Yra sakoma Rusijos žmonėms: "Kodėl tu taip kvailai? - Mes turime tokį vandenį. " Tiksliai pastebėjo.

Mūsų kūnas yra 70% susideda iš vandens. Jis dalyvauja visuose kūno procesuose, virškinant, mokymosi, kraujotakoje, izoliacija ... skysta terpė, įskaitant vandenį, yra pagrindinė maisto produktų judančių maistinių medžiagų priemonė. Labai svarbu visiems statybos procesams, padeda palaikyti normali temperatūra Ir būtina pašalinti gyvybės produktus. Todėl, už aukštos kokybės gyvenimą ir gerą asmenį labai svarbu Ji turi kompensacijos už tuos vandens kiekį, kuris palieka kūną ir kitą atskleidimą. Norint išgerti bent 1,5 litrų aukštos kokybės vandens per dieną.

Kadangi vanduo yra svarbiausias mūsų maisto sudedamoji dalis - tai būtina gydyti jį griežtesniais nei bet kuris kitas maisto produktas, pavyzdžiui, naudoti įvairių modifikacijų vandentiekio vandens filtrus. Vandens vaidmuo yra ypač pakilęs, kai jis naudojamas ištirpinti visų rūšių nuosėdų ir jų vėlesnį pašalinimą.

Labai naudingas geriamasis vanduo, parduodamas parduotuvėse. Tai nėra privaloma medicininis vanduo - Ji gali būti tik pavasaris.

Vanduo gali būti įjungtas, išgrynintas, struktūrizuotas, iš anksto pasirinkti skystus kristalus su specialiomis savybėmis.

Atminkite: vandens chloravimas yra labai kenksmingas sveikatai. Chloras, jungiantis su organinėmis medžiagomis, sudaro įvairius dioksinų tipo nuodingus ryšius. Civilizuotose šalyse vanduo jau seniai buvo įvežtas. Naudojant vandenį iš čiaupo, būtina jį ginti per dieną, o tada virkite, tai dar kartą nusistovėti ir naudoti tik tada. Patartina naudoti spyruoklinį vandenį.

Gražus vanduo yra distiliuotas. Jau vienas iš savo grynumo, jis gali ištirpinti purvo indėlius mūsų organizme.

Vanduo infuzuotas kilnių metalų (aukso, sidabro) turi puikias baktericidines savybes. Natūralūs rezervuarai su tokiu vandeniu (pavyzdžiui, Indijos gaujos upė) visada buvo laikoma šventa ir plačiai naudojama kūno gijimui. Jūs galite perskaityti Biblijoje: "Eik ir eik į Jordaniją, o jūsų kūnas išgydys, ir jūs būsite išvalyti!" (Biblija, 4 karaliai. 5, 10.)

Talu vandens galima gauti iš natūralios arba dirbtinės kilmės ledo. Pastaraisiais metais mokslininkai atrado naujus neįprastus gydymo savybės išlydyti vandenį.

Natūralus lydymo vanduo, atsižvelgiant į jo charakteristikas, didžiąja dalimi kreipiasi tokiu būdu organizme. Toks vanduo turi užsakytą skystųjų kristalų struktūrą, daugiau skysčio, turi didesnę paviršiaus aktyvumą, ji turi visiškai skirtingas dielektrines charakteristikas. Dėl šios priežasties, kristalizacijos procesai, nutraukimas, adsorbcija, energijos perdavimas, ty procesai, kurie teka į gyvą ląstelę, yra pagreitintos lydymo vandenyje. Taigi, lydantis vanduo yra daug palankesnis.

Jei mes naudojame lydymo vandenį, tada maždaug per 5-7 mėnesius (tai yra laikas už visą vandenį kūno struktūrizuoto) žymiai pagerina bendrą sveikatos būklę, spektaklis padidės, laikas bus sumažinti miego.

Ypač naudinga išlydyti vandenį senatvėje. Kaip žinote, senatvėje yra kūno dehidratacija, o lydymas vanduo padeda organizmui spręsti šį reiškinį.

Ji taip pat yra geriausias troškimas, mažina nuovargį.

Ocagnetinis vanduo gaunamas perduodant magnetroną (magnetą). Iš šio vandens įsigyja tam tikrą vidinę struktūrą ir mokestį. Visi kartu stimuliuoja gyvenimo procesai Gyvūnų ir augalų kūne. Pavyzdžiui, medžiai yra daug geresnių vaisių, kai jie laisvi savo oafny vandeniu. Ypač rekomenduojama jį taikyti tais atvejais, kai organizmui reikia didesnio energijos kiekio: bado, sunkių treniruočių, ligų, tonikų vonios.

Populiarus vanduo paruoštas taip pat kaip ir Talaa, tačiau yra reikšmingų skirtumų. Dėl to, kad jo konstrukcijos vanduo yra nevienalytė, tai yra keletas izomerų, pageidautina atsikratyti nepalankių ir pasirinkti tuos, kuriais mūsų organizmas geriausiai tinka. "

Atrankos technika grindžiama tuo, kad sunkiųjų vandens izomerai pirmą kartą užšaldo 3,8 ° C temperatūroje, ir palankiausias organizmui - ne -1 ° C temperatūroje. Todėl pirmojo ledo rėmas, susidaręs užšalimo vandens metu, yra daugiausia sunkių izomerų (deuterio) ir jis turi būti šalinamas. Su tolesniu užšaldymu, vanduo, virsta ledu, išstumia visą purvą, ištirpintą į nepalankią dalį. Taip pat yra šviesių izomerų, kurie užšaldyti esant žemesnei temperatūrai. Žinoma, nei šviesos vandens izomerai, nei nešvarus į jį nereikia kūno. Jie turi būti išmesti.

Taigi, vandens ištrauka namuose procesas atrodo taip: įdėkite spyruoklinį vandenį (virinto ir atsparios vandeniu) šaldymo kameroje. Pirmasis susidaręs ledynas yra sunkus vanduo. Paspauskite, jei norite pašalinti vandenį į kitą, kuris sugrąžintų į šaldymo kamerą. Likęs ledas išmeta. Dabar mes turime palaukti, kol vanduo užšaldys prie V2-2A tūrio. Kai tik atsitiks, keptuvė, kad pašalintumėte ir vilkite neįprastą vandenį yra lengvas vanduo su priemaišomis. Likęs ledas ir yra mėginių ėmimo vanduo, išgrynintas 80%, su pasirinktais izomerais palankiausiais biologinių procesų srautui organizme. Jis turi būti išlydytas ir naudojamas geriamam ir maistui.

Vanduo "Baltasis klavišas" (94-96 ° C) Pasirodo, kai verdančio vandens, burbuliukai iškyla su turbulentine grandine, bet vanduo, kaip visuma neviršyti. Šiuo metu jis greitai atšaldomas, padėkite puodą srauto vandenyje. Kaip rezultatas, įdomus procesas "užšalimo" vidinės struktūros ir energijos vandenyje įvyksta.

Perkeliant vandenį į virimo temperatūrą (perėjimas iš vienos fazės būsenos, skysčio į kitą - dujinis) lėtas (laminaras) skysčio srautas pakeičiamas greičiu (turbulentu). Tokio pamainos procese įvyksta vidinės vandens struktūros pokytis. Aštrių aušinimo metu ši didelės energijos struktūra yra "užšaldyta", išlaikant visas jo gydomųjų savybių.

Norint, kad nuovirai ir "Tinkers" būtų labiau stipresnis, būtina veikti taip: pirmiausia supilkite žolę su priešais vandeniu ir palikite pasididžiavimui visą naktį. Ryte jums reikia užpilti tiek, kiek naudojote vienu metu (kartu su žole), greitai užvirinkite, atvėsinkite ir naudojate. Jei taip nuolat - efektas bus neabejotinas.

Baltymai

Tai yra pagrindinis, vertingiausias ir nepakeičiamas mitybos komponentas, kuris vaidina didžiulį vaidmenį žmogaus vystymosi ir gyvenimo procese. Baltymai yra struktūrinių elementų ir audinių, palaikymo metabolizmo ir energijos pagrindas, dalyvauja augimo ir reprodukcijos procesuose, užtikrina judėjimo mechanizmus, imuninių reakcijų kūrimą, būtinus visų organų ir organizmo sistemų veikimui. 20% kūno svorio sudaro baltymus. 5-6 mėnesius yra visiškai pakeisti žmogaus kūno baltymų.

Baltymų atsargos yra nereikšmingos. Vienintelis jų formavimo šaltinis organizme yra maisto baltymų aminorūgštys. Todėl baltymai yra laikomi visiškai būtinu bet kokio amžiaus žmonių mitybos komponentu.

Svarbu ne tik baltymų priėmimui į organizmą reikiamu kiekiu, bet ir jų kokybine kompozicija. Kadangi kūnas naudoja tik aminorūgščių, susidariusių dėl maisto baltymų padalijimo, mitybos vertės ir pastarųjų kokybę lemia aminorūgščių sudėtis ir balansas. Maisto baltymai turėtų suteikti 20 aminorūgščių organizme, įskaitant 8 Esminius (triptofanas, leucinas, valinas, treoninas, lizinas, metioninas, izoleuinas, fenil-alaninas) suaugusiems ir 2 eterinėms aminorūgščiams vaikams (gistidin ir arginino).

Norint išlaikyti normalų metabolizmą, būtina įvesti visas aminorūgštis ne tik pakankamais kiekiais, bet ir optimaliomis proporcijomis. Netgi laikinas nebuvimas vienos neatskiriamos aminorūgšties gali neigiamai paveikti baltymų sintezę. Tiesą sakant, bet kokios būtinos aminorūgšties arba jo nebuvimo sumažėjimas sumažina visų kitų efektyvumą. Dėl atskirų ligų Žmogaus kūnas negali sintezuoti ir kai kurios kitos keičiamos aminorūgščių.

Angliavandeniai. \\ T

Angliavandeniai taip pat yra esminis mitybos komponentas. Jie patenka į organizmą su daržovių maistu. Kai kuriais atvejais angliavandenių galima suformuoti iš baltymų ir riebalų, todėl jie nėra laikomi būtinu galios komponentu. Jie yra pagrindinis energijos šaltinis organizme - apie 60% energijos gaunama angliavandenių. Rezervai yra nereikšmingi ir pateikiami glikogeno forma raumenyse ir kepenyse.

Gliukozės ir fruktozės angliavandeniai yra svarbūs metabolizmui, kuris maitina visas kūno ląsteles, išlaiko reikiamą cukraus kiekio kiekį kraujyje, virsta glikogenu. Paskutinis elementas turi minkštesnes fiziologines savybes nei gliukozės (lėtai absorbuojamas, nesukelia hiperglikemijos). Fruktozė yra geriau absorbuojama ir pasižymi mažiau saldumu, kuris leidžia pasiekti būtiną saldumo lygį mažesniu cukraus kiekiu.

Minimalus angliavandenių kiekis, kuris turėtų suvartoti suaugusiam, neturėtų būti mažesnis kaip 50 g. Su mažesniu kvitu yra metabolizmo sutrikimas, susijęs su gliukozės formavimu iš raumenų baltymų, vidaus riebalinių produktų kaupimosi.

DĖMESIO!Perteklinių angliavandenių sukelia nepageidaujamų pasekmių ir visų pirma, nutukimui.

Per didelis cukraus suvartojimas (sacharozė, gliukozė) gali prisidėti prie diabeto vystymosi. Dietos, kuriose yra mažai baltymų, tačiau daug angliavandenių gali sukelti neigiamą azoto balansą. Tuo pačiu metu, palaikyti azoto pusiausvyros, priedas 50-60 g angliavandenių į kasdienį dietą žymiai sumažina baltymų poreikį.

Svarbiausias žmonių mitybos principas, turintys tendenciją diabetu, yra produktų ir patiekalų, turinčių daug lengvai palankių angliavandenių: cukrus, medus, uogienė, šokoladas, pyragai, slapukai, marmeladas, taip pat manna ir manna ir ryžių srautas. Diabeto diabeto dieta turėtų būti daugiausia sudėtingų angliavandenių: duona, grūdai, daržovės, vaisiai, uogos. Angliavandenių uogų, daržovių ir vaisių kiekis yra suskirstytas į tris grupes.

Pirmoji grupė sudaro vaisius, 100 g yra mažiau kaip 5 g angliavandenių: agurkai, pomidorai, balti kopūstai ir spalva, cukinija, baklažai, salotos, sorelis, špinatai, rabarbarai, ridikai, grybai, moliūgai, krapai , Spanguolės, citrinos, šaltalankių, obuolių ir rūgščių veislių slyvos. Šie produktai gali būti suvartoti 600-800 g per dieną.

Daržovės, vaisiai ir uogos antrosios grupės 100 g yra nuo 5 iki 10 g angliavandenių. Šis morkų, runkelių, svogūnų, kelnių, salierų, saldžių pipirų, pupelių, mandų, apelsinų, kriaušių, greipfrutų, abrikosų, alycha, arbūzas, melionas, dogwood, vienkartinė, braškės, aviečių, serbentų, agrastų, swerry, saldus veislių Obuoliai ir slyvos. Jie rekomenduojama naudoti iki 200 g per dieną.

Į trečiąją grupę, kurių kiekis yra daugiau kaip 10 g angliavandenių 100 g produkto, priklauso: bulvės, \\ t Žalia PEA, ananasai, bananai, granatos, vyšnios, figos, datos, persimonas, vyšnios, Rowan juoda spalva, vynuogės, džiovinti vaisiai (razinos, figos, slyvos, kuraga). Šių produktų naudojimas nerekomenduojamas dėl spartų gliukozės kiekio kraujyje padidėjo jų siurbimui. Bulvės yra leidžiamos 200-300 g per dieną, tiksliai atsižvelgiama į bendrą angliavandenių kiekį.

Riebalai.

Žmogaus kūnas, riebalai atliekami dviem pagrindinėmis funkcijomis: energijos rezervu ir struktūriniu. Rezervuoti riebalai kaupiasi riebalų depozitais ir, kaip reikia, kaip efektyvus energijos šaltinis (kalorijų kiekis riebalų yra du kartus į kalorijų kiekį baltymų ir angliavandenių). Antroji riebalų funkcija yra jų dalyvavimas statyboje ląstelių struktūros ir membranos.

Gyvūnai, maistas daugiausia yra glicerino ir sočiųjų riebalų rūgščių, ir daržovių - nesočiųjų rūgščių. Ypač svarbu yra nesočiųjų riebalų rūgščių (oleino, linolo, linoleno, arachidono) buvimas, kuris normalizuoja mirtiną mainą, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi. Visų pirma tai yra linoleno rūgšties trūkumas, kuris yra vienas iš širdies ritmo aritmijos vystymosi veiksnių. Pernelyg didelis riebalų vartojimas sukelia nutukimą, jis prisideda prie ligų, tokių kaip diabetas, hipertenzinė liga ir aterosklerozė, varikozė ir kt., Siekiant išlaikyti įprastą kūno aktyvumą, minimalus riebalų srautas (nesočiųjų riebalų rūgščių) reikalingas sumai ne mažiau kaip 3 g per dieną. Daugiau informacijos apie šį maisto dietos komponentą galite skaityti skyriuje "Good" ir "blogų" riebalų.

Celiuliozė. \\ T

Pluoštas yra ta augalų maisto dalis, kuri nėra virškinama organizme, tačiau būtina normaliam mitybai. Tai yra labiausiai paplitęs polisacharidas, susidedantis iš daugelio gliukozės likučių.

Pluoštas pagerina virškinimo trakto variklio funkciją, tulžies atskyrimą, normalizuoja naudingos žarnyno mikrofloros veiklą, prisideda prie staalinių reiškinių panaikinimo žarnyne, silpnina kancerogenų ir kitų toksiškų medžiagų, esančių maisto produktuose, veiksmus, prisideda prie "blogo cholesterolio" pašalinimas nuo kūno. Tai pluoštas, kuris sukuria prisotinimo jausmą nuo valgio. Daugelis pluošto yra sėlenų, grikių, šviežių daržovių ir vaisių. Tačiau pernelyg didelė pluošto suvartojimas yra nepageidaujamas - jis gali dirginti virškinimo traktą, sukeldamas viduriavimą ir nemalonų pilvo pūtimą, pašalina mineralus ir kai kuriuos B grupės vitaminus, sumažina kitų maistinių medžiagų virškinamumą.

Vitaminai

Pagal šį terminą reiškia esminių maisto produktų grupę, kuriai būdingas didelis biologinis aktyvumas ir turintys išskirtinę svarbą žmogaus veiklai.

Visi vitaminai turi bendrų savybių:

Jie nėra suformuoti žmogaus organizme arba yra suformuoti nepakankamais kiekiais, tai yra susiję su būtinomis medžiagomis. Iš esmės jie patenka į kūną su maistu. Kai kurie vitaminai (a, d) yra provitaminų forma, kuri biocheminių reakcijų procese tampa aktyviomis formomis. Taigi daržovėse esantis karotinas yra pradinė medžiaga, skirta kepenų vitamino A, ir vitamino D yra suformuota provitamino odoje pagal saulės spindulių veikimą;

Aktyviai mažais kiekiais. Dienos poreikis atskirų vitaminų išreiškiamas miligramais arba jų tūkstančiais - mikrogramai;

Labai skiriasi nuo fiziologinės veiklos, aktyviai dalyvauja keičiantis medžiagomis, turi universalų reguliavimo poveikį kūno gyvenimui ir kt.;

Nenaudokite rezervų žmogaus organizme. Tik vitaminai A ir D gali kauptis mažais kiekiais kepenyse;

Dėl vitaminų trūkumo atsiranda konkrečios skausmingos valstybės: hipo-vitamitatija ir avitaminozė;

Turėti ryškų nespecifinį veiksmą. Jie turi didelį poveikį įvairių organų ir sistemų funkcijoms, padidina gebėjimą pagerinti organizmo atsparumą įvairiems kenksmingems veiksniams (infekcijoms, apsinuodijimui, spinduliavimo energijai ir kt.). Nespecifinis vitaminų poveikis leidžia jiems naudoti terapinius ir prevencinius tikslus.

