Soğuk acı biber. Kış için dolmalık biber. En iyi tarifler

Aileyi sadece sonbaharda ve yaz sonunda değil, lezzetli ve lezzetli yemeklerle memnun etmek için, ev hanımları acı biberleri nasıl tuzlayacağını veya ayrı ayrı veya diğer sebzelerle nasıl marine edeceğini bilmelidir. Kış için bu tür hazırlıkları yapmak hiç de zor değil ve birçok tuzlama seçeneği, her zevke uygun bir tarifi kolayca seçmenize izin veriyor.

Evde konserve için bir sebze seçerken, meyvenin görünümüne özellikle dikkat edin: kalın tenli, hatasız, lekesiz ve cilde zarar vermemelidir. Turşu için farklı kırmızı biber renkleri seçerseniz yemek daha çekici görünecektir.

Sıcak ve soğuk tuzlama yöntemleri

Tuzlu biber hazırlamanın geleneksel yolu, meyveyi bir tencerede sıcak tuzlu suda bekletmektir. Böyle bir yemek için klasik tarif çok basittir ve minimum miktarda malzeme içerir.

Biberleri yıkayın ve meyveleri bir çatal veya kürdan ile kuyruğun yanına delin, böylece tuzlu suya daha iyi doyurulur (delikler yerine, yaklaşık 2 cm uzunluğunda sığ bir kesi yapabilirsiniz) ve ardından uygun büyüklükte bir tencereye katlayın.

Tuzu kaynar suda eriterek sıcak bir salamura hazırlayın, biberli bir kaseye dökün ve üzerine bastırarak bastırın. Çözeltiye konulan sebzelerin bulunduğu tencereyi 3 gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve aynı oranda yapılmış taze tuzlu su çözeltisini ekleyin.

Acı biber tuzlandıktan 5 gün sonra, tekrar ürünü taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurarak kavanozlara ayrıştırılabilir.

Kış için acı biberleri soğuk bir şekilde tuzlamak da mümkündür. Bu yöntemle konserve sebzeler daha yoğun ve daha gevrek bir kıvama sahiptir, ancak iş parçasını hazırlamak için çok daha fazla zaman gerekir.

Benzer bir tarifi denemeyi düşünüyorsanız, aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
5 siyah frenk üzümü yaprağı;
5 kiraz yaprağı;
birkaç dal dereotu;
4 diş sarımsak;
2 yaban turpu yaprağı.

Biraz su ısıtın ve içindeki tuzu çözün, ardından tuzlu suyun oda sıcaklığında olması için suyun geri kalanını kaba ekleyin. Meyveleri yıkayın ve tabanda bir çatalla birkaç kez delin. Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarının yarısını koyun, sarımsak karanfilleri ve taze dereotu atın.

Daha sonra acı biberi, kalan meyve ağaçları ve yaban turpu yapraklarıyla kaplayarak kabın içine koyun. Kavanozu hazırlanan salamura ile doldurun, üstüne bastırarak bastırın ve iki hafta boyunca serin bir yere gönderin.

biber turşusu

Kış için boş tarifler seçen birçok ev hanımı, bu tür sebzeleri daha lezzetli düşünerek turşu yapmayı değil, biber turşusunu tercih ediyor. Aynı zamanda bir turşu hayranıysanız, sirke ve tatlı malzemelerle konserve biber yapmayı deneyin.

Bu yöntemi denemek için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg acı biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
40 gram bal veya şeker;
40 ml %9 sirke.

Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun ve saplarını ayıklayın.

Unutmayın ki bu sebze "acı" denilen boşuna değil, çalışırken çok dikkatli davranın, yüzünüze getirmeyin ve ellerinizi ince lastik eldivenlerle koruyun.

İşlenmiş meyveleri temiz kavanozlara koyun. Farklı renklerde sebzeler aldıysanız, bunları tek tek cam kaplara koyun, bu iş parçasına parlak ve orijinal bir görünüm verecektir. Kaynar suda şeker, tuz ve sirkeyi eriterek turşuyu hazırlayın ve elde edilen karışımı sebzelerin üzerine dökün. Biber turşusunu naylon kapakların altında bir buzdolabı rafında veya bir mahzende saklayın.

Domatesli baharatlı meze

Artık bütün acı biber turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, ancak bu sebzeden lezzetli konserve atıştırmalıklar da yapabilirsiniz.

Örneğin, hazırlanması için almanız gereken bir sebze karışımı çok iştah açıcı olacaktır:

500 gram acı biber;
4 domates;
8 diş taze sarımsak;
100 ml zeytinyağı;
20 gram tuz.

Biberleri yıkayın, kurutun, kuyruklarını kesin ve tohumlarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları ve taze domatesleri aynı yerde ezin. Derin bir tavaya veya tencereye zeytinyağını dökün, sebzeleri ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kızartın. Hazırlama işlemi sırasında karışım tuzlanmalı ve periyodik olarak karıştırılmalıdır. Kızarmış sebzeleri bir cam kaba koyun ve buzdolabında kapağın altında saklayın.

Ermeni biberi

"Tsitsak" adı verilen bu acı biber yemeği, kebap, kebap ve diğer et yemekleri için ideal bir ektir.

1 kg kırmızı biber yeşil biber;
6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
1,5 litre su;
60 gram kaba tuz.

Biber konserveden önce yatay bir yüzeye yayılarak 2 gün bekletilerek kurutulmalıdır. Meyveler hafifçe bükülüp yumuşadığında bir sonraki aşamaya geçme zamanı gelmiştir. Sebzeleri yıkayın, çatalla birkaç yerinden delin ve derin bir kaba koyun. Üzerine iri kıyılmış dereotu ve sarımsak karanfil ekleyin.

Tuzu soğuk suda eritin, tencerenin içindekileri dökün ve ılık bir odada baskı altında tutun. Birkaç gün sonra biber kabukları yeşilden sarıya döndüğünde kavanozlara taşınabilir.

Bunu yapmak için sıvıyı tavadan boşaltın ve tuzlu sebzeleri elinizle dikkatlice sıkın. Daha sonra kavanozları sıkıca biberle doldurun ve aynı oranda hazırlanmış taze soğuk salamura ile doldurun. Yemeği soğuk tutun.

Macar biberi

Bu tarifle acı biber turşusu yapmak için başka sebzelere ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin tam listesi şunları içerir:

1 kg acı biber;
1 litre su;
150 gram maydanoz kökü;
150 gram kereviz kökü;
5 diş sarımsak;
200 gram karnabahar;
40 gram şeker;
4 defne yaprağı;
100 ml %6 sirke;
40 gram tuz.

Yıkanmış biberleri tohumlardan, kuyruklardan soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak, maydanoz ve kereviz kökünü bıçakla ince ince kıyın. Karnabahar çatallarını küçük çiçek salkımlarına bölün ve çeyrek saat tuzlu suda bekletin.

Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, oraya lavrushka yapraklarını ekleyin. Tuzu suda eritin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın ve ardından turşuyu sebzelerin üzerine dökün. İlk 10 gün tava sıcak bir yerde baskı altında bekletildikten sonra bitmiş sebzeler kavanozlara yayılarak buzdolabında saklanır.

Kore biberi

Kış için acı biber hazırlamak için başka bir orijinal tarif, baharatlı Kore mutfağının uzmanlarına hitap edecek.

1 kg kırmızı biber;
4 diş sarımsak;
80 ml sofra sirkesi;
15 gram tuz;
15 gram şeker;
5 gram öğütülmüş karabiber;
5 gram kırmızı biber;
5 gram kuru kişniş;
500 ml su.

Biberleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Yemeği daha parlak hale getirmek için, mümkünse, aynı oranda alınan kırmızı ve yeşil meyveleri seçin. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak ve kuru kişniş ekleyin.

Her şeyi karıştırın, sıcaklığı düşürün ve sıvının tekrar kaynamasını bekleyin. Ardından sirkeyi dökün, tavayı 5 dakika daha ateşte tutun ve ocaktan alın. Biberleri kavanozlara koyun, elde edilen tuzlu suyu dökün ve kapağı kapatın. Ürün 3 gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

Umarız yukarıda anlatılan acı biber tuzlama yöntemleri arasında sizin ve evinizin seveceği bir tarif mutlaka bulunur. Afiyet olsun!

Naylon kapak altında acı biber nasıl tuzlanır?

Acı biber tuzlamak için birkaç tarif dikkatinize sunuyoruz. Bu tarifler farklı uluslardan alınmıştır ve herkes kendi tarifinin en iyisi olduğunu düşünür!

Acı biber tarifleri, kış için salamura, tuzlanmış ve salamura

Biber, yemeklerinize baharat ve renk katacak en lezzetli sebzelerden biridir. Kış için marine edilmiş acı biberler en iyi seçenektir. Yaban turpu, sarımsak ve çeşitli otlar ilave edilerek pişirilmesi tavsiye edilir. Bütün ailenin favori yemeği olacak. Tuzlanabilir, fermente edilebilir, marine ile konserve edilebilir ve ayrıca kış için harika kıvrımlar yapabilirsiniz.

1 Besin değeri, endikasyonları ve kontrendikasyonları

Kış için özenle pişirilen acı biber turşusu, en sevdiğiniz yemeklere keskin bir tat ve parlak bir aroma katacaktır.Acı biber yemek, insan vücudunda neşe ve mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır.

sinir sistemini uyarır, onu iyi durumda kalmaya zorlar;
bağışıklık sistemini güçlendirmek, böylece bir kişinin hastalanma olasılığı daha düşüktür;
kan dolaşımının çalışmasını iyileştirir;
stresi ve ağrıyı giderir.

Bununla birlikte, bu sebze endorfin içeriği nedeniyle tüm insanlar için iyi değildir. Doktorlar, onu diyetten tamamen çıkarmanın veya gastrointestinal sistem (GIT) hastalıklarından muzdarip insanlar için miktarı azaltmanın gerekli olduğu konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, bir kişinin gastrit, pankreatit, kolesistit veya mide ülseri varsa, acı acı biber atılmalıdır.

Endorfin üretimi için acı biber turşusu

Diğer tüm insanlar için o sadece bir besin ve vitamin deposudur. Bunlar arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, demir, potasyum ve diğerleri vitaminleri bulunur.

Orta dozlarda, bir dizi hastalığı tedavi eder:

uykusuzluk hastalığı;
şeker hastalığı;
bronşiyal astım;
alerjiler;
ateroskleroz;
iyi huylu tümörler

En popüler ve lezzetli dekapaj, dekapaj ve konserve tariflerini düşünün. Ayrıca kışa harika hazırlıklar için tarifler de paylaşacağız.

Kış için 2 acı biber turşusu: tarif ve pişirme yöntemi

acı acı biber - 1 litre kavanoz başına;
yaban turpu ve kiraz frenk üzümü yaprağı - 3 - 4 adet;
karabiber - 5 - 7 adet;
sarımsak - 5 ila 8 diş;
yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) - tatmak;
tarçın, piquancy için karanfil.

Baharatlı bir sebze turşusu

Marine için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

Yemek tarifi oldukça basittir. Litre kutuları sterilize edilmelidir. Soğutulmuş sterilize kavanozlarda, altına siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Sonra doğranmış otları (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) ekleyin. Daha sonra baharatlar (tarçın, karanfil), sarımsak ve karabiber kavanoza konur.

Turşu için tüm baharatlar kavanoza konulduktan sonra acı acı bibere geçilir. Yıkanmalı ve omuzlarına kadar kavanoza sıkıca yerleştirilmelidir.

Biberleri kavanozlara koymak

İş parçasının üzerine kaynar su dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve bazında bir turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynatmadan 1 dakika önce sirke ekleyin. Bitmiş sıcak turşunun dökülmesi gerekir ve ardından kutular sarılabilir.

İştah açıcı bir turşu büküm hazır. Artık kışın en sevdiğiniz yemeklerle birlikte biberin baharatlı tadını çıkarabilirsiniz. Biber turşusu hem normal hem de şenlikli sofralar için harika bir dekorasyon olacak.

Bir tabaktaki ekşi notayı sevmiyorsanız, sirke ile marine etmek için limon turşusu kullanabilirsiniz.

3 Kış için tuzlu biber: tüm aile için en iyi tuzlama tarifi

1 kg acı acı biber;
50 gr dereotu, maydanoz, kereviz;
50 gr sarımsak.

Aldığımız tuzlu su için:

Acı biberden iyi bir salamura hazırlamak için fırında yumuşayana kadar pişirmeniz, soğumaya bırakmanız ve steril kavanozlara çok sıkı bir şekilde yaymanız gerekir.

İyi acı biber turşusu

Her katman dönüşümlü olarak sarımsak ve ardından otlar ile kaydırılmalıdır. Tuzlu suyu kaynatın. Tuz ve sirke ekleyin. soğumaya bırakın. Bundan sonra, soğutulmuş tuzlu su ile kutuları omuzlara kadar dökün.

İyi bir turşu tadı için kavanozlara yükü koyup 3 hafta orada bırakmanız gerekir. Turşu kavanozları oda sıcaklığında 3 hafta saklanmalı ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kış bükümü konserve veya salamura değildir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri ve vitaminleri içerdiği için en faydalıdır. Acı biberleri tuzlamak, ailenizin sağlık için tam ihtiyacı olan şeydir.

Kış için 4 Lahana turşusu acı biber: çok basit bir tarif

Pişirme metodu. Bir tepsiye acı biberi yayın ve 2-3 gün kurumasını bekleyin. Hafifçe "kırışık" ve "kırışık" olmalıdır. Daha sonra çatalla birkaç yerinden delin.

Hazır acı biberler bir kaseye alınmalı ve salamura ile kaplanmalıdır. Soğutulmuş kaynamış sudan tuz ilave edilerek hazırlanır.

