Kyslá kapusta – rýchly recept v tégliku. Rýchle metódy na nakladanie lahodnej chrumkavej kapusty

Počas zimného obdobia najlepšie občerstvenie Kyslá kapusta je právom považovaná. A je asi nemožné spočítať, koľko receptov na jeho prípravu existuje. Myslím si, že snaha zhromaždiť ich všetky na jednom mieste, alebo snaha ich opísať, skončí neúspechom.

Každá gazdinka či majiteľka má svoj vzácny recept, podľa ktorého rok čo rok kvasí túto obľúbenú zeleninu. A medzi nimi nájdete ako úplne jednoduché možnosti s minimom ingrediencií, ako sú naše dnešné, aj zložitejšie – s rôznymi koreninami a prísadami. Koniec koncov, keď sa na to pozriete, čo sa do tohto občerstvenia nepridáva ako ďalšie komponenty. A aké metódy fermentácie sa nepoužívajú.

Pridajte kôprové semienko, rascu, koriander, rôzne papriky, bobkový list, jablká, cvikla... Nemôžete vymenovať všetko! Pripravujú sa tiež rôznymi spôsobmi: s octom, bez neho, so soľankou (horúca, studená), pomocou prirodzených fermentačných procesov. Sú recepty, kde sa kapusta na konci kvasenia pasterizuje a sú recepty, kde sa naopak proces kvasenia v správnom momente zastaví.

Niektoré z týchto metód som už opísal v jednom z mojich predchádzajúcich článkov. V jednom z nich sme sa pozreli na... Iným – a rýchlym spôsobom.

Ale zostal a dlho zostane najobľúbenejším. Túto možnosť sme tiež náležite zvážili.

Ale mám ešte jednu veľmi ľahkú a rýchly spôsob kyslá kapusta, ktorú možno tiež zaradiť do tejto kategórie. Prebiehajú v ňom fermentačné procesy prirodzeným spôsobom, a to aj bez prítomnosti cukru, ktorý, ako viete, je na to jednoducho potrebný.

Tu je všetko potrebné už v samotnej kapuste – ide o cukor, ktorý sa nahromadil v listoch počas dlhého obdobia rastu, a tam nachádzajúce sa baktérie mliečneho kvasenia. Cukor spustí fermentačné procesy a z neho vytvorená kyselina mliečna bude pôsobiť ako konzervant a zaručí skladovanie. Pomôže to tiež zabezpečiť, aby bol náš snack chrumkavý a samozrejme chutný a zdravý.

Koniec koncov, pravdepodobne nestojí za to hovoriť o výhodách tohto produktu. Každý o tom už vie. Okrem známeho vitamínu C, ktorého obsahuje kyslá kapusta viac ako ktorýkoľvek iný prípravok, je tu celý komplex vitamínov. Dalo by sa o tom napísať celý článok.

A desiata okrem vitamínov obsahuje aj makro- a mikroelementy, enzýmy, fytoncídy a zdravú vlákninu.

Preto je nevyhnutné túto zeleninovú plodinu fermentovať! Okrem toho existujú veľmi rýchle metódy na jeho prípravu, ktoré si vyžadujú minimálnu prácu a čas. Tak som sa dnes rozhodol nakladať len jednu hlávku kapusty na 2,5 kg. Občerstvenie uložím v pohároch do chladničky a nezaberú tam veľa miesta.

Nezaberie mi to viac ako pol hodiny. A bude kvasiť dva až tri dni. Samozrejme, že sa tiež rýchlo zje, nemyslím si, že vydrží týždeň, ale je to dobré. Môžete tu kvasiť aj ďalšiu hlávku kapusty. Toto je dobrý spôsob, ako rýchlo variť!

Lahodná, chrumkavá, instantná kyslá kapusta bez octu

Toto je najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší recept, aký poznám. Počnúc najjednoduchším výpočtom produktov a končiac tým, že už po dvoch dňoch sa môže na stole podávať lahodné fermentované občerstvenie, tento recept je mimoriadne atraktívny a jeden z najobľúbenejších a najžiadanejších.

Je to obzvlášť výhodné pre tých, ktorí nemajú ani pivnice, ani schopnosť soliť a skladovať produkt vo veľkých množstvách. Pretože čerstvá kapusta Teraz ho predávame od začiatku leta do jari, teda do novej čerstvej úrody, potom sa v tejto podobe dá pripraviť aspoň každý týždeň trochu, aby nezaplnil úžitkovú plochu chladnička.

Ukázalo sa, že je veľmi chutné a chrumkavé, teda presne tak, ako je cenené a milované zo všetkého najviac.

