Tam je príslovie Ruským ľuďom: "Prečo si taký hlúpy? - Máme takú vodu. " Presne si všimol.

Naše telo je 70% pozostáva z vody. Zúčastňuje sa na všetkých procesoch vyskytujúcich sa v tele, v trávení, učenie, krvný obeh, izolácia ... Kvapalné médium, vrátane vody, je hlavným prostriedkom pohybujúcich sa živín v tele. Je životne dôležité pre všetky stavebné procesy, pomáha podporovať normálna teplota A potrebné na odstránenie životných produktov. Preto pre vysokokvalitný život a dobrý stav osoby veľký význam Má proces kompenzácie za tie objemy vody, ktoré opustia telo a ďalšie zverejnenia. Je potrebné piť najmenej 1,5 litra vysoko kvalitnej vody denne.

Vzhľadom k tomu, voda je najdôležitejšou zložkou našej potraviny - je potrebné liečiť s ním prísnejší ako akýkoľvek iný potravinársky výrobok, napríklad, použite filtre pre vodovodu z rôznych modifikácií. Úloha vody je najmä vystúpila, keď sa používa na rozpustenie všetkých druhov sedimentov a ich následné odstránenie.

Veľmi užitočná pitná voda, ktorá sa predáva v obchodoch. Nie je to povinné lekárska voda - Môže byť len na jar.

Voda môže byť aktivovaná, purifikovaná, štruktúrovaná, na predbežné zvoľte tekuté kryštály so špeciálnymi vlastnosťami.

PAMÄTAJTE: Chlorácia vody je mimoriadne škodlivá pre zdravie. Chlór, spájajúci organické látky, tvorí rôzne jedovaté spojky typu dioxínu. V civilizovaných krajinách bola voda dlhodobo spojená. Pri použití vody z vody je potrebné brániť ho počas dňa, a potom variť, opäť sa opäť usadí a používa sa. Odporúča sa použiť jarnú vodu.

Pekná voda je destilovaná. Už jednu z jej čistoty je schopná rozpustiť vklady nečistôt v našom organizme.

Voda podávaná na ušľachtilých kovoch (zlatá, striebro) má vynikajúce baktericídne vlastnosti. Prírodné zásobníky s takou vodou (napríklad rieka gangov v Indii) boli vždy považované za posvätné a široko používané na uzdravenie tela. Môžete si prečítať v Biblii: "Choď a ones v Jordánsku a vaše telo sa uzdraví, a vy budete čistené!" (Biblia, 4 Kings. 5, 10.)

Talu voda je možné získať z ľadu prírodného alebo umelého pôvodu. V posledných rokoch vedci objavili nové nezvyčajné healičné vlastnosti roztaviť vodu.

Prírodná voda z hľadiska jeho vlastností je do značnej miery oslovená takýmito v tele. Taká voda má objednanú štruktúru kvapalného kryštálu, väčšia tekutina má väčšiu povrchovú aktivitu, má úplne odlišné dielektrické charakteristiky. V dôsledku toho sa zrýchli procesy kryštalizácie, rozpúšťania, adsorpcie, prenos energie, to znamená, že procesy, ktoré prúdia do živej bunky, sa zrýchlijú vo vode taveniny. Teda teda topiaca voda je oveľa priaznivejšia.

Ak použijeme tvarovaciu vodu, potom asi za 5-7 mesiacov (to je čas na výmenu všetkých vody v tele na štruktúrovanom čase) významne zlepšuje celkový zdravotný stav, výkon sa zvýši, čas zníži spánok.

Zvlášť užitočné roztaviť vodu v starobe. Ako viete, v starobe je dehydratácia tela, a topiaca voda pomáha telu riešiť tento fenomén.

Je tiež najlepšia kalená smäd, zmierňuje únavu.

Ocagnetická voda sa získa prechodom cez magnetotrón (magnet). Z tejto vody získava určitú vnútornú štruktúru a poplatok. Všetci spolu stimuluje Životné procesy V tele zvierat a rastlín. Napríklad stromy sú oveľa lepšie ovocné pri zalievaní ich Oafny. Odporúča sa ho použiť v prípadoch, keď telo vyžaduje zvýšené množstvo energie: počas hladovania, ťažkých cvičení, chorôb, tonicových kúpeľov.

Populárna voda je pripravená rovnakým spôsobom ako talaa, ale existujú významné rozdiely. Vzhľadom k tomu, že voda v jej štruktúre je heterogénna, to znamená, že obsahuje niekoľko izomérov, je žiaduce zbaviť nepriaznivých a vybrať tie, na ktorých naše telo funguje najlepšie. "

Výberová technika je založená na skutočnosti, že izoméry ťažkých vodných zmrazovaní sú zmazané prvé pri teplote 3,8 ° C a najpriaznivejšie pre telo - pri -1 ° C. Preto prvý ľadový rám vytvorený počas mraziacej vody obsahuje hlavne ťažké izoméry (deutérium) a musí byť zlikvidované. S ďalším zmrazovaním, vodou, otáčaním sa na ľad, vytesňuje v nej všetky nečistoty rozpustené do nej. Existujú aj svetelné izoméry, ktoré zmrazili pri nižších teplotách. Prirodzene, ani svetlé izoméry vody, ani nečistoty, netlačili telo. Musia byť odhodení.

Tak, proces získavania priechodu vody doma vyzerá takto: dajte pružnú vodu (varenú a odolnú vodu) v chladiacej komore. Prvý vytvorený ľadovec je ťažká voda. Stlačením vyberte vodu na druhú, ktorá sa vráti do chladiacej komory. Zostávajúci ľad vyhodí. Teraz musíme počkať, kým sa voda zmrazí do objemu V2-2A. Akonáhle sa to stalo, panvica na odstránenie a odtiahnutie unimpresívnej vody je ľahká voda s nečistotami. Zostávajúci ľad a existuje odberová voda, čistí sa o 80%, s vybranými izomérmi najvýhodnejšími pre tok biologických procesov v tele. Musí byť tavenina a použitie na pitie a varenie.

Voda "biele tlačidlo" (94-96 ° C) Ukazuje sa, keď, keď sa vriaca voda, bubliny sa objavia turbulentným reťazcom, ale voda ako celok sa nevohne. V tomto bode sa rýchlo ochladí, umiestnite hrnček do prietokovej vody. V dôsledku toho sa vyskytne zaujímavý proces "zmrazenia" vnútornej štruktúry a energie vo vode.

Pri pohybe vody do teploty varu (prechod z jedného fázy stavu, kvapalina, na druhú - plynný) pomalý (laminárny) prúd tekutiny je nahradený rýchlym (turbulentným). V procese takéhoto posunu dochádza k zmene vnútornej štruktúry vody. Počas ostrého chladenia je táto vysokoenergetická štruktúra "mrazená", pri zachovaní všetkých svojich liečivých vlastností.

Aby bolo možné deco a drotár posilnejšie, je potrebné konať nasledovne: Najprv nalejte trávu s opačnou vodou a nechajte pýšiť celú noc. V dopoludňajších hodinách musíte naliať toľko, ako sa používa naraz (spolu s trávou), rýchlo priviesť do varu, cool a použitie. Ak tak urobíte neustále - účinok bude nepochybne.

Proteíny

Je to hlavná, najcennejšia a najstrašnejšia zložka výživy, ktorá zohráva obrovskú úlohu v procese ľudského rozvoja a života. Proteíny sú základom štrukturálnych prvkov a tkanív, podporného metabolizmu a energie, podieľať sa na procese rastu a reprodukcie, zaisťujú mechanizmy pohybov, rozvoj imunitných reakcií potrebných na fungovanie všetkých orgánov a organizkových systémov. 20% telesnej hmotnosti tvoria bielkoviny. Počas 5-6 mesiacov je úplná výmena proteínov ľudského tela.

Rezervy proteínov sú nevýznamné. Jediným zdrojom ich tvorby v tele je aminokyselina potravinových proteínov. Preto sa proteíny považujú za úplne nevyhnutnú zložku ľudskej výživy akéhokoľvek veku.

Je dôležité nielen prijímanie proteínov do tela v požadovanom množstve, ale aj ich kvalitatívne zloženie. Vzhľadom k tomu, že telo používa len aminokyseliny vytvorené v dôsledku rozdelenia potravinových proteínov, nutričná hodnota a kvalita týchto látok sú určené kompozíciou a rovnováhou aminokyselín. Potravinárske proteíny by mali poskytovať 20 aminokyselín v tele, vrátane 8 esenciálnych (tryptofán, leucín, valín, treonín, lyzín, metionín, izoleucín, fenyl-alanín) pre dospelých a 2 ďalšie esenciálnej aminokyselín pre deti (gizidín a arginín).

Na udržanie normálneho metabolizmu je potrebné vstúpiť všetky aminokyseliny nielen v dostatočnom množstve, ale aj v optimálnych pomeroch. Dokonca aj dočasná neprítomnosť jednej nepostrádateľnej aminokyseliny môže nepriaznivo ovplyvniť syntézu proteínu. V skutočnosti zníženie počtu akejkoľvek nepostrádateľnej aminokyseliny alebo jeho absencia úmerne znižuje účinnosť všetkých ostatných. Pre individuálne choroby Ľudské telo nie je schopné syntetizovať a niektoré ďalšie vymeniteľné aminokyseliny.

Sacharidy

Sacharidy sú tiež základnou výživskou zložkou. Vstupujú do organizmu so zeleninovým jedlom. V niektorých prípadoch môžu byť sacharidy vytvorené z proteínov a tukov, takže sa nepovažujú za nevyhnutnú zložku výkonu. Sú hlavným zdrojom energie v tele - približne 60% energie sa získajú sacharidmi. Rezervy sú nevýznamné a poskytujú sa vo forme glykogénu vo svaloch a pečeni.

Sacharidy glukózy a fruktózy sú dôležité pre metabolizmus, ktorý privádza všetky bunky tela, udržiavajú požadovanú úroveň hladiny cukru v krvi, na zmenu glykogénu. Posledný prvok má mäkšie fyziologické vlastnosti ako glukóza (pomaly absorbovaná, nespôsobuje hyperglykémiu). Fruktóza je lepšia absorbovaná a vyznačuje sa menej sladkosťou, ktorá vám umožňuje dosiahnuť potrebnú úroveň sladkosti pri nižšom obsahu cukru.

Minimálne množstvo sacharidov, ktoré by mali konzumovať dospelého, by nemali byť menšie ako 50 g. S menším potvrdením je narušenie metabolizmu spojeného s tvorbou glukózy zo svalových proteínov, akumulácia vnútrozemských mastných produktov.

Pozor!Prebytočné sacharidy vedie k nežiaducim následkom a predovšetkým na obezity.

Na vývoj diabetu môže prispieť nadmerná spotreba cukru (sacharóza, glukóza). Diéty, v ktorých je malý proteín, ale mnohé sacharidy môžu spôsobiť stav negatívnej rovnováhy dusíka. Zároveň, na udržanie rovnováhy dusíka, prísada 50-60 g sacharidov do dennej diéty významne znižuje potrebu proteínu.

Najdôležitejší princíp výživy ľudí, ktorí majú tendenciu diabetu, je obmedzenie v strave výrobkov a jedál bohatých na ľahko priateľské sacharidy: cukor, med, džem, čokoláda, koláče, cookies, marmeláda, rovnako ako manna a Ryžová skupina. Diéta pacientov s diabetom by mala obsahovať najmä komplexné sacharidy: chlieb, obilniny, zeleninu, ovocie, bobule. Obsah sacharidov bobule, zeleniny a ovocia sú rozdelené do troch skupín.

Prvá skupina tvorí plody, v 100 g toho, ktoré sú obsiahnuté menej ako 5 g sacharidov: uhorky, paradajky, biela kapusta a farba, cucchini, baklažány, šalát, Sorrel, špenát, rebarbora, reďkovky, huby, tekvica, kôpier , brusnice, citróny, morské ruckthorn, jablká a slivky odrôd kyselín. Tieto výrobky sa môžu konzumovať na 600-800 g denne.

Zelenina, ovocie a bobule druhej skupiny v 100 g obsahujú od 5 do 10 g sacharidov. Túto mrkvu, repy, cibuľu, nohavice, zeler, sladký korenie, fazuľa, mandarínky, pomaranče, hruška, grapefruit, marhule, alycha, melón, melón, DOGY, DO DOCHY, KUMUM, Jahody, Raspberry, Rybársky, Gooseberry, Blueberry, Quince, Sladké odrody Jablká a slivky. Odporúčajú sa používať až 200 g denne.

Do tretej skupiny, s obsahom viac ako 10 g sacharidov v 100 g výrobku patria: zemiaky, zelený hrach, ananásy, banány, granáty, čerešňové, figy, dátumy, persimmon, čerešňa, Rowan Blackfold, Hrozno, sušené ovocie (hrozienka, obr., Pluny, Kuraga). Použitie týchto produktov sa neodporúča v dôsledku rýchleho zvýšenia glukózy v krvi v ich odsávaní. Zemiaky sú povolené vo výške 200-300 g denne s presným účtom celkového množstva sacharidov.

Tuk.

V ľudskom tele sú tuky vykonávané dvoma hlavnými funkciami: energetická rezerva a štrukturálne. Rezervné tuky sa hromadia v mastných detia a podľa potreby používajú ako účinný zdroj energie (kalorický obsah tukov je dvojnásobok obsahu kalórií v proteínoch a sacharidoch). Druhou funkciou tukov je ich účasť na výstavbe bunkové štruktúry a membrány.

U živočícha je potravina obsiahnutá hlavne glycerínom a nasýtenými mastnými kyselinami a v rastlinných - nenasýtené kyseliny. Zvlášť dôležité je prítomnosť nenasýtených mastných kyselín (olepove, linolickou, linolovou, arachidónom), ktorá normalizuje fatálnu výmenu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabráni rozvoju aterosklerózy. Najmä je deficite kyseliny linolénovej, ktorá je jedným z faktorov vývoja arytmie srdcovej frekvencie. Nadmerná spotreba tuku vedie k obezite, prispieva k chorobám, ako je diabetes, hypertenzná choroba a ateroskleróza, kŕčové žily, atď. Na udržanie normálnej aktivity tela, minimálny tok tuku (nenasýtené mastné kyseliny) sa vyžaduje v množstve aspoň 3 g denne. Môžete si prečítať viac o tejto zložke potravinovej stravy v kapitole "Dobré" a "zlé" tuky.

Celulóza

Vlákno je tá časť rastlinných potravín, ktorá nie je strávená v tele, ale je nevyhnutné pre normálnu výživu. Toto je najbežnejší polysacharid v prírode, pozostávajúci z mnohých zvyškov glukózy.

Vlákno zlepšuje motorovú funkciu gastrointestinálneho traktu, separácie žlčovej, normalizuje aktivity užitočnej črevnej mikroflóry, prispieva k eliminácii kongestívnych javov v čreve, oslabuje účinok karcinogénov a iných toxických látok obsiahnutých v potravinách, prispieva k Odstránenie "zlého cholesterolu" z tela. Je to vlákno, ktoré vytvára zmysel pre nasýtenie z jedál. Mnohé vlákno je obsiahnuté v otrub, pohánke, čerstvej zelenine a ovocí. Avšak, nadmerná spotreba vlákien je nežiaduca - môže dráždiť tráviaci trakt, čo spôsobuje hnačku a nepríjemné nadúvanie, odstraňuje minerály a niektoré vitamíny skupiny B, znižuje stráviteľnosť iných živín.

Vitamíny

Podľa tohto pojmu znamená skupinu základných potravín, charakterizovaných vysokou biologickou aktivitou a má výnimočný význam pre ľudskú činnosť.

Všetky vitamíny majú spoločné vlastnosti:

Nie sú vytvorené v ľudskom tele alebo sú vytvorené v nedostatočných množstvách, to znamená, že sa týkajú nevyhnutných látok. V podstate vstupujú do tela jedlom. Niektoré vitamíny (A, D) prichádzajú vo forme provitamínov, ktoré v procese biochemických reakcií sa zmenia na aktívne formuláre. Takto, karotén obsiahnutý v zelenine je východiskovým materiálom na tvorbu v pečeňovom vitamíne A a vitamín D je vytvorený v koži provitamínu pod pôsobením slnečného žiarenia;

Aktívnych vo veľmi malých množstvách. Denná potreba individuálnych vitamínov je vyjadrená v miligramoch alebo vo svojich tisícoch - mikrogramy;

Sa líšia vo vysokej fyziologickej aktivite, aktívne sa podieľajú na výmene látok, majú univerzálny regulačný účinok na životnosť tela atď.;

Netvoria rezervy v ľudskom tele. Iba vitamíny A a D sa môžu hromadiť v malých množstvách v pečeni;

S nedostatkom vitamínov sa vyskytujú špecifické bolestivé štáty: hypo-vitamitácia a avitaminóza;

Majú výraznú nešpecifickú akciu. Majú významný vplyv na funkcie rôznych orgánov a systémov, zvyšujú schopnosť zlepšiť odolnosť voči rôznym škodlivým faktorom (infekcie, intoxikácie, žiarivú energiu atď.). Nešpecifický účinok vitamínov im umožňuje použitie v terapeutických a preventívnych účely.

