Postoji izreka ruskom narodu: "Zašto ste tako glupi? - Imamo takvu vodu. " Točno primijetio.

Naše tijelo se 70% sastoji od vode. Sudjeluje u svim procesima koji se pojavljuju u tijelu, u probavi, učenje, cirkulaciji krvi, izolaciji ... Tekući medij, uključujući vodu, je glavni način premještanja hranjivih tvari u tijelu. Važno je za sve građevinske procese, pomaže podržati normalna temperatura I potrebno za uklanjanje životnih proizvoda. Stoga, za visokokvalitetni život i dobro stanje osobe velika važnost Ona ima proces naknade za one volumene vode koji ostavljaju tijelo s tada i drugih objavljivanja. Potrebno je piti najmanje 1,5 litara vode visoke kvalitete dnevno.

Budući da je voda najvažnija komponenta naše hrane - potrebno je tretirati ga strože od bilo kojeg drugog prehrambenog proizvoda, na primjer, koristiti filtre za vodu iz slavine različitih modifikacija. Uloga vode se posebno povećava kada se koristi za otapanje svih vrsta sedimenata i njihovog naknadnog uklanjanja.

Vrlo korisna pitka voda koja se prodaje u trgovinama. Nije obvezno medicinska voda - Može biti samo proljeće.

Voda se može aktivirati, pročistiti, strukturirati, za prethodno odabrati tekuće kristale s posebnim svojstvima.

Zapamtite: kloriranje vode je izuzetno štetan za zdravlje. Klor, povezivanje s organskim tvarima, tvori razne otrovne priključke dioksina. U civiliziranim zemljama voda je odavno bila inont. Kada koristite vodu iz slavine, potrebno je braniti ga tijekom dana, a zatim kuhati, ponovno se može smjestiti i koristiti samo tada. Preporučljivo je koristiti izvorsku vodu.

Lijepa voda se destilira. Već je jedna od njegove čistoće, u stanju je otopiti naslage prljavštine u našem organizmu.

Voda infundirana u plemenitim metalima (zlato, srebro) ima izvrsne baktericidne svojstva. Prirodni rezervoari s takvom vodom (na primjer, rijeka banda u Indiji) oduvijek su se smatrali svetom i široko korištenim za iscjeljivanje tijela. Možete čitati u Bibliji: "Idi i Omes u Jordanu, a tijelo će se izliječiti, a vi ćete biti očistiti!" (Biblija, 4 Kings. 5, 10.)

Talu voda se može dobiti od leda prirodnog ili umjetnog podrijetla. U posljednjih nekoliko godina, znanstvenici su otkrili novi neobični ljekovita svojstva topiti vodu.

Voda prirodnog taline u smislu njegovih karakteristika u velikoj mjeri prilazi takvi u tijelu. Takva voda ima naručenu strukturu tekuće kristalne, više tekućine, ima veću površinsku aktivnost, ima potpuno različite dielektrične karakteristike. Kao rezultat svega to, procesi kristalizacije, otapanja, adsorpcije, prijenosa energije, to jest, procesi koji teku u živu ćeliju ubrzavaju se u talinu. Dakle, talište je mnogo povoljnija.

Ako koristimo vodenu vodu, onda za oko 5-7 mjeseci (to je vrijeme za zamjenu svih vode u tijelu na strukturiranom) značajno poboljšava cjelokupno zdravstveno stanje, izvedba će se povećati, vrijeme će smanjiti san.

Osobito korisno za topiti vodu u starosti. Kao što znate, u starosti postoji dehidracija tijela, a taljenje vode pomaže tijelu da se nosi s ovim fenomenom.

Također je najbolje ugašena žeđ, ublažava umor.

Ondagnetska voda se dobiva prolaskom kroz magnetotron (magnet). Iz ove vode dobiva određenu unutarnju strukturu i punjenje. Svi zajedno stimuliraju Životni procesi U tijelu životinja i biljaka. Na primjer, drveće su mnogo bolje plodonošenje kada zalijeva njihovu ofny vodu. Posebno je preporuča primijeniti ga u slučajevima kada tijelo zahtijeva povećanu količinu energije: tijekom gladi, teških vježbanja, bolesti, toničkih kupki.

Popularna voda se priprema na isti način kao i talaa, ali postoje značajne razlike. Zbog činjenice da je voda u svojoj strukturi heterogena, to jest, sadrži nekoliko izomera, poželjno je riješiti se nepovoljnog i odabrati one na kojima naše tijelo najbolje funkcionira. "

Tehnika odabira temelji se na činjenici da se izomeri teške vode zamrzavaju na temperaturi od 3,8 ° C, a najpovoljnija za tijelo - na -1 ° C. Stoga je prvi ledeni okvir formiran tijekom zamrzavanja vode sadrži uglavnom teške izomere (deuterij) i mora se zbrinuti. Uz daljnje zamrzavanje, voda, pretvarajući se u led, pomiče se svu prljavštinu otopljenu u njemu u neočišćeni dio. Tu su i svjetlosni izomeri koji se zamrzne na nižim temperaturama. Naravno, niti lagani izomeri vode niti prljavština ne trebaju tijelo. Moraju biti odbačeni.

Dakle, proces dobivanja prolaska vode kod kuće izgleda ovako: stavite proljetnu vodu (kuhanu i otpornu vodu) u hladnoj komori. Prvi ledenjak formiran je teška voda. Pritisnite za uklanjanje vode na drugu, koja će se vratiti u rashladnu komoru. Preostali led će baciti. Sada moramo čekati dok se voda zamrzne na volumen V2-2A. Čim se to dogodi, tava za uklanjanje i povlačenje nekropridivne vode je lagana voda s nečistoćama. Preostali led i postoji voda uzorkovanja, pročišćena za 80%, s odabranim izomerima koji su najpovoljniji za protok bioloških procesa u tijelu. Mora se otopiti i koristiti za piće i kuhanje.

Voda "bijela ključ" (94-96 ° C) ispada kada, kada kipuće vode, mjehurići se pojavljuju s burnim lancem, ali voda u cjelini ne kuhati. U ovom trenutku, brzo se ohladi, stavljajući tavi u protočnu vodu. Kao rezultat toga, dolazi do zanimljivog procesa "zamrzavanja" unutarnje strukture i energije u vodi.

Prilikom premještanja vode do točke vrenja (prijelaz iz jednog faze, tekućine, na drugo - plinoviti) sporo (laminar) fluida zamijenjen je brzim (turbulentnim). U procesu takve promjene dolazi do promjene unutarnje strukture vode. Tijekom oštrog hlađenja, ova visokoenergetska struktura je "smrznuta", zadržavajući sva njegova ljekovita svojstva.

Da bi se dekocijske i tinkers bili jači, potrebno je djelovati kako slijedi: prvo ulijte travu s suprotnom vodom i ostavite ponos cijelu noć. Ujutro morate sipati koliko se koristi u isto vrijeme (zajedno s travom), brzo dovedete do kuhanja, ohladite i koristite. Ako to učinite stalno - učinak će biti nesumnjiv.

Proteini

To je glavna, najvrednija i neophodna komponenta prehrane koja igra veliku ulogu u procesu ljudskog razvoja i života. Proteini su osnova strukturnih elemenata i tkiva, metabolizma i energije potpore, sudjeluju u procesima rasta i reprodukcije, osiguravaju mehanizme pokreta, razvoj imunih reakcija potrebnih za funkcioniranje svih organa i sustava organizma. 20% tjelesne težine čine proteine. 5-6 mjeseci postoji potpuna zamjena proteina ljudskog tijela.

Rezerve proteina su beznačajne. Jedini izvor njihove formiranja u tijelu je aminokiseline proteina hrane. Stoga se proteini tretiraju kao potpuno nezamjenjiva komponenta ljudske prehrane bilo koje dobi.

Važno je ne samo ulazak proteina u tijelo u potrebnu količinu, već i njihov kvalitativni sastav. Budući da tijelo koristi samo aminokiseline formirane kao rezultat cijepanja proteina hrane, prehrambene vrijednosti i kvalitetu potonjeg određuje sastav i ravnotežu aminokiselina. Proteini hrane trebaju osigurati 20 aminokiselina u tijelu, uključujući 8 bitnih (triptofan, leucin, valin, treonin, lizin, metionin, izoleucin, fenil-alanin) za odrasle i 2 esencijalne aminokiseline za djecu (gristidin i arginin).

Za održavanje normalnog metabolizma potrebno je unijeti sve aminokiseline ne samo u dovoljnim količinama, već iu optimalnim omjerima. Čak i privremena odsutnost jedne neophodne aminokiseline može negativno utjecati na sintezu proteina. Zapravo, smanjenje broja bilo koje neophodne aminokiseline ili njegovo odsustvo proporcionalno smanjuje učinkovitost svih drugih. Za pojedinačne bolesti Ljudsko tijelo ne može sintetizirati i neke druge zamjenske aminokiseline.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su također bitna komponenta prehrane. Oni ulaze u organizam s biljnom hranom. U nekim slučajevima, ugljikohidrati se mogu formirati iz proteina i masti, pa se ne smatraju nezamjenjivom komponentom moći. Oni su glavni izvor energije u tijelu - približno 60% energije dobiveno je ugljikohidrata. Rezerve su beznačajne i osigurane u obliku glikogena u mišićima i jetri.

Ugljikohidrati glukoze i fruktoze važni su za metabolizam, koji hrani sve stanice tijela, održavaju potrebnu razinu šećera u krvi, pretvoriti u glikogen. Posljednji element ima mekša fiziološka svojstva od glukoze (polako apsorbirana, ne uzrokuje hiperglikemiju). Fruktoza se bolje apsorbira i karakterizira manje slatkoće, što vam omogućuje da postignete potrebnu razinu slatkoće pri nižem sadržaju šećera.

Minimalna količina ugljikohidrata, koja bi trebala konzumirati odraslu osobu ne smije biti manja od 50 g. S manjim primitkom, postoji poremećaj metabolizma povezan s formiranjem glukoze iz mišićnih proteina, akumulaciju unutarnjih masnih proizvoda.

Pažnja!Višak ugljikohidrata dovodi do nepoželjnih posljedica i, prije svega, pretilosti.

Prekomjerna potrošnja šećera (saharoza, glukoza) može doprinijeti razvoju dijabetesa. Dijeta u kojoj je malo proteina, ali mnogi ugljikohidrati mogu uzrokovati stanje negativnog dušika. U isto vrijeme, održavanje ravnoteže dušika, aditiv 50-60 g ugljikohidrata u dnevnu prehranu značajno smanjuje potrebu za proteinom.

Najvažnije načelo prehrane ljudi koji imaju tendenciju dijabetesa je ograničenje u prehrani proizvoda i jela bogata u lako prijateljskim ugljikohidratima: šećer, med, džem, čokolada, kolači, kolačići, marmelade, kao i manna i mana i mana i man Rice Croup. Dijeta bolesnika s dijabetesom trebala bi sadržavati uglavnom složene ugljikohidrate: kruh, žitarice, povrće, voće, bobice. Sadržaj ugljikohidratnih bobica, povrća i voća podijeljen je u tri skupine.

Prva skupina čine plodove, u 100 g od kojih se sadržavaju manje od 5 g ugljikohidrata: krastavci, rajčice, bijeli kupus i boja, tikvice, patlidžana, salata, kisela, špinat, rabarbar, rotkvice, dl , brusnice, limune, morske žlijezde, jabuke i šljive kiselih sorti. Ovi proizvodi se mogu konzumirati do 600-800 g dnevno.

Povrće, voće i bobice druge skupine u 100 g sadrže od 5 do 10 g ugljikohidrata. Ova mrkva, repe, luk, hlača, celer, slatko papar, grah, mandarine, naranče, kruška, grejp, marelice, marelice, marelice, lubenice, dinje, dogwood, kvržice, jagode, maline, borovnica, dunje, slatke sorte Jabuke i šljive. Preporučuju se da koriste do 200 g dnevno.

U treću skupinu, sa sadržajem više od 10 g ugljikohidrata u 100 g proizvoda, pripada: krumpir, grašak, ananas, banane, granate, trešnju, smokve, datumi, draže, trešnja, rowan crnostruom, grožđe, sušeno voće (grožđice, smokve, škurce, kuraga). Upotreba ovih proizvoda se ne preporučuje zbog brzog povećanja glukoze u krvi u njihovom usisnom. Krumpir je dopušten u iznosu od 200-300 g dnevno s točnim prikazom ukupne količine ugljikohidrata.

Mast.

U ljudskom tijelu, masti se izvode dvije glavne funkcije: energetska rezerva i strukturalna. Rezervne masti akumuliraju se u masnim skladištima i, po potrebi, korišteni kao učinkovit izvor energije (sadržaj kaloričnog masti je dvostruko dvostruko kalorijski sadržaj proteina i ugljikohidrata). Druga funkcija masti je njihovo sudjelovanje u izgradnji stanične strukture i membrane.

U životinji se hrana uglavnom sadrži glicerin i zasićene masne kiseline, te u povrće - nezasićene kiseline. Posebno je važna prisutnost nezasićenih masnih kiselina (oleička, linolena, linolena, arahidona), koja normalizira fatalnu izmjenu, smanjuje razinu kolesterola u krvi i spriječi razvoj ateroskleroze. Konkretno, to je nedostatak linolenske kiseline koja je jedan od čimbenika razvoja aritmije otkucaja srca. Prekomjerna masna potrošnja dovodi do pretilosti, doprinosi bolesti kao što su dijabetes, hipertenzivna bolest i ateroskleroza, proširene vene, itd. Kako bi se održala normalna aktivnost tijela, potreban je minimalni protok masti (nezasićene masne kiseline) u količini najmanje 3 g dnevno. Više o ovoj komponenti prehrane hrane možete pročitati u poglavlju o "dobrim" i "lošim" mastima.

Celuloza

Vlakna su onaj dio biljne hrane koja se ne probavlja u tijelu, ali je potrebno za normalnu prehranu. To je najčešći polisaharid u prirodi, koji se sastoji od brojnih ostataka glukoze.

Vlakna poboljšava motornu funkciju gastrointestinalnog trakta, odvajanje žuči, normalizira aktivnosti korisne crijevne mikroflore, doprinosi uklanjanju kongestivnih pojava u crijevu, slabi djelovanje karcinogena i drugih toksičnih tvari sadržanih u hrani, doprinosi uklanjanje "lošeg kolesterola" iz tijela. To je vlakna koja stvara osjećaj zasićenja iz obroka. Mnogi vlakni su sadržani u Bran, heljdu, svježe povrće i voće. Međutim, pretjerana konzumacija vlakana je nepoželjna - može iritirati probavni trakt, uzrokujući proljev i neugodan nadutost, uklanja minerale i neke vitamine B grupe, smanjuje probavljivost drugih hranjivih tvari.

Vitamini

Prema ovom pojmu podrazumijeva skupinu esencijalnih namirnica, koje karakterizira visoka biološka aktivnost i iznimnu važnost za ljudsku aktivnost.

Svi vitamini imaju zajednička svojstva:

Oni se ne formiraju u ljudskom tijelu ili se formiraju u nedovoljnim količinama, to jest, odnose se na neophodne tvari. Uglavnom, ulaze u tijelo s hranom. Neki vitamini (a, d) dolaze u obliku provitamina, koji se u procesu biokemijskih reakcija pretvaraju u aktivne oblike. Prema tome, karoten sadržan u povrću je polazni materijal za stvaranje u vitaminu jetre A, a vitamin D se formira u koži provitamina pod djelovanjem sunčeve svjetlosti;

Aktivni u vrlo malim količinama. Dnevna potreba za pojedinačnim vitaminima izražena je u miligramima ili u svojim tisućima - mikrograma;

Razlikuju se u visokoj fiziološkoj aktivnosti, aktivno sudjelovati u razmjeni tvari, imaju svestrani regulacijski učinak na život tijela, itd.;

Nemojte formirati rezerve u ljudskom tijelu. Samo vitamini A i D mogu se akumulirati u malim količinama u jetri;

Uz nedostatak vitamina, pojavljuju se specifične bolne države: hipo-vitaminitet i avitaminoza;

Imaju izraženu nespecifičnu akciju. Oni imaju značajan utjecaj na funkcije raznih organa i sustava, povećati sposobnost poboljšanja otpornosti tijela na različite štetne čimbenike (infekcije, opozici, zračenje energije, itd.). Nespecifični učinak vitamina omogućuje im da se koriste u terapijskim i preventivnim ciljevima.

