Ako pripraviť chudú majonézu doma? Majonézová omáčka "Pôstna provensálska" Ryaba DIY Pôstna majonéza

Počas pôstu nemôžete jesť tučnú majonézu z obchodu. Existuje však alternatívna možnosť. Pôstnu majonézu si môžete pripraviť aj doma. Proces varenia je rozdelený do dvoch etáp. Výsledná omáčka je chutnejšia ako z obchodu.

Zlúčenina

Prírodné zloženie je charakteristickým znakom majonézy pripravenej doma. Ďalšou výhodou je, že počas procesu varenia môžete vykonávať rôzne experimenty a podľa chuti pridať pikantné korenie, cesnak alebo zázvor.

Na prípravu domácej omáčky budete potrebovať:

• pol pohára zeleninového vývaru;
• soľ;
• škrob (lyžica);
• lyžička cukru;
• 120 mililitrov rastlinného oleja;
• korenie;
• zelenina (podľa chuti);
• šťava z 1/2 citróna;
• lyžica horčice.

Príprava chudej majonézy

Druhá možnosť

Na prípravu chudej majonézy budete potrebovať:

• pol lyžičky soli;
• jeden pohár hrachových vločiek;
• šesť polievkových lyžíc vody;
• jedna čajová lyžička citrónovej šťavy (môže byť nahradená octom);
• dve čajové lyžičky horčice;
• cukor;
• rôzne koreniny.

Varenie

1. Hrachové vločky sa nalejú s vriacou vodou. Pridajte cukor a varte dvadsať minút na miernom ohni (povinné!). Potom mierne vychladnite a rozmixujte s tekutinou v mixéri. Mali by ste dostať homogénnu hmotu. Potom zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Mimochodom, svojou chuťou pripomína sójové mlieko.
2. Vezmite nádobu s objemom 500-600 ml a nalejte do nej rastlinný olej. Malá rada: je lepšie používať rafinovaný olej, ktorý je bez zápachu a chuti.
3. Potom sa pridá sedemdesiat gramov hrachovej zmesi.
4. Spracované pomocou mixéra nie dlhšie ako päť sekúnd. Vznikne vám hustá zmes, do ktorej sa pridá horčica, citrónová šťava, soľ a korenie. Potom znova šľahajte dvadsať až štyridsať sekúnd.

Tretia možnosť

Teraz sa pozrime na iný spôsob, ako pripraviť chudú majonézu.

Na prípravu budete potrebovať:

• sto mililitrov vody;
• sto gramov rastlinného oleja;
• trochu pšeničnej múky (asi polievková lyžica);
• pol lyžičky čierneho korenia;
• lyžica citrónovej šťavy;
• pol lyžice čajovej horčice;
• lyžička cukru;
• štipka soli.

Táto majonéza sa pripravuje bez vajec. Vhodné na úpravu chudých šalátov. Aby ste získali hustú konzistenciu, musíte najskôr uvariť múku. Potom pridajte všetky ostatné ingrediencie. Hustota omáčky závisí od množstva múky. Ak máte radi tekutejšiu chudú majonézu, mali by ste znížiť množstvo uvarenej múky.

Proces varenia

1. Voda a múka sa spoja a privedú do varu. Potom sa zmes ochladí a pridá sa korenie a soľ.
2. Dobre premiešajte, potom pridajte cukor a horčicu. Naleje sa citrónová šťava. Beat v mixéri nie dlhšie ako minútu.
3. Potom musíte pridať slnečnicový olej. Beat ďalších sedem sekúnd. Pôstna majonéza doma je pripravená. Môže sa pridávať do šalátov alebo mäsových jedál.

Štvrtý recept

Na prípravu tohto receptu na chudú majonézu doma potrebujete:

• štyri polievkové lyžice olivového oleja;
• pol pohára múky;
• jeden a pol lyžice citrónovej šťavy;
• dve a pol lyžice horčice;
• jeden a pol pohára vody;
• lyžička soli a cukru.

Varte doma

Múka sa musí najskôr preosiať. Pridajte k nej vodu a rýchlo šľahajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Potom nalejte do smaltovanej misky a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte do varu.

V samostatnej miske zmiešajte maslo s horčicou, pridajte čerstvú citrónovú šťavu, soľ, cukor, vodu. Šľaháme mixérom.