Budeme potrebovať:

biela kapusta - 2,5 kg
mrkva - 150 - 200 g (menej možné)
soľ - 2,5 lyžice. lyžice bez šmýkačky

Tento výpočet ingrediencií som napísal z dôvodu, že presne toto dnes použijem. Vo všeobecnosti môžete vziať ľubovoľný počet kilogramov zeleniny.

To znamená, ako vidíte, na 1 kg kapusty potrebujete 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli. Môžete pridať toľko mrkvy, koľko chcete. Ak vám chutí viac, pridajte 200 gramov, ak vám chutí menej, vystačíte si so 100 gramami.

Príprava:

Pochutinu pripravenú podľa tohto receptu skladujeme v pohároch. Na ich veľkosti nezáleží. Do ktorých pohárov je vhodné ho vložiť, to sú tie, ktoré používame. Jediné, čo chcem poznamenať, je, že z tohto množstva ingrediencií získate približne 2 litre hotového výrobku. Myslite na to pri príprave pohárov.

1. Tento recept vyžaduje čerstvé šťavnatá kapusta biely. Bude kvasiť prirodzenou fermentáciou, bez pridania cukru a soľanky, teda len v šťave, ktorú si sám pustí. Preto je prítomnosť výslednej šťavy predpokladom procesov, ktoré sa vyskytnú počas fermentácie.

Už sme podrobne diskutovali o tom, ako si vybrať kapustu a ktoré odrody je najlepšie kúpiť, v jednom z predchádzajúcich článkov na túto tému, konkrétne pri fermentácii.

Chcem len pripomenúť, že výber kapusty je takmer najdôležitejší v celom procese varenia, preto si túto problematiku naštudujte, ak chcete získať produkt takej kvality, ktorý vás nesklame.

2. Odstráňte zeleninu z vrchných hrubých a kontaminovaných listov. Zvyčajne na jeseň sa hlávky kapusty predávajú s neporušenými vonkajšími listami, a preto ich stačí jednoducho odstrániť. Ale ak ste si kúpili produkt nie počas obdobia jeho zberu, ale ktorý už bol skladovaný, horné listy sa môžu ukázať ako zhnité. Prirodzene ich odstránime, odrežeme všetok prebytok a nezabudnite opláchnuť hlavu kapusty pod tečúcou vodou a držať ju za stopku. Robíme to preto, aby sa voda nedostala medzi listy.

Potom necháme odkvapkať a hlávku kapusty utrieme papierovými utierkami alebo obrúskom.

3. Ďalším dôležitým krokom je nakrájanie zeleniny na tenké prúžky. Pamätám si, že spočiatku, keď som bol ešte veľmi malý, to bola pre mňa ťažká úloha. Nie je vždy ľahké zabezpečiť, aby slamky neboli veľké, ale mali rovnakú hrúbku. Musíte byť trpezliví a dopriať si čas.

Najskôr nakrájajte hlávku kapusty na dva až štyri kusy, podľa veľkosti. Potom vyrežte stonku, aj keď to nie je potrebné. Môžete ho nechať a držať ho jednou rukou (pre pohodlie) a odrezať ho druhou, aby sa listy nerozpadli. Zeleninu začnite krájať od konca, kde sú listy najtenšie. A potom sa držte danej veľkosti.

Vždy ma rozčuľovali najmä hrubé hrubé žilky, ktoré sú na horných listoch. Zdá sa, že sa snažíte rezať tenšie, ale keď sa dostanete k žile, ukáže sa, že na jednej strane je tenká, ale na druhej strane hustá. Preto ich môžete buď nakrájať vopred, alebo ich nakrájať znova, alebo jednoducho zjesť zahustený kúsok. Ak je kapusta šťavnatá, potom sú šťavnaté aj žily a ich jedenie je potešením.

A teraz má veľa ľudí aj rôzne skartovačky. Preto, ak ho máte, môžete zeleninu nakrájať bez námahy a času. Mám najjednoduchší skartovač, ale veľmi sa mi nepáči. Zakaždým, keď s ním začnem, a potom ho odložím a vezmem do rúk obvyklý nôž.

Áno, ešte jeden dôležitý bod. Hmotnosť kapusty je uvedená v čistej forme, teda bez stopky a odrezaných vonkajších listov. To znamená, že ešte raz pripomínam, že na 1 kilogram kapusty potrebujete jednu polievkovú lyžicu soli.