Nižšie sú uvedené hlavné informácie o najdôležitejších vitamínoch a ich vlastnostiach.

Vitamín C ( kyselina askorbová) vykonáva mnoho dôležitých funkcií v tele.

Bez jeho účasti sa redoxné procesy v tkanivách neobnovili. Pod vplyvom vitamínu C zvyšuje elasticitu a silu cievy. Spolu s vitamínom A chráni telo pred infekciami, blokuje toxické látky v krvi. Vitamín C je schopný prerušiť prechladnutie skoré štádia Choroby, prevencia prechodu kašľa a výtok z nosa v zdĺhavom alebo chronická forma. Na to je potrebné vziať 50 mg vitamínu počas dňa, každých 40 minút.

Vitamín C je schopný zlepšiť absorpciu železa v čreve, ktorá je obzvlášť dôležitá na doplnenie straty tohto stopového prvku s krvou u žien počas menštruácie, u ľudí s črevnými ochoreniami, žalúdkami a inými tráviacimi orgánmi.

Vitamín C s dostatočnou bezpečnosťou tela bráni rýchlemu rozvoju aterosklerózy, čím sa posilňuje biochemické transformácie cholesterolu. Je rovnako významne ovplyvnený vitamínom C na liečebných procesoch telesných tkanív poškodených zraneniami alebo chorobami. S jeho deficitom sa zjazvenie pooperačných rany spomaľuje a kostné fragmenty sú neefektívne všetky druhy protizápalového ošetrenia. Vitamín C je tiež potrebný na posilnenie zubov a ďasien.

Dokonca aj pri normálnom zdraví iný ľudia v rôzne dni Obsah vitamínu C sa výrazne líši. Prítomnosť baktérií v tele, infekčné ochorenia, zápalové, nádory a mnoho ďalších procesov znižujú množstvo vitamínu C; Približuje sa asi 25 mg pri fajčení jednej cigariet.

Než viac muža Spotrebuje proteíny, tým väčší je potrebný kyselina askorbová. Treba mať na pamäti, že telo sa nezhromažďuje vitamín C, takže je potrebné ho pravidelne brať. Predávkovanie vitamínu by sa však malo báť. Hoci kyselina askorbová je netoxická a jej prebytok je odvodený z tela, všetka rovnaká konzumácia v príliš veľkých množstvách môže spôsobiť alergickú reakciu.

Ťažké formy avitaminózy so sprevádzaným prudkým nárastom priepustnosti stien ciev, čo vedie k porušeniu koagulačného systému krvi a viac krvácanie. Takéto porušenie vzniká v dôsledku poklesu syntézy kolagénu - proteín, ktorý hrá dôležitú úlohu v budove spojivové tkanivoktorý slúži ako základ plavidiel. Pri hypovitaminóze je zaznamenaný pokles výkonu, rýchla únava, slabosť, podráždenosť, tendencia k krvácaniu ďasien, anémia deficit železa.

Najdôležitejším dôvodom pre výskyt hypovitaminózy C je nesprávna výživa. Je známe, že zdroje tohto vitamínu slúžia hlavne zeleninu a ovocie, a na základe extrémnej nestability kyseliny askorbovej, kulinárske spracovanie výrobkov vedie k významným stratám. Výnimka zo stravy čerstvej zeleniny a ovocia, prudký pokles obsahu vitamínu v ovocí a zelenine v ich nesprávnom a dlhé skladovanie, iracionálne kulinárske spracovanie (dlhodobé varenie vo vode, v otvorených jedál, nesúlad s optimálnym časom varenia atď.) Podávajú ako choroba-rozšírená hypovitaminosis S. bežné v zimnom období.

Najdôležitejšie opatrenia prevencie avitaminózy a hypovitaminózy sú nasledovné:

Nepretržitá konzumácia dostatočného množstva čerstvej zeleniny a ovocia. Rozšírené používanie ovocí a zeleniny a zeleniny (kapusta, jablká atď.), Džúsy, kompómy, džemy, džemy;

Včasné I. Účinná liečba gastrointestinálne ochorenia, zabezpečenie všetkých opatrení na prevenciu chorôb zažívacích orgánov;

Zvýšené stravovanie a vo forme lekárske ošetrenie (Odporúčanie ošetrujúceho lekára) liekov obsahujúcich kyselinu askorbovú a produkty s vysokou koncentráciou vitamínu C s bakteriálnym a vírusové infekcie, zápalové, nádorové a iné ochorenia, počas tehotenstva a vysokej fyzickej námahy profesionálneho, športového a iného charakteru.

Vitamín A (Retinol)má mnohostranný vplyv na ľudské telo. Je nevyhnutné pre rast, vývoj a obnovu (regenerácia) tkanív, pre reprodukčné procesy, zachovať činnosť imunitnej ochrany osoby, ochrany pred koženými léziami a sliznicami, aby sa zabezpečila aktivita temnej adaptácie osoby. Funkčný stav organizmu, vrátane ochrannej schopnosti jej krycieho tkaniva, sliznice, závisí od vitamínu A do určitej miery. Preto sa tento vitamín často nazýva "prvá obranná línia proti chorobám".

Vitamín A zlyhanie vedie k vážnemu porušeniu práce mnohých orgánov a systémov tela, ktorý je založený na spoločnej lézii povrchových vrstiev (epitel) kože a slizníc, charakterizovaných erozívnymi ulcervatívnymi deštruktívnymi procesmi, zmenami štruktúra tkanív a iných negatívnych javov. Najmä charakteristická porážka koža Pokrov (DRY, OROGING, predispozícia voči minecraft procesom, furunculosis atď.), dýchací trakt (tendencia rhere, zápalové procesy v hrotej a priedušníku, bronchitíde, pneumónii), gastrointestinálny trakt (porucha trávenia, porušenie sekrécie žalúdočnej sekrécie, tendenciu k gastritíde , kolitída), močové cesty (Vedľa pyelonefritídy, Centelu, uretritídy). Trpia aj víziou. Zároveň sa strata schopnosti vidieť v Twilight (hererlopii), javy z konjunktivitídy a suchosti rohovky (xero-ftalmia) so svetelnými tvarmi deficitu a-vitamínu v ťažkých prípadoch sú nahradené ulceróznym tavením rohovky oka, medzery (perforácie) IT a slepoty. Porušenie ochranných vlastností pokožky a slizníc, pokles imunity s nedostatkom vitamínu A vedie k prudkému poklesu infekcie odolnosti.

Vitamín (tiamín)zúčastňuje sa na výmene mnohých látok v tele, ale predovšetkým - sacharidy. Keďže sacharidy významne prispievajú k poskytovaniu ľudského tela, tento vitamín je tiež dôležitý pre procesy výmeny energie. Vitamín B1 je nevyhnutný pre biosyntézu základného miestneho vodiča nervových impulzov - acetylcholínu, bez dostatočného počtu, ktorého normálna nervová regulácia orgánov a systémov nie je možné.

Insuficiencia vitamínu B1 v tele vedie k porušeniu oxidácie sacharidov, akumulovať neoxidované produkty v krvi a moči. Tieto porušenia sú základom vzniku mnohých patologických symptómov nervový systém (bolesť hlavy, podráždenosť, oslabenie pamäte, periférna polynuuritída - zápal nervov, parašutistických motorov, v ťažkých prípadoch - paralýza), \\ t kardio-vaskulárneho systému (Tachycardia je rýchly tep, bolesť srdca, oslabenie srdcovej aktivity, dýchavičnosť, opuchy) a tráviacich orgánov (významný pokles chuti do jedla a tón čriev, zápcha, bolesť brucha, nevoľnosť). Závažnosť týchto príznakov závisí od stupňa nedostatku vitamínu B1 v tele.

Jednou z najdôležitejších príčin vitamínu B1 insuficiencie je jednostranná výživa výrobkov na spracovanie zrna. Nadbytok sacharidov v diéte môžu tiež spôsobiť relatívny nedostatok vitamínov, pretože tieto je priamo zapojené do výmeny sacharidov. Insuficiencie vitamínu BI je uznaná u pacientov trpiacich chronickým alkoholizmom v dôsledku zvýšenej potreby tela v tomto vitamíne, keď konzumácia alkoholu. Najdôležitejšou príčinou rozvoja zdravotného postihnutia vitamínov medzi obyvateľmi Ruska a blízkym v zahraničí je porušením absorpcie vitamínov, vrátane vitamínu bi, v čreve s ním chronické choroby (chronická enteritída, enterocolit atď.). Tieto ochorenia sa postupujú s progresívnou atrofiou sliznice a zníženie absorpčnej funkcie čreva.

Vitamín B2 (Riboflavín)- jeden z vitamínov kľúčov. On, ktorý sa zúčastňuje na procese oxidačnej a energetickej výmeny, zaisťuje účinnosť najdôležitejšieho fyziologického procesu - regenerácia (obnovenie) tkanivových štruktúr tela v procese života a obnovuje štruktúry, ktoré sa stratia v dôsledku Patologický proces.

Profesor Sherman (USA) považuje vitamín B2 Main na zvýšenie priemernej dĺžky života. "Nedostatočný obsah riboflavínu v tele sa nachádza pomerne často," hovorí. - Výsledky toho sa prejavujú po pomerne dlhom čase, a na konci je životnosť. " Spolu s týmto, vitamín B2 sa zúčastňuje na syntéze vizuálneho pigmentu - fialová, chráni sietnicu oka pred nadmernými účinkami ultrafialové žiarenie. Niektorí lekári tiež volajú vitamín Riboflavín "Skin" pre svoju dôležitú úlohu pri spracovaní potravín, dodávky energie, antimikrobiálnej ochrany pokožky. Je potrebné, aby bola koža hladká, mäkká, elastická a zdravá.

Gyuo- a avitaminosis B2 sú charakterizované léziou sliznice pery s vertikálnymi trhlinami a odlupovaním (despochamácia) povrchovej vrstvy tkaniny - epitel. Často pozorované zápalový proces sliznica orálnej dutiny, jazyka, hlasových väzov. Väčšina pacientov má peeling pokožky okolo úst, na krídlach nosa, nazolabických záhybov, ako aj zmeny v orgánoch videnie.

Hlavné príčiny hypo- a avitaminózy B2 sú primárne významné zníženie mlieka a mliečnych výrobkov; Chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu, sprevádzané porušením sacích procesov v čreve, prijímajúce lieky, ktoré sú antagonisty riboflavínu (niektoré antikoncepcie).

Často sa stáva, že človek spotrebuje mnoho produktov obsahujúcich riboflavín, ale napriek tomu zažíva jeho nedostatok. To sa deje z rôznych dôvodov. Najmä vitamín je veľmi citlivý na svetlo: ak sa mlieko skladuje v sklenených miskách vo svetle, stráca značné množstvo riboflavínu. Niekedy sa nedostatok vitamínu B2 vzniká z okraja, že telo neabsorbuje. To sa často pozoruje, napríklad u pacientov trpiacich chronická gastritída so zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj pri chronických ochoreniach pankreasu.

Deficit riboflavínu okrem javov uvedených vyššie, spôsobuje vyššie uvedené javy, spôsobuje poruchy nervového systému, porušovanie tráviacich telies a vo všeobecnosti znižuje odolnosť proti telu voči chorobám.

Kyselina nikotín (vitamín RR - Anti-flaggy)podieľa sa na mnohých oxidačných biochemických reakciách v telesných tkanivách, čo zabezpečuje normálnu intenzitu energetickej výmeny. V prípade nedostatočnosti kyselina nikotínová Pellagra sa vyvíja - závažné ochorenie spojené s porážkou centrálneho nervového systému, gastrointestinálneho traktu a pokožky. Z boku centrálneho nervového systému, podráždenosť, poruchy citlivosti na pokožku, zníženie motorickej aktivity (ADAMOPE), Strata stability pri chôdzi (ataxia), psychóza a duševná depresia. Rovnako vzniká aj (jazykový zápal), sekrécia žalúdočnej šťavy je narušená, rozvíjajú sa tvrdohlavé hnačky. Kožná lézia je charakterizovaná symetrickým zápalom (dermatitída) tváre a otvorených častí tela.

Najdôležitejšie potravinové zdroje vitamínu PP slúžia obilnín, hrubého chleba, strukovín, vnútorných orgánov zvierat (pečeň, obličky, srdce), mäso, ryby a niektoré zeleniny. Veľmi vysoký obsah kyseliny nikotíny v kvasinkách, sušené huby. Konzervovanie, zmrazenie a sušenie ovplyvňujú obsah kyseliny nikotínovej vo výrobkoch. Tepelné spracovanie, najmä nadmerne dlhodobé varenie a re-smažiť, viesť k zníženiu koncentrácie vitamínu v miskách o 15-20% a viac v porovnaní s jeho obsahom v surových výrobkoch.

Vitamín B6 (pyridoxín)veľmi dôležité pre telo vďaka svojej aktívnej účasti na mnohých enzýmových reakciách, ktoré sa vyskytujú najmä s bielkovinou a výmenou tukov. Pyridoxín je potrebný aj svaly, pretože spolu s vápnikom prispieva k ich normálnej funkčnej a účinnej relaxácii.

Nedostatočnosť vitamínu VB je sprevádzaná výraznými poruchami centrálneho nervového systému (podráždenosť, ospalosť, zápal periférnych nervov - PolyNevritou). Je to spôsobené tým, že keď nedostatok pyridoxínu v tele, jeho účinok na aktivitu brzdenia procesov v štruktúrach mozgu oslabuje. Lézie kože a slizníc sú zaznamenané (vírusový mikrobiálny zápal kože, orálna sliznica, červená hranica pery, jazyka; konjunktivitída). V niektorých prípadoch, najmä u detí, nedostatok vitamínu B6 vedie k rozvoju anémie.

Vitamín B6 je celkom rozšírený vo výrobkoch. Vysoký obsah vitamínu B6 je pečeň, mäso, niektoré červené ryby (Kett, losos, atď.), Fazuľa, pohánka, proso, pšeničná múka a žalúdočná, tremble-\u003e ki, rovnako ako zemiaky. Straty vitamínu B b.s tepelným spracovaním je 20-35%, pri zmrazovaní a skladovaní výrobkov v mrazenom stave, sú zanedbateľné.

Vitamín B12 (kyanokobalamín)a kyselina listová zúčastnite sa na tvorbe krvi, regulujú sacharidy a metabolizmus tuku v tele. Tieto dve vitamínové skupiny poskytujú vysokú rýchlosť rozvoja, dozrievanie a funkčnú aktivitu buniek kostnej drene. Preto sa hypo- a avitaminóza a kyselina listová vyznačuje porušením tvorby krvi, poškodením nervového systému a tráviacich orgánov. Podráždenosť, únava, porážka miecha S vývojom porúch citlivosti kože, paralýzou a poruchami funkcií panvových orgánov (systém močoviny, čriev).

Zdroje vitamínov a kyselinou listovou sú živočíšne výrobky (pečeň, obličky, mäso, niektoré odrody rýb, mlieko, chatové syry, syry, vajcia). V rastlinných výrobkoch sú tieto vitamíny prakticky neprítomné.

Vitamín D (CALCIFEROL)sa zúčastňuje výmeny vápnika: urýchľuje absorpciu vápnika v čreve v dôsledku stimulujúceho účinku na syntézu proteínu viažucim vápnikom potrebným na transport vápnika cez intestinálnu sliznicu do krvi. Stimulácia nasávania vápnika v črevách vitamínu D, sprevádzaná zvýšením koncentrácie vápnika v krvi, v kombinácii s účinkami vitamínu D na ukladanie vápnika kostný tkanivo Určite potrebu kalciferolu pre normálny prúd Procesy minerálnej výmeny v kostnej tkanive. S nedostatkom vitamínu D, vzdelávanie, rast a obnovu kostného tkaniva sú oneskorené.

Vitamín D je nevyhnutný pre koaguláciu krvi, pre normálnu srdcovú aktivitu, ktorou sa upravuje excitabilita nervového systému. Kalifeterol sa tiež zúčastňuje aktivity orgánu zorného stavu.

Nedostatok vitamínu D je medzi deťmi pomerne rozšírený. nízky vek A hrá dôležitú úlohu pri rozvoji Rahity. Primárne príznaky D-hypovitaminóza sa vyznačuje poškodením nervového systému (porušenie spánku, podráždenosť, potenie).

Jedným z dôležitých dôvodov pre rozvoj Rceže u detí a výskyt hypovitaminózy D u dospelých je nedostatočná izolácia (zostať na slnku), čo vedie k zníženiu syntézy vitamínu D v tele. Califerol sa tiež nazýva "solárny vitamín". Je vytvorený v ľudskej koži pod pôsobením ultrafialových lúčov alebo v dôsledku ožarovania s kremennou lampou. Keď je koža pokrytá opálením, výroba vitamínu D je zastavená, kým sa opáľuje ". Tan je prirodzená ochranná reakcia tela na prebytočné ultrafialové lúče. A hoci opálený človek vyzerá veľmi pôsobivý, dlhodobý pobyt na slnku je škodlivý pre zdravie.

