Veľmi často v kulinárskych receptoch sa stretávajú s škrobovým bielym práškom bez výrazného chuti a vône. Produkt odstraňuje extra vlhkosť z testu, je zahusťovadlo. Vďaka nemu sa pečenie stáva jemným a vzduchom, získava krásnu farbu a chutnú kôru.
Škrob je z rôznych druhov, ale najčastejšie nájdené:
- Zemiak
- Kukurica
- Ryža
- Sójový
- Pšenica
Na poznámke! Je to kukuričný škrob, ktorý je najvhodnejší pre kastról a sušienky, výrobky s týmto práškom sa jednoducho roztaví v ústach. Ale populárny zemiakový škrob je vhodný pre pieskové cesto a želé.
Ako nahradiť škrob v pečení
Rozhodli ste sa piecť tortu, ale zabudol si kúpiť škrob alebo pre určité kontraindikácie, ktoré nie je možné použiť. Tam je výjazd! Prášok môže byť nahradený inými produktmi s podobnými vlastnosťami zahusťovadla.
Napríklad:
- Múka (raž, pohánka, bielizeň);
- Vajcia;
- Kokosové žetóny;
- Želatína;
- Agar;
Ako nahradiť škrobovú múku
V pečení sa škrob používa ako nezávislá zložka a v rovnakých pomeroch s múkou. Ak škrob nie je po ruke, úplne nahradí múku. Najlepšie vhodné, pohánkové, posteľná bielizeň, pšenica a raž.
Tip! Linová a pohánková múka je pomerne ľahko sa dostať sama. Na to je potrebné jemne brúsiť bielizeňové osivo alebo pohánkové vločky.
Cesto, zmiešané len na múke, musíte niekoľkokrát preosiať a pridať mierne pečenie prášok. Potom bude hotové pečenie jednoduché a vzduch, ako pri používaní škrobu. Množstvo škrobu je nahradené rovnakou múkou.
V pudingu pre vrstvu pečenie môžete použiť aj preostenú múku, pšenica je najvhodnejšia. Ona, rovnako ako škrob, poskytne potrebný krém denatitude. Samotná hmota pri varení je dobre zmiešaná, takže neexistujú hrudky.
Mnohí skúsení hostesses poznamenáva, že pri pečení sušienky alebo varenie palacinky a pečivo pečivo môžete urobiť bez nahradenia škrobu. A v druhu cesta stačí pridať múku viac ako spočiatku podiel škrobu bol pôvodne. A pripojte múku s práškom na pečenie.
Na poznámke! Škrob sa používa nielen pri príprave múky produktov. Napríklad škrob v recepte na parný kitlet môže byť nahradený jemne strúhaným surovými zemiakmi.
Ako nahradiť škrobové vajcia
Vajcia v pečení sú spojené so všetkými zložkami, sú slzy a dodávajú produkt pomp a drobivý.
Jedno kuracie vajcia dokonale nahrádza 2 tablety kukurice alebo zemiakového prášku.
Vajcia môže nahradiť škrob nielen pri pečení, ale aj pri príprave smotany na koláč. Na to je potrebné vziať len vaječný žĺtok, malé mlieko a cukor. Je dobré poraziť hmotnosť a pridať do varu krém.
Základné plus výmena škrobu na vajciach je zníženie obsahu kalórií pri pečení, čím sa znižuje množstvo sacharidov v prospech zvyšovania proteínu v produkte.
Ako nahradiť Semol škrobu
Semolina obilnín sa pri absorbovaní nadmernej vlhkosti. Viaže cesto a dáva produkt pomp a hustotu. Manka si zachováva pocit malých zŕn v ústach, pečenie sa získa zrnitou a uspokojujúcou.
Náhrada škrobu na obilniny Skupiny je ideálny v telesných produktoch, ako sú: kastrólové, cheesecakes, tvaroh Pyshki a knedle.
Aby sa obilniny kruínu napučia, musí byť nasiaknutý pred varením najmenej 1 hodinu, záliv mlieko, kefír alebo ión.