Žemiau pateikiama pagrindinė informacija apie svarbiausius vitaminus ir jų savybes.

Vitamino C ( askorbo rūgštis) atlieka daug svarbių kūno funkcijų.

Be jo dalyvavimo, audinių redokso procesai nėra susigrąžinti. Vitamino C įtaka padidina elastingumą ir stiprumą kraujagyslės. Kartu su vitaminu A, jis apsaugo kūną nuo infekcijų, blokuoja toksiškas medžiagas kraujyje. Vitaminas C gali nutraukti peršalimą daugiau ankstyvosios stadijos Ligos, užkirsti kelią kosulio perėjimui ir sloga užsitęsusios arba lėtinė forma. Už tai būtina vartoti 50 mg vitamino per dieną, kas 40 minučių.

Vitaminas C yra pajėgi pagerinti geležies absorbciją žarnyne, kuris yra ypač svarbu papildyti šio mikroelemento nuostolius krauju moterų menstruacijų metu, žmonėms, turintiems žarnyno ligų, skrandžio ir kitų virškinimo organų.

Vitaminas C su pakankamu kūno saugumu trukdo greitai vystyti aterosklerozės, stiprinant cholesterolio biocheminius transformacijas. Vienodai paveikti vitamino C gijimo procesų kūno audinių, pažeistų traumų ar ligų. Su jo deficitu pooperacinių žaizdų randai sulėtėjo ir kaulų fragmentai yra neveiksmingi visų rūšių priešuždegiminiam gydymui. Vitaminas C taip pat reikia stiprinti dantis ir dantenas.

Net normalioje sveikatai skirtingi žmonės į Įvairios dienos Vitamino C kiekis yra žymiai įvairus. Bakterijų buvimas organizme, infekcinės ligos, uždegiminis, navikas ir daugelis kitų procesų sumažina vitamino C kiekį; Apie 25 mg yra prarasta rūkant vieną cigaretę.

Nei. \\ T daugiau vyro Sunaudoja baltymus, tuo didesnis jis reikalingas askorbo rūgšties. Reikėtų nepamiršti, kad organizmas nesikaupia vitamino C, todėl būtina reguliariai jį priimti. Nepaisant to, vitamino perdozavimas turėtų bijoti. Nors askorbo rūgštis yra netoksiška ir perteklius yra kilęs iš organizmo, visas tas pats suvartojimas per dideliais kiekiais gali sukelti alerginę reakciją.

Sunkios avitaminozės formos, kartu su staigiu laivo sienų pralaidumo padidėjimu, dėl kurio atsiranda kraujo ir kelių kraujavimo krešėjimo sistemos pažeidimas. Toks pažeidimas atsiranda dėl kolageno sintezės sumažėjimo - baltymai, atliekantys svarbų vaidmenį kuriant jungiamasis audinyskuri tarnauja kaip laivų pagrindas. Su hipovitaminoze pastebimas veikimo sumažėjimas, greitas nuovargis, silpnumas, dirglumas, tendencija kraujavimas į dantenas, geležies trūkumo anemija.

Svarbiausia priežastis dėl hipovitaminozės C atsiradimo yra netinkama mityba. Yra žinoma, kad šio vitamino šaltiniai tarnauja daugiausia daržovių ir vaisių, o pagal ekstremalaus nestabilumo askorbo rūgšties, kulinarinio perdirbimo produktų lemia jo didelių nuostolių. Išimtis iš šviežių daržovių ir vaisių dietos, staigus vitamino turinio sumažėjimas vaisiuose ir daržovėse jų neteisingoje ir ilgas saugojimas, neracionalus kulinarinis perdirbimas (ilgalaikis virimas vandenyje, atvirose induose, nesilaikoma optimalaus virimo laiko ir tt) tarnauti kaip liga - plačiai paplitusi hipovitaminozė S. Bendra žiemos pavasario laikotarpiu.

Svarbiausios avitaminozės ir hipovitaminozės prevencijos priemonės yra tokios:

Nuolatinis pakankamo šviežių daržovių ir vaisių kiekis. Plačiai panaudojimas Sauer ir Uroin vaisių ir daržovių (kopūstų, obuolių ir kt.), Sultys, kompotai, uogienės, uogienės;

Laiku I. veiksmingas gydymas virškinimo trakto ligos, užtikrinant visas priemones, užkertant kelią virškinimo organų ligoms;

Padidėjęs valgymas ir forma medicininis gydymas (dėl gydymo gydytojo rekomendacija) narkotikų, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties, ir produktai su didelės koncentracijos vitamino C su bakterijų ir virinės infekcijos. \\ T, uždegiminis, navikas ir kitos ligos, nėštumo ir aukšto fizinio profesinio, sportinio ir kito charakterio krūvio.

Vitaminas A (Retinol)jis turi daugiašalį poveikį žmogaus organizmui. Audinių augimui, kūrimui ir atsinaujinimui (regeneravimui) reprodukcijai procesams būtina išlaikyti asmens imuninės apsaugos veiklą, apsaugą nuo odos pažeidimų ir gleivinės, siekiant užtikrinti tamsios asmens pritaikymo veiklą. Organizmo funkcinė būsena, įskaitant apsauginį gebėjimą dengiančio audinio, gleivinės, tam tikru mastu priklauso nuo vitamino. Todėl šis vitaminas dažnai vadinamas "pirmosios gynybos linija nuo ligos".

Vitaminas nesėkmė sukelia didelių pažeidimų daugelio organų ir sistemų organizmo, kuris yra grindžiamas bendru pažeidimu paviršiaus sluoksnių (epitelio) odos ir gleivinės, kuriai būdingos eroziniai-opiniai destruktyvūs procesai, pokyčiai audinių struktūra ir kiti neigiami reiškiniai. Ypač būdingas pralaimėjimas odos pokrovas (sausas, burogavimas, polinkis į minecraft procesus, furicraftolį ir kt.), kvėpavimo takus (tendencija reore, uždegiminiais procesais gerklų ir trachėjos, bronchito, pneumonijos), virškinimo trakto (virškinimo sutrikimas, skrandžio sekrecijos pažeidimas, tendencija gastritas , kolitas), Šlapimo takas. \\ T (Šalia pielonefrito, centro, uretrito). Taip pat kenčia nuo regėjimo. Tuo pačiu metu, gebėjimo matyti "Twilight" (hemerlopija), konjunktyvito reiškiniai ir ragenos sausumas (xero-ftalmija) su šviesiomis a-vitaminų trūkumo figūromis sunkiais atvejais pakeičiami opiniais lydymais akies ragenos, jo ir aklumo atotrūkis (perforacija). Apsauginių odos ir gleivinės apsauginių savybių pažeidimas, imuniteto sumažėjimas su vitamino trūkumu sukelia staigų infekcijos atsparumo sumažėjimą.

Vitaminas (Tiaminas)dalyvauja daugelio medžiagų keitimas organizme, bet visų pirma - angliavandenių. Kadangi angliavandeniai labai prisideda prie žmogaus kūno teikimo, šis vitaminas taip pat yra svarbus energijos mainų procesams. Vitaminas B1 yra būtinas esminio nervų impulsų dirigento biosintezei - acetilcholine, be pakankamo skaičiaus, kurio organų ir sistemų normalus nervų reguliavimas yra neįmanomas.

Vitamino B1 nepakankamumas organizme sukelia angliavandenių oksidaciją, kaupiant ne oksiduotus produktus kraujyje ir šlapime. Šie pažeidimai yra keletas patologinių simptomų atsiradimo nervų sistema (galvos skausmas, Dirgnumas, atminties susilpnėjimas, periferinė polineuritas - nervų uždegimas, paresa - silpnėja variklių funkcijos, sunkiais atvejais - paralyžius), \\ t širdies ir kraujagyslių sistemos (Tachikardija yra greitas širdies plakimas, širdies skausmas, širdies aktyvumo susilpnėjimas, dusulys, patinimas) ir virškinimo organai (didelis apetito sumažėjimas ir žarnyno tonas, vidurių užkietėjimas, pilvo skausmas, pykinimas). Šių simptomų sunkumas priklauso nuo vitamino B1 trūkumo laipsnio organizme.

Viena iš svarbiausių vitamino B1 nepakankamumo priežasčių yra vienpusinė plonų šlifavimo grūdų perdirbimo produktų mityba. Perteklinės angliavandenių dietoje taip pat gali sukelti santykinį vitaminų trūkumą, nes pastaroji tiesiogiai dalyvauja keičiantis angliavandeniais. Vitamino BI nepakankamumas pažymėtas pacientams, sergantiems lėtiniu alkoholizmu dėl to, kad šis vitamino poreikis yra didesnis už alkoholio vartojimą. Svarbiausia priežastis, atsirandanti vitamino negalios vystymosi tarp Rusijos gyventojų ir artimiausioje užsienyje yra vitaminų absorbcijos pažeidimas, įskaitant vitamino BI, su juo žarnyne lėtinės ligos (Lėtinis enteritas, enterokolitas ir kt.). Šios ligos tęsia laipsnišką gleivinės atrofiją ir žarnyno absorbcijos funkcijos sumažėjimą.

Vitaminas B2 (riboflavinas)- vienas iš svarbiausių vitaminų. Jis, dalyvaujantis oksidacijos ir energijos mainų procesuose, užtikrina svarbiausio fiziologinio proceso veiksmingumą - organizmo audinių struktūrų regeneraciją (atnaujinimą) gyvenimo procese ir atkuria struktūras, kurios yra prarastos dėl to Patologinis procesas.

Profesorius Sherman (JAV) mano, vitaminas B2 pagrindinis padidinti gyvenimo trukmę. "Nepakankamas riboflavino kiekis organizme yra gana dažnai", - sako jis. - tai pasireiškia po gana ilgai, o galų gale yra gyvenimo trukmė. " Kartu su šia vitaminas B2 dalyvauja vizualinio pigmento sintezėje - violetinė, apsauganti akis nuo pernelyg didelio poveikio ultravioletinė radiacija. Kai kurie gydytojai taip pat vadina riboflavin "odą" vitamino už svarbų vaidmenį maisto perdirbimo, energijos tiekimo, antimikrobinės odos apsauga. Reikia, kad oda būtų lygi, minkšta, elastinga ir sveika.

Gyuo ir avitaminozė B2 pasižymi lūpų gleivinės pažeidimu su vertikaliais audinio - epitelio sluoksnio plyšiu ir lupimu (nudegimu). Dažnai pastebėta uždegiminis procesas Gėdos ertmės gleivinė, kalba, balso raiščiai. Dauguma pacientų turi odos lupimo aplink burną, ant nosies sparnų, nasolabialinių raukšlių, taip pat pokyčių į regėjimo organų.

Pagrindinės hipo- ir avitaminozės priežastys yra didelės pieno ir pieno produktų mažinimo; Lėtinės virškinimo trakto ligos, lydi pažeidžiant siurbimo procesus žarnyne, priimti vaistus, kurie yra riboflavino antagonistai (kai kurie kontraceptikai).

Dažnai atsitinka, kad asmuo sunaudoja daugelį produktų, kurių sudėtyje yra riboflavino, tačiau patiria jo trūkumą. Tai vyksta dėl įvairių priežasčių. Visų pirma, vitaminas yra labai jautrus šviesai: jei pienas laikomas stiklo induose šviesoje, jis praranda didelį riboflavino kiekį. Kartais vitamino B2 trūkumas kyla nuo krašto, kad organizmas nesugeria. Tai dažnai pastebima, pavyzdžiui, pacientams lėtinis gastritas su sumažintu skrandžio sulčių rūgštingumu, taip pat lėtinėmis kasos ligomis.

Riboflavino deficitas savo ruožtu, be pirmiau minėtų reiškinių, nervų sistemos sutrikimai sukelia virškinimo įstaigų pažeidimus ir apskritai sumažina kūno atsparumą ligoms.

Nikotino rūgštis (vitaminas RR - anti-flaggy)dalyvauja daugelyje oksidacinių biocheminių reakcijų kūno audiniuose, kurie užtikrina normalų energijos mainų intensyvumą. Esant nepakankamumui nikotino rūgštis "Pellagra" sukuria sunkią ligą, susijusią su centrinės nervų sistemos pralaimėjimu, virškinimo traktu ir oda. Nuo centrinės nervų sistemos, dirglumas, odos jautrumo sutrikimai, motorinio aktyvumo sumažėjimas (Adamope), stabilumo praradimas vaikščiojant (ataksija), psichozė ir psichinė depresija. Taip pat atsiranda glosti (kalbos uždegimas), skrandžio sulčių sekrecija yra sutrikdyta, pasirengęs užsispyręs diarrezės. Odos pažeidimui būdingas simetriškas uždegimas (dermatitas) veido ir atvirų kūno dalių.

Svarbiausi vitamino PP maisto šaltiniai Patiekia grūdus, šiurkščiavilnių duonos, ankštinių gyvūnų vidaus organų (kepenų, inkstų, širdies), mėsos, žuvies ir kai kurių daržovių. Labai didelis nikotino rūgšties kiekis mielėse, džiovinti grybai. Konservavimas, užšalimas ir džiovinimas veikia nikotino rūgšties turinį produktuose. Šiluminis apdorojimas, ypač pernelyg ilgalaikis virimo ir pakartotinio kepimo, vitamino koncentracija patiekiama 15-20% ir daugiau, palyginti su jo turiniu žaliavų produktuose.

Vitaminas B6 (piridoksinas)labai svarbu organizmui dėl aktyvaus dalyvavimo daugelyje fermentų reakcijų, ypač su baltymų ir riebalų mainais. Piridoksinas taip pat reikalingas raumenys, nes kartu su kalciu prisideda prie jų normalaus veikimo ir efektyvaus atsipalaidavimo.

Vitamino VB nepakankamumą lydi ryškūs centrinės nervų sistemos sutrikimai (dirglumas, mieguistumas, periferinių nervų uždegimas - "Ponynevrit"). Taip yra dėl to, kad kai piridoksino trūkumas organizme, jo poveikis stabdymo procesų veiklai smegenų struktūrose silpnėja. Pažymėta odos ir gleivinės pažeidimai (viruso mikrobinis odos uždegimas, burnos gleivinė, raudona lūpų riba, kalba; konjunktyvitas). Kai kuriais atvejais, ypač vaikams, vitamino B6 trūkumas lemia anemijos plėtrą.

Vitaminas B6 yra gana plačiai paplitęs produktuose. Didelis vitamino B6 kiekis yra kepenys, mėsa, raudona žuvis (KETT, lašiša ir kt.), Pupelės, grikiai, soros, kviečių miltai ir drebulys, drebulys-\u003e ki, taip pat bulvės. Vitamino B nuostoliai b.su terminio apdorojimo, 20-35% yra, kai įšaldant ir saugojant produktus įšaldyta būsena, jie yra nereikšmingi.

Vitaminas B12 (cianookobalaminas)ir. \\ T folio rūgštis dalyvaukite kraujo formavime, reguliuoja angliavandenius ir riebalų metabolizmą organizme. Šios dvi vitaminų grupės teikia didelio vystymosi greitį, kaulų čiulpų ląstelių brandinimą ir funkcinę veiklą. Todėl hipo- ir avitaminozė ir folio rūgštis pasižymi kraujo susidarymo pažeidimu, nervų sistemos ir virškinimo organų pažeidimu. Dirglumas, nuovargis, pralaimėjimas stuburo laidas Su odos jautrumo sutrikimais, paralyžiais ir dubens organų funkcijų sutrikimais (karbamido sistema, žarnyne).

Vitamino ir folio rūgšties šaltiniai yra gyvūninės kilmės produktai (kepenys, inkstai, mėsa, kai kurių žuvų, pieno, varškės, sūrio, kiaušinių veislės). Augalinių produktų, šie vitaminai yra praktiškai nėra.

Vitaminas D (Calfiferol)dalyvauja kalcio mainuose: pagreitina kalcio absorbciją žarnyne dėl stimuliuojančio poveikio kalcio surišančio baltymo sintezei, reikalingam kalcio transportavimui per žarnyno gleivinę į kraują. Kalcio siurbimo stimuliacija žarnyne vitamintine d, kartu su kalcio koncentracijos padidėjimu kraujyje, kartu su vitamino D poveikiu kalcio nusėdimui kaulų audinys nustatyti kaltininko poreikį normalus srovė Mineralinių mainų procesai kaulų audinyje. Vitamino D trūkumas, švietimo, augimo ir kaulų audinių atkūrimas yra atidėtas.

Vitaminas D yra būtinas kraujo koaguliacijai, normaliai širdies veiklai, reglamentuojančiam nervų sistemos jaudrumą. Kalkerolis taip pat dalyvauja regėjimo organo veikloje.

Vitamino D trūkumas yra labai paplitęs tarp vaikų. ankstyvas amžius Ir vaidina svarbų vaidmenį plėtojant Rahitą. Pirminiai simptomai D-hypovitaminozė pasižymi nervų sistemos pažeidimu (lūžimo miego, dirglumo, prakaitavimo).

Viena iš svarbiausių priežasčių, dėl kurių atsiranda rickets vystymosi vaikams ir hipovitaminozės D atsiradimas suaugusiems yra nepakankamas insolacija (apsistoja saulėje), dėl to sumažėjo vitamino D sintezė organizme. Calferol taip pat vadinamas "saulės vitaminu". Jis susidaro žmogaus odoje pagal ultravioletinių spindulių poveikį arba dėl švitinimo su kvarciniu lempa. Kai oda yra padengta įdegiu, vitamino D gamyba yra sustabdyta, kol "ateina". Tan yra natūrali apsauginė kūno reakcija į ultravioletinių spindulių perteklius. Ir nors juokingas žmogus atrodo labai įspūdingas, ilgalaikis buvimas saulėje yra žalingas sveikatai.

