Domáce aromatické pečivo mal každý rád a nikoho nenechal ľahostajným, ani deti, ani dospelých. Aby boli koláče, buchty, ale aj koláče úspešné, nestačí ich uvariť podľa vybraného receptu. Do tohto procesu musíte vložiť všetku svoju lásku a nezabudnite na výrobky pred pečením vložiť „posledný dotyk“ - glazúru, ktorá koláčom dodá nielen chutný vzhľad, ale aj úžasnú chuť.
Ako môžete namazať koláče pred alebo po pečení? Túto otázku si kladie každá gazdinka, keď ide piecť koláče alebo buchty. Koniec koncov, záleží na tom, čo budú mazané konečný výsledok: Koláčiky sú červenkastejšie a chutnejšie, s jemnou a lesklou lesklou kôrkou.
Pirohy je možné pred alebo po pečení vymastiť pomocou silikónovej kefy, gázového tampónu, čajových vrecúšok alebo prírodnej kefy z husacieho peria. Nezáleží na tom, čím bude zasklenie aplikované, dôležité je to robiť ľahkými, takmer beztiažovými pohybmi.
existuje rôzne možnosti zasklenie a každá gazdinka si vyberie to najoptimálnejšie, čo je vhodné pre konkrétny druh cesta.
Vajcia
Najbežnejšia a najjednoduchšia glazúra je vajce... Používa sa celý alebo len žĺtok. S pridaním mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečivo potiahnuté žĺtkom má najsvetlejšiu a najbohatšiu kôrku. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Ak chcete získať koláče s jasnou kôrkou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mlieka a žĺtkov pridať cukor.
Mlieko
Teplé mlieko sa používa aj ako poleva, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče pripravené, pomocou kefy musíte ich povrch namazať teplým mliekom a znova ich vložiť do rúry až do zlatista. Sladké rolky a koláče budú mať lahodnú a mierne lesklú kôrku, keď ich potriete sladeným mliekom.
Sladký čaj
Aby sladké pečivo získalo zlatohnedú kôrku bez lesku, môžete koláče namazať sladkým silným čajom. Za týmto účelom rozpustite 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových lístkov. Vychladnutou zmesou pomastíme žemle alebo koláče. Ako „kefku“ môžete použiť vrecúško čaju. Niektoré ženy v domácnosti tiež zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkom vare a namazávajú výrobky touto tekutou glazúrou. Výsledkom je, že kôra získa matnú jasnú farbu.
Obyčajná voda
Aby sa farba kôrky trochu objavila a tiež zmäkla, môžete hotové, ešte horúce koláče trochu navlhčiť obyčajná voda... Niektoré milenky mastia hotové sladké pečivo sladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získajú jasnú, lesklú kôrku.
Zeleninový olej
Ak chcete, aby pečivo malo nezvyčajne mäkkú kôrku, namažte koláče ľubovoľným zeleninový olej, či už je to slnečnica, oliva alebo kukurica. Od tejto polevy by ste však nemali očakávať lesklú kôrku. Rastlinný olej možno pred pečením lístkového cesta alebo ťahavého cesta pomastiť. Je lepšie namazať droždie alebo pečivo už uvarené, ale ešte horúce.
Zmes masla a žĺtka
Pre všetky druhy koláčov a koláčov (sladké aj iné) je vhodná maslová glazúra. Pripravuje sa nasledovne: žĺtok pridajte do zmäknutého masla alebo margarínu (1-2 polievkové lyžice) a rozdrvte do hladka. Pečivo natreté takouto polevou získa pomerne mäkkú, svetlú a lesklú kôrku.
Glazúra z kyslej smotany
Sladké koláče a žemle pred pečením veľmi dobre pomastíme zmesou kyslej smotany, masla a múky, na vrch posypeme cukrom. Na prípravu tejto glazúry sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a spojiť s vychladenou tavenou maslo... Zmes znova dobre premiešajte, až kým nebude hladká a homogénna.
Zmes masla a múky
Akékoľvek výrobky môžete pred pečením vymastiť aj zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo vymiešame s trochou vody (studenej), pridáme trocha múky a pomelieme. Touto zmesou pomastíme koláče pred pečením. Pre sladké koláče a koláče pridajte do zmesi cukor.