Škrob je nahradený krutinou v rovnakých pomeroch.
Ako nahradiť škrobové kokosové žetóny
Ovocie plnenie tortu potrebuje zahusťovadlo nevyhnutne. Pretože keď pečenie, bobule a ovocie prideľujú veľa šťavy a začína plynúť z koláčov. V takejto situácii škrob výborne nahradí kokosové žetóny.
Skúšobné kokosové čipy pripájajú nielen viskozitu vďaka svojej schopnosti napučať, ale aj ďalšiu sladkosť. Preto sa môže znížiť množstvo cukru piesku.
Okrem toho, niektoré hostesky odporúčajú, aby venovali pozornosť tekvicovým semenám a ľanovým semenám, poskytujú podobný účinok zahusťovadla.
Produkty a čipy a semená pred použitím musíte jemne brúsiť v brúsku kávy.
Ako nahradiť škrobovú želatínu a agar-agar
Mnohé koláče, napríklad, "vtáčie mlieko" nemožno predložiť bez jeho jemného plnenia. A vytvorí túto svetlú mousse, je to zahusťovadlo, ako je škrob. Ale ak nie je možné pridať škrob, bude dokonale nahradený želatínou a agarovým agarom. Na tento účel musí byť jeden z zahusťovadiel vyhrievaný malým množstvom vody, neprináša do varu a pridajte do zvyšku zložiek.
Agar-Agar má lepšie vlastnosti gélovania, takže trvá 4 krát menej ako želatína. Okrem toho bude vyplniť organizmus vitamínmi, minerálnymi solimi a jódom.
Zaujímavé! Škrob je nahradený želatínom a agarom agarom nielen pri pečení, ale aj v zmrzline.
Na záver by som chcel poznamenať, že škrob môže byť pripravený nezávisle. Aby to urobili, trieť surové zemiaky a stlačiť ju cez obväz alebo gázu. Zrazenina je škrob.
A ak existujú kontraindikácie na používanie škrobu, potom nie je potrebné starať sa o výrobky na jeho nahradenie viac ako dosť.
Škrob sa používa v širokej škále životných guľôčok. Spracúvajú sa s práčovňami, čistenie čistením. Používa sa ako bielenie a čistenie výrobku av mnohých iných oblastiach, najmä pri varení.
Tento originálny produkt obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a mikroelementov, takže ich nadmerná verzia je bezpečná pre zdravie. Jedlá obsahujúce túto látku, veľmi užitočné a nasýtené pre telo. Produkt kukurice sa najviac používa na kastról a sušienky. Často sa však mnohí zaujímajú, ako nahradiť škrob v pečení, v prípade jeho neprítomnosti.
Žiadosť
Prevažne škrob sa používa v nasledujúcich typoch potravín:
- ovocné polievky;
- kyslé nápoje;
- omáčky;
- produkty sušienky;
- kastróly;
- cutlets.
Používa sa pri pečení v dôsledku dvoch hlavných vlastností:
- dáva hustotu;
- odstráni extra vlhkosť.
Odborníci sa domnievajú, že ak nahradíme 30% múku na škrob pri výrobe pečenia, zvýši jeho mäkkosť a znižuje spotrebu mastných produktov do 20%.
Škrob prispieva k tomu, že cesto sušienky sa stáva suchým a vzduchom a cookies sú drobivivé. V diétnych palacinkách nahradí vajcia, pre hustotu a viskozitu sa pridáva k zloženiu ovocných a bobuľových výplní.
Vlastnosti zemiakového škrobu
Vo väčšine situácií, kukuričný produkt sa môže vymeniť zo zemiakov a naopak. A to je napriek tomu, že sa v dezertoch používa často kukuričný škrob, a zemiaky v sladkých riadoch je zriedkavé. To je vysvetlené ich chuťou.
Výmena jednej polievkovej lyží škrobu zo zemiakov sa vyrába nahradením dvoch polievkových lyžíc z kukurice. Je spôsobená tým, že zemiak má viac viskóznu konzistenciu. Napríklad, ak berieme obe odrody v rovnakom množstve a varíme od nich samostatne, potom bude transparentný a viskózny nápoj uvoľní zo zemiakov, a niečo podobné pre zášť Compote sa získa z kukurice.
