Žmonės nuo seno naudojo sezamo (sezamo) sėklas aliejui gaminti. Pirmoji informacija apie sezamą buvo rasta Erbes papiruse. Senoviniame ritinyje yra nuo neatmenamų laikų žmonių naudotų prieskonių ir žolelių sąrašas. Avicena taip pat dalyvavo tiriant augalo sėklų gydomąsias savybes. Apžvelgsiu išsamiai naudingų savybių, sezamo aliejaus naudojimas ir kontraindikacijos.

Parduotuvėse parduodami šviesūs ir tamsūs aliejai. Skrudintos sezamo sėklos naudojamos tamsioms išspaudoms gaminti, o šviesios – iš šviežių sėklų. Gamybos technologija suteikia gaminiui ilgą galiojimo laiką ir išlaiko naudingas medžiagas.

Sezamo ekstraktas buvo labiausiai naudojamas gaminant maistą. Jis naudojamas daržovių salotoms pagardinti ir maisto ruošimui. Kepimui naudojamas retai, nes greitai pridega. Sezamo aliejus dažnai randamas aštriuose užkandžiuose.

Naudingos savybės buvo pritaikytos kitose srityse: kosmetologijoje, parfumerijoje, farmakologijoje, medicinoje ir chemijoje. Reguliariai naudojamas sezamo sėklų aliejus normalizuoja antioksidantų gamybą ir teigiamai veikia atsparumą ligoms.

Aukštos kokybės aliejus parduodamas tik vaistinėse ir specializuotose parduotuvėse. 100 mililitrų kaina prasideda nuo 150 rublių. Geriau pirkti biriais konteineriais, tai yra pelningiau.

Naudingos sezamo aliejaus savybės

Amžius sezamo sėklų aliejus buvo naudojamas kaip patiekalų ingredientas ir vaistas, palengvinant simptomus ir gydant ligas. Pirmą kartą naudingos savybės pradėtos naudoti XV amžiuje prieš Kristų.

Natūralių antioksidantų šaltinis . Aliejus prisotintas kalcio, kuris stiprina kaulus. Gydytojai rekomenduoja jį vaikams, nėščioms mergaitėms ir pagyvenusiems žmonėms.
Stabilizuoja skrandžio sulčių rūgštingumą . Tradicinė medicina sumažina rūgštingumą ir sumažina kraujo krešulių tikimybę.
Naudinga kvėpavimo sistemai . Nepakeičiamas plaučių ligos, kosulys ir astma.
Tinka profilaktikai anemija, aterosklerozė, pneumonija, širdies raumens ir kepenų ligos.
Kovoja su senėjimo požymiais. Jaunina, palengvina moterų gyvenimą menopauzės metu, kartu sulėtėja hormonų sintezė. Sukurta su fitoestrogenais, apsaugančiais nuo onkologinės ligos.
Išoriškai naudojamas nudegimams , mėlynės, įbrėžimai ir kiti odos pažeidimai.
Kosmetologijoje yra daug receptų su sezamo ekstraktu. Stiprina nagus ir plaukus probleminė oda.
Tinka kūdikiams . Mažiems vaikams patinka sezamų aliejaus masažas. Po procedūros odos danga kūdikis tampa minkštas.

Kovojant su antsvoriu, neįmanoma įvertinti aliejaus naudos. Naudodami išspaudas galite numesti svorio, jei pašalinsite riebalus iš dietos.

Vaizdo įrašų patarimai

Kontraindikacijos ir žala

Sezamo aliejus yra neįtikėtinai naudingas organizmui, tačiau jis turi kontraindikacijų, kartais net žalos. Kam nepageidautina arba draudžiama naudoti sezamo sėklų aliejų?

Suteikia atpalaiduojantį efektą. Nepageidautina naudoti žmonėms su probleminėmis išmatomis. Priešingu atveju atsiras viduriavimas, kuris sustoja pašalinus iš organizmo aliejaus likučius.
Riešutams, sėkloms ir aliejams alergiškiems žmonėms specialistai pataria susilaikyti nuo gėrimo.
Sezamo išspaudos padidina kraujo krešėjimą. Kontraindikuotinas pacientams, sergantiems tromboze.

Kaip vartoti sezamo aliejų

Norėdami gauti gydomąjį poveikį, gerkite nevalgius.
Būtinai laikykitės dozės. Paros dozė neviršija 3 šaukštų.
Per dieną į organizmą turi patekti ne daugiau kaip vienas gramas riebalų vienam kilogramui svorio. Jei dieta yra prisotinta šių medžiagų, vartojant aliejų, rekomenduojama iš raciono pašalinti kitus riebalus.

Dabar pakalbėkime apie sezamo išspaudų naudojimą konkrečiais atvejais. Tai padeda prižiūrėti odą ir plaukus, kovojant su nutukimu ir gydant ligas.

Veidui. Pašalina toksinus, maitina ir valo odą. Aliejumi užtepkite kaktą, veidą ir kaklą, palaukite 20 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu ir pašalinkite perteklių minkštu, drėgnu rankšluosčiu. Kad nepakenktų riebalų balansui, o oda neišsausėtų, procedūra atliekama kartą per savaitę.
Dėl plaukų. Maistingame recepte naudojami pramonėje pirmaujantys ingredientai namų kosmetologija. Du valgomieji šaukštai pašildyto medaus sumaišomi su dviem kiaušinių tryniais, įpilami du šaukštai sezamų aliejaus, lygiu sluoksniu paskirstomi ant plaukų, palaukiama pusvalandį ir išskalaujama šampūnu. Procedūrą atlikite du kartus per savaitę.
Svorio metimui . Yra keletas naudojimo atvejų. Paprasta – naudokite tuščiu skrandžiu. Norėdami paleisti kovos su antsvoriu mechanizmą, 30 minučių prieš pusryčius išgerkite šaukštą išspaudų ir išgerkite šilto vandens. Technika netinka žmonėms, kurie po pusryčių eina į darbą, nes atsiranda šalutinis poveikis – vidurius laisvinanti savybė.. Antrasis variantas yra pridėti prie salotų ir užkandžių saulėgrąžų aliejus. Rezultato pasiekimą užtikrina dietos ir fizinio aktyvumo derinys.

Kaip vartoti odai

raukšles. Du šaukštai aliejaus sumaišomi su šaukštu grietinės ir tepami ant probleminės vietos.
Sausa oda. Penkiasdešimt mililitrų išspaudų sumaišoma su šaukštu glicerino ir 50 gramų agurkų tyrės. Įlašinkite lašelį citrinos ir mėtų eterio ir naudokite kaip nurodyta.
Edema. Šaukštas išspaudų sumaišomas su pušies, kadagio ir mandarinų esteriais. Mišinys pašalina odos paburkimą.
aknė. Sezamo aliejaus krūva sumaišoma su 50 mililitrų vynuogių sulčių ir panašiu kiekiu alavijo minkštimo. Gauta kompozicija apdorojama paveikta odos vieta.
Masažo kaukė. Prieš procedūrą ant odos užtepama šaukšto sezamo nektaro, penkių lašų ramunėlių, trijų baziliko ir dviejų lašų kipariso aliejaus kompozicija.
Vitaminų kaukė . Dešimt mililitrų sezamo išspaudų sumaišoma su pora tokoferolio kapsulių ir dviem retinolio kapsulėmis.

Vaizdo įrašas apie sezamo pieno gaminimą

Gydymas sezamo aliejumi

Tradiciniai gydytojai sezamo aliejų naudoja ligoms gydyti. Paprastų žmonių dispozicijoje atsidūrę receptai išlaikė laiko išbandymą ir įrodė savo efektyvumą.

Mastitas. Minkštas audinys sudrėkinamas riebioje kompozicijoje, uždedamas ant krūtinės, uždengiamas plastikiniu maišeliu ir tvirtinamas marlės tvarsčiu.
Blogas kvapas . Burnos ertmė kasdien skalaujama sezamų aliejumi. Gaivina burnos kvapą, atkuria pažeistas gleivines, stiprina dantenas ir aktyvina receptorius.
Kosulys. Aliejus įkaitinamas iki 39 laipsnių, įtrinamas į nugarą ir krūtinę, tada jie apsivynioja ir eina miegoti. Esant sausam kosuliui, kad pagerintumėte būklę, gerkite po šaukštą kasdien.
Nudegimai ir įpjovimai . Siekiant pagreitinti odos pažeidimų gijimą, pažeista vieta apdorojama sezamo skysčiu.
Galvos skausmas ir nemiga . Pašildytu sezamų aliejumi įtrinami smilkiniai ir pėdos. Losjonai padeda nuo galvos svaigimo.
Moterų sveikata . Normaliam kiaušidžių funkcionavimui atkurti ir normalizuoti mėnesinių ciklas kasdien prieš pusryčius išgerti po šaukštą išspaudų iš sezamo sėklų.
Gastritas ir opa . Ryte prieš valgį išgerkite šaukštą aliejaus, po to išgerkite po nedidelį šaukštelį prieš kiekvieną valgį.
Lėtinis vidurių užkietėjimas . Kasdienis aliejaus naudojimas ryte išspręs problemą. Pirmą dieną jie geria 3 šaukštus, po to dozė palaipsniui mažinama iki vieno šaukšto ir geriama, kol išmatos normalizuojasi.
Otitas. Susirgus į uždegusią ausį įlašinama pašildyto sezamo skysčio, po 2 lašus.
Imuninės sistemos stiprinimas, organizmo valymas . Sveikatos sumetimais dvi savaites kiekvieną rytą išgeria po pusantro šaukšto aliejaus, po to daro dešimties dienų pauzę ir kartoja kursą.

Sąrašas ligų, kuriomis serga sezamo aliejus, yra įspūdingas. Tik nelaikyk to panacėja, nė viena liaudies receptai nepakeis visaverčio gydymo dalyvaujant gydytojams.

Sezamo aliejus vaikams

Sezamo sėklų išspaudimas yra prisotintas kalcio, dėl subtilaus pluošto normalizuoja kūdikio virškinimo sistemos veiklą. Jis naudojamas kūdikių maiste kaip priedas prie pieno produktų.

Yra nuomonė, kad sezamo sėklos padeda sergant plaučių uždegimu, bronchitu, virškinimo sistemos ir kasos ligomis. Šis faktas moksliškai neįrodytas ir tiksliai nežinoma, kiek grūdų turi gydomąjį poveikį.

Nėra jokių draudimų vaikams vartoti aliejų. Tačiau kūdikiams sezamo sėklos duodamos atsargiai, kad nesukeltų alergijos. Aliejų rekomenduoju į sriubas ir salotas, o vyresnius nei 3 metų vaikus patariu pamaloninti tahini chalva.

Maisto gaminimo su sezamo aliejumi receptai

Sezamo aliejus yra neįtikėtinai populiarus tarp Tailando, Azijos, Korėjos ir Kinijos virėjų. Jį naudoja mėsai, jūros gėrybėms, salotoms, desertams ir saldumynams gaminti. Dažnai sezamo sėklos maišomos su kitais prieskoniais ir žolelėmis. Įdėkite į karštus patiekalus prieš patiekiant.

liesa sriuba

Ingridientai:

Morkos - 200 g.
saldieji pipirai - 200 g.
Baltasis kopūstas- 200 g.
Daržovių sultinys - 4 stiklinės
Česnakai - 4 skiltelės.
Kiniški makaronai - 1 pak.
Žalieji svogūnai - 1 krūva.
pomidorų pasta- 1 šaukštas.
Sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Sezamas - 1 šaukštas.
Pipirai, druska.

