Nauka o zdrowiu, która opierała się na naturalnych środkach, istnieje od tysięcy lat. Jedynym leczeniem były wówczas rośliny. Każdy wie, że zwykłe warzywa i owoce rosnące w naszym ogrodzie są bogate w witaminy, minerały i inne korzystne substancje oraz mają właściwości lecznicze. Dlatego uważa się je nie tylko za produkty spożywcze, ale także za rośliny lecznicze.
Każdy zna znamienne słowa, które powiedział kiedyś patriarcha medycyny Hipokrates: „Twoje pożywienie powinno być lekarstwem, a twoje lekarstwo powinno być pożywieniem”.
Badano je już w starożytności i wiele badań udowodniło, że dzięki swoim dobroczynnym właściwościom mogą wpływać na nasze zdrowie – pomagać w leczeniu wielu chorób.
Paracelsus, Hipokrates, Awicenna, Galen i inni wielcy lekarze starożytności nie zapomnieli oddać hołdu zwykłym burakom jako doskonałemu lekarstwu na anemię, gorączkę, choroby narządów trawiennych i naczynia limfatyczne, a także stosował go w leczeniu złośliwych wrzodów.
Warzywa są uzdrowicielami.
Przydatne właściwości warzyw, owoce i inne produkty.
Na pierwszy rzut oka zwykły burak okazuje się niezwykłym warzywem, posiadającym prawdziwie lecznicze właściwości. Buraki można zaliczyć do bardzo zdrowe warzywa. Jedz więcej świeżego, pij soki, a uchronisz się przed wieloma poważnymi chorobami.
Każdy wie, że buraki mają łagodne działanie przeczyszczające, a także łagodne działanie moczopędne i przeciwzapalne. Wielu badaczy twierdzi, że sok z buraków może redukować ciśnienie krwi i był stosowany w leczeniu raka od czasów starożytnych.
Potwierdzono lecznicze właściwości buraków czerwonych Badania naukowe. Ustalono, że substancje zawarte w burakach aktywnie uczestniczą w tworzeniu choliny, która zwiększa aktywność życiową komórek wątroby. Buraki zwykłe zawierają dużą zawartość magnezu i jodu, co czyni je niezbędnym produktem w diecie osób starszych i niepełnosprawnych Tarczyca.
Buraki czerwone usuwają także z naszego organizmu trucizny i metale ciężkie (rtęć, ołów itp.).
Ten sam burak zwyczajny pomaga także w przypadku urazów popromiennych – ma doskonałą zdolność usuwania radia z naszego organizmu substancje czynne(te właściwości zachowuje gotowany burak).
Agrest.
Nawiasem mówiąc, agrest ma taką samą zdolność usuwania substancji radioaktywnych z organizmu. Czasami bardzo nie doceniamy leczniczych właściwości tej wspaniałej jagody!
Lista w tej sekcji zostanie zaktualizowana.
Znajdziesz w nim informacje na dany temat korzystne cechy wszyscy warzywai owoce.
A także informacje o roli witamin w organizmie człowieka oraz spis treści przydatne substancje w warzywach i owocach.
Przydatne właściwości jagód, warzyw, owoców
Odpowiednie odżywianieWarzywa i owoce odgrywają ogromną rolę w żywieniu człowieka. Nie można ich zastąpić innymi produktami. Jednak nie wszyscy znają korzystne właściwości jagód, warzyw i owoców. Ponadto jedzenie niektórych jagód, warzyw i owoców ma swoje własne przeciwwskazania. Znaczenie jagód, warzyw i owoców w życiu człowieka żywienie lecznicze dzieci i osoby starsze. Poza tym są po prostu pyszne i uwielbiane przez wielu z nas. Ale niestety niektóre owoce i warzywa mogą nie być zdrowe dla wszystkich.
Jabłka
Jabłka są bogate w substancje pektynowe. Pektyny normalizują proces trawienia, wspomagają usuwanie cholesterolu z organizmu, dzięki czemu działają przeciwsklerotycznie. Jabłka słyną z ogólnego działania wzmacniającego, dlatego polecane są osobom osłabionym, które przeszły poważne choroby. Jabłka powinni także stale jeść pacjenci cierpiący na miażdżycę, nadciśnienie i choroby metaboliczne. Jabłka i sok jabłkowy są przydatne w chorobach wątroby, nerek, Pęcherz moczowy, na kamicę moczową, zapalenie stawów.
Jeśli po zjedzeniu jabłka odczuwasz dyskomfort w żołądku, to pieczone jabłka będą dla Ciebie lepsze.
Gruszki
Gruszki są cenione jako źródło kwas foliowy niezbędne do hematopoezy. Są bogate w cynk, zawierają żelazo, fluor, jod. Gruszki są uważane za przydatne w kamicy moczowej; mają działanie przeciwmiażdżycowe i przeciwzapalne.
Ale jeśli nastąpi zaostrzenie chorób narządów trawiennych, nie należy jeść gruszek. Fakt jest taki duża liczba błonnik podrażnia błonę śluzową jelit i wzmaga ich perystaltykę. Nie należy nadużywać gruszek na pusty żołądek lub bezpośrednio po jedzeniu. A po zjedzeniu gruszki nie pij surowej wody!
Śliwki
Dobroczynne właściwości śliwek są powszechnie znane. Śliwki wzmacniają naczynka i przeciwdziałają stwardnieniu rozsianemu. Żółte owoce tego owocu są bogate w karoten. Śliwki zawierają witaminę E, żelazo, miedź, jod i cynk. Czarne śliwki są dobre do usuwania cholesterolu z organizmu. Śliwki polecane są także do stosowania przy okazji nadciśnienie i choroby nerek. Zawarte w owocach związki potasu mogą działać moczopędnie i usuwać nadmiar wody z organizmu. sól kuchenna i płyny.
Ale nie powinieneś dać się ponieść śliwkom, kiedy cukrzyca, otyłość, wysoka kwasowość sok żołądkowy.
Cytrus
Nawet dzieci znają zalety cytryn i pomarańczy. Zawierają dużą zawartość witamin, szczególnie C. Ponadto Zielona herbata z cytryną ma wyraźne działanie antyseptyczne.
Warto jednak pamiętać, że sok pomarańczowy jest bezwzględnie przeciwwskazany w przypadku zaostrzeń wrzodziejących dwunastnica i żołądka, na choroby jelito cienkie i trzustka. Cytryna może powodować zgagę u takich osób. Dlatego spożywa się go w małych ilościach jedynie po posiłkach – 1 lub 2 kromki z zieloną herbatą.
Truskawki
Truskawki, zwłaszcza poziomki, są dobrym źródłem witaminy C. Korzenie, liście i owoce wykorzystuje się w celach leczniczych. Truskawki przyspieszają metabolizm, poprawiają trawienie i zwiększają apetyt. Truskawki są przydatne przy przeziębieniach, dnie moczanowej i chorobach układu krążenia (miażdżyca i nadciśnienie). Liście truskawek są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Działają moczopędnie, przeciwzapalnie, hemostatycznie, napotnie i obniżają ciśnienie krwi. Napary z suszonych i świeżych liści truskawek są cennym uzupełnieniem witamin. Odwary z korzeni są bardzo skuteczne na hemoroidy i coli.
Czarna porzeczka
Jagody czarnej porzeczki są wyjątkowo bogate w witaminy C, E, związki potasu i żelazo. Do celów leczniczych wykorzystuje się owoce i liście. Jagody polecane są osobom osłabionym, dzieciom i osobom starszym. Sok jest bardzo dobry na gorączkę i zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.
Maliny
Ten zdrowe jagody Jest powszechnie stosowany jako środek napotny, przeciwgorączkowy i przeciwprzeziębieniowy. Ta aromatyczna jagoda może poprawić trawienie i zwiększyć apetyt. Maliny są przydatne w przypadku miażdżycy i nadciśnienia.
Należy jednak zauważyć, że maliny są przeciwwskazane u pacjentów z dną moczanową i zapaleniem nerek.
Kapusta
Kapusta tradycyjnie dostarcza nam witaminy C przez całą zimę i pierwszą połowę wiosny. Solanka jest nie mniej przydatna kapusta kiszona. Wspomaga oddzielanie żółci, poprawia trawienie i ma łagodne działanie przeczyszczające (szczególnie w przypadku hemoroidów). Zaleca się, aby pacjenci chorzy na cukrzycę częściej spożywali kalafior.
Ale pomimo całej swojej przydatności, kapusta powoduje kolkę i wzdęcia u większości osób z chorobami trzustki i wysoką kwasowością soku żołądkowego. Również nie zalecane kalafior pacjenci z dną moczanową.
Marchewka
To warzywo ma wiele dobroczynnych właściwości. Marchew jest cennym źródłem karotenu i witaminy A. Te przydatne pierwiastki są niezbędne kobietom w ciąży i karmiącym piersią, dzieciom i każdemu w ogóle, ponieważ korzystnie wpływają na funkcję wzroku. Marchew często zaleca się przy chorobach nerek, wątroby, układu krążenia i przy zaparciach. Sok z marchwi jest bardzo przydatny, szczególnie dla dzieci. Wspomaga rozwój i wzrost dziecka, zwiększa jego odporność przeziębienia ciało dziecka.
Jednak stosowanie marchwi jest przeciwwskazane, gdy procesy zapalne jelita grubego i cienkiego (zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego), z zaostrzeniami choroby wrzodowej.