Pokrmy od škrobu do určitej miery strácajú chuť. Preto potrebujú veľa prísady chuti. Táto suma sa zníži, ak sa táto látka nahradí iným produktom.
Ako používať v jednotlivých riadoch?
Omáčka, ktorá by mala mať vždy bochník. Z tohto dôvodu obsahuje škrob. Množstvo závisí od toho, ako sa vyžaduje omáčka. Ak chcete nahradiť tento produkt, môže prísť niekoľko komponentov.
- Múka.Postupne sa zavádza do varenej studenej vody a v omáčke pridajte pred konečnou fázou varenia.
- Zemné ľanové semená.Zriedia sa v studenej vode a pred pridaním, varu.
- Smotana alebo kyslá smotana. Výrobky sa nalejú do misky a mierne miešajú.
Na získanie omáčky kvality, akékoľvek výrobky, ktoré dávajú hrúbku, musia byť pridané s nízkym teplom, pričom sa pravidelne mieša. V tomto prípade prichádza jedlo požadovanej konzistencie.
V kastróle Cottage Casserole je predmetom posudzovaného výrobku lepšie nahradený krupiou v pomere 1: 1.
V zmrzline je preosená pšeničná múka vhodná na výmenu kukuričného škrobu v množstve rovnakej ako škrob.
Pri varení je škrob nahradený múkou Jednou z odrôd:
- ovsené vločky;
- pohánka;
- z kukurice.
Múka sa nahrádza rovnako ako v predchádzajúcich príkladoch. Môžete nahradiť surové, jemne treskované na strúhanku, zemiakov. To však nie je úplná výmena, vzhľadom na to, že zemiak obsahuje škrob. Škrob sa tiež používa na zahusťovanie koláčov. Ale pretože má vlhkú chuť, v dôsledku čoho sa chuť krému zhoršuje, neodporúča sa ho aplikovať. V tomto prípade je škrob možný, aby bol dokonale nahradený nasledujúcimi produktmi.
- Manna-cereálie. Musí byť vopred rezervovaný, pridať produkty nasledovne: Pollové mlieko, 80 gramov Skupiny obilnín, 40 cukrových gramov, jedna lyžička citrónovej kôry. A až potom urobte krém.
- Želatína. Tento produkt môže byť náhradník škrobu pri varení krému. Jeho v takejto situácii musí byť rozvedená podľa nasledujúcich pokynov. Výsledná hmotnosť sa mieša s hotovým krémom. Použite krém po ochladení.
- Kokosové žetóny.Na to je v štáte kladiva celkom vhodný. Chipy dostanú nádherný krém. Jediný, kuchársky krém bude mať o niečo dlhšie, pretože výrobok rozpúšťa dlhší čas. Čipy sa nalejú do vareného krému v počte troch polievkových lyžíc na liter.
Vyššie uvedené produkty umožňujú vytvoriť konzistenciu, totožné s tým, že sa pridá škrob. V tomto prípade sa všetky krémy získajú príjemné na chuť a nasýtené živiny.
Pri príprave sú krmivá na pečenie používajú produkty, ktoré poskytujú luxusné jedlá.
- Vajcia.Pridávajú sa k plneniu mäsa, zemiakov a inej zeleniny.
- Múka. Používa sa pre rôzne výrobky a slaný a sladkú chuť. V podstate používajú pšeničnú múku, ale celkom vhodný produkt z kukurice, pohánky, ovsené vločky. Pridajte ho do suchej formy v počte piatich polievkových lyžíc na kilogram plnenia.
Vymeňte škrob v rôznych jedál, medzi nimi a dezerty. Pečenie sa získa vzduchom pri pridávaní vhodného produktu.