Salamura hazır acı biber

Biberlerin hepsini koyup salamura ile doldurduktan sonra üzerine baskıyı sürmeniz gerekiyor. Her şeyi oda sıcaklığında tutarak baskıyı 3 gün bırakın. Daha sonra salamura süzülür, taze hazırlanmış dökülür ve tekrar baskı altına alınır. 5 gün daha fermente etmeniz gerekiyor, ancak sadece ılık bir yerde. Bunu yapmak için en iyi yer, sıcak ve kuru olduğu için mutfaktır. 9. günde, lahana turşusu acı biberini sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmanız ve tuzlu suyu üçüncü kez dökmeniz gerekir.

Plastik bir kapakla örtün ve lahana turşusunu buzdolabında saklayın. Bu lahana turşusu inanılmaz derecede lezzetlidir, haşlanmış sebzeler ve patates püresi ile iyi gider. Bu en iyi lahana turşusu tarifi. Bütün ailen buna bayılacak.

5 Tuzsuz acı biberin baharatlı bükümü

400 gr acı kırmızı biber;
100 gr doğal elma sirkesi;
kokulu kuru otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye vb. 3 yemek kaşığı miktarında. ben. 400 gr acı biber için.

Baharatlı bir bükülme için kokulu otlar

Yemek tarifi. Acı biberleri yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Elma sirkesi, otlar ve balı karıştırın ve bir kavanoz acı biberin içine dökün. 1 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına konulabilir. Baharatlı ve çok aromatik tuzsuz acı biber hazır. Bu kış için harika bir hazırlık.

6 Domatesli sıcak biber konservesi

En iyi pişirme kombinasyonlarından biri acı biber ve domatestir. Bunun için hangi pişirme teknolojisini seçtiğiniz önemli değil. Bu kombinasyon asitleme, asitleme, asitleme ve koruma için idealdir.

Baharatlı acı biberlerin marine edildiği domates suyunun tuzlu tadı, herhangi bir et veya balık yemeğine mükemmel bir katkı olacaktır.

200 gr acı kırmızı biber;
200 gr bitkisel yağ;
500 ml domates suyu;
tatmak için tuz ve şeker.

Acı biberleri yıkayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Yumuşak hale gelmelidir, bunun için her taraftan kızartmak gerekir.

Acı biber kızartma

Bunu çok daha hızlı ve kolay yapmak için fırını kullanabilirsiniz. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisini sebzenin yanmaması için bitkisel yağla yağlayın. Her taraftan kızartmak zorunludur.

Biberler kızarırken kıvırma kavanozlarını sterilize edin. Fırınlanmış veya közlenmiş biberleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynayan domates suyu serpin.

Domates suyu sosu kalın olmalıdır, bu nedenle suyu çok ince ise önceden buharlaştırın. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Bitmiş korumayı sıkın. Kış için mükemmel hazırlık hazır. Afiyet olsun!

Kış için acı biber turşusu - hasat tarifleri, tuzlama, konserve Video

Tuzlama, konserve ve dekapaj şeklinde kış için acı biberden boşluklar, bükümler yapmayı öğreniyoruz. Acı biber turşusunun nasıl pişirileceğine dair adım adım tarif içeren video

Acı biber turşusu tarifi

Baharatlı aşk. Ardından acı biberi tuzlayın. Tuzlu acı biber et yemekleri ile iyi gider.

Tsitsak - Acı tuzlu biber, meze. Ermeni mutfağı. ÖNEMLİ. Biberi tuzdan önce delin.

Bölmeleri kavanozlara sıkıca koyduk ve tuzlu suyla doldurduk. Salamura: Tuz - 1 yemek kaşığı Sirke - 1 yemek kaşığı.

Acı biberleri kış için marine etmenin en kolay yolu. YouTube kanalına abone olun: Blog.

Bir litre suya tuzlu su, tuz, bir buçuk yemek kaşığı bir slayt, şeker, 3 yemek kaşığı. slayt özü ile %70 1 çay kaşığı Örtünün altında.

Kış için hazırlıklar. Acı biber. En kolay tarif. Biberleri yıkayın, dilimleyin ve kavanozlara koyun.

Acı biber turşusu demek muhtemelen daha doğru olur.Acı biberden dilediğiniz biberi tuzlayabilirsiniz.

kış için acı biber turşusu - tarifim, herkese tavsiye ederim.

Acı biberin sağlığa faydalarını öğrenin.

Gerçek bir erkek atıştırması! Soslara, baharatlı salatalara veya çeşitli turşulara ek olarak uygundur! # keskin.

Acı biberleri kışa çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz - kuru, dondurun, turşu, turşu.

Biberleri bu kadar keskin, keskin ve inanılmaz derecede sağlıklı yapan nedir? Ayrıntıların suçlanacağı ortaya çıktı.

Harika turşu acı biber. Yemek yapmayı dene! Ayrıntılı tarif burada -

Kış için bal ile marine edilmiş lezzetli acı biberler. Oda sıcaklığında saklanır! # acı biber.

Biraz acı biber, kış için nasıl turşu yapılır.

Kış için acı biber - acı biber turşusu tarifi armutları soymak kadar kolay! Her zaman yenir! turşu nasıl yapılır.

Acı biber en güçlü antibiyotiklerden biridir.Eczaneden aldığımız antibiyotikler gibidir.

Et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkı. Ve sadece tüm baharatlı aşıkların hayali.

Acı biberin kış için korunması Acı biber var)). Tuz - 4 çay kaşığı (litre su başına). şeker - 1 çay kaşığı

Evet, yanlışlıkla bir Akçaağaç Yaprağıydı. ağaçlar yakın büyüdü. Lahana turşusu, lezzetli tuzlu. Podbir tarifi.

Baharatlı sevenler için, salamurada acı biber için harika bir kış tarifi sunuyorum. Mutlaka sorun.

Sayfada bu tarifin ayrıntılı fotoğraflarını ve oranlarını bulacaksınız.

Bir keresinde en sevdiğim turşu tarifine göre dolmalık biber turşusu yapmaya cesaret ettim. Hatta işe yaradı.

Bugün kış için ballı acı biber turşusu hazırlıyoruz. Bal ile acı biber. TARİF: 1) su - 800 ml.

Kış için çok lezzetli, baharatlı acı biber atıştırması. Harika bir tat verirken hazırlaması kolaydır.

Uzun bir süre yarı tatlı biber turşusu tarifi vermemi istediler ve şimdi kendimi tedavi ettiğim zamanı hatırladım.

Abhaz adjika pişirme, hazırlaması çok basit bir tarif. Baharatlı Abhaz adjika'nın hazırlanması için.

Sirke içinde turşu acı biber.

Sarımsaklı ve soğanlı acı biber turşusu Jalapeno biberi 10 adet. yeşil ve 10 adet. kırmızı Chesno.

Malzemeler: biber -2kg, seçtiğiniz yeşillikler, karabiber-1 çay kaşığı, bitkisel yağ-250 ml, sirke-200ml, defne.