Malo by byť známe, že v tele neskorých kožených ľudí sa vitamín D pridáva dvakrát tak rýchlo ako ľudia s tmavou kožou. A jeden viac dôležitý momentSúvisí s bezpečnostným vitamínom tela D. Faktom je, že tento vitamín je súčasťou sekrécie sekrečnej kože a je opäť absorbovaný povrchovou vrstvou (epitel) kože. Preto časté umývanie mydlom výrazne znižuje bezpečnosť tela od vápenatého. Na základe vyššie uvedeného, \u200b\u200bráno a večer by sa mali osprchovať bez mydla alebo ponoriť do teplého kúpeľa na niekoľko minút. Môžete použiť mäkké gély pre sprchu a intímnu hygienu na základe liečebných bylín. Masáž karosérie stimuluje výrobu vitamínu D, zachováva sa zdravé, mladé a krásne pokožku.

Nedostatok vitamínu D u dospelých je zriedkavo vyvinutý a prejavuje sa vo forme osteoporózy - poruchy (chvály) štruktúry kostného tkaniva, alebo osteomalýzy - mäkké kosti. Deficit vitamínu D u dospelých sa vyskytuje len v špeciálnych prípadoch. Najmä je možné pozorovať u gravidných žien, dlhodobo bez slnečného svetla a konzumácia potravinovej diéty s vysoký obsah Sacharidy, okrem vápnika a fosforu v nej nie sú v ňom vyvážené; U starších pacientov, odstránenie živočíšnych produktov, ktoré vylučujú použitie; V tých, ktorí žijú v extrémnom severe a pomocou nesprávne postavenej potravinovej diéty s nedostatočným prevenciou zlyhania D-vitamín.

Počet výrobkov obsahujúcich významné množstvo vitamínu D je malé. Patrí medzi ne kaviár, ket, kuracie vajece. Malé množstvo vitamínu je tiež obsiahnuté v smotane a kyslej smotane. Obsah vápnika v tuku z pečene rýb a morských zvierat je extrémne vysoký.

Zo všetkých vyššie uvedených je možné dospieť k záveru, že pre zdravý a plnohodnotný život je potrebný varná strava, vyvážená obsahom vitamínov.

Tabuľka označuje, koľko a aké vitamíny potrebujete, aby ste mohli vziať denne s jedlom. Tu sú tiež vitamíny, ktoré neboli uvedené v texte, ale pozorný čitateľ pochopí, že sú tiež potrebné (aj keď v malých dávkach) normálna práca Všetky orgány a systémy ľudského tela.

Denná potreba zdravý človek v vitamínoch

Na splnenie požiadaviek uvedených v tabuľke je tiež potrebné mať predstavu o obsahu vitamínov v rôznych potravinárskych výrobkoch.

Pre dostatočnú bezpečnosť vitamínov by mala byť ľudská výživa rôznorodá. Na s. 39-42 predstavuje širokú škálu výrobkov s indikáciou obsahu vitamínov v 100 g jedlej časti.

Minerály a mikroementy

Minerály a stopové prvky sú súčasťou kostry kostí, poskytujú rovnováhu elektrolytov, zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní normálneho metabolizmu. V závislosti od kvantitatívneho obsahu tela sú minerály rozdelené do makro a stopové prvky. Makroelementy zahŕňajú sodík, draslík, vápnik, chlór, fosfor; Na mikroelementy, železo, jódu, zinok, meď, chróm, selén, molybdén.

Na Zemi sa našlo viac ako 100 minerálnych látok. Naše telo sa skladá z 96% zo štyroch: kyslík, vodík, uhlík a dusík. Zvyšných 4% nášho tela tvoria iné minerály dostupné na Zemi a ich zloženie sa môže líšiť v závislosti od terénu, v ktorom žijeme. Vedci rozdelili všetky minerály do dvoch skupín. Tí, ktorí prichádzajú do nášho tela s potravinami v množstve, väčšie ako 100 mg denne, sa nazývajú hlavné alebo hlavné minerály. A tie, ktoré vstupujú do tela v množstve menšom ako 100 mg denne, sa nazývajú stopové minerály. Existuje sedem hlavných minerálov: vápnik, horčík, draslík, fosfor, síra, sodík a chlór.

V našom tele by malo obsahovať veľké množstvo každej z týchto látok. Na druhej strane, stopové minerály by mali byť prítomné v tele len v malých množstvách. Predpokladá sa, že obsah každej z týchto látok je nižší ako jedna stotina podielu percenta telesnej hmotnosti. Odborníci na výživu EMIT 12 alebo 13 minerálov, životne dôležitý pre zdravie a ďalších 8 alebo 10 minerálov potrebných na organizáciu do značnej miery.

Existuje určitá harmónia medzi vitamínmi a minerálmi, niektoré vitamíny nie sú účinné bez minerálov, ako minerály aj vitamíny sú rovnako potrebné pre telo. Minerály nie sú absolútne podobné vitamínom alebo štruktúrou alebo funkciami, ale tieto látky sú navzájom úzko spojené.

Vápnikje to v podstate konštrukčný materiál. To je staviteľ, ktorý dáva kosti a zuby svoju silu a tvrdosť, a tiež pomáha nervovým prácou normálne. Ako dobrý dizajnér "buduje" silné kosti. Aby bolo možné absorbovať, v čase, keď dosiahol, mal byť veľký črevný vápnik vo vode rozpustnej forme. Aby sa normálne absorboval, potrebuje kyselinu. Bez tohto vápnika nie je absorbovaná a nie je zlikvidovaná. Preto je celý rad minerálov taký dôležitý. Schopnosť vápnika je však dôležitejšia (ak sa, samozrejme, normálne absorbuje v tele) na budovanie silných, silných kostí, ktoré sa vyhnú rôznym komplikáciám v budúcnosti. Aby žena v starobe, neexistovala žiadna viacnásobná kostná fraktúra a osteoporóza, potrebuje prijímať ďalšie minerály, najmä vápnik, ktoré už začínajú od päťročného veku a predtým, než je desať rokov. Čím väčšia je kostná hmotnosť, tým menšie riziko osteoporózy v neskorom veku.

Pozor!Chrómový pikolinat Pri užívaní, spolu s vápnikom významne zlepšuje výmenu vápnika tela.

Železoje súčasťou látky nazývaného hemoglobínu, ktorá toleruje kyslík do buniek a tkanív tela. Žehlička spolu s medenou vo veľmi úzkej interakcii navzájom sa zúčastnili na vývoji aeróbneho života viac ako tri miliardy rokoch. Železo je zvyčajne veľmi ťažké absorbovať telo. Najbežnejšou poruchou spojenou s nedostatkom železa v tele je anémia nedostatkom železa. Železo je naozaj jedným z najdôležitejších minerálov, najmä železa, získaných organizmom rastlín.

Meď, zinoka kobaltspolu s inými minerálmi je telo nevyhnutné pre normálnu prácu enzýmov, najmä tráviaceho činidla. Meď tiež hrá dôležitú úlohu pri dýchaní. Okrem toho má meď schopnosť zabrániť onkologickým ochoreniam, najmä pečeni. Medi spolu so zinkom prispieva k hojeniu Ruskej akadémie vied a nedostatok medi v osobách tela sú spojené so znížením rezistencie na rôzne infekcie.

Síra - Toto je nekovový minerál, rozšírený v prírode. Tento minerál zaisťuje normálne fungovanie rôznych tkanív a konštrukcií tela, ako sú vlasy, nechty a koža. V dôsledku dusíka, uhlíka, vodíka a síry kyslíka je súčasťou proteínov, ktoré sú hlavnou konštrukčnou zložkou svalov, \\ t vnútorné orgány A koža. Nebolo náhodou, že síra sa nazýva minerál krásy, ako to podporuje vzhľad Naše telo. Séra tiež hrá veľmi dôležitú úlohu pri syntéze inzulínu. Sulfur sa úspešne používa na liečbu artritídy, pretože je to integrálny prvok cysteín aminokyselín. Sírne masti sa používajú na liečbu povrchových rán kože a rad kožných ochorení, ako je ekzém a psoriáza. Dnes sa odborníci domnievajú, že žiadna osoba dostane dosť síry. Je veľmi dôležité pre normálnu prevádzku tela neustále jesť produkty s vysokým obsahom síry.

Sodíka draslíkregulovať vodnú rovnováhu nášho tela a prispieť k tráveniu. Ak by sme nedostali tieto minerály, potom naše tkaniny by boli buď nasýtené vodou a my by sme zomreli z vody, alebo by sa vyskytla dehydratácia a my by sme zomreli vysychaniu.

Fosfor,byť zviazaný vápnikom, dáva silu a silu kostí a zubov. Okrem toho fosfor kontroluje uvoľňovanie energie. Fosfor v tele funkcií je oveľa väčší ako akýkoľvek iný minerál.

Pozor!Je to nedostatok fosforu, ktorý nás núti prejedať.

Možno, že táto skutočnosť je dôvod, prečo toľko ľudí na svete trpí obezitou. Všetci títo ľudia jedia veľa, aby sa pokryli nedostatok minerálov.

Naše telo sa skladá z buniek, z ktorých každý má akúkoľvek aktivitu v závislosti od horčík.V skutočnosti, keď horčík draselný zaberá druhé miesto, pokiaľ ide o množstvo minerálu obsiahnutého v každej bunke. Horčík v úzkom spojení s vápnikom sa zúčastňuje na regulácii a kontrolu nad správaním nervových impulzov, najmä v srdcovom svale. Horčík pomáha hromadiť energiu, aktiváciu špeciálnej látky, označovanú ako adenozínu triffosfátu, ktorý zdôrazňuje energiu z potravín spotrebovaného nami a prenesie ju do každej bunky z miliárd buniek nášho tela, bez ohľadu na to, kde sú v srdci, pľúc , obličky, mozog, krv alebo kosti. Takže horčík je jedným z najdôležitejších minerálov.

Chlór - ďalší z hlavných alebo hlavných minerálov. TRUE "ÚČEL" Chlór v prírode nie je dezinfekcia vody v bazénoch alebo vodovodnom zásobovaní a pomoc pri trávení a asimilácii jedla. Chlór je súčasťou kyseliny chlorovodíkovejktorý tvorí žalúdočnú šťavu. Zmes kyseliny chlorovodíkovej a viac aktívnych tráviacich enzýmov rozpúšťa potravinárske častice, rozloží ich na poloklikovej hmote, nazývanom Chimus, ktorý sa ďalej dostane do jemného čriev na ďalšie trávenie. Avšak, chlór rozpustený vo vode nie je vôbec skutočnosť, že chlór v potravinách. Chlór použitý na dezinfekciu vody je aktivovaný tvar chlóru, ktorý nemá absolútne žiadnu hodnotu potravín a chlorácia vody môže v konečnom dôsledku spôsobiť množstvo závažných porušení funkcií a zdravotných problémov.

Čo sú stopové minerály? Podľa oficiálnych údajov je železo, jód, meď, horčík, zinok, molybdén, selén, chróm, fluór, cín, bór, vanád, silikón, nikel, arzén, kadmium a olovo.

Naša zraniteľnosť a citlivosť na dokonca menšiu nevýhodu minerálov môže byť jasnejšie, ak porovnáme našu denná potreba V mineráloch, čo je asi 1,5 g, s všeobecnou potrebou sacharidov, proteínov a tukov, ktoré sú všeobecne približne 500, týmto spôsobom je naša potreba minerálov približne 0,3% celkovej potreby živiny. Minerálne látky sú však také dôležité, že bez týchto 0,3% nebudeme schopní asimilovať zvyšných 99,7% živín a rýchlo zahynúť.

Nedávne štúdie tiež ukázali, že získanie potrebného počtu stopových minerálov pomáha zabrániť výskytu niekoľkých degeneratívnych procesov v tele.

Nič nie je tak priaznivý vplyv na telo ako celý rad minerálov. zeleninový pôvod.

Najdôležitejšou podmienkou je správna kombinácia všetkých potravín v dennom základe osoby. Tieto saky môžu byť rozdelené do šiestich skupín: 1) proteíny, 2) tuky, 3) sacharidy, 4) vitamíny, 5) minerály, 6) vody. Musia byť zavedené v množstvách, ktoré úplne pokrývajú všetky výdavky tela v kvantitatívnom aj kvalitatívnom.

V ľudskom tele sa procesy oxidácie (zlúčeniny s kyslíkom) rôznych živín - proteíny, tukov, sacharidov, ktoré sú sprevádzané tvorbou a uvoľňovaním tepla, sa neustále vyskytujú. Je nevyhnutné pre všetky životné procesy, spotrebuje sa na ohrev inhalovaného vzduchu, aby sa udržala telesná teplota. Tepelná energia poskytuje aj aktivity svalového systému. Čím viac svalových pohyby vykonávajú osobu, tým viac robí straty, na pokrytie toho, ktorý potrebuje viac potravín.

Potreba viac potravín je vyjadrená v tepelných jednotkách - kalórií. Kalorický obsah potravín je množstvo energie, ktorá je vytvorená v tele v dôsledku absorpcie potravín. Calico je také množstvo tepla, ktoré je nevyhnutné na vykurovanie 1 l (veľké kalórie) a 1 ml (malé kalórií) vody s teplotou 15 stupňov Celzia, jeden stupeň. Každý gram bielkovín a každý gram sacharidov akejkoľvek potraviny pri spaľovaní v tele tvorí teplo v množstve rovnakej 4 kcal, a keď sa vytvorí spaľovanie 1 g tuku 9 kcal.

Denná spotreba energie v rámci jedného veková skupina Jednotlivca. Záleží to na fyzický vývoj Osoba, stav jej nervových a zápalových systémov, intenzita pohybov, práce, všeobecného stavu tela.

Potraviny pre telo nielen zdroj energie. Je to stavebný materiál pre orgány orgánov a systémov. Okrem toho slúži ako zdroj tepla, prispieva k zvýšeniu stability tela na nepriaznivé účinky externých a \\ t interné faktoryZlepšuje výkon tela. Nájdenie do tráviaceho kanála, je strávený. Zároveň sú jeho zložky proteíny, tuky a sacharidy - rozdelené na menej komplexné látky, ktoré sú absorbované črevnými stenami a zaregistrovať sa v krvi. Krv ich šíri prostredníctvom všetkých orgánov a tkanív tela a vyživuje celý organizmus.

Úplná výživa musí obsahovať všetky hlavné potravinové látky: Proteíny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny, voda - v optimálnych pomeroch, mala by spĺňať fyziologické potreby a schopnosti tela ako zdravého a chorého človeka.

Proteín - materiál, z ktorého ľudské telo buduje svoje vlastné tkaniny. Ide o komplexnú chemickú zlúčeninu, ktorá pozostáva z jednoduchých prvkov nazývaných aminokyseliny. Proteín je tiež potrebný na vývoj v tele enzýmov, hormónov a udržiavať odolnosť proti nepriaznivým faktorom. Squirels napájajte takéto potraviny, ako je mlieko, syr, chatový syr, vajcia, mäso, ryby, t.j. živočíšne produkty. Proteíny živočíšneho pôvodu sú "plnohodnotné" proteíny, pretože obsahujú všetky aminokyseliny potrebné na vytvorenie tkanív ľudského tela. V rastlinných výrobkoch (zemiaky, múka, obilniny, zelenina, hrášok, bôby) tiež obsahujú proteíny, ale nemajú všetky aminokyseliny potrebné na tvorbu proteínov tela. Preto sa rastlinné proteíny považujú za "chybné". Aby bolo rastlinné proteíny dobre používané telom, musia byť kombinované v ľudskej potravine so zvieracími proteínmi, ktoré dopĺňajú svoju nutričnú hodnotu.

Dlhý nedostatok plnohodnotných proteínov v výžive zhoršuje stav zdravia a spôsobuje poruchu života tela. Napríklad deficit bielkovín môže spôsobiť zníženie tela rezistencie na rôzne infekčné choroby, vedie k oneskoreniu vývoja, prispieva k vzniku Malokrovia a iných chorôb.

Proteíny zohrávajú veľkú úlohu v regulácii krvného tlaku. Potreba tela v proteínoch závisí od veku a fyziologického stavu tela. Telo detí, adolescentov a tehotných žien potrebuje viac bielkovín (vo vzťahu k telesnej hmotnosti) ako dospelý organizmus. Boatfish Potrebujete štyrikrát viac bielkovín jeden kilogram telesnej hmotnosti (ako dospelá osoba, ktorá má dostatok jedného gramu bielkovín na kilogram hmotnosti). V priemere by dospelá dospela mala dostať asi 75 až 90 g bielkovín za deň.