Samozrejme, zo všetkých uvedených možností si každá hosteska vyberie pre seba tú najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Ale zakaždým, keď použijete nový tuk na koláče, môžete diverzifikovať slávnostný vzhľad vášho pečiva. Nebojte sa v kuchyni experimentovať.
Snom milenky sú koláče s krásnou lesklou kôrkou, ružovkasté, ako plážoví návštevníci na mori. Ako získať krásne „opálenie“ z domáceho pečiva? Najmä pri výrobkoch z kysnutého cesta, pretože bábovky alebo muffiny zhnednú samé od seba - stačí, aby ste 5 minút pred pečením trochu zväčšili oheň.
Ale kvasnicové koláče s touto stratégiou jednoducho vyschnú a môžu zostať bledé. Preto vezmeme o 1 vajce viac, ako je uvedené v zozname surovín, a rozšľaháme ho vidličkou na tanieri. Čím svetlejší je žĺtok, tým lepšie!
Keď pirohy v rúre dobre fungujú a začne sa na nich lepiť kôrka, vezmite pierko alebo špeciálnu kefu a upečené potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ak sa pred vložením do rúry natrie tukom, vajce zabráni vytiahnutiu placiek. Ak sa ponáhľate a namažete vopred, môžu sa koláče usadiť. Upečené potriem vajíčkom asi 7 až 10 minút, kým nezmäknú.
Teraz môžete zvýšiť teplotu: koláče krásne zhnednú.
Know-how: ak máte v rúre iba spodný ohrev, dajte pri pečení koláčov alebo rolád na dno rúry liatinovú panvicu alebo žiaruvzdornú nádobu naplnenú vodou. Para dodá vlhkosť a spodná kôrka zostane mäkká a vrch zhnedne.
Samozrejme, rozšľahané vajce (alebo ešte lepšie - svetlý domáci žĺtok, roztlačené s lyžičkou mlieka) - najlepšia možnosť na mazanie pečiva! Ak sa však všetky vajcia dostali do cesta alebo pečiete chudý koláč, môžete namiesto vajíčka namazať pečivo sladkým silným čajom. V nechudovej verzii je vhodná aj kyslá smotana alebo tučná smotana.
Aké triky máte na to, aby boli pečivo ružové a chutné? Podeľte sa v komentároch, prosím! Bol by som veľmi rád za vašu radu. 🙂
Každá gazdinka má svoje triky, ako získať chutné pečivo. Jedným z nich je spôsob, ako mazať vrchnú kôru. existuje rôzne kompozície glazúry a ich výber závisí od typu cesta, tvaru výrobku a len osobných preferencií chuti.
Ako namazať koláče s koláčmi pred odoslaním do rúry
Akákoľvek glazúra by sa mala aplikovať na cesto po tom, čo sa výrobky od seba vzdialia. Ukázalo sa, že nie skôr ako 5 minút pred vložením plechu na pečenie do rúry.
Hlavná vec je byť opatrná, pretože nemotorné pohyby môžu cesto znížiť alebo dokonca poškodiť. Dotyk by mal byť sotva vnímateľný. Najprv musíte vymastiť hornú časť pečenia a potom po celom obvode, aby boli vaše koláče zlaté a chutné zo všetkých strán. Nerovnomerné zasklenie zanechá belavé škvrny a pruhy a zničí vzhľad hotového výrobku.
Vezmite prosím na vedomie: kompozícia na mazanie musí byť teplá, všetky výrobky musia byť pripravené vopred a vybraté z chladničky.
Čo je lepšie použiť zasklenie? Ako nástroj môžete použiť:
- silikónová kefa na varenie;
- husacie perie;
- kus gázy zvinutý v niekoľkých vrstvách.