Buraczany
Buraki czerwone stołowe są bogate w związki potasu i magnezu. To warzywo obniża ciśnienie krwi, jest stosowane w chorobach układu sercowo-naczyniowego, miażdżycy i jest przydatne przy zaparciach.
Ale świeżo przygotowanego soku z buraków nie można spożywać! Musisz pozostawić na 2-3 godziny. Po tym czasie jest gotowe do spożycia.
Papryka
Pieprz jest bogaty w witaminę C i żelazo. Słodka papryka stosowana jest jako środek wydzielający witaminy i żółć.
Ale słodkiej papryki nie należy włączać do menu pacjentów z ciężkimi postaciami. choroba wieńcowa serca (dusznica bolesna) z zaburzeniami rytmu serca, wrzód trawienny jelita i żołądek, nadciśnienie. Pieprz jest przeciwwskazany u osób cierpiących na zapalenie okrężnicy, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego, w czasie zaostrzeń choroby przewlekłe nerki i wątroba, zwiększona pobudliwość układu nerwowego, hemoroidy, bezsenność.
Melony
Arbuzy i melony są nie tylko smaczne, ale także przydatne w chorobach wątroby, nerek i dróg moczowych, układu sercowo-naczyniowego, z miażdżycą. Melon zawiera również znaczną ilość żelaza.
Należy jednak pamiętać, że melon jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów żołądka i cukrzycy. Melona absolutnie nie łączy się z zimną wodą i żadnymi napojami alkoholowymi.
Cebula jest cenną rośliną warzywną. Gorzkie warzywo jest bogate w olejki eteryczne, węglowodany, witaminy, związki potasu, wapnia, żelaza i cynku. A dziś cebula jest stosowana w medycynie ludowej. Zwiększa wydzielanie soków trawiennych, nieznacznie obniża poziom cukru we krwi, ma łagodne działanie przeczyszczające. Cebula jest przydatna w leczeniu nadciśnienia i miażdżycy, ponieważ może obniżyć poziom cholesterolu.
Ale cebula jest przeciwwskazana w przypadku wrzodów trawiennych dwunastnicy i żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby, ostre choroby przewodu pokarmowego, a także nerek.
Czosnek
Czosnek tłumi wiele patogennych mikroorganizmów i działa przeciwzapalnie. Zmniejsza częstość występowania próchnicy, wzmacnia dziąsła i ogranicza ich krwawienie. Czosnek może umiarkowanie obniżyć ciśnienie krwi, aktywować czynność serca i przyspieszyć usuwanie cholesterolu z organizmu.
Pamiętaj jednak – czosnek jest przeciwwskazany w ostrych chorobach przewodu pokarmowego, nerek i wątroby.
Dzięki dobroczynnym właściwościom jagód, warzyw, owoców nasz organizm staje się zdrowy i silny. Należy jednak wziąć pod uwagę przeciwwskazania, które ma większość warzyw i owoców.
Jak żywność wpływa na człowieka?
Pietruszka to ziele odwagi. Pietruszka dodaje człowiekowi odwagi. Pietruszka zawiera dużo witaminy C, a dodatkowo substancję multiwitaminową apiol, która aktywnie wpływa na naszą kondycję.
Banany to pyszne lekarstwo na depresję. Te żółte owoce zawierają alkaloid harmonizujący na bazie meskaliny. Po zjedzeniu bananów stan umysłu osoba zauważalnie się poprawia, zaczyna czuć się znacznie lepiej, a jeśli wcześniej był w stanie depresji, ona znika.
Cynamon daje przyjemność. Aromat cynamonu ma silne działanie erotyczne. Dodaj cynamon do każdego przygotowywanego deseru!
Cebula to ogrodowy środek przeciwbólowy. Olejek eteryczny Alikin, będący częścią cebuli, ma działanie przeciwbólowe i przeciwgorączkowe, podobnie jak aspiryna. Starym lekarstwem na bóle głowy i ciała jest gorący sok z cebuli.
Piwo zawiera żeńskie hormony płciowe. Drożdże zawierają również estrogen, który jest wytwarzany wyłącznie w jajnikach kobiet. Działanie tych substancji sprzyja rozwojowi „brzucha piwnego”. Chmiel zawiera także środki uspokajające, gdyż jednym z jego składników jest metylobutynol, na bazie którego produkowane są środki nasenne.
Olejek wzmacnia nerwy. Jedząc olej, człowiek staje się bardziej zrównoważony i spokojny. W związku z tym, jeśli w ogóle nie jesz oleju, twój nastrój się pogarsza, a osoba staje się bardziej nerwowa i agresywna.
Pieprz daje poczucie szczęścia. Głównym składnikiem papryczek chili jest kapsacyna, a papryczki chili zawierają piperynę. Ostry składnik pieprzu może zneutralizować bolesne doznania. Dzięki pseudobólowi wywołanemu przez chili i pieprz mózg wytwarza opiat. A to daje niezapomniane poczucie szczęścia nieco później.
Pomidory dodają nam odwagi. Ze względu na zawartość w pomidorach w dość dużych ilościach 5-hydroksytryptaminy, której działanie przypomina działanie serotoniny. Odprężamy się i tracimy hamulce. Nie bez powodu pomidory nazywane są czasami „jabłkami miłości”.
Ser ma zdolność uszczęśliwiania ludzi. Zawarte w serze aminokwasy tyramina, tryntamina i fenyloetyloamina poprawiają nastrój.
Produkty łagodzące ból
Każdy wie, jak szkodliwe są pigułki, ale czasami ból jest nie do zniesienia i ręce w naturalny sposób sięgają po pudełko z lekarstwami. Istnieją jednak produkty, które radzą sobie z bólem równie dobrze, jak wszelkie pigułki. Tak, dobrze słyszeliście, istnieją, ponadto działają na tej samej zasadzie co leki przeciwbólowe: czyli zagłuszają ból, a nie eliminują jego przyczyn. Poleca się je stosować jako zamiennik leków na bóle oczywistego pochodzenia: urazowe, ból zęba, ból mięśni, choroby stawów i wiele innych.
Wiodące miejsce wśród produktów uśmierzających ból zajmują produkty pikantne. Wszystko jest prostsze, niż się wydaje: czosnek, musztarda, chrzan, pieprz i podobne warzywa powodują podrażnienie kubków smakowych podczas jedzenia, doznania z tych produktów, szczególnie w dużych ilościach, są nieprzyjemne, a organizm broni się, uwalniając „szczęście” hormony” w ogromnych ilościach – endorfiny. Endorfiny to najważniejsze neuroprzekaźniki w mózgu. Działają podobnie jak morfina i regulują przepuszczalność naczyń. Endorfiny produkowane są w mózgu i mają działanie uśmierzające ból i uspokajające, a to właśnie jest potrzebne w przypadku silny ból. Endorfiny pomogą złagodzić nie tylko ból spowodowany ostrym smakiem potraw, ale także ból, dla którego spożyto te pokarmy.
Innym rodzajem żywności uśmierzającej ból są przyprawy, takie jak estragon, pietruszka i szafran. Zawierają sieć olejków eterycznych, które aktywują przepływ krwi i wspomagają szybkie gojenie się ran i urazów. Ale działanie przypraw nie jest tak szybkie, jak działanie pikantnych potraw. Przyprawy są jednak opcją dla osób, dla których pikantne potrawy są przeciwwskazane. Cóż, kolejnym środkiem przeciwbólowym o działaniu przeciwzapalnym jest rumianek.
Jednocześnie istnieją pokarmy, które tylko wzmagają ból. A to: sery, wieprzowina, kawa, czekolada, wędliny, piwo, rośliny strączkowe, konserwy i w ogóle smażone jedzenie. Większość tych produktów zawiera aminy biogenne (głównie tyraminę), które okresowo powodują skurcze naczyń.
Produkty poprawiające nastrój
1. Mleko. Twój mózg potrzebuje aminokwasu tryptofanu, który jest niezbędny do wytworzenia serotoniny, neuroprzekaźnika o działaniu uspokajającym i poprawiającym nastrój.
2. Czekolada. Zawiera różnorodne substancje poprawiające nastrój, w tym anadamid, który wpływa na tę samą część mózgu, co tetrahydrokannabinol, aktywny składnik konopi. Dodatkowo słodycz podnosi poziom endorfin – hormonów szczęścia.
3. Ryż lub makaron pełnoziarnisty. Bogaty w węglowodany, które zwiększają poziom serotoniny. Węglowodany złożone zawarte w ryżu pomagają dłużej utrzymać dobry nastrój.
4. Makrela. Fińskie badanie wykazało, że osoby, które spożywały o 31% więcej ryb niż inni, były mniej narażone na depresję. Najlepszym źródłem kwasów omega-3 są tłuste ryby, takie jak makrela. Zwiększają poziom serotoniny, a także zwiększają wrażliwość na neuroprzekaźniki. Wysokie dawki kwasów omega-3 mogą nawet pomóc pacjentom cierpiącym na depresję kliniczną. Zawiera także witaminę B12, niezbędną do tworzenia serotoniny.
5. Brokuły. Zawiera kwas foliowy, który również należy do grupy witamin B. B9 (kwas foliowy) aktywnie wpływa na poprawę nastroju.
