Mnohé zjazdovky veria mint Rowan. Zbytočná rastlina, ktorej bobule sú nevhodné pre vinárstvo. Je čas na to, aby sa tento mýtus. Budeme sa pozrieť na najlepší recept na domáce víno z Black Rowan, opakovane dokázal v praxi. Proces varenia nie je komplikovaný, ale okrem ovocia, voda a cukor stále potrebujú trpezlivosť.
Na začiatku, bobule musia byť opatrne prejsť, odstrániť nezdravé, thretené, zhnité a plesne. Od dôkladnosti triedenia surovín závisí chuť budúcnosti čiernych vín vín v mnohých ohľadoch. Žiadne zlé bobule by nemali dostať do nápoja.
Použité kapacity musia byť sterilizované s vriacou vodou a suché, najmä ak prichádzajú do styku s inými produktmi, napríklad mliekom. V opačnom prípade existuje riziko infekcie a poškodenia vína.
Zložky:
- zrelý čierny rowan - 5 kg;
- cukor - 1 kg;
- nevyustené hrozienky - 50 gramov (nie nevyhnutne);
- voda je 1 liter.
Kanálový recept
1. Príprava Rowan. 5-6 kg čierneho riadu Rowan sa čistí čistou rukou. Každé oddelené bobule by sa mali rozdrviť.
Nie je možné umyť Rowan, pretože na šupku sú divoké kvasinky, vďaka čomu je šťava najhoršia. Všetky nečistoty potom padá na dno a budú odstránené filtráciou.
2. Zmiešanie zložiek. Rozdrvený Rowan zaspávajte do nekovovej kapacity 10 litrov (plastové, sklo alebo smaltované).
Pridajte do Blackcloth 500 gramov cukru. Neodporúčam, aby sa víno z Black Rowan Rowabine bez cukru, pretože prirodzený obsah cukru je nízky (až 9%), v dôsledku toho bude víno slabé (maximálne 5,4 stupňov) a bude slabo uložené.
Aby ste si boli istí vo fermentácii, odporúčam vám pridať do kontajnera s vínom hrsť neuskutočnených hrozienok, na povrchu, z ktorých sú tiež divoké vínne kvasinky. Kvalita nápoja z toho nebude trpieť. Po pridaní cukru sa dôkladne zmiešali, aby sa získala homogénna hmotnosť.
Kapacita po obväzu gázy na ochranu pred hmyzom a týždenne, aby sa umiestnili na teplé miesto (18-25 ° C). 3-4 krát denne počas celého obdobia šťavy a mezu (pop-up na povrch odlupovania a buničiny), aby sa forma nezobrazila na povrchu.
3. Squeeze šťavy. Po 3-7 dňoch budú rowan bobule napučať a vzostupovať. Ak ponoríte ruku do tekutiny, objaví sa charakteristická pena. To naznačuje, že je čas na lisovanie šťavy.
Musíte zbierať mezani a stlačiť šťavu. Môžete použiť tlač, ale nie odšťavovač, ktorý rýchlo jazdí. Tlačil Mezu nemôže byť odhodený, bude to stále potrebovať.
Všetka výsledná šťava (zostávajúca v nádobe a stlačená z mezgie) na profil cez konvenčnú kuchynskú cediacu alebo gázu. Počas filtrácie nemôžete venovať pozornosť malým časticiam v kvapaline, neskôr ich odstránite. Čistená šťava naleje do fermentačnej nádoby, naplnenie nie viac ako 40% objemu zostať miestom pre novú časť šťavy, peny a oxidu uhličitého, ktorá sa uvoľní počas fermentácie.
4. Práca s MeZG. Pri lisovaní MeZU pridajte 0,5 kg cukru a 1 l teplej vody (25-30 ° C). Dobre premiešajte tak, aby sa kvapalina zvýšila cez ezgoy. Kryt s vekom, nechajte 5 dní na tmavom mieste s teplotou miestnosti.
MEZUGUGE je potrebné miešať každý deň, miešanie bobule, ktoré sa objavili na povrch, inak sa forma objaví.
5. Inštalácia hydraulickej zostavy. Na nádobe s predtým získanou šťavou, nainštalujte hydraulicum akéhokoľvek dizajnu (môžete dať lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov), \u200b\u200bpotom sa vyberte do tmavej miestnosti s teplotou 18-27 ° C na fermentáciu .
6. Získanie novej časti šťavy. Po týždennom usadení, MEZU jemne natiahnite cez Choran. Nie je potrebné, aby sa naň stal tlak, pretože je potrebná len vysokokvalitná šťava, a nie trápenie. Opakovaná buničina a kôra môžu byť odhodené, dali všetky užitočné látky a už nepotrebovali.
7. Miešanie šťavy. Z nádoby s prvou časťou šťavy odstráňte hydraulický stôl, lyžica odstráni penu nahromadenú na povrchu, potom pridajte šťavu získanú v predchádzajúcom štádiu. Potom nainštalujte hydraulický stôl späť do fermentačnej nádoby.
8. Fermentácia. Proces trvá 25-50 dní. Koniec fermentácie je dokázaný absenciou počas dňa bublín z hydraulickej zostavy (rukavica sa rozmazaná a už nafúknutia), sediment sa objavil na dne, vína sa stalo ľahším. Potom to bude mladé víno vínne vínne víno s ostrou chuťou, aby sa zlepšilo organoleptické vlastnosti, ktoré zodpovedajúce potrebné. Je čas zlúčiť víno cez trubicu na iný kontajner, nie je to istý sediment.
V tomto štádiu môže byť nápoj osladiť na chuť alebo upevnenie vodkou (s alkoholom 40-45%) v množstve 2-15% vín. Upevnenie podporuje skladovanie, ale chuť a vôňa sa stáva tvrdšou.
9. Zriedenie. Kapacity na zmrazenie na vyplnenie vína, zatvorené pevne (ak sa pridá cukor do sladkosti, prvé 7-10 dní je lepšie, aby sa pod uzáverom) a prenos do chladničky alebo suterénu s teplotou 8-16 ° C. Odísť na dozrievanie počas 3-6 mesiacov. Keď sa objaví sediment, filtruje sa raz za 30-45 dní.
Hotové víno z čiernej Rowan sa môže naliať do fliaš a zavreté hermeticky. S výhradou skladovania v pivnici alebo chladničke je dátum exspirácie 3-5 rokov. Pevnosť - 10-12% (bez umelej konsolidácie).
