Sebze yağı- her birimiz tarafından iyi bilinen bir ürün. Her gün yemeklere salata sosu olarak ekliyoruz ya da kızartmak, fırında pişirmek, yemek pişirmek için kullanıyoruz.
Mağazaların raflarında bu ürünün çok sayıda ve çeşidi var. Yağ çeşitlerine ek olarak, yapıldığı hammaddeye bağlı olarak, hazırlanma yöntemine göre de bir yağ bölümü vardır: RAFİNE ve RAFİNE OLMAYAN.
Bunun ne anlama geldiğini, aralarındaki farkın ne olduğunu, hangi ve hangi amaçla kullanmanın daha iyi olduğunu düşünelim.
Genel olarak arıtma, bir şeyden safsızlıkları giderme işlemidir. Yani, bunu varsaymak mantıklı RAFİNE YAĞ- safsızlıklardan arındırılmış yağ. Ve ne neyden arındırılır ve ne için? Anlayalım.
Yani, petrol elde etmenin 2 ana yolu vardır:
eğirme ve çıkarma... Ve dönüş, sırayla olur soğuk ve sıcak.
NS soğuk preslenmiş ezilmiş ay çekirdeği (zeytin vb) basınç altında preslenir. Bu soğuk preslenmiş yağdır. İlk üründe bulunan tüm maddeleri, eser elementleri ve vitaminleri korur. Yağın hafif bir kokusu vardır ve denir Ekstra Bakire.
NS sıcak preslenmiş Hammaddeler (tohumlar, meyveler) bitmiş ürünün verimini artırmak için 100-120 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtılır. Ortaya çıkan yağın daha güçlü bir karakteristik kokusu vardır.
çıkarma Tohumlardan yağı ayırmak için kullanılan kimyasal bir yöntemdir. Hammadde benzinle doldurulur. Tohum yağı çözeltiye gider. Daha sonra benzin buharlaştırılır ve daha ağır bir fraksiyon olarak yağ kalır.
Bu yağ birkaç saflaştırma aşamasından geçer:
sahiplenmek,
filtreleme,
alkali nötralizasyon,
boyaları emen (yağın rengini açan) çeşitli adsorbanlarla temizleme.
Böylece yağ tatsız, kokusuz, şeffaf renklidir. Bu nedenle, bu yağ birçok yemek hazırlamak için mükemmeldir. Ek olarak, rafine yağ çok daha yüksek bir sıcaklığa sahiptir. "DUMAN NOKTASI". Sadece bir sıcaklıkta "sigara içmeye" başlar 230 santigrat derecenin üzerinde... Ve biliyoruz ki, kızartma işlemi sırasında yağ yanmaya başlarsa, şu anda içinde kanserojen maddeler üretildiği için çok zararlıdır.
RAFİNE YAĞ
Bu, filtreleme yoluyla yalnızca birincil mekanik temizlemeden geçmiş olan yağdır. Bu yağ soğuk preslenmiş. Zengin bir tada, yoğun dokuya, daha yağlıdır. Raf ömrü sadece 8 aya kadardır.
Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri ile elde edilen yağ, mekanik safsızlıklardan süzülmeye tabi tutulur. Bu, temizleme işlemini tamamlar. Sonuç, su dahil çeşitli bileşenlerin (süspansiyon halinde) bulunduğu rafine edilmemiş yağdır. Bu yağın daha koyu bir rengi vardır, uzun süreli çökelme ile içinde bir tortu oluşur. Bu yağ, salatalar ve diğer soğuk yemekler için daha iyidir. Ancak bu yağ kızartma için uygun değildir, çünkü ısıtıldığında köpürür ve çok daha hızlı yanmaya başlar. Rafine edilmemiş yağ, 105-110 derecenin üzerinde ısıtıldığında zaten "dumanlamaya" başlar, bu nedenle üzerinde pişirmek tavsiye edilmez.
ÖZET:
Rafine yağ
Çeşitli mekanik ve fiziksel temizleme aşamalarından geçen, bunun sonucunda tadı nötralize edilen ve berraklaştırılan yağ.
Pişirme işlemi sırasında yağ köpürmez veya duman çıkarmaz.
Duman görünümüne neden olan sıcaklık -230 santigrat derecedir.
Yağ, yiyecekleri kızartmak ve pişirmek için mükemmeldir.
Yağ kokusuzdur ve bu nedenle yemeğin aromasını bastırmaz.
Ayrıca, bu tür yağlar uzun süre saklanabilir, uzun bir raf ömrüne sahiptir.
rafine edilmemiş yağ
Sadece mekanik safsızlıklardan filtrasyondan geçen yağ. Tabii ki, bu tür yağ en faydalı olanıdır, çünkü daha fazla besin tutulduğu için daha az saflaştırılmıştır. Salataları süslemek için rafine edilmemiş yağ kullanılabilir, zenginliği yemeğe eşsiz bir aroma verir.
Ancak bu tür yağ, rafine edilmiş yağın aksine kısa bir raf ömrüne sahiptir. Ayrıca, bu yağın sigara içme noktası 110 santigrat derece olduğu için üzerinde pişirmeniz önerilmez.
Lahana suyu vücudumuza birçok gerekli ve faydalı madde verebilen, hayat veren faydalı bir içecektir. Makalemizde, lahana suyunun hangi yararlı özelliklerinin bulunduğunu ve nasıl doğru içileceğini konuşacağız. Lahana, çok değerli özelliklere sahip olduğu için en faydalı sebze mahsullerinden biridir. Bu ürün lezzetli ve besleyicidir, üstelik herkesin kendi bahçesinde yetiştirebileceği uygun fiyatlı bir ilaçtır. Lahana tüketerek birçok sağlık sorunu ortadan kaldırılabilir. Lahanadaki lif nedeniyle bu sebzenin sindiriminin zor olduğunu ve gaza neden olduğunu herkes bilse de. Bu tür sorunlardan kaçınmak için, sebzede bulunan aynı faydalı maddeleri alarak lahana suyu içmek daha faydalıdır.
Taze sıkılmış lahana suyu, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artıran C vitamini içerir. Bilim adamları, vücudumuzun günlük C vitamini ihtiyacını karşılamak için yaklaşık 200 gr lahana yiyebileceğinizi hesapladılar. Ek olarak, sebze, kemiklerin tam oluşumundan ve ayrıca kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan ihtiyacımız olan K vitaminini içerir. Lahana ve buna bağlı olarak lahana suyunun bileşiminde B vitaminleri ve demir, çinko, magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum ve diğer elementler dahil olmak üzere çok zengin bir mineral seti vardır.
