Ako upiecť chlieb v rúre bez kvasníc. Domáci chlieb bez droždia

Chlieb bez droždia doma
Pred začatím nezabudnite:

kombinácia škrobov a bielkovín je najťažšia na trávenie a zdraviu nebezpečná, takže miešanie orechov a semiačok s obilninami môže byť veľmi chutné, ale každý recept je ťažší (na rozdiel od koláča alebo strúhanej zeleniny vláknina vždy pomáha tráveniu, zlepšuje peristaltiku, vstrebáva toxíny a obohacuje každé jedlo)
naklíčené obilniny sú aj po tepelnej úprave vždy ľahšie stráviteľné ako „suché“ (tie však možno mlieť len na „mleté mäso“ a nie na múku);
sladkosti (sušené ovocie) sa nemiešajú dobre so škrobmi, preto je lepšie ich pridávať minimálne.
Recepty na domáci chlieb bez droždia
1. Najjednoduchšie - nekysnuté koláče
Ingrediencie:

1 pohár vody
2,5 šálky múky (najlepšie celozrnnej)
1,5 lyžičky soli
zelenina - vhodná je aj trocha papriky, mrkvový koláč zo šťavy, olivy, sušené paradajky, cesnak, bylinky.
Domáci chlieb bez kvasníc:

Zmiešajte soľ vo vode. Do slanej vody postupne tenkým prúdom nasypte múku.
Vymiesime cesto. Potom necháme cesto odstáť (odpočívať) 20-30 minút.
Rozohrejte panvicu.
Tortu rozvaľkáme na tenko.
Koláč sušte niekoľko sekúnd na horúcej panvici. Celkovo sa získa 10-12 koláčov.
Hotové koláče musia byť posypané vodou (môžete použiť domáci rozprašovač), inak budú chrumkavé.
Je lepšie skladovať koláče v plastovom vrecku v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
2. Domáci kefírový chlieb

Veľmi jednoduché - trochu kefíru a soli + ražná múka, podľa nálady môžete pridať rascu, semienka atď.

Mletú pšenicu (v mlynčeku na kávu) preosejte cez jemné sito, aby ste získali 3 šálky múky (alebo si vezmite hotovú celozrnnú múku - je však potrebné pamätať na to, že sa nedá dlho skladovať, takže zakúpené - pravdepodobne s prísadami!).

Potom pridajte trochu soli (podľa chuti), obľúbené korenie (môžete koriander, rasca atď.), 1/2 polievkovej lyžice stolovej sódy, môžete pridať mleté semienka alebo orechy a postupne za stáleho miešania prilievajte cesto, srvátka z domáceho tvarohu, asi pohár a pol a kým sa nedosiahne husté cesto.

Dobre premiešame a dáme piecť do tortovej formy.

Cesto rozotrieme na papier na pečenie.

Pečieme hodinu v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov.

Namiesto srvátky je vhodný tekutý tvaroh a 2 vajcia (najlepšie jeden žĺtok). Chuť bude takmer rovnaká, vhodný je aj kefír (oveľa lepší ako pekárske droždie, aj keď samotný kefír je tiež kvasnicovým produktom (fermentačný produkt kefírovej huby).

3. Na báze írskeho sodového chleba

250 g celozrnnej múky
250 g ražnej múky
250 g ovsených vločiek
1/2 šálky mletých orechov
4 lyžice rastlinného oleja
1 ČL soli
1 lyžička sódy
šťava z 1 citróna
500-600 ml vody
Domáci chlieb bez droždia:

Rúru predhrejeme na vysokú teplotu, plech na pečenie vymastíme olejom a vysypeme múkou. Vyložte cesto. Počas pečenia robíme na kôre zárezy.
Citrónovú šťavu a vodu je možné nahradiť srvátkou, kefírom atď., Môžete pridať hrozienka, vyprážanú alebo surovú cibuľu, paprika, kmín, koláč z mrkvovej šťavy a pod.
4. Zemiakové koláčiky
Ingrediencie:

300 ml (jeden a pol šálky) zemiakovej kaše (môžete použiť vodu)
1 lyžička soľ
300 ml múky
1 vajce (môžete skúsiť použiť iba žĺtok - takže recept ako celok bude ľahšie stráviteľný a menej škodlivý).
varenie:

Cesto rýchlo vymiesime, rozdelíme na 10 častí a dáme na papier na pečenie do formy 10 tenkých (asi 5 mm) koláčikov. Každý popichajte vidličkou, inak sa koláčiky nadvihnú.
Pečieme pri 250 C asi 13-15 minút (malo by byť jemne zhnednuté).
V pohode, môžete jesť teplé alebo chladené, veľmi chutné s maslom, kyslou smotanou a bylinkami.
5. Ovsené vločky
Ingrediencie:

600 ml (3 šálky) ovsených vločiek
250 ml múky (môže byť tmavá, celozrnná, celozrnná)
1,5 ČL soli
1 lyžička sóda
600 ml kefíru
50 g rozpusteného masla (alebo olivového oleja)
Ako pripraviť sušienky z ovsených vločiek:

Vymiesime cesto, necháme pol hodiny kysnúť, potom rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte poukladáme a vyrovnáme okrúhle koláčiky a pečieme pri 250 C asi 15 minút (treba sledovať, aby začali hnednúť málo).
Nemôžete dať okrúhly tvar, ale rozložte ho na papier na pečenie, ako to dopadne, popichajte ho vidličkou a po 7 minútach, keď cesto začne tuhnúť, podmienečne niekde odrežte. A potom, už vytiahnutý z rúry, rozbiť na tanier.
6. Rýchle cesto na pizzu bez kvasníc (recept č. 1)
Ingrediencie:

2 lyžice múky
1 lyžička soli
2 vajcia
1/2 šálky teplého mlieka
1 ČL olivového oleja
Recept na pizzové cesto bez droždia:

Múku zmiešame so soľou.
Vajcia rozmiešame v miske s teplým mliekom a pridáme olivový olej.
Po malých častiach nalejte výslednú zmes do misky s múkou za stáleho miešania. Keď sa všetka tekutina vsiakne do múky, začnite miesiť cesto, z času na čas si posypte ruky múkou. Miesime 10 minút, kým sa cesto nestane elastickým.
Z cesta vytvarujte guľu, zabaľte ju do vlhkej utierky a nechajte 15 minút pôsobiť.
Rýchle cesto na pizzu bez kvasníc (recept č. 2)

Ingrediencie:

1,5 šálky pšeničnej múky
1,5 šálky celej ražnej múky
asi 1 pohár vody
štipka soli
Cesto na pizzu ako variť:

Ak uprednostňujete mäkké cesto, potom namiesto vody a štipky budete potrebovať kefír prášok na pečenie(Najskôr sa do kefíru pridá sóda, infúzia sa 5 minút, potom sa zmes naleje do múky). Pečieme 15 minút a potom ďalších 15 sekúnd rajčinová pasta a zeleninou.

7. Ražný chlieb na tradičnom kysnutom kvásku bez kvasníc
Kváskové cesto sa pripravuje na nejakom kyslom základe (napríklad soľanke). Teplý nálev, ošúpaná ražná múka, trochu cukru na kysnutie. Vmiešame múku, aby smotana zhustla. Na teplom mieste štartér pomaly stúpa. Niekoľkokrát ho treba obliehať. Zakaždým to bude stúpať rýchlejšie.
Po vykysnutí dáme cesto: teplá voda (správne množstvo), kvások, soľ, cukor (kyslíky potrebné na prácu), ošúpaná ražná múka. Hustota cesta je ako na palacinky. Na teplom mieste kysne 4-5 hodín, môže sa položiť raz. Ak cesto stúpa rýchlejšie, musí sa vyzrážať a držať 4 hodiny - to je norma pre ražný chlieb.
Do cesta sa pridá trocha pšeničnej múky (~ 1/10 z celkového množstva), soľ, cukor a zamiesi sa s olúpanou ražnou múkou. Cesto je svetlé. Po vykysnutí sa cesto bez miesenia rozloží do foriem (1/2 objemu formy).
S ražným cestom sa lepšie pracuje tak, že si ruky namočíte do vody. Vlhkou rukou ho uhlaďte do tvaru, položte na teplé miesto, aby ste sa priblížili.
Ražný chlieb sa pečie v horúcej rúre 1 - 1,5 hodiny. Po upečení sa kôrka navlhčí vodou. Ražný chlieb nemôžete krájať hneď, musí vychladnúť. Pripravenosť chleba sa kontroluje stlačením spodnej a hornej kôrky: ak sa striedka medzi nimi rýchlo narovná, chlieb je dobre upečený.
Prvé pečenie môže byť neúspešné, ale zakaždým kysnuté cesto naberie na sile a cesto rýchlo vykysne. Trochu cesta alebo kúsok cesta necháme na ďalšie pečenie, odložíme do chladničky.
V predvečer, večer, musíte aktualizovať štartér: pridajte trochu vody (môžete studenú) a premiešajte ražná múka. Do rána vykysne (~ 9-12 hodín) a môžete dať cesto (pozri vyššie).
8. Chmeľový kváskový chlieb
1. Príprava kysnutého cesta
1.1. Suchý chmeľ zalejeme dvojnásobným (objemovým) množstvom vody a varíme, kým sa voda nezredukuje na polovicu.
1.2. Odvar trvať 8 hodín, scediť a vytlačiť.
1.3. Nalejte jednu pohár výsledného vývaru do pollitrovej nádoby, rozpustite 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 0,5 šálky pšeničnej múky (miešajte, kým hrudky nezmiznú).
1.4. Výsledný roztok umiestnite na teplé miesto (30-35 stupňov) a prikryte ho látkou na dva dni. Známka pripravenosti kvasníc: množstvo roztoku v nádobe sa približne zdvojnásobí.
1.5. Na dva alebo tri kilogramy chleba potrebujete 0,5 šálky droždia (2 polievkové lyžice).

2. Počet komponentov.
Na pečenie 650-700 g chleba potrebujete:

voda 1 pohár (0,2 litra);
na každý požadovaný pohár vody: múka 3 šálky (400-450 gr.);
soľ 1 lyžička;
cukor 1 tabuľka. lyžica;
maslo alebo margarín 1 tabuľka. lyžica;
pšeničné vločky 1-2 plná tabuľka. lyžice;
kvások.

3. Varenie cesta.
3.1. Jeden pohár sa naleje do miešacej nádoby prevarená voda, vychladený na teplotu 30-35 stupňov, zamiešajte v ňom 1 tabuľku. lyžicu kysnutého cesta a 1 šálku múky.
3.2. Pripravený roztok sa prikryje utierkou a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny, kým sa nevytvoria ostré bubliny. Prítomnosť bublín znamená, že cesto je pripravené na miesenie cesta.

