Je možné mať mango? Poďme sa bližšie pozrieť na exotiku: ako jesť mango. Aby ste to pripravili, musíte si vziať

Mango - vždyzelený mangovník má výšku 10 - 45 m, koruna stromu dosahuje polomer 10 m.

Nové listy rastú do žltkastoružovej farby, ale rýchlo sa stávajú tmavozelenými. Kvety sú biele až ružové a po otvorení voňajú podobne ako ľalie. Zrelé plody visia na dlhých stonkách a vážia až 2 kg. Šupka manga je tenká, hladká, zelená, žltá alebo červená v závislosti od stupňa zrelosti (často sa vyskytuje kombinácia všetkých troch farieb). Dužina manga môže byť mäkká alebo vláknitá a v závislosti od zrelosti plodov obklopuje veľké, tvrdé, ploché semeno.

Spočiatku rastlina rástla na území medzi indickým štátom Assam a štátom Mjanmarsko vo vlhkom prostredí. tropické pralesy, no v súčasnosti sa pestuje v mnohých krajinách: v USA, Mexiku, Číne, v krajinách Južnej a Strednej Ameriky, v r. Karibské ostrovy, v tropickom pásme Afriky (napríklad v Keni a na Pobreží Slonoviny), v mnohých ázijských krajinách (Thajsko, Filipíny), ako aj v Austrálii.

V prvom rade by ste si mali vybrať ovocie s lesklou, zdravou šupkou. Zrelé a čerstvé ovocie Zdá sa, že mango, keď sa ho dotknete, „vráti pozdrav“. Pokožka by sa však pod prstami nemala príliš drviť. Kvalitné mango nie je príliš tvrdé, ale ani mäkké. Prezreté ovocie je lepšie nekupovať.

Priaznivé vlastnosti manga

Dužina zrelého manga obsahuje približne 15 % cukru a do 1 % bielkovín.

Dužina manga pozostáva z vody, obsahuje bielkoviny, sacharidy a vlákninu, je bohatá na vitálne látky dôležité vitamíny, , , vitamíny skupiny B, vápnik, fosfor, železo. Obsahuje zinok, horčík, draslík, pektín, betakarotén, organické kyseliny, sacharózu.

Mango chutí ako zmes broskyne a ananásu, len dvakrát sladšie.

Dužina manga obsahuje 12 aminokyselín, vrátane všetkých esenciálnych. Plody manga sú bohaté aj na karotenoidy, ktoré spôsobujú žlté alebo oranžovo-žlté sfarbenie dužiny (karoténu v mangu je takmer 5-krát viac ako v mandarínkach).

Vitamíny skupiny B, vitamín C a karotén posilňujú imunitný systém organizmu a chránia zdravé bunky z oxidácie ako antioxidanty.

Mango vzlietne nervové napätie, zlepšuje náladu, pomáha prekonávať stres, zvyšuje sexuálnu aktivitu.

Mango má antipyretický účinok, zvyšuje tonus a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Mango sa odporúča konzumovať pri zápaloch ďasien a ústnej dutiny, ako aj pri bolestiach žalúdka a nachladnutí. Listy manga sú vynikajúcim prostriedkom na bielenie zubov.

Európski bylinkári predpisujú odvar z listov manga na liečbu cukrovky a poškodenia sietnice u diabetikov. Dochádza aj k zlepšeniu stavu ciev a pankreasu. Odvar z polosuchých listov manga pomáha pri hypertenzii, pri liečbe mnohopočetných krvácaní na koži, kŕčové žily Ven atď.

IN ľudová medicína V Indii sú plody manga známe tým, že liečia mnohé choroby (dokonca aj choleru a mor). Zrelé plody sú predpísané ako diuretikum a preháňadlo na vnútorné krvácanie. Mangová šťava sa používa na liečbu akútnej dermatitídy; semená sa používajú pri astme.

Vedecký výskum ukazuje, že extrakt z manga má úžasná schopnosť schudnúť a regulovať hladinu takzvaného „zlého“ cholesterolu. Odborníci testovali extrakt zo semien tejto rastliny a zistili, že jej prírodné zložky sú schopné regulovať metabolické procesy v tele.

Prekvapivo, v krajinách, kde sa toto ovocie hojne pestuje, a ešte viac v Indii, sa konzumuje takmer vo všetkých štádiách vývoja. Napríklad v Indii sú veľmi obľúbeným jedlom kúsky nezrelého manga naložené v oleji, soli a korení. Je pravda, že užitočnosť tohto kulinárskeho pôžitku je otázna, je príliš mastná, kyslá a korenistá. A preto by ho za žiadnych okolností nemali skúšať tí, ktorí trpia artritídou, reumatizmom, sinusitídou a gastritídou s vysokou kyslosťou.

Semená manga produkujú olej bohatý na cenné mastné kyseliny. Zabraňuje štiepeniu končekov a dodáva vlasom objem. Z dužiny manga si môžete vyrobiť aj pätnásťminútovú masku na končeky vlasov.

Nebezpečné vlastnosti manga

Pamätajte, že po jedle manga sa neodporúča piť alkoholické nápoje počas dvoch hodín.

Mango by tiež nemali jesť ľudia s individuálnou intoleranciou a alergiou. A ak má človek citlivé sliznice, potom je toto ovocie tiež nežiaduce.

Koža z manga sa môže pre niektorých ľudí stať alergénom, ktorý spôsobí opuchnutie pier a kožné vyrážky. Ale samotné ovocie sa dá jesť. Pri lúpaní manga by ste mali nosiť rukavice.

Ak sa prejedáte, nezrelé plody manga môžu spôsobiť koliku a podráždenie slizníc žalúdka a dýchacích ciest.

Zrelé plody konzumované v nadmernom množstve môžu spôsobiť zápchu, horúčku, upchatie žalúdka a žihľavku.