Turėtų būti žinoma, kad vėlyvųjų nugriebtų žmonių organizme vitaminas D yra pridedamas dvigubai greičiau, nes žmonės su tamsiai oda. Ir dar vienas svarbus momentasSusijęs su organizmo saugumo vitaminu D. Faktas yra tai, kad šis vitaminas yra sekretoriaus odos išskyrų dalis ir vėl absorbuojamas odos paviršiaus sluoksniu (epiteliu). Todėl dažnai skalbimo plovimas su muilu žymiai sumažina kūno saugumą "Calfiferol". Remiantis pirmiau minėtu, ryte ir vakare turėtų būti dušas be muilo ar pasinerti į šiltą vonią kelias minutes. Galite naudoti minkštus gelius dušo ir intymios higienos, remiantis gijimo žolelėmis. Kūno masažas stimuliuoja vitamino D gamybą, išlaiko sveiką odą, jauną ir gražią.

Vitamino D trūkumas suaugusiems yra retai kuriami ir pasireiškia osteoporozės forma - kaulų audinio struktūros (girios) forma arba osteomalizė - minkštinimo kaulai. Vitamino D trūkumas suaugusiems vyksta tik ypatingais atvejais. Visų pirma, ji gali būti stebima nėščioms moterims, ilgai neturi saulės spindulių ir suvartojant maisto dietą didelis kiekis angliavandeniai, be to, kalcio ir fosforo jame nėra subalansuota; Pagyvenusiems žmonėms pašalinti gyvūninės kilmės produktus, kurie neįtraukia naudojimo; Tiems, gyvenantiems kraštutinėje šiaurėje ir naudojant neteisingai pastatytą maisto dietą su d vitamino gedimo prevencijos stoka.

Produktų, kurių sudėtyje yra didelės vitamino D, skaičius yra mažas. Tai yra ikrai, ket, vištienos kiaušiniai. Nedidelis vitamino kiekis taip pat yra grietinėlės ir grietine. Kalkerolio kiekis riebaluose iš žuvų ir jūrų gyvūnų kepenų yra labai didelis.

Iš visų pirmiau minėtų, galima daryti išvadą, kad sveikam ir visaverčiam gyvenimui reikalinga veislės dieta, subalansuota vitaminų turiniu.

Lentelėje nurodoma, kiek ir kokie vitaminai jums reikia kasdien su maistu. Čia taip pat yra vitaminai, kurie nebuvo paminėti tekste, tačiau dėmesingas skaitytojas supras, kad jie taip pat (nors ir mažos dozės) yra būtinos normalus darbas Visi žmogaus kūno organai ir sistemos.

Dienos poreikis sveikas žmogus Vitaminuose. \\ T

Siekiant patenkinti lentelėje nurodytus reikalavimus, taip pat būtina turėti įvairių maisto produktų vitaminų turinį.

Už pakankamą vitamino saugumą, žmogaus mityba turėtų būti įvairi. Apie s. 39-42 pristato platų produktų asortimentą, nurodant vitaminų kiekį 100 g valgomojoje dalyje.

Mineralai ir mikroelementai

Mineralai ir mikroelementai yra skeleto kaulų dalis, suteikia elektrolito balansą, atlieka svarbų vaidmenį palaikant normalų metabolizmą. Priklausomai nuo kiekybinio kūno kiekio, mineralai yra suskirstyti į makro ir mikroelementų. MAKROKIERIAI yra natrio, kalio, kalcio, chloro, fosforo; Mikroelinarams, geležies, jodo, cinko, vario, chromo, seleno, molibdeno.

Žemėje buvo rasta daugiau nei 100 mineralinių medžiagų. Mūsų kūnas susideda iš 96% keturių: deguonies, vandenilio, anglies ir azoto. Likę 4 proc. Mūsų kūno sudaro kitus žemėje esančius mineralus, o jų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo vietovės, kurioje mes gyvename. Mokslininkai padalino visus mineralus į dvi grupes. Tie, kurie atvyksta į mūsų kūną su maistu kiekiu, didesnis nei 100 mg per parą, vadinami pagrindiniais ar pagrindiniais mineralais. Ir tie, kurie patenka į kūną mažiau nei 100 mg per parą, vadinami mikroelementais. Yra septyni pagrindiniai mineralai: kalcio, magnio, kalio, fosforo, sieros, natrio ir chloro.

Mūsų kūnuose turėtų būti didelis kiekvienos iš šių medžiagų kiekis. Kita vertus, mikroautobusai turėtų būti kėbulo tik mažais kiekiais. Manoma, kad kiekvienos iš šių medžiagų kiekis yra mažesnis nei vienas šimtoji kūno svorio dalis. Mitybos specialistai Emit 12 arba 13 mineralų, gyvybiškai svarbūs sveikatai, ir dar 8 ar 10 mineralų, reikalingų daugiausia organizuoti.

Yra tam tikra harmonija tarp vitaminų ir mineralų, kai vitaminai nėra veiksmingi be mineralų, tiek mineralai, tiek vitaminai yra vienodai reikalingi organizmui. Mineralai yra visiškai panašūs į vitaminus arba struktūrą ar funkcijas, tačiau šios medžiagos yra glaudžiai susijusios tarpusavyje.

Kalcis.tai iš esmės projektuoja medžiagą. Tai statybininkas, kuris suteikia kaulams ir dantims savo jėgą ir kietumą, taip pat padeda nervai dirbti normaliai. Kaip geras dizaineris, jis "stato" stiprius kaulus. Kad jis būtų absorbuojamas, iki to laiko, kai jis pasiekė didelį žarnyno kalcio turėtų būti vandenyje tirpios formos. Kad jis paprastai būtų absorbuojamas, jam reikia rūgšties. Be šio kalcio nėra absorbuojamas, o ne. Štai kodėl visas mineralų asortimentas yra toks svarbus. Tačiau kalcio gebėjimas yra svarbesnis (jei, žinoma, tai paprastai absorbuojamas organizme) statyti stiprius, stiprius kaulus, kurie ateityje vengs įvairių komplikacijų. Norint, kad moteris senatvėje nebuvo daug kaulų lūžių ir osteoporozės, ji turi gauti papildomų mineralų, ypač kalcio, jau pradedant nuo penkerių metų amžiaus ir prieš dešimt metų. Kuo didesnė kaulų masė, mažesnė osteoporozės rizika pabaigoje.

DĖMESIO!Chromo Picolinat vartojant, kartu su kalciu žymiai pagerina kalcio mainus kūno.

Geležiestai dalis medžiagos, vadinamos hemoglobinu, kuris toleruoja deguonį į kūno ląsteles ir audinius. Geležies kartu su variu labai glaudžiai bendradarbiauja su viena su kita dalyvavo aerobinio gyvenimo raida daugiau nei tris milijardus metų. Geležis paprastai yra labai sunku įsisavinti kūną. Dažniausias sutrikimas, susijęs su geležies stoka organizme, yra geležies trūkumo anemija. Geležis yra iš tikrųjų vienas iš svarbiausių mineralų, ypač geležies, gaunamas augalų organizmas.

Varis, cinkasir. \\ T kobaltaskartu su kitais mineralais organizmas yra būtinas įprastam fermentų darbui, ypač virškinimui. Vario taip pat vaidina svarbų vaidmenį kvėpuojant. Be to, varis turi galimybę užkirsti kelią onkologinėms ligoms, ypač kepenims. Vario kartu su cinku prisideda prie Rusijos mokslų akademijos gijimo, o vario trūkumas kūno specialistuose yra susijęs su kūno atsparumo sumažėjimu įvairioms infekcijoms.

Sieros - Tai yra nemetalinės mineralinės, plačiai paplitusi. Šis mineralas užtikrina normalų veikimą įvairių audinių ir struktūrų kūno, pavyzdžiui, plaukų, nagų ir odos. Dėl azoto, anglies, vandenilio ir sieros deguonies, tai yra baltymų, kurie yra pagrindinė konstrukcinė raumenų dalis, dalis, \\ t vidaus organai Ir oda. Tai buvo ne atsitiktinai, kad sieros buvo vadinamas grožio mineralu, kaip ji palaiko išvaizda Mūsų kūnas. Séra taip pat atlieka labai svarbų vaidmenį insulino sintezėje. Sierfas sėkmingai naudojamas artritui gydyti, nes tai yra neatskiriama cisteino aminorūgščių elementas. Sieros tepalai naudojami paviršutiniškai odos žaizdoms gydyti ir daug odos ligų, tokių kaip egzema ir psoriazė. Šiandien ekspertai mano, kad niekas negauna pakankamai sieros. Labai svarbu, kad kūno veikimas nuolat valgo produktus su dideliu sieros kiekiu.

Natrioir. \\ T kalioreguliuoti mūsų kūno vandens pusiausvyrą ir prisidėti prie virškinimo. Jei negavome šių mineralų, mūsų audiniai būtų prisotinti vandeniu, ir mes mirsime nuo vandens, ar dehidratacija ateis ir mes mirsime nuo džiovinimo.

Fosforo,būdamas su kalciu, suteikia stiprumą ir stiprumą kaulų ir dantų. Be to, fosforas kontroliuoja energijos išleidimą. Fosforo funkcijų organizme yra daug didesnis nei bet kuris kitas mineralas.

DĖMESIO!Tai yra fosforo trūkumas verčia mus persivalgyti.

Galbūt tai yra priežastis, kad tiek daug žmonių pasaulyje kenčia nuo nutukimo. Visi šie žmonės daug valgo, kad padengtų mineralų trūkumą.

Mūsų kūnas susideda iš ląstelių, kurių kiekvienas turi bet kokią veiklą, priklausomai nuo magnis.Tiesą sakant, po kalio magnio užima antrą vietą mineraliniu kiekiu kiekvienoje ląstelėje. Magnis glaudžiai susijęs su kalcio dalyvauja reglamente ir kontroliuoja nervų impulsų elgesį, ypač širdies raumenyje. Magnis padeda kaupti energiją, aktyvinant specialią medžiagą, vadinamą adenozino trifosfatu, kuriame pabrėžiama mūsų suvartojamos maisto produkto energija ir perveda ją į kiekvieną ląstelę nuo milijardų mūsų kūno ląstelių, neatsižvelgiant į tai, kur jie yra širdyje, plaučiai , inkstų, smegenų, kraujo ar kaulų. Taigi, magnis yra vienas iš svarbiausių mineralų.

Chloras - kitas iš pagrindinių ar pagrindinių mineralų. Tiesa "paskirtis" chloro gamtoje nėra vandens dezinfekavimas baseinuose ar vandens tiekime ir padeda virškinti ir įsisavinti maistą. Chloras yra dalis druskos rūgštieskurios sudaro skrandžio sultis. Druskos rūgšties ir aktyvesnių virškinimo fermentų mišinys ištirpsta maisto daleles, suklaidina juos ant pusiau skystos masės, vadinamos chimus, kuris eina toliau į subtilų žarnyną tolesniam virškinimui. Tačiau chloras, ištirpintas vandenyje, yra ne visai tai, kad chloro maiste. Vandens dezinfekuoti chloras yra aktyvuota chloro forma, kuri neturi jokio maisto vertės, ir vandens chloravimas galiausiai gali sukelti rimtų kūno funkcijų ir sveikatos problemų pažeidimų skaičių.

Kas yra mineralai? Pagal oficialius duomenis, jis yra geležies, jodo, vario, magnio, cinko, molibdeno, seleno, chromo, fluoro, alavo, boro, vanadžio, silicio, nikelio, arseno, kadmio ir švino.

Mūsų pažeidžiamumas ir jautrumas netgi nedideliam mineralų trūkumui gali būti aiškesnis, jei palyginame mūsų dienos poreikis Mineraluose, kurie yra apie 1,5 g, su visuotiniu angliavandenių, baltymų ir riebalų poreikiu, kuris paprastai yra apie 500, tokiu būdu, mūsų mineralų poreikis yra apie 0,3% viso maistinių medžiagų poreikio. Tačiau mineralinės medžiagos yra tokios svarbios, kad be šių 0,3% negalėsime įsisavinti likusių 99,7% maistinių medžiagų ir greitai pražudyti.

Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad būtinas mikroelementų skaičius padeda užkirsti kelią daugelio degeneracinių procesų atsiradimui organizme.

Niekas nėra toks teigiamas poveikis organizmui kaip pilnas mineralų spektras. daržovių kilmė.

Svarbiausia sąlyga yra teisingas visų maisto produktų derinys kasdieniam asmeniui. Šie sumuštiniai gali būti suskirstyti į šešias grupes: 1) baltymai, 2) riebalai, 3) angliavandeniai, 4) vitaminai, 5) mineralai, 6) vanduo. Jie turi būti įvesti kiekiais, kurie visiškai apima visas kūno išlaidas tiek kiekybiniu ir kokybiškai.

Žmogaus organizme, oksidacijos procesai (junginiai su deguonimi) įvairių maistinių medžiagų - baltymų, riebalų, angliavandenių, kuriuos lydi formavimas ir išleidimas šilumos yra nuolat įvyksta. Tai būtina visuose gyvenimo procesuose, jis suvartojamas įkvepiamam orui, palaikyti kūno temperatūrą. Šiluminė energija taip pat teikia raumenų sistemos veiklą. Kuo daugiau raumenų judesių atlieka asmenį, tuo labiau sumažina nuostolius, kad padengtų daugiau maisto.

Daugiau maisto poreikis išreiškiamas šiluminiais vienetais - kalorijomis. Maisto kalorijų kiekis yra organizme suformuoto energijos kiekis, atsirandantis dėl maisto įsisavinimo. Calico yra toks šilumos kiekis, būtinas šildymui 1 l (didelis kalorijų) ir 1 ml (mažas kalorijų) vandens, kurių temperatūra yra 15 laipsnių Celsijaus temperatūra. Kiekvienas baltymų gramas ir kiekvienas gramas bet kokio maisto angliavandenių degimo metu organizme sudaro šilumą lygios 4 kcal, ir kai deginimas 1 g riebalų susidaro 9 kcal.

Dienos energijos suvartojimas viename amžiaus grupė Individualus. Tai priklauso nuo fizinis vystymasis Asmuo, jo nervų ir uždegimo sistemų būklė, judėjimo, darbo, bendros kūno būklės intensyvumas.

Maistas organizmui ne tik energijos šaltinis. Tai statybinė medžiaga organų organų ir sistemų. Be to, jis yra šilumos šaltinis, prisideda prie organizmo stabilumo padidėjimo iki neigiamo išorinio poveikio ir vidiniai veiksniaiPagerina kūno veikimą. Atrojimas į virškinimo kanalą, jis yra virškinamas. Tuo pačiu metu jo komponentai yra baltymai, riebalai ir angliavandeniai - padalinti į mažiau sudėtingų medžiagų, kurias sugeria žarnyno sienos ir užsiregistruoti į kraują. Kraujo plinta juos per visus organų organus ir audinius ir maitina visą organizmą.

Visa mityba turi būti visi pagrindiniai maisto medžiagos. \\ T: baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralai, vitaminai, vanduo - optimaliais rodikliais, ji turėtų atitikti kūno fiziologinius poreikius ir gebėjimus kaip sveiką ir sergančią asmenį.

Baltymų - medžiaga, iš kurios žmogaus kūnas stato savo audinius. Tai yra sudėtingas cheminis junginys, kuris susideda iš paprastų elementų, vadinamų aminorūgščių. Baltymai taip pat reikalingi plėtoti fermentų, hormonų ir išlaikyti atsparumą nepalankiems veiksniams. Voverės tiekia tokį maistą, pvz., Pieną, sūrį, varškę, kiaušinius, mėsą, žuvį, t. Y. Gyvūninės produktai. Gyvūninės kilmės baltymai yra "visavertiniai" baltymai, nes juose yra visos aminorūgštys, reikalingos žmogaus kūno audiniams formuoti. Be augalinių produktų (bulvės, miltai, grūdai, daržovės, žirniai, pupelės) taip pat turi baltymų, tačiau jie neturi visų aminorūgščių, reikalingų kūno baltymų formavimui. Todėl augalų baltymai laikomi "defektais". Norint, kad augalų baltymai būtų gerai naudojami organizme, jie turi būti derinami į žmonių maistą su gyvūnų baltymais, kurie papildo jų maistinę vertę.

Ilgas visavertinių baltymų trūkumas mityboje pablogina sveikatos būklę ir sukelia kūno gyvenimo sutrikimą. Pavyzdžiui, baltymų deficitas gali sumažėti kūno atsparumui įvairiems užkrečiamos ligos, veda prie vėlavimo plėtros, prisideda prie Malokrovia ir kitų ligų atsiradimą.

Baltymai atlieka didelį vaidmenį kraujospūdžio reglamente. Dėl kūno baltymų poreikis priklauso nuo kūno amžiaus ir fiziologinės būklės. Vaikų, paauglių ir nėščių moterų kūnas turi daugiau baltymų (atsižvelgiant į kūno svorį) nei suaugusiųjų organizmas. Žindymas Jums reikia keturių kartų daugiau baltymų vieno kilogramo kūno svorio (nei suaugusiam asmeniui, kuris turi pakankamai vieno gramo baltymo vienam kilogramui svorio). Vidutiniškai suaugęs asmuo turėtų gauti apie 75-90 g baltymų per dieną.

Svarbiausi baltymų šaltiniai yra maisto produktai kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, varškės, pienas, sūris, duona, bulvės, pupelės, sojos, žirniai.