4. Miesenie cesta.
4.1. V čistom riade sklenená nádoba s objemom nie väčším ako 0,2 litra, s tesne priliehajúcim vekom, odložte potrebné množstvo (1-2 polievkové lyžice) cesta, toto cesto poslúži ako štartér do ďalšieho pečenia chleba, treba ho skladovať v chladničku.
4.2. Do nádoby s cestom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky a ďalšie zložky v súlade s bodom 2.1., teda soľ, cukor, maslo, cereálie (vločky nie sú povinnou zložkou). Cesto miesime, kým sa nelepí na ruky, a vložíme do formy.
4.3. Formulár je naplnený testom 0,3-0,5 jeho objemu, nie viac. Ak forma nie je pokrytá teflónom, je potrebné ju namazať zeleninový olej.
4.4. Formu s cestom položte na teplé miesto na 4-6 hodín. Aby sa udržal v teple, musí byť pevne zakrytý. Ak po uplynutí stanoveného času cesto približne zdvojnásobí svoj objem, uvoľnilo sa a je pripravené na pečenie.

5. Režim pečenia.
5.1. Forma by mala byť umiestnená v strede rúry na stojane.
5.2. Teplota pečenia 180-200 stupňov. Doba pečenia 50 minút.

Vami upečený chlieb je vždy chutnejší, jemnejší a aromatickejší. Dnes vám podrobne povieme, ako si doma vyrobiť zdravý chlieb bez kvasníc a prekvapiť každého svojimi schopnosťami.

Recept na chlieb bez kvasníc doma

Ingrediencie:

múka - 305 g;
kefír s nízkym obsahom tuku - 290 ml;
cukor a jemná soľ - každá 1 lyžička;
sóda bikarbóna - štipka.

Varenie

Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, sódu bikarbónu a cukor. Ďalej postupne nalejte kefír a jemne vypracujte mäkké vzdušné cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte 35 minút pri izbovej teplote. Potom z cesta bez droždia vytvarujeme chlieb ľubovoľného tvaru a upečieme v rúre, pričom na povrchu urobíme nožom malé zárezy. Pripravenosť sa kontroluje pomocou drevenej baterky, ktorá by mala vyjsť úplne suchá.

Recept na chlieb bez kvasníc v pekárni

Ingrediencie:

múka - 305 g;
mlieko - 205 ml;
veľké vajce - 2 ks;
- 1,5 lyžičky;
sóda - štipka;
maslo - 15 g;
biely cukor - 20 g.

Varenie

Predtým, ako si doma upečiete chlieb bez droždia, na stole opatrne preosejte múku. Potom do nej hodíme sódu, cukor, kyselina citrónová a dobre premiešame. Na panvici rozpustite kúsok masla a ochlaďte, kým sa nezohreje. Ďalej do nej rozbijeme vajcia a zalejeme mliekom. Všetko vymiešame lyžicou do hladka, postupne prilievame suchú zmes a rukami vymiesime plastické cesto. Zloženie presunieme do vedra pekárne, nainštalujeme program „Chlieb bez kvasníc“ a stlačíme tlačidlo „Štart“. Po 45 minútach hotový výrobok opatrne vyberte, prikryte uterákom a ochlaďte.

Recept na kváskový chlieb bez ražného kvásku

Ingrediencie:

Na kysnuté cesto:

ražná múka - 115 g;
pitná voda - 205 ml.

Na test:

ražná múka - 505 g;
pitná voda - 85 ml;
silné čajové lístky - 145 ml;
jemná soľ - 1 lyžička;

Varenie

Na prípravu chleba bez droždia doma podľa tohto receptu musíte byť trpezliví, ale výsledok vás určite poteší.

Začneme teda s prípravou kvásku: 75 g múky zmiešame so 100 ml prevarenej teplej vody, kým nezískame hustú hmotu pripomínajúcu konzistenciu mastnej kyslej smotany. Potom voľne prikryte uterákom a nechajte pôsobiť asi deň. Na druhý deň začneme zákvas prihnojovať. Aby ste to urobili, po dobu 3 dní pridajte 75 g ražnej múky denne a pridajte 100 ml teplej vody. Hotové vykysnuté cesto odložíme na teplé miesto a už na 5. deň môžete pristúpiť k pečeniu chleba.

Hotové kysnuté cesto odšľaháme teplá voda a nalejte pohár vopred preosiatej ražnej múky. Výsledné cesto vymiesime, vytvoríme hrudku, zabalíme do fólie a dáme na 3 hodiny na teplé miesto. Potom do cesta pridajte zvyšnú múku, pridajte cukor, soľ a nalejte silné čajové lístky. Vymiesime čistými mokrými rukami na mäkké, ale lepivé cesto. Zakryte ho čisto kuchynskú utierku a nechajte 1,5 hodiny.

Namočíme stôl studená voda, na ňu preložíme oddýchnuté vykysnuté cesto a vytvarujeme rovnomerný polienko. Zapekaciu misu potrieme maslom a obrobok posunieme. Teraz roztopíme cesto na 40 minút a potom pošleme ražný chlieb do predhriatej rúry a nastavíme teplotu ohrevu na 195 stupňov. Pripravený horúci chlieb opatrne vyberte z formy a navlhčite vrch malým množstvom studenej vody, aby ste získali krásnu lesklú kôrku.

