Jednoduché chudé cesto na koláč. Kváskové chudé cesto. Pôstne cesto “Pudinkové halušky”

Pôstne cesto na koláče sa vyrába s droždím alebo bez neho, v rúre alebo vyprážané. Pečivo je také aromatické, zlatohnedé a chutné, že bez znalosti receptu na chudé koláče je ťažké uveriť, že neobsahujú vajcia a mlieko.

Z chudého cesta môžete pripraviť chlieb, pečené koláče, koláče na panvici, sušienky, palacinky, knedle, štrúdľu, pita chlieb, základ na pizzu a dokonca aj koláč. Ale venujme sa len koláčom. Nielen chudé kysnuté cesto je vhodné na pečenie koláčov v rúre. Dozviete sa zaujímavý recept na moldavskú kuchyňu. Moldavské pôstne koláče v rúre s kyslou kapustou sú vyrobené z nekysnutého cesta. Tieto koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami a potešia vašu rodinu lahodným pečivom bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.

Chudé kysnuté cesto na koláče podľa tohto receptu je vhodné na pečenie na panvici a v rúre so širokou škálou náplní.

Produkty podľa receptu

suché droždie 2 lyžičky;
soľ 5 g;
múka 430 g;
voda 250 ml;
cukor 20 g;
rastlinný olej 90 g;
cibuľa 80 g;
zemiaky 600 g;
korenie;
vajce 1 ks.

Recept

Vymiesime cesto na koláče. Voda sa zohreje na teplotu 30 stupňov, rozpustí sa v nej droždie. Misku s kváskom odstavte na 10 minút, kým sa nespení.
Múku preosejeme, do múky pridáme cukor a soľ, zalejeme vodou s droždím a 4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Miesime do hladka, ale bez fanatizmu. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a neplávalo, musíte použiť múku s dobrým lepkom, vyrobenú z tvrdej pšenice. Hotové cesto, vytvarované do úhľadnej hrudky, sa vloží do misy vymastenej rastlinným olejom, prikryje sa pokrievkou alebo čistou utierkou a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny, kým sa nezdvíha.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky olúpeme, vložíme do horúcej osolenej vody a uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji. Z horúcich zemiakov scedíme vodu a naklepeme ich s opraženou cibuľkou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
Hotové cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých sa vyvaľkajú guličky a vytvarujú sa koláče na koláče. Umiestnite zemiaky, na každý koláč pritlačte okraje cesta a položte švom nadol na vymastený plech. Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom.
Vytvorené koláče by mali ležať na plechu na pečenie 15 minút a trochu stúpať. V tomto čase zapnite plyn, aby ste koláče vložili do horúcej rúry. Na spodok rúry môžete umiestniť železnú misku s vodou, koláče sa nepripália a pri vysokej vlhkosti budú mäkšie.
Koláče sa pečú asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Po upečení vyberte upečené pečivo z rúry, prikryte ho čistou utierkou a nechajte mierne vychladnúť.

Moldavské koláče

Produkty podľa receptu

rastlinný olej 95 ml;
soľ;
múka 260 g;
voda 100 ml.
kyslá kapusta 305 g;
mrkva 60 g;
vajcia 1 ks;
cibuľa 55 g;
rastlinný olej 36 g.

Recept

Rastlinný olej sa zmieša s vodou a soľou. Nalejte do preosiatej múky. Vymiesime hladké cesto jednotnej konzistencie. Cesto sa prikryje utierkou a nechá sa asi pol hodiny odpočívať.
Na prípravu plnky scedíme šťavu z kapusty. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa vypráža v rastlinnom oleji na panvici. Pridajte kapustu k cibuli, miešajte a smažte, kým nie je hotová.
Z koláčového cesta sa urobí pätnásť kusov, každý rozvaľkaný na obdĺžnik. Hotová kapustová plnka sa položí na jeden okraj cesta a prehnutím okrajov obdĺžnika po stranách sa zabalí do rolky.
Hotové rolky potrieme zvrchu žĺtkom a poukladáme na plech. Aby sa koláče počas pečenia nelepili na plech, je pokrytý naolejovaným pergamenom.
Koláče pečieme asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Pôstne koláče s hráškom

Cesto na vyprážané koláče podľa tohto receptu je vhodné len na vyprážanie pečiva na panvici. Namiesto hrášku vložte dovnútra zemiaky s cibuľou alebo hubami, pečeň alebo dusenú kapustu.

Produkty podľa receptu

voda 250 ml;
múka 450 ml;
soľ 10 g;
cukor 10 g;
sóda 5 g;
ocot 1 polievková lyžica. l.;
hrachová kaša 700 g;
cibuľa 60 g;
korenie;
rastlinný olej 180 g.