U nastavku su navedene glavne informacije o najvažnijim vitaminima i njihovim svojstvima.

Vitamin C ( vitamin C) obavlja mnoge važne funkcije u tijelu.

Bez njegovog sudjelovanja, REDOK procesi u tkivima nisu oporavljeni. Pod utjecajem vitamina C povećava elastičnost i čvrstoću krvne žile, Zajedno s vitaminom A, štiti tijelo od infekcija, blokira toksične tvari u krvi. Vitamin C je u stanju prekinuti prehlade za više rani stadiji Bolesti, spriječiti prelazak kašlja i curi nos u dugotrajnoj ili kronični oblik, Za to je potrebno uzeti 50 mg vitamina tijekom dana, svakih 40 minuta.

Vitamin C je sposoban za poboljšanje apsorpcije željeza u crijevu, što je posebno važno upotpuniti gubitke ovog elementa u tragovima krvi kod žena tijekom menstruacije, kod osoba s crijevnim bolestima, želucem i drugim probavnim organima.

Vitamin C s dovoljnom vrijednošću tijela ometa brz razvoj ateroskleroze, pojačavajući biokemijske transformacije kolesterola. Jednako je značajno pogođena vitaminom C na procese liječenja tjelesnih tkiva, oštećenih ozljedama ili bolestima. Sa svojim deficitom, ožiljci postoperativnih rana usporava se i fragmenti kostiju su neučinkovit sve vrste protuupalnog liječenja. Vitamin C je također potreban za ojačanje zuba i desni.

Čak i kod normalnog zdravlja razliciti ljudi na raznim danima Sadržaj vitamina C je značajno raznolik. Prisutnost bakterija u tijelu, zarazne bolesti, upalne, tumor i mnogi drugi procesi smanjuju količinu vitamina C; Oko 25 mg se gubi pri pušenju jedne cigarete.

Od više čovjek Konzumira proteine, što je veći od askorbinske kiseline. Treba imati na umu da tijelo ne akumulira vitamin C, pa je potrebno redovito preuzeti. Ipak, predoziranje vitamina treba se bojati. Iako je askorbinska kiselina netoksična i njegov višak je izveden iz tijela, sva ista potrošnja u prevelike količine može uzrokovati alergijsku reakciju.

Teški oblici avitaminoze popraćenim oštrim povećanjem propusnosti zidova plovila, što dovodi do povrede koagulacijskog sustava krvi i višestrukog krvarenja. Takva povreda nastaje zbog smanjenja sinteze kolagena - proteina igra važnu ulogu u izgradnji vezivno tkivokoji služi kao osnova plovila. S hipovitaminozom, zabilježeno je smanjenje performansi, brzo umor, slabost, razdražljivost, tendencija krvarenja desni, anemija s nedostatkom željeza.

Najvažniji razlog za pojavu hipovitaminoze C je nepravilna prehrana. Poznato je da izvori ovog vitamina služe uglavnom povrće i voće, te na temelju ekstremne nestabilnosti askorbinske kiseline, kulinarska obrada proizvoda dovodi do značajnih gubitaka. Iznimka od prehrane svježeg povrća i voća, oštar smanjenje sadržaja vitamina u voću i povrću u njihovom netočnom i duga pohrana, iracionalna kulinarska obrada (dugoročno kuhanje u vodi, u otvorenim jelima, nepoštivanje optimalnog vremena kuhanja, itd.) Poslužite kao rasprostranjena bolest koja je rasprostranjena hipovitaminoza S. zajednička u razdoblju zimskog proljeća.

Najvažnije mjere prevencije avitaminoze i hipovitaminoze su kako slijedi:

Kontinuirana potrošnja dovoljne količine svježeg povrća i voća. Rasprostranjena uporaba sauer i uroin voća i povrća (kupus, jabuke itd.), Sokovi, komponeti, džemovi, džemovi;

Pravovremeno I. učinkovit tretman gastrointestinalne bolesti, osiguravajući sve mjere za sprječavanje bolesti probavnih organa;

Povećana jela iu obliku liječenje (o preporuci liječnika o pohađanju) lijekova koji sadrže askorbinsku kiselinu i proizvode s visokom koncentracijom vitamina C s bakterijom i virusne infekcije, upalni, tumor i druge bolesti, tijekom trudnoće i visokog fizičkog napora profesionalnog, sportskog i drugog karaktera.

Vitamin A (retinol)ima multilateralni učinak na ljudsko tijelo. Potrebno je za rast, razvoj i obnovu (regeneraciju) tkiva, za procese reprodukcije, održavati aktivnost imunološkog zaštite osobe, zaštite od kožnih lezija i sluznice, kako bi se osigurala aktivnost tamne prilagodbe osobe. Funkcionalno stanje organizma, uključujući zaštitnu sposobnost njegovog pokrivnog tkiva, sluznice, ovisi o vitaminu u određenoj mjeri. Stoga se ovaj vitamin često naziva "prvom obrambenom linijom protiv bolesti".

Vitamin Neuspjeh dovodi do ozbiljnih kršenja u radu mnogih organa i sustava tijela, koji se temelji na zajedničkoj leziji površinskih slojeva (epitela) kože i sluznice, karakterizirane erozivnim ulcerativnim destruktivnim procesima, promjene u struktura tkiva i drugih negativnih fenomena. Osobito karakterističan poraz koža pokrov (suhi, oroging, predispozicija za minecraft procese, furunculosis, itd.), respiratorni trakt (tendencija Rheorea, upalnih procesa u grkljanku i dušnik, bronhitis, pneumonija), gastrointestinalni trakt (poremećaj probave, kršenje želučanog izlučivanja, sklonost gastritisa , kolitis), mokraćni put (Pored pyelonefritis, cental, uretritis). Također pate od vizije. U isto vrijeme, gubitak sposobnosti da se vidi u sumrak (hemoropija), fenomene konjunktivitisa i suhoće rožnice (Xero-fthalmia) sa svjetlosnim oblicima nedostatka vitamina u teškim slučajevima zamijenjeni su ulcerativnim tališta rožnice oka, jaz (perforacija) nje i sljepoće. Povreda zaštitnih svojstava kože i sluznice, smanjenje imuniteta s nedostatkom vitamina A do oštar smanjenje otpornosti na infekciju.

Vitamin (Tiamin)sudjeluje u razmjeni mnogih tvari u tijelu, ali prije svega - ugljikohidrata. Budući da ugljikohidrati ostvaruju veliki doprinos pružanju ljudskog tijela, ovaj vitamin je također važan za procese razmjene energije. Vitamin B1 je potreban za biosintezu bitnog lokalnog dirigenta živčanih impulsa - acetilkolina, bez dovoljnog broja čija je normalna živčana regulacija organa i sustava nemoguća.

Insuficijencija vitamina B1 u tijelu dovodi do povrede oksidacije ugljikohidrata, akumulirajući neoksodizirane proizvode u krvi i urinu. Ove prekršaje podupiru pojavu brojnih patoloških simptoma živčani sustav (glavobolja, razdražljivost, slabljenje memorije, periferni polineitis - upala živaca, paresa - slabljenje motornih funkcija, u teškim slučajevima - paraliza), kardio-vaskularnog sustava (Tahikardija je brza otkucaja srca, bol srca, slabljenje srčane aktivnosti, kratkoća daha, oticanje) i probavnih organa (značajan pad apetita i ton crijeva, zatvor, bol u trbuhu, mučninu). Težina ovih simptoma ovisi o stupnju nedostatka vitamina B1 u tijelu.

Jedan od najvažnijih uzroka insuficijencije vitamina B1 je jednostrana prehrana tankih proizvoda za obradu žitarica. Višak ugljikohidrata u prehrani također mogu uzrokovati relativni nedostatak vitamina, jer je potonji izravno uključen u razmjenu ugljikohidrata. Insuficijencija vitamina BI-a zabilježena je kod pacijenata koji pate od kroničnog alkoholizma zbog povećane potrebe tijela u ovom vitaminu kada konzumiranje alkohola. Najvažniji uzrok razvoja vitamina invaliditeta među stanovnicima Rusije i blizu u inozemstvu je povreda apsorpcije vitamina, uključujući vitamin BI, u crijevu s njom kronična bolest (kronični enteritis, enterokolit, itd.). Ove bolesti nastaviti s progresivnom atrofijom sluznice i smanjenje apsorpcijske funkcije crijeva.

Vitamin B2 (riboflavin)- jedan od ključnih vitamina. On, koji sudjeluje u procesima oksidacije i energetske razmjene, osigurava učinkovitost najvažnijeg fiziološkog procesa - regeneraciju (obnova) struktura tkiva tijela u procesu života i vraća strukture koje su izgubljene kao rezultat patološki proces.

Profesor Sherman (SAD) smatra da je vitamin B2 glavni za povećanje očekivanog trajanja života. "Nedovoljan sadržaj riboflavina u tijelu se često nalazi", kaže on. - Rezultati ovog manifestira nakon dužeg vremena, a na kraju postoji životni vijek. " Uz to, vitamin B2 sudjeluje u sintezi vizualnog pigmenta - ljubičasta, štiteći mrežnicu oka od prekomjernih učinaka ultraljubičasto zračenje, Neki liječnici također nazivaju riboflavin "kožu" vitamin zbog svoje važne uloge u preradi hrane, opskrbe energijom, antimikrobnoj zaštiti kože. Potrebno je tako da je koža glatka, mekana, elastična i zdrava.

Gyuo- i avitaminoza B2 karakterizira lezija sluznice za usne s vertikalnim pukotinama i piling (desquamacija) površinskog sloja tkanine - epitela. Često se primjećuju upalni proces sluznu membranu usne šupljine, jezika, glasovnih ligamenata. Većina pacijenata ima ljuštenje kože oko usta, na krilima nosa, nazobrabijske nabore, kao i promjene u organima vida.

Glavni uzroci hipo- i avitaminoze B2 su prije svega značajno smanjenje mlijeka i mliječnih proizvoda; Kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, praćene kršenjem usisavanja u crijevu, primaju lijekove koji su riboflavinski antagonisti (neki kontraceptivi).

Često se događa da osoba troši mnoge proizvode koji sadrže riboflavin, ali ipak doživljavaju njegov nedostatak. To se događa iz raznih razloga. Konkretno, vitamin je vrlo osjetljiv na svjetlo: ako je mlijeko pohranjeno u staklenim jelima u svjetlu, gubi značajnu količinu riboflavina. Ponekad nedostatak vitamina B2 proizlazi iz ruba, da ga tijelo ne apsorbira. To se često promatra, na primjer, u bolesnika koji pate kronični gastritis sa smanjenom kiselosti želučanog soka, kao i u kroničnim bolestima gušterače.

Deficit riboflavina zauzvrat, pored prikazanih fenomena, uzrokuje poremećaje živčanog sustava, kršenja probavnih tijela i općenito, smanjuje otpornost tijela na bolesti.

Nikotin kiselina (vitamin RR - Anti-Pagy)sudjeluje u mnogim oksidativnim biokemijskim reakcijama u tjelesnim tkivima, što osigurava normalan intenzitet razmjene energije. U slučaju insuficijencije nikotinska kiselina Pellagra razvija - ozbiljna bolest povezana s porazom središnjeg živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta i kože. Sa strane središnjeg živčanog sustava, razdražljivost, poremećaji osjetljivosti kože, smanjenje motornih aktivnosti (adamope), gubitak stabilnosti prilikom hodanja (atasija), psihoza i mentalna depresija. Pojavljuje se i glosnit (jezično upale), izlučivanje želučanog soka je poremećen, razvijaju se tvrdoglavi proljevi. Lezija kože karakterizira simetrična upala (dermatitis) lica i otvorenih dijelova tijela.

Najvažniji izvori hrane vitamina PP služiti žitarice, grubi kruh, mahunarke, unutarnji organi životinja (jetra, bubrezi, srce), meso, riba i malo povrća. Vrlo visok sadržaj nikotinske kiseline u kvascu, sušene gljive. Konzerviranje, zamrzavanje i sušenje utječu na sadržaj nikotinske kiseline u proizvodima. Termička obrada, posebno pretjerano dugoročno kuhanje i ponovno prženje, dovode do smanjenja koncentracije vitamina u posuđema za 15-20% i više u usporedbi sa sadržajem u sirovim proizvodima.

Vitamin B6 (piridoksin)vrlo važno za tijelo zbog aktivnog sudjelovanja u mnogim enzimskim reakcijama koje se događaju posebno s proteinom i razmjenom masti. Piridoksin je također potreban mišićima, jer zajedno s kalcijem doprinosi njihovom normalnom funkcioniranju i učinkovitom opuštanju.

Insuficijencija vitamina Vb popraćena je izraženim poremećajima središnjeg živčanog sustava (razdražljivost, pospanost, upala perifernih živaca - Polynevrit). To je zbog činjenice da kada nedostatak piridoksina u tijelu njegov učinak na aktivnost kočenja procesa u strukturama mozga slabi. Zabilježene su lezije kože i sluznice (virusna mikrobna upala kože, oralna sluznica, crvena granica usne, jezika; konjunktivitis). U nekim slučajevima, osobito kod djece, nedostatak vitamina B6 dovodi do razvoja anemije.

Vitamin B6 je prilično raširen u proizvodima. Visoki sadržaj vitamina B6 je jetra, meso, neke crvene ribe (KETT, losos, itd.), Grah, heljda, proso, pšenično brašno i žalosno, tres-\u003e ki, kao i krumpir. Gubici vitamina B b.uz toplinsku obradu, 20-35% je, prilikom smrzavanja i spremanja proizvoda u zamrznutom stanju, oni su beznačajni.

Vitamin B12 (cijanokobalamin)i folna kiselina sudjelujte u formiranju krvi, regulirajte metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu. Ove dvije vitaminske skupine u osiguravanju visoke razvojne brzine, zrenja i funkcionalne aktivnosti stanica koštane srži. Stoga se hipo- i avitaminoza i folna kiselina karakteriziraju kršeći formiranje krvi, oštećenja živčanog sustava i probavnih organa. Razdražljivost, umor, poraz leđna moždina S razvojem poremećaja osjetljivosti kože, paralize i poremećaja funkcija zdjelice organa (urea sustav, crijeva).

Izvori vitamina i folne kiseline su životinjski proizvodi (jetra, bubrezi, meso, neke vrste riba, mlijeka, vikend sira, sira, jaja). U biljnim proizvodima, ovi vitamini su praktički odsutni.

Vitamin D (kalciferol)sudjeluje u razmjeni kalcija: ubrzava apsorpciju kalcija u crijevu zbog stimulirajućeg učinka na sintezu proteina vezanja kalcija potrebnih za prijenos kalcija kroz crijevnu sluznu membranu u krvi. Stimulacija kalcijevog usisa u crijevima u vitaminu D, uz povećanje koncentracije kalcija u krvi, u kombinaciji s učincima vitamina D za taloženje kalcija u koštano tkivo odrediti potrebu za kalciferol za normalna struja Procesi razmjene minerala u koštanom tkivu. S nedostatkom vitamina D, obrazovanje, rast i obnova koštanog tkiva su odgođeni.

Vitamin D je neophodan za koagulaciju krvi, za normalnu srčanu aktivnost, regulirajući razdražljivost živčanog sustava. Kalciferol također sudjeluje u aktivnostima orgulja vida.

Nedostatak vitamina D prilično je rasprostranjen među djecom. rana starost I igra važnu ulogu u razvoju Rahite. Primarni simptomi D-hipovitaminoza je karakterizirana oštećenjem živčanog sustava (razbijanje sna, razdražljivost, znojenje).