Sekrety znanych warzyw i owoców. Wiesz to…
18 lutego 2014 LenaOwoce i warzywa są zdrowe, o tym wie każdy. Ale na przykład, jaki rodzaj kapusty zawiera najwięcej składniki odżywcze? Lepiej jeść pomidory na surowo czy po? obróbka kulinarna? Czy ciepło wpływa na lecznicze właściwości czosnku? Która odmiana jabłek jest najzdrowsza?
Wiele się nauczyłem z ostatniej książki Jo Robinson „Jedzenie po dzikiej stronie – brakujące ogniwo do optymalnego zdrowia”. interesujące fakty I przydatne porady o użyciu różne rodzaje Warzywa i owoce – jak je prawidłowo wybrać, przygotować i przechowywać.
O witaminach i błonniku zawartym w warzywach i owocach wie każdy. Ale książka Robinsona mówi nie tylko o tym, ale także o aktywności biologicznej różnych owoców i warzyw: zawartości bioskładników odżywczych w ich składzie. Dokładniej, skoro mówimy o roślinach, w w tym przypadku Są to fitoskładniki – według Wikipedii „składniki chemiczne występujące naturalnie w roślinach. .. Naukowcy szacują, że może istnieć aż 10 000 rodzajów fitoskładników, które mogą być skuteczne w walce z chorobami”. Likopen, bioflawonoidy, resweratrol – być może słyszeliście takie nazwy – o nich wszystkich możecie przeczytać szerzej w tej samej Wikipedii.
Książka zaczyna się od porównania prądu rośliny uprawne i ich dzikich przodków. Tysiące lat selekcji ludzkiej doprowadziło do ciekawego rezultatu. Według jego smaku, wygląd i łatwość spożycia, wiele naszych warzyw i owoców znacznie wyprzedza swoich dzikich krewnych, ale jednocześnie straciło bardzo jego wartość odżywcza. „Na przykład jeden rodzaj dzikich pomidorów zawiera 15 razy więcej likopenu niż typowy pomidor z supermarketu. Jeden rodzaj dzikie jabłka, rosnące w Nepalu, zawiera, co zaskakujące, 100 razy więcej bioskładników niż nasze najpopularniejsze jabłka.
Co robić? Oprócz założenia własnego ogródka na daczy i jednocześnie przyjrzenia się bliżej „chwastom” rosnącym na działce? Nawiasem mówiąc, o chwastach. Robinson twierdzi, że na przykład liście mniszka lekarskiego zawierają znacznie więcej fitoskładników niż powszechnie znany szpinak. Dodam od siebie, że aktywnie wykorzystujemy dzikie rośliny do jedzenia na daczy i podczas pieszych wędrówek - ale o tym opowiem później w osobnym artykule. I oczywiście produkty rolne od zaufanych dostawców są lepsze niż te kupowane w sklepie. Ale co, jeśli kupujesz głównie owoce i warzywa w supermarkecie? Wiele zależy od tego, które i co z nimi później zrobić.
Cebula i czosnek.
Czosnek, zgodnie z wynikami niektórych badań, o których wspomina Joe Robinson, ma nie tylko właściwości antybakteryjne, ale także przeciwnowotworowe - jest ogólnie jednym z najbardziej przydatnych pokarmów, które mogą rozrzedzać krew, pomagać w obniżeniu cholesterolu i chronić przed infekcjami. .. Ale wiele zależy od tego, jak z niego korzystasz. Allicyna, najbardziej biologicznie aktywny i korzystny składnik czosnku, powstaje w wyniku połączenia dwóch różnych składników pierwotnie występujących w czosnku. Allicyna powstaje podczas siekania, wyciskania lub żucia czosnku. Ważne: jeśli ugotujesz czosnek natychmiast po jego przekrojeniu, większość z niego się ugotuje właściwości lecznicze będzie zgubiony. Aby zachować ich pełny potencjał, po prostu posiekaj czosnek i odczekaj 10 minut, zanim wrzucisz go na gorącą patelnię. Wtedy ogrzewanie nie będzie już zakłócać produkcji allicyny. Oczywiście, aby mieć pewność, że dobroczynne właściwości czosnku zostaną zachowane, najłatwiej jest zjeść go na surowo.
Jeśli chodzi o cebulę, nie musisz martwić się o dodanie jej na patelnię. Kwercetyna, jeden z najkorzystniejszych składników cebuli (kiedyś myślałam, że występuje tylko w czerwonych winogronach i winie), nie ulega zniszczeniu pod wpływem ogrzewania, wręcz przeciwnie, jej ilość nawet wzrasta. To prawda, że zewnętrzne warstwy cebuli, a zwłaszcza łuska, zawierają więcej substancji aktywnych niż wewnętrzne. Alternatywnie możesz wrzucić łuski do zupy podczas jej gotowania, a następnie wyjąć.
Co ciekawe, zielona cebula zawiera więcej fitoskładników niż zwykła biała cebula. Robinson wspomina nawet o badaniu wykazującym, że u mężczyzn, którzy jedli 10 gramów zielonej cebuli dziennie, ryzyko raka prostaty było o 50% mniejsze w porównaniu z mężczyznami, którzy nie jedli cebuli. Uprawę zielonej cebuli w domu jest bardzo łatwa - o tym, jak to robimy, mamy naszą historię na blogu o ogródku warzywnym w mieszkaniu.
Ziemniak.
Jeśli planujesz piec ziemniaki w piekarniku, co jest lepsze - obieranie ze skórką czy nie? Skórka zawiera dużo pestycydów, dlatego obierając ją pozbędziemy się większości z nich. Z drugiej strony zawiera połowę wszystkich przeciwutleniaczy zawartych w ziemniakach, a także dużo błonnika. Ziemniaki to chyba jedno z tych warzyw, które warto kupować od rolników czy babć, które stosują minimum pestycydów, aby można było je jeść ze skórką. Nadal z reguły czyszczę te kupione w sklepie.
Wiadomo, że ziemniaki mają dość wysoki indeks glikemiczny, czyli dużo szybko przyswajalnych węglowodanów, które powodują niepożądany wzrost poziomu cukru we krwi. Pisząc artykuł o fast foodach, bardziej szczegółowo zastanowię się nad problemem tych węglowodanów - ziemniaki nie są najlepsze produkt szkodliwy w tym względzie... Robinson radzi jednak, jak można obejść ten problem. Jeśli przetrzymasz w lodówce już ugotowane ziemniaki przez 24 godziny, ich indeks glikemiczny znacznie się obniży (nawet jeśli później je odgrzejesz – nie musisz jeść zimnych ziemniaków!)
Marchewka.
Składniki odżywcze zawarte w marchwi najlepiej wchłaniają się po ugotowaniu i z dodatkiem tłuszczu. Oznacza to, że duszona lub gotowana marchewka jest zdrowsza niż surowa. Nawiasem mówiąc, prawdopodobnie wiesz, że kiedy warzywa są gotowane, większość ich korzystnych substancji trafia do wody. Dlatego jeśli gotujesz warzywa, powiedzmy, dla Oliviera, sensowne jest nie wyrzucanie tej wody, ale gotowanie z nią zupy.
O fioletowych marchewkach pierwszy raz usłyszałam z książki Robinsona. Co więcej, warzywa takie jak fioletowa marchewka, niebieska kukurydza, a nawet niebieskie ziemniaki nie są owocem badań genetycznych, ale wręcz przeciwnie, starszymi odmianami, które zostały wyparte z rynku przez znane nam obecnie odmiany. Marchew fioletowa zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych i może być bardzo korzystna dla zdrowia. W eksperymencie opisanym przez Robinsona marchewki te były w stanie zneutralizować, a nawet odwrócić działanie Negatywny wpływ tak zwanej „diety amerykańskiej” u szczurów doświadczalnych. W tym roku zamierzam posadzić te marchewki w ogrodzie! Zobaczmy co się stanie.
Buraczany
Pod względem właściwości przeciwutleniających zwykłe buraki ustępują jedynie karczochom, jarmużowi, czerwonej kapuście i słodkiej papryce. Co więcej, zielone „wierzchołki” zawierają więcej przeciwutleniaczy niż same warzywa korzeniowe, więc jeśli sam uprawiasz buraki, powinieneś je również zjeść. A jeśli zobaczysz w sprzedaży buraki z wierzchołkami, najprawdopodobniej będą one świeższe niż zwykłe buraki bez liści, ponieważ liście więdną, zanim będzie można rozpoznać po korzeniach, że nie są już świeże.
Istnieją dowody na to, że buraki mają właściwości przeciwnowotworowe, a także zwiększają wytrzymałość fizyczną. Brytyjscy sportowcy pili nawet na Letnich Igrzyskach Olimpijskich 2012 Sok z buraków przed zawodami (i tak, jeden z nich zdobył złoty medal!)
Buraki konserwowe zachowują swoje korzystne właściwości, więc jest to również dobra opcja.
Jeśli nie planujesz używać wody do zupy podczas gotowania buraków, lepiej włożyć warzywa korzeniowe na patelnię w stanie nieobranym, wtedy pozostaną w nich składniki odżywcze. Dodatkowo dodam od siebie: zauważyłam, że w ten sposób buraki gotują się szybciej, zwłaszcza jeśli zaraz po ugotowaniu zalejemy je zimną wodą.
Pomidory.