Mnohé záhradkári na pozemku ako dekoratívne ker rastú v blackfold, čo je najčastejšie zavolané v Black Rowan Rowan. Neschopná zimná odolná rastlina, ktorá sa vyznačuje vedľajšími stranami, nielen zdobia záhradu, ale dáva ľuďom možnosť zlepšiť zdravie. Koniec koncov, existuje mnoho vitamínov (A, B, C, E, PR), mikroelementy (bór, molybdén, jód, fluór, železo, mangán, meď) v zložení bobúľ. Použitie Black Rowan Rowan je prospešné v stave krvných ciev, znižuje vysoký krvný tlak, zvyšuje úroveň imunity.
Bobule Black Rowan Rowan Sweet, Tart, Black, v priemere asi 7 mm, dozrievajú koncom augusta - začiatkom septembra. Z Blackfold Arónia robí želé a pesses, sušené na čajové varenie, pripravte plnenie pre Pirogov, Compomed. Vyrábajú aj domáce dezertné víno z bobúľ - voňavé, merať kohútik, príjemnú kyslú a sladkú chuť, tmavo burgundovú farbu. Pevnosť nápojov sa líši v priebehu 10-12%. Suché víno z Blackfold Arónia je príliš kyslé (obsah cukru v bobule nie je viac ako 10%) a nápoj bude malá. A sladké víno lásky nie všetci.
Ako pripraviť Blackfoot Rowan?
Chyba, ako stručne meno je niektorí vinárov, zbierať na teplého sucha. Zvyčajne, zber Aronia sa zvyčajne vyskytuje v septembri, ale ak to počasie dovolí, môžete rezať bobule hrebeň a v októbri až na prvé mrazy. Pri zbere, musíte byť pozorný, pretože čierno-podobný Rowan Juice opustí stopy na oblečenie, ktoré sú zle rozptýlené.Blesley RAID, ktorý je prítomný na bobule, nemusí spláchnuť. V opačnom prípade sa kvasinky zomrú, ktoré žijú na berryskej koži. TRUE, ak bol Rowan zmrazený, budete musieť pridať vínne kvasinky alebo non-hrozienku, inak víno nebude putovať. Mimochodom, často sa hrozienky pridávajú do vína aj z čerstvých čiernych bodov, takže fermentácia sa stalo aktívne.
Najkvalitnejšie bobule budú využívať najkvalitnejšie bobule na prípravu vína z návrhu Rowan. Z prehnutých, nehodných a rozmaznaných ovocných vtákov (perie by chceli poškodiť bobule Black Rowan Rowan), je potrebné zbaviť sa, inak bude chuť nápoja trpieť. Hrecks, na ktorých sa budú musieť vymazať aj bobule, a tiež náhodou.
Mimochodom, mal by sa v procese vinárstva neuskutočnený len MOKELODK. TOAR PRE FERMENTÁCIA by sa mala starostlivo prepláchnuť, odváňať a suché. Je tiež dôležité čistiť ruky, lyžice na miešanie mladiny, sitá, (gázy), trubice, cez ktoré víno bude vyfúknuté od sedimentu. Odporúča sa zvoliť si fermenty zo skla, nehrdzavejúcej ocele alebo s neporušeným smaltovaným povlakom. Niekedy v neprítomnosti takéhoto plastového kontajnera, ale môže nepriaznivo ovplyvniť chuť vína. Hliníkové alebo medené nádoby nie sú kategoricky vhodné pre vinárstvo v dôsledku tendencie k oxidácii.
Recept vína z arónia v čiernej farbe
Prísady
- Bobule - 10 kg;
- Cukor - 2 kg;
- Voda - 2 l;
- Raisin - 100 g
Proces varenia
- Arónu bobule prejsť, odvíjané (ruky, s tlačníkom zo stromu, s pomocou elektromery), vložte vhodnú veľkosť do jedál;
- Na bobuľovitú hmotu nalejte polovicu vareného cukru (1 kg) a celé hrozienka (nezmenené). Pekný obsah nádoby na rozpustenie cukru;
- Zatvorte riad pomocou veka moru alebo kravatu. Niesť kontajner na teplé miesto (asi 18-25 stupňov) po dobu 3 až 10 dní. To bude periodicky trvať (dvakrát trikrát denne), aby sa obsah mieša ruku rukou alebo drevenou lyžicou, aby sa zabránilo tortizmu sladkosti;
- Keď sú bobule opuchnuté a budú na povrchu, a keď miešanie, sa objaví silná pena, bude čas začať filtrovať tort od Black Rowan. Dátumy sa líšia od 3 do 10 dní v dôsledku teploty miestnosti a stupňa fermentácie. Takže stlačte MESU (mäso a kožu Markotodki, ktorá sa vysunula na povrch). Nemusíte ho vyhodiť v tejto fáze. Black-Rowed Rowan Juice Filter cez gázu a naleje do fermentačnej nádoby. Dať na krk hydropout alebo prepichnutej lekárskej rukavice a nosiť kontajner do teplej miestnosti;
- K zostávajúcemu lisovanému mezg, pridajte kilo cukru a teploty vody, dobre premiešajte. Nosiť ho do tepla, predbežného krytu veka alebo poklepaním gázu s ďalšou časťou sousla. Sledoval 5-7 dní, zasahovať do neho. Napätie tort, mezu potom odhodí;
- Odstráňte z nádoby, kde je šťava z Black Rowan Rowan putovanie (rukavica). Sponuful penová lyžica, nalejte novú časť SUSL. Na hydroizoláciu (rukavice) a odísť na fermentáciu po dobu 20 až 60 dní;
- Hovoria o ochote víno Takýto fakty: vzhľad sedimentu, zosvetlenie vína, absencia bublín z hydraulickej zostavy alebo pádu rukavíc. Keď sa všetky tieto znamenia prejavia, je čas odstrániť víno z sedimentu cez tenkú trubicu;
- Chuť prijatých vín nie je taká dobrá, takže je lepšie dať ju zrelým. Na tento účel nalejte filtrovaný nápoj do nádrže príslušného objemu pod reťazcom a noste na chladné miesto (napríklad v pivnici) počas 3-6 mesiacov. Ako sa objaví sediment, budete musieť zlúčiť víno do inej nádoby, inak bude víno s horčicou;
- Zverená čierna víno žľaza nalejte do vhodných fliaš, uložených v suteréne, chladničke alebo pivnici asi 5 rokov.