Po získaní homogénnej hmoty sa do nej po malých častiach kvapká uvarená múka. Toto sa robí štyrikrát. Po každom pridaní múky zmes premiešajte lyžičkou. Po pridaní všetkej múky zmes šľaháme mixérom päť minút. To je všetko, domáca chudá majonéza je pripravená.

Dajú sa nimi okoreniť akékoľvek šaláty alebo použiť na sendviče a studené predjedlá. Chuť bude totožná s tou z obchodu, len nebude obsahovať vajíčka.

Orechová majonéza

Domáca pôstna majonéza je vynikajúca. Keď si ho vyrobíte sami, odmietnete si tento produkt kúpiť. Táto domáca majonéza (pôstna) sa vyrába z vlašských orechov.

Príprava netrvá dlho. Výsledok bude úžasný, omáčka bude mať výraznú orieškovú chuť. Môže sa pridávať do zeleninových šalátov, ale aj do mäsových a chudých polievok. Táto majonéza je vhodná pre ľudí, ktorí by mali obmedziť konzumáciu vajec a mliečnych výrobkov.

Na prípravu potrebujete:

• jeden pohár vlašských orechov alebo mandlí;
• rastlinný olej (asi pol pohára);
• lyžička soli, horčice, cukru a jablčného octu;
• teplá voda (nie viac ako tri polievkové lyžice).

Príprava

1. Orechy sa melú v mlynčeku na kávu. Potom ich nalejte do hlbokej misy a pridajte k nim soľ a cukor.
2. Horčičný prášok a voda sa zmiešajú a nalejú tam. Všetko dobre premiešame. Výsledkom bude hustá pasta.
3. Keď je základ pre omáčku pripravený, postupne sa k nej pridáva rastlinný olej (musí byť rafinovaný). Vtiera sa do orechovej zmesi. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá konzistenciou pripomína surové krehké cesto. Posledná fáza je veľmi náročná na prácu. Hustú hmotu musíte rozdrviť vidličkou alebo lyžicou. Potom sa pridá ocot (v malých dávkach). Domáca chudá majonéza sa dôkladne premieša. Musíte ho miešať, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Keď omáčka zhustne, dochutíme ju nasekaným kôprom a cesnakom.

Malý záver

Domáca pôstna majonéza je veľmi chutná. Pozreli sme sa na niekoľko spôsobov, ako takúto omáčku vytvoriť. Môžete ho pripraviť rôznymi spôsobmi, experimentovať s použitím produktov. Niečo sa dá napríklad ubrať alebo naopak pridať. Šťastné kulinárske experimenty!

Ako viete, vegáni dodržiavajú obzvlášť prísne zásady vegetariánskej výživy a nejedia nielen mäso a ryby, ale ani vajcia, mlieko a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že by si mali šaláty dochucovať iba rastlinným olejom, pretože si môžete pripraviť veľmi chutnú a zdravú vegánsku majonézu. Mimochodom, jeho recept je vhodný aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú cirkevný pôst.

Pôstna majonéza pripravená podľa tohto receptu sa vzhľadom nelíši od prírodnej majonézy. Je rovnako biely, hustý, no hlavne zdravý a prírodný. Veľmi rýchlo, bez väčšej námahy si takúto chudú majonézu pripravíte aj doma.

Recept na výrobu vegánskej majonézy pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Rastlinný olej (300 ml) a studené sójové mlieko (150 ml) sa šľahajú ponorným mixérom, kým nevznikne homogénna biela emulzia.
2. Do majonézového základu sa pridávajú koreniny: stolová horčica (1 polievková lyžica), citrónová šťava (2 polievkové lyžice), soľ podľa chuti, trochu cukru a korenia.
3. Všetky zložky sú dobre šľahané mixérom, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ak je majonéza stále tekutá, môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Namiesto sójového mlieka môžete použiť akékoľvek iné mlieko, ale musí byť rastlinného pôvodu (kokosové, mandľové a pod.). Hlavná vec je, že je dobre vychladená. Mlieko môžete nahradiť aj 100 ml aquafaby – odvaru, ktorý zostane po uvarení cíceru. Iba v tomto prípade sa aquafaba najskôr zmieša s korením a šľaha do nadýchanej peny a potom sa do nej v tenkom prúde naleje rastlinný olej.