Zasklievacie kompozície
Svoj výtvor ale môžete namazať rôzne produkty... Pozrime sa, ktoré z nich sú hlavné, ktoré sa majú aplikovať na koláče pred ich pečením:
- Vajcia. Na tieto účely sa zvyčajne používa buď žĺtok alebo celé vajce. A samozrejme predšľaháme, kým sa nevytvorí svetlá pena. Ak chcete, môžete vajíčko zmiešať s lyžicou mlieka alebo cukru, ale všimnite si: v tomto prípade bude sčervenanie mierne nasýtené;
- Zmes vaječného oleja. Táto možnosť je vhodná pre absolútne akýkoľvek typ testu. Ak chcete koláčom dodať svetlú kôrku, rozdrvte žĺtok s lyžicou mäkkého masla. Ak potrebujete len trochu červené koláče, môžete do takejto zmesi pridať niekoľko polievkových lyžíc vody a predtým rozpustiť maslo;
- Kyslá smotana. Po ruke nebolo žiadne vajce, môžete nájsť východisko zo situácie tým, že ho nahradíte kyslou smotanou, nízkotučným a tekutým, ale kôra po takomto glazovaní nebude mať obvyklý lesk. Na sladké buchty sa do kyslej smotanovej polevy pridáva múka a maslo;
- Mlieko. Tento produkt možno použiť na namazanie pečiva pred aj po vybratí z rúry. Kôrka bude zlatistá s miernym leskom;
- Silný čaj alebo zápar. Toto zloženie sa používa hlavne na sladké výrobky. Dodáva sčervenanie intenzívnej sýtosti;
- Teplá voda. Glazúrovanie obyčajnou vodou zmäkčuje kôrku a odhaľuje odtieň farby;
- Zeleninový olej. Ak chcete na svojich výrobkoch jemnú kôrku, maslo poslúži. Lístkové cesto namažte takouto glazúrou pred pečením a droždím, keď sú koláče hotové.
Glazúrovanie hotových výrobkov
Lesk koláčom môžete dodať aj po vybratí plechu z rúry.
Tu je to, čo môžete použiť na namazanie hotových brownies:
- Medový sirup. Dodáva nielen zlatý odtieň a jedinečnú vôňu, ale zjemňuje a zdobí kôru produktu. Je pravda, že takúto kompozíciu môžete použiť, ak ste do pečiva nepridali ďalšie korenie, inak bohatá chuť medu všetko prebije;
- Sirup z ich bobúľ a ovocia. Sladká, mazľavá konzistencia na mazanie môže byť vyrobená z vody a domácich zaváranín alebo džemov. Je lepšie použiť svetlé druhy, ideálna je marhuľa;
- Cukrový sirup. Upečené namažte horúcou, čerstvo pripravenou polevou, nielenže pokryje koláče, ale vpije sa aj do kôrky. Pre chuť, ak je to žiaduce, môžete do sirupu pridať likér alebo citrónovú šťavu;
- Maslo a rastlinné oleje. Pri tomto type mazania nedosiahnete lesklú kôrku, ale bude ryšavá a jednoliata. A odtieň je o niečo výraznejší.
Experimentujte s polevou a získajte lahodné, svetlé chrumkavé sušienky!
Ako namazať koláče, aby boli červené? Lahodné pečivo má zvyčajne okrem skutočne úžasnej chuti aj úžasný vzhľad. Ruddy koláče jednoducho nemôže byť chutné. Ako získate tento atraktívny lesk na koláče? Aké sú na to riešenia v kuchyni?
Čo potrebujete, aby boli koláče červené?
V skutočnosti môžete na koláče dať červenať rôzne metódy... Ak trochu experimentujete a nájdete tie správne kombinácie, je celkom možné, že si úroveň lesku na pečive upravíte aj sami. Hlavná vec je vedieť, čo na to použiť a v akých pomeroch musíte tieto alebo tie zložky zmiešať, aby ste dosiahli presne taký lesk na koláčoch, aký potrebujete.
Vajcia
Známe slepačie vajce je tu snáď na prvom mieste. Je ideálny ako do kysnutého cesta, tak aj do lístkového cesta. Samotné vajíčko sa môže použiť ako celok, alebo sa niekedy odoberie iba jeden žĺtok. Ak chcete, aby vaše koláče mali čo najintenzívnejší rumenec, potom by sa žĺtok nemal používať „čistý“, ale s pridaním množstva ďalších zložiek. Môže to byť mlieko, čistá voda alebo kyslá smotana, ako aj cukor. Okrem toho vajíčko, osolené a dobre rozšľahané, dodá vašim koláčom aj tmavý lesk.
