Každý rok si adjika z cukety získava širokú popularitu a už je schopná konkurovať klasickým receptom. Ovocie s neutrálnou príchuťou sa totiž skvele kombinuje s inou zeleninou, korením a dokonca aj ovocím, čo vedie k rôznym jednoduchým a chutným receptom, ktoré si nevyžadujú špeciálne zručnosti pri príprave.
Ako variť cuketovú adjiku?
Adjika dreň zvládne aj neskúsená gazdinka. Na jeho prípravu je potrebné rozdrviť cuketu a sprievodnú zeleninu, ochutiť hmotu korením, soľou, cukrom a octom, položiť na sporák a variť za miešania pol hodiny. Predtým, ako vložíte adžiku do sterilných pohárov, mali by ste skontrolovať, či neobsahuje korenie.
- Adjika z cukety získa homogénnu konzistenciu podobnú pyré, ak ošúpete zeleninu. Tento postup neovplyvní chuť pokrmu, ale vďaka nemu bude hmota jemnejšia a vzdušnejšia.
- Cukety musia byť skrútené v mlynčeku na mäso - šľahané v mixéri, premenia sa na kašu.
- Na predĺženie trvanlivosti obrobku sa do adjiky pridáva ocot, preto sa adjika z cukety konzervuje bez sterilizácie.
Recept na adjiku z cukety bol vytvorený pre tých, ktorí začínajú so zimnou prípravou, pretože klasická chuťová kombinácia cukety, mrkvy a paradajok je dokonale vyvážená a ich príprava je taká dostupná a zrozumiteľná, že sa nezľaknú ani začiatočníci. V tomto procese stačí prejsť všetky komponenty cez mlynček na mäso a variť 30 minút.
Ingrediencie:
- cuketa - 1,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- paradajky - 550 g;
- hlava cesnaku - 1 ks;
- feferónka - 1/2 ks;
- ocot - 60 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 20 g.
Príprava
- Očistenú zeleninu posuňte cez mlynček na mäso.
- Do hmoty pridajte soľ, cukor a zapálte.
- Jednoduchá cuketa Adjika sa dusí pod vekom 30 minút.
- Potom sa ochutí octom a cesnakom a rozloží sa do pohárov.
Aj keď v preklade z abcházčiny „adjika“ znamená „soľ“, pikantná adžika z cukety na zimu si podľa tohto receptu nájde svoje miesto na stole nielen ako dochucovadlo. Štipľavosť červenej papriky a cesnaku sa v nej umne riedi neutrálnou chuťou cukety a šťavnaté paradajky dodávajú príjemnú kyslosť, sviežosť, jas a robia omáčku menej robustnou.
Ingrediencie:
- cuketa - 3 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika - 400 g;
- feferónky - 2 ks;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g;
- strúčik cesnaku - 7 ks;
- olej - 250 ml;
- ocot - 60 ml.
Príprava
- Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Dajte na oheň, pridajte olej a varte 40 minút.
- Pridajte cukor, ocot a soľ a po niekoľkých minútach pridajte cesnak.
- Odstráňte z tepla po 10 minútach.
- Adjika pikantná z cukety sa zroluje a zabalí, kým nevychladne.
Adjika cuketa s paradajkovou pastou
Ženy v domácnosti, ktoré nechcú míňať energiu na varenie adjiky, môžu nahradiť šťavnaté paradajky paradajkovou pastou. Takýto prídavok zlepší konzistenciu omáčky, dodá príjemnú jemnú chuť a ušetrí nielen čas, ale aj financie, pretože nákup paradajkového pretlaku je oveľa lacnejší ako paradajky a korenie.
Ingrediencie:
- cuketa - 900 g;
- paradajková pasta - 200 g;
- soľ - 20 g;
- cukor - 100 g;
- ocot - 60 ml;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- olej - 120 ml;
- mleté čierne korenie - 5 g.
Príprava
- Nakrájajte cuketu.
- Zmiešame s cestovinami, soľou a cukrom.
- Pridáme olej a dusíme 30 minút.
- Pridáme cesnak, ocot a mletú papriku.
- Odstavte na 10 minút a vyberte zo sporáka.
- sa položí na sterilné poháre a zroluje sa.
Adjika z cukety s jablkami na zimu
Adjika z cukety s jablkami je plná gastronomických prekvapení. Tento originálny prípravok sa vyznačuje vynikajúcou arómou, jemnou, jednotnou konzistenciou a špeciálnou chuťou, ktorej odtiene závisia od odrody jabĺk. Sladkým ovocím teda získate príjemnú medovú nôtu a z kyslého ovocia osviežujúco pikantnú.
Ingrediencie:
- cuketa - 5 kg;
- korenie - 800 g;
- jablká - 900 g;
- mrkva - 250 g;
- feferónky - 2 ks;
- ocot - 150 ml;
- soľ - 80 g;
- cukor - 150 g;
- olej - 450 ml.
Príprava
- Zeleninu a jablká pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Do hmoty pridáme cukor, soľ, maslo a dusíme 30 minút.
- Doplňte octom, nechajte na ohni 5 minút.
- Adjika z cukety sa rozloží do pohárov, zazátkuje a zabalí.
Adjika cuketa s paradajkami
Adjika s cuketou a paradajkami na zimu je najobľúbenejšou domácou prípravou. Paradajky aj paradajky sú finančne dostupné, chutné, neuveriteľne zdravé a dobre sa hodia s rôznymi prísadami, čo vám umožňuje experimentovať s konzerváciou počas zeleninovej sezóny, ktorá trvá niekoľko mesiacov.
Ingrediencie:
- cuketa - 3 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- olej - 200 ml;
- soľ - 60 g;
- ocot - 40 ml;
- mleté čierne korenie - 10 g;
- zväzok kôpru - 1 ks;
- hlava cesnaku - 2 ks.
Príprava
- Nakrájajte cuketu a paradajky.
- Pridajte olej, korenie, soľ a varte 1,5 hodiny.
- Pridajte ocot, cesnak, bylinky.
- Hotovú adjiku zazátkujte do pohárov.
Adjika z cukety a papriky
Adjika cuketa s červenou paprikou nenecháva žiadne pochybnosti o svojej užitočnosti. Červená paprika má bohaté vitamínové zloženie, čo je nesporné plus pre zimné zásoby. Chuť a estetické vlastnosti zeleniny sú tiež najlepšie: príjemná sladkosť a svetlá farba z nej robia hlavnú zložku omáčok, lečo a adjika.
Ingrediencie:
- cuketa - 1,5 kg;
- červená paprika - 750 g;
- paradajky - 250 g;
- chilli paprička - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 20 g;
- olej - 120 ml.
Príprava
- Nakrájajte cuketu, papriku a paradajky.
- Okoreníme, pridáme olej a dusíme 30 minút.
- Pridajte ocot a čili.
- Po 5 minútach odstráňte z tepla a vložte do pohárov.
Adjika z cukety bez varenia
Chutná cuketová adjika na zimu je možná bez tepelného spracovania. Ak skôr bola takáto príprava otázna, dnes si mnohé gazdinky vyberajú správne a zdravé prípravky, pretože takáto zelenina si zachováva vitamíny, prirodzenú chuť, prírodné arómy a vďaka moderným chladničkám sa výborne skladuje.
Ingrediencie:
- cuketa - 500 g
- paradajky - 200 g;
- paprika - 3 ks;
- koreň chrenu - 40 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- olej - 125 ml;
- ocot - 40 ml;
- cukor - 20 g;
- soľ - 15 g.
Príprava
- Prejdite zeleninu cez mlynček na mäso.
- Vypustite prebytočnú šťavu.
- Pridáme cesnak a chren.
- Ocot zmiešame s cukrom, soľou a olejom a nalejeme na kúsok.
- Vložte do pohárov a ochlaďte.
Adjika z cukety v gruzínčine
Cuketa osloví fanúšikov kaukazskej kuchyne, ktorá sa vyznačuje neuveriteľnou chuťou a špecifickými vôňami tradičných korenín a byliniek. V tejto verzii vlašské orechy dodávajú adjike bohatú maslovitosť a koriandr - pikantnosť a štipľavosť charakteristická pre všetky farebné gruzínske jedlá.
