İnsanlar uzun zamandır yağ yapmak için susam tohumlarını (susam) kullanmışlardır. Susamla ilgili ilk bilgilere Erbes papirüsünde rastlanmıştır. Antik parşömen, çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından kullanılan baharat ve şifalı otların bir listesini içerir. İbn Sina ayrıca bitki tohumlarının iyileştirici özelliklerini de inceledi. detaylı olarak inceleyeceğim faydalı özellikler Susam yağının kullanım alanları ve kontrendikasyonları.

Mağazalar açık ve koyu yağ satıyor. Koyu cibre yapmak için kavrulmuş susam kullanılırken, açık cibre taze tohumlardan elde edilir. Üretim teknolojisi, ürüne uzun raf ömrü sağlar ve korur yararlı malzeme.

Susam ekstraktı en çok yemek pişirmede kullanılır. Sebze salatalarının soslanmasında ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çabuk yandığı için kızartmada nadiren kullanılır. Susam yağı genellikle tuzlu atıştırmalıklarda bulunur.

Yararlı özellikler diğer alanlarda da kullanılmaktadır: kozmetoloji, parfümeri, farmakoloji, tıp ve kimya. Susam tohumu yağı düzenli tüketildiğinde antioksidan üretimini normalleştirir ve hastalık direncini olumlu yönde etkiler.

Yüksek kaliteli yağ yalnızca eczanelerde ve özel mağazalarda satılmaktadır. 100 mililitrenin maliyeti 150 ruble'den başlıyor. Dökme kaplarda satın almak daha iyidir, daha karlıdır.

Susam yağının faydalı özellikleri

Yüzyıllar boyunca susam tohumu yağı yemeklerin ve yemeklerin içeriğinde kullanılmıştır. ilaç Semptomların hafifletilmesinde ve hastalığın tedavisinde. Faydalı özellikleri ilk olarak MÖ 15. yüzyılda kullanıldı.

Doğal Antioksidanların Kaynağı . Yağ, kemikleri güçlendiren kalsiyum bakımından zengindir. Doktorlar bunu çocuklara, hamile kızlara ve yaşlılara tavsiye ediyor.
Asitliği dengeler mide suyu . Geleneksel tıp bunu asitliği azaltmak ve kanın pıhtılaşma olasılığını azaltmak için kullanır.
Solunum sistemine faydalıdır . için vazgeçilmez akciğer hastalıkları, öksürük ve astım.
Önlemeye uygun anemi, ateroskleroz, zatürre, kalp kası ve karaciğer hastalıkları.
Yaşlanma belirtileriyle savaşır. Hormon sentezinde yavaşlamanın eşlik ettiği menopoz döneminde kadınları gençleştirir ve hayatı kolaylaştırır. Vücudu zararlı etkenlerden koruyan fitoöstrojenlerle formüle edilmiştir. onkolojik hastalıklar.
Yanıklarda haricen kullanılır , morluklar, sıyrıklar ve ciltte diğer hasarlar.
Kozmetolojide birçok tarif var susam özü ile. Tırnakları ve saçları güçlendirir, bakım yapar sorunlu cilt.
Bebekler için iyi . Küçük çocuklar susam yağıyla yapılan masajı severler. İşlemden sonra cilt kaplama bebek yumuşacık olur.

Aşırı kiloyla mücadele edenler, yağın faydalarını takdir edemiyorlar. Diyetinizden yağları çıkarırsanız sıkma yoluyla kilo verebilirsiniz.

Video ipuçları

Kontrendikasyonlar ve zarar

Susam yağı Vücut için inanılmaz derecede faydalıdır, ancak kontrendikasyonları vardır, hatta bazen zarar verir. Susam tohumu yağını kimlerin tüketmesi tavsiye edilmez veya kontrendike değildir?

Zayıflatıcı etki sağlar. Dışkı problemi olan kişilerin kullanması önerilmez. Aksi takdirde, kalan yağın vücuttan atılmasının ardından duracak olan ishal ortaya çıkacaktır.
Uzmanlar kuruyemiş, tohum ve yağlara alerjisi olanların tüketimden kaçınmasını tavsiye ediyor.
Susam sıkmak kanın pıhtılaşmasını artırır. Trombozlu hastalarda kontrendikedir.

Susam yağı nasıl alınır

Terapötik bir etki elde etmek için aç karnına alın.
Doza dikkat edilmelidir. Günlük doz 3 yemek kaşığını geçmez.
Günde kilogram başına bir gramdan fazla yağ vücuda girmemelidir. Diyet bu maddelere doymuşsa, yağ alırken diğer yağların da diyetten çıkarılması önerilir.

Şimdi susam sıkma işleminin belirli durumlarda kullanılmasından bahsedelim. Cilt ve saç bakımında, obeziteyle mücadelede ve hastalıkların tedavisinde yardımcı olur.

Yüz için. Toksinleri uzaklaştırır, cildi besler ve temizler. Yağı alın, yüz ve boynunuza uygulayın, 20 dakika bekleyin, ılık suyla durulayın ve fazlasını yumuşak, nemli bir havluyla çıkarın. Yağ dengesinin etkilenmesini ve cildin kurumasını önlemek için işlemi haftada bir kez yapın.
Saç için. Besleyici tarif, önde gelen malzemeleri kullanır ev kozmetolojisi. İki yemek kaşığı ısıtılmış bal, iki yumurta sarısı ile karıştırılır, iki yemek kaşığı susam yağı ilave edilir, saça eşit bir tabaka halinde uygulanır, yarım saat bekletilir ve şampuanla durulanır. İşlem haftada iki kez gerçekleştirilir.
Kilo kaybı için . Birkaç kullanım durumu vardır. Basit - aç karnına kullanın. Fazla kilolarla mücadele mekanizmasını başlatmak için, kahvaltıdan 30 dakika önce bir kaşık dolusu limon sıkın ve ılık suyla yıkayın. Bu teknik, kahvaltıdan sonra işe giden kişiler için uygun değildir çünkü müshil özelliği gibi bir yan etkisi vardır.. İkinci seçenek, bunun yerine salatalara ve atıştırmalıklara eklemeyi içerir. ayçiçek yağı. Sonuçların elde edilmesi, diyetin fiziksel aktivite ile birleştirilmesiyle sağlanır.

Cilt için nasıl alınır

Kırışıklıklar. İki yemek kaşığı tereyağı bir kaşık ekşi krema ile karıştırılarak sorunlu bölgeye uygulanır.
Kuru cilt. Elli mililitre sıkma, bir kaşık gliserin ve 50 gram salatalık püresi ile birleştirilir. Limon ve nane eterini damla damla ekleyin ve anlatıldığı şekilde kullanın.
Ödem. Bir kaşık dolusu marc, çam, ardıç ve mandalina esterleriyle karıştırılır. Karışım cildin şişmesini ortadan kaldırır.
Sivilceler. Bir yığın susam yağı, 50 mililitre üzüm suyu ve aynı miktarda aloe posası ile birleştirilir. Ortaya çıkan bileşim, cildin etkilenen bölgesini tedavi etmek için kullanılır.
Masaj maskesi.İşlemden önce bir kaşık susam nektarı, beş damla papatya, üç damla fesleğen ve iki damla selvi yağından oluşan karışım cilde sürülür.
Vitamin maskesi . On mililitre susam posası birkaç tokoferol kapsülü ve iki kapsül retinol ile karıştırılır.

Susam sütü hazırlama videosu

Susam yağı ile tedavi

Geleneksel şifacılar hastalıkları tedavi etmek için susam yağını kullanırlar. Sıradan insanların kullanımına sunulan tarifler zamana karşı dayanıklı ve etkili olduğunu kanıtladı.

Mastit. Yumuşak bir bez yağlı bir karışımla nemlendirilir, göğse uygulanır, plastik bir torba ile örtülür ve gazlı bezle sabitlenir.
Hoş olmayan koku ağızdan . Ağız boşluğu her gün susam yağı ile durulanır. Nefesi tazeler, hasarlı mukoza zarlarını onarır, diş etlerini güçlendirir ve reseptörleri aktive eder.
Öksürük. Yağ 39 dereceye kadar ısıtılır, sırta ve göğse sürülür, sonra kendilerini sararak yatarlar. Kuru öksürük için, durumu iyileştirmek amacıyla günde bir kaşık alın.
Yanıklar ve kesikler . Cilt hasarının iyileşmesini hızlandırmak için etkilenen bölgeye susam sıvısı uygulanır.
Baş ağrısı ve uykusuzluk . Sıcak susam yağı şakaklara ve ayaklara sürülür. Losyonlar baş dönmesine yardımcı olur.
Kadın Sağlığı . Normal yumurtalık fonksiyonunu yeniden sağlamak ve normalleştirmek adet döngüsü Her gün kahvaltıdan önce bir kaşık susam içirin.
Gastrit ve ülser . Sabah yemeklerden önce bir çorba kaşığı yağ alın ve ardından her yemekten önce küçük bir kaşık için.
Kronik kabızlık . Sabahları günlük yağ tüketimi sorunu çözecektir. İlk gün 3 kaşık içilir, ardından doz yavaş yavaş bir kaşığa düşürülür ve dışkı normale dönene kadar alınır.
Otitis. Hastalık durumunda iltihaplı kulağa 2'şer damla ısıtılmış susam sıvısı damlatılır.
Bağışıklık sistemini güçlendirmek, vücudu temizlemek . Sağlık açısından, iki hafta boyunca her sabah bir buçuk yemek kaşığı yağ içirin, ardından on gün ara verin ve işlemi tekrarlayın.

Susam yağının yardımcı olduğu hastalıkların listesi etkileyicidir. Sadece bunu her derde deva olarak görmeyin, hiçbiri halk tarifleri doktorların katılımıyla tam tedavinin yerini almaz.

Çocuklar için susam yağı

Susam tohumlarının sıkılması kalsiyum açısından zengindir, hassas lifi sayesinde bebeğin sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir. İçinde kullanılır bebek maması Süt ürünlerine ek olarak.

Susam tohumlarının zatürre, bronşit, sindirim sistemi ve pankreas hastalıklarına yardımcı olduğu yönünde bir görüş var. Bu gerçek bilimsel olarak kanıtlanmamıştır ve kaç tane tanenin iyileştirici etki yarattığı kesin olarak bilinmemektedir.

Çocukların yağ kullanmasına ilişkin herhangi bir yasak yoktur. Ancak susam bebeklere alerjiye neden olmayacak şekilde dikkatli bir şekilde verilir. Çorba ve salatalarda yağı öneriyorum, 3 yaş üstü çocuklara da tahin helvasını tüketmelerini tavsiye ediyorum.

Susam yağı ile yemek tarifleri

Susam yağı Taylandlı, Asyalı, Koreli ve Çinli aşçılar arasında inanılmaz derecede popülerdir. Et, deniz ürünleri, salatalar, tatlılar ve tatlılar hazırlamak için kullanıyorlar. Susam genellikle diğer baharatlar ve şifalı bitkilerle karıştırılır. Servis yapmadan önce sıcak yemeklere ekleyin.

Mercimek çorbası

İçindekiler:

Havuç - 200 gr.
Tatlı biber - 200 gr.
Beyaz lahana— 200 gr.
Sebze suyu - 4 su bardağı.
Sarımsak - 4 diş.
Çin eriştesi - 1 paket.
Yeşil soğan - 1 demet.
Salça- 1 kaşık.
Susam yağı - 1 kaşık.
Susam - 1 kaşık.
Biber, tuz.