Kilo veren insanlar için çok keyifli olan lahana suyunun kalorisi çok düşüktür (100 ml'de 25 kcal). Bu kilo vermenize yardımcı olacak bir diyet içeceğidir. Lahana suyu yara iyileştirici ve hemostatik özelliklere sahiptir. Harici olarak, yanıkların ve yaraların tedavisi için ve ağızdan uygulama için (ülser tedavisi için) kullanılır. Gastrit ve ülserleri tedavi etmek için taze lahana suyunu etkili bir şekilde kullanın. Etki, meyve suyunda bulunan U vitamininden kaynaklanmaktadır. Bu vitamin, mide ve bağırsakların mukoza zarlarındaki hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. Meyve suyu, hemoroid, kolit ve mide ve bağırsaklardaki iltihaplanmanın yanı sıra diş eti kanamalarını tedavi etmek için kullanılır.
Lahana suyu, Staphylococcus aureus, Koch basili ve SARS gibi bazı tehlikeli hastalık patojenleri üzerinde etkili olabilen bir antimikrobiyal ajan olarak kullanılır. Lahana suyu ayrıca bronşit tedavisinde kullanılır, özellikle balgamı inceltip giderebilir. Böyle bir tedavi için, iyileştirici etkiyi arttırmak için bal ile meyve suyu alınması tavsiye edilir. Lahana suyu ayrıca diş minesini eski haline getirmek, tırnakların, cildin ve saçın durumunu iyileştirmek için kullanılır. Diabetes mellitus ile lahana suyu kullanmak cilt hastalıklarının ortaya çıkmasını önleyebilir.
Düşük kalorili içeriği ve yüksek biyolojik aktivitesi nedeniyle kilo vermek isteyenlerin diyetine lahana suyu dahil edilmelidir. Aynı zamanda lahana suyu ekstra kalori almadan çok hızlı bir şekilde doyurulabilir, ayrıca karbonhidratların yağ birikintilerine dönüşmesini engeller. Lahana suyu bağırsakları normalleştirir, vücuttaki durgun safrayı giderir, kabızlıkla savaşır ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Meyve suyu, fetüsün gebe kalmasına ve tam gelişmesine yardımcı olan folik asit içerdiğinden, anne adaylarının içmesi yararlıdır. Meyve suyunda bulunan vitamin ve mineraller enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına karşı koruma sağlar.
Lahana suyu kullanırken kurallara uymalısınız. Meyve suyunun kontrendikasyonları ve sınırlamaları vardır. İçecek, vücutta biriken toksinleri çözebilir ve ayrıştırabilir, bağırsaklarda güçlü gaz oluşumuna neden olur, böylece günde üç bardaktan fazla içemezsiniz. Bir buçuk bardaktan başlayarak kullanmaya değer. Yukarıda sıralanan nedenlerden dolayı, ameliyatlar karın boşluğunda ve emzirme döneminde, yüksek asitli gastrit, böbrek hastalığı ve pankreas ile ilgili sorunlar ile gerçekleştirildiyse, ameliyat sonrası dönemde lahana suyu önerilmez.
İçinde yaşadığımız dünya, çeşitli stresli durumlar, kronik yorgunluk ve sistematik stresle dolu olduğu için genellikle sinir sistemimizin durumunu etkiler. Bununla birlikte, sinir sistemi sürekli olarak izlenmeli ve aşırıya kaçmamalıdır. Bunu yapmak için, doğru günlük rutini oluşturmak ve bunlara uymak, gerekirse bir psikoterapi, yoga, oto-eğitim ve diğer etkinliklere katılmak için günlük endişeleri düzene koymak gerekir. Ancak rahatlamanın en kolay yolu, aromatik ve ılık, basit bir fincan bitki çayıdır. Akşam çayı, gün içinde yorulan sinirleri nazikçe etkileyen mükemmel bir doğal sakinleştirici ajandır. Sinir sistemini gevşeten çaylar, sinirlilik, sinir yorgunluğunu gidermeye ve yatmadan önce rahatlamaya yardımcı olur, uykusuzlukla savaşır. Yazımızda çayın sinir sistemini nasıl sakinleştirdiğinden bahsedeceğiz.
Bitki çayı
Bu harika çayı hazırlamak için sarı kantaron, nane, papatya ve alıç çiçeği gibi bitkileri eşit oranlarda almalısınız. Malzemeleri öğütün, ardından st. ben. Karışımı bir bardaktaki kaynar suya dökün ve bir kapakla kapatarak 30 dakika bekletin. Soğutulmuş infüzyonu süzün ve üzerine az miktarda bal ekleyin. Uyurken iç. Bu çay sinirleri kolayca yatıştırır, ancak iki aydan fazla içilmemesi önerilir.
limon çayı
Çay yapmak için kuru ıhlamur ve melisa çiçeklerini eşit oranlarda karıştırın, karışımı bir bardak ılık suyla dökün ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Et suyu 15 dakika demlenir, süzülür, bir kaşık bal eklenir ve çay için alınır. Bu çay düzenli olarak alınırsa, sinir sistemi rahatsız edici nitelikteki çeşitli tahriş edici maddelere daha sakin tepki verecektir.
nane çayı
10 gr papatya ve ana otu karıştırın, 20 gr doğranmış nane, ıhlamur çiçeği, melisa ve kuru çilek ekleyin. Karışımın üç yemek kaşığı 1 litre kaynar suya dökülmeli ve 12 dakikaya kadar ısrar edilmelidir. İnfüzyonu gün boyunca içmeniz, istenirse biraz reçel veya bal eklemeniz gerekir. Böyle bir infüzyon, sinir sistemini tamamen bastırmayı değil, sadece nazikçe sakinleştirmeyi amaçlar. Bu tür çay, sağlığa zararlı olumsuz reaksiyon riski olmadan uzun süre içilmelidir.
Basit çaylar yatıştırıcı
50 gr şerbetçiotu ve kediotu köklerini karıştırın, ardından bir tatlı kaşığı karışımı kaynar suyla kaynatın, 30 dakika bekletin, süzün. Gün boyunca küçük porsiyonlarda iç. Geceleri bu çaydan bir bardak içmek daha iyidir. Çare, sinirleri oldukça hızlı bir şekilde yatıştırır ve uykusuzluğa karşı mücadelede yardımcı olur.
Nane otu ve kediotu köklerini eşit oranlarda karıştırın, ardından bu karışımdan bir tatlı kaşığı kaynar su dökün, yarım saat bekletin ve süzün. Bu çayı sabah akşam yarım bardak içiyoruz. Etkisini arttırmak için biraz anason veya dereotu eklenmesi önerilir.
Melisa, kediotu kökü ve ana otu eşit oranlarda alınıp bir kapta demlenir. Sonra ısrar edip süzüyorlar. Yemeklerden önce tatlı kaşığı üzerinde çay içmeniz gerekir.
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemeklerden önce yarım bardak çay içmek sinirleri sakinleştirebilir ve sindirimi iyileştirebilir. Hazırlamak için yarım litrelik bir kavanoza 1 çay kaşığı koymanız gerekir. şerbetçiotu, şerbetçiotu ve yeşil çay, üzerine kaynar su dökün, 12 dakika bekletin, süzün. Tatmak için bal ekleyin.