Acı biber yetiştirmek bir zevk, oldukça iddiasız, çok verimli ve zaten kendi içinde olduğu için.

Kış için acı biber. Uzun süreli depolama için acı biberlerin tıkanması. Çok hızlı ve kolay. Bu bizim tarifimiz.

Acı Biber Tuzlu Tarif

acı biber, bitkisel yağ veya sirke.

Bugün konserve acı biberi hazırlayacağız.

Bu eşsiz tarife göre hazırlanan meze, hiçbir gurme kayıtsız kalmayacak. Malzeme.

700 ml'lik bir kutu için. Tuz - 1 saat l Şeker - 2 çay kaşığı Sirke - 2/3 çay kaşığı Karabiber - 4-5 adet. Yenibahar - 4-5 adet. Biberiye - 1 n.

Et sevenler için korkak pişmiş acı biber. Nasıl pişirilir? Yeşil veya keskin kırmızı.

Kışlık Acı Biber Turşusu

Baharatlı sevenler için bir atıştırmalık. Kanala Abone Ol Beğen Yorum Yap.

Lezzetli, sulu, çeşitli yemekler pişirmek! Basit, ev yapımı, kanıtlanmış tarifler! ...

Büyüyen acı biber Web sitem: E-posta adresi:

Tuzlu acı biber

Acı biber turşusu tarifi Baharatlı seviyorum. Ardından acı biberi tuzlayın. Tuzlu acı biber et yemekleri ile iyi gider. Tsitsak - Acı tuzlu biber, meze. Ermeni mutfağı.

Acı biber: kış hazırlıkları. Acı biber turşusu nasıl yapılır?

Acı biber, tüm dünyada faydalı özellikleri ve sıra dışı tadıyla bilinir. Bu sebzenin "tat" verdiği birçok tarif var. Birçok ev hanımı, kışın bile sevdiklerini biberli atıştırmalıklarla şımartmaya devam ediyor. Bunu yapmak için sebzeyi sallar veya tuzlarlar. Bu tür boşlukları yapmak çok kolaydır. Ek olarak, biberlerde birçok besin maddesini korumanıza izin verirler.

Acı biber sadece baharat olarak kullanılmaz, kurutulur veya kıyılır. Bütün baklalar çeşitli turşularla konserve edilir. Ayrıca, temel olarak harika atıştırmalıklar hazırlanır - adzhiki ve sebze salataları. Koruma için farklı çeşitler seçebilirsiniz. Bu durumda, sebzelerin boyutunu ve görünümünü dikkate almaya değer.

Acı biber turşusu yapmak istiyorsanız sert, yoğun kabuklu meyveleri seçmelisiniz. Yeterince kalın olmalıdır. Sonuç olarak, mezeniz çıtır çıtır olacak. Ayrıca hasar olmadığını da unutmayın. Herkes bilir ki farklı renkteki biberler yemekten daha hoştur, daha iştah açıcı görünürler. Acıka ve salatalar için herhangi bir acı biber uygundur.

Acı biberlerin korunması: özellikler

Bütün biber parçaları en iyi şekilde görünür. Genellikle, çekirdek ve tohumlar onlardan çıkarılır. Uçucu yağlarda yüksek oldukları için bunun en iyi şekilde yapıldığını unutmayın. Onlar yüzünden biberin acılığını ve keskinliğini hissediyoruz. Temizlerken lastik eldiven giymek en iyisidir. Ayrıca biber yüzden uzak tutulmalıdır.

Kış için harika acı biber yapmak için birçok tarif var. Ekşili çıtır meze tercih edenler için çok basit bir muhafaza yöntemi sunuyoruz. Tüm malzemeler 1 litrelik kavanozda.

Yeşil biber - herhangi bir miktarda
Sarımsak - 5 diş
Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.
Sirke %9 - 60 ml
Defne yaprağı, dereotu, yenibahar bezelye - tatmak

Hazırlık:

Temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara diş sarımsak, otlar ve baharatlar koyun.
Biberleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve taneleri temizleyin. Sebzeleri kavanozlara koyuyoruz. Daha sonra içine tuz koyup sıcak su ile doldurun. Ardından sirkeyi ekleyin.
Kavanozları büyük bir tencereye koyuyoruz. Daha sonra sterilizasyon için suyla dolduruyoruz. Tencereyi kaynama noktasına kadar ısıtın. Bundan sonra, atıştırmayı yaklaşık 10-15 dakika sterilize ediyoruz.
Kavanozları kapaklarla sararak acı biberlerin konservesini bitirin.

Acı biber turşusu: yemek tarifi

Farklı renklerde acı biber - 2 kg
Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı ben.
Su - 2l.
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı ben.

Hazırlık:

Bu alışılmadık meze, farklı biberlerin kullanılması nedeniyle çok renkli çıkıyor. Onları renkli olarak değiştirmek en iyisidir.
İlk önce biberleri yıkamanız gerekir. Ardından sapı ve içindeki tohumları çıkarın. Beyaz bölümleri de temizlemeye değer. Biberleri tekrar yıkayın. Üstte küçük bir yay kesimi yapın. Temiz 1/2 galonluk kavanozlar hazırlayın.
Biberleri farklı renklerle dikey olarak yerleştirin. Taban üstte olmalıdır. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Bu formda biberler 15 dakika bekletilmelidir. 15 dakika sonra. su kutulardan boşaltılmalıdır.
Ayrı olarak, küçük bir tencerede acı biber için turşuyu hazırlayın. 2 litre suyu kaynatın ve sıvı içinde tuz ve şekeri eritin. Sonunda sirkeyi dökün. Bu turşuyu biberli kavanozlara dökün. Sebzeleri tamamen örtmelidir.
Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Onları bir denizci ile yuvarlayın. İş parçasını ters çevirin ve bir havlunun altına saklayın.

Acı biber aperatif

Biber - 400 gr.
Domates - 4 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Bitkisel yağ - 100 ml
tatmak için tuz

Hazırlık:

Her boy ve şekildeki biberleri yıkayıp kuyruklarını kesin. Tahılları ve içindeki beyaz filmi temizlemeye gerek yok!
Sebzeleri bir kıyma makinesinden veya doğrayıcıdan geçirin. Domatesleri de yıkayın, soyun ve doğrayın. Sarımsak başını da ezin.
Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir güveç veya kazana dökün. Bulaşıkları ateşe koyun ve iyice delin.
Doğranmış sebzeleri sıcak bir tencereye aktarın. Tuzla tatlandırın ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını sıvı miktarına göre belirleyin. Sıcaklığa maruz kaldığında pratik olarak buharlaşmalıdır.
Bitmiş atıştırmalığın kıvamı kalındır. Kütle ekmek üzerine kolayca yayılır.
Acı biberli atıştırmalıkları plastik veya vidalı kapaklı buzdolaplarında saklayın.

Acı biber turşusu nasıl yapılır?