Najdôležitejšie zdroje bielkovín sú potraviny, ako je mäso, ryby, vajcia, chatový syr, mlieko, syr, chlieb, zemiaky, fazuľa, sója, hrášok.

Vo výžive je veľmi dôležité diverzifikovať potraviny, len takéto jedlo poskytuje telu všetkými potrebnými aminokyselinami. Aby boli proteíny dobre strávené a naučili sa veľmi dôležité variť cestu. Pri varení a pečení mäsa alebo rýb sa proteínové látky menia. Produkty, ktoré sú varené na pár, strácajú látky menej extraktívne (bez zápachu a príchutí) ako tie, ktoré sú varené vo vode.

Obsah bielkovín v 100 g produktu

Mäso - 14-20; Ryby - 12-16; Vajcia - 10.8; Syr - 30; Mlieko - 5.0; chlieb - 5-10; Zemiaky - 1.7; Fazuľa - 19,6; SOY - 34; Peas - 19,7.

Potravinové tuky sú potrebné pre telo nielen ako zdroj energie. Tuky sa podieľajú na procese obnovy, ktoré sú štrukturálnou časťou buniek a ich membránových systémov; Podávajte ako rozpúšťadlá vitamínov A, E, D a prispievajú k ich asimilácii. Zlepšenie chuti vlastnosti potravín, tuky zvyšujú svoju výživu. Okrem toho prispievajú k rozvoju imunity a pomáhajú telu zachovať tepelné a bielkovinové bielkoviny zo spaľovania. Tuky sú obsiahnuté v mnohých potravinách živočíšneho a zeleninového pôvodu. Ich biologická hodnota je iná. Nedostatočný príjem krmiva v tele môže viesť k porušeniu centrálneho nervového systému, meniť pokožku, obličky, orgány zraku atď. Avšak nadmerná konzumácia tuku vedie k úplnosti, ktorá podporuje vznik rôznych chorôb (ateroskleróza, cukrovka, diabetes , hypertenzia). Tuk a zvieratá musia byť zahrnuté do potravinovej stravy. Tuk živočíšne pôvod je cennejší, pretože v niektorých z nich sa nachádzajú napríklad maslo, vitamíny sú obsiahnuté.

Priemerná potreba pre dospelých v tuku je 80-100 g denne, vrátane zeleniny - 25-30 g.

V potravinách, v dôsledku tuku, 33% dennej energetickej hodnoty stravy by mala byť zabezpečená, ktorá je podľa moderných údajov optimálna. So spaľovaním 1 g tuku sa vytvorí 9 kcal.

Tuky v dostatočných množstvách sú obsiahnuté v potravinách, ako sú mozgy, srdce, vajcia, pečeň, maslo krém, syr, mäso, tuk, vták, ryby, mlieko. Venate a zeleninové tuky, najmä vo výžive starších pacientov, pretože neobsahujú cholesterol. Zdôvodné používanie tukov pri varení jedál má veľký význam. V liečivá výživa Odporúča sa dať maslo V hotovom miske pred krmivom u pacienta. Tuky pridané do hotových potravín sú ľahšie stráviť a absorbovať tela ako tie, v ktorých sú výrobky v procese ich prípravy nasiaknutý. S pražením na vysokej výmene tepla chemické zloženie tuky a výsledné látky obťažujú galway a gall-bublina. Vyprážané jedlá sú preto kontraindikované v ochoreniach pečene. Na pečenie sa neodporúča používať maslo, je lepšie používať rastlinné oleje alebo pečený olej. Krémový olej pri vysokých teplotách rozkladá a vitamín A obsiahnutý v ňom.

Sacharidy

Hlavným zdrojom energie sú sacharidy. V dôsledku sacharidov telo prijíma asi 2/3 tepelnú energiu. Každý gram sacharidov poskytuje vstup 4 kcal z energie. Väčšina všetkých sacharidov vo forme cukru a škrobu je obsiahnutá v rastlinných potravinách. Napríklad v cukre, sacharidy predstavujú takmer 90%, v zemiakový škrob 70-80%. Mnohé sacharidy sú obsiahnuté v ovocí, ryži, pohánke, chybe, rzhanovým chlebom. V čerstvej sacharidovej zelenine, trochu. Zloženie zeleniny a ovocia vo veľkom počte zahŕňa vodu a vlákno, čo takmer nie je strávené. Nepokojené vláknité častice zvyšujú peristaltiku čreva, chránia pred zápchou. Mnohé vlákno je k dispozícii v zelenine, ovociach a výrobkoch z hrubých brúsnych výrobkov. V liečivej výžive sa vlákno niekedy používa vo veľkých množstvách. Napríklad pri liečbe obezity telo potrebuje dať indentálnu, ne-kalorickú, ale hromadnú a odstránenie pocitu hladu potravín. Naopak, s žalúdočným vredom a inými ochoreniami, keď nie je možné dráždiť žalúdok a iné orgány tráviaceho traktu, množstvo vlákna je znížené na minimum. Vlákno prispieva k výkopu cholesterolu, takže potrebuje obohatiť anti-skileotickú stravu.

Aktualizované sacharidy sa absorbujú do krvi vo forme cukru. S cieľom zachovať určitý pomer cukru v krvi, najviac Sacharidy sú žiaduce zaviesť do tela vo forme škrobu. V tomto prípade, vďaka pomalému štiepeniu škrobu v tráviacom trakte, výsledný cukor sa postupne absorbuje do krvi. Avšak, ak je to potrebné, aby sa tkanivá dostali cukor rýchlo, napríklad so silným mentálnym alebo fyzickým napätím, s oslabenou srdcovou aktivitou, odporúča sa používať cukor veľa, niekedy sú vstrekované priamo do krvi. Cukor, najmä glukóza, teleso ľahko a rýchlo absorbuje.

Veľmi veľká hodnota sacharidov v lekárskej výžive. Ak choré telo nemôže normálne absorbovať proteíny alebo tuky, potom by sa základom výživy mal byť sacharidy v tomto čase. V prípade chorôb srdca alebo pečene pacient odporúča, aby sacharidy, ako je cukor, med, glukóza, ovocná šťava a niektoré ďalšie.

V prípade chorôb sacharidov diabetu a najmä cukru, takmer nie je uvedený. V prípade ochorenia s reumatizmom a rôznymi zápalmi je tiež obmedzené použitie sacharidov, najmä cukru. Denná potreba sacharidov sa pohybuje od 300 do 500 g. Pre zvýšenú výživu alebo, ak je to žiaduce, zvýšiť hmotnosť sacharidov môže byť podávaná až 600 g denne, ale nie viac. Každý gram sacharidov prináša 4 kcal. V terapeutické účely Množstvo sacharidov v potravinách môže byť významne redukované: dať ležiaci pacienta na 120-150 g a prechádzky až 250-300 g denne.

Príliš veľa veľká norma Sacharidy, telo ich kladie do formy tukov.

Chcú udržiavať sacharidy, výrobky musia byť varené na pár alebo v malom množstve vody. Cukor je ľahšie stráviteľný a strávený telom ako škrob, pretože sa rozpúšťa rýchlejšie vo vode. Priemerná denná sadzba cukru a iných sladkostí kolíše do 80-100 g.

Nadmerné množstvo sacharidov v diéte porušuje správny pomer hlavných častí potravín, ktorý zase vedie k porušeniu metabolizmu, zníženie oneskorenia pri spotrebe bielkovín, oneskorenie v tele vody, tvorba Zvýšeného obsahu tuku, ktorý sa odkladá, takmer sa nezúčastňuje na metabolických procesoch.

Sacharidy sú bohaté na cukor, med, obilniny, múku, zeleninu, najmä zemiaky, ovocie. Najviac ľahko absorbované sacharidy, ktoré sú v cukre, mede, ovocia, mlieka.

Obsah sacharidov v 100 g produktov

Rye chlieb - 42-45; Pšeničný chlieb - 43-50; GROATS Pohôda - 64; Krivé manna - 70; Ryža - 72; Sugar - 75-90; HONEY - 95-99; Zemiaky - 20; Biela kapusta - 5; Vodný melón - 9; mrkva - 7-8; Repy - 10; Hrozno - 17; Jablká - 11.

Vitamíny

Pre normálne živobytie je potrebné, aby vitamíny, ktoré nepodávajú telo energie, ale sú absolútne nevyhnutné na udržanie života. Sprievodca a urýchľujú metabolické procesy. Telo vitamínov nevytvára. Prichádzajú alebo s jedlom, alebo vo forme syntetických prípravkov. Prírodné vitamíny sú užitočnejšie pre telo ako syntetické prípravky.

Počet spotrebovaných vitamínov musí byť v súlade s potrebami tela. Dlhá absencia nutričných vitamínov vedie k avitaminóze. Ale častejšie je tu hypovitaminóza, ktorej vývoj je spojený s nedostatkom vitamínov v potravinách. To je pozorované najmä v mesiacoch zimných jar.

Vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: rozpustné vo vode - rozpustné vo vode a rozpustné s tukom - len v tukoch. Skupina vitamínov rozpustných tukov zahŕňa vitamíny A, D, E, K. do rozpustného vo vode - vitamín C (kyselina askorbová) a vitamíny skupiny B (B1, B2, PP a iné).

Vitamín A má vplyv na rast tela na jeho stabilitu vo vzťahu k infekciám. Je potrebné zachovať normálnu víziu, stav pokožky a sliznice. Nedostatok vitamínu A spôsobuje vzhľad takzvanej kuracie slepoty, ktorá je obzvlášť nebezpečná pre ovládače vozidiel. Muž v Twilight rýchlo stráca orientáciu, zmyselné položky, vizuálne reakcie sa spomalili. S nedostatkom vitamínu A, vypadávanie vlasov je označené, ich krehkosťou alebo tuk seborrhea, koža tváre sa stáva drsným, suchá, má bolestivý vzhľad a žiadny krém nebude v tomto prípade pomôže, kým sa medzera v výžive dopĺňa .

Obsahoval vitamín A vo veľkých množstvách v rybí olej, krém, maslo, vaječný žĺtok, pečeň, mlieko. V niektorých rastlinných výrobkoch: mrkva, paprika, šalát, spinage, paradajky, zelený hrášok, marhule, petržlen, zelená cibuľa, šípky a morské zakúpené ovocie. Treba však pripomenúť, že vitamín A, podobne ako iné vitamíny rozpustné tuku, je výrazne lepšie absorbované spolu s tukom, pre ktoré je užitočné použiť produkty obsahujúce karotén v rôznych kombináciách s maslom.

Vitamín A a karotín sú dobre konzervované v potravinách pri varení na nízkom ohni bez prístupu k vzduchu.

Vitamín D prispieva k tvorbe kostného tkaniva a stimuluje rast tela. S nedostatkom potravín vitamínu D, normálna absorpcia vápnika a fosforu je narušená, čo vedie k Ricketsom. Najväčšie množstvo vitamínu D je obsiahnuté v rybí olej, vaječný žĺtok, pečeň, ryby calamus. V mlieku a masle je vitamín D obsiahnutý v malých množstvách.

Vitamín K sa podieľa na tkanivovom dýchaní, prispieva k zachovaniu normálnej koagulácie krvi. Nedostatok sa môže vyskytnúť pri chorobách tráviacich orgánov alebo pri prijímaní rôznych antibakteriálne lieky. Vitamín K je obsiahnutý hlavne v paradajkoch, v zelených častiach rastlín, špenátu, kapusta, žihľava.

Veľkou hodnotou pre telo je vmtamín C. Vitamín C alebo kyselina askorbová, aktívne sa podieľa na redoxných procesoch, ovplyvňuje sacharid a proteínové výmeny, zvyšuje odpor tela voči rôznym infekciám.

V prípade nedostatočného príchodu vitamínu C s potravinami sa vyvíja zvýšená krehkosť malých krvných ciev, čo je tendencia k hereorrágam na koži a sliznici, zlomeniny kostí, chorobách z mcencakánu. Rastové procesy spomalené, výber žalúdočnej šťavy sa znižuje, oslabená motora jemný črevoTvorba množstva hormónov je narušená, zásoby sacharidov glykogénu sa redukujú v pečeni, gumy napučiavajú, zuby sa uvoľnia.

V ľudskom tele nie je vitamín C a nekomumuluje, ale vstupuje do tela s jedlom. Obsahuje v mnohých čerstvej zelenine a ovocia. Najbohatšie na ovocie šípky, čierne ríbezle, mint Rowan., Sea Buckthorn, Gooserry, Citrus, Kapusta, zemiaky, sladké korenie, kyslé odrody jabĺk. Vitamín C sa rozptyľuje vo vode; Je ľahko zničená zahrievaním a vystaveným alkáliou, je oxidovaný pri kontakte s niektorými kovmi (železo, meď), ničí účinky vzduchového kyslíka a stráca jeho prospešné funkcie. V procese kulinárskeho spracovania a pri skladovaní zeleniny a ovocia sa zrúti do 70%. Berúc do úvahy tieto vlastnosti vitamínu C nasledujúce pravidlá Varenie:

1) Vyčistite zeleninu a pripravte riad bezprostredne pred použitím;

2) Dajte zeleninu na varenie vo vriacej vode, pretože obsahuje menej vzduchový kyslík;

3) Varenie zeleniny v uzavretých riadoch;

4) varené zeleninové jedlá ukladať nie viac ako 1,5 hodiny;

5) Kvapalina, v ktorej sa zelenina varila, používa sa na polievky;

6) Varené pre viničky alebo šalátovej zeleniny, najmä v purifikácii, neskladujte dlho.

Potreba dospelého vitamínu C je 70-100 mg denne. V zime je možné získať vitamín C s zemiakmi, ako aj s čerstvou a kapustou.

Skupina vitamínov B sa skladá z vo vode rozpustné, nezávislé vitamíny, ktoré sa zúčastňujú na spôsobe metabolizmu v tele, proces tvorby krvi a tiež zohráva dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tuku a vody. Vitamíny skupiny B sú rastové stimulanty. S jeho nedostatkom, bolesti hlavy, únava, pocit poruchy a svalovej slabosti, nezhody zažívacieho traktu a nervového systému, krehkosť nechtov.

Vitamíny tejto skupiny sú obsiahnuté v pivoch a pekárenských kvasinkách, pohánke a ovsené vločky, rzhan chlieb, mlieko, mäso, pečeň, vaječný žĺtok, karfiol, jačmeň krutý, zelený hrášok, zemiaky, les a vlašské orechy, arašidy. Zvlášť bohatý na produkty vitamínu B1 z hrubej mlecej múky.

V procese kulinárskeho spracovania výrobkov sa vitamín B1 dobre uloží.

Potreba tela v vitamínoch je 1,5-2,0 mg denne a závisí od spotreby energie. Vzhľadom k tomu, vitamíny skupiny sú dobre rozpustené vo vode a ľahko oxidované s vzduchovým kyslíkom, aby ich zachránili, je potrebné, aby sa zabránilo dlhodobému namáčaniu výrobkov, neodporúča sa ich opustiť vo vzduchu v drvenej forme.

Insuficiencia vitamínu B2 sa prejavuje pri spomaľovaní rastu, porúch pokožky a sliznového krytu (tvorba trhlín, yasers v uhloch úst, peeling kože, zápal sliznice, atď.). Jeho nevýhodou vedie k rýchlej únave očí, oslabenie zraku ostrosti, vzniká svetlo. Tento vitamín je bohatý na obličky, jazyk, kuracie mäso, teľacie mäso, hovädzie mäso, kuracie vajcia, mlieko, mliečne výrobky, pohánkové a ovsené vločky a kaša, fazuľa, hrach, kapusta, špenát, šípky, kvasinky, pečeň.

Je dobre zachovaná v produktoch v procese ich kulinárskeho spracovania.

Vitamín E sa podieľa na výmene proteínov, sacharidov, tukov a tukov rozpustných vitamínov. Vitamín E ovplyvňuje aktivity endokrinných žliaz, priaznivo ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu. V procese kulinárskeho spracovania výrobkov je dobre zachovaná. Väčšina z celého tohto vitamínu je obsiahnutá v kukuricových zrnoch, kapusta, zelenom hrachu, vajciach, mäse a rybí výrobky, v rastlinných olejoch, pšenici, ovos, raž, jačmeň, petržlen, zeler, pečeň, obličky, maslo.

Existuje úzke spojenie medzi pôsobením jednotlivých vitamínov. Nevýhodou jedného z vitamínov znamená porušenie výmeny iných vitamínov. Plnohodnotná potravinová strava by mala byť vyvážená nielen kalórií. Je potrebné sa usilovať o to, aby ste dostali všetko dôležité vitamíny Hlavne prostredníctvom potravín. Ak sa kalorický obsah poskytuje najmä prostredníctvom použitia živočíšnych a rastlinných produktov bohatých na proteíny, tuky a sacharidy, zdroj vitamínov sú hlavne zelenina a ovocie, ktoré sa používajú aj ako liečivá. Zvlášť významná ich úloha pri prevencii a liečbe studená choroba a chrípku. Systematická spotreba zeleniny a ovocia zvyšuje stabilitu osoby k mnohým nepriaznivým faktorom, obaja interným, IAK a externým, takže v sezóne je potrebné jesť viac bobule, ovocia, zeleniny v surovej forme, aby sa z nich pripravili Nevyžadujú tepelné spracovanie - šaláty, studené polievky, koktaily, šťavy.