Vegánska tofu majonéza

Vegánsku majonézu zo syra tofu vyrobíte veľmi jednoducho a rýchlo. Za týmto účelom nalejte do misky plnú šálku syra, pridajte rastlinný olej (¼ šálky), strúčik cesnaku, štipku soli, lyžičku horčice a dvakrát toľko octu. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú ponorným mixérom, kým sa nezíska biela homogénna hmota.

Ak sa má vegánska majonéza použiť okamžite, odporúča sa pridať čerstvé bylinky. Chuti šalátovej zálievky to len prospeje. Túto majonézu s bylinkami môžeme natrieť aj na chlieb a podávať ako snack.

Recept na pôstnu majonézu zo slnečnicových semienok

Táto majonéza vzhľadom a chuťou pripomína skôr samostatnú omáčku, ktorá sa podáva s vegánskymi kapustovými rolkami alebo cícerovými fašírkami. Ale aj v šalátoch s čerstvou zeleninou veľmi harmonicky dopĺňa chuť jedla.

Vegánska majonéza sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Do misky stacionárneho mixéra nasypte pohár (200 ml) lúpaných slnečnicových semienok a polovicu tekvicových semienok. Ďalej pridajte olivový a ľanový olej (2 polievkové lyžice každý), šťavu z celého citróna a agávový alebo javorový sirup (1-2 polievkové lyžice podľa chuti).
2. Potom sa k prísadám pridajú korenie: čierna a morská soľ (3/4 čajovej lyžičky), horčičný prášok (1 čajová lyžička), čierne korenie a zmes indického korenia asafoetida (na špičke noža).
3. Nakoniec sa do misky mixéra pridá voda (1 polievková lyžica). Počas procesu šľahania možno budete potrebovať trochu viac vody. Musíte sa pozrieť na konzistenciu a v prípade potreby pridať. Do hotovej majonézy môžete pridať bylinky a doplniť jej chuť obľúbeným korením. Napríklad bude chutné, ak k nemu pridáte semienka rasce.

Pôstna fazuľová majonéza

Majonéza pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je farbou, chuťou a konzistenciou identická s tradičnou majonézou zo žĺtkov. Okrem toho sa pripravuje iba na báze bielej fazule (konzervovanej alebo varenej) a rastlinného oleja.

Povieme vám podrobne, ako pripraviť vegánsku fazuľovú majonézu:

1. Vypustite všetku tekutinu z 380 ml konzervy bielej fazule. Rovnaké množstvo uvarenej fazule môžete vziať aj bez vody.
2. Obsah nádoby nalejte do mixéra a rozdrvte na hustú pastu.
3. Pridajte rastlinný olej (300 ml) a pokračujte v šľahaní ďalšiu minútu.
4. K nasekaným fazuľkám pridajte trochu soli a cukru (po ½ lyžičky), suchú horčicu (1 lyžičku) a citrónovú šťavu (2 lyžice). Posledná prísada môže byť v prípade potreby nahradená lyžicou octu. Ak chcete, môžete pridať sušené alebo čerstvé bylinky.
5. Všetky ingrediencie spolu naposledy premiešajte a majonézu môžete použiť na určený účel.

Celkový čas prípravy majonézy podľa tohto receptu nie je dlhší ako 5 minút.

Zdravá kešu majonéza

Z kešu orieškov sa vyrába prírodná a chutná majonéza homogénnej konzistencie. Na jeho prípravu sa používa minimum surovín a chuť je jednoducho vynikajúca. Než začnete variť, namočte orechy cez noc alebo na jeden deň do studenej vody s lyžicou jablčného octu.

Vegánska kešu majonéza sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi:

1. Kešu oriešky namočené vo vode a jablčný ocot sa zmiešajú v miske stojanového mixéra so studeným sójovým mliekom (50 ml). Postupne počas procesu šľahania pridajte rastlinný olej (do 80 ml), pridajte soľ a korenie (po štipke). Konzistencia by mala byť hustá a homogénna.
2. Namočené orechy rozšľaháme ponorným mixérom alebo v stacionárnej miske s cesnakom (2 strúčiky) a citrónovou šťavou (80 ml). Pridajte lyžicu horčičného prášku a lyžičku morskej soli (½). Majonéza je rovnako chutná ako tá pripravená podľa prvého receptu.