Maisto gaminimas:

Susmulkintus žalius svogūnus pakepinu sezamų aliejuje kartu su smulkintu česnaku ir sezamo sėklomis vieną minutę. Kepimui naudoju puodą, kuriame vėliau verdu liesą sriubą.
Susmulkintus kopūstus ir smulkintus saldžiuosius pipirus siunčiu į keptuvę, išmaišau ir troškinu po dangčiu penkias minutes ant vidutinės ugnies.
Supilu sultinį, užverdu, pipiru, pasūdau, aptepu makaronus ir verdu, kol paruoš. Jei nėra sultinio, pakeičiau grynas vanduo. Paruošta sriuba patiekiama prie stalo.

Salotos

Ingridientai:

Žiediniai kopūstai - 100 g.
Raudonasis svogūnas - 50 g.
Morkos - 100 g.
bulgarų pipirai - 100 g.
Pupelės - 100 g.
Prieskoniai salotoms - 5 g.
Sezamo aliejus - 20 ml.

Maisto gaminimas:

Aš plaunu daržoves. Morkas nulupu ir supjaustau kubeliais, pupeles supjaustau trijų centimetrų gabalėliais, papriką susmulkinu juostelėmis, svogūną susmulkinu, kopūstą padalinu į žiedynus.
Paruoštas daržoves dedu į puodą, įpilu truputį vandens ir išmaišau. Padedu indus ant viryklės, daržoves verdu tris minutes, dedu ant indo ir laukiu, kol atvės.
Belieka į salotas įberti šiek tiek prieskonių ir pagardinti sezamų aliejumi. Užkandis originalus ir paprastas.

Kiniški kotletai

Ingridientai:

Kiaulienos faršas - 500 g.
Krevetės - 250 g.
Konservuoti kaštonai - 6 vnt.
Svogūnai - 2 galvutės.
Malta imbiero šaknis - 1 arbatinis šaukštelis.
Sezamo aliejus - 1 arbatinis šaukštelis.
Sojų padažas - 2 šaukštai.
Ryžių degtinė - 1 šaukštas.
Augalinis aliejus - 6 šaukštai.
Krakmolas - 1,5 šaukštai.

GARYNAS:

Džiovinti grybai - 8 vnt.
Baltasis kopūstas - 1 galva.

PADAŽAS:

Sultinys - 0,5 stiklinės.
Cukrus - 0,5 šaukštai.
Sojų padažas - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Malta mėsa, kapotos jūros gėrybės, kaštonai, pjaustyti svogūnai, imbieras ir kiti ingredientai sumaišomi giliame dubenyje ir išmaišomi. Iš gauto mišinio darau šešis kotletus.
Grybus mirkiu įkaitintame vandenyje, kopūstą supjaustau juostelėmis, padalinu į dvi dalis ir viena dalimi uždengiu keptuvės dugną.
Mėsos kukulius apvolioju atskiestame krakmolo sultinyje ir kepu aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada dedu į puodą ant kopūstinės pagalvės kartu su grybais ir uždengiu likusiu kopūstu.
Užpilu iš anksto paruoštu padažu, dedu ant viryklės, užvirinu ir troškinu ant mažos ugnies apie valandą. Ant stalo patiekiu kiniškus kotletus, padėdamas ant daržovių ir grybų pagalvės.

sezamo duona

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 600 g.
Sausos mielės - 1 pakelis.
Druska - 2 šaukštai.
Cukrus - 1 šaukštas.
Kalendra - 2 šaukštai.
Šiltas vanduo - 380 ml.
Sezamo aliejus - 2 šaukštai.
Sezamo sėklos - 6 šaukštai. Milteliams - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

Miltus sumaišau su mielėmis, cukrumi, druska ir kalendromis. priduriu šiltas vanduo, sezamo sėklų ir sezamų aliejaus, užminkykite minkštą tešlą. Uždengiu rankšluosčiu ir palieku trečdaliui valandos.
Kol tešla bręsta, ją pašildau

Sezamo (sezamo) aliejus yra senovės gydomoji priemonė, kurią Egipto faraonų laikais naudojo gydytojai. Jis netgi buvo įtrauktas į Eberso papirusą, kurį XVI amžiuje prieš Kristų sudarė stipriausi Egipto gydytojai! Jis buvo naudojamas ir Kinijoje, ir Indijoje, ir Japonijoje... Tačiau kodėl jis buvo naudojamas? Sezamo aliejų ir šiandien sėkmingai naudoja daugelis Rytų gydytojų. Dėl šio produkto galite pasiekti tokių rezultatų, kuriuos sunku pasiekti arba visiškai nepasiekiami ortodoksinės Vakarų medicinos priemonėmis.

Tačiau, kaip jau žinome, sezamų sėklų aliejus turi ne tik gydomųjų savybių, bet ir puikių kulinarinių savybių (skonio, kvapo, kalorijų kiekio). Ir mūsų protėviai, žinoma, taip pat tai pastebėjo. Juk jei jie atspėdavo, kaip iš sezamo pasigaminti vyną (o viename iš asirų mitų senovės dievai net pasaulį pradėjo kurti tik išgėrę sezamo vyno), tai sezamo aliejaus išmoko gauti bent jau ne vėliau.

Beje, sezamų aliejus turi daug didesnį ilgalaikio saugojimo potencialą nei pačios sėklos. Tinkamai laikant, jis nesioksiduoja ir išlaiko visas savo savybes iki 9 metų! Sėklos, kaip taisyklė, laikomos ne ilgiau kaip metus. Po to jie apkarsta ir labai nepageidautina jų valgyti.

Cheminė sezamo aliejaus sudėtis: kalcio ir kitų mineralų kiekis

Sezamo aliejaus nauda ir žala, taip pat visos jo kulinarinės dorybės visiškai priklauso nuo jo cheminės sudėties.

Visuotinai pripažįstama, kad sezamo aliejaus cheminėje sudėtyje yra daug įvairių mikro ir makro elementų (ypač kalcio), vitaminų ir net baltymų. Taigi visa tai yra nesąmonė! Tiesą sakant, sezamo aliejaus sudėtyje nėra net užuominų apie mineralus ir baltymus. O iš vitaminų yra tik vitaminas E, ir net tada ne „pasakiškas“, o labai kuklus kiekis: pagal įvairius šaltinius - nuo 9 iki 55% paros normos.

Greičiausiai ši painiava kyla dėl to, kad sezamų aliejus dažnai vadinamas sezamo sėklų pasta, kurioje iš tikrųjų viskas yra taip pat, kaip ir sveikose sėklose (su nedideliais nuostoliais). Į aliejų nepatenka tik riebalų rūgštys, esteriai ir vitaminas E. Todėl į klausimą: „Kiek kalcio yra sezamo aliejuje? atsakymas gali būti tik vienas: sezamo aliejuje iš viso nėra kalcio. O tikėtis kasdienį organizmo kalcio poreikį padengti 2–3 šaukštais sezamų aliejaus (kaip žada kai kurie „žinovai“) yra tiesiog beprasmiška.

Jei atsižvelgsime į sezamo aliejaus riebalų sudėtį, gautume tokį vaizdą:

Omega-6 riebalų rūgštys (daugiausia linolo rūgštis): apie 42 proc.

Omega-9 riebalų rūgštys (daugiausia oleino): apie 40 proc.

Sočiųjų riebalų rūgščių (palmino, stearino, arachido): apie 14 proc.

Visi kiti komponentai, įskaitant lignanus (ne tik riebalų rūgštis): apie 4%

Nurodėme apytiksles vertes, nes kiekvieno konkretaus sezamo aliejaus buteliuko sudėtis priklauso nuo riebalų rūgščių kiekio sezamo sėklose, o tai savo ruožtu priklauso nuo daugybės veiksnių (dirvožemio, laikymo sąlygų, oro ir kt.).

Sezamo aliejaus kalorijų kiekis: 899 kcal 100 gramų.

Kuo naudingas sezamo aliejus?

Visų pirma norėčiau atkreipti dėmesį į lignanus (sezaminą, sezamolį ir sezamoliną), dėl kurių sezamų aliejus natūraliomis sąlygomis oksiduojasi labai lėtai, o termiškai apdorojant elgiasi stabiliau. Bet ne tai nauda, apie kurią norėjome kalbėti. Pagrindinis lignanų, kurie yra sezamo aliejaus dalis, privalumas yra jų estrogeninis aktyvumas, taip pat gebėjimas kovoti su vėžinėmis ląstelėmis (jie turi stiprų antioksidacinį poveikį).

Lignanų buvimas sezamo aliejuje rodo, kad reguliariai jį vartojantys žmonės žymiai sumažina prostatos, krūties ir reprodukcinių organų vėžio riziką. Be to, neseniai mokslininkai atrado, kad sezamo aliejus padeda gydyti bet kokio tipo vėžį, įskaitant melanomą.

Dažnai galite išgirsti rekomendacijas dėl sezamo aliejaus naudojimo svorio metimui. Ar jie turi teisę egzistuoti? Jie tikrai turi, nes sezamų aliejus aktyviai dalyvauja reguliuojant lipidų apykaitą organizme, o tai galiausiai tiesiogiai veikia kūno svorį. Be to, įtraukę sezamų aliejų į savo racioną, taip pašalinsite persivalgymo priežastis (jis gerai prisotina ir maitina organizmą).

Kita vertus, jei į salotas įpilate sezamo aliejaus, užpilate ant garnyro, kepate su juo mėsą, o tada, kad įsitikintumėte, nuspręsite papildomai išgerti šaukštą ar du šios nuostabios priemonės, tada papildomus gramus. tikrai atsiras ant šonų, pilvo ir sėdmenų.ir net kilogramų. Taip darydami labai pakenksite visam kūnui.

Sezamo aliejaus nauda brandaus amžiaus ir vyresnio amžiaus moterims yra akivaizdi (daugiausia dėl lignanų). Juk net nedidelis šio produkto kiekis padeda normalizuoti hormonų lygį ir palengvinti karščio bangų kamuojamų moterų būklę.

Naudingas sezamo aliejus nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Mat šiais laikotarpiais moters organizmas patiria padidėjusį augalinių riebalų poreikį, o jį patenkinti padeda sezamų aliejus. Be to, sezamo aliejaus poveikis bus matomas tiek naudojant viduje, tiek išorėje. Kadangi odos ląstelių mityba vyksta iš abiejų pusių. Jei dietoje nėra pakankamai augalinių aliejų, ant moters krūtinės ir skrandžio neišvengiamai atsiras strijų.

Kalbant apie nėščias ir žindančias moteris, turbūt reikėtų paminėti vaikus, tačiau specifinių sezamų aliejaus poveikio vaikams ypatybių nėra. O tai, kad augaliniai riebalai būtini normaliam vystymuisi ir augimui, mūsų nuomone, yra akivaizdu. Reikia turėti omenyje, kad vaikų poreikiai aliejams yra minimalūs, o persistengti labai lengva. "Perdozavimas" yra kupinas bėrimo ir odos sudirginimo.

Kliniškai įrodyta, kad sezamo aliejus:

lėtina kūno ląstelių (ypač odos, plaukų ir nagų) senėjimą

sumažina skausmo intensyvumą menstruacijų metu

gerina kraujo krešėjimą (ypač svarbu pacientams, sergantiems hemoragine diateze, trombopenija ir kt.)

stiprina širdies ir kraujagyslių sistema padeda normalizuoti kraujospūdį ir apsaugo nuo smegenų kraujagyslių spazmų

mažina blogojo cholesterolio kiekį (mažo tankio) ir padeda organizmui atsikratyti apnašų kraujagyslėse

pagerina visų smegenų dalių aprūpinimą krauju, taip padidindamas jų gebėjimą įsiminti ir atkurti informaciją

padeda atsigauti po fizinio ir psichinio streso

turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, valo žmogaus virškinimo sistemą nuo toksinų, toksinų ir sunkiųjų metalų druskų

skatina tulžies susidarymą ir išsiskyrimą

pašalina kepenų ir kasos veiklos sutrikimus, skatina virškinimą, taip pat apsaugo skrandžio ir žarnyno sieneles nuo neigiamo virškinimo sulčių ir kenksmingų medžiagų, kurios patenka į vidų su maistu, poveikio.