Recept

Cesto miesime vo vode s prídavkom soli, cukru a sódy, hasenej octom. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky a snažte sa, aby cesto nebolo príliš tesné, aby hotové koláče neboli „gumové“.
Hrachové pyré sa vyrába z vopred uvareného hrášku. Snažia sa získať hmotu homogénnej konzistencie bez tvrdých hrudiek. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Do hráškového pyré pridáme opraženú cibuľku, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Cesto sa rozdelí na kúsky, vytvarujú sa guľky a vyvaľkajú sa okrúhle koláče. Na každý mazanec nanesieme plnku, koláč pritlačíme a rukou trochu sploštíme a prevaľkáme po ňom valčekom. Výsledkom by mal byť tenký koláč (asi 1 centimeter hrubý).
Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Keď sa zohreje, vložte do nej koláče a smažte, kým nebudú hotové z oboch strán. Hotové koláče položte na veľkú misku a prikryte pokrievkou, aby zostali dlho mäkké.

Placinda s kapustou

Toto je moldavské národné jedlo. Tradične sa cesto vyvaľká na veľmi tenko. Placinda sa pečie v rúre a na panvici. Pridávajú sa rôzne plnky: tekvica, tvaroh, syr feta, zemiaky, bobule a ovocie. Tento recept je trochu odlišný od tradičného. Hotové pečivo má tvar cheburek a cesto sa nerozvaľká na tenko. Ale ukáže sa to chutné.

Produkty podľa receptu

voda 500 ml;
rastlinný olej 172 ml;
cibuľa 110 g;
múka 505 g;
soľ 20 g;
kapusta 410 g;
korenie.

Recept

Biela kapusta sa nastrúha najemno. Nakrájajte cibuľu. Kapustu zmiešame s cibuľou, osolíme a okoreníme podľa chuti (jemné je mleté čierne korenie). Zeleninu premiešame a trochu pretlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Na konci pridajte 36 ml rastlinného oleja.
Začnite pripravovať cesto. Do misky preosejeme múku a pridáme do nej lyžičku soli. Varte vodu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do nádoby s vodou. Horúca, práve vriaca voda sa spojí s preosiatou múkou a cesto sa rýchlo miesi lyžicou. Podľa potreby pridajte múku na dosku a vypracujte cesto, kým nebude elastické.
Mäkké elastické cesto rozdeľte na kúsky veľkosti malého vajca a pomocou valčeka rozvaľkajte na okrúhle koláčiky. Plnka je umiestnená na jednej strane chlebového chleba, ako v cheburekoch, koláč je vyrobený v tvare polmesiaca a okraje sú zovreté.
Placindy opečte na panvici v rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom. Surová kapusta v náplni by sa mala zapariť a zmäknúť. Preto je čas vyprážania na oboch stranách asi 10 minút na miernom ohni. Ružové koláče sú pripravené!

Pôstne cesto s ryžovou vodou

Cesto sa pripravuje pridaním ryže a sójovej omáčky namiesto vody. Dlho nezatuchne a je ideálny na koláče. Recept obsahuje celozrnnú múku, môžete ju vynechať a piecť len s pšeničnou múkou.

Produkty podľa receptu

voda 505 ml;
celozrnná múka 102 g;
rastlinný olej 80 g;
cesnakový prášok 1/2 lyžičky;
sušená zelená cibuľa 1 polievková lyžica. l.;
sušené paradajky 22 g;
ryža 105 g;
pšeničná múka 305 g;
sójová omáčka 30 g;
suché droždie 10 g;
soľ 5 g;
sušená cibuľa 2 lyžice. l.;
cukor 25 g.

Recept

Ryžu roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Varte pol litra vody a pridajte ryžu. Varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým nebude hotové asi pol hodiny. Hotový vývar v množstve jedného pohára sa naleje do misky a ochladí sa na 40 stupňov. V tomto jedle potrebujeme iba vývar ryžu možno použiť na výrobu mäsových guľôčok alebo niečoho iného.
Múka sa preoseje, zmieša sa s cukrom, soľou, cesnakovým práškom a suchým droždím. Nalejte ryžový vývar do múky, pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a vypracujte mäkké elastické cesto. Po vytvorení gule z cesta ju prikryte čistou utierkou a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
Na náplň sú sušené paradajky nakrájané nadrobno a zmiešané so sušenou cibuľou. Suchú cibuľu môžete nahradiť bežnou cibuľou (asi 145 g). Cibuľa na náplň by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná do zlatista na malom množstve oleja.
Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na časti (mali by ste ich dostať asi desať). Každá časť sa vyvaľká valčekom. Do stredu položíme pripravenú plnku, cesto preložíme na polovicu, potom znova na polovicu a zvinieme do gule, pričom okraje najprv pritlačíme.
Žemle s cibuľou položte na plech vymastený rastlinným olejom a položte na teplé miesto na 20 minút kysnúť. Rúra je zapnutá na 180 stupňov. Po 20 minútach namažte zväčšené buchty lyžicou rastlinného oleja a posypte sušenou zelenou cibuľkou. Pečieme v rúre pol hodiny.
Hotové žemle môžeme tiež natrieť trochou rastlinného oleja, aby vyzerali chutne. Na prvé jedlá sa namiesto chleba môže podávať hotové pečivo.

Pôstne obdobie utopilo ľudí

Nezvyčajné kysnuté cesto, ktoré sa namiesto vloženia do tepla vloží do studenej vody a dá sa pripraviť bez pečenia. Jeho výhodou oproti bežnému kysnutému cesta je, že sa rýchlo uvarí.