Tuzlu acı biber etle iyi gider. Kafkas mutfağında buna benzer bir meze genellikle mangal ile servis edilir. Bu satın alma yöntemi, etkili ve basit olması bakımından ilginçtir. Turşu yaparken sirke oranlarında bir hata yapabilir ve sebzeleri bozabilirseniz, tuzlama ile her şey farklıdır.

Tuzlu acı biber: hızlı bir tarif

Yeşil biber - 1 kg
Su - 1 l
tuz - 8 yemek kaşığı ben.

Hazırlık:

Biberleri yıkayın. Kuyruk ve bağırsaklar temizlenmemelidir. Daha sonra taban boyunca 2 cm'lik bir kesi yaparız.
Sebzeleri bir kaseye veya tencereye koyun. Ayrı bir kapta tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Biberlerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üzerine düz bir tabak veya kapak ve bir çeşit ağırlık koyun. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır.
Biber kasesini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında tuza bırakın. Sebzeler 3 gün tuzlu suda bekletilir. Bundan sonra, yukarıda açıklanan şekilde taze tuzlu su hazırlanır. Sıvı, hazneden boşaltılır. Daha sonra biberler taze tuzlu su ile dökülür.
Bu yüzden sebzeleri 5 gün daha ıslatıyoruz. Sonra salamurayı tekrar değiştiriyoruz. Biberleri temiz kavanozlara koyun ve taze hazırlanmış sıvı ile doldurun. Acı biber hazır!
Bu tuzlama yönteminin sebzedeki tüm besin maddelerini koruduğuna inanılmaktadır. Bu tür biberler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve iştah üzerinde olumlu etkisi vardır.

Acı acı tuzlu biber

Kış için acı biber biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarif, biberleri mağazadan satın alınmış bir biber gibi yapmanızı sağlar. Baharatlar ve baharatlar mezeye ek lezzet katar.

Biber - 1 kg
Su - 3 l
Tuz - 220 gr.
Sarımsak - 6 diş
kereviz - 100 gr.
Defne yaprağı - 5 adet.

Hazırlık:

Yeşil acı biberim iyice yıkanır. At kuyruğu ve tahılların çıkarılması gerekmez.
Sarımsak ve kerevizi de temizleyip doğrayalım.
Büyük bir tencere alın ve altına otları koyun. Biberleri üstüne koyun.
Salamurayı ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için, tuzu kaynar suda çözün.
Biberleri sıcak tuzlu suyla dökün. Sonra onları presin altında sıcak bir odaya koyarız. 14 gün boyunca tuzlu sebzeler. Şu anda sıvıyı değiştirmenize gerek yok!
2 hafta sonra biberleri çıkarıyoruz. Rengi değiştirmeliler - sarımsı hale gelmeliler. Sebzeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan tuzlu suyu kaynatın ve biberli kavanozlara dökün. Bitmiş atıştırmalık herhangi bir kapakla kapatılabilir.

Kış için acı biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Sebze hazırlamanın birkaç yolu vardır. Daha uzun depolama için dekapaj uygundur. Bunun için biber ve baharatlar sıcak salamura dökülür ve kapaklarla kapatılır. Acı biber turşusu da yapabilirsiniz. Bu durumda, sebzeler tuzlu su ile dökülür ve 5-14 gün boyunca basınç altında bırakılır.

Acı biber: kış hazırlıkları

Acı Biber: kış için boşluklar için arama yaptınız. Acı biber turşusu nasıl yapılır? Bu yazıda bu sorunun kesin cevabını vereceğim! Okumak

Acı biberlerin birçok olumlu özelliği vardır. Alışılmadık tadı nedeniyle, tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır. Pişirme sırasında ekleyerek, yemeğin biraz "bükülerek" orijinal olduğu ortaya çıkıyor.

Acı biberin doğru alımı, tüm vücudun işleyişini normalleştirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur:

stresli ve depresif durumların oluşumunu önleyerek merkezi sinir sistemini canlandırır;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
kan dolaşımı sürecini normalleştirir;
ağrıyı hafifletir.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları onu sadece taze kullanmakla kalmaz, aynı zamanda kış için sebzeyi de tuzlar. Boşluklar, üründeki tüm faydalı özellikleri, vitaminleri ve mineralleri korur. Öyleyse, kış için acı biber nasıl tuzlanır bir göz atalım.

Basit tarif

Tuzlu biber, kebap gibi etlerle iyi gider. Pişirme teknolojisi basit ama etkilidir. Bileşenlerin oranı değiştirilebilir.

Ürün:% s:

filtrelenmiş su - 2 l;
yeşil biber - 2 kg;
kaya tuzu - 0.32 kg.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

Ana bileşeni durulayın, sapı çıkarın. Tohumları ve iç bölmeleri temizlemek gerekli değildir. Uygun bir tencereye aktarın.
Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ekleyin. Kabı ocağa koyun, kaynattıktan sonra taneler tamamen eriyene kadar pişirin.
Sıcak tuzlu suyu yeşil biberle birleştirin. Üzerine bir tabak ve üzerine ağır bir nesne yerleştirin. Ürünün tamamen tuzlu suya daldırılması önemlidir. Temiz bir gözleme havlusu ile örtün ve 3 gün tezgahta bırakın.
Süre geçtikten sonra biberlerin tuzlu sıvısını boşaltın ve yenisini hazırlayın. İçine dökün ve 5 gün bekletin.
Yanan malzemeyi steril kavanozlara yerleştirin. Tekrar yeni tuzlu su hazırlayın. Kutuları doldurun. Yuvarlayın ve soğuduktan sonra kilere koyun.
Tuzlu acı biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Pişirme yöntemi, üründeki tüm maddelerin muhafaza edilmesini sağlar. Doğru kullanıldığında, sebze gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, iştahı arttırır.

kereviz ile

Konserve baharatlı bir sebze, yemek pişirmek veya şenlikli bir sofra hazırlamak için baharat olarak kullanılır. Tadı arttırmak için birçok ev hanımı, tuzlama sırasında nane yaprakları, taze dereotu, fesleğen, kişniş ve diğer otları eklemenizi önerir.

Ürün:% s:

acı biber - 1,5 kg;
filtrelenmiş su - 4,5 litre;
kaya tuzu - 370 gr;
defne - 10 yaprak;
sarımsak - 100 gr;
kereviz yeşillikleri - 0.25 kg.

Şu şekilde çalışıyoruz:

Biberin kuyruklarını kesin, sarımsağı soyun. Hazırlanan yiyecekleri ve otları durulayın. Derin bir tencereye veya yemek kasesine koyun, defne yaprağı ekleyin.
Sıvıyı bir tencereye dökün, konserve tuzu ekleyin ve taneler tamamen eriyene kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerini örtüp tamamen soğuyana kadar tezgahta bekletin.
Sebzeleri soğuk tuzlu su ile otlar ile dökün. Üzerine bir tabak veya kesme tahtası koyun ve üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
15 gün boyunca oda sıcaklığında mutfak masasında bekletin. Steril kaplarda düzenleyin.
Salamurayı kaynatın ve 10 dakika ısıtın. Kavanozlara dökün, örtün ve çeyrek saat sterilize edin.
Yuvarlayın, sarın, önce kapağı aşağı çevirin. Bu basit tarife göre kış için sıcak tuzlu biber kullanıma hazırdır. Naylon kapaklarla kapatılmasına izin verilir.