Be to, sezamo aliejus padidina su maistu gaunamų vitaminų pasisavinimą. Todėl sergant hipovitaminoze reikėtų valgyti daugiau daržovių salotų, gausiai pagardintų sezamų aliejumi.

Bet kas yra naudingas sezamo aliejus tradicinės medicinos požiūriu:

kelia imunitetą

padeda pasveikti plaučių ligos(astma, bronchitas)

mažina cukraus kiekį kraujyje

stiprina dantis ir dantenas, mažina skausmą ir šalina uždegiminiai procesai burnoje

Yra sezamo aliejuje ir kituose gydomųjų savybių tačiau norint juos atskleisti, reikia naudoti šį gaminį iš išorės. Mūsų straipsnis apsiriboja sezamo aliejaus naudojimu viduje.

Kaip vartoti sezamo aliejų?

Tradicinė medicina pateikia daug rekomendacijų šiuo klausimu. Be to, čia, kaip ir kitur: kiek receptų, tiek nuomonių. Todėl palikime sezamo aliejaus vartojimo subtilybes gydytojams ir gydytojams, o čia suformuluojame pagrindines idėjas dėl sezamo aliejaus naudojimo:

Norint gauti gydomąjį poveikį, sezamo aliejų reikia gerti nevalgius.

Sezamo aliejaus neturėtų būti per daug. Du ar trys šaukštai per dieną (priklausomai nuo amžiaus ir kūno sudėjimo) yra maksimalus.

Bendras riebalų kiekis, patenkantis į jūsų kūną per dieną, neturėtų viršyti 1 gramo 1 kg kūno svorio. Jei dietoje yra tiek daug riebalų, norint vartoti sezamo aliejų, reikėtų neįtraukti tam tikro kiekio gyvulinių riebalų.

Sezamo aliejaus žala ir jo vartojimo kontraindikacijos

Sezamo aliejus padeda padidinti kraujo krešėjimo lygį. Jis taip pat netoleruoja ilgalaikio terminio apdorojimo (susidaro kancerogenai ir galiausiai sveikas aliejus pavirs dekoratyvine danga kaip džiovinimo aliejus).

Šiuo atžvilgiu sezamo aliejaus vartojimo kontraindikacijos yra šios:

venų varikozė, tromboflebitas

individualus netoleravimas (įskaitant sezamą)

polinkis į trombozę

padidėjęs kraujo krešėjimas

Esant polinkiui į alergines reakcijas, sezamų aliejų reikia išbandyti itin atsargiai, palaipsniui didinant kiekius.

Jei abejojate dėl sezamo aliejaus naudos ir žalos, taip pat dėl liaudies receptų, kuriuose yra šis komponentas, būtinai kreipkitės į gydytoją arba šeimos gydytojas. Taip išvengsite bereikalingo nervingumo ir galimų sveikatos problemų.

Sezamo aliejus Ajurvedoje

Tinkle dažnai yra tokių teiginių: „Ajurveda rekomenduoja ryte gerti sezamo aliejų, kad būtum sveikas ir niekada nemirtum“. Tačiau jie neturi nieko bendra su realybe. Kadangi Ajurvedos gydymas apima labai individualų požiūrį į kiekvieną konkretų atvejį.

Pavyzdžiui, Ajurveda sezamų aliejų rekomenduoja naudoti tik tiems žmonėms, kuriems vyrauja Vata doša (ir net tada ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas per dieną). Tiems, kurių doša yra Kapha arba Pitta, labai nerekomenduojama vartoti sezamo aliejaus per burną.

Tuo pačiu kosmetiniais tikslais (išoriškai) sezamų aliejų gali naudoti visi. Tiesa, tokie žmonės kaip Pitta ir Kapha tai daro geriau atsargiai ir nedažnai.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti sezamo aliejų?

Sezamo aliejus gaminamas iš žalių, skrudintų ir skrudintų sėklų.

Neapdorotas sezamo aliejus yra lengviausias ir subtiliausias iš visų. Turi lengvą riešutų aromatą.

Intensyviausią skonį ir aromatą turi aliejus, spaustas iš skrudintų sezamų sėklų.

Sezamo aliejaus nauda ir žala Įvairios rūšys apie tą patį. Skirtumai daugiausia susiję su skoniu ir kvapu. Taigi, tik jūs galite nustatyti, kuris sezamo aliejus jums tinka, sutelkdamas dėmesį į savo jausmus.

Teisybės dėlei atkreipiame dėmesį, kad yra ir rafinuoto sezamo aliejaus, tačiau apie tai net neverta rimtai svarstyti. Nes yra kur kas pigesnių ir vienodai saugių „neskanių“ aliejų, tinkamų kepti, variantų.

Sezamo aliejų geriau laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, gerai užkimštame stikliniame ar keraminiame inde.

Sezamo aliejaus naudojimas gaminant maistą

Sezamo aliejus yra būtinas ten, kur bent retkarčiais ruošiami azijietiški patiekalai. Aštrūs kiniški užkandžiai, jūros gėrybių salotos, marinuotos daržovės, mėsa, mėsos salotos, gruzdinta mėsa ir net rytietiški saldumynai – visa tai puikiai dera su sezamų aliejumi, kuris savo ruožtu nuostabiai „sudera“ su medumi ir sojų padažu.

Jei sezamo aliejaus skonis jūsų patiekalui per sodrus, jį galima maišyti su bet kuriais kitais augaliniais aliejais. Paprastai rytietiški kulinarijos meistrai rekomenduoja jį maišyti su žemės riešutų sviestu, nes jis visais atžvilgiais minkštesnis už sezamų aliejų.

Ir dar kartą: nekepkite sezamo aliejuje – rūpinkitės savo sveikata!

SEZAMAS: NAUDA IR ŽALA

Sezamas (rusiškai kartais vadinamas sezamu) yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų Rytuose. Ten jis vadinamas kitaip – „pasakiškesnis“ – simsim (arabiška versija). Angliškai sezamas vadinamas „sesame“, o lotyniškai – „Sesamum Indicum“.

Sezamo sėklas žino Indijos, Kinijos, Korėjos, Egipto ir kt. Rytų šalys kelis tūkstančius metų. Ir nuo tada, kai žmonija susipažino su šiuo nuostabiu augalu, buvo išrasta daugybė receptų. skanūs patiekalai ir naudingiausi vaistai. Taigi „rusiškas“ suvokimas apie sezamo sėklas vien kaip bandeles ir duoną apibarsčiusį kvapųjį priedą, švelniai tariant, yra atskirtas nuo realybės.

Senovėje tikėjimas gydomosiomis sezamo savybėmis buvo toks didelis, kad jis buvo „įtrauktas“ į nemirtingumo eliksyro kompoziciją, kurią, pasak legendos, valgydavo dievai ir kuris galėjo pratęsti žmogaus gyvenimą. daug, daug metų. Matyt, nuo to laiko sezamas nebeatsirado iš ilgaamžiškumo „šaltinių“, todėl ir dabar rytuose jo dedama kone į kiekvieną patiekalą. Tačiau dauguma „simsim“ sėklų šiais laikais auginamos kitokiam tikslui – būtent sezamo aliejaus gamybai., kurį ne mažiau mėgsta virėjai, gydytojai ir kosmetologai nei pats sezamas.

Cheminė sezamo sudėtis

Vertė	Kiekis 100 gramų
Sezamo kalorijų kiekis



Maistinės skaidulos
Sočiosios riebalų rūgštys
Mono- ir disacharidai

vitaminai
Mineralai	Kalis (497 mg), kalcis (1474 mg), magnis (540 mg), natris (75 mg), Fosforas (720 mg.), Geležis (16 mg.).

Naudingos sezamo savybės

Sezamo sėklos naudingos net ir mažiausiais kiekiais. Net sodriose bandelėse, pagamintose iš rafinuotų miltų ir margarino, jie atsiskleidžia geriausioje šviesoje. Juk sezamo sėklose yra daug maistinių skaidulų, kurios padeda prasiskverbti bet kokiems, net ir žalingiausiems ir „lipniausiems“ produktams. virškinimo trakto lengvai ir be pastangų. Tuo pačiu metu gerėja išmatos, o tuo pačiu metu į kraują patenka toksinų ir denatūruotų baltymų fragmentų, kurie gali lengvai išprovokuoti. alerginės reakcijos bet kokia gravitacija.

Riebalinė sezamo sudėtis, nepaisant didelio kaloringumo, puikiai susidoroja su cholesterolio pertekliumi kraujotaka. Be to, sezamo sėklų mėgėjai ne tik sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir atsikrato esamų apnašų induose. Ir tai yra tikroji daugumos prevencija. širdies ir kraujagyslių ligos kankinantis šiuolaikinę žmoniją (aterosklerozė, hipertenzija ir kt.).

Sezamo sėklose yra rečiausių antioksidantų (sezamino ir sezamolino), kurie lėtina žmogaus ląstelių senėjimą. O vėžio ląstelių atsparumo veiksmingumu šios medžiagos beveik prilygsta šiuolaikiniams farmakologiniams preparatams. Tuo pačiu, naudojant sezamo ir sezamo aliejų, nereikia bijoti rimtų komplikacijų ir šalutiniai poveikiai, kaip ir farmacijos pramonės gaminamų vaistų nuo vėžio atveju.

Tiek aliejus, tiek sezamo sėklos turi savybę pagerinti kraujo krešėjimą, o tai yra tikras atradimas žmonėms, kenčiantiems nuo hemoraginės diatezės.

Taip pat yra įrodymų, kad sezamų aliejus puikiai padeda nuo dantų skausmo. Norėdami tai padaryti, gerai išskalaukite burną 2 šaukštais aliejaus, tada išspjaukite aliejų ir pamasažuokite dantenas. Tik nemanykite, kad tokia procedūra pakeis jūsų odontologą. Dantų problemas geriausiai sprendžia specialistas.

Vertinkite sezamo sėklas ir sportininkus, siekiančius užsiauginti raumenų masę, nes šiame produkte yra daug lengvai virškinamų baltymų (apie 20%). Tuo pačiu metu, kaip žinote, augaliniai baltymai, skirtingai nei gyvuliniai, neišplauna kalcio ir kitų mineralų iš kraujo. O tai reiškia, kad traumų rizika dirbant su dideliais svoriais bent nedidėja, o maksimaliai sumažėja (apie sezamo kalcio naudą skaitykite žemiau).

Be to, tradicinė medicina teigia, kad naudingos sezamo savybės taip pat taikomos skydliaukei ir kasai, inkstams ir kepenims.

Kita vertus, sezamo sėklos nėra vienas iš visiškai saugių produktų, o jų naudą, nors ir šiek tiek, riboja žala ...

Sezamo žala ir jo vartojimo kontraindikacijos

Mažai žinoma apie sezamo sėklų pavojų. Tai, atsižvelgiant į žmonių naudojimo trukmę, rodo didelę jo maistinę vertę. Tačiau kartais sezamo sėklos vis tiek gali pakenkti sveikatai:

Su padidėjusiu kraujo krešėjimu (žr. priežastis aukščiau)

Maži vaikai (iki 3 metų) dėl to, kad jų organizmas dar nesugeba pilnai suskaidyti ir panaudoti riebalų, kurių dalis sezamo sėklose kartais siekia 50 proc.