Produkty podľa receptu

múka 505 g;
rastlinný olej 150 g;
cukor 75 g;
lisované droždie 32 g;
voda 245 ml;
soľ 3 g;
vanilín;
hustý jablkový džem.

Recept

Najprv si pripravte malé cesto na cesto. Zmiešajte 50 g múky a 50 g cukru. Voda sa zahreje na 38 stupňov, rozpustí sa v nej kúsok lisovaného droždia a zmieša sa s pripravenou múkou a cukrom. Počkajte asi 20 minút, kým cesto trochu narastie.
Do cesta pridáme zvyšnú preosiatu múku a vymiesime cesto (husté ako palacinky). Cesto dáme na dosku, podľa potreby pridáme múku a vymiesime, kým nebude elastické.
Teraz prichádza zábavná časť. Vložte cesto do plastového vrecka. Pevne zviažte a vhoďte do vedra s ľadovou vodou. Cesto klesne. Keď po 20 minútach vypláva, môžete robiť koláče.
Džem sa položí na malé ploché koláče, vyvaľká sa z cesta a vytvaruje sa do koláčov. Smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.

Dobrú chuť!

Cesto na pôstne koláče- univerzálny záchranca pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, pretože po zvládnutí jeho receptúry môžete hrať s plnkami, pripraviť chutné a rozmanité večere, poskytnúť svojej rodine vynikajúce popoludňajšie občerstvenie a vždy mať niečo vhodné a chutné, aby ste si to vzali do práce alebo do školy. Recept na cesto na pôstny koláč nielen jednoduché, ale aj cenovo dostupné, čo, ako vidíte, je dôležité.

Cesto na pôstne koláče Ukazuje sa, že je dosť veľkopórový, dlho nezatuchne a nekazí sa. Celkom jednoduché použitie, hodí sa do sladkých aj slaných plniek. Dnes som urobil jednoduchý hubový koláč - a ukázalo sa to chutné: mäkké, šťavnaté, sýte a aromatické. Zapíšte si recept!

Krok 1 – pripravte si potrebné ingrediencie na chudé cesto na koláč

Budete potrebovať:

1 lyžička. suché droždie;

1 pohár teplej vody;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

1 lyžička. soľ;

3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;

3 šálky múky.

2. krok – aktivujte droždie

Do misky s dostatočným objemom nasypte cukor a droždie, zalejte teplou vodou a nechajte 5-15 minút pôsobiť, aby sa droždie začalo „hrať“. Ak sa nerozpustia a nezačnú peniť, je lepšie ich vyhodiť - ide o nekvalitný výrobok, z ktorého pravdepodobne nevyjde niečo, čo by stálo za to. Budete strácať čas a jedlo, preto je lepšie nebyť lakomý, vyhoďte to, čo ste už vyrobili, a zaobstarajte si ďalší balíček droždia. Čas potrebný na aktiváciu kvásku závisí nielen od jeho kvality, ale aj od teploty vzduchu v miestnosti. V lete budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať oveľa menej času, v zime - o rádovo viac. Na urýchlenie tohto procesu môžete do väčšej misky vložiť misku s vodou, do ktorej nalejete horúcu vodu. Ďalšou možnosťou je umiestniť misu na radiátor. alebo v mierne vyhriatej rúre.

Krok 3 - vymiesime cesto

Keď droždie začne „iskriať“, musíte do misky nasypať soľ, naliať rastlinný olej (vôbec nie je potrebné odmerať ho na polievkové lyžice - môžete ho naliať „od oka“: nie je to vôbec problém ak sa do cesta dostane o jednu až jeden a pol polievkovej lyžice viac oleja) . Chudé kysnuté cesto si vyžaduje pomerne veľa múky, ale do misy by ste nemali nasypať celé množstvo naraz: pridávajte ho postupne, pričom dávajte pozor, aby sa hotové cesto neprilepilo na steny misy, ale aby sa nepolámalo. Je lepšie prestať a pridať trochu menej múky, ako to preháňať a pridávať priveľa. Keď cesto vykysne, stane sa pružnejším a príjemnejším na dotyk, takže aj keď si myslíte, že potrebujete pridať viac múky, zastavte sa na 3,5 šálke - to je viac než dosť. Cesto by malo byť hladké, ale nie lepkavé – možno by ste mali stráviť trochu viac času miesením, než pridávaním príliš veľkého množstva múky. Mimochodom, čím dlhšie cesto miesite, tým je pružnejšie a nelepivé (samozrejme v rozumných medziach a s dostatočným množstvom múky).

Krok 4 – testovací prístup

Hotové cesto zvinieme do gule, zaokrúhlime, vložíme do misy, prikryjeme čistou utierkou a odložíme na teplé miesto. V závislosti od teploty vzduchu v miestnosti bude trvať 1 až 3 hodiny, kým cesto vykysne. Ak sa po stanovenom čase nič nestalo, je lepšie cesto vyhodiť - bohužiaľ, zrejme nikdy nevstane.