Hazırlık:

Doğranmış yeşil soğanları susam yağında, doğranmış sarımsak ve susamla birlikte bir dakika kadar kavurun. Kızartmak için daha sonra yağsız çorba pişirdiğim bir tencere kullanıyorum.
Kıyılmış lahanayı ve doğranmış tatlı biberi tavaya koyup karıştırıp orta ateşte kapağın altında beş dakika kaynattım.
Et suyunu döküyorum, kaynatıyorum, karabiberi, tuzu koyuyorum, erişteleri koyuyorum ve hazır olana kadar pişiriyorum. Et suyu yoksa değiştiririm sade su. Bitmiş çorbayı masaya servis ediyorum.

salata

İçindekiler:

Karnabahar- 100 gram.
Kırmızı soğan - 50 gr.
Havuç - 100 gr.
Dolmalık biber - 100 gr.
Yeşil fasulye - 100 gr.
Salata baharatı - 5 gr.
Susam yağı - 20 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkıyorum. Havuçları soyup küpler halinde kesiyorum, fasulyeleri üç santimetrelik parçalar halinde kesiyorum, biberi şeritler halinde doğrayıp soğanı doğrayıp lahanayı çiçek salkımlarına bölüyorum.
Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve karıştırın. Bulaşıkları ocağa koyuyorum, sebzeleri üç dakika pişirip tabağa koyuyorum ve soğumasını bekliyorum.
Geriye kalan tek şey salataya biraz baharat eklemek ve susam yağıyla tatlandırmak. Meze orijinal ve basittir.

Çin köftesi

İçindekiler:

Kıyılmış domuz eti - 500 gr.
Karides - 250 gr.
Konserve kestane - 6 adet.
Soğan - 2 kafa.
Öğütülmüş zencefil kökü - 1 kaşık.
Susam yağı - 1 kaşık.
Soya sosu - 2 kaşık.
Pirinç votkası - 1 kaşık.
Sebze yağı- 6 kaşık.
Nişasta - 1,5 yemek kaşığı.

GARNİTÜR:

Kurutulmuş mantarlar - 8 adet.
Beyaz lahana - 1 kafa.

SOS:

Et suyu - 0,5 su bardağı.
Şeker - 0,5 kaşık.
Soya sosu - 2 kaşık.

Hazırlık:

Kıymayı, doğranmış deniz ürünlerini, kestaneyi, doğranmış soğanı, zencefili ve diğer malzemeleri derin bir kapta birleştirip karıştırıyorum. Ortaya çıkan karışımdan altı köfte yapıyorum.
Mantarları ısıtılmış suya batırıyorum, lahanayı şeritler halinde kesiyorum, ikiye bölüyorum ve bir kısmını tavanın dibine dizmek için kullanıyorum.
Köfteleri et suyuyla seyreltilmiş nişastaya bulayıp yağda kızarana kadar kızartıyorum. Daha sonra mantarlarla birlikte bir lahana yatağına bir tencereye koyup üzerini kalan lahanayla kapatıyorum.
Önceden hazırladığım sosu üzerine döküp ocağa koyup kaynatıp kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatıyorum. Çin köftelerini sebze ve mantar yatağında servis ediyorum.

Susamlı ekmek

İçindekiler:

Buğday unu - 600 gr.
Kuru maya - 1 poşet.
Tuz - 2 kaşık.
Şeker - 1 kaşık.
Kişniş - 2 kaşık.
Ilık su - 380 ml.
Susam yağı - 2 yemek kaşığı.
Susam tohumları - 6 yemek kaşığı. Toz için - 1 tutam.

Hazırlık:

Unu maya, şeker, tuz ve kişnişle karıştırıyorum. Ekledim ılık su, susam ve susam yağıyla yumuşak bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve üçte bir saat bekletin.
Hamur olgunlaşırken ısıtıyorum

Susam (susam) yağı, Mısır firavunları zamanında şifacılar tarafından kullanılan eski bir şifa ilacıdır. Hatta MÖ 16. yüzyılda Mısır'ın en güçlü şifacıları tarafından derlenen Ebers Papirüsü'nde bile yer alıyordu! Çin'de, Hindistan'da, Japonya'da da kullanıldı... Peki neden kullanıldı? Susam yağı bugün hala birçok Doğulu şifacı tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Çünkü bu ürün, Ortodoks Batı tıbbı ile elde edilmesi zor veya tamamen ulaşılamayan sonuçlara ulaşmanızı sağlar.

Ancak zaten bildiğimiz gibi, susam tohumu yağı sadece tıbbi özelliklere değil aynı zamanda mükemmel mutfak özelliklerine de (tat, koku, kalori içeriği) sahiptir. Ve elbette atalarımız da bunu fark etti. Sonuçta, eğer susam tohumlarından nasıl şarap yapılacağını biliyorlarsa (ve Asur mitlerinden birinde, eski tanrılar dünyayı ancak susam şarabı içtikten sonra yaratmaya başlamışlardır), o zaman en azından daha sonra susam yağı elde etmeyi öğrenmişler demektir.

Bu arada, susam yağının uzun süreli saklama potansiyeli tohumların kendisinden çok daha fazladır. Doğru şekilde saklandığında oksitlenmez ve tüm özelliklerini 9 yıla kadar korur! Tohumlar genellikle bir yıldan fazla saklanmaz. Daha sonra kokuşurlar ve onları yemek son derece istenmeyen bir durumdur.

Susam yağının kimyasal bileşimi: kalsiyum ve diğer minerallerin içeriği

Susam yağının yararları ve zararları ile tüm mutfak avantajları tamamen kimyasal bileşimine bağlıdır.

Susam yağının kimyasal bileşiminin çok sayıda mikro ve makro element (özellikle kalsiyum), vitamin ve hatta protein içerdiği genel olarak kabul edilmektedir. Yani bunların hepsi tam bir masal! Aslında susam yağı en ufak bir mineral veya protein bile içermez. Ve vitaminler arasında sadece E vitamini var ve o zaman bile "peri masalı" miktarda değil, çok mütevazı bir miktarda: göre farklı kaynaklar- günlük alımın% 9 ila 55'i.

Büyük olasılıkla, bu karışıklık, susam yağının genellikle susam tohumu ezmesi olarak adlandırılmasından kaynaklanmaktadır; bu, aslında bütün tohumların içerdiği her şeyi içerir (küçük kayıplarla). Yağda başka hiçbir şey yok yağ asitleri, esterler ve E vitamini aktarmaz. Bu nedenle şu soru ortaya çıkıyor: "Susam yağında ne kadar kalsiyum var?" Bunun tek bir cevabı olabilir: Susam yağında hiç kalsiyum yoktur. Vücudun günlük kalsiyum ihtiyacını 2-3 yemek kaşığı susam yağıyla karşılamayı ummak (bazı “uzmanların” söz verdiği gibi) kesinlikle anlamsızdır.

Susam yağının yağ bileşimini dikkate alırsak aşağıdaki tabloyu elde ederiz:

Omega-6 yağ asitleri (çoğunlukla linoleik): yaklaşık %42

Omega-9 yağ asitleri (çoğunlukla oleik): yaklaşık %40

Doymuş yağ asitleri (palmik, stearik, araşidik): yaklaşık %14

Lignanlar dahil (sadece yağ asitleri değil) diğer tüm bileşenler: yaklaşık %4

Yaklaşık değerleri belirttik çünkü her bir susam yağı şişesinin bileşimi, susam tohumlarının yağ asidi içeriğine bağlıdır ve bu da düzinelerce faktöre (toprak, saklama koşulları, hava durumu vb.) bağlıdır.

Susam yağının kalori içeriği: 100 gramda 899 kcal.

Susam yağının faydaları nelerdir?

Öncelikle susam yağının doğal koşullar altında çok yavaş oksitlendiği ve ısıl işlem sırasında daha stabil davrandığı lignanları (sesamin, sesamol ve sesamolin) belirtmek isterim. Ancak konuşmak istediğimiz fayda bu değil. Susam yağını oluşturan lignanların temel avantajı östrojenik aktivitelerinin yanı sıra kanser hücreleriyle savaşma yetenekleridir (güçlü bir antioksidan etkiye sahiptirler).

Susam yağındaki lignanların varlığı, onu düzenli olarak tüketen kişilerin prostat, meme ve üreme sistemi kanseri riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Üstelik son zamanlarda bilim insanları susam yağının melanom da dahil olmak üzere her türlü kanserin tedavisine yardımcı olduğunu keşfettiler.

Kilo kaybı için susam yağı kullanımına ilişkin önerileri sıklıkla duyabilirsiniz. Onların var olma hakları var mı? Kesinlikle öyle çünkü susam yağı vücutta lipit metabolizmasının düzenlenmesinde aktif olarak yer alıyor ve bu da sonuçta vücut ağırlığını doğrudan etkiliyor. Ayrıca diyetinize susam yağını dahil ederek aşırı yemenin nedenlerini ortadan kaldırırsınız (vücudu iyi doyurur ve besler).

Öte yandan, bir salataya susam yağı eklerseniz, garnitürün üzerine dökün, onunla et pişirin ve sonra emin olmak için bu harika üründen bir veya iki kaşık içmeye karar verirseniz, o zaman ilave gramlar artacaktır. mutlaka yanlarınızda, karnınızda ve kalçanızda, hatta kilogramlarda belirir. Bu durumda bir bütün olarak vücudunuza büyük zarar vermiş olursunuz.

Susam yağının olgun ve yaşlı kadınlar için faydaları açıktır (esas olarak lignanlar nedeniyle). Sonuçta, bu ürünün küçük bir miktarı bile hormonal seviyelerin normalleşmesine ve sıcak basmalarından muzdarip kadınların durumunu hafifletmeye yardımcı olur.

Susam yağı hamilelik ve emzirme döneminde faydalıdır. Çünkü bu dönemlerde kadının vücudunda bitkisel yağlara olan ihtiyaç artar ve susam yağı da bu ihtiyacın karşılanmasına yardımcı olur. Üstelik susam yağının etkisi hem dahili hem de harici kullanıldığında görülecektir. Çünkü cilt hücreleri her iki taraftan da beslenir. Diyette yeterli miktarda bitkisel yağ yoksa kadının göğsünde ve karnında kaçınılmaz olarak çatlaklar görünecektir.

Hamile ve emziren kadınlardan bahsetmişken, muhtemelen çocuklardan da bahsetmemiz gerekir, ancak susam yağının çocuklar üzerinde herhangi bir spesifik etkisi kaydedilmemiştir. Ve bize göre bitkisel yağların normal gelişim ve büyüme için gerekli olduğu açıktır. Çocukların yağlara olan ihtiyaçlarının minimum düzeyde olduğu ve aşırıya kaçmanın çok kolay olduğu akılda tutulmalıdır. "Aşırı doz" döküntüler ve cilt tahrişiyle doludur.

Susam yağının klinik olarak kanıtlandığı üzere:

vücut hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatır (özellikle cilt hücreleri, saç ve tırnaklar için)

adet sırasında ağrının şiddetini azaltır

kanın pıhtılaşmasını iyileştirir (özellikle hemorajik diyatezi, trombopeni vb. hastalar için önemlidir)

güçlendirir kardiyovasküler sistem kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve serebral damar spazmlarını önler

Kötü kolesterolü (düşük yoğunluk) azaltır ve vücudun kan damarlarındaki kolesterol plaklarından kurtulmasına yardımcı olur.

Beynin tüm bölümlerine kan akışını artırır, böylece bilgiyi hatırlama ve yeniden üretme yeteneğini artırır.

fiziksel ve zihinsel stresten kurtulmaya yardımcı olur

hafif müshil etkisi vardır, insanın sindirim sistemini atıklardan, toksinlerden ve ağır metal tuzlarından temizler

safra oluşumu ve salınım süreçlerini uyarır

karaciğer ve pankreas fonksiyon bozukluklarını ortadan kaldırır, sindirimi uyarır ve ayrıca mide ve bağırsak duvarlarını zararlı etkenlerden korur. olumsuz etki Sindirim suları ve yiyeceklerle alınan zararlı maddeler

Ayrıca susam yağı besinlerle alınan vitaminlerin emilimini artırır. Bu nedenle, eğer hipovitaminozunuz varsa, susam yağıyla zenginleştirilmiş sebze salatalarını daha fazla yemelisiniz.

