Kur vyksta maisto skilimas. Virškinimas ir jo vaidmuo kuriant figūrą. Virškinimo fazė žmogaus kūno plonojoje žarnoje

16 balsų

Šiandien labai rimta tema – pažiūrėsime, kaip maistas virškinamas žmogaus organizme. Be šių žinių niekada nesuprasi, ką valgyti, kada, kiek, kaip maišyti.

Jūs esate būsima mama, jums svarbu tai suprasti, sau ir savo kūdikiui. Juk tu esi jo pirmasis ir svarbiausias gydytojas.

Trumpai ir paprastai papasakosiu apie visus virškinimo procesus.

Maistas ir viskas, kas su juo susiję – nesibaigiančio mūšio teritorija, tai vienas painiausių klausimų, kiekvienas turi savo teoriją, kaip maitintis ir kas yra teisinga. Tokiose situacijose laikausi tokio principo: jei kyla abejonių, pažiūrėkite, kaip tai veikia.

Daugelis klausimų tiesiog išnyks savaime, kai suprasite, kaip maistas virškinamas jūsų viduje.

Taigi pradėkime.

Kur gamta suklydo?

Virškinimas yra didžiulė gamykla, kurioje vyksta milijonai procesų., viskas tarpusavyje susiję ir viskas apgalvota, visi galvosūkiai ir komponentai puikiai dera. Skiriant tinkamą dėmesį, ši gamykla be gedimų veikė daugelį dešimtmečių.

Ar kada susimąstėte apie to, kas vyksta absurdą – naujagimiai visada serga disbioze, pirmaisiais gyvenimo mėnesiais juos visada kamuoja pilvo diegliai. Mes, gydytojai, jau esame įpratę sakyti: „Nesijaudink, mamyte, tai normalu, nes naujagimio žarnynas dar nėra pakankamai subrendęs, todėl jis taip reaguoja“ – kartojame medicinos universitetuose gautą atmintinai informaciją.

Tiesą sakant, kodėl žarnynas neturi būti pakankamai subrendęs, kur gamta „pramušė“?

Kodėl kūdikis taip reaguoja į valgymą? Ką jis valgo? Tik mamos pienas?

Ką tada valgo mama, jei vaikas kaip lakmuso popierėlis į kiekvieną suvalgytą patiekalą reaguoja su kankinimu ir žarnyno diegliais.

Ir prasideda ilga kelionė: daugiau žalos padarantis krapų vanduo, bifido ir laktobacilos, draudimas valgyti daržoves, vaisius, medų ir kt. Tačiau gamta sukūrė mus tobulus, o jūsų kūdikio žarnos yra visiškai subrendusios ir suformuotos. Viskas priklauso nuo mūsų, apie mūsų mitybą.

Mes galingai ir nuolat pažeidžiame visas virškinimo fabriko taisykles ir tada naiviai tikime, kad „disbakteriozė“, „cholecistitas“, „gastritas“ savaime yra „iš gyvenimo“, arba blogiau nei tai paveldima :)

Išskaidykime jį į komponentus

Pirma, visas maistas, kuris patenka į mus baltymų, angliavandenių ir riebalų pavidalu - Negalima išmokti „tokio, koks yra“.

Bet koks maistas pirmiausia turi būti virškinamas, „išardomas“ į smulkius komponentus, o tik tada iš statybinių blokų sujungiami mūsų žmogaus baltymai, riebalai, hormonai ir kt. Fermentai padeda mums „išardyti“ maistą, kiekviena rūšis turi savo fermentų.

Taip, ir aš iš karto tai pasakysiu Visi junginiai sudaryti iš tų pačių molekulių: anglis, vandenilis, deguonis, azotas.

Angliavandeniai(bananai, bulvės) iš anglies, vandenilio, deguonies, lygiai tas pats riebalų(alyvos) iš tos pačios anglies, vandenilio ir deguonies, tačiau jų grandinės yra ilgesnės ir šių elementų „pritvirtinimo“ konfigūracija šiek tiek skiriasi, voverės(tie patys riešutai) – anglis, vandenilis, deguonis, azotas.

Virškinimas vyksta visame virškinamajame trakte, pradedant nuo burnos ertmė, baigiasi storojoje žarnoje. Bet visur viskas vyksta skirtingai, turi savo paskirtį, savo funkcijas, greitį, savybes, rūgštingumą, veikia skirtingi fermentai.

Kur viskas prasideda

Taigi, mūsų gamykla prasideda burnos ertmėje, yra šešios poros liaukų, kurios nuolat gamina fermentus ptialiną ir maltazę. pradiniam angliavandenių skaidymui.

Burnoje pradeda virškinti tik angliavandeniai, baltymai tiesiog mechaniškai susmulkinami.

Be to, seilėse yra dvi įdomios medžiagos - tai mucinas – klampus skystis, kurio funkcija yra sudrėkinti maistą, kad lengvai slystų per gerklas ir ištirptų kai kurios medžiagos, geresniam virškinimui toliau – skrandyje.

Antroji medžiaga yra „lizocimas“ jo funkcija yra apsaugoti nuo bakterijų, jei jų yra maiste.

Pasitelkime savo vaizduotę

Tai visi įprasti medicininiai faktai, bet dabar įsivaizduokite, kaip visa tai vyksta!

Nukandate duonos gabalėlį - liežuvis įeina pirmasis - jo užduotis yra patikrinti, ar šis gabalas šviežesnis - „ar jis sugedęs“, tada nustatykite skonį.

Kol duoną mechaniškai sumalame dantimis, ji gausiai drėkinama mucinu, į ją prasiskverbia fermentai ptialinas ir maltazė, iš karto suvirškindami į stambius polimerinius cukrus, ją apgaubia lizocimas, naikinantis bakterijų ląsteles, jei tokių yra.

Teoriškai, prarydamas duonos gabalėlį, jau atiduodi savo skrandžiui trečdalį atlikto darbo. Bet tai tik tuo atveju, jei jūs kramtyti, kurį suprantate – darome nedažnai.

Todėl taisyklė viena– kramtykite mažiausiai 15 kartų iš kiekvienos pusės. Žinoma, ne 32, žinau, kad jogai kramto 32 kartus, bet pradėkime nuo mažo.

Maistas skrandyje

Čia karaliauja rūgštinė aplinka, nes pačios skrandžio liaukos gamina 0,4% druskos rūgšties. Jos užduotis yra apdoroti maistą ir neutralizuoti visas likusias bakterijas, jei seilės negali su kažkuo susidoroti.

Antroji jo užduotis yra suaktyvinti skrandžio fermentą - pepsino, kuris apdoroja ir skaido baltymus!

Kodėl reikalingas fermentų aktyvinimas?

Tikriausiai ne kartą girdėjote terminą „rūgščių-šarmų balansas“ – tai labai svarbus rodiklis bet kokiam mūsų kūno skysčiui ir aplinkai. Visų pirma, visiems virškinimo organams.

Virškinimo organo aplinka be galo svarbi fermentų veiklai! Keičiasi aplinka – nevyksta fermentų aktyvumas, jie tiesiog negali nieko suskaidyti, suvirškinti.

Burnos aplinka yra šarminė, o skrandyje – rūgštinė.

Skrandžio fermentai, kaip ir pepsinas, yra neaktyvūs šarminėje aplinkoje, todėl norint paruošti fermento „darbinę“ aplinką, reikalinga druskos rūgštis.

Žinoma, kartu su maistu patekę į skrandį seilių fermentai, kurie veikia tik šarminėje aplinkoje, pamažu pradeda dezaktyvuoti, neutralizuotis rūgštimi ir užleisti vietą kitiems fermentams.

Skrandžio tūris ir virškinimas

Jo tūris labai priklauso nuo maisto kiekio, kurį žmogus reguliariai vartoja.

Tikriausiai esate girdėję, kad skrandis gali išsiplėsti ir susitraukti.Tačiau paprastai jis talpina 1,5-2 litrus.

Jei kraunate pilną/maksimaliai ar net daugiau, jis negali tinkamai suspausti ir sumaišyti maisto, kad į jį patektų fermentai ir druskos rūgštis. Norėdami įsivaizduoti tokią būseną, įsidėkite daug daug riešutų į burną, kol pasisotinsite, o dabar pabandykite nerimauti.

Todėl antra taisyklė, nepripildyk skrandžio. Padarykite kumštį – tai apytikslis maisto kiekis, kurį galite valgyti. Ypač jei kalbame apie virtą maistą – mėsą, makaronus, duoną ir pan. Pabandykite padaryti pauzę, šiek tiek pavalgykite – sustokite, pasėdėkite 3–4 minutes, jei jaučiatės sotūs, tuomet galite nustoti valgyti.

Sunkus maistas (virtos bulvės, makaronai, ryžiai, mėsa, paukštiena, žuvis) skrandyje būna 2–4 ​​valandas, lengvas maistas (vaisiai, sultys, šviežios salotos, žolelės) – 35–40 minučių.

Skrandyje praleidus reikiamą laiką nuo 40 minučių iki 4 valandų, maisto boliusą reikia gerai suvilgyti druskos rūgštimi, baltymus apdoroti fermentu pepsinu. Prie skrandžio išėjimo yra vadinamasis „sfinkteris“ – įtemptas raumenų žiedas, neleidžiantis maistui judėti toliau į plonąją žarną.

Pačiame skrandžio apačioje yra skyrius, vadinamas „pylorus“, kuris leidžia maistui mažomis porcijomis patekti į plonąją žarną.

Čia, pačioje plonosios žarnos pradžioje, pirmiausia reikia iš skrandžio ateinančios maisto košės pH pakelti iki šarminės, o tai nedirgina pjūvių. plonoji žarna.

Baltymams virškinti Labai svarbu, kad druskos rūgštis skrandyje turėtų griežtai apibrėžtą % rūgštingumą.

Jei jis nebus pakankamai rūgštus, jis negalės neutralizuoti bakterijų, nesugebės tinkamai suaktyvinti fermentų, vadinasi, nesiklostys virškinimas.

O į plonąją žarną patenka ne maistas, kurį jie gali virškinti, o tiesiog didesnės baltymų molekulės, sumaišytos su visiškai nesuvirškintomis baltymų molekulėmis.

Taigi tokia taisyklė - negerkite valgio metu ar po jo, kol maistas yra skrandyje. Jei suvalgėte ką nors sunkaus, negalite gerti 2-4 valandas, jei tai lengvas augalinis gėrimas, tada 40 minučių.

Nors iš savo patirties galiu pasakyti, kad stipriausias troškulys atsiranda valgant miltus, bulves, košes, ryžius, makaronus ir pan. Toks jausmas, kad šis maistas tiesiog išsiurbia vandenį.

Plonoji žarna

Tiksliai prie plonoji žarna, o ne skrandyje ir vyksta pagrindinis maisto virškinimas!

Plonoji žarna susideda iš 3 skyrių:

• Dvylikapirštės žarnos (23-30 cm ilgio) – čia atsiranda pagrindinis maisto virškinimas
• Jejunum (nuo 80 cm iki 1,9 metro) – čia atsiranda siurbimas maistinių medžiagų
• Plonoji (arba klubinė) žarna (1,32–2,64 m) – čia atsiranda boliuso tranzitas toliau į storąją žarną

Bendras plonosios žarnos ilgis yra nuo 2,2 metro iki 4,4 metro

Dvylikapirštės žarnos

Kasos ir kepenų latakai atsiveria į dvylikapirštę žarną. Du absoliučiai nuostabūs organai, kurių darbą trumpai panagrinėsime.

Taigi visas maistas virškinamas būtent dėl ​​kasos ir kepenų išskiriamų fermentų:

• dėl baltymų(iš dalies virškinama skrandyje iki oligopeptidų) kasa išskiria fermentą „tripsiną“
• dėl angliavandenių(sudėtingi polipeptidai, po pradinio virškinimo burnos ertmėje) kasa išskiria fermentą amilazę
• dėl riebalų Kasa išskiria fermentą „lipazę“, o kepenys – „tulžį“.

Be to, ką išskiria liaukos (kasa ir kepenys), pati plonoji žarna per savo vidines liaukas, išsidėsčiusias per visą ilgį, gamina žarnyno sultis, kuriose yra daugiau nei 20 skirtingų fermentų (!).

Kasa

Taigi, sutelkime dėmesį į kasą – ši maža, labai gležna ir beveik nesvari liauka dirba kiekvieną dieną, gamina didžiulį kiekį fermentų ir gamina hormonus, ypač insuliną. Liaukos svoris tik 60-100 gramų (!), ilgis 12-15 cm.

Ir, nepaisant to, juos čia gamina organizmas trys būtinos fermentų grupės baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimui.

Pagal žinomos gydytojos natūropatės Marvos Ohanyan tyrimus, kasa turi tam tikrą darbo ciklą, jos funkcija nustoja veikti po 20 val. Tai reiškia, kad jei valgysime vakare po 20:00, tada maistas nesuvirškintas gulės dvylikapirštės žarnos iki 09:00 ryto!