Ak použijete „živý“ kvások, počkajte, kým cesto nevykysne, vymieste ho a odložte na teplé miesto, po druhom kysnutí by ste s ním mali začať pracovať.

Krok 5 - tvarovanie a pečenie koláčov

Keď sa cesto zvýši jeden a pol až dvakrát, môžete začať ďalšiu fázu práce s ním. Vytlačte ho a položte na pomúčenú pracovnú dosku. Jemne ho rukami roztiahnite do obdĺžnikovej vrstvy. Ak chcete, môžete pracovať s valčekom, ale nezabudnite, že kysnuté cesto nemá rád ťažké pohyby - musíte byť čo najjemnejší a najopatrnejší.

Položte náplň, zabaľte a utesnite okraje. Koláč položte švom nadol na vymastený plech (list pergamenu alebo silikónovú podložku), prikryte utierkou a vráťte na teplé miesto vykysnúť. Produkt môžete piecť až po 20-30 minútach.

Teplota rúry - 180 stupňov, čas závisí od veľkosti produktu, v priemere môžete potrebovať 20-35 minút.

Dobrú chuť!

Dnes si doma pripravujeme dokonalé chudé kysnuté cesto: Podelím sa s vami o môj recept na cesto na koláče, koláče alebo buchty! Recept bude založený na vode a rastlinnom oleji. Mimochodom, chudý neznamená, že je bez chuti! Akýkoľvek domáci koláč vyrobený z tohto cesta je veľmi vzdušný a chutný, dokonca aj bez vajec a mlieka! Okrem toho: aby ste to urobili, nemusíte vynaložiť veľké úsilie na prípravu. Toto cesto je ako „chmýří“: pripravuje sa veľmi jednoducho – toto je najjednoduchší recept na chudé cesto. Prísady na kysnuté cesto sú minimálne: to znamená, že je to ekonomické a praktické, dostupné pre každého! Chutné chudé cesto, ktoré pripravujeme vlastnými rukami, je ideálne na domáce aromatické pečenie. A ak do procesu výroby koláčov zapojíte aj svoju fantáziu, môžete získať nielen chutné, ale aj krásne, nadýchané pečivo!

Ingrediencie:

pšeničná múka - 500 gramov;
teplá voda - 300 mililitrov;
suché droždie - 5 gramov (čerstvé - 15 gramov);
cukor - 2 polievkové lyžice;
soľ - 0,25 lyžičky;
rastlinný olej - 60 mililitrov.

Ideálne chudé kysnuté cesto na koláče. Recept krok za krokom

Pripravíme si cesto: v hrnčeku zmiešame droždie s cukrom, pridáme lyžičku múky a najskôr trochu teplej vody. Miešajte, nie nevyhnutne až do homogénnej konzistencie. Počas miesenia cesta tieto hrudky zmiznú. Pridajte zvyšok vody. Cesto necháme 10 minút na teplom mieste vykysnúť.
Po určitom čase sa cesto zdvihne, na vrchu sa vytvoria bubliny - to naznačuje, že máme dobrý kvások a je aktívny. Ak cesto nestúpa, je lepšie nahradiť droždie: pretože bujné pečenie už nebude možné.
Cesto premiešame a nalejeme do pohodlnejšieho veľkého pohára. Pridajte soľ a znova premiešajte. Nepridávajte soľ do cesta okamžite, podporí to pomalé kysnutie. A ešte jedna vec: ak chcete sladké pečivo, pridajte cukor v tejto fáze.
Do cesta pridajte pohár preosiatej múky a dôkladne premiešajte. Múka musí byť preosiata: odstránime prípadné nečistoty a múka bude vzdušnejšia. Opäť prikryte a nechajte druhýkrát 30 minút. Je možné ihneď pridať všetky ostatné suroviny, ale cesto nám nevyjde tak nadýchané, ako by sme chceli.
Po pol hodine by cesto malo aspoň zdvojnásobiť svoj objem. Ak je miestnosť dostatočne chladná, naplňte veľkú šálku teplou vodou a vložte do nej šálku cesta. A napriek tomu by v miestnosti nemal byť prievan: na vrchu cesta sa môže vytvoriť kôrka a nebude dobre kysnúť.
K surovinám pridáme maslo, postupne pridáme zvyšok múky. Najprv premiešajte v pohári a potom presuňte na pracovnú dosku.
Cesto miesime, kým sa múka úplne nezapracuje: cesto by malo byť viac-menej homogénne. Kváskové cesto sa veľmi rádo miesi dlho. Môžete si umyť ruky a pokračovať v miesení. Miesime asi 10 minút.
Vrch cesta zľahka namažte rastlinným olejom. Vložíme do pohára, tiež vymasteného trochou oleja, prikryjeme a opäť necháme (1 hodinu) na teplom mieste.