Geleneksel tıp açısından susam yağının faydalarını şöyle sıralayabiliriz:

bağışıklığı artırır

iyileşmeye yardımcı olur akciğer hastalıkları(astım, bronşit)

kan şekeri seviyelerini düşürür

Dişleri ve diş etlerini güçlendirir, ağrıyı azaltır ve ortadan kaldırır inflamatuar süreçler ağızda

Susam yağının başka özellikleri de var Tıbbi özellikler ancak bunların açıklanması bu ürünün harici kullanımını gerektirir. Yazımız susam yağının dahili olarak kullanımı ile sınırlıdır.

Susam yağı nasıl alınır?

Geleneksel tıp bu konuda birçok öneride bulunur. Üstelik her yerde olduğu gibi burada da: Pek çok tarif, pek çok görüş var. Bu nedenle susam yağı almanın inceliklerini şifacılara ve şifacılara bırakalım ve burada susam yağı kullanımına ilişkin ana fikirleri formüle edelim:

Tedavi edici bir etki elde etmek için susam yağını aç karnına almalısınız.

Çok fazla susam yağı olmamalıdır. Günde iki ila üç kaşık (yaşa ve boyuta bağlı olarak) maksimumdur.

Günde vücudunuza giren toplam yağ miktarı 1 kg vücut ağırlığı başına 1 gramı geçmemelidir. Diyette zaten çok fazla yağ varsa, susam yağı almak için belirli miktarda hayvansal yağı hariç tutmalısınız.

Susam yağının zararı ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam yağı kanın pıhtılaşmasını iyileştirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda uzun süreli sıcaklık tedavisine de tolerans göstermez (kanserojenler oluşur ve sonuçta sağlıklı yağ kuruyan yağ gibi dekoratif bir kaplamaya dönüşür).

Bu bağlamda susam yağı kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:

varisli damarlar, tromboflebit

Bireysel hoşgörüsüzlük (susam dahil)

kan pıhtıları oluşturma eğilimi

artan kan pıhtılaşması

Alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, susam yağını son derece dikkatli bir şekilde denemeli ve hacmini kademeli olarak artırmalısınız.

Susam yağının yararları ve zararları ile bu bileşeni içeren halk tarifleri hakkında şüpheleriniz varsa mutlaka doktorunuza veya doktorunuza başvurun. aile doktoru. Böylece gereksiz gerginliklerden ve olası sağlık sorunlarından kaçınmış olursunuz.

Ayurveda'da susam yağı

İnternette sıklıkla buna benzer ifadeler bulunur: "Ayurveda, sağlıklı kalmak ve asla ölmemek için sabahları susam yağı içilmesini önerir." Ancak bunların gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur. Çünkü Ayurveda tedavisi her özel duruma çok bireysel bir yaklaşım gerektirir.

Örneğin Ayurveda, susam yağını yalnızca Vata doshası baskın olan kişiler için (ve o zaman bile günde 1 kaşıktan fazla tüketmemeyi) önerir. Baskın doshası Kapha veya Pitta olanların dahili olarak susam yağı alması kesinlikle önerilmez.

Aynı zamanda susam yağını kozmetik amaçlı (harici olarak) herkes kullanabilir. Doğru, Pitta ve Kapha tipi insanların bunu sık sık değil, dikkatli yapması daha iyidir.

Susam yağı nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

Susam yağı çiğ, kavrulmuş ve kavrulmuş tohumlardan hazırlanır.

Ham preslenmiş susam yağı en hafif ve en hassas olanıdır. Hafif fındık aromasına sahiptir.

Kavrulmuş susam tohumlarından preslenen yağ en yoğun tada ve aromaya sahiptir.

Susam yağının yararları ve zararları çeşitli türler yaklaşık olarak aynı. Farklılıklar esas olarak yalnızca tat ve koku ile ilgilidir. Yani kendi hislerinize dayanarak hangi susam yağının sizin için en iyi olduğunu yalnızca siz belirleyebilirsiniz.

Adil olmak gerekirse, rafine susam yağının da olduğunu not ediyoruz, ancak ciddiye almaya bile değmez. Çünkü kızartmaya uygun "tatsız" yağlar için çok daha ucuz ve aynı derecede güvenli seçenekler var.

Susam yağını serin ve karanlık bir yerde, iyi kapatılmış bir cam veya seramik kapta saklamak daha iyidir.

Susam yağının yemek pişirmede kullanımı

Asya yemeklerinin hazırlandığı yerlerde en azından ara sıra susam yağı bulunmalıdır. Baharatlı Çin mezeleri, deniz mahsulleri salataları, salamura sebzeler, et, et salataları, derin yağda kızartılmış yiyecekler ve hatta oryantal tatlılar - tüm bunlar susam yağıyla mükemmel bir şekilde birleşiyor ve bu da bal ile iyi geçiniyor ve soya sosu.

Susam yağının tadı yemeğinize çok yoğun geliyorsa diğer bitkisel yağlarla karıştırılabilir. Kural olarak, oryantal mutfak ustaları, susam yağından her bakımdan daha yumuşak olduğu için fıstık yağıyla karıştırılmasını önerir.

Ve bir kez daha: Susam yağında kızartmayın - sağlığınıza dikkat edin!

SUSAM: FAYDALARI VE ZARARLARI

Susam (bazen Rusça'da susam olarak da adlandırılır) Doğu'daki en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Orada buna farklı bir şekilde - daha "muhteşem" - simsim (Arapça versiyonu) diyorlar. İÇİNDE ingilizce dili susam "susam" olarak adlandırılır ve Latince - "Sesamum Indicum".

Susam tohumları Hindistan, Çin, Kore, Mısır ve diğer ülkelerde yaşayanlar tarafından bilinmektedir. Doğu ülkeleri birkaç bin yıldır. Ve insanlık bu harika bitkiyle tanıştığından beri birçok tarif icat edildi. lezzetli yemekler ve en yararlı ilaçlar. Bu nedenle, susam tohumlarının yalnızca çörekler ve ekmek serpmek için tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak algılandığı "Rus" algısı, en hafif tabirle gerçeklikten kopuyor.

Antik çağlarda inanç iyileştirici özellikler Susam o kadar büyüktü ki, efsaneye göre tanrıları besleyen ve insan ömrünü uzatabilen ölümsüzlük iksirinin bir parçasıydı. uzun yıllardır. Görünüşe göre, o zamandan beri susam uzun ömürlülüğün "kaynakları" listesinden hiç ayrılmadı, bu yüzden şimdi bile doğuda hemen hemen her yemeğe ekleniyor. Fakat, çoğu"Simsim" tohumları artık farklı bir amaç için, yani susam yağı üretimi için yetiştiriliyor, şefler, doktorlar ve güzellik uzmanları arasında susamın kendisinden daha az başarıya sahip olmayan bir ürün.

Susamın kimyasal bileşimi

Büyüklük	100 gram başına miktar
Susamın kalori içeriği



Beslenme lifi
Doymuş yağ asitleri
Mono ve disakkaritler

Vitaminler
Mineraller	Potasyum (497 mg.), Kalsiyum (1474 mg.), Magnezyum (540 mg.), Sodyum (75 mg.), Fosfor (720 mg.), Demir (16 mg.).

Susamın faydalı özellikleri

Susam tohumları küçük miktarlarda bile faydalıdır. Rafine un ve margarinden yapılan kabarık çöreklerde bile kendilerini en iyi şekilde gösterirler. Sonuçta, susam tohumları oldukça fazla miktarda diyet lifi içerir ve bu, en zararlı ve "yapışkan" ürünlerin bile gıda sistemi içinde hareket etmesine yardımcı olur. gastrointestinal sistem kolay ve rahat. Aynı zamanda dışkı iyileşir ve aynı zamanda kana emilen ve kolayca provoke olabilen toksinlerin ve denatüre protein parçalarının miktarı da artar. alerjik reaksiyonlar herhangi bir ciddiyet.

Susamın yağ bileşimi, yüksek kalorili içeriğine rağmen, vücutta aşırı kolesterol ile iyi başa çıkmaktadır. kan dolaşımı. Üstelik susam sevenler kandaki kolesterol seviyesini düşürmekle kalmıyor, aynı zamanda kan damarlarındaki mevcut plaklardan da kurtuluyor. Ve bu çoğunluk için gerçek önlemedir kardiyovasküler hastalıklar, işkence modern insanlık(ateroskleroz, hipertansiyon vb.).

Susam tohumları, hücre yaşlanmasını yavaşlatan nadir antioksidanlar (sesamin ve sesamolin) içerir. insan vücudu. Ve yüzleşmenin etkinliği açısından kanser hücreleri Bu maddeler neredeyse modern farmakolojik ilaçlarla aynıdır. Aynı zamanda susam ve susam yağını tüketirken ciddi komplikasyonlardan korkmanıza gerek yoktur. yan etkiler Tıpkı ilaç endüstrisinin ürettiği kanser önleyici ilaçlarda olduğu gibi.

Hem yağ hem de susam tohumları kanın pıhtılaşmasını iyileştirme yeteneğine sahiptir, bu da hemorajik diyatezden muzdarip insanlar için gerçek bir nimettir.

Susam yağının diş ağrısına iyi geldiğine dair kanıtlar da vardır. Bunu yapmak için ağzınızı 2 yemek kaşığı yağla iyice çalkalayın, ardından yağı tükürün ve diş etlerinize masaj yapın. Ancak böyle bir işlemin diş hekiminizin yerini alacağını düşünmeyin. Diş sorunları en iyi şekilde bir uzman yardımı ile çözülür.

Susam tohumları aynı zamanda kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcular tarafından da değerlidir, çünkü bu ürün çok fazla kolayca sindirilebilir protein içerir (yaklaşık% 20). Aynı zamanda bilindiği gibi bitkisel protein, hayvansal proteinden farklı olarak kalsiyum ve diğer mineralleri kandan temizlemez. Bu, ağır ağırlıklarla çalışırken yaralanma riskinin en azından artmadığı, maksimumda ise azaldığı anlamına gelir (aşağıda susam kalsiyumunun faydalarını okuyun).

Ayrıca geleneksel tıp, susamın faydalı özelliklerinin tiroid ve pankreas, böbrekler ve karaciğere de uzandığını iddia ediyor.

Öte yandan susam tohumu tamamen güvenli bir ürün değildir ve faydaları önemsiz de olsa zararları ile sınırlıdır...

Susamın zararı ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam tohumlarının tehlikeleri hakkında çok az şey bilinmektedir. İnsanlar tarafından kullanıldığı süre göz önüne alındığında, besin değerinin yüksek olduğunu gösterir. Ancak bazen susam yine de sağlığa zarar verebilir:

Kan pıhtılaşmasının artmasıyla (yukarıdaki nedenlere bakın)

Küçük çocuklar (yaklaşık 3 yaşına kadar), vücutlarının henüz susam tohumlarındaki payı bazen% 50'ye ulaşan yağları tam olarak parçalayıp kullanamaması nedeniyle

Gerisi kötüye kullanılmamalıdır (zorla yemek) ve o zaman susam sadece faydalı olacaktır.

Kalsiyum kaynağı olarak susam

Günlük kalsiyum alımı yaşa bağlı olarak 1-1,5 gram arasında değişmektedir. Bu miktar vücut hücrelerinin tam olarak çalışabilmesi için yeterlidir. Bu durumda kemiklerin içerdiği kalsiyum rezervi bozulmadan kalır.