Produkty používané v pečení namiesto škrobu
Keďže škrob sa používa ako zahusťovadlo, môže byť nahradený akýmkoľvek iným produktom, ktorý má rovnaké kvality. Napríklad:
- vajcia;
- múka (z pšenice, raže, pohánk, ľan, ovsené vločky);
- agar;
- želatína;
- skupina;
- kokosové žetóny;
- chlieb plodiny.
Výmena
Múka
Škrob sa používa pri pečení ako samostatného prvku kompozície a v rovnakých frakciách je travelólie s múkou. V neprítomnosti škrobu môže byť úplne nahradený múkou. Väčšina z celej múky z pohánky, ľanu, pšenice a raže. Múka a pohánka a bielizeň sa ľahko robia na vlastnú päsť. Je to len potrebné na brúsenie semien ľanu alebo vločiek pohánky.
Cesto, ktoré sa mieša výlučne na múku, je potrebné starostlivo a opakovane oštepovať, pridanie trochu BAWEL. Výsledkom je, že pečenie bude rovnaké ako pri používaní škrobu, to znamená, že vzduch, jednoduchý a poteší jeho vzhľad. Prášok múky bude potrebovať rovnako ako škrob.
V procese varenia puding, na ložisko na pečenie, sa tiež používa posvätná múka prášok - je to najlepšie, ak je to z pšenice. Vytvorí požadovaný účinok hrúbky v kréme, to isté ako od škrobu. Je dôležité dôkladne premiešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Väčšina majiteľov vie, že pri príprave sušienky, nafukovacieho a palacinka testu, môžete úplne vylučovať škrob z kompozície. A keď sa miešajú pieskové cesto, stačí použiť viac múky ako škrob. Prášok múky Je potrebné zmiešať s práškom na pečenie.
Vajcia
Vajcia pri varení pečenie upevnite všetky komponenty, hrajte úlohu prášku na pečenie a urobte výrobok drobivom a svieži. Jedno vajíčko úplne nahrádza dve polievkové lyžice škrobu z kukurice alebo zemiakov.
Kuracie vajcia sa bude môcť stať výmenou škrobu, keď krém na koláče. Pre tento postup potrebujete používať yolk, mierne mlieko a malý cukor. Zmiešajte všetko dôkladne a nalejte do krému, ktorá sa nachádza v stave varu.
Významná výhoda nahradenia škrobu s vajcom sa stáva poklesom kalórií pri pečení v dôsledku zvýšenia proteínov v produkte, množstvo sacharidov klesá.
Kanál
Samal obilniny, absorbovať nadmernú vlhkosť, napučanie. Kombinácia zložiek testu, poskytuje hustotu a vzdušný produkt. Manka opúšťa prítomnosť malých zŕn v ústnej dutine. Použitie stopkoliny sa získajú zrnité a uspokojujúce pečenie.
V článkoch z chatového syra, nahrádzať škrob na bariéru z Manky bude dokonalým nápadom, najmä v takýchto jedál, ako:
- casserole;
- cheesers;
- vareniki;
- pyshki.
Predtým, kempolina musí byť nasiaknutá asi jednu hodinu, aby sa zvýšila. Stroj na Kefir, Mlieko alebo Ripper.
Výmena by mala byť nahradená v rovnakých pomeroch.
Kokosové žetóny
Pies plnené ovocím je nepochybne náročné zahusťovadlo. To sa stane, pretože prípravok rozlišuje veľké množstvo šťavy z ovocia a bobule a prúdi z produktu v procese. V takejto situácii budú kladivové čipy kokosu dokonale nahradené škrobom.
Viskozita nie je jedinou kvalitou, ktorú môžu kokosové žetóny dať, pretože jeho vlastné zamorenie. Ďalej dodáva sladkosť. V dôsledku toho sa uloží spotreba cukru.
Všetky uvedené produkty sú vopred určené. Môžete ho urobiť pomocou brúsky kávy a ak to nie je, zvyčajná interlepcia pomôže.
