Çok sık mutfak tariflerinde, belirgin bir tat ve koku olmadan nişasta-beyaz tozla karşılaşır. Ürün testten ekstra nemi giderir, bir kalınlaştırıcıdır. Onun sayesinde, pişirme nazik ve hava olur, güzel bir renk ve iştah açıcı bir kabuk kazanır.
Nişasta farklı türlerdendir, ancak en sık bulundu:
- Patates
- Mısır
- Pirinç
- Soya
- Buğday
Bir notta! Casserole ve bisküvi için en uygun olan mısır nişastasıdır, bu tozla ürünler sadece ağızda eritilir. Ancak popüler patates nişastası, kum hamuru ve jöle için uygundur.
Nişasta Nasıl Fırın Yapılır?
Bir pasta pişirmeye karar verdin, ancak nişasta almayı unuttum ya da bazı kontrendikasyonlar için kullanılamaz. Bir çıkış var! Toz, kalınlaştırıcının benzer özelliklerine sahip diğer ürünler tarafından değiştirilebilir.
Örneğin:
- Un (çavdar, karabuğday, keten);
- Yumurtalar;
- Hindistan cevizi cipsleri;
- Jelatin;
- Agar agar;
Nişasta unu nasıl değiştirilir
Pişirme nişastası hem bağımsız bir bileşen olarak hem de un ile eşit oranlarda kullanılır. Nişasta elinizde değilse, un tamamen yerini alır. En uygun, karabuğday, keten, buğday ve çavdar.
İpucu! Keten ve karabuğday unu kendi başlarına almak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, keten tohumlarını veya karabuğday gevreğine ince öğütmek gerekir.
Hamur, sadece un üzerinde karıştırılır, birkaç kez iyice tutmanız ve hafif bir kabartma tozu eklemeniz gerekir. Sonra bitmiş pişirme, nişasta kullanırken olduğu gibi kolay ve hava olacaktır. Nişasta miktarı aynı un ile değiştirilir.
Bir pişirme katmanı için bir kremada, elimeli un kullanabilirsiniz, buğday en uygundur. Nişastasının yanı sıra, gerekli denatitelik kremini verecek. Yemek pişirilirken ana kitle iyi karıştırılır, böylece topak yoktur.
Birçok deneyimli hostes, bir bisküvi veya pişirme krep ve puf böreği pişirme sırasında, nişasta değiştirmeden yapabilirsiniz. Ve Kurabiye Hamurunda, başlangıçta nişastanın oranı başlangıçta un daha fazla ekleyin. Ve un pişirme tozu ile bağlayın.
Bir notta! Nişasta sadece un ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Örneğin, bir buhar kiti için tarifideki nişasta, ince rendelenmiş çiğ patates ile değiştirilebilir.
Nişasta Yumurtaları Nasıl Değiştirilir
Pişirmedeki yumurtalar tüm malzemelerle ilişkilidir, gözyaşıdır ve ürüne bir pompa ve ufalanır.
Bir tavuk yumurtası mükemmel bir şekilde 2 tablet mısır veya patates tozu değiştirir.
Yumurta, nişastı sadece pişirmede değil, aynı zamanda pasta için krem \u200b\u200bhazırlanmasında da değiştirebilir. Bunu yapmak için, sadece yumurta sarısı, biraz süt ve şeker almak gerekir. Kitleyi yenmek ve kaynama kremine eklemek için iyidir.
Yumurta üzerindeki nişastanın esansiyel artı değiştirilmesi, kalori içeriğini pişirme işleminde azaltmak, üründeki protein arttırılması lehine karbonhidrat miktarını azaltmaktır.
Nişasta Semol Nasıl Değiştirilir
Semolina tahıl, aşırı nemi emerken şişer. Hamuru bağlar ve ürüne bir pompa ve yoğunluğu verir. Manka, ağızdaki küçük tahılların hissini korur, pişirme, grenli ve tatmin edici bir şekilde elde edilir.
Nişastanın Semolina Tahıl üzerindeki değiştirilmesi, Casserole, Cheesecakes, Lord Pyshki ve köfte gibi Lor ürünlerinde idealdir.
Semolina tahıllarının kabarması için, en az 1 saat, süt, kefir veya iyon körfezi pişirmeden önce ıslatılmalıdır.
Nişasta aynı oranlarda bir irmik ile değiştirilir.
Nişasta Hindistan Cevizi Cipslerinin Nasıl Değiştirilir?