Likusiais tiesiog nereikėtų piktnaudžiauti (valgykite per jėgą), tada sezamas bus tik į naudą.

Sezamas kaip kalcio šaltinis

Kalcio paros norma, priklausomai nuo amžiaus, svyruoja nuo 1 iki 1,5 gramo. Šio kiekio pakanka, kad organizmo ląstelės pilnai funkcionuotų. Kalcio atsargos, esančios kauluose, šiuo atveju išlieka nepakitusios.

100 gramų sezamo sėklų (neluptų) yra iki 1,4 gramo kalcio, kuris daugeliu atvejų patenkina dienos poreikį. Taip pat svarbu, kad sezame esantis kalcis būtų organinis ir žmogaus organizmas jį pasisavintų su kaupu.

Dėl tokio gausaus kalcio kiekio sezamas gali užkirsti kelią, o kai kuriais atvejais net išgydyti žmones nuo osteoporozės ir kitų ligų, susijusių su kalcio trūkumu organizme.

Pastebėtina ir tai, kad sezamas padeda ir nuo lūžių, nes žymiai pagreitina kaulinio audinio atsinaujinimą (kai suvartojama daugiau nei 100 gramų per dieną).

Be to, nepaprastai svarbu suprasti, kad kalcis – tai ne tik kaulų stiprumas, bet ir sveikata apskritai, nes būtent kalcis šarmina mūsų kraują. Savo ruožtu tai užkerta kelią onkologijos vystymuisi ir žymiai padidina organizmo apsaugą.

Būtent dėl šios priežasties turėtumėte visais įmanomais būdais pabandyti įtraukti sezamo sėklas į savo racioną.

Tačiau reikia suprasti, kad padidėjęs kalcio kiekis sezamo sėklose galioja tik neluptoms sėkloms. Išgrynintose sėklose kalcio yra 10-12 kartų mažiau nei nesmulkintose sėklose. Ir, deja, beveik visi per prekybos tinklus parduodami sezamai yra nulupti.

Kita vertus, sezamas įdomus ne tik kalciu, bet ir kitais naudingais mikroelementais, pavyzdžiui, geležimi. Juk 100 gramų sezamo porcija beveik visiškai patenkina kasdienį šio metalo poreikį...

Svarbu! Kai sezamas kaitinamas virš 65 ° C, kalcis pereina į kitą formą ir dešimt kartų blogiau pasisavinamas. Todėl didžiausią naudą galima išgauti tik iš žalių sezamo sėklų.

Dabar jūs žinote viską apie sezamo naudą ir žalą! Tiksliau, viskas, ko reikia, kad jūsų kūnas būtų sveikas. Todėl toliau siūlome pažvelgti į sezamo sėklas šiek tiek kitu kampu - iš kulinarijos ...

Sezamo naudojimas gaminant maistą

Kaip minėta aukščiau, Rusijos kulinarijos specialistai sezamą daugiausia naudoja kepiniams ir gozinaki gaminti. Tačiau primygtinai rekomenduojame tuo nesustoti ir įsisavinti bent keliolika receptų, nesusijusių su vyniotiniais, vyniotiniais, kepalais ir duona.

Taigi, pavyzdžiui, itin naudingas sezamų pienas, kuris paruošiamas vos per kelias minutes, tačiau duoda didelę naudą. Sezamo pienas, jei pageidaujama, lengvai virsta „kefyru“ (šiltoje vietoje per 12 valandų) ir atneša dar daugiau naudos mūsų organizmui!

Kalbant apie kulinarinius sezamo malonumus, kvapniausias ir skaniausias yra juodasis (neapdorotas) sezamas. Idealiai tinka salotoms. Baltasis sezamas puikiai dera su žuvimi, mėsa ir paukštiena.

Be to, sezamas yra daugelio prieskonių, naudojamų Rytuose ir Azijoje, dalis visų rūšių patiekalams gaminti. O Korėjoje sezamas yra visiškai sumaišytas su druska, po to jis naudojamas kaip įprasta druska (kaip mūsų joduota druska).

Naudingas patarimas: kad sezamo sėklų skonis ir aromatas būtų išsamiau atskleistas, jas reikėtų atskirai šiek tiek pakaitinti keptuvėje ir tik tada sumaišyti su likusiais ingredientais.

(sezamo) plačiai naudojamas sezamų aliejui gaminti. Šiame procese naudojamos modernios šalto spaudimo technologijos. Sezamo aliejus turi nemažai naudingų savybių, todėl plačiai naudojamas įvairiose srityse: medicinoje, taip pat ir liaudies medicinoje, yra kosmetikos gaminių dalis, farmacijos gamyboje ir kulinarijoje. Jo pagrindu kuriami parfumeriniai vandenys, naudojami konditerijos gaminių kepimui ir konservavimui, taip pat automobilinių alyvų gamyboje.

Įvairovė

Priklausomai nuo sėklų, iš kurių gaminamas sezamo aliejus, rūšies, jis gali būti dviejų rūšių:

Patobulinta:

Pagaminta iš iš anksto skrudintų sėklų;
turi tamsiai rudą spalvą;
pasižymi saldžiu sodriu skoniu, primenančiu riešuto skonio savybes;
turi stiprų malonų aromatą.

Nerafinuotas:

pagamintas iš žalių sėklų;
pasižymi šviesiai geltonu atspalviu;
pasižymi silpnomis aromatinėmis ir skonio savybėmis.

Gamyba ir pasirinkimas

Aliejus gaminamas iš šviežių sezamo sėklų, kurios gali būti žalios arba skrudintos. Jei naudojamas aliejui sukurti žalios sėklos, tada jis pasirodys labai lengvas su lengvu riešutų aromatu, subtilaus skonio. Aliejus, kuris gaminamas iš sėklų po skrudinimo, pasižymi stipriausiomis aromatinėmis ir skonio savybėmis.

Kiekviena sezamo aliejaus rūšis turi unikalių gydomųjų savybių, todėl renkantis reikia atsižvelgti į individualius aromato ir skonio pageidavimus.

Laikymo sąlygos

Sezamų aliejų primygtinai rekomenduojama laikyti tamsioje vietoje, kur neturėtų kristi saulės spinduliai, esant žemai oro temperatūrai specialiame hermetiškame inde. Tokios sąlygos leidžia aliejų laikyti iki devynerių metų ir neįgauti kartumo.

Teisingas naudojimas

Aliejų reikia gerti tik prieš valgį, tada yra geresnis gydomasis poveikis.
Sezamo aliejus turėtų būti vartojamas nedideliais kiekiais. Suaugusiam žmogui per dieną pakanka 2-3 šaukštų.
Būtina atsižvelgti į svorį, vienam kilogramui leidžiamas vienas gramas aliejaus.
Naudojant šį aliejų, reikia sumažinti kitų rūšių gyvulinių ir augalinių riebalų dėjimą į maistą.

Vaikai gali vartoti sezamo aliejų, tačiau reikia laikytis šių rekomendacijų:

Vaikas iki 1 metų jau gali bandyti duoti 1 lašą aliejaus.
1-3 metai, paros dozė siekia penkis lašus.
3-6 metų gali būti skiriama nuo penkių iki dešimties lašų per dieną.
6-14 metų reikia gerti po vieną arbatinį šaukštelį per dieną.

Naudojant aliejų, būtina laikytis dienos dozės

Maistinė vertė ir kalorijos

Viename valgomajame šaukšte yra 17 gramų (152,8 kcal)

Viename arbatiniame šaukštelyje yra 5 gramai (45 kcal)

Maistinė vertė:

Riebalai - 99,9 gramai
Vanduo - 0,1 gramo
Sočiosios riebalų rūgštys - 14,2 gramo
Nesočiosios riebalų rūgštys - 42,5 g

Sezamo aliejaus kalorijų kiekis: 899 kcal 100 gramų.

Cheminė sudėtis

Sezamo aliejus susideda iš tokių vitaminų kaip A, E, D, C, B1, B2, B3, kurie yra būtini normaliam organizmo vystymuisi ir augimui.

Sezamo aliejaus riebalų sudėtis:

Omega-6 riebalų rūgštys (daugiausia linolo rūgštis): apie 42 proc.
Omega-9 riebalų rūgštys (daugiausia oleino): apie 40 proc.
Sočiųjų riebalų rūgščių (palmino, stearino, arachido): apie 14 proc.
Visi kiti komponentai, įskaitant lignanus – sezaminas, sezamolis ir sezamolinas (ne tik riebalų rūgštys): apie 4 proc.

Sezamo aliejuje yra nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių.

Naudingos savybės

Sezamo aliejus valo ir antiseptikai veikia organizmą, padeda nuo uždegimų.
Lignanai dėl estrogeninio aktyvumo kovoja su skirtingi tipai vėžio ląstelės.
Sezamo aliejus plačiai naudojamas svorio metimui, nes dalyvauja reguliuojant lipidų apykaitą.
Šis aliejus teigiamai veikia moters organizmą, padeda stabilizuoti hormoninį foną menopauzės metu.
Šis komponentas teigiamai veikia nėščią moterį, kuriai šiuo laikotarpiu tikrai reikia augalinių riebalų. Jis gali būti vartojamas viduje ir išoriniam naudojimui, kad būtų išvengta strijų.

Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad sezamo aliejus:

vartojamas organizmo senėjimui sulėtinti;
padeda moterims susidoroti su menstruaciniu skausmu;
didina kraujo krešumą, todėl rekomenduojama sergant trombopenija ir hemoraginė diatezė;
normalizuoja kraujospūdį;
mažina cholesterolio kiekį kraujyje, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms;
padidina smegenų aprūpinimą krauju, todėl pagerėja įsiminimo procesas;
padeda geriau susidoroti su fizine ir psichine įtampa;
padeda įgyvendinti tulžies išsiskyrimą iš organizmo;
sukelia nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, todėl pašalina toksinus ir toksinus;
teigiamai veikia virškinimo sistemą, nes stimuliuoja jos darbą, taip pat yra patikima žarnyno ir skrandžio apsauga nuo kenksmingų medžiagų;
Vartojamas geresniam vitaminų pasisavinimui, todėl rekomenduojamas sergant hipovitaminoze.

Nedidelį kiekį sveiko sezamo aliejaus galima pasigaminti namuose

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis aliejaus vartojimas padidina kraujo krešėjimo lygį. Po ilgo terminio apdorojimo aliejuje atsiranda kenksmingų kancerogenų, todėl jo negalima imti, nes kokybe jis tampa labai panašus į džiūstantį aliejų.

Kontraindikacijos sezamo aliejaus naudojimui yra šios:

polinkis į kraujo krešulių susidarymą;
didelis kraujo krešėjimas;
individuali netolerancija;
tromboflebitas arba venų varikozė;
alerginių reakcijų pasireiškimai.

Sezamo aliejus draudžiamas vidaus ir išorės naudojimui, kai venų išsiplėtimas venų, trombozė ir tromboflebitas

Taikymas

Medicinoje

Sezamo sėklų aliejus turi gydomąjį poveikį daugeliui kūno sistemų:

hematopoetinė sistema: padeda padidinti trombocitų skaičių kraujyje;
širdies ir kraujagyslių sistema: stiprina širdį, suteikia kraujagyslėms elastingumo. Vartojama nuo hipertenzijos, aritmijų, širdies priepuolių ir insultų, tachikardijos ir aterosklerozės;
virškinimo traktas: turi vidurius laisvinantį poveikį ir padeda kovoti su kirmėlėmis, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, sergant dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opalige, sergant kasos ligomis, sergant pilvo diegliais;
Kvėpavimo sistema: su sausu kosuliu, astma ir pneumonija;
reprodukcinės sistemos (moterų ir vyrų): padeda atkurti funkcionavimą prostatos vyrams, su menopauze ir menstruacijomis moterims; teigiamas poveikis nėštumo metu;
vėžio prevencija: aliejus veikia kaip antioksidantas.