Agar-agar a želatína
Väčšina koláčov nerobí bez zvláštneho krému. Takýto účinok môže poskytnúť zahusťovadlo podobné škrobu. Ale v prípade jeho neprítomnosti môže byť zahusťovadlo bez problémov nahradený agarom alebo želatínom. Aby ste dosiahli lepší výsledok, potrebujete zahusťovadlo na zahriatie v nádobe s malým množstvom vody, a nie je potrebné pridať do varu a potom pridať do hlavných zložiek.
Agar-agar má gélovacie vlastnosti - kvôli takejto jedinečnej kvalite bude potrebné štyrikrát menej, v porovnaní so želatínou. Okrem toho tento produkt poskytuje telo mnohými užitočnými látkami.
Záver
Napriek tomu, že tento prášok sa často nahradí analógmi, absolútne vylúčené z diéty je nežiaduce. Výrobok prispieva k rozvoju prospešných baktérií. Znižuje počet pH, zabraňuje zápalu, eliminuje nebezpečenstvo výskytu 9. hrubého čreva.
Vďaka terapeutickým vlastnostiam je škrob užitočný, keď poruchy tráviaceho traktu - zápalové črevné procesy, hnačku, zápcha. Je potrebné, aby ho spojili len s mierou, potom nebude potrebné premýšľať o nebezpečenstvách.
V ďalšom videu nájdete recept na casserole casserole so semitom.
Culinárne vymenovanie škrobu je zmena v štruktúre a konzistencii jedál. Ale táto transformácia môže byť vykonaná a vďaka iným potravinovým výrobkom. Mnohé škrobové náhradky vhodné na výrobu buchtov, koláčov, sušienok a iných pečení sú pravdepodobne medzi vaše domáce potreby.
Multifetovaný škrob
V pečení škrobu, ako je mnohostranný herec, vykoná niekoľko rolí naraz:
- podporuje zahusťovanie testu;
- absorbuje nadbytočnú kvapalinu, čím sa vytvárajú pečenie, svetlo, vzduch;
- poskytuje test na haváriu, držať formu produktov.
Slušná alternatíva k Krachmálna
Vyššie uvedené funkcie môžu byť "zverené" nasledujúce zložky: kuracie vajcia,
- pšenica, pohánka alebo ražná múka,
- kokosové žetóny
- výbava
- ovsené vločky
- želatína.
Napríklad v sušienskom dome sa škrob úspešne nahradil pšeničnou múkou, ktorá, ako je známa, tiež obsahuje škrob.
Vo fascii a palacinkách používajte kurča vajcia (podiel: 1 vajcia namiesto 1 polievkovej lyží škrobu), ktorá upevňuje cesto a nedávajú to vačku
Sandstone dokonale pracuje s alternatívou - presuňte mixér do krupičnej pokladnice alebo suché kokosové čipy. Zvýšenie skúšky testu počet vajec.
Najjednoduchšia výmena škrobu je mierny strúhanka.
Naučil sa, ako môžete nahradiť škrob v pečení, zastaviť sa na jednej z možností a skontrolovať svoj výber v praxi.
Sušienka orechový koláč s kávovými čokoládou sladký
Dávame vizuálny príklad takejto zameniteľnosti. Namiesto škrobu, vezmite nejaké pohryznuté sušienky, ktoré, na základe ich konzistencie absorbovať extra vlhkosť a dať kôru strúhanky.
Pre test potrebujete:
- 12 vajec;
- 250 g cukru;
- 250 g sekaných orechov;
- 2 polievkové lyžice pozemných zdrojov;
- pinching vanilín.
Pre smotanu:
- 250 g sekaných orechov;
- 250 g cukru;
- 1 šálka smotany;
- 100 g masla;
- pinching vanilín.
Pre sladkosti:
- 300 g cukru;
- 0,5 pohárov vody;
- 1 lyžičku octu;
- 50 g čokolády alebo kakaa;
- 1 šálka kávy;
- 20 g masla;
- vanilín.
Oddelené vaječné bielky z žĺtkov. Squirs, aby sa do chladnej peny, postupne pridával cukor. Potom hodiť žĺtky, rýchlo mix. Pripojte hmotnosť s maticami a strúhankou, úplne mixujte.