Taigi, ši tinkamos mitybos taisyklė: Po 20:00 nieko nevalgome, tik sultis, žolelių arbatą su medumi.

Kepenys

Kepenys iš likučių (apdorotų, panaudotų) hemoglobino molekulių gamina itin naudingą skystį – tulžį.

Per dieną pagaminama apie 0,5-1,5 litro tulžies, kuri į organizmą patenka labai koncentruota. tulžies pūslė, kuris yra čia po kepenimis, o kai tik maisto boliusas iš skrandžio patenka į dvylikapirštę žarną, tulžis tiekiama iš tulžies pūslės.

Kodėl mums reikia tulžies?

1. Kaip ir druskos rūgštis, tulžis aktyvina fermentus, tik plonosios žarnos aplinką daro šarminę (ne rūgštinę).
2. Tulžis skaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis, tokia forma jie jau gali būti absorbuojami į kraują ir suaktyvina jų pasisavinimą.
3. Tulžis suaktyvina peristaltiką arba judėjimą ( raumenų susitraukimas) plonoji žarna. Ketvirta, jis pagerina vitamino K pasisavinimą.

Todėl akivaizdu, kad jei žmogus užsikimšęs tulžies latakai, tulžies pūslė yra uždegusi, tuomet išskiriama nepakankamai tulžies ir neaktyvūs fermentai – vadinasi, maistas nėra tinkamai virškinamas.

Antroji plonosios žarnos dalis yra tuščioji žarna.

• baltymai – į aminorūgštis
• angliavandenių – iki monocukrų, gliukozės, fruktozės
• riebalai – iki glicerolio ir riebalų rūgščių

O čia jau viskas paruošta.Plonosios žarnos struktūra maksimaliai paruošta dideliems maisto medžiagų kiekiams pasisavinti.

Visas jo paviršius padengtas 1 mm aukščio gaureliais, o šie, savo ruožtu, taip pat yra padengti mikroskopučiais (žr. gaurelių struktūrą žemiau esančiame paveikslėlyje). Visa tai leidžia padidinti įsiurbimo plotą iki 200 kvadratinių metrų (!), kurio ilgis yra tik 2,2–4,4 metro. Galite įsivaizduoti, kaip tai išradinga ir paprasta!

Be to kiekviename vilose yra kapiliarų tinklas ir 1 limfagyslė. Būtent per šiuos kraujagysles į kraują patenka aminorūgštys, monocukrūs, glicerinas, o į limfą – riebalų rūgštys ir glicerinas.

Riebalai:

Čia pat, narvuose žarnyno gaureliai iš glicerolio ir riebalų rūgščių sintetinamos mūsų žmogaus riebalų molekulės, o pasiruošę patenka į limfagyslę, per ją į didįjį krūtinės ląstos limfinį lataką, o iš ten į kraują.

Sachara:

Mono cukrus (suskaidomas žarnyne) absorbuojamas per gaureles į kraują: dalis jų patenka į ląstelių poreikius, dalis – į kepenis. Kepenys gali absorbuoti ir saugoti gliukozės perteklių kraujyje, paversdamos ją glikogenu.

O būna taip: vos tik pakyla gliukozės kiekis kraujyje, insulinas ją perneša į kepenis, kur susidaro glikogenas (energijos rezervas – sandėliukas). Jei gliukozės mažai ir jos lygis sumažėja, kepenys labai greitai pašalina glikogeną – paversdamas jį atgal į gliukozę – į kraują.

Tačiau jei cukraus patenka per daug – kraujyje yra pakankamai, o kepenyse per daug, tada visa tai perdirbama į poodiniai riebalai. Taip sakant, „saugoma“ iki geresnių laikų.

Amino rūgštys:

Šie maži baltymų komponentai taip pat absorbuojami plonojoje žarnoje į kraują; iš žarnyno kraujagyslės pirmiausia patenka į kepenis, kur kraujas išvalomas nuo su maistu patekusių nuodų, toksinų ir skilimo produktų.

Baltymai, kurie buvo suskaidyti į aminorūgštis, patenka į kepenis, kur vyksta mūsų žmogaus baltymų sintezė iš gautų žaliavų, tokių kaip statybiniai blokai, aminorūgštys.

Jei kuri nors maisto dalis nebus virškinama, pūva, išskiria nuodus, jis pateks į kepenis ir ten bus neutralizuotas, kepenys gamins ir išskirs savo specifines medžiagas, o visa tai iš organizmo pasišalins per inkstus.

Išsamiai apsvarstysime, kaip virškinimo proceso metu gali susidaryti nuodai kituose straipsniuose.

Taigi, beveik visos maistinės medžiagos pateko į kraują ir limfą, tačiau maisto boliusuose dar yra šiek tiek vandens, mineralinių druskų, nesuvirškintų likučių – kietos celiuliozės pavidalu (vaisių ir daržovių žievelės, sėklų lukštai). Visa tai patenka į storąją žarną.

Maistas plonojoje žarnoje (jei valgote virtą sunkų maistą) išsilaiko 4-5 val., jei laikotės augalinės dietos, tuomet šį skaičių drąsiai galime sumažinti per pusę – 2 -2,5 val.

Dvitaškis

Jo ilgis 1,5-2 metrai, skersmuo apie 4-8 cm. Žarnyno liaukų čia labai mažai, nes fermentai ne itin reikalingi - pagrindinis virškinimo procesas jau praėjęs, belieka susitvarkyti su nesuvirškintu maistu, Pavyzdžiui, celiuliozė, mineralinėms druskoms sugerti, likusį vandenį sugerti.

Storojoje žarnoje virtas, sunkus maistas išlieka 12-18 val., o augalinis – 6-9.

Be virškinimo, storoji žarna užtikrina imunologinę apsaugą, visame jos paviršiuje yra daug limfmazgių, kurie valo limfą.

Tačiau tai ne visos storosios žarnos funkcijos.

Jame vyksta absoliučiai nuostabūs dalykai, gyvena mums naudingi gyvi mikroorganizmai.

Tai jau ne medžiagos ar fermentai, o gyvi organizmai, nors ir mažyčiai. Jie išsiskiria daugybe rūšių, tačiau svarbiausi ir pagrindiniai yra: bifidum ir laktobacilos.

Pažiūrėkite patys, ką šie nepakeičiami mikroorganizmai daro už mus:

1. Jie virškina dalį nesuvirškinto maisto – celiuliozės – augalų sieneles, daržovių, vaisių žieveles, sėklų lukštus. Niekas, išskyrus mikroorganizmus, negali to padaryti; fermentai negali su tuo susidoroti. Celiuliozė yra mūsų mikroorganizmų maistas. Skaidulos yra natūrali mūsų mikrofloros buveinė, ląstelienos nebuvimas nereiškia maisto bakterijoms - mažėja naudingos mikrofloros kiekis - daugėja kenksmingų bakterijų. Be to, skaidulos didina žarnyno raumenų sluoksnio masę ir reguliuoja jo peristaltiką; įtakoja maistinių medžiagų įsisavinimo greitį; dalyvauja formuojant išmatas, suriša vandenį, tulžies rūgštis, adsorbuoja nuodingus junginius.
2. Apsaugokite jus ir mane nuo kenksmingų bakterijų invazijos, patogeniniai mikroorganizmai. Pirma, jei yra daug „savų“ žmonių, tai „pašaliniams“ nėra kur sėdėti ir nieko valgyti. Antra, „jų“ bakterijos gamina specialias medžiagas (bakteriocinus ir mikrocinus), kurios yra nuodai „svetimoms“ bakterijoms.
3. Jie gamina (!), atkreipkite dėmesį patys vitaminas C, vitaminas K, B1, B2, B5, B6, B9 ( folio rūgštis ), 12 val.
4. Sintetina baltymus ir aminorūgštis(!), įskaitant tuos, kurie vadinami „nepakeičiamais“. Aminorūgštys – mažiausios baltymų dalys, su krauju jos keliauja į kepenis ir kitus organus, kur vyksta įvairių žmogui reikalingų baltymų „susirinkimas“. Tai yra, mūsų kūnas gali savarankiškai gaminti baltymus! Žinoma, su sąlyga, kad tos pačios „draugiškos“ bakterijos gerai veikia.
5. Aktyviai dalyvauti organizmo detoksikacijoje: Mikroorganizmai aktyviai dalyvauja naikinant ir pagreitinant toksinų, mutagenų, antigenų ir kancerogenų pašalinimą.
6. Pagerina geležies, kalcio ir vitaminų pasisavinimąD

Iš čia dar viena taisyklė – maitinkite draugus – draugiškomis bakterijomis, valgykite kuo daugiau žalių daržovių, vaisių su žievelėmis ir sėklomis, žalumynų su koteliais. Tai jiems geriausias maistas!

Apendiksas saugo nepažeistas bakterijas

Storojoje žarnoje yra apendiksas, mažas 12-15 cm priedas, kuris taip pat atlieka svarbų vaidmenį: atlieka apsauginę funkciją ir yra būtinų mikroorganizmų sandėlis.

Apendikso gleivinėje yra daug limfagyslių, kurios limfą teka į artimiausius tos pačios storosios žarnos limfmazgius. IN limfmazgiai Vyksta nuolatinis limfos valymas nuo bakterijų, pašalinių baltymų ir ląstelių, kurios gali išsigimti ir sukelti vėžį.

Priede gyvena nauja „jų“ mikroorganizmų populiacija, jei storajame žarnyne įsiviešpataus patogeninė mikroflora, populiacijai atkurti išsiskirs nauji mikroorganizmai.

Apendiksas atlieka „saugios pastogės“ bakterijų, reikalingų sveikam virškinimui, vaidmenį. Tiesą sakant, jis iš naujo paleidžia virškinimo sistemą po įvairių ligų.

Kaip matai Daug kas priklauso nuo to, kiek ir kokios mikrofloros mūsų žarnyne.

O ji pirmiausia kenčia nuo skaidulų trūkumo maiste ir antibiotikų, kurių vartojame didžiuliais kiekiais, dažnai be gydytojo recepto, tik tuo atveju. Antibiotikai tiesiog išdegina visus žarnyno mikroorganizmus, neskiriant draugo ir priešo.

Naudingi mikroorganizmai labai kenčia nuo blogai virškinamo maisto, jei baltymai pūva, o angliavandeniai rūgsta - tai naudingos mikrofloros katastrofa, o „svetimiesiems“ atostogos, tai jų maistas.

Todėl svarbu nebėgti antibiotikų kaskart, kai ką nors skauda, ​​su šiais vaistais reikia elgtis kiek įmanoma atsargiau.

Gamykla, kuri dirba be pertraukų ir savaitgaliais

Visas virškinimo procesas trunka nuo 18 iki 27 valandų (neapdorotiems maisto gamintojams greičiausiai perpus mažiau - 9-13 valandų), tačiau tai yra gana ilgas laiko tarpas ir svarbu nevalgyti naujo maisto iki ankstesnio. bent jau perėjo į plonąją žarną.

Tai reiškia, kad jei sočiai papusryčiavote, po 4-5 valandų galite pietauti, o vakarieniauti taip pat.

Tačiau jei laikotės tokio režimo, tai visas mūsų virškinimo fabrikas nuo dienos iki nakties (ar net naktį) tik rūšiuoja, skaido, neutralizuoja, sintetina ir sugeria. Niekam kitam laiko nelieka.

Taigi dar viena visiškai logiška taisyklė: kūnui reikia poilsio. Tai reiškia, kad badavimo dienas būtina praleisti ant vandens ar šviežiai spaustų sulčių.

Kas yra atskira mityba ir kam ji tinka?

Dažnai skiriami atskiri valgiai, jei jau yra kokių nors virškinimo problemų.

Nors baltymų valgymas atskirai nuo angliavandenių yra labai natūralus ir sveikas bet kuriam žmogui.

Kalbant apie nėščią moterį, nuo pirmųjų mėnesių jaučiamas diskomfortas, susijęs su valgymu ir maisto virškinimu, pavyzdžiui, rėmuo, pykinimas ir kt.

Pats Dievas įsakė jums, mano brangieji, griežtai laikytis atskirų valgių. Aš jums pasakysiu, kas tai yra, ir jūs iš karto suprasite, kaip tai natūralu.

Kaip jūs ir aš suprantame, norint skaidyti baltymus, skrandyje reikia labai rūgštinės aplinkos, kad išsiskirtų reikalingi skrandžio fermentai.

Tada pusiau suvirškintas baltyminio maisto gabalėlis, pavyzdžiui, mėsa, pateks į plonąją žarną, kur kasa išskirs savo fermentus ir tinkamai perdirbs šį gabalėlį į aminorūgštis, kurios toliau bus absorbuojamos kitose plonosios žarnos dalyse. .

O jei valgysite mėsą su makaronais ir duona?

Taigi jūs užkandote mėsos, o tai reiškia, kad burnos receptoriai perdavė informaciją į skrandį - „paruoškite druskos rūgštį ir fermentus baltymams“, o burnoje susidaro šarminė aplinka angliavandeniams - duonai ir makaronams - perdirbti ir virškinti.