Jedan od važnih razloga za razvoj rahitisa u djece i pojave hipovitaminoze D u odraslih je nedovoljna insolacija (ostanak na suncu), što dovodi do smanjenja sinteze vitamina D u tijelu. Kalciferol se također naziva "solarni vitamin". Ona se formira u ljudskoj koži pod djelovanjem ultraljubičastih zraka ili kao rezultat zračenja s kvarcnom lampom. Kada je koža prekrivena tan, proizvodnja vitamina D zaustavi se dok se tan "spušta". Tan je prirodna zaštitna reakcija tijela za višak ultraljubičastih zraka. I premda je tenned čovjek izgleda vrlo impresivan, dugoročni boravak na suncu je štetan za zdravlje.

Trebalo bi biti poznato da se u tijelu kasno kože ljudi, vitamin D dodaje dvostruko brže od ljudi s tamnom kožom kože. I još jedan vrlo važan trenutakPovezan s tjelesnim sigurnosnim vitaminom D. Činjenica je da je ovaj vitamin dio sekretornih izlučivanja kože i ponovno se apsorbira od površinskog sloja (epitela) kože. Stoga često pranje pranja sapunom značajno smanjuje sigurnost tijela kalciferolom. Na temelju gore navedenog, ujutro i navečer bi se trebao tuširati bez sapuna ili zaroniti u toplu kupku nekoliko minuta. Možete koristiti meke gelove za tuš i intimnu higijenu na temelju ljekovitog bilja. Masaža tijela stimulira proizvodnju vitamina D, zadržava zdravu, mladu i lijepu.

Nedostatak vitamina D u odraslih se rijetko razvija i manifestira u obliku osteoporoze - poremećaja (pohvala) strukture koštanog tkiva ili osteomalize - omekšavajući kosti. Nedostatak vitamina D kod odraslih događa se samo u posebnim slučajevima. Konkretno, može se promatrati kod trudnica, dugo bez sunca i konzumiranje hrane prehrane s visoki sadržaj Ugljikohidrati, osim, kalcij i fosfor u njemu nisu uravnoteženi; U starijih osoba, eliminirajući životinjske proizvode koji isključuju uporabu; U onima koji žive na krajnjem sjeveru i koriste pogrešno prehrambenu prehranu s nedostatkom prevencije D-vitamina neuspjeha.

Broj proizvoda koji sadrže značajnu količinu vitamina D je mala. To uključuje kavijar, ket, pileća jaja. Mala količina vitamina također se nalazi u kremi i kiselo vrhnje. Sadržaj kalciferola u masnoći iz jetre ribe i morskih životinja je iznimno visok.

Od svega navedenog, može se zaključiti da je za zdrav i punopravni život potreban varijarna dijeta, uravnotežena sa sadržajem vitamina.

Tablica označava koliko i što vitamini trebate svakodnevno uzimati hranu. Ovdje su također vitamini koji se ne spominju u tekstu, ali pažljivi čitatelj će shvatiti da su također (iako u malim dozama) potrebni za normalan rad Svi organi i sustavi ljudskog tijela.

Dnevna potreba zdrav čovjek u vitaminima

Kako bi se zadovoljili zahtjevi navedeni u tablici, također je potrebno imati ideju o sadržaju vitamina u različitim prehrambenim proizvodima.

Za dovoljnu vitaminu sigurnost, ljudska prehrana treba biti raznolika. Na s. 39-42 predstavlja širok raspon proizvoda s naznakom sadržaja vitamina u 100 g jestivog dijela.

Minerali i mikroelementi

Minerali i elementi u tragovima dio su kostiju kostura, daju ravnotežu elektrolita, igraju važnu ulogu u održavanju normalnog metabolizma. Ovisno o kvantitativnom sadržaju tijela, minerali su podijeljeni u elemente makro i traga. Makroelementi uključuju natrij, kalij, kalcij, klor, fosfor; Na mikroelemente, željezo, jod, cink, bakar, krom, selen, molibden.

Na Zemlji pronađeno je više od 100 mineralnih tvari. Naše se tijelo sastoji od 96% od četiri: kisik, vodik, ugljik i dušik. Preostalih 4% našeg tijela čine druge minerale dostupne na zemlji, a njihov se sastav može razlikovati ovisno o terinu u kojem živimo. Znanstvenici su podijelili sve minerale u dvije skupine. Oni koji dolaze u naše tijelo s hranom u količini, veći od 100 mg dnevno, nazivaju se glavnim ili glavnim mineralima. A oni koji ulaze u tijelo u količini manje od 100 mg dnevno, nazivaju se minerali u tragovima. Postoji sedam glavnih minerala: kalcij, magnezij, kalij, fosfor, sumpor, natrijev i klor.

U našem tijelu treba sadržavati veliku količinu svake od tih tvari. S druge strane, minerali u tragovima trebaju biti prisutni u tijelu samo u malim količinama. Vjeruje se da je sadržaj svake od tih tvari manji od stotinke udjela tjelesne težine. Nutricionisti emitiraju 12 ili 13 minerala, od vitalnog značaja za zdravlje, a još 8 ili 10 minerala potrebno je u velikoj mjeri organizirati.

Postoji određeni sklad između vitamina i minerala, neki vitamini nisu učinkoviti bez minerala, oba minerala i vitamina jednako su potrebni za tijelo. Minerali apsolutno nisu slični vitaminima ili strukturom ili funkcijama, ali ove su tvari usko povezane jedni s drugima.

Kalcijto je u biti dizajniran materijal. Ovo je graditelj koji daje kosti i zube svoju snagu i tvrdoću, a također pomaže živce rade normalno. Kao dobar dizajner, on "gradi" jake kosti. Kako bi se to apsorbiralo, do trenutka kada je postigao veliki crijev kalcij trebao bi biti u obliku topljivog u vodi. Da bi se normalno apsorbira, treba mu kiselinu. Bez ovog kalcija ne apsorbira i ne zbrinuta. Zato je cijeli niz minerala toliko važan. No, sposobnost kalcija važnija (ako, naravno, obično se apsorbira u tijelu) kako bi se izgradila jake, jake kosti koje će izbjeći različite komplikacije u budućnosti. Da bi žena u starosti nije bilo više fraktura kostiju i osteoporoze, ona treba primiti dodatne minerale, posebno kalcij, već počevši od petogodišnje dobi i prije nego što je imala deset godina. Što je koštana masa veća, manji rizik od osteoporoze u kasnoj dobi.

Pažnja!Krom Pikolinat prilikom uzimanja, zajedno s kalcijam značajno poboljšava razmjenu kalcija tijela.

Željezoto je dio tvari koja se naziva hemoglobin, koji tolerira kisik u stanice i tkiva tijela. Željezo zajedno s bakar u vrlo bliskoj interakciji jedni s drugima sudjelovali su u evoluciji aerobnog života prije više od tri milijarde godina. Željezo obično je vrlo teško apsorbira tijelo. Najčešći poremećaj povezan s nedostatkom željeza u tijelu je anemija nedostatka željeza. Željezo je stvarno jedan od najvažnijih minerala, posebno željezo, dobiveno organizmom iz biljaka.

Bakar, cinki kobaltuz ostale minerale, tijelo je potrebno za normalan rad enzima, osobito probave. Bakar također igra važnu ulogu u disanju. Osim toga, bakar ima sposobnost sprječavanja onkoloških bolesti, posebno jetre. Bakar zajedno s cinkom doprinosi ozdravljenju Ruske akademije znanosti, a nedostatak bakra u tjelesnim stručnjacima povezani su s smanjenjem otpornosti tijela na različite infekcije.

Sumpor - Ovo je nemetalni mineral, raširen u prirodi. Ovaj mineral osigurava normalno funkcioniranje različitih tkiva i struktura tijela, kao što su kosa, nokte i koža. Zbog dušika, ugljika, vodika i sumpora kisika, dio je proteina koji su glavna strukturna komponenta mišića, unutarnji organi I koža. Nije bilo slučajno da se sumpor zove mineral ljepote, jer podržava izgled Naše tijelo. Serra također igra vrlo važnu ulogu u sintezi inzulina. Sumpor se uspješno koristi za liječenje artritisa, budući da je integralni element cisteinskih aminokiselina. Sumporne masti koriste se za liječenje površinskih rana kože i brojne kožne bolesti, kao što je ekcemi i psorijaza. Danas stručnjaci vjeruju da nitko ne dobiva dovoljno sumpora. Vrlo je važno da normalan rad tijela stalno jedu proizvode s visokim sadržajem sumpora.

Natriji kalijregulirajte ravnotežu vode našeg tijela i doprinesite probavi. Ako nismo primili te minerale, tada će naše tkanine biti zasićene vodom i umrijetili bismo od vode, ili će doći dehidracija i umrijetimo od isušivanja.

Fosfor,biti vezan uz kalcij, daje snagu i snagu kostiju i zuba. Osim toga, fosfor kontrolira oslobađanje energije. Fosfor u tijelu funkcija mnogo je veće od bilo kojeg drugog minerala.

Pažnja!Nedostatak fosfora nas prisiljava do prejedanja.

Možda je ta činjenica razlog što toliko ljudi na svijetu pati od pretilosti. Svi ti ljudi mnogo jedu kako bi pokrili nedostatak minerala.

Naše se tijelo sastoji od stanica, od kojih svaka vrsta aktivnosti ovisno o tome magnezij.Zapravo, nakon što kalijev magnezij zauzima drugo mjesto u smislu količine minerala sadržanog u svakoj ćeliji. Magnezij u bliskoj vezi s kalcijem sudjeluje u regulaciji i kontroli nad ponašanjem živčanih impulsa, posebno u srčanom mišiću. Magnezij pomaže akumulirati energiju, aktivirajući posebnu tvar, koja se naziva adenozin trifosfat, koji naglašava energiju iz hrane koju konzumira i prenosi ga na svaku stanicu od milijarde stanica našeg tijela, bez obzira gdje se nalaze u srcu, pluća , bubrezi, mozak, krv ili kosti. Tako je magnezij jedan od najvažnijih minerala.

Klor - Još jedan od glavnih ili glavnih minerala. Pravi "svrha" klor u prirodi nije dezinfekcija vode u bazenima ili vodoopskrbi, te pomoć u probavi i asimilaciji hrane. Klor je dio klorovodične kiselinekoji oblikuje želučani sok. Smjesa klorovodične kiseline i aktivnije probavne enzime otapa čestice hrane, razgrađuje ih na polu-tekućoj masi, koja se zove Chimus, koji ide dalje u suptilni crijevo za daljnju probavu. Međutim, klor otopljen u vodi nije uopće činjenica da klor u hrani. Klor koji se koristi za dezinfekciju vode je aktivirani oblik klora koji nema apsolutno nikakvu vrijednost hrane, a kloriranje vode može u konačnici uzrokovati niz ozbiljnih kršenja tjelesnih funkcija i zdravstvenih problema.

Što su minerali u tragovima? Prema službenim podacima, željezo, jod, bakar, magnezij, cink, molibden, selen, krom, fluor, kositar, bor, vanadij, silicij, nikal, arseni, kadmij i olovo.

Naša ranjivost i osjetljivost na čak i manjeg nedostatka minerala mogu biti jasniji ako usporedimo našu dnevna potreba U mineralima, što je oko 1,5 g, s općom potrebom za ugljikohidratima, proteinima i mastima, koji je općenito oko 500, na taj način, naša potreba za mineralima iznosi oko 0,3% cijele hranjive potrebe. Međutim, mineralne tvari su toliko važne da bez ovih 0,3% nećemo moći asimilirati preostalih 99,7% hranjivih tvari i brzo propadne.

Nedavne studije također su pokazale da dobivanje potrebnog broja minerala u tragovima sprječava pojavu brojnih degenerativnih procesa u tijelu.

Ništa nije tako korisno učinak na tijelo kao cijeli niz minerala. povrtnjak.

Najvažnije stanje je ispravna kombinacija svih namirnica na dnevnoj bazi osobe. Ove serije mogu podijeliti u šest skupina: 1) proteina, 2) masti, 3) ugljikohidrate, 4) vitamini, 5) minerali, 6) voda. Oni moraju biti uvedeni u količini koji potpuno pokrivaju sve potrošnje tijela kako u kvantitativnoj i kvalitativno.

U ljudskom tijelu, postupci oksidacije (spojevi s kisikom) različitih hranjivih tvari - proteina, masti, ugljikohidrata, koji su praćeni formiranjem i oslobađanjem topline kontinuirano se pojavljuju. Potrebno je za sve životne procese, konzumira se za zagrijavanje inhaliranog zraka, za održavanje tjelesne temperature. Termička energija također osigurava aktivnosti mišićnog sustava. Što više mišićnih pokreta obavlja osobu, to više gubi gubitke, za pokrivanje koje je potrebno više hrane.

Potreba za više hrane izražena je u toplinskim jedinicama - kalorija. Sadržaj kalorija hrane je količina energije koja se formira u tijelu kao posljedica apsorpcije hrane. Calico je takva količina topline koja je potrebna za zagrijavanje 1 L (velika kalorija) i 1 ml (mala kalorija) vode koja ima temperaturu od 15 stupnjeva Celzija, jedan stupanj. Svaki gram proteina i svaki gram ugljikohidrata bilo koje hrane tijekom izgaranja u tijelu tvori toplinu u količini jednake 4 kcal, a kada se izgaranje 1 g masti formira 9 kcal.

Dnevna potrošnja energije unutar jednog dobna skupina Pojedinac. Ovisi o fizički razvoj Osoba, stanje nervoznih i upalnih sustava, intenzitet pokreta, rada, opće stanje tijela.

Hrana za tijelo ne samo izvor energije. To je građevinski materijal za organe organa i sustava. Osim toga, služi kao izvor topline, doprinosi povećanju stabilnosti tijela na štetne učinke vanjskog i unutarnji čimbeniciPoboljšava performanse tijela. Pronalaženje probavnog kanala, probavlja se. U isto vrijeme, njegove komponente su proteini, masti i ugljikohidrati - podijeljeni u manje složene tvari koje se apsorbiraju u crijevnim zidovima i upisuju se u krv. Krv ih širi kroz sve organe i tkiva tijela i hrani cijeli organizam.

Puna prehrana mora sadržavati sve glavne prehrambene tvari: Proteini, masti, ugljikohidrati, minerali, vitamini, voda - u optimalnim omjerima, treba zadovoljiti fiziološke potrebe i sposobnosti tijela kao zdrave i bolesne osobe.

Protein - materijal iz kojeg ljudsko tijelo gradi vlastite tkanine. To je složen kemijski spoj koji se sastoji od jednostavnih elemenata koji se nazivaju aminokiseline. Protein je također potreban da se razvije u tijelu enzima, hormona i održavaju otpornost na štetne čimbenike. Vjeverice opskrbljuju takvu hranu kao što je mlijeko, sir, svježi sir, jaja, meso, riba, tj. Proizvodi za životinje. Proteini životinjskog podrijetla su "punopravni" proteini, jer sadrže sve aminokiseline potrebne za stvaranje tkiva ljudskog tijela. U povrtnjacima (krumpir, brašno, žitarice, povrće, grašak, grah) također sadrže proteine, ali nemaju sve aminokiseline potrebne za stvaranje proteina tijela. Stoga se biljni proteini smatraju "neispravnim". Kako bi biljni proteini dobro koristili tijelo, moraju se kombinirati u ljudskoj hrani s životinjskim proteinima koji nadopunjuju njihovu prehrambenu vrijednost.

Dugi nedostatak punopravnih proteina u prehrani pogoršava stanje zdravlja i uzrokuje poremećaj života tijela. Na primjer, deficit proteina može uzrokovati smanjenje otpornosti tijela na različite zarazne bolesti, dovodi do kašnjenja u razvoju, doprinosi nastanku malokrovia i drugih bolesti.

Proteini igraju veliku ulogu u regulaciji krvnog tlaka. Potreba za tijelo u proteinima ovisi o dobi i fiziološkom stanju tijela. Tijelo djece, adolescenata i trudnica treba više proteina (u odnosu na tjelesnu težinu) od odraslog organizma. Kukavica Trebate četiri puta više proteina jednog kilograma tjelesne težine (od odrasle osobe koja ima dovoljno grama proteina po kilogramu težine). U prosjeku, odrasla osoba treba primiti oko 75 do 90 g proteina dnevno.

Najvažniji izvori proteina su namirnice kao što su meso, riba, jaja, vikend sir, mlijeko, sir, kruh, krumpir, grah, soja, grašak.