Kek için meyve dolgusu mutlaka kalınlaştırıcıya ihtiyaç duyar. O zamandan beri pişirme, meyveler ve meyveler çok fazla meyve suyu tahsis eder ve turuncudan akmaya başlar. Böyle bir durumda, nişasta, Hindistan cevizi cipslerini mükemmel şekilde değiştirecek.
Test Hindistan cevizi talaşları, yalnızca şişme kabiliyeti nedeniyle sadece viskozite değil, aynı zamanda ek tatlılık sağlar. Bu nedenle, şeker kumu miktarı azaltılabilir.
Ek olarak, bazı hostesler, balkabağı tohumlarına ve keten tohumlarına dikkat etmeyi tavsiye eder, kalınlaştırıcının benzer bir etkisini veriyorlar.
Hem ürün ve cipsler hem de kullanmadan önce tohumlar, bir kahve değirmeni içinde ince bir şekilde eziyet etmeniz gerekir.
Nişasta jelatin ve agar agar nasıl değiştirilir
Örneğin, "kuşun sütü", narin dolgusu olmadan sunulamaz. Ve bu ışık köpüğünü oluşturur. Nişasta gibi bir koyulaştırıcıdır. Ancak nişasta eklemek mümkün değilse, jelatin ve agar agar tarafından mükemmel bir şekilde değiştirilecektir. Bunu yapmak için, kalınlaştırıcılardan biri az miktarda su ile ısıtılmalıdır, kaynatın ve malzemelerin geri kalanına katkıda bulunmalıdır.
Agar-agar daha iyi jelling özelliklerine sahiptir, bu nedenle jelatinden 4 kat daha az sürer. Ek olarak, organizmayı vitaminler, mineral tuzları ve iyotla dolduracaktır.
İlginç! Nişasta, jelatin ve agar-agar ile sadece pişirme, aynı zamanda dondurmalarda da değiştirilir.
Sonuç olarak, nişastanın bağımsız olarak hazırlanabileceğini not etmek istiyorum. Bunu yapmak için, ham patatesleri ovalayın ve bandaj veya gazlı bezle sıkın. Çökelti nişasta.
Ve eğer nişasta kullanımı için kontrendikasyonlar varsa, o zaman değiştirme için ürünler için yeterince daha fazla endişelenmeniz gerekmez.
Nişasta, çok çeşitli yaşam alanlarında kullanılır. Çamaşır aksesuarları, kürk temizliğinin temizlenmesi ile işlenirler. Beyazlatma ve temizleme ürünü ve diğer birçok alanda, özellikle yemek yaparken kullanılır.
Bu orijinal ürün birçok mineral, vitamin ve mikro koridor içerir, böylece bunların aşırı dayanımları sağlık için güvenlidir. Bu maddeyi içeren yemekler, vücut için çok faydalı ve doygun. Mısır ürünü en çok güveç ve bisküvi için kullanılır. Bununla birlikte, çoğu zaman yokluğunda nişastanın nişastasını nasıl değiştireceğini merak ediyor.
Uygulama
Çoğunlukla nişasta, aşağıdaki yiyecek türlerinde kullanılır:
- meyve çorbaları;
- ekşi içecekler;
- soslar;
- bisküvi Ürünleri;
- casseroles;
- pirzola.
İki ana özellik nedeniyle pişirme işleminde kullanılır:
- yoğunluk verir;
- ekstra nemi kaldırır.
Uzmanlar,% 30 unu pişirme imalatında nişastaya göre değiştirirsek, yumuşaklığını artıracak ve yağ ürünlerinin tüketimini% 20'ye kadar artıracağına inanıyor.
Nişasta, bisküvi hamurunun daha kuru ve hava olacağı gerçeğine katkıda bulunur ve çerezler ufalanır. Diyet kreplerinde, yumurtaları değiştirir, yoğunluk ve viskozite için meyve ve meyve dolgusunun bileşimine eklenir.
Patates nişastasının özellikleri
Çoğu durumda, mısır ürününün patateslerden değiştirilmesine izin verilir ve bunun tersi de geçerlidir. Ve bu, genellikle mısır nişastasının tatlılarda kullanıldığı gerçeğine rağmen ve tatlı yemeklerdeki patates nadirdir. Bu zevkleri ile açıklanmaktadır.