Ingrediencie:
- cuketa - 900 g;
- paradajky - 300 g;
- korenie - 250 g;
- cibuľa - 120 g;
- strúčik cesnaku - 7 ks;
- ocot - 20 ml;
- vlašské orechy - 100 g;
- zväzok koriandra - 1 ks;
- cukor - 20 g;
- olej - 120 ml.
Príprava
- Zeleninu nakrájajte, pridajte olej, soľ a cukor a varte 35 minút.
- Pridajte orechy, koriandr, cesnak, ocot, odstráňte z tepla a uzavrite.
Adjika z cukety v pomalom hrnci
Cuketa bude potešením nielen z jedenia, ale aj z varenia. Tomu poslednému to zaberie málo času, miska ho chráni pred pripálením a miska správne a rovnomerne chradne. Všetko, čo sa od žien v domácnosti vyžaduje, je vložiť rozdrvené komponenty do multivarky, nastaviť režim "Hasenie" na hodinu a čakať na zvukový signál.
Pikantná adžika z cukety znie nezvyčajne. Koniec koncov, sme zvyknutí na to, že hlavnými zložkami adjiky sú paprika a paradajky. Postupom času sa recepty na varenie menia, zlepšujú a získavajú nové ingrediencie.
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na výrobu adjiky z rôznych druhov zeleniny a dokonca aj ovocia. Milovníci cukety môžu svoju domácnosť rozmaznávať nádhernou adjikou, podobnou tekvicovému kaviáru, no s výraznejšou chuťou a vôňou. Môže sa podávať ako korenie na mäsové jedlá alebo sa môže jesť ako samostatný výrobok s chlebom, zemiakmi alebo cestovinami.
Aké úžasné je pozerať sa za potrhanými ostnatými listami kríkov tekvice. Pozeráte, a už sa narodila nová, mladá cuketa. Jemný, šťavnatý, sladký - taký surový šalát je jedno chutné jedlo. Ale môžete uvariť more rôznych lahôdok, poslať ich do pohárov pod viečkami - a do pivnice !!! A potom, keď otvoríte pohár, oslávte svoju rodinu a milých hostí!
Pikantná adjika z cukety na zimu
Ingrediencie:
- Cuketa 2,5 kg.
- Cesnak 0,5 lyžice
- Rastlinný olej ½ lyžice.
- Soľ 1,5 lyžice
- Cukor 150 g.
- Paradajkový pretlak 250 g.
- Ocot ½ lyžice
- Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky
Príprava:
- Cuketu ošúpeme, dužinu pretlačíme mlynčekom na mäso, preložíme do cedníka alebo sitka, aby tekutina dobre odtiekla.
- Vložte tekvicovú hmotu do nádoby na dusenie, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, paradajkový pretlak a za stáleho miešania varte 30-40 minút.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme, pridáme k cukete, premiešame, dusíme ďalších 5-10 minút.
- Nakoniec nalejte ocot, nechajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
- Horúcu adjiku vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite alebo zrolujte.
- Skladujte na chladnom mieste.
Pikantná cuketová adjika na zimu
Takáto pikantná súprava je potrebná na varenie drene adjika. Napriek tomu sú takéto prísady v lete takmer v každom dome, takže by nemali nastať žiadne ťažkosti. Ďalej musíte postupovať podľa jednoduchých krokov:
Ingrediencie:
- dve cukety (možno nie najčerstvejšie, staré, ale čo je najdôležitejšie - nie zhnité);
- 300 g paradajkovej pasty;
- pohár rastlinného oleja;
- 100 g cesnaku (čo znamená 100 g už olúpaných strúčikov);
- 10 bobkových listov;
- pol pohára 9% octu (100 ml);
- pohár cukru;
- 50 g soli;
- lyžica studenej mletej papriky;
- lyžička mletého čierneho korenia.
recept:
- Cuketa by sa mala umyť a očistiť od viditeľných chýb. Ak je zelenina už stará, musíte ju odlúpnuť a v prípade potreby vybrať veľké semená. Potom sa cuketa musí nakrájať na stredné kúsky tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso, a otočte ich.
- Dnes má už takmer každá gazdinka taký zázračný prístroj, akým je mixér, no aby sa cuketa pomlela čo najlepšie, stále sa hodí tradičný mlynček na mäso. Ak však odrežete kôru z cukety, môžete skúsiť pracovať s mixérom.
- Vložte mletú cuketovú hmotu do veľkého hrnca alebo do vriacej misky. Do rovnakej zmesi nalejte predpísané množstvo paradajkového pretlaku a slnečnicového oleja a potom pridajte soľ, pohár cukru a celý bobkový list. Všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladké a zapálte budúcu adjiku.
- Za stáleho miešania by mala byť cuketová zmes varená na miernom ohni viac ako pol hodiny - 35-45 minút. Počas tejto doby môžete cesnak ošúpať a pomocou lisu na cesnak ho vytlačiť na samostatný tanier.
- Do cesnaku pridajte ocot a oba druhy feferóniek, premiešajte a výslednú horúcu hmotu pošlite do misky s cuketou. Znova premiešajte a všetko spolu varte 10 minút na miernom ohni, potom vypnite.
- V tomto je adžika dreň hotová - nalejte ju do vopred vysterilizovaných pohárov, zabaľte do deky alebo iných teplých vecí a nechajte ju vychladnúť, čakajte na správnu chvíľu.
Pikantná adjika z cukety - recept na najchutnejšiu prípravu na zimu
Ingrediencie:
- cuketa - 1½ kg;
- mrkva - 250 g;
- paprika - 250 g;
- cesnak - ½ šálky;
- soľ - 25 g;
- granulovaný cukor - 60 g;
- bobkový list - 3 listy;
- paradajková pasta - 150 g;
- akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 100 g;
- ocot 9% - 50 g;
- mletá červená paprika - 1 polievková lyžica;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička.
recept:
- Cuketu prejdeme cez mlynček na mäso. Ak cuketa nie je príliš mladá, odporúčam vám ju vopred očistiť od semien a šupiek.
- Sladkú papriku tiež utrieme pomocou mlynčeka na mäso.
- Mrkva musí byť jemne nastrúhaná alebo mletá.
- Cesnak rozdrvte akýmkoľvek spôsobom: pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
- Pripravme si ingrediencie, ktoré potrebujete na ich odoslanie do panvice pred varením. Sú to paradajková pasta, rastlinný olej, lavrushka, granulovaný cukor a soľ.
- Zmiešame nakrájanú cuketu, mrkvu, papriku a pripravené suroviny, ktoré rozotierame, kým hmota nezovrie.
- Nádobu zapálime, výslednú hmotu privedieme do varu a za stáleho miešania varíme našu adjiku 40 minút.
- Po štyridsiatich minútach pridajte mletú čiernu a červenú papriku a nastrúhaný cesnak a varte ešte asi 7-9 minút. Nezabudnite neustále miešať našu adjiku.
- Jednu alebo dve minúty predtým, ako je adjika pripravená, nalejte deväť percent octu.
- Hotovú adjiku nalejeme do plechoviek, ktoré boli vopred sterilizované.
- Plechovky tradične otočíme a prikryjeme uterákom, kým úplne nevychladnú.
- Skladujem takú pikantnú adžiku z cukety v pivnici alebo chladničke. Nemôžem povedať, ako sa bude správať vo vnútorných podmienkach.
- Mnohí však hovoria, že sa dobre drží pri bežných teplotách. Môžete to otvoriť a vyskúšať až po mesiaci.
- Počas tohto obdobia musí byť skutočne nasýtené všetkými koreninami a viac nasýtené.
- Táto adjika je v našej rodine veľmi populárna. Varím z nej vždy niekoľko porcií a stále málo. "Odletí", niekedy bez čakania na zimu.
- Vrelo odporúčam vyskúšať si uvariť túto lahodnú prípravu na zimu podľa tohto receptu. Budete spokojní. Môžem s istotou povedať: pikantná cuketová adjika je všestranným doplnkom mnohých jedál a príloh.