Čo môže byť chutnejšie ako domáci chlieb bez droždia upečený priamo v rúre? mäkké, zakryté zlato-hnedá pochúťka, ktorej každý kúsok sa len tak rozplýva na jazyku. Toto je skutočný sviatok chuti! Povieme vám, ako uvariť ten najchutnejší chlieb bez kvasníc v rúre podľa originálnych receptov.

Výhody nekvaseného chleba z pece

Mnohí z nás takmer každý deň ani nepomyslia na to, čo obsahuje chlieb kupovaný v obchodoch. Ale nie je v ňom nič užitočnejšie ako v kameni. S cieľom znížiť výrobné náklady sa továrne podieľajú na výrobe pekárenské výrobky, aktívne používať rôzne prášky, zvýrazňovače chuti a chemikálie. Sledovanie je jednoduché.

Ako dlho vydrží palica z obchodu stáť na stole, kým zatuchne alebo splesnivie? Ako chutí, ak to skúsite na druhý deň? Odpovede nás určite nepotešia. Možno. preto nie je na škodu takýto chlieb vyhodiť alebo dať vtákom v parku. Ale naši predkovia, ktorí vždy piekli chlieb vlastnými rukami, zaobchádzali s každým kúskom opatrne.

Dôvody, prečo sa zvyčajne netrápime pečením doma, sú bežné. Vyžaduje si to čas, úsilie, peniaze. No na druhej strane sa zo stola mihnutím oka rozsype čerstvo upečené kulinárske majstrovské dielo, čo je dôkazom jeho vynikajúcej chuti. Navyše, pri vlastnom pečení presne vieme, aké ingrediencie má výrobok vo vnútri. Preto je takýto chlieb užitočný pri akejkoľvek diéte, aj keď športujete a hlavne si strážite stravu. Pozrime sa bližšie na výhody a nevýhody. takže, pozitívne vlastnosti chleba:

Žiadne droždie múčny výrobok zaručuje výbornú stráviteľnosť, čo zase výrazne uľahčuje proces trávenia
Neprítomnosť negatívny vplyv na mikroflóru žalúdka a čriev

A čo negatívne vlastnosti? Vôbec neexistujú! Domáci chlieb je zdravý, výživný a má výbornú chuť, preto si ho pokojne pripravte na dennú (alebo aspoň týždennú) prípravu.

Ako pripraviť chutný chlieb bez kvasníc doma

Predtým, ako pripravíte bochník palyani pre seba alebo celú rodinu, mali by ste analyzovať možnosti chlebového cesta bez kvasníc v rúre. Nemusíte sa zastaviť pri prvom recepte, ktorý nájdete na internete.

Srvátkový chlieb

Jedným z nich je srvátkový chlieb bez droždia v rúre. Sérum si môžete vyrobiť alebo zakúpiť. vlastnosť túto metódu je potreba vylúhovať hlavnú zložku od 5 do 7 dní. Nie veľmi pohodlné, však? Ak sa však nebojíte načasovania a napriek tomu sa rozhodnete vyskúšať, dávame vám do pozornosti recept.

Zo srvátky, dvoch druhov múky a otrúb vymiesime cesto. Nezabudnite na cukor, korenie a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť rascu, ľan a koriander. Nechajte ho lúhovať do rána. Predhrejte rúru, cesto dajte na formu alebo plech a pečte 45-60 minút pri 180°C. Hotový bochník zabaľte do fólie a uterákov, aby spodok výrobku nezostal surový. Po úplnom vychladnutí môžete použiť.

Chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre

Táto pochúťka sa pripravuje neuveriteľne rýchlo. Budete potrebovať:

Zmiešajte suché prísady. Postupne za stáleho miešania nalievajú kefír. Ak chcete mať chlieb sladký, môžete namiesto cukru pridať pár lyžíc medu. Cesto miesime, kým nebude mäkké a husté. Z výslednej hmoty je potrebné vytvoriť bochník ľubovoľného tvaru. Pečieme 25-30 minút pri 200°C.

ražný chlieb

Nemenej chutný je chlieb bez ražného kvásku v rúre. A jeho recept je tiež založený na kysnutom kvásku. Tentoraz to budete musieť urobiť sami. Prvý deň: vezmeme 50–100 gramov ražnej múky a nalejeme do nej vodu až do konzistencie kyslej smotany. Vykysnuté cesto sa zakryje a odošle na teplé miesto až do zajtra. Na druhý deň sa postup opakuje v presne rovnakých pomeroch. Na tretí deň by ste mali urobiť to isté a počkať, kým sa na povrchu zmesi neobjavia bubliny, čo naznačuje začiatok fermentácie.

Keď sa konečne začnú vytvárať bublinky, známy postup sa zopakuje a sérum sa nechá 4 až 12 hodín. Potom vymiesime cesto, pričom do kysnutého cesta pridáme múku, korenie a rôzne sladkosti: rascu, orechy, ľan, pšenicu, otruby, ovos atď. Pečieme 40-60 minút. Teplota musí byť 200 °C.

Kváskový chlieb

Recepty na chlieb bez kvasníc v kváskovej peci sú samozrejme technologicky oveľa zložitejšie ako podobné, avšak bez použitia srvátky. Aby ste to trochu zmenili, ponúkame vám malý life hack. Pri domácom kysnutom kvásku si odložte č veľké množstvo do chladničky. Zmenou zloženia srvátky môžete v rúre upiecť nielen ražný, ale aj biely chlieb bez droždia a použiť ho aj na akékoľvek diétne pečenie.