Recept na vína z mrazených bobúľ v čiernom Rowan
Ak existuje mnoho arónov v oblasti krajiny, a neexistujú žiadne kontajnery veľkého objemu na sklade, môžete zmraziť bobule používať neskôr. Ak si želáte, môžete urobiť víno z mrazených bobúľ celoročne v predchádzajúcom recepte, ale je tu možnosť mierne urýchliť proces, zbaviť sa Mezgi ihneď po stlačení šťavy. Mimochodom, niekedy chuť vína z arónia je niekoľko zmien, pridáva sa trochu škorice a karafiátov v počiatočnej fáze na hlavné zložky.Prísady
- Frozen Aria - 5 kg;
- Cukor - 2,5 kg;
- Voda - 3 l;
- Raisin - 200-250
Proces varenia
- Bobule Mark Snorzing. Squeeze šťavy, nalejte ho do fermentačnej nádoby, recyklovať mezgu;
- Pridajte ďalšie komponenty do šťavy, mix;
- Nainštalujte na krku hydraulického stroja kontajnera (alebo dajte na rukavicu). Byť 1-2 mesiacov;
- Keď je prerušenie dokončené (objaví sa zrazenina, víno sa stane ľahšie, rukavice sa odfúkne a bouffovanie sa zastaví z hydraulickej zostavy), vypustite víno z sedimentu;
- Nalejte mladé víno z bobúľ čierno-veslých Rowan v nádobe na vrchol, prejdite na chladné miesto na obdobie najmenej 3 mesiace. Filtrovať víno do tej doby, keď zrazenina neprestane tvoriť.
Black Rowan je veľmi užitočné bobule. Compote a džemy sa získavajú príliš koláč a kyslé. A na prípravu domáceho vína je ideálny. Zvážte v tomto článku: Ako urobiť víno z Black Rowan.
Výhody vína z Black Rowan
Víno vyrobené na základe tohto bobule sa vyznačuje množstvom užitočných vlastností:
- zvyšuje imunitu;
- Čistí telo z trosiek;
- pomáha s reumatizmom, radiačnou chorobou, chorôb žalúdka, onkológie;
- stabilizuje krvný tlak a prácu kardiovaskulárneho systému;
- má priaznivý vplyv na nervový systém;
- zlepšuje metabolizmus a spaľovanie tukov, takže slúži ako dobrý agent, ktorý chce schudnúť;
Samozrejme, láska nápoja prináša len mierne využívanie vína.
Vlastnosti varenia vína z tlmivky
Počas varenia vína sú vždy niektoré ťažkosti, ak to človek robí prvýkrát alebo experimentovať s novým typom vína s novými komponentmi na pitie. Aby bolo víno z MOKEAL LODGE vynikajúce, musíte vedieť o niektorých funkciách:
- Takže, že víno nie je hrdí, musíte zozbierať arónom po príchode prvého mrazu. Bolo to v tom čase, že Berry stráca silnú horkosť.
- Ak chcete získať dostatočné množstvo šťavy z tohto bobule, použite 2 metódy:
- Aby sa víno z Čierna Rowan získalo vysoko kvalitným, chutným, monofónovým, je potrebné počas fermentačnej fázy týždenne pre pretekať víno do iných kontajnerov, nie dotyk sedimentu. Potom, drink, ktorý potrebujete, aby ste ho dali do chladnej miestnosti na 3 mesiace. Keď razenie, víno by malo byť pretekané do iných kontajnerov, zbaviť sa sedimentu.
- Neumývajte Aronium a nezbierajte ju po daždi - takže stratíte potrebné prírodné kvasinky potrebné na fermentáciu. Ak sa to stalo tak, že Rowan stratil požadovanú zložku, zostáva kúpiť droždie.
- Dobre Misibilne Rowan na varenie.
- Učte sa presnejšie - či je vhodná zakúpená skladovacia kapacita. To môže ovplyvniť budúcu chuť vína. Ak používate staré nádrže, ste sterilizovali s vriacou vodou a suché.
Klasický kanál Rowan Recept
Tento recept je jedným z najlepších dostupných na základe čiernej postele. Nápoj sa získa veľmi chutné a voňavé.
Zložky:
- black Rowan - 5 kg;
- cukor - 1 kg;
- raisin - 50 g;
- voda - 1 l.
Technika varenia:
Čas použiteľnosti tohto nádherného nápoja v chladnej miestnosti je 3-4 roky.
Víno z Black Rowan s pridaním škorice a vodky
Táto metóda umožňuje dostať úžasné víno s pikantnou chuťou a príjemnou vôňou. Škorica a pridaný alkohol robiť drink podobný vynikajúcej likér.
Zložky:
- black Rowan - 5 kg;
- cukor - 4 kg;
- vodka - 500 ml;
- cinnamon - 5 g.
Ako variť:
- Thorish bobule starostlivo a nepáči ich ručne alebo tlačiť, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Nalejte cukor a škorice v nej, mix. Vložte zmes do čistej kapacity, zakryte ho gázou a vložte do teplej miestnosti na 7-9 dní.
- Počas tejto doby zamiešajte klin 2-3 krát denne. Potom nakmeňte šťavu z buničiny a rozložte ju do nového kontajnera. Dobre vhodná fľaša na fermentáciu.
- Nainštalujte hydraulický stôl na ňu a počkajte na fermentáciu asi mesiac a pol. Keď je proces dokončený, vypustite malé víno do nádoby, pridajte tam 500 ml vodky, mix. Potom nalejte fľaše a vložte víno, aby ste sa ponorili do chladného miesta, ako je suterén. Bude pripravený za 3-6 mesiacov.
S pridaním hrozna
Veľké hrozno a čiernobyt Rowan. Víno doma, pripravené na tomto recepte, má klasickú chuť a vôňu. Veľká plus je dobrá hroznová fermentácia.
Zložky:
- aria - 5 kg;
- hrozno - 5 kg;
- cukor - 2 kg;
- voda - 5 litrov.
Technika varenia:
- Dôkladne kombinovať ROWABIN A GRAPES. Žiadne bobule by nemali byť vyložené, zhnité alebo určené.
- Cez manuálne alebo drevené kefy všetky bobule. Pridajte cukor a vodu. Dobre umiestnite komponenty, dajte blúdiť a sledovať rovnaké princípy ako v metódach vyššie uvedeného.
- Keď zmes prestane hrať, napätie a dať do 40 dní na ďalšiu fermentáciu.
- Keď je dokončená, narovnajte víno, prejdite cez fľaše a nechajte drink resetovať 2-4 mesiace.
Domáce víno z ochrannej známky s pridaním jabĺk
Táto metóda je vhodná pre pacientov ľudí, ktorí si chcú vychutnať letnú chuť tohto nápoja v zamračenom počasí alebo v zimnej dovolenke. Trpezlivosť tu bude potrebná pre viac pridávania cukru.
Zložky:
- markotodka - 3 kg;
- jablká - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sugar - 1,2 - 1,5 kg.
Ako variť:
- Najprv porazte jablká a utrite ich suchou handričkou. Je nemožné vodu - stratíte prírodné kvasinky. Odstráňte semená a červy. Semená budú pokaziť chuť a láskavosť nápoja. Brúsiť ovocie.