Vrlo je važno u prehrani za diverzifikaciju hrane, jer samo takva hrana pruža tijelu sa svim potrebnim aminokiselinama. Da bi se proteini dobro probavili i naučili veliku važnost za kuhanje načina. Prilikom kuhanja i pečenja mesa ili ribe, proteinske tvari se mijenjaju. Proizvodi koji se kuhaju na par gube manje ekstraktivne tvari (bez mirisa i okusa) od onih koji su kuhani u vodi.

Sadržaj proteina u 100 g proizvoda

Meso - 14-20; Riba - 12-16; Jaja - 10,8; Sir - 30; Mlijeko - 5,0; kruh - 5-10; Krumpir - 1.7; Grah - 19.6; soja - 34; Grašak - 19.7.

Masti hrane su potrebne za tijelo ne samo kao izvor energije. Masti su uključeni u procese oporavka, budući da je strukturni dio stanica i njihovih membranskih sustava; Poslužite kao otapala vitamina A, E, d i doprinose njihovoj asimilaciji. Poboljšanje svojstava nekretnina hrane, masti povećavaju njegovu nutritivnost. Osim toga, doprinose razvoju imuniteta i pomoći tijelu da očuvaju toplinu i protein proteina iz izgaranja. Masti su sadržane u mnogim namirnicama životinjskog i povrća. Njihova biološka vrijednost je drugačija. Nedovoljan unos hrane u tijelu može dovesti do povrede središnjeg živčanog sustava, mijenjajući kožu, bubrege, organe vizije, itd. Međutim, prekomjerna potrošnja masti dovodi do potpunosti koja potiče pojavu raznih bolesti (ateroskleroza, dijabetes , hipertenzija). Masti i životinje moraju biti uključene u prehranu hrane. Debeli životinjski podrijetlo su vrijednije, kao u nekim od njih, na primjer, maslac, vitamini su sadržani.

Prosječna potreba za odraslom odraslom masti je 80-100 g dnevno, uključujući povrće - 25-30 g.

U hrani, zbog masti, treba osigurati 33% dnevne energije u prehrani, koja je prema modernim podacima optimalna. S izgaranjem od 1 g masti se formira 9 kcal.

Masti u dovoljnim količinama sadržane su u hrani kao što su mozak, srce, jaja, jetra, krema za maslac, sir, meso, masnoća, ptica, riba, mlijeko. Oštetite i biljne masti, osobito u prehrani starijih osoba, jer ne sadrže kolesterol. Vjerojatno korištenje masti u kuhanju jela od velike je važnosti. NA iscjeljujuća prehrana Preporuča se staviti maslac U gotovom jelu ispred feed u pacijentu. Masti dodan u gotovu hranu lakše je probaviti i apsorbirati tijelo od onih u kojima su natopljeni proizvodi u procesu njihove pripreme. S pečenjem na visokoj izmjeni topline kemijski sastav masti i rezultirajuće tvari srušiti gallasta i Žučan mjehurić, Stoga su pržena jela kontraindicirana u bolestima jetre. Za pečenje, ne preporuča se koristiti maslaca, bolje je koristiti biljna ulja ili pečeno ulje. Kremasto ulje na visokim temperaturama razgrađuje, i vitamin koji se nalazi u njemu.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Zbog ugljikohidrata, tijelo dobiva oko 2/3 termalne energije. Svaki gram ugljikohidrata daje ulazak od 4 kcal energije. Većina svih ugljikohidrata u obliku šećera i škroba nalazi se u povrći. Na primjer, u šećeru, ugljikohidrati čine gotovo 90%, u krumpirov škrob 70-80%. Mnogi ugljikohidrati sadržani su u plodovima, riže, heljdu, bug, Rzhan kruh. U svježem ugljikohidratnom povrću. Sastav povrća i voća u velikom broju uključuje vodu i vlakna, što se gotovo ne probavlja. Omažene čestice vlakana povećavaju peristaltiku crijeva, štite od zatvora. Mnoga vlakna dostupna su u povrću, voću i proizvodima iz grubih proizvoda za brušenje. U iscjeljivanju prehrane, vlakna se ponekad koriste u velikim količinama. Primjerice, u liječenju pretilosti, tijelo treba dati ne-kalorijsku, ali rasutiću i eliminirajući osjećaj hrane za gladi. Naprotiv, s ulkusom na želucu i drugim bolestima, kada je nemoguće iritirati želudac i druge organe probavnog trakta, količina vlakana se smanjuje na minimum. Vlakna doprinose iskopavanju kolesterola, tako da treba obogatiti anti-st-st-st-st-st čove.

Ažurirani ugljikohidrati se apsorbiraju u krv u obliku šećera. Kako bi se očuvao određeni omjer šećera u krvi, najviše Ugljikohidrati su poželjni uvoditi u tijelo u obliku škroba. U ovom slučaju, zahvaljujući sporo cijepanje škroba u probavnom traktu, nastali šećer se postupno apsorbira u krv. Međutim, ako je potrebno da tkiva brzo dobiju šećer, na primjer, s jakom mentalnom ili fizičkom napetošću, s oslabljenom srčanom aktivnošću, preporučuje se puno šećera, ponekad se ubrizgavaju izravno u krvi. Šećer, osobito glukoza, tijelo apsorbira lako i brzo.

Vrlo velika vrijednost ugljikohidrata u medicinskoj prehrani. Ako bolesno tijelo ne može normalno apsorbirati proteine \u200b\u200bili masti, tada treba biti ugljikohidrati u ovom trenutku. U slučaju bolesti srca ili jetre, pacijent preporučuje da ugljikohidrati kao što su šećer, med, glukoza, voćni sok i neki drugi.

U slučaju bolesti dijabetesa ugljikohidrata, a posebno šećer, gotovo dano. U slučaju bolesti s reumatizmom i raznim upalama, upotreba ugljikohidrata, osobito šećera, također je ograničena. Dnevna potreba za ugljikohidrate kreće se od 300 do 500 g. Za poboljšanu prehranu ili, ako se želi, povećati težinu ugljikohidrata može se dati do 600 g dnevno, ali ne i više. Svaki gram ugljikohidrata donosi 4 kcal. NA terapeutske svrhe Količina ugljikohidrata u hrani može se značajno smanjiti: dati laži pacijenta na 120-150 g, i hodanje - do 250-300 g dnevno.

Previše velika norma Ugljikohidrati, tijelo ih stavlja u oblik masti.

Želeći zadržati ugljikohidrate, proizvodi moraju biti kuhani na par ili u maloj količini vode. Šećer je lakše probaviti i probaviti tijelom od škroba, budući da se raste brže u vodi. Prosječna dnevna stopa šećera i drugih slatkiša fluktuira unutar 80-100 g.

Višak ugljikohidrata u prehrani krši ispravan omjer glavnih dijelova hrane, koji, zauzvrat, dovodi do kršenja metabolizma, smanjenje kašnjenja u potrošnji proteina, kašnjenje u vodi, formiranje Od povećanog sadržaja masti, koji je odgođen, gotovo ne sudjeluje u metaboličkim procesima.

Ugljikohidrati su bogati šećerom, medom, žitaricama, brašnom, povrćem, osobito krumpirom, voćem. Najlakše apsorbiraju ugljikohidrate koji su u šećeru, medu, voću, mlijeku.

Sadržaj ugljikohidrata u 100 g proizvoda

Rye kruh - 42-45; Pšenični kruh - 43-50; Griats heljde - 64; Iskrivljena mana - 70; riža - 72; Šećer - 75-90; med - 95-99; Krumpir - 20; bijeli kupus - 5; Lubenica - 9; mrkva - 7-8; repa - 10; Grožđe - 17; Jabuke - 11.

Vitamini

Za normalne životne vrijednosti potrebno je da vitamini koji ne dovode u tijelo energije, već su apsolutno potrebni za održavanje života. Oni vode i ubrzaju metaboličke procese. Tijelo vitamina ne proizvodi. Dolaze ili s hranom ili u obliku sintetičkih pripravaka. Prirodni vitamini su korisniji za tijelo od sintetskih pripravaka.

Broj potrošenih vitamina mora biti u skladu s potrebama tijela. Dugo odsustvo prehrambenih vitamina dovodi do avitaminoze. No, češće postoje hipovitaminoza, čiji je razvoj povezan s nedostatkom vitamina u hrani. To se posebno promatra u zimskim proljetnim mjesecima.

Vitamini su podijeljeni u dvije skupine: topivo u vodi - otopiti u vodi i masnoće - samo u mastima. Skupina vitamina topljivih u mastima uključuje vitamine A, D, E, K. do u vodi topljivi - vitamin C (askorbinska kiselina) i vitamini skupine B (B1, B2, PP i drugi).

Vitamin A utječe na rast tijela, na njegovu stabilnost u odnosu na infekcije. Potrebno je održavati normalnu viziju, stanje kože i sluznice. Nedostatak vitamina A uzrokuje pojavu takozvane pileće sljepoće, što je posebno opasno za vozače vozila. Čovjek u sumrak brzo gubi orijentaciju, to je petljao predmete, vizualne reakcije usporile su se. Uz nedostatak vitamina A, gubitak kose je označen, njihova krhkost ili debela seboreja, koža lica postaje gruba, suha, ima bolan izgled i ne krema neće pomoći u ovom slučaju dok se jaz u prehrani nadopunjuje ,

Sadržavao je vitamin A u velikim količinama u ribljem ulju, krema, maslacu, žumanjku, jetri, mlijeko. U nekim biljnim proizvodima: mrkve, paprike, salata, presvanice, rajčice, zeleni grašak, marelice, peršin, zeleni luk, šipka i morskog voća. Međutim, treba imati na umu da se vitamin A, kao i drugi vitamini topljivi masti, značajno bolji apsorbiraju zajedno s masti, za koje je korisno koristiti proizvode koji sadrže karoten u različitim kombinacijama s maslacem.

Vitamin A i karotin dobro su očuvani u hrani tijekom kuhanja na niskoj toplini bez pristupa zraka.

Vitamin D doprinosi formiranju koštanog tkiva i stimulira rast tijela. Uz nedostatak vitamina D hrane, poremećena je normalna apsorpcija kalcija i fosfora, što dovodi do rahitisa. Najveća količina vitamina D nalazi se u ribljem ulju, žumanjku, jetri, riblji calamus. U mlijeku i maslacu, vitamin D nalazi se u malim količinama.

Vitamin K je uključen u disanje tkiva, doprinosi očuvanju normalne krvne koagulacije. Nedostatak se može pojaviti u bolestima probavnih organa ili prilikom primanja raznih antibakterijski lijekovi, Vitamin K sadržan je uglavnom u rajčicama, u zelenim dijelovima biljaka, špinata, kupusa, koprive.

Velika vrijednost za tijelo je VMTAMIN C. Vitamin C ili askorbinska kiselina, aktivno sudjeluje u redoks procesima, utječe na ugljikohidrat i razmjena proteina, povećava otpornost tijela na različite infekcije.

U slučaju nedovoljnog dolaska vitamina C s hranom, razvija se povećana krhkost malih krvnih žila, tendenciju krvarenja na koži i sluznicama, fraktura kostiju, meraznolikosti bolesti. Procesi rasta usporavaju, odabir želučanog soka je smanjen, oslabljen motorna funkcija fino crijevoStvaranje brojnih hormona je poremećen, zalihe glikogena ugljikohidrata su smanjene u jetri, desni nabreknuti, zubi su otpušteni.

U ljudskom tijelu, vitamin C se ne formira i ne akumulira, već ulazi u tijelo s hranom. Sadrži u mnogim svježem povrću i voću. Najtopliji plod poravnanja, crnog ribizla, mint Rowan., morske žlijezde, ogrozde, citrusa, kupusa, krumpira, slatkog papra, jabuke s kiselim sorti. Vitamin C rasipa u vodi; Lako se uništava grijanjem i izloženim alkalizu, oksidira se prilikom dodirivanja s nekim metalima (željezo, bakra), uništava učinke zraka kisika i gubi svoje korisne značajke, U procesu kulinarske obrade i pri skladištenju povrća i voća, srušio se na 70%. Imajući na umu da treba promatrati ta svojstva vitamina C sljedeća pravila kuhanje:

1) očistite povrće i pripremite posuđe odmah prije uporabe;

2) stavite povrće za kuhanje u kipućoj vodi, jer sadrži manje air kisika;

3) kuhanje povrća u zatvorenim jelima;

4) kuhano povrće pohraniti ne više od 1,5 sati;

5) tekućinu u kojoj je povrće kuhano, korišten za juhe;

6) kuhani za vinograde ili povrće salate, osobito u pročišćeni, ne skladištiti dugo vremena.

Potreba za odraslu osobu u vitaminu C je 70-100 mg dnevno. Zimi se vitamin C može dobiti s krumpirom, kao i sa svježim i kiselikutom.

Skupina vitamina B sastoji se od topljivih u vodi, neovisnih vitamina, koji sudjeluju u procesu metabolizma u tijelu, proces formiranja krvi, a također igra važnu ulogu u ugljikohidratu, masnoću i metabolizmu vode. Vitamini grupe B su stimulansi rasta. Svojim nedostatkom, glavobolje se pojavljuju, umor, osjećaj slom i slabost mišića, neslaganje probavnog trakta i živčanog sustava, krhkosti nokta.

Vitamini ove skupine su sadržani u pivu i pekarski kvasac, heljde i zobene kaše, rzhan kruh, mlijeko, meso, jetru, žumanjci, cvjetač, ječam okrutno, zeleni grašak, krumpir, šum i orahe, kikiriki. Osobito bogat vitaminskim B1 proizvodima od grubog brusavog brašna.

U procesu kulinarske obrade proizvoda, vitamin B1 je dobro spremljen.

Potreba za tijelo vitaminima je 1,5-2,0 mg dnevno i ovisi o potrošnji energije. Budući da su vitamini skupine dobro otopljeni u vodi i lako oksidiraju s zračnim kisikom, kako bi ih se spremilo, potrebno je izbjegavati dugoročno namakanje proizvoda, ne preporučuje se da ih ostavite u zraku u zgnječenom obliku.

Nedostatak vitamina B2 manifestira se u usporavanju rasta, poremećaja kožiju i sluznog poklopca (formiranje pukotina, yasera u kutovima usta, piling kože, upala sluznice, itd.). Njezin nepovoljan položaj dovodi do brzog umora očiju, slabljenje vidne oštrine, svjetlo slično nastaje. Ovaj vitamin je bogat bubrezima, jezikom, pilećim mesom, teletinom, govedinom, pilećim jajima, mlijekom, mliječnim proizvodima, heljdom i zobenom kašeom i kašom od njih, grah, grašak, kupus, špinat, šipadnjak, kvasac, jetra.

Dobro je sačuvan u proizvodima u procesu njihove kulinarske obrade.

Vitamin E je uključen u razmjenu proteina, ugljikohidrata, masti i vitamina topivih masti. Vitamin E utječe na aktivnosti endokrinih žlijezda, povoljno utječe na tijek trudnoće i razvoja fetusa. U procesu kulinarske obrade proizvoda, dobro je očuvan. Većina svega ovog vitamina nalazi se u žitaricama kukuruza, kupus, zeleni grašak, jaja, meso i proizvodi za ribe, u biljnim uljima, pšenici, zobi, raži, ječmu, peršinu, celer, jetri, bubrezi, maslaca.

Postoji bliska veza između djelovanja pojedinih vitamina. Nedostatak jednog od vitamina podrazumijeva povredu razmjene drugih vitamina. Punopravljena prehrambena prehrana trebala bi biti uravnotežena ne samo kalorijama. Potrebno je nastojati sve dobiti važni vitamini Uglavnom kroz hranu. Ako se sadržaj kalorika daje uglavnom kroz korištenje životinjskih i biljnih proizvoda bogatih proteinima, mastima i ugljikohidratima, izvor vitamina su uglavnom povrće i voće koji se također koriste kao ljekovita hrana. Osobito značajna uloga u prevenciji i liječenju hladna bolest i influenca. Sustavna konzumacija povrća i voća povećava stabilnost osobe za mnoge nepovoljne čimbenike, unutarnje, IAK i vanjske, tako da je u sezoni potrebno jesti više bobica, voća, povrća u sirovom obliku, pripremiti od njih posuđe Ne zahtijevaju toplinsku obradu - salate, hladne juhe, koktele, sokovi.