Dėl to į skrandį patenka sumaišytas maisto gabalas, apdorotas šarmais.

Skrandyje esanti rūgštis neutralizuoja šarmą, o visa duona ir makaronai nustoja virškinti. O šiek tiek suvirškintas duonos ir makaronų gabalėlis pateks į plonąją žarną.

Be to, mėsa negalės būti normaliai virškinama, nes norint, kad skrandžio fermentai veiktų aiškiai, reikia geros koncentracijos. druskos rūgšties, bet jo nėra – iš dalies išleidžiama šarmui neutralizuoti.

Ir todėl mėsa į plonąją žarną patenka beveik nepažeista, o ten mėsa „laukia“, išardyta į oligopeptidus (mažesnes dalis), o tai reiškia, kad kasos fermentai gali suvirškinti tik tai, kas buvo išardyta į mažesnius gabalėlius.Didieji nespės pasisavinti ir eis pūti storajame žarnyne.

Tai kaip gamykla

Įsivaizduokite darbuotojus, kurie ardo namą, naudoja įrangą, kad išardytų sieną - dideliais gabalais, tada darbininkai atskiria plytas nuo šių didelių sienos gabalų, tada pačios plytos patenka į šlifavimo stakles, kur nuo jų pašalinamas skiedinio perteklius, o tada švarios plytos perdirbamos į smėlį.

Tai fiktyvus procesas. Tačiau įsivaizduokite, kad į plytų pavertimo smėliu mašiną įkris pusės sienos gabalas, plytų nuolaužos, skiedinys ir pan.?

„Atskiro maitinimo logika išplaukia iš to, kad baltymai ir angliavandeniai praeina
Cheminio apdorojimo ciklas virškinimo trakte iš esmės skiriasi.
Baltymai – daugiausia rūgščioje aplinkoje, angliavandeniai – šarminėje.

O kadangi rūgštys ir šarmai yra cheminiai antagonistai
(jie neutralizuoja vienas kitą), tada derinant baltymus ir angliavandenius viename patiekale,
vieno valgio metu nėra sąlygų visiškam produktų cheminiam suskaidymui virškinamajame trakte.

Neperdirbtas maistas lieka žarnyne
įjungta ilgus metus ir tapti pavojingo žmogaus organizmo užteršimo šaltiniu.

Atsiranda daugybė ligų, kurių pradžia
- „neteisinga sąmonė“, normalios fiziologijos nežinojimas
Virškinimo traktas ir maisto skilimo chemija“

„Vegetariška virtuvė atskiriems patiekalams“, Semenova Nadežda

Todėl kita taisyklė – valgyti atskirai: baltymus atskirai nuo angliavandenių. Baltymus galima valgyti su žalumynais ir aliejais, angliavandenius su aliejumi ir daržovėmis.

Su kuo derinti baltymus ir angliavandenius?

Pavyzdžiui: mėsa/paukštiena/žuvis puikiai dera su lapiniais žalumynais ir daržovių salotomis.

Visi įprasti garnyrai, tokie kaip bulvės, ryžiai, makaronai, taip pat gerai virškinami arba tiesiog su sviestu, arba su salotomis ir žolelėmis.

Vaisius valgykite atskirai nuo bet kokio kito maisto, suvalgę darykite 30-40 minučių pertrauką.

Saldumynai su arbata taip pat yra atskiras patiekalas, tik po to, kai maistas, kurį valgėte per pietus/vakarienę, palieka skrandį. Bulvių, ryžių, mėsos, žuvies, paukštienos atveju – tai po 2-3 val. Daržovių atveju – 40-50 min.

Jau seniai praktikuoju atskirus patiekalus ir jau turiu daug įdomių receptų. Netrukus juos paskelbsiu savo tinklaraštyje. Jei turite ką nors įdomaus, rašykite komentaruose.

Apibendrinkime informaciją:

1. Burnoje Prasideda angliavandenių virškinimas, maistas susmulkinamas, drėkinamas ir apdorojamas nuo bakterijų.
2. Skrandyje: druskos rūgšties tirpalas suaktyvina fermentus ir neutralizuoja maistą.
3. Skrandyje, fermento pepsino pagalba, baltymai perdirbami į mažesnes molekules „oligopeptidus“. Riebalai šiek tiek virškinami.
4. Sunkus maistas (virtos bulvės, makaronai, ryžiai, mėsa, paukštiena, žuvis, riešutai, grybai, duona) skrandyje išbūna 2–4 ​​val., lengvi (vaisiai, sultys, šviežios salotos, žalumynai) – 35–40 min.
5. Plonojoje žarnoje: Kasa paruošia trijų tipų fermentus baltymams, riebalams ir angliavandeniams virškinti pirmoje plonosios žarnos dalyje – „dvylikapirštėje žarnoje“.
6. Kepenys paruošia tulžį riebalų perdirbimui ir žarnyno fermentų aktyvinimui. Be to, 20 skirtingų plonosios žarnos fermentų padeda virškinti.
7. Antroje plonosios žarnos dalyje Beveik visiškai suvirškintas maistas įsigeria į kraują, o riebalai čia pat sintetinami ir patenka į limfą.
8. Plonojoje žarnoje maistas (virtas, tankus maistas) išsilaiko 4-5 val., šviežias augalinis maistas – 2-2,5 val.
9. Dvitaškis: draugiškų bakterijų storojoje žarnoje suvirškinti dalį nesuvirškinto maisto – augalų sieneles, daržovių, vaisių žieveles, sėklų lukštą. Gamina vitaminus: C, K, B1, B2, B5, B6, B9 (folio rūgštis), B12. Jie sintetina baltymus ir aminorūgštis (!), įskaitant tas, kurios vadinamos „esminėmis“.
10. Storojoje žarnoje virtas, sunkus maistas išsilaiko 12-18 val., o augalinis – 6-9.
11. Priedas yra sveikų „draugiškų“ bakterijų populiacijos bankas

Sveikos mitybos taisyklės:

1. Kramtykite maistą bent 15 kartų iš kiekvienos pusės.
2. „Neužpildykite“ skrandžio. Padarykite kumštį – tai apytikslis maisto kiekis, kurį galite valgyti.
3. Negerkite valgio metu arba iškart po jo kol maistas yra skrandyje. Jei suvalgėte ką nors sunkaus, negerkite 2-4 valandas, jei tai lengvas augalinis gėrimas, tada 40 minučių.
4. Nevalgykite po 20:00 nieko, tik sultys, žolelių arbata su medumi.
5. Valgykite kuo daugiau žalių daržovių ir vaisių su žievele ir sėklomis, žalumynai su stiebais.
6. Nenaudokite antibiotikų Kiekvieną kartą, kai ką nors skauda, ​​turite būti kiek įmanoma atsargesni su šiais vaistais.
7. Praleiskite pasninko dienas ant vandens arba šviežiai spaustų sulčių.
8. Valgykite atskirai: baltymai atskirti nuo angliavandenių.

Komentarai: 16

12:44 / 10-04-2017

Straipsnis geras. Yra keletas komentarų. Dėl normalus veikimas Virškinimo traktas ir visi svarbius organus Būtina išlaikyti vandens ir druskos balansą. Jie kažkaip pasigedo. Pirmoji rėmens priežastis – druskos NaCl ir vandens trūkumas!!! Skaldant valgomąją druską NaCl, chloras susijungia su vandeniliu ir susidaro druskos rūgštis. rūgšties HCl, kita vertus, šarminis ryšys gaunamas iš natrio, vandenilio, anglies ir deguonies, vadinamas natrio bikarbonatu NaHCO3, kuris patenka į kraują ir pasiskirsto visame kūne (NaCl + CO2 + H2O = NaHCO3 + HCl). Natrio bikarbonato gamyba yra svarbi organizmui.
Tačiau apskritai straipsnis yra labai naudingas žmonėms. Daugelis žmonių apie automobilį žino daugiau nei apie savo kūną.

17:12 / 25-04-2017

Anatolijus, ačiū už komentarą. Rašydamas būsimus straipsnius, į tai atsižvelgsiu.

06:49 / 20-06-2017

Laba diena, Natalija! Daugiau apie beveik visų organizmo ligų priežastis galite sužinoti Irano mokslininko F.Batmanghelidj darbuose. Pateiksiu kito mokslininko, profesoriaus E. A. Lappo pavyzdį ir jo trumpą straipsnį: Vėžio prevencija ir gydymas stebint pH vertę

Dešimtmečius vėžys nuolat užėmė antrąją vietą pagal mirtingumą po širdies priepuolio ir insulto.

Ilgalaikiai stebėjimai parodė, kad žmogaus organizmo sistemos gedimas prasideda sumažėjus pH.

Prieš nuspręsdami, turite atsiminti, kad žmogus, kaip biologinė rūšis, ir jo žarnynas, atsižvelgiant į maisto perdirbimo tipą, yra žolėdžiai, kaip, pavyzdžiui, beždžionės ir arkliai. Arklio žarnos yra 12 kartų didesnės už jo ūgį (tas pats ir žmogaus). Maistui apdoroti arkliams reikia 12–14 pH vienetų šarmo. Gimimo metu žmogaus pH yra 7,41 pH vieneto, o per gyvenimą sumažėja iki 5,41. O esant 5,41 pH vieneto, prasideda negrįžtami procesai, žmogus suserga ir miršta.

Tačiau kartais pH nukrinta dar žemiau. Medicininiu požiūriu tai beviltiški pacientai. Paėmimas skubios pagalbos priemonės, mums vis tiek pavyko juos išsaugoti.

Didžiausias sunkumas yra pacientams, sergantiems smegenų augliais. Taip yra dėl to, kad beveik neįmanoma patikrinti smegenų ląstelių, nes negalima atlikti analizės. Per 40 darbo metų išmokau nustatyti vėžio išsivystymą ne tik III, bet ir II bei I stadijose. Antrajame etape jis nustatomas 100% tikimybe, o pirmajame vėžio formavimo etape ir diabetas praktiškai jokio skirtumo. Tačiau diabetas pasireiškia cukraus buvimu kraujyje.

Gydymo metodas, kaip svarbūs komponentai, apima:

1. Visiškas susilaikymas nuo mėsos maisto produktų, įskaitant kiaušinius, pieno produktus, žuvį, degtinę ir cukrų. Pateikiu produktų, mažinančių pH vertę, pavyzdžius: mėsos patiekalai (2,3 pH vnt.), kiaušiniai (2,4 pH vnt.), pieno produktai (1,9 pH vnt.), žuvis (1,3 pH vnt.), degtinė (100 g - 1,4 pH vnt.), 200 g -1,8 pH vienetai). Ryžiai, grikiai, miltai, grybai, daržovės, vaisiai ir ankštiniai augalai pH nesumažina.

2. Visiškas perėjimas prie augalinio maisto, kuriame vyrauja ryžiai, grikiai, daržovės, pirmiausia burokėliai, cukinijos, česnakai, svogūnai, topinambai, moliūgai, jūros dumbliai ir grybai.

3. Priklausomai nuo ligos stadijos, rekomenduojamas gydomasis badavimas nuo 3 iki 21 dienos, prižiūrint gydytojui ar patyrusiam specialistui. Daugumai pacientų skiriami antihelmintiniai vaistai. Antrą badavimo dieną klizmos daromos iš „negyvo“ vandens su ugniažolėmis arba pelynu, priklausomai nuo indikacijų.

4. PH vertę kelia „gyvo“ vandens (iki 150-160 g 50 min. prieš valgį) ir maisto, paruošto su mikroelementų antpilu, vartojimas. Gyvasis vanduo pH 8,5.

Neslepiu, kad iš paciento gydymo metu reikalaujama didžiulės valios ir žinojimo, kas vyksta jo organizme. Pacientai, kurie laikosi šios technikos, gyvena daug ilgiau nei žmonės, kurie nesirgo, yra visiškai sąmoningi ir sveiki. Manau, kad vėžys yra ne vieno organo, o viso organizmo liga. Todėl nereikia šalinti atskirų organų – mes neturime nieko nereikalingo.

Imuninė sistema neveikia sergant vėžiu, nes negali atpažinti vėžio ląstelės. Naviko augimo slopinimas prasideda, kai pH vertė yra 7,2 pH vienetai. Tai pasiekti – gydytojo ir paciento užduotis.

Norint sunaikinti vėžinę ląstelę ir sustabdyti jos augimą, reikia atimti iš jos maistinę medžiagą: gyvulinius baltymus, cukrų, deguonį, t.y. sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje iki 3,33 mmol/l vienetų.

Ką turi žinoti vėžiu sergantis pacientas?

Dažnai neatsižvelgiame į individualius veiksnius, lemiančius mirtį. Nežinant vėžio ląstelės priežasties jos negalima pašalinti. Paaiškėjo, kad taip yra ir augaluose, ir gyvūnuose, ir žmonėse. Chirurgija pati savaime neišgelbėja nuo ligos, tačiau ją kurį laiką atitolina. mirtis arba pagreitina. Negydant žmogus miršta per 22 mėnesius agonijoje.