Tai labai svarbu mitybos diversifikuoti maistą, tik tokiam maistui suteikia organizmui visas būtinas aminorūgštis. Kad baltymai būtų gerai virškinami ir išmoko didelę reikšmę ruošiant kelią. Virimo ir skrudinimo mėsos ar žuvies, baltymų medžiagos pasikeičia. Produktai, kurie yra virti į porą, praranda mažiau ekstrahuojančių (bekvapių ir skonio) medžiagas nei tie, kurie virti vandenyje.

Baltymų kiekis 100 g produkto

Mėsa - 14-20; Žuvys - 12-16; Kiaušiniai - 10.8; Sūris - 30; Pienas - 5,0; Duona - 5-10; Bulvės - 1.7; Pupelės - 19,6; Sojos - 34; Žirniai - 19.7.

Maisto riebalai yra būtini organizmui ne tik kaip energijos šaltinis. Riebalai dalyvauja atkūrimo procesuose, būdama ląstelių struktūrinė dalis ir jų membranos sistemos; Patiekite kaip vitaminų A, E, D tirpiklius ir prisideda prie jų asimiliacijos. Maisto skonio savybių gerinimas, riebalai didina jo dietumą. Be to, jie prisideda prie imuniteto plėtros ir padeda organizmui išsaugoti šilumos ir baltymų baltymus nuo degimo. Riebalai yra daugelyje gyvūnų ir augalinės kilmės maisto produktų. Jų biologinė vertė yra kitokia. Nepakankamas pašarų suvartojimas organizme gali sukelti centrinės nervų sistemos pažeidimą, keičiant odą, inkstus, regėjimo organus ir kt. Tačiau pernelyg didelis riebalų vartojimas lemia išsamumą, kuris skatina įvairių ligų atsiradimą (aterosklerozė, diabetas , hipertenzija). Riebalai ir gyvūnai turi būti įtraukti į maisto dietą. Riebalų kilmė yra vertingesnė, kaip ir kai kuriose iš jų, pavyzdžiui, sviestas, vitaminai yra.

Vidutinis suaugusiųjų riebalų poreikis yra 80-100 g per parą, įskaitant daržoves - 25-30 g.

Maistas, dėl riebalų, turėtų būti užtikrinta 33% dienos energijos vertės dietos, kuri pagal šiuolaikinius duomenis yra optimalus. Su 1 g riebalų degimo, susidaro 9 kcal.

Riebalai pakankamais kiekiais yra maisto, kaip smegenys, širdies, kiaušinių, kepenų, sviesto, sūrio, mėsos, riebalų, paukščių, žuvies, pieno. Venatas ir daržovių riebalai, ypač pagyveniau mitybai, nes juose nėra cholesterolio. Labai svarbu naudoti sumanius riebalų naudojimą. Į gydomoji mityba Rekomenduojama įdėti sviestas Galutiniame patiekale priešais maitinimą pacientui. Riebalai pridedami prie galutinio maisto yra lengviau virškinti ir absorbuoti organizme nei tie, kuriuose jų paruošimo proceso produktai yra mirkomi. Su kepimu ant didelio šilumos pakeitimo cheminė sudėtis riebalai ir gautos medžiagos erzina galltaway. ir. \\ T tulžies burbulas. Todėl kepti patiekalai yra kontraindikuojami kepenų ligoms. Skrudinimui nerekomenduojama naudoti sviesto, geriau naudoti augalinių aliejų arba kepti aliejų. Kreminė alyva aukštai temperatūrai susilpnina, o vitaminas yra jame.

Angliavandeniai. \\ T

Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis. Dėl angliavandenių organizmas gauna apie 2/3 šiluminės energijos. Kiekvienas angliavandenių gramas suteikia 4 kcal energijos priėmimą. Dauguma visų angliavandenių cukraus ir krakmolo yra daržovių maiste. Pavyzdžiui, cukrumi, angliavandeniai sudaro beveik 90%, bulvių krakmolas 70-80%. Daugelis angliavandenių yra į vaisių, ryžių, grikių, klaidų, rzhan duonos. Šviežių angliavandenių daržovėse. Daržovių ir vaisių sudėtis dideliais skaičiais apima vandenį ir pluoštą, kuris beveik nėra virškinamas. Nenaudojamos pluošto dalelės didina žarnyno peristaltiką, apsaugoti nuo vidurių užkietėjimo. Daug pluoštas yra prieinama daržovių, vaisių ir produktų iš šiurkščiavilnių šlifavimo produktų. Gydomosios mitybos pluoštas kartais naudojamas dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, gydant nutukimą, organizmas turi duoti indų, ne kaloringumą, bet didžiulį ir panaikinantį bado maisto jausmą. Priešingai, su skrandžio opa ir kitomis ligomis, kai neįmanoma sudirginti skrandžio ir kitų virškinimo trakto organų, pluošto kiekis sumažinamas iki minimumo. Pluoštas prisideda prie cholesterolio kasimo, todėl ji turi praturtinti anti-skiltų dietą.

Atnaujintos angliavandenės yra absorbuojamos į kraują cukraus pavidalu. Siekiant išsaugoti tam tikrą cukraus kiekio kiekį kraujyje, dauguma. Angliavandeniai pageidautina pristatyti į kūną krakmolo pavidalu. Šiuo atveju, dėl lėto skilimo krakmolo virškinamojo trakto, gautas cukrus palaipsniui absorbuojamas į kraują. Tačiau, jei būtina, kad audiniai greitai gautų cukrų, pavyzdžiui, su stipria psichine ar fizine įtampa, su susilpnėjusi širdies veikla, rekomenduojama naudoti cukrų daug, kartais jie švirkščiami tiesiai į kraują. Cukrus, ypač gliukozės, kūnas sugeria lengvai ir greitai.

Labai didelė angliavandenių vertė medicinos mityboje. Jei sergantieji kūnas paprastai negali įsisavinti baltymų ar riebalų, tada mitybos pagrindas šiuo metu turėtų būti angliavandenių. Širdies ar kepenų ligų atveju pacientas rekomenduoja, kad angliavandeniai, tokie kaip cukrus, medus, gliukozė, vaisių sultys ir kai kurie kiti.

Ligų angliavandenių diabetu ir ypač cukraus, beveik nėra. Atsižvelgiant į ligos su reumatizmu ir įvairių uždegimų atveju, angliavandenių, ypač cukraus, naudojimas taip pat yra ribotas. Dienos poreikis angliavandenių svyruoja nuo 300 iki 500 g. Dėl patobulinto mitybos arba, jei pageidaujama, padidinti angliavandenių svorį gali būti suteikta iki 600 g per dieną, bet ne daugiau. Kiekvienas angliavandenių gramas suteikia 4 kcal. Į terapiniai tikslai Angliavandenių kiekis maiste gali būti žymiai sumažintas: suteikti gulėti pacientą iki 120-150 g, o pėsčiomis - iki 250-300 g per dieną.

Per daug didelė norma Angliavandeniai, kūnas įkelia juos į riebalų pavidalą.

Nenaudokite angliavandenių, produktai turi būti virti į porą arba nedidelį kiekį vandens. Cukrus yra lengviau virškinti ir virškinti kūną nei krakmolas, nes jis ištirpsta greičiau vandenyje. Vidutinis cukraus ir kitų saldumynų norma svyruoja per 80-100 g.

Perteklinis kiekis angliavandenių dietoje pažeidžia teisingą pagrindinių maisto dalių santykį, kuris savo ruožtu lemia metabolizmo pažeidimą, nuo to, kai buvo sumažintas baltymų vartojimas, vandens telkinys, formavimas padidėjęs riebalų kiekis, kuris yra atidėtas, beveik nedalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.

Angliavandeniai yra daug cukraus, medaus, grūdų, miltų, daržovių, ypač bulvių, vaisių. Labiausiai absorbuojami angliavandeniai, kurie yra cukraus, medaus, vaisių, pieno.

Angliavandenių kiekis 100 g produktų

Rugių duona - 42-45; Kviečių duona - 43-50; Grikių grikiai - 64; Kreivas manna - 70; ryžiai - 72; Cukrus - 75-90; Medus - 95-99; Bulvės - 20; Baltos kopūstos - 5; Arbūzas - 9; Morkos - 7-8; runkeliai - 10; Vynuogės - 17; Obuoliai - 11.

Vitaminai

Normaliems pragyvenimui būtina, kad vitaminai, kurie nepateikia energijos kūno, bet yra būtina išlaikyti gyvenimą. Jie vadovauja ir pagreitina metabolinius procesus. Vitaminų kūnas nesukuria. Jie ateina arba su maistu arba sintetinių preparatų pavidalu. Natūralūs vitaminai yra naudingesni už kūną nei sintetiniai preparatai.

Vitaminų skaičius suvartotų turi atitikti kūno poreikius. Ilgas mitybos vitaminų nebuvimas sukelia avitaminozą. Bet dažniau yra hipovitaminozė, kurios vystymasis yra susijęs su vitaminų trūkumu. Tai ypač stebima žiemos pavasario mėnesiais.

Vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes: tirpus vandenyje - tirpsta vandenyje ir riebalų tirpiuose - tik riebaluose. Riebalų tirpių vitaminų grupė apima vitaminus A, D, E, K. į vandenyje tirpią - vitamino C (askorbo rūgštis) ir B grupės (B1, B2, PP ir kt.) Vitaminai.

Vitaminas A turi įtakos kūno augimui, dėl jo stabilumo infekcijų atžvilgiu. Būtina palaikyti normalią viziją, odos būklę ir gleivines. Vitamino trūkumas sukelia vadinamojo vištienos aklumą, kuris yra ypač pavojingas transporto priemonių vairuotojams išvaizdą. Žmogus į Twilight greitai praranda orientaciją, ji fumbled daiktai, regėjimo reakcijos sulėtėjo. Su vitamino A stoka, plaukų slinkimas yra pažymėtas, jų trapumas ar riebalų seborėja, veido oda tampa šiurkštus, sausas, turi skausmingą išvaizdą ir jokio kremo nepadarys šioje byloje, kol į mitybos spragą papildys .

Į viršų vitaminas A dideliais kiekiais žuvų taukai, grietinėlės, sviesto, kiaušinio trynio, kepenų, pieno. Kai kuriuose augaliniuose produktuose: morkos, pipirai, salotos, spinažas, pomidorai, žalieji žirniai, abrikosai, petražolės, žalios svogūnai, rožystės ir šaltalankių vaisiai. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad vitaminas A, kaip ir kiti riebaluose tirpūs vitaminai, yra gerokai geriau absorbuojamas kartu su riebalais, už kuriuos naudinga naudoti produktus, kurių sudėtyje yra karotino įvairiuose deriniuose su sviestu.

Vitaminas A ir karotinas yra gerai konservuoti maisto produktuose maisto ruošimo juos ant mažos ugnies be oro prieigos.

Vitaminas D prisideda prie kaulų audinio susidarymo ir stimuliuoja kūno augimą. Su vitamino D maisto stoka, normali absorbcija kalcio ir fosforo yra sutrikdyta, o tai veda į rickets. Didžiausias vitamino D kiekis yra žuvų taukoje, kiaušinių trynyje, kepenyse, žuvų kalamoje. Pieną ir sviestą vitaminas D yra mažais kiekiais.

Vitaminas K dalyvauja audinių kvėpavime, prisideda prie normalaus kraujo krešėjimo išsaugojimo. Jo trūkumas gali atsirasti virškinimo organų ligose arba gaunant įvairius antibakteriniai vaistai. Vitaminas K yra daugiausia pomidorų, žalios augalų, špinatų, kopūstų, dilgėlių dalyse.

Didžioji kūno vertė yra Vmtamin C. vitaminas C arba askorbo rūgštis, aktyviai dalyvauja redokso procesuose, veikia angliavandenius ir baltymų mainai, padidina kūno atsparumą įvairioms infekcijoms.

Esant nepakankamai atvykstant vitamino C su maistu, padidėjęs mažų kraujagyslių trapumas vystosi, tendencija kraujavimas ant odos ir gleivinės, lūžių kaulų, merkių ligų. Augimo procesai sulėtėja, skrandžio sulčių atranka sumažinama, susilpnėjusi variklio funkcija puiki žarnaIš hormonų skaičius yra sutrikdytas, glikogeno angliavandenių atsargos sumažėja kepenyse, dantenų išsipūsti, dantys yra atlaisvinti.

Žmogaus organizme vitaminas C nėra suformuotas ir nesikaupia, bet patenka į kūną su maistu. Jame yra daug šviežių daržovių ir vaisių. Turtingiausias rožių, juodųjų serbentų vaisių, mėtų Rowan., jūros šaltalankių, agrastų, citrusinių vaistų, kopūstų, bulvių, saldžiųjų pipirų, rūgštų veislių obuolių. Vitaminas C išsklaido vandenyje; Jis lengvai sunaikinamas šildant ir susiduria su šarmais, jis yra oksiduojamas susisiekiant su kai kuriais metalais (geležies, vario), sunaikina oro deguonies poveikį ir praranda savo naudingos savybės. Kulintalinio perdirbimo procese ir saugant daržoves ir vaisius, jis žlugo iki 70%. Turėtų būti laikomasi šių vitamino C savybių Šios taisyklės Maisto gaminimas:

1) Išvalykite daržoves ir prieš naudojimą paruošite patiekalus;

2) Įvertinkite daržoves virinant vandenį, nes jame yra mažiau oro deguonies;

3) kepimo daržovės uždarose patiekaluose;

4) Virti daržovių patiekalai saugoti ne daugiau kaip 1,5 valandos;

5) skystis, kuriame buvo virti daržovės, naudojamos sriuboms;

6) Virti vyno ar salotų daržovių, ypač išgrynintų, ne laikyti ilgą laiką.

Už vitamino C suaugusiųjų poreikis yra 70-100 mg per dieną. Žiemą vitaminas C galima gauti su bulvėmis, taip pat su šviežiais ir kopūstais.

Vitaminų B grupė susideda iš vandenyje tirpių, nepriklausomų vitaminų, kurie dalyvauja metabolizmo procese organizme, kraujo susidarymo procese, taip pat vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, riebalų ir vandens metabolizmui. B grupės vitaminai yra augimo stimuliatoriai. Jau trūksta, galvos skausmas, nuovargis, suskirstymo ir raumenų silpnumo jausmas, virškinimo trakto ir nervų sistemos nesutarimas, nagų pažeidžiamumas.

Šios grupės vitaminai yra alaus ir kepyklų mielių, grikių ir avižinių, rzhan duonos, pieno, mėsos, kepenų, kiaušinių trynio, žiedinių kopūstų, miežių žiaurios, žalios žirniai, bulvės, miškas ir graikiniai riešutai, žemės riešutai. Ypač turtingi vitamino B1 produktai iš šiurkščių šlifavimo miltų.

Kulinarinio produktų perdirbimo procese vitaminas B1 yra gerai išsaugotas.

Už vitaminų kūno poreikis yra 1,5-2,0 mg per dieną ir priklauso nuo energijos suvartojimo. Kadangi grupės vitaminai yra gerai ištirpinami vandenyje ir lengvai oksiduojami su oro deguonimi, kad juos išgelbėtų, kad būtų išvengta ilgalaikio produktų mirkymo, tai nerekomenduojama juos palikti į orą su susmulkintu forma.

Vitamino B2 nepakankamumas pasireiškia lėtėjant odos augimą, odos sutrikimus ir gleivinės padengimą (įtrūkimų susidarymas, yasers į burnos kampus, odos lupimas, gleivinės akies uždegimas ir kt.). Jo trūkumas sukelia greitą akių nuovargį, silpnina regėjimo aštrumą, atsiranda šviesos. Šis vitaminas yra daug inkstų, kalbos, vištienos, veršienos, jautienos, vištienos kiaušinių, pieno, pieno produktų, grikių ir avižinių ir košių, pupelių, žirnių, kopūstų, špinatų, gaudyklės, mielių, kepenų.

Jis yra gerai išsaugotas produktams savo kulinarinio perdirbimo procese.

Vitaminas E yra susijęs su baltymų, angliavandenių, riebalų ir riebalų tirpių vitaminų mainais. Vitaminas E paveikia endokrininės liaukų veiklą, palankiai veikia nėštumo eigą ir vaisiaus vystymąsi. Atsižvelgiant į kulinarinį produktų perdirbimo procesą, jis yra gerai išsaugotas. Dauguma šio vitamino yra kukurūzų grūdų, kopūstų, žaliųjų žirnių, kiaušinių, mėsos ir Žuvų produktai, augaliniuose aliejuose, kviečiuose, avižose, rugiuose, miežiai, petražolės, salierai, kepenys, inkstai, sviestas.

Yra glaudus ryšys tarp atskirų vitaminų veiksmo. Vienos iš vitaminų trūkumas reiškia kitų vitaminų keitimosi pažeidimą. Visai išmatoms maisto dietai turėtų būti subalansuoti ne tik kalorijų. Būtina stengtis gauti viską svarbūs vitaminai Daugiausia per maistą. Jei kalorijų kiekis yra teikiamas daugiausia naudojant gyvūnų ir augalinių produktų, turinčių daug baltymų, riebalų ir angliavandenių, vitaminų šaltinis yra daugiausia daržovių ir vaisių, kurie taip pat naudojami kaip vaistiniai maisto produktai. Ypač svarbus jų vaidmuo prevencijai ir gydymui šalta liga ir gripas. Sistemingas daržovių ir vaisių suvartojimas padidina asmens stabilumą daugeliui nepalankių veiksnių, tiek vidinių, IAK ir išorinių, taip sezono metu būtina valgyti daugiau uogų, vaisių, daržovių žaliavos formoje, pasiruošti iš jų patiekalų Nereikia terminio apdorojimo - salotos, šaltos sriubos, kokteiliai, sultys.