Bir çorba kaşığı nişastasını patateslerden değiştirmek, iki çorba kaşığını mısırdan değiştirerek yapılır. Patatesinin daha viskoz bir kıvamı olduğu gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Örneğin, her iki çeşit de aynı miktarda alırsak ve bunlardan ayrı olarak pişirirsek, patateslerden saydam ve viskoz bir içecek serbest bırakılır ve kin kompozisyona benzer bir şey Mısırdan elde edilir.
Nişastan gelen yemekler bir dereceye kadar kaybediyor. Bu nedenle, çok fazla tadı katkı maddesi gerekir. Bu madde bu maddeyi başka bir ürüne değiştirirseniz azalır.
Ayrı yemeklerde nasıl kullanılır?
Sos, ne olursa olsun, her zaman bir somun olmalıdır. Bu nedenle nişasta bulunur. Miktar, sosun ne kadar kalınlığına gerektiğine bağlıdır. Bu ürünü değiştirmek için, birkaç bileşen gelebilir.
- Un.Yavaş yavaş kaynamış soğuk suya ve sosda pişirmenin son aşamasından önce eklenir.
- Toprak keten tohumları.Soğuk suda seyreltilir ve eklemeden önce, kaynar.
- Krem veya ekşi krema. Ürünler tabağa dökülür ve hafifçe karıştırılır.
Bir sosun bir sosunu elde etmek için, düzenli olarak karıştırırken, kalınlığa sahip kalınlık sağlayan herhangi bir ürün. Bu durumda, istenen tutarlılığın tabağı geliyor.
Yazlık peynir güveçlerinde, dikkate alınan ürün, 1: 1 oranında irmik ile irmik tarafından değiştirilir.
Dondurmada, elkenli bir buğday unu, mısır nişastasını, nişasta ile aynı miktarda değiştirmek için uygundur.
Yemek pişirilirken, nişasta, çeşidlerden biri olan un ile değiştirilir:
- yulaf ezmesi;
- karabuğday;
- mısırdan.
Un, önceki örneklerle aynı şekilde değiştirilir. RAW'yı değiştirebilir, rende, patateslere ince sürtündü. Ancak, patatesinin nişasta içerdiği gerçeğinden dolayı bu tam bir değiştirme değildir. Nişasta ayrıca kremalı kekleri kalınlaştırmak için kullanılır. Ancak nemli bir tadı olduğundan, kremin tadının kötüleştiği bir sonucu olarak, uygulanması önerilmez. Bu durumda, nişasta aşağıdaki ürünler tarafından mükemmel bir şekilde değiştirilmek mümkündür.
- Manna-Tahıl. Önceden rezerve edilmeli, aşağıdaki gibi ürünler eklemelidir: yarı litrelik süt, 80 gram semolina tahıl, 40 şeker gram, bir çay kaşığı limon lezzet. Ve sadece krem \u200b\u200byap.
- Jelatin. Bu ürün, krem \u200b\u200bpişirirken bir nişasta sübstitüsü olabilir. Böyle bir durumda, aşağıdaki talimatlar ile boşanmalıdır. Elde edilen kütle, bitmiş krema ile karıştırılır. Soğuduktan sonra kremi uygulayın.
- Hindistan cevizi cipsi.Bunun için çekiç halünde oldukça uygundur. Cips harika bir krema alacak. Sadece pişirme kreması biraz daha uzun sürebilir, çünkü ürün daha uzun bir süre çözülür. Cipsler, pişmiş kremaya litre başına üç yemek kaşığı sayısına dökülür.
Yukarıdaki ürünler, nişasta eklendiği ile aynı olan bir tutarlılık yaratmayı mümkün kılar. Bu durumda, tüm kremler tadı ve doymuş besinler için hoş elde edilir.
Hazırlıkta, pişirme yemleri lüks yemekler veren ürünler tarafından kullanılır.
- Yumurtalar.Et, patates ve diğer sebzelerin doldurulmasına eklenirler.
- Un. Çeşitli eşyalar ve tuzlu ve tatlı tadı için kullanılır. Temelde buğday unu kullanın, ancak mısır, karabuğday, yulaf ezmesi için oldukça uygun ürün kullanın. Dolumun kilogramı başına beş çorba kaşığı sayısında kuru bir formda ekleyin.
Nişasta çeşitli yemeklerde, aralarında ve tatlılarda değiştirin. Uygun bir ürün eklerken pişirme havayla elde edilir.