4. Najlepšie je kúpiť si aj šťavnatú mrkvu. Autor: vzhľad Takáto mrkva má predĺžený tvar, nie je príliš hrubá a jej nos je dosť tupý. Moja mama vždy nazýva túto odrodu „Punisher“, bez ohľadu na jej správny názov. Nie som veľmi dobrý v odrodách mrkvy, ale keď moja matka vysloví toto meno, obaja dokonale rozumieme, o čom hovoríme.

Šťavnatá mrkva dodá svoju porciu šťavy, a preto bude veľmi dôležité aj jej percento šťavnatosti.

Slnečnú pomarančovú zeleninu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť bežné strúhadlo, ktoré sa nachádza v každej domácnosti. Alebo môžete použiť strúhadlo Kórejská mrkva s jeho malou tryskou. Čo robím. Podľa môjho názoru v tejto podobe bude hotové občerstvenie vyzerať atraktívnejšie.

5. Ak existuje veľká kotlina, potom do nej môžete umiestniť nakrájanú kapustu, aby bolo vhodné zmiešať všetok obsah naraz. Ak takéto umývadlo nie je, môžete na to použiť menšiu nádobu a všetko tam po častiach premiešať.

To znamená, že jednoducho povedané, všetky nasekané a nastrúhané ingrediencie musíme zmiešať so soľou. Ak bola kapusta, ktorú sme použili, dosť šťavnatá, nie je potrebné ju drviť. Ak narazíte na vidličku, ktorá nie je vôbec šťavnatá, môžete ju pred pridaním mrkvy trochu rozdrviť. V opačnom prípade takáto kapusta nepustí vôbec žiadnu šťavu a proces kvasenia nebude môcť ani začať.

Môžete ho rozdrviť s pridaním soli, ale ako som už povedal, mrkvu pridajte až potom. Potom premiešajte celý obsah.

Moja kapusta sa ukázala byť malá, ale silná a šťavnatá. Mama mi ho priniesla z dačoho a vždy pestuje špeciálne odrody na morenie. Preto som to nerozdrvil. Pridala som len mrkvu a soľ a všetko premiešala.

Už pri tomto úkone bola zelenina mierne navlhčená. To je dobrý signál, to znamená, že budú stáť a dávajú veľa šťavy. A my im v tom pomôžeme.

6. Nakrájanú a zmiešanú zeleninu preložíme do hrnca s primeraným objemom. Použijem päťlitrovú panvicu. Samozrejme, že sa mi to nepodarí úplne vyrobiť, ale pri nakladaní a kvasení mi šťava nikam neutečie.

7. Pevne stlačte obsah oboma päsťami. Potom prikryte gázou.

8. Položte naň veľký plochý tanier. A vyvíjať na ňu tlak. Môže to byť panvica naplnená vodou, trojlitrový pohár, tiež s vodou, alebo môžete tiež dať pohár uhoriek. Ešte som nestihol odložiť tie, ktoré som prednedávnom zamlčal v pivnici, takže mi budú na ťarchu.

9. Nechajte pri izbovej teplote, aby sa spustili fermentačné procesy. Čím teplejšie je vo vašej kuchyni, tým skôr kapusta začne kvasiť.

10. Kapustu som prekvasila večer a do 4 hodín sa začala vytvárať šťava. Dá sa to jasne vidieť ľahkým zatlačením na útlak.

Ráno po odstránení tlaku, taniera a gázy môžete kapustu jednoducho prepichnúť drevenou tyčinkou alebo ju zľahka prehodiť drevenou špachtľou alebo bežnou vidličkou.

V kuchyni zrejme nie je dostatočne teplo, takže bublinky plynu sa ešte neobjavili. Aj keď šťavy je celkom dosť a myslím, že do večera sa objavia bublinky.

Miešanie, prípadne prepichovanie obsahu je potrebné práve z toho dôvodu, aby sa tieto bublinky uvoľnili. Ak sa tak nestane, nahromadia sa vo vnútri a urobia nám občerstvenie mierne horké. Kapusta je totiž sama o sebe mierne horká a plyn vznikajúci pri procese kvasenia ju v tomto smere ešte viac zatraktívni. A potom vyjde všetka horkosť a vy budete chcieť jesť kapustu bez prestávky.

11. Potom občerstvenie znova rozdrvte päsťami, prikryte gázou a stlačte na vrch.

12. Večer ďalší deň Kapustu znova prepichnite alebo zľahka prehoďte. Opláchnite gázu za studena prevarená voda a znova prikryte a nastavte tlak.

13. Nasledujúci deň zopakujte procedúru dvakrát, ráno a večer.

Zároveň, ak je miestnosť teplá, kapusta sa už ukáže ako chutná a chutná, s rovnakou príjemnou vôňou. A dá sa roztriediť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a vložiť do chladničky na uskladnenie.