Mineralai ir vanduo. \\ T

Maisto turi būti mineralų, kurie yra įtraukti į ląsteles ir kūno audinius. Jie yra būtini normaliam mokymui, skeleto formavimui, hormonų gamybai, tinkamam kraujo formavimui, nervų sistemos ląstelių darbui, liaukų kūrimui ir veiklai vidaus sekrecija ir tt jų vertė yra labai didelė, be jų žmogaus kūnas negalėjo egzistuoti, negalėjo veikti. Siekiant suteikti organizmui kasdienį mineralinių medžiagų pristatymą pakankamais kiekiais, turite žinoti šių elementų šaltinius ir turinį. Pagrindiniai mineralai yra kalcio, kalio, natrio, fosforo, magnio, geležies, vario.

Reikalingas kalcis teisingas augimas Ir kūno plėtra, normalus širdies darbas, kraujo krešėjimo, taip pat tinkamas raumenų, nervų ir skeleto formavimas. Beveik 90% viso kalcio, kuris yra organizme, yra kaulų audinyje.

Ilgas kalcio trūkumas mityboje sukelia rimtus pokyčius organizme, todėl tokios ligos yra dantų, rickets, kaulų dekalcifikavimas. Kaip rezultatas, kalcio deficitas dažnai atrodo skausmas sąnariuose, klaidingai vartojamas reumatizmo.

Jame yra kalcis daugelyje gyvūnų ir augalinės kilmės produktų, tačiau jis yra absorbuojamas iš jų Unenochnakovo. Augaliniuose augaliniuose produktuose jis yra sunkiai tirpių junginių, kurie yra gerai absorbuojami. Geriausias kalcis yra absorbuojamas iš pieno ir pieno produktų, kur jis yra kartu su baltymu. Todėl labai svarbu juos naudoti dienos dieta pakankama suma.

Fosforo yra medžiaga, panaši į kalcio yra būtina kaulų ir dantų statybai. Ji taip pat apima kraujo kamuolius, smegenų nervų audinius ir kitus kūno audinius. Fosforas yra įvairių maisto dalis. Didžiausia jos yra mėsos, kiaušinių trynio, žuvies, sūrio, avižinių dribsnių ir grikių, ankštinių augalų, riešutų, daržovių, duonos produktų, taip pat smegenų, kepenų ir inkstų.

Magnis dalyvauja medžiagų apykaitoje, kartu su kalcio ir fosforo, dalyvauja skeleto formavimosi, didėja ir pagerina žarnyno veiklą, padidina Bortement, yra susijęs su nervų jaudulio perdavimo. Daugiausia magnio yra kviečių, rugių, grikių, soros, miežių, avižų.

Geležis vaidina svarbų vaidmenį reabilitacijos procesuose kūno ir yra neatskiriama hemoglobino dalis. Jo trūkumas mityboje gali sukelti anemiją (anemiją). Žmonėms, pakankamas geležies suvartojimas su maisto produktais yra labai svarbus, nes jo rezervai organizme yra riboti. Dienos norma Geležies skirtas vaikams ir paaugliams 6-15 mg, suaugusiems - 12-15 mg.

Į didžiausius kiekius Geležies, esančios kepenyse, inkstuose, žuvims, kiaušiniais, pupelėmis, juoda duona, ankštiniai duona, avižiniai dribsniai, grikiai ir parlamentas, žalia augalų ir vaisių.

Kalio ir natrio atlieka svarbų vaidmenį vandens druskos mainų ir slėgio reguliavimo procesuose.

Natrio kūno poreikis yra patenkintas pridėtos druskos pridėtinės druskos suvartojimu. Vidutiniškai asmeniui reikia 5-10 g druskos per dieną. Tačiau ši suma yra nepakankama, kai atliekant sunkų fizinį darbą, arba karšto sezono metu, kaip asmuo, prakaitavimas, nuo to laiko praranda didelius druskos kiekį, kartais iki 20 g per dieną pasiekia. Natrio trūkumas yra geriausias papildomas su daugiau sūdyto maisto ar sūrus gėrimų. Abi įsipareigoja ir perteklinės druskos sukelia kūno sutrikimus. Dėl nepakankamo druskos suvartojimo, silpnumo, pykinimo, nuovargio, troškulio, raumenų spazmų jausmas, nukrenta apetitą. Perteklinė druska sukuria pernelyg didelę kraujotakos apkrovą ir ekskrecinius organus, sukelia vėlavimą į vandenį organizme, padidina troškulį. Maisto, ypač augalinės kilmės, natrio druskos yra šiek tiek.

Esant nepakankamumui kalio kūne, sumažėja kraujospūdis ir raumenų tonas patenka. Kamba turi kalio daugiau nei natrio, nes kalio reikia širdies ir žarnyno raumenų.

Turtingas kalio bulvių, morkų, kopūstų, petražolių, špinatų, pupelių, abrikosų, razinų, slyvų.

Tinkamam kūno gyvenimui reikalingi kiti mineralai, vadinamieji mikroelementai - kobalto, cinko, jodo, fluoro, mangano, vario.

Mikroelementai užsiregistruoja į kūną su maistu.

Jodas yra būtinas skydliaukės hormonui (tiroksine) generuoti. Šis hormonas vaidina didelį vaidmenį metabolizme. Asmeniui ne tik jodo deficitas yra pavojingas, bet ir jo perteklius. Dėl jodo trūkumo, gūžys vystosi, jodo perteklius sukelia didesnę skydliaukės funkciją. Dienos poreikis jodui yra patenkintas, kai jis yra maistas ir vanduo nuo 0,15 iki 0,2 mg. Iodo kiekis produktuose priklauso nuo šio elemento turinio dirvožemyje, vandenyje, ore. Dauguma jodo pajūrio vietovėse. Iš maisto, didžiausias jodo šaltinis: jūrų žuvys, kiaušiniai ir kai kurios daržovės. Druskos druska, parduodama parduotuvėse, taip pat dažnai praturtintas jodu.

Cinkas yra daug grūdų, mielių, ankštinių kepenų; Varis ir kobalto yra jautienos kepenyse, inkstuose, trynyje vištienos kiaušinis, medus.

Uogų ir vaisių mineralinė sudėtis yra labai įvairi. Jie turi daug kalio, geležies, vario, fosforo ir tt ir visi šie mineralai yra puikiai absorbuojami. Ypač didelė vaisių ir uogų vertė tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimų, ypač hipertenzinė liga, kraujotakos sutrikimai, inkstų pažeidimas edemos formavimui. Kalio, esančios šiuose produktuose, padidina skysčio išleidimą nuo kūno.

Mažas kalorijų kiekis, riebalų ir cholesterolio trūkumas, didelė vitamino C kiekio vaisiai ir uogos bei jų patiekalai yra būtini pacientams, sergantiems ateroskleroze ir kitomis ligomis.

Vanduo, kuris sudaro beveik 70% žmogaus kūno svorio, yra kiekvieno ląstelių ląstelių dalis. Vanduo ištirpina virškinimo trakto maisto produktus, užtikrina jų virškinimą, siurbimą ir metabolizmą. Medžiagos gali patekti į kraują, tiesiog ištirpintą skystyje. Vanduo reguliuoja teisingą kraujotaką ir kraujospūdį, prisideda prie platinimo maistinių medžiagų organizmui ir šlakų pašalinimui per inkstus, odą ir storą žarną. Mes sugeriame vandenį ne tik skysčių pavidalu, tai yra visų maisto dalis. Dauguma visų vandens yra daržovių - iki 90%, mažiausiai - saugiklių ir džiovintų produktų.

Diena, asmuo turi gauti 2-3 litrų vandens, įskaitant vandenį, kuris yra maiste.

(Paskaita)

Spurs į egzaminą biochemija (dokumentas)

Žmonių sveikata ir buveinė (dokumentas)

Anotacija - angliavandeniai (abstrakčiai)

Santrauka - vitaminai (abstrakčiai)

Organinės chemijos kodų lapas (dokumentas)

n1.rtf.

Federalinė Rusijos Federacijos švietimo agentūra
Valstybinė švietimo įstaiga

Aukštas profesinis mokymas

"Altajaus valstybės technikos universitetas"

Juos. I.i. Polzunova.
Bisy. technologijos institutas (filialas)

Santrauka
« Maistas ir sveikata. Baltymai. Riebalai. Angliavandeniai. Vitaminai. Mineralai. Vanduo.»

Atlikta: studentas c. TD-84 Shirokov S.D.
Patikrinta: docentas Nekrasov S.V.

Pristatymo data: ___________________
Biok.

Įvadas ................................................. ........................ ............ 3.

1. 
   Baltymų vaidmuo organizme ................................. ......... ...... ............5.5.
2. 
   Riebalų vaidmuo organizme ........................................... .. ... ......... .. ... 10
3. 
   Angliavandenių vaidmuo organizme ....................................... .... .............. 14.
4. 
   Vitaminų vaidmuo organizme ........................................... ........... 18.
5. 
   Mineralinių medžiagų vaidmuo organizme ............................... ...... .... 19
6. 
   Vandens vaidmuo organizme ........................................... ........ .. ........ 22

Išvada ................................................. .................................................. ...........

Naudojamų šaltinių sąrašas .............................................. .. 27.
ĮVADAS. \\ T

Nustatant gyvenimą kaip metabolizmo formą aplinkosaugos apžvalga, kurio metu kūnas kaip atvira sistema gauna iš išorinių medžiagų, kurios yra statybinės medžiagos, kuri užtikrina jos augimą ir vystymąsi, taip pat vaiko organizmų formavimąsi veisimo procese ir tiekia IT energijos, dėmesio turėtų būti Būkite mokami "metabolizmu", nes pastaroji yra įmanoma tik patekant į organizmą iš už medžiagų, kurios tada yra įtrauktos į mainų procesus. Be kvėpavimo, pagrindinis jų kvito kanalas yra maistas ir virškinimas. Todėl nėra nieko stebina Hipokrato keitimąsi, kad "jei ligos tėvas ne visada žinomas, tai visada yra motina - maistas" (neabejotinai, po pastaroji Didysis gydytojas turėjo netinkamą maistą). Šiuo metu maisto problema įgijo ypatingą ryškumą ne tik (ir net tiek daug) dėl socialinių ir ekonominių problemų šalyje, tačiau pirmiausia, dėl pačios kultūros, kuri visiškai atitiktų veologines prielaidas. Kita vertus, nė viena kita žmogaus gyvenimo pusė yra susijusi su tokiu pseudo-užkrečiamosiomis idėjomis kaip mityba, nes plonas mokslinė sistema Vis dar nėra mitybos. Yra tik sergančio asmens mitybos mokslas, (dietologija), nors jau buvo pastebimi veiksmai, skirti sukurti moksliškai pagrįstą racionalios mitybos teoriją.

Maistasyra tiek tiesioginio valgymo procesas, ty maistas organizme ir jų įsisavinimas energijos gamybai, audinių formavimui ir jų pragyvenimui. Maistas suteikia mūsų kūnui maistines medžiagas, kurios turi gaminti energiją, audinių formavimąsi ir išlaikyti gyvybinę veiklą. Maistas susideda iš baltymų molekulių, riebalų, vitaminų, mineralinių druskų ir vandens angliavandenių.

Maisto energijos vertė matuojama kalorijomis. Sumažinant virškinimo metu, vienas gramas baltymų išryškina 4.1 kcal, vienas gramas riebalų - 9,3 kcal ir vienas gramas angliavandenių - 3,7 kcal. Dienos poreikis vaikams yra 4-6 metai yra 2000 kcal per dieną, 7-10 metų - 2300 kcal, jauni žmonės 20-25 metų, užsiimantys psichikos darbo ar antrinio fizinio darbo -2800 kcal.

Virškinimo procese, baltymai, riebalai ir angliavandeniai yra suskirstyti į jų sudėtinius vienetus - monomerai, kurie yra absorbuojami į kraują ir limfą, ir nuo ten išleidžia įvairiems kūno poreikiams.

Valgydami įvairius produktus, dauguma žmonių sudaro savo mitybą atsitiktinai, nežinodamas racionalios mitybos taisyklės. Kai kurie persivalgyti, kiti yra nepakankamai maitinami, trečiasis skleidžia maisto kokybę, ketvirtasis maistas atsitiktinai ",".

Tinkamas racionalus maistas apima savalaikį naudojimą asmeniui ne tik gerai virti skanus maistas, bet ir sudėtyje yra optimalus reikalingų maisto medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų, vitaminų, gerybinio vandens santykis). Kiekvieno maisto trūkumas žmogaus organizme neturi įtakos jo sveikatai.

Būtina, kad suaugusiųjų darbingo amžiaus gyventojų mityboje buvo pagrindiniai maisto produktų 1: 3: 5 (baltymai, riebalai, angliavandeniai) santykis nuo bendro dienos dietos energijos vertės. Dauguma maisto produktų yra sudėtingi organinės ir neorganinės medžiagos, vanduo, ir tik atskiri produktai turi vienodą kompoziciją, pavyzdžiui, cukraus - beveik gryno angliavandenių (sacharozės).

Žmogaus kūnas susideda iš baltymų (19,6%), riebalų (14,7 angliavandenių (1%), mineralinės medžiagos (4,9%), vanduo (58,8-67%).

1. 
   Baltymų vaidmuo organizme

Voverės organizme Atliekami kelios funkcijos, kurios pagrindinis turėtų apimti:

Plastiko, nes jie yra pagrindinė ląstelių, audinių, intersticinių medžiagų statybinė medžiaga ir ląstelių membranos;

Katalizatoriai, susiję su tuo, kad baltymai yra pagrindinė beveik visų fermentų ir virškinimo komponentas;

Hormoninis - didelė hormonų dalis yra baltymai: insulino, hipofizės hormonų ir kt.;

Imuninė, kondicionuoja individualų specifiškumą kiekvieno asmens;

Transportas, nes baltymai dalyvauja perduodant dujų kraują (O2 ir CO2), angliavandenių, riebalų, kai kurių vitaminų ir tt, jie suteikia mineralinių druskų perdavimą ląstelių membranose ir ląstelių struktūrose.

Maisto baltymai yra 20 aminorūgščių, iš kurių 8 yra būtini, tai yra, jie nėra sintezuojami žmogaus organizme (skirtingai nei 12 kitų aminorūgščių). Tiesa, visa prasme, neįvyksta nepakeičiamų aminorūgščių žodžiai. Atgal į mokslinius tyrimus I.M. SECENOV buvo įrodyta, kad arterinis kraujas Žmogaus turinio azoto kiekis yra didesnis nei venų, kuris davė jam priežastį teigti, kad organizmas gali įsisavinti oro azotą. Yra prielaida, kad tam tikromis storio žarnyno mikrofloros sąlygomis gali sintezuoti būtinų aminorūgščių. Buvo įrodyta šiek tiek vėliau dviejų būdų, kaip pakeisti dujinį azotą žmogaus kūno baltymuose: pirmasis - su bakterijų pagalba viršuje kvėpavimo takų. \\ T Tiek storoje žarnyne ir antroje - per oro azoto absorbciją kaip gyvosios medžiagos ir ląstelių gyvo organizmo, visų pirma, fermentų elementai kraujo ir hemoglobino, kuris yra labai panašus į chlorofilą savo struktūrą.

Optimalus šio asmens esminių ir esminių rūgščių santykis priklauso nuo jo gyvenimo būdo (ypač dėl jos motorinės veiklos lygio) ir nuo amžiaus. Taigi vaikams ikimokyklinis amžius Pagrindinių rūgščių dalis dėl anabolizmo procesų dominavimo turėtų siekti 40%, o vyresnio amžiaus žmonių, kurie yra visi svarbesnis Katabolizmo procesai yra įsigyti - 30%.

Baltymai, kuriuose būtų pakeičiamų ir esminių rūgščių optimalaus santykio, vadinamųjų idealių baltymų, gamtoje neįvyksta (išimtis yra moterų pieno baltymai, bet tik kūdikiams). Gyvūninės kilmės baltymai yra baigti, nes abiejų aminorūgščių grupių santykis yra tas pats, o kartais daugiau (nepakeičiamų) nei tobulame baltyme. Didžioji augalų baltymų dalis yra sugedusi, nes jie yra daug mažesni nei tobulame baltyme. Tačiau dietoje reikalingas jų buvimas.

Į kasdienybė Asmuo dažniausiai naudoja maisto baltymų mišinį, tiek gyvūnų ir augalinės kilmės mišinį. Tokio mišrių baltymų maisto biologinė vertė yra apie 70% tobulo baltymo vertės. Jei tęsiate nuo vidutinių baltymų suvartojimo standartų suaugusiems (1 - 1,5 g / kg kūno svorio), tampa aišku, kad kuo daugiau suvartotų baltymų yra, tuo didesnė suma turėtų būti suvartojama. Tačiau turėtų būti žinoma, kad kūno absorbcijos laipsnis organizme priklauso ne tik nuo jų pilnatvės, bet ir visos maisto sudėties ir vitamino C - ant kiekvieno gaunamo baltymo gramų reikalauja apie 1 mg vitamino; Jei šis reikalavimas nepastebėtas, likusi vitamino deficito dalis baltymų sukasi Tolstaya žarnyne, kuri sukelia neįgaliuosius nuo virškinimo ir metabolizmo.