Nişasta yerine pişirmede kullanılan ürünler
Nişasta bir koyulaştırıcı olarak kullanıldığından, aynı özelliklere sahip diğer herhangi bir ürünle değiştirilebilir. Örneğin:
- yumurtalar;
- un (buğday, çavdar, karabuğday, keten, yulaf ezmesi);
- agar agar;
- jelatin;
- irmik;
- hindistan cevizi cipsleri;
- ekmek bitkileri.
Değiştirme nüansları
Un
Nişasta, kompozisyonun ayrı bir elemanı olarak pişirmede kullanılır ve aynı fraksiyonlarda unu olan bir gezi var. Nişasta yokluğunda, tamamen un ile değiştirilebilir. Karabuğday, keten, buğday ve çavdar tüm unun çoğu. Un ve karabuğday ve ketenin kendi başlarına yapması kolaydır. Sadece keten tohumlarını veya karabuğday gevreğini öğütmek için gereklidir.
Yalnızca un üzerinde karıştırılan hamur, bir miktar böcek ekleyerek dikkatli ve art arda sissing için gereklidir. Sonuç olarak, pişirme nişasta kullanımıyla aynı olacaktır, yani havanın, havanın, kolay ve görünüşü ile zevklidir. Un Tozu, nişasta kadar ihtiyaç duyacaktır.
Bir muhallebi pişirme sürecinde, fırınlama yatağı için, kutsal bir un tozu da kullanılır - buğdaydan gelirse en iyisidir. Kremadaki kalınlığın istenen etkisini, nişastadan aynı şekilde yaratacaktır. Topakların oluşumunu önlemek için iyice karıştırmak önemlidir.
Mülk sahibi çoğu, bir bisküvi, puf ve gözleme testi hazırlarken, nişastanın kompozisyonundan tamamen dışlayabileceğini biliyor. Ve kum hamuru karıştırırken, nişastadan daha fazla un kullanmak yeterlidir. Un Tozu Bir pişirme tozu ile karıştırmak için gereklidir.
Yumurtalar
Pişirme pişirme yaparken yumurta tüm bileşenleri tutturun, bir kabartma tozunun rolünü oynar ve ürünü ufalanır ve yemyeşil hale getirin. Bir yumurta tamamen iki çorba kaşığı nişasta mısır veya patateslerden değiştirir.
Bir tavuk yumurtası, nişastanın kek için çırpılmış bir krema yapıldığında değiştirilecektir. Bu prosedür için, sadece sarısı, hafif süt ve küçük bir şeker kullanmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynama durumunda bulunan kremaya dökün.
Nişastırın bir yumurta ile değiştirilmesinin önemli bir avantajı, üründeki proteinlerdeki bir artış nedeniyle, kaloride kaloride bir düşüş haline gelir, karbonhidrat miktarı azalır.
Kanal
Semal mısır gevreği, aşırı nemi emici, şişer. Testin bileşenlerinin birleştirilmesi, yoğunluk ve hava ürününü verir. Manka, oral boşluğundaki küçük tanelerin varlığını bırakır. Semolina'yı kullanarak, grenli ve tatmin edici pişirme elde edilir.
Süzme peynirin makalelerinde, Nişasta'yı Manka'dan bir bariyer üzerinde değiştirin, özellikle bu gibi yemeklerde mükemmel bir fikir olacaktır:
- güveç;
- peynirciler;
- vareniki;
- pyshki.
Önceden, irmik, yükseltmek için yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Kupa, süt veya ripper içindeki kros.
Değiştirme eşit oranlarda değiştirilmelidir.
Hindistan cevizi cipsi
Meyvelerle doldurulmuş pies şüphesiz bir koyulaştırıcı talep ediyor. Bu, hazırlık, meyve ve meyvelerden büyük miktarda meyve suyu ayırır ve işlemdeki üründen akar. Böyle bir durumda, Hindistan cevizinin çekiç cipsleri, nişasta ile mükemmel bir şekilde değiştirilecektir.
Viskozite, hindistancevizi cipslerinin kendi istismarı nedeniyle verebileceği tek kalite değildir. Ayrıca tatlılık ekler. Sonuç olarak, şeker tüketimi kaydedilir.
Listelenen tüm ürünler herhangi bir şekilde önceden belirlenmiştir. Bir kahve değirmeni kullanmayı yapabilir ve değilse, normal arındırma yardımcı olacaktır.