Šťavu nevylievajte, nalejte ju do pohárov a je vhodné, aby zakrývala obsah. Takto sa kapusta bude lepšie a dlhšie skladovať.

14. Ak do konca druhého dňa vyskúšate prípravu a zdá sa vám, že ešte nenadobudla požadovanú chuť, nechajte ju ešte 12 alebo 24 hodín. Súčasne zopakujte už známe postupy s prepichnutím rastlinnej hmoty, opláchnutím gázy a inštaláciou tlaku.

V zásade ide o celý recept. Ako vidíte, všetko je jednoduché do takej miery, že to už nemôže byť jednoduchšie. A je to aj celkom rýchle. Samozrejme, kapustu môžete variť rýchlejšie. Proces urýchlite napríklad pridaním octu. Ale v tejto verzii sa ukáže, že produkt bude skôr nakladaný ako fermentovaný. A dnes máme ďalšiu úlohu, a to získať chutnú a chrumkavú kyslú kapustu okamžité varenie. S čím sme odviedli skvelú prácu.

A ruské príslovie "Dobrým predjedlom je kyslá kapusta!" K tomuto receptu sa naozaj hodí.

Dúfam, že vás tento jednoduchý a rýchly klasický recept osloví tak, ako kedysi celú našu rodinu. Tento recept používala na kvasenie kapusty moja stará mama a moja mama ju kvasí dodnes. A posledných 35 rokov ju kvasím aj ja.

Rovnaký recept možno použiť na kvasenie zeleniny vo veľkých objemoch – v kadiach a veľkých panviciach. Netreba ich však prenášať do téglikov. Necháme na panvici, prikryjeme gázou a zatlačíme. Jediná vec je, že po dvoch až troch dňoch by sa nádoba s obsahom mala vybrať do chladu. Uložte to tam.

Aj keď sa občerstvenie pokryje ľadom, zvyčajne sa to stane, keď ho uložíte na balkón, môžete ho napichnúť nožom, priniesť do teplej miestnosti, nechať rozmraziť a zjesť tak, ako chcete.

A my sme to skladovali v drevárni a otec sekerou sekal kúsky kapusty. Keď som to priniesol do domu, nevedeli sme sa dočkať, kým sa roztopí. Vzali mrazené kúsky a zjedli ich len tak, čím im dali príležitosť roztopiť sa v ústach.

Toto predjedlo môžete použiť podľa ľubovôle: jednoducho dochutiť cibuľou a maslom, pripraviť vinaigrette, uvariť kapustnicu a boršč, uvariť zeleninový guláš, bigus. Použite ako náplň do koláčov a koláčov. Teda čokoľvek, čo sa dá uvariť s kapustou.

No, recept je dobrý, takže ani nechcem prestať. Slová len plynú. Ale aj tak je čas...

Prajem vám dobré a chutné prípravy.

A dobrú chuť!

Prvý recept nižšie- len taká cenná nakladaná možnosť. Pre pokojné kvasenie je to vlastne rýchlovar. Chrumkavé kapustové plátky budú hotové po 2-3 dňoch lúhovania v pohári pri izbovej teplote.

Do článku sme zaradili druhú ukážku. Ultra rýchly s horúcou marinádou. Už to nie je užitočné prirodzené kvasenie, pretože marináda obsahuje ocot. Je to konzervačná látka a netvorí s ňou „živé baktérie“. Ale slaná zelenina je pripravená na odber po 12 hodinách.

Vyberte si úžasné občerstvenie podľa svojej chuti a cieľov a varte ho často celú zimu!

Rýchla navigácia v článku:

Instantná kyslá kapusta bez octu

Super chrumkavý recept pre každého, kto má rád chutné a zdravé jedlo. Kvások v marináde, ktorý obsahuje iba soľ a korenie, je možné upraviť podľa chuti. Hotový rez je bez oleja, takže si to vyžaduje dochutiť niečím čo najužitočnejším. Napríklad, olivový olej prvé roztočenie. Všetky .

S krátkym úsilím a pár dňami trpezlivosti získate tradične výbornú ingredienciu do zimných šalátov, kyslých polievok a prívarkov s mäsom.

Čas prípravy: 30 minút na prípravu + 2-3 dni na kvasenie. Pripravenosť testujeme po 2 dňoch lúhovania na teplom mieste.
Obsah kalórií na 100 gramov nie je vyšší ako 40 kcal.