Ak zmiešate vajíčko s lyžicou čajovej lyžičky mlieka, potom sa na koláčoch objaví aj lesk a samotná kôra nebude taká nasýtená, ale bližšie k zlatej.
Lyžička studenej vody (ale vždy prevarenej), tiež zmiešaná s vajíčkom, dodá malý lesk a kôrka bude celkom svetlá.
Ak chcete, aby bola kôra koláčov alebo koláča chrumkavá, spracujte ju iba s jedným vaječným bielkom bez ďalších prísad. Len vyšľahajte proteín a namažte ním koláč.
Toto sú základné kombinácie kuracieho vajca s rôznymi prísadami, aby koláče získali krásny lesk.
Možnosti mlieka
Mlieko sa tiež široko používa na leštenie pečiva a na akýkoľvek druh. Všetko je tu veľmi jednoduché, vždy používajú iba teplé mlieko bez prísad. Zoberiete len malý štetec, a keď sú koláče veľmi skoro hotové, vyberiete ich, štetcom natriete mliekom na to pripraveným (teda teplým) a po takomto spracovaní mlieka ich pošlete späť do rúry. pre záverečnú fázu.
Mlieko môžete aj osladiť. Ak k tomu pridáte cukor, vytvorí sa na koláčoch aj kôrka. Bude to vyzerať veľmi chutne a farba lesku bude dosť mierna.
Ak vyrábate koláče z ražnej múky, potom ich po dokončení procesu pečenia jednoducho „okúpte“ v rovnakom teplom mlieku. Tento „mliečny kúpeľ“ im dodá jemnosť.
Začervenajte sa sladkým čajom
Silný čaj s pridaným cukrom tiež dodá vašim placičkám pekne atraktívnu kôrku. Bude to ružové, ale na povrchu koláčov nebude žiadny lesk. Aby ste to dosiahli, budete musieť pred začatím procesu pečenia koláče namazať týmto čajom. Netreba veľa čaju, stačí 100 ml tohto silného nápoja a lyžica 2-tri polievkové lyžice cukru. Počkajte, kým čaj nevychladne, a potom ním namažte koláče.
Namiesto štetca môžete povrch koláča vymastiť aj čajovým vrecúškom.
Pri čaji je ešte jedna možnosť, pridať doň trochu múky (zvyčajne polievkovú lyžicu). Dobre premiešajú a pirohy tiež vymastia. Keď sa do čaju pridá múka, kôrka na koláči bude už jasnejšia a povrch matný.
Koláče namažte čistou vodou
Na zatraktívnenie koláčov sa dá použiť aj obyčajná voda. Keď sú vaše koláče uvarené a dostatočne horúce, jednoducho ich potriete čistou vodou. Takže ich kôra bude oveľa mäkšia.
Ak pečiete sladké pečivo, môžete ho potrieť trochou osladenej vody, alebo namiesto takejto vody si dať sýtenú a aj sladkú. Kôrka po takomto spracovaní bude svetlá a iskrí leskom.
Lesknite rastlinným olejom alebo maslom
Akýkoľvek olej, ktorý má rastlinného pôvodu vám pomôže, aby bola kôrka na koláčoch dosť mäkká. Po uvarení si karbonátky namažte. Ale z takéhoto spracovania sa kôrka koláčov nebude lesknúť.
Rastlinný olej je tiež ideálny na pečenie lístkového cesta alebo ťahaného cesta. Takéto koláče budete musieť namazať tesne pred pečením.
Ak pripravujete koláče (alebo akékoľvek iné pečivo) z čerstvého cesta, pomastite ich maslom. Toto by sa malo vykonať, keď sú pripravené. Maslové alebo droždové pirohy bývajú tiež vymastené hotové, ale opäť musia byť len horúce.
Namažte maslom a žĺtkom
Je to tiež dobrá možnosť, ktorá je tiež univerzálna, to znamená, že je vhodná pre všetky druhy koláčov a koláčov. Tu si môžete vziať nielen maslo, ale aj jednoduchý margarín. Maslo alebo margarín musia byť najskôr zmäkčené a potom si ich môžete vziať polievkovou lyžicou (jedna alebo dve). Potom tam budete musieť pridať žĺtok. Toto všetko dobre premiešame. Robíme to, kým sa hmota masla a žĺtka nestane homogénnou. Pred pečením budete musieť koláče namazať a až potom ich poslať do rúry. Výsledkom bude, že kôra bude jemná, ale zároveň celkom svetlá a lesklá.