100 gram susam tohumu (kabuksuz) 1,4 grama kadar kalsiyum içerir ve bu çoğu durumda günlük ihtiyacı karşılar. Susamdaki kalsiyumun organik olması ve insan vücudu tarafından hızla emilmesi de önemlidir.

Bu kadar zengin kalsiyum rezervleri sayesinde susam, insanları osteoporozdan ve vücuttaki kalsiyum eksikliğinden kaynaklanan diğer hastalıklardan koruyabilir ve hatta bazı durumlarda tedavi edebilir.

Ayrıca susamın yenilenmeyi önemli ölçüde hızlandırdığı için kırıklara da yardımcı olması dikkat çekicidir. kemik dokusu(Günde 100 gramdan fazla tüketildiğinde).

Ayrıca kalsiyumun sadece kemiklerin gücü değil aynı zamanda genel olarak sağlık olduğunu anlamak son derece önemlidir çünkü kanımızı alkalileştiren kalsiyumdur. Bu da onkolojinin gelişmesini engeller ve vücudun savunmasını önemli ölçüde artırır.

Bu nedenle susam tohumlarını diyetinize dahil etmek için mümkün olan her yolu denemelisiniz.

Ancak susamdaki artan kalsiyum içeriğinin yalnızca soyulmamış tohumlar için geçerli olduğu anlaşılmalıdır. Soyulmuş tohumlar bütün tohumlardan 10-12 kat daha az kalsiyum içerir. Ve ne yazık ki susamın neredeyse tamamı satılıyor perakende zincirleri, saflaştırılır.

Öte yandan susam sadece kalsiyum açısından değil aynı zamanda demir gibi diğer faydalı mikro elementler açısından da ilgi çekicidir. Sonuçta 100 gramlık bir porsiyon susam, bu metalin günlük ihtiyacının neredeyse tamamını karşılıyor...

Önemli! Susam 65°C'nin üzerine ısıtıldığında kalsiyum başka bir forma dönüşür ve on kat daha kötü emilir. Bu nedenle maksimum fayda ancak çiğ susamdan elde edilebilir.

Artık susamın yararları ve zararları hakkında her şeyi biliyorsunuz! Daha doğrusu vücudunuzu sağlıklı bir durumda tutmak için gereken her şey. Bu nedenle, susam tohumlarını biraz farklı bir perspektiften, mutfak perspektifinden ele almayı öneriyoruz...

Susamın yemek pişirmede kullanımı

Yukarıda belirtildiği gibi, Rus aşçılar susamı çoğunlukla unlu mamuller ve kozinaki yapımında kullanıyorlar. Ancak burada durmamanızı ve rulolar, rulolar, somunlar ve ekmekle ilgili olmayan en az bir düzine tarifte ustalaşmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Mesela susam sütü son derece faydalıdır, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazırlanır ve çok büyük faydaları vardır. İstenirse susam sütü kolaylıkla “kefir”e dönüşerek (ılık bir yerde 12 saat içinde) vücudumuza daha da fazla fayda sağlar!

Susamın mutfak lezzetlerine gelince, en aromatik ve lezzetli olanı siyah (işlenmemiş) susamdır. Salatalar için idealdir. Beyaz susam balık, et ve kümes hayvanları ile iyi gider.

Ayrıca susam, Doğu ve Asya'da her türlü yemekte kullanılan birçok baharatın bir parçasıdır. Kore'de ise susam tamamen tuzla karıştırıldıktan sonra sıradan tuz olarak kullanılıyor (iyotlu tuzumuz gibi).

Yararlı tavsiye: Susam tohumlarının tadını ve aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için, bir tavada ayrı olarak ısıtılmaları ve ancak daha sonra geri kalan malzemelerle karıştırılmaları gerekir.

(susam) susam yağı elde etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu işlem kullanır modern teknolojiler soğuk preslenmiş. Susam yağı bir takım faydalı özelliklere sahiptir, bu nedenle çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır: halk hekimliği de dahil olmak üzere tıpta, kozmetik ürünlerin bir parçası olarak, farmasötik üretim ve yemek pişirmede. Temel olarak, şekerleme fırınlarında ve muhafazanın yanı sıra otomobil yağlarının üretiminde kullanılan parfümeri suları yaratılır.

Çeşitlilik

Susam yağının üretildiği tohumların türüne bağlı olarak iki çeşit olabilir:

Rafine edilmiş:

önceden kavrulmuş tohumlardan yapılmış;
koyu kahverengi bir renge sahiptir;
bir cevizin tat özelliklerine benzeyen tatlı, zengin bir tada sahiptir;
güçlü hoş bir aromaya sahiptir.

Arıtılmamış:

çiğ tohumlardan yapılmış;
açık sarı bir renk tonu ile karakterize edilir;
zayıf aroma ve tat özelliklerine sahiptir.

Üretim ve seçim

Yağ, çiğ veya kavrulmuş olabilen taze susam tohumlarından yapılır. Yağ oluşturmak için kullanılırsa çiğ tohumlar, o zaman hafif bir fındık aromasıyla çok hafif, tadı narin olacaktır. Tohumlardan kavrulduktan sonra elde edilen yağ en güçlü aroma ve tada sahiptir.

Her susam yağı türünün benzersiz iyileştirici özellikleri vardır, bu nedenle seçim yaparken aroma ve tat konusundaki bireysel tercihleri dikkate almanız gerekir.

Depolama koşulları

Susam yağının güneşe maruz kalmaması gereken karanlık bir yerde saklanması şiddetle tavsiye edilir. Güneş ışınları, düşük hava sıcaklıklarında özel sızdırmaz kaplarda. Bu koşullar, yağın dokuz yıla kadar saklanmasına ve acılık kazanmamasına olanak tanır.

Doğru kullanım

Yağı yalnızca yemekten önce içmelisiniz, o zaman en iyi terapötik etki ortaya çıkar.
Susam yağı az miktarda tüketilmelidir. Bir yetişkin için günde 2-3 yemek kaşığı yeterlidir.
Ağırlık dikkate alınmalıdır; kilogram başına bir gram yağa izin verilir.
Bu yağı tüketirken yemeğinize diğer hayvansal ve bitkisel yağ türlerinin ilavesini azaltmalısınız.

Susam yağı çocuklar tarafından alınabilir ancak aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

1 yaşın altındaki bir çocuğa 1 damla yağ vermeyi zaten deneyebilirsiniz.
1-3 yıl günlük doz beş damlaya ulaşır.
3-6 yaş arası çocuklara günde beş ila on damla verilebilir.
6-14 yaş arası günde bir çay kaşığı içmeniz gerekir.

Yağ tüketirken günlük dozaja uymalısınız

Besin değeri ve kalori içeriği

Bir çorba kaşığı 17 gram (152,8 kcal) içerir

Bir çay kaşığı 5 gram (45 kcal) içerir.

Besin değeri:

Yağ – 99,9 gram
Su – 0,1 gram
Doymuş yağ asitleri – 14,2 gram
Doymamış yağ asitleri – 42,5 gram

Susam yağının kalori içeriği: 100 gramda 899 kcal.

Kimyasal bileşim

Susam yağı vücudun normal gelişimi ve büyümesi için gerekli olan A, E, D, C, B1, B2, B3 gibi vitaminlerden oluşur.

Susam yağının yağ bileşimi:

Omega-6 yağ asitleri (çoğunlukla linoleik): yaklaşık %42
Omega-9 yağ asitleri (çoğunlukla oleik): yaklaşık %40
Doymuş yağ asitleri (palmik, stearik, araşidik): yaklaşık %14
Lignanlar - sesamin, sesamol ve sesamolin (sadece yağ asitleri değil) dahil olmak üzere diğer tüm bileşenler: yaklaşık %4

Susam yağı doymamış ve doymuş yağ asitleri içerir

Faydalı özellikler

Susam yağı vücutta temizleyici ve antiseptik etkiye sahiptir ve iltihaplanmaya yardımcı olur.
Lignanlar östrojenik aktiviteleri nedeniyle farklı şekiller kanser hücreleri.
Susam yağı, lipit metabolizmasının düzenlenmesinde yer aldığından kilo verme amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu yağın olumlu bir etkisi var. kadın vücudu Menopoz sırasında hormonal seviyelerin dengelenmesine yardımcı olur.
Bu bileşenin, bu dönemde bitkisel yağlara gerçekten ihtiyaç duyan hamile bir kadın üzerinde olumlu etkisi vardır. Çatlakların oluşmasını önlemek için içten ve dıştan alınabilir.

Modern araştırmalar susam yağının şunları gösterdiğini göstermiştir:

vücudun yaşlanmasını yavaşlatmak için kullanılır;
kadınların adet ağrısıyla baş etmelerine yardımcı olur;
kanın pıhtılaşmasını arttırır, bu nedenle trombopeni ve kanama diyatezi;
normalleştirir atardamar basıncı;
kandaki kolesterol seviyesini düşürür, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller;
beyne giden kan akışını arttırır, dolayısıyla hafıza sürecini iyileştirir;
hem fiziksel hem de zihinsel stresle daha iyi başa çıkmaya yardımcı olur;
safranın vücuttan salınmasına yardımcı olur;
hafif bir müshil etkisi yaratır, bu nedenle atık ve toksinleri ortadan kaldırır;
Sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, çünkü çalışmasını uyarır ve aynı zamanda bağırsakların ve midenin zararlı maddelerden güvenilir bir şekilde korunmasını sağlar;
vitaminlerin daha iyi emilmesi için kullanılır, bu nedenle hipovitaminoz için önerilir.

Evde az miktarda sağlıklı susam yağı yapılabilir

Zarar ve kontrendikasyonlar

Aşırı yağ tüketimi kanın pıhtılaşma düzeyini artırır. Uzun bir ısıl işlemden sonra yağda zararlı kanserojen maddeler ortaya çıkar, bu nedenle alınmamalıdır çünkü kalite olarak kuruyan yağa çok benzer hale gelir.

Susam yağı kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:

kan pıhtılarına yatkınlık;
yüksek kan pıhtılaşması;
bireysel hoşgörüsüzlük;
tromboflebit veya varisli damarlar;
alerjik reaksiyonların belirtileri.

Susam yağının dahili ve harici kullanımı kontrendikedir. varisli damarlar damarlar, tromboz ve tromboflebit

Başvuru

Eczanede

Susam tohumu yağının birçok vücut sistemi üzerinde iyileştirici etkisi vardır:

hematopoietik sistem: kandaki trombosit sayısını artırmaya yardımcı olur;
kardiyovasküler sistem: kalbi güçlendirir, kan damarlarına esneklik kazandırır. Hipertansiyon, aritmiler, kalp krizi ve felç, taşikardi ve ateroskleroz için kullanılır;
sindirim sistemi: müshil etkisi vardır ve solucanlarla savaşmaya yardımcı olur, mide suyunun asitliğini azaltır, duodenum ve mide ülseri, pankreas hastalıkları, kolik ile;
solunum sistemi: kuru öksürük, astım ve zatürre için;
üreme sistemleri (dişi ve erkek): işlevin onarılmasına yardımcı olur prostat bezi erkeklerde, kadınlarda menopoz ve adet döneminde; hamilelik sırasında faydalı bir etkiye sahiptir;
Kanserin önlenmesi: Yağ bir antioksidan görevi görür.

Geleneksel tıp da susam yağını yaygın olarak kullanır:

bağışıklığı arttırır;
bronşit ve astım için kullanılır;
kan şekerini azaltır;
iltihapla savaşır ağız boşluğu;
diş etlerinin ve dişlerin durumunu iyileştirir.