Joe Robinson twierdzi, że pomidory uprawiane w Ameryce sto lat temu wcale nie były tak gładkie, jednolite pod względem kształtu i koloru jak obecnie. Atrakcyjności wizualnej nabrały już w procesie selekcji, ale jednocześnie, jak się okazało dopiero w następnym, naszym stuleciu, znacząco straciły na wartościach odżywczych, gdyż spadła w nich zawartość likopenu. Poza tym kiedy nowoczesna technologia uprawy, ze względu na łatwość transportu, dojrzewanie pomidorów na słońcu w naturalnych warunkach zajmuje mniej czasu. promienie słoneczne- jeden z najważniejszych czynników w edukacji biologicznej Składniki aktywne rośliny. Dlatego sztuczne doprowadzanie pomidorów do stanu dojrzałości wpływa zarówno na ich zalety, jak i smak.
Jeśli kupujesz pomidory w sklepie, Robinson radzi wybierać najmniejsze odmiany o najgłębszym kolorze. (Teraz zaczęłam częściej używać pomidorków koktajlowych i wydaje mi się, że faktycznie mają bardziej wyrazisty smak). Lepiej nie obierać pomidorów ani nie usuwać nasion, jak sugerują niektóre przepisy. W końcu te części pomidora zawierają połowę całego likopenu i przeciwutleniaczy.
Moja córka nie lubi kawałków gotowanych pomidorów zupa warzywna, więc dostosowałem się do tego: posiekane kawałki zmiel na jednorodną masę w blenderze, a następnie włóż do rondla. Nawiasem mówiąc, pomidory są jeszcze bardziej przydatne po ugotowaniu. Po 30 minutach gotowania zawartość likopenu podwaja się!
Kolejną bardzo przydatną rzeczą jest pasta pomidorowa. Książka Eating Wild wyjaśnia, że jego produkcja nie wymaga długiego przechowywania i transportu pomidorów, dlatego zbiera się je bardziej dojrzałe – w związku z tym spędzają więcej czasu na słońcu. Przecier pomidorowy można dodawać do zup i dań głównych – wzbogaca ich smak.
Próbuję kupić koncentrat pomidorowy od szklane słoiki po dowiedzeniu się, że wnętrze cyny może zawierać bisfenol. (W tym artykule znajdziesz więcej szczegółów na temat bisfenolu i innych miejsc jego występowania w życiu codziennym.)
Kapusta.
Każda kapusta jest dla ciebie dobra, ale według Jo Robinson czerwona kapusta jest „królową przeciwutleniaczy”. Zawiera ich 6 razy więcej niż kapusta biała. Staram się częściej kupować tę kapustę i przygotowywać z niej sałatki i kapuśniak - wychodzą na fantastyczny fioletowy kolor.
Jabłka
Historia pojawienia się znanych odmian na naszych półkach jest dość orientacyjna. Autor Eating Wild podaje, że na początku XX wieku w Ameryce uprawiano ponad 15 tysięcy odmian jabłek. Teraz na półkach pozostało głównie około 12 odmian - znamy je z naszych sklepów. Z wyglądu tych jabłek nie można porównać z ich dzikimi krewnymi - małymi, twardymi i niezbyt słodkimi. Jednak pod względem korzystnych właściwości nasze jabłka uprawne są wielokrotnie gorsze od dzikich. „Przez cały nasz długa historia Uprawiając jabłka, zmarnowaliśmy wszystkie zawarte w nich składniki odżywcze” – mówi Joe Robinson. Teraz eksperci wracają do szczegółowych badań znane gatunki dzikie jabłka. Być może rozpoczną proces ich udomowienia – dopiero teraz zwracając uwagę na wartość odżywczą powstałego produktu, a nie tylko na kolor i kształt.
Tymczasem książka sugeruje wybór spośród dostępnych w supermarkecie odmian – Gala, Granny Smith, Idared i Red Delicious – to one wymieniane są jako najbardziej przydatne. W przypadku jabłek ze sklepu problem jest jednak taki sam, jak w przypadku ziemniaków. Ich główną zaletą jest skórka, w której pozostaje większość pestycydów. Znowu wspominamy o rolnikach i babcinym ogródku...
Jagody.
Jest się tu z czego cieszyć! Wszystkie jagody, także te kupowane w sklepie, są bardzo dobre dla zdrowia. Na przykład borówki – oprócz korzyści dla oczu, o których często się mówi, mogą także spowolnić proces starzenia się mózgu, a także zmniejszyć ryzyko rozwoju otyłości, nowotworów i cukrzycy.
Ludzkość od dawna odkryła sekret: jeśli świeży owoc lub warzywo zostanie dokładnie wysuszone, zachowa maksimum przydatnych elementów.
Dlatego wiele gospodyń domowych stara się zachować dary lata, susząc je w piekarnikach, na kuchenkach gazowych i elektrycznych, a nawet w pobliżu specjalnie rozpalonego ogniska. Przecież suszony produkt pozostaje tak samo zdrowy jak świeży i można go przechowywać dość długo, nie tracąc swoich dobroczynnych właściwości.
1. Morele(suszone morele) jest uzdrowicielem dla serca i naczyń krwionośnych. Suszone morele są bogate w potas i przeciwutleniacze. Suszone morele usuwają szkodliwy cholesterol z organizmu. Suszona morela jest dobra dla osób cierpiących na choroby tarczycy i cukrzycę.
2. Ananas. Suszone ananasy są źródłem potasu i magnezu, żelaza i cynku, witamin z grupy B oraz błonnika, który korzystnie wpływa na trawienie. Suszone ananasy pomagają także pozbyć się obrzęków, dodają sił i poprawiają nastrój. Pomóż rzucić palenie – doświadczenie wielu palaczy podpowiada, że takie słodkie przekąski zmniejszają ochotę na palenie.
3. Bakłażany. Najcenniejszą właściwością tego produktu jest możliwość szybkiego oczyszczenia naczyń krwionośnych z płytek cholesterolowych i ogólnie zmniejszenie stężenia „złego” cholesterolu we krwi. Bakłażany zawierają dużo miedzi, kobaltu i manganu. Są to dość rzadkie pierwiastki, które poprawiają skład krwi i wspomagają pracę śledziony. Bakłażany zawierają również wystarczającą ilość żelaza, więc są przydatne w przypadku anemii. Bakłażany zawierają dużo potasu i dlatego pomagają usunąć nadmiar płynu z komórek. Bakłażany stosuje się w celu obniżenia poziomu cukru we krwi.
4. Banany– źródło potasu niezbędnego dla serca, wątroby, mózgu, kości, zębów, ale przede wszystkim – mięśni. Każdy z nas potrzebuje co najmniej 1 g potasu dziennie, a optymalne dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej to 3-4 g. Dzieci również potrzebują potasu dziennie w ilości 16 – 30 mg na kg masy ciała. Brak potasu w organizmie może powodować dystrofię nawet przy normalnym spożyciu białka. Suszone banany są bogate w naturalny cukier, który po strawieniu łatwo wchłania się do krwi. Przy tej samej wadze suszone banany zawierają 5 razy więcej kalorii niż świeże. wykorzystywane są także do celów leczniczych. Banan zawiera białko tryptofan, które przekształca się w serotoninę. Serotonina poprawia nastrój, pomaga się zrelaksować i po prostu poczuć się szczęśliwym.
5. Winogrona(rodzynki) są przydatne dla każdego bez wyjątku, zwłaszcza te lekkie - zawierają maksymalna ilość potas, dużo fosforu - pomaga to podczas intensywnej pracy intelektualnej, podczas egzaminów. Jedzenie rodzynek - dobra profilaktyka choroba przyzębia.
6. Wiśnia susz zwiększa koncentrację, a szczególnie pomaga tym, którzy decydują się rzucić palenie: substancje zawarte w wiśniach osłabiają się uzależnienie od nikotyny.
7. Grzyby. Wszelkie suszone grzyby pomagają schudnąć. Ponadto cenne białko zawarte we wszystkich bez wyjątku suszonych grzybach pod względem właściwości odżywczych praktycznie nie ustępuje białku wołowemu, ale nie pozostawia substancji toksycznych. Suszone borowiki są silnym lekiem przeciwdepresyjnym, pobudzającym intelektualnie i lekiem na migrenę.
Borowik suchy i borowik pomagają zwalczać anemię, miażdżycę, a także „zespół leniwego jelita”. Aby przygotować, należy je namoczyć przez 4 godziny zimna woda, następnie odcisnąć i gotować przez 30 minut.
Kurki suszone są doskonałym sorbentem, mają zdolność wchłaniania szkodliwe substancje, gromadzą się w naszych jelitach, a jednocześnie usuwają radionuklidy nie gorzej niż czerwone wino. Bez wyjątku wszystkie suszone grzyby są bogate w potas, który jest dobry dla serca. Najważniejsze, żeby nie „psuć” przygotowanych z nich dań nadmiernymi ilościami masła lub gęstej śmietany.
Używając suszarek elektrycznych, które możesz kupić w naszym sklepie, możesz w ciągu 6 godzin wysuszyć aż 10 kg świeżych grzybów.
8. Gruszka. Owoce gruszki zawierają unikalne olejki eteryczne, substancje biologicznie czynne, które mogą zwiększyć odporność i odporność organizmu choroba zakaźna, działają przeciwzapalnie, a nawet zwalczają depresję. W żywność dietetyczna z profilaktyką i celów leczniczych gruszka jest zaliczana do chorób serca, wątroby, nerek, cukrzycy i upośledzonej przepuszczalności naczyń włosowatych.