Mango musí byť nakrájané nielen krásne, ale aj správne, aby ovocie nestratilo šťavu. Ako to urobiť, sa dozviete z prezentovaného videa.

Mango, pre nás exotické ovocie, je jedným z najbežnejších druhov ovocia v juhovýchodnej Ázii. Jeho plody sa predávajú na miestnych trhoch, v supermarketoch alebo jednoducho popri ceste v autách. No všetku túto exotiku možno vidieť len v období jej masového dozrievania. Meno mango znamená „veľké ovocie“, a preto často počuť, že ho miestni nazývajú „Kráľ ovocia“.

Mango je vždyzelený strom, ktorého výška niekedy dosahuje 40 metrov. Ale moderní chovatelia sa chovali trpasličích plemien, čo je veľmi výhodné pre tých, ktorí pestujú toto ovocie v priemyselnom meradle.

V mladom veku sú listy stromu namaľované červenkastým odtieňom, ale v priebehu času, čím je rastlina staršia, tým intenzívnejšia sa objaví bohatá farba. zelená farba.

Počas kvitnutia je koruna pokrytá malými žltými kvetmi. Existuje niekoľko odrôd manga, každá z nich sa líši farbou a veľkosťou samotného ovocia. A niektoré sú dokonca náchylné na samoopelenie. Ovocie nesadá, ak strom rastie nevhodne klimatickými podmienkami. Nočná teplota vzduchu by mala byť nad 13 stupňov. Nemá rád mango vysoký stupeň vlhkosť, pre plodný rast musí byť čerstvý vzduch a dostatok svetla. Preto sa snažia vysadiť rastlinu na otvorených plochách.

Ako vyzerá mango?

Plody manga môžu byť žlté, zelené, oranžové, červené. Tvarom pripomínajú mierne pretiahnutú štruktúru vajcovitého tvaru. Priemerná hmotnosť sa pohybuje medzi 200-250 gramami. Pomerne často však nájdete ovocie, ktoré váži až 400 - 500 gramov a skutočných držiteľov rekordov sa považuje za tých, ktorí vážia až 1,5 kilogramu.

Kôra manga je pomerne hustá a hladká. Buničina je vláknitá so sladkou chuťou. Vo vnútri je veľká kosť svetložltého odtieňa, mierne sploštená na oboch stranách.

Kedy je sezóna manga v Thajsku?

Mango je jedným z najchutnejších plodov v Thajsku. Klíma krajiny je ako stvorená na dozrievanie tejto tropickej pochúťky. Chcem len upozorniť na to, že sezóna ovocia je veľmi krátka a trvá len od apríla do mája. Práve v tomto čase sú všetky trhy v krajine preplnené žltým ovocím a cena za 1 kilogram klesá na 15-20 bahtov.

Príchuť mango

Aby ste ochutnali skutočnú chuť manga, musíte nájsť ovocie, ktoré dozrelo na strome. Ovocie zakúpené u nás v obchode bude mať trochu iné chuťové vlastnosti, keďže sa zbiera ešte zelené. Thajské mango má špeciálnu chuť, ktorá pripomína kombináciu zrelého ananásu a broskyne. Jeho dužina sa jednoducho roztopí v ústach. Zjedený kúsok dokáže uhasiť smäd, naplniť telo sviežosťou a chladom a zároveň prebudiť chuť do jedla. Subtílnejší labužníci vo všeobecnosti ťažko porovnávajú jeho chuť s akýmkoľvek nám známym ovocím.

Priaznivé vlastnosti manga

O prospešných vlastnostiach manga môžete hovoriť celé hodiny. Má to skutočne veľa výhod, a preto sa pokúsime zdôrazniť najdôležitejšie body:

1. V prvom rade je to hlavný „dodávateľ“ kyselina askorbová. Obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C ako citróny. Vďaka tejto vlastnosti sa odporúča jesť ovocie pri prechladnutí.
2. Mango môže mať pozitívny vplyv na kostného tkanivačloveka a zároveň urýchľuje proces hojenia rán.
3. Plody manga môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
4. Americkí vedci počas experimentu zistili, že ovocie urýchľuje vylučovanie cukru z ľudského tela. Vďaka týmto vlastnostiam sa ovocie oplatí jesť pre tých, ktorí boli diagnostikovaní cukrovka alebo máte sklon k nadváhe.
5. Ovocie nemá menší vplyv na kardiovaskulárny systém. Komponenty, ktoré obsahujú, dokážu posilniť cievy a tiež zmierniť zápaly a alergie.
6. Vzhľadom na to, že mango obsahuje veľké množstvo vitamínov A a C, telo ho oveľa ľahšie znáša prechladnutia. Ak telo nemá dostatok vitamínu A, môže to ovplyvniť kvalitu videnia večerný čas.
7. Komponenty manga dokážu ničiť voľné radikály, ktoré negatívne ovplyvňujú mozgové bunky. Môže slúžiť aj ako preventívne opatrenie onkologické ochorenia a to rakovinu prsníka a prostaty.
8. Vďaka vysokému obsahu draslíka je ovocie schopné regulovať arteriálny tlak, ako aj udržiavať elektrolyt, vodu a acidobázickej rovnováhy.
9. Vysoký obsah vláknina zlepšuje výkon zažívacie ústrojenstvo, normalizuje črevnú mikroflóru a odstraňuje všetky toxíny z tela.
10. Vitamín B6 sa dokáže vyrovnať so stresovými situáciami. Pravidelná konzumácia ovocia pomáha upokojiť a zlepšiť zdravie nervový systém.

Mango je tiež diétny produkt, môže sa zlepšiť metabolické procesy a urýchliť vylučovanie tekutín z tela.