Aromatik otlar ile

Acı biberleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak daha fazla zaman alır. Bitmiş yemeğin yoğun bir doku ile daha gevrek olduğu ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

temiz su - 1,5 litre;
biber - 1,5 kg;
kaya tuzu - 60 gr;
frenk üzümü - 8 yaprak;
kiraz yaprağı - 8 adet;
dereotu dalları - 10 gr;
sarımsak - 6 diş;
yaban turpu - 3 yaprak.

Kavanozları sabunla yıkayın, fırında veya başka bir uygun şekilde sterilize edin. Her kabın dibine biraz kokulu yaprak, diş sarımsak, dereotu dalları koyun.
Biberleri durulayın, sapı çıkarın ve tabanda bir çatal veya bıçakla birkaç delik açın. Sıkıca bir kaba koyun ve yaprak ve yaban turpu kalıntıları ile üstünü örtün.
Bir tencereye 1/2 kısım su dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Ocaktan alın ve kaynamış soğutulmuş sıvının geri kalanını ekleyin.
Karıştırın ve kapları tuzlu suyla doldurun. Üzerine küçük bir yük koyun, 14 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Daha sonra naylon bir kapakla kapatın ve gerektiği gibi kullanın.

ermenice

Konserve atıştırmalıkların ikinci adı "Tsitsak". Ermenistan'da, misafir masasına toplu veya kıyılmış et servisi yapılırken ek olarak kullanılır. Acı biberin nasıl tuzlanacağını bulalım.

Ürün:% s:

yeşil biber - 1 kg;
sarımsak - 7 diş;
dereotu - 10 gr;
filtrelenmiş su - 1,6 l;
tuz, iyotsuz - 3.5 yemek kaşığı

Eylemlerin algoritması:

Tabanı malzemeyle durulayın, sapı kesin ve bir gazeteye koyun. 2 gün boyunca karanlık, iyi havalandırılmış bir alanda bırakın. Bu süre zarfında meyveler biraz solmalı ve yumuşamalıdır. Bir delik açmak için tabanda durulayın ve derin bir kaseye koyun.
Yeşilleri durulayın ve dalları 2 parçaya kesin. Sarımsakları soyun ve içeriğine ekleyin.
Soğutulmuş kaynamış sıvıyı ayrı bir kaba dökün, konserve için tuz ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Sebzeleri dökün ve bir presin altına koyun. 2-3 gün sıcak bırakın.
Biberler sarımsı bir renk alır almaz steril kavanozlara yerleştirin. Onları tuzlu sudan elinizle sıkmak önemlidir.
Yukarıdaki oranlara göre yeni bir tuzlu sıvı hazırlayın ve kabı biberle doldurun. Yuvarlayın ve depolamak için kaldırın.

bal ile

Bal ile bir boşluk yaparsanız, alışılmadık bir keskin tat ortaya çıkacaktır. Kış için sıcak kırmızı biber tuzlama tarifi herkes için basit ve anlaşılır. Ana şey, pişirme teknolojisini ve bileşenlerin miktarını gözlemlemektir.

Ürün:% s:

sarımsak - 1 dilim;
biber -1.5 kg;
kaya tuzu - 25 gr;
temiz su - 1 l;
toz şeker - 25 gr;
doğal bal - 25 gr;
karanfil - 1 çiçeklenme;
defne - 1 sayfa;
yenibahar bezelye - 3 adet;
sofra sirkesi - 1 çay kaşığı

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Ana bileşeni durulayın. Hiçbir şeyi silmenize gerek yok. 2 dakika kaynar suya batırın. Dışarı çıkın ve sapın yakınında birkaç delik açın.
Kavanozları sabunla yıkayın, sterilize edin. Baharatları her bir kabın dibine koyun ve ardından biberleri sıkıca yerleştirin. Tadı ve aromayı arttırmak için üzerine üzüm veya frenk üzümü yaprağı konulması tavsiye edilir.
Berrak sıvıyı bir tencereye dökün, çiçek balı, koruyucu tuz ve toz şeker ekleyin. Düzenli karıştırarak kaynatın, malzemeler tamamen eriyene kadar pişirin.
Kapları doldurun, örtün ve 10-15 dakika bekletin. Süzün, kaynatın ve tekrar dökün. İşlem 2 kez daha tekrarlanır. Bundan sonra, uzun süreli saklama için her kavanoza 1 çay kaşığı sirke dökün. Hermetik olarak yuvarlayın, ters çevirin.

Dereotu ve sarımsak ile

Hazırlama prensibi, ağır acı biber kullanılmasıdır. Aynı büyüklükteki baklaların alınması tavsiye edilir, aksi takdirde bazıları daha hızlı tuzlanırken diğerleri olmaz. Şimdi bir bütün olarak kış için acı biberlerin nasıl tuzlanacağına dair tarifi analiz edeceğiz.

Ürün:% s:

acı biber - 5.5 kg;
sarımsak - 70 gr;
dereotu - 200 gr;
kaya tuzu - 400 gr;
filtrelenmiş su soğutmalı - 10 litre.

Adım adım yapıyoruz:

1. Ana malzemeyi durulayın ve sapın yakınında birkaç kez delin. Bunu yapmak için keskin bir çatal veya kürdan kullanabilirsiniz. Parşömen kağıdıyla kapladıktan sonra bir yiyecek standına koyun. Gazlı bezle kaplı karanlık, iyi havalandırılan bir odada 2 gün bekletin.
2. Sarımsakları soyun, dereotu durulayın ve birkaç parçaya bölün.
3. Hazırlanan yiyecekleri ayrı bir büyük kapta birleştirin.
4. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı sebzelerle birleştirin. Üzerine bir pres yerleştirin ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Böylece tuzlama işlemi daha hızlıdır.
5. Bölmeleri bir elek ile süzün, tuzlu suyu sıkın. Steril kaplarda düzenleyin. Pişirme işlemine 2 şekilde devam edebilirsiniz:
  - yayılmış meyveleri kapaklarla örtün ve sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin;
  - yeni tuzlu su hazırlayın, kavanozları doldurun ve çeyrek saat sterilize edin.
6. İçeriği olan kapları dikkatlice çıkarın ve sıkıca sarın. Bir mahzende saklayın.

Tavsiye! Konserve biber kullanırken, baklaların sıcak ve tuzlu olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, diğer yemekleri hazırlarken bir bileşen eklerken tüm nüansları dikkate almak önemlidir.

Domates ile baharatlı baharat

Tuzlu biberlere ek olarak, parlak bir sıcak meze yapabilirsiniz. Çorbaya eklenir, et ve diğer yemekler için marine edilir.