Sofistike yatıştırıcı çaylar
Nane, kekik, sarı kantaron ve papatyayı eşit oranlarda karıştırın. Ardından koleksiyondan bir tatlı kaşığını bir bardağa demleyip, ısrar edip süzüp balı ilave ediyoruz. Bu çayı sabahları ve yatmadan önce bir bardakta için.
Nane, kediotu kökü, şerbetçiotu kozalakları, anaç ve öğütülmüş kuşburnu eşit oranlarda karıştırın. Karışımın bir çorba kaşığı çay şeklinde demlenmeli, demlenmeli ve süzülmelidir. Bu sakinleştirici gün boyunca sarhoş olmalıdır.
Çocuklar için yatıştırıcı çaylar
Bebek çayı yatıştırıcı çayı hazırlamak için papatya çiçeği, nane ve rezeneyi eşit oranlarda karıştırmanız gerekir. Daha sonra bir tatlı kaşığı koleksiyonun üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 20 dakika buhar banyosunda tutun, boşaltın. Bu çayın küçük çocuklara akşam yatmadan önce bir çay kaşığı üzerinde verilmesi tavsiye edilir, çünkü sakinleşebilir, gevşeyebilir, sağlıklı uyku ve uyanıklık değişimini normalleştirebilir.
Yazımızda anlatılan çaylar sinir sistemini sakinleştirip tansiyonu normalleştirebilir. Her gün çay içmek uyku ve cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Bu çaylardaki şifalı otlar, göz altındaki koyu halkaları gidermeye, görüşü iyileştirmeye, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
Daha önce insanlar, bir kişinin kahvaltısının kuru meyveler, tahıllar ve süt içeren çeşitli gevrek toplardan oluşabileceğini hayal edemezdi. Ancak bu günlerde bu tür yiyecekler kimseyi şaşırtmaz, çünkü böyle bir kahvaltı çok lezzetlidir ve ayrıca hazırlanması kolaydır. Bununla birlikte, bu tür yiyecekler, tahılların insan sağlığı için yararlarının ve zararlarının neler olduğunu bilmek insanlar için önemli olduğundan, birçok tartışma ve tartışmaya yol açar. Kuru gıda kavramı 1863'te ortaya çıktı ve James Jackson tarafından tanıtıldı. İlk yemek sıkıştırılmış kepek oldu. Çok lezzetli olmasa da sağlıklı bir yemekti. Kellogg kardeşler, yirminci yüzyılın başlarında kuru gıda fikrini desteklediler. Bu süre zarfında hem Amerikalılar hem de Avrupalılar doğru ve sağlıklı beslenme fikrini benimsediler. O zaman kardeşler, merdanelerden geçirilen ıslatılmış mısır tanelerinden kahvaltılık gevrekler yaptılar. Bu kahvaltılar daha çok çiğ, parçalanmış, hamur gibiydi. Bu cesedin sıcak bir fırın tepsisine konulduğu ve unutulduğu bir kaza onlara yardım etti. Böylece ilk kuru kahvaltılar elde edilmiş oldu. Bu fikir birçok şirket tarafından benimsendi ve pullar fındıkla karıştırıldı. Meyve ve diğer yiyecekler.
Kahvaltılık gevreklerin faydaları nelerdir?
Son yirmi yılda, sandviç ve tahıl gevreklerinden oluşan düzenli kahvaltıların yerini kuru kahvaltılar aldı. Kuru gıdanın en büyük avantajı, her şeyden önce zamanımızda çok önemli olan zamandan tasarruf sağlamasıdır. Bugünlerde çok az insan tam ve doğru bir kahvaltıyı karşılayabilir. Bu nedenle kahvaltılık gevreklerin ana faydası basit ve hızlı hazırlanmalarıdır. Bu tür kahvaltılar temel yapılır. Birinin sadece mısır gevreğinin üzerine süt dökmesi gerekiyor. Ayrıca süt, yoğurt veya kefir ile değiştirilebilir.
Kahvaltılık tahılların üretimi sırasında tahılların tüm faydalı maddeleri korunur. Örneğin mısır gevreği A ve E vitaminleri ile doyurulurken, pirinç gevreği vücudumuz için önemli olan amino asitleri içerir. Yulaf ezmesi fosfor ve magnezyum içerir. Ancak ne yazık ki her kahvaltı insan vücudu için iyi değildir, bazıları zararlı olabilir.
Kahvaltılık gevrekler arasında atıştırmalıklar, müsli ve tahıl gevrekleri bulunur. Atıştırmalıklar, pirinç, mısır, arpa, yulaf ve çavdardan yapılmış farklı boyutlarda toplar ve pedlerdir. Bu tahıllar, maksimum miktarda faydalı eser element ve vitaminleri korumak için yüksek basınç altında buharda pişirilir. Ancak kızartma gibi ek ısıl işlemlerle ürün kullanışlılığını kaybeder. Pullara fındık, bal, meyve, çikolata eklendiğinde müsli elde edilir. Atıştırmalık üretimi için öğütülmüş pullar ve bunlara çeşitli ilaveler fazla pişirilir. Daha sık çocuklar atıştırmalıkları sever, bu nedenle farklı figürler şeklinde üretilirler. Bazı üreticiler, çikolata da dahil olmak üzere atıştırmalıklarına çeşitli soslar ekler. Ancak kahvaltıya şeker ve çeşitli katkı maddeleri ekledikten sonra artık pek kullanışlı olmayacaktır. Bu bağlamda, sağlığı ve şekli korumak için işlenmemiş tahıllar veya meyve ve ballı müsli seçmek daha iyidir.
Kahvaltılık gevrekler neden zararlıdır?
En zararlı ürün atıştırmalıklardır, çünkü hazırlanmaları sırasında daha fazla besin yok edilir. Bu tür kahvaltıların bir porsiyonu sadece yaklaşık iki gram lif içerirken, vücudumuzun günde 30 grama kadar diyet lifi ihtiyacı vardır. Isıl işlem görmemiş işlenmemiş pulları yemek daha faydalıdır. Bu ürün vücudu gerekli miktarda lifle dolduracaktır. Atıştırmalıklar, kalorileri ve yağları yüksek olduğu için kızartma nedeniyle zararlıdır.
Kahvaltılık gevreklerin yüksek kalorili içeriğini hesaba katmak gerekir. Örneğin, doldurulmuş yastıkların kalori içeriği yaklaşık 400 kalori ve çikolata topları - 380 kaloridir. Kekler ve tatlılar benzer kalori içeriğine sahiptir ve bu kullanışlı değildir. Kahvaltılık gevrekleri oluşturan çeşitli katkı maddeleri daha fazla hasara neden olur. Bu nedenle, çeşitli katkı maddeleri olmadan çocuklar için çiğ tahıllar satın alın. Kahvaltılık gevreğinize bal, fındık veya kuru meyve ekleyin ve şeker yerine geçen yiyecekleri atlayın.