Aşağıdaki videodan susam yağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Nasıl kullanılır

soğuk algınlığı için: Bir su banyosu kullanarak yağı 36 dereceye ısıtın, ardından hafifçe ovalayın. göğüs, daha sonra hastayı sıcak bir şekilde giydirin ve yatağına yatırın. Ayrıca öksürüğü hafifletmek için birkaç damla da alabilirsiniz;
gastrit ve kabızlık için: 1 çay kaşığı. aç karnına günde üç kez bir kaşık yağ alınır;
dermatit için: Eşit oranlarda susam yağı, taze sıkılmış üzüm suyu ve aloe yaprağı suyunu alın. Bu çözüm harici kullanıma yöneliktir;
romatizma veya eklem hastalıkları için: yağı 36 dereceye kadar ısıtın ve vücudun iltihaplı bölgelerine sürün;
diş ağrısını hafifletmek için: ılık yağ diş etlerine sürülür;
çürükler ve diş eti kanamaları için: yarım çay kaşık yağı ağzınızda yaklaşık on dakika tutun ve ardından ağzınızı az miktarda tuzlu su ile durulayın;
orta kulak iltihabı için: her kulağa birkaç damla yağ damlatılmalıdır;
kolit için: susam yağı karın bölgesine dairesel hareketlerle sürülür ve kahvaltıdan önce aç karnına 30 grama kadar yağ içmeniz gerekir;
cilt iltihabı için: Yağı günde 3 defa istenilen bölgelere sürün ve 1 çay kaşığı için. yemekten önce kaşık;
en ıslak öksürük : günde iki kez sırtınızı ve göğsünüzü susam yağı ve tuzla cilt kırmızılaşana kadar ovun;
yorgun bacaklar için: susam yağı ve ısınma etkisi olan diğer bitkilerle sıcak bir banyo yapın;
uykusuzluk için: yağ, kafa derisinin yanı sıra ayaklara ve ayak parmaklarına da uygulanmalıdır;
mastit için: gazlı bezin birkaç kez katlanması, ardından susam yağına batırılması ve bu kompresin göğse uygulanması gerekir;
kalsiyum eksikliği ile: Her gün 1 yemek kaşığı yağ için;
kurtarma için: 1 çay kaşığı. aç karnına günde üç kez bir kaşık yağ.

Yemek pişirmede

taze sebze salataları için sos olarak;
Çin mutfağının baharatlı atıştırmalıklarında;
deniz ürünleri salatalarını süslemek için;
sebze veya etin turşusu için;
oryantal tatlıların bileşenlerinden biridir;
sıklıkla bal veya soya sosuyla birlikte kullanılır.

Susam yağının tat özelliklerini azaltmak için diğer yağlarla birlikte kullanmanız gerekir, örneğin fıstık ezmeli yiyeceklere eşit oranlarda ekleyebilirsiniz.

Susam yağı ile sebze salatası

İçindekiler:

1 baş Çin lahanası
1 taze salatalık
1 dolmalık biber
1 sap kereviz
biraz maydanoz
2 yemek kaşığı. kaşık susam yağı
bir tutam tuz

Hazırlık:Çin lahanası yapraklarını küçük kareler halinde kesin. Salatalığı ince ince doğrayın (küp veya halka şeklinde). Biberleri yıkayıp içini soyun ve ince ince doğrayın. Kıyılmış kereviz sapını ekleyin. Bir tutam tuz ve otlar ekleyin. Salatayı susam yağıyla baharatlayın ve iyice karıştırın.

Susam yağı ile tatlandırılmış salatalık salatası

İçindekiler:

1 salatalık
1 yemek kaşığı. kaşık sirke
1 yemek kaşığı. kaşık su
1 yemek kaşığı. kaşık soya sosu
1 çay kaşığı kırmızı biber (öğütülmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı kavrulmuş susam.

Hazırlık: Salatalığı şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıkları iyice sıkın. Bir marine elde etmek için yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın. Ortaya çıkan turşuyu taze salatalıkların üzerine dökün.

Marine edilmiş tavuk göğsü

İçindekiler:

400 gram tavuk fileto
¼ bardak soya sosu
2 yemek kaşığı. sıvı bal kaşığı
200 ml susam yağı
bir tutam biber

Hazırlık: Filetoyu iyice yıkayın ve yaklaşık 5 cm'lik şeritler halinde kesin, derin bir kapta sıvı bal, soya sosu ve karabiberi karıştırın. İki fırın tepsisi hazırlayın. Susam yağını bir tavaya dökün ve ısıtın. Fileto parçalarını sıcak yağa batırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti parşömen üzerine koyun ve fileto kuruyana kadar biraz bekleyin. Tavukları marine sosuna batırın. 12 saat sonra tavuk fileto hazır. Salatalarda kullanılabilir veya marul yapraklarıyla süslenmiş geniş bir tabağa konulabilir. sofranın ana yemeği olarak

Çin usulü kavrulmuş pilav

İçindekiler:

250 gram uzun pirinç
3 tavuk yumurtası
3 çay kaşığı susam yağı
yeşil soğan, tuz ve karabiber
biraz bitkisel yağ

Hazırlık: Pirinç hazırlayın. Pirincin tamamen soğumasını bekleyin, hatta gece boyunca bırakabilirsiniz. Bir tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın. Haşlanmış pirinci bir tavaya dökün ve biraz kızartın. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve susam yağı ekleyin. Bitmiş karışımı pirincin üzerine dökün ve biraz pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce tuz, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyin.

Kozmetolojide

Yüz için

Susam yağı günlük yüz cilt bakımında aktif olarak kullanılmaktadır. Ham bakire tohumlardan üretilen yağ, soğuk presleme teknolojisi kullanılarak elde edildiği için büyük bir popülerliği hak ediyor. Susam yağı tohumlardan da elde edilir beyaz hafif bir gölge ve ince bir kıvamla karakterize edilir.

Susam yağı bir kaynaktır büyük miktar Yüz cildi üzerinde faydalı etkisi olan vitaminler ve diğer faydalı maddeler:

E vitamini gençliğin temelidir ve ultraviyole radyasyonun olumsuz etkilerine karşı koruma sağlar;
sesamol ultraviyole radyasyona karşı koruma için güvenilir bir bariyer oluşturur, buna göre çeşitli güneş koruyucuları yapılır;
protein yüzün elastik ve sağlıklı olmasını sağlar;
Yağ asitleri normal cilt durumu için gereklidir.

Yüz maskelerinin bir parçası olan susam yağı, cildi E vitamini ile zenginleştirir ve ince kırışıklıkları yumuşatır.

Susam yağının yüz cildi üzerindeki faydalı etkileri:

cildi besler, nemlendirir ve yumuşatır;
soyulma ile baş etmeye yardımcı olur;
uyuşukluk, elastikiyet azalması, sarkma ve kırışıklıklar ortaya çıktığında cildin yaşlanmasına yardımcı olur;
çocukların vazgeçilmezidir veya hassas cilt;
ciltteki kızarıklığı giderir ve yardımcı olur şiddetli kaşıntı;
göz kapaklarının şişmesine ve göz kenarlarındaki ifade kırışıklıklarının giderilmesine yardımcı olur;
yüz kaslarını gevşetir;
lekeleri, sivilceleri, yara izlerini ve yara izlerini ortadan kaldırır;
egzama veya sedef hastalığı gibi cilt hastalıklarında kullanılır;
çeşitli kesik, çatlak veya yanıkları kısa sürede iyileştirir.

Bu şifalı yağı evde kullanmanın birkaç yolu:

Susam yağı gece besleyici kremin etkisinin yerini alır.
Bu bileşen yüz cilt bakım ürünleriyle birlikte kullanılabilir. Krema, maske, yıkama jeli, tonik vb. ürünlere eklenir.
Biraz ısıtılmış yağ ile dekoratif kozmetik ürünlerini yüzünüzden çıkarabilirsiniz.
Susam yağının göz çevresine günde iki kez hafif dairesel hareketlerle sürülmesi tavsiye edilir.
Kırışık veya kuru cilt tipleri için yağın günde beş defaya kadar kullanılması tavsiye edilir.

Susam yağı kalsiyum açısından zengin olduğundan tırnaklar için oldukça faydalıdır.

Saç ve saç derisi için

Susam yağının her türlü saç ve saç derisi üzerinde paha biçilmez bir etkisi vardır:

cildi ölü hücrelerden ve yabancı maddelerden derinlemesine temizler;
yara iyileşmesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
ultraviyole radyasyonun zararlı etkilerinden saçlar için güvenilir bir bariyerdir, bu nedenle özellikle sıcak dönemlerde tavsiye edilir;
saça parlaklık ve ipeklik verir;
sinir bozucu kepek için güvenilir bir çözümdür;
yağ bezlerinin salgılanmasını etkiler, bu nedenle yüksek yağlı saçlarda kullanılır;
derinlemesine nemlendirir ve sorumludur besinler saç ve saç derisi için;
her türlü saç için kullanılır.

Temel maskeler

Evrensel onarıcı maske. Bu yöntem susam yağı kullanıldığında en kolay olanıdır. Öncelikle yağ hafifçe ısıtılır ve masaj hareketleriyle saç derisine uygulanır, ardından saçın tüm uzunluğu boyunca eşit olarak dağıtılır. İçin daha iyi etki Başınızı streç film ve sıcak bir havluyla sarmanız gerekiyor. Maskenin süresi 30-40 dakikadır. Daha sonra maskeyi saçınızdan ve saç derinizden iyice durulamak için şampuan kullanın. Eğer saçlarınız çok yıpranmışsa maskeyle yatağa girebilirsiniz. Bu maskenin önlenmesi için iki haftada bir, tedavi için ise 2-3 günde bir kullanılması tavsiye edilir.
Güçlendirici ve besleyici maske (tüm saç tipleri için). Isıtılmış susam yağı eşit oranlarda sıvı bal ile karıştırılır. Orta boy saçlar için her bileşenden bir çorba kaşığı almak yeterli olacaktır. Daha sonra önceden çırpılmış yumurta sarısını dökün ve iyice karıştırın. Maske kuru olarak uygulanır ve temiz saç ve kafa derisi üzerinde. O zaman başınızı film ve sıcak bir havluyla sarmanız gerekir. Maskenin yarım saat kadar bekletilmesi ve ardından şampuanla yıkanması tavsiye edilir. İyi sonuçlar elde etmek için bu maskeyi 7 günde bir yapmanız yeterlidir.
Nemlendirici saç maskesi. 50 gram ılık suyla seyreltilmelidir kaynamış su 1 yemek kaşığı. kaşık olgun muz Yoğun bir kıvam elde edilene kadar. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık ılık susam yağı ve 1 çay kaşığı. bir kaşık avokado yağı. Maskeyi saçınızın tamamına uygulayın, streç filmle örtün ve sıcak bir havluya sarın. İşlem yarım saat sürüyor. Haftada sadece bir maske saçınıza yumuşaklık ve ipeksi bir görünüm verecektir.
Besleyici maske (kuru saç tipi için). 40 ml ısıtılmış susam yağı alın, 15 damla lavanta ve biberiye esansiyel yağları ve 2 kapsül E vitamini ekleyin. Maske küçük saç tellerine uygulanmalıdır. Bir havlunun altında 40 dakika bekletin ve iyice durulayın. Saçların parlaklığını ve elastikiyetini sağlamak için haftada sadece bir uygulama yeterlidir.
Temizleme maskesi (yağlı saç tipi için). 50 ml susam yağı için 15 damla lavanta ve bergamot yağı, 10 damla biberiye, 5 damla çam yağına ihtiyacınız olacak. Maske yarım saat kadar saç derisine ve saç köklerine sürülür. Daha sonra şampuan kullanılarak her şey iyice yıkanır.
Vitamin maskesi (herhangi bir saç tipi için). 2 yemek kaşığı ılık susam yağı, A ve E vitamini solüsyonlarının her birinden 5'er damla, üç türden 3'er damla alın. uçucu yağlar kendi takdirinize bağlı olarak (genellikle lavanta, limon, greyfurt veya bergamot kullanılır). Termal etki için maske kalın bir havlu altında 40 dakika bekletilmelidir. 10 gün boyunca iki kez kullanılabilir.