Ürün:% s:

biber - 0,55 kg;
domates - 0,3 kg;
sarımsak - 5 diş;
yağ - 100 mi;
kaya tuzu - 1 yemek kaşığı

Sebzeleri akan su altında iyice durulayın, gerekirse temizleyin. Bir kıyma makinesinde ilerleyin. Tohumları çıkarmanız gerekmez, sadece sapı çıkarmanız gerekir.

Yağı kalın tabanlı derin bir kaba dökün, ısıtın. Sebze karışımını yerleştirin. Karışımı kalınlaştırmak için yarım saat yavaş ateşte pişirin. Pişirmeden çeyrek saat önce, atıştırmalık düzenli olarak tuzlanır ve karıştırılır.

Steril kaplara koyun, kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.

Kış için tuzlu acı biber lezzetli, sağlıklı ve keyifli bir hazırlıktır. Daha uzun depolama için ev hanımları sirke ile pişirme seçeneklerini kullanır.

İyi günler, sevgili dostlar ve "Köyüm" blogunun konukları!

Her nasılsa çok belirsiz bir şekilde Ağustos sonuna kadar yuvarlandı. Ama öyle görünüyor ki, Ağustos ayında sebze bahçesinde ve meyve bahçesinde yapılması gereken işleri daha yeni yazmıştım. Ve bunun için değilse korkunç sel burada Amur bölgesinde, yılın sebze, meyve ve çilek açısından başarılı olduğu düşünülebilir. Benimle aynı fikirdesin?

Yaz boyunca yeterince güneş ve nem vardı. Yaz başında çilekler ve çilekler bereketli bir hasatla bizleri sevindirdi. Bol bol kokulu çilek yedik ve hostesler en lezzetli olanı yaptı - çilek! - reçel. Ve çok geçmeden açık pencerelerden kaynayan ahududu, bektaşi üzümü ve kuş üzümü reçeli kokusu geldi. Bu yıl o kadar çok kiraz vardı ki onları toplamak sıkıcı geldi.

Ah, ve gayretli ev kadınlarının neşesi vardı: Kompostoları sardılar, reçel yaptılar ve tüm kış için yedi vitamin sağlayarak meyveleri dondurup kuruttular.

Sebzeler de tüm yaz boyunca dikkat çekici bir şekilde gelişti, olgunlaştı ve döküldü. Soğan ve sarımsak, pancar ve turp, turp ve havuç, maydanoz ve dereotu hasadı hala göze hoş gelmeye devam ediyor.
Arsanız bir selden çok fazla sudan mutlu bir şekilde kaçtıysa, o zaman hala hasat ediyorsunuz. salatalıklar. ANCAKdomates ve biberler harika tadı ile kızarmak ve memnun etmek için yanlarını da güneşe maruz bırakırlar.

Ancak şimdi güneş iki hafta önceki kadar sıcak değil. Bu nedenle emeklerimizin boşa gitmemesi için son hasadın bir an önce işlenmesi gerekmektedir.

dikkatinize sunuyorum

sebzeleri tuzlamak için üç basit tarif

kişisel koleksiyonumdan.

tarifler bunlar acı biber, salatalık ve domateslerin tuzlanması.

Bu hasat yöntemlerine bazen "tembel" denir çünkü konserve çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

acı biber

dikkatinize sunuyorum harika acı biber turşusu tarifi!

Tuzlu acı biber uzun zamandır dikkatimi çekiyor. Kebaplarda genellikle kebaplarla birlikte servis edilir. Kızarmış et böyle bir biberle iyi gider! Sindirim sürecini kolaylaştırırken iştahı mükemmel bir şekilde artırır. Ama işte nasıl pişirilir!?

Çok basit olduğu ortaya çıkıyor!

Üzerinde 1 kg acı acı biber, tercihen yeşil, ihtiyacınız olan 8 yemek kaşığı tuz(üst yok).

Karabiber Gerekli kesmek kuyruk uzunluğunda yaklaşık 1,5 - 2 cm Bu arada, kuyrukları çıkarmayın!

Tuzlu su için 2 litre suyu tuzla kaynatın.

Biberleri bir tencereye sıkıca koyun ve sıcak tuzlu su ile örtün.

Baskıyı üstüne koyun, yaklaşık iki kilogram. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bekletin tam 3 gün.

Ardından salamurayı boşaltın. Ve biberler taze tuzlu su ile dökülmelidir. Tekrar sıcak bir yerde bırakın, ancak 5 gün boyunca.

9. gün biberleri kavanozlara aktarın ve üzerine sıcak taze tuzlu su dökün.

İster polietilen (naylon) kapaklarla kapatabilirsiniz, isterseniz rulo yapabilirsiniz, fark etmez.

Bu acı biber turşusu tarifi, biberin tüm faydalı özelliklerini önemli ölçüde koruyor!

Salatalıklar

Şimdi konuşma zamanı salatalık turşusu hakkında kış için. Ailem salatalık turşusunu sever. Turşu için genellikle küçük meyveler seçerim. Her zamanki gibi, turşuya şeker, sirke ve baharat ekliyorum.

Ama ben kendimi her zaman çok sevdim salatalıklar Kolya Amca, fıçı gibi tadı vardı !!! Görünüşe göre, büyükannenin çocukluğunun izlenimleri kaldı. salatalık turşusu bir varil içinde!

Kolya Amca özel bir gizli yolla salatalık pişirirdi. Kavanozları soğukta tuttum. Ve kışın, onu ziyaret ettiğimizde, böyle bir kavanoz açardı ve ... inanılmaz sarımsak ve dereotu kokusu hemen odaya yayıldı ve ağzım dostane derelerde salya akıttı ... Salatalıklar çıtır çıtırdı, ekşi, çok lezzetli! Ama bir şekilde çabuk bittiler!

Düşünmeye devam ettim: böyle nasıl öğrenebilirim kış için salatalık pişirmek?! Salatalık kavanozlarını saklayacak hiçbir yer olmadığı gerçeği beni durdurdu. Evimizde böyle bir yer yok, orta derecede serin, ama tamamen soğuk değil, böylece Kolya Amca'nınki gibi salatalıklar donmaz!

Ve sır oldukça basit çıktı!

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar, Kolya Amca'nınkiler kadar çıtır ve ekşidir. Aynı zamanda, kışın sıcaklığın yaklaşık +10 olduğu yeraltında mükemmel bir şekilde korunurlar.

İşte burada, gizli bir tarif, şaşırtıcı derecede basit ve hızlı:

3 litrelik bir kavanozda sıkıca saklayın, yıkayın salatalıklar, yaban turpu, sarımsak ve dereotu... Biraz keskinlik için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

Dökün 3 tepeleme yemek kaşığı tuz. HAMİ SU ile doldurun! Haşlanmış değil, çiğ! Sıcak değil! Soğuk ve ham su! Üstüne, bir kapak gibi, yarım çorba kaşığı döktükten sonra bir zarfa katlanması gereken bir yaban turpu yaprağı koyun. kuru hardal.

Kavanozu bir POLİETİLEN veya naylon kapakla kapatın. Bükmeyin. Serin bir yerde saklayın!