Tip: Nezabudnite nakŕmiť svoj štartér. Ak ho nepoužívate raz alebo dvakrát týždenne, pridajte trochu múky a horúca voda. Cesto vyberte z chladničky 6-10 hodín pred použitím.

Celozrnný chlieb

Recept na výrobu celozrnného chleba bez kvasníc v rúre obsahuje nasledujúce zložky:

Pohár celozrnnej múky
0,75 šálky bielej múky
0,5 šálky ovsených vločiek
0,5 lyžice sódy
Pohár mandľového alebo bežného mlieka
Dve čajové lyžičky citrónovej šťavy
Soľ, slnečnicové semienka, ľanové semienko voliteľné

Než začnete pripravovať cesto, zapnite rúru na 200-205 °C. Varenie začneme zmiešaním mlieka a citrónovej šťavy. Potom musíte spojiť všetky ostatné ingrediencie a naliať do nich výslednú zmes. Dôkladne premiešame a vzniknuté cesto rozotrieme do formy. 40 minút a voila! Produkt je pripravený na použitie. Takýto chlieb je veľmi užitočný ako občerstvenie medzi športovým tréningom.

Ražný chlieb bez kvásku

Recept na ražný chlieb bez kvasníc v rúre nemusí obsahovať kvások. Na to musíte vziať 300 gramov lúpanej ražnej múky, 200 gramov pšenice, soľ, cukor, maslo a vodu.

Tip: Namiesto cukru môžete použiť med.

Všetky zložky sa musia zmiešať mixérom a po zakrytí vekom alebo potravinovou fóliou odložiť na 24 hodín do tepla. Hotovú zmes potom vylejeme na plech alebo do formy a vložíme na hodinu do rúry. Teplota nesmie presiahnuť 30 °C. Po uplynutí tejto doby zmeňte teplotný režim pri 150 °C a odstavte ešte hodinu. Hotový chlieb vyberieme z rúry a necháme. Tyčinka by sa mala lúhovať ďalších 60–70 minút, počas ktorých z bochníka vytečie všetka prebytočná vlhkosť.

Kefírový chlieb

Dosť jednoduchý recept chlieb bez kvasníc v rúre sa právom považuje za kefír. Už sme zvážili jednu z vyššie uvedených možností, ale teraz budeme hovoriť o teste „prekvapenia“. Na jeho prípravu zohrejte pohár kefíru na izbovú teplotu a nalejte ho do nádoby spolu s pol lyžičkou sódy.

Soľ, cukor a „prekvapenie“ sa pridávajú do pohára pšeničnej múky a jedného pohára ražnej múky, čo je sušený kôpor, petržlenová vňať, bazalka, cesnak a ďalšie korenie, ktoré máte radi. Do tekutiny sa nalejú zmiešané suché prísady a cesto sa miesi. Malo by sa lúhovať asi desať minút. Potom sa cesto odošle do rúry na 30-45 minút. Potom, ak je to žiaduce, môže byť výrobok posypaný strúhaným syrom a ponechaný ešte niekoľko minút. Tento druh chleba dokonale dopĺňa jedlá z tekvice alebo cukety.

Sladký chlieb

Recept na chlieb bez kvasníc v rúre môže byť nielen slaný, ale aj sladký. Najlepším, a presnejšie povedané, najchutnejším príkladom skvelého vegetariánskeho receptu je banánový prívarok. Chce to prezreté banány, maslo, múku, cukor a prášok do pečiva. Banány roztlačte na kašu a potom ich spojte s rozpusteným maslom. Všetko premiešame do hladka, pridáme zvyšné ingrediencie a po vložení do formy ju pošleme do rúry na hodinu.

Bonus: chlieb v pomalom hrnci

Chlieb bez kvasníc si môžete doma upiecť nielen v rúre, ale aj podľa receptu pre pomalý sporák. Na jeho prípravu sa roztaví maslo zmiešame s kefírom. Zmiešame dva druhy múky s obilninami a korením a spojíme s tekutinou. Z cesta vytvarujeme guľu, ktorú rozložíme na dno misky multivarkára. Potom zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút. Po pípnutí otočte bochník a pokračujte vo varení ďalších 30 minút.

Hovorili sme len o niekoľkých možnostiach výroby domáceho chleba. Experimentovaním môžete dosiahnuť závratný výsledok, ktorý prekvapí každého. Určite nechcete uprednostňovať výrobky s nepochopiteľným zložením, zabudnete na kupované pečivo.

Ktovie, možno recept, ktorý ste vymysleli na toto konkrétne jedlo, zostane vo vašej rodine po stáročia a stane sa začiatkom novej tradície v rodinnom varení. A nám ostáva už len priať Dobrú chuť Samozrejme, starajte sa o svoju postavu. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite pridať tajnú ingredienciu, vďaka ktorej bude každé jedlo nezabudnuteľné - láska!

Čo môže byť chutnejšie ako domáci chlieb bez droždia upečený priamo v rúre?

Jemná zlatohnedá pochúťka, ktorej každý kúsok sa naozaj rozplýva na jazyku.

Toto je skutočný sviatok chuti! Povieme vám, ako uvariť ten najchutnejší chlieb bez kvasníc v rúre podľa originálnych receptov.

Výhody nekvaseného chleba z pece

Mnohí z nás takmer každý deň ani nepomyslia na to, čo obsahuje chlieb kupovaný v obchodoch. Ale nie je v ňom nič užitočnejšie ako v kameni.