Cesto je pripravené na použitie: jemné, mäkké a vzdušné. Roztlačíme a nakrájame na koláče alebo žemle. Pre najlepší efekt nechajte hotové výrobky pred pečením kysnúť 20-30 minút. Ak budete postupovať podľa všetkých krokov, určite uspejete! Varte so mnou na kanáli „Food for Every Taste“: mimochodom, z tohto cesta sú buchty s makom. A na webovej stránke „Veľmi chutné“ vždy nájdete recept, ktorý potrebujete! Kreatívna inšpirácia pre vás! Skvelé pečenie!

Počas pôstu by ste sa mali obmedziť na konzumáciu širokého spektra potravín. Nie je to však dôvod odoprieť si pečivo a iné jedlá z chudého cesta. Chudé cesto na koláče, knedle a koláče sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Z pôstneho cesta sú nádherné palacinky a dokonca aj halušky. Je pravda, že posledné pôstne jedlo sa pripravuje bez obvyklého mletého mäsa, ktoré sa nahrádza hubami.

Pôstne cesto sa pripravuje bez vajec, mlieka a iných fermentovaných mliečnych výrobkov. Obsahuje rastlinný olej, ktorý je podľa cirkevných kánonov povolené používať medzi ľuďmi, ktorí nemajú vzťah k duchovenstvu. Aké ďalšie ingrediencie budú potrebné na prípravu chudého cesta? Aké sú všeobecné spôsoby prípravy?

____________________________

Spôsob 1: Rovné kysnuté cesto

Tento typ pôstneho cesta možno skutočne nazvať univerzálnym. Cesto je vhodné na prípravu úplne akéhokoľvek pečiva. Môžete z nej pripraviť bohaté žemle a výborné slané koláče.

Recept na prípravu pôstneho kysnutého cesta

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Vodu zohrejte na 38 stupňov Celzia a v 2 pohároch rozpustite droždie.
Pridajte cukor a soľ bez zálievky.
Premiešame lyžičkou alebo vidličkou.
Múku preosejeme cez sito alebo cedník.
Predchádzajúcu zmes opatrne nalejte do múky.
Miešajte a pridajte rastlinný olej.
Okrem toho si namažte ruky rastlinným olejom a mieste cesto 10 minút.
Vymiesené cesto treba nechať na teplom mieste pod utierkou asi 60 minút.
Mala by sa zdvojnásobiť a potom znova miesiť 5 minút.

Pôstne kvasnicové cesto je pripravené!

Užitočné tipy:

Typ miesenia cesta je rovný, to znamená, keď sa všetky ingrediencie zmiešajú naraz. Preto sa tento typ cesta pripravuje rýchlejšie.
V mieste, kde je cesto „vylúhované“, by nemali byť žiadne prievany.
V recepte je uvedené množstvo cukru, ktoré vyrobí cesto na prípravu bohatého pečiva s náplňou. Ak chcete variť jedlá bez náplne, množstvo by sa malo zvýšiť o ďalšie 1-2 polievkové lyžice.
Ak sa múka preoseje cez sito, obohatí sa o kyslík. V tomto prípade je kvásku zabezpečený prístup vzduchu a cesto ľahšie kysne.
Čerstvé droždie vytvorí hlávku, ak ho zalejete teplou vodou s pridaním čajovej lyžičky cukru tak, aby ste ho zľahka zakryli.

Spôsob 2: Piškótové kysnuté cesto

Pri piškótovej metóde prípravy kysnutého cesta je pečivo vzdušnejšie a nadýchanejšie. Z tohto cesta sú vynikajúce koláče, buchty a praclíky. V porovnaní s predchádzajúcou verziou trvá príprava dlhšie. Je to spôsobené potrebou pripraviť cesto v troch krokoch.

Recept na kysnuté cesto

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

V teplej vode úplne rozpustite cukor, rozpustite droždie a pridajte 2 lyžičky múky.
Zmes premiešajte vidličkou alebo lyžicou a odložte na teplé miesto asi na 20 minút.
Pridajte vodu, soľ a polovicu múky do zmesi zvýšenej 2-2,5 krát.
Cesto premiesime a opäť necháme 40 minút na teplom mieste.
Keď sa cesto opäť zdvihne, pridajte doň všetku múku a rastlinný olej.
Zmes dobre premiešame a opäť necháme 40 minút na teplom mieste.
Vykysnuté cesto zľahka premiesime na pomúčenej doske.

Cesto je pripravené na ďalšie pečenie!

Užitočné tipy:

Pri bežnom kysnutí cesta by teplota okolia nemala presiahnuť 30 stupňov. Ak je vyššia, kvasenie sa môže zastaviť.
Úspešné cesto je elastické, vlhké a nie suché. Ak je tesný, potom sa odporúča pridať niekoľko lyžíc vody a lyžicu rastlinného oleja.
Ak vám doma nie je teplo, môžete panvicu s ňou vložiť do vane naplnenej teplou vodou, aby cesto vykyslo.
Je pohodlnejšie pracovať s cestom, ak si ruky vopred namažete rastlinným olejom. Cesto sa nebude toľko lepiť na ruky a bude menej pravdepodobné, že bude príliš tesné.
Cesto je pripravené na vyvaľkanie, keď zárez urobený prstom drží 5 minút. V opačnom prípade budete musieť počkať trochu dlhšie.