Buğday, pirinç ve mısır gevreği basit karbonhidratlar içerdiklerinden sindirimi çok kolaydır. Bu, vücudu enerji ile doldurur ve beyne besin sağlar, ancak bu karbonhidratların aşırı tüketimi aşırı kiloya neden olur.
Pişmiş kahvaltılık gevrekler çok zararlıdır. Pişirme sırasında kullanılan katı veya sıvı yağlar kardiyovasküler sorunlara ve yüksek kolesterol seviyelerine yol açabilir. Lezzet arttırıcılar, mayalanma ajanları ve aroma ajanları genellikle kahvaltılara dahil edilir. Bu katkı maddelerine sahip ürünleri satın almaktan kaçının.
Bir çocuğa, kaba lifler çocuğun bağırsaklarının emilimi için karmaşık olduğu için, daha erken değil, altı yaşından itibaren pul verilebilir.
İnsanların periyodik olarak çeşitli nedenlerle hissedebilecekleri acı, gün için yapılan tüm planları bozabilir, ruh halini bozabilir ve yaşam kalitesini bozabilir. Ağrı farklı bir yapıya sahip olabilir, ancak ondan kurtulmak için insanlar ağrı kesici kullanmaya başvururlar. Bununla birlikte, aynı zamanda, her ilacın ayrı bir organizmada kendini gösterebilecek yan etkileri olduğundan, çok az insan anestezi kullanmanın sağlığımıza zarar verebileceğini düşünüyor. Bununla birlikte, herkes bazı gıdaların yeterince etkili olurken ve vücudu ek risklere maruz bırakmadan ağrılı hisleri azaltabildiğini veya hafifletebildiğini bilmiyor. Elbette herhangi bir ağrı oluştuğunda bunun neyle ilişkili olduğunu belirlemek gerekir. Ağrı, vücuttan bir sorun olduğunu gösteren bir tür sinyaldir. Bu nedenle, hiçbir durumda acıyı görmezden gelemezsiniz ve bazen bunu yapmak imkansızdır, çünkü bazen en uygunsuz anda kendini hatırlatır. Yazımızda, en azından bir süreliğine hangi yiyeceklerin ağrıyı hafifletebileceği veya tezahürünü azaltabileceği hakkında konuşacağız.
Periyodik olarak ağrılı hisler olarak kendini gösteren kronik hastalıkları olan kişiler için, durumlarını hafifletmek için bir çeşit ağrı kesici diyet oluşturabilirsiniz. İşte ağrıyı hafifletebilecek bazı yiyecekler:
Zerdeçal ve zencefil... Zencefil, ağrıyı etkili bir şekilde tedavi edebilen birçok hastalık için kanıtlanmış bir ilaçtır. Örneğin doğu tıbbında bu bitki diş ağrısını azaltmak için kullanılır. Bu amaçla, bir zencefil kaynatma hazırlamanız ve ağzınızı onunla durulamanız gerekir. Egzersizden ve bağırsak rahatsızlığından ve ülserden kaynaklanan ağrılar zencefil ve zerdeçal ile yatıştırılabilir. Ayrıca bu bitkilerin böbrek sağlığına da olumlu etkisi vardır.
Maydanoz... Bu yeşillikler, iç organlara kan akışı da dahil olmak üzere insan vücudundaki kan dolaşımını uyarabilen uçucu yağlar içerir. Maydanoz tüketildiğinde vücudun uyum yeteneği artar ve bu da iyileşmeyi hızlandırır.
Şili... Bu başka bir ağrı kesici. Yapılan araştırmalarda kırmızı biberin kişinin ağrı eşiğini artırabildiği tespit edildi. Bu ürünün molekülleri vücudun bağışıklık savunmasını harekete geçirir ve ağrı kesici görevi gören endorfin üretir. Geleneksel olarak bu biber, zorlu doğal koşullarda yaşayan ve ağır fiziksel emekle uğraşan halkların menüsünde yer alır.
acı çikolata... Yukarıda da bahsedildiği gibi "mutluluk hormonu" olarak da adlandırılan endorfin hormonu doğal bir ağrı kesicidir. Bu doğal ağrı kesicinin üretimi, çikolata tüketimi ile uyarılır. Çikolatanın herkese zevk verme özelliği bilinmektedir, ancak bu ürün sadece ruh hali vermekle kalmaz, aynı zamanda acı verici hisleri de giderebilir.
Tam Tahıl Ürünleri... Bazı uzmanlara göre, kepekli tahıllarla yapılan gıdaların ağrı giderici özellikleri engelleyici derecede yüksektir. Bu gıdalar, kas ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilecek magnezyum bakımından yüksektir. Ayrıca bu besinler vücudu susuz kalmaktan koruyarak baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur.
Hardal... Hardal, aşırı çalışma veya diğer nedenlerden kaynaklanan baş ağrılarını hafifletme yeteneğine sahiptir. Taze hardal bulaşmış bir parça ekmek yemek yeterlidir.
Kiraz... Birkaç olgun kiraz yiyerek baş ağrısını gidermek çok kolaydır.
Sarımsak... Bu, ağrıyı giderebilen başka bir yanma ürünüdür ve çeşitli iltihaplardan kaynaklanan ağrılar için de geçerlidir.
narenciye... Bu meyvelerde tıpkı diğer C vitamini içeren gıdalar gibi ağrı kesiciler bulunur. Turunçgiller çeşitli nedenlerle oluşan ağrıları giderir. Ayrıca, bu meyveler genel bir tonik görevi görür. Bu nedenle hastanede hastalara ilk nakledilen üründür.
Tarçın... Çeşitli iltihap ve ağrılarla mücadelede kullanılan bir diğer önemli çare. Tarçın, artan içeriği artrit dahil birçok hastalığın gelişimini tetikleyebilen ürik asidin olumsuz etkilerini azaltır.
Hangi iyi ev hanımının bir şişe bitkisel yağı olmaz ki? Gerçekten de, birden fazla lezzetli yemek bu ürün olmadan yapamaz. Düşünmeye değer olsa da, rafine veya rafine edilmemiş yağ en sağlıklısıdır. Ayrıca, sevecen bir ev hanımı, rafine yağın rafine edilmemiş yağdan ne kadar farklı olduğunu bilmelidir. Bileşiminde farklı olan bu 2 ürün hangi durumlarda kullanılabilir?
Rafine yağ ve rafine edilmemiş yağ ne anlama geliyor?