- Vezmite si Rowan, sfrow to. Nalejte do toho pol kilogramu cukru a zmes sa mieša s jablkami. Pridajte vodu a znova premiešajte. Kapacita kravatu Marley a dať teplé miesto na týždeň. Zmes zmesi každý deň 2-3 krát.
- Nainštalujte hydraulický stôl a do 2 týždňov raz týždenne pridajte prístrešok na cukor, zmes každý deň.
- Fermentačná fáza bude trvať približne mesiac. Po dokončení ho namáhajte zloženie a prasknutie na fľaši. Odstráňte skladovanie.
S pridaním cherry listov
Z týchto komponentov sa získa nádherná zmes jesenných a letných bobúľ. Ukazuje sa, že neobvyklé, svetlé, voňavé víno.
Zložky:
- blackfoot bobule - 3 kg;
- hrsť cherry listov;
- voda - 0,5 1;
- cukor - 500 g;
- raisin - 100 g
Ako na to:
- Opláchnite cherry listy a suché.
- ROWAN SNIFF starostlivosť dôkladne a pridajte do hmotnosti cukru, hrozienka, čistá voda, cherry listy.
- Dajte fermentáciu podľa klasickej schémy: s dodržiavaním štandardnej teploty, denného miešania atď.
- Perfektné, nainštalujte hydrauliku a vložte víno na ďalší mesiac. Skontrolujte, či je stále ostrý, nie opakovať, potom trvať.
- Narovnajte z sedimentu a položte ho na skladovanie. Vodka môžete upevniť vo výške 0,5 litrov.
S oranžovou chuťou
Tento nápoj je vyrobený 2 spôsobmi: s pridaním pomarančovej šťavy alebo s oranžovým orestom. Druhá možnosť je vhodná, pretože dáva chutnejšie a voňavé víno.
Zložky:
- mALNODKA - 4 kg;
- pomaranče - 3 kusy;
- voda - 1,5 litre;
- sugar - 750
Technika varenia:
- Otočte bobule, skúste jednu ruku alebo kefu. Pridajte vodu do 1,5 litra a 500 g cukru. Dajte na teplé miesto na 9-10 dní.
- Pomaranče opláchnite mydlom a suché. Odstráňte skiny a brúsenie.
- Zmes sa narovnajte oddelením od buničiny. Pridajte rozdrvenú sukňu na šťavu, 250 g cukru. Všetky zmesi a dajte kompozíciu na putovanie ďalších 7-8 dní.
- Dokonalý. Dajte hydraulický materiál a zloženie vložte do teplého miesta na ďalšie 40 dní.
- Nalejte víno do inej nádoby, zbaviť sa sedimentu. Dozrieť, vložte v suteréne alebo chladničke.
Každý, ak je to žiaduce, môže urobiť takéto víno. Len budete musieť dodržiavať odporúčania skúsených vinárov, nenechajte si ujsť najmenšie detaily receptov, takže nápoj je vysoká kvalita. Nie je márne povedať: "Diabol sa skrýva v malých veciach."
Našiel som veľmi podrobný opis výroby vína z arónia. Ako som sa snažil taký príbuzný, ale recept nedosiahol. Pretože Robia vína z celého "oka". A nápoj bol naozaj vynikajúci.
Mnohí z nás, milí priatelia, venovali pozornosť takýmto nepríjemným a to by sa zdalo, že zbytočné bobule ako čiernobiely Rowan, ktorého dozrievacie sezóna sa vyskytuje v septembri? Uznať, bol som raz dokonca ľahostajný, pretože "čiernym" džemom alebo džemy ma nikdy nezaujíma. Ale jedného dňa na chate, pri pohľade na banda týchto bobúľ a zapamätanie si prekvapeného majetku ochrannej známky po tlaku, som si myslel.
Vinárstvo, kvôli tomu, že moje detstvo prešlo v okrajoch bohatých, že víno, ale stoly (ktoré sú tiež dobré) odrody hrozna, z toho som bol oboznámený. Snažte sa urobiť víno z blackcloth na princíp hrozna? Prečo nie? A urobil som pred niekoľkými rokmi z viny vína, sám o sebe veľmi zaujímavé ochutnať a obzvlášť atraktívne z nejakého dôvodu pre ženy. Od tej doby, každý rok, niekoľko litrov poruchy čierneho vína musí nevyhnutne, as, však z čiernej ríbezle. Odporúčam vám, aby ste to urobili a keď mi dozrieva ďalší úrodu.
Prvých 7-12 dní
Tam je túžba? Potom v sezóne dozrievania čierno-tok Rowan, priniesť domov desať-dvanásť kilogramov bobúľ.
Umyte ich, ako sa odporúča, nielen zbytočné, ale aj škodlivé. Okrem toho, ak niekto nie je vedomý vínnych procesov, všetky "nečistoty" v každom prípade spadne do zrazeniny a bude odstránená v procese niekoľkých filtrácií.
NB! PAMÄTAJTE: Umývacie bobule takmer zaručené, že viedli k tomu, že baktérie kvasiniek budú umyté z ich povrchu - hlavné "pôsobiace tváre" pri príprave vína. Z toho istého dôvodu, že tieto baktérie, spravidla zomrieť pri nízkych teplotách, nie sú zmrazené (a následné matovanie) bobule pre vinárstvo.
Začneme s tým, že vyberieme vhodnú nádobu, v ktorej budú bobule s šťavou putované v prvej fáze. Tento kontajner musí byť vyrobený buď z potravinovej nehrdzavejúcej ocele, alebo s smaltovaným a neporušeným povlakom alebo zo skla.
NB! Plastové, viac hliníkových alebo medených riadu pre vinárstvo je kategoricky nie je vhodné.
Jedlá z dreva, nebudeme sa týkať. Toto je špeciálny príbeh, ktorý musí byť napísaný samostatne a nie je pre nič.
Takže, vyzdvihnúť riad, v dobrej viere, zahrievate každé bobule, distribuovať našu "korisť". Dávam prednosť tomu, aby som to urobil s rukami, ale je absolútne sa nevyhovuje, aby sa rozdrvili bobule pomocou kuchynských zariadení, ako je elektrický základ alebo procesor.
Davim Berries úhľadne v tom zmysle, takže nie je striekať šťavu v celom byte. Ak je šťava odstránená z kože a pevných predmetov bez problémov, potom sa môže použiť oblečenie, napríklad nenapraviteľné poškodenie.
Odovzdaním bobule na ne pridajte cukor - podľa približne pol kilogramu. Tieto proporcie môžu byť znížené alebo zvýšené, v závislosti od toho, aké víno chceme dostať. Absolútne suché víno, bez cukru, Nevaznetsky sa získa z čiernejclódia - kyseliny a koláč, pretože samotný cukor nestačí. Okrem toho je proces fermentácie bez prítomnosti "sladkej smrti" veľmi pomalý. Z veľkého množstva cukru sa získa sladké víno - tiež na amatéri. Navrhované proporcie sú zamerané na dezert vína, - podľa môjho názoru a chuti, čo je potrebné.