Minerály a voda

Potraviny musia obsahovať minerály, ktoré sú zahrnuté v bunkách a telesných tkanivách. Sú potrebné pre normálne učenie, tvorbu kostry, výroba hormónov, správna tvorba krvi, práca buniek nervového systému, vývoja a aktivít žliaz vnútorná sekrécia atď. Hodnota je veľmi veľká, bez nich nemohla existovať ľudské telo, nemohlo fungovať. Ak chcete organizmu poskytnúť denné dodanie minerálnych látok v dostatočných množstvách, musíte poznať zdroje a obsah v nich tieto prvky. Medzi hlavné minerály patrí vápnik, draslík, sodík, fosfor, horčík, železo, meď.

Vápnik správny rast A rozvoj tela, normálna práca srdca, koagulácia krvi, ako aj správna tvorba svalov, nervov a kostry. Takmer 90% celkového vápnika, ktoré je obsiahnuté v tele, je v kostnom tkanive.

Dlhý nedostatok vápnika v výžive vedie k vážnym zmenám v tele, čo spôsobuje také ochorenia ako zuby zubov, ramien, dekódiu kostí. V dôsledku toho sa deficit vápnika často javí ako bolesť v kĺboch, chybne prevzatá na reumatizmus.

Obsahuje vápnik v mnohých výrobkoch zvieraťa a rastlinného pôvodu, ale je absorbovaný z nich UNENOCHNAKOVO. V rastlinných rastlinných produktoch je obsiahnutá v ťažko rozpustných zlúčeninách, ktoré sú dobre absorbované. Najlepší vápnik sa absorbuje z mlieka a mliečnych výrobkov, kde je v spojení s proteínom. Preto je dôležité ich používať denná diéta dostatočné množstvo.

Fosfor je látka, ktorá je podobná vápnikom, je potrebná na konštrukciu kostí a zubov. Zahŕňa aj krvné loptičky, mozgové nervové tkanivá a iné telesné tkanivá. Fosfor je súčasťou rôznych potravín. Jeho najväčší je v mäse, vaječný žĺtok, ryby, syr, ovsené vločky a pohánky, strukoviny, orechy, zelenina, chlieb, ako aj v mozgu, pečeni a obličkách.

Horčík sa zúčastňuje na metabolizme, spolu s vápnikom a fosforu, zúčastňuje sa na tvorbe kostry, zvýšenie a zlepšuje aktivitu čreva, zvyšuje borketing, je zapojený do prenosu nervového vzrušenia. Hlavne horčík je obsiahnutý v pšeniční, raži, pohánke, prostoduchom, jačmeni, ovos.

Žehlička hrá dôležitú úlohu v rehabilitačných procesoch tela a je neoddeliteľnou súčasťou hemoglobínu. Jeho nedostatok výživy môže spôsobiť anémiu (anémiu). Pre ľudí je veľmi dôležité dostatočný príjem želeže s potravinárskymi výrobkami, pretože rezervy v tele sú obmedzené. Norma Železo je určené pre deti a dospievajúcich 6-15 mg, pre dospelých - 12-15 mg.

V najväčšie množstvá Žehlička obsiahnuté v pečeni, obličky, ryby, vajcia, fazuľa, čierny chlieb, strukoviny, ovsené vločky, pohánky a parl crup, Zelená rastlín a ovocia.

Draslík a sodík zohráva dôležitú úlohu v procesoch výmeny vody a regulácie tlaku.

Potreba tela v sodnej soli je splnená so spotrebou pridanej soli soli. V priemere potrebuje osobu 5-10 g soli denne. Avšak, táto suma je nedostatočná pri vykonávaní závažnej fyzickej práce, alebo v horúcej sezóne, ako človek, potenie, stráca veľké množstvo soli od tej doby, ktoré sa dostanú niekedy až do 20 g denne. Nedostatok sodíka je najlepšie doplnený so slanou potravou alebo slanými nápojmi. Zaväzuje sa a prebytočná soľ vedie k poruchám tela. V dôsledku nedostatočnej spotreby soli, zmysel pre slabosť, nevoľnosť, únavu, smäd, svalové kŕče, klesá chuť k jedlu. Prebytočná soľ vytvára nadmerné množstvo orgánov krvného obehu a vylučovacích orgánov, vedie k oneskoreniu vo vode v tele, zvyšuje smäd. V potravinách, najmä rastlinnom pôvode, sodné soli obsahujú trochu.

V prípade nedostatočnosti v tele draslíka sa zníži krvný tlak a svalový tón klesá. Telo potrebuje draslík viac ako u sodíka, pretože draslík je potrebné pre svaly srdca a čriev.

Bohatý na zemiaky draslíka, mrkva, kapusta, petržlen, špenát, fazuľa, marhule, hrozienka, slivky.

Pre správny život tela sú potrebné iné minerály, tzv. Stopové prvky - kobalt, zinok, jód, fluór, mangán, meď.

Mikroementy sa zaregistrujú v tele s jedlom.

Jód je potrebný na generovanie hormónu štítnej žľazy (tyroxín). Tento hormón hrá veľkú úlohu v metabolizme. Pre osobu nielen deficit jódu je nebezpečný, ale aj jeho nadbytok. V dôsledku nedostatku jódu, goiter sa vyvíja, nadbytok jódu spôsobuje zvýšenú funkciu štítnej žľazy. Denná potreba jódu je splnená, keď je v potravinách a vode od 0,15 do 0,2 mg. Množstvo jódu vo výrobkoch závisí od obsahu tohto prvku v pôde, vode, vzduchu. Väčšina jód v prímorských oblastiach. Z potravín, najväčší zdroj jódu: morské ryby, vajcia a nejaká zelenina. Soľná soľ, ktorá sa predáva v obchodoch, je tiež často obohatená jódom.

Zinok je bohatý na obilniny, kvasinky, strukoviny, pečene; Meď a kobalt sú obsiahnuté v hovädzích pečeni, obličkách, žĺtok kurča, med.

Minerálne zloženie bobúľ a ovocia je veľmi rôznorodé. Majú veľa draslíka, železa, medi, fosforu, atď. A všetky tieto minerály sú dokonale absorbované. Zvlášť veľká hodnota ovocia a plodov pre tých, ktorí trpia porušením kardiovaskulárneho systému, najmä hypertenzných ochorení, obehových porúch, poškodenia obličiek na tvorbu edému. Draslík, obsiahnutý v týchto produktoch, zvyšuje uvoľňovanie tekutiny z tela.

Nízky obsah kalorického obsahu, nedostatok tukov a cholesterolu, vysoký obsah vitamínu C, vytvárajú ovocie a bobule a jedlá z nich sú nevyhnutné v diéte pacientov s aterosklerózou a inými ochoreniami.

Voda, ktorá tvorí takmer 70% hmotnosti ľudského tela, je súčasťou každej bunkovej bunky. Voda rozpustí potraviny vstupujúce do tráviaceho traktu, zaisťuje ich trávenie, odsávanie a metabolizmus. Podstatné látky môžu vstúpiť do krvi, ktorá sa práve rozpustená v kvapaline. Voda reguluje správny krvný obeh a krvný tlak, prispieva k distribúcii organizmu živín a odstránenie trosiek cez obličky, kožu a hrubý črevo. Absorbujeme vodu nielen vo forme kvapalín, je súčasťou všetkých potravín. Väčšina všetkých vody je obsiahnutá v zelenine - až 90%, najmenej v poistkách a sušených výrobkoch.

Na jeden deň musí osoba dostávať 2-3 litre vody, vrátane vody, ktorá je obsiahnutá v potravinách.

(Prednáška)

Spurs na skúšku biochémie (dokument)

Ľudské zdravie a biotopy (dokument)

Abstraktné - Carbohydráty (Abstrakt)

Abstraktné - Vitamíny (Abstrakt)

Cheat list pre organickú chémiu (dokument)

n1.RTF.

Federálna agentúra pre vzdelávanie Ruskej federácie
Štátna vzdelávacia inštitúcia

Vyšší odborné vzdelávanie

"Altai State Technická univerzita"

Ich. I.i. Polzunová
Basy technologický ústav (pobočka)

abstraktný
« Potraviny a zdravie. Proteíny. Tuky. Sacharidy. Vitamíny. Minerály. Vody.»

Vykonáva sa: študent c. TD-84 Shirokov S.D.
Skontrolované: Associate Professor Nekrasov S.V.

Dátum doručenia: ___________________
Bišť

Úvod ................................................... ........................ ............ 3

Úloha proteínov v tele ................................. ....... ....................
Úloha tukov v tele ............................................. .. ... ......... .. ... 10
Úloha sacharidov v tele ......................................... .... .............. 14
Úloha vitamínov v tele ............................................. ........... 18
Úloha minerálnych látok v tele ............................... ...... .... 19
Úloha vody v tele ............................................. ........ .. ........ 22

Záver ................................................... .................................................... ...........

Zoznam použitých zdrojov ................................................ .. 27
Úvod

Pri určovaní života ako formy metabolizmu environmentálny, počas ktorého telo ako otvorený systém dostáva zvonku látok, ktoré slúžia ako stavebný materiál, ktorý zabezpečuje jeho rast a vývoj, ako aj vytvorenie detských organizmov v procese chovu a dodávať IT Energy, pozornosť by mala zaplatiť "metabolizmus", pretože tieto je možné len pri vstupe do organizmu mimo látok, ktoré sú potom zahrnuté do samotných výmenných procesov. Okrem dýchania je hlavný kanál ich prijatia potravina a trávenie. Preto nie je nič prekvapujúce pri výmene hippokratu, že "ak otec choroby nie je vždy známy, je to vždy jej matka - potraviny" (rozhodne, podľa toho, že veľký liečiteľ mal zlé jedlo). V súčasnosti problém potravín získal osobitnú ostrosť nielen (a ani toľko) kvôli sociálno-ekonomickým problémom v krajine, ale v prvom rade kvôli samotnej kultúre, ktorá by v plnej miere zodpovedala valeologických predpokladoch. Na druhej strane, žiadna iná strana ľudského života nie je spojená s takým množstvom pseudo-nákazlivých myšlienok ako výživa, pretože tenký vedecký systém Stále nie je žiadna výživa. Existuje len veda o výžive choroby, (Diterológia), hoci sa už uskutočnili nápadné kroky na vytvorenie vedecky založenej teórie racionálnej výživy.

Jedloexistuje proces oboch priamych jedení, to znamená, že živiny v tele a asimilácia z nich na výrobu energie, tvorbu tkanív a udržiavať ich živobytie. Potraviny poskytuje nášmu telu živín, ktoré sú potrebné na výrobu energie, tvorby tkanín a udržiavanie životne dôležitých aktivít. Potraviny sa skladá z molekúl proteínov, tukov, sacharidov vitamínov, minerálnych solí a vody.

Energetická hodnota potravín sa meria v kalóriách. Pri rozpadoch počas štiepenia sa jeden gram proteínov zvýrazní 4.1 kcal, jeden gram tukov - 9,3 kcal a jeden gram sacharidov - 3,7 kcal. Denná potreba detí je 4-6 rokov, je 2000 Kcal za deň, 7-10 rokov - 2300 kcal, mladých ľudí 20-25 rokov, zaoberajúce sa duševnou prácou alebo sekundárnou fyzickou prácou -2800 kcal.

V procese štiepenia sú proteíny, tuky a sacharidy rozdelené na svoje kompozitné jednotky - monoméry, ktoré sa absorbujú do krvi a lymfy, a odtiaľ vynakladajú rôzne potreby tela.

Jedením rôznych produktov, väčšina ľudí tvorí svoju strave náhodou, nepozná pravidlá racionálnej výživy. Niektoré prejedanie, iné sú podvyživení, tretí šíri kvalitu potravín, štvrtý berú jedlo náhodne, "na cestách."

Správne racionálne potraviny zahŕňa včasné použitie osobou nielen dobre varené lahodné jedlo, ale tiež obsahujúce optimálny pomer potrebných potravinárskych látok (proteíny, tuky, sacharidy, minerály, vitamíny, benígne vody). Nedostatok každej potraviny v ľudskom tele ovplyvňuje jeho zdravie.

Je nevyhnutné, aby sa v diéte populácie dospelých v produktívnom veku uskutočnilo pomer základných potravín 1: 3: 5 (proteíny, tuky, sacharidy) z celkovej energetickej hodnoty dennej stravy. Väčšina potravín sú komplexné zlúčeniny organického a anorganické látkyVoda a iba jednotlivé produkty majú homogénnu kompozíciu, napríklad cukor - takmer čistý sacharid (sacharóza).

Ľudské telo pozostáva z proteínov (19,6%), tukov (14,7 sacharidov (1%), minerálnych látok (4,9%), vody (58,8-67%).

Úloha proteínov v tele

Veveričky v tele Vykonáva sa viac funkcií, ktorých hlavná časť by mala zahŕňať:

Plast, ako sú hlavným stavebným materiálom buniek, tkanín, intersticiálnej hmoty a bunkové membrány;

Katalytická látka spojená so skutočnosťou, že proteíny sú hlavnou zložkou takmer všetkých enzýmov - intracelulárne a tráviace;

Hormonálna - významná časť hormónov podľa prírody sú proteíny: inzulín, hypofýzy, atď.;

Imunitný, kondíciu individuálnej špecifickosti každého jednotlivca;

Doprava, pretože proteíny sa podieľajú na prenesení plynovej krvi (O2 a CO2), sacharidy, tuky, niektoré vitamíny atď. Okrem toho poskytujú prenos minerálnych solí cez bunkové membrány a intracelulárne štruktúry.

Potravinové proteíny zahŕňajú 20 aminokyselín, z ktorých 8 sú nevyhnutné, to znamená, že nie sú syntetizované v ľudskom tele (na rozdiel od 12 ďalších aminokyselín). TRUE, V plnom zmysle sa slová nenahradí aminokyseliny nestanú. Späť vo výskume I.M. SECHENOV arteriálna krv Obsah dusíka ľudského obsahu je vyšší ako v žilových, ktorý mu dal dôvod, aby argumentoval, že telo môže absorbovať vzduchový dusík. Existuje predpoklad, že za určitých podmienok mikroflóry hustého čriev môže syntetizovať nenahraditeľné aminokyseliny. O niečo neskôr existencia dvoch spôsobov transformácie plynného dusíka v proteínoch ľudského tela boli preukázané: prvá - s pomocou baktérií v hornej časti dýchacie cesty Obaja v hrubom čreve a druhá - cez absorpciu vzduchu dusíka ako živá látka a bunky živých organizmov, najmä enzýmových prvkov krvi a hemoglobínu, ktorý je veľmi podobný chlorofylu vo svojej štruktúre.

Optimálny pomer podstatných a esenciálnych kyselín pre túto osobu závisí od svojho životného štýlu (najmä na úrovni jeho motorickej činnosti) a od veku. Takže pre deti predškolský vek Podiel esenciálnych kyselín v dôsledku prevahy procesov anabolizmu by sa mal dosiahnuť 40%, a u ľudí starších vekov, ktorí sú všetci dôležitejšie Získajú sa procesy katabolizmu - 30%.

Proteíny, ktoré by obsahovali vymeniteľné a esenciálne kyseliny v optimálnom pomere, takzvaných ideálnych proteínoch, v prírode, sa nestane (výnimka sú proteíny ženského mlieka, ale len pre dojčatá). Proteíny živočíšneho pôvodu sa považujú za úplné, pretože pomer oboch aminokyselín v nich je rovnaký, a niekedy viac (v smere nenahraditeľnej) ako v perfektnom proteíne. Prevažná časť rastlinných proteínov je chybná, pretože sú v nich oveľa menšie ako v dokonalom proteíne. V diéte sa však vyžaduje ich prítomnosť.

V každodenný život Človek najčastejšie používa zmes potravinárskych proteínov, živočíšneho aj rastlinného pôvodu. Biologická hodnota takýchto zmiešaných proteínových potravín je približne 70% hodnoty dokonalého proteínu. Ak budete postupovať z priemerných noriem spotreby bielkovín pre dospelých (1 - 1,5 g / kg telesnej hmotnosti), je jasné, že tým viac chybných proteínov spotrebovaných sú, tým väčšia by sa mala suma konzumovať. Malo by sa však známe, že stupeň absorpcie proteínov telesom závisí nielen od ich plnosti, ale aj na celkovom zložení potravín a na prítomnosť vitamínu C - na každom gram prichádzajúceho proteínu vyžaduje asi 1 mg vitamínu; Ak táto požiadavka nie je dodržaná, zostávajúci vitamínový deficit súčasťou proteínu sa otáča v Tolstaya čreva, čo vedie k poruche trávenia a metabolizmu.