Saç köklerini güçlendirmek için 10 gram alın. amla tozu ve 100 ml susam yağı, maskeyi 15 dakika boyunca saçınıza uygulayın.

Susam yağı içeren saç maskeleri saçları onarmaya ve güçlendirmeye yardımcı olacaktır

Hikaye

Susam yağı iyileştirici özelliklere sahip eski bir ilaçtır. Mısır firavunları bunu çeşitli amaçlarla kullandılar. MÖ 16. yüzyılda. e. susam, susam yağının iyileştirici özelliklerini anlatan Ebers'in ünlü tıbbi papirüsüne dahil edildi. Bu bileşen şuralarda kullanıldı: farklı bölgelerönce ve şimdi Japonya'da, Çin'de, Hindistan'da.

Yüzyıllar önce insanlar bu yağın mutfak özelliklerine dikkat etmiş ve onu neredeyse her yemeğe eklemeye başlamışlardı. Susam tohumlarından da harika tadı olan şaraplar yapıldı.

Doğu ülkelerinden bize gelen susam yağı, sağlığı iyileştiren bir ürün olarak popülerlik kazanıyor. diyet beslenme ev kozmetiğinin etkili bir bileşeninin yanı sıra. Susam yağının zengin bileşimi, karakteristik tadı ve faydalı özellikleri, onu mutfak raflarında hoş bir konuk haline getiriyor.

Hindistan, Mısır, Pakistan ve Çin'de yağ, salatalar için popüler bir sos, soslara ve yemeklere katkı maddesi ve ulusal tatlılarda gizli bir içerik olarak kabul ediliyor. Ülkemizde susam yağı çoğu zaman tadı takdir edilmeden tıbbi ve kozmetik bir ürün olarak algılanmaktadır. Ürün diğer bitkisel yağlar arasında öne çıkıyor: ceviz tadı, baharatlı aroma notaları, kolay sindirilebilirliği ve insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi.

Sıkma türleri

Modern piyasada üç popüler susam yağı türü vardır:

ham susamdan rafine edilmemiş;
kavrulmuş susam tohumlarından rafine edilmemiş;
siyah susamdan rafine edilmemiş.

Her üç tür de tüketime uygundur. Zevklerine göre farklılık gösterirler. Tadı en aromatik ve en parlak olanı beyaz kavrulmuş susamın sıkılması olarak kabul edilir. Bu yağ, tanıdık yemeklerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve zenginleştirecektir: sebze salataları, güveçler ve hatta patates püresi.

Ham susamdan sıkmak daha faydalı kabul edilir, çünkü üretimi için hammadde ısıl işleme tabi tutulmaz, bu da maksimum faydalı özellikleri koruduğu anlamına gelir.

Siyah susam yağı aroma ve tat açısından yukarıda sayılanların ortasında yer alır. Aynı yağ en faydalı yağ olarak kabul edilir ve çörek otu en pahalı türlerden biridir.

Mutfaktaki önemi hakkında

Herhangi bir susam yağı harika bir katkı olacaktır günlük diyet kolayca sindirilebilen çoklu doymamış yağlar, mineraller ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin kaynağı olarak. Kimyasal bileşiklerinin termal kararsızlığı nedeniyle susam yağında kızartmak mümkün değildir. Ayrıca ayçiçeği, avokado ve zeytinyağından farklı olarak oldukça yanmaya başlar. Düşük sıcaklık yemeğin tadını bozabilir.

Susam yağı en iyi şekilde hazır salatalara, tahıllara, makarnalara eklenir. makarna, ilk yemek. Servisten hemen önce eklendiğinde en canlı tadı verecektir.

Unlu mamuller susam yağıyla orijinal lezzetine kavuşuyor. Ürün diğer yağların (ayçiçeği, ayçiçeği) yerini almalıdır. tereyağı, margarin. Buna karşılık, susam posası iki yıla kadar etkileyici bir raf ömrüne sahiptir. Din veya yaşam tarzı nedeniyle katı diyetler veya diyet kısıtlamaları uygulayan kişiler, yemek pişirirken susam yağı kullanmalıdır. Bu durumda ürün diğer gıdaların enerji ve besin değerini artıracaktır.

Susam “suyu” ne içerir?

Yağ, %60'ı yağ olan susam tohumlarından elde edilir. Bu, son ürünün etkileyici hacimlerini sağlar. Tohumların adı - susam - yağlı anlamına gelir. Prina, içerdiği faydalı doğal bileşenler nedeniyle diğer tüm bitkisel yağlardan öne çıkıyor. Kimyasal bileşimÜrün dengelidir ve vücut tarafından çok iyi emilir, bu da susam yağının faydalarını açıklamaktadır.

Yağ asidi

Prinanın ana tıbbi bileşenlerinin çoklu doymamış yağ asitleri olduğu düşünülmektedir. Omega-6 ve omega-9 serilerinden linoleik ve oleik asit ile temsil edilirler. İnsan vücudundaki bu bileşikler dönüştürülür aktif form, bir dizi spesifik eylem sağlar:

kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek;
kolesterol seviyelerini azaltmak;
kan damarlarının esnekliğini normalleştirmek;
endokrin sistemin işleyişini düzenler;
seks hormonlarının dengesini normalleştirmek;
kan şekeri seviyelerini azaltmak;
yağ metabolizmasını teşvik etmek;
bağışıklık sistemini güçlendirmek;
malign hastalıkları önlemek;
etkisiz hale getirmek Negatif etki zararlı faktörler;
rejeneratif süreçleri hızlandırmak;
Vücudu hücresel düzeyde gençleştirin.

Vitaminler

Görünümü iyileştirmek için yağın dahili ve harici kullanımının nedeni, retinol, tokoferol ve askorbik asit dahil olmak üzere bir antioksidan kompleksinin içeriğidir. Bu kompleks performansı artırır bağışıklık sistemi, vücuttaki rejeneratif süreçleri normalleştirir ve aynı zamanda süreçlere katılır humoral düzenleme. Bahsedilen besinlerin rutinin yanı sıra B vitaminleri ile kombinasyonu da önemlidir. Görme sisteminin sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır, alacakaranlık görüşünü iyileştirir, keskinliği arttırır ve ayrıca damar hastalıklarından kaynaklanan göz komplikasyonlarını da önler.

Mikro ve makro elementler

Susam yağı en zengin mineral bileşiklerinden biri olarak kabul edilir. Kadınlar ve erkekler için eşit derecede gerekli olan maddeleri içerir:

kalsiyum;
magnezyum;
potasyum;
çinko;
fosfor;
ütü;
selenyum.

Kalsiyum insan vücudu için gerekli bir mineraldir. Sadece dişler ve kemikler için önemi yüksek değildir. Kalsiyum iyonları elektrolit metabolizmasında aktif katılımcılardır ve iletimi sağlar sinir uyarıları Düz ve çizgili kasların kasılmaları. Çinko ve selenyum cildi temiz tutmak için gereklidir. iç süreçler metabolizma – en üst düzeyde. Demir hematopoez için çok önemlidir. Susam yağının kanın reolojik özelliklerini ve bileşimini normalleştirme yeteneği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Hormon benzeri maddeler

Biyolojik olarak önemli aktif maddeler Susam yağı fitosteroller içerir. Bunlar vücuttaki hormonal seviyeleri düzenleyen ve belirli hormonların eksikliklerini telafi eden bitki kökenli hormon benzeri bileşenlerdir. İnsanlar için en önemli olan ikinci bileşik kategorisi fosfolipidlerdir. Vücuttaki rolleri:

antioksidanların vücutta emilimi;
humoral düzenleyici sistemin aktivasyonu;
karaciğer fonksiyonunun temizlenmesi ve iyileştirilmesi;
damar durumunun normalleşmesi;
sinir lifi iletkenliğinin iyileştirilmesi;
zihinsel aktivitenin aktivasyonu.

Yalnızca susamın karakteristik maddeleri - sesamol ve sesamin - seks hormonlarının sentezinde rol oynar ve kandaki kolesterol seviyelerini azaltır. Yağda T faktörü olarak adlandırılan faktör de tespit edildi. Bu, ürünün trombositopeni için kullanılmasına izin veren, kemik iliğinde trombosit üretimini artırabilen, doğası bilinmeyen bir maddedir.

Susam yağının faydalı özellikleri

Susam yağının özellikleri Ayurveda tıbbında aktif olarak kullanılmaktadır. Ürün, ilkelerine göre kalbi ve zihni temizleyen, besleyen “doğanın armağanları”na aittir. Susam yağı vücut üzerinde aşağıdaki etkilerle ünlüdür:

Susam yağının sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Yüksek asitliği ortadan kaldırır ve vitamin içeriği sayesinde sindirim sisteminin mukoza yüzeyindeki küçük erozyon ve ülserlerin iyileşmesini hızlandırır. Ürünün hepatik kolikte bağırsak spazmlarını ve ağrıyı ortadan kaldırma yeteneği bilinmektedir.

Sindirim için

Yağ safranın oluşumunu ve atılımını iyileştirir, pankreasın işleyişini uyarır. Vücut üzerinde temizleyici etkisi olan bağırsak duvarlarının peristaltizmini iyileştirir, kronik kabızlığı tedavi eder. Ürün, yüksek konsantrasyondaki fosfolipidler sayesinde hepatositlerin yenilenmesini aktive eder ve yağ dejenerasyonunu önler. Ürünün kullanımı aşağıdakiler için faydalıdır:

pankreatit;
hepatit;
kolesistit;
şeker hastalığı;
ülser;
gastrit;
gastroduodenit.

Kan damarları ve sinir sistemi için

Susam yağı hematopoez ve trombosit sentezi bozukluklarından muzdarip insanlar için faydalı olacaktır. Kardiyovasküler sistem üzerindeki etki, ürünün aşağıdaki özelliklerinden oluşur:

kolesterolü ortadan kaldırır;
kanın pıhtılaşmasını iyileştirir;
damar duvarlarının iltihabını hafifletir;
aterosklerotik plakların ortaya çıkmasını önler;
kalp kasını güçlendirir;
kasılma ritmini normalleştirir;
kan basıncını düzenler.

Susam sıkmanın iş üzerinde olumlu etkisi vardır gergin sistem genel olarak ve özellikle de beyin. Ürünün düzenli kullanımı aşağıdakiler için faydalıdır:

vücudun strese karşı direncini arttırmak;
eliminasyon Olumsuz sonuçlar duygusal stres;
zihinsel aktivitenin iyileştirilmesi;
multipl sklerozun önlenmesi;
yaşlılık demansının önlenmesi;
hafıza iyileştirmeleri.

Ek olarak, ürün belirgin sakinleştirici özelliklere sahiptir ve şu durumlarda kullanılabilir: karmaşık terapi kayıtsız ve depresif durumlar.

Çok yönlü etki

Masaj için yağ kullanmak kas hipertonisitesini hafifletir ve eklemler için de oldukça faydalıdır. İçerisindeki maddeler hyaluronik asit üretimini geliştirerek eklem dokusunun ve bağların doğal elastikiyetini korur.