Klasická pikantná cuketová adjika
Ingrediencie:
- cuketa 2,5 kg
- sladká paprika 500 gr
- mrkva 500 gr
- jablká 500 gr
- cesnak 100 gr
- horká paprika 200 gr
- zelenina (kôpor, petržlen)
- cukor 70 gr
- soľ 50 gr
- rastlinný olej 250 ml
- ocot 9% 100 ml
recept:
- Sterilizujte banky. Poháre pred sterilizáciou dobre umyte. Do veľkého hrnca nalejte vodu, navrch položte kovové sito alebo rošt na pečenie, na ktorý položte zaváracie poháre hrdlom dole.
- Plechovky držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich skôr, ako po ich stenách začnú stekať kvapky pary. Sterilizované poháre položte hrdlom nadol na čistú utierku. Zeleninu dobre umyte, ošúpte mrkvu a cesnak. Odstráňte stopky zo sladkej papriky, ošúpte jablká zo semien.
- Prejdite cez mlynček na mäso: cuketa, sladká paprika, horká paprika, jablká, mrkva. Zrolovanú zeleninu vložíme do hrnca a zohrejeme. Priveďte do varu a varte (občas zamiešajte) na strednom ohni 1 hodinu.
- Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Cesnak pretlačte cez lis. Hodinu po uvarení zeleniny pridajte cesnak a bylinky, dobre premiešajte a varte 10-15 minút.
- Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a vložte do sterilných pohárov. Utiahnite viečka (tesne pred rolovaním viečka sterilizujte - v hrnci sa varia 15 minút).
- Poháre otočte viečkom nadol, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní, kým úplne nevychladnú. Odstráňte hotové obrobky na tmavom a chladnom mieste.
Ako variť pikantnú tekvicovú adjiku
Ingrediencie:
- Cuketa 2,5 kg.
- Cesnak 0,5 lyžice
- Rastlinný olej ½ lyžice.
- Soľ 1,5 lyžice
- Cukor 150 g.
- Paradajkový pretlak 250 g.
- Ocot ½ lyžice
- Mleté čierne korenie 1-2 lyžičky
recept:
- Všetka zelenina (okrem cesnaku) sa umyje pod tečúcou vodou, očistí sa, nakrája sa na kúsky a naseká sa mlynčekom na mäso. Výslednú zmes nalejte do veľkej misy, pridajte soľ, feferónku a cukor, nalejte do rastlinného oleja a miešajte do hladka. Priveďte na strednú teplotu na 100 stupňov a dusíme na miernom ohni 40 minút.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme prelisom, pridáme do misky s vriacou zeleninovou zmesou a dusíme ďalších 5 minút.
- V neposlednom rade nalejte do adjichky ocot, počkajte, kým zmes opäť prevarí a pomaly varte 2-3 minúty.
- Zeleninovú zmes prelejeme do sterilnej sklenenej nádoby, bezpečne zvinieme s viečkami (aj sterilné) a viečka položíme na tvrdú podložku viečkom dole. Konzervy zabalíme teplou dekou na následnú pasterizáciu. Po čakaní na vychladnutie preložíme naše prírezy na zimu na miesto ich trvalého uskladnenia.
Skutočná chuť adžiky z cukety sa „rozvinie“ až po niekoľkých týždňoch, navyše štipľavosť zjemní.
Adjika z cukety s jablkami na zimu - pikantná
Ingrediencie:
- Cuketa - 2,5 kg
- Jablká sladké a kyslé, šťavnaté - 5-6 ovocia
- Sladká bulharská paprika, najlepšie červená - 6-7 ks.
- Mrkva - 0,5 kg
- Cesnak s veľkými hlavami - 3 ks.
- Horká paprika - 5-6 ks.
- Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
- Stolová soľ - 1,5-2 lyžice. so šmykľavkou
- Ocot 9% - 100 ml
- Rastlinný olej - 1 šálka (250 ml)
- Kôpor (zelená) - malý zväzok
- Petržlen - malý zväzok
recept:
- Sklenené nádoby a kovové viečka sú dobre umyté sódou a sterilizované.
- Zeleninu umyte a očistite v závislosti od druhu. Jablká nakrájame na 4 plátky a odstránime jadierka a priečky. Odrežte stonku papriky a semená nechajte s vnútornými priečkami. Faktom je, že sú to semená a vnútorné priečky v paprike, ktoré dodávajú jas chuti a štipľavosť.
- Všetku zeleninu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a celý objem nalejeme do veľkého hrnca. Necháme mierne bublať a za občasného miešania dusíme asi hodinu.
- Cesnak zbavíme šupky a ochrannej šupky, pretlačíme, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nožom nadrobno a pridáme k dusenej zeleninovej zmesi a ďalej dusíme ďalších 10 minút
- Keď sa chuť a vôňa všetkých ingrediencií kvalitatívne premieša počas procesu varu, môžete už pridať cukor, rastlinný olej, soľ a ocot. Premiešame, necháme pár minút povrieť a dáme do pripravených pohárov priamo z varnej panvice. Viečka zrolujeme.
- Konzervy s pikantnou adjikou z cukety otočíme viečkami nadol, pevne ich zabalíme do teplej prikrývky a počkáme, kým úplne vychladnú. Prírezy na zimu preložíme na miesto ich uskladnenia, ktoré by malo byť chladné, tmavé a suché.
Adjika z cukety
Ingrediencie:
- lúpaná cuketa - 2 kilogramy
- paradajková pasta - 400 gramov (vezmite ju bez prísad, prírodná)
- soľ - 2 polievkové lyžice
- cukor - 200 gramov
- 9% ocot - 100 mililitrov
- cesnak - 9-10 zubov
- horká paprika - podľa vašej chuti
- rastlinný olej - 1 šálka (možno nahradiť olivovým olejom)
- zelených
recept:
- Poháre sterilizujte. Pred samotným procesom sterilizácie je potrebné poháre dôkladne umyť. Vezmite veľký kastról, nalejte do neho vodu, na panvicu položte rošt, prípadne na to môžete použiť kovové sitko, na ktoré položte zaváracie poháre hrdlom dole.
- Udržujte plechovky nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte plechovky skôr, ako kvapky pary začnú stekať po ich stenách. Položte sterilizované poháre hrdlom nadol na čistú utierku.
- Cesnak očistíme. Po umytí cukety ošúpeme.
- Ošúpanú cuketu prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v kuchynskom robote, ak ho máte.
- Dajte bylinky, feferónky a cesnak do samostatnej misky cez mlynček na mäso.
Do rolovanej cukety pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, paradajkovú pastu a všetko položte na sporák a nastavte na strednú teplotu. - Priveďte do varu a varte (za stáleho miešania) na miernom ohni 25-30 minút.
Asi 5 minút pred koncom varenia domácej adžiky pridáme zmes feferónky a cesnaku a zalejeme octom. - Nalejte adžiku do suchých sterilizovaných pohárov. Plechovky naplnené adjikou prikryte plechovými viečkami a zrolujte pomocou ručného pečatidla. Po zavarení otočte poháre hore dnom a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
- Ak pripravenú adjiku nebudete dlho uchovávať, jednoducho ju preneste do sterilizovaných sklenených pohárov a prikryte plastovými viečkami. Ale v žiadnom prípade nenechávajte adjiku v hliníkovej miske.
Pikantná cuketová adjika s paradajkovým pretlakom
Cukety sú základom mnohých jedál, pretože sú chuťovo neutrálne a hodia sa k mnohým výrobkom. Môžu byť vyprážané, dusené, varené, pečené, plnené a dokonca aj surové vložené do zdravých diétnych šalátov. Prírezy z cukety na zimu sú veľmi populárne, z ktorých jedna je adjika. V tomto recepte tvorí nekvasená cuketa dokonalý základ pre kombináciu rôznych pikantných chutí.
Ingrediencie:
- mladá cuketa - 2 kg
- paradajková pasta - 350 g
- 2 stredné hlavy cesnaku
- pohár rastlinného oleja
- bobkový list - 7 ks.
- ocot 9% - 100 ml
- pohár cukru 50 g
- soľ 1 polievková lyžica. l.
- mletá červená paprika 1 lyžička.