Zabieg na gruszkę można przeprowadzić praktycznie cały rok, ponieważ suszone owoce zachowują prawie wszystkie substancje biologicznie czynne.
Suszony kompot gruszkowy może złagodzić przewlekłe zapalenie jelita grubego, a także zwiększyć aktywność seksualną.
9.Melon susz ma dobre działanie tonizujące, a także moczopędne, żółciopędne, przeciwzapalne, regenerujące, przeczyszczające, oczyszczające (zewnętrznie oczyszcza skórę, przyjmowany doustnie - przewód pokarmowy i układ moczowy), poprawia hematopoezę, wzmaga motorykę jelit, wspomaga wydalanie cholesterolu z organizmu, działa normalizująco na metabolizm. W Medycyna ludowa Melon jest przepisywany pacjentom wyczerpanym i anemicznym, z anemią i miażdżycą. Melon jest uważany za szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby wątroby i zaparcia.
10. Cukinia zawiera niewielką ilość kalorii, zawiera wiele różnych mikroelementów - żelazo, miedź, fosfor, potas, magnez i sód. Wysoka zawartość witamin C i B.
Korzyści z cukinii nie można by nazwać oczywistymi, gdyby nie łatwość trawienia przez organizm. Warzywo to nadaje się do spożycia przez dzieci, ponieważ jest mało alergizujące. Zwykle podaje się go dzieciom w postaci puree.
Wiadomo, że zalety cukinii przejawiają się także w tym, że zawiera ona dużo witaminy C, która korzystnie wpływa na cały przewód pokarmowy. Stymuluje układ odpornościowy. Cukinię poleca się osobom cierpiącym na anemię, choroby układu krążenia i nadciśnienie. 11. Kiwi. Przede wszystkim kiwi jest bardzo bogate w witaminę C. Jagoda zawiera jej nawet więcej niż owoce cytrusowe. Kiwi wspomaga wchłanianie mięsa przez organizm ze względu na zawartość substancji takiej jak aktydyna. Dzięki obecności w jagodzie kiwi potasu i magnezu w znacznych ilościach sprzyja redukcji ciśnienie krwi. Jedzenie kiwi pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zapobiega tworzeniu się w nich skrzepów krwi.
12. Suszone kiwi Idealny dla dbających o sylwetkę – doskonała przekąska, którą wygodnie można zabrać ze sobą w podróż, do pracy, do szkoły. Suszenie kiwi jest bardzo łatwe. Wystarczy wieczorem obrać, pokroić, włożyć do elektrycznej suszarki do warzyw i owoców, a rano otrzymać gotowe przekąski.
13. Truskawka suszony zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości przez dwa lata przechowywania. Suszone jagody są szczególnie cenne, ponieważ zawierają kwasy pektynowe, które pomagają usuwać toksyny z organizmu. Przydaje się do stosowania w okresie zaostrzenia chorób sezonowych, czyli późną jesienią i wczesna wiosna. Suszone truskawki są również znane jako silny lek przeciwdepresyjny.
14. Pomidory wysuszony. Najcenniejszą substancją znajdującą się w suszonych pomidorach jest likopen. Karotenoid ten odkryto stosunkowo niedawno i okazało się, że likopen jest silnym przeciwutleniaczem o wyraźnych właściwościach przeciwnowotworowych. Naukowcy onkolodzy przy ten moment udało się udowodnić, że substancja ta jest w stanie znacznie skuteczniej niszczyć niebezpieczne komórki niż polifenole (substancje przeciwnowotworowe zawarte w zielonej herbacie i czerwonym winie). Zawarte w pomidorach kwasy chlorogenowy i kumarowy znacząco zmniejszają szkody wyrządzane organizmowi przez substancje rakotwórcze znajdujące się w dymie papierosowym.
15. Dynia. W miąższu znajdują się cukry, karotenoidy, pektyny, błonnik, makro- i mikroelementy: potas, wapń, magnez, żelazo, kwas askorbinowy, witaminy B, E, PP. Dynia wzmacnia pamięć i dodaje sił fizycznie słabemu ciału. Owsianka dyniowa jest dobra dla dzieci, młodzieży i osób wyjątkowo szczupłych. Pomaga poprawić zdrowie żołądka i dwunastnicy. Jest przydatny dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, zapalenie jelit i zapalenie okrężnicy. Na cukrzycę, wysoka zawartość tłuszczu krew, aby usunąć nadmiar żółci i śluzu z organizmu, dynia daje cudowny efekt.
16. Daktyle, zwłaszcza egipskie, potrafią pokonać przeziębienie, któremu towarzyszy wysoka temperatura: zawierają związki o strukturze podobnej do kwas acetylosalicylowy. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z niewielu suszonych owoców, który zawiera dużo prowitaminy B5 - to ona zapewnia zdrowe włosy i paznokcie.
17. Borówki– absolutny lider pod względem zawartości witaminy A, która może chronić wzrok. Ponadto obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest przydatny dla osób cierpiących na cukrzycę.
18. Śliwki. Ponieważ zawiera dużo błonnika roślinnego, śliwki są przepisywane osobom z problemami przewód pokarmowy. Śliwki są przydatne w przypadku niedoborów witamin i anemii.
19. Jabłka zrekompensuje brak witamin i minerałów, jednocześnie usprawniając proces trawienia. Jabłka to suszone owoce o najniższej kaloryczności. Świeżych jabłek nie zaleca się osobom cierpiącym na wrzody żołądka i dwunastnicy, a także osobom cierpiącym na choroby wrzodowe zwiększona kwasowośćżołądek. Wiele z tych osób oferuje pieczone i suszone jabłka zamiast świeżych; są one uważane za znacznie bezpieczniejsze.
Suszone jabłka są również dobrym substytutem chipsów i krakersów. Przecież wszystko w nich jest naturalne, jest w nich znacznie mniej kalorii, a za to wielokrotnie więcej korzyści i witamin.
Suszone warzywa i owoce zachowują cały swój smak i prawie wszystkie witaminy:
Witamina C jest prawie całkowicie zachowana w całych owocach. A jeśli produkt zostanie pocięty przed suszeniem, strata jest nieco większa.
Karoten jest całkowicie konserwowany w produktach. Dlatego marchewkę i słodką paprykę, które są najbogatsze w karoten, należy przechowywać w ciemnym miejscu, aby uniknąć zniszczenia karotenu (prowitaminy A).
Zachowana zostaje także wartość odżywcza suszonej żywności. Dodatkowo na skutek odparowania wilgoci wzrasta stężenie cukru, przez co owoce i warzywa zawierające cukier stają się słodkie. Dlatego zawartość kalorii w suszonych morelach jest czterokrotnie wyższa.
Suszona żywność pochłania znaczne ilości mniej miejsca niż świeże. Waga produktów jest również znacznie niższa. Przecież większość wilgoci została z nich usunięta. Produkty suszone są bardzo wygodne w przechowywaniu, dlatego w 0,5-litrowym słoiku zmieści się 40 suszonych pomidorów lub 50 suszonych papryk.
Rekonstrukcja produktów suszonych.
Prawidłowo wysuszona żywność może być łatwo nawodniona (przywrócona wodą). Praktycznie wracają do pierwotnego rozmiaru, kształtu i wyglądu. Po odtworzeniu mają zazwyczaj niemal ten sam aromat i smak oraz zachowują większość witamin i mikroelementów. Istnieje kilka metod przywracania suszonej żywności. Jeden z najbardziej skuteczne sposoby Regeneracja suszonych produktów polega na zastosowaniu parowca elektrycznego. Umieść żywność w dużej filiżance i napełnij ją wodą. Cyrkulująca para pomoże wilgoci przeniknąć do żywności i przywrócić ją do pierwotnego stanu. świeży wygląd. Aby nawodnienie było najskuteczniejsze, postępuj zgodnie z instrukcją obsługi swojego steamera.Możesz zastosować namoczenie suszonej żywności w płytkim pojemniku. Konieczne jest nalanie wody tak, aby przykrywała tylko jedzenie, odczekaj 1-2 godziny, aż jedzenie zostanie przywrócone. Jeżeli moczysz przez noc, włóż pojemnik do lodówki.
Natura obdarzyła warzywa i owoce znaczną ilością tak niezbędnych dla organizmu witamin, mikro- i makroelementów. Należy pamiętać, że te owoce, które są kolorowe kolor pomarańczowy bogaty w witaminę A, która korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i serce. Jeśli chcesz poprawić ich wydajność, jedz odpowiednią ilość zdrowych moreli, pomarańczy i brzoskwiń. C jest wojownikiem cholesterolu, witaminą, która może wzmocnić układ odpornościowy. Znajdziesz go w czarnych porzeczkach, kiwi i oczywiście owocach cytrusowych. Ogórki oczyszczą organizm z toksyn. Aby odpowiednio dostosować dietę, warto wiedzieć dokładnie, jak owoce i warzywa wpływają na organizm.