Mūsų centras ilgą laiką tyrinėjo augalų ligas, tam skyrė 30 metų. Kai vienas iš mūsų darbuotojų pats susirgo, šį metodą perkėlė sau. Rezultatai buvo teigiami. Po to dešimtys vėžiu sergančių pacientų buvo išgydyti.

Pagrindinė išvada – žmogus pats provokuoja sąlygas vėžiui augti, nežinodamas atskirų su mityba ir elgesiu susijusių klausimų.

Ką reikia žinoti, kad nesusirgtumėte? Norėdami geriau suprasti, palyginkime vilko ir arklio maisto perdirbimo sistemas. Vilkas valgo mėsą; Mėsai apdoroti reikia rūgšties. Arklys minta žole, šienu, avižomis ir kitu augaliniu maistu; Norėdami perdirbti augalinį maistą, jums reikia šarmo. Žmogus valgo ir vieną, ir kitą, jam reikia ir šarmo, ir rūgšties. Čia ir prasideda problema. Jeigu žmogus ilgai valgo mėsą (kūne atsiranda rūgštinė terpė), pradeda augti onkologinis auglys. Tačiau taip nutinka ne visada.

Kad auglys augtų, reikia dviejų sąlygų:

a) kūno ar atskirų jo dalių vėsinimas;
b) nuodų (nikotino, alkoholio, cheminių medžiagų ir kt.) kaupimasis organizme.

Visi kartu sukelia naviko augimą. Jis gali aktyviai vystytis, jei jam pakanka mitybos, t.y. auginimo sąlygos. Kai žmogus valgo mėsos patiekalus, jo kraujo, seilių, šlapimo ir kt reakcija nuolat būna rūgšti. Rūgšti aplinka skatina didesnį vėžio auglių augimą. Turime nepamiršti, kad rūgščioje aplinkoje sparčiai auga visi navikai (ir ne tik vėžiniai).

Ką daryti, jei įtariate vėžį?

PIRMA: patikrinkite seilių, šlapimo, kraujo reakciją. Jei jis yra mažesnis nei 6 pH vienetai, reikia imtis skubių veiksmų.

ANTRA: atsisakykite mėsos patiekalų, nesvarbu, kokia forma jis pateikiamas. Taip pat reikia nepamiršti, kad sulaukęs 40 metų žmogus jau neteko 0,9 pH vieneto, o sulaukęs 60 metų – 1,3–1,9 vieneto. Šie su amžiumi susiję pokyčiaiį tai reikia atsižvelgti gydymo metu.

TREČIA: pereiti prie profilaktinio badavimo. Jei reakcija nepasikeitė per 2 dienas (48 valandas), reikia pereiti prie gydomojo badavimo prižiūrint gydytojui ir palaukti, kol atsiras lūžis. Jei lūžis neįvyksta, imkitės priemonių intensyviai perkelti kūną į šarminė aplinka: gyvasis vanduo, šarminiai vandenys bet kokios kilmės, kai pH yra ne mažesnis kaip 8,5 vieneto. Galite naudoti koralinį kalcį arba Atlas Drops, tačiau turite atsiminti: šie produktai duoda geriausius rezultatus per pirmąją valandą po paruošimo. Juos rekomenduojama gerti per šiaudelį, kad nepažeistumėte dantų emalio.

Ką valgyti?

Visų pirma, augalinis maistas. Tai apima pupeles, pupeles, topinambus, visų rūšių daržoves, grikius, žirnius, bulves, grybus (medaus grybus, pievagrybius, austrių grybus, žalius marinuotus juodojo pieno grybus), žuvį leidžiama valgyti kartą per dvi savaites, bet kokios formos burokėlius, dilgėlės, mėlynės.

Iš raciono neįtraukiami visi rūgštūs maisto produktai: mėsa, cukrus, degtinė, margarinas, sviestas. Sviestą reikia pakeisti augaliniu aliejumi. Paciento reakcijai pasiekus ne mažiau kaip 7,1 pH vieneto, siekiant sumažinti naviką, būtina naudoti vieną iš biologinio tiek naviko vietos, tiek viršutinės ar apatinės stuburo dalies šildymo būdų.

Reikia atsiminti, kad onkologinis navikas pradeda trauktis esant 54°C temperatūrai, jei pH šiuo metu yra ne mažesnis kaip 7,1 vieneto. Šią procedūrą reikia kartoti kas antrą dieną ar dvi, kol patinimas visiškai sumažės.

Biologiniam šildymui galite naudoti juoduosius ridikus, krienus (šaknis ir lapus), medžio utėles ir kt. Pirmą kartą patartina laikyti ne ilgiau kaip 14 minučių, kad nenudegtumėte odos. Sutarkuotus ridikus ar krienus reikia pakaitinti vandens vonelėje iki 56°C.

Ligos lūžis kiekvienam įvyksta skirtingai. Vienam - 3-5 dieną, kitam - antrą mėnesį. Tampa geresne spalva veidai, lūpos parausta, pagerėja nuotaika ir apetitas. Noriu kažko neįprasto. Trumpai tariant, žmogus sveiksta.

Išgydoma po 1,5 mėnesio, o kartais ir po 9 mėnesių. Tačiau sėkmingas gydymo rezultatas neturėtų užliūliuoti paciento budrumo.

Jei vėžiu susirgęs žmogus po ligos pradeda valgyti mėsą, lašinius, rūkytą mėsą, pieną arba piktnaudžiauja rūkymu ar alkoholiu, liga gali atsinaujinti.

Mes neturime to pamiršti. Juk tai prasidės kitoje vietoje ir aktyviau.

Šis vėžio gydymo būdas duoda gerų rezultatų ir sergant kitomis gretutinėmis ligomis.

Atsižvelgiant į tai, kad hipotermija ir peršalimo kartu su vidiniais nuodais prisideda prie vėžio išsivystymo, profilaktikai būtina reguliariai lankytis garinėje, pirtyje, pirtyje, t.y. kūno apšilimas bent kartą per savaitę. Pastebėta, kad fiziškai dirbantys žmonės yra mažiau jautrūs onkologinės ligos. Fizinis darbas visada apima prakaito išsiskyrimą, o kartu su prakaitu praeina ir ligos. Sudaryti sąlygas kūnui prakaituoti – garantija, kad žmogus nesusirgs.

01:48 / 14-06-2018

jei maistas nesuvirškinamas, vadinasi, maistas neturi kur dėtis.Tai reiškia, kad visas žarnynas užsikimšęs akmenimis ir svetimkūniais – medžiagomis, kurios nešiojosi daugybę kartų – kaupia jas ir perduoda kitai kartai. Šios medžiagos yra nuodingos ir, jei jas vėl priverstos virškinti, jos gali sukelti apsinuodijimą kūnas, kaip rezultatas kodėl leukocitų atsiras dideliais kiekiais ir žmogus gali būti paguldytas į reanimaciją, kad ten bent ką nors išsiurbtų, bet išpumpuok ne klizma, o visokiomis operacijomis ir injekcijomis bei lašintuvais, nes pats ligonis yra tinginys ir nemėgsta rūpintis savimi ir savo žarnynu klizmos ir organizmo valymo sistema.Žmogus nenori darytis klizmos, bet dėl ​​to nori sukelti pykinimą ir vėmimą, taip pat Mažai tikėtina, kad šis asmuo darys klizmą, kad maistas grįžtų atgal ir pradėtų virškinti, o juo labiau mažai tikėtina, kad žmogus naudos klizmos sistemą 14 dienų kiekvieną rytą, naudodamas puodelį su klizma žarna - pripildykite ją 75% vandens ir 25% rytinio šlapimo, kad žarnyno sienelės išsivalytų kruopščiau, laikantis padėties ant alkūnių ir kelių - nes taip klizmos vanduo pateks giliau. Žmogus tam nepasiruošęs Tačiau turi praeiti dar 200 metų, kad žmogus suprastų, kaip jis dirba ir kad tik jis pats turi rūpintis savimi ir neprivesti savęs į tokią būseną, kad negalėtų sau padėti ir būti judrus ir visapusiškai judrus, kad galėtų sau padėti be reikalo. atvesti save į negyvą būseną ir tikisi tik gydytojais ir kad jie visada bus laiku ir visada viską nuspręs už jį.O pacientas transformuoja savo kūną gydytojų eksperimentams ir eksperimentams bei vis naujiems ir naujiems eksperimentams, leisdamas sau būti kaip kiaulė iš laboratorijos

Šiuolaikinio žmogaus mityba „muša“ laiku su aktyviu gyvenimo ritmu. Kai kurie „praryja keliaudami“, nes nėra kada sustoti šurmuliuojančiame sraute ir mėgautis maistu. Kiti, aistringi sportininkai, maistą suvokia tik kaip raumenų augimo šaltinį. Dar kiti – visi ir viskas (problemos, stresas) valgo „saldainius“. Nenagrinėsime, ar tai teisinga, bet pereikime prie šio klausimo. Kas kada nors susimąstė, kas nutinka maistui, kai jis patenka į skrandį? Manome, kad tokių yra tik keletas. Tačiau tinkamas virškinamojo trakto funkcionavimas ir žmogaus sveikata apskritai priklauso nuo to, kaip maistas virškinamas. Pabandykime išsiaiškinti šiuos klausimus. Taip pat sužinosime per kiek laiko virškinamas maistas, kuris greičiau pasisavinamas, kuris lėčiau (lentelės) ir daug daugiau.

Mažai kas žinote, kad maisto virškinimo ir įsisavinimo procesas tiesiogiai veikia gerą žmogaus sveikatą. Žinodami, kaip veikia mūsų kūnas, galime nesunkiai pakoreguoti savo mitybą ir ją subalansuoti. Nuo to, kiek laiko virškinamas maistas, priklauso visos virškinimo sistemos veikla. Jei virškinimo traktas funkcionuoja tinkamai, tai nesutrikusi medžiagų apykaita, nekyla problemų dėl antsvorio ir organizmas yra visiškai sveikas.

Kaip veikia medžiagų apykaita?

Pradėkime nuo „maisto virškinimo“ sąvokos. Tai biocheminių ir mechaninių procesų visuma, dėl kurios maistas susmulkinamas ir suskaidomas naudingas organizmui maistinės medžiagos (mineralai, vitaminai, makro ir mikroelementai).

Iš burnos ertmės maistas patenka į skrandį, kur, veikiamas skrandžio sulčių jis tampa skystas. Šis procesas trunka 1-6 valandas (priklausomai nuo suvalgyto produkto). Tada maistas persikelia į dvylikapirštę žarną (plonosios žarnos pradžią). Čia maistas fermentų suskaidomas į esmines maistines medžiagas. Baltymai virsta aminorūgštimis, riebalai – riebalų rūgštimis ir monogliceridais, angliavandeniai – gliukoze. Pasisavintos per žarnyno sieneles, susidariusios medžiagos patenka į kraują ir pasiskirsto visame žmogaus organizme.

Virškinimas ir absorbcija yra sudėtingi procesai, trunkantys valandas. Žmogui svarbu žinoti ir atsižvelgti į veiksnius, turinčius įtakos šių reakcijų greičiui.

Taip pat skaitykite -

Kiek laiko užtrunka, kol maistas suvirškinamas? Kas lemia šio proceso trukmę?

• Iš apdorojimo būdo produktų patekimas į skrandį, riebalų buvimas, prieskoniai ir pan.
• Priklauso nuo to, kiek laiko skrandis virškina maistą nuo jos temperatūros. Šalčio absorbcijos greitis yra daug mažesnis nei karšto. Tačiau abi maisto boliuso temperatūros trukdo normaliam virškinimui. Šaltas maistas anksčiau laiko patenka į apatinius virškinamojo trakto sluoksnius, pasiimdamas nesuvirškinto maisto gabalėlius. Per karštas indas degina stemplės gleivinę. Optimali temperatūra mūsų skrandžiui yra šiltas maistas.
• Nuo suvartotų produktų suderinamumo mityba. Pavyzdžiui, mėsa, žuvis ir kiaušiniai yra baltyminiai užkandžiai, kurių virškinimas trunka skirtingą laiką. Jei valgysite juos vienu metu, jūsų skrandis bus nedarbingas, nes nežinos, kurį baltymą suvirškinti pirmiausia. Kiaušinis virškinamas greičiau ir kartu su juo į plonąją žarną gali nuslysti ir nesuvirškintas mėsos gabalas. Tai gali sukelti fermentacijos ir net puvimo procesus.

Atsižvelgiant į absorbcijos greitį ir suderinamumą, yra trys pagrindinės maisto kategorijos:

Kaip ir kur virškinami angliavandeniai?