- Mleté čierne korenie
recept:
- Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
- Pridajte paradajkový pretlak, olej, cukor, bobkové listy. Dochutíme soľou a premiešame. Varte 30-40 minút za stáleho miešania.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak, vložíme do hrnca, pridáme ocot, čiernu a červenú papriku, premiešame. Varte ďalších 7-10 minút.
- Nalejte ocot, premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty.
- Pripravenú cuketovú adjiku vložte na zimu do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaľte do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne.
Adjika z cukety pikantná
Ingrediencie:
- cuketa - 1,5 kg
- mrkva - 250 g
- paprika - 250 g
- cesnak - 7-8 zubov.
- paradajky - 700 g
- čerstvá čili paprička - 1 ks. alebo sušená zem - 1,5 lyžičky.
- cukor - 3 lyžice. l.
- soľ - 1,5 lyžice. l.
- rastlinný olej - 100 ml
- 9% ocot - 50 ml
recept:
- Všetka zelenina sa musí najskôr umyť a spracovať. Z cukety som odrezala stopky, z papriky som ošúpala semiačka, paradajky som nakrájala na štvrtiny a odstránila zelené jadro. Ošúpeme mrkvu a cesnak.
- Na adjiku som použil struk sušenej feferónky. Ak máte čerstvú, tak ju nezabudnite olúpať od semienok (najlepšie v rukaviciach).
- Cuketa, paprika a mrkva boli nakrájané na kúsky akejkoľvek veľkosti, hlavná vec je, že sa zmestia do úst mlynčeka na mäso. Dôležité! Ak máte cuketu s tvrdými, zreteľne zrelými semenami, stred bude potrebné vyškrabať lyžičkou, nie je vhodný na varenie adjiky, použite iba dužinu bez semien.
- Všetka zelenina (okrem cesnaku a sušeného čili) prešla cez mlynček na mäso. Výsledné pyré som nalial do hrnca - najlepšie je použiť nádobu s hrubým dnom, objem 3 litre. Pridal som soľ a cukor, nalial som rafinovaný rastlinný olej.
- Zeleninovú zmes priveďte na miernom ohni do varu. Potom oheň znížila a za stáleho miešania varila asi hodinu s miernym varom, aby neprihorela.
- Ak sa adjika zvinie a postrieka, môžete ju zakryť vekom, ale nie úplne - prebytočná vlhkosť by sa mala postupne odparovať. To je to, čo som nakoniec dostal, ako môžete vidieť na fotke, adjika sa vyvarila, zhustla, zmenila farbu na oranžovú.
- Sušený paprikový lusk som pomlel na mlynčeku na kávu a strúčiky cesnaku som pretlačil lisom. Do zeleninovej zmesi som pridala cesnak a 1,5 lyžičky červenej papriky (môžete aj so semiačkami alebo bez) - štipľavosť si môžete upraviť podľa seba, no stále nezabudnite, že varíme adžiku a je a priori pikantná. Nalial som 9% stolový ocot. Varené ďalších 15 minút.
- Horúcu som rozložil adjiku do sterilných pohárov a hermeticky som ju uzavrel varenými viečkami. Konzerva sa obrátila hore dnom, zabalila do deky a nechala úplne vychladnúť.
Adjika dreň je voňavá a veľmi chutná. Na piaty alebo šiesty deň niekde naberie chuť. Poháre by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste, doba je 1 rok.
Adjika pikantná z cukety
Ingrediencie:
- tri kg. cuketa;
- jeden a pol kg. zrelé paradajky;
- pol kg. červená paprika;
- pol kg. mrkva;
- sto gr. Sahara;
- dvesto ml. zeleninový olej;
- štyri až päť hláv cesnaku;
- dva a pol sv. lyžice červenej mleté čierne korenie;
- dve polievkové lyžice. lyžice soli.
recept:
- Cuketu ošúpeme a nasekáme rolovaním na mäsovom mlynčeku. Ak používate mladú cuketu s tenkou šupkou, nemusíte ju šúpať, hlavnou vecou je dobre umyť cuketu pred jej nakrájaním.
- Čisté a suché paradajky je tiež potrebné posúvať v mlynčeku na mäso.
- Potom mrkvu a papriku posuňte na mlynčeku na mäso.
- Očistený cesnak prejdite špeciálnym lisom. Pridajte mletý cesnak do misky s mletou zeleninou.
- Do tej istej misky pridajte rafinovaný rastlinný olej, soľ a cukor.
- Vo vhodnej miske dáme pripravené ingrediencie na mierny oheň a za občasného miešania dusíme štyridsať minút.
- Po uplynutí času pridáme červenú papriku a varíme ešte desať minút.
- Hotovú cuketovú adžiku rozložte na natiahnuté poháre a zrolujte alebo utesnite skrutkovacím uzáverom (ak používate poháre so závitom). Otočte poháre hore dnom, pevne ich prikryte prikrývkou a nechajte desať až dvanásť hodín.
Ingrediencie:
- jeden kg. paradajky;
- dve obilniny. cuketa;
- jedna záď. mrkva;
- desať zub. cesnak;
- jeden alebo dva sv. lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
- malý kúsok horúceho korenia (čerstvého);
- soľ a mleté korenie podľa chuti.
recept:
- Paradajky, cukety a mrkvu umyjeme a osušíme. Zeleninu ošúpeme a nasekáme. Výslednú zeleninovú hmotu premiestnite do širokého hrnca. Obsah hrnca dusíme asi tridsaťpäť až štyridsať minút (kým sa nevyparí prebytočná tekutina).
- Kým sa zeleninová zmes dusí, nakrájajte feferónky a strúčiky cesnaku čo najjemnejšie. Po odparení prebytočnej tekutiny pridajte do hrnca nakrájanú papriku a cesnak.
- Musíte tam tiež pridať soľ, mleté korenie, rafinovaný olej a cukor. Často miešame a dusíme ďalších desať minút.
- Pripravenú adžiku vložte do sterilizovaných a suchých pohárov a zatvorte ich viečkami.
- Podľa vašich chuťových preferencií a ak chcete, môžete pridať akékoľvek nasekané čerstvé bylinky. Napríklad kôpor, bazalka alebo petržlen. Môžete pridať jeden typ zelene alebo niekoľko. Ak sa rozhodnete pridať zeleninu, musíte to urobiť niekoľko minút predtým, ako bude adjika pripravená.
Adjika pikantná z cukety na zimu
Ingrediencie:
- dva kg. cuketa;
- tristopäťdesiat gr. rajčinová pasta;
dvesto gr. kryštálový cukor; - päťdesiat gr. soľ;
- dve tretiny alebo jedna polievková lyžica. rafinovaný rastlinný olej;
- polovica sv. 6% ocot;
- päť až šesť zubov. cesnak;
- jednu čajovú lyžičku mletej červenej korenie;
- soľ.
recept:
- Cuketa sa musí dôkladne umyť a olúpať zo semien a šupiek. Potom ich zrolujte na mlynčeku na mäso. Vložte zrolované cukety do vhodnej panvice.
- Do tej istej panvice musíte vložiť cesnak, ktorý prešiel špeciálnym lisom, cukor, soľ, rafinovaný rastlinný olej a paradajkový pretlak.
- Dôkladne premiešame. Hrniec s pripravenými surovinami položte na sporák a priveďte do varu. Znížte oheň na minimum a varte adjiku tridsať minút za občasného miešania.
- Ku koncu varenia pridáme do panvice červenú mletú papriku a ocot. Dobre premiešajte a varte ďalšie dve až tri minúty.
- Pripravenú cuketovú adjiku vložte do vopred sterilizovaných suchých pohárov a otočte ich.
- Poháre položte viečkom nadol, zabaľte ich do prikrývky a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú. Poháre s cuketovou adjikou musíte skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Veľmi pikantná cuketová adjika
Ingrediencie:
- dva a pol kg. cuketa;
- pol kg. mrkva;
- šesť až sedem červených paprík;
- päť až šesť šťavnatých sladkých a kyslých jabĺk;
- päť až šesť chilli papričiek;
- tri obilniny. hlavy cesnaku;
- sto ml. 9% ocot;
- dvestopäťdesiat ml. zeleninový olej;
- štyri polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- dve polievkové lyžice. lyžice so sklíčkom soli;
- malý zväzok čerstvého kôpru a petržlenu.
recept:
- Poháre, v ktorých budete valiť adžiku, aj viečka k nim dôkladne opláchnite sódou a sterilizujte.