Warzywa i owoce dla zdrowia
Ogórek
Warzywo to składa się prawie wyłącznie z wody, oczyszcza organizm z toksyn i niebezpiecznych związków toksycznych. Ogórki to warzywa, które doskonale oczyszczają żołądek, jelita i nerki. Dodatkowo zawierają kwas tartronowy, który zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcze. Dlatego możesz uznać te warzywa za środek na odchudzanie, o ile oczywiście nie spożyjesz ich w formie sałatki obficie doprawionej majonezem. Osobom chcącym odmłodzić swoją skórę przypadną do gustu maseczki ogórkowe. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i przetrzeć skórę; ten „tonik” daje efekt liftingu i wybielania. Jeśli zrobisz pastę z warzyw, dodasz do niej kilka kropli oliwy (z oliwek) i soku z cytryny i nałożysz ją na twarz na kilka minut, możesz pominąć dodatkową wizytę w salonie kosmetycznym, a Twoja skóra będzie po takim domowym zabiegu staną się znacznie lepsze.
Pomidor
Pomidory poprawiają trawienie i zawierają likopen, który zapobiega tworzeniu się guzy nowotworowe. Należy pamiętać, że substancja ta jest lepiej wchłaniana w połączeniu z olej roślinny. Sok pomidorowy ma korzystny wpływ na serce układ naczyniowy. Warzywa te mają również działanie przeciwzapalne. Regularnie jedząc pomidory, zachowasz wzrok, poprawisz pracę mózgu, zapewnisz organizmowi ochronę przed promieniowaniem słonecznym i zapobiegniesz nowotworom.
Ziemniak
To warzywo jest bogate w fosfor, potas i żelazo. Pozytywnie wpływa na metabolizm, ponieważ usuwa sole i płyny z organizmu. Jednak kaloryczność ziemniaków jest dość wysoka i nie należy ich nadużywać, szczególnie w przypadku osób dbających o swoją sylwetkę. Ziemniaki, w przeciwieństwie do wielu innych warzyw, są jednymi z naszych ulubionych warzyw. Bardzo ważne jest prawidłowe gotowanie warzyw, aby produkty te przyniosły maksymalne korzyści. Aby to zrobić, upiecz ziemniaki w piekarniku lub ugotuj je w niewielkiej ilości wody z innymi warzywami, takimi jak marchew, czosnek, fasola i cebula, te produkty są również zdrowe.
brokuły
Ten pyszna kapusta zwiększa odporność, zwiększa odporność na różne patogeny. Od siły układ odpornościowy jest zależny od układu limfatycznego, którego dwie trzecie tkanek znajduje się w jelitach, błonnik zawarty w tym warzywie uwalnia jelita od ciężaru toksyn i odpadów, wzmacnia organizm od wewnątrz.
Dzięki leczniczym właściwościom brokułów jest to możliwe przydatny produkt dla osób cierpiących na wrzody żołądka. Brokuły dzięki zawartości chromu korzystnie wpływają na trzustkę, stabilizując produkcję insuliny i regulując ilość cukru we krwi. Brokuły to jedno z tych warzyw, których smak w niczym nie ustępuje zdrowotności.
Buraczany
Zawiera unikalny zestaw przydatnych elementów. W przeciwieństwie do wielu innych warzyw, buraki praktycznie nie tracą swoich korzystnych właściwości po obróbce cieplnej. Sałatki z niego wykonane to produkty zawierające dużą ilość kwasu foliowego, tak niezbędnego kobietom w ciąży. Buraki zyskały popularność wśród innych warzyw ze względu na ich zdolność do osiadania metabolizm tłuszczów, jest to bardzo ważne dla osób cierpiących na choroby wątroby, a także otyłość.
Buraki radzą sobie z przewlekłymi zaparciami i często są podawane dzieciom. Może poprawić ruchliwość jelit i usprawnić proces metaboliczny. Zawiera także jod, dlatego wskazany jest przy dolegliwościach związanych z funkcjonowaniem tarczycy. Jest niezastąpiony także w diecie osób starszych, cierpiących na miażdżycę czy nadciśnienie.
Cukinia
Jest to popularne warzywo dietetyczne, które korzystnie wpływa na kondycję skóra I układ trawienny. W składzie znajdują się niezbędne dla organizmu fosfor, potas i magnez. Zawiera także C, B1,2. Warzywa te normalizują metabolizm wody i soli oraz działają moczopędnie. Pozbądź się nagromadzonego tłuszczu, nadmiaru wody i soli. Cukinia to pokarm zalecany przy zapaleniu wątroby, kamicy żółciowej, nadciśnieniu, przewlekłe zapalenie jelita grubego, odmiedniczkowe zapalenie nerek, miażdżyca, a także przewlekłe zapalenie nerek. Wskazany jest kawior przygotowany z cukinii zgodnie z technologią „dietetyczną”. kamica moczowa, zaburzenia metaboliczne, dna moczanowa, problemy z nadwagą. W ramach kompleksowej rekonwalescencji po zatruciu zaleca się spożywanie pokarmów zawierających znaczną ilość tych warzyw.
Bakłażan
Okazuje się, że bakłażany pierwotnie przybyły do nas z samych Indii. W tym kraju przydatność warzyw znana jest od czterech tysięcy lat. Bakłażan - żywność niskokaloryczna, w którym oprócz niezbędnego błonnika znajdują się bardzo ważne minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez i inne). Ponadto bakłażany są magazynem przeciwutleniającej antocyjaniny, która jest niezbędna do produktywnego funkcjonowania mózgu. Według naukowców spożywanie wystarczającej ilości tych warzyw zmniejszy ryzyko demencji i udaru mózgu.
Pomarańczowy
Cytrus ten jest bogaty w witaminy i mikroelementy, niezbędne tematy który cierpi na anemię. Zdrowe owoce gaszą pragnienie w czasie gorączki. Pomarańcza ma właściwości przeciwutleniające. Ma działanie odmładzające. Usuwa produkty przemiany materii i toksyny z organizmu, zapobiega starzeniu się organizmu.
Banany
Różnią się od innych owoców dużą zawartością skrobi. Jednocześnie są przydatne dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe. Wykazano, że banany poprawiają pracę serca. Zawiera błonnik i pektynę.
Granat
O dobroczynnych właściwościach tych owoców słyszano już od czasów starożytnych. Sok z owoców działa moczopędnie, żółciopędnie, przeciwbólowo, przeciwzapalnie i antyseptycznie. Owoc granatu ma pozytywny wpływ na kaszel, przeziębienie i malarię. Działa ogólnie tonizująco na zmęczenie i poprawia jakość krwi.
Grejpfrut
Korzystne właściwości owocu tłumaczy się obecnością witalności ważne elementy B2, P, C, karoten, potas, wapń, kwasy organiczne. Świeżo wyciśnięty sok wzmacnia centralny układ nerwowy, jest przydatny w okresach przeciążenia fizycznego i psychicznego. Uważa się również, że grejpfrut pomaga pozbyć się nadwagi.
Ryc
Figi są bogate w cukry, witaminy i białka, a także pektyny, błonnik i mikroelementy. Zawiera nie mniej żelaza niż jabłka. Ponieważ jest bogaty w sole i potas, ma wspaniały wpływ na choroby serca, niewydolność żylna, Jak profilaktyczny przeciw nadciśnieniu. Owoce te stymulują procesy metaboliczne i poprawiają trawienie.
kiwi
Do korzystnych właściwości owocu należy obecność dużej ilości witaminy C, zdolność do uwalniania naczyń krwionośnych ze skrzepów krwi, przedłużając w ten sposób życie. Zdaniem ekspertów, organizm będzie szczególnie wdzięczny, jeśli rozpieszczysz go jedząc jedno kiwi dziennie na wiosnę.
Grejpfrut
Naukowcy ustalili, że pomelo rośnie witalność, dodaje wytrzymałości i wydajności, a także poprawia nastrój. Jeśli starasz się schudnąć, te owoce są dla Ciebie, przyspieszą rozkład tłuszczów i dadzą Ci uczucie sytości.
Persymona
Dobroczynne właściwości tych owoców działają dzięki dużej ilości błonnik pokarmowy zawartych w persimmonach, a także bogactwo mikroelementów. Owoc jest bogaty w przeciwutleniacze, zawiera garbniki i kwasy organiczne, potas i magnez. Dzięki obecności pektyny pomaga radzić sobie z rozstrojami żołądka.
Jabłko
Jeden z najtańszych i najpopularniejszych owoców. Dobroczynne właściwości polegają na obecności w jabłkach całego kompleksu witamin: C, B1,2, E, P, karotenu, żelaza, manganu, wapnia, pektyny, potasu, cukru, kwasów organicznych. Owoce te normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego; zaleca się je spożywać dwadzieścia minut przed głównym posiłkiem, ponieważ. Jabłka stymulują produkcję soku żołądkowego.