Gyvūnų baltymų aminorūgščių rinkinys arčiau žmogaus kūno poreikių nei daržovių. Matyt, tam tikru evoliucijos etapu, tai buvo gyvūnų baltymų suvartojimas, kuris atliko tam tikrą vaidmenį tuo, kad asmuo tapo žmogumi. Tačiau tuo metu jis sunaudojo išgautų gyvūnų žalią mėsą. Nuo to laiko situacija pasikeitė pastebimai, o gyvūnas ilgą laiką nutraukė žaliavinius maisto produktus (ir dabar jis yra nesaugi dėl galimybės patekti į gyvūnų organizmą sukeltų ligų sutrikimus). Maisto terminio apdorojimo metu jau yra 46-48 ° C temperatūroje, susidaro baltymų koaguliacija (koaguliacija), kai santykiai tarp jų ir kitų valgomųjų medžiagų (angliavandenių, mineralų, vitaminų ir kt.) Yra suskaidytas. Prarado baltymų struktūra yra virškinama daug blogiau, nei nėra veikiami terminio apdorojimo. Be to, 54 ° C, beveik visiškai fermentų, esančių baltymuose, aktyvumas dingsta, šiuo atveju šių baltymų virškinimo efektyvumas virškinamojo trakto pakartotinai sumažinamas išimties išimtimi. Gyvūnų baltymų, naudojamų maisto produktuose, būklėje Šiuolaikinis asmuo, daug nepalankių veiksnių. Visų pirma, tai yra pavojaus naudojimas mėsos ne tik užsikrėtusios, bet ir perteklius, išnaudotas arba susilpnintas gyvūnų. Saugant mėsą pagal savo fermentų veiksmus, tai įvyksta autolintiniais procesais, dėl kurių atsiranda kenksmingų, šlakų medžiagų kaupimasis, atsižvelgiant į jos veiksmus, panašius į strichniną. Be to, karbamido, šlapimo rūgšties, fosforo ir sieros rūgšties druskos, kurios vienintelės pastebimai paveiktos metabolizmo, čia pasirodo. Kai gyvūnų užkandžiai, dėl streso, daug hormonų yra išmestos į kraują, kuris užpildo kiekvieną aktyvaus audinio ląstelę ir visų pirma raumenis skirtingai pabrėžiant ypač didelę veiklą. Pažymėta, kad dauguma žmonių piktnaudžiavimo maisto produktų yra karštai grūdinti ir agresyvūs yra labiau jautrūs vėžiui ir širdies ir kraujagyslių ligoms, mažiau kietai fizinėms ir nervų apkrovoms nei pirmenybė daržovių maisto produktai. Pernelyg didelis mėsos suvartojimas lydi kūno rūgštus, ir tai, savo ruožtu, sukelia azoto fiksavimo bakterijų aktyvumą kvėpavimo takų su aminorūgščių sintezės intensyvumu sumažėjimą. Remiantis tuo, galima daryti prielaidą, kad esamos baltymų suvartojimo normos asmeniui, ypač gyvūninės kilmės, yra aiškiai pervertintos.

Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad gyvūnų dezintegracijos gyvūnų baltymų dezintegracija reikalingas 42 g vandens į I g baltymų, o galutinis produktas angliavandenių ir riebalų skilimo yra anglies dioksidas ir vanduo; Todėl dėl pernelyg didelio vandens suvartojimo, inkstų apkrova ir širdis žymiai padidėja.

Keturių elementų baltumas - anglies, vandenilio, deguonies ir azoto, kuris, jungiantis tarpusavyje, sudaro baltymų monomerų - aminorūgščių.

Baltymai atlieka fermentų, katalizatorių vaidmenį organizme fiziologiniai procesai, Transportavimas atliekamas Įvairios medžiagos (Eritrocitų baltymai dalyvauja deguonies perdavimo audiniuose ir anglies diokside), palaikymas osmoso slėgis Kraują atlieka apsauginėmis kūno funkcijomis (kraujo koaguliacija, imunitetas), atlikite hormoninę funkciją, nes dauguma kūno hormonų turi baltymų prigimtį. Svarbiausias baltymų bruožas yra plastikas (jie dalyvauja ląstelių ir audinių konstrukcijoje).

Gyvūninės kilmės maisto produktuose yra visavertiniai baltymai - didesnis, veršiena, ėriukas, kiauliena, mėsa naminiai paukščiai. \\ T, žuvis, pienas, kiaušiniai ir sūris. Daržovių maistas prastos pilnos baltymų. Ypač pavojingas baltymų badavimas augančiam vaikų kūnui.

Rusijoje laikoma, kad suaugusiųjų baltymų poreikis yra lygus 1,2 g / kg kūno svoriui. Pernelyg dideli baltymai sukelia virškinimo trakto viršįtampę, puvimo ir neišsamių baltymų suskirstymo formavimąsi, kuris sukelia svaiginamą kūną ir kraujo rūgšties šarminės pusiausvyros (Krch) poslinkį į rūgštinę pusę, visa tai padidina už inkstų naštą, kuri gali sukelti jų funkcinį išsekimą.

Su aukštos kokybės ir kiekybinio badavimo baltymų, kūno pragyvenimo procesai yra pažeidžiami: yra kūno svorio sumažėjimas, vaikai sulėtėja, costh formavimas yra pablogėjo. Baltymų badavimo požymiai - odos sausumas ir lupimas dėl riebalinių liaukų atrofijos.

Baltymų nepakankamumu, centrinės nervų sistemos veikla yra sutrikdyta, kartu su atminties sumažėjimu; Silpnina antinksčių liaukų, skydliaukės ir lytinių liaukų funkcijas; Sekreence veikla skrandžio ir žarnyno yra priespaudos; Kraujo formavime yra rimtų sutrikimų; Atsparumas infekcinėms ligoms.

Su pernelyg dideliu baltymų priėmimu su maistu, ypač iš mėsos produktų, intensyvėja skrandžio sekretoriaus funkcija, tada depubked su šlapimo rūgšties druskų (URATŲ) kaupimu, kurie yra deponuojami sąnarių maišeliuose, kremzlės ir kitų audinių, \\ t kuri veda prie sąnarių ir urolitozės ligų.

Baltymai atlieka daug funkcijų žmogaus organizme.

Viena iš pagrindinių funkcijų baltymų - plastiko: jie yra dalis protoplazmos, visų audinių ir organų ląstelių membranos; dalyvauti gyvų klausimų gamybos procesuose; Atlikite etaloninę funkciją, nes jie yra kaulų ir kremzlių audinių dalis.

Baltymai yra katalizatoriai, nes visi fermentai turi baltymų prigimtį. Jie palaiko kūno apsaugines funkcijas, nes patekus į kūną, toksinų su jais yra junginių, kurie tada yra gaunami iš kūno. Baltymai neleidžia didelių kraujo linijų, nes kraujo koaguliacijos procesas vyksta su plazmos baltymų dalyvavimu.

Maisto baltymai turi įtakos sužadinimo ir stabdymo procesams smegenų žievės (baltymų degalų papildymo funkcija). Hemoglobino baltymas atlieka transporto funkciją, nes ji užtikrina maistinių medžiagų ir deguonies perdavimą. Baltymai yra energijos šaltinis: kai žmogaus organizme išsiskiria oksiduojant 1 g baltymų, energijos kiekis, lygus 4,0 kcal.

Vienas iš esminės funkcijos Protekovas yra paveldimų kūno savybių perdavimas. Pagrindinis vaidmuo čia pateikiamas nukleino rūgščių, ribonukleino (RNR) ir deoxyribonukleino (DNR).

Baltymas, kuris yra vienodo tinklainės violetinės dalies dalis, užtikrina šviesos suvokimą; Baltymų lizozyme ištirpsta kai kurių tipų mikrobai; Interferono baltymas apsaugo nuo viruso atkūrimą organizme.

Pasak navigacijos instituto, AMN, asmenų, kurio darbas nėra susijęs su intensyviu fiziniu darbu, baltymų norma * yra apie 1 g 1 kg kūno svorio. Tačiau asmenims, ji užsiima fizine darbo jėga, sportininkai ši norma pakyla.

1. 
   Riebalų vaidmuo organizme

Riebalai.(Lipidai) - energijos ir riebalų tirpių vitaminų šaltinis. Riebalai yra būtini organizmui ir išlaikyti sveikatą, neįmanoma juos pašalinti nuo dietos.

Riebalai - turtingesnis energijos šaltinis nei angliavandeniai. Viename grame riebalų, yra 2 kartus daugiau kalorijų nei viename grame angliavandenių. Riebalai - pagrindinė medžiaga, pagal kurią kūnas yra atsarginės energijos riebalų ląstelėse. Jei šis procesas yra labai intensyvus, tada asmuo tampa riebalais. Tačiau riebalų rezervai apsaugo kūną nuo šalčio, ir suformuoti riebalų tirpūs vitaminai - A, D, E, K. dėl to, kad skrandžio riebalų skatinimas atliekamas lėtai, asmuo, kuris valgo kažką riebalų ne ilgai bado. Riebalai yra cholesterolis, Dalyvavo ląstelių membranų formavime, kriaukliams nervų ląstelės, lytinių hormonų ir tulžies. Cholesterolis gali būti gaminamas organizme, taip pat įveskite jį nuo maisto gyvūninės kilmės (mėsos, žuvies, pieno, kiaušinių). Nes kūnas yra kenksmingas tiek trūkumas ir cholesterolio kiekis kraujyje. Tačiau cholesterolio kaupiasi organizme, kai persivalgymas, fiksuotas gyvenimo būdas ir rūkymas, todėl jis yra svarbiausias išeminės širdies ligos rizikos veiksnys.

Dauguma. patikimas būdas Nuleiskite bendrą cholesterolio kiekį - laikykitės dietos ir padidinkite fizinį krūvį. Rekomenduojama sumažinti bendrą gyvūnų riebalų suvartojimą ir kontroliuoti savo svorį.

Riebalai susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų. Virškinimo procese riebalai yra padalinti į monomerų - glicerinas ir riebalų rūgštys. Dienos poreikis suaugusiam sveikam asmeniui riebaluose yra 1-1,5 g / kg kūno svorio, iš kurių 1/3 turėtų būti atstovaujama augalų kilmės riebalais. Daržovių aliejaus rafinavimas sumažina jų maistinę vertę. Rafinuojant augalinius aliejus atimami kai kurių esminių riebalų rūgščių, kurios sumažina jų maistinę vertę. Linolėlinės, linoleninės ir arachidinės riebalų rūgštys priklauso būtiniems mitybos veiksniams.

Riebalai -tai yra triglicirids. Jų kompozicija apima sočiųjų riebalų rūgščių (palmitines, stearinovaya) ir nesočiųjų riebalų rūgščių (olein, linolenas, arachidonas). Cheminiai trigliceridai, ty šių ar kitų riebalų rūgščių turinys fiziocheminės savybės. Vertinga energija! 1 g riebalų yra 9 kcal. Lydymosi taškas riebalų yra labai svarbus. Sočiųjų riebalų rūgščių dominavimas padidina lydymosi tašką, tačiau mažina riebalų organizmo virškinamumą žmogaus organizme, o nesočiųjų riebalų rūgščių dominavimas žymiai sumažina jį, bet padidina žmogaus kūno virškinamumą.

Riebalai žmogaus organizme yra dviejų formų: struktūrinis (įtrauktas į pačių ląstelių protolazmą) ir atsargų (kuris yra atidėtas audiniuose). Rezervų įrenginių nuosėdos yra stebimos po oda žarnyno zonoje, inkstuose. "Sunchalling" atsarginiai riebalai organizme yra atnaujintų intracelulinių struktūrinių riebalų šaltinis, todėl jis yra įmanomas; nuolatinis atnaujinimas.

Riebalai žmogaus organizme ne tik energijos šaltinis, bet su tobula plastiko vaidmenį, yra struktūrinė dalis ląstelių. Riebalai ištirpsta vitaminais ir tarnauja kaip biologiškai veikliųjų medžiagų šaltinis, dalyvauja kūno audinių statyboje, ląstelių protoplazmo įvesties sudėtį. Dienos norma riebalų vartojimo darbingo amžiaus gyventojų yra 60-154 g, priklausomai nuo amžiaus, lyties, darbo ir klimato pobūdį.

Žmogaus organizme riebalai yra absorbuojami riebalų rūgščių pavidalu, kuris yra suskirstytas į ribojimą ir nenumatytą. Riebalai, charakteristika žmogaus organizmui, yra suformuotas iš glicerolio ir riebalų rūgščių, kurios patenka į limfą ir kraują iš žarnyno. Maisto riebalai reikalingi šio riebalų sintezei, 60 jų rūšių yra žinomos.

Žmogaus organizme lengvai sintezuojami sotynų riebalų rūgštys (stearino, palmiton, kapron, aliejus ir kt.). Jų biologinės savybės yra mažos, nes jos neigiamai veikia kepenų funkciją, riebalų mainus; Aterosklerozė vystosi dėl didėjančio cholesterolio kiekio kraujyje. Tokios riebalų rūgštys yra turtingos gyvūnų riebaluose (barai, jautiena); Augaliniai aliejai (kokosai). Jie turi Šiluma Lydymas (40-50 ° C) ir mažas virškinamumas (86%).

Neprisotintos riebalų rūgštys yra oleinas, linolė, linolenas, arachidonas. Savo biologinėse savybėse jie susiję su gyvybiškai svarbiomis medžiagomis, jie vadinami vitaminais. Jie didina plastiškumą ir sumažinti kraujagyslių pralaidumą, užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui, dalyvauti riebalų ir cholesterolio mainuose. Yra kiaulių riebalų, saulėgrąžų, kukurūzų aliejaus, žuvų taukų. Šie riebalai turi mažą lydymosi temperatūrą ir aukštą virškinamumą (98%). Riebalų biologinė vertė didėja dėl riebalų tirpių vitaminų A ir D (žuvų riebalų, sviesto), vitamino E (augalinių aliejų) ir daržovių panašių medžiagų - fosfozavimo, sterolių (didelio molekulinių ciklinių alkoholių). Gyvūnų riebaluose sterilai yra cholesterolio forma, kuri yra susijusi su antinksčių hormonų susidarymu, vitamino D. Žmogaus kūnas susidaro per dieną 2,5 g cholesterolio, 0,5 g. Pernelyg didelis vartojimas, turintis daug riebalų ir angliavandenių Maistas veda į cholesterolio kiekį, kuris savo ruožtu prisideda prie aterosklerozės vystymosi. Riebalų sudėtis apima vitaminus A, D, E (tokoferolis) ir pigmentai su biologine veikla. 30% kasdienio žmogaus dietos kalorijų kiekio turėtų apimti riebalus. Gyvūnų ir augalinių riebalų maisto dietos santykis turėtų būti: 70% gyvūnų riebalų ir 30% augalinės kilmės riebalų. Senatvėje, riebalų augalinės kilmės dalis padidėjimas turėtų apriboti produktų su dideliu cholesterolio kiekiu suvartojimą.

Fosfacidai - pridedami riebalai, dauguma biologiškai veikliosios medžiagos. \\ T (Lecitinas, keefalin ir tt). Jie veikia hormonų sekreciją, kraujo krešėjimo procesą, ląstelių membranų, metabolizmo pralaidumą. Fosfacidai yra mėsos, kepenų, maisto riebalų, trynių kiaušinių, grietinės, saulėgrąžų, medvilnės ir sojų aliejaus.

Su riebalų iš maisto ar jų trūkumas gyvūnų, jis sulėtėja, gyvenimo trukmė sumažėja vandeniu organizme, inkstų funkcijos yra sutrikdytos, kuri tampa pralaidi, dermatitas vystosi. Fosfazido trūkumas sukelia pernelyg riebalų indėlius kepenyse, taip sutrikdant svarbiausių funkcijų vykdymą.

Riebalų maisto produktai yra pritvirtinti prie maisto ypatingų skonio savybių, todėl salotos su degaliniu su riebaliniais produktais, gegužės mėn. Riebalų vartojimo nuosaikumas atliekamas kontroliuojant visų riebalų kiekį dietoje. Racionaliai sudėties riebalinės dalies dietos pasiekiama sumanūs atrankos patiekalų, kuriuose naudojami gyvūnai, todėl augaliniai riebalai. Galite naudoti meistriškumą, kurį gamina margarinas, sudarytas iš gyvūnų riebalų ir daržovių aliejus. Dietiniai margarinai yra naudingi aterosklerozės prevencijai

1. 
   Angliavandenių vaidmuo organizme

Angliavandeniai. \\ T- maistinių medžiagų, Energijos šaltinis. Jų molekulės susideda iš anglies atomų, vandenilio ir deguonies. Angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus (monosacharidus), disacharidus ir kompleksą (polisacharidai). Virškinimo procese sudėtingi angliavandeniai yra suskirstyti į paprastą. Pagrindinis monomeras ir paprasti ir sudėtingi angliavandeniai yra gliukozė.

Monosacharidai (gliukozė, fruktozė ir galaktozė) ir disacharidai (laktozės maltos ir sacharozės) turi saldų skonį.

Kompleksiniai angliavandeniai susideda iš trijų ir daugiau monomerų ir sudaro ilgai; Molekulinės grandinės. Polisacharidai neturi saldaus skonio. Tai apima krakmolo, glikogeno, celiuliozės ir pektino.

Gliukozės koncentracija kraujyje yra palaikoma pastoviu lygiu - apie 0,1%. Gliukozės perteklius yra atidėtas glikogeno pavidalu kepenyse ir riebaluose poodiniame audinyje. Jei angliavandeniai nėra su maistu, po 12-18 valandų, riebalų oksidacijos procesai ir žmogus pradeda numesti svorio.

Celiuliozė ir pektinas yra daug vaisių, daržovių ir išorinių dangų sėklų grūdų. Abi šios medžiagos yra dalis maisto pluoštaiKas dalyvauja skatinant maistą ant virškinimo trakto, prisidedant prie žarnyno šlakų šalinimo. Taigi, jie sumažina vidurių užkietėjimo, gaubtinės žarnos vėžio ir kitų ligų tikimybę.