Aby sa znížili výrobné náklady, továrne zapojené do výroby pekárenských výrobkov aktívne používajú rôzne prášky, zvýrazňovače chuti a chemikálie.

Sledovanie je jednoduché.

Ako dlho vydrží palica z obchodu stáť na stole, kým zatuchne alebo splesnivie?

Ako chutí, ak to skúsite na druhý deň?

Odpovede nás určite nepotešia. Možno. preto nie je na škodu takýto chlieb vyhodiť alebo dať vtákom v parku.

Ale naši predkovia, ktorí vždy piekli chlieb vlastnými rukami, zaobchádzali s každým kúskom opatrne.

Dôvody, prečo sa zvyčajne netrápime pečením doma, sú bežné. Vyžaduje si to čas, úsilie, peniaze.

No na druhej strane sa zo stola mihnutím oka rozsype čerstvo upečené kulinárske majstrovské dielo, čo je dôkazom jeho vynikajúcej chuti.

Navyše, pri vlastnom pečení presne vieme, aké ingrediencie má výrobok vo vnútri.

Preto je takýto chlieb užitočný pri akejkoľvek diéte, aj keď športujete a hlavne si strážite stravu.

Pozrime sa bližšie na výhody a nevýhody.

Takže pozitívne vlastnosti chleba:

Neprítomnosť droždia v múčnom produkte zaručuje vynikajúcu stráviteľnosť, čo zase výrazne uľahčuje proces trávenia.
Žiadny negatívny vplyv na mikroflóru žalúdka a čriev

A čo negatívne vlastnosti? Vôbec neexistujú!

Domáci chlieb je zdravý, výživný a má výbornú chuť, preto si ho pokojne pripravte na dennú (alebo aspoň týždennú) prípravu.

Ako pripraviť chutný chlieb bez kvasníc doma

Predtým, ako pripravíte bochník palyani pre seba alebo celú rodinu, mali by ste analyzovať možnosti chlebového cesta bez kvasníc v rúre.

Netreba sa zastavovať pri prvom recepte na internete.

Srvátkový chlieb

Jedným z nich je srvátkový chlieb bez droždia v rúre. Sérum si môžete vyrobiť alebo zakúpiť.

Charakteristickým rysom tejto metódy je potreba infúzie hlavnej zložky od 5 do 7 dní.

Nie veľmi pohodlné, však? Ak sa však nebojíte načasovania a napriek tomu sa rozhodnete vyskúšať, dávame vám do pozornosti recept.

Zo srvátky, dvoch druhov múky a otrúb vymiesime cesto.

Nezabudnite na cukor, korenie a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť rascu, ľan a koriander. Nechajte ho lúhovať do rána.

Predhrejte rúru, cesto dajte na formu alebo plech a pečte 45-60 minút pri 180°C. Hotový bochník zabaľte do fólie a uterákov, aby spodok výrobku nezostal surový.

Po úplnom vychladnutí môžete použiť.

Táto pochúťka sa pripravuje neuveriteľne rýchlo.

Budete potrebovať:

Kefír
Pšeničná múka
Cukor
Kmín, korenie, orechy, sušené ovocie atď.

Zmiešajte suché prísady. Postupne za stáleho miešania nalievajú kefír. Ak chcete mať chlieb sladký, môžete namiesto cukru pridať pár lyžíc medu.

Cesto miesime, kým nebude mäkké a husté. Z výslednej hmoty je potrebné vytvoriť bochník ľubovoľného tvaru.

Pečieme 25-30 minút pri 200°C.

Nemenej chutný je chlieb bez ražného kvásku v rúre. A jeho recept je tiež založený na kysnutom kvásku.

Tentoraz to budete musieť urobiť sami.

Prvý deň: vezmeme 50–100 gramov ražnej múky a nalejeme do nej vodu až do konzistencie kyslej smotany. Vykysnuté cesto sa zakryje a odošle na teplé miesto až do zajtra.

Na druhý deň sa postup opakuje v presne rovnakých pomeroch.

Na tretí deň by ste mali urobiť to isté a počkať, kým sa na povrchu zmesi neobjavia bubliny, čo naznačuje začiatok fermentácie.

Keď sa konečne začnú vytvárať bublinky, známy postup sa zopakuje a sérum sa nechá 4 až 12 hodín.

Potom vymiesime cesto, pričom do kysnutého cesta pridáme múku, korenie a rôzne sladkosti: rascu, orechy, ľan, pšenicu, otruby, ovos atď. Pečieme 40-60 minút.

Teplota musí byť 200 °C.

Recepty na chlieb bez kvasníc v kváskovej peci sú samozrejme technologicky oveľa zložitejšie ako podobné, avšak bez použitia srvátky.

Aby ste to trochu zmenili, ponúkame vám malý life hack.

Pri príprave domáceho kysnutého cesta skladujte malé množstvo v chladničke.

Tip: Nezabudnite nakŕmiť svoj štartér. Ak ho nepoužívate raz alebo dvakrát týždenne, pridajte trochu múky a horúcej vody. Cesto vyberte z chladničky 6-10 hodín pred použitím.

Recept na celozrnný chlieb bez droždia:

Pohár celozrnnej múky
0,75 šálky bielej múky
0,5 šálky ovsených vločiek
0,5 lyžice sódy
Pohár mandľového alebo bežného mlieka
Dve čajové lyžičky citrónovej šťavy
Soľ, slnečnicové semienka, ľanové semienko voliteľné

Než začnete pripravovať cesto, zapnite rúru na 200-205 °C.