Rafine yağın ne anlama geldiği ve rafine yağ tüketmenin zararlı olup olmadığı sorusuna bu şekilde cevap verebilirsiniz. Rafine edilmiş, saflaştırılmış ve sonuç olarak tatsız ve kokusuz kalan anlamına gelir. Açık sarı veya genellikle şeffaf bir renk vardır. Saklanması daha kolay ve daha geniş bir kullanım alanına sahiptir. Hem yemek pişirmede hem de imalatta kullanılabilir. Saflaştırılmış versiyon en çok kozmetik ve farmakoloji amaçları için kullanılır.
Rafine yağ kullanmak zararlı değildir, çünkü çoğu kızarmış yiyecek onsuz yapamaz. Yarı mamul ürünlerin imalatında, çeşitli konserve gıdaların yanı sıra her türlü hamurda takdir edilmektedir.
Rafine edilmemiş yağ, çok hoş kokulu ve koyu kehribar rengi olan taze sıkılmış bir versiyondur. Ama bir de olumsuz yanı var, rafine yağ gibi sadece karanlık bir yerde saklanabiliyor ve raf ömrü uzun değil. Yanlış saklanırsa tadı kaybolur ve acılaşır.
Rafine edilmemiş yağın vücut için faydaları vardır. Günlük kullanımı ile vücut tamamen temizlenir, gençlik uzar, cilt ve buklelerin durumu düzelir, bağışıklık sistemi güçlenir, bağırsaklar, böbrekler ve karaciğer fonksiyonlarını kusursuz bir şekilde yerine getirir.
Rafine yağ bileşimi
Kompozisyondaki ana bileşenin ne olduğunu ve rafine yağın ne kadar farklı olduğunu tablodan öğreniyoruz.
|
A, D vitamini |
Görme ve bağışıklık sistemleri üzerinde olumlu etkileri vardır. Cildi nemlendirir ve kemikleri güçlendirir. |
|
Yağ asitleri: linolenik, linoleik, araşidik ve diğerleri |
Hücrelerin normal yapısını, dolaşım ve sinir sistemlerinin işleyişini desteklerler. |
|
Bitkisel yağlar |
Vücut tarafından diğer yağlardan daha iyi emilir. |
|
E vitamini, tokoferol |
Vücudu kanserden ve yaşlanmadan koruyan en önemli antioksidandır. Tokoferol içeriği bakımından diğer yağlara göre daha fazladır. |
Rafine yağ nasıl yapılır
Petrolün nasıl rafine edildiği sonraki teknolojiden öğrenilebilir. Peki rafine yağın hazırlanması nasıl çalışır? Bunu elde etmenin yolları aşağıdaki adımlardadır:
- Soğuk dönüş. Preslenmiş tohumlardan yağ elde edilir, daha sonra kaplara dökülür. Bu yağ, tüm besinleri içerdiğinden en değerli olarak kabul edilir. Bu yağın raf ömrü minimumdur.
- Sıcak presleme. Bu yöntemle tohumlar ısıtılır ve preslenir. Bu durumda, yağ daha aromatik çıkar, ancak daha az uygun hale gelir, ancak raf ömrü artar.
- Çıkarma.
Bitkisel yağın rafine edilmesi, gereksiz maddelerin süzülerek uzaklaştırılması nedeniyle saflaştırma ile başlar. İkinci aşamada, nötralizasyon gerçekleşir. Yağ asitleri alkaliler nedeniyle elimine edilir. Sonuç olarak, uygun asimilasyon için çok gerekli olan pigmentlerin yanı sıra fosfatidlerin yok edilmesi nedeniyle tuzlar oluşur. Üçüncü aşama hidrasyondur. Kaynar su yağı inceltir. Sonuçta, fosfatidler şeklinde bir çökelti oluşur. Dördüncü aşama renk değişikliği ile karakterizedir. Pigmentler, kömür ve ağartıcı kil tarafından yok edilir. Yani adsorpsiyon arıtma gerçekleşir. Son aşama koku gidermedir. Yağın maruz kaldığı kaynar buharlı vakum sayesinde, doğal yağın doğasında bulunan koku ve tat kaybolur.
Genel olarak, tüm bu tür eylemlerden sonra sonunda ne elde ederiz? Sonuçta, yağı saflaştırmak için ona heksan eklenir (benzinin yapısında bir çözücü bulunur). Nasıl yiyebilirsin? Bu madde ayçiçeği tohumlarına eklenir. Yağ elde edildikten sonra hekzan su buharı ile uzaklaştırılır ve alkali artıkları temizler.
Rafine yağ: yararları ve zararları
Rafine yağın faydaları aşağıdaki gibidir:
- kullanırken alerji yoktur;
- bebeklerin beslenmesinde zorunlu bir bileşen;
- ürünün bebek cildinin bakımında kaşıntı, kızarıklık, tahrişe karşı kullanılması;
- yetişkinler için tıpta kullanım;
- günlük ılımlı tüketim ile kolesterol seviyeleri azalır;
- kuru ciltle savaşmaya yardımcı olur;
- hafif etkisi sayesinde öksürük giderilebilir.
Rafine yağ, sadık saç bakım yardımcınızdır. Yağ bazlı maskeler sayesinde bukleler güçlü, parlak ve güzel hale gelir. Yağ ilaveli ılık banyolar nedeniyle tırnaklar daha güçlü olacak ve iyi büyüyecek. Kaba topuklar ve çatlamış dudaklar da rafine yağ ile tedavi edilebilir.
Rafine yağın zararı, rafinasyon sonucunda tüm faydalı özelliklerini kaybetmesidir. Ayrıca, rafine etme sırasında, yağa heksan ve benzin eklenir, bu daha sonra tamamen çıkarılamaz. Sonuç olarak, bu safsızlıklar içerikte kalır ve zamanla insan vücudunda birikir. Rafine edilmiş yağ oksidasyona en duyarlıdır ve bileşimi rafine edilmemiş üründen önemli ölçüde farklıdır.
Bu faktörler sayesinde rafine edilmiş bir ürünü yemenin ne kadar zararlı olduğu tahmin edilebilir. Kullanımı nedeniyle, vücutta tehlikeli maddeler birikir ve bunun sonucunda ciddi hastalıklara, malign neoplazmalara yol açabilir.
Rafine ve rafine edilmemiş yağ, fark nedir
Rafine ve rafine edilmemiş yağ, farklılıklar:
- Tutarlılık. Rafine edilmemiş versiyon zengin bir kompozisyona sahiptir. Rafine versiyon, tutarlılık açısından daha yumuşaktır.
- Renk. Rafine versiyon açık sarımsı veya şeffaf bir renge sahiptir. Rafine edilmemiş renk kehribar ve koyudur.
- Koklamak. Rafine versiyonda koku yoktur ve rafine edilmemiş versiyonda kendi aroması vardır. Örneğin, hindistancevizi yağı ise hindistancevizi gibi kokar, ayçiçek yağı ise tohumlar.
- Raf ömrü. İyileştirilmiş sürüm, rafine edilmemiş sürümden daha fazla depolanır.