Minerali i voda

Hrana mora sadržavati minerale koji su uključeni u stanice i tjelesna tkiva. Oni su nužni za normalno učenje, formiranje kostura, proizvodnja hormona, pravilan stvaranje krvi, djelo stanica živčanog sustava, razvoj i aktivnosti žlijezda unutarnje izlučivanje itd. Vrijednost od njih je vrlo velika, bez njih ljudsko tijelo ne može postojati, ne može funkcionirati. Da bi organizmu pružio dnevnu isporuku mineralnih tvari u dovoljnim količinama, morate znati izvore i sadržaj u njima te elemente. Glavni minerali uključuju kalcij, kalij, natrij, fosfor, magnezij, željezo, bakar.

Kalcij je potreban za pravi rast i razvoj tijela, normalan rad srca, koagulacije krvi, kao i pravilno stvaranje mišića, živaca i kostura. Gotovo 90% ukupnog kalcija, koje je sadržano u tijelu, nalazi se u koštanom tkivu.

Dugi nedostatak kalcija u prehrani dovodi do ozbiljnih promjena u tijelu, uzrokujući takve bolesti kao karijes zuba, rahijzeta, dekalcifikacije kostiju. Kao rezultat toga, deficit kalcija često se pojavljuje bol u zglobovima, pogrešno se uzima za reumatizam.

Sadrži kalcij u mnogim proizvodima životinjskog i biljnog podrijetla, ali se apsorbira od njih Unenochnakovo. U biljnim biljnim proizvodima, sadržan je u tvrdim spojevima koji se dobro apsorbiraju. Najbolji kalcij se apsorbira iz mlijeka i mliječnih proizvoda, gdje je u kombinaciji s proteinom. Stoga je tako važno koristiti ih dnevna prehrana dovoljan iznos.

Fosfor je tvar koja je slična kalcijama potrebna za izgradnju kostiju i zuba. Također uključuje krvne kuglice, živčane tkive i druga tjelesna tkiva. Fosfor je dio razne hrane. Njegova je najveća u mesu, žumanjku, ribi, siru, zobi i heljde, mahunarke, orašasti plodovi, povrće, proizvodi za kruh, kao iu mozgovima, jetri i bubrezima.

Magnezij sudjeluje u metabolizmu, zajedno s kalcijem i fosforom, sudjeluje u formiranju kostura, povećava se i poboljšava aktivnost crijeva, povećava spojnica, uključena je u prijenos živčanog uzbuđenja. Uglavnom magnezij je sadržan u pšenici, raži, heljde, proso, ječma, zobi.

Željezo igra važnu ulogu u rehabilitacijskim procesima tijela i sastavni je dio hemoglobina. Njezin nedostatak u prehrani može uzrokovati anemiju (anemiju). Za ljude je vrlo važan dovoljan dovod željeza s prehrambenim proizvodima, budući da su rezerve nje u tijelu ograničene. Dnevna norma Željezo je za djecu i adolescente 6-15 mg, za odrasle - 12-15 mg.

NA najveće količine Željezo sadržano u jetri, bubrezi, riba, jaja, grah, crni kruh, mahunarke, zobena kaša, heljda i parl crup, zelena biljaka i voća.

Kalij i natrija igra važnu ulogu u izmjeni vode i regulacije tlaka.

Potreba za tijelo natrija zadovoljna je potrošnjom dodane soli s dodanom soli. U prosjeku, osoba treba 5-10 g soli dnevno. Međutim, taj iznos je nedovoljan pri obavljanju teških fizičkog rada, ili u vrućoj sezoni, kao osoba, znojenje, gubi velike količine soli od tada, doseže ponekad do 20 g dnevno. Nedostatak natrija najbolje se nadopunjuje s više slanih hrane ili slanih pića. Oba se obvezuje i višak soli dovodi do poremećaja tijela. Kao rezultat nedovoljne potrošnje soli, osjećaj slabosti, mučnine, umora, žeđi, mišićavih grčeva, pada apetit. Višak soli stvara pretjerano opterećenje organa cirkulacije krvi i izlučni organa, dovodi do kašnjenja u vodi u tijelu, povećava žeđ. U hrani, osobito povrće, natrijeve soli sadrže malo.

U slučaju insuficijencije u tijelu kalija, krvni tlak se smanjuje i mišićni ton pada. Tijelo treba kalij više nego na natriju, budući da je kalij potreban za mišiće srca i crijeva.

Bogati kalijevim krumpirom, mrkvom, kupusom, peršinom, špinat, grah, marelice, grožđice, šljive.

Za ispravan život tijela, drugi minerali su potrebni, takozvani elementi u tragovima - kobalt, cink, jod, fluor, mangan, bakar.

Mikroelementi upisuju u tijelo s hranom.

Jod je neophodan za generiranje hormona štitnjače (tiroksina). Ovaj hormon igra veliku ulogu u metabolizmu. Za osobu, ne samo deficit joda nije opasan, već i njegov višak. Kao rezultat nedostatka joda, guđa se razvija, višak joda uzrokuje povećanu funkciju štitne žlijezde. Dnevna potreba za jodom je zadovoljna kada je u hrani i vodi od 0,15 do 0,2 mg. Količina joda u proizvodima ovisi o sadržaju ovog elementa u tlu, vodi, zrak. Većina joda u primorskim područjima. Iz hrane, najveći izvor joda: morske ribe, jaja i malo povrća. Sol sol, koja se prodaje u trgovinama također je često obogaćena jodom.

Cink je bogat žitaricama, kvascem, mahunarki, jetrom; Bakar i kobalt su sadržani u goveđoj jetri, bubrezi, žumanj kokošja, med.

Mineralni sastav bobica i voća je vrlo raznolik. Imaju puno kalija, željeza, bakra, fosfora, itd. I svi ovi minerali savršeno se apsorbiraju. Posebno velika vrijednost voća i bobica za one koji pate od kršenja kardiovaskularnog sustava, posebno hipertenzivne bolesti, poremećaje cirkulacije, oštećenje bubrega na formiranju edema. Kalij, sadržan u tim proizvodima, poboljšava oslobađanje tekućine iz tijela.

Nizak kalorijski sadržaj, nedostatak masti i kolesterola, visoki sadržaj vitamina C čine voće i bobice i jela od njih su neophodni u prehrani bolesnika s aterosklerozom i drugim bolestima.

Voda, koja čini gotovo 70% težine ljudskog tijela, dio je svake stanične stanice. Voda otapa hranu koja ulazi u probavni trakt, osigurava njihovu probavu, usisavanje i metabolizam. Uvedene tvari mogu ući u krv koja je upravo otopljena u tekućini. Voda regulira ispravnu cirkulaciju krvi i krvni tlak, doprinosi raspodjeli organizma hranjivih tvari i uklanjanju šljača kroz bubrege, kože i debelog crijeva. Mi apsorbiramo vodu ne samo u obliku tekućine, to je dio hrane. Većina svih vode nalazi se u povrću - do 90%, najmanje - u osiguračima i sušenim proizvodima.

Za jedan dan osoba mora primiti 2-3 litre vode, uključujući vodu koja se nalazi u hrani.

(Predavanje)

Spursi na ispit Biochemistry (dokument)

Ljudsko zdravlje i stanište (dokument)

Sažetak - Ugljikohidrati (sažetak)

Sažetak - Vitamini (Sažetak)

Varati list za organsku kemiju (dokument)

n1.rtf.

Federalna agencija za obrazovanje Ruske Federacije
Državna obrazovna ustanova

Više strukovno obrazovanje

"Tehničko sveučilište Altai Državno"

Ih. I.i. Polzunova
Bisy tehnološki institut (podružnica)

sažetak
« Hrana i zdravlje. Proteini. Masti. Ugljikohidrati. Vitamini. Minerala. Voda.»

Izvršena: student c. TD-84 Shirokov S.D.
Provjereni: izvanredni profesor nekrasov s.v.

Datum isporuke: ___________________
Bisk

Uvod ................................................. ........................ ............ 3

1. 
   Uloga proteina u tijelu ................................. ... ....... ...... ............ .5
2. 
   Uloga masti u tijelu ........................................... ... ... ......... .. ... 10
3. 
   Uloga ugljikohidrata u tijelu ....................................... .... .............. 14
4. 
   Uloga vitamina u tijelu ........................................... ........... 18
5. 
   Uloga mineralnih tvari u tijelu ............................... ...... ... 19
6. 
   Uloga vode u tijelu ............................................... ........ .......... 22

Zaključak ................................................. .................................................. ...........

Popis korištenih izvora .............................................. ... 27
Uvod

U određivanju života kao oblik metabolizma s ekološki, tijekom kojeg tijelo kao otvoreni sustav prima iz vanjske strane tvari koje služe kao građevinski materijal koji osigurava njegov rast i razvoj, kao i formiranje dječjih organizama u procesu uzgoja, te opskrbljuje energiju, pozornost bi trebala biti plaćeni "metabolizmu", budući da je potonji moguć samo pri ulasku u organizam izvan tvari, koji su tada uključeni u procese razmjene. Osim disanja, glavni kanal njihove primitke je hrana i probava. Dakle, ne postoji ništa iznenađujuće u razmjeni hipokrata da "ako otac bolesti nije uvijek poznat, uvijek je njezina majka - hrana" (definitivno, pod potonja je veliki iscjelitelj imao pogrešnu hranu). Trenutno je problem hrane stekao posebnu oštrinu ne samo (i čak ni toliko) zbog socio-ekonomskih nevolja u zemlji, ali prije svega, zbog samog kulture, koji bi u potpunosti odgovarao valeološkim preduvjetama. S druge strane, nijedna druga strana ljudskog života nije povezana s takvim brojem pseudo-zaraznih ideja kao prehrane, jer tanak znanstveni sustav Još uvijek nema prehrane. Postoji samo znanost o prehrani bolesne osobe, (dijetetologija), iako su vidljivi koraci za stvaranje znanstveno temelji teorije racionalne prehrane već su napravljene.

Hranapostoji proces izravnog prehrane, odnosno hranjive tvari u tijelu i asimilaciju njih za proizvodnju energije, stvaranje tkiva i održavanje životnih sredstava. Hrana pruža našem tijelu hranjivim tvarima koje se moraju proizvoditi energiju, formiranje tkanina i održavanje vitalne aktivnosti. Hrana se sastoji od molekula proteina, masti, ugljikohidrata vitamina, mineralnih soli i vode.

Energetska vrijednost hrane mjeri se u kalorijama. Kada se propadaju tijekom probave, jedan gram proteina naglašava 4,1 kcal, jedan gram masti - 9,3 kcal i jedan gram ugljikohidrata - 3,7 kcal. Dnevna potreba za djecom je starija od 4-6 godina je 2000 kcal po danu, 7-10 godina - 2300 kcal, mladi 20-25 godina, koji se bave mentalnim radom ili sekundarnim fizičkim radom -2800 kcal.

U procesu probave, proteini, masti i ugljikohidrata su podijeljeni u njihove kompozitne jedinice - monomeri koji se apsorbiraju u krv i limf, a od tamo provode na različite potrebe tijela.

Jedući razne proizvode, većina ljudi čini svoju prehranu slučajno, ne znajući pravila racionalne prehrane. Neke prejeda, drugi su pothranjeni, treća širina hrane, četvrti uzeti hranu nasumično, "u pokretu."

Pravilna racionalna hrana uključuje pravodobno korištenje od strane osobe ne samo dobro kuhane ukusne hrane, već je i sadržavao optimalni omjer potrebnih prehrambenih tvari (proteini, masti, ugljikohidrate, minerale, vitamine, benignu vodu). Nedostatak svake hrane u ljudskom tijelu utječe na njegovo zdravlje.

Potrebno je da je u prehrani odraslih radno sposobnog stanovništva postojao omjer osnovnih prehrambenih proizvoda 1: 3: 5 (proteina, masti, ugljikohidrata) od ukupne vrijednosti energije dnevne prehrane. Većina namirnica su složeni spojevi organskih i anorganske tvari, Voda, a samo pojedinačni proizvodi imaju homogeni sastav, na primjer šećer - gotovo čisti ugljikohidrat (saharoza).

Ljudsko tijelo sastoji se od proteina (19,6%), masti (14,7 ugljikohidrata (1%), mineralnih tvari (4,9%), vode (58,8-67%).

1. 
   Uloga proteina u tijelu

Vjeverice u tijelu Izvršene su višestruke funkcije, čiji se glavni uključuje:

Plastika, kao što su glavni građevinski materijal stanica, tkanine, intersticijske tvari i stanične membrane;

Katalizator povezan s činjenicom da su proteini glavna komponenta gotovo svih enzima - intracelularnih i probavnih;

Hormonski - značajan dio hormona po prirodi je proteini: inzulin, hormoni hipofize, itd.;

Imuni, kondicioniranje individualne specifičnosti svakog pojedinca;

Prijevoz, kao proteini uključeni su u prijenos plinske krvi (O2 i CO2), ugljikohidrate, masti, neke vitamine, itd. Osim toga, oni osiguravaju prijenos mineralnih soli kroz stanične membrane i intracelularne strukture.

Proteini hrane uključuju 20 aminokiselina, od kojih su 8 neophodni, to jest, oni nisu sintetizirani u ljudskom tijelu (za razliku od 12 drugih aminokiselina). Istina, u punom smislu, riječi nezamjenjivih aminokiselina se ne događaju. U istraživanju I.M. Sechenov je pokazano u arterijska krv Sadržaj dušika u ljudskom sadržaju je veći nego u vensu, koji mu je dao razlog da tvrdi da tijelo može apsorbirati zračni dušik. Postoji pretpostavka da pod određenim uvjetima mikroflore debelog crijeva može sintetizirati neophodne aminokiseline. Nešto kasnije postojanje dva načina za transformaciju plinovitih dušika u proteine \u200b\u200bljudskog tijela dokazano: prvo - uz pomoć bakterija u gornjem dijelu dišni put U debelom crijevu i drugom - kroz apsorpciju zračnog dušika kao žive tvari i stanica živog organizma, posebno enzimske elemente krvi i hemoglobina, koji je vrlo sličan klorofilu u svojoj strukturi.

Optimalni omjer značajnih i esencijalnih kiselina za tu osobu ovisi o svom načinu života (posebno na razini njegove motorne aktivnosti) i od dobi. Tako za djecu predškolske dobi Udio esencijalnih kiselina zbog prevladavanja procesa anabolizma trebao bi doseći 40%, a kod ljudi starijih doba, koji su svi važnije Postupci katabolizma su stečeni - 30%.

Proteini koji bi sadržavali zamjenjive i esencijalne kiseline u optimalnom omjeru, tzv. Idealne proteine, u prirodi se ne događaju (iznimka su proteini ženskog mlijeka, ali samo za dojenčad). Proteini životinjskog podrijetla smatraju se potpuni, budući da je omjer obje skupine aminokiselina u njima isti, a ponekad i više (u smjeru nezamjenjivog) nego u savršenom proteinu. Overfmantan dio biljnih proteina je neispravan, jer su mnogo manji u njima nego u savršenom proteinu. Međutim, u prehrani je potrebna njihova prisutnost.

NA svakidašnjica Osoba najčešće koristi smjesu proteina hrane, i životinjskog i povrća. Biološka vrijednost takvog miješane proteinske hrane je oko 70% vrijednosti savršenog proteina. Ako nastavite od prosječnih standarda potrošnje proteina za odraslu osobu (1 - 1,5 g / kg tjelesne težine), postaje jasno da su više neispravni proteini konzumirani, veći iznos treba konzumirati. Međutim, treba biti poznato da stupanj apsorpcije proteina od strane tijela ne ovisi ne samo o njihovoj punini, već i na ukupnom sastavu hrane i na prisutnosti vitamina C - na svakom gramu dolaznog proteina zahtijeva oko 1 mg vitamina; Ako se taj zahtjev ne poštuje, preostali dio vitamina deficita dio proteina rotira u crijevu tolstaya, što dovodi do problema s invaliditetom probave i metabolizma.