Škodlivosť manga

Napriek takémuto obrovskému zoznamu prospešných vlastností manga stále existuje skupina ľudí, ktorí by mali byť opatrní pri konzumácii tohto ovocia:

1. Neodporúča sa jesť deťom do 3 rokov. Ide o to, že mango je exotické ovocie, ktoré v našich krajinách prakticky nie je zastúpené. Nie je známe, ako by mohol reagovať detského tela na uvedenie nového produktu.
2. Po zjedení kúska ovocia sa snažte aspoň 2-3 hodiny vyhnúť pitiu alkoholu.
3. Mango je kontraindikované pre osoby s citlivými sliznicami.
4. Pozor si musia dávať aj tí, ktorí sú náchylní na alergické reakcie.

Ako si vybrať správne mango?

Výber zrelého manga sa niekedy môže zdať ako náročná úloha. Vďaka bohatej škále farieb presné charakteristiky vzhľad jednoducho neexistuje. Stále však existuje niekoľko pravidiel, ktorým by ste mali venovať pozornosť pri nákupe manga:

1. Kôra zrelého ovocia by mala byť hladká, lesklá a krásna. Prítomnosť malých hnedých škvŕn tiež naznačuje zrelosť ovocia.
2. Ovocie je dosť husté a ťažké na dotyk. Jemným zatlačením by sa mala vytvoriť malá priehlbina, ktorá sa takmer okamžite vyrovná. Príliš mäkké ovocie bude znamenať, že sa vo vnútri začína zhoršovať.
3. Ak je mango prezreté, jeho šupka bude ochabnutá s mnohými hlbokými vráskami.
4. Vôňa zrelého ovocia je príjemná a jemná so sladkým nádychom. Alkoholické tóny a prítomnosť kyseliny vo vôni naznačujú, že ovocie sa kazí.
5. Ak si kúpite príliš zelené ovocie, je nepravdepodobné, že by ste ho mohli priviesť do zrelého stavu doma.

Ako skladovať mango?

Mango môžeme skladovať buď v chladničke alebo pri izbovej teplote. Všetko závisí od kvality zakúpeného ovocia. Ak je ovocie mierne zelené, je lepšie ho nechať v miestnosti. Ak ste si kúpili zrelé ovocie, odporúča sa na jeho konzervovanie použiť chladiaci priestor. Tí, ktorí chcú chutnú dužinu uchovať niekoľko mesiacov, by mali ovocie umiestniť do mrazničky.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ošúpať mango:

Najjednoduchšie je zobrať ostrý nôž a z ovocia opatrne odstrániť šupku. Potom oddeľte dužinu od kôstky a nakrájajte ju na malé kúsky. Treba mať na pamäti, že plody sú dosť šťavnaté a pri takomto čistení vám ich šťava môže zašpiniť ruky alebo oblečenie.

Druhá metóda bude estetickejšia. Nožom nakrájame polovice plodov pozdĺž semienka. Potom sa na nich urobia priečne rezy. Zároveň musí byť zachovaná celistvosť kože. Polovice mierne otočte naruby a pomocou noža odrežte výsledné diamanty.

Ak je mango mierne prezreté, môžete ho prekrojiť na dve polovice a dužinu zjesť lyžičkou.

Mango je skutočne uznávané ako jedno z najchutnejších druhov ovocia, ktoré je tiež bohaté na rôzne vitamíny a mikroelementy. Skutočnú chuť a vôňu ovocia je možné pocítiť až pri cestách do tropických krajín. Preto sa snažte vybrať si ten správny čas na oddych, aby výlet zostal v pamäti nielen pri kúpaní v mori, ale aj pri spoznávaní nových plodov.

Mango je úžasné, exotické, šťavnaté a veľmi sladké ovocie, bohaté na vitamíny B, C, karotén, vlákninu a minerály. Môže sa jesť surový aj konzervovaný. Mango je kráľom ovocia. Skladá sa zo šupky, veľkého semienka v strede a šťavnatej aromatickej dužiny, ktorá sa konzumuje. Začiatočníci môžu mať trochu problém zjesť mango prvýkrát v živote, pretože jeho rezanie nie je také jednoduché. A to všetko kvôli veľkej, plochej kosti v strede, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 10 cm. A malou prekážkou je aj šupka, cez ktorú sa musíte nejako dostať, aby ste sa dostali k dužine. Náš článok vám pomôže pochopiť otázku „ako jesť mango“ a povie vám o ďalších veciach súvisiacich s týmto nádherným ovocím.

Ako si vybrať mango?

Skôr ako si vychutnáte chuť manga, musíte si ho niekde kúpiť. A na to si treba vedieť vybrať, pretože si môžete kúpiť nezrelé, alebo naopak prezreté ovocie.

Plody manga sú oválneho tvaru a môžu vážiť až 1 kg (to znamená, že zvyčajne majú veľké veľkosti). Buničina je jasne oranžovej farby. Kôra by mala byť zdravá a lesklá a veľmi hladká. Zrelosť manga sa určuje podľa toho a nie podľa samotnej farby. Koniec koncov, farby mangovej kôry sú veľmi rozmanité: od zelenej po takmer čiernu. Ale spravidla má zrelý plod manga žltú alebo oranžovo-červenú farbu s lesklou šupkou, ktorá sa pri dozretí veľmi ľahko odlupuje.

Keď sa prstami dotknete šupky zrelého a čerstvého manga, nemala by sa príliš rozdrviť. Dobré ovocie nie je mäkké, ale ani tvrdé. Nemali by ste však kupovať prezreté ovocie. Zrelé ovocie by malo byť na dotyk ako vankúš. palec. Ovocie manga môže byť o niečo silnejšie, ale nie také tvrdé ako jablko. Po miernom tlaku by sa mala vytvoriť malá priehlbina. Ale ak cez ňu presiakne šťava, mango je už prezreté.

Ak ste si kúpili nezrelé mango, stačí ho nechať týždeň doma pri izbovej teplote. Tento čas stačí na to, aby ovocie dozrelo. Proces zrenia môžete ešte urýchliť zabalením manga do papierového vrecka.