Agar agar ve jelatin
Keklerin çoğu tuhaf bir ihale kremi olmadan yapmazlar. Böyle bir etki, nişastaya benzer bir koyulaştırıcı verebilir. Ancak yokluğu durumunda, sorunsuz koyulaştırıcı agar agar veya jelatin ile değiştirilebilir. Daha iyi bir sonuç elde etmek için, kabın içinde az miktarda suyla ısınması için herhangi bir kalınlaştırıcıya ihtiyacınız vardır ve kaynamayı sağlamak için gerekli değildir ve daha sonra ana bileşenlere eklenir.
Agar-Agar'ın jelling özelliklerine sahiptir - bu kadar benzersiz bir kalite nedeniyle jelatin ile karşılaştırıldığında dört kat daha az ihtiyaç duyulacaktır. Ek olarak, bu ürün vücuda birçok faydalı madde sağlar.
Sonuç
Bu tozun genellikle analoglarla değiştirilmesine rağmen, kesinlikle diyetten hariç tutulmuştur. Ürün, faydalı bakterilerin gelişimine katkıda bulunur. PH sayısını düşürür, iltihaplanmayı önler, 9. kolonun oluşumunun tehlikesini ortadan kaldırır.
Terapötik özellikler sayesinde, Nişasta, sindirim sisteminin bozuklukları - enflamatuar bağırsak süreçleri, ishal, kabızlık. Sadece ılımlılıkta tüketmenin gerekli olduğu, daha sonra tehlikeleri düşünmek gerekli olmayacaktır.
Bir sonraki videoda, bir yarı ile lor güveç için bir tarif bulacaksınız.
Nişastanın mutfak atanması, yemeklerin yapısında ve tutarlılığındaki bir değişikliktir. Ancak bu dönüşüm, diğer gıda ürünleri sayesinde gerçekleştirilebilir. Çörekler, kek, bisküvi ve diğer pişirme yapmak için uygun birçok nişasta ikamesi muhtemelen ev malzemeleriniz arasındadır.
Çok yönlü nişasta
Nişastada, çok yönlü bir aktör gibi, bir kerede birkaç rol yürütülür:
- testin kalınlaşmasını teşvik eder;
- fazla sıvıyı emer, kabartma, hafif, hava;
- testi kazaya verir, ürün formunu tutar.
Krachmal'e iyi bir alternatif
Yukarıdaki işlevler aşağıdaki bileşenleri "emanet ederek" olabilir: tavuk yumurtası,
- buğday, karabuğday veya çavdar unu,
- hindistan cevizi cipsi
- dişli
- yulaf ezmesi
- jelatin.
Örneğin, bisküvi içinde hamur nişastası başarıyla, bilinen, ayrıca nişasta içeren buğday unu ile değiştirilir.
Fasyada ve kreplerde, hamuru sabitleyen ve kamera vermeyin, tavuk yumurtası (1 çorba kaşığı nişastası yerine 1 yumurta) kullanın.
Kumtaşı mükemmel bir şekilde bir alternatif ile çalışır - blenciyi semolina sahtekar tozuna veya kuru bir hindistancevizi yongalarına taşıyın. Testin testinde yumurta sayısını arttırın.
Nişastanın en basit değiştirilmesi mütevazı ekmek kırıntılarıdır.
Nişastayı pişirmede nasıl değiştirebileceğinizi öğrendikten sonra, seçeneklerden birinde durun ve uygulamada seçiminizi kontrol edin.
Kahve Çikolata Tatlı ile Bisküvi Ceviz Kek
Bu tür değiştirilebilirlik görsel bir örneği veriyoruz. Nişasta yerine, tutarlılıkları sayesinde, ekstra nemi emen ve kırıntının kabuğunu veren bazı ısırılan krakerleri alın.
Test için ihtiyacınız olacak:
- 12 yumurta;
- 250 g şeker;
- 250 g kıyılmış fındık;
- 2 yemek kaşığı zemin yedekleyicisi;
- vanilin'i sıkar.
Krem için:
- 250 g kıyılmış fındık;
- 250 g şeker;
- 1 bardak krem;
- 100 g tereyağı;
- vanilin'i sıkar.
Tatlılar için:
- 300 g şeker;
- 0.5 bardak su;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 50 g çikolata veya kakao;
- 1 fincan kahve;
- 20 g tereyağı;
- vanilin.
Yumurta beyazları sarılardan ayrı. Serin bir köpüğe girmek, yavaş yavaş şeker eklemek için squirs. Sonra sarıları atın, çabuk karıştırın. Masayı fındık ve ekmek kırıntılarıyla bağlayın, tekrar iyice karıştırın.