Tradicinė medicina taip pat plačiai naudoja sezamo aliejų:

gerina imunitetą;
vartojamas sergant bronchitu ir astma;
sumažina cukraus kiekį kraujyje;
kovoja su burnos ertmės uždegimu;
gerina dantenų ir dantų būklę.

Daugiau apie sezamo aliejų galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo.

Kaip naudoti

su peršalimu: vandens vonioje įkaitinkite aliejų iki 36 laipsnių, tada švelniai sukamaisiais judesiais įtrinkite į krūtinė, tada šiltai aprengti ligonį ir užmigdyti. Taip pat galite išgerti porą lašų, kad sumažintumėte kosulį;
su gastritu ir vidurių užkietėjimu: 1 šaukštelis. šaukštas aliejaus geriamas tris kartus per dieną tuščiu skrandžiu;
su dermatitu: lygiomis dalimis paimkite sezamo aliejų, šviežiai spaustas vynuogių sultis ir alavijo lapų sultis. Toks sprendimas skirtas išoriniam naudojimui;
sergant reumatu ar sąnarių ligomis:įkaitinkite aliejų iki 36 laipsnių ir įtrinkite į uždegimines kūno vietas;
danties skausmui malšinti: šiltas aliejus įtrinamas į dantenas;
su kariesu ir kraujuojančiomis dantenomis: pusė arbatos. maždaug dešimt minučių palaikykite šaukštus aliejaus burnoje, o tada praskalaukite burną nedideliu kiekiu druskos vandens;
su otitu:į kiekvieną ausį reikia įlašinti porą lašų aliejaus;
su kolitu: sezamo aliejus sukamaisiais judesiais įtrinamas į pilvą, o tuščiu skrandžiu prieš pusryčius reikia išgerti iki 30 gramų aliejaus;
esant odos uždegimui: 3 kartus per dieną norimas vietas ištepti aliejumi, gerti po 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas prieš valgį;
adresu šlapias kosulys : du kartus per dieną įtrinkite nugarą ir krūtinę sezamų aliejumi ir druska, kol oda paraus;
pavargusioms kojoms: išsimaudykite šiltoje vonioje su sezamų aliejumi ir kitomis žolelėmis, kurios turi šildantį poveikį;
su nemiga: aliejumi reikia ištepti pėdas ir kojų pirštus, taip pat galvos odą;
su mastitu: marlę reikia kelis kartus perlenkti, tada pamirkyti sezamų aliejuje ir uždėti šį kompresą ant krūtinės;
su kalcio trūkumu: kasdien gerti po 1 valgomąjį šaukštą aliejaus;
atsigavimui: 1 arbatinis šaukštelis šaukštą aliejaus tris kartus per dieną tuščiu skrandžiu.

Kulinarijoje

padažu į salotas iš šviežių daržovių;
aštriuose kinų virtuvės užkandžiuose;
salotoms iš jūros gėrybių ruošti;
daržovėms ar mėsai marinuoti;
yra vienas iš rytietiškų saldumynų komponentų;
dažnai naudojamas su medaus ar sojos padažu.

Norint sumažinti sezamo aliejaus skonį, jį reikia naudoti su kitais aliejais, pavyzdžiui, į maistą galite dėti su žemės riešutų sviestu lygiomis dalimis.

Daržovių salotos su sezamo aliejumi

Ingridientai:

1 Pekino kopūstas
1 šviežias agurkas
1 paprika
1 saliero stiebas
šiek tiek petražolių
2 valg. šaukštai sezamo aliejaus
žiupsnelis druskos

Maisto gaminimas: Pekino kopūsto lapus supjaustykite nedideliais kvadratėliais. Smulkiai supjaustykite agurką (kubeliais ar žiedais). Nuplaukite papriką, nulupkite vidų ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite susmulkintą saliero stiebelį. Įberkite žiupsnelį druskos ir žolelių. Salotas apšlakstykite sezamų aliejumi ir gerai išmaišykite.

Agurkų salotos, pagardintos sezamo aliejumi

Ingridientai:

1 agurkas
1 st. šaukštas acto
1 st. šaukštą vandens
1 st. šaukštas sojos padažo
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų (maltų)
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 skiltelė česnako
1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamo sėklų.

Maisto gaminimas: Agurką supjaustykite juostelėmis, įberkite druskos ir leiskite užvirti 20 minučių. Agurkus atsargiai išspauskite. Sumaišykite visus aukščiau išvardintus ingredientus, kad gautumėte marinatą. Gautu marinatu užpilkite šviežius agurkus.

Vištienos krūtinėlė marinate

Ingridientai:

400 gramų vištienos filė
¼ puodelio sojos padažo
2 valg. šaukštai skysto medaus
200 ml sezamo aliejaus
žiupsnelis pipirų

Maisto gaminimas: Filė gerai nuplaukite ir supjaustykite maždaug 5 cm juostelėmis Giliame dubenyje sumaišykite skystą medų, sojų padažą ir pipirus. Paruoškite lakštus kepimui po du gabalus. Į keptuvę supilkite sezamų aliejų ir įkaitinkite. Pamerkite filė gabaliukus į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Padėkite mėsą ant pergamento ir šiek tiek palaukite, kol filė išdžius. Vištieną pamirkykite marinato padaže. Po 12 valandų vištienos filė yra paruošta. Jis gali būti naudojamas salotoms arba patiekiamas dideliame lėkštėje, papuoštas salotomis. kaip pagrindinis stalo patiekalas.

Kiniški kepti ryžiai

Ingridientai:

250 gramų ilgio ryžiai
3 vištienos kiaušiniai
3 šaukštai sezamo aliejaus
žalieji svogūnai, druska ir pipirai
šiek tiek augalinio aliejaus

Maisto gaminimas: Paruoškite ryžius. Leiskite ryžiams visiškai atvėsti, netgi galite palikti per naktį. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Į keptuvę supilkite virtus ryžius ir šiek tiek pakepinkite. Atskirai išplakite kiaušinius ir įpilkite sezamo aliejaus. Supilkite mišinį ant ryžių ir šiek tiek troškinkite. Likus kelioms minutėms iki pasiruošimo mesti druską, pipirus, supjaustytą svogūną.

Kosmetologijoje

Veidui

Sezamo aliejus aktyviai naudojamas kasdienei odos priežiūrai. Aliejus, gaminamas iš neapdorotų pirminės veislės sėklų, nusipelno didelio populiarumo, nes išgaunamas šalto spaudimo technologija. Sezamo aliejus taip pat gaunamas iš sėklų balta spalva, jam būdingas šviesus atspalvis ir reta konsistencija.

Sezamo aliejus yra daugybės vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, turinčių teigiamą poveikį veido odai, šaltinis:

vitaminas E yra jaunystės pagrindas ir saugo nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio;
sezamolis sukuria patikimą barjerą, apsaugantį nuo ultravioletinių spindulių, jo pagrindu gaminami įvairūs apsauginiai kremai nuo saulės;
baltymai daro veidą elastingą ir sveiką;
riebalų rūgštys yra nepakeičiamos normaliai odos būklei.

Sezamo aliejus, kaip veido kaukių dalis, praturtina odą vitaminu E ir lygina smulkias raukšleles.

Teigiamas sezamo aliejaus poveikis veido odai:

maitina, drėkina ir minkština odą;
padeda susidoroti su lupimu;
padeda esant odos senėjimui, kai yra vangumas, sumažėjęs elastingumas, suglebimas, raukšlės;
yra nepamainomas vaikų ar jautri oda;
mažina odos paraudimą ir padeda stiprus niežėjimas;
padeda esant akių vokų patinimui ir veido raukšlėms akių kampučiuose;
atpalaiduoja veido raumenis;
pašalina dėmes, spuogus, randus ir randus;
vartojamas nuo odos ligų, tokių kaip egzema ar psoriazė;
greitai gydo įvairius įpjovimus, įtrūkimus ar nudegimus.

Keletas būdų, kaip naudoti šį gydomąjį aliejų namuose:

Sezamo aliejus pakeičia maitinamojo naktinio kremo veikimą.
Šis komponentas gali būti naudojamas kartu su veido odos priežiūros priemonėmis. Dedama į kremą, kaukę, prausimosi gelį, toniką ir kt.
Su trupučiu šilto aliejaus nuvalysite nuo veido dekoratyvinę kosmetiką.
Rekomenduojama du kartus per dieną švelniais sukamaisiais judesiais aplink akis patrinti sezamo aliejumi.
Raukšlėtai ar sausai odai aliejų rekomenduojama naudoti iki penkių kartų per dieną.

Sezamo aliejus labai naudingas nagams, nes jame gausu kalcio.

Plaukams ir galvos odai

Sezamo aliejus turi neįkainojamą poveikį visų tipų plaukams ir galvos odai:

giliai valo odą nuo negyvų ląstelių ir nešvarumų;
teigiamai veikia žaizdų gijimą;
tai patikimas barjeras plaukams nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio, todėl ypač rekomenduojamas karštuoju periodu;
suteikia plaukams blizgesio ir šilkingumo;
yra patikima priemonė nuo erzinančių pleiskanų;
turi įtakos riebalinių liaukų sekrecijai, todėl naudojamas labai riebiems plaukams;
giliai drėkina ir yra atsakingas už plaukams ir galvos odai reikalingas maistines medžiagas;
naudojamas bet kokio tipo plaukams.

Pagrindinės kaukės

Universali atkuriamoji kaukė.Šis metodas yra lengviausias naudojant sezamo aliejų. Pirmiausia aliejus šiek tiek pašildomas ir masažuojamaisiais judesiais užtepamas ant galvos odos, po to tolygiai paskirstomas per visą plaukų ilgį. Dėl geriausias efektas galvą reikia apvynioti maistine plėvele ir šiltu rankšluosčiu. Kaukės trukmė 30-40 min. Tada, naudodami šampūną, kruopščiai nuplaukite kaukę nuo plaukų ir galvos. Jei plaukai labai pažeisti, tuomet galite eiti miegoti su kauke. Profilaktikai šią kaukę rekomenduojama naudoti kartą per dvi savaites, o gydymui – kas 2-3 dienas.
Stiprinanti ir maitinanti kaukė (visiems plaukams). Pašildytas sezamų aliejus lygiomis dalimis sumaišomas su skystu medumi. Vidutiniams plaukams pakaks paimti po vieną šaukštą kiekvieno komponento. Tada supilkite kiaušinio trynį, prieš tai išplaktą ir gerai išmaišykite. Kaukė taikoma sausai ir švarūs plaukai o taip pat ir ant galvos odos. Tada reikia apvynioti galvą plėvele ir šiltu rankšluosčiu. Kaukę rekomenduojama palaikyti pusvalandį, o po to nuplauti šampūnu. Norint pasiekti aukštą rezultatą, pakanka šią kaukę daryti kartą per 7 dienas.
Drėkinanti plaukų kaukė. Turi būti praskiestas 50 gramų šilto virintas vanduo 1 st. šaukštas prinokęs bananas kol gausis tiršta konsistencija. Toliau įpilkite 1 valg. šaukštas šilto sezamų aliejaus ir 1 arb. šaukštas avokadų aliejaus. Užtepkite kaukę per visą plaukų ilgį, uždenkite maistine plėvele ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu. Procedūros trukmė trunka pusvalandį. Vos viena kaukė per savaitę suteiks jūsų plaukams švelnumo ir šilkingumo.
Maitinamoji kaukė (sausiems plaukams). Paimkite 40 ml pašildyto sezamo aliejaus, įlašinkite 15 lašų levandų ir rozmarinų eterinių aliejų ir 2 kapsules vitamino E. Kaukė turi būti tepama ant smulkių plaukų sruogelių. Palikite 40 minučių po rankšluosčiu ir kruopščiai nuplaukite. Pakanka vieno naudojimo per savaitę, kad plaukai būtų blizgūs ir elastingi.
Valomoji kaukė (riebių plaukų tipui). 50 ml sezamo aliejaus reikia 15 lašų levandų ir bergamočių aliejaus, 10 lašų rozmarino, 5 lašų pušų. Kaukė įtrinama į galvos odą ir plaukų šaknis pusvalandį. Tada šampūno pagalba viskas kruopščiai nuplaunama.
Vitamininė kaukė (bet kokio tipo plaukams). Paimkite 2 šaukštus šilto sezamo aliejaus, 5 lašus vitamino A ir E tirpalų, 3 lašus trijų rūšių eteriniai aliejai savo nuožiūra (dažniausiai naudojamos levandos, citrina, greipfrutas ar bergamotė). Norint pasiekti šiluminį efektą, kaukę reikia palikti 40 minučių po storu rankšluosčiu. Jis gali būti naudojamas du kartus 10 dienų.