NB! V každom prípade, s pomerom cukru, je lepšie vtip. Jeho prebytočné kvasinkové baktérie stále nemožno recyklovať v alkohole a cukor bude vyzrážaný, napriek tomu, že nadmerná "sladkosť" vína už nie je opravená. Víno, ak je to potrebné, preháňa s pomocou osobitného postupu v konečnej fáze prípravy, ktoré poviem nižšie.
Fucking cukor dôkladne mix, nie je ohnutý, aby sa ruka na šťavu. Budúcnosť vína miluje dotyk človeka a najmä mužských paliem.
Toto je prvá etapa. Zostáva riad na zatvorenie veka, vložte relatívne teplé miesto (ale nie nad 25 stupňov) a asi týždeň, aby sa zmes blúdil, nezabudli čas od času, aby sa šťava a ezu, aby bol Boh zakázať, forma sa nezobrazila.
NB! Forma môže nenapraviteľne pokaziť chuť budúceho vína.
Druhý 7-12 dní
Po týždni (niekedy viac, čo je zlé), bobule vyskočia a napučiavajú, a ak ponoríte ruku v Mezu, sa objaví charakteristika peny.
No, teraz musíte trochu pracovať s oboma rukami, výberom ezu z šťavy a stlačiť, koľko energie. Použite odšťavovače a iné zariadenia, s výnimkou tlače, ktorú nemáte, neodporúčam. Odšťavovač bude upchatý po druhom nástupe a výťažok šťavy bude zanedbateľný.
Tlačil Mezu sme vložili do samostatných jedál, pretože Mezga bude stále prichádzať. Filtrujte šťavu cez obvyklé CoDander. Fajčenie cez diery, malá vec bude stimulovať proces ďalšieho dozrievania vína a na konci bude ešte odstránený.
Zúrivú šťavu nalejte do príslušných sklenených jedál. Keďže čoskoro, pre východiskový bod sme si vzali 10-12 kg bobule, dve päť-litrové plechovky pre nás dostatočne pre oči.
Teraz je čas na to, aby ste tlačili Mezgoy. Tu, moji priatelia, existujú dve možnosti. Môžete ho jednoducho vyhodiť, zostať bez nevzdelaného vína a cheems s vodou v pároch s pôvodne lisovanou šťavou. Alebo - používať MEZDU opätovné použitie. Faktom je, že víno z čistej šťavy je najprv extrémne hustá. Po druhé, aspoň to nemá množstvo užitočných a chutných vecí z bobúľ. To je dôvod, prečo zostávajúci MEZGE by mal byť venovaný blúdiť iným časom, ale s pridaním cukru a vody, aby sa následne pridali "re-" časť šťavy do počiatočnej, aby sa naše víno viac vzduchu a bohatejšie Zložky "Ingrediencie."
NB! Voda Pri príprave ovocných bobuľovín, okrem uvedenej, jedna dôležitejšia úloha patrí - len s jeho pomoc, je možné nastaviť kyslosť budúceho nápoja - takže neznižuje lícne kosti z prebytku kyslých . Nič iné, tento parameter ovocného bobulu nie je regulovaný.
Takže pre výsledné množstvo mezgi, pridajte o pohári cukru a nalejeme trochu viac litra vody (na základe počiatočných 10-12 kilogramov bobúľ). Je potrebné priblížiť kvalitu vody: prívod vody na tieto účely nie je vhodný. Je lepšie použiť osvedčenú balenú vodu alebo vodu z vrtu. A samozrejme, studené.
Výsledná hmotnosť je dôkladne premiešaná, lisy, že vlhkosť vzrástla cez mezgoy, zatvorte veko a odstránime minimum na týždeň na nasledujúcej fermentácii.
Teraz potrebujeme "vybaviť" ranu šťavu získanú po prvom stlačení Mezgi - pre ďalšiu fermentáciu, pretože opustiť ho v otvorenej banke, v priamom kontakte s atmosférickým vzduchom, nežiaducim.
Samozrejme, najprv, zatiaľ čo aktívna fermentácia ide, môžete urobiť po dočasných zariadeniach, ako napríklad gumová rukavica, v ktorej ihlu otvorov otvorov, ale neskôr, z takýchto "zariadení" bude musieť opustiť použitie hydraulickej zostavy, pre nič lepšie a účinné pre domáce vinárstvo nie je vynájdené.
Jednoduchšia hydraulická bola vytvorená napríklad. V strede krytu, ktorý potom môže zatvoriť nádobu s nudnou šťavou, je vyvŕtaná (alebo rozbije) otvor rovný priemeru sekvencie sklopnej trubice (hadice).
Samotná trubica by sa potom mala prejsť cez otvor v veku a niečo vhodné zahriať špičku trubice, čím sa zvyšuje jeho priemer, takže je pevne sedí v diere.
Tu, vlastne, a to je všetko. Veko je na nádobe, ďalší špička trubice - v akejkoľvek vhodnej nádobe s vodou. Kontakt budúceho vína s atmosférou bude teda minimálny, nadmerný tlak plynu, ktorý je otvorená, okrem neexistuje riziko, že víno "padá" z tých istých plynov, ktoré sa často stáva pri použití gorbačov - gumové rukavice.
S uzavretou hydroizolačnou nádobou s budúcim vínom, odstránime do tmavého cool (ale nie menej ako 18 stupňov), miesto pre ďalšiu plnú fermentáciu šťavy.
Medzitým, všetky nasledujúce dni starostlivo sledujú stav Mezgi, ktorý sme zmiešali s vodou, ani Neumožňuje vzhľad na povrchu formy! Inými slovami, sledujte Mezgo nie ako pasívne pozorovatelia, ale miešanie ho denne a celkové pop-up bobule.
Po týždni alebo dve fermentácii nie je veľmi silne stláčaním mezuge, nech je uvoľnená z novej časti šťavy.
Šťava cez cedník alebo Sietche do niekoľkých techník na transfix do prázdnych riadov, ako predtým, to nie je zvlášť starať o to cez mriežku, veľká frakcia Mezgi sa skĺzne (budúcnosť viny neublíži).
Teraz dostaneme banku, kde sme hrali (a pokračuje v prehrávaní) prvej časti šťavy, uvoľňovanie nádoby z hydraulickej zostavy a vhodnej lyžice alebo silikónu s stúpajúcou penou z povrchu.
Druhá časť šťavy, ktorú sme stlačili z Mezgi, je pochopiteľné, mix s prvou časťou šťavy, šíri do bánk, vyliezť na hydraulické a čisté a odstrániť do tmy, ale nie chladnejšie miesto na pokračovanie procesu .