Pişmiş hamur 2 bölüme ayrılmıştır ve 2 yağlanmış yağı yerleştirin ve pişirmek için krakerlerle kaplanır. Onları fırına (+200 ° С) koyun ve yarım saat pişirin.
Bu arada, krema ve şekerleme pişirin.
Kremi şekerli bağlayın ve yavaş ateş üzerine kaynatın, karıştırın ve kalın ekşi kremanın tutarlılığına bakılır. Fındık, vanilin, tereyağı, iyice karıştırın.
Sıkıştırma sırasında, nişasta olarak adlandırılan, sıkıştırma karının sesini oluşturan ağırlıksız beyaz toz. Uzun zamandır insanlar için bilinir ve gezegenin her köşesinde farklı ürünlerden yapılır. Yemek pişirme nişastası sıvı yemekler ve bir fırınlama dağıtıcı için bir kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Çoğu popülerlik patates ve mısır nişastasıdır. Tarifte birinin bir başkasına değiştirilmesi mümkün mü, bu ürünler arasındaki bazı farklılıklara bağlıdır.
Nişasta türleri
Bugüne kadar, doğal kalınlaştırıcı patates, mısır, pirinç, buğday ve manioki yapılmıştır.
Çavdar, arpa ve bezelyeden yapılmış ürünlerin daha düşük olması daha düşüktür. Ülkemizde patates ve mısır nişastası dağıtılmaktadır. Birini diğerinde değiştirmek mümkün mü, aşağıda ayrıntılı olarak açıklanacaktır. Daha az sıklıkta pirinç kalınlaştırıcısını karşılamaktadır.
Kullanım Şartları
Kısa bir sıvı yemek yapmak için, örneğin Kissel veya Sos, nişasta az miktarda soğuk sıvı içinde önceden çözündürülmelidir. Neyin hazırlanmasına bağlı olarak su, meyve suyu, et suyu, krema vb. Olabilir. Sos için, bazı durumlarda, tereyağın içindeki bir kızartma tavasında ilk önce kuru nişasta bulunmasına izin verilir ve ardından kapağa sıvı ekleyin, ancak zaten sıcak ve tam olarak.
Mısır nişastası patatesini pişirmede değiştirmek mümkün mü? Bunun için, yalnızca ürünün oranlarını değiştirmeniz gerekir, çünkü her biri kendi özelliklerine sahiptir. Hamurda, gevşeklik ve pompa için kuru nişasta eklenir ve kremsi dokunun verilmesi için doldurulur.
Soslar veya jöle hazırlanırken, kalınlaştırıcı pişirme sonunda kesinlikle eklenmelidir, daha sonra ateşi azaltmak için hemen azaltılır veya hiç onu çıkarın. Bunun nedeni, uzun süreli ısıtma patates nişastası özelliklerini kaybeder ve yemeğin tekrar yayılmaya başladığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Patates nişasta mısırını sosda değiştirmek mümkün mü? Aslında, şefler bunu tavsiye etmemektedir, çünkü mısır ürünü daha yüksek sıcaklıklarda kalınlaşır. Çanak için, bununla birlikte, daha uzun süre kalınlaştırıcı ile ocakta tutulması gerekir, dikkat edilmelidir.
Nişasta oranını tarif edilen ürünlerin geri kalanına gözlemlemek de çok önemlidir. Çok fazla ekleniyorsa, yemek umutsuzca şımarık olacaktır.
Kuru kullanım
Hepimiz kızartma ürünleri için bir un pansiyonunu biliyoruz, ancak bazı ülkelerde geleneksel nişasta panikliydi. Baharatlar ile karıştırma Nişastası ve kızartma balıkları kızartma balıkları, ana ürünün tüm juiciliğini koruyacak gevrek ve mükemmel bir kabuk alabilirsiniz.
Bir dışbükey alt ile geleneksel bir Çinli kızartma tavasında herhangi bir ürünün hazırlanması ve nişasta eklenmesi çok iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
Pişirme kreminin özellikleri
Patates nişastasının temel farkı, bir tabağı daha büyük ölçüde kalınlaştırmasıdır, ancak büyük miktarda eklenirken, bazı hoş olmayan bir tat verir. Ek olarak, uzun süreli ısıl işlem ile, özelliklerini kaybeder. Mısır nişastası patatesinin korunmada aynı anda değiştirilmesi mümkün mü? Teorik olarak, mümkündür, ancak sonuç en iyisi olmayacaktır. Mısır nişastası sıvılara daha homojen tutarlılık, güzel bir parlaklık bir parıltı verir ve dış lezzetten çıkmaz.