Skup aminokiselina životinjskih proteina bliže potrebama ljudskog tijela od povrća. Očigledno, u određenoj fazi evolucije, to je bila potrošnja životinjskih proteina koji su odigrali određenu ulogu u činjenici da je osoba postala čovjek. Međutim, u to vrijeme konzumirao je sirovo meso izvađenih životinja. Od tada se situacija promijenila primjetno, a životinja je prestala jesti sirovu hranu za dugo vremena (a sada je nemoguće zbog mogućnosti ulaska životinjskog organizma uzročnih sredstava za bolesti). Uz toplinsku obradu hrane, već na 46-48 ° C, nastaje koagulacija (koagulacija) proteina, kada je odnos između njih i drugih jestivih tvari (ugljikohidrata, minerala, vitamina, itd.). Izgubljena struktura proteina probavlja se mnogo gore nego što nije izloženo toplinskoj obradi. Osim toga, na 54 ° C, gotovo potpuno aktivnost enzima sadržanih u samim proteinima nestaje, u ovom slučaju, učinkovitost probave ovih proteina u probavnom traktu se više puta smanjuje iznimkom u autolize u njemu. U stanju životinjskih proteina koji se koriste u hrani suvremena osoba, utječu na brojne štetne čimbenike. Konkretno, ona predstavlja opasnost od mesa ne samo zaraženih, već i prekovodnih, iscrpljenih ili oslabljenih životinja. Prilikom skladištenja mesa pod djelovanjem vlastitih enzima, on se javlja autolitičkim procesima koji dovode do nakupljanja štetnih, troske tvari, prema njegovom djelovanju nalik stroginu. Osim toga, urea, urinarna kiselina, fosforna i sumporna kiselina soli, koje su samo znatno utječu metabolizam, pojavljuju se ovdje. Kada životinjske zalogaje, kao posljedica stresa, mnogi hormoni bacaju u krv, koji ispunjavaju svaku stanicu aktivnog tkiva i prije svega mišića razlikuju u procesu naglašavanja posebno visoke aktivnosti. Primijećeno je da je većina hrane za zlouporabu mesa ljudi vruće i agresivna su osjetljivija na rak i kardiovaskularne bolesti, manje teško do fizičkih i živčanih opterećenja od preferiranja povrća. Prekomjerna potrošnja mesa popraćena je kiselinom tijela, a to zauzvrat dovodi do smanjenja aktivnosti bakterija za fiksiranje dušika u respiratornom traktu s smanjenjem intenziteta sinteze aminokiselina. Na temelju toga se može pretpostaviti da su postojeće norme potrošnje proteina za osobu, osobito životinjsko podrijetlo, jasno precijenjene.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da je dezintegracija životinjskih dezintegracija životinjskih proteina potrebno 42 g vode na I g proteina, dok je konačni proizvod raspada ugljikohidrata i masti je ugljični dioksid i voda; Prema tome, zbog prekomjerne potrošnje vode, opterećenje bubrega i srca značajno se povećava.

Bjelina od četiri elementa - ugljik, vodik, kisik i dušik, koji se povezuju između sebe, formiraju proteinski monomeri - aminokiseline.

Proteini obavljaju ulogu enzima, katalizatora u tijelu fiziološki procesi, Provodi se prijevoz razne tvari (Proteini eritrocita sudjeluju u prijenosu kisika u tkivu i ugljičnog dioksida), potpore osmotski tlak Krv se provodi zaštitnim funkcijama tijela (krvni koagulacija, imunitet), izvodi hormonalnu funkciju, jer većina hormona tijela ima prirodu proteina. Najvažnija značajka proteina je plastična (oni su uključeni u izgradnju stanica i tkiva).

Potpuni proteini prisutni su u hrani životinjskog podrijetla - viša, teletina, janjetina, svinjetina, mesa perad, Riba, mlijeko, jaja i sir. Biljna hrana je siromašna s punim proteinima. Posebno opasna bjelančevina za rastuće dječje tijelo.

U Rusiji se smatra da je potreba za odraslom odraslom proteinima jednaka 1,2 g / kg tjelesne težine. Višak proteina dovodi do prenapona probavnog trakta, formiranja proizvoda truljenja i nepotpunog cijepanja proteina koji uzrokuju opojni organ i premještanje kiselinsko-alkalne ravnoteže (Krch) krvi u kiseloj strani, sve to povećava teret na bubregu, koji može dovesti do njihove funkcionalne iscrpljenosti.

Uz visokokvalitetne i kvantitativne bjelančeve bjelančevine, povrijeđeni su procesi tjelesnih sredstava: postoji smanjenje tjelesne težine, djeca se usporavaju, čizma se pogoršala. Znakovi bjelančevine - suhoća i piling kože zbog atrofije lojnih žlijezda.

U proteinu insuficijencije, aktivnost središnjeg živčanog sustava je poremećen, popraćeno smanjenjem memorije; Slabi funkcije nadbubrežnih žlijezda, štitnjače i spolnih žlijezda; Sekretorna aktivnost želuca i crijeva je ugnjetavana; Postoje ozbiljni poremećaji u formiranju krvi; Otpornost otpornost na infektivne bolesti.

S prekomjernim prijem proteina s hranom, posebno iz mesnih proizvoda, pojačana je sekretorna funkcija želuca, zatim depubked u vezi s akumulacijom soli mokraćnih kiselina (urata), koji se polažu u zglobne vrećice, hrskavice i drugim tkivima, što dovodi do bolesti zglobova i urolitijaze.

Proteini obavljaju brojne funkcije u ljudskom tijelu.

Jedna od osnovnih funkcija proteina - plastike: oni su dio jezgre protoplazme, membrane stanica svih tkiva i organa; sudjelovati u procesima proizvodnje žive materije; Izvedite referentnu funkciju, jer su dio tkiva kostiju i hrskavice.

Proteini su katalizatori, jer svi enzimi imaju prirodu proteina. Oni podržavaju zaštitne funkcije tijela, jer kada se ulaze u tijelo, toksini tvore spojeve s njima, koji se zatim izvedeni iz tijela. Proteini sprječavaju velike krvne linije, budući da se proces koagulacije krvi odvija s sudjelovanjem proteina plazme.

Proteini hrane utječu na procese uzbude i kočenja u cerebralnom korteksu (funkcija punjenja proteina). Protein hemoglobina izvodi transportnu funkciju, jer osigurava prijenos hranjivih tvari i kisika. Proteini su izvor energije: kada se oksidiraju 1 g proteina u ljudskom tijelu, energija jednaka 4,0 kcal.

Jedan od bitne funkcije Protekov je prijenos nasljednih svojstava tijela. Vodeća uloga ovdje se daje nukleinskim kiselinama, ribonukleičnom (RNA) i deoksiribonukleičnom (DNA).

Protein, koji je dio vizualne ljubičaste mrežnice, osigurava percepciju svjetla; Protein lizozim otapa neke vrste mikroba; Protein interferona sprječava reprodukciju virusa u tijelu.

Prema Institutu za plovidbu, Amn, za osobe, čiji rad nije povezan s intenzivnim fizičkim radom, norma proteina * je o formiranju oko 1 g na 1 kg tjelesne težine. Ali za pojedince, on se bavi fizičkim radom, sportašima se ova norma raste.

1. 
   Uloga masti u tijelu

Mast.(lipidi) - izvor energije i vitamina topivih masti. Masti su potrebne za tijelo i održavanje zdravlja, nemoguće ih je isključiti iz prehrane.

Masti - bogatiji izvor energije od ugljikohidrata. U jednom gramu masti sadrži 2 puta više kalorija nego u jednom gramu ugljikohidrata. Masti - glavna supstanca po kojoj tijelo štedi energiju u masnim stanicama. Ako je taj proces vrlo intenzivan, onda osoba postaje masna. Međutim, debele pričuve štite tijelo od hladnoće, a vitamini topljivi u mastima su formirani - a, d, E, K. Zbog činjenice da se promocija masti za želudac izvodi polako, osoba koja jede nešto masnoće jest ne glad dugo vremena. Mast sadrži kolesterol, Sudjelovao u formiranju staničnih membrana, školjkama nervne ćelije, spolni hormoni i žuč. Kolesterol se može proizvesti u tijelu, kao i ući u to iz životinjskog podrijetla hrane (meso, riba, mlijeko, jaja). Jer je tijelo štetno i nedostatak i višak razine kolesterola u krvi. Međutim, kolesterol se nakuplja u tijelu kada prejeda, fiksni način života i pušenje, što ga čini najvažnijim rizičnim čimbenikom ishemijske bolesti srca.

Najviše pouzdan način Smanjite ukupni sadržaj kolesterola - u skladu s prehranom i povećajte fizički napor. Preporučuje se smanjiti ukupnu potrošnju životinjskih masti i kontrolirati vlastitu težinu.

Masti se sastoje od ugljika, vodika i kisika. U procesu probave, masti su podijeljene u monomere - glicerin i masne kiseline. Dnevna potreba za odraslom zdravom osobom u mastima je 1-1,5 g / kg tjelesne težine, od kojih 1/3 treba biti predstavljene masti biljnog podrijetla. Rafiniranje biljnih ulja smanjuje njihovu prehrambenu vrijednost. Prilikom rafiniranja biljnih ulja su lišene nekih bitnih masnih kiselina, što smanjuje njihovu prehrambenu vrijednost. Linoleičke, linolenične i arahidonske masne kiseline pripadaju neophodnim faktorima prehrane.

Masti -to su trigliciridi. Njihov pripravak uključuje zasićene masne kiseline (palmititne, sterinovaya) i nezasićene masne kiseline (olein, linolena, arachidon). Kemijski trigliceridi, to jest, sadržaj tih ili drugih masnih kiselina u njima određuju fizičko-kemijska svojstva, Energija vrijedna! 1 g masti je 9 kcal. Točka taljenja masti je od velike važnosti. Prevladavanje zasićenih masnih kiselina povećava točku taljenja, ali smanjuje probavljivost masnoće organizma u ljudskom tijelu, dok je prevladavanje nezasićenih masnih kiselina značajno smanjuje, ali povećava probavljivost ljudskog tijela.

Masti u ljudskom tijelu nalazi se u dva oblika: strukturna (uključena u protoplazmu samih stanica) i rezervni (koji je odgođen u tkivima). Sedimenti rezervnih objekata opažaju se ispod kože u području crijeva, bubrezi. Sunchalting Rezervni mast u tijelu je izvor ažuriranih intracelularnih strukturnih masti, stoga je to moguće; trajno ažuriranje.

Masti u ljudskom tijelu ne samo izvor energije, već i sa savršenom plastičnom ulogom, budući da je strukturni dio stanica. Masti se otapaju vitamine i služe kao izvor biološki aktivnih tvari, sudjeluju u konstrukciji tkiva tijela, ulazni sastav stanične protoplazme. Dnevna brzina potrošnje masti radno sposobnog stanovništva je 60-154 g, ovisno o dobi, spolu, prirodi rada i klime.

U ljudskom tijelu masti se apsorbiraju u obliku masnih kiselina, koji su podijeljeni u ograničavajuće i nepredviđene. Masti, karakteristično za ljudsko tijelo, formira se iz glicerola i masnih kiselina koje ulaze u limfu i krv iz crijeva. Potrebne su masti hrane za sintezu ove masti, poznate su 60 njihovih vrsta.

Zasićene masne kiseline (stearin, palmiton, kapron, ulje itd.) Jednostavno se sintetiziraju u ljudskom tijelu. Biološka svojstva su niska, jer negativno utječu na funkciju jetre, masne razmjene; Ateroskleroza se razvija zbog povećanja kolesterola u krvi. Takve masne kiseline su bogate životinjskim mastima (barovi, govedinom); Biljna ulja (kokos). Oni imaju toplina Taljenje (40-50 ° C) i niska probavljivost (86%).

Nezasićene masne kiseline su oleic, linolein, linilolen, arachidon. U njihovim biološkim svojstvima odnose se na vitalne tvari, oni se nazivaju vitamini. Oni povećavaju plastičnost i smanjuju propusnost krvnih žila, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, sudjeluju u razmjeni masti i kolesterola. Sadržana u svinjskim masnoći, suncokret, kukuruzna ulja, riblje ulje. Te masti imaju nisku točku taljenja i visoku probavljivost (98%). Biološka vrijednost masti se povećava zbog sadržaja vitamina topivih masti A i D (riblje masti, maslaca), vitamina E (biljna ulja) i biljne tvari - fosfatidi, steroli (visoki molekularni ciklički alkoholi). U životinjskim mastima, sterili su sadržani u obliku kolesterola, koji je uključen u stvaranje nadbubrežnih hormona, vitamin D. Ljudsko tijelo se formira dnevno 2,5 g kolesterola, 0,5 g. Prekomjerna potrošnja, bogata masti i ugljikohidratom Hrana dovodi do viška kolesterola, koji, zauzvrat doprinosi razvoju ateroskleroze. Sastav masti uključuje vitamine A, D, E (tokoferol) i pigmente s biološkom aktivnošću. 30% dnevnog sadržaja kalorija ljudske prehrane trebalo bi pokriti masti. Omjer u prehrambenoj prehrani životinjskog i biljnog masti trebao bi biti: 70% životinjskih masti i 30% masti biljnog podrijetla. U starosti, povećanje udjela debelog povrća podrijetla treba ograničiti potrošnju proizvoda s visokim sadržajem kolesterola.

Fosfatidi - prateće masnoće, većina biološki aktivne tvari (Lecitin, kefalin, itd.). Oni utječu na izlučivanje hormona, proces koagulacije krvi, permeabilnost staničnih membrana, metabolizma. Fosfatidi su sadržani u mesu, jetri, hrani, žumanjku, kiselo vrhnje, suncokret, pamuk i sojina ulja.

Uz isključenje masti iz hrane ili s njihovim nedostatkom životinja, usporava se, očekivano trajanje života se smanjuje vodom u tijelu, a funkcije bubrega su poremećene, koje postaju propusni, dermatitis se razvija. Nedostatak fosfatida dovodi do naslaga prekomjernih masti u jetri, čime se narušava ispunjenje svojih najvažnijih funkcija.

Masnoća je pričvršćena na hranu posebne osobine okusa, tako da su salate s punjenjem goriva s masnim proizvodima, u svibnju; Umjerenost potrošnje masti provodi se kontroliranjem sadržaja ukupne masti u prehrani. Racionalni sastav masnog dijela prehrane postiže se vještim izborom jela, u kojima se koriste životinje, tako i biljne masti. Možete koristiti mješovite proizvedene margarin, koji se sastoji od životinjskih masti i biljno ulje, Dijetetski margarini su korisni za prevenciju ateroskleroze

1. 
   Uloga ugljikohidrata u tijelu

Ugljikohidrati- hranjive tvari, Izvor energije. Njihove molekule se sastoje od ugljikovih atoma, vodika i kisika. Ugljikohidrati su podijeljeni na jednostavne (monosaharide), disaharide i kompleksne (polisaharide). U procesu probave, složeni ugljikohidrati su podijeljeni u jednostavan. Glavni monomer i jednostavni i složeni ugljikohidrati su glukoza.

Monosaharidi (glukoza, fruktoza i galaktoza) i disaharidi (laktoza maltoza i saharoza) imaju slatki okus.

Složeni ugljikohidrati se sastoje od tri i više monomera i formiraju duge; Molekularni lanci. Polisaharidi ne posjeduju slatki okus. To uključuje škrob, glikogen, celulozu i pektin.

Koncentracija glukoze u krvi se održava na konstantnoj razini - oko 0,1%. Višak glukoze je odgođena u obliku glikogena u jetri i masnoći u potkožnom tkivu. Ako ugljikohidrati ne dolaze s hranom, nakon 12-18 sati, debeli oksidacijski procesi i čovjek počinje gubiti na težini.

Celuloza i pektin su mnogo u voću, povrću iu vanjskim naslovima sjemena žitarica. Obje ove tvari su dio vlakna hranekoji su uključeni u promicanje hrane na probavnom traktu, doprinoseći raspolaganju crijevnih šljaca. Dakle, oni smanjuju vjerojatnost konstipacije, raka debelog crijeva i drugih bolesti.