Angliavandenių skaidymas vyksta veikiant fermentui, pavyzdžiui, amilazei. Pastarasis yra seilių ir kasos liaukose. Todėl angliavandenių turintis maistas pradedamas virškinti burnos ertmėje. Jis nėra virškinamas skrandyje. Skrandžio sultys turi rūgštinę aplinką, kuri slopina amilazės, kuriai reikalingas šarminis pH, veikimą. Kur perdirbami angliavandeniai – dvylikapirštėje žarnoje. Čia jie pagaliau suvirškinami. Veikiant kasos fermentui, glikogenas paverčiamas maistinių medžiagų disacharidais. Plonojoje žarnoje jie paverčiami gliukoze, galaktoze arba fruktoze.

Yra dviejų tipų angliavandeniai: paprasti (greitai) ir sudėtingi (lėti). Kiek laiko jie virškinami, priklauso nuo jų rūšies. Sudėtingos medžiagos virškinamos lėčiau ir pasisavinamos tokiu pat greičiu. Kiek laiko jie išbūna virškinamajame trakte, žr. aukščiau esančiose lentelėse.

Kiek laiko užtrunka virškinti greitus (paprastus) angliavandenius (lentelė)? Beje, ši maistinių medžiagų grupė beveik iš karto prisideda prie cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.

Taip pat skaitykite -

Kaip ir kur virškinami riebalai?

Nemeilė riebalams yra tradicinė ir palaikoma daugelio mitybos specialistų. Su kuo tai susiję? – Dėl didelio kaloringumo. 1 grame yra net 9 kcal. Tačiau riebalai yra svarbūs žmogaus mityboje. Jie yra vertingiausias organizmo energijos šaltinis. A, D, E ir kitų vitaminų pasisavinimas priklauso nuo jų buvimo maiste. Be to, maistas yra turtingas sveikų riebalų turi teigiamą poveikį visam virškinimo procesui. Šie produktai apima mėsą ir žuvį, alyvuogių aliejus, riešutai. Tačiau yra ir kenksmingų riebalų – keptas maistas, greitas maistas, konditerijos gaminiai.

Kaip ir kur žmogaus organizme virškinami riebalai? – Burnoje toks maistas nesikeičia, nes seilėse nėra fermentų, galinčių skaidyti riebalus. Skrandyje taip pat nėra reikiamų sąlygų šioms medžiagoms virškinti. Liko viršutinės plonosios žarnos dalys, tai yra dvylikapirštės žarnos.

-->

Kaip ir kur virškinami baltymai?

Voverės- Kitas svarbus elementas kiekvieno žmogaus mityba. Juos rekomenduojama vartoti pusryčiams ir pietums kartu su maistu, kuriame gausu skaidulų.

Kiek laiko reikia virškinti baltymus, priklauso nuo šių veiksnių::

• Baltymų kilmė– gyvūnai ir augalai (žr. lentelę aukščiau).
• Junginys. Yra žinoma, kad baltymai turi tam tikrą aminorūgščių rinkinį. Vieno trūkumas gali trukdyti tinkama asimiliacija kiti.

Baltymai pradeda virškinti skrandyje. Skrandžio sultyse yra pepsino, kuris gali su tuo susidoroti sudėtinga užduotis. Tolesnis skilimas tęsiasi dvylikapirštėje žarnoje ir baigiasi plonojoje žarnoje. Kai kuriais atvejais galutinis virškinimo taškas yra storoji žarna.

Vietoj išvados

Dabar žinome, per kiek laiko maistas virškinamas žmogaus organizme.

Ką dar svarbu žinoti:

• Jei išgeriate stiklinę vandens tuščiu skrandžiu, skystis patenka tiesiai į žarnyną.
• Jūs neturėtumėte gerti gėrimų po valgio. Skystis atskiedžia skrandžio sultis, todėl jos nėra virškinamos. Taip į žarnyną kartu su vandeniu gali patekti ir nesuvirškintas maistas. Pastarasis sukelia rūgimo ir net puvimo procesus.
• Norint pagreitinti maisto įsisavinimą, jį reikia kruopščiau kramtyti burnoje.
• Vakare rekomenduojama vartoti 1 ir 2 grupių maisto produktus (žr. lentelę aukščiau).
• Vieno valgio metu geriau nevalgyti maisto, kurio skrandyje virškinimo laikas skiriasi.
• Ketvirtosios kategorijos produktų dietoje turėtų būti minimalus kiekis.
• Kad sėklos ir riešutai greičiau virškintųsi, rekomenduojama juos sutrinti ir per naktį pamirkyti vandenyje.

Prieš dedant į šaldytuvą maistą, indus, lėkštes ir skardines su gėrimų likučiais reikia uždengti, kad jie išlaikytų šviežumą. Elastiniai silikoniniai dangteliai puikiai išsprendžia šią problemą. Jie pagaminti iš specialaus maistinio silikono. Dangteliai yra sandarūs ir sandarūs, todėl maistas visada išlieka šviežias. Galite nusipirkti už gerą kainą

Kartais, nebūnant gydytoju, verta pasigilinti į virškinimo proceso smulkmenas, įvertinti, kiek laiko maistas praeina virškinamuoju traktu, maisto produktų pasisavinimą lyginti pagal trukmę. Kodėl žinoti, kaip greitai virškinti maistą? Organizmas gerai išmano šį reikalą, tegul pats susitvarko. Nes nesąmoningas nesėkmingų derinių pasirinkimas apsunkina skrandį ir provokuoja komplikacijas. Pažiūrėkime, kodėl svarbu žinoti maisto virškinimo laiką.

Kiek laiko žmogus suvirškina maistą?

Maisto pavidalu suvartojamas kuras yra būtinas organizmo funkcionavimui. Be reikalingų maistinių medžiagų ląstelių vystymasis, atkūrimas ir apsauga yra neįmanoma. Maistas, kurį valgote, nueina ilgą laiką, kol tampa organizmui reikalingais statybiniais blokais, tačiau perdirbimui reikalinga energija ir laikas, kurio reikia maistui suvirškinti, labai priklauso nuo maisto klasės, kuriai jis priklauso.

Atsakymas į klausimą, kiek laiko maistas virškinamas skrandyje, gali nustebinti savo diapazonu: nuo pusvalandžio iki 6 valandų. Kas lemia maisto virškinimo laiką? Kiek laiko užtrunka, kol maistas patenka į žarnyną? Po 7-8 valandų judėjimo per plonąją žarną su lygiagrečiu skilimu, maistas pereina į storąją žarną, kur gali išlikti apie 20 valandų. Apibendrinkime, kiek laiko užtruks maistinio kuro perdirbimas į išmatas (atsiprašome už terminiją „ne stalui“): apie 1,5 dienos.

Virškinimo laikas skrandyje:

Verta atskirti „virškinimo“ ir „asimiliacijos“ sąvokas. Pirmasis nustato, kiek laiko maistas lieka skrandyje, apdorojamas dalijant į paprastą cheminiai junginiai. Antrasis susijęs su gautų elementų įsisavinimu ir panaudojimu energijos poreikių papildymui, ląstelių audinių regeneracijai, organų ir sistemų gyvybingumui palaikyti.

Baltymų perdirbimo pabaigos data labai skiriasi nuo rodiklių, kiek angliavandenių ir riebalų pasisavinama per tą patį laikotarpį. Pirmajam skilimo procesas sutampa su virškinimo momentu, palengvinant tolesnę absorbciją, antruoju - virškinimas plinta į žarnyną (sudėtingi angliavandeniai), o tai atitolina prasiskverbimą į kraują.

Svarbu suprasti, kiek maisto yra skrandyje, atskirti maisto virškinimo ir asimiliacijos laiką. Gydytojai nerekomenduoja maišyti patiekalų, mesti naują „kuro“ partiją, kol senasis bus visiškai apdorotas, ir atsižvelgiant į bendrą laiką, kiek laiko maistas virškinamas skrandyje. Mūsų straipsnyje virškinimas taip pat reikš visišką asimiliaciją, kad būtų lengviau orientuotis.

Kas absorbuojamas greičiausiai (lentelė)

Laikotarpis, nurodantis, kiek laiko maistas patenka į žarnyną po perdirbimo skrandyje, yra virškinimo greitis. Produktai kartais skiriasi tiesiogiai priešingomis šio parametro savybėmis.

Maisto virškinimo pagal laiką lentelė padės susisteminti rodiklius ir suskirstyti maistą į grupes.

Maisto virškinimo laikas žmogaus skrandyje: lentelė

Kategorija	Produktai	Laikas
Greitas pasisavinimas (angliavandeniai)	Uogos, vaisiai ir daržovių sultys, vaisiai(išskyrus bananus, avokadus), daržoves	Ne ilgiau kaip 45 minutes. Kiek laiko užtrunka suvirškinti vaisius – 35-45 min
Vidutinis virškinimas (baltymai su šiek tiek riebalų)	Kiaušiniai, jūros gėrybės, paukštiena, pieno produktai (išskyrus varškę ir kietąjį sūrį)	Apie 1-2 valandas. Per kiek laiko žuvis suvirškinama – 1 val
Ilgalaikis įsisavinimas (sudėtingi angliavandeniai)	Bulvės, varškė, kietasis sūris, grūdai, grybai, ankštinės daržovės, duonos gaminiai, riešutai	Maždaug 2-3 valandas. Kiek laiko užtrunka virškinti košę – 2 val
Nevirškinamas	Žuvies konservai, troškinta mėsa, makaronai (iš kietųjų veislių), arbata ir kava su pienu, gyvulių mėsa, grybai	Daugiau nei 3-4 valandas arba jis tiesiog išnyksta. Kiek laiko suvirškinama kiauliena – iki 6 valandų

Paaiškėjo, kiek maisto virškinama žmogaus skrandyje. Lentelėje pateikiami apytiksliai prekių grupavimo vektoriai, pateikiantys bendrą vaizdą. Tačiau tam tikri ingredientų apdorojimo ir maišymo būdai gali turėti įtakos maisto įsisavinimui. Išskirkime tris gyvenimo virškinimo trakte komplikavimo etapus:

• Toks pat virškinimo laikas, be terminio apdorojimo, be pridėtinių riebalų ar cukraus.
• Tas pats virškinimo laikas, pridedamas cukrus arba sviestas, prieskoniai.
• Skirtingas virškinimo laikas, skirtingi apdorojimo ir gaminimo būdai, pridedami aliejai ar riebalai.

Trečioje situacijoje organizmui bus ypač sunku pasisavinti gaunamą kurą dėl riebalų, kurie sukuria skrandžio sultis atstumiančią plėvelę, ir pailgėjusios „medžiagos“ apdorojimo laiko. Kaip matote iš lentelės, mėsa ir grybai virškinami ilgiausiai. Į tai atsižvelkite planuodami valgiaraštį, ypač vaikams: vaikui labiau tinka greitai virškinamas maistas

Sunkumo jausmas ir apetito stoka parodys, kiek laiko iš tikrųjų virškinamas maistas. Paprastas komponentų derinys pagal apdorojimo laiką ir fanatizmo numalšinimą iš riebalų pagerins bendrą savijautą.

Kompetentinga duomenų, kiek maisto virškinama, analizė leis sukurti nepriekaištingą, idealiai tinkančią organizmui mitybos sistemą. Yra skaičius Bendrosios taisyklės, kurių laikymasis labai palengvins virškinamojo trakto darbą:

1. Stenkitės nemaišyti skirtingų laiko parametrų produktų, kad neapkrautumėte skrandžio.

2. Siekite sukurti receptus ir derinius toje pačioje laiko grupėje.

3. Įpylus aliejaus, maisto virškinimo trukmė pailgėja vidutiniškai 2-3 valandomis, taigi ir bendras laikas, kurį maistas lieka skrandyje pavalgius.

4. Nesuvirškintą maistą atskiedus bet kokiu skysčiu, sumažės skrandžio sulčių koncentracija, apsunkins „medžiagos“ apdorojimą, o žarnynas užsikimš nesuvirškintais rūgimui jautriais likučiais.

6. Virtas ir keptas maistas praranda dalį naudingų savybių ir netenka pirminės struktūros, todėl virškinimo laikas pailgėja 1,5 karto.

7. Šaltas maistas greičiau apdorojamas ir dėl to, kad sutrinka įsisavinimo procesas, gali nutukti. Greičiau grįžta alkio jausmas, sutrinka įsisavinimo ir panaudojimo procesai, žarnyne vyksta puvimo procesai. Ši taisyklė ypač galioja baltymingam maistui, kuris turi būti virškinamas mažiausiai 4 valandas, o atšalęs iš organizmo pasišalina per 30 minučių.

8. Nepamirškite, kad „medžiagos“ apdorojimui palankiausias metas yra pietų metas, todėl nesuderinamų kategorijų maišymo troškulys gali numalšinti be pasekmių. Pusryčiams ir vakarienei toks aktyvumas nepasižymi, todėl stenkitės rinktis tokius maisto produktus, kurių virškinimo laikas ir greitas pasisavinimas.

9. Paklausus, ar maistas virškinamas miego metu, atsakymas bus paprastos logikos raginimas. Naktis yra poilsio ir atsigavimo laikotarpis visam kūnui, įskaitant virškinimo traktą. Per daug valgyti prieš miegą prilygsta skrandžiui užpildyti nenaudingu supuvusiu maistu, nes organizmas tik suvirškins ir pasisavins per naktį fermentuotą kurą ryte.