Vegánska majonéza: recept na ľanové semienko

Vegánska majonéza na báze ľanových semienok a ľanového oleja sa pripravuje takto:

1. Ľanové semienka (polievková lyžica) sa namočia cez noc do studenej vody.
2. Ráno sa zväčšené semená umyjú z uvoľneného hlienu, rozdrvia sa ponorným mixérom, potom sa do nich v tenkom prúde naleje ľanový olej (200 ml).
3. Do výslednej hmoty sa pridá suchá horčica a cukor (každá 1 lyžička), ocot (1 polievková lyžica) a soľ podľa chuti. Môžete tiež pridať akékoľvek korenie, ktoré pomôže zlepšiť chuť majonézy. Môže to byť kmín, majorán, suchá čili paprička. Bude stačiť pridať štipku rôznych korenín a potom majonézu znova poraziť mixérom.

Postupná príprava chudej majonézy v mixéri s horčicou:

1. Vodu zmiešame s múkou, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky a prevaríme.
2. Ochlaďte, dochuťte soľou a korením a premiešajte.
3. Pridajte horčicu a cukor.
4. Nalejte citrónovú šťavu a miešajte jednu minútu.
5. Potom tenkým prúdom nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní 7 minút.

Pôstna majonéza doma sa dá pripraviť pomocou jabĺk pomocou mixéra. Vznikne vám nezvyčajná hustá omáčka s jemnou konzistenciou.

Ingrediencie:

• Jablká - 2 ks.
• Soľ - štipka
• Cukor - štipka
• Rastlinný olej - 100 ml
• Citrónová šťava - 5 ml
• Horčica - 20 g
• Zázvorový prášok - štipka
• Mletá škorica - štipka

Príprava chudej jablkovej majonézy krok za krokom:

1. Jablká ošúpeme, nakrájame a dáme do hrnca. Posypeme cukrom a soľou a citrónovou šťavou. Zatvoríme pokrievku a na miernom ohni dusíme do mäkka.
2. Uvarené jablká pomelieme v mixéri na konzistenciu pyré.
3. Do jablkovej omáčky pridáme horčicu, ochutíme korením a vyšľaháme.
4. Postupne pridávajte olej za stáleho šľahania, kým sa zmes nestane hladkou a homogénnou.

Vlastnú chudú majonézu si pripravíte za pár minút z celozrnnej múky a olivového oleja.

Ingrediencie:

• Olivový olej - 80 ml
• Soľ - 10 g
• Celozrnná múka - 100 g
• Cukor - 20 g
• Citrónová šťava - 30 g
• Voda - 100 g
• Horčica - 50 g

Príprava chudej majonézy z celozrnnej múky krok za krokom:

1. Múku preosejeme a zriedime malým množstvom vody. Miešame, kým nezostanú žiadne hrudky.
2. Nalejte zvyšnú vodu, nádobu položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte zo sporáka a ochlaďte.
3. V miske zmiešame olivový olej s citrónovou šťavou a horčicou. Pridajte soľ a cukor a šľahajte mixérom.
4. Postupne pridávame vychladnutú uvarenú múku a šľaháme ďalších 5 minút.

Na základe škrobu sa získa vynikajúca majonéza, ktorej chuť je úplne na nerozoznanie od klasického analógu pripraveného z vajec.

Ingrediencie:

• Bujón (zeleninový alebo hubový) - 100 ml
• Horčica - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Cukor - štipka
• Soľ - štipka
• Škrob - 50 g
• Citrónová šťava - 2 lyžičky.

Postupná príprava chudej škrobovej majonézy:

1. Do škrobu nalejte trochu vývaru a rozdrvte do hladka.
2. Zahrejte zvyšný vývar, nalejte do neho škrobovú zmes a položte na mierny oheň. Udržujte zmes na sporáku, miešajte, kým nezovrie.
3. Olej zmiešame s horčicou a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a cukrom.
4. Vychladnuté škrobové želé rozšľaháme v mixéri, zalejeme olejom a korením.
5. Upravte hrúbku majonézy vývarom.