Spôsob 3: Chudé cesto bez droždia

Pôstne nekysnuté cesto, ak budete postupovať podľa receptu, je ideálne na prípravu halušiek a parených pirohov s rôznymi plnkami. Pre porovnanie, dokonca aj knedle môžu byť varené v dvojitom kotli. Zároveň príprava samotného cesta nezaberie veľa času, pretože nemusíte čakať na pôsobenie kvásku.

Recept na prípravu chudého cesta bez droždia

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez sito.
Zalejte teplou vodou.
Vymiesime cesto.
Vložte ho do vrecka na 60 minút.
Cesto zľahka vymiesime.

Cesto je už pripravené na prípravu parených knedlí a koláčov!

Recept na nekysnuté chudé cesto bez droždia

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 1 kilogram.
Teplá voda - 250 miligramov.
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez sito.
Opatrne do nej nalejte vodu.
Pridajte rastlinný olej a soľ.
Vymiesime na sypké cesto.
Cesto prikryte utierkou.
Umiestnite na teplé miesto na 15 minút.
Pomocou valčeka ho rozvaľkáme.
Znovu prešľaháme a prikryjeme utierkou.
Necháme ešte 15 minút odpočívať.

Cesto je pripravené na prípravu slaných koláčov a koláčov!

Prebytočné chudé cesto na koláče bez droždia možno skladovať v mrazničke, najskôr zabalené do potravinovej fólie.
Ak budete cesto miesiť dlhší čas bez droždia, upečené bude husté a nebude sa drobiť.
Aby ste zabránili tomu, aby sa upečené pečivo ukázalo ako suché, je vhodné piecť koláče pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov a nie dlhšie ako 35 minút.
Drobivé výrobky sa získajú pridaním väčšieho množstva rastlinného oleja a menšieho množstva tekutiny do cesta.

Spôsob 4: Chudé lístkové cesto

Existuje veľa receptov na výrobu lístkového cesta. Jeho pôstna verzia je cenovo dostupná a veľmi jednoduchá. Lístkové cesto na koláče vám umožní skončiť s drobivým a veľmi chutným pečivom. Napríklad jazýčky, lístkové pečivo, pirohy so slanou plnkou či rolády.

Recept na prípravu chudého cesta bez prášku do pečiva

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Nalejte rastlinný olej do pohára vody.
Postupne pridávame múku, soľ a začneme miesiť.
Cesto dobre vymiesime a prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť.
Dosku namažte trochou rastlinného oleja.
Prvýkrát cesto rozvaľkajte.
Namažte rastlinným olejom.
Zložte do obálky.
Výslednú obálku znova rozvaľkajte.
Opäť namažte rastlinným olejom a zložte rovnakým spôsobom.
Tieto kroky zopakujte ešte 3 alebo 4 krát, po každom potriete cesto rastlinným olejom.

Chudé lístkové cesto je pripravené na pečenie!

Recept na prípravu chudého cesta s práškom do pečiva

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 3 šálky.
Rastlinný olej - ¼ šálky.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Voda - 1 pohár.
Soľ a cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
Pridajte soľ alebo cukor.
Jemne nalejte múku a 1 šálku vody a vypracujte cesto.
Úspešné chudé cesto na koláče nie je lepkavé a elastické.
Dosku posypte múkou a cesto rozvaľkajte na vrstvu nie hrubšiu ako 2 milimetre.
Namažte rastlinným olejom.
Vrstvu rozrežte na polovicu.
Položte jednu vrstvu na druhú tak, aby sa okraje zhodovali.
Ručne prežehlite a zrolujte do rolády.
Roládu vložte na 20-30 minút do chladničky a zabaľte ju do potravinovej fólie.
Vyberte cesto z chladničky a vyrovnajte ho navrchu.
Znova vyvaľkáme valčekom.

Cesto je pripravené na ďalšiu prácu s ním!

Metóda 5: Choux pečivo a sóda

Cesto s prídavkom perlivej vody je skvelé na prípravu palaciniek. Sú vzdušné a veľmi chutné aj bez pridania obvyklých prísad vo forme kyslého mlieka a vajec. Ale recept na pôstne pečivo z choux poteší tých, ktorí chcú seba a svojich blízkych rozmaznávať lahodnými zeleninovými haluškami.

Recept na prípravu pôstneho cesta so sódou

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

Múku preosejeme cez sito.
Pridajte do nej soľ a cukor.
Postupne pridávajte vodu, zmes miešajte vidličkou alebo metličkou.
Pridajte rastlinný olej, premiešajte a nechajte chvíľu postáť.
Sódu uhaste octom, použite 0,5 čajovej lyžičky prvej zložky a 1 čajovej lyžičky druhej.
Pridajte ho do cesta a znova premiešajte.

Teraz je cesto pripravené na pečenie palaciniek. Na spestrenie jedla môžete pridať na kocky nakrájané jablká alebo hrozienka namočené vo vode.

Recept na choux pečivo

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 2 šálky.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Vriaca voda - ¾ šálky.
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Preosejte múku, nalejte do nej soľ, pridajte rastlinný olej.
Neustále miešame a zalievame tenkým prúdom vriacej vody.
Vymiesime cesto, dosku posypeme malým množstvom múky.
Cesto necháme 10 minút odpočívať.