Zawartość składników odżywczych w owocach
| Produkty | Wiewiórki | Woda | Glukoza | Tłuszcze | Skrobia | Sacharoza | Węglowodany | Fruktoza |
| ogórki | 0,65 g | 95,23 g | 0,76 g | 0,11 g | 0,83 g | 0,03 g | 3,63 g | 0,87 g |
| pomidory | 0,88 g | 94,52 g | 1,25 g | 0,2 g | 3,89 g | 1,37 g | ||
| Ziemniak | 1,68 g | 81,58 g | 0,53 g | 0,1 g | 13,49 g | 0,28 g | 15,71 g | 0,34 g |
| brokuły | 2,82g | 89,3 g | 0,49 g | 0,37 g | 0,1 g | 6,64 g | 0,68 g | |
| buraczany | 1,61 g | 87,58 g | 9,56 g | |||||
| cukinia | 1,21 g | 94,79 g | 1,07 g | 0,32 gr | 0,05 g | 3,11 g | 1,38 g | |
| bakłażan | 0,98 g | 92,3 g | 1,58g | 0,18 gr | 0,26 g | 5,88 g | 1,54g | |
| Pomarańczowy | 0,94g | 86,75 g | 0,12 g | 11,75 g | ||||
| banany | 1,09 g | 74,91 g | 4,98 g | 0,33 g | 5,38 g | 2,39 g | 22,84g | 4,85 g |
| granat | 1,67 g | 77,93 g | 1,17 g | 18,7 g | ||||
| grejpfrut | 0,77 g | 88,06g | 1,61 g | 0,14 gr | 3,51 g | 10,66 g | 1,77 g | |
| figi | 0,75g | 79,11g | 0,3 g | 19,18 g | ||||
| kiwi | 1,14g | 83,07 g | 4,11 g | 0,52 gr | 0,15 g | 14,66 g | 4,35 g | |
| grejpfrut | 0,76 g | 89,1g | 0,04 g | 9,62 g | ||||
| persymona | 0,58g | 80,32 g | 5,44 g | 0,19 g | 1,54g | 18,59 g | 5,56 g | |
| jabłko | 0,26 g | 85,56 g | 2,43 g | 0,17 g | 0,05 g | 2,07 g | 13,81g | 5,9 g |
Witaminy (100g)
| Produkty | Aretinol | B1 | B2 | B3 | B4 | B5 | B6 | B9 | C | mi | K1 | karoten-β (prowitamina A) |
| ogórki | 31,5 mcg | 0,027 mg | 0,033 mg | 0,098 mg | 6 mg | 0,259 mg | 0,04 mg | 7 mcg | 2,8 mg | 0,03 mg | 16,4 mcg | 45 mcg |
| pomidory | 249,9 mcg | 0,037 mg | 0,019 mg | 0,594 mg | 6,7 mg | 0,089 mg | 0,08 mg | 15 mcg | 13,7 mg | 0,54 mg | 7,9 mcg | 449 mcg |
| Ziemniak | 2,4 mcg | 0,071 mg | 0,034 mg | 1,066 mg | 11 mg | 0,281 mg | 0,203 mg | 18 mcg | 9,1 mg | 0,01 mg | 1,6 mcg | 5 mcg |
| brokuły | 186,9 mcg | 0,071 mg | 0,117 mg | 0,639 mg | 18,7 mg | 0,573 mg | 0,175 mg | 63 mcg | 89,2 mg | 0,78 mg | 101,6 mcg | 361 mcg |
| buraczany | 9,9 mcg | 031 mg | 0,04 mg | 0,334 mg | 6 mg | 0,155 mg | 0,067 mg | 109 mcg | 4,9 mg | 0,04 mg | 0,2 mcg | 20 mcg |
| cukinia | 60 mcg | 0,045 mg | 0,094 mg | 0,451 mg | 9,5 mg | 0,204 mg | 0,163 mg | 24 mcg | 17,9 mg | 0,12 mg | 4,3 mcg | 120 mcg |
| bakłażan | 6,9 mcg | 0,039 mg | 0,037 mg | 0,649 mg | 6,9 mg | 0,281 mg | 0,084 mg | 22 mcg | 2,2 mg | 0,3 mg | 3,5 mcg | 14 mcg |
| Pomarańczowy | 67,5 mcg | 0,087 mg | 0,04 mg | 0,282 mg | 8,4 mg | 0,25 m | 0,06 mg | 30 mcg | 53,2 mg | 0,18 mg | 71 mcg | |
| banany | 19,2 mcg | 0,031 mg | 0,073 mg | 0,665 mg | 9,8 mg | 0,334 mg | 0,367 mg | 20 mcg | 8,7 mg | 0,1 mg | 0,5 mcg | 26 mcg |
| granat | 0,067 mg | 0,053 mg | 0,293 mg | 7,6 mg | 0,377 mg | 0,075 mg | 38 mcg | 10,2 mg | 0,6 mg | 16,4 mcg | ||
| grejpfrut | 345 mcg | 0,043 mg | 0,031 mg | 0,204 mg | 7,7 mg | 0,262 mg | 0,053 mg | 13 mcg | 31,2 mg | 0,13 mg | 686 mcg | |
| figi | 42,6 mcg | 0,06 mg | 0,05 mg | 0,4 mg | 4,7 mg | 0,3 mg | 0,113 mg | 6 mcg | 2 mg | 0,11 mg | 4,7 mcg | 85 mcg |
| kiwi | 26,1 mcg | 0,027 mg | 0,025 mg | 0,341 mg | 7,8 mg | 0,183 mg | 0,063 mg | 25 mcg | 92,7 mg | 1,46 mg | 40,3 mcg | 0,5 mg |
| grejpfrut | 2,4 mcg | 0,034 mg | 0,027 mg | 0,22 mg | 0,036 mg | 61 mg | ||||||
| persymona | 488,1 mcg | 0,03 mg | 0,02 mg | 0,1 mg | 7,6 mg | 0,1 mg | 8 mcg | 7,5 mg | 0,73 mg | 2,6 mcg | 253 mcg | |
| jabłko | 16,2 mcg | 0,017 mg | 0,026 mg | 0,091 mg | 3,4 mg | 0,061 mg | 0,041 mg | 3 mcg | 4,6 mg | 0,18 mg | 2,2 mcg | 27 mcg |
Aby w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości żywności, jedz prawidłowo owoce i warzywa i staraj się ich nie poddawać obróbce cieplnej.
Duża ilość warzyw i owoców w diecie to doskonały sposób na pokrycie zapotrzebowania organizmu na witaminy, minerały i składniki odżywcze. W tym artykule przeczytasz o najzdrowszych warzywach i owocach.
Najzdrowsze warzywa
1. Kapusta
Paradę najzdrowszych warzyw otwiera kapusta. Kapusta zawiera wszystkie znane witaminy i wiele minerałów (potas, wapń, sód, magnez, żelazo, fosfor, miedź, siarkę itp.).
W starożytności wierzono, że osoby często spożywające kapustę nie są zagrożone żadnymi chorobami. Lekarze przygotowywali mikstury z kapusty, które leczyły wątrobę, stawy oraz leczyły rany i wrzody.
2. Burak
Jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera wszystko, co niezbędne: witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, karoten, sole potasowe, wapń, magnez, mangan, żelazo, fosfor, kobalt itp. Dlatego medycyna wykazała duże zainteresowanie burakami. Jest szczególnie przydatny w przypadku chorób układu krążenia, nadciśnienia, chorób przewód pokarmowy.
3. Marchew
Lider pod względem ilości karotenu (prowitaminy A). Szczególnie przydatne dla małych dzieci, promujące Szybki wzrost. Jedna zjedzona marchewka zapewni człowiekowi karoten na 2-3 dni. Dzięki silnym właściwościom antyoksydacyjnym marchew chroni przed nowotworami i poprawia wzrok. Już w dawnych czasach sok z marchwi stosowano w leczeniu chorób serca, wątroby, kaszlu i żółtaczki.
Wiadomo, że warzywa korzeniowe zawierają dużą ilość fitoncydów. Jeśli przeżujesz kawałek warzywa, w ustach będzie znacznie mniej drobnoustrojów.
4. Pomidory
Przydatny w zaburzeniach gospodarki wodno-solnej i tłuszczowej, chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego i układu sercowo-naczyniowego. Są smaczne, zawierają karoten, witaminy grupy B, C, PP, K, biotyna, inozytol, kwas pantotenowy i foliowy, sole mineralne.
Szklanka świeżego soku pomidorowego zawiera 1 mg karotenu i norma dzienna- 3,5 mg. W naszym organizmie karoten przekształca się w witaminę A, a karoten można również przechowywać w rezerwie przez co najmniej rok. Dlatego bardzo korzystne jest spożywanie pomidorów w okresie zbiorów.
5. Ogórki
Uważane są za najbardziej bezużyteczne z warzyw, gdyż w 95% składają się z wody, a pod względem zawartości witamin daleko im do pomidorów, kapusty czy papryki. Zawierają jednak tyle potasu, jodu, wapnia, żelaza, fosforu i innych substancji, że ogórki zajmują ten sam poziom co marchew, cebula, kapusta, pomidory, a nawet owoce cytrusowe.
Ogórki są szczególnie polecane osobom chorym na choroby układu krążenia i układu krążenia choroby nerek. Usuwają się z organizmu nadmiar płynu, sole, poprawiają apetyt, zwiększają wydzielanie soku żołądkowego, usprawniają proces trawienia.
Najzdrowsze owoce i jagody
1. Truskawka
Niezwykle bogaty w przeciwutleniacze, które zwalczają ogólne starzenie się organizmu. Zażywaj przynajmniej witaminę C, która zwiększa odporność różne choroby i energetyzujący. 250 g truskawek zawiera tak dużo witaminy C, że dawka ta jest o 30% większa norma dzienna! Ta jagoda jest szczególnie przydatna w przypadku anemii, niedoborów witamin i po poważnych chorobach. Truskawki zawierają kwas foliowy, którego nie ma w innych jagodach, a także sole potasu, wapnia, magnezu, manganu i fosforu.