Potrebujeme:

Kapusta - 2,5-3 kg
Mrkva - 3 ks. a viac stredných veľkostí
Voda - 1 liter
Soľ (bez prísad) - 2 lyžičky
Korenie - podľa chuti
Máme 6 hrášok z nového korenia, 2 bobkové listy, 1-2 feferónky.

Dôležité podrobnosti:

Môžete pridať toľko mrkvy, koľko chcete. Máme radi, keď je toho veľa. To informuje soľanku a je príjemné teplý odtieň, a dodáva kapuste sladkosť.
Korenie je tiež možné upraviť podľa vašich potrieb. Viac štipľavej papriky znamená viac pikantnosti. A tiež rasca, klinčeky, zázvor a dokonca aj kurkuma. Tento je klasický fermentovaný recept priaznivo reaguje na mnohé experimenty.
Náš pomer ingrediencií dá tradičný a šťavnatý šalát bez príliš veľkého korenia. Soľanka môže byť príjemná aj ako samostatný nápoj.

Pripravíme si zeleninu.

Kapustu nakrájame nadrobno. Strúhadlo Berner nám vždy pomôže. Mnohé gazdinky milujú špeciálny ručný drvič (alebo ručný drvič). Môžete si ho kúpiť práve teraz v období kvasenia na ktoromkoľvek trhu v uličkách s morením v sudoch.

Ošúpanú mrkvu nasekáme podľa chuti. Nezabudnite, že neexistuje len hrubé strúhadlo. V tomto recepte používame médium.

Skombinujte plátky kapusty a mrkvy a premiešajte, súčasne ich načechrajte. Pohodlná práca s rukami.

Budeme mať soľanku vo vode, a nie kvasenie vo vlastnej šťave. Bez mletia bude kapusta čo najviac chrumkavá, lahodná a štruktúrovaná.

Miešanú zeleninu vložte do nádoby do polovice a zľahka utlačte. Na vrch dáme korenie. V našom prípade je to 1 bobkový list, 3 hrášky z nového korenia a 1 malá feferónka. Položte zvyšnú nakrájanú zeleninu na koreniny v pohári a zopakujte sadu korenín znova.

Môžete pridať klinčeky alebo odstráňte korenie, ak nemáte radi ani náznak pikantnosti. Tieto experimenty zostanú v medziach tradičných chutí.

Pripravíme si marinádu, vlejeme zeleninu a necháme pod dozorom kysnúť.

Voda pri izbovej teplote (!).

Na 3-litrovú nádobu je výhodné pripraviť 1,5 litra soľanky. Podiel na 1 liter sú 2 čajové lyžičky soli. Potrebujete čistú soľ bez prísad. V súlade s tým na 1,5 litra vody - 3 lyžičky. Nalievame lyžice bez vrchu a skúšame.

Naším cieľom je roztok o niečo slanší ako ideálna polievka. Zvyčajne stačia 3 zarovnané lyžičky, ak je soľ extra jemná. Ale existujú rôzne značky soli a hrubé mletie nie je také slané.

Miešajte soľ vo vode, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte kapustu do pohára a zakryte plátky. Vezmeme vidličku a prepichnite zeleninu hlbšie umožňuje soľanke preniknúť až na samé dno.

Môžete použiť dlhú drevenú palicu, ktorá prikývne na princípy prirodzeného kvasenia. Prísni zozhevisti a fanúšikovia ajurvédy dôrazne odporúčajú pracovať s fermentovanými výrobkami iba s drevom alebo keramikou.

Ak sa vám takéto obmedzenia zdajú byť zbytočnými problémami, poobzerajte sa po dlhej otočnej vidlici s dvoma hrotmi. vyprážané jedlá. Ona povolí ísť ešte hlbšie v hustej vrstve zeleniny.

Na jednoduché pohyby použite akýkoľvek nástroj: do hĺbky a roztiahnite rez, prišli bublinky. A tak ďalej na viacerých miestach v zeleninovej hmote.

Pridajte soľanku takmer po vrch – 1 cm pred hrdlo nádoby. Zvyčajne sa na vrchu vytvorí niekoľko bublín, ako pena.

Nádobu umiestnite do misky, aby mohla pena z fermentácie opatrne odtiecť z nádoby. V blízkosti umiestnite vidličku ktorý vám pripomenie potrebu občas prepichnúť plátky. To umožní, aby sa vzduchové bubliny vytvorené počas morenia neustále uvoľňovali nahor.

Zeleninu prepichujeme 2-3x denne.

Nádobu uchovávajte pri izbovej teplote 2 až 3 dni.