- Zeleninu a ovocie dobre umyte.
- Mrkvu a cuketu ošúpeme.
- Jablká nakrájajte na štvrtiny a odstráňte všetky semená a priečky.
- Papriku prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
- U papriky odrežte stonky a nechajte priečky a semienka.
- Pripravené ingrediencie pomelieme mlynčekom na mäso.
- Túto zmes nalejte do vhodnej veľkej panvice.
- Nastavte na maximálny plyn, priveďte do mierneho varu, znížte plyn na minimum a za občasného miešania varte šesťdesiat minút.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme cez lis na cesnak. Zeleninu jemne nakrájajte nožom. Po uplynutí času pridajte do hrnca pripravený cesnak a bylinky a varte ďalších osem až desať minút. Čítaj viac:
- Teraz musíte naliať rafinovaný rastlinný olej a ocot a pridať soľ a granulovaný cukor. Dôkladne premiešame.
- Varte ďalšie dve až tri minúty a vypnite oheň. Vložte do pripravených suchých pohárov a zaskrutkujte ich. Umiestnite viečka na dno pohárov, dôkladne ich zabaľte do veľkej prikrývky a nechajte, kým poháre úplne nevychladnú.
- Hotovú korenistú adžiku skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste.
Cuketa je výborný jednoduchý recept na zber a uchovanie na zimu. Veľmi chutné predjedlo a tiež univerzálny doplnok k rôznym jedlám.
Toto nezvyčajné predjedlo, rovnako ako, vás poteší svojou sladkokyslou chuťou, jemnosťou a zároveň pikantnou ostrosťou dochuti. Preto je adžika z cukety bohatá na arómu, jej štipľavú štipľavosť a cuketa samotná ju robí jemnou chuťou a jemnou konzistenciou.
Dnes si rozoberieme 5 jednoduchých a chutných receptov na cuketu adjika.
Ingrediencie:
- Cuketa - 5 kg.
- Paradajková pasta - 500 g.
- Cesnak - 2 hlavy
- Horúca paprika - 1-3 ks.
- Rastlinný olej - 2 šálky
- Ocot 9% - 150 ml.
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.
Spôsob varenia:
1. Cuketu očistíme od šupky a semienok.
2. Feferónky očistíme aj od semienok a nášľapov.
3. Toto všetko prejdeme cez mlynček na mäso.
4. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, jednu polievkovú lyžicu cukru a rastlinný olej.
5. Všetky ingrediencie dáme do hrnca, varíme na miernom ohni za občasného miešania, približná doba varenia je 1 hodina.
6. Cesnak ošúpeme, rozotrieme na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom.
7. Na záver pridáme nasekaný cesnak a ocot. A varíme ešte asi 5 minút. Ešte horúcu adžiku nalejte do hotových sterilizovaných pohárov.
Otočte hore dnom, prikryte, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Pikantná adjika z cukety
Ingrediencie:
- Cuketa - 1,5 kg.
- Mrkva - 300 gr.
- Paradajky - 1 kg.
- Bulharská paprika - 300 g. (sladký)
- Chilli paprička - podľa chuti
- Cesnak - 2-3 hlavy
- Rastlinný olej - 100 ml.
- 9% zhryz - 100 ml.
- Soľ - 50 gr. (2 polievkové lyžice)
- Cukor - 50 gr. (2 polievkové lyžice)
Spôsob varenia:
1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Ošúpeme ich. Odstráňte semená z cukety. Všetku zeleninu nakrájame na veľké kocky.
3. Smaltovaný hrniec so zeleninovým pyré dáme na silný oheň a privedieme do varu. Znížte na strednú teplotu a varte 40 minút.
4. Po varení 30 minút pridajte do adjiky soľ a cukor.
5. Nalejte rastlinný olej, ocot.
6. Všetky suroviny dobre premiešame a varíme ďalších 10 minút.
7. Plechovky sterilizujeme v rúre pri vysokej teplote 10 minút, viečka vložíme do vriacej vody a varíme 10-15 minút.
8. Vyskúšame našu adjiku, ak sa vám zrazu niektoré ingrediencie zdajú málo, môžete ich pridať a variť ďalších 5 minút.
9. Hotovú horúcu adjiku nalejte do pripravených suchých pohárov a ihneď zviňte. Otočíme hore dnom, prikryjeme teplou dekou a po vychladnutí dáme do pivnice alebo chladničky. Dobrú chuť.
Krok za krokom recept na adjiku bez paradajok
Ingrediencie:
- Cuketa - 2 kg.
- Paradajková pasta - 400 g.
- Bulharská paprika - 0,5 kg.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 100 gr.
- Soľ - 1 polievková lyžica lyžica (so šmýkačkou).
- Cukor - 200 gr.
- Ocot 9% - 100 ml.
- Rastlinný olej - 250 ml.
- Voda - 150 ml.
Spôsob varenia:
1. Cuketu ošúpeme a zbavíme semienok. Prejdeme ich cez mlynček na mäso.
2. Umytú papriku rozrežte na polovicu, odstráňte semienka a nášľapnú dosku a tiež ju prejdite cez mlynček na mäso.
3. Cesnak ošúpeme, nastrúhame najemno a zmiešame so zeleninovým pyré.
4. A zapálte, ihneď pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a vodu.
5. Zatvorte veko, kým nezovrie. Varte asi 20 minút.
6. Po uplynutí tejto doby pridajte paradajkovú pastu a ocot.
7. Varte na strednom ohni asi 15 minút.
8. Adjika je pripravená, navíjame ich do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.
Lahodná cuketová adjika s paradajkami
Ingrediencie:
- Cuketa - 3 kg
- Paradajky - 1,5 kg
- Mrkva - 500 gr
- Bulharská paprika - 500 g
- Cesnak - 5-6 ks. (celé hlavy)
- Biely kryštálový cukor - 5 lyžíc. l
- Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. l. (s malou kvapkou)
- Horká červená paprika v prášku - 2 polievkové lyžice. l. (S malou kvapkou)
- Stolový ocot 9% - 100 ml
- Rafinovaný rastlinný olej - 1 sklo.
Spôsob varenia:
1. Na začiatok všetku zeleninu, cuketu, paradajky, papriku, mrkvu otvorte pod tečúcou vodou, ošúpte, nakrájajte na kúsky a pomocou mixéra (alebo mlynčeka na mäso) pomelte.
2. Vezmite objemnú misku a preneste do nej výslednú hmotu, nalejte soľ, červenú papriku, cukor, nalejte do rastlinného oleja a všetko premiešajte do hladka.
3. Dajte na sporák, priveďte do varu na strednom ohni. Potom prepnite na mierny oheň a varte 40-50 minút.
4. Cesnak ošúpeme, pretlačíme cez lis na cesnak, pridáme do vriacej zeleninovej hmoty a dusíme ešte asi 5 minút.
5. Na samom konci nalejte ocot do adjiky a počkajte, kým sa znova uvarí, a vydržte pomalý var po dobu 3-4 minút.
6. Do už pripravených sterilizovaných pohárov nalejeme pripravenú zeleninovú zmes, zvinieme s čistými viečkami a viečka odložíme na nočný stolík.
7. Zabaľte adjiku teplou prikrývkou alebo uterákom. Počkajme, kým úplne nevychladne, a prírezy odložíme na miesto až do zimy. Dobrú chuť.
Recept na varenie adjiky v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Cuketa - 1 kg.
- Paradajky - 3-4 ks. (veľký, červený)
- Veľké bulharské korenie - 3-4 ks. (môže byť rôznych farieb)
- Horúca paprika - ½ struku
- Cesnak - 1 hlava
- Ocot - 2-3 lyžice. l.
- Soľ - 1,5 lyžice l. (žiadna šmykľavka)
- Cukor - 2 lyžice. l. (žiadna šmykľavka)
- Rafinovaný rastlinný olej - 80 g.