Sada aminokyselín zvierat proteínov bližšie k potrebám ľudského tela ako zeleniny. Zdá sa, že v určitom štádiu evolúcie, to bola spotreba zvierat proteínov, ktoré zohrávali určitú úlohu v tom, že osoba sa stala mužom. V tom čase však spotreboval surové mäso z extrahovaných zvierat. Odvtedy sa situácia výrazne zmenila a zviera prestalo jesť surové potraviny na dlhú dobu (a teraz je to vylúčené v dôsledku možnosti vstupu na živočíšny organizmus kauzatívnych látok chorôb). S tepelným spracovaním potravín, už pri 46-48 ° C, sa koagulácia (koagulácia) proteínov vyskytuje, keď sa vzťah medzi nimi a inými jedlými látkami (sacharidy, minerály, vitamíny, atď.). Stratená proteínová štruktúra je strávená oveľa horšia, než nie je vystavená tepelnú úpravu. Okrem toho, pri 54 ° C, takmer úplne aktivity enzýmov obsiahnutých v samotných proteínoch zmizne, v tomto prípade, účinnosť trávenia týchto proteínov v tráviacom trakte sa opakovane znižuje výnimkou pri autolýze v ňom. V stave zvierat proteínov používaných v potravinách moderný človek, niekoľko nepriaznivých faktorov ovplyvňuje. Predstavuje najmä nebezpečné použitie mäsa nielen infikovaného, \u200b\u200bale aj nadmerných vôd, vyčerpaných alebo oslabených zvierat. Pri skladovaní mäsa pod pôsobením vlastných enzýmov sa vyskytuje autolytické procesy vedúce k akumulácii škodlivých látok trosky, podľa jeho pôsobenia pripomínajúceho strichopin. Okrem toho sa tu objavujú močovina, kyselina močová kyselina, kyselina fosforečná a kyselina sírová, ktorá sama výrazne ovplyvnená metabolizmom. Keď zviera sa občerstvenie, v dôsledku stresu, mnohé hormóny sú vyhodené do krvi, ktorá naplní každú bunku aktívneho tkaniva a predovšetkým svaly, ktoré sa líšia v procese stresovania obzvlášť vysokej aktivity. Treba poznamenať, že väčšina zneužívania mäsových potravín ľudí je temperovaná a agresívna je náchylnejšia na rakovinu a kardiovaskulárne ochorenia, menej odolné na fyzické a nervové zaťaženia, ako preferujú zeleninové potraviny. Nadmerná konzumácia mäsa je sprevádzaná kyslosťou tela, a to zase vedie k zníženiu aktivity baktérií upevnenia dusíka v dýchacích cestách so znížením intenzity syntézy aminokyselín. Na základe toho možno predpokladať, že existujúce normy spotreby bielkovín pre osobu, najmä živočíšneho pôvodu, sú jasne preceňované.

Je tiež potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že dezintegrácia dezintegrácií zvierat živočíšnych proteínov sa vyžaduje 42 g vody do I g proteínu, zatiaľ čo konečný produkt rozpadu sacharidov a tukov je oxid uhličitý a voda; V dôsledku toho vzhľadom na nadmernú spotrebu vody, zaťaženie obličiek a srdca sa výrazne zvyšuje.

Belosť štyroch prvkov - uhlíka, vodíka, kyslíka a dusíka, ktorý sa spojí medzi sebou, tvoria proteínové monoméry - aminokyseliny.

Proteíny vykonávajú úlohu enzýmov, katalyzátorov v tele fyziologické procesyPreprava sa vykonáva rôzne látky (Erytrocytové proteíny sa podieľajú na prenose kyslíka v tkanivovom a oxidom uhličitým), podpora osmotický tlak Krv sa vykonáva ochrannými funkciami tela (krvná koagulácia, imunita), vykonajte hormonálnu funkciu, pretože väčšina telesných hormónov má proteínový charakter. Najdôležitejšou vlastnosťou proteínov je plast (sú zapojené do konštrukcie buniek a tkanív).

Plnohodnotné proteíny sú prítomné v potravinách živočíšneho pôvodu - vyššie, teľacie, jahňacie, bravčové mäso, mäso hydina, ryby, mlieko, vajcia a syr. Zeleninové potraviny chudobné s plnými proteínmi. Zvlášť nebezpečný proteín hladovanie pre rastúce detské telo.

V Rusku sa potreba dospelého v proteíne považuje za rovná 1,2 g / kg telesnej hmotnosti. Nadbytok proteínov vedie k prepätiu tráviaceho traktu, tvorbu produktov hnilobného a nekompletného rozdelenia proteínov, ktoré spôsobujú opojné teleso a posunutie kyseliny-alkalickej rovnováhy (KCH) krvi do kyslej strany, všetko sa zvyšuje zaťaženie obličiek, ktoré môžu viesť k ich funkčnému vyčerpaniu.

S vysoko kvalitným a kvantitatívnym hladomorovým proteínom sú porušené procesy obživy tela: existuje zníženie telesnej hmotnosti, deti spomaľujú, kozbovská tvorba sa zhoršila. Známky hladovej hladiny bielkovín - suchosť a peeling kože v dôsledku atrofie mazových žliaz.

V proteínovej insuficiencii je aktivita centrálneho nervového systému narušená, sprevádzaná poklesom pamäte; Oslabuje funkcie nadobličiek, štítnej žľazy a pohlavných žliaz; Sekrečná činnosť žalúdka a čriev je utláčaná; Existujú vážne poruchy v tvorbe krvi; Odolnosť proti odolnosti proti infekčným ochoreniam.

S nadmerným priznaním proteínov s potravinami, najmä z mäsových výrobkov, sekrečná funkcia žalúdka sa zintenzívňuje, potom v súvislosti s akumuláciou solí kyseliny močovej (urá), ktoré sú uložené v artikulárnych vreciach, chrupavke a iných tkanivách, \\ t ktoré vedie k chorobám kĺbov a urolithiasis.

Proteíny vykonávajú mnohé funkcie v ľudskom tele.

Jedna zo základných funkcií proteínov - plastov: sú súčasťou jadra protoplazmy, membrány buniek všetkých tkanív a orgánov; zúčastňovať sa na procese výroby živej záležitosti; Vykonajte referenčnú funkciu, pretože sú súčasťou tkanív kostí a chrupavky.

Proteíny sú katalyzátory, pretože všetky enzýmy majú proteínový charakter. Podporujú ochranné funkcie tela, pretože pri vstupe do tela, toxíny tvoria zlúčeniny s nimi, ktoré sú potom odvodené z tela. Proteíny zabraňujú veľkým krvným líniám, pretože proces koagulácie krvi pokračuje s účasťou plazmatických proteínov.

Potravinárske proteíny ovplyvňujú procesy excitácie a brzdenia v cerebrálnej kôre (funkcia paliva proteínov). Hemoglobínový proteín vykonáva transportnú funkciu, pretože zaisťuje prenos živín a kyslíka. Proteíny sú zdrojom energie: keď sa oxidácia 1 g proteínu uvoľňuje v ľudskom tele, energiu rovná 4,0 kcal.

Jeden z základné funkcie Protekov je prenos dedičných vlastností tela. Hlavná úloha je uvedená nukleovými kyselinami, ribonukleikou (RNA) a deoxyribonukleikou (DNA).

Proteín, ktorý je súčasťou vizuálnej fialovej sietnice, poskytuje vnímanie svetla; Proteínový lizozyme sa rozpúšťa niektoré typy mikróbov; Interferónový proteín zabraňuje reprodukcii vírusu v tele.

Podľa Ústavu navigácie, AMN, pre osoby, ktorých práca nie je spojená s intenzívnou fyzickou prácou, norma proteínu * sa asi 1 g na 1 kg telesnej hmotnosti. Ale pre jednotlivcov, je zapojený do fyzickej práce, športovci táto norma stúpa.

Úloha tukov v tele

Tuk.(lipidy) - Zdroj energie a vitamínov rozpustných tukov. Tuky sú potrebné pre telo a udržiavanie zdravia, nie je možné vylúčiť ich z diéty.

Tuky - bohatší zdroj energie ako sacharidy. V jednom grame tukov obsahuje 2 krát viac kalórií ako v jednom gramoch sacharidov. Tuky - hlavná látka, ktorou sa telo riadi energiu v tukových bunkách. Ak je tento proces veľmi intenzívny, potom sa osoba stáva tukom. Avšak, tukové rezervácie chránia telo z chladu a tvarované vitamíny rozpustné tuky - A, D, E, K. Vzhľadom na skutočnosť, že podpora tukov pre žalúdok sa vykonáva pomaly, osoba, ktorá jesť niečo tuk, je dlhý čas. Tuk obsahuje cholesterol, Podieľali sa na tvorbe bunkových membrán, škrupín nervové bunky, sex hormóny a žlč. Cholesterol môže byť vyrobený v tele, ako aj vstúpiť z potravinového pôvodu (mäso, ryby, mlieko, vajcia). Pre telo je škodlivé ako nedostatok a nadbytočné hladiny cholesterolu v krvi. Avšak, cholesterol sa akumuluje v tele pri prejebení, fixnom životnom štýle a fajčení, čo z neho robí najdôležitejší rizikový faktor ischemickej choroby srdca.

Najviac spoľahlivý spôsob Znížte celkový obsah cholesterolu - dodržiavajte stravu a zvýšte fyzickú námahu. Odporúča sa znížiť celkovú spotrebu živočíšnych tukov a kontrolovať ich vlastnú hmotnosť.

Tuky sa skladajú z uhlíkových, vodíkových a kyslíkových atómov. V procese štiepenia sú tuky rozdelené na monoméry - glycerínové a mastné kyseliny. Denná potreba dospelého zdravého človeka v tukoch je 1-1,5 g / kg telesnej hmotnosti, z toho 1/3 by mala byť reprezentovaná tukmi rastlinného pôvodu. Rafinácia rastlinných olejov znižuje ich nutričnú hodnotu. Pri rafinácii rastlinných olejov sú zbavené niektorých esenciálnych mastných kyselín, čo znižuje ich nutričnú hodnotu. Linoleické, linolénne a arachidonické mastné kyseliny patria k nepostrádateľným výživovým faktorom.

Tuky -to sú triglycirids. Ich kompozícia zahŕňa nasýtené mastné kyseliny (palmitické, stearinovaya) a nenasýtené mastné kyseliny (oleín, linolén, arachidon). Chemické triglyceridy, to znamená, že obsah týchto alebo iných mastných kyselín v nich určujú- fyfioochemické vlastnosti. Energia Cenné! 1 g tuku je 9 kcal. Veľký význam má veľký bod topenia tukov. Prevaha nasýtených mastných kyselín zvyšuje teplotu topenia, ale znižuje stráviteľnosť tukového organizmu ľudským telom, zatiaľ čo prevaha nenasýtených mastných kyselín ju významne znižuje, ale zvyšuje strávnosť ľudského tela.

Tuk v ľudskom tele je obsiahnutý v dvoch formách: štrukturálne (zahrnuté v protoplazme samotných buniek) a náhradné (čo je oneskorené v tkanivách). Sedimenty rezervných zariadení sú pozorované pod kožou v črevnej oblasti, obličky. Sunchalting Náhradný tuk v tele je zdrojom aktualizovaného intracelulárneho konštrukčného tuku, preto je možné; Trvalá aktualizácia.

Tuky v ľudskom tele nielen zdroj energie, ale s dokonalou plastovou úlohou, je štrukturálna časť buniek. Tuky rozpúšťajú vitamíny a slúžia ako zdroj biologicky účinných látok, podieľať sa na konštrukcii tkanív tela, vstupného zloženia bunkovej protoplazmy. Denná sadzba spotreby tuku v produktívnom veku je 60-154 g, v závislosti od veku, pohlavia, povahy práce a klímy.

V ľudskom tele sú tuky absorbované vo forme mastných kyselín, ktoré sú rozdelené do obmedzenia a nepredvídania. Tuk, charakteristika ľudského tela, je vytvorený z glycerolu a mastných kyselín, ktoré vstupujú do lymfy a krv z čreva. Potravinové tuky sú potrebné na syntézu tohto tuku, je známe 60 ich druhov.

Nasýtené mastné kyseliny (stearín, palmiton, kapron, olej atď.) Ľahko sa syntetizujú v ľudskom tele. Biologické vlastnosti sú nízke, pretože nepriaznivo ovplyvňujú funkciu pečene, tukovej výmeny; Ateroskleróza sa vyvíja v dôsledku zvyšovania cholesterolu v krvi. Takéto mastné kyseliny sú bohaté na živočíšne tuky (bary, hovädzie mäso); Zeleninové oleje (kokos). Oni majú tepla Tavenie (40-50 ° C) a nízka stráviteľnosť (86%).

Nenasýtené mastné kyseliny sú oleové, linolové, linolen, arachidon. Vo svojich biologických vlastnostiach sa týkajú životne dôležitých látok, nazývajú sa vitamíny. Zvyšujú plasticitu a znižujú permeabilitu krvných ciev, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, sa zúčastňujú na výmene tukov a cholesterolu. Obsiahnuté v slnečniciach ošípaných, kukuričné \u200b\u200boleje, rybí olej. Tieto tuky majú nízku teplotu topenia a vysokú stráviteľnosť (98%). Biologická hodnota sa zvyšuje tuku v dôsledku obsahu vitamínov rozpustných tukov A a D (rýb, maslo), vitamín E (rastlinné oleje) a rastlinné látky - fosfatidy, steroly (vysoko molekulárne cyklické alkoholy). U živočíšnych tukov sa sterily obsiahnuté vo forme cholesterolu, ktorý sa podieľa na tvorbe nadobličiek hormónov, vitamín D. Ľudské telo sa vytvára na deň 2,5 g cholesterolu, 0,5 g. Nadmerná spotreba, bohatá na tuky a sacharidy Potraviny vedie k nadbytku cholesterolu, ktorý zase prispieva k rozvoju aterosklerózy. Zloženie tukov zahŕňa vitamíny A, D, E (tokoferol) a pigmenty s biologickou aktivitou. 30% denného obsahu kalórií ľudskej stravy by mal pokrývať tuky. Pomer v potravinárskej diéte živočíšneho a rastlinného tuku by mal byť: 70% živočíšneho tuku a 30% tuku rastlinného pôvodu. V starobe by zvýšenie podielu tuku rastlinného pôvodu by malo obmedziť spotrebu výrobkov s vysokým obsahom cholesterolu.

Fosfatidy - sprevádzajúci tuk, najviac biologicky Účinné látky (Lecitin, Kefalin atď.). Ovplyvňujú sekréciu hormónov, spôsobu koagulácie krvi, permeability bunkových membrán, metabolizmu. Fosfatidy sú obsiahnuté v mäse, pečeni, potravinových tukoch, vajciach žĺtkov, kyslej smotany, slnečnicových, bavlnených a sójových olejov.

S vylúčením tukov z potravín alebo so svojím nedostatkom zvierat sa spomaľuje, dĺžka života sa znižuje vodou v tele, funkcie obličiek sú narušené, ktoré sa stáva priepustné, rozvíjajú sa dermatitída. Nedostatok fosfatidov vedie k usadeniam nadmerného tuku v pečeni, čím sa narúšajú plnenie svojich najdôležitejších funkcií.

Tukové potraviny sú pripojené k potravinovým špeciálnym vlastnostiam chuť, takže šaláty s tankovaním s tuktickými výrobkami, dusené zeleniny v máji; Upravenosť spotreby tuku sa vykonáva kontrolou obsahu celkového tuku v diéte. Racionálne zloženie mastnej časti stravy je dosiahnuté zručným výberom riadu, v ktorých sa používajú zvieratá, takže rastlinné tuky. Môžete použiť zmiešané vyrábané margarínom, pozostávajúci z živočíšnych tukov a zeleninový olej. Diétne margaríny sú užitočné na prevenciu aterosklerózy

Úloha sacharidov v tele

Sacharidy- živiny, Zdroj energie. Ich molekuly sa skladajú z atómov uhlíka, vodíka a kyslíka. Sacharidy sú rozdelené na jednoduché (monosacharidy), disacharidy a komplexné (polysacharidy). V procese trávenia sú komplexné sacharidy rozdelené na jednoduché. Hlavný monomér a jednoduché a komplexné sacharidy sú glukóza.

Monosacharidy (glukóza, fruktóza a galaktóza) a disacharidy (maltóza laktózy a sacharóza) majú sladkú chuť.

Komplexné sacharidy sa skladajú z troch a viacerých monomérov a dlhé; Molekulárne reťaze. Polysacharidy nemajú sladkú chuť. Patrí medzi ne škrob, glykogén, celulóza a pektín.

Koncentrácia glukózy v krvi sa udržiava na konštantnej úrovni - približne 0,1%. Nadbytok glukózy sa odloží vo forme glykogénu v pečeni a tuku v podkožnom tkanive. Ak sa sacharidy neprichádzajú s jedlom, potom po 12-18 hodinách začínajú oxidačné procesy tuku a človek schudnúť.