Nepaisant vizualinės virškinamojo trakto izoliacijos ir nepriklausomybės, rodikliai, kiek valandų maistas virškinamas skrandyje, kartais tiesiogiai priklauso nuo mūsų sąmoningo pasirinkimo. Palengvinkite savo kūno darbą.

Kaip skrandis virškina maistą: vaizdo įrašas

Geriausias laikas įvairiems patiekalams

Rodiklis, kiek valandų maistas virškinamas skrandyje, tiesiogiai priklauso nuo pačios medžiagos pobūdžio. Ši tema jau buvo paliesta aukščiau esančioje lentelėje „Maisto virškinimo laikas žmogaus skrandyje“, dabar pažvelkime į kategorijas išsamiau.

Grūdai ir ankštiniai augalai

• Imkime javus. Grikiai – virškinimo laikas sustos ties 3 val.
• Ryžių virškinimo laikas skrandyje yra 3 valandos.
• Sorų košės virškinimo laikas – 3 valandos.
• Kiek laiko perlinės kruopos suvirškinamos? Taip pat 3 val.
• Virškinimo laikas avižiniai dribsniai yra 3 valandos.
• Kiek laiko užtrunka avižinių dribsnių virškinimas vandenyje (iš dribsnių)? Tik 1,5 valandos.
• Ar kukurūzai virškinami žmogaus organizme? Taip, jei organizme yra pakankamai svorio, kad išsiskirtų reikalingi fermentai. Procedūra užtruks 2,3 valandos (kukurūzų kruopos).
• Pereikime prie ankštinių augalų. Kiek laiko užtrunka virškinti lęšius? Atsakymas yra 3 valandos.
• Kiek laiko suvirškinti žirniai (sausai) – 3,3 val.
• Žaliųjų žirnelių virškinimo laikas sustos ties 2,4 val.
• Kiek laiko užtrunka, kol pupelės virškinamos skrandyje? Mažiausiai 3 valandas.

Daugelis domisi, per kiek laiko ryžių košė suvirškinama skrandyje – tiek pat, kiek paprasti ryžiai – 3 valandos. Manų kruopų košės įsisavinimo laikas kiek trumpesnis – 2 val. Virti kukurūzai virškinami maždaug per 2,5 valandos, priklausomai nuo burbuolių brandos. O prie lengviausiai virškinamų javų, kaip tikriausiai jau supratote, priskiriama iš vaikystės pažįstama – ideali, greitai virškinama košė vaikams ir suaugusiems.

Mėsa

Daugelis žmonių domisi, per kiek laiko mėsa virškinama skrandyje? Tai priklauso nuo to, kokiai mėsai teikiate pirmenybę pagal savo gastronominius pageidavimus.

• Kiek laiko kiauliena virškinama priklauso nuo dalies: nugarinė – 3,3 val., nugarinė – 4,3 val.
• Ėrienos virškinimo laikas siekia 3,3 valandos.
• Kiek laiko reikia suvirškinti vištos krūtinėlė? Apie 3,2 valandos.
• Kiek laiko užtrunka, kol ančių mėsa suvirškinama? Maždaug 3,3 valandos
• Kiek valandų virškinama mėsa (jautiena), nepriklauso nuo dalies. Maždaug 3,3 valandos.
• Kiek laiko koldūnai suvirškinami skrandyje – 3,3 valandos.
• Taukų virškinimo laikas gali viršyti vieną dieną.

Mėsos virškinimo greitis žmogaus skrandyje priklauso ir nuo jos paruošimo būdo. Pavyzdžiui, maltos jautienos virškinimo laikas sutrumpės, jei ruošdami maltos jautienos paplotėlius įdėsite daržovių tyrės, pavyzdžiui, cukinijų ar morkų. Tačiau želė kiaulienos kojos užtruks labai ilgai – daugiau nei 5 valandas. Vištienos drebučiai suvirškinami kiek greičiau – apie 3-3,5 val.

Jūros gėrybės

• Kiek laiko suvirškina žuvis, priklauso nuo veislės: neriebi (menkė) užtrunka 30 min., riebi (silkė, lašiša, upėtakis) – 50-80 min. Jūros lydeka greitai virškinama skrandyje – ne ilgiau kaip 2 valandas.
• Kiek laiko užtrunka virškinti krevetes? Apie 2,3 valandos.
• Asimiliacija jūros kokteiliai užtruks apie 3 valandas.

Kurdami meniu nepamirškite apie tokį veiksnį kaip įvairių produktų suderinamumas.

Daržovės

• Kiek laiko užtrunka virškinti bulves? Jaunas - 2 val.
• Kiek laiko užtrunka suvirškinti keptas bulves? Jau 3-4 valandos. Virta - tik 2-3 valandas. Kiek laiko užtrunka suvirškinti keptą bulvę? Jaunas – apie 2 val.
• Kaip morkos virškinamos žalios? Per 3 valandas. Klausimas, kodėl morkos nepasisavinamos be aliejaus, nėra visiškai teisingas: vitaminas A blogai pasisavinamas, nes tirpsta riebaluose. Naudojant aliejų, morkos virškinamos ilgiau, bet nauda didesnė.
• Kiek laiko užtrunka suvirškinti šviežius kopūstus (baltuosius kopūstus) – 3 val.
• Kiek suvirškinama? raugintų kopūstų skrandyje? Apie 4 val.
• Kiek laiko suvirškinti virti burokėliai? Tai užtruks maždaug 50 minučių.
• Kiek laiko užtrunka virškinti agurką? Vidutiniškai 30 minučių (kaip pomidorai, salotos, paprikos, žolelės).
• Kukurūzų daržovės negali būti virškinamos ilgiau nei 45 minutes (virti be aliejaus).

Dabar žinote, kurios daržovės yra prastai virškinamos: kopūstai, keptos bulvės ir saliero šaknis taip pat ilgai virškins. Liesos kopūstų sriubos įsisavinimo greitis taip pat priklauso nuo kopūstų įsisavinimo laiko ir bus maždaug 3 valandos. Kodėl dar sriuba gali ilgai virškinti: kieta mėsa sultiniui, sultiniui naudojamas per riebus mėsos gabalas, didelis vermišelių kiekis ir ilgai virškinami grūdai.

Vaisiai

• Apsvarstykite kivi. Virškinimo laikas bus 20-30 minučių.
• Kiek laiko užtrunka virškinti apelsiną – 30 minučių.
• Kiek laiko suvirškina mandarinai – taip pat 30 minučių.
• Imkime greipfrutą. Virškinimo laikas yra 30 minučių.
• Kiek laiko užtrunka, kol obuolys suvirškinamas? Procesas užtruks 40 minučių.
• Kiek laiko užtrunka suvirškinti bananą? Maždaug 45-50 minučių.
• Įdomu, kiek laiko užtrunka virškinti ananasus? Atsakymas yra 40-60 minučių.
• Kiek laiko užtrunka virškinti mangą? Apie 2 valandas.

Yra ir kitų rūšių vaisių, kuriuos virškinimo trakte pasisavina ilgai. Pavyzdžiui, ar žinote, kiek laiko reikia suvirškinti persimonus žmogaus skrandyje? Beveik 3 valandos! Todėl neturėtumėte valgyti šio produkto naktį.

Gyvūninės kilmės produktai

• Kiek laiko užtrunka, kol pienas suvirškinamas? - 2 valandos.
• Per kiek laiko suvirškinama varškė? Maždaug 2,5 valandos. Ar varškės sūris neriebus? Apie 2,4 val.
• Kiek laiko suvirškina sūris – 3,3 valandos.
• Įdomu, kiek laiko kefyras suvirškina? Nuo 1,4 iki 2 valandų (neriebus – riebus).
• Fermentuoto kepto pieno virškinimo laikas bus 2 valandos.
• Kiek laiko užtrunka virškinti jogurtą? Maždaug 2 val.
• Gurmanams: kiek laiko ledai suvirškinami? Procesas trunka 2,3 valandos.
• Kiek suvirškinama? virtas kiaušinis- 2,2 valandos. A baltas kiaušinis? Tie patys rodikliai.
• Kiek laiko kiaušinienė virškinama, priklauso nuo tūrio. Patiekalas iš dviejų kietai virtų kiaušinių – 2-3 val.
• Kiek laiko užtrunka suvirškinti omletą? Šiek tiek daugiau nei 2 valandas.

Miltiniai gaminiai

• Laikas, per kurį duona suvirškinama skrandyje, priklauso nuo miltų rūšies: nuo 3,1 valandos (kvietiniai) iki 3,3 valandos (ruginiai).
• Sunkus klausimas, kiek laiko duona virškinama. Produkte yra daug skaidulų (100 gramų = 4 ruginės duonos kepalai), kurios ilgai virškinamos.
• Kiek laiko užtrunka suvirškinti makaronus? Maždaug 3,2 valandos.

Saldainiai (medus, riešutai, šokoladas)

• Per kiek laiko zefyrai suvirškinami – 2 val.
• Šokolado virškinimo laikas bus 2 valandos.
• Kiek laiko užtrunka halvą suvirškinti? Maždaug 3 val.
• Žemės riešutai, kaip ir kiti riešutai, virškinami vidutiniškai užtrunka 3 valandas, tačiau procesą galima paspartinti, jei produktą susmulkiname ir pamirkome.
• Imkime džiovintus vaisius. Virškinimo laikas svyruoja nuo 2 valandų (razinos, datulės) iki 3 (slyvos, kriaušės).
• Medaus virškinimo laikas yra 1,2 valandos.

Skysčiai

• Kava su pienu nėra virškinama, nes taninas ir pieno baltymai sudaro nevirškinamą emulsiją.
• Arbatos virškinimo laikas skrandyje bus apie valandą.
• Kiek laiko vanduo išsilaiko skrandyje? Kartu su maistu – apie valandą. Nevalgius išgertas skystis iš karto patenka į žarnyną. Vienu metu susigeria apie 350 ml (taikoma vandeniui ir maistui).
• Kiek laiko užtrunka sriubai suvirškinti? Daržovių sultinys – 20 min., mėsos sultinys – priklauso nuo pagrindo ir ingredientų, sunku nustatyti.

Laikas, kurį maistas praleidžia žmogaus skrandyje, yra labai kintama reikšmė, tačiau ją galima lengvai suvaldyti. Laikykitės paprastų valgymo taisyklių, derinkite tinkamus ingredientus, kad neperkrautumėte virškinamojo trakto ir nesukeltumėte fermentacijos, pasirinkite tinkamą laiką. Lengva būti sveikam.

Pagrindiniai maisto perdirbimo procesai atsiranda dėl virškinimo sistemos mūsų virškinimo sistemoje. Tai visi organai, kurių pagrindinis vaidmuo yra chemiškai apdoroti maistą. Taip pat Virškinimo sistema skatina kokybišką maistinių medžiagų įsisavinimą ir stabdo kenksmingų maisto komponentų nutekėjimą, juos neutralizuoja ir pašalina.

Virškinimo trakto darbo dėka maistas suskaidomas į elementarius (taip pat ir cheminius) junginius. Tai atsitinka tam, kad maistas būtų geriausiai įsisavinamas. Virškinimo traktas veikia kaip maisto perdirbimo mašina ir nenuilstamai mala visą maistą, kurį žmogus suvalgo, išskiria sultis jam perdirbti ir maišo, taikant cheminį apdorojimą, kurio dėka skrandžio sultys susidoroja su dideliais kiekiais, kuriuos kasdien suvalgote. .

Kartais skaitytojui labai sunku suprasti, kaip maistas, kurį valgote, gali palaikyti viso organizmo funkcionalumą ir gyvybinę veiklą, jį pamaitinti. naudingų medžiagų. Dabar mes stengsimės viską sudėti „į lentynas“ paprasta pristatymo forma ir pakalbėti apie tai fiziologinis procesasįvairių padalinių maisto virškinimas ir perdirbimas Virškinimo traktas.

Burnos ertmė

Burnos ertmė taip pat priklauso virškinamajam traktui. Pradedant nuo burnos ertmės, maistas, kurį valgote, pradeda migruoti po kūną ir būti absorbuojamas bei perdirbamas. Liežuvio ir dantų pagalba maistas sumaišomas ir susmulkinamas iki vienalytės konsistencijos, tada „puola“ seilių liaukos, kurių pagalba seilės patenka į burnos ertmę, jos drėkina maistą.

Seilių fermentų, vadinamų amilaze, pagalba maistas pradeda skaidytis. Tada žmogus atlieka kompleksinę refleksinę funkciją – rijimą. Nurijus maistas perkeliamas į stemplę.

Jei žmogus blogai kramto maistą, jis vis tiek nėra paruoštas virškinimui. Maistas turi būti kruopščiai sukramtytas ir susmulkintas, jei taip nėra, žmogus gali susirgti gastritu, vidurių užkietėjimu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis.