Susam yağını aşağıdaki durumlarda dahili olarak kullanabilirsiniz:

kilo kaybı için - ürünün etkisi altında vücudun aktif temizliği ve metabolizmanın hızlanması ile kilo kaybı kolaylaştırılır;
kemik hastalıkları için– gerekli tüm minerallerin içeriği sayesinde yağ, kemikleri, emayeyi, tendonları güçlendirecek ve osteoporozu önleyecektir;
anemik bir durumda– trombosit sentezine ek olarak, yağ genel hematopoezi uyarır;
soğuk algınlığı için – yağ burun akıntısını ortadan kaldırabilir, Bakteriyel enfeksiyonlar UDP, kuru öksürük sırasında balgam akıntısını iyileştirir;
böbrek hastalıkları için– yağ iltihaplara faydalıdır ve bulaşıcı hastalıklarürogenital bölge;
göz hastalıkları için– Besin ve minerallerin içeriği, aktif antioksidanlarla birlikte retina ve optik sinirin trofizmini iyileştirir;
potens bozuklukları için– Ürün erkekler için libidonun uyarıcısı, spermatogenez uyarıcısı ve erektil disfonksiyonun tedavisi için faydalıdır.

Düzenli susam yağı alımı kansere karşı koruma sağlayacaktır. Kas kütlesi oluşturmak istiyorsanız bu ürünü diyetinize dahil etmeniz uygundur.

Susam yağını içine alın tıbbi amaçlar Son derece basit; bunu yapmak için kendi sağlık durumunuza odaklanmanız gerekir:

en akut hastalıklar – soğuk algınlığı, gastrit, akut kabızlık, kolit, hepatit, onkoloji – günde üç kez bir çorba kaşığı alın;
en kronik hastalıklar – eklem hastalıkları, metabolik bozukluklar, gut, kalp rahatsızlıkları, damar hastalıkları – günde iki kez bir çorba kaşığı;
önleme için– sabahları aç karnına bir kaşık.

Öksürük, boğaz ağrısı, diş eti ve diş ağrıları için beş ila on dakika boyunca susam yağıyla durulamanız, ardından ağzınızı suyla iyice durulamanız önerilir.

Ciltteki hasar ve iltihaplanma için, etkilenen bölgelere her dokunuşta üç defaya kadar saf susam yağı sürmeye değer. Kuru, pul pul cildi tedavi etmek için yağ bal ile karıştırılmalıdır. Bir ürünün harici kullanımını dahili kullanımıyla tamamlamak her zaman daha iyidir. Mastitis ve mastopati için saf susam yağı ile kompres yapmak faydalıdır.

Ürün, diyetinizi planlarken dikkate alınması gereken etkileyici bir kalori içeriğine sahiptir. Diğer yağ kaynaklarının miktarının ortadan kaldırılması veya sınırlandırılması tavsiye edilir. Susam yağı kontrendikasyonları kanama bozukluklarını içerir. Tromboza yatkın kişiler ürünü kullanmaktan kaçınmalıdır. Hamilelik sırasında alerji riski arttığı için bu dönemde daha dikkatli davranmalısınız.

Kozmetoloji rolü

Susam yağı kozmetolojide en popülerlerden biri olarak kabul edilir. Bu, ürünün yüksek nüfuz etme kabiliyetinin yanı sıra cilde faydalı maddelerle doygunluğu ile kolaylaştırılmıştır. Vitamin, mineral ve antioksidan içeriği nedeniyle yağın harici kullanımı aşağıdaki etkileri sağlar:

kolajen ve elastin üretimini tetikler;
ince kırışıklıkları ortadan kaldırır;
yeni kırışıklıkların ortaya çıkmasını önler;
cilt beslenmesini iyileştirir;
cildi iyileştirir;
su-lipit dengesini normalleştirir;
yaşlanma sürecini yavaşlatır;
yenilenmeyi hızlandırır;
döküntüleri ortadan kaldırır;
yaralanmaları iyileştirir;
Patojenik mikroflorayı nötralize eder.

Susam yağı, erken cilt yaşlanmasının önlenmesi olarak yüz için çok faydalıdır. Ürün ciltte yağlı bir film oluşturmadığı ve mükemmel şekilde emildiği için yüzün tamamına, boyuna, dekolteye ve göz çevresine uygulanabilmektedir.

Hamilelik sırasında sıkıştırmanın harici kullanımı, cildin yüksek kalitede nemlenmesini sağlayacak, elastikiyetini artıracak ve ayrıca çatlakların ortaya çıkmasının güvenilir bir şekilde önlenmesini sağlayacaktır. Susam yağının zararı bireysel hassasiyet durumunda kendini gösterebilir, bu nedenle "ilginç" bir pozisyonda kullanılması en iyi şekilde doktorunuzla tartışılır.

Bileşimde susam yağı kullanımının son derece faydalı olduğu düşünülmektedir. makyaj malzemeleri saç için. Evde susam yağı saç maskesi, saç köklerine ve gövdelerine gerekli çinko, silikon ve selenyumu sağlayacaktır. İyi bir nemlendirme sağlar, en zarar görmüş saçlara bile parlaklık ve esneklik kazandırır.

İşlemi gerçekleştirmek için saçı tüm uzunluk boyunca ürünle iyice doyurmanız, aktif olarak köklere sürmeniz ve ardından başınızı en az yarım saat bir havluya sarmanız yeterlidir. İşlemi tamamladıktan sonra yağı şampuanla yıkayın, saçınızı ve saç derinizi birkaç kez köpürtün. Yüz ürünü kullanmak, yağın gece boyunca saf haliyle uygulanması anlamına gelir. Parmak uçlarınızı kullanarak sıvıyı tamamen emilene kadar cilt yüzeyine hafifçe vurun.

Doğru yaklaşımla susam yağı kullanmak yalnızca fayda sağlayacaktır. Koruyucu kullanımı için ideal seçenek, günlük yeşil salata porsiyonunuza bir veya iki kaşık eklemektir. Garantili bir olumlu etki, yalnızca sağlıklı bir yaşam tarzı ve iyi beslenme kurallarına uymanız durumunda ortaya çıkacaktır.

Mayıs-31-2017

Susam yağı nedir

Susam yağı nedir, yararları ve zararları, bu yağın nasıl alınacağı, tıbbi özellikleri nelerdir, tüm bunlar merak edenler için büyük ilgi görüyor. sağlıklı görüntü hayatını takip eder, sağlığını izler ve yardım da dahil olmak üzere geleneksel tedavi yöntemleriyle ilgilenir. şifalı otlar ve gıda ürünleri. Bu nedenle aşağıdaki yazımızda bu soruların cevabını vermeye çalışacağız.

Susam yağı yağların kralıdır. Susamın popülaritesinin kökenleri uzak geçmişe dayanmaktadır. Susamın popülaritesi folklora bile yansıyor. Antik çağda, Babil'de ve diğer bazı ülkelerde susam ölümsüzlüğün simgesiydi - tanrıların yemeği olarak görülmesi boşuna değildi.

Susamın kökenine dair hala tek bir versiyon yok. Belki de denizciler tarafından Hindistan'a getirildi. Güney Afrika. Ve Hindistan'dan susam tohumları Çin'e, Japonya'ya, Amerika'ya ve Avrupa'ya geldi. Daha 18. yüzyılda Amerikalı çiftçiler oldukça geniş alanlarda susam yetiştiriyorlardı.

Günümüzde susam ağırlıklı olarak Orta Asya, Transkafkasya, Hindistan ve Uzak Doğu ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Bahsedilenler iyileştirme gücü Susam tohumları İbn Sina'nın tıbbi eserlerinde bulunur ve eski Mısır'da susam yağı M.Ö. 1500 gibi erken bir tarihte kullanılmıştır. e. Halk hekimliğinde geniş kullanım alanı buldu.

Susam yağı en eski baharatlardan biridir insanoğlunun bildiği. Susamın bir diğer adı da Asurca'da "yağ bitkisi" anlamına gelen "susam" olup, ilk mahsulü faydalı yağı için özel olarak yetiştirilmiş olabilir.

Susam yağı, ilaç olarak yalnızca doğal ilaçların kullanıldığı eski çağlardan beri kullanılmaktadır, bu da bu ürünü daha da saygıdeğer kılmaktadır.

Bu yağ, Ayurveda'da (çalışma) kullanılan ana ilaçlardan biridir. geleneksel yöntemler eski Hint tıbbı). “Vücuttaki zehirleri uzaklaştıran”, “ısıtan”, “bedeni güçlendiren”, “zihni sakinleştiren”, birçok hastalığa şifa veren doğal bir çare olarak kabul edilir.

Hem geleneksel hem de halk hekimliğinde hem yağ hem de susam tohumları kullanılmaktadır. Yağ ve susam tohumlarında bulunan maddelerin sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır: toksinleri giderir, metabolizmayı, kan basıncını normalleştirir, eklem hastalıklarını önler. Susam, yüksek kalsiyum içeriğinden dolayı osteoporozu önlemek için kullanılır; aynı zamanda kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur ve vücudu güçlendirir.

Susam yağının faydalı özellikleri

Susam veya susam yağı siyah ve beyaz susam tohumlarından yapılır. Beyaz tohumlar daha kaliteli yağ üretirken, siyah tohumlar daha yağlıdır. En iyi çeşitlilik“Sızma” susam yağı, soğuk presleme ile elde edilen kavrulmamış tohum karışımından elde edilen bir yağdır. Susam yağı yüksek oksidasyon direncine sahiptir. Temel bileşen olarak alındığında yağ karışımlarına stabilite kazandırır.

Susam yağının yağ asidi bileşimi yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir: linoleik asit - %40-45; oleik asit - yaklaşık %40; palmitik asit - %8-11.

Susam yağı önemli miktarda E vitamini, B vitamini kompleksi, kalsiyum ve fosfor içerir. Yağın biyolojik bileşiminde yer alan doğal antioksidanlar, adını yağın kendisinden alır - sesamol, sesamin, sesamolin. Bu maddeler sayesinde susam yağı oksidasyon işlemlerine karşı iyi bir dirence sahiptir. Susam yağının toplam raf ömrü yaklaşık iki yıldır.

Bu nedenle, bronşiyal astım, nefes darlığı, bronşit, soluk borusu iltihabı, eğer bireysel hoşgörüsüzlüğünüz yoksa, susam yağı kullanımının endikasyonlarıdır.

Yağın içerdiği kalsiyum, kanın pıhtılaşmasının azaldığı durumlarda yararlı olabilir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle susam yağı hamilelik sırasında faydalıdır: Hamile bir kadının vücudu bu yapı malzemesinin tüketiminde% 80 oranında bir artış gerektirir ve doğum anına kadar kanın pıhtılaşması doğal olarak azalır (hormonal oluşum süreci). Bir çocuğun gebe kalması ve hamileliğinin düzenlenmesi büyük bir özen ve öngörüyle düşünülmüştür).

Menopoz dönemindeki (ve genel olarak yaşa bağlı osteoporozu olan) kadınlar için susam yağı, kalsiyum takviyelerinin yerini alabilir.

Susam yağı metabolizmayı düzenler ve bu nedenle hastalara tavsiye edilir. şeker hastalığı ve hiperfonksiyon tiroid bezi ve ayrıca metabolik bozuklukların neden olduğu eklem hastalıkları için. Aşırı kiloluysanız yağın kullanılması tavsiye edilir.

Anemi, dolaşım bozuklukları; böbrek hastalığı ve Mesane; bağırsak kolik ve dışkı tutulmasının eşlik ettiği problemli sindirim - yağ tüketmenin endikasyonları.

Susam yağının antelmintik etkisi vardır.

Ve son olarak, bu yağ kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Çocuk cildinin, göz çevresi cildinin bakımı için tavsiye edilir ve sonrasında cilt rengini eşitlemek için kullanılır. akne. Cildi güneş ışınlarından korumak için tavsiye edilir, nemlendirici ve besleyici özelliklere sahiptir.