Tretí 7-12 dní
Spočiatku (v priebehu mesiaca), raz týždenne bude potrebné odstrániť penu a film z povrchu a filtrujte víno tak, aby sa zrazenina zníži zakaždým po filtrácii. Spočiatku je možné, aby sa banálny prepad vína do inej plavidla, bez toho, aby sa zahustili samotnému vínu a snaží sa zlúčiť po sedimente. Ale po dvoch týždňoch sa bude musieť uchýliť sa k jemnejšej filtrácii, pre ktorú budete potrebovať malú a neplame hadicu, s pomocou ktorej bez spustenia na dno, bude potrebné jednoducho zlúčiť víno z nádoby v nádobe.
NB! Zároveň je veľmi užitočné (pre samotné víno), takže prúd odtokového nápoja je tenký a, ktorý sa nazýva, "dlhý". Víno sa teda vykonáva, ktorá upravuje jeho kvalitu pre lepšie a pomáha vyhnúť sa možným chorobám alebo poškodeniu. Tento postup sa nemusí nevyhnutne vykonávať pri každom filtrovaní, ale aspoň raz mesačne na to je veľmi žiaduce.
Ďalším mimoriadne žiaducim postupom je periodický (aspoň raz za dva týždne po mesačnej búrlivej fermentácii) stimuláciu ďalšieho rastu alkoholických kvasinkových dusík obsahujúcich "návnadu". Na tento účel sa zvyčajne používa vodný roztok chloridu amónneho (v lekárňach predávaných ako "amoniak") - doslova pokles na liter vína s následným zmiešaním samotného vína. Tento postup pomáha posilniť životnosť baktérií, ktoré potrebujeme, čím sa nevydávajú vyprážanie fermentácie a v dôsledku toho ovplyvňuje pevnosť alkoholu položenú pre víno.
Po prvom mesiaci fermentácie vína sa môže jeho periodická filtrácia zvýšiť "raz za dva týždne", zakaždým odstraňovaním a odstránením sedimentu.
NB! Pamätáme si, že zrazenina v tomto štádiu fermentácie nie je tak neškodná "nečistoty", ako sa môže zdať. V podstate je cintorín tých, ktorí urobili svoje vlastné podnikanie a mŕtve baktérie, a vážne môžu ovplyvniť chuť budúceho vína.
S poklesom sedimentu (to znamená, že po jednom a pol alebo dvoch mesiacoch od okamihu, keď sme začali varenie čierneho vína)), víno sa získa transparentnosť. Ak boli všetky postupy vykonané správne. To znamená, že víno putované pod hydropitom, jeho filtrovanie, vetranie a kŕmenie vínnych baktérií sa uskutočnilo včas a bolo tiež pozorované, že je to dôležité, "hygiena vína" - jedlá na opätovné použitie a inventár bol dôkladne umytý S použitím potravinárskej sódy a vysušené a všetky potrebné manipulácie boli vykonané. Čisté.
Transparentnosť alebo, ak sú správne, zosvetlenie vína - znamenie, že sa blíži k štádiu, hoci mladý, ale dokončený nápoj. V tomto štádiu môžete bezpečne vykonávať z jeho prvej ochutnávky, aby ste pochopili, ako pravdivé víno bolo vytvorené, či by sa mali vykonať určité úpravy, aj keď je to nízke, proces fermentácie a tak ďalej.
NB! V chuti, správne mladé víno je zvyčajne viac kyslé ako sladké, hoci by sa mali cítiť sladké poznámky. Ak sa zvíťazí cukor v chuti, tento nedostatok by mal byť nastavený, vetrajúci víno niekoľkokrát, ako je uvedené vyššie. Ak je chuť vína nie je opravená, stalo sa, že je potrebné upokojiť sa, že sa nič nestalo - len jeho konečná pevnosť bude o niečo nižšia, než by mohla byť, a fermentačný proces skutočne skončil.
Víno sladidlo (približne 2 mesiace po začatí jeho prípravy)
Po konečnom zvolení vína - to znamená, že to bude transparentné pre svetlo, a zároveň, na spodnej strane riadu, bude vytvorená len svetlo flure, môžete prejsť na opuch, zaostrenie na vlastnú päsť Sladké vnímanie. S cieľom sať chuť mladého vína na osladu, až kým "stav" dezertu, zvyčajne chytí polievkovú lyžicu cukru na liter nápoja. Podiel cukru možno znížiť alebo zväčšiť - drink bude viac-menej sladký.
Cukor v žiadnom prípade nemusí byť medzi vínom na váhe platu čaju alebo kávy. Toto sa robí inak. Nameraná časť cukru sa umiestni buď v bavlnenej taške alebo - na bavlnenej tkanine.
Vrecko s cukrom (alebo tkaninou zozbieraným v taške) by sa malo pretiahnuť do krku vhodnej povrazu a vynechať do nádoby s vínom tak, aby sa vrece úplne ponorila do vína, zatiaľ čo zostáva na najslejšej vzdialenosti od povrchu víno. Pietok bude musieť opraviť a dať nádobu s vínom pod hydropitou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyčajne sa opustí asi týždeň, potom, čo zostane, aby sa ubezpečil, že cukor bol rozpustený a odstrániť improvizovaný vrece vína.
Mladý nápoj môže buď nalejte na fľaše, alebo odísť v tej istej nádobe, kde sa cukor rozpustený, viazanie vína s vhodným vekom (alebo zástrčkou) tak, aby netrpel pevne. Zvyčajne, iba rafinované nápoje sú náchylné na vkladanie sotva viditeľným oddelením oxidu uhličitého. Utiahnite uzavreté, ale nielen víno môže niekedy nielen stlačiť veko, ale tiež šíri fľašu do kúsok. V prvom prípade by sa malo uplatniť opatrnosť a obozretnosť a pokračovať do hustého uzavretia tankov s vínom len vtedy, keď je presvedčenie, že nakoniec vybral. No, ochutnávka, samozrejme. Aj v takejto nezrelú forme vína z Black Rowan - nádherná vec! A výstup 10-12 kilogramov Black-Flow Berry nie je BAD - 6-7 litrov nápoja.
ROWAN je čierno-bez čiernoboleho - na prvý pohľad, ktorý nie je na počesť väčšiny hostiteľov.
Pravdepodobne nevedia, že z neho môže byť pripravené mimoriadne domáce víno.
Na rozdiel od mnohých ďalších alkoholických nápojov to znižuje krvný tlak a je všeobecne veľmi užitočný.