Yemek pişirmede uzun bir ısıtma olan yiyecekler için, bir mısır kalınlaştırıcı seçmek daha iyidir. KISL için, tam olarak patates nişastasını almak daha iyidir, çünkü mısır çamurlu yapacak.
Yapıştırılmada Değiştirme
Mısır nişastası patatesinin pastanın yerini mi değiştirmesi mümkün mü? Hepsi, düşünülmesi gereken nüans kümesine bağlıdır. Bir yandan, patateslerden gelen ürün, uzun süreli ısıtma ile özelliklerini kaybeder ve pişirme sırasında son yemeği bozabilir. Diğer tarafta, mısır tozunun kalınlaşma özellikleri, onunla büyük miktarda şeker veya asit eklenerek azaltılır.
Bununla ilgili aşçılar, garantili bir sonuç almak için bir arzu varsa, önerilen formülasyona yapışması ve ondan uzaklaşmaması tavsiye edilir. Tarifi kesinlikle takip etme olasılığı yoksa, nişasta teorik olarak değiştirilebilir olduğu için deneyebilirsiniz. Oranları değiştirmek sadece önemlidir, çünkü patateslerden gelen koyulaştırıcı büyük bir viskozitedir. Öyleyse, bir tabağı bozmadan mısır nişastası patatesini değiştirmek mümkün müdür? Bu mısır kalınlaştırıcısı için, Patates tarifide belirtilirse, 1.5 kat daha fazla sürer ve bunun tersi de geçerlidir. Öneriler bir mısır ürünü kullanıyorsa, o zaman 1,5 kat daha az patates almak için. Bu kural bisküvi, öpücükler ve soslar için idealdir, asıl şey sıcaklığı unutmamaktır.
Soğuk porselen
Çok uzun zaman önce, sıradan ürünlerden modelleme için basit bir karışım icat edildi. Özelliği, dondurulduğunda ve bir Çin gibi olurken ve yetenekli ellerde olduğunda, gerçekten pahalı olarak ondan ayırt edilmez.
Soğuk porselenlerden oyuncaklar, dekoratif süslemeleri, çiçekleri ve çok daha fazlasını yapın, ancak nişasta olan nişastalar? Ve yoğuşma malzemesi için malzemeler arasında olması gerçeğine rağmen. Neredeyse tüm karışım tariflerinde, mısır kalınlaştırıcısı kullanılması önerilir. Soğuk Çin'deki mısır nişastası patatesini değiştirmek mümkün müdür? Mümkün, ancak sonuç yüksek kalitede olmayacak. Gerçek şu ki, yoğuşmanın önündeki karışık ürünlerin iyi bir şekilde artırmaya başlaması ve daha önce bilindiği gibi, uzun süreli ısıl işlem ile patates nişastası özelliklerini kaybeder.
Mısır ürünü basitçe kullanılamazsa, pişirmeden bir tarif seçebilirsiniz. Neyse ki, bugün zaten birçoğu var ve herhangi bir koşul için öneriler bulabilirsiniz.
Sonuç
Böylece, mısır nişastası patatesinin yerini almak mümkün mü? Makalede, hem pişirme hem de iğne işlerinde veri koyulaştırıcılarını kullanmak için en yaygın seçenekler açıklanmaktadır. Söz konusu ürünlerin özelliklerine dayanarak, her zaman değiştirildikleri, ancak eklenirken önerilen oranlara uyması sonucuna varılabilir.
Tabii ki, aşçılar, yemek tariflerinde malzemeleri kendi başına değiştirmeyi önermez, çünkü yemeklerin tadını önemli ölçüde etkileyebilir, ancak başka bir çıkış yoksa, yukarıda listelenen tavsiyeleri takip etmeniz ve her birinin özelliklerini hatırlamanız gerekir. nişasta. Kendi deneyiminiz uzun süredir ürünleri veya tadı doğru ilişkide veya tadı değiştirmesine izin verdiyse, yeni bir şey gerektirir, daha sonra mutfak deneyleri yalnızca ufuklarınızı genişletir.