Rafine edilmemiş susam yağı (koyu, zengin renkli) kızartmaya uygun değildir - yalnızca salataları ve sıcak et yemeklerini soslamak için kullanın.

Rafine susam yağı kızartma tavalarında kullanılabilir ancak pahalı bir üründür ve yaygın olarak bulunmaz.

Yemek pişirmede susam yağı

Asya yemeklerinin hazırlandığı yerlerde en azından ara sıra susam yağı bulunmalıdır. Baharatlı Çin atıştırmalıkları, deniz ürünleri salataları, salamura sebzeler, et, et salataları, derin yağda kızartılmış yiyecekler ve hatta oryantal tatlılar - tüm bunlar susam yağıyla mükemmel bir şekilde birleşiyor ve bu da bal ve soya sosuyla iyi geçiniyor.

Kavrulmuş susam tohumlarından elde edilen rafine edilmemiş yağ, kendine özgü bir renge, zengin, tatlı, fındıksı bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir (daha az belirgin bir tada ve kokuya sahip olan çiğ susam tohumlarından yapılan açık sarı susam yağının aksine).

Egzotik Asya mutfağında, özellikle bal ve soya sosuyla iyi bir şekilde birleştirilen susam yağı, çoğunlukla pilav, deniz ürünleri yemekleri, derin yağda kızartma ve oryantal tatlıların hazırlanmasında, et ve sebzelerin marine edilmesinde, et ve sebze salatalarının soslanmasında kullanılır.

Çin ve Japonya'da susam yağı genellikle çorbalara ve çeşitli yemeklere eklenir, salatalar için harikadır. Kendine has zayıf bir aroması olduğundan biraz öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz: iki ölçü “fıstık” yağı ve bir ölçü susam yağı.

Kore'de herhangi bir etin, hatta domuz etinin bile susam yağına batırılması gelenekseldir. Kendisini “sardığına” inanılıyor zararlı maddeler, kirleri, mikropları yok eder ve bu sayede vücutta zararlı olan her şeyi uzaklaştırır.

Sadece birkaç damla susam yağı, çeşitli Rus mutfağına (çorbalar, sıcak et ve balık yemekleri) özgün bir tat ve eşsiz aroma katabilir. patates püresi, yulaf lapası, tahıl gevrekleri, soslar, krepler, krepler, ev yapımı hamur işleri.

Rafine edilmemiş susam yağı, diğer yemeklik yağlardan farklı olarak kızartmaya uygun değildir; sıcak yemeklere uygun değildir. bitkisel ürün Sadece servis yapmadan önce eklenmesi tavsiye edilir.

Besin değerleri yüksek ve enerji değeri, farklı yüksek içerik kolayca sindirilebilen yağlar ve bitkisel proteinler içeren susam yağı, diyet ve vejetaryen beslenmenin bir bileşeni olarak başarıyla kullanılabilir.

Doğal antioksidanların (ve özellikle sesamolün) yüksek içeriği nedeniyle susam yağı oksidasyona karşı oldukça dirençlidir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Susam yağı kontrendikasyonları

Susam ve susam yağı kandaki trombosit sayısını artırır. Varisli damarlara, özellikle tromboflebit ve tromboza yatkınsanız, susam yağının bu özelliği dikkate alınmalıdır. Yağın bu yeteneği yüksek kalsiyum içeriğinden kaynaklanmaktadır: 100 g yağda - günlük norm sağlıklı kişi. Bazı akut dönemde bulaşıcı hastalıklar kanın pıhtılaşması artar ( lober pnömoni, örneğin) - uzun süreli hastalık durumunda susam yağı uygun olmayabilir.

Bununla birlikte, ölçülü ve düşünceli bir tavırla her şey iyidir: Antialerjen olarak kalsiyum klorür veya kalsiyum glukonat, antibiyotik alma döneminde daha önce reçete edilmişti. Susam yağı dozlarda tüketildiğinde - doğal bahar Aynı zamanda yararlı olan kalsiyum çeşitli hastalıklarüst ve alt solunum yolları.

Susam yağına karşı bireysel hoşgörüsüzlük vakaları periyodik olarak anlatılmaktadır. Her ne kadar kural olarak yağ, bronşiyal astım gibi ciddi bir alerji türü için bir tedavi yöntemidir.

Susam yağı midenin asitliğini bir miktar azaltır - yüksek asitli bu değerli bir özelliktir. Ancak susam yağı tüketirken iştahınız yavaşlayabilir. Ancak bu kalitedeki yağ aşırı kilo durumlarında da kullanım alanı bulacaktır.

Gördüğünüz gibi görev vücudunuzun özelliklerini bilmek ve onlara uyum sağlamaktır. farklı nitelikler yağlar, tat tercihlerini ihmal etmeden.

Susam yağı nasıl seçilir

Bu ürün tek soğuk presleme (ilk soğuk presleme yöntemi) ile elde edilir. Yüksek kaliteli susam yağının ambalajında şu yazı bulunmalıdır: Rafine edilmemiş ve kokusu giderilmemiş, ilk soğuk presleme yöntemiyle üretilmiştir. Bu teknoloji tüm vitaminleri ve besin maddelerini korumanıza olanak tanır. Paket üzerinde belirtilen bileşim sadece susam yağı içermektedir. Hafif bir çökelmeye izin verelim.

Presleme için susam taneleri sadece taze değil aynı zamanda kızartılmış olarak da alınır. Onlardan elde edilen yağın rengi koyudur (taze olanlardan daha hafiftir) ve belirgin bir tada sahiptir. Kavrulmuş tohumlardan yapılan rafine edilmemiş ürün kızartma amaçlı değildir, örneğin sosların bir parçası olarak salatalara ve hazır yemeklere eklenir.

Ham preslenmiş susam yağı en hafif ve en hassas olanıdır. Hafif fındık aromasına sahiptir.

Kavrulmuş susam tohumlarından preslenen yağ en yoğun tada ve aromaya sahiptir.

Farklı susam yağı türlerinin yararları ve zararları yaklaşık olarak aynıdır. Farklılıklar esas olarak yalnızca tat ve koku ile ilgilidir. Susam yağı seçerken sadece zevkinize göre yönlendirin.

Depolama koşulları. Susam yağını serin ve karanlık bir yerde, iyi kapatılmış bir cam veya seramik kapta saklamak daha iyidir.

Çeşitli hastalıklarda susam yağı kullanmak için tarifler

Soğuk algınlığı için susam yağı

Yatmadan önce su banyosunda susam yağını 40 °C'yi geçmeyecek bir sıcaklığa ısıtın ve göğsünüzü ovalayın, ardından kendinizi sıcak, geniş bir eşarp veya şalla sarın ve uykuya dalın.

Sabahları yemeklerden yarım saat önce 1-2 çay kaşığı susam yağının ağızdan alınması tavsiye edilir.

Burun akıntısı için susam yağı

Günde 3 kez burun yollarına 2-3 damla ılık susam yağı damlatın. Geceleri yağı ayak tabanlarınıza sürün ve sıcak çoraplar giyin - aynı prosedür hem soğuk algınlığı sırasında uykuyu iyileştirmek hem de uykunun genel olarak iyileştirilmesi için uygundur.

Islak öksürük için

50 gr susam yağı;
sofra tuzu;

50 gr susam yağına (bir bıçağın ucuyla) biraz tuz ekleyin, karıştırın ve karışımı sırtınıza ve göğsünüze, kızarıncaya kadar - günde bir kez - sürün.

Otitis başlangıcı ile

Su banyosunda ısıtılan 2-3 damla susam yağını kulak kanalına damlatın.

Baş ağrıları için

20 ml susam yağı;
5 damla gül yağı.

Susam yağını esansiyel gül yağıyla karıştırın, elde edilen karışımı baş ağrısı başladığında şakaklarınıza ve alnınıza sürün.

Diş etlerini tedavi etmek ve diş ağrısını azaltmak için

Susam yağı periodontal hastalık durumunda diş etlerini sulamak için kullanılır, diş eti tedavisi sonrası gevşeyen diş etleri yaygın hastalıklar. Diş ağrısı için, yağı ağrıyan dişin çevresindeki diş etlerine günde 2-3 kez sürün.

Konjonktiva iltihabı için

Birkaç mililitre susam yağını kağıt filtreden (ikiye katlanmış kağıt peçete) süzün ve yatmadan önce gözlerinize bir damla damlatın.

Gastrit için susam yağı

Bir hafta boyunca günde 1-2 kez yemeklerden yarım saat önce 1/2-1 yemek kaşığı susam yağı alın.

Bağırsak kolik için

Bir hafta boyunca aç karnına 1 yemek kaşığı susam yağı almalısınız. Bu durumda az miktarda yağı karın derisine emilinceye kadar sürün.

Susam yağı ile cildi iyileştirme

Fabrika yapımı kremaları zenginleştirmek için susam yağı ilavesi %10'u geçmemelidir. “Bitkisel yağlarla masaj” bölümü, susam yağına dayalı masaj yağları için çeşitli tarifler içermektedir.

Susam yağı viskoz olduğundan cilt sağlığını iyileştirmek için diğer yağlarla karışım halinde kullanılması tavsiye edilir. Ancak bazı durumlarda, susam yağı, beslenmeyle ilgili değil, yağın iyileştirici ve rahatlatıcı etkisi ile ilgili olduğunda saf haliyle kullanılır.

Cilt için susam yağı:

Dermatit, cilt aşınmaları ve soyulmalar için etkilenen bölgeleri günde birkaç kez susam yağıyla yağlayın. Aynı zamanda günde bir kez 1 çay kaşığı yağı ağızdan alın.

Rahatlatıcı cilt balsamı

1 kısım susam yağı;
1/2 kısım aloe suyu;
1/2 kısım üzüm suyu.

Aloe suyunu ve taze sıkılmış üzüm suyunu karıştırın. Susam yağı ekleyin. Dermatit, kaşıntı eşliğinde döküntüler için, ortaya çıkan balsamla cildin sorunlu bölgelerini yağlayın. Aynı zamanda balsamı günde 2-3 kez 1 çorba kaşığı ağızdan alın.

Göz çevresindeki şişmeye karşı merhem

1 taze yumurta akı;
1 çay kaşığı. Susam yağı.

Yumurta beyazını susam yağıyla karıştırın. Göz altındaki şişlikler için merhemi cilde sürün ve 15-20 dakika bekletin. Kalan merhemi pamuklu çubukla çıkarın ve ılık suyla yıkayın.

Kilo kaybı için susam yağı

Susam yağının kilo kaybındaki ana etki yönü, içerdiği yağ asitlerinin yağsız kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olma yeteneğidir. Bu özellikle sporcular için faydalıdır çünkü yalnızca proteinin değil, hayvanın da daha iyi emilmesini sağlar. Örneğin, eğer bir kişi çok yerse ve aynı zamanda büyük miktarda yemek yiyorsa kas kütlesi obez olma riski çok daha az olabilir.

Beslenme uzmanlarına göre susam yağı yağ yakımına yardımcı oluyor ve vücutta birikmesini engelliyor. Aynı zamanda antioksidan özelliklere de sahiptir.

Kilo kaybı için çeşitli araçların bir kombinasyonu önemlidir. Bu öncelikle fiziksel egzersiz. Sonuç olarak strese karşı direnç artar, çatlak ve cilt sarkması sorunları çözülür.

Sargılar, çeşitli maskeler, losyonlar vb. de yardımcı olur.

Victoria Karpukhina'nın kitaplarından uyarlanmıştır: “Bitkisel yağ. Gerçeği hakkında iyileştirici özellikler" ve Yuri Konstantinov " Şifalı yağlar. Amaranth, keten, deniz topalak, susam...".