Kao prevencija onkološke bolesti Tolstoy crijevo se preporučuje svakodnevno za konzumiranje od 20 do 30 g povrće vlakana, Uključujući u prehrani veće količine kruha, kaše, voća, povrća, suhog graha i graška.

Optimalna konzumacija ugljikohidrata smatra se 6-8 g / kg tjelesne težine, tj. 50-60% dnevne energije vrijednosti prehrane. Izvori hrane ugljikohidrata su brašno, žitarice, kruh, tjestenina i pekarski proizvodi, voće, povrće, šećer, med, slatkiši, džem, zaglavljeni sir, sladoled, komponeti, kisice, voćni sokovi i voda.

Dominantna konzumacija dostupnih ugljikohidrata dovodi do pretilosti i može izazvati šećernog dijabetesa. U dijeti ugljikohidrata osobe, šećer bi trebao biti samo 10-20% od ukupan Potrošni ugljikohidrati. Rafinirani šećer je nositelj "praznih" kalorija. Preporučuje se korištenje žutog šećera, koji sadrži više od 100 različitih mikroelemenata uz čiste ugljikohidrate.

X1

Monosaharidi su jednostavni ugljikohidrate topljivi u vodi, slatkoj, glukozi, fruktozi, galaktozi. Glukoza je sadržana u plodu bobica (grožđe). Formira se u ljudskom tijelu kada su diskavided disaharidi i škrob. Ona se koristi od strane tijela kao izvor energije za formiranje glikogena u jetri, moć mozga, pjeva, održavanje razine šećera u krvi.

Glukoza iz crijeva lako se apsorbira u krv, koja je vrlo osovina za ljudsko tijelo.

Fruktoza je trostruka, glukoza i dvostruko kao saharoza, povoljna za ljudsko tijelo, jer vam omogućuje da koristite manje šećera, a to je važno za bolesti bolesti bolest melitus. Fruktoza ne povećava sadržaj šećera u krvi, jer se vrlo polako apsorbira iz crijeva u krv, au jetri se pretvara u glikogen u jetri. Sadrži fruktozu u medu, lubenici, jabuke, kruške, ribizlu.

Galaktoza je glavni dio mliječnog šećera (laktoza) s slabo posuđenim slatkim okusom, ne povećava sadržaj šećera u krvi.

Disaharidi (saharoza, laktoza, maltoza) su slatki do okusa, topljive u vodi, cijepani su u ljudskom tijelu u dvije monosaharidne molekule. Sakharoza se razgrađuje na glukozi i fruktozi; laktoza - na glukozi; Maltoza - dvije molekule glukoze. Sakharoza (šećer repe) nalazi se u repe, mrkva, šljive, marelice, banane. Ulazi u ljudsko tijelo u obliku šećera u kojem zauzima 99,9%.

Maltose (slag šećera) nastaje u ljudskom tijelu u hidrolizi škroba. Prirodni prehrambeni proizvodi nisu sadržani.

Laktoza (mliječni šećer) je povoljan na ljudskom tijelu, suzbijanju razvoja promišljenih mikroba. Tijelo dolazi s mliječnim proizvodima.

Prekomjerna potrošnja jednostavnih ugljikohidrata može dovesti do povećanja šećera u krvi, što znači negativno utjecati na funkciju gušterače, pretilosti, razvoj ateroskleroze.

Polisaharidi su složeni ugljikohidrati, imaju strašan okus koji nisu topljivi u vodi: škrob, vlakna, glikogen.

Škrob je sadržan u kruhu, sapi, tjestenina, Krumpir, itd. Pod djelovanjem enzima probavnih sokova, cijepa se na glukozu, zadovoljava potrebu tijela u energiji, uzrokuje osobu osjećaj zasićenja.

Glikogen je sadržan u malim količinama u hrani za životinje: jetra, meso. U procesu probave, glukoza je podijeljena. U ljudskom tijelu glikogen se dobiva iz glukoze i akumulira u jetri kao rezervna energija. Ako se šećer u krvi smanjuje, glikogen se pretvara u glukozu.

Vlakna su sadržane u svim proizvodima biljnog podrijetla i odnosi se na nedodirljive ugljikohidrate. Čini ljusku biljne stanicekoje su balastne tvari. U probavnom soku ljudskog tijela ne postoji enzim celuloze, tako da se vlakna ne probavljaju. Ali zahvaljujući joj, postoji stimulacija crijevnih peristaltila, I. tijelo se izlučuje kolesterol, doprinosi razvoju korisne bakterijeTime se poboljšava probavu i povećanje probavljenih! Hrana. Nedostatak vlakana u obrocima pridonosi pretilosti razvoja konstipacije, raka crijeva masti, žučne kamena bolesti kardiovaskularne bolesti.

Inulin je sadržan u topinaburu, u korijenu cikorije (to su raste preporučuju pacijenti s dijabetesom melitusom). Inulin u ljudsko tijelo pod djelovanjem propadanja probavnog soka na fruktozi, koja se, bez povećanja šećera u krvi, vrlo brzo pretvara u glikogen.

Pektinske tvari (ugljikohidrirani) sadržane su u povrću, doprinose uklanjanju humanističkih znanosti iz ljudskog tijela, stimuliraju probavu. Pektinske tvari su puno u jabukama, šljive, brusnica, goserebija. Pektičke tvari uključuju protopektin, pektin, pektin i hibean kiseline u njihovom pripravku. Protopektin je sadržan u staničnim membranama svježeg voća i povrća, pružajući im rigidnost; Tvar pektina - pektina sok od stanica Frucil i povrće.

Velika vrijednost ugljikohidrata u zaštitne reakcije Organizam se posebno događa u jetri. Prema tome, kiselina se kombinira s nekim otrovnim tvarima, formiranjem netoksičnih slojeva etera, koji se zbog topljivosti u vodi uklanja iz tijela s urinom. Kada konzumiraju prekomjerne ugljikohidrate, osobito jako pogođene, neki od njih mogu se pretvoriti u masnoću, osobito s sjedlom načinom života. Visoko afinizirani ugljikohidrati uključuju šećer, sve vrste konditorskih proizvoda, posebno pečeni iz najvišeg stupnja pšeničnog brašna.

Hrana bogata ugljikohidratima, krši masnoća, povećava sintezu kolesterola i razinu krvi; Smanjuje sintezu vitamina u crijevnim mikroorganizmima.

1. 
   Uloga vitamina u oggratizmu

Vitamini- Niska molekularna težina organski spojevi, s visokom biološkom aktivnošću, koja se u tijelu ne u potpunosti sintetiziraju ili sintetiziraju u nedovoljnim količinama. Vitamini nakon konverzije u tijelo su dio enzima koji su katalizatori biokemijskih procesa u tijelu. Ako postoji nekoliko vitamina u hrani ili su općenito odsutni, razvija bolesti koje dovode do smrti.

Aktivnost vitamina u velikoj mjeri ovisi o njihovom odnosu s komponentama proteina izravno u prirodnim izvorima energije. Zato je prijem umjetno sintetiziranih vitamina dopušteno samo ako je nemoguće zadovoljiti potrebu za odgovarajućim vitaminima prirodni proizvodi, Konkretno, u potonjem slučaju, predoziranje uzimanja vitamina gotovo je isključena, budući da se bakterije debelog crijeva viška uništava i ukloni iz tijela, ali to ne mogu učiniti s umjetno sintetiziranim lijekovima.

Uz produljenu pohranu proizvoda, gubitak vitamina je gubitak. Dakle, krumpir za 2 mjeseca skladištenja gubi polovicu vitamina c raširenog sunčeva svjetlost 5-6 minuta, uništeno je do 64% mliječnih vitamina, već u prvim minutama hrane za kuhanje, većina vitamina gotovo je potpuno uništena. S biokemijskom metodom spašavanja povrća - bez mnogo sol sudara - Djelomično očuvanje vitamina C postiže se čak i za nekoliko mjeseci. Potreba za raznim vitaminima ne ovisi samo o pojedinačne značajke čovjek, ali i iz svog načina života. Vitamini su podijeljeni u topiv u vodi i topiv u vodi.

Vitamini topljivi u vodi (Vitamini grupe B, vitamin C, folna kiselina, biotin i pantotenska kiselina) su sadržani u mnogim namirnicama. Tijelo nije u stanju pohraniti vitamine topljive u vodi, tako da ih morate konzumirati svaki dan. Svaki višak organizma vitamina prikazuje se s urinom. Vitamini topljivi u vodi imaju štetnu toplinu, tako da su tijekom toplinske obrade često uništeni. Ako svježe voće i povrće kuhate predugo ili namočite, mogu izgubiti mnogo vitamina topljivih u vodi.

Vitamini topljivi u mastima (Vitamini A, D, E, K) Unesite tijelo s masti. Višak ovih vitamina (posebno A i D) može pohraniti masne stanice.

1. 
   Uloga minerala u tijelu

Minerali - anorganski spojeviUdio koji čini oko 5% tjelesne težine. Minerali prvenstveno služe strukturne komponente Zubi, mišići, krvne stanice i kosti. Oni su potrebni za kontrakciju mišića, koagulacija krvi, sintezu proteina i permeabilnost stanica stanične membrane. Tijelo ne može samostalno proizvesti minerale, pa je prisiljen primiti ih s hranom. Mnoge mineralne tvari su topljive u vodi i stoga lako izvedene iz tijela s urinom.

Mineralne tvari su podijeljene u dvije klase: makroelements (kalcij, fosfor, kalij, sumpor, natrij, klor, magnezij) koje je potrebno u većim količinama; Mikroelementi (željezo, mangan, bakar, jod, kobalt, cink i fluor) koji se zahtijevaju u mikrodosu.

Natrij je glavni čimbenik u održavanju ravnoteže vode-soli u tjelesnim tekućinama (uključujući krv), sudjeluje u izvođenju živčanih impulsa. Konzumiramo natrij uglavnom u obliku natrija (natrijevog klorida). Osoba je dovoljna da konzumira 0,5-1,5 čajne žličice kuhara dnevno. Višak soli dovodi do povećanja krvnog tlaka povezanog s ishemijska bolest Srca, zatajenje srca i bolesti bubrega.

Kalcij i srodni fosfor treba primiti u bilo kojoj dobi. Djeca i trudnice su posebno u strašnoj potrebi tih elemenata. Razina kalcija u tijelu može se povećati zbog uvođenja mliječnih proizvoda, graha i graška, ribe, zelenila, datuma, grožđica i žitarica.

Od velike važnosti za tijelo također ima običnu terasu, koju su mnogi navikli razmotriti samo okus. Zapravo, kako u odsutnosti kukačke soli u hrani i, s prekomjernom potrošnjom u tijelu, mogu se pojaviti ozbiljne kršenja. Znanstveno istraživanje Dokazano je da ako tijelo ne dobije kuharsku sol za dugo vremena, uzrokuje ozbiljne bolne fenomene - vrtoglavicu, nesvjesticu, srčani poremećaj, itd. Ali prekomjerna potrošnja soli se odražava u stanju kardiovaskularnog sustava, rad bubrega i drugih organa.

Korištenje minerala od strane tijela, njihova apsorpcija kroz crijevne zidove, u velikoj mjeri ovisi od proizvoda s kojima se ulaze. Na primjer, poznato je da je u grubom Rzhan i pšeničnom kruhu, kao iu nekim vrstama zelenila - špinat, salata, sore - puno kalcija, ali ovaj kalcij je sadržan u njima u takvim kemijski spojevikoji su slabo otopljeni u probavnim sokovima i teško se apsorbiraju. Najbolji izvori kalcija su mliječni, proizvodi mliječne kiseline, mliječni serum, sir.

Fosfor ulazi u tijelo sa životinjskim i biljnim proizvodima i dobro se apsorbira u crijevima, a fosforni spojevi dobiveni životinjskim proizvodima, i jetre, mozgovi, meso, sir, jaja koriste se i imaju blagotvoran učinak na živčani sustav, osobito u razdoblju intenzivnog rada.

Magnezij je od velike važnosti za tijelo. To utječe na rad srca, kao i stanje koštanog sustava. Izvori magnezijevih soli uključuju raženi kruh, žitarice, Bran. Ako je raženi kruh ili gruban pšenični kruh konzumiran po malo, tj. Glavne ocjene pšeničnog kruha koriste se, a zatim su pokazale studije koje su provedene kod ljudi pokazali, broj magnezija u tijelu se smanjuje. Uz obilnu potrošnju tih proizvoda - raženi kruh, sapi, ali s nedostatkom mlijeka i mliječnih proizvoda u prehrani, tijelo gubi kalcij, što može uzrokovati poremećaje u stanju koštanog sustava.

Iznad je naveden na vrijednosti kuhanja soli za tijelo. Uz to, potrebno je naznačiti ulogu kalijske fiziološke otopine, koja doprinose uklanjanju vode kroz bubrege, regulirajući sadržaj vode u tkivima, što je posebno važno u srčanoj slabosti i povišenom krvnom tlaku, kao i sa povrede kardiovaskularnog sustava. Izvor kalijskih soli su razno povrće, na primjer, kupus, krumpir. Natrijeve soli sadržane su u životinjskim proizvodima, kao i unesene u različite količine, ovisno o navici, u obliku kuhar soli.
Za prosječnu stopu kuhinjske soli, na temelju brojnih opažanja provedenih kod ljudi, potrebno je prepoznati 15 g dnevno, uključujući sol ( natrijev klorid), koji je sadržan u prehrambenim proizvodima. Takva količina soli potpuno pokriva potrebu za organizmom u umjerenoj klimi. U vrućoj klimi, kao i ljetnim vrućim danima, količina soli, potreban organizam, može doseći 20 g zbog povećanog odabira znoja.

Vrijednost ostalih mineralnih tvari za tijelo još nije dovoljno proučavana, stoga se kvantitativna potreba za njima ne identificiraju. Što se tiče željeza potrebnog za pravilnu isporuku tkiva kisika, većina istraživača kao dnevna norma Preporučuje 15 mg. Taj je iznos s viškom prekriven uobičajenim mješovita prehrana, Na proizvode bogate željezom uključuju govedina, žumanj jaje, raž i pšenični kruh od grubog brusavog brašna, jetre, bubrega, itd. Bakar je nužan element za formiranje krvi, ali ne postoje točni podaci o tim količinama OS-a koji bi mogli biti preporučeno u normi kvalitete. Od kemijske analize Poznato je da je bakar konvencionalni dio većine namirnica. Utvrđeno je da je pod potreban pod Štitnjača Specijalna tvar koja sadrži jod - tiroksin - i da u odsutnosti joda u hrani i pitkoj vodi razvija tešku bolest - gušavost. Pojavljuje se kod ljudi koji žive u područjima gdje tlo, i, posljedično, biljke i voda lišene su joda. Trenutno, definirani jodinski spojevi i takva opskrba soli, populacija tih područja se dodaju kako bi se spriječila ta bolest konvencionalnim solima za kuhanje.

1. 
   Uloga vode u tijelu

Voda - Jedna od najvažnijih komponenti tijela, koja čini oko 2/3 njegove mase. Voda služi kao otapalo za hranjive tvari i šljake, ona je uključena u regulaciju tjelesne temperature i održavanje kiseloalkalne ravnoteže; Osim toga, voda je uključena u sve kemijske reakcije koje se pojavljuju u tijelu.

Nema hrane, osoba ne može obaviti dva tjedna ili duže, bez vode - samo 5-7 dana. Kada se količina vode u tijelu smanjuje za 1% tjelesne težine, osoba počinje osjećati žeđ. Ako gubitak vode dosegne 10%, može se pojaviti zatajenje bubrega, Ako ljudsko tijelo gubi 20% vode koje se nalazi u njemu, smrt se javlja iz dehidracije.

Dnevni organizam gubi ovisno o tome klimatski uvjeti 2-3 litre vode s disanjem, tada, urin i feces. Da bi se nadoknadili te gubitke, odrasli moraju piti oko 6-8 čaša vode dnevno. Ostatak njegovog broja ulazi u tijelo s raznim pićima i hranom. Mnogi prehrambeni proizvodi su bogati vodom, osobito voćem i povrćem. U prosjeku, balans vode je 2,5 litre.