Spôsob varenia:
1. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a vyrežeme stupačku. Nakrájajte na dostatočne veľké kúsky (ak chcete dosiahnuť väčšiu štipľavosť, potom sa paprika môže použiť so semienkami).
2. Paradajky umyjeme, zbavíme šupky, vložíme na pár minút do vriacej vody, potom zalejeme studenou tečúcou vodou. Nakrájajte na ľubovoľne veľké kusy.
3. Cuketu zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.
4. Rozdrvte paradajky a papriku pomocou mixéra (mlynček na mäso).
5. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu (okrem cukety) do panvice multivarka, nastavte režim dusenia na 2 hodiny. Nalejte rastlinný olej. Priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, cukor a ocot.
6. Odložte moju 25 a potom pridajte cukety.
7. Cesnak ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
8. Pridajte nasekaný cesnak za 30 minút, kým nebude úplne uvarený. Všetko dôkladne premiešame.
9. Dokončite varenie so zatvoreným vekom. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky (petržlen, kôpor, zelená cibuľa).
10. Predbežne rozložte nádoby do rúry a varte viečka.
11. Hneď ako zaznie signál – cuketová adjika je hotová. Okamžite ho horúce nalejte do pohárov a počkajte, kým vychladne.
Dobrú chuť!!!
Adjika je pikantné predjedlo, ktoré mnohí už dlho milujú. Väčšina ľudí pozná paradajkovú verziu tohto jedla, no ako sa ukázalo, dá sa pripraviť s mnohými ďalšími ingredienciami. V tomto článku vám poviem, ako uvariť lahodnú adjiku z cukety.
Na tieto recepty sú ideálne tie prerastené staré cukety, ktoré nie je ľahké zohnať. Konzistenciou bude pripomínať tekvicový kaviár, no chuť sa nedá s ničím porovnať! Pikantné, slané, neuveriteľné!
Adjika je bohatá na vitamíny a nie je obzvlášť kalorická, čo sa považuje za obrovské plus. Dá sa použiť aj ako omáčka. Napríklad to bude dôstojná náhrada za kečup.
Poháre s týmto blankom sa po otvorení míňajú okamžite. Dôvodom je rozmanitosť zeleniny, ktorá vytvára úžasnú chuť. Skús to!
Ingrediencie:
- cuketa - 2 kilogramy;
- paradajková pasta - 400 g;
- Bulharská paprika - pol kilogramu;
- horúca paprika - 1 kus;
- cesnak - 2-3 stredné hlavy;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- granulovaný cukor - 200 g;
- olivový alebo slnečnicový olej - 270 ml;
- kyselina octová 9% - 100 ml;
- filtrovaná voda - 150 ml.
Príprava:
1. Ovocie cukety spracujeme zo šupky a semienok, zeleninu nakrájame a nasekáme. Nakrájajte aj papriku.
2. Zrolovanú zeleninu premiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme cukor a maslo.
Dochutíme soľou a povaríme.
3. Pridajte trochu vody a počkajte na var.
4. Po uvarení pridajte cesnakovú hmotu a ocot, varte až desať minút.
5. Počas toho poháre sterilizujeme a po vypnutí sporáka pristúpime k nanášaniu a zaváraniu.
Adjika tekvica s paradajkami na zimu, jednoduchý recept cez mlynček na mäso
Mlynček na mäso výrazne ušetrí váš čas, pretože sa nemusíte dlho zaoberať monotónnym strúhaním. Predjedlo sa pripravuje rýchlo a ukáže sa ako veľmi chutné. Pozeráme sa!
Ingrediencie:
- cuketa - 3 kilogramy;
- paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika - pol kilogramu;
- stredná mrkva - libra;
- cesnak - 4 hlavy;
- granulovaný cukor - 100 g;
- ocot 9% - 100 ml;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- potravinová soľ - 40 g;
- mletá paprika - 40 g.
Príprava:
1. Zeleninu opláchnite, ošúpte a odstráňte. V prípade potreby je možné odstrániť šupku zo zeleninovej drene. Mrkva by sa mala nakrájať na niekoľko častí, paprika by mala byť rozdelená na 3-4 štvrtiny, cuketa by mala byť nakrájaná na ľubovoľné vhodné kúsky, paradajky by mali byť rozpolené. Cesnak ošúpeme.
2. Všetky produkty okrem strúčikov cesnaku spracujte pomocou mlynčeka na mäso. Túto zeleninovú hmotu preložíme do hrnca.
3. Pridajte tam cukor a maslo. Nezabudnite dochutiť korením a soľou. Odstráňte nádobu z plynu a varte 40 minút. Postupom času pridajte cesnak pretlačený cez lis na cesnak.
4. Pridajte octovú esenciu, premiešajte a vložte do už vysterilizovaných pohárov.
Pikantná cuketová adjika s paradajkovým pretlakom
Vďaka neutrálnej chuti cukety je ideálna pre širokú škálu ingrediencií. Ostrosť tejto adjiky dokonale doplní mäsové jedlá s akýmikoľvek prílohami. Aspoň jedna nádoba musí mať v dome svoje miesto!
Ingrediencie:
- cuketa - 2 kilogramy;
- paradajková pasta - 350 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- slnečnicový olej - 270 ml;
- lavrushka - podľa vlastného uváženia (6-8 listov);
- ocot 9% - 100 ml;
- cukor - 250 - 300 g;
- jedlá soľ - 6 g;
- mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- nové korenie mletá paprika - 1 lyžička.
Príprava:
1. Opláchnite cukety a nakrájajte ich na náhodné kúsky. Prejdite ich cez mlynček na mäso.
2. Zrolovanú zmes preložíme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, olej a korenie. Dobre premiešame a preložíme na plameň.
Varte 35-45 minút.
3. Cesnak zbavíme šupiek a pretlačíme lisom. Preneste ho tiež do hrnca a súčasne pridajte ocot. Varte ešte asi desať minút.
4. Vypnite a vložte do spracovaných plechoviek.
Video o tom, ako variť adjiku s jablkami
Zber podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajným. Jablká dodávajú adžike zvláštnu pikantnú chuť, nie je výrazná a tento svetlý odtieň úžasne sedí. Varte a nebudete ľutovať!
Ingrediencie:
- cuketa - 3 kilogramy;
- Bulharská paprika - pol kilogramu;
- mrkva - libra;
- jablká - libra;
- cesnakové hlavy - 2-3 kusy;
- paradajková pasta - 250 g;
- slnečnicový olej - pohár;
- ocot 6% - 100 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (trochu viac, riadiť sa podľa vášho vkusu);
- paprika - 1,5 lyžičky;
- granulovaný cukor - 100 g.
Adjika z cukety (recept v pomalom hrnci)
Táto technika výrazne zjednodušuje proces varenia. Pokojne môžete nechať dusiť bez obáv, že sa niečo pripáli. S pomocou multivarky bude vaša adjika rovnako chutná a možno ešte lepšia!
Ingrediencie:
- cuketa - 1 ovocie;
- paradajky - 4 kusy;
- sladká paprika - 250 - 300 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- feferónka (chili) - 1 ovocie;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
- potravinová soľ - 1/2 lyžice. lyžice;
- olej bez zápachu - 75 ml;
- ocot 9% - 1 lyžička.
Príprava:
1. Zeleninu dobre umyte, nechajte odkvapkať. Odstráňte prebytok, nasekajte nahrubo a všetko otočte cez mlynček na mäso. Cesnak zvlášť prelisujeme lisom.
2. Vložte zmes do misy multivarkára.
Nastavte režim varenia na jednu hodinu.
3. Pár minút pred koncom zlejeme octovú esenciu a pridáme prelisovaný cesnak.
4. Po požadovanom čase pokračujte v plnení a spájaní plechoviek.
Keď ste raz vyskúšali adjiku, určite si to budete chcieť zopakovať. Rozmanitosť a variácia polotovarov vám umožní vybrať si „veľmi“ recept, ktorý si určite podmaní nielen vás, ale aj vašich blízkych. Varte pre zábavu a dobrú chuť!