Kaip prevencija onkologinės ligos Tolstoy žarnyne kasdien rekomenduojama vartoti nuo 20 iki 30 g daržovių pluoštai, Įskaitant didesnio kiekio šiurkščiavilnių duonos, košių, vaisių, daržovių, sausųjų pupelių ir žirnių dietoje.

Optimalus angliavandenių vartojimas laikomas 6-8 g / kg kūno svoriu, t. Y. 50-60% dienos dietos energijos vertės. Angliavandenių maisto šaltiniai yra miltai, grūdai, duona, makaronai ir kepiniai, vaisiai, daržovės, cukrus, medus, saldainiai, uogienė, varškės sūris, ledai, kompotai, bučiniai, vaisių sultys ir vanduo.

Pagrindinis prieinamų angliavandenių suvartojimas sukelia nutukimą ir gali sukelti cukraus diabetą. Asmens angliavandenių dietoje cukrus turėtų būti tik 10-20% iš viso. \\ t Suvartojamų angliavandenių. Rafinuotas cukrus yra "tuščias" kalorijų nešiklis. Rekomenduojama naudoti geltoną neapdorotą cukrų, kuriame yra daugiau nei 100 skirtingų mikroelementų, be grynų angliavandenių.

X1.

Monosacharidai yra paprasti angliavandeniai, tirpūs vandenyje, saldus, gliukozės, fruktozės, galaktozės. Gliukozė yra uogų (vynuogių) vaisių. Jis susidaro žmogaus organizme, kai diskaved dispaacharidai ir krakmolas. Jis naudoja organizme kaip energijos šaltinis glikogeno susidarymui kepenyse, smegenų galia, dainuoja, išlaikant cukraus kiekį kraujyje.

Gliukozė iš žarnyno yra lengvai absorbuojamas į kraują, kuris yra labai velenas žmogaus organizmui.

Fruktozė yra trys, gliukozė ir du kartus sacharozė, palanki žmogaus organizmui, nes leidžia jums naudoti mažiau cukraus, ir tai svarbu ligų diabeto ligoms. Fruktozė nepadidina cukraus kiekio kraujyje, nes jis yra labai lėtai absorbuojamas nuo žarnyno į kraują, o kepenyse virsta glikogenu kepenyse. Jame yra fruktozės medaus, arbūzų, obuolių, kriaušių, serbentų.

Galaktozė yra pagrindinė pieno cukraus (laktozės) dalis su silpnai pabarstančiu saldaus skonio, nepadidina cukraus kiekio kraujyje.

Disacharidai (sacharozė, laktozė, maltozė) yra saldus į skonį, tirpią vandenyje, žmogaus kūnas yra nuskendus į dvi monosacharido molekules. Sacharoza dezintegruoja gliukozės ir fruktozės; Laktozė - gliukozės; Maltozė - du gliukozės molekulės. Sacharoza (runkelių cukrus) yra runkeliuose, morkose, slyvose, abrikosuose, bananuose. Patenka į žmogaus kūną cukraus pavidalu, kuriame užima 99,9%.

Maltozės (salyklo cukrus) susidaro žmogaus organizme krakmolo hidrolizėje. Natūralūs maisto produktai nėra įtraukti.

Laktozė (pieno cukraus) yra palanki žmogaus organizmui, slopinant putrefaktyvių mikrobų kūrimą. Kūnas ateina su pieno produktais.

Pernelyg didelis paprastų angliavandenių suvartojimas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, o tai reiškia neigiamai paveikti kasos funkciją, nutukimą, aterosklerozės vystymąsi.

Polisacharidai yra sudėtingi angliavandeniai, turi baimingą skonį, kuris nėra tirpūs vandenyje: krakmolo, pluošto, glikogeno.

Krakmolas yra duonos, kryžių, makaronai, bulvės ir tt Pagal virškinimo sulčių fermentų veiksmus, jis yra suspaustas iki gliukozės, patenkinant kūno poreikį energijoje, sukelia asmenį prisotinimo jausmą.

Glikogenas yra nedideliais kiekiais gyvūnų maiste: kepenys, mėsa. Virškinimo procese gliukozė yra padalyta. Žmogaus kūnas glikogenas gaunamas iš gliukozės ir kaupiasi kepenyse kaip atsarginė energija. Jei sumažinamas cukraus kiekis kraujyje, glicogenas virsta gliukoze.

Pluoštas yra visuose augalų kilmės produktuose ir nurodo nepaliestus angliavandenius. Jis sudaro apvalkalą daržovių ląstelėskurios yra balastos medžiagos. Žmogaus kūno virškinimo sultyse nėra celiuliozės fermento, todėl pluoštas nėra virškinamas. Bet dėl \u200b\u200bjos dėka, yra žarnyno peristalsis stimuliacija, I. kūnas išsiskiria cholesterolio, jis prisideda prie vystymosi naudingos bakterijosTokiu būdu gerinant virškinimą ir didinant virškinamą! Maistas. Pluošto trūkumas racionuose prisideda prie vidurių užkietėjimo, riebalų žarnyno vėžio, tulžies akmens ligų vystymosi nutukimu Širdies ir kraujagyslių ligos.

Inulino yra topinambur, esant cikorijų šaknies (tai auga rekomenduojami pacientams, sergantiems cukriniu diabetu). Inulin į žmogaus kūną pagal virškinimo sulčių poveikį fruktozei, kuri, be didinant cukraus kiekio kraujyje, labai greitai virsta glikogenu.

Pektino medžiagos (angliavandenių) yra augaliniuose vaisiuose, prisideda prie humanitarinių nuo žmogaus kūno pašalinimo, skatina virškinimą. Pektino medžiagos yra daug obuolių, slyvų, spanguolių, agrastų. Pektikos medžiagos apima protopektiną, pektiną, pektiną ir hibo rūgštį jų sudėtyje. Protopektinas yra šviežių vaisių ir daržovių ląstelių membranose, suteikiant jiems standumą; Pektino - lyginimo medžiaga ląstelių sultys Frucil ir daržovės.

Didžioji angliavandenių vertė apsauginės reakcijos Organizmas yra ypač pasireiškiantis kepenyse. Taigi rūgštis yra sujungta su tam tikromis toksiškomis medžiagomis, formuojant netoksiškus eterio sluoksnius, kurie dėl tirpumo vandenyje yra pašalinamas iš kūno su šlapimu. Kai vartojate pernelyg didelius angliavandenius, ypač labai paveiktus, kai kurie iš jų gali virsti riebalais, ypač sėdinčiu gyvenimo būdu. Labai adboriniai angliavandeniai yra cukrus, visų rūšių konditerijos gaminiai, ypač kepti nuo aukščiausio kviečių miltų.

Maistas, turintis daug angliavandenių, pažeidžia riebalų keitimą, padidina cholesterolio sintezę ir jo kraujo lygį; Sumažina vitaminų sintezę žarnyno mikroorganizmuose.

1. 
   Vitaminų vaidmuo Okganizme

Vitaminai- maža molekulinė masė organiniai junginiai, su dideliu biologiniu aktyvumu, kuris nėra visiškai sintezuojamas organizme arba sintezuojami nepakankamais kiekiais. Vitaminai po konversijos į kūną yra fermentų dalis, kuri yra biocheminių procesų katalizatoriai organizme. Jei maisto produktuose yra nedaug vitaminų ar jie paprastai nėra, ugdo mirties ligas.

Vitaminų aktyvumas labai priklauso nuo jų santykių su baltymų komponentais tiesiogiai natūraliuose energijos šaltiniuose. Štai kodėl dirbtinai sintezuotų vitaminų priėmimas leidžiamas tik tuo atveju, jei neįmanoma patenkinti tinkamų vitaminų poreikio natūralūs produktai. Visų pirma, pastaruoju atveju vitaminų perdozavimas beveik neįtrauktas, nes storos jų perteklinės žarnos bakterijos yra sunaikintos ir pašalinamos iš organizmo, tačiau jie negali tai padaryti su dirbtinai sintezuojamais vaistais.

Su ilgalaikiu produktų saugojimu vitaminų praradimas yra prarasti. Taigi, bulvės 2 mėnesius saugojimo praranda pusę vitamino C išsklaidymo saulės šviesa 5-6 minutes, jis yra sunaikintas iki 64% pieno vitaminų, jau pirmojoje maisto ruošimo minučių, dauguma vitaminų yra beveik visiškai sunaikinti. Su biocheminiu būdu taupyti daržoves - be daug avarijos druska - Dalinis vitamino C išsaugojimas pasiekiamas net kelis mėnesius. Įvairių vitaminų poreikis priklauso ne tik nuo individualios savybės Žmogus, bet ir iš savo gyvenimo būdo. Vitaminai yra suskirstyti į vandenyje tirpius ir tirpius riebalus.

Vandenyje tirpūs vitaminai (B grupės vitaminai, vitamino C, folio rūgštis, biotino ir pantoteno rūgštis) yra daugelyje maisto produktų. Kūnas negali laikyti vandenyje tirpių vitaminų, todėl jums reikia juos vartoti kiekvieną dieną. Kiekvienas vitaminų organizmo perteklius rodo su šlapimu. Vandenyje tirpūs vitaminai turi žalingą šilumą, todėl terminio apdorojimo metu jie dažnai sunaikinami. Jei švieži vaisiai ir daržovės virti per ilgai arba mirkyti, jie gali prarasti daug vandens tirpių vitaminų daug.

Riebalų tirpūs vitaminai (Vitaminai A, D, E, K) Įveskite kūną su riebalais. Šių vitaminų (ypač A ir D) perteklius gali laikyti riebalų ląsteles.

1. 
   Mineralų vaidmuo organizme

Mineralai - neorganiniai junginiaiDalis, kuri sudaro apie 5% kūno svorio. Mineralai pirmiausia tarnauja struktūriniai komponentai dantys, raumenys, kraujo ląstelės ir kaulai. Jie yra būtini raumenų susitraukimui, kraujo koaguliacijai, baltymų sintezei ir ląstelių pralaidumui ląstelių membranos. Kūnas negali gaminti mineralų savarankiškai, todėl yra priverstas juos gauti su maistu. Daugelis mineralinių medžiagų tirpsta vandenyje ir todėl lengvai gaunama iš kūno su šlapimu.

Mineralinės medžiagos yra suskirstytos į dvi klases: makroelementai (kalcio, fosforo, kalio, sieros, natrio, chloro, magnio), kurio reikia organizmui didesniais kiekiais; Mikroelementai (geležies, mangano, vario, jodo, kobalto, cinko ir fluoro), kurio reikalinga mikrodoje.

Natrio yra pagrindinis veiksnys išlaikant vandens druskos pusiausvyrą kūno skysčiuose (įskaitant kraują), dalyvauja nervų impulsų. Mes vartojame natrio daugiausia natrio (natrio chlorido) forma. Asmuo yra pakankamas, kad sunaudotų 0,5-1,5 šaukštelių viryklės druskos per dieną. Perteklinė druska sukelia kraujospūdžio padidėjimą, susijusį su išeminė liga Širdis, širdies nepakankamumas ir inkstų ligos.

Kalcio ir susijusios fosforo reikia gauti bet kokio amžiaus. Vaikai ir nėščios moterys ypač yra labai svarbios šių elementų. Kalcio kiekis organizme gali būti padidintas dėl pieno produktų, pupelių ir žirnių, žuvų, žalumos, datų, razinų ir grūdų.

Labai svarbu organizmui taip pat turi įprastą patio druską, kuri daugelis yra įpratę apsvarstyti tik skonį. Tiesą sakant, tiek, jei nėra virėjas druskos maisto ir, su jo perviršinio vartojimo organizme nėra rimtų pažeidimų. Moksliniai tyrimai Įrodyta, kad jei kūnas ilgą laiką negauna virėjo druskos, tai sukelia rimtų skausmingų reiškinių - galvos svaigimas, alpimas, širdies sutrikimas ir kt., Tačiau pernelyg didelis druskų vartojimas atsispindi širdies ir kraujagyslių sistemos būsenoje, \\ t inkstų ir kitų organų darbas.

Mineralų naudojimas pagal kūną, jų absorbcija per žarnyno sienas, labai priklauso nuo produktų, su kurių jie yra įvesti. Pavyzdžiui, žinoma, kad neapdorotoje Rzhan ir kviečių duona, taip pat kai kuriose žalumynai - špinatai, salotos, sorelis - daug kalcio, tačiau šis kalcis yra jose cheminiai junginiai. \\ Tkurios yra prastai ištirptos virškinimo sultys ir yra blogai absorbuojamas. Geriausi kalcio šaltiniai yra pienas, pieno rūgšties gaminiai, pieno serumas, sūris.

Fosforas patenka į kūną su gyvūnais ir augaliniais produktais ir yra gerai absorbuojamas žarnyne, o fosforo junginiai, gauti su gyvūninės kilmės produktais, tiek kepenyse, smegenyse, mėsos, sūrio, kiaušiniai naudojami daug geriau ir turi teigiamą poveikį nervų sistemai, ypač intensyvaus psichikos darbo laikotarpiu.

Magnis yra labai svarbus organizmui. Jis veikia širdies darbą, taip pat kaulų sistemos būklę. Magnio druskų šaltiniai yra rugių duona, grūdai, sėlenos. Jei rugių duona ar šiurkščiavilnių kviečių duona yra suvartojama mažai, t. Y., naudojamos pagrindinės kviečių duonos rūšys, tuomet tyrimai, atlikti žmonėms, parodė, kad kūno magnio skaičius sumažėja. Su gausiu vartojimu šių produktų - rugių duona, kryžius, bet su pieno ir pieno produktų trūksta mitybos, kūno praranda kalcio, kuris gali sukelti sutrikimų į kaulų sistemos būklę.

Aukščiau buvo nurodyta kūno virtuvės druskos verte. Kartu su tuo būtina nurodyti kalio druskos vaidmenį, kuris prisideda prie vandens pašalinimo per inkstus, reguliuojant vandens kiekį audiniuose, kuri yra ypač svarbi širdies silpnumu ir padidėjusi kraujospūdžiu, taip pat su padidėjusiais kraujo spaudimu širdies ir kraujagyslių sistemos pažeidimai. Kalio druskų šaltinis yra Įvairios daržovės, pavyzdžiui, kopūstai, bulvės. Natrio druskos yra gyvūninės produkcijos, taip pat įvestos į įvairius kiekius, priklausomai nuo įpročio, virkite druskos pavidalu.
Dėl vidutinio virimo druskos normos, remiantis daugeliu pastabų, atliktų žmonėms, būtina pripažinti 15 g per dieną, įskaitant druską ( natrio chloridas), kuris yra maisto produktuose. Toks druskos kiekis visiškai padengia organizmo poreikį vidutinio sunkumo klimato. Karšto klimato, taip pat vasaros karštomis dienomis, druskos kiekis, būtinas organizmas, gali pasiekti 20 g dėl padidėjusio prakaito atrankos.

Kitų mineralinių medžiagų vertė organizmui dar nėra pakankamai ištirta, todėl jų kiekybinis poreikis nėra nustatytas. Kaip ir geležies, reikalingo tinkamai pristatyti deguonies audinius, dauguma tyrėjų kaip dienos norma Rekomenduoja 15 mg. Ši suma su pertekliumi yra padengta įprastu mišri mityba. Produktai, turintys daug geležies, yra jautienos, kiaušinių trynio, rugių ir kviečių duona, pagaminta iš šiurkštų šlifavimo miltų, kepenų, inkstų ir kt. Vario yra būtinas kraujo susidarymo elementas, tačiau nėra tikslių duomenų apie tuos OS kiekius, kurie gali būti rekomenduojama kokybės normoje. Apie cheminės analizės. \\ T Yra žinoma, kad varis yra įprastinė daugelio maisto produktų dalis. Nustatyta, kad grindys yra būtinos darbui skydliaukė Speciali jodo turinčia medžiaga - tiroksinas - ir kad jodo nėra maisto ir geriamojo vandens vystosi sunkios ligos - gūžys. Jis pasireiškia žmonėms, gyvenantiems tose srityse, kuriose dirvožemis ir, taigi, augalai ir vanduo netenka jodo. Šiuo metu apibrėžti jodo junginiai ir tokia druskos tiekimas Šių vietovių gyventojai pridedami siekiant užkirsti kelią šioms ligoms įprastinėms virimo druskoms.

1. 
   Vandens vaidmuo organizme

Vanduo - Vienas iš svarbiausių kūno sudedamųjų dalių, kurios sudaro apie 2/3 jos masės. Vanduo yra maistinių medžiagų ir šlakų tirpiklis, jis dalyvauja kūno temperatūros reguliavime ir palaiko rūgšties šarminės pusiausvyros; Be to, vanduo yra įtrauktas į visas chemines reakcijas, atsirandančias organizme.

Nėra maisto, asmuo gali atlikti dvi savaites ar ilgiau, be vandens - tik 5-7 dienas. Kai vandens kiekis organizme sumažėja 1% kūno svorio, asmuo pradeda jausti troškulį. Jei vandens nuostoliai pasiekia 10%, tai gali įvykti inkstų nepakankamumas. Jei žmogaus kūnas praranda 20% vandens, esančio jame, mirtis atsiranda nuo dehidratacijos.

Dienos organizmas praranda priklausomai nuo klimato sąlygos 2-3 litrai vandens su kvėpavimu, šlapimu ir išmatomis. Norėdami kompensuoti šiuos nuostolius, suaugusieji kasdien turi gerti apie 6-8 stiklines vandens. Likęs jo numeris patenka į kūną su įvairiais gėrimais ir maistu. Daugelis maisto produktų yra daug vandens, ypač vaisių ir daržovių. Vidutiniškai vandens balansas yra 2,5 litrų.

Dietos mitybos vertę lemia tai, kad maistinės medžiagos yra pateiktos joje. Visi maisto produktai yra suskirstyti į kelias pagrindines grupes: duona ir kepykla; Pieno ir pieno produktų; Mėsos ir mėsos produktai, vaisiai ir daržovės; riebalai; Aštrios medžiagos.