Celulóza a pektín sú veľa v ovocí, zelenine a vonkajších krytoch semien obilnín. Obe tieto látky sú súčasťou potravinové vláknaktorí sa podieľajú na podpore potravín na tráviacom trakte, čo prispieva k likvidácii črevných trosiek. Znižujú teda pravdepodobnosť zápchy, rakoviny hrubého čreva a iných chorôb.

Ako prevencia oncologické ochorenia Tolstého čreva sa odporúča denne na konzumovanie od 20 do 30 g zeleninové vlákna, Vrátane diéty väčšieho množstva hrubého brúsneho chleba, kaše, ovocia, zeleniny, suchých fazule a hrachu.

Optimálna spotreba sacharidov sa považuje za 6-8 g / kg telesnej hmotnosti, t.j. 50-60% dennej energetickej hodnoty stravy. Potravinové zdroje sacharidov sú múky, obilniny, chlieb, cestoviny a pekárenské výrobky, ovocie, zelenina, cukor, med, cukríky, džem, tvarohový syr, zmrzlina, kompómy, bozky, ovocné šťavy a voda.

Prevažujúca spotreba prístupných sacharidov vedie k obezite a môže vyvolať cukor diabetes. V sacharidovej diéte osoby by mal byť cukor len 10-20% celkom Spotrebného sacharidov. Rafinovaný cukor je nosičom "prázdnych" kalórií. Odporúča sa použiť žltý surový cukor, ktorý obsahuje viac ako 100 rôznych mikroúlementov okrem čistých sacharidov.

Monosacharidy sú jednoduché sacharidy rozpustné vo vode, sladkej, glukóze, fruktózy, galaktóze. Glukóza je obsiahnutá v plodoch bobúľ (hrozno). Je vytvorený v ľudskom tele pri praktických disacharidoch a škrobe. Telo používa ako zdroj energie na tvorbu glykogénu v pečeni, silu mozgu, spieva, udržiavanie hladín cukru v krvi.

Glukóza z čreva sa ľahko absorbuje do krvi, ktorá je pre ľudské telo veľmi hriadeľ.

Fruktóza je trojnásobný, glukóza a dvakrát ako sacharóza, priaznivé pre ľudské telo, pretože vám umožní používať menej cukru, čo je dôležité pre choroby diabetes mellitus. Fruktóza nezvyšuje obsah cukru v krvi, pretože sa veľmi pomaly absorbuje z čriev do krvi a v pečeni sa zmení na glykogén v pečeni. Obsahuje fruktózu v med, melón, jablká, hrušky, ríbezle.

Galaktóza je hlavnou časťou mliekarenského cukru (laktóza) so slabo rozprešovanou sladkou chuťou, nezvyšuje obsah cukru v krvi.

Disacaridy (sacharóza, laktóza, maltóza) sú sladké k chuti, rozpustné vo vode, sú štiepené v ľudskom tele na dve monosacharidové molekuly. Sakharoza sa rozpadá na glukózu a fruktózu; laktóza - na glukóze; Maltóza - dve molekuly glukózy. Sakharoza (cukor repy) je obsiahnutý v repa, mrkva, slivky, marhule, banány. Vstupuje do ľudského tela vo forme cukru, v ktorom 99,9% zaberá.

Maltóza (sladový cukor) je vytvorený v ľudskom tele pri hydrolýze škrobu. Prírodné potravinárske výrobky nie sú obsiahnuté.

Laktóza (mliečny cukor) je na ľudskom tele priaznivý, potláčanie vývoja hnilobných mikróbov. Telo prichádza s mliečnymi výrobkami.

Nadmerná spotreba jednoduchých sacharidov môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo znamená nepriaznivo ovplyvniť funkciu pankreasu, k obezite, vývoj aterosklerózy.

Polysacharidy sú komplexné sacharidy, majú strašnú chuť, ktoré nie sú rozpustné vo vode: škrob, vlákniny, glykogén.

Škrob je obsiahnutý v chlebe, zálohách, cestovinyZemiaky, atď. Podľa pôsobenia enzýmov tráviacich džúsov sa štiepi na glukózu, uspokojujúcu potrebu tela v energii, spôsobuje, že osoba zmysel pre nasýtenie.

Glykogén je obsiahnutý v malých množstvách v potravinách zvierat: pečeň, mäso. V procese trávenia je glukóza rozdelená. V ľudskom tele sa glykogén získal z glukózy a akumuluje v pečeni ako náhradnej energie. Ak sa znižuje hladina cukru v krvi, potom sa glykogén zmení na glukózu.

Vlákno je obsiahnuté vo všetkých produktoch rastlinného pôvodu a odkazuje na nedotknuteľné sacharidy. Tvorí škrupinu rastlinné bunkyktoré sú balastové látky. V trávnižnej šťave ľudského tela neexistuje celulózový enzým, takže vlákno nie je štiepené. Ale vďaka nej je stimulácia črevného peristaltiu, I. telo sa vylučuje cholesterol, prispieva k rozvoju užitočné baktérieČím sa zlepšuje trávenie a zvýšenie stráviteľnosti! Potraviny. Nedostatok vlákniny v dávkach prispieva k obezite vývoja zápchy, rakoviny tukového čreva, ochorenia žlčových kameňov srdcovo-cievne ochorenia.

Inulín je obsiahnutý v topinámburov, v koreňovom koreňoch (tieto rastú odporúčané pacienti s diabetes mellitus). Inulín do ľudského tela pod pôsobením tráviacej šťavy sa rozpadne na fruktózu, ktoré bez rastúceho cukru v krvi sa veľmi rýchlo zmení na glykogén.

Pektínové látky (sacharidované) sú obsiahnuté v zeleninovom ovocí, prispievajú k odstráneniu humanitných ľudí z ľudského tela, stimulujú trávenie. Pektínové látky sú veľa v jabĺk, slimách, brusniciach, husbách. Pektívne látky zahŕňajú protopektín, pektín, pektín a hybean kyseliny v ich zložení. Protopektín je obsiahnutý v bunkových membránach čerstvých plodov a zeleniny, ktoré im poskytujú tuhosť; Pektín - Žehľovacia látka bunková šťava Fruhoil a zelenina.

Veľká hodnota sacharidov v ochranné reakcie Organizmus sa objavuje najmä v pečeni. Kyselina sa teda kombinuje s niektorými toxickými látkami, ktoré tvoria netoxické vrstvy éteru, ktoré sa v dôsledku rozpustnosti vo vode odstráni z tela s močom. Pri konzumácii nadmerných sacharidov, obzvlášť vysoko postihnutých, niektoré z nich sa môžu obrátiť na tuk, najmä s sedavým životným štýlom. Vysoko afinované sacharidy zahŕňajú cukor, všetky druhy cukroviniek, najmä pečené z najvyššieho stupňa pšeničnej múky.

Potraviny bohaté na sacharidy, porušuje výmenu tukov, zvyšuje syntézu cholesterolu a jeho hladinu krvi; Znižuje syntézu vitamínov v črevných mikroorganizmoch.

Úloha vitamínov v Ogrganizme

Vitamíny- nízka molekulová hmotnosť organické zlúčeninys vysokou biologickou aktivitou, ktoré nie sú úplne syntetizované v tele alebo syntetizované v nedostatočných množstvách. Vitamíny Po konverzii v tele sú súčasťou enzýmov, ktoré sú katalyzátormi biochemických procesov v tele. Ak je niekoľko vitamínov v potravinách alebo sú všeobecne neprítomné, vyvíja choroby vedúce k smrti.

Aktivita vitamínov vo veľkej miere závisí od ich vzťahu s proteínovými zložkami priamo v prírodných zdrojoch energie. Preto je príjem umelo syntetizovaných vitamínov povolený len vtedy, ak nie je možné uspokojiť potrebu vhodných vitamínov prírodné produkty. Najmä v druhom prípade je predávkovanie užívaním vitamínov takmer vylúčené, pretože baktérie hrubého čreva prebytku je zničené a odstránené z tela, ale nemôžu to urobiť s umelo syntetizovanými liekmi.

S predĺženým skladovaním výrobkov, strata vitamínov sú strata. Takže zemiaky počas 2 mesiacov skladovania strácajú polovicu vitamínu C slnečné svetlo Po dobu 5-6 minút sa zničí až 64% vitamínov mlieka, už v prvých minútach potravín na varenie, väčšina vitamínov je takmer úplne zničená. S biochemickou metódou úspory zeleniny - bez veľkého soli - Čiastočná konzervácia vitamínu C sa dosahuje aj niekoľko mesiacov. Potreba rôznych vitamínov závisí nielen na jednotlivé funkcie Muž, ale aj zo svojho životného štýlu. Vitamíny sú rozdelené do rozpustného vo vode a rozpustné na tuku.

Vo vode rozpustné vitamíny (Vitamíny skupiny B, vitamín C, kyseliny listovej, biotínu a kyseliny pantoténovej) sú obsiahnuté v mnohých potravinách. Telo nie je schopné uskladniť vo vode rozpustné vitamíny, takže ich budete musieť konzumovať každý deň. Každý prebytok organizmu vitamínov zobrazuje s močom. Vo vode rozpustné vitamíny majú škodlivé teplo, takže počas tepelného spracovania sú často zničené. Ak čerstvé ovocie a zelenina varia príliš dlhé alebo namočte, môžu stratiť veľa vo vode rozpustných vitamínov.

Vitamíny rozpustné tuk (Vitamíny A, D, E, K) vstupujú do tela s tukmi. Prebytok týchto vitamínov (najmä A a D) môže skladovať tukové bunky.

Úloha minerálov v tele

Minerály - anorganické zlúčeninyPodiel, ktorý predstavuje približne 5% telesnej hmotnosti. Minerály primárne slúžia konštrukčné komponenty Zuby, svaly, krvné bunky a kosti. Sú potrebné na svalovú kontrakciu, krvnú koaguláciu, syntézu proteínov a bunkovej permeability bunkovej membrány. Telo nie je schopné vyrábať minerály nezávisle, takže je nútený ich prijímať jedlom. Mnohé minerálne látky sú rozpustné vo vode, a preto ľahko odvodené z tela s močom.

Minerálne látky sú rozdelené do dvoch tried: Makroelementy (vápnik, fosfor, draslík, síru, sodík, chlór, horčík), ktorý vyžaduje telo vo väčších množstvách; Mikroementy (železo, mangán, meď, jód, kobalt, zinok a fluór), ktorý vyžaduje telo v Microdos.

Sodík je hlavným faktorom pri udržiavaní rovnováhy vody-soli v telesných tekutinách (vrátane krvi), zúčastňuje sa na vykonávaní nervových impulzov. Konzulujeme sodík hlavne vo forme sodíka (chlorid sodný). Osoba stačí konzumáciu 0,5-1,5 lyžičiek varnej soli denne. Prebytočná soľ vedie k zvýšeniu krvného tlaku spojeného s ischemická choroba Srdcia, zlyhanie srdca a ochorenia obličiek.

Vápnik a príbuzný fosforu potrebuje prijímať v akomkoľvek veku. Deti a tehotné ženy sú obzvlášť v zúfalej potrebe týchto prvkov. Úroveň vápnika v tele môže byť zvýšená v dôsledku zavedenia mliečnych výrobkov, fazule a hrachu, rýb, zelene, dátumov, hrozienok a zŕn.

Veľkého významu pre telo má tiež obyčajnú patio soľ, ktorú si mnohí zvykli zvážiť len chuť. V skutočnosti, ako v neprítomnosti varnej soli v potravinách a s nadmernou spotrebou v tele, môže dôjsť k vážnemu porušeniu. Vedecký výskum Bolo dokázané, že ak telo nedostane varnú soľ na dlhú dobu, spôsobuje vážne bolestivé javy - závraty, mdloby, srdcové poruchy atď. Ale nadmerná konzumácia solí sa odráža v stave kardiovaskulárneho systému, Práca obličiek a iných orgánov.

Použitie minerálov tela, ich absorpcia cez črevné steny, závisí do značnej miery z výrobkov, s ktorými sú zadané. Napríklad je známe, že v hrubom rzhan a pšeničný chlieb, ako aj v niektorých druhoch zelene - špenátu, šalátu, Sorrel - veľa vápnika, ale tento vápnik je v nich obsiahnutý chemické zlúčeninyktoré sú zle rozpustené v tráviacich džúsoch a sú zle absorbované. Najlepšie zdroje vápnika sú mlieko, produkty kyseliny mliečnej, mliečne sérum, syr.

Fosfor vstúpi do tela živočíšnymi a rastlinnými produktmi a je dobre absorbovaný v črevách a fosforečné zlúčeniny získané so živočíšnymi produktmi, ako pečeň, mozgy, mäso, syr, vajcia sa používajú oveľa lepšie a majú priaznivý vplyv na nervový systém, najmä v období intenzívnej duševnej práce.

Horčík má veľký význam pre telo. Ovplyvňuje prácu srdca, ako aj stav kostného systému. Zdroje horečnatých solí zahŕňajú ražný chlieb, obilniny, otruby. Ak sa raž chlieb alebo hrubý pšeničný chlieb spotrebuje malý, t.j. Hlavné druhy pšeničného chleba sa použijú, potom sa štúdie uskutočnené u ľudí ukázali, počet horčíka v tele. S bohatou spotrebou týchto produktov - Rye chlieb, záďom, ale s nedostatkom mlieka a mliečnych výrobkov v výžive, telo stráca vápnik, ktorý môže spôsobiť poruchy v stave kostného systému.

Vyššie bola indikovaná na hodnotu varnej soli pre telo. Spolu s týmto je potrebné uviesť úlohu fyziologického roztoku draselného, \u200b\u200bktorý prispieva k odstráneniu vody cez obličky, reguluje obsah vody v tkanivách, ktorý je obzvlášť dôležitý pri srdcovom slabosti a zvýšenom krvnom tlaku, ako aj s porušovanie kardiovaskulárneho systému. Zdroj draslíkových solí sú rôzne zeleniny, Napríklad kapusta, zemiaky. Sodné soli sú obsiahnuté v živočíšnych produktoch, ako aj v rôznych množstvách v závislosti od zvyku vo forme varnej soli.
Pre priemernú rýchlosť varnej soli, na základe mnohých pozorovaní vykonaných u ľudí, je potrebné rozpoznať 15 g denne, vrátane soli ( chlorid sodný), ktorý je obsiahnutý v potravinárskych výrobkoch. Takéto množstvo soli úplne pokrýva potrebu organizmu v miernej klíme. V horúcom podnebí, ako aj v letných horúcich dňoch, množstvo soli, potrebného organizmu, môže dosiahnuť 20 g v dôsledku zvýšeného výberu potu.

Hodnota iných minerálnych látok pre telo ešte nie je dostatočne študovaná, preto sa neidentifikuje kvantitatívna potreba pre nich. Ako pre železo potrebné na správne dodanie kyslíkových tkanív, väčšiny výskumníkov ako denná norma Odporúča 15 mg. Táto suma s prebytkom je pokrytá obvyklým zmiešaná výživa. Na výrobky bohaté na železo zahŕňajú hovädzie, vaječný žĺtok, raž a pšeničný chlieb vyrobený z hrubej mlecej múky, pečene, obličky atď. Meď je nevyhnutným prvkom pre tvorbu krvi, ale nie sú žiadne presné údaje o týchto množstvách operačného systému, ktoré by mohli byť Odporúča sa v norme kvality. Z chemické analýzy Je známe, že meď je bežnou súčasťou väčšiny potravín. Bolo zistené, že podlaha je potrebná na vypracovanie štítna žľaza Špeciálne látky obsahujúce jód - tyroxín - a že v neprítomnosti jódu v potravinárskom a pitnej vode vyvíja závažné ochorenie - goiter. Vyskytuje sa u ľudí žijúcich v oblastiach, kde sú pôda, a preto rastliny a voda sú zbavené jódu. V súčasnosti sa pridávajú definované jódové zlúčeniny a takáto dodávka soli Populácia týchto oblastí, aby sa zabránilo tomuto ochoreniu konvenčné varenie solí.

Úloha vody v tele

Vodu - jedna z najdôležitejších zložiek tela, ktorá tvorí približne 2/3 svojej hmoty. Voda slúži ako rozpúšťadlo pre živiny a trosky, podieľa sa na regulácii telesnej teploty a udržiava sa alkalická rovnováha kyseliny; Okrem toho sa voda podieľa na všetkých chemických reakciách vyskytujúcich sa v tele.

Žiadne jedlo, osoba môže robiť dva týždne alebo dlhšie, bez vody - len 5-7 dní. Keď množstvo vody v tele klesá o 1% telesnej hmotnosti, osoba začína cítiť smäd. Ak strata vody dosiahne 10%, môže sa vyskytnúť zlyhanie obličiek. Ak ľudské telo stráca 20% vody v ňom obsiahnutej, smrť sa vyskytuje od dehydratácie.