Ak je váš dom teplý, bude trvať menej času, kým bude pripravený. Ak sú podmienky športové (+/- 20 stupňov), štandardná doba je 3 dni. Ďalej vložte zeleninu do chladničky, aby ste zastavili kvasenie, inak bude kapusta príliš kyslá.

Odporúčame vám vyskúšať rezanie na konci 2,5 dňa a postupovať podľa vlastných preferencií pre pripravenosť.

Získame dobrú kyslú kapustu a pomerne veľa tekutiny, ktorá pretiekla cez hrdlo pohára. Akonáhle je kapusta hotová, prikryte nádobu nylonovým vekom a vložte ju do chladu.

Raz sme vyskúšali verziu s medom.

Na vrch kapusty pridáme 2 vrchovaté polievkové lyžice hrubej soli a rovnaké množstvo medu. Naplňte vodou pri izbovej teplote. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu. Skúste to po 2 dňoch, aby ste zistili, či je pripravený (t. j. je čas dať ho do chladničky). Medová kapusta je tiež veľmi chutná a je vhodná pre každého, kto nemá alergiu na med.

Rýchlu klasickú kapustu namarinujte za 12 hodín

Tento pikantný hosť našich jedál sa nazýva „Provensálsko“. Je to nielen rýchle varenie, ale tiež vyzerá veľmi pôsobivo. Aké to bude užitočné počas prázdnin! Ak to preženiete s alkoholom, lahodný nálev - populárny liek prvá pomoc na ráno po Silvestri.

Čas prípravy: 30 minút na prípravu + 1 deň na marinovanie. Testujeme pripravenosť po 12-14 hodinách.
Obsah kalórií na 100 gramov - nie viac ako 100 kcal.

Výsledkom jednoduchej práce je úplne pripravený šalát, už ochutený olejom. Dá sa ľahko skladovať v chladničke až 1 mesiac, ale dá sa zjesť na pár sedení. Tak dobré!

Potrebujeme:

Kapusta - 3 kg
Mrkva - 300 g alebo podľa chuti
Cesnak - 4-5 veľkých strúčikov alebo podľa chuti
Červená paprika - 2-3 ks. stredná veľkosť (možno zamraziť)

Pre horúcu marinádu na 1 liter vody:

Soľ (kamenná, hrubo mletá) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cukor - 1 sklo
Ocot, 9% - 80 ml
Malá zelenina - 1 šálka

Dôležité podrobnosti:

1 pohár - 250 ml
Z korenín najlepšia dekorácia marináda - rasca, 5-10 gramov. Môžete pridať aj nové korenie (6-7 hrách) a klinčeky (1-2 ks).
Mrkva a cesnak sa dajú upraviť podľa chuti. Podiel, ktorý má veľa ľudí rád: na 1 kg kapusty - 1 stredná mrkva a 1 paprika.
Mrazená sladká červená paprika sa nakladá rovnako dobre ako čerstvá. Ak ho máte, pokojne ho použite.
Pohodlné a bezpečné varenie - na smaltovanej alebo nerezovej panvici.

Príprava je jednoduchá a rýchla.

Kapustu nastrúhame tak hustú, ako máme radi v šalátoch. Miesime rukami v priestrannej miske, zľahka, bez fanatizmu. Mrkva - nakrájame na pásiky pomocou noža alebo strúhadla ala Berner. Alebo demokratická možnosť: tri na hrubom strúhadle. Papriku nakrájajte na prúžky s hrúbkou 0,5-0,8 cm alebo na kocky s hrúbkou 1 cm. Zeleninové kúsky spojte a dobre premiešajte. Opäť je najpohodlnejšie pracovať rukami.

Pripravte si marinádu.

Variť začneme, keď je zelenina nakrájaná a rozmixovaná. Na sporáku zohrejte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor, nalejte olej a miešajte, kým sa sypké prísady úplne nerozpustia. Hneď ako tekutina vrie, nalejte ocot, urobte pár pohybov lyžičkou a vypnite oheň. Nezabudnite prikryť pokrievkou, aby sa ocot neodparil.

Vložte ½ zeleninovej zmesi do vybranej nádoby a pevne zhutnite. Vyplniť polovicu horúcej marinády. Pridáme druhú polovicu zeleniny a opäť pridáme zvyšok marinády. Na vrch položte tanier a závažie (1-2 litrovú nádobu s vodou).

Nechajte marinovať 8 hodín.

Keď zelenina vychladne, dáme do chladničky na ďalších 16 hodín. Po 12 hodinách infúzie môžete vyskúšať.