Norėdami sustiprinti plaukų šaknis, paimkite 10 gr. amla miltelių ir 100 ml sezamo aliejaus, kaukę užtepkite ant plaukų 15 minučių

Plaukų kaukės su sezamo aliejumi padės atkurti ir sustiprinti plaukus

Istorija

Sezamo aliejus yra senovinė priemonė, turinti gydomųjų savybių. Egipto faraonai jį naudojo įvairiems tikslams. XVI amžiuje prieš Kristų. e. Sezamas buvo įtrauktas į garsųjį Ebers Medical Papyrus, kuriame buvo aprašytos gydomosios sezamo aliejaus savybės. Šis komponentas buvo naudojamas skirtingų sričių anksčiau ir dabar Japonijoje, Kinijoje, Indijoje.

Prieš daugelį šimtmečių žmonės pastebėjo šio aliejaus kulinarines savybes ir pradėjo juo dėti beveik kiekvieną patiekalą. Jie taip pat gamino puikų skanų vyną iš sezamo.

Sezamų aliejus, atkeliavęs pas mus iš rytų šalių, populiarėja kaip gydomoji priemonė, dietinis maisto produktas, taip pat veiksmingas namų kosmetikos komponentas. Dėl turtingos sudėties, būdingo skonio ir naudingų savybių sezamo aliejus yra laukiamas svečias virtuvės lentynose.

Indijoje, Egipte, Pakistane ir Kinijoje aliejus laikomas populiariu salotų padažu, padažų ir patiekalų priedu, taip pat slaptu nacionalinių desertų ingredientu. Mūsų šalyje sezamų aliejus dažniau suvokiamas kaip gydomoji ir kosmetinė priemonė, neįvertinant jo skonio. Produktas aiškiai išsiskiria iš kitų augalinių aliejų: riešutų skonis, pikantiškos aromato natos, lengvai virškinamas ir teigiamas poveikis žmogaus organizmui.

išspaudų rūšys

Šiandien rinkoje yra trys populiarios sezamo aliejaus rūšys:

nerafinuotas iš žalio sezamo;
nerafinuotas iš skrudintų sezamų;
nerafinuotas juodasis sezamas.

Visos trys rūšys yra valgomos. Jie skiriasi savo skoniu. Kvapniausio ir ryškiausio skonio yra baltai skrudintų sezamo sėklų išspaudos. Toks aliejus puikiai papildo ir praturtina pažįstamų patiekalų skonį: daržovių salotas, troškinius ir net bulvių košes.

Neapdorotos sezamo išspaudos laikomos naudingesnėmis, nes žaliava jo gamybai nėra termiškai apdorojama, o tai reiškia, kad ji išlaiko daugiausiai naudingų savybių.

Juodojo sezamo aliejus pagal aromatą ir skonį yra viduryje tarp aukščiau išvardytų. Naudingiausiu laikomas tas pats aliejus, o juodasis sezamas – viena brangiausių rūšių.

Apie kulinarinę prasmę

Bet koks sezamų aliejus puikiai papildys kasdienę mitybą kaip lengvai virškinamų polinesočiųjų riebalų, mineralų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis. Dėl jo cheminių junginių terminio nestabilumo neįmanoma kepti sezamo aliejuje. Be to, skirtingai nei saulėgrąžų, avokadų ir alyvuogių aliejus, jis pradeda degti gana greitai. žemos temperatūros kurie gali sugadinti patiekalo skonį.

Sezamo aliejus geriausiai dedamas į paruoštas salotas, dribsnius, makaronus, makaronai, pirmas valgis. Jis suteiks ryškiausią skonį, kai bus pridėtas prieš patiekiant.

Kepimas su sezamų aliejumi įgauna originalų skonį. Produktas turėtų pakeisti kitus riebalus - saulėgrąžas, sviesto, margarinas. Priešingai, sezamo išspaudų galiojimo laikas yra įspūdingas – iki dvejų metų. Sezamo aliejų gaminant maistą verta naudoti žmonėms, kurie laikosi griežtų dietų ar mitybos apribojimų dėl religijos ar gyvenimo būdo. Tokiu atveju produktas padidins kitų maisto produktų energetinę ir maistinę vertę.

Kas yra sezamo sultyse?

Aliejus išgaunamas iš sezamo sėklų, kurių riebumas yra 60%. Taip gaunami įspūdingi galutinio produkto kiekiai. Pats sėklų pavadinimas – sezamas – reiškia riebi. Išspaudos iš visų kitų augalinių aliejų fone išsiskiria naudingų natūralių komponentų kiekiu. Cheminė sudėtis produktas yra subalansuotas, be to, labai gerai įsisavinamas organizme, o tai yra sezamo aliejaus naudos priežastis.

Riebalų rūgštis

Pagrindinės gydomosios išspaudų sudedamosios dalys yra polinesočiosios riebalų rūgštys. Jas atstovauja linolo ir oleino rūgštys iš omega-6 ir omega-9 serijų. Šie junginiai žmogaus organizme virsta aktyvia forma, atlikdami daugybę specifinių veiksmų:

pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
sumažinti cholesterolio kiekį;
normalizuoti kraujagyslių elastingumą;
reguliuoti endokrininės sistemos darbą;
normalizuoti lytinių hormonų pusiausvyrą;
sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
skatinti riebalų apykaitą;
stiprinti imunitetą;
užkirsti kelią piktybinėms ligoms;
neutralizuoti Neigiama įtakažalingi veiksniai;
pagreitinti regeneracinius procesus;
atjauninti kūną ląstelių lygiu.

vitaminai

Priežastis, kodėl aliejus naudojamas viduje ir išorėje, siekiant pagerinti išvaizdą, yra antioksidantų komplekso, įskaitant retinolį, tokoferolį ir askorbo rūgštį, kiekis. Šis kompleksas gerina imuninės sistemos veiklą, normalizuoja regeneracinius procesus organizme, taip pat dalyvauja procesuose. humoralinis reguliavimas. Taip pat svarbu minėtas maistines medžiagas derinti su B grupės vitaminais, taip pat rutinu. Teigiamai veikia regos aparato sveikatą, gerina regėjimą prieblandoje, didina jo ryškumą, taip pat apsaugo nuo kraujagyslių ligų akių komplikacijų.

Mikro ir makro elementai

Sezamo aliejus laikomas vienu iš sočiųjų mineralinių junginių. Jame yra medžiagų, kurios vienodai reikalingos moterims ir vyrams:

kalcio;
magnio;
kalio;
cinko;
fosforo;
geležies;
seleno.

Kalcis yra būtinas mineralas žmogaus organizmui. Jo svarba yra didelė ne tik dantims ir kaulams. Kalcio jonai yra aktyvūs elektrolitų apykaitos dalyviai, užtikrinantys nervinių impulsų perdavimą, lygiųjų ir ruožuotų raumenų susitraukimą. Cinkas ir selenas yra būtini, kad oda būtų švari, o vidiniai medžiagų apykaitos procesai būtų aukščiausiame lygyje. Geležis labai svarbi kraujo formavimuisi. Sezamo aliejaus gebėjimas normalizuoti reologines kraujo savybes ir jo sudėtį įrodytas moksliškai.

Į hormonus panašios medžiagos

svarbus biologiškai veikliosios medžiagos fitosteroliai veikia sezamo aliejuje. Tai į hormonus panašūs augalinės kilmės komponentai, reguliuojantys hormoninį foną organizme ir kompensuojantys kai kurių hormonų trūkumą. Antroji žmonėms svarbiausių junginių kategorija yra fosfolipidai. Jų vaidmuo organizme:

antioksidantų įsisavinimas organizme;
humoralinės reguliavimo sistemos darbo aktyvinimas;
kepenų valymas ir gerinimas;
kraujagyslių būklės normalizavimas;
pagerinti nervų skaidulų laidumą;
psichinės veiklos aktyvinimas.

Tik sezamui būdingos medžiagos – sezamolis ir sezaminas, dalyvauja lytinių hormonų sintezėje, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat aliejaus sudėtyje buvo rastas vadinamasis T faktorius. Tai nežinomo pobūdžio medžiaga, galinti pagerinti trombocitų gamybą kaulų čiulpuose, todėl preparatą galima naudoti esant trombocitopenijai.

Naudingos sezamo aliejaus savybės

Sezamo aliejaus savybės aktyviai naudojamos Ajurvedos medicinoje. Pagal savo principus produktas priklauso „gamtos dovanoms“, kurios valo, maitina širdį ir protą. Sezamo aliejus garsėja šiais veiksmais kūnui:

Sezamo aliejus teigiamai veikia virškinimo sistemą. Pašalina didelį rūgštingumą, o dėl vitaminų kiekio pagreitina nedidelių virškinamojo trakto gleivinės paviršiuje esančių erozijų ir opų gijimą. Žinomas produkto gebėjimas pašalinti žarnyno spazmus, taip pat skausmą, esant kepenų diegliams.

Virškinimui

Aliejus gerina tulžies susidarymą ir išsiskyrimą, stimuliuoja kasos veiklą. Gerina žarnyno sienelių peristaltiką, veikia organizmą valančiai, gydo lėtinį vidurių užkietėjimą. Dėl didelės fosfolipidų koncentracijos produktas aktyvina hepatocitų atsinaujinimą ir apsaugo nuo jų riebalinio degeneracijos. Produkto naudojimas yra naudingas:

pankreatitas;
hepatitas;
cholecistitas;
cukrinis diabetas;
pepsinė opa;
gastritas;
gastroduodenitas.

Kraujagyslėms ir nervų sistemai

Sezamo aliejus bus naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo kraujodaros ir trombocitų sintezės sutrikimų. Poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai yra šios produkto savybės:

pašalina cholesterolį;
gerina kraujo krešėjimą;
mažina kraujagyslių sienelių uždegimą;
apsaugo nuo aterosklerozinių plokštelių atsiradimo;
stiprina širdies raumenį;
normalizuoja susitraukimų ritmą;
reguliuoja kraujospūdį.

Sezamo išspaudos teigiamai veikia darbą nervų sistema apskritai, o ypač smegenyse. Reguliarus produkto naudojimas yra naudingas:

padidinti organizmo atsparumą stresui;
neigiamų emocinio streso pasekmių pašalinimas;
psichinės veiklos gerinimas;
išsėtinės sklerozės prevencija;
senatvinės demencijos prevencija;
atminties gerinimas.

Be to, produktas turi ryškių raminamųjų savybių ir gali būti naudojamas kompleksiškai gydant apatines ir depresines būsenas.