Víno z chokeberry doma - všeobecné princípy varenia
Začiatočníci Vinárov je potrebné pripomenúť, že pri vytváraní vína z Black Rowan Rowan doma, bobule nikdy neumývajú. Aj keď sú prašné a špinavé. V procese fermentácie sa všetky cudzie látky premenia na vínny kameň, ktorý sa potom ľahko odstráni.
Bobule Black-Rowan Rowan obsahujú málo cukru, takže suché víno nie je chutné, koláče a kyslé. Je lepšie obísť také recepty a urobiť nápoj s pridaním cukru piesku.
Klasická domáca technológia:
1. Príprava potrubia (prenos bobule, pridajte cukor, vodou a inými zložkami recept).
2. Fáza aktívneho fermentácie. Zvyčajne trvá asi 2 týždne. Na fľaši sa veka alebo krk otočí okolo gázy.
3. Fáza pomalej fermentácie. Potrebujeme hydraulický stôl.
4. Odstránenie zo sedimentu. Je lepšie produkovať s trubicou. Neodporúča sa otočiť nápoj alebo sa pokúsiť naliať, sklopte nádobu.
5. Fáza zrenia. Premení mladé víno na plnohodnotný nápoj.
6. Skladovanie a expozícia. V tomto štádiu je chuť odhalená, aróma.
Varené doma víno z čiernej Rowan Rowan je dosť hrubé, nasýtené. Preto mnohí vinárov radšej obnovia EZU. Na tento účel sa k nemu pridá voda, cukor, dať ho. Potom zmiešajte oba nápoje. S týmto prístupom je viac užitočných látok z bobúľ, nápoj je jednoduchšie a príjemnejší.
V winemakingu nemôže používať kovové jedlá. V ideálnom prípade sa nápoj pripravuje na drevených sudoch, ale taký luxus je ďaleko od každého. Preto sa zvyčajne používajú sklenené fľaše. Budete tiež potrebovať hydroizoláciu, ktorú možno zakúpiť v obchode alebo sami.
Recept 1: Víno z Black Rowan v podmienkach domácnosti
Pre tento recept je ľahké urobiť dezertské víno z Black Rowan Rowan doma. Technológia využíva re-Fering Mezgi s cukrom a vodou, čo vám umožní dostať svetlo, nie prudký nápoj.
Prísady
Rowan 4,5 kg;
700 ml vody;
CUKU SAND 2,5 Sklá.
Varenie
1. Sme otočili Rowan Berries, fold do veľkého pohára alebo panvice. Strieme a pridávame 1,5 šálku cukru, niekoľkokrát mix.
2. Hmotnosť šírime do nádoby, pokrývame veko a odstráňte na fermentáciu. V priemere bude trvať týždeň. Pravidelne sa musí hmotnosť miešať.
3. Po týždni je šťava naplnená cedníkom. Nie je potrebné to urobiť cez gázu, malé častice by mali zostať vo víne pre ďalšie fermentácie. Nalejte do banky, položte hydraulizáciu.
4. V MeZu plakal pohár cukru, pridajte 0,5 litrov vody, mix a nechajte ho ísť viac ako 5-6 dní.
5. Opravte víno z Mezgi, mix s prvou šťavou a dať všetko pod celkovou hydraulickou. Odstránime pre ďalšiu fermentáciu, každé 2-3 dni potrebujete strieľať penu.
6. Keď je fermentácia u konca, musíte zlúčiť nápoj zo sedimentu a môže byť ochutnávka. Nápoj je stále mladý, pri dozrievaní, musíte ho držať v suteréne.
Recept 2: Jednoduché víno z hory Rowan doma
Ľahká a priaznivá verzia Black Rowan vína doma, ktorá sa vyznačuje dobrou produkciou vďaka pridaniu prídavnej tekutiny. Je lepšie používať studňu vody alebo pružinu, ale ak nie je táto možnosť, je varená a odolná.
Prísady
5-6 kg Rowan;
Cukor 3 kg;
80 gr. raisin;
Voda 5 litrov.
Varenie
1. RYABIN Dôkladne, nosíme s cukrom, hrozienkami a vodou. Všetky sú dobre miešané a odstrániť na fermentáciu. Každý deň mix.
2. Keď je aktívna víno hra skončená, musíte napnúť nápoj cez Choran. Mesu stlačiť a hodiť.
3. Kvapalina sa suší do fľaše, vložte pod hydraulický stôl asi 40-60 dní. Akonáhle je fermentačný proces končí, odstráňte zrazeninu, nalejte nápoj na fľašu a vyberte 3 mesiace do chladnej miestnosti.
Recept 3: Víno z Black Rowan Rowan doma s hroznom
Zvláštnosť tohto vína z čierneho toku Rowan doma s hrotom je klasická vôňa. Recept pomôže, ak existujú rôzne bobule, a nechcete robiť samostatne. A je dobrý, pretože nie je potrebné sa obávať kvôli slabému fermentácii, bude to určite dobré s hrozna.
Požadované zložky
Hrozno 5 kg;
5 kg Rowan Blackfold;
1,8 kg cukru;
Voda 5 l.
Varenie
1. Oddelené od vetiev hrozna hrozna, v kurze triedia zhrubne, zhnité a neplánované. Blackfold Rowan tiež prisahal.
2. Vedeli sme všetky bobule, naliať cukor, nalejte vodu, vyberte na fermentáciu.
3. Keď budúce víno zastaví prehrávanie, upevnenie a odstránenie 1,5 mesiace na ďalšie fermentáciu.
4. Opravte, rozbijeme sa na fľašu a dávame víno zrelé 2-3 mesiace.
Recept 4: Cherry Wine Snabina doma
Black Rowan je spokojný s jesennou zberom, zvyčajne v septembri a čerešňa je letná bobule. Tak ako môžete urobiť drink? V skutočnosti, toto víno z Black Rowan Rowan je pripravené doma pridaním cherry listov. Môžeme povedať, že toto je podvod, ale nebráni vám, aby ste získali nezvyčajne voňavé, svetlý nápoj.
Požadované zložky
3 kg blacklodes;
Hrsť cherry listov;
0,5 l vody;
Hrsť razív;
500 gr. Sahara.
Varenie
1. Cherry listy sú dôkladne prepláchnuté, sušia.
2. Bobule sú pekné hnetanie, zaspávajú cukor, hrozienka, čistená voda, čerešňové listy. Odstránime na fermentáciu.
3. Opravte, dajte uzávierku a odolávajte nápoj na ďalší mesiac. Skontrolovať. Ak je stále ostrý a nepáčil, držia sa.
4. Pripojte sa k sedimentu a odstráňte skladovanie. Tento recept je vhodný na upevnenie. Na túto sumu môžete pridať obyčajnú vodku, je dosť 0,5 litrov.