TOP 2 tajomstvá úspešného kvasenia

Ktoré odrody kapusty je najlepšie vybrať?

Husté a z oboch strán sploštené, maximálne biele hlávky kapusty veľká veľkosť(od 3 kg 1 kus). Tieto odrody sú chrumkavé a nestrácajú svoj tvar ani pri krájaní na tenké plátky.

Mladá kapusta a príliš stará kapusta zle kvasia. Odrody s guľovitou hlávkou kapusty sa stávajú neupravenými a často strácajú chrumkavosť.

Ako variť nové a osviežujúce jedlá?

Okrem živej účasti na mäsovom guláši, boršči alebo solyanke sa obe pikantné kapustnice môžu ľahko spriateliť s dostupnými kolegami v šalátoch bez ohrevu.

K chutnému výsledku fermentácie pridajte cibuľu, sladké jablká, mrazené bobule, varenú repu, konzervovanú kukuricu, varenú fazuľu alebo zemiaky. Môžete obohatiť chuť denných jedál a pridať antioxidačné vitamíny do svojho zimného menu.

Budeme radi, ak si obľúbite akýkoľvek recept na instantnú kapustnicu. Obe sú veľmi chutné! A musíte súhlasiť, že je pravda, že zdravé kvasenie bez octu si vyžaduje viac času.

dakujem za clanok (9)

Kyslá kapusta– je to nielen chutné a lacné, ale aj veľmi zdravé. Takúto zdravú maškrtu sa snaží pripraviť každá gazdinka. Ani jedna hostina sa nezaobíde bez tohto aromatického jedla. Ponúkame vám veľmi chutné recepty chrumkavá domáca kyslá kapusta v pohári, ktoré sú jednoduché a pohodlné a jedlo je jednoducho vynikajúce!

Z kapusty môžete tiež pripraviť kyslú kapustovú polievku, dusiť ju s mäsom, podávať ako šalát s rastlinným olejom a cibuľkou na pečené bravčové mäso, vyprážať a použiť ako náplň do koláčov.

Lahodný recept na domácu instantnú kyslú kapustu v tégliku

Kapustu nie je vôbec potrebné týždeň kvasiť, predjedlo pripravíte za jeden až dva dni. Ukazuje sa, že je chrumkavé, aromatické a neuveriteľne chutné.

Na prípravu budete potrebovať:

jedna hlávka kapusty s hmotnosťou približne tri kilogramy alebo niekoľko menších hlávok kapusty;
dve jablká sladkých a kyslých odrôd;
jeden a pol čajovej lyžičky soli;
lyžica cukru.

Kroky prípravy:

Hlavu kapusty nakrájame na tenké prúžky.
Jablká ošúpeme a nasekáme.
Nakrájajte na plátky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Do strúhanej kapusty pridajte soľ a cukor.
Poriadne rukami rozmačkáme, kým zmes nepustí šťavu.
Pridajte mrkvu a jablká.
Dobre premiešajte.
Zeleninu pevne zabaľte do trojlitrovej nádoby.
Nechajte na teplom mieste dva dni.

Nezabudnite prepichnúť hmotu, aby ste uvoľnili plyn, ktorý sa vytvoril počas fermentácie. Potom dajte nádobu na chladné miesto - do chladničky alebo do pivnice.

Recept na horúcu soľanku

Na domácu kyslú kapustu podľa tohto veľmi chutného receptu na okamžité varenie v nádobe musíte pripraviť nasledujúce produkty:

kapusta – hlávka s hmotnosťou približne 2,5 kilogramu;
dve mrkvy;
niekoľko hrášok nového korenia;
dva alebo tri vavrínové listy.

voda - 800 ml;
jednu polievkovú lyžicu cukru a soli.

Pripravíme si to takto:

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kocky;
varte vodu, pridajte cukor a soľ;
zmiešajte nakrájanú zeleninu;
pridajte nové korenie a bobkový list;
vložte ho do pohára (nie je potrebné ho príliš kompaktovať);
veľmi pomaly nalejte horúcu marinádu;
Aby ste zabránili prasknutiu nádoby, môžete marinádu naliať polievkovou lyžicou;
pod nádobu položte hlboký tanier;
nechajte na kuchynskom stole.

Na druhý deň sa v banke vytvoria bublinky plynu. Aby ste sa ich zbavili, musíte kapustu niekoľkokrát denne prepichnúť vidličkou alebo drevenou tyčinkou. Po dvoch dňoch sa prestanú tvoriť plynové bubliny a nádobu možno vybrať na balkón. Podávajte na druhý deň.