Hangi yağı kızartmak daha iyidir: rafine edilmiş veya rafine edilmemiş
Dadali (kimya bilimleriyle bağlantılı), hangi yağın daha sağlıklı olduğu sorulduğunda: rafine edilmiş veya rafine edilmemiş ve neyin kızartılması daha iyi olduğu konusunda şu yorumda bulunuyor. “Bitkisel ürünler üzerinde herhangi bir yiyeceğin kızartılması genellikle önerilmez. Ayrıca ne tür bir ürün olduğu da önemli değil, rafine edilmiş veya edilmemiş. Yüksek sıcaklıkların etkisi altında, herhangi bir ürün faydalı maddelerini kaybeder.
Yemeklerinizi zeytinyağında pişirmek en iyisidir. Bileşiminde %80'e kadar oleik asit bulunur, bu da kendini sıcak sıcaklıkların etkisine bırakmaz. Ayçiçek yağında oleik asit bulunmasına rağmen, %40'a kadar bir yerde bulunur. Ancak yine de, yemek pişirmek için ayçiçek yağı kullanmak istiyorsanız, yemeğin yanmaması için çok az kullanabilirsiniz. Gerisi bitmiş yemekle tada eklenebilir. "
Doktora göre, doğal bir rafine edilmemiş üründe daha değerli maddeler var, ayrıca rafine edilmemiş yağ mükemmel ve kolesterolü düşürdüğü için fitosterol. Ve en önemlisi, rafine üründe kolesterol yoktur. Bitkisel yağlarda kesinlikle bulunmaz.
Çeşitli yağ türleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu yemek pişirmek için yemek pişirmek için kullanılır ve ayrıca cilt ve saç bakımı için kozmetikte ve halk hekimliğinde kullanılır. Bugün raflarda rafine ve rafine edilmemiş yağlar bulabilirsiniz (“rafine” kelimesi “rafine” anlamına gelir).
Ürün benzerlikleri
Bitkisel yağ üretimi için çeşitli hammaddeler alınır - bunlar ayçiçeği çekirdeği, zeytin meyveleri, mısır veya kolza olabilir. Üretim yöntemine bağlı olarak rafine ve rafine edilmemiş yağlar ayırt edilir.
Her iki ürün de ortak bir ilk üretim modeline sahiptir. Aşağıdaki adımları içerir:
- hammaddelerin özel ekipmanlarda ayrıştırılarak mekanik safsızlıklardan arındırılması;
- tohumların kabuklarının ayıklanması ve soyulması (ayçiçek yağı üretiminde);
- nane elde edilene kadar meyvelerin merdane cihazlarında ezilmesi;
- hammaddelerin ısıtılması ve ardından vidalı presleme ekipmanına tedarik edilmesi;
- yerleşme ve süzme.
Böylece ham yağ elde edilmiş olur. Bitmiş ürünler şişelenir ve satılır. Rafine edilmiş bir ürün elde etmek için rafine edilmemiş yağ ayrıca işlenir:
- fosfatidleri geri kazanmak için ısıtma;
- kimyasal bir yöntem kullanılarak serbest yağ asitlerinin ekstraksiyonu;
- koku giderme - pigment maddelerinin, karotenoidlerin, uçucu bileşiklerin ve diğer bazı bileşenlerin uzaklaştırılması işlemi;
- dondurma - mumun üründen tamamen çıkarılmasını sağlayan bir işlem.
Bu şekilde rafine edilmiş kokusu giderilmiş yağ elde edilir. Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş ürünler arasındaki kısmi benzerlik, bileşimlerinde yatmaktadır. Örneğin, her ikisi de çoklu doymamış yağ asitleri, vitaminler ve besinler içerir. Bununla birlikte, rafine bir üründe bunlardan çok daha azı vardır.
Temel farklılıklar
Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağ arasındaki fark çok büyük. Rafine edilmiş ürün satılmadan önce çok aşamalı işleme tabi tutulur. Sonuç olarak çıkışta hafif ve şeffaf kokusuz bir sıvı elde edilir. Temizleme sırasında, insan vücudu için neredeyse tüm değerli ve besleyici bileşenlerin yağdan çıkarıldığını belirtmekte fayda var. Yağlama etkisi, yumuşatma özellikleri ve yapışma önleyici etkisi olan hafif bir sıvı kalır. Ek olarak, rafine edilmiş yağ ile rafine edilmemiş yağ arasındaki fark birkaç faktörde yatmaktadır.
- Daha "pazarlanabilir" bir biçimde. Arıtılmış ürün, açık altın rengi homojen bir renge sahiptir. Rafine edilmemiş yağın rengi daha koyudur ve depolama sırasında çökebilir.
- Koku yok. Koku giderme işlemi nedeniyle arıtılmış ürün aromasını tamamen kaybeder, bu nedenle onunla hazırlanan yemeklerin tadını değiştirmez. Kokusu olan rafine edilmemiş yağ, tohum, mısır, susam gibi kokabilir (üretimde kullanılan baza bağlı olarak). Kendine özgü aroması nedeniyle tüm yemekler için uygun değildir - çoğunlukla sebze salatalarının hazırlanmasında kullanılır.
- Isıl işleme dayanıklıdır. Rafine edilmiş yağ, kızartma veya derin yağda kızartma için idealdir. Rafine edilmemiş bir ürünün ısıtılması önerilmez, çünkü termal maruziyet altında köpürmeye ve sigara içmeye başlar ve aktif olarak kanserojenleri serbest bırakır.
- Yararlı özelliklerin kaybında. Rafine etme nedeniyle, hemen hemen tüm maddeler üründen çıkarılır: hem zararlı hem de faydalı (vitaminler, fosfatitler, mikro ve makro elementler, omega-3 ve omega-6 asitleri). Rafine etmenin avantajlarından, rafine ürünün pestisit içermediği not edilebilir - insan sağlığına zararlı maddeler, genellikle ekinlerin yetiştirilmesinde kullanılır.
Ayrıca rafine yağın raf ömrü daha uzundur. Saflaştırılmış bileşim, güneş ışığına veya yüksek ortam sıcaklıklarına maruz kalmaktan korkmaz. Buzdolabında veya oda sıcaklığında uzun süreli saklama için tasarlanmıştır.
Rafine edilmemiş bitkisel yağın raf ömrü kısadır (buzdolabında 4 aya kadar ve oda koşullarında 45 güne kadar).
Hangisi daha kullanışlı?