Stemplė yra tam tikras koridorius, per kurį maisto boliusas paprastai patenka iš burnos į skrandį. Stemplė yra vamzdelis su sienelėmis, turinčiomis kelis raumenų skaidulų sluoksnius.

Viduje šis koridorius susideda iš gleivinės, kuri turi naudingą turtąžymiai palengvina maisto patekimą per jį. Dėl raumenų skaidulų ir gleivinės maistas taip pat nepažeidžia stemplės sienelių. Stemplės vamzdelis gali išsiplėsti ir susitraukti, kai reikia, kad boliusas patektų į skrandį. Taigi ji ją išstumia.

Skrandis

Būtent skrandis mala, mala ir padeda virškinti maistą, skrandis atlieka pagrindinius suvartoto maisto perdirbimo procesus. Skrandžio sulčių dėka maistas virškinamas kuo efektyviau, maistas suskaidomas į elementarius cheminius junginius.

Išoriškai skrandis yra panašus į maišelį, kuris didėja arba sumažėja dėl sienelių, iš kurių jis susideda, funkcinio elastingumo. Skrandžio talpa gali būti labai didelė. Skrandyje telpa apie du kilogramai mūsų valgomo maisto. Pačiame skrandžio gale yra specialus vožtuvas, vadinamas sfinkteriu. Jis apsaugo nuo ankstyvo maisto atliekų patekimo į dvylikapirštę žarną.

Pirmasis skrandžio sluoksnis

Skrandį sudaro trys pagrindiniai sluoksniai. Pirmasis sluoksnis yra vidinis, vadinamas skrandžio „gleivine“. Šis pirmasis pamušalas susideda iš skrandžio liaukų. Skrandžio sienelės vidus yra visiškai padengtas epitelio ląstelėmis. Tiek epitelio ląstelės, tiek skrandžio sienelės yra labai skirtingos struktūros ir atlieka visiškai skirtingus vaidmenis.

Kai kurie iš jų sugeba išskirti druskos rūgštį su virškinimo fermentais, išskiriančiais skrandžio sultis. Kai kurios kitos ląstelės išskiria gleivinę medžiagą, kuri dengia skrandžio sieneles ir apsaugo jas nuo pažeidimų.

Gleivinė turi submukozinį pagrindą, pagrindą. Jis sukurtas kaip takelis, nutiestas po liaukomis ir epitelio ląstelėmis. Šį pamatą persmelkia daug daug mažų kraujagyslės, nervai, kurie suteikia galimybę aprūpinti skrandį krauju, nervų ląstelės– perduoti reikiamus impulsus. Pavyzdžiui, skausmas.

Antrasis skrandžio sluoksnis

Šis antrasis sluoksnis yra raumenys. Jų turi ir skrandis. Skrandžio raumenys yra jo plonas apvalkalas. Jis sulankstytas dvigubais ar net trigubais sluoksniais, pvz sluoksniuotos tešlos. Skrandžio gleivinė padeda sumalti maistą į minkštimą. Visai kaip maišytuvas. Maišant su skrandžio sultimis, maistas efektyviai ištirpsta, o vėliau jį absorbuoja skrandžio sienelės.

Trečiasis skrandžio sluoksnis

Ir galiausiai skrandžio serozinė dalis yra trečiasis jo sluoksnis. Jis pagamintas iš plono audinio, kuris iškloja vidų pilvo ertmė. Ir ne tik ji, bet ir Vidaus organai, suteikiant jiems galimybę būti dinamiškiems, aktyviems, mobiliems.

Kas vyksta skrandyje virškinimo metu?

Kai maistas patenka į skrandį, skrandžio sultys jį drėkina ir padeda ištirpti. Kas yra skrandžio sultys? Tai klampus ir tirštas skystis, kurį gamina skrandžio gleivinės liaukos. Sunku apibūdinti skrandžio sulčių sudėtį, joje yra daug komponentų. Svarbiausi jo komponentai yra virškinimo fermentai ir druskos rūgštis. Žinoma, druskos rūgštis yra gana nuodinga ir deginanti medžiaga, galinti ištirpinti daugybę produktų. Todėl skrandžio sienelės tirptų dėl druskos rūgšties veikimo, jei jų neapsaugotų gleivės. Tačiau virškinimo fermentai padeda rūgštims efektyviau ištirpinti maistą. Tai chemiškai aktyvios medžiagos.

Pavyzdžiui, reninas gali pagaminti varškę iš pieno. Lipazė yra medžiaga, kuri skaido riebalus. Tačiau šie fermentai neturi daug funkcijų, tačiau atlieka jas kruopščiai. Fermentas pepsinas yra aktyvesnis skrandyje – jo sudėtis papildo druskos rūgštį ir, bendradarbiaudama su ja, gali skaidyti baltymus, gaunamus iš augalinio ir gyvūninio maisto. Rezultatas – paprastesni cheminiai junginiai – aminorūgštys ir peptidai.

Kai skrandžio sfinkteris atsipalaiduoja, maistas, kuris jau yra paruoštas kitam perdirbimo etapui, košės pavidalu patenka toliau į apatines virškinamojo trakto sritis. Ir tada produktų likučiai, vadinami chyme, toliau virškinami, bet žarnyne.

Žarnos

Žarnyno darbas taip pat gana intensyvus, juo siekiama virškinti ir prastumti maistą. Žarnos atlieka nemažai vaidmenų, todėl jos sukurtos kaip sudėtinga natūrali struktūra. Žarnynas turi keletą skyrių, nustatytų anatomiškai. Tai visų pirma jos skyriai, tokie kaip tuščioji žarna, akloji žarna, dvylikapirštė žarna, skersinė, kylanti, klubinė žarna, gaubtinė žarna, sigmoidinė žarna ir galiausiai tiesioji žarna. Išangė yra apatinėje žarnyno dalyje. Per jį išeina išmatos.

Kaip veikia žarnynas?

Jis, kaip ir skrandis bei stemplė, susitraukia ir taip nustumia maistą į apatinę dalį, kuri baigiasi išangėje. Šie žarnyno susitraukimai vadinami peristaltika. O žarnyno vaidmenį stumiant išmatas gydytojai vadina motoriniu, kitaip tariant, žarnyno motoriku. Ar girdėjote šį terminą? Išoriškai žarnos atrodo kaip vamzdynas, per kurį praeina maisto likučiai.

Žarnynas taip pat turi sienas, kaip ir skrandis. Ir taip pat atrodo kaip vienas ant kito sukloti paklodės – raumenų sluoksniai. Dėl to žarnyno sienelės tampa elastingos ir lanksčios. Šios sienos yra gleivinės, seroziniai ir raumenų sluoksniai.

Kai skystos košės pavidalo maistas praeina per žarnyną, žarnyno sultys kartu suskaidomos į aminorūgštis ir kitus paprasčiausios struktūros junginius. Šioje formoje maistą lengvai pasisavina elastingos ir tvirtos žarnyno sienelės. Šios medžiagos pernešamos per kraują ir maitina organizmą reikalingais elementais, suteikiančiais energijos.

Atkreipkite dėmesį: maistas virškinamas ir absorbuojamas, taip pat patenka į išangę per įvairias žarnyno dalis išmatų pavidalu.

Dvylikapirštės žarnos

Ši labai naudinga žarnyno dalis yra beveik 25 centimetrų ilgio. Dvylikapirštė žarna atlieka kilnų vaidmenį – kontroliuoja skrandžio veiklą. Jis yra šalia jos, o tai labai patogu jų bendravimui.

Dvylikapirštė žarna reguliuoja druskos rūgšties išsiskyrimą iš skrandžio, kad būtų galima apdoroti maistą, taip pat kontroliuoja jo motorines ir šalinimo funkcijas.

Kai yra daug druskos rūgšties (didelis rūgštingumas), ji tampa pavojinga skrandžio gleivinės būklei – gali pradėti savaime virškinti, o tai irgi gana skausminga. Todėl dvylikapirštė žarna sustabdo šį procesą (rūgšties išskyrimą skrandyje), perduodama atitinkamą signalą per receptorius. Tuo pačiu metu apatinės žarnos gauna komandą tai padaryti. kad dabar maistas pradės judėti link jų – žemyn nuo skrandžio.

Tulžis taip pat patenka iš dvylikapirštės žarnos, kad suskaidytų maistą, o tai palengvina virškinimo procesą. Tada gali būti virškinami visi maisto elementai – riebalai, angliavandeniai ir baltymai.

Plonoji žarna

Jis labai ilgas – nuo ​​4 metrų iki 7 metrų. Plonoji žarna seka, kaip ir draugė, dvylikapirštę žarną. Plonoji žarna apima dar dvi žarnyno dalis – klubinę ir tuščiąją žarną. Jie vaidina svarbų vaidmenį virškinimo procesuose. Kai maistas pasiekia šias žarnyno dalis, ten esantis maistas chemiškai apdorojamas įvairiais chemikalais, o vėliau jį pradeda absorbuoti žarnyno sienelės. Visų pirma, pasisavinamos tos medžiagos, kurios naudingos organizmui.

Yra taisyklė: jei norite gauti kuo tikslesnės informacijos, pasidomėkite žinynu. Todėl atsiverskime 24-ąjį Didžiosios medicinos enciklopedijos tomą ir 603 puslapyje skaitykime: „Virškinimas - Pirmas lygmuo metabolizmas organizme, kurį sudaro fizinis ir cheminis maisto apdorojimas. Argi ne labai sunku?

Iš tiesų, gerbiamas skaitytojau, mes tikime, kad nei kavinėje, į kurią eini per pietų pertrauką, nei namuose po darbo, kai vakarieniauji su apetitu, nei restorane, kur kartais pasėdi su draugais, tau nė į galvą neateina, kad jūs atliekate „pradinį metabolizmo etapą organizme“. Manome, kad jūs taip pat neįtariate, kad jūsų esmė keičiasi priklausomai nuo to, į kurią pusę žiūrite. Sau - tu esi žmogus, padavėjui restorane - klientas, su tavimi prie restorano stalo sėdintiems bendražygiams - malonus pašnekovas ir savas žmogus, o virškinimo proceso požiūriu tu esi heterotrofinis organizmas, nesugebantis sintetinti organinių junginių iš neorganinių ir kuriam reikia bent jau paprasčiausių organinių substratų, kurie į organizmą patenka su maistu.

Ir, ko gero, per pietus ar vakarienę tokioms mintims nebūtina. Valgymas, visų pirma, yra estetinis veiksmas. Kaip sakė I. P. Pavlovas, „valgyti reikia taip, kad maistas teiktų malonumą“, todėl valgant vargu ar patartina įsivaizduoti, kuo ir kaip virsta mėgstami koldūnai ar menkė pomidorų padažas. Tačiau šiuo klausimu turite būti protingi. Kam? Leiskite mums, mielas skaitytojau, užduoti jums klausimą: ar mokate valgyti?

Koks stebuklas, pasakys kitas. Kas čia tokio sudėtingo? Paimkite šaukštą ar šakutę, kartais peilį ir elkitės taip, kad lėkštėje nieko neliktų! Ne, tai nėra taip paprasta. Netikite manimi? Tada atsakykite į šiuos klausimus:

1. Kiek kalorijų reikia žmogui per dieną?
2. Kiek baltymų, riebalų, angliavandenių, druskų žmogus turėtų suvartoti per dieną?
3. Kiek laiko reikia kramtyti maistą?
4. Kada reikėtų palikti stalą?
5. Kiek kartų per dieną reikėtų valgyti?
6. Kiek valandų prieš miegą turėtumėte valgyti paskutinį kartą?
7. Kokie turėtų būti meniu sudarymo principai?

Klausimų sąrašą galima tęsti. Gerbiamas skaitytojau, jei neatsakysite net į vieną iš septynių aukščiau pateiktų klausimų, galite manyti, kad nemokate maitintis ir kad jūsų asmeninė mitybos sistema, be to, leidžia supažindinti su būtinų maistinių medžiagų patenka į organizmą, kasdien daro tam tikrą žalą žarnynui, širdžiai, kraujagyslėms. Tegul ši žala būna maža ir nepastebima kiekvieną dieną. Tačiau maži dalykai prisideda prie didelių dalykų. Todėl ir nusprendėme, kad pirmiausia pakalbėsime apie virškinimą, kad skaitytojas suprastų, kaip valgome, o vėliau – kaip teisingai maitintis.

Virškinimo procesas prasideda gerokai anksčiau nei pirmasis maisto gabalėlis patenka į burną.. Virškinimo pradžia kiekvienam žmogui siejama su konkrečiu, individualiu laiku. Mūsų kūne yra vadinamųjų " Biologinis laikrodis": dienos metu kiekvieno ritmas gyvenimo procesai kinta cikliškai, periodiškai mažėja ir daugėja kraujo kūnelių, kinta jo krešėjimas, kinta ir virškinimo liaukų veikla - tam tikromis valandomis jos aktyvuojamos, o kitu metu slopinamas. Tai reiškia, kad tam tikru metu (kai šios liaukos suaktyvėja) žmogus pradeda jausti alkio jausmą.