Ak chcete zmeniť prirodzenú olejovú chuť manga na jemnejšiu, musíte plody tohto ovocia pred konzumáciou trochu ochladiť.

Ak chcete získať maximálny úžitok z manga, musíte ho jesť surové. Aj keď sa dnes často konzervuje, používa sa ako prísada do dezertov a pečiva, stále sa uchováva v surovej forme. maximálne množstvo užitočné vlastnosti.

Ako správne jesť mango?

Pozrime sa na tri spôsoby, ako jesť mango.

Prvý spôsob:

A) Najprv musí byť mango umiestnené na tanieri. Použite tanier, nie plochú dosku na krájanie. Je to potrebné, aby šťava uvoľnená pri krájaní manga zostala v miske a nikde nevytiekla.

B) Pred krájaním manga nožom si musíte uvedomiť, že v strede je veľké semienko. Ovocie preto držte kolmo a krájajte ho ostrým nožom. Mango musíte rozdeliť na tri časti: jadro, kde sa nachádza semeno, a na dve bočné časti s dužinou. To znamená, že musíte najprv odrezať jednu polovicu, obísť kosť, a potom druhú polovicu. V dôsledku toho sa vytvoria tri časti.

C) Vezmite si jednu stranu manga, dužinou nahor, do rúk a pomocou noža nakreslite na vrch mriežku. Šupku sa snažíme neprerezať. Aj keď nemusíte brať časť ovocia do rúk, ale urobte mriežkované rezy v samotnej doske. Takto je to bezpečnejšie. Ďalej otočte tento kúsok naruby a nakrájajte kocky do nádoby. To isté urobíme s druhou odrezanou bočnou časťou. Následne pozbierame všetku šťavu z manga, ktorá sa uvoľnila pri krájaní tohto ovocia.

C) Venujme sa strednej časti, ktorá obsahuje semiačka, v ktorej je aj časť chutnej dužiny, hoci je menšia. Je potrebné odrezať šupku malým nožom a potom odrezať dužinu z kôstky. Aby ste odrezali čo najviac dužiny, musíte prejsť nožom okolo samotného semena.

Potom už len ostáva vychutnať si príjemnú chuť dužiny manga, ktorá vás prenesie do rozprávky. Kocky manga môžete jesť rukami alebo špeciálnou vidličkou na ovocie. Na zvýraznenie chuti ovocia ho môžete namáčať do vopred pripravenej omáčky.

Druhý spôsob:

A) Ovocie v druhom spôsobe by malo byť akurát zrelé, ale nie veľmi mäkké. Mango je potrebné ošúpať ako zemiak, tenko odlupovať šupku. Na tieto účely môžete použiť škrabku na zemiaky alebo bežný nôž. Aj keď sa „šupka“ zrelého manga dá veľmi ľahko odstrániť, stačí ju najskôr trochu nabrať ostrým predmetom. Mango v žiadnom prípade neškrabte!

C) Ak narazíte na veľmi mäkké a vláknité mango, potom ho môžete nakrájať akoukoľvek metódou. Napríklad dužinu zo šupky vyškrabte lyžičkou alebo nakrájajte na kúsky.

Tretí spôsob:

Hovorí sa mu aj „klasický“ alebo „krvavý“. Z manga stačí odstrániť „kožu“, ktorá sa zo zrelého ovocia veľmi ľahko odstraňuje, a zjesť. Tu nie je potrebné žiadne vybavenie. Ten istý nôž je tu zbytočný. Všetko sa robí ručne. Iba táto metóda má jednu nevýhodu - môžete si zašpiniť všetko okolo seba (vrátane oblečenia), pretože z ovocia začne kvapkať veľa šťavy. Aj keď raz v živote môžete vyskúšať tento spôsob jedenia manga. A aby ste nepoškvrnili všetko okolo seba a seba, stačí si niečo položiť pred seba a byť veľmi opatrní.

Hoci je mango veľmi šťavnaté ovocie, ktorého chcete jesť veľa, nemali by ste ho zneužívať. Predsa len je to výborné preháňadlo, čo znamená, že ak ho zjete priveľa, tento fakt urobí vašim črevám zlú robotu.

Môžete jesť šupku a kôstku z manga?

Môžete jesť celé mango – zjedzte jeho dužinu, kôstku a šupku. Ale je to naozaj potrebné? Je to užitočné? Pozrime sa na to všetko po poriadku.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia buničiny. Obsahuje veľa užitočných látok. A okrem toho je veľmi chutný.

Mangová kôra sa tiež môže jesť. Ale len to je tvrdé a má živicovú chuť. Mnohí odborníci sa domnievajú, že „koža“ obsahuje veľa užitočných látok, ktoré zlepšujú trávenie. Ale len u niektorých ľudí môže špecifické zloženie šupky spôsobiť alergickú reakciu. Preto si s ňou stále treba dávať pozor. A ak si nie ste istí svojím zdravím, potom je lepšie vyhnúť sa konzumácii mangovej šupky.

No tvrdé mangové semienko je v podstate zbytočné. Užitočné látky nie je v tom. Môžete to, samozrejme, žuť, ale nič z toho nezískate. Dokonca niektoré chuťové vnemy neochutnáte, lebo je bez chuti. S mangovým semienkom najlepšie urobíte, ak ho zasadíte do črepníka. Je pravdepodobné, že vyklíči.

Záver: odporúča sa jesť iba dužinu z manga, bez kôstok a bez šupky. Svoje telo tak ochránite pred prípadnými negatívnymi reakciami.

Ako skladovať mango?