Varené cesto je rozdelené do 2 dielov a umiestniť do 2 mazaného oleja a praskne s cinkermi na pečenie. Dajte ich do pece (+200 ° С) a piecť pol hodiny.
Medzitým Cook Cream a Fudge.
Pripojte krém s cukrom a varíme na pomalé oheň, miešanie a argumentovanie s konzistenciou hrubej kyslej smotany. Pridajte matice, vanilín, maslo, dobre mix.
Zevhodný biely prášok, ktorý počas kompresie robí zvuk stláčania snehu, nazývaný škrob. Je známe pre ľudí na dlhú dobu av každom rohu planéty je vyrobený z rôznych produktov. V škrobe na varenie sa používa ako zahusťovadlo pre tekuté riady a deintetor na pečenie. Väčšina populastínitosti je zemiaková a kukuričná škrob. Je možné nahradiť jeden iným v recepte, závisí od niektorých rozdielov medzi týmito výrobkami.
Typy škrobu
K dnešnému dňu je prirodzené zahusťovadlo vyrobené zo zemiakov, kukurice, ryže, pšenice a manioki.
Je menej pravdepodobné, že bude mať výrobky vyrobené z ražov, jačmeňa a hrachu. V našej krajine sa distribuujú zemiakový a kukuričný škrob. Je možné nahradiť jeden inde, bude podrobne opísaný nižšie. Menej často spĺňa ryžu zahusťovadlo.
Podmienky používania
Na vytvorenie hrubého tekutého misky, napríklad, bozku alebo omáčku, musí byť škrob vopred rozpustený v malom množstve studenej kvapaliny. Môže to byť voda, šťava, vývar, krém, a tak ďalej, v závislosti od toho, čo sa pripravuje. Pre omáčku, v niektorých prípadoch sa nechá najprv pofrazovať suchý škrob v panvici na masle, a potom pridajte tekutinu do nádoby, ale už horúce a v plnej výške.
Je možné nahradiť zemiak kukuričného škrobu v pečení? Na to potrebujete len zmeniť proporcie výrobku, pretože každý má svoje vlastné charakteristiky. V cesto sa suchý škrob pridáva na uvoľnenie a pomp, a v plnení za to, že krémová textúra.
Pri príprave omáčkach alebo želé sa má zahusťovadlo pridávať striktne na konci varenia, po ktorom sa okamžite zníži na zníženie požiaru alebo ho odstrániť vôbec. Je to spôsobené tým, že s predĺženým vykurovacím kúskom zemiakový škrob stráca svoje vlastnosti a miska sa začína znova šíriť.
Je možné nahradiť zemiakový škrob kukuricu v omáčke? V skutočnosti, že kuchári to neodporúčajú, pretože kukuričný produkt zahustí pri vyšších teplotách. Aby bolo možné jedlo, bude musieť udržať ho na kachle s pridanou zahusťovadlom oveľa dlhšie, malo by sa zvážiť.
Je tiež veľmi dôležité pozorovať podiel škrobu do zvyšku výrobkov v recepte. Ak ho pridáva príliš veľa, jedlo bude beznádejne pokazené.
Suché použitie
Všetci poznáme Pásku múky na vyprážanie výrobkov, ale v niektorých krajinách je tradičný škrobový pásk. Miešanie s korením škrobu a pečenie ryby vo fritéze, môžete získať chrumkavé a brilantnú kôru, ktorá si ponechá celú šťastie hlavného produktu.
Príprava akéhokoľvek výrobku v tradičnej čínskej panvici s konvexným dnom a pridaním škrobu poskytne kompletné jedlo veľmi chutný vzhľad.
Vlastnosti smotany na varenie
Hlavným rozdielom zemiakového škrobu je, že do väčšej miery zahusťuje jedlo, ale pri pridávaní vo veľkom množstve, určitá nepríjemná chuť dáva. Okrem toho, s dlhodobým tepelným spracovaním, stráca jeho vlastnosti. Je možné nahradiť kukuričný škrob zemiak v pudingu súčasne? Teoreticky je to možné, ale výsledok nebude najlepší. Kukuričný škrob dáva tekutiny viac homogénnej konzistencie, krásny lesklý lesk a nevynecháva mimo vonkajšej chuti.