Rafine edilmemiş yağ, besin değeri açısından rafine yağa göre daha sağlıklıdır. Besin maddeleri ve biyolojik olarak aktif bileşenlerle zenginleştirilmiştir. Değerli bileşimi nedeniyle, bu özel ürün kozmetik ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak yemek pişirmede sadece soğuk yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Rafine edilmemiş ayçiçek yağının dahili olarak tüketildiğinde faydaları:
- merkezi sinir sisteminin işleyişinin restorasyonu, karaciğerin ve sindirimin iyileştirilmesi;
- ham yağda bulunan antioksidanlar, vitaminler, mineral bileşenler ve diğer faydalı maddeler nedeniyle artan bağışıklık;
- beyin hücreleri üzerinde faydalı etkiler ve ateroskleroz gelişiminin önlenmesi;
- üreme fonksiyonunun restorasyonu;
- kan damarlarının esnekliğini ve eklem hareketliliğini iyileştirmek;
- toksinlerin ve diğer zararlı maddelerin karaciğerinin temizlenmesi;
- metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
- endokrin sistemin normalleşmesi;
- kan bileşiminin kalitesinin iyileştirilmesi;
- özellikle çocuklar ve ergenler için önemli olan büyüme hormonlarının üretiminin uyarılması;
- kadınlarda ve erkeklerde genitoüriner sistemin normalleşmesi.
Rafine edilmemiş bitkisel yağın gıdalara düzenli olarak eklenmesi, saç ve cildin güzelliği ve sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Ek olarak, rafine edilmemiş ürün genellikle evde yüz ve saç bakımı için topikal olarak kullanılır. Bu bileşene dayanan maskeler bukleleri geri yükleyebilir, onları daha "canlı", pürüzsüz ve ipeksi hale getirebilir. Cilt bakımı için yağ kullanımı, kırışıklıkları yumuşatmaya, yüz ovalini sıkılaştırmaya ve cildi beslemeye yardımcı olur. Düzenli kullanım sonucunda yüzdeki kuruluk ortadan kalkar - görsel olarak canlanır, sağlık ve tazelik kazanır.
Rafine edilmiş yağ, rafine edilmemiş yağa kıyasla aynı faydalara sahip değildir. Ancak kızarmış, buğulanmış veya fırınlanmış yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir üründür. Rafine bitkisel yağ, hayvansal yağlara en iyi alternatiftir. Onlarla birlikte, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle kızarmış veya fırınlanmış yiyecekler daha zararlı olacaktır.
Ayrıca rafine yağ, bebek cilt bakımında topikal kullanım için sıklıkla kullanılır. Gerçek şu ki, bu ürün anti-alerjenik olarak kabul edilir, bu nedenle çocuklarda kızarıklık, tahriş ve kaşıntıya neden olmaz.
Rafine edilmiş bir ürünün zararı
Rafine yağın faydaları, ısıl işleme dayanıklı, kokusuz ve tatsız olmasıdır. Bütün bunlar, serbest yağ asitlerinin, aromatiklerin ve diğer bileşenlerin ham maddelerden uzaklaştırılması sayesinde mümkündür. Ancak böyle bir ürün yararlı olarak adlandırılamaz. Zararı, faydalı nitelikleri aşıyor. Aşağıda saflaştırılmış bileşimin ana dezavantajları bulunmaktadır.
Kimyasal arıtma ve ısıl işlem ham maddelerdeki sadece zararlı maddeleri değil aynı zamanda faydalı maddeleri de öldürür. Sonuç, fosfatidler, karoten, proteinler ve diğer bileşenlerden yoksun "boş" bir üründür. Doğal yağların bileşimi, saflaştırma sürecinden geçenlerden temel olarak farklıdır. Fabrikalarda arıtma işlemini gerçekleştirmek için özel kimyasallar kullanılır - heksan ve benzin. Teknolojiye göre ürün bu zararlı maddelerden daha da arındırılır. Ancak bunlardan tamamen kurtulmak mümkün değildir.
Bitmiş rafine yağ, eser miktarda heksan ve benzin içerir. Bu maddeler insan vücudundan atılmaz. Zamanla, birikir ve neoplazmaların ortaya çıkmasına neden olurlar.
Ayrıca rafine yağ, yüksek kalori içeriğine sahiptir. Yüksek enerji değeri nedeniyle ürünün aşırı tüketimi obeziteye, karaciğer, kalp ve vücudun diğer organ ve sistemlerinin bozulmasına neden olabilir.
Rafine ve rafine edilmemiş yağlar en fazla 2 yemek kaşığı (bulaşıklardaki ürün içeriği dahil) içerisinde tüketilmelidir. Terapötik bir etki için, sabah kahvaltıdan önce 1 çorba kaşığı bileşimin içilmesi tavsiye edilir - bu, kabızlıktan en kısa sürede kurtulmanızı sağlar.
Diş etlerini güçlendirmek ve kanamalarından kurtulmak için ağzın rafine edilmemiş yağ ile yıkanması önerilir. Bunu yapmak için, ağzınıza koymanız ve 10 dakika boyunca durulamanız gerekir. Bu prosedür 14 gün boyunca her sabah tekrarlanmalıdır.
Rafine edilmemiş yağ, ev kozmetolojisinde kullanılabilir. Bu ürünün evrensel olması dikkat çekicidir - herhangi bir cilt tipinin sahipleri için uygundur. Rafine edilmemiş yağlar bazında yapılan ürünler “yumuşaktır”, bu nedenle hassas ciltler ve göz kapakları ve göz çevresi bakımı için bile kullanılabilirler.
Yağın topikal olarak uygulanmasının etkili olması için bazı tavsiyelere uymak önemlidir.
- Yüzün ve ellerin kuru ve normal cildinin bakımı için her zamanki kreminize veya maskelerinize rafine edilmemiş yağ ekleyin. Böyle bir bileşim, iltihabın giderilmesini, kırışıklıkların düzeltilmesini ve cildin yumuşaklığını sağlayacaktır. Kapaklar gözenek genişlemesine eğilimliyse, daha hafif fraksiyonu nedeniyle rafine bir ürün kullanmak en iyisidir.
- Isıtılmış rafine edilmemiş yağ, dudakları yağlamak için bir balsam olarak kullanılabilir. Araç, mikro çatlakların iyileşmesini teşvik edecek ve ayrıca dudakları çeşitli virüslerden koruyacaktır.
- Tırnak plağını güçlendirmek için rafine edilmemiş yağlara dayalı ılık el banyoları yapılması önerilir.
- Saçı güçlendirmek veya eski haline getirmek için, saç tellerinin köklerinden uçlarına kadar ısıtılmış yağ uygulanır ve hafif masaj hareketleriyle saç derisine sürülür. Bu tür ev prosedürlerinin eylemi de buklelerin büyümesini hızlandırmayı amaçlamaktadır.
- Bitkisel yağlar masaj için kullanılır. Cildi ısıtarak ve içlerindeki kan dolaşımını iyileştirerek cildin derinliklerine nüfuz eden besinlerle cildi doyururlar.
Rafine edilmemiş yağlar, kozmetik depolamak için bir alternatif haline gelebildikleri için değerli bir dengeli bileşime sahiptir.