Maslo plus múka
Toto je ďalšia možnosť s maslom, len teraz doň pridáme múku. Olej je tiež potrebné najskôr zmäknúť a pridať doň trochu vody (jednoduchej, studenej) a do vody trochu múky. Všetku túto hmotu dôkladne pomelieme a koláče tesne pred pečením vymastíme. Ak chcete, aby boli koláče sladké, pridajte do rovnakej zmesi potrebnú zložku na sladkosť, to znamená cukor.
Kyslá smotana
Možnosť kyslej smotany je vhodná na sladké pečenie. Koláče alebo sladké rožky pred pečením pomastíme. Tu sa kyslá smotana nepoužíva čistej forme, a s pridaním múky a plus k nej a masla. Okrem toho môžete koláče posypať aj cukrom. Najprv sa kyslá smotana zmieša s múkou a potom sa tam rozotrie rozpustené maslo. Znova dobre premiešajte, kým nebude zmes hladká a hladká.
Ale z tohto videa sa dozviete, ako variť chutné koláče s pečeňou a ako ich neskôr pomazať, aby boli ružové. Pozeráme sa.
Hneď ako vidíte, že žemle sú takmer hotové, treba otvoriť rúru, vytiahnuť plech a žemle potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby sa po upečení leskli. Na červené, lesklé pečivo sa zvyčajne používa vyšľahaný bielok oddelený od žĺtka. Nanáša sa na výrobky pred pečením. Pozor! Ak je pečivo potreté rozšľahaným vajíčkom, ktoré nebolo oddelené, potom je potrebné zmes naniesť na tenkú vrstvu, inak pečivo popraská a stratí svoju atraktivitu. Koláče a akékoľvek pečivo môžete pomastiť bielkom aj žĺtkom a lesk mu môžete dodať aj pomocou iných štetcov na holenie. Ak žemle pomastíte cukrovou vodou, po zaschnutí sirupu sa budú očarujúco lesknúť.
Recepty na mazanie pečenia
V prípade lesklého pečiva ich môžete pred vložením do rúry vymastiť. Môžete použiť vaječný bielok, ktorý treba oddeliť od žĺtka a vyšľahať.
Ideálnym domácim nástrojom na čistenie koláčov, koláčov, chleba a sušienok je silikónová kefa. Ďalšie tajomstvo známej hostesky: do rozšľahaného vajíčka alebo mlieka, určeného na potiahnutie domáceho pečiva alebo chleba, môžete pre väčší jas pridať trochu slnečnej kurkumy. Vďaka poleve budú vaše domáce koláče ešte krajšie, chutnejšie a chutnejšie. Pred posypaním je potrebné upečené potiahnuť. Potrela som ju vajíčkom, mliekom a vodou.
Pridáme nastrúhaný syr so sl. maslo a prelisovaný cesnak. Rolky budú voňavé a dokonca aj s lahodným a výživným pečením.
Tuk z kuracieho vajca
Torty môžeme glazovať pred pečením, počas pečenia a po upečení. Aby mal koláč chutnú lesklú kôrku, musí byť namazaný bielkovou polevou, maslovou polevou alebo sladkým sirupom. Profesionáli radia zmiešať 1 vaječný bielok s 1 polievkovou lyžicou vody, aby ste získali zlatistú lesklú kôrku. Táto poleva je najlepšia na slané koláče. Aby bol koláč jemne hnedý, musíte v mlieku rozpustiť trochu cukru alebo rozdrveného žĺtka. Poleva by mala byť nanesená na koláč pred alebo počas pečenia.
V prvom prípade bude pečivo pokryté žltkastou, jasnou kôrkou s bohatou chuťou. Zmes dobre premiešajte a potom ňou musíte namazať rolky. Ak chcete, môžete do dávky pridať cukor, potom bude mať povlak menší lesk. Zrieďte kurčatá. vajce môže byť kyslá smotana, voda, cukor. To uľahčuje mazanie pečiva.