Adjika z cukety - všeobecné zásady varenia
Pikantnú aromatickú adžiku je možné pripraviť nielen klasickým spôsobom - z štipľavej a sladkej papriky, paradajok a cesnaku, ale aj na báze obyčajnej cukety. Táto zelenina je jedinečná: s úžasným buketom užitočných vlastností, má neutrálnu chuť a vôňu, čo znamená, že sa dá ľahko kombinovať s takmer všetkými druhmi zeleniny, korením, bylinkami a dokonca aj ovocím.
Každá žena v domácnosti môže variť lahodnú, aromatickú adjiku z cukety. Nevyžaduje sa žiadna špeciálna zručnosť: strúhadlo, panvica a najjednoduchšia sada ingrediencií pre túto omáčku sú v každej kuchyni. Na prípravu adjiky je potrebné všetku zeleninu a bylinky z konkrétneho receptu nasekať, zmiešať, ochutiť soľou, cesnakom, cukrom, ochutiť olejom, octom a uvariť.
Pridaním rôznych prísad do hlavného receptu na tekvicu, paradajky a cesnak môžete dosiahnuť rôzne chute. Z cukety môžete urobiť adjiku jemnejšiu alebo ostrejšiu, dať jej klasickú alebo pikantnú arómu, experimentovať s konzistenciou a farbou.
Adjika z cukety môže byť nezávislým zeleninovým občerstvením alebo podávaným s jedlami z mäsa, hydiny, obilnín, zeleniny. Tento variant horúcej omáčky si získava čoraz väčšiu obľubu a dokáže konkurovať klasickým receptom.
Adjika z cukety „Jednoduchšie ako kedykoľvek predtým“
Najjednoduchší recept na adjiku z cukety „Jednoduchšie ako kedykoľvek predtým“ sa pripravuje z cukety, paradajkového pretlaku a nakrájanej červenej papriky. Tento typ občerstvenia je možné pripraviť aj v zime, keď je úroda čerstvých paradajok preč a cuketa je stále uskladnená.
Ingrediencie:
Dva kilogramy cukety;
350 gramov prírodnej paradajkovej pasty;
Pol pohára rastlinného oleja;
Pohár cukru (podľa chuti);
50 gramov hrubej soli;
Pol pohára octu 6%;
Šesť strúčikov cesnaku;
Lyžička prášku z červenej papriky.
Spôsob varenia:
Cukety dobre opláchnite. Zo starého ovocia odstráňte hrubú šupku, odstráňte semená a vnútorné vlákna. Mladé jemné cukety nepotrebujú špeciálne čistenie, dajú sa použiť úplne odrezaním len špičky stopky.
Cuketu nakrájame na malé kocky alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Nasekanú cuketu premiestnite do veľkého smaltovaného hrnca.
K cukete pridáme paradajkový pretlak, olej, hrubú soľ, cukor, cesnak a dobre premiešame.
Zeleninovú zmes varte pol hodiny po uvarení, pričom nezabudnite miešať drevenou špachtľou. Pár minút pred koncom varenia prilejeme do omáčky ocot, pridáme feferónku, premiešame a ešte tri minúty povaríme.
Vložte adžiku do sterilizovaných pohárov, zrolujte a ochlaďte hore dnom pod hrubou prikrývkou.
Adjika z cukety "Voňavá jeseň"
Najbežnejší recept na adjiku z cukety "Voňavá jeseň" je pravdepodobne v kuchárskej knihe každej ženy v domácnosti. Recept veľmi pripomína klasickú adjiku a skvele doplní mäsové a zemiakové jedlá.
Ingrediencie:
Tri kilogramy cukety;
Pol kila mrkvy;
Libra akejkoľvek sladkej papriky;
Päť stredných hláv cesnaku;
Tri polievkové lyžice mletej červenej papriky;
Neúplný pohár cukru;
Dve veľké lyžice soli;
Pohár ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia
Umyté paradajky pomelieme. Ak nie je mlynček na mäso, môžete to urobiť na hrubom strúhadle a odstrániť kožu.
Presuňte cuketu, mrkvu, papriku a cesnak cez veľký mlynček.
Všetku zeleninu zmiešame vo veľkom hrnci, pridáme zmes soli a cukru, slnečnicový olej a za občasného miešania varíme asi pol hodiny.
Keď zostáva desať minút do konca pomalého varenia, pridajte červenú papriku a varte adjiku.
Vopred pripravené sterilizované poháre rozložte a ochlaďte pod prikrývkou.
Adjika z cukety "Pikant"
Adjika z cukety "Piquant" sa pripravuje s feferónkami a octom, vďaka čomu je jej chuť pikantnejšia. Je nepravdepodobné, že sa bude môcť stať samostatným predjedlom, ale ako univerzálna omáčka bude dobrá s akýmkoľvek jedlom.
Ingrediencie:
Dva kilogramy cukety;
Tristo gramov mrkvy;
kilogram paradajok;
Tristo gramov papriky;
Pol šálky ošúpaného cesnaku;
Dva struky feferónky;
Pol pohára oleja;
Sto gramov cukru;
Jedna a pol polievková lyžica soli;
Dve polievkové lyžice 9% octu.
Spôsob varenia:
Umytú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kúsky a prerolujeme cez veľkú mriežku na mlynčeku na mäso.
Nastrúhajte cesnak alebo pretlačte lisom oddelene od zvyšku zeleniny.
Pripravenú zeleninovú zmes (bez cesnaku) varíme štyridsať minút.
Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalších desať minút.
Dáme naberačkou do pohárov, uzatvoríme a necháme vychladnúť.
Po dvoch dňoch odložte na chladné miesto.
Adjika z cukety s jablkami
Chuť korenistej cuketovej adžiky je dokonale vyvážená aromatickými sezónnymi jablkami. Semená štipľavej papriky dodávajú omáčke Hot Apple obzvlášť štipľavú chuť a petržlenová vňať dodáva ďalšiu pikantnú poznámku.
Ingrediencie:
Dva a pol kilogramu cukety;
Šesť sladkých a kyslých jabĺk;
Sedem stredných paprikových paprík;
Pol kila mrkvy;
Tri hlavy veľkého cesnaku;
Päť strukov červeného čili;
Dve polievkové lyžice hrubej alebo strednej soli;
100 ml octu 9%;
Pohár slnečnicového oleja;
Obľúbená zelenina.
Spôsob varenia:
Pripravte si zeleninu. Jablká zbavte jadierok. Odlúpnite papriku z chvosta, semien a vnútorných priečok. Odstráňte papriku zo stopky a nechajte semená, aby adjika získala špeciálne korenie. Cuketu a mrkvu nakrájame na malé kúsky.
Všetku zeleninu pomelte a zmes nalejte do veľkého smaltovaného hrnca. Varte na malom horáku asi hodinu, stále miešajte.
Kým sa zelenina dusí, ošúpeme cesnak, pretlačíme ho alebo nastrúhame.
Petržlen, kôpor, koriandr alebo bazalku nasekáme nadrobno.
Po päťdesiatich minútach od začiatku varenia pridajte do hrnca cesnak a bylinky.
Bez prerušenia varenia pridajte cukor, zriedený ocot, soľ, olej, premiešajte a varte ďalšie dve minúty.
Horúcu adjiku rozložte do čistých pollitrových alebo litrových pohárov, zrolujte a ochlaďte.
Adjika z cukety "Originál"
Adjika z cukety "Original" má nezvyčajnú chuť a vôňu. Zvláštnosťou tejto omáčky je, že tradičný cesnak je nahradený cibuľou. Jablká spôsobujú, že cibuľová chuť je menej intenzívna a dodávajú adjike miernu kyslosť.
Ingrediencie:
Tri kilogramy cukety;
Jeden a pol kilogramu paradajok;
kilogram kyslých jabĺk;
Kilogram cibule;
Pol kila mrkvy;
Pol kila papriky;
Pohár slnečnicového oleja;
Pohár ošúpaného cesnaku;
Pol pohára cukru;
Tri polievkové lyžice soli;
Lyžica mletej červenej papriky;
100 ml octu 9%.
Spôsob varenia:
Umytú zeleninu a jablká ošúpeme odrezaním šupky a odstránením jadrovníka, nakrájame na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme na hrubom strúhadle.