Pre potraviny s dlhým vykurovaním pri varení je lepšie vybrať kukuričný zahusťovač. Pre KISL, je lepšie vziať presne zemiakový škrob, pretože kukurica bude zablokovať.
Výmenu vloženia
Je možné vymeniť kukuričný škrob zemiaky vo torte? To všetko závisí od množiny nuansy, ktoré by sa mali zvážiť. Na jednej strane produkt zo zemiakov stráca svoje vlastnosti s predĺženým vykurovaním a môže pokaziť konečné jedlo počas pečenia. Na druhej strane sa zahusťovacie vlastnosti kukuričného prášku znižujú pridaním veľkého množstva cukru alebo kyseliny.
Cooks o tom sa odporúča, aby sa držali odporúčanú formuláciu a nie odkloniť sa od neho, ak je túžba získať zaručený výsledok. Ak nie je možné striktne nasledovať recept, môžete experimentovať, pretože škrob je teoreticky zameniteľný. Je dôležité len zmeniť proporcie, pretože zahusťovadlo zo zemiakov je veľká viskozita. Takže je možné vymeniť kukuričný škrob zemiak, bez toho, aby pokazil jedlo? Pre túto zahusťovadlo kukurice užívajte 1,5-krát viac, ak je v recepte indikovaný zemiak a naopak. Ak odporúčania používajú kukuričný produkt, potom na 1,5-krát menej zemiakov. Toto pravidlo je ideálne pre sušienky, biskupiny a omáčky, hlavná vec nie je zabudnúť na teplotu.
Studený porcelán
Veľmi dávno bola vynájdená jednoduchá zmes pre modelovanie z bežných produktov. Jeho zvláštnosť je, že keď sa zmrazí, stvrdne a stáva sa ako Čína, a v zručných rukách, to jednoducho nie je odlišné od neho naozaj drahé.
Z studeného porcelánu robia hračky, dekoratívne dekorácie, kvety a oveľa viac, ale čo má škrob? A napriek tomu, že patrí medzi zložky pre jemný materiál. V takmer všetkých receptoch zmesi sa odporúča použiť kukuričný zahusťovač. Je možné nahradiť zemiakový škrob v studenej Číne? Je to možné, ale výsledok nebude taká vysoká kvalita. Faktom je, že zmiešané výrobky pred miesením by mali začať dobre posilniť, a, ako už bolo známe, s dlhodobým tepelným spracovaním, zemiakový škrob stráca svoje vlastnosti.
Ak je výrobok kukurice jednoducho nie je k dispozícii, môžete si vybrať recept bez varenia. Našťastie, dnes tam sú už veľa, a môžete nájsť odporúčania pre akékoľvek okolnosti.
Záver
Takže, je možné nahradiť zemiak kukuričného škrobu? Článok popisuje najbežnejšie možnosti používania údajov zahusťovadiel ako vo varení, ako aj v štiepení. Na základe funkcií posudzovaných výrobkov možno konštatovať, že sú vždy zameniteľné, ale pri dodržiavaní odporúčaných pomerov pri pridávaní.
Samozrejme, kuchári neodporúčajú meniť zložky v receptoch sami, pretože to môže významne ovplyvniť chuť jedál, ale ak nie je žiadny iný výstup, stačí dodržiavať pokyny uvedené vyššie a pamätať na vlastnosti každého škrob. Ak sa vaša vlastná skúsenosť dovolí zmeniť produkty alebo chuť v správny vzťah alebo chuť vyžaduje niečo nové, potom kulinárske experimenty budú rozšíriť len vaše obzory.
Ak neviete, čo nahradiť škrob v pečení, potom ste presne zasiahli adresu! Úloha zahusťovadla v dezertoch je často priradená škrobu, ale nielen tento prášok sa používa pre svoje riady s kuchármi. Budem sa s vami podeliť o tajomstvo, ktoré vám pomôžu dostať sa z ťažkej situácie spojenej s absenciou potrebnej zložky.