Ghí sa používa na zjemnenie povrchu a príjemnú chuť posýpky, potierajú sa ním hlavne koláče. Ale pre kvasnicové buchty a koláče je táto možnosť tiež vhodná. Existujú aj zložitejšie recepty, s nezvyčajnými prídavkami v podobe ryžovej múky, či polevy s práškovým cukrom, ale tie sú skôr pre profesionálov a my využijeme to, čo sa dá.
Mimochodom, v v tomto prípade bude vhodné vziať čajové vrecúško namiesto štetca a namastiť ho. Je tu ešte jeden obľúbený recept než vymastiť rožky, ktoré obľubujú moderné gazdinky. Niektoré gazdinky osladia vodu a začnú ňou rožky mastiť. Výsledkom je svetlá lesklá glazúra na žemle. Rastlinný olej pomôže realizovať túžbu piecť koláče s jemnou kôrkou. Môžete si vziať akýkoľvek druh, či už je to len slnečnica, kukurica alebo oliva. Namažte rastom. maslo nielen rožky, ale všetky ostatné pečivo vyrobené z lístkového cesta alebo naťahovanie. Ale ak sa rozhodnete dať jemnosť kvásku resp maslového cesta, je lepšie namazať rastlinným olejom hotový, ale keď sú kotúče ešte horúce. Upečené premiešame a vymastíme.
Tým, že pečivo bude viac červené a sladké, bude voňať po mede. Toto je výborné! Ďakujem. Skvelé nápady! Žemle vymastím, aby sa leskli žĺtkom. Predtým som nevedel, ako namazať pečivo, ak tam nebolo vajce, začal som experimentovať a teraz mám tento zoznam. Ukazuje sa voňavé, chutné a červené. Ale ešte som nenamastila vajíčkom a kyslou smotanou! Kedysi som žemle a koláče mastila vajíčkom, no tentokrát som sa rozhodla risknúť a namazala som to sladkou vodou.
Dodáva lesk hotovým koláčom
Aby bola kôrka mäkká, koláče namažte maslom. Kedy to však urobiť, závisí od zloženia testu. Kvások alebo pagáčik sa maže pred pečením a kysnuté koláče a buchty po vytiahnutí z rúry za tepla.
Každá hostiteľka chce, aby dostala krásne červené pečivo. Voda zmäkčí kôrku a vytvorí perleťový efekt.
Ako namazať žemle pred a po pečení, aby mali lesklý, jednotný povrch? Pripravuje sa z masla alebo margarínu, vody a múky. Mäkké maslo sa zmieša s malým množstvom studená voda, pridá sa múka a všetko sa pomelie. Môžete ich posypať cukrom priamo na polevu. 8. Ihneď po upečení namažte rastlinným olejom a prikryte uterákom.
Môže to byť mlieko, čistá voda alebo kyslá smotana, ako aj cukor. Okrem toho vajíčko, osolené a dobre rozšľahané, dodá vašim koláčom aj tmavý lesk. Ak zmiešate vajíčko s lyžicou čajovej lyžičky mlieka, potom sa na koláčoch objaví aj lesk a samotná kôra nebude taká nasýtená, ale bližšie k zlatej. Ak chcete, aby bola kôra koláčov alebo koláča chrumkavá, spracujte ju iba s jedným vaječným bielkom bez ďalších prísad. Bude to ružové, ale na povrchu koláčov nebude žiadny lesk. Aby ste to dosiahli, budete musieť pred začatím procesu pečenia koláče namazať týmto čajom. Namiesto štetca môžete povrch koláča vymastiť aj čajovým vrecúškom. Keď sa do čaju pridá múka, kôrka na koláči bude už jasnejšia a povrch matný.
Sú takí, ktorí nechajú výpek v rúre trochu chytiť, až potom ho zalejú rozšľahaným žĺtkom. Pri tejto možnosti sa cesto nespáli, farba produktu sa stáva nasýtenou a rovnomernou. Do rozšľahaného vajíčka môžete pridať aj trochu masla alebo teplého mlieka. Jasnú farbu pečiva dosiahneme aj potretím zeleninou alebo maslom. A majonéza je na mazanie s nesladenými.