Majonéza je najobľúbenejší šalátový dresing. Mnoho ľudí ju radšej varí doma, čo im umožňuje kontrolovať kvalitu produktov pridávaných do tejto omáčky. Jednou z požadovaných zložiek majonézy je vajce alebo žĺtok. Čo však majú robiť ľudia, ktorí z viacerých dôvodov nekonzumujú živočíšne produkty? Mali by ste sa vzdať svojej obľúbenej alebo skúsiť nájsť recept na špeciálnu omáčku? V našom článku vám povieme, ako si vyrobiť chudú majonézu doma. Na výber je niekoľko receptov na omáčku. Hneď je potrebné poznamenať, že je taký chutný, že sa dá použiť ako tradičný dresing, a to nielen počas pôstu.

Domáca pôstna majonéza bez vajec

Konzistenciou a chuťou sa nasledujúca omáčka príliš nelíši od tradičnej. Medzitým sa pripravuje bez vajec. Pšeničná múka pomáha dosiahnuť správnu štruktúru majonézy. Ak je niekto zmätený touto zložkou v omáčke, potom stojí za to okamžite poznamenať, že v recepte sa používa nie viac ako 15% z celkového objemu hotového výrobku.

Nasledujúce pokyny krok za krokom vám povedia, ako si vyrobiť chudú majonézu doma:

1. Najprv by ste mali uvariť múku (75 g). Aby ste to dosiahli, preosejte ho do hrnca a naplňte ho horúcou vodou. Hmotu dôkladne vyšľaháme ponorným mixérom a položíme na mierny oheň. Za stáleho miešania po krátkom čase celkom zhustne a zjemní. Pred pokračovaním v procese prípravy omáčky musí uvarená múka dôkladne vychladnúť.
2. Pripravte si odmerku z mixéra alebo inej vysokej nádoby. Nalejte do nej ocot (1,5 lyžice). Pridajte rafinovaný rastlinný olej (8 polievkových lyžíc) a pripravenú horčicu (1 polievkovú lyžicu). Pridajte soľ a cukor (1 ČL), mletú papriku (¼ ČL). Pripravené ingrediencie dôkladne rozšľahajte mixérom, až kým nebudú husté.
3. Zostáva len pridávať uvarenú múku do pohára po malých častiach. Mali by ste pridávať doslova polievkovú lyžicu naraz, pričom omáčku zakaždým dôkladne prešľahajte mixérom.
4. Keď sa pridá všetka múka, majonéza by sa mala znova dobre šľahať dve minúty, potom preniesť do nádoby so vzduchotesným uzáverom a uložiť do chladničky. Z uvedeného množstva produktov získate asi 500 ml domácej omáčky.

Recept na majonézu z ľanových semienok

Omáčku pripravenú podľa nasledujúceho receptu možno nazvať nielen chutnou, ale aj zdravou. A to všetko vďaka použitiu ľanového semena ako hlavnej zložky. Z toho sa mletím v mlynčeku na kávu získava múka, na ktorú budú stačiť dve vrchovaté polievkové lyžice. Obsah kalórií chudej majonézy podľa tohto receptu je 473 kcal na 100 g (minimálne o 150 kcal viac v majonéze z obchodu).

Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci:

1. Vopred pripravenú múku nasypte do pohára mixéra a zalejte vriacou vodou (60 ml). Po niekoľkých minútach by mala úplne vychladnúť a napučať.
2. Do hmoty, ktorá sa zväčšila, pridajte štipku soli a cukru, citrónovú šťavu (2 lyžice), stolovú horčicu (1 lyžičku).
3. Šľahajte chudú majonézu mixérom niekoľko minút. V tomto čase sa do nej v tenkom prúde naleje 125 ml rastlinného oleja. Akonáhle je konzistencia dostatočne hustá, proces šľahania sa môže zastaviť. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň.

Pôstna majonéza z bielej fazule

Táto omáčka má príjemnú chuť s jemným horčičným nádychom a osviežujúcim tónom citróna. Konzistencia chudej majonézy sa prakticky nelíši od bežnej majonézy. Hrúbku je však možné upraviť pomocou rastlinného oleja.

Recept na výrobu chudej majonézy je veľmi jednoduchý:

1. Doma varená alebo konzervovaná biela fazuľa (8 polievkových lyžíc) sa umiestni do odmerky alebo sklenenej pollitrovej nádoby. Pomocou mixéra sa rozdrví na hmotu podobnú paste.
2. Pridajte soľ a korenie, citrónovú šťavu (1,5 lyžice), horčicu (1 lyžičku).
3. Všetky zložky sa šľahajú mixérom, pričom sa do nich postupne naleje rastlinný olej bez zápachu. Jeho množstvo závisí od požadovanej hustoty (približne 160-240 ml). Hotovú omáčku by ste mali ochutnať a v prípade potreby zvýšiť množstvo korenia.