Niektoré hostesky nezasahujú do kontraindikácií jednotlivých zahusťovadiel, majú tiež škrob, ktorý sa vyrába z zemiakových hľúz.
Ako organicky nahradiť škrobovú múku
Na pečenie sa namiesto toho umožňuje používať: múka; Skupina; Agar; želatína; kuracie vajcia; Kokosové žetóny.
Ako zahusťovadlo predpísané v kulinárskom recepte sa veľmi často javí ako škrob. Ale čo robiť, ak to nebolo po ruke, a pri pečení prítomnosti tejto zložky nevyhnutne?
Moje priateľské rady znie: škrob je celkom možné vymeniť múku (bielizeň, pšenica, pohánka alebo raž), vzorky v brúsnych semenách kávy alebo obilnín.
Vymeňte škrob, ako môžete vidieť, nie je tak ťažké, hlavná vec je nasledovať recept a venovať pozornosť sume, ktorú potrebujete škrob.
Dajte toľko múky v cesto, koľko zahusťovadlo potrebujete. Áno, a nezabudnite dojmu múku niekoľkokrát tak, že náhrada nemá vplyv na pečenie.
Ak chcete variť hustý puding, môžete sotva robiť bez zahusťovadla. Ale nemusí byť škrob. Zmiešajte múku so zvyškom prísad a umiestnite na oheň, neustále miešajte hmotnosť čepeľou. Všimnite si, že krém je absolútne nepoškvrnený, ak nahradíte škrob s pšeničnou múkou.
Nahradiť škrobové vajcia
Moja odpoveď na túto otázku: ÁNO. Každý vie, kuracie vajcia sa pridávajú do banda zložiek v cesto. Okrem toho ovplyvňujú konečný výsledok: Dezerty sa stávajú viac vzduchom a drobivom.
Upozornenie: Jedno vajce úspešne môže nahradiť 2 lyžice zemiakov alebo kukuričného škrobu.
Napríklad, puding sa ukáže viac jemnejšie, ak namiesto toho, aby sa v ňom uvedenie škrobu, rozbijete vajcia v miske. Zmes sa zachytáva s cukrom a vanilkou, nalejte zmes do vriaceho mlieka a kuchársky krém na zahusťovanie.
Kempolina
Manka absorbuje nadmernú vlhkosť vytvorenú v jedlách počas tepelného spracovania. To je dôvod, prečo táto čipka môže byť nahradená škrobom pri varení chatových tkáčov, lenivých knedlíkov, chaty syr Pyshek, Cheery.
Škrob je nahradený sijom v rovnakom pomere, ale pred ich umiestnením do pečenia, namočte ho na hodinu a pol v teplom mlieku alebo kefíri. Počas tejto doby bude mať čas na napučanie a jej zrnky nebudú tak očividne pociťované počas ochutnávky.
Kokosové hobliny
BERRY ALEBO OVOKUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO PROSTREDIA NIE JE NOHODNOTLIVOSTI. Teraz som rozprával o situácii, keď šťava vytvorená v procese pekárskej šťavy začína plynúť do plechu na pečenie a horieť.
Bude možné tomu vyhnúť s pomocou kokosových čipov, môže nahradiť škrob, a dokonca dať dezert príjemnej vône.
Výmena na agaroch alebo želatíne
Dve komponenty sa osvedčili ako zahusťovadlo, z ktorých jeden je ťažil z morských rias. A to znamená, že agar-agar, okrem svojej hlavnej funkcie, vám pomôže doplniť v telesných zásob jódu a iných stopových prvkov.
Ak chcete nahradiť želatín alebo agar-agar, zahusťovadlo známe nám, miešajte v kvapaline a po 15 minútach zahrejte vodný kúpeľ.
Ako vidíte, vymeňte zemiakový prášok môže byť množstvo produktov, ktoré určite majú vo vašej kuchyni.