Universalus poveikis

Aliejaus naudojimas masažui užtikrina raumenų hipertoniškumo pašalinimą, taip pat labai naudingas sąnariams. Jame esančios medžiagos gerina hialurono rūgšties gamybą, išsaugo natūralų sąnarinio audinio ir raiščių aparato elastingumą.

Sezamo aliejų galite naudoti viduje šiais atvejais:

svorio metimui - svorio metimas prisideda prie aktyvaus organizmo valymo veikiant produktui, taip pat pagreitina medžiagų apykaitą;
sergant kaulų ligomis- aliejus stiprins kaulus, emalį, sausgysles, dėl visų būtinų mineralų kiekio užkirs kelią osteoporozei;
esant anemijai- be trombocitų sintezės, aliejus skatina bendrą kraujodarą;
peršalus - aliejus gali pašalinti slogą, bakterinės infekcijos VDP, pagerinti skreplių išsiskyrimą esant sausam kosuliui;
su inkstų liga- aliejus naudingas esant uždegiminiams ir užkrečiamos ligos urogenitalinė sfera;
dėl akių ligų– maistinių medžiagų ir mineralų kiekis kartu su aktyviais antioksidantais gerina tinklainės ir regos nervo trofizmą;
su potencijos pažeidimais- produktas naudingas vyrams, kaip libido, spermatogenezės stimuliatorius, vaistas nuo erekcijos sutrikimų.

Reguliarus sezamo aliejaus vartojimas apsaugos nuo vėžio. Šį produktą tikslinga įtraukti į dietą, jei norite auginti raumenų masę.

Sezamo aliejaus vartojimas medicininiais tikslais yra labai paprastas, todėl turėtumėte sutelkti dėmesį į savo sveikatos būklę:

sergant ūminėmis ligomis- peršalimas, gastritas, ūmus vidurių užkietėjimas, kolitas, hepatitas, onkologinės ligos – gerti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną;
adresu lėtinės ligos - sąnarių ligos, medžiagų apykaitos sutrikimai, podagra, širdies negalavimai, kraujagyslių ligos - po valgomąjį šaukštą du kartus per dieną;
prevencijai- šaukštas ryte tuščiu skrandžiu.

Sergant kosuliu, gerklės, dantenų ligomis, taip pat danties skausmu, rekomenduojama nuo penkių iki dešimties minučių skalauti sezamų aliejumi, o po to būtina gerai išskalauti burną vandeniu.

Esant odos pažeidimams ir uždegimams, pažeistas vietas verta apdoroti grynu sezamo aliejumi iki trijų kartų per paspaudimą. Sausai, pleiskanojančiai odai gydyti aliejų reikia sumaišyti su medumi. Išorinį produkto naudojimą visada geriausiai papildo vidinis. Sergant mastitu ir mastopatija, naudinga daryti kompresus su grynu sezamų aliejumi.

Produktas turi įspūdingą kalorijų kiekį, į kurį reikia atsižvelgti rengiant dietą. Patartina iš jo pašalinti arba apriboti kitų riebalų šaltinių kiekį. Sezamo aliejaus kontraindikacijos apima kraujavimo sutrikimus. Žmonėms, linkusiems į trombozę, geriau nustoti vartoti produktą. Nėštumo metu turėtumėte būti atsargesni, nes šiuo laikotarpiu padidėja alergijos rizika.

Kosmetologinis vaidmuo

Sezamo aliejus laikomas vienu populiariausių kosmetologijoje. Tai palengvina didelis produkto įsiskverbimas, taip pat jo prisotinimas odai naudingomis medžiagomis. Dėl vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekio aliejus išorinis naudojimas suteikia tokį poveikį:

skatina kolageno ir elastino gamybą;
pašalina smulkias raukšleles;
apsaugo nuo naujų raukšlių atsiradimo;
gerina odos mitybą;
pagerina veido spalvą;
normalizuoja vandens ir lipidų pusiausvyrą;
lėtina senėjimo procesą;
pagreitina regeneraciją;
pašalina bėrimą;
gydo traumas;
neutralizuoja patogeninę mikroflorą.

Sezamų aliejus labai naudingas veidui kaip ankstyvo odos senėjimo prevencija. Priemone galima tepti visą veidą, kaklą, dekoltė ir sritį aplink akis, nes nesudaro riebios plėvelės ant odos ir puikiai jos susigeria.

Išspaudų naudojimas išorėje nėštumo metu užtikrins kokybišką odos drėkinimą, padidins jos elastingumą, taip pat patikimai apsaugo nuo strijų. Sezamo aliejaus žala gali pasireikšti individualiu jautrumu, todėl jo naudojimą „įdomioje“ pozicijoje geriausia susitarti su gydytoju.

Neįprastai naudingas yra sezamo aliejaus naudojimas kompozicijoje kosmetika plaukams. Naminė sezamų aliejaus plaukų kaukė aprūpins plaukų folikulus ir stiebus reikalingu cinku, siliciu ir selenu. Gerai drėkina, suteikia blizgesio ir elastingumo net labiausiai pažeistiems plaukams.

Norint atlikti procedūrą, pakanka gerai prisotinti plaukus priemone per visą ilgį, aktyviai įtrinti į šaknis, o tada apvynioti galvą rankšluosčiu bent pusvalandį. Pasibaigus procedūrai, aliejų nuplaukite šampūnu, kelis kartus suputodami plaukus ir galvos odą. Veido valymas reiškia grynos formos aliejų tepti naktį. Pirštų galiukais skystis lengvai įlašinamas į odos paviršių, kol visiškai susigers.

Taikant tinkamą požiūrį, sezamo aliejaus naudojimas duos tik naudos. Idealus jo profilaktikos variantas yra pridėti vieną ar du šaukštus į kasdienę žaliųjų salotų dalį. Garantuotas teigiamas poveikis pasireikš tik tuo atveju, jei laikysitės sveikos gyvensenos ir racionalios mitybos taisyklių.

2017-05-31

Kas yra sezamo aliejus

Kas yra sezamų aliejus, nauda ir žala, kaip vartoti šį aliejų, kokias gydomąsias savybes jis turi, visa tai labai domina tuos, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi savo sveikatą ir domisi liaudiškais gydymo metodais, įskaitant vaistinių žolelių ir maisto pagalba. Taigi mes pabandysime atsakyti į šiuos klausimus kitame straipsnyje.

Sezamo aliejus yra aliejų karalius. Sezamo populiarumo ištakos siekia tolimą praeitį. Sezamo populiarumas atsispindi net folklore. Senovėje Babilone ir kai kuriose kitose šalyse sezamas buvo nemirtingumo simbolis – ne veltui jis buvo laikomas dievų maistu.

Vis dar nėra vienos sezamo kilmės versijos. Galbūt jį į Indiją atvežė jūreiviai iš pietų Afrika. O iš Indijos sezamo sėklos atkeliavo į Kiniją ir Japoniją, Ameriką ir Europą. Jau XVII amžiuje Amerikos ūkininkai sezamo sėklas augino gana dideliuose plotuose.

Šiandien sezamas daugiausia auginamas Vidurinėje Azijoje, Užkaukazėje, Indijoje ir Tolimųjų Rytų šalyse.

Apie gydomąją sezamo sėklų galią paminėta Avicenos medicinos traktatuose, o senovės Egipte – sezamų aliejus jau 1500 m. pr. Kr. e. buvo plačiai pritaikytas liaudies medicinoje.

Sezamo aliejus yra vienas seniausių prieskonių pažįstamas žmogui. Kitas sezamo pavadinimas yra „sesame“, o tai asirų kalba reiškia „aliejinis augalas“, o galbūt pirmasis derlius buvo auginamas būtent dėl sveiko aliejaus.

Sezamo aliejus buvo naudojamas nuo seniausių laikų, kai vaistais buvo naudojamos tik natūralios priemonės, todėl šis produktas dar labiau nusipelno pagarbos.

Šis aliejus yra viena iš pagrindinių priemonių, naudojamų Ajurvedoje (tradicinių senovės Indijos medicinos metodų studijoje). Jis laikomas gydančia natūralia priemone nuo daugelio ligų, „iš organizmo šalinančia nuodus“, „šildančia“, „kūną stiprinančia“, „protą nuraminančia“.

Tiek aliejus, tiek sezamo sėklos naudojamos tiek tradicinėje, tiek liaudies medicinoje. Aliejuje ir sezamo sėklose esančios medžiagos teigiamai veikia sveikatą: šalina toksinus, normalizuoja medžiagų apykaitą, spaudimą, apsaugo nuo sąnarių ligų. Dėl didelio kalcio kiekio sezamo sėklos naudojamos osteoporozės profilaktikai; tai taip pat padeda sukurti raumenų masę ir stiprina kūną.

Naudingos sezamo aliejaus savybės

Sezamas arba sezamo aliejus gaminamas iš juodųjų ir baltųjų sezamų sėklų. Baltosios sėklos gamina aukštesnės kokybės aliejų, o juodos sėklos yra riebesnės. geriausia įvairovė sezamo aliejus „virgin“ – neskrudintų sėklų mišinio aliejus, gaunamas šalto spaudimo būdu. Sezamo aliejus pasižymi dideliu atsparumu oksidacijai. Paimtas kaip pagrindinis komponentas, suteikia aliejaus mišiniams stabilumo.

Sezamo aliejaus riebalų rūgščių sudėtis yra maždaug tokia: linolo rūgštis - 40–45%; oleino rūgštis - apie 40%; palmitino rūgštis - 8–11%.

Sezamo aliejuje yra daug vitamino E, vitamino B komplekso, kalcio, fosforo. Natūralūs antioksidantai, sudarantys biologinę aliejaus sudėtį, pavadinti paties aliejaus vardu – sezamolis, sezaminas, sezamolinas. Dėl šių medžiagų sezamo aliejus turi gerą atsparumą oksidacijos procesams. Bendras sezamo aliejaus galiojimo laikas yra apie dvejus metus.

Taigi, bronchinė astma, dusulys, bronchitas, tracheitas yra sezamo aliejaus vartojimo indikacijos, jei neturite jo individualaus netoleravimo.

Aliejuje esantis kalcis gali būti naudingas esant sumažėjusiam kraujo krešėjimui. Dėl didelio kalcio kiekio sezamų aliejus yra naudingas nėštumo metu: nėščios moters organizmui reikia 80% daugiau šios statybinės medžiagos, o iki gimdymo natūraliai sumažėja kraujo krešėjimas (hormoninis procesas). pastojimo ir gimdymo reguliavimas yra apgalvotas labai kruopščiai ir apgalvotai).

Moterims menopauzės metu (ir apskritai su amžiumi susijusia osteoporoze) sezamo aliejus gali pakeisti kalcio papildus.

Sezamų aliejus reguliuoja medžiagų apykaitą, todėl rekomenduojamas pacientams diabetas ir hiperfunkcija Skydliaukė, taip pat sergant sąnarių ligomis, kurias sukelia medžiagų apykaitos sutrikimai. Aliejus rekomenduojamas esant antsvoriui.

Anemija, kraujotakos sutrikimai; inkstų liga ir Šlapimo pūslė; probleminis virškinimas, lydimas žarnyno dieglių ir išmatų susilaikymo – aliejaus vartojimo indikacijos.

Sezamo aliejus turi anthelmintinį poveikį.

Ir galiausiai šis aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje. Rekomenduojamas vaikų odos priežiūrai, odai aplink akis, naudojamas odos spalvai suvienodinti po spuogų. Rekomenduojamas odos apsaugai nuo insoliacijos, turi drėkinančių ir maitinančių savybių.

Nerafinuotas sezamų aliejus (tamsus, sodrios spalvos) netinka kepti – naudokite tik salotoms ir karštiems mėsos patiekalams pagardinti.