Recept 5: Víno z Black Rowan na domov s Apple pridávaním
Pre niekoho, variant tohto jabĺk vína s čiernym tokom Rowanom doma sa môže zdať príliš Voraral kvôli viac pridania cukru, ale konečný výsledok stojí za to. Sladký, nasýtený nápoj s letnou ovocnou arómou poteší zimné večery.
Požadované produkty
3 kg blacklodes;
Cukor 1,5 kg;
Jablká 2 kg;
Voda 1,8 litra.
Metóda varenia
1. Znížili sme na malé kúsky jablko, pozdĺž cesty, odstránenie semien a jadra. Je lepšie použiť zrelé ovocie, ale bez tmavých miest. Červy sú okamžite vyrezané, inak sa objaví nepríjemná chuť.
2. Chytiť blackcloth, prehltneme s 0,5 kg cukru a posielam na jablká. Pridajte vodu, premiešajte všetky krku handričkou alebo gázou. Každý deň potrebujete na týždeň, každý deň potrebujete.
3. Po týždni pridajte 500 gr. Cukor, mix. V treťom týždni sa vylieva ďalších 500 gramov cukru. Nezabudnite na miešanie denne alebo aspoň raz za 2 dni za ďalšie 2 týždne.
4. Poďme dať vinu dobre asi mesiac. Nedotýkajte sa nápoja, nemusíte mixovať. Potom ho opraviť, rozbijeme sa na pohodlnú nádobu a odstránime na uskladnenie.
Recept 6: Víno z Black Rowan Rowan doma s oranžovou arómou
Víno z Black Rowan Rowan doma s oranžovou vôňou je vyrobená niekoľkými spôsobmi. Napríklad pomocou pridania šťavy alebo zest. Druhá možnosť sa získava oveľa príjemnejšie a voňavé. Preto si vyhradzujeme aromatické kôry z citrusov a pokračujeme na prípravu nápoja.
Požadované zložky
4 kg blackcloth;
2.5 Cukorové okuliare;
Pomaranče 3 ks;
1500 ml vody.
Varenie
1. Chytiť blackcloth, sme rozmazali, pridajte 2 poháre cukru, vody. Odstránime 10 dní.
2. Užívame pomaranče, opatrne prane s domácim mydlom, sušia. Odstráňte zest a grind. Jednoducho si to môžete urobiť s ostrým, spracovaním ovocia zo všetkých strán.
3. Zamerajte náš nápoj, stlačí sa Mezza. Pridávame do šťavy Drvený kôš, zostávajúci cukor a dať budúcnosť viny presunúť týždeň.
4. Zamerajte sa znova, dajte uzávierku a ponechajte ho pod ním až do úplného ukončenia reakcie v priemere asi mesiac.
5. Zlúštime sa z sedimentu a môžete vyskúšať mladé víno. Pre úplné zverejnenie chuti, musíte ho poslať na dozrievanie v tmavom a chladnom mieste.
Recept 7: Silné víno z chokeberry doma
Pre upevnené víno z Black Rowan Hory doma budete potrebovať vodku. Podobne môžete použiť alkohol, ak ho môžete zakúpiť. Takéto nápoje sa líšia nielen stupňami, ale aj chuť. Preto je veľmi dôležité, aby ste to nepreháňali a nebránili víno na silnú tinktúru. Nemalo by prekročiť 20 stupňov, ideálne 12-15.
Mnohí mylne naznačujú, že môžete pridať nápoje obsahujúce alkohol na hotové víno a získať upevnený analóg. V skutočnosti bude chuť takéhoto produktu zapečatený. Alkohol alebo vodka by sa mala pridať len do mladého vína po odstránení z sedimentu, a potom sa chutí "spriazniť priateľov" do 3-5 mesiacov.
Požadované zložky
5 litrov mladého vína;
1,2 litre alkoholu, je lepšie používať brandy.
Metóda varenia
1. V léziách mladého vína naliať alkohol. Je dôležité, aby sa úplne uvoľnilo. V opačnom prípade alkohol zničí baktérie, neúplný proces sa zastaví a má dobrú chuť nápoja, aby nedosiahol.
2. Dôkladne premiešajte, pošlite nápoj na 10-15 dní do suterénnej miestnosti na objasnenie.
3. Zamerajte sa znova po 4 vrstvách gázy, rozbijeme sa na fľašu a my sme uložené. Nádoba sa musí uchovávať v horizontálnej polohe a pravidelne sa otáčať na druhú stranu, takže korok sa nepodáva.
Recept 8: Víno z Black Rowan Rowers doma so sirupom
Technológia vína z Markovka pre tento recept sa líši od klasickej možnosti. Obvykle Rowan Berries sú slabo daná šťava, najmä ak nie sú veľmi zrelé. Vykurovanie produktu tento problém vyrieši.
Požadované zložky
2,7 kg Rowan;
1,4 kg cukru piesku;
Vodné 3 litre;
Raisa 150 gr.
Metóda varenia
1. Príprava sirupu. Na to, rozpustíte všetok cukor v litri vody. Dali sme na sporáku, varíme minútu. Vyniknúť vychladnúť.
2. V bobule pridajte zostávajúce 2 litre vody, priveďte do varu, weganong za minútu a vychladnúť na teplý stav.
3. Zmiešajte sirup s najvyššími bobuliami. Pridávame hrozienka a vyberieme blúzku 7-10 dní. Pravidelne je potrebné vymieňať bobule s drevenou prútikom tak, že nie sú pokryté plesňou.
Víno z Black Rowan Hory doma - triky a užitočné tipy
Vinárstvo miluje ruky, najmä muži. Preto by ste nemali používať mixér alebo mäsovú brúsku na drvenie bobúľ. Z toho bude trpieť kvalitnou a zdrojovou chuťou nápoja. Odporúča sa urobiť všetko s rukami alebo drevenou kefou.
Blackfold Rowan Juice je veľmi zle vydávaná s oblečením. Preto sa musíte zaoberať vinárskou závesom.
Spýtané bobule spôsobujú chuť ešte viac zužovanú, slabo rozlíšenú šťavu, spomaliť fermentáciu. Je lepšie ich nepoužívať a okamžite vyskúšať.
Ak víno hrá zle, môžete k nemu pridať trochu hrozienku. Môžete tiež vyzdvihnúť pár čerstvých malín, ak existujú jeseňové bobule. Chuť z toho sa nezmení a proces pôjde aktívnejší.
V každom štádiu fermentácie sa forma môže vytvoriť na povrchu, takže budúci nápoj sa niekedy zmieša.
Pri výbere domáceho receptu varenia nemusíte dúfať, že budete mať drink s rovnakým stupňom ako autora. Veľa faktorov ovplyvňuje pevnosť: splatnosť bobule, teplota v miestnosti, sladkosť cukru, kvalita Mezgie.