Ovocie mango nie je obzvlášť vyberavé a dobre sa skladuje. V obchode sa najčastejšie predávajú mierne nedozreté a tvrdé plody. Zbierajú sa v tejto forme, aby sa počas prepravy zachovalo čo najviac celých a čerstvých mangov. Takéto plody vydržia na tmavom, chladnom mieste alebo v chladničke až 2 mesiace. Ak však v obchode nájdete úplne zrelé ovocie, môžete ho skladovať maximálne jeden týždeň. Ovocie je najlepšie skladovať pri izbovej teplote, pretože dužina ovocia môže pri nízkych teplotách stmavnúť. Dužina manga sa rozkladá pri nízkych teplotách. Ovocie tohto ovocia by sa malo skladovať pri teplote nie nižšej ako +10 stupňov. Na uskladnenie môžete mango nakrájať aj na kúsky a zmraziť.

Mango je lahodné šťavnaté ovocie s charakteristickou chuťou a vôňou. Typické sú jej plody, meracie okolo 15 cm veľký rozsah farby - od zelenej, žltej až po červenofialovú. Skúšali ste to niekedy? Možno je čas to urobiť?

Vlasťou manga je India, kde sa našli fosílie tohto ovocia staré 25-30 miliónov rokov. V tejto krajine je veľmi obľúbené ovocie aj samotná rastlina. Mango je považované za národné ovocie, jeho strom je symbolom sily a moci. Pre hinduistov a budhistov áno náboženský význam. Strom žije až 350 rokov.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Mango je exotické ovocie, plné nielen vody, ale aj účinných látok.

Energetická hodnota (100 g):

• kJ – 260,4;
• kcal - 62.

Nutričné ​​hodnoty (g/100g):

• bielkoviny – 1,1;
• tuky - 0,3;
• uhľohydráty – 14;
• vláknina – 2,5;
• voda - 80.

Minerály (mg/100 g):

• železo – 0,25;
• meď – 0,15;
• vápnik - 12;
• selén – 0,003;
• horčík – 9,2;
• omega-3 – 40;
• omega-6 – 12,5;
• fosfor – 13,4;
• draslík – 145;
• sodík - 1,6.

Vitamíny (mg/100 g):

• A – 770 IU;
• B1 – 0,2;
• B2 – 0,15;
• B3 – 0,8;
• C – 29;
• E – 1,45;
• K – 0,05;
• kyselina listová – 0,017;
• β-karotén – 0,465;
• kyselina pantoténová – 0,3.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie

Konzumácia tohto ovocia je ideálna pre ľudí trpiacich alergiou na citrusové plody. Ale keď sa skombinuje s tekutinami, môžu nastať problémy - nepríjemná bolesť v žalúdku.

Podpora obranyschopnosti organizmu

Mango zabraňuje infekciám, prechladnutiu. Vysoký podiel vitamínu C pomáha podporovať zdravý imunitný systém.

Zdravie pokožky

Mango obsahuje viac ako 80% odporúčanej denná dávka vitamín A, potrebný na udržanie zdravej pokožky a jej regeneráciu. Jeho nedostatok sa prejavuje šupinatosťou a suchou pokožkou. Ovocie obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú predčasné starnutie.

Z dužiny manga sa dá vyrobiť pleťová maska, ktorá je v Ázii veľmi populárna. Zmiešajte dužinu s 2 polievkovými lyžicami. olivový olej, naneste na tvár, nechajte 15 minút. Pokožka bude hydratovaná a zdravá.

Prevencia stresu

Mango obsahuje množstvo vitamínov B-komplexu, najmä B6. Pri jeho nedostatku dochádza k poruchám prekrvenia a zníženiu koncentrácie. Najväčšia spotreba vitamínu B6 nastáva pri stresových situáciách. Jeden čerstvý mangový dezert podporí vašu schopnosť odolávať stresovým situáciám a upokojí vaše nervy.

Zdravie srdca

Mango je bohatým zdrojom β-karoténu, antioxidantu, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú srdcové choroby. Preto je šťavnaté ovocie dobrou prirodzenou prevenciou srdcovo-cievnych ochorení.

Pomoc pri poruchách zraku

Mango zlepšuje videnie. Pohár nasekanej dužiny poskytuje 25 % denná norma vitamín A, ktorý podporuje dobrý zrak, ktorý zabraňuje šeroslepote a suchým očiam.

Kvalitný spánok

Máte problémy so spánkom? Mango vám pomôže: zmiešajte trochu dužiny s banánom a jogurtom. Konzumácia tejto zmesi večer vám pomôže ľahko zaspať, Pekné sny. Dužina obsahuje niacín – vitamín PP, ktorý je kľúčom ku kvalitnému spánku.

Zlepšenie procesov trávenia

200 g čerstvej dužiny z manga postačí na povzbudenie metabolizmu v celom tele. Toto je obzvlášť dôležité v prípade zápchy. Vysoký obsah vlákniny pomôže v boji s týmto nepríjemným problémom.

Boj proti rakovine

Mango je dobrým zdrojom množstva antioxidantov, ako je izokvercetín, kvercetín, fisetín, astragalín. Denná konzumácia samotného ovocia alebo šťavy z neho pomôže predchádzať niekoľkým druhom rakoviny, ako je rakovina prsníka, leukémia, rakovina prostaty a rakovina hrubého čreva.

Zdravie vlasov

Kyselina pantoténová a mangán obsiahnutý v mangu podporujú tvorbu vlasových pigmentov. Vitamín A odstraňuje lupiny a dodáva vlasom lesk. Niet divu, že mango je známe svojimi hydratačnými vlastnosťami. Vitamín E podporuje rast vlasov.

Exotické ovocie sa dá použiť aj na výrobu domáca maska na vlasy. Zmiešajte kašu z manga s 1 polievkovou lyžicou. biely jogurt a 2 žĺtky. Naneste zmes na vlasy a nechajte pôsobiť 30 minút. Po zmytí masky získate jemné, upraviteľné vlasy.

Podpora sekrécie hormónov

Mango je afrodiziakum! Vďaka vitamínu E zvyšuje sexuálnu túžbu, libido a schopnosť dosiahnuť orgazmus. Zinok zase podporuje plodnosť u mužov a žien.