Varenie začneme zmiešaním mlieka a citrónovej šťavy. Potom musíte spojiť všetky ostatné ingrediencie a naliať do nich výslednú zmes.

Dôkladne premiešame a vzniknuté cesto rozotrieme do formy. 40 minút a voila! Produkt je pripravený na použitie.

Takýto chlieb je veľmi užitočný ako občerstvenie medzi športovým tréningom.

Recept na ražný chlieb bez kvasníc v rúre nemusí obsahovať kvások.

Pre neho musíte vziať 300 gramov lúpanej ražnej múky, 200 gramov pšenice, soli, cukru, oleja a vody.

Tip: Namiesto cukru môžete použiť med.

Všetky zložky sa musia zmiešať mixérom a po zakrytí vekom alebo potravinovou fóliou odložiť na 24 hodín do tepla.

Hotovú zmes potom vylejeme na plech alebo do formy a vložíme na hodinu do rúry. Teplota nesmie presiahnuť 30 °C.

Po uplynutí tejto doby zmeníme teplotný režim o 150 ° C a odložíme o ďalšiu hodinu.

Hotový chlieb vyberieme z rúry a necháme.

Tyčinka by sa mala lúhovať ďalších 60–70 minút, počas ktorých z bochníka vytečie všetka prebytočná vlhkosť.

Pomerne jednoduchý recept na chlieb bez kvasníc v rúre sa právom považuje za kefír.

Už sme zvážili jednu z vyššie uvedených možností, ale teraz budeme hovoriť o teste „prekvapenia“.

Na jeho prípravu zohrejte pohár kefíru na izbovú teplotu a nalejte ho do nádoby spolu s pol lyžičkou sódy.

Do tekutiny sa nalejú zmiešané suché prísady a cesto sa miesi. Malo by sa lúhovať asi desať minút.

Potom sa cesto odošle do rúry na 30-45 minút. Potom, ak je to žiaduce, môže byť výrobok posypaný strúhaným syrom a ponechaný ešte niekoľko minút.

Tento druh chleba dokonale dopĺňa jedlá z tekvice alebo cukety.

Recept na chlieb bez kvasníc v rúre môže byť nielen slaný, ale aj sladký.

Najlepším, a presnejšie povedané, najchutnejším príkladom skvelého vegetariánskeho receptu je banánový prívarok.

Chce to prezreté banány, maslo, múku, cukor a prášok do pečiva. Banány roztlačte na kašu a potom ich spojte s rozpusteným maslom.

Všetko premiešame do hladka, pridáme zvyšné ingrediencie a po vložení do formy ju pošleme do rúry na hodinu.

Bonus: chlieb v pomalom hrnci

Chlieb bez kvasníc si môžete doma upiecť nielen v rúre, ale aj podľa receptu pre pomalý sporák. Na jeho prípravu sa rozpustené maslo zmieša s kefírom.

Zmiešame dva druhy múky s obilninami a korením a spojíme s tekutinou. Z cesta vytvarujeme guľu, ktorú rozložíme na dno misky multivarkára.

Potom zapnite režim „Pečenie“ na 30 minút.

Po pípnutí otočte bochník a pokračujte vo varení ďalších 30 minút.

Hovorili sme len o niekoľkých možnostiach výroby domáceho chleba. Experimentovaním môžete dosiahnuť závratný výsledok, ktorý prekvapí každého.

Určite nechcete uprednostňovať výrobky s nepochopiteľným zložením, zabudnete na kupované pečivo.

Ktovie, možno recept, ktorý ste vymysleli na toto konkrétne jedlo, zostane vo vašej rodine po stáročia a stane sa začiatkom novej tradície v rodinnom varení.

A nám ostáva už len zaželať vám príjemnú chuť k jedlu a, samozrejme, starať sa o svoju postavu.

A čo je najdôležitejšie, nezabudnite pridať tajnú ingredienciu, vďaka ktorej bude každé jedlo nezabudnuteľné - láska!

Chlieb bez droždia nie je medzi spotrebiteľmi taký obľúbený ako pečenie s použitím spomínanej suroviny. Je to spôsobené predovšetkým skutočnosťou, že kvasinkové výrobky sú veľmi svieže a chutné. Odborníci však tvrdia, že takéto pečenie prispieva k rozvoju obezity a mnohé vnútorné choroby. Preto odporúčame piecť chlieb bez droždia. Ako presne piecť takéto výrobky, povieme práve teraz.

Chlieb bez kvasníc: recepty na varenie

Pred pečením domáceho chleba si musíte zakúpiť nasledujúce komponenty:

ražná múka - asi 1,2-1,3 kg;
pšeničná múka - asi 130 g;
rastlinný olej - asi 3-4 veľké lyžice;
čerstvý med - veľká lyžica;
stolová soľ - štipka;
nízkotučný kefír - asi 700 ml.

Miesenie cesta

Chlieb na kefíre bez kvasníc sa varí pomerne dlho, pretože na miesenie vhodného cesta je potrebné, aby kvasil. Ako presne vytvoriť taký základ, povieme práve teraz.

Na začiatok nalejte 100 ml teplého, nie veľmi mastného kefíru do smaltovanej nádoby. Nalejte tam asi 100 g ražnej múky. Po zmiešaní všetkých komponentov lyžicou ich prikryte obrúskom a odložte na teplé miesto presne na deň.