Hotové cesto je elastické, nelepí sa na ruky a je pripravené na výrobu halušiek.

Na prípravu chutných palaciniek bez hrudiek sa odporúča pridať soľ priamo do sódy.
Preosiatu múku je vhodné nechať usadiť, umožní vám to pripraviť krásne palacinky.
Ak sa použije neperlivá voda, tekutina musí byť horúca, aby sa zvýšila lepivosť pšeničnej múky.
Knedle pripravené z cesta z choux musia byť po vyplávaní uvarené maximálne 4 minúty. Inak sa rozpadnú.
Pomocou choux cesta môžete pripraviť nielen chudé knedle, ale aj knedle a chebureki. Áno áno! Chebureks môžu byť aj štíhle.

Spôsob 6: Nezvyčajné chudé cesto

Cesto vyrobené s prídavkom vegetariánskeho mlieka sa môže zdať väčšine ľudí nezvyčajné. Chudé cesto sa dá prekvapivo pripraviť aj s paradajkovým pretlakom alebo soľankou. Prvá verzia cesta je vhodná na pečenie domáceho chleba a druhá na výrobu pizze. Napríklad počas pôstu – so zeleninou. Slané cesto je vynikajúcou možnosťou na výrobu koláčov so slanou náplňou.

Recept na vegetariánske cesto

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

V miske, v ktorej sa bude miesiť cesto, uhaste jedlú sódu octom.
Nalejte do nej polovicu mlieka.
Dôkladne premiešame metličkou a pridáme druhú polovicu sójového mlieka.
Pridajte aj prášok do pečiva, rascu a koriander.
Opäť premiešame a pridáme soľ.
Hmota by sa mala miešať do hladka.
Každý druh múky preosejeme cez sito.
Do cesta veľmi pomaly pridávame pšeničnú múku.
Nezabudnite na miešanie.
Vydarené cesto je tekuté ako palacinky.
Nechajte pôsobiť 7 minút.
Pridajte ovsené vločky, premiešajte.
Pridajte cukor, miešajte do hladka.
Cesto necháme opäť odstáť 30 minút.

Cesto je ihneď pripravené na pečenie aromatického a chutného chleba!

Recept na prípravu chudého cesta s paradajkovým pretlakom

Ingrediencie:

Droždie - 1 vrecúško.
Múka - 500 gramov.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Voda - 300 gramov.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Preosiatu múku zmiešame so soľou.
Droždie zalejeme teplou vodou, pridáme cukor, prikryjeme a necháme 5-10 minút odstáť.
Po uplynutí tejto doby vlejeme kvások do múky a dobre premiešame.
Pridajte olej a paradajkový pretlak.
Znova miešajte, kým nebude hladká a mäkká.
Nechajte cesto pol hodiny, najskôr zakryté.

Potom môžete vyrezať formu na pizzu, ktorá získa nezvyčajnú chuť a krásnu farbu!

Recept na pôstne cesto na báze soľanky

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

V miske zmiešame soľanku, maslo, sódu a cukor.
Zmes pridajte do preosiatej múky.
Cesto vymiesime jemnejšie ako zvyčajne na halušky.

Cesto je ihneď pripravené na ďalšie spracovanie!

Na prípravu chudého chlebového cesta môžete cukor nahradiť 2 polievkovými lyžicami tekutého medu, ale nie pohánkou.
Po rozotretí chlebového cesta do zapekacej misy vrch bohato posypeme ovsenými vločkami.
Namiesto paradajkovej pasty môžete do chudého cesta na pizzu pridať paradajkovú šťavu. Potom však budete musieť zvýšiť množstvo múky.
Na slané cesto môžete použiť akúkoľvek soľanku. Za najlepšiu sa však považuje tá s kyslou kapustou. O nič menej chutné nebudú ani slané koláče v uhorkovom náleve s hubovou náplňou.

Video

Cesto na pôstne koláče je skutočným priestorom pre kulinársku fantáziu gazdiniek. Môžete ho variť so živým droždím (vynikajúca možnosť nielen na koláče, ale aj na koláče s rôznymi náplňami) alebo bez droždia. Pôstne cesto môže byť krehké, v tom prípade z neho budú výborné koláčiky.

Pôstne kysnuté cesto

Kanál YouTube „Family Kitchen“ navrhuje pripraviť chudé kysnuté cesto.

Ingrediencie:

Prémiová biela múka - 750 g
Teplá voda - 1 pohár
Olivový olej - 5 lyžíc. l.
Čerstvé droždie - štvrťbalenie
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - ½ lyžičky.

Krok 1

Nalejte teplú vodu do veľkej nádoby. Pridajte čerstvé droždie. Miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 2

Do kvasnicovej zmesi pridajte cukor a soľ. Pokračujte v miešaní metličkou.

Krok 3

Pridajte olivový olej. Stále miešajte.

Krok 4

Do cesta začnite pridávať preosiatu múku. Môžete preosiať priamo do nádoby na miesenie.