Vplyv na chudnutie

Mango je vhodným „doplnkom“ pre tých, ktorí chcú schudnúť, pre svoj pozitívny vplyv na telesný metabolizmus, trávenie a odstraňovanie prebytočnej vody z tela. Tým sa zabezpečí, že sa odstránia zbytočné usadeniny, škodlivé látky.

S mangom môžete schudnúť rýchlejšie a zdravšie. Odporúčaná konzumácia: 100-150 g raz týždenne.

Potenciálne poškodenie

Napriek pozitívnym účinkom na organizmus existujú stavy, pri ktorých sa mango neodporúča:

• konzumácii exotického ovocia sa treba vyhnúť ihneď po požití alkoholu;
• Pri gastritíde alebo vysokej citlivosti žalúdka nie je vhodné zaradiť ovocie do stravy;
• riziko alergickej reakcie (vyrážka, svrbenie, opuch tváre);
• nezrelé mango môže spôsobiť koliku, podráždenie črevnej sliznice, žalúdka a dýchacích ciest;
• Nadmerná konzumácia spôsobuje zápchu a poruchy trávenia.

Dôležité! Všetkého priveľa škodí. Toto pravidlo platí aj pre mango. Odborníci na výživu a potravinoví poradcovia upozorňujú: maximálne denné množstvo ovocia sú 2 kusy.

Obsah kalórií

Mango obsahuje len 260-290 kJ na 100 g (60-70 kcal), preto je považované za diétne ovocie. Jeho extrakt je súčasťou doplnkov na chudnutie. Ovocie pôsobí močopudne, preto je užitočné konzumovať ho v rámci očistných procedúr.

Kde rastie a kedy dozrieva?

Mango pochádza z juhovýchodnej Ázie, pričom zmienky o ovocí siahajú asi 6000 rokov dozadu. Odvtedy sa rozšíril do všetkých ostatných tropických oblastí, kde rastie v mnohých odrodách – od malých plodov fazuľového tvaru, okolo 8 cm, až po obrie oválne plody s hmotnosťou viac ako 1 kg.

Ako si vybrať?

Na mangu by nemali byť žiadne priehlbiny ani mäkké miesta. Škvrny sú tiež nežiaduce, pretože... cez ne sa do dužiny môže dostať pleseň a hniloba. Na povrchu šupky sa objavujú vrúbky ako ohraničené škvrny s tmavšou základnou farbou.

Ako určiť zrelosť?

Ukazovateľom zrelosti manga nie je farba. Tieto exotické plody môžu byť zelené, ale niekedy menia farbu na žltú alebo červenú. Dôležitá je mäkkosť ovocia. Tvrdé plody nie sú šťavnaté, majú tvrdé vlákna, príliš mäkké – nechutí tak jemne.

Optimálne zrelé mango je mäkké ako zrelá broskyňa alebo kiwi, pri stlačení nepresahuje priehlbina 2 mm. Pri krájaní vyteká šťava.

Ako ho správne vyčistiť?

Po zakúpení manga ho budete musieť vyčistiť. Prvý krok je jednoduchý. Narežte každú stranu pozdĺž jamy. Dostanete 2 polovice. Znovu ich prerežte pozdĺž kosti, čím vytvoríte 2 mesiačiky. Zlúpnite z nich šupku – veľmi ľahko sa stiahne.

Druhou možnosťou je ošúpať mango ako jablko bez toho, aby ste ho nakrájali.

Ako správne rezať?

Pred rezaním ovocie dôkladne umyte. Korenie je jednoduché. Najjednoduchší spôsob je ošúpať ovocie odstránením šupky. Má to však jednu nevýhodu – pri šúpaní sa vám mango vyšmykne z rúk.

Elegantnejšia možnosť rezania je nasledujúca. Ovocie položte na dosku na krájanie a na oboch stranách nakrájajte okolo kôstky. Pomocou noža rozrežte sieťku na výsledné 2 polovice, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali šupku. Potom kožu ohnite, odrežte kocky dužiny. Zvyšné ovocie odrežeme z kôstky na doske.

Ďalšou metódou rezania je použitie noža na vytvorenie pozdĺžnych pásikov, a nie mriežky. Opäť pozor, aby ste šupku neprerezali. Potom, bez toho, aby ste ohýbali pokožku, pomocou lyžice opatrne vyberte prúžky buničiny a oddeľte ich od kože.

Ako jesť ovocie?

Mango možno konzumovať jednoducho ako ovocie, alebo ho použiť ako súčasť ovocných šalátov a štiav. Je vhodný na výrobu omáčok, cereálií, zmrzliny, koláčov, krémov. Na východe sa ovocie používa ako prídavok do ryže, cestovín, kuracieho mäsa, jogurtu, tvarohu a koktailov.

Surový

Ošúpte mango, odstráňte kôstku a vychutnajte si jemnú chuť tohto tropického ovocia. Jeho výbornú chuť zaistíte umiestnením do chladničky bezprostredne pred konzumáciou.

Ovocný šalát

Ovocný šalát je lahodný a zdravý spôsob, ako sa schladiť. Na jeho prípravu potrebujete:

• 1 mango;
• čučoriedka;
• maliny;
• hrozno;
• kúsky čerstvej mäty.

Mango ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do misy. Pridáme umyté čučoriedky, maliny, hrozno, šalát premiešame, posypeme lístkami mäty.

Sorbet

Budete potrebovať:

• ½ kg čerstvej nasekanej mangovej dužiny;
• ½ – ¼ lyžice. cukor (v závislosti od sladkosti ovocia);
• bielok;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Dužinu, cukor a bielka šľaháme mixérom 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Vložte zmes do plastovej misky a vložte na noc do mrazničky.

V pripravených jedlách

Čerstvé ovocie môžeme pridávať do ovocných šalátov, jesť so šunkou, lososom, použiť na výrobu krému, alebo ako ozdobu mäsitých jedál. Vyrábajú sa z nich zaváraniny, džemy, jogurty a detská výživa. Chutné je najmä chutney s cibuľou a korením.