Be šio vidinio mechanizmo, susijusio su bioritmais, yra ir kitas, pagrįstas individualiais žmogaus įpročiais – tomis valandomis, kai jis dažniausiai pusryčiauja, pietauja ar vakarieniauja, remiantis individualia patirtimi, jo virškinimo liaukos pradeda aktyvuoti savo veiklą. Taigi, virškinimo procesas prasideda dviem „laiko“ refleksais: besąlyginiu, susijusiu su paveldimais bioritmais, ir sąlyginiu, priklausomai nuo konkretaus žmogaus valgymo laiko.

Tada ateina kitų dirgiklių veikimo periodas: žmogus atsiduria jam pažįstamoje valgomojo, restorano aplinkoje arba susėda prie pietų stalo namuose. Atsiranda sąlyginis situacijos refleksas, kuris dar labiau suaktyvina virškinimo aparatą. Tačiau šis refleksas, kaip ir ankstesni (tam tikrą laiką), sukelia, taip sakant, nespecifinį virškinimo aparato aktyvavimą: virškinimo liaukos, pirmiausia skrandžio liaukos, pradeda išskirti sultis, tačiau jų sudėtis bus tokia pati. visi atvejai. Po to suaktyvėja specifiniai refleksai: žmogus mato maistą, užuodžia jį, o maistui patekus į burną sudirginami skonio receptoriai – nervinės galūnėlės, esančios liežuvyje. Čia dirginimas bus specifinis, o virškinimo liaukos pradės išskirti sultis, kurių kiekis ir sudėtis skiriasi, priklausomai nuo to, kokį maistą žmogus valgo: mėsai išsiskirs didelis kiekis fermentų turtingų skrandžio sulčių, mažesnės. pieno fermentams išsiskirs mažesnio kiekio kiekis.Jei valgote krekerius, tada išsiskiria didelis kiekis seilių, kuriose gana didelė koncentracija yra fermento amilazės, kuris skaido angliavandenius. O jei kas nors rūgštaus patenka į burną (pvz. Pavyzdžiui, sukramtėte citrinos griežinėlį), tada seilės tiesiogine to žodžio prasme pradeda tekėti kaip fontanas, tačiau jose beveik nėra fermentų, tačiau yra daug mineralinių druskų, kurios dalyvauja neutralizuojant citrinų rūgštį.

Veikiant visiems šiems veiksniams, per trumpą laiką, pirmiausia, skrandžio liaukos pertvarko savo veiklą – prasideda pirmoji skrandžio sekrecijos fazė, vadinama kompleksiniu refleksu, nes visas kompleksas refleksų, tiek besąlyginių, tiek sąlyginių, dalyvauja ją formuojant.

Maistui patekus į skrandį prasidės antroji skrandžio sekrecijos fazė – neurocheminė, kuri yra susijusi su tiesioginiu maisto boliuso poveikiu skrandžio sienelėms, jo liaukoms, šioje sienelėje įterptoms nervų galūnėms.

Ši fazė vadinama nervine, nes refleksinis komponentas ir toliau atlieka tam tikrą vaidmenį, o cheminė – todėl cheminių medžiagų maistas tiesiogiai veikia skrandžio sienelę.

Kol maistas pasiekia skrandį, vyksta dar vienas svarbus pradinis virškinimo proceso etapas – maisto kramtymas. Maistas yra susmulkintas ir dėl to ateityje jis bus labiau veikiamas skrandžio virškinimo sulčių. Burnos ertmėje prasideda cheminis maisto apdorojimas. Seilėse yra angliavandenius skaidančio fermento – ptialino arba amilazės.

Šis fermentas skaido krakmolą – polisacharidą – į smulkesnius komponentus – dekstranus. Išbandykite šį eksperimentą: paimkite nedidelį gabalėlį duonos ir ilgai kramtykite. Pajusite, kad duona įgauna saldų skonį, nes krakmolas suskyla į cukringas medžiagas. Dažniausiai maisto nekramtome keletą minučių, todėl burnoje angliavandeniai suskaidomi tik iš dalies. Be to, seilėse yra gleivinės medžiagos – mucino. Jis apgaubia ir tarsi „sutepa“ maisto daleles, palengvindamas jų judėjimą virškinimo kanalu.

Skrandžio ertmėje pradedamas virškinti maiste esantys baltymai, veikiant fermentui pepsinui ir druskos rūgščiai. Skrandžio liaukos išskiria neaktyvų profermentą pepsinogeną, kuris aktyvuojamas veikiant druskos rūgščiai, kurią taip pat gamina skrandžio sienelės liaukos. Vandenilio chlorido rūgštis, be pepsino aktyvinimo, atlieka ir daugybę kitų svarbių funkcijų: išbrinksta kai kuriuos baltymus, paruošia juos skaidymui pepsinu, sukuria rūgštinę aplinkos reakciją, reikalingą pepsinui veikti, taip pat baktericidinis (tai yra naikinantis mikrobus) poveikis.

Skrandžio sienelės liaukos pradeda gaminti pepsiną ir druskos rūgštį dar prieš maistui patenkant į skrandį. Jei pirmoji kompleksinė-refleksinė skrandžio sekrecijos fazė yra gerai išreikšta, tada maistas patenka į skrandį, kuris yra paruoštas virškinimui, aktyvus maistinių medžiagų skaidymas. Skrandyje išskiriamos druskos rūgšties ir pepsino kiekis priklauso nuo maisto, patenkančio į virškinamąjį traktą, pobūdžio: vienu atveju aplinka bus labai rūgšti ir joje bus daug pepsino, o kitu – šiek tiek rūgštus – pepsino- išsiskiria prastos skrandžio sultys. Pepsinas turi didžiulį virškinimo pajėgumą: vienas gramas pepsino per dvi valandas gali suvirškinti maždaug 50 kg kiaušinių albumino, o skrandžio sultyse yra apie vieną gramą pepsino litre. Labai svarbu, kad skrandžio sultys išsiskirtų tiksliai pagal į skrandį patenkančio maisto pobūdį ir kiekį, kitaip tai gali neigiamai paveikti skrandžio sienelę. Ne be reikalo prieš skrandžio opos atsiradimą dažnai būna gastritas: skrandžio sienelės uždegimas, kurio rūgštingumas yra didelis ir skrandžio sultyse gausu pepsino.

Norėdami įsivaizduoti, kiek virškinimo dinamika skrandyje priklauso nuo suvartojamo maisto pobūdžio, rizikuodami kiek perkrauti savo istoriją faktine medžiaga, pateiksime gana didelę citatą iš to paties 24-ojo BME tomo. , nes jis labai tiksliai ir glaustai pateikia idėją šiuo klausimu. „Vartojant mišrų maistą, skrandžio sulčių kiekis ir kokybė kinta priklausomai nuo to, kiek procentų jame yra pagrindinių maisto rūšių, taip pat į konkretų patiekalą dedama įvairių papildomų medžiagų. Nustatyta, kad vartojant įvairias sriubas didžiausias skaičius sultys skirstomos į miežių, avižinių dribsnių ir bulvių sriubas, o santykinai mažiau – į ryžius ir manų kruopas.

Valgant raugintų agurkų sriubą ir kopūstų sriubą, ypač rūgščią, išsiskiria nemažas kiekis sulčių. Iš antrųjų patiekalų didžiausias sulčių kiekis atskiriamas nuo žuvies suflė, o mažiausias – iš ryžių pudingo ir manų košės. Iš mėsos patiekalų daugiausia sulčių išsiskiria valgant mėsą, o mažiausiai – valgant makaronus.

Valgant troškintą mėsą ir ypač jautienos stroganovą išsiskiria didelis kiekis sulčių.

Tarp saldžių patiekalų didžiausią sekreciją sukelia džiovintų vaisių kompotas, sumaišytas su žalių apelsinų sultimis. Prie minėtos citatos reikėtų pridurti, kad priklausomai nuo maisto pobūdžio skiriasi ir sekrecijos trukmė bei latentinis laikotarpis, tai yra laikas, praeinantis nuo maisto vartojimo iki sekrecijos pradžios. Taigi, skrandžio sekrecija labai priklauso nuo to, ką ir kaip valgome.

Iš skrandžio maisto boliusas patenka į dvylikapirštę žarną, kur virškinimas vyksta veikiant jo sienelės vadinamųjų Brunnerio liaukų, kasos, kepenų ir plonosios žarnos sekrecijai, išskiriamoms sultims. Didžiausią reikšmę dvylikapirštės žarnos virškinimui (dvylikapirštės žarnos – lotyniškas dvylikapirštės žarnos pavadinimas) turi kasos sultys (pancreas – lotyniškas kasos pavadinimas), kurių per dieną išskiriama nuo 600 ml iki 2000 ml ir kurių sudėtyje yra suskaidančių fermentų. baltymai, riebalai, angliavandeniai. Tai baltymų virškintojai tripsinas, chemotripsinas ir karboksipeptidazė; sacharolitinių fermentų – amilazės, maltazės ir laktazės – ir lipazės.

Šių fermentų įtraukimo į virškinimo procesą mechanizmas yra labai sudėtingas. Daugelis jų išleidžiami neaktyvios būsenos ir turi būti suaktyvinti.

Šių fermentų virškinimo galia priklauso ne tik nuo jų kiekio, bet ir nuo aplinkos reakcijos dvylikapirštėje žarnoje, nuo to, kiek rūgštus buvo skrandžio turinys.

Dvylikapirštėje žarnoje baltymus skaidančių fermentų veikimas priklauso ir nuo to, kaip intensyviai vyko pirminis baltymų skaidymas skrandyje.

Dvylikapirštės žarnos virškinimas taip pat yra susijęs su maisto boliuso patekimo iš skrandžio greičiu, o tai, savo ruožtu, yra dėl skrandžio sulčių rūgštingumo. Nesigilindami į populiariojoje mokslinėje literatūroje nebūtinas detales, norime tik pabrėžti, kad dvylikapirštės žarnos virškinimo lygis yra glaudžiai susijęs su virškinimu skrandyje ir yra nulemtas tų pačių veiksnių.

Kalbant apie virškinimą dvylikapirštėje žarnoje, reikia pabrėžti, kad labai svarbus kasos sulčių fermentas yra lipazė – riebalus skaidantis fermentas. Baltymus ir angliavandenius skaidančių fermentų yra daugelyje virškinamojo trakto dalių, o kasos lipazė yra praktiškai vienintelis lipolitinis fermentas. Todėl, jei sutrinka kasos išskyrimo funkcija (tai yra virškinimo fermentų gamyba), labai sutrinka būtent riebalų apykaita.

Iš kepenų tulžis taip pat patenka į dvylikapirštę žarną. Tulžis emulsina riebalus ir aktyvina lipazę, tai yra, skatina riebalų skaidymąsi. Tiek kasos sulčių, tiek tulžies sekrecija, tiek skrandžio sulčių sekrecija pereina dvi fazes – kompleksinį refleksinį ir neurocheminį ir jiems galioja tie patys dėsniai kaip ir skrandyje.

Galutinis maisto produktų suskaidymas vyksta plonojoje žarnoje, kur maisto masės apdorojamos veikiant kasos sultims, su kuriomis jos mirkomos dvylikapirštėje žarnoje, ir plonosios žarnos sienelės liaukose gaminamiems fermentams. Plonojoje žarnoje daugiausia absorbuojamas suskaidytas maistas (iš dalies jis prasideda skrandyje, kur absorbuojamas nedidelis vandens kiekis ir, jei vartojamas, alkoholis), kurie patenka į kraują. Kartu su kraujotaka maistinės medžiagos patenka į kepenis – pagrindinę organizmo cheminę laboratoriją, kur jos toliau apdorojamos; Kai kurie iš jų per kraują pernešami visame kūne ir patenka į ląsteles, kiti nusėda kepenyse arba yra naudojami kitų medžiagų, ypač baltymų, sintezei. Kepenyse, skaidant maistines medžiagas, neutralizuojami organizmui toksiški produktai.

Storojoje žarnoje, į kurią patenka plonoji žarna, vyksta intensyvus vandens įsisavinimas. Maisto boliusai čia skaidomi ne taip intensyviai, nes storosios žarnos sultyse stinga fermentų. Didelė svarba dėl cheminių procesų storosios žarnos turi normalią žarnyno mikroflorą. Nesuvirškinto maisto likučiai iš organizmo pašalinami išmatų pavidalu. Būtina pabrėžti, kad storojoje žarnoje palyginti nedideliais kiekiais susidaro organizmui toksiški produktai, kurie pasisavinti patenka į kepenis ir ten neutralizuojami. Storojoje žarnoje taip pat susidaro dujos (amoniakas, anglies dioksidas, vandenilis, vandenilio sulfidas). Dujos, susidarančios daugiausiai galutinai skaidant baltymus, reikalingos storosios žarnos motorikai stimuliuoti ir išmatoms nustumti į tiesiąją žarną.

Trumpai tariant, tai yra virškinimo procesas žmogaus organizme..