Krok 5

Cesto by nemalo byť tesné, ale skôr mäkké. Ak je cesto príliš tesné a nie elastické, pečivo bude ťažké.

Krok 6

Pridajte ďalšiu lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení cesta. Misu s cestom prikryte utierkou a položte na teplé miesto na 40 minút. Počas tejto doby cesto dobre nakysne a aspoň zdvojnásobí svoj objem.

Krok 7

Vykysnuté cesto poriadne vymiesime. Misu s cestom opäť prikryte utierkou a nechajte ďalších 40 minút.

Krok 8

Cesto sa ešte viac nadvihne. Vyrazte ho a použite ho na výrobu akéhokoľvek pôstneho pečiva. Toto cesto sa hodí najmä do slaných plniek.

Pôstne cesto bez droždia

Chudé koláčové cesto môžete pripraviť bez droždia. Kanál YouTube „Ivanovich Zharit (Sklad receptov)“ vysvetľuje, ako to urobiť.

Ingrediencie:

Prémiová biela múka - 3 šálky
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička.
Teplá voda 50-70 stupňov

Krok 1

Nalejte múku do nádoby na miesenie. Pridajte rastlinný olej. Pridajte lyžičku soli.

Krok 2

Pridajte teplú vodu. Miešajte. Začnite miesiť cesto.

Krok 3

Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Krok 4

Misu na miesenie prikryte potravinovou fóliou. Cesto nechajte na teplom mieste pol hodiny. Po uplynutí tejto doby je cesto pripravené na použitie. Dá sa použiť na širokú škálu pôstneho pečiva. Ako vidíte, tento recept na chudé koláčové cesto je jedným z najrýchlejších. Pečenie z tohto cesta sa ukáže ako vzdušné a chutné.

Pôstne krehké cesto

Ako pripraviť chudé krehké cesto na koláč je popísané na kanáli YouTube „Elenina vegetariánska a pôstna kuchyňa“.

Ingrediencie:

Ľadová voda - 150 ml
Rastlinný olej - 150 ml
Soľ - ½ lyžičky
Celozrnná múka - 2,5 šálky

Krok 1

Upozorňujeme, že voda musí byť veľmi studená. Aby ste to dosiahli, pred začatím varenia ho môžete vložiť do chladničky. Alebo môžete do vody pridať kocky ľadu.

Krok 2

Do vody pridajte soľ. Pridajte celé množstvo rastlinného oleja uvedené v recepte. Oleje je možné pridávať v rozsahu od 75 do 150 ml, v závislosti od obsahu tuku v ceste, ktoré chcete získať. Čím menej oleja, tým bude cesto menej drobivé.

Krok 3

Šľaháme olej a vodu, kým sa nevytvorí hustá biela pena.

Krok 4

Vymiesime cesto. Za týmto účelom nasypte celozrnnú múku do nádoby na miesenie a naplňte ju emulziou oleja a vody.

Krok 5

Cesto najskôr vymiesime lyžicou. Cesto by malo byť dosť husté. Potom pokračujte v miesení cesta rukami.

Krok 6

V prípade potreby pridajte do cesta trochu múky. Cesto bude elastické. Skúste z nej pripraviť koláče z chudej kapusty.

Pôstne choux pečivo

Kanál YouTube „Kyxarka .ru collection“ hovorí, ako pripraviť chudé choux pečivo na koláč.

Ingrediencie:

Prémiová biela múka - 2 šálky
Soľ - ½ lyžičky.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Vriaca voda - 1 pohár

Krok 1

Do nádoby na miesenie nasypte múku. Pridajte pol lyžičky soli. Miešajte.

Krok 2

Do múky pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. A tiež pohár vriacej vody.

Krok 3

V prvej fáze cesto miesime lyžičkou, aby sa nespálilo. Keď sa tekuté a suché ingrediencie miesia a spájajú a tvoria sa mrvenice, môžete ďalej miesiť cesto rukami.

Krok 4

Cesto miesime, kým nezískame homogénnu hmotu. Potom posypte pracovnú plochu stola múkou. Cesto opäť vymiesime. Netreba veľa múky, aby cesto nebolo príliš tesné.

Krok 5

Po dokončení miesenia (proces bude trvať najmenej 5 minút) nechajte cesto odpočívať. Toto cesto sa dokonale vyvaľká a nekrčí sa. Elastické a jemné cesto je vhodné na rôzne chudé jedlá.

Poznámky

Naučili ste sa niekoľko spôsobov, ako pripraviť chudé cesto na koláč. Krehké cesto navrhnuté vyššie sa nazýva švajčiarske. Pripravuje sa nezvyčajným spôsobom - porazte rastlinný olej vodou. Z tohto cesta sa dajú pripraviť koláče a koláče so sladkými aj slanými plnkami.

V recepte na chudé krehké cesto môžete namiesto celozrnnej múky použiť prémiovú pšeničnú múku alebo zmes pšeničnej a ražnej múky. Ak plánujete pripravovať cesto na sladké pečivo, môžete doň pridať trochu cukru.