Nutritivna vrijednost prehrane određuje se činjenicom da se u njemu prikazuju hranjive tvari. Svi prehrambeni proizvodi podijeljeni su u nekoliko osnovnih skupina: kruh i pekara; mlijeko i mliječni proizvodi; Meso i mesni proizvodi, voće i povrće; masti; Začinjene tvari.

Preporuke za racionalnu prehranu: jesti raznoliko, održavati savršenu težinu, izbjegavati masnu hranu, životinjske masti i kolesterol, konzumirati proizvode s "adekvatnim sadržajem škroba i prehrambenih vlakana, a ne biti fuzioniran na slatko.

Vegetarijanska prehrana su u potpunosti ili prednost sastoje se od biljnih proizvoda i ograničavaju potrošnju životinjskih proteinskih vegetarijanskih prehrana ima niz prednosti, od kojih je jedan povezan s smanjenjem rizika od kardiovaskularnih bolesti. Vegetarijanci se odlikuju nižim kolesterolom u krvi, manje su uobičajeno opaženi prekomjerne težine i povećani krvni tlak. Nedostaci vegetarijanske prehrane trebaju uključivati \u200b\u200bnedostatak proteina u njemu. Ako su većina životinjskih proteina puna, onda nema puno raznesenih proteina biljnog podrijetla. Budući da nema vegetacijskog proizvoda ne sadrži dovoljnu količinu vitamina B 12, strogi vegetarijanci mogu patiti od njegovog deficita; Prijeti im i nedostatak vitamina D. Zato bi strogi vegetarijanci trebali voditi brigu o dnevnom prijemu polivitamina, također o obogaćivanju hrane kalcijem.

Jednako je važno za održavanje homeostaze ima normalan omjer kalij i natrijevih iona u hrani. Kao što je već zabilježeno, za tijelo taj omjer izgleda 20: 1. Kada je promjena u omjeru prema natriju, stanično disanje je ometan, zaštitne sile tijela su oslabljene, a procesi anabolizma usporavaju. Naprotiv, kada se koncentriranje koncentracije do prevladavanja kalija, životni procesi javljaju u racionalnijim načinu rada i zdravlje se poboljšavaju. U procesu evolucije, životinje su korištene samo u proizvodima samo s prirodnim omjerom K + / Na +. Natrag u relativno nedavnoj prošlosti - prije 200 godina - kukaonica sol za osobu bila je samo začin, koji je dodao hranu na privlačnost okusa. Trenutno, neobično, dodavanje kuhara sol u hrani već se smatra obveznom potrebom.

Uloga vode u prehrani. Ništa Živa stanica.Nijedan živi organizam ne može postojati bez vode. Voda je dio svih organa i tkiva ljudskog tijela. Krv sadrži oko 80% vode. Svi procesi koji teče u tijelu odnose se na prisutnost vode s topljivim tvarima u njemu. Poznato je da osoba može postojati dugo vremena.
(Mjesec i više) bez klupe, ali u odsutnosti vode, umire za nekoliko dana. Koja količina vode trebate osobu po danu?

Značajna količina vode sadržana je u prehrambenim proizvodima, u gotovim jelima, dodatno se koristi voda kao piće.

Zaključak

Raznolikost tvari u prirodi utječe na ljudsko tijelo, njegovo zdravlje i život. Tako da su proteini - složeni organski spojevi, najvažniji organske tvari živući organizmi. Oni su plastični materijal za izgradnju stanica, tkanina i organa ljudskog tijela. Protein sadrži neophodne aminokiseline; Tijelo se može reproducirati, a za ljudskog života, oni bi trebali teći u tijelo s hranom.

Na primjer, masnoće u ljudskom tijelu nalazi se u dva oblika: strukturna (uključena u protoplazmu samih stanica) i rezervnih (što je odgođeno u tkivima). Masti u ljudskom tijelu ne samo izvor energije, već i sa savršenom plastičnom ulogom, budući da je strukturni dio stanica. U ljudskom tijelu masti se apsorbiraju u obliku masnih kiselina, koji su podijeljeni u ograničavajuće i nepredviđene. Masti, karakteristično za ljudsko tijelo, formira se iz glicerola i masnih kiselina koje ulaze u limfu i krv iz crijeva.

Ako postoji nedovoljna količina ugljikohidrata u ljudskom tijelu, energija se formira sa značajnim fizičkim naporom iz slobodne masti, pa čak i proteina tijela. Kada preplaćuju ugljikohidrate u ljudsko tijelo, pretvaraju se u X1Izvor ugljikohidrata ugljikohidrata u ljudsko tijelo! Proizvodi biljnog podrijetla, oni su u monosaharidima, disaharidima i polisaharidima.

Mineralne tvari, kao i druge tvari koje čine dio našeg tijela kontinuirano se troše u tijelu, a veličina ove potrošnje ovisi o više razloga, kao što je, na primjer, o vrsti aktivnosti, uvjetima rada, stanje tijela, itd. Različiti, zatim u njemu u dovoljnim količinama sadrži sve potrebne minerale.

Uloga vode u prehrani. Nema živih stanica, ne može postojati živi organizam bez vode. Voda je dio svih organa i tkiva ljudskog tijela. Krv sadrži oko 80% vode. Svi procesi koji teče u tijelu odnose se na prisutnost vode s topljivim tvarima u njemu.
Popis korištenih izvora
1. Bylich G.L., Nazarova L.V. Osnove valeologije. St. Petersburg., 1997.

2. Petlenko V.P. Ljudska valalogija: zdravlje - ljubav - ljepota. U 2 knjige, 5 volumena. 2. ed. St. Petersburg., 1998.

3. Bayer K., Sheinberg L. Zdrava slika Život. M., 1997.

4. Brechman i.i. Valeologija - Zdravstvena znanost. M., 1990.

5. DELLL R.A., AFANASYEV R.F., Chubarova Z.S. Higijenska odjeća. M., 1991.

6. Kavrigo n.m. Valeologija: sustav sustava. Izhevsk, 1998.

7. Pokrovsky a.a. Ljudska fiziologija. M., 1997.

8. POPOV S.V. Valeologija u školi i kod kuće. St. Petersburg., 1997.

9. Elektronički resurs

Hrana je sastavni dio našeg života, a posebno je važno za one koji žele postići dobri rezultati U treningu. Zdrava i racionalna hrana pružit će vam rast, normalan razvoj tijela, a također će pomoći ojačati zdravlje i imunitet. I ovdje hranjive tvari i proteini, mast., ugljikohidrati? Hajde da vidimo.

Hranjive tvari

Hranjive tvari Pružiti naše tijelo energijom ili kalorijama. Potrebni su za rast i metabolizam, kao i za punu funkcioniranje tijela. Razmotrite tri osnovne tvari:

• Proteini
• Ugljikohidrati

Približna količina energije dobivene za 1 gram:
Proteini - 4 kalorija
Ugljikohidrati - 4 kalorija
Mast. - 9 kalorija

Ispada da li pogledate naljepnicu većine proizvoda, naći ćete stol s vrijednost hrane Proizvod, gdje je moguće detektirati, na primjer, 15 grama proteina, 0 g ugljikohidrata, 5 g masti na 100 g proizvoda. Sada možemo saznati da ovaj proizvod ima oko 105 kalorija na 100 grama (15 g proteina X4 CAL + 5 g FAT X 9 CAL \u003d 105 kalorija).

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su potrebni za naše tijelo u velikim količinama. Preporučuje se dobivanje 45% -65% kalorija od ugljikohidrata. Naše tijelo treba ovu količinu ugljikohidrata, jer:

• Ugljikohidrati su glavni izvor energije za naše tijelo.
• Ugljikohidrati se lako koriste za energiju.
• Sve tkanine i stanice u našem organizmu mogu koristiti glukozu za proizvodnju energije.
• Ugljikohidrati su potrebni za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, bubrega, mozga i mišića.
• Ugljikohidrati se mogu pohraniti u mišiće i jetru u obliku glikogena i, ako je potrebno, pretvoriti u energiju.
• Ugljikohidrati igraju važnu ulogu u crijevnom zdravlju iu njegovom pročišćavanju.
• Ugljikohidrati se uglavnom nalaze u škrobnim proizvodima, kao što su žitarice, krumpir, voće, mlijeko i jogurt. Ostali proizvodi, kao što su povrće, grah, sjemenke i vikendica sadrže ugljikohidrate u manjim količinama.

Određena vrsta ugljikohidrata uključuje posebna vlakna - celulozaDa naše tijelo ne može probaviti. Takvi ugljikohidrati prolaze kroz gastrointestinalni trakt netaknut i pomažu u uklanjanju otpada iz tijela. Niska sadržajna dijeta vlakana uzrokuje probleme, kao što su zatvor, hemoroidi i povećavaju rizik od razvoja određenih vrsta raka. Visoka vlaknat dijeta doprinose smanjenju rizika od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, kao i pomoć za smanjenje kolesterola. Visoki proizvodi od vlakana uključuju voće, povrće i proizvode od čvrstog zrna.

Vrste ugljikohidrata

Postoje dvije vrste ugljikohidrata - složeni ugljikohidrati i jednostavni ugljikohidrati. Jednostavni ugljikohidrati Sadržana je u konditorskim, muesli barovima, bezalkoholnim pićima i sokovima, džemom, džemom i medu. Složeni ugljikohidrati Sadržane u krumpiru, riže, kruh, boli u cjelokupljenost, odmočen mlijeko, jogurt, voće i povrće, mahunarke. Obje vrste ugljikohidrata učinkovito zamjenjuju glikogen u mišićima. Složeni ugljikohidrati imaju sve vitamine i minerale u njihovom sastavu, kao i proteini. Imaju niski sadržaj masti, iako sve dok mi sami dodamo ulje i razne masne umake.

Naše probavni sustav Pretvara ugljikohidrate dobivene iz hrane u glukozu. Ovaj oblik šećera (glukoza) ulazi u krv i prodire u stanice za stvaranje energije. Višak glukoze, tj. Da se to ne koristi, pretvara u glikogen. Ovo je još jedan oblik ugljikohidrata, koji je pohranjen u mišićima i jetri. Ali sve nije tako jednostavno, naše tijelo pohranjuje ograničenu količinu glikogena i, čim maksimalni iznos Postig će se postići, bilo koji višak će se pretvoriti u masnoću.

Ugljikohidrati za poboljšanje učinkovitosti

Proteini

Protein je od vitalnog značaja za naše tijelo. Proteini su sadržani u svakom dijelu našeg tijela, naši organi, živci i mišići. Preporučuje se dobivanje 10% -35% kalorija iz proteina. Protein koji trebate za:

• Hest
• Tkanine za oporavak
• Imunitet
• Stvaranje potrebnih hormona i enzima
• Energija (s nedostatkom ugljikohidrata)
• Očuvanje mišićne mase

Protein je sadržan u mesu, ptici, ribi, mahunarki, mlijeku, siru, orašastim plodovima, kao iu malim količinama u proizvodima za brašno i povrće.

Naše tijelo razbija proteine \u200b\u200bna aminokiselinama (građevni blokovi proteina). Neke aminokiseline su neophodne, tj. Možemo ih dobiti iz hrane. Tu su i zamjenjive aminokiseline koje proizvode naše tijelo. Protein koji dolazi iz životinjskih izvora sadrži sve neophodne aminokiseline potrebne za naše tijelo. Biljni izvori proteina, naprotiv, ne sadrže sve neophodne aminokiseline.

Mast.

Tijelo treba masti za niz važnih procesa. Preporučuje se dobivanje 20% -35% kalorija od masti. Fat nas treba za:

• Normalan rast i razvoj tijela
• Energija (mast je najizravniji izvor energije)
• Apsorpcija nekih vitamina (na primjer, vitaminima A, D, E, K)
• Zaštita unutarnjih organa
• Održavanje staničnih membrana
• Okus, dosljednost i oblici proizvoda

Postoje tri glavne vrste masti: zasićene masti, nezasićene masti i transporte, Potrošnja zasićene masti (meso, ulje, krema, masti) i trans-polja (Pekarski proizvodi, pržena hrana, margarin, čips) povećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Ali ako zamijenite te štetne masti nezasićene masti (maslinovo ulje, Avokado, orašasti plodovi), onda ne samo da smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, već i spasiti vlastitu kožu, nokte i kosu.

Ispravan omjer proteina, masti i ugljikohidrata

Postoje ispravni proizvodi nedovoljni za punopravni zdrava prehranaOsim toga, potrebno je obratiti pozornost na broj konzumiranih kalorija, tjelesne težine i postotak proteina, ugljikohidrata i masti u vašoj prehrani. To je ravnoteža proteina, ugljikohidrata i masti koja će odrediti svrhu vaše prehrane. Preporučuje se dobivanje 45% -65% dnevnih kalorija iz ugljikohidrata, 20% -35% masti i 10% -35% proteina. Ne smije se bojati velikog postotka masti, jer s 1 g masti, približno 9 kalorija (s 1 g proteina i 1 g ugljikohidrata, odlikuje se 4 kalorija). Saznajte kako razmotriti kalorije iz prethodnog članka ".

U ovom članku, ispričajte načela racionalne prehrane

Riža je kultura žitarica, jedan od brojnih izvora ugljikohidrata. Međutim, ne može se pohvaliti potrebnim sadržajem proteina. Ljudi koji koriste isključivo komponentu za rižu kao prehrambeni rizik ometaju prirodnu metaboličku ravnotežu tijela. Naknadno će se pretvoriti u predispoziciju za bolesti gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura, dijabetes, imunodeficijencija i ateroskleroza. Stoga je riža u prehrani potrebna samo kao izvor ugljikohidrata.

Ugljikohidrati - potrebna komponenta hrane jer su izvori glukoze, koji je jedini supstrat za oksidaciju u cerebralnom tkivu. Ugljikohidrati žitarica polako su podijeljeni u crijevima, stoga osiguravaju trajni protok glukoze u malim količinama. Dugi boravak (oko 6 sati prije cijelog cijepanja) Smanjite apetit. Vrijednost potrošnje ugljikohidrata je 400 godina, zajedno s povrćem i voćem. Povrće celuloza nije podijeljena probavnim enzimima osobe, već služi kao balastna tvar - adsorb i uklanja crijevne toksine.

Protein komponenta hrane opskrbljuje aminokiseline iz koje su sintetizirani vlastiti proteini ljudskog tijela: enzimi, strukturni proteini, imunoglobulini, hormoni, itd. Najveća je važnost prisutnost esencijalnih aminokiselina sadržanih u životinjskim proteinima u traženoj količini. Stopa potrošnje proteina je 1 g. Po kilogramu težine.

Masnoća - najizbirljivija komponenta hrane, treba teći u količini od 70 četvornih metara. 80% njih treba biti biljne masti. To su lipidi, koji su nezasićene masne kiseline od kojih idu na izgradnju staničnih membrana i potrošnje energije (u manjoj mjeri). Budući da odmah idu na zbrinjavanje, to se ne događa primjetno podizanje kolesterola. Ovo upozorava razvoj ateroskleroze.

Potrebu za vitaminima. Jedan od problema koji otežava stanje pretilosti je Hypo i avitaminoza. Vitamini poput bioaktivnih tvari dio su metaboličkih enzima su njihove navodne skupine. To su vitamini B1, B2, PP, B6, od kojih su neki sintetizirani u crijevima bakterijske flore. Bez njih, enzimi nisu aktivni i ciklusi konverzije tvari se ne izvode - pojavljuje se supstrat ugljikohidrata i masti.

Često se preporučuje da napusti bilo kakvu prehrambenu komponentu, ali dovodi do deficita gore opisanih tvari općenito, Tijelo ne prima energiju, jer se oksidacija i iskorištenost supstrata ne pojavi - prema načelu negativnih povratnih informacija, povećava se ljudski apetit. Postoje još više tvari s hranom, a masti i ugljikohidrati nastavljaju se akumulirati.

S obzirom na gore opisano, možemo zaključiti: načelo racionalne prehrane sastoji se od dvije odredbe: usklađenost kalorija vježbatii prisutnost svih pet komponenti hrane. Proteini, masti i ugljikohidrati moraju se konzumirati u omjeru 1: 1: 4 i ovaj tip Hrana se može nazvati dijetom od proteina-ugljikohidrata s biljnim mastima.