Ako pripraviť hráškovú majonézu?

Na prípravu ďalšej omáčky budete potrebovať soľanku z pohára a nie samotný konzervovaný hrášok. Počas šľahania sa zmení na hustú snehovo bielu hmotu, ktorá je základom pre majonézu. V skutočnosti príprava chudej majonézy podľa nižšie uvedeného receptu nie je vôbec náročná:

1. Všetka soľanka sa vypustí z nádoby (420-500 ml) s konzervovaným hráškom.
2. Do tej istej odmerky pridajte trochu soli a cukru, trochu jablčného octu.
3. Ponorný mixér sa spustí do pohára a začne sa proces šľahania. Keď sa hmota stane homogénnou, môžete pridať olej. Môže to trvať 250-300 ml v závislosti od požadovanej hrúbky.
4. Hotová majonéza sa okamžite odošle do chladničky. Za takýchto podmienok skladovania bude ešte hustejšia a chutnejšia.

kešu

Nasledujúcu omáčku, pripravenú doma, ocenia raw foodisti. Má jemnú krémovú textúru a zanecháva príjemnú orieškovú dochuť. Majonéza z chudých orechov sa podľa receptu pripravuje takto:

1. Surové kešu (1 polievková lyžica) sa nalejú studenou vodou a nechajú sa na stole 3 hodiny. Vďaka namáčaniu sa stanú mäkšími a ľahšie sa rozomelú do požadovaného stavu.
2. Vložte orechy do odmerky. Pridajte k nim 20 ml citrónovej šťavy a olivového oleja, soľ (3 g) a horčicu (5 g).
3. Pomocou mixéra rozdrvte všetky ingrediencie do hladka. Ak sa ukáže, že konzistencia je príliš hustá, mali by ste pridať trochu vody, v ktorej boli kešu namočené.

Táto majonéza sa dá použiť ako zálievka na šalát a ako nátierka na sendviče.

Ako pripraviť chudú jablkovú majonézu?

Ponúkame ďalšiu možnosť lahodnej vegetariánskej omáčky:

1. Najprv si musíte pripraviť ingrediencie na chudú majonézu: 2 jablká, rastlinný olej, trochu soli, cukru a hotovej horčice (každá 1 lyžička), jablčný ocot (2 lyžice).
2. Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Na miernom ohni ich dusíme, kým nezmäknú. Preneste jablká do pohára a nechajte vychladnúť.
3. Na kúsky jabĺk pridajte všetky koreniny (okrem rastlinného oleja).
4. Zmes vyšľahajte mixérom do hladkej kaše.
5. Postupne nalejte 100 ml rastlinného oleja. Pri prevádzke mixéra by hmota mala výrazne zväčšiť svoj objem a získať konzistenciu a chuť charakteristickú pre tradičnú omáčku.

Recept na avokádovú majonézu

Nasledujúcu omáčku nie je možné pripraviť ponorným mixérom, ale priamo v sekačke. Získanie chudej avokádovej majonézy je zároveň také jednoduché ako lúskanie hrušiek:

1. Na začiatok rozrežte avokádo na polovicu, odstráňte kôstku a ošúpte ho.
2. Výslednú dužinu vložte do misky mixéra a mixujte, kým nezískate konzistenciu pyré.
3. Nalejte tri polievkové lyžice olivového oleja, vytlačte trochu šťavy z polovice citróna, pridajte soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie opäť vyšľahajte.
4. Pridajte korenie podľa chuti: strúčik cesnaku, horčica (½ lyžičky). Majonézu naposledy prešľahajte a priveďte ju k príjemnej chuti. Výsledná omáčka by mala mať hladkú, krémovú štruktúru. Môže sa podávať ako občerstvenie na sušienky a krutóny alebo použiť ako dresing na šalát.

Surová majonéza zo slnečnicových semienok

Na prípravu ďalšej omáčky budete potrebovať olúpané a nepražené semená (200 g). Ale predtým, ako z nich urobíte majonézu, mali by byť namočené vo vode cez noc. Ešte lepšie by bolo, keby ste ich nechali deň-dva v tejto forme, aby začali klíčiť.