Denný organizmus stráca v závislosti od klimatické podmienky 2-3 litre vody s dýchaním, potom, močom a výkalom. Na kompenzáciu týchto strát musia dospelí piť asi 6-8 pohárov vody denne. Zvyšok jeho čísla vstupuje do tela rôznymi nápojmi a jedlom. Mnohé potravinárske výrobky sú bohaté na vodu, najmä ovocie a zeleninu. V priemere je vodná bilancia 2,5 litra.

Nutričná hodnota diéty je určená tým, že živiny sú v ňom prezentované. Všetky potravinárske výrobky sú rozdelené do niekoľkých základných skupín: chlieb a pekáreň; mliečne výrobky; Mäsové a mäsové výrobky, ovocie a zelenina; tuky; Korenené látky.

Odporúčania pre racionálnu výživu: Ak chcete jesť rôznorodá, udržiavať dokonalú váhu, vyhnúť sa tukovej potravinám, živočíšnych tukoch a cholesterolu, konzumujú produkty s "primeraným obsahom škrobu a vlákniny, nesmú byť fúzovaní so sladkou.

Vegetariánske diéty sú úplne alebo výhodou pozostávajú z rastlinných produktov a obmedzuje spotrebu živočíšnych bielkovinových vegetariánskych stravy má rad výhod, z ktorých jeden je spojený so znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení. Vegetariáni sa rozlišujú nižším cholesterolom v krvi, sú menej bežne pozorované nadváha a zvýšený krvný tlak. Nevýhody vegetariánskej stravy by mali zahŕňať nedostatok proteínov v ňom. Ak je väčšina zvieracích proteínov plná, potom neexistujú žiadne plnohodnotné proteíny zeleninového pôvodu. Pretože žiadny vegetačný výrobok obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B 12, prísnych vegetariánov môžu trpieť svojím deficitom; Ohrozí ich a nedostatok vitamínu D. To je dôvod, prečo by sa prísny vegetariáni mali starať o denný príjem polyvitamínov, tiež o obohatení potravy podľa vápnika.

Rovnako dôležité pre udržiavanie homeostázy má normálny pomer draslíka a sodíkových iónov v potravinách. Ako už bolo uvedené, pre telo Tento pomer vyzerá ako 20: 1. Keď je zmena pomeru k sodnému, bunkové dýchanie brzdí, ochranné sily tela sú oslabené a procesy anabolizmu spomaľujú. Naopak, pri koncentrácii koncentrácie na prevažok draslíka sa životné procesy vyskytujú v racionálnejšej režime a zlepšuje sa zdravie. V procese evolúcie sa zvieratá používali len v potravinách iba výrobky s prirodzeným pomerom K + / Na +. Späť v relatívne nedávnej minulosti - pred 200 rokmi - Cooková soľ pre osobu bola len korením, ktorá pridala potraviny na chuťové odvolanie. V súčasnosti je to zvláštne, pridanie varnej soli v potravinách sa už považuje za povinnú potrebu.

Úloha vody vo výžive. Nefajčiarsky Živé bunky.Bez vody nemôže existovať žiadny živý organizmus. Voda je súčasťou všetkých orgánov a tkanív ľudského tela. Krv obsahuje asi 80% vody. Všetky procesy prúdiace v tele súvisia s prítomnosťou vody s rozpustnými látkami. Je známe, že osoba môže existovať dlhú dobu.
(mesiac a viac) bez lavice, ale v neprítomnosti vody, zomrie za pár dní. Aké množstvo vody potrebujete osobu za deň?

Významné množstvo vody je obsiahnuté v potravinárskych výrobkoch, v hotových riadoch, okrem nápoja sa používa voda.

Záver

Rôzne látky v prírode ovplyvňuje ľudské telo, jeho zdravie a živobytie. Takže proteíny - komplexné organické zlúčeniny, najdôležitejšie organické látky živé organizmy. Sú to plastový materiál na výstavbu buniek, tkanín a ľudských orgánov. Proteín obsahuje nenahraditeľné aminokyseliny; Telo z môže reprodukovať, a pre ľudský život by mali prúdiť do tela s jedlom.

Napríklad tuk v ľudskom tele je obsiahnutý v dvoch formách: štrukturálne (zahrnuté v protoplazme samotných buniek) a náhradné (čo je oneskorené v tkanivách). Tuky v ľudskom tele nielen zdroj energie, ale s dokonalou plastovou úlohou, je štrukturálna časť buniek. V ľudskom tele sú tuky absorbované vo forme mastných kyselín, ktoré sú rozdelené do obmedzenia a nepredvídania. Tuk, charakteristika ľudského tela, je vytvorený z glycerolu a mastných kyselín, ktoré vstupujú do lymfy a krv z čreva.

Ak je nedostatočné množstvo sacharidov v ľudskom tele, energia je tvorená významnou fyzickou námahou z náhradného tuku a dokonca aj proteínu tela. Keď preplatku sacharidov do ľudského tela, sa zmenia na X1Zdroj sacharidov sacharidov do ľudského tela! Produkty rastlinného pôvodu, sú v monosacharidoch, disacharidoch a polysacharidoch.

Minerálne látky, ako aj iné látky, ktoré sú súčasťou nášho tela, neustále strávili telom a veľkosť týchto výdavkov závisí od viacerých dôvodov, ako je napríklad na typ činnosti, pracovných podmienok, \\ t Štát tela atď. Rôzne, potom v nej v dostatočnom množstve obsahujú všetky potrebné minerály.

Úloha vody vo výžive. Žiadna živá bunka, žiadny živý organizmus môže existovať bez vody. Voda je súčasťou všetkých orgánov a tkanív ľudského tela. Krv obsahuje asi 80% vody. Všetky procesy prúdiace v tele súvisia s prítomnosťou vody s rozpustnými látkami.
Zoznam použitých zdrojov
1. BYLICH G.L., NAZAROVA L.V. Základy Valecie. St. Petersburg., 1997.

2. PETLENKO V.P. Ľudská Valeológia: Zdravie - Láska - Krása. V 2 knihách, 5 zväzkoch. 2. ed. St. Petersburg., 1998.

3. Bayer K., Sheinberg L. Zdravý obraz Život. M., 1997.

4. BRECHMAN I.I. VALEOLÓGIA - ZDRAVOTNOSTI. M., 1990.

5. Delll R.A., Afanasyev R.F., Chubarova Z. Hygienické oblečenie. M., 1991.

6. Kavrigo N.M. VALEOLÓGIA: Systémový prístup. IZHEVSK, 1998.

7. Pokrovsky A.A. Ľudská fyziológia. M., 1997.

8. Popov S.V. VALEOLÓGIA v škole a doma. St. Petersburg., 1997.

9. Elektronický zdroj

Jedlo je neoddeliteľnou súčasťou nášho života a je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí chcú dosiahnuť dobré výsledky Vo výcviku. Zdravé a racionálne jedlo vám poskytne rast, normálny rozvoj tela, a tiež pomôže posilniť zdravie a imunitu. A tu živiny a proteíny, tuk., sacharidy? Poďme zistiť.

Živiny

Živiny Poskytnite naše telo energiou alebo kalórií. Sú potrebné na rast a metabolizmus, ako aj pre plné fungovanie tela. Zvážte tri základné látky:

Proteíny
Sacharidy

Približné množstvo energie získanej 1 gram:
Proteíny - 4 kalórie
Sacharidy - 4 kalórie
Tuk. - 9 kalórií

Ukazuje sa, že ak sa pozriete na štítok väčšiny produktov, nájdete stôl potravina Produkt, kde je možné detegovať napríklad 15 gramov proteínu, 0 g sacharidov, 5 g tuku na 100 g produktu. Teraz môžeme zistiť, že tento výrobok má asi 105 kalórií na 100 gramov (15 g proteínu x 4 kal + 5 g tuku x 9 cal \u003d 105 kalórií).

Sacharidy

Sacharidy sú potrebné pre naše telo vo veľkých množstvách. Odporúča sa získať 45% -65% kalórií z sacharidov. Naše telo potrebuje toto množstvo sacharidov, pretože:

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre naše telo.
Sacharidy ľahko používa telo pre energiu.
Všetky tkaniny a bunky v našom organizme môžu použiť glukózu na výrobu energie.
Sacharidy sú potrebné na správne fungovanie centrálneho nervového systému, obličiek, mozgu a svalov.
Sacharidy môžu byť uložené vo svaloch a pečeni vo forme glykogénu av prípade potreby budú premenené na energiu.
Sacharidy hrajú dôležitú úlohu v črevnom zdraví a vo svojom čistení.
Sacharidy sa nachádzajú hlavne v škrobových výrobkoch, ako sú zrná, zemiaky, ovocie, mlieko a jogurt. Ostatné výrobky, ako je zelenina, fazuľa, semená a chatové spevy obsahujú sacharidy v menších množstvách.

Konkrétny typ sacharidov zahŕňa špeciálne vlákno - celulózaŽe naše telo nemôže stráviť. Takéto sacharidy prechádzajú cez gastrointestinálny trakt neporušený a pomáhajú odstrániť odpad z tela. Diéty s nízkym obsahom vlákien spôsobujú problémy, ako je zápcha, hemoroidy a zvyšujú riziko vzniku určitých typov rakoviny. Diéty s vysokým vláknom prispievajú k zníženiu rizika obezity, kardiovaskulárnych ochorení, ako aj pomoc pri znižovaní cholesterolu. Vysoké vláknité výrobky zahŕňajú ovocie, zeleninu a pevné materiály.

Typy sacharidov

Existujú dva typy sacharidov - komplexné sacharidy a jednoduché sacharidy. Jednoduché sacharidy Je obsiahnutý v cukrárni, müsli baroch, nealkoholických nápojoch a šťavách, džemu, džemu a medu. Komplexné sacharidy Obsiahnuté v zemiakoch, ryži, chlebe, celozrnní bolesti, odmastenej mlieka, jogurte, ovocia a zeleniny, strukoviny. Oba typy sacharidov účinne nahrádzajú glykogén v svaloch. Komplexné sacharidy majú všetky vitamíny a minerály v ich zložení, ako aj proteín. Majú nízky obsah tuku, aj keď tak dlho, ako sami pridávame olej a rôzne mastné omáčky.

Náš zažívacie ústrojenstvo Konvertuje sacharidy získané z potravín do glukózy. Táto forma cukru (glukóza) vstupuje do krvi a preniká buniek na generovanie energie. Prebytok glukózy, t.j. Že to nebolo použité, transformované na glykogén. Toto je ďalšia forma sacharidov, ktorá je uložená vo svaloch a pečeni. Ale všetko nie je také jednoduché, naše telo ukladá obmedzené množstvo glykogénu a hneď ako maximálna suma Bude to dosiahnuté, akýkoľvek prebytok bude transformovaný na tuk.

Sacharidy na zlepšenie efektívnosti

Proteíny

Proteín je pre naše telo životne dôležité. Proteíny sú obsiahnuté v každej časti nášho tela, naše orgány, nervy a svaly. Odporúča sa získať 10% -35% kalórií z proteínu. Proteín, ktorý potrebujete:

Heriť
Obnovenie tkanín
Imunita
Vytvorenie potrebných hormónov a enzýmov
Energie (s nedostatkom sacharidov)
Zachovanie svalovej hmoty

Proteín je obsiahnutý v mäse, vtákov, rybách, strukovích, mlieko, syre, orechoch, ako aj v malých množstvách v produktoch a zelenine.

Naše telo prelomí proteíny na aminokyselinách (proteínové stavebné bloky). Niektoré aminokyseliny sú nevyhnutné, t.j. Môžeme ich dostať z potravy. Existujú tiež vymeniteľné aminokyseliny, ktoré produkujú samotné telo. Proteín pochádzajúci zo živočíšnych zdrojov obsahuje všetky nepostrádateľné aminokyseliny potrebné pre naše telo. Zdravotné zdroje bielkovín, naopak, neobsahujú všetky nepostrádateľné aminokyseliny.

Tuk.

Telo potrebuje tuky pre množstvo dôležitých procesov. Odporúča sa získať 20% -35% kalórií z tuku. Tuk nás potrebuje pre:

Normálny rast a rozvoj tela
Energie (tuk je najviac koncentrovaným zdrojom energie)
Absorpcia niektorých vitamínov (napríklad vitamínov A, D, E, K)
Ochrana vnútorných orgánov
Udržiavanie bunkových membrán
Chuť, konzistentnosť a formy produktu

Existujú tri hlavné typy tuku: nasýtené tuky, nenasýtené tuky a trans-firmy. Spotreba nasýtené tuky (mäso, olej, krém, tuk) a trans-firov (Pekárenské výrobky, vyprážané potraviny, margarín, čipy) zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Ale ak nahradíte tieto škodlivé tuky nenasýtené tuky (olivový olej, Avokádo, NUTS), potom nielenže znižujete riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ale tiež zachrániť svoju vlastnú pokožku, nechty a vlasy.

Správny pomer proteínov, tukov a sacharidov

Existujú správne výrobky, ktoré nie sú dostatočné pre plnohodnotný zdravá výživaOkrem toho je potrebné venovať pozornosť počtu spotrebovaných kalórií, telesnej hmotnosti a percentuálneho podielu proteínov, sacharidov a tukov vo vašej strave. Je to rovnováha proteínov, sacharidov a tukov, ktoré určia účel vašej stravy. Odporúča sa získať 45% -65% denných kalórií z sacharidov, 20% -35% tuku a 10% -35% proteínov. Nemalo by sa báť veľkého percenta tukov, pretože s 1 g tuku, približne 9 kalórií (s 1 g proteínu a 1 g sacharidov, sa rozlišuje 4 kalórií). Zistite, ako zvážiť kalórie z môjho predchádzajúceho článku ".

V tomto článku povedzte zásady racionálnej výživy

Ryža je cereálna kultúra, jeden z mnohých zdrojov sacharidov. Nemôže sa však pochváliť potrebným obsahom bielkovín. Ľudia, ktorí používajú exkluzívne zložku ryže ako diétne riziko narušujú prirodzenú metabolickú rovnováhu tela. Následne sa zmení na predispozíciu na ochorenia gastrointestinálneho traktu, žlčníka, diabetesimunodefickosť a ateroskleróza. Preto je ryža v diéte potrebná len ako zdroj sacharidov.

Sacharidy - potrebná zložka potravín, pretože sú zdrojmi glukózy, čo je jediným substrátom na oxidáciu v mozgovom tkanive. Sacharidy obilnín sa pomaly rozdelia na črevá, preto poskytujú trvalý tok glukózy v malých množstvách. Dlhý pobyt (asi 6 hodín pred plným rozdelením) Znížte chuť do jedla. Hodnota spotreby sacharidov je 400 rokov, spolu so zeleninou a ovocím. Zeleninová celulóza nie je rozdelená za tráviace enzýmy osoby, ale slúži ako balastová látka - adsorbovaná a odstraňuje intestinálne toxíny.

Proteínová zložka potravín dodáva aminokyseliny, z ktorých sa syntetizujú ich vlastné proteíny ľudského tela: enzýmy, štruktúrne proteíny, imunoglobulíny, hormóny atď. Najväčším významom je prítomnosť esenciálnych aminokyselín obsiahnutých v živočíšnych proteínoch v požadovanom množstve. Rýchlosť spotreby proteínu je 1 g. Kilogramom hmotnosti.

Tuk - najo energeticky intenzívnejšia zložka potravín, by mala prúdiť vo výške 70 metrov štvorcových. 80% z nich by malo byť rastlinné tuky. Jedná sa o lipidy, ktoré sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prechádzajú do konštrukcie bunkových membrán a spotreby energie (v malej miere). Keď okamžite prejdú na likvidáciu, nevyskytuje sa zjavné zdvíhanie cholesterolu. To varuje rozvoj aterosklerózy.

Potreba vitamínov. Jedným z problémov zhoršujúcich stav obezity je hypo a avitaminóza. Vitamíny, ako sú bioaktívne látky, sú súčasťou metabolických enzýmov sú ich kradné skupiny. Toto sú vitamíny B1, B2, PP, B6, z ktorých niektoré sú syntetizované v črevách bakteriálnej flóry. Bez nich nie sú enzýmy aktívne a cykly konverzie látok sa nevykonávajú - vyskytuje sa substrát sacharidov a tukov.

Často sa odporúča opustiť akúkoľvek potravinovú zložku, ale deficit vyššie opísaných látok vedie k všeobecný. Telo nedostane energiu, pretože oxidácia a využívanie substrátu nevyskytla - podľa princípu negatívnej spätnej väzby, sa zvyšuje ľudský chuť k jedlu. Existujú ešte viac látok s potravinami, a tuky a sacharidy sa naďalej akumulujú.

Vzhľadom na vyššie uvedené, môžeme uzavrieť: princíp racionálnej výživy pozostáva z dvoch ustanovení: Colorie Compliance cvičeniea prítomnosť všetkých piatich zložiek potravy. Proteíny, tuky a sacharidy musia byť spotrebované v pomere 1: 1: 4 a tento typ Potraviny sa môžu nazývať diéta proteín-sacharidov s rastlinnými tukmi.