Premiestnite zeleninovú zmes do hrnca, pridajte olej, potom cukor a soľ, dobre premiešajte a pošlite na strednú teplotu až do varu. Keď omáčka vrie, znížte teplotu na minimum a varte asi štyridsať minút.
Do omáčky pridáme cesnak a korenie, premiešame a dusíme ďalších päť minút.
Nalejte ocot, dôkladne premiešajte a ihneď vložte do pohárov.
Ochlaďte, ako je popísané vyššie: pod teplou hustou prikrývkou, krk nadol.
Adjika cuketa so zelerom
Pridaním zeleru je chuť cuketovej adžiky jemnejšia. Nedostatok cesnaku je kompenzovaný mäkkosťou zeleru a miernou kyslosťou paradajkového pretlaku. Adjika "Summer Freshness" je dobrá ako samostatné občerstvenie.
Ingrediencie:
Kilogram cukety;
Veľká stonka zeleru s listami;
Jedna veľká paprika;
Pol lyžice cukru a soli (zamerajte sa na svoju chuť).
Spôsob varenia:
Ošúpanú cuketu a papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Preložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme do hladka, asi pol hodiny.
Zeler spolu s odrezkami nakrájame a orestujeme na slnečnicovom oleji.
Pol hodiny po začiatku dusenia nalejte do hrnca paradajkový pretlak zriedený vodou, osoľte, vložte zeler, pridajte trochu cukru.
Čerstvosť zeleru možno zdôrazniť akýmikoľvek dostupnými bylinkami, čiernym alebo červeným korením, pikantnými sušenými bylinkami.
Zmes povarte jednu alebo dve minúty, vložte do pohárov a uzavrite.
Po vychladnutí skladujte adžiku na chladnom mieste.
Adjika z cukety s paradajkovou šťavou
Adjika z cukety s paradajkovou šťavou sa vyznačuje štipľavou chuťou, jemnou textúrou a úžasnou arómou. Na jeho prípravu budete potrebovať minimum surovín a dve hodiny voľného času.
Ingrediencie:
Tri kilogramy cukety;
Pol litra paradajkovej šťavy;
Pohár slnečnicového oleja;
Štyri lyžice soli;
Päť lyžičiek octu;
Tri čajové lyžičky mletého čierneho korenia;
Dve až tri hlavy stredného cesnaku;
Kôpor podľa chuti.
Spôsob varenia:
Cuketu umyte, ošúpte šupku a semienka, nakrájajte na kúsky a otočte na mlynčeku na mäso.
Do základu tekvice nalejeme paradajkovú šťavu a olej, osolíme.
Cuketu dusíme na malom horáku asi hodinu a pol, aby sa prebytočná tekutina vyvarila.
Pridajte zriedený ocot, nasekaný cesnak, ocot, premiešajte a varte adžiku ďalších desať minút.
Horúcu omáčku rozložte do pohárov, uzavrite, ochlaďte a pošlite na chladné miesto.
Adjika z cukety "Terpkaya"
Ostrý nádych zelených jabĺk dodáva adžike z cukety s paradajkovou šťavou pikantnosť a štipľavosť a šťavy z jabĺk a paradajok dodávajú adžike potrebnú kyslosť. Celú zimu môžete potešiť svoju rodinu šťavnatou aromatickou omáčkou alebo si vziať so sebou zavárací pohár, keď pôjdete na návštevu k svojim blízkym.
Ingrediencie:
štyri kilogramy cukety;
Liter prírodnej paradajkovej šťavy;
kilogram zelených jabĺk;
Pol kila mrkvy;
Libra sladkej papriky;
150 gramov olúpaného cesnaku;
feferónkový struk;
Pol litra slnečnicového oleja;
štyri polievkové lyžice cukru;
Dve polievkové lyžice soli.
Spôsob varenia:
Umyte jablká a zeleninu, kôru, jadro a semená.
Odstráňte chvost z horkej papriky, ale nechajte semená vnútri pre väčšiu štipľavosť.
Nakrájajte jablká a zeleninu na malé kúsky a prejdite na mlynčeku na mäso. Pre tento recept nebude mixér fungovať, pretože adjika nebude mať požadovanú konzistenciu, ukáže sa, že je príliš tekutá.
Do skrútenej zeleniny nalejte paradajkovú šťavu, olej, pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.
Preložte do vhodného hrnca a počkajte, kým sa neobjavia prvé bublinky. Znížte teplotu a za stáleho miešania omáčku varte presne jednu hodinu.
Nalejte do pohárov, uzavrite, ochlaďte a odložte na uskladnenie.
Adjika z cukety s chrenom
Vynikajúca adjika sa získava z cukety s chrenom. Dajú sa z nej pripraviť rýchle chlebíčky s čiernym chlebom alebo podávať k pečenému mäsu.
Ingrediencie:
Tri kilogramy cukety;
Pohár rastlinného oleja;
10 lyžíc paradajkovej pasty;
Tri vrchovaté polievkové lyžice soli;
Mleté čierne korenie (jedna čajová lyžička);
4 lyžice octu 9%;
Dve hlavy cesnaku;
200 gramov chrenu;
Banda petržlenu.
Spôsob varenia:
Pripravenú cuketu pomelte akýmkoľvek spôsobom: v mixéri, kuchynskom robote, mlynčeku na mäso. Nechajte pyré dve hodiny - malo by sa vylúhovať.
Pyré preložíme do vhodného hrnca alebo vedra, zmiešame s olejom, soľou, korením, paradajkovým pretlakom a dusíme hodinu a pol.
Nalejte ocot, predtým zriedený pohárom vody.
Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
Umytú petržlenovú vňať nasekáme.
Umytý chren nastrúhame dôkladne a veľmi najemno.
K cukete pridáme chren, petržlenovú vňať a cesnak a dusíme ďalších 10 minút.
Teraz môžete dať horúcu omáčku do pohárov a zrolovať tam.
- Po príprave adjiky musíte počkať tri až štyri týždne. Tak dlho potrvá, kým sa odhalí plná chuť ingrediencií, z ktorých sa omáčka skladá. Okrem toho adjika, ktorá stála dva alebo tri týždne, stráca nadmernú ostrosť a stáva sa mäkšou.
- Adjika môže byť pripravená z cukety, nezabudnite odrezať hrubú kožu zo zeleniny. Chuť pripravenej omáčky sa vôbec nezmení.
- Pri zbavovaní cukety a inej zeleniny hrubej šupky a vnútorných vlákien treba myslieť na chudnutie. Platí to najmä pre príliš veľké, prezreté cukety, ktoré po vyčistení vnútrajška veľmi „schudnú“. Ak je to potrebné, pridajte nejaké ingrediencie na "vyrovnanie" receptu.
- Farba je pre adjiku veľmi dôležitá, takže ak je to možné, mali by ste použiť zrelé, jasne červené paradajky - to dodá omáčke slávnostný chutný vzhľad. Z rovnakého dôvodu je lepšie zvoliť červenú papriku.
- Spôsob krájania zeleniny je veľmi dôležitý. Cuketa v mixéri sa môže zmeniť aj na polievku, nie to ešte zemiakovú kašu! Adjika sa ukáže ako veľmi tekutá. Ak chcete uvariť hustú, hustú omáčku so zjavnými kúskami zeleniny, musíte zeleninu pomlieť na mlynčeku na mäso.
- Nie je nutné striktne dodržiavať receptúru, treba sa zamerať len na svoju chuť. Po príprave omáčky ju určite musíte ochutiť soľou. Ak je to potrebné, pred valcovaním možno adžiku osoliť, pridať cesnak, mletú červenú papriku.
- Ak chcete získať výraznú sladkokyslú chuť tekvicovej adžiky, môžete pripraviť prírodný paradajkový pretlak z paradajok (ak sú v recepte). Paradajky je potrebné pomlieť, dobre osoliť, pridať lyžicu cukru a paradajky rozvariť tak, aby výsledná hmota bola polovičná oproti originálu. Takáto pasta úspešne nahradí pastu z obchodu, ak recept neobsahuje čerstvé paradajky a je to práve taká prísada.