Čatní

Potrebuješ:

• veľké, zrelé mango - 2 ks;
• ošúpaný zázvor - 1-2 cm;
• chilli paprička - 1 ks;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• kurkuma - ½ lyžičky;
• škorica - štipka;
• cukor - ½ lyžice;
• biely vínny ocot - ½ lyžice;
• malá cibuľa - 1 ks;
• soľ - štipka;
• cesnak - 1 strúčik;
• olej – 1 polievková lyžica.

Na rozohriatom oleji opražíme ošúpaný a na drobno nakrájaný zázvor, cesnak, cibuľu, čili. Pridajte korenie, miešajte asi 1 minútu. Pridáme ošúpané, na kocky nakrájané mango, cukor, ocot a rýchlo privedieme k varu. Varte ďalšiu 1 hodinu, znížte teplotu. Dajte do chladničky.

Uchovávajte v chladničke (trvanlivosť: do 2 mesiacov) alebo v mrazničke.

Môžete jesť šupku?

Šupka sa zvyčajne nekonzumuje ako jedlo, iba dužina, ktorá má oranžová farba a sladká vôňa.

Dôležité! Kôra manga môže u niektorých ľudí spôsobiť alergickú reakciu. Ak je to aj váš prípad, s konzumáciou ovocia netreba prestať, stačí pri čistení použiť rukavice.

Funkcie úložiska

Aj keď je mango tropické ovocie, malo by sa skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste. Skladovanie pri izbovej teplote znižuje výraznosť chuti ovocia a urýchľuje jeho kazenie.

Ako skladovať nezrelé ovocie?

Aby nezrelé plody správne dozreli, vložte ich do papierového vrecka a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Do vrecka môžete pridať jablko, ktoré urýchli proces dozrievania.

Uchovávanie manga v chladničke

Zrelé ovocie vložte do plastového vrecka a vložte do chladničky. Skladovateľnosť v chladiarenskom sklade je až 5 dní.

Ako skladovať nakrájané ovocie?

Použili ste exotické ovocie ako prísadu do jedla a ostal vám kúsok? Pozrite si niekoľko tipov, ako ho uchovať čo najčerstvejšie, kým ho najbližšie nezjete.

• Semeno nechajte v ovocí. Ak v recepte použijete len polovicu ovocia, použite ho bez kôstky. Mango skladujte v chladničke.
• Ovocie vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a pred uzavretím uvoľnite čo najviac vzduchu.
• Utrite rez ovocia olivový olej, vložte ho do plastovej škatule.
• Vykopte rez manga citrónová šťava, vložte do plastovej krabičky. Táto rada je najúčinnejšia.

Priemerná hmotnosť tropického ovocia je 300 g – 1,5 kg. V roku 2010 bolo filipínske ovocie s hmotnosťou 5,9 kg zaradené do Guinessovej knihy rekordov.

Voňavé a šťavnaté mango nesie titul „kráľ ovocia“ z nejakého dôvodu. Je ťažké uveriť, ale toto exotické ovocie je najobľúbenejšie na svete a prekonalo nielen jablká známe od biblických čias, ale aj všade obľúbené. Za rodisko manga sa považuje India, pestuje sa aj na Kanárskych ostrovoch, v Guatemale, Thajsku, Mexiku a španielske mango je pevne etablované v európskych obchodoch. Ročne sa na svete vypestuje asi 20 ton manga a množstvo odrôd sa nedá popísať – zdroje uvádzajú obrovské čísla, od 800 do 1500...

Trochu histórie a mytológie

Čo sa týka množstva mýtov a nezvyčajných príbehov, toto kráľovské ovocie dá každému náskok.

IN skutočný život Indické ovocie sa tiež vždy tešilo zaslúženej sláve - pre ázijskú šľachtu bolo zvykom udržiavať špeciálne mangové háje a posielať priateľom alebo „potrebným“ ľuďom tie najkrajšie, hladké a lesklé plody.

Od pradávna bolo mango symbolom šťastia, lásky a ženskej plodnosti. Neodmysliteľnou súčasťou klasických indických svadobných rituálov sú napríklad vence z konárov kráľa ovocia.

Ako rastie „kráľ ovocia“?

V prírodných podmienkach ide o vždyzelený strom vysoký až 40 m. Úsilím šľachtiteľov sa podarilo vyšľachtiť trpasličie druhy na pestovanie v priemyselnom meradle.

Mango krásne kvitne: malé žlté kvietky ozdobia každú záhradu. A farba listov sa mení v závislosti od veku: každý rok sa mení z červenkastej na zelenú.

Mango má vlastnosť, vďaka ktorej je pestovanie v Rusku zbytočné: ak strom rastie v nevhodnom podnebí, plody nesadnú. Potrebujete čerstvý vzduch a veľa svetla a v noci by teplota nemala klesnúť pod 13 stupňov. Mínusom manga je aj vysoká vlhkosť. Na základe popísaných obmedzení je zrejmé, že mango rastie lepšie na otvorených plochách.

Mango je lekár na nervy a srdce

Ak máte záujem o mango, prospešné vlastnosti S týmto produktom budete veľmi spokojní. Ako všetky druhy ovocia, aj mango je skutočným pokladom vitamínov a minerálov. 12 aminokyselín, vitamíny A, C a skupina B, veľa draslíka, zinku a ďalších prvkov, ako aj rekordné množstvo cukrov – to všetko je exotický kráľ ovocia. Zaujímavosťou je, že nezrelé ovocie (a to sú tie, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v ruských hypermarketoch) obsahujú viac vitamínu C a zrelé a šťavnaté mango je držiteľom rekordov v vitamínoch A a B.