- Malların son kullanma tarihi.Ürünün üretim tarihini ve son kullanma tarihini her zaman izlemek gerekir ve bitkisel yağ seçimi durumunda bu madde atlanamaz. Bileşim son kullanma tarihine yakınsa, yüksek peroksit değerine sahiptir. Böyle bir ürünün acı bir tadı ve kendine özgü bir kokusu vardır. Yağı uygun olmayan koşullarda depolarken (örneğin, doğal veya yapay ışık altında olmak, hava sıcaklığında önemli bir artış), raf ömrünün azaldığını belirtmekte fayda var.
- Yağ saflığı. Satın almadan önce, ürünün kalitesini görsel olarak değerlendirmeniz gerekir. Arıtılmış üründe bulanıklık ve tortu kabul edilemez. Bu işaretler, saklama koşullarına uyulmadığını ve kalitenin düşük olduğunu gösterir. Böyle bir satın alma işlemini reddetmeniz önerilir. Rafine edilmemiş yağdaki tortu normaldir. Ham üründe bulunan fosfolipidler çökelir. Vücut tarafından sentezlenmezler ve yiyeceklerle birlikte gelirler.
Yağı mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak için, depolamak için birkaç yönergeyi takip etmek önemlidir.
Rafine ve rafine edilmemiş yiyecekler en iyi buzdolabında veya mutfak dolabında saklanır. Optimum depolama sıcaklığı 5 ila 20 derecedir. Rafine edilmiş yağ, rafine edilmemiş yağdan daha uzun süre depolanabilir. İkincisi tercihen açıldıktan sonra 3-4 hafta içinde kullanılmalıdır. Rafine versiyon, özelliklerini bir buçuk yıl boyunca korur.
Hangi yağın daha iyi olduğu hakkında bilgi için - rafine edilmiş veya rafine edilmemiş, sonraki videoya bakın.
Son yıllarda, çeşitli mutfak ve diğer programlardan giderek daha sık olarak, ayçiçek yağı değil zeytinyağı kullanılmasının önerildiğini duyabilirsiniz.
Yaklaşık 20 yıl önce zeytinyağı yoktu, markete gittik ve sadece ayçiçek yağı aldık. Üstelik koyu kahve renkliydi ve güçlü bir kokusu vardı. Bugün mağaza raflarında ayçiçek yağı kristal berraklığında ve hafiftir. Ve neredeyse hiç koku yok.
Ancak hiç kimse zeytinyağının faydalarından şüphe duymaz.
Neyin yararlı olduğunu ve neyin olmadığını ve genellikle ne satın aldığımızı anlayalım.
Ayçiçek yağının faydalı özellikleri:
- Ayçiçek yağının %99,9'u doymuş ve doymamış yağ asitleridir. İkincisi, iyi bir hücre zarı ve sinir kılıfları oluşturmada önemli bir rol oynar.
- Ayçiçek yağı E vitamini açısından zengindir. Zeytinyağına göre 3 kat daha fazladır.
- PM, A vitamini (retinol) içerir. Bu vitamin, insan gelişimi ve büyümesinde önemli bir rol oynar. Görme için gereklidir ve enfeksiyonlara karşı mücadelede bir antioksidandır.
- D vitamini (kalsitriol) açısından zengindir. Ayrıca çocukların kemiklerinin büyümesinde, kasların, bağırsakların ve böbreklerin gelişmesinde de önemli rol oynar. Bağışıklığı geliştirir. Kanın pıhtılaşmasından ve tiroid fonksiyonundan sorumludur. Vücuttaki mineral metabolizmasını düzenler.
- E vitamini (tokoferol) bakımından zengindir. Üreme fonksiyonundan ve yaşlanma süreçlerinden sorumludur. Kılcal damarların duvarlarını güçlendirmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Serbest radikallere karşı korur, bağışıklığı artırır.
- F vitamini açısından zengin - insanlar için çok önemli olan lenolenik ve linolenik doymamış yağ asitlerini içerir.
Hücre zarlarının oluşturulmasına doğrudan katılın. Vücuttaki yağların metabolizmasından sorumludurlar, kan damarlarının duvarlarında kolesterolün oluşmasına izin vermezler. İyi kan dolaşımını teşvik eder, cildi ve saçı iyileştirir.
Hangi yağı seçmeli: rafine veya rafine edilmemiş?
Marketten aldığımız yağ rafine ve rafine edilmemiş.
İster ayçiçeği ister zeytinyağı olsun, herhangi bir yağ, presleme (mekanik yöntem) veya ekstraksiyon (son üründen çıkan kimyasal çözücüler eklenerek) ile elde edilir.
Bu şekilde rafine edilmemiş yağ elde edilir. Isıl işlem görmemişse, yukarıda bahsettiğimiz tüm faydalı maddelerle doyurulur. Bu yağ daha koyudur, daha belirgin bir kokuya sahiptir ve şişenin dibinde tortu görebilirsiniz.
Bu yağ salatalar için harikadır ve ısıtıldığında tehlikeli bileşikler oluştuğundan kızartma için kullanmamak daha iyidir.
Rafine edilmemiş yağ daha da rafine edilir. Ve sonra ayçiçeği veya başka herhangi bir yağ, belirgin bir koku olmadan saf, şeffaf ve hafif hale gelir, ancak o kadar da kullanışlı değildir. Bu yağ kızartma için en iyisidir ve daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Ve hangi yağ ayçiçeği veya zeytinyağından daha sağlıklıdır?
Bu bitkisel yağlardan hangisi salata baharatlamak için daha yararlıdır ve hangisini kızartmak için?
Bu, ayrıca, rafine edilmemiş bir durumda bir ve diğer yağın bileşimini anlamamıza yardımcı olacaktır (çünkü bu yağın daha faydalı olduğunu zaten biliyoruz).
Doymuş Yağ Asitleri:
- zeytinyağı - %12
- ayçiçek yağı -% 13.
Çoklu doymamış yağ asitlerinin girişi:
- zeytinyağı - %10
- ayçiçek yağı -% 72.
Yağlardaki tekli doymamış yağ asitlerinin miktarı:
- zeytin - %77
- ayçiçeği tohumları -% 16.
100g ürün başına E vitamini:
- zeytinyağı - 12 mg
- ayçiçek yağı - 40-60 mg
Kalori içeriğine göre:
- zeytinyağı - 899 kcal.
- ayçiçek yağı - 900 kcal.
Bu faktör kesinlikle düşük kalorili bir diyet seçmenin anahtarı olmayabilir.
Her iki yağın da net bir avantajı yoktur. Bir yağ birinden daha fazlasını içerir, diğeri diğerini içerir.
Çatışmamayı tercih ettiklerini, ancak birbirlerini tamamlayabileceklerini söyleyebilirim. Belirleyici an, ne seçeceğiniz, sizin için fiyat ve lezzet tercihleri olabilir.
Kızartma için, ısıtıldığında en az miktarda zararlı bileşik oluşturan rafine zeytinyağı kullanın.
Yemek en iyi ilaçtır! Sağlıklı olmak!