Veď je z toho, čo je ochutené výrobky z múky, závisí ich konečný výsledok: koláče získajú sčervenanie, stanú sa oveľa chutnejšími, kôrka sa stáva lesklou a veľmi jemnou. Môžete tiež pridať mlieko, kyslú smotanu, vodu alebo cukor. Keď sa pečivo potrie kuracím žĺtkom, získa veľmi jasnú a bohatú kôrku. Aby bola farba a lesk striedmejší, do žĺtka sa pridá trochu mlieka. A ak namažete pečivo sladeným mliekom, farba kôrky bude bohatá a mierne lesklá.
Aby boli výrobky, ktoré pečiete, lesklé, rovnomerné a úhľadné, musíte ich natrieť rovno a jemnými ťahmi štetca po vrchnej časti. Takáto kefa je veľmi vhodná na použitie, keď je potrebné aplikovať tekutú hmotu: nepoškriabe produkt. Mazanie koláčov sa musí vykonávať veľmi tenkou vrstvou. Ak mažete hrubou vrstvou, mastnota steká a zanecháva šmuhy. Je potrebné mať na pamäti, že koláče sú namazané len preto, aby mali krajší vzhľad. Príliš veľa lubrikantu aplikovaného na produkt môže pretlačiť chuť hotového produktu.
Keď sú koláče zlepené, pred odchodom do pece im treba dať rozlúčkový bozk vo forme polevy, t.j. musíte namazať hornú časť produktov, čo im pomôže stať sa červenými a chutnými. Aby sa kysnuté koláče leskli na lesklých stranách, pred pečením ich namažte melanžou - vyšľahanou zmesou bielkovín a žĺtka. A ak je vrch dobre „osolený“ kryštálovým cukrom, získate lahodnú cukrovú kôrku.
Skutočné gazdinky považujú za svoju povinnosť podávať na stôl vizuálne atraktívne pečivo, pečivo s voňavou a chrumkavou zlatou kôrkou. Ak chcete pridať hustotu kôrky, pridajte 2 polievkové lyžice do vajíčka alebo vyšľahaného bielka. l. teplé mlieko, zriedené 1 lyžičkou. Sahara. Zostanú v rúre 3 minúty, tentoraz stačí, aby koláče zhnedli a leskli sa zlatou kôrkou. Kváskové cesto miluje pri pečení bohatú polevu.
Od rastlinného oleja netreba veľa očakávať. „Opálenie“ bude pekné a rovnomerné, ale nie lesklé. Je normálne, že žemle sú po glazovaní matné.
Najbežnejším a najjednoduchším glazovaním droždia a lístkového cesta je slepačie vajce. Používa sa celý alebo len žĺtok. Pre umiernenejšiu farbu a lesk sa žĺtok zriedi mliekom. Aby ste to urobili, niekoľko minút predtým, ako sú koláče pripravené, pomocou kefy musíte ich povrch namazať teplým mliekom a znova ich vložiť do rúry až do zlatista. Niektoré ženy v domácnosti zriedia malé množstvo múky (1 polievková lyžica. Lyžica) v sladkých čajových lístkoch a namazávajú výrobky touto tekutou polevou.
Predtým som pirohy natierala iba žĺtkom, ale uvedomila som si, že keď pridáte vodu, kôrka veľmi zriedne (čo je pre mňa chutnejšie), ale lesk zostane. Vajcia by mali byť čerstvé, oddeľte žĺtka a všetko dôkladne rozšľahajte metličkou a je pripravené na natieranie cesta špeciálnou cukrárskou kefou. A aby sa malé pirohy a buchtičky leskli, tak treba žĺtok rozmiešať v hrnčeku, ja tam občas pridám trochu vody, tak sa to ľahšie a rovnomernejšie rozotrie a úspornejšie. Všetko dôkladne prešľaháme metličkou a štetcom potrieme vrch rolády alebo koláčov.
Môžeme pomastiť rozšľahaným bielkom. Čajová glazúra sa používa, ak existuje túžba získať zlatohnedú kôrku bez lesku. Po vybratí z rúry koláče namažte rastlinným olejom, ak je to možné, olivovým olejom. Koláče sa okamžite premenia a budú chutnejšie.