Nişastayı pişirmede ne değiştireceğini bilmiyorsanız, adresine doğru bir şekilde vurdunuz! Kalınlaştırıcının tatlılardaki rolü genellikle nişastaya atanır, ancak sadece bu toz, yemekleri deneyimli aşçılar için kullanılmaz. Sizinle, gerekli bileşenin yokluğuyla ilişkili zor bir durumdan kurtulmanıza yardımcı olacak sırları ile paylaşacağım.
Bazı hostesler, bireysel kalınlaştırıcıların kontrendikasyonlarına müdahale etmemektedir, ayrıca patates yumrularından üretilen nişasta bulunurlar.
Nişasta unu organik olarak nasıl değiştirilir
Bunun yerine pişirmek için kullanıma izin verilir: un; irmik; agar agar; Jelatin; tavuk yumurtaları; Hindistan cevizi cipsi.
Bir mutfak tarifinde öngörülen bir koyulaştırıcı olarak, çok sık nişasta görünür. Fakat elinizde olmasaydı ve bu bileşenin varlığını zorunlu olarak pişirmede ne yapmalı?
Güleryüzlü tavsiyem: nişasta unu (keten, buğday, karabuğday veya çavdar), bir kahve değirmeni tohumlarındaki veya bir tahılda numuneleri değiştirmek oldukça mümkündür.
Nişastayı değiştirin, gördüğünüz gibi, bu kadar zor değil, ana şey tarifi takip etmek ve nişastaya ihtiyacınız olan miktara dikkat etmek.
Hamura çok fazla un koyun, ne kadar koyulaştırıcıya ihtiyacınız var. Evet, ve birkaç kez un batmayı unutmayın, böylece değiştirme fırınlamayı etkilemez.
Kalın bir muhallebi pişirmek için, kalınlaştırıcı olmadan yapamazsınız. Ancak nişasta olması gerekmez. Unu malzemelerin geri kalanıyla karıştırın ve ateşe koyun, sürekli bir bıçakla karıştırın. Buğday unu ile nişasta değiştirirseniz kremin kesinlikle şımarık olmadığını fark edeceksiniz.
Nişasta yumurtaları değiştirmek için
Bu soruya cevabım: Evet. Herkes biliyor, tavuk yumurtalarının hamurdaki malzemelerin demetine ekleniyor. Ek olarak, sonucu etkilerler: Tatlılar daha fazla hava haline gelir ve ufalanır.
Not: Bir yumurta başarıyla 2 yemek kaşığı patates veya mısır nişastasını değiştirebilir.
Örneğin, bir muhallebi, nişasta koymak yerine, yumurtayı bir kasede kırarsanız daha nazik olur. Şeker ve vanilya ile taranır, karışımı kaynar süt içine dökün ve kalınlaşmaya krem \u200b\u200bpişirin.
İrmik
Manka, termal işlem sırasında yemeklerde oluşan fazla nemi emer. Bu yüzden bu dantel, yemek pişirme cheesecakes, tembel köfte, süzme peynirli pyshek, peynirli peynir pyshek pişirme sırasında nişasta ile değiştirilebilir.
Nişasta, eşit oranlarda bir yarı site ile değiştirilir, ancak fırınlamaya başlamadan önce, sıcak süt veya Kefir'de bir buçuk saat bekletin. Bu süre zarfında, şişmesi için zamana sahip olacak ve tahılları tatma sırasında açıkça hissetmeyecek.
Hindistan cevizi talaşı
Berry veya meyve dolgusu pogs içinde çok iyi davranıyor. Şimdi, pişirme suyu sürecinde oluşturulan meyve suyu, fırın tepsisine akmaya başladığında ve yanıyor.
Hindistan cevizi cipslerinin yardımıyla bundan kaçınmak mümkün olacak, nişastayı değiştirebilir ve hatta hoş bir koku tatlısı verebilir.
Agar agar veya jelatin üzerinde değiştirme
İki bileşen, biri deniz yosundan çıkarılan bir koyulaştırıcı olarak kanıtlanmıştır. Ve bu, agar agar'ın, ana işlevine ek olarak, iodin ve diğer iz elementlerinin vücut stoklarında yenilemenize yardımcı olacak anlamına gelir.
Jelatin veya agar agar ile değiştirmek için, bizim için bilinen koyulaştırıcı, sıvı içinde karıştırın ve 15 dakika sonra su banyosunu ısıtın.
Gördüğünüz gibi, patates tozunu değiştirin, kesinlikle mutfağınızda bulunacak bir dizi ürün olabilir.