Rafinuotas sezamų aliejus gali būti naudojamas keptuvėje, tačiau tai brangus produktas ir nėra įprastas.

Sezamo aliejus kepimui

Sezamo aliejus yra būtinas ten, kur bent retkarčiais ruošiami azijietiški patiekalai. Aštrūs kiniški užkandžiai, jūros gėrybių salotos, marinuotos daržovės, mėsa, mėsos salotos, gruzdintas maistas ir net rytietiški saldumynai – visa tai puikiai dera su sezamų aliejumi, kuris savo ruožtu nuostabiai „sudera“ su medumi ir sojų padažu.

Nerafinuotas aliejus, pagamintas iš skrudintų sezamų sėklų, turi būdingą spalvą, sodrų saldų riešutų skonį ir stiprų aromatą (skirtingai nuo šviesiai geltono sezamo aliejaus iš žalių sezamų sėklų, kurio skonis ir kvapas yra ne toks ryškus).

Egzotiškoje azijietiškoje kulinarijoje sezamų aliejus, kuris ypač gerai derinamas su medumi ir sojų padažu, dažniausiai naudojamas ruošiant plovą, jūros gėrybių patiekalus, kepant gruzdintus ir rytietiškus saldumynus, marinuojant mėsą ir daržoves, ruošiant mėsos ir daržovių salotas.

Kinijoje ir Japonijoje sezamų aliejus dažniausiai dedamas į sriubas ir įvairius patiekalus, puikiai tinka salotoms. Kadangi jis turi silpną savo aromatą, galite pridėti šiek tiek žemės riešutų: į dvi dalis "riešutų" aliejaus, vieną dalį sezamo.

Korėjoje įprasta bet kokią mėsą, net kiaulieną, panardinti į sezamų aliejų. Manoma, kad ji „apgaubia“ save kenksmingų medžiagų, nešvarumus, mikrobus ir taip pašalina iš organizmo visus kenksmingus.

Vos keli lašai sezamo aliejaus gali suteikti originalaus skonio ir nepakartojamo aromato įvairiems rusiškos virtuvės patiekalams – sriuboms, karštiems mėsos ir žuvies patiekalams, bulvių košei, dribsniams, grūdų garnyrams, padažams, blynams, blynams, naminiams pyragams.

Skirtingai nuo kitų maistinių aliejų, nerafinuotas sezamų aliejus netinka kepti, šį augalinį produktą į karštuosius patiekalus rekomenduojama dėti tik prieš patiekiant.

Aukštos mitybos ir energetinė vertė, kitoks didelis kiekis lengvai virškinami riebalai ir augaliniai baltymai, sezamo aliejus gali būti sėkmingai naudojamas kaip dietinės ir vegetarinės mitybos komponentas.

Dėl didelio natūralių antioksidantų (ypač sezamolio) kiekio sezamo aliejus yra labai atsparus oksidacijai ir turi ilgą galiojimo laiką.

Sezamo aliejaus kontraindikacijos

Sezamo ir sezamo aliejus padidina trombocitų skaičių kraujyje. Į šią sezamo aliejaus savybę reikėtų atsižvelgti esant polinkiui į venų varikozę, ypač tromboflebitą ir trombozę. Tokią aliejaus savybę lemia didelis kalcio kiekis: 100 g aliejaus – paros norma sveikas žmogus. Kai kurių ūminių užkrečiamos ligos padidėja kraujo krešėjimas (pvz., kruopinė pneumonija) – sezamų aliejus gali netikti užsitęsus ligos eigai.

Tačiau viskas gerai su saiku ir apgalvotu požiūriu: kalcio chloridas arba kalcio gliukonatas, kaip antialergenas, antibiotikų laikotarpiu buvo paskirtas anksčiau. Dozuojamas sezamų aliejus yra natūralus kalcio šaltinis, kuris taip pat naudingas sergant įvairiomis viršutinių ir apatinių kvėpavimo takų ligomis.

Periodiškai apibūdinkite individualaus sezamo aliejaus netoleravimo atvejus. Nors, kaip taisyklė, aliejus yra tokios rimtos alergijos kaip bronchinės astmos gydymas.

Sezamo aliejus šiek tiek sumažina skrandžio rūgštingumą – esant padidėjusiam rūgštingumui, tai vertinga savybė. Tačiau apetitas vartojant sezamo aliejų gali būti vangus. Tačiau šios kokybės aliejus bus naudojamas ir esant antsvoriui.

Kaip matote, užduotis yra žinoti savo kūno ypatybes ir prie jų prisitaikyti. įvairių savybių aliejus, nepamirštant skonio pageidavimų.

Kaip išsirinkti sezamo aliejų

Šis produktas gaunamas vienu šalto spaudimo būdu (pirmojo šalto spaudimo metodas). Ant aukštos kokybės sezamų aliejaus pakuotės turi būti užrašai: nerafinuotas ir nedezodoruotas, pagamintas pirmojo šalto spaudimo būdu. Ši technologija leidžia sutaupyti visus vitaminus ir maistines medžiagas. Ant pakuotės nurodytoje kompozicijoje – tik sezamų aliejus. Turėkime šiek tiek nuosėdų.

Sezamo sėklos spaudimui imamos ne tik šviežios, bet ir keptos. Aliejus iš jų pasirodo tamsios spalvos (šviežias - šviesesnis) ir ryškaus skonio. Nerafinuotas skrudintų sėklų produktas nėra skirtas kepti, jis dedamas į salotas ir paruoštus patiekalus, pavyzdžiui, kaip padažų dalis.

Neapdorotas sezamo aliejus yra lengviausias ir subtiliausias iš visų. Turi lengvą riešutų aromatą.

Intensyviausią skonį ir aromatą turi aliejus, spaustas iš skrudintų sezamų sėklų.

Įvairių rūšių sezamo aliejaus nauda ir žala yra maždaug vienoda. Skirtumai daugiausia susiję su skoniu ir kvapu. Rinkdamiesi sezamų aliejų vadovaukitės tik savo skoniu.

Laikymo sąlygos. Sezamo aliejų geriau laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, gerai užkimštame stikliniame ar keraminiame inde.

Sezamo aliejaus naudojimo įvairioms ligoms receptai

Sezamo aliejus nuo peršalimo

Prieš miegą vandens vonelėje įkaitinkite sezamų aliejų iki ne aukštesnės kaip 40 °C temperatūros ir patrinkite krūtinę, tada apsisukite į šiltą plačią skarą ar skarą ir užmigkite.

Patartina ryte pusvalandį prieš valgį į vidų išgerti 1-2 arbatinius šaukštelius sezamo aliejaus.

Sezamo aliejus nuo peršalimo

2-3 lašai šilto sezamo aliejaus įlašinami į nosies landas 3 kartus per dieną. Nakčiai įtrinkite aliejumi į pėdų padus ir užsimaukite šiltas kojines – ta pati procedūra tinka ir miegui gerinti, ir peršalus, ir bendram miegui gerinti.

Dėl šlapio kosulio

50 g sezamo aliejaus;
maisto druska;

Į 50 g sezamų aliejaus įberkite šiek tiek druskos (peilio galiuku), išmaišykite ir mišiniu iki paraudimo įtrinkite nugarą ir krūtinę – 1 kartą per dieną.

Prasidėjus vidurinės ausies uždegimui

Į ausies kanalą įlašinkite 2-3 lašus sezamo aliejaus, pašildyto vandens vonelėje.

Dėl galvos skausmo

20 ml sezamo aliejaus;
5 lašai rožių aliejaus.

Sezamo aliejų sumaišykite su eteriniu rožių aliejumi, prasidėjus galvos skausmui gautu mišiniu įtrinkite smilkinius ir kaktą.

Norėdami gydyti dantenas, sumažinkite dantų skausmą

Sezamo aliejus naudojamas dantenoms drėkinti sergant periodonto ligomis, dantenų trapumu sergant bendromis ligomis. Dėl danties skausmo 2–3 kartus per dieną įtrinkite aliejumi į dantenas aplink pažeistą dantį.

Konjunktyvos uždegimas

Nufiltruokite kelis mililitrus sezamo aliejaus per popierinį filtrą (du kartus sulankstytą popierinį rankšluostį) ir prieš miegą įlašinkite vieną lašą į akis.

Sezamo aliejus nuo gastrito

Per savaitę gerti po 1/2-1 valgomąjį šaukštą sezamų aliejaus pusvalandį prieš valgį 1-2 kartus per dieną.

Dėl žarnyno dieglių

Nevalgius, savaitę išgerkite 1 valgomąjį šaukštą sezamo aliejaus. Tuo pačiu metu įtrinkite nedidelį kiekį aliejaus į pilvo odą, kol susigers.

Odos atjauninimas sezamo aliejumi

Norėdami praturtinti gamyklinius kremus, sezamo aliejaus įpilama ne daugiau kaip 10%. Skiltyje „Masažas su augaliniais aliejais“ pateikiami keli sezamo aliejaus pagrindu pagamintų masažo aliejų receptai.

Sezamų aliejus yra klampus, todėl jį rekomenduojama naudoti kartu su kitais aliejais, siekiant pagerinti odos būklę. Tačiau kai kuriais atvejais sezamo aliejus naudojamas gryna forma, kai kalbama ne tiek apie maistinę, kiek apie gydomąjį ir raminamąjį aliejaus poveikį.

Sezamo aliejus odai:

Sergant dermatitu, odos įbrėžimais, lupimusi, pažeistas vietas kelis kartus per dieną sutepkite sezamų aliejumi. Tuo pačiu metu vieną kartą per dieną į vidų išgerkite po 1 arbatinį šaukštelį aliejaus.

Raminantis odos balzamas

1 dalis sezamo aliejaus;
1/2 dalis alavijo sulčių;
1/2 dalies vynuogių sulčių.

Sumaišykite alavijo sultis ir šviežiai spaustas vynuogių sultis. Įpilkite sezamo aliejaus. Sergant dermatitu, bėrimu, kartu su niežuliu, gautu balzamu patepkite problemines odos vietas. Tuo pačiu metu balzamą gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 2-3 kartus per dieną.

Tepalas nuo patinimo aplink akis

1 šviežio kiaušinio baltymo;
1 šaukštelis Sezamų aliejus.

Kiaušinio baltymą sumaišykite su sezamo aliejumi. Esant patinimams po akimis, tepalu tepkite odą, palikite 15-20 min. Likusį tepalą nuimkite vatos tamponu, nuplaukite šiltu vandeniu.

Sezamo aliejus svorio netekimui

Pagrindinė sezamo aliejaus veikimo kryptis svorio netekimui yra riebalų rūgščių, kurios yra jo dalis, gebėjimas padėti sukurti liesą raumenų masę. Tai ypač naudinga sportininkams, nes padeda geriau pasisavinti gyvūninius, o ne tik baltymus. Pavyzdžiui, jei žmogus valgo daug ir tuo pačiu turi didelį raumenų masė, jam gali būti daug mažesnė nutukimo rizika.

Dietologų teigimu, sezamų aliejus skatina riebalų deginimą, neleidžia jiems kauptis organizme. Jis taip pat turi antioksidacinių savybių.

Norint numesti svorio, svarbus kelių priemonių derinys. Tai, pirma, fiziniai pratimai. Dėl to didėja atsparumas stresui, išsprendžiamos strijų, suglebusios odos problemos.

Taip pat padeda įvyniojimai, įvairios kaukės, losjonai ir kt.

Pagal Viktorijos Karpukhinos knygas „Augalinis aliejus. Tiesa apie gydomųjų savybių"ir Jurijus Konstantinovas" Gydomieji aliejai. Amarantas, linas, šaltalankis, sezamas ... ".