2. Grejpfruty
Poprawiają pracę serca, obniżają poziom cholesterolu, zmniejszają ilość insuliny we krwi, dzięki czemu organizm może uzyskać więcej energii z pożywienia, a tym samym sprzyjają utracie wagi. Na tym nie kończą się wyjątkowe właściwości grejpfrutów: jak się okazało, są one w stanie przywrócić uszkodzone DNA w komórkach, zapobiegając rozwojowi kilku form raka.
3. Ananasy
Mają wspaniały słodko-kwaśny smak, co sugeruje bogatą zawartość witaminy C. Jednak owoce zawierają wiele innych przydatnych substancji i witamin. Potas i błonnik dodadzą Ci energii i ochronią przed chorobami. Bromelaina w połączeniu z witaminą C zapobiegnie przeziębieniom, złagodzi ból gardła, zmniejszy kaszel i pomoże rozrzedzić śluz. Mangan jest niezbędny do rozwoju i utrzymania układ szkieletowy w dobrym stanie.
4. Jabłka
Jak mówi stare angielskie przysłowie, jedno jabłko dziennie trzyma cię z dala od lekarzy. Owoce te są symbolem zdrowej żywności i zawierają aktywne substancje przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i antyalergiczne. Wszystkie te pozytywne właściwości jabłka mogą naprawdę ograniczyć wizyty u lekarzy. Ponadto jabłka są bogate we flawonoidy – silne przeciwutleniacze, które zwalczą wolne rodniki, przedłużą młodość i poprawią zdrowie, a także zmniejszą ryzyko zachorowania na raka.
5. Awokado
Wiele osób błędnie uważa awokado za warzywo; w rzeczywistości jest to owoc. Zapewnia niezbędną pomoc sercu, czyniąc go silnym, zdrowym i zmniejszając ryzyko rozwoju chorób serca. Owoce zawierają jednonasycone tłuszcze obniżające poziom cholesterolu, a także dużą ilość potasu regulującego ciśnienie krwi, kwas foliowy (witamina z grupy B), niezbędny dla wzmocnienia serca, karotenoidy i tokoferole, które razem mogą zapobiegać rakowi piersi i rakowi prostaty.
To właśnie wiosną myślimy o swojej sylwetce i jesteśmy gotowi ją stracić za wszelką cenę. nadwaga . Lato przed nami, a wraz z nim nadchodzi sezon urlopowy wakacje na plaży– co eliminuje obecność fałdów tłuszczu na brzuchu i cellulitu na udach. Aby proces walki z cellulitem był nie tylko skuteczny, ale i przyjemny, zalecamy spożywanie co najmniej pięciu porcji warzyw i owoców dziennie. O tym, które warzywa i owoce są najzdrowsze i najbardziej pomogą Ci schudnąć? nadwaga i nie szkodzić swojemu zdrowiu, dowiedz się tu i teraz!
Najzdrowsze warzywa i owoce dla organizmu: ranking
„Uzdrowiciele” z ogrodu pomagają poprawić zdrowie i pozbyć się różnych dolegliwości. Warzywa, owoce i jagody od dawna znajdują się w większości diet zdrowotnych i regeneracyjnych. Uważa się, że błonnik jest bardzo przydatny w leczeniu otyłości i cukrzycy, ponieważ stymuluje motorykę jelit. Warzywa i owoce są również dobre na choroby układu krążenia, miażdżycę, nadciśnienie tętnicze i wiele innych dolegliwości. Dlatego naturalnym jest, że postanowiliśmy zrobić ranking najzdrowszych warzyw i najzdrowszych owoców.
Top 4 najzdrowsze warzywa
1. Czerwony burak
Buraki czerwone są powszechnie uznawane za numer jeden „środka czyszczącego” organizm. Po pierwsze, zawiera błonnik, fosfor, miedź, witaminę C i szereg kwasów organicznych, które poprawiają „ruch” pokarmu i niszczą złe bakterie gnilne w jelitach. Po drugie, zawiera substancję lipotropową – betainę – która powoduje, że wątroba skuteczniej pozbywa się toksyn. I po trzecie, buraki pomagają odmłodzić organizm dzięki zawartemu w nich kwasowi foliowemu (powstaje więcej nowych komórek) i kwarcowi (poprawia się stan skóry, włosów i paznokci).
Sposób użycia: gotowane, z barszczem, w sałatce, jako wywar lub sok.
2. Biała kapusta
Zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który pomaga wiązać metale ciężkie i toksyny, a następnie usuwać je z jelit. Ponadto jest bogaty w kwasy organiczne, które poprawiają trawienie i normalizują mikroflorę narządów trawiennych. także w Biała kapusta zawiera bardzo rzadką witaminę U. Neutralizuje niebezpieczną substancje chemiczne, uczestniczy w syntezie witamin, a nawet leczy wrzody.
Sposób użycia: świeży, marynowany, w formie soku.
3. Czosnek
Jeden ząbek czosnku zawiera ponad czterysta korzystnych składników. Obniżają poziom złego cholesterolu we krwi i oczyszczają naczynia krwionośne, zabijają komórki glejaka wielopostaciowego (często przekształcającego się w główny powód choroby nowotworowe mózgu), niszczą błonicę, prątek gruźlicy i Helicobacter (ten ostatni powoduje wrzody żołądka), usuwają robaki itp.
Sposób użycia: świeży, mielony.
4. Cebula
Jego główna wartość– fitoncydy, które zawarte są w olejkach eterycznych. Substancje te zabijają wiele bakterii i grzybów w ciągu zaledwie kilku sekund. Ponadto cebula poprawia trawienie, wchłanianie składników odżywczych, a nawet apetyt. Duża ilość siarki pozwala skutecznie zneutralizować i usunąć z organizmu wszelkie szkodliwe substancje.
Sposób użycia: świeży, w sałatce, w postaci nalewki alkoholowej i maski kosmetycznej na trądzik i trądzik.
Top 9 najzdrowszych owoców
1. Jabłka
Dzięki wysoka zawartość pektyny i błonnik, jabłka normalizują pracę całego układu trawiennego - wiążą odpady i toksyny, poprawiają apetyt, stymulują produkcję soku żołądkowego, łagodzą zaparcia itp. Ponadto jabłka zabijają czynniki wywołujące czerwonkę, Staphylococcus aureus, Proteus, wirusy grypy A.
2. Awokado
Niestety dobroczynne właściwości tego południowego gościa są prawie nieznane naszym rodakom. Jednak awokado zawiera wyjątkowa substancja– glutation, który blokuje około 40 różnych czynników rakotwórczych, odciążając wątrobę. Ponadto normalizuje poziom cholesterolu we krwi, poprawia trawienie, zaopatruje tkanki w tlen itp.
3. Banan
Owoc ten pomaga obniżyć ciśnienie krwi i zapobiegać choroby układu krążenia. Normalizuje pracę żołądka, zmniejszając kwasowość i eliminując zgagę oraz poprawia nastrój. Dodatkowo banan jest dość sycący, dlatego z powodzeniem można go wykorzystać jako śniadanie lub przekąskę.
4. Grejpfrut
Owoc ten poprawia trawienie i sprzyja lepszemu wchłanianiu pokarmu. Grejpfrut ma również korzystny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie, przyspieszając je. Przy umiarkowanej diecie, jeśli regularnie jesz grejpfruty, możesz stracić 5-7 kilogramów w ciągu kilku miesięcy.
5. Morela
Jeśli pora roku nie pozwala cieszyć się świeżymi, naturalnymi morelami, możesz zastąpić je morelami suszonymi (te same morele, tylko suszone). Morele zawierają beta-karoten, który jest niezbędny w walce ze starzeniem się skóry, a także korzystnie wpływa na wzrok. Suszone morele są bogate w żelazo i magnez – źródła energii dla organizmu, które korzystnie wpływają również na układ nerwowy.
6. Mango
Owoc ten jest egzotyczny dla naszego kraju, jednak coraz częściej zaczyna pojawiać się na półkach sklepowych. Jedno mango zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, a dodatkowo mango pomaga zapobiegać zapaleniu stawów, leczyć rany i wzmacniać układ odpornościowy.
7. kiwi
Kiwi nie bez powodu nazywane jest prawdziwym magazynem witamin. Owoc ten pomaga oczyścić jelita i ma łagodne działanie przeczyszczające. Szczególnie przydatne jest spożywanie kiwi podczas odchudzania – wzmacnia to układ odpornościowy podczas odchudzania i oczyszcza organizm.
8. Cytrynowy
O cudownych właściwościach cytryny wiedzą wszyscy – to owoc numer jeden na przeziębienia i wzmacniający układ odpornościowy. Ponadto cytryna jest doskonałym spalaczem tłuszczu, który pomaga również zmniejszyć apetyt. Przy ścisłej kontroli masy ciała najpotrzebniejszym lekarstwem jest szklanka wody z plasterkiem cytryny.
9. Papaja
Ten owoc nie jest często spotykany w sklepach. Niektórzy dietetycy zalecają zastąpienie jej pomarańczą, jednak jedna papaja zawiera 15 razy więcej witaminy C i beta-karotenu niż pomarańcza. Papaja zmniejsza ryzyko zapalenia wielostawowego i pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.