O deň neskôr do výslednej hmoty opäť položíme podobné množstvo kyslého mliečneho nápoja a ražnej múky. Potom ingrediencie zmiešame, prikryjeme utierkou a necháme 24 hodín v teple. Na druhý deň postup opakujeme.

Keď dostaneme kyslú mliečnu hmotu, pridáme do nej 500 ml teplého kefíru a nasypeme toľko ražnej múky, aby sme dostali cesto konzistencie mastnej kyslej smotany. Cesto opäť prikryjeme obrúskom a necháme ho teplé až do rána.

Ak chcete piecť chlieb bez droždia každý týždeň, tak 2/3 treba oddeliť od hotového cesta a vložiť do nádoby na miesenie cesta. Čo sa týka zvyšného základu, nasypeme doň ďalších 100 g ražnej múky a rovnaké množstvo fermentovaného mliečneho nápoja. Po uvedení hmoty do predchádzajúcej konzistencie ju prikryte obrúskom a nechajte ju v teple. Z tohto cesta môžete opäť miesiť cesto na chlieb bez droždia. Poslúži nám teda ako akýsi kvások.

Po opísaných akciách pridajte do cesta rastlinný olej a čerstvý med na miesenie cesta. Suroviny premiešajte lyžičkou a pridajte ražnú múku.

Akonáhle je základ strmý, začneme ho intenzívne miesiť rukami. Robíme to dovtedy, kým sa neprestane lepiť na dlane.

Na úplný záver do cesta pridajte pšeničnú múku a vytvarujte z nej guľu. Výrobok vložte do hlbokej misky, prikryte obrúskom a nechajte 2-3 hodiny v teple.

Ako správne formovať?

Chlieb doma bez kvasníc sa formuje veľmi jednoducho. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek žiaruvzdorný riad. Dobre ho namažte rastlinným olejom a potom vyložte cesto, ktoré prišlo. V tejto forme sa odporúča trvať asi 40 minút. V tomto prípade získate ešte nadýchanejší a chutnejší chlieb bez droždia.

Proces tepelného spracovania

Po vylúhovaní cesta bez kvasníc v pekáči sa polotovar okamžite odošle do predhriatej rúry. Výrobok je potrebné piecť 42-48 minút pri teplote 200 stupňov.

Po tomto čase by mal ražný chlieb zväčšiť svoj objem, stať sa nadýchaným, mäkkým a červeným.

Ak chcete pripraviť biele pečivo bez droždia, odporúčame použiť rovnaký recept. Namiesto ražnej múky by sa však mala používať iba pšeničná.

Prinášame na stôl

Ako vidíte, chlieb bez droždia v rúre je upečený pomerne rýchlo. Keď je výrobok pripravený, vyberie sa z formy a nakrája sa na kúsky. Takéto chutné a jemné pečivo sa odporúča prezentovať na stôl spolu s akýmikoľvek jedlami, ako aj klobásami, kaviárom atď.

Treba si uvedomiť, že ražný chlieb bez použitia droždia je pre telo veľmi prospešný. Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Treba však poznamenať, že takéto pečivo sa neodporúča tým, ktorí majú problémy s tráviaci trakt. Nadmerná konzumácia takéhoto chleba môže spôsobiť pálenie záhy a bolesti žalúdka spojené so zvýšenou kyslosťou.

Ako upiecť chlieb bez droždia na pudingovom ceste?

Na prípravu takého neobvyklého chleba potrebujeme nasledujúce zložky:

preosiata pšeničná múka - asi 1 šálka;
ovsené vločky - 1 šálka;
akýkoľvek čerstvý med - 2 veľké lyžice;
stolová soľ - štipka;
prášok do pečiva - 1 veľká lyžica;
plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku - asi 250 ml;
rastlinný olej - použite podľa uváženia.

Proces varenia

Tento typ chleba bez kvasníc sa pripravuje veľa rýchlejšie ako to ktorý bol prezentovaný vyššie. Na miesenie jeho základne skutočne nebudete potrebovať niekoľko dní na prípravu skutočného ražného cesta.

Takže na prípravu chutného domáceho chleba obilniny rozdrviť na jemný prášok pomocou mlynčeka na kávu. Potom sa k nej pridá preosiata pšeničná múka a prášok do pečiva.

Všetky ingrediencie dobre premiešame a pridáme soľ. V tejto forme sa objemová hmota nechá chvíľu bokom.

Na výrobu pudingového cesta na chlieb sa plnotučné mlieko zohreje v hlbokej miske a potom sa doň pridá rastlinný olej a čerstvý med. Prísady sa privedú do varu, nalejú sa do predtým pripravenej suchej zmesi a cesto sa dôkladne miesi.

Potom, čo sa teplý základ prestane lepiť na ruky, vytvorí sa z neho guľa a nechá sa 20-35 minút.

Hneď ako je cesto vhodné, pristúpime k jeho tepelnej úprave. Základňa sa umiestni do formy vymastenej rastlinným olejom a ihneď sa odošle do rúry. Pri teplote 200 stupňov sa chlieb bez kvasníc pečie 35-45 minút.

Zhrnutie

Ako vidíte, chlieb bez droždia, ktorého recepty sme preskúmali vyššie, sa pripravujú pomerne ľahko. Tento produkt môžete použiť za studena aj za tepla.

Vo vnútri jemný a zvonku chrumkavý, domáci chlieb vyrobený bez použitia droždia určite poteší všetkých členov vašej domácnosti a už nebudete musieť kupovať takéto pečivo v obchode.