Rekomendacijos dėl racionalios mitybos: valgyti įvairiar, palaikyti tobulą svorį, išvengti riebaus maisto, gyvūnų riebalų ir cholesterolio, vartoti produktus su "tinkamu kiekiu krakmolo ir mitybos pluošto, nebūtų susilieję iki saldaus.

Vegetariškos dietos yra visiškai arba pranašumai yra augaliniai produktai ir apriboti gyvūnų baltymų vegetariškų dietų vartojimą turi daug privalumų, kurių vienas yra susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažėjimu. Vegetarai išsiskiria žemesniu cholesterolio kiekiu kraujyje, jie yra mažiau paplitęs antsvoris ir padidėjęs kraujospūdis. Vegetos dietos trūkumai turėtų apimti baltymų trūkumą jame. Jei dauguma gyvūnų baltymų yra pilni, tada nėra visapusiškų augalinių kilmės baltymų. Kadangi nė vienas augalų produktas nėra pakankamas vitamino B 12 kiekis, griežtai vegetarai gali patirti deficitą; Kelia grėsmę jiems ir vitamino D stoka. Štai kodėl griežti vegetarai turėtų rūpintis kasdieniniais polivitaminų priėmimu, taip pat apie kalcio maisto sodrinimą.

Taip pat svarbu išlaikyti homeostazę, yra normalus kalio ir natrio jonų santykis maiste. Kaip jau buvo pažymėta, už kūną šis santykis atrodo kaip 20: 1. Kai pasikeičia natrio santykis, ląstelių kvėpavimas trukdo, kūno apsauginės jėgos susilpnėjo, o anabolizmo procesai sulėtėja. Priešingai, kai koncentracija koncentracija į kalio dominavimą, gyvenimo procesai atsiranda racionaliau ir sveikata yra pagerėjo. Evoliucijos procese gyvūnai buvo naudojami tik maisto produktuose, kurių natūralus santykis k + / na +. Atgal į palyginti pastarąsias pastaruosius pastaruosius - prieš 200 metų - virėjas druska asmeniui buvo tik prieskonis, kuris pridėjo maistą skonio skundo. Šiuo metu yra nepakankamai, pridedant viryklės druską maiste jau yra laikomas privalomu poreikiu.

Vandens vaidmuo mityboje. Nė vienas gyvi ląstelė.Nė vienas gyvas organizmas negali egzistuoti be vandens. Vanduo yra visų žmogaus kūno organų ir audinių dalis. Kraujo yra apie 80% vandens. Visi procesai, tekantys organizme, yra susiję su vandens buvimu su tirpiomis medžiagomis. Yra žinoma, kad asmuo gali egzistuoti ilgą laiką.
(mėnuo ir daugiau) be stendo, bet nesant vandens, jis miršta per kelias dienas. Kokį vandens kiekį jums reikia asmeniui per dieną?

Maisto produktuose yra didelė vandens kiekio, gatavų patiekalų, be to, vanduo naudojamas kaip gėrimas.

Išvada

Gamtos medžiagų įvairovė paveikia žmogaus kūną, jo sveikatą ir pragyvenimą. Taigi baltymai - sudėtingi organiniai junginiai, svarbiausi organinės medžiagos. \\ T gyvieji organizmai. Jie yra plastikinė medžiaga ląstelių, audinių ir žmogaus kūno organų statybai. Baltymai yra būtinų aminorūgščių; Kūnas gali atkurti ir žmogaus gyvybei, jie turėtų tekėti į kūną su maistu.

Pavyzdžiui, riebalai žmogaus organizme yra dviejų formų: struktūriniai (įskaičiuoti į pačių ląstelių protoplazmą) ir atsargų (kuris yra atidėtas audiniuose). Riebalai žmogaus organizme ne tik energijos šaltinis, bet su tobula plastiko vaidmenį, yra struktūrinė dalis ląstelių. Žmogaus organizme riebalai yra absorbuojami riebalų rūgščių pavidalu, kuris yra suskirstytas į ribojimą ir nenumatytą. Riebalai, charakteristika žmogaus organizmui, yra suformuotas iš glicerolio ir riebalų rūgščių, kurios patenka į limfą ir kraują iš žarnyno.

Jei žmogaus organizme yra nepakankamas angliavandenių kiekis, energija susidaro su dideliu fiziniu krūviu iš atsarginių riebalų ir net kūno baltymų. Kai perpildykite angliavandenius į žmogaus kūną, jie virsta X1.Angliavandenių angliavandenių šaltinis į žmogaus kūną! Augalų kilmės produktai, jie yra monosacharidai, disacharidai ir polisacharidai.

Mineralinės medžiagos, taip pat kitos medžiagos, kurios daro dalį mūsų kūno nuolat išleidžia organizme, o šių išlaidų dydis priklauso nuo priežasčių, pavyzdžiui,, pavyzdžiui, dėl veiklos rūšies, darbo sąlygų, Kūno būsena ir tt Įvairūs, tada į jį pakankamais kiekiais turi visus reikiamus mineralus.

Vandens vaidmuo mityboje. Nė viena gyvų ląstelių, nė vienas gyvas organizmas negali egzistuoti be vandens. Vanduo yra visų žmogaus kūno organų ir audinių dalis. Kraujo yra apie 80% vandens. Visi procesai, tekantys organizme, yra susiję su vandens buvimu su tirpiomis medžiagomis.
Naudojamų šaltinių sąrašas
1. Bylich G.L., Nazarova L.V. VALEOLOGIJOS PAGRINDIMAS. Sankt Peterburgas., 1997 m.

2. PETLENKO V.P. Žmogaus VALEOLOGIJA: Sveikata - meilė - grožis. 2 knygose, 5 tomai. 2-oji red. Sankt Peterburgas., 1998 m.

3. Bayer K., Sheinberg L. Sveikas vaizdas Gyvenimas. M., 1997.

4. BRECHMAN I.I. Valeologija - sveikatos mokslai. M., 1990 m.

5. DELLL R.A., AFANASYEV R.F., Chubarova Z.S. Higienos drabužiai. M., 1991.

6. KAVRIGO N.M. Valeologija: sistemos metodas. Izhevsk, 1998 m.

7. Pokrovsky A.A. Žmogaus fiziologija. M., 1997.

8. Popov S.V. Valeologija mokykloje ir namuose. Sankt Peterburgas., 1997 m.

9. Elektroniniai ištekliai

Maistas yra neatskiriama mūsų gyvenimo dalis, ir tai ypač svarbu tiems, kurie nori pasiekti geri rezultatai Treniruotėje. Sveikas ir racionalus maistas suteiks jums augimą, normalų kūno vystymąsi ir padės stiprinti sveikatą ir imunitetą. Ir su čia maistinių medžiagų ir. \\ T baltymai, riebalai., angliavandeniai. \\ T? \\ T Išsiaiškinkime.

Maistinių medžiagų

Maistinių medžiagų Suteikti mūsų kūnui energiją ar kalorijas. Jie yra būtini augimui ir metabolizmui, taip pat visiškam kūno veikimui. Apsvarstykite tris pagrindines medžiagas:

• Baltymai
• Angliavandeniai. \\ T

Apytikslis energijos kiekis, gaunamas 1 gramą:
Baltymai - 4 kalorijos
Angliavandeniai. \\ T - 4 kalorijos
Riebalai. - 9 kalorijos

Pasirodo, jei pažvelgsite į daugelio produktų etiketę, rasite lentelę su maisto vertė Produktas, kuriame galima aptikti, pavyzdžiui, 15 gramų baltymų, 0 g angliavandenių, 5 g riebalų 100 g produkto. Dabar mes galime sužinoti, kad šis produktas yra apie 105 kalorijų 100 gramų (15 g baltymų x 4 CAL + 5 g riebalų x 9 cal \u003d 105 kalorijų).

Angliavandeniai. \\ T

Angliavandeniai yra būtini mūsų kūnui dideliais kiekiais. Rekomenduojama gauti 45% -65% angliavandenių kalorijų. Mūsų kūnui reikia šios angliavandenių kiekio, nes:

• Angliavandeniai yra pagrindinis energijos šaltinis mūsų kūnui.
• Angliavandeniai yra lengvai naudojami organizmui energijai.
• Visi audiniai ir ląstelės mūsų organizme gali naudoti gliukozės gaminti energiją.
• Angliavandeniai yra būtini tinkamam centrinės nervų sistemos, inkstų, smegenų ir raumenų veikimui.
• Angliavandeniai gali būti laikomi raumenimis ir kepenyse glikogeno forma ir, jei reikia, bus konvertuojami į energiją.
• Angliavandeniai atlieka svarbų vaidmenį žarnyno sveikatai ir jo valymui.
• Angliavandeniai dažniausiai randami krakmuliais produktuose, pvz., Grūdai, bulvės, vaisiai, pienas ir jogurtas. Kiti produktai, pvz., Daržovės, pupelės, sėklos ir varškės sūris, yra angliavandenių mažesniais kiekiais.

Tam tikras angliavandenių tipas apima specialų pluoštą - celiuliozė. \\ TKad mūsų kūnas negali virškinti. Tokie angliavandeniai praeina per virškinimo trakto nepažeistą ir padeda pašalinti atliekas iš kūno. Mažo turinio dietos pluošto sukelia problemų, pavyzdžiui, vidurių užkietėjimas, hemorojus ir padidinti tam tikrų rūšių vėžio riziką. Didelės pluošto dietos prisideda prie nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų rizikos mažinimo, taip pat padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Aukštos pluošto produktai yra vaisiai, daržovės ir kietos grūdų produktai.

Angliavandenių tipai

Yra dviejų tipų angliavandenių - kompleksiniai angliavandeniai ir. \\ T paprasti angliavandeniai. Paprasti angliavandeniai Jis yra konditerijos gaminiuose, "Meesli" barai, gaivieji gėrimai ir sultys, uogienės, uogienės ir medaus. Kompleksiniai angliavandeniai Bulvėse, ryžiuose, duona, plieno skausmas, riebalus pienas, jogurtas, vaisiai ir daržovės, ankštiniai augalai. Abu angliavandenių tipai efektyviai pakeičia glikogeną raumenyse. Kompleksiniai angliavandeniai turi visus vitaminus ir mineralus jų sudėtyje, taip pat baltymų. Jie turi mažą riebalų kiekį, nors tol, kol mes patys pridėti aliejaus ir įvairių riebalų padažų.

Mūsų virškinimo sistema Konvertuoja angliavandenius, gautus iš maisto gliukozės. Ši cukraus forma (gliukozė) patenka į kraują ir prasiskverbia į ląsteles, kad sukurtų energiją. Gliukozės perteklius, i.e. Kad jis nebuvo naudojamas, transformuotas į glikogeną. Tai dar viena angliavandenių forma, kuri yra saugoma raumenyse ir kepenyse. Bet viskas nėra tokia paprasta, mūsų kūnas saugo ribotą glikogeno kiekį ir, kai tik maksimali suma Jis bus pasiektas, bet koks perteklius bus transformuotas į riebalus.

Angliavandeniai, siekiant pagerinti efektyvumą

Baltymai

Baltymai yra gyvybiškai svarbūs mūsų kūnui. Baltymai yra kiekvienoje mūsų kūno, mūsų organų, nervų ir raumenų dalyje. Rekomenduojama gauti 10% -35% kalorijų nuo baltymų. Baltymai, kuriems reikia:

• HEOST.
• Išieškojimo audiniai
• Imunitetas. \\ T
• Sukurti būtinus hormonus ir fermentus
• Energija (su angliavandenių trūkumu)
• Raumenų masės išsaugojimas

Baltymai yra mėsos, paukščių, žuvų, ankštinių, pieno, sūrio, riešutų, taip pat mažais kiekiais miltų produktų ir daržovių.

Mūsų kūnas pertraukia baltymus aminorūgščių (baltymų statybiniai blokai). Kai kurios aminorūgštys yra būtinos, t.y. Mes galime juos gauti iš maisto. Taip pat yra keičiamos aminorūgštys, kurios gamina savo kūną. Iš gyvūnų šaltinių baltymų yra visos būtinos aminorūgštys, reikalingos mūsų kūnui. Daržovių baltymų šaltiniai, priešingai, nėra visų būtinų aminorūgščių.

Riebalai.

Kūnui reikia riebalų daugeliui svarbių procesų. Rekomenduojama gauti 20% -35% kalorijų iš riebalų. Riebalai mums reikia:

• Normalus kūno augimas ir vystymasis
• Energija (riebalai yra labiausiai koncentruotas energijos šaltinis)
• Kai kurių vitaminų absorbcija (pavyzdžiui, A, D, E, K vitaminai, k)
• Vidaus organų apsauga
• Mobiliųjų membranų palaikymas
• Skonis, nuoseklumas ir produkto formos

Yra trys pagrindiniai riebalų tipai: sotieji riebalai, neprisotinami riebalai ir. \\ T trans-įmonės. Vartojimas sotieji riebalai (Mėsa, nafta, grietinėlė, riebalai) ir. \\ t trans-Firov. (Kepiniai, kepta maistas, margarinas, lustai) padidina širdies ir kraujagyslių ligų kūrimo riziką. Bet jei pakeisite šiuos kenksmingus riebalus neprisotinami riebalai (alyvuogių aliejus, avokadų, riešutų), tada jūs ne tik sumažinti vystymosi širdies ir kraujagyslių ligų riziką, bet ir išgelbėti savo odą, nagus ir plaukus.

Teisingas baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis

Nėra pakankamai produktų, kurių nepakanka visaverčiai sveika mitybaBe to, būtina atkreipti dėmesį į sunaudojamų kalorijų skaičių, kūno svorį ir baltymų, angliavandenių ir riebalų procentinę dalį. Tai baltymų, angliavandenių ir riebalų pusiausvyra, kuri nustatys jūsų mitybos tikslą. Rekomenduojama gauti 45% -65% kasdienių kalorijų iš angliavandenių, 20% -35% riebalų ir 10% -35% baltymų. Jis neturėtų bijoti didelės riebalų procentų, nes su 1 g riebalų, maždaug 9 kalorijų (su 1 g baltymų ir 1 g angliavandenių, išsiskiria 4 kalorijų). Sužinokite, kaip apsvarstyti kalorijas iš mano ankstesnio straipsnio ".

Šiame straipsnyje nurodykite racionalios mitybos principus

Ryžiai yra grūdų kultūra, vienas iš daugelio angliavandenių šaltinių. Tačiau jis negali pasigirti reikiamu baltymų kiekiu. Žmonės, kurie naudoja tik ryžių komponentą kaip mitybos riziką, sutrikdančią natūralią kūno apykaitos pusiausvyrą. Vėliau jis taps virškinimo trakto ligomis, tulžies pūslės, diabetas, imunodeficitas ir aterosklerozė. Todėl ryžiai dietoje reikia tik kaip angliavandenių šaltinis.

Angliavandeniai - būtinas maisto sudedamoji dalis, nes jie yra gliukozės šaltiniai, kurie yra vienintelis oksidacijos substratas smegenų audinyje. Angliavandeniai grūdų lėtai padalinta į žarnyną, todėl pateikti nuolatinį gliukozės srautą mažais kiekiais. Ilgalaikis buvimas (apie 6 valandas iki visiško skilimo) sumažinti apetitą. Angliavandenių suvartojimo vertė yra 400 metų, kartu su daržovėmis ir vaisiais. Daržovių celiuliozė nesklijuoja asmens virškinimo fermentų, bet tarnauja kaip balasto medžiaga - adsorb ir pašalina žarnyno toksinus.

Maisto produktų baltymų komponentas amino rūgščių, iš kurių jų pačių žmogaus kūno baltymų yra sintezuojama: fermentų, struktūrinių baltymų, imunoglobulinų, hormonų ir tt Didžiausia svarba yra esminių aminorūgščių, esančių gyvūnų baltymų buvimas reikalaujamą kiekį. Baltymų suvartojimo greitis yra 1 g. Kilograma svorio.

Riebalai - labiausiai energiją vartojantis maisto sudedamoji dalis, turėtų tekėti 70 kvadratinių metrų dydžio. 80% jų turėtų būti augaliniai riebalai. Tai yra lipidai, kurie yra nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios eina į ląstelių membranų ir energijos suvartojimo konstrukciją (nedideliu mastu). Kaip jie iš karto eina į šalinimą, tai nepastebima pastebimas cholesterolio kėlimas. Tai įspėja aterosklerozės vystymąsi.

Vitaminų poreikis. Viena iš problemų, didinančių nutukimo būklę, yra hipo ir avitaminozė. Vitaminai, tokie kaip bioaktyviosios medžiagos, yra metabolinių fermentų dalis. Tai yra vitaminai B1, B2, PP, B6, kurių kai kurios yra sintezuojamos bakterijų floros žarnyne. Be jų, fermentai nėra aktyvūs, o medžiagų konversijos ciklai nėra atliekami - angliavandenių ir riebalų substratas atsiranda.

Dažnai dietos rekomenduojama atsisakyti maisto komponento, tačiau pirmiau aprašytų medžiagų deficitas lemia apskritai. \\ T. Kūnas negauna energijos, nes substrato oksidavimas ir panaudojimas nepadarė - pagal neigiamą grįžtamąjį ryšį, didėja žmogaus apetitas. Yra dar daugiau medžiagų su maistu, o riebalai ir angliavandeniai ir toliau kaupiasi.

Atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad racionalios mitybos principas susideda iš dviejų nuostatų: kalorijų atitiktis pratimasir visų penkių maisto dalių buvimas. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai turi būti suvartoti 1: 1: 4 santykiu ir Šis tipas Maistas gali būti vadinamas baltymų-angliavandenių dieta su daržovių riebalais.