Bütün sır bu!

yeşil domates

Kocam tuzluya çok düşkündür.

Daha önce de gücenmiştim: ortalıkta dolanıyorsun, kırmızı domateslerle oynuyorsun: kabuklarını soyup içini özel bir turşu turşusuyla dolduruyorsun. Ve sıradan yeşil domatesleri sever. ...

Özellikle kocam için basit bir yeşil domates turşusu tarifi, tarifine çok benzer salatalık turşusu, yukarıda bahsettiğim.

Tuzlama için oldukça yeşil meyveler değil, süt olgunluğuna ulaşmış olanları alıyoruz.

Tuzu soğuk ham suda seyreltin(1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuzsuz). Domatesleri bu solüsyonla doldurun, bir kapakla kapatın ve mayalanması için 3 gün mutfakta bırakın.

Ardından, bulanık tuzlu suyun üç gün sonra aniden tekrar şeffaf hale geldiğini göreceksiniz. İşte bu, iş parçasını bitiriyoruz.

Bunun için 2 seçenek var. İlk olarak: Haşlanmış ve soğutulmuş bitkisel yağı, tuzlu su ile kapak arasına bir tabaka gibi ekleyin. Salatalıklara gelince, ikinci seçenek: yaban turpu yaprağını biraz hardal ekleyerek bir zarfa katlayın.
İkisini de denedim.

Kabul ediyorum, ikincisini beğendik, tk. yağdan domatesler kayganlaşır, hemen çatalla yakalamazsınız. Ve tadı aynı değil.

Ama hardallı bir yaban turpu yaprağından "kapağın" üstüne koymak - işte bu kadar!
Ayrıca POLİETİLEN kapakla kapatın ve sıkmayın. Serin bir yerde saklayın.

Bu sebze turşusu tariflerini deneyin, pişman olmayacaksınız!

Kendi hilelerin varsa sebzeleri tuzlarken, sakıncası yoksa yorumlarda paylaşın.))))

Görüşürüz!

Temas halinde

Tuzlu biber hazırlamanın geleneksel yolu, meyveyi bir tencerede sıcak tuzlu suda bekletmektir. Böyle bir yemek için klasik tarif çok basittir ve minimum miktarda malzeme içerir.

İhtiyacın olacak:

0,5 kg biber;
80 gram tuz;
1 litre su.

Acı biber tuzlandıktan 5 gün sonra, tekrar ürünü taze hazırlanmış tuzlu su ile doldurarak kavanozlara ayrıştırılabilir.

Benzer bir tarifi denemeyi düşünüyorsanız, aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
5 siyah frenk üzümü yaprağı;
5 kiraz yaprağı;
birkaç dal dereotu;
4 diş sarımsak;
2 yaban turpu yaprağı.

biber turşusu

Bu yöntemi denemek için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1 kg acı biber;
40 gram tuz;
1 litre su;
40 gram bal veya şeker;
40 ml %9 sirke.

Biberleri yıkayıp kabuklarını soyun ve saplarını ayıklayın.

Unutmayın ki bu sebze "acı" denilen boşuna değil, çalışırken çok dikkatli davranın, yüzünüze getirmeyin ve ellerinizi ince lastik eldivenlerle koruyun.

Domatesli baharatlı meze

Artık bütün acı biber turşusunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz, ancak bu sebzeden lezzetli konserve atıştırmalıklar da yapabilirsiniz.

Örneğin, hazırlanması için almanız gereken bir sebze karışımı çok iştah açıcı olacaktır:

500 gram acı biber;
4 domates;
8 diş taze sarımsak;
100 ml zeytinyağı;
20 gram tuz.

Ermeni biberi

"Tsitsak" adı verilen bu acı biber yemeği, kebap, kebap ve diğer et yemekleri için ideal bir ektir.

Almak:

1 kg kırmızı biber yeşil biber;
6 diş sarımsak;
birkaç dal dereotu;
1,5 litre su;
60 gram kaba tuz.

Tuzu soğuk suda eritin, tencerenin içindekileri dökün ve ılık bir odada baskı altında tutun. Birkaç gün sonra biber kabukları yeşilden sarıya döndüğünde kavanozlara taşınabilir.

Macar biberi

Bu tarifle acı biber turşusu yapmak için başka sebzelere ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Malzemelerin tam listesi şunları içerir:

1 kg acı biber;
1 litre su;
150 gram maydanoz kökü;
150 gram kereviz kökü;
5 diş sarımsak;
200 gram karnabahar;
40 gram şeker;
4 defne yaprağı;
100 ml %6 sirke;
40 gram tuz.

Kış için acı biber hazırlamak için başka bir orijinal tarif, baharatlı Kore mutfağının uzmanlarına hitap edecek.

Almak:

1 kg kırmızı biber;
4 diş sarımsak;
80 ml sofra sirkesi;
15 gram tuz;
15 gram şeker;
5 gram öğütülmüş karabiber;
5 gram kırmızı biber;
5 gram kuru kişniş;
500 ml su.

Umarız yukarıda anlatılan acı biber tuzlama yöntemleri arasında sizin ve evinizin seveceği bir tarif mutlaka bulunur. Afiyet olsun!

Lezzetli tuzlu biber! Pazarda böyle bir biberle, delicesine aromatik ve lezzetli çeşitli turşuları olan tüccarlardan muhakkak karşılaşmışsınızdır. Bu tarife göre, biber tam olarak satın alınmış gibi çıkıyor. Tarif çok basit, sizden minimum çaba gerekiyor ve sonuç…. mmm, baharatlı tuzlu tatlıları seven herkes bu bibere kesinlikle bayılacak!

acı biber - 1 kg
su - 2,5 litre
tuz - 7,5 tepeleme yemek kaşığı (200 gr.)
defne yaprağı - 4-6 adet
kereviz yeşillikleri - 100 gr.
sarımsak - 5 diş

Hazırlık:

Sarımsakları soyun. Biber, kereviz, sarımsak, yıkayın. Yeşil biber tuzlamak için kullanılır, ancak test için birkaç kırmızımsı bakla koydum.

Tencerenin dibine kerevizi koyun. Ardından biber kabukları, diş sarımsak ve defne yaprağı.

Salamurayı hazırlayın: 2,5 litre su kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen çözün. Salamurayı soğutun ve üzerine biber dökün.

Biberleri temiz bir peçete veya gazlı bezle örtün, ters çevrilmiş bir plaka ile bastırın. Yükü tabağa koyun.

Biber kabı balkona yerleştirilebilir veya oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakılabilir. Her şey, 10-14 gün boyunca biberi unutun. İki hafta sonra tavayı açıp bakıyoruz, biberin rengi yeşilden sarımsı oldu, tuzlu ve kokulu oldu.

Biberi tuzlu sudan çıkarın. Ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tuzlu suyu (biberin tuzlandığı) kaynatın ve sıcak tuzlu suyu biberin üzerine dökün. Kavanozların kapaklarını kapatın ve soğutun.

Afiyet olsun!