Aká je teda výhoda manga v prvom rade? Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu je toto ovocie skutočným záchrancom pre nervový systém. Mango zlepšuje pamäť, zlepšuje spánok a pomáha ľahšie zvládať stres. Preto modernému človeku Do svojej hektickej dennej rutiny by ste určite mali zaradiť „mango snacky“.

Okrem toho vďaka draslíku vo svojom zložení má mango priaznivý účinok na srdce a cievy a tokoferol a vitamíny pomáhajú predchádzať vzniku nádorov.

Dnes v Rusku nie je mango najobľúbenejším a najrozšírenejším ovocím - jeho výhody sa vôbec neznižujú. Nie je teda náhoda, že od staroveku má romantickú povesť - mango sa tradične používa ako. Zvyšuje sexuálnu túžbu a zlepšuje sexuálne funkcie, takže šaláty a ľahké jedlá z manga sú úžasnou súčasťou romantického večera.

Ovocie pre ženy a ďalšie

Existuje zaujímavá teória, že mnohé potraviny sú najprospešnejšie pre tie orgány, ktorým sú do istej miery podobné. Mango (spolu s niektorými ďalšími druhmi ovocia) jemne pripomína ženské reprodukčné orgány, nie je náhoda, že je dlho považované za „ženský“ produkt.

Zrelé žlté mango pomáha pri anémii, odporúča sa najmä ženám počas menštruácie, keď telo potrebuje najmä železo. Výhody manga pre ženy sú nepopierateľné – kráľ ovocia je známy ako mierne diuretikum a laxatívum a nežné pohlavie pozná tieto problémy z prvej ruky.

Okrem toho indické ovocie - verný asistent pre ženskú krásu: hydratačné masky s mangom sa odporúčajú na tvár, ruky a vlasy. A pre večne zaneprázdnené krásky môžeme odporučiť jeden jednoduchý, ale účinný recept:

Utrieť čistú tvárčerstvo nakrájanú kôru z manga, po 15 minútach zmyte zvyšnú šťavu vodou. Tento ovocný obklad hydratuje a zjemňuje pokožku unavenú po celodennej práci.

Prečo je mango nebezpečné

Voňavé ovocie mango je milované po celom svete, ale má aj svoje vlastné kontraindikácie. Takže mango - výhody a škody tohto produktu sú známe už dlho. Zrelé plody obsahujú veľa rôznych kyselín, takže pri konzumácii je to možné Alergická reakcia. K podráždeniu môže dôjsť aj pri lúpaní manga, preto sa odporúča nosiť rukavice, aby ste z neho odstránili kôrku.

Taktiež nepreháňajte nezrelé mango – môže viesť k zápche a zhoršeniu žalúdočných problémov.

Takáto rada však platí predovšetkým pre vášnivých milovníkov manga, ktorí sú schopní zjesť 3-4 plody naraz. Zachovajte striedmosť a vedzte, že 1-2 voňavé plátky denne vám prinesú len výhody.

Mango vo varení

Sladká a nezvyčajná chuť manga dala tomuto ovociu svoje právoplatné miesto v ázijskej kuchyni. Všetky druhy šalátov, teplých jedál, občerstvenia a nápojov - dnes sú jedlá z manga aktívne zahrnuté do európskej stravy. Toto ovocie je ideálnou zložkou do ovocných a ľahkých mäsových šalátov a hodí sa ku kuraciemu mäsu.

A samozrejme, akékoľvek ovocie je jednoducho stvorené do dezertov. Jeden z najjednoduchších, ale veľmi chutné recepty- mangový koláč.

Budete potrebovať: 200 gramov múky, 100 gramov sliviek. maslo, 5 čerstvých vajec, polovica manga, 150 g cukru, 4 lyžičky. med, 125 ml smotany (20-30%).

V jednej šálke rozšľahajte múku, maslo, soľ a jedno vajce, preložíme do zapekacej misy, dáme na hodinu do chladničky. Medzitým si rozmixujte mango a cukor (pomocou mixéra), pridajte med a 4 vajcia, potom smotanu. Cesto vyberieme a pečieme 10 minút pri 170 stupňoch. Vyberieme, naplníme mangovou plnkou a vložíme ešte na pol hodinu do rúry. Podávajte vychladené!

Mango je vo svojej „čistej forme“ mimoriadne chutné, no nie každý vie, ako ho správne jesť. Existuje tu niekoľko trikov. Obyčajné zrelé mango sa musí najskôr olúpať, môžete ho nakrájať na plátky, potom opatrne odstráňte kôstku. Odstrániť šupku z prezretého šťavnatého ovocia však nebude jednoduché – takéto ovocie sa dá jesť priamo lyžičkou. Mango narežeme priečne „po rovníku“, spočívajúc na semienku. Potom obe polovice vezmeme a otočíme rôzne strany v smere hodinových ručičiek - a máte hotovo! Zostáva len odstrániť kosť malým ostrým nožom.

Ako vyberať a skladovať mango

Kráľ ovocia má veľa odrôd: skutočné mango môže byť jasne žlté, červené, zelené a takmer čierne a dokonca aj škvrnité! Všetky tieto druhy sú svojím spôsobom chutné a vždy zdravé, ale existujú spoločné znaky, čo bude označovať kvalitné ovocie:

• lesklá hladká kôra;
• veľkosť od 10 do 20 cm, hmotnosť v rozmedzí 200-300 g;
• elasticita;
• ľahká borovicová alebo terpentínová aróma manga, najmä v oblasti chvosta. Vôňa musí byť bez kyslosti – inak sa ovocie kazí.

Mango sa často objavuje na pultoch ruských obchodov nezrelé - takéto ovocie dozrie za niekoľko dní, ak je zabalené do tmavého pergamenu a ponechané pri izbovej teplote. Zrelé mango sa môže skladovať aj v chladničke, ale nie viac ako 5 dní, inak kráľ ovocia stratí svoju čerstvosť a stratí všetky svoje jedinečné vlastnosti.