1. Namočené semená sa prenesú do pohára a rozdrvia s vodou (½ šálky), až kým nebudú hladké.
2. Potom pridajte citrónovú šťavu (3 lyžice), horčicu (½ lyžičky), soľ, korenie. Postupne nalejte ½ šálky rastlinného oleja.
3. Ak sa ukáže, že majonéza je príliš hustá, môžete v prípade potreby pridať ešte pár kvapiek vody.

Každá gazdinka vie, že základom lahodnej domácej majonézy je dobrý rastlinný olej a žĺtky. A keď som natrafila na recept na chudú majonézu, pri pohľade na ingrediencie sa mi len ťažko verilo, že je jedlá a čo i len trochu pripomína majonézu. Nakoniec ma premohla zvedavosť a rozhodol som sa, že to skúsim vyrobiť sám. Verdikt: Toto je úplne úžasné! Príprava zaberie minimum ingrediencií a len 10-20 minút. čas. Pôstna majonéza pripravená doma s mixérom je veľmi hustá. Chuť je jemná, jemná a ani v najmenšom náznaku prítomnosti múky v zložení. Podarilo sa mi to hneď na prvýkrát. A aby ste nemali problémy, ponúkam svoj recept na chudú majonézu s fotografiami krok za krokom. Z uvedeného množstva prísad sa získa 180-200 ml majonézy.

Ingrediencie:

• múka - 0,5 lyžice. (250 gramov),
• voda - 1,5 lyžice,
• rastlinný olej (najlepšie nerafinovaný olivový olej) - 8 polievkových lyžíc. l.,
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.,
• horčičný prášok - 1-1,5 lyžičky,
• soľ - 1 lyžička,
• cukor – 1 lyžička. so šmýkačkou.

Ako vyrobiť chudú majonézu pomocou mixéra

Múku ihneď preosejte do akejkoľvek hrubostennej nádoby vhodnej na varenie. Mám obyčajný kastról s antiadhéznym povlakom.

Za stáleho miešania metličkou najskôr nalejte do múky pol pohára vody. Dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú.

Potom pridajte zvyšnú vodu a miešajte do hladka.

Výslednú zmes položte na horúci sporák a za stáleho miešania priveďte hmotu k prvým príznakom varu (nemala by vrieť!) a na hustú pastu jednotnej konzistencie. Opatrne! Hmota veľmi rýchlo zhustne, takže počas varenia by ste sa nemali ani na sekundu rozptyľovať. Počas miešania dbajte na to, aby sa zmes nepripálila ku dnu. Varenie mi trvalo asi 7 minút.

Nechajte výslednú pastu vychladnúť a začnite pripravovať druhú časť majonézy. Za týmto účelom nalejte zmes do nádoby mixéra. maslo a pridajte k nemu všetky sypké prísady: cukor, soľ, horčičný prášok. O oleji. Majonéza je v zásade skvelá pre každého, ale nerafinovaná oliva jej dodáva špeciálnu, veľmi jemnú olivovú chuť a vôňu. Horčičný prášok je možné nahradiť hotovou horčicou, pomery sú rovnaké.

Vytlačte citrónovú šťavu do nádoby mixéra a rozmixujte, kým nebude hladká a horčica sa úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá približne 1 minútu.

Teraz posledná fáza: postupne pridajte múčnu pastu do horčicovo-olejovej hmoty v nádobe mixéra. Pridali lyžicu a šľahali mixérom, pridali ešte jednu a znova šľahali atď. Hmota okamžite zbelie.

Po zmiešaní všetkej múčnej zmesi s horčicovo-olejovou zmesou ochutnajte majonézu a pridajte to, čo si myslíte, že potrebuje, a znova to rozšľahajte mixérom. Konzistencia majonézy je regulovaná množstvom oleja. Z uvedeného množstva prísad sa získa veľmi hustá majonéza s jemnou chuťou olivového oleja a sotva znateľnou kyslosťou citróna.

Hotovú majonézu preneste do obyčajnej čistej nádoby a zakrytú ju uložte do chladničky na 7 dní. Používame ju rovnako, ako keby to bola bežná majonéza kúpená v obchode: pridávame ju do polievok, šalátov, dávame na sendviče atď.