Recept s feferónkou a chrenom “Village”

Recept je uvedený na veľké množstvo poháre - 3-4 trojlitrové poháre, ale množstvo produktov môžete znížiť na polovicu. Na prípravu tohto receptu musíte pripraviť:

hlávky kapusty - osem kilogramov;
100 gramov zelene, chrenu, cesnaku;
300 gramov repy;
jedna stredne veľká feferónka

voda - štyri litre;
200 gramov soli a granulovaného cukru.

Kroky varenia:

Kapustu nakrájame na stredne veľké štvorce.
Repu nakrájame na tenké plátky.
Rozdrvte cesnak, čili papričku a chren.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Vložte do pohárov (nie je potrebné pevne zhutňovať).
Pripravte soľanku: pridajte soľ a cukor do horúcej vody, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Zeleninu zalejte teplou soľankou.
Umiestnite na teplé miesto na dva až tri dni.

Potom presuňte nádobu na balkón alebo ju spustite do pivnice.

Kapusta sa musí skladovať na chladnom mieste pri teplote nie nižšej ako +1 ° C. Ak je teplota pod nulou, štruktúra zeleniny sa zrúti a kapusta zmäkne a bez chuti.

Na fermentáciu je potrebné použiť iba kamenná soľ. Jódovaná soľ urobí kapustu mäkkou a bez chuti.

Ak kapustu zalejete horúcou marinádou, je možné, že nádoba praskne. Aby sa tomu zabránilo, nádoba musí byť sterilizovaná.

Chrumkavá kyslá kapusta: rýchly recept

Toto je jedlo, ktoré sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. Môže sa použiť na prípravu prvých chodov, na plnenie koláčov a tiež ako samostatné jedlo, ak je dusené s hovädzím alebo kuracím mäsom. Šaláty pripravené s kyslou kapustou obsahujú veľa užitočných látok a mikroelementov.

Chrumkavú kyslú kapustu pripravíte pomocou instantného receptu za pár hodín (ak do marinády použijete ocot), alebo za pár dní (prirodzený proces kvasenia). Bez ohľadu na spôsob fermentácie, ktorý si vyberiete, občerstvenie bude veľmi chutné, chrumkavé a aromatické.

A hlavná vec je, že proces varenia je veľmi jednoduchý - nakrájajte hlávku kapusty, nakrájajte inú zeleninu, pridajte korenie a buďte trpezliví. A po pár dňoch (hodinách) dostanete zdravý, na vitamíny bohatý a ľahký snack s minimálnym množstvom kalórií.

Jednoduchý recept na chrumkavú kyslú kapustu s brusnicami za tri dni

Toto je jednoduchý, ale veľmi chutný recept na rýchlu, chrumkavú domácu kyslú kapustu s brusnicami:

hlávka kapusty s hmotnosťou dva kilogramy;
dve stredne veľké mrkvy;
brusnice - 100 gramov.

liter horúcej prevarenej vody;
lyžica cukru;
lyžica soli;
rasca;
tri až štyri bobkové listy;
zrnká čierneho korenia.

Príprava:

nakrájajte hlavu kapusty na tenké prúžky;
mrkvu nakrájajte na kocky alebo nasekajte na hrubom strúhadle;
Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode;
miešajte nakrájanú zeleninu vo veľkej miske;
dať vo vrstvách do nádoby;
Medzi vrstvy položte bobkový list, rascu a korenie;
zľahka pritlačte dreveným vahadlom;
na vrch položte hrsť brusníc;
nalejte teplú marinádu;
nechajte v kuchyni dva až tri dni;
Každý deň prepichnite kapustu vidličkou, aby sa uvoľnil vytvorený plyn;
Po troch dňoch odložte na chladné miesto.

Podávajte s rastlinným olejom a jemne nasekanými bylinkami.

Instantná kyslá kapusta v slanom náleve

Chcete, aby boli členovia vašej rodiny zdraví a v zime neprechladli?

Pripravte im úžasné jedlo, bohaté užitočné látky a mikroelementy - instantná kyslá kapusta v slanom náleve. Chrumkavý, aromatický a veľmi zdravý snack by sa mal konzumovať takmer každý deň, najmä v zime, keď telo nedostáva dostatok vitamínov.

Môžete si pripraviť kyslú kapustu rôzne cesty a podľa rôznych receptov. Podľa tradičný recept(suché kvasenie) predjedlo musí kvasiť aspoň týždeň. Čo keby ste si chceli dopriať domáce koláče s kapustou, no nemáte kapustnicu? Príkrm kúpite v obchode, no najčastejšie býva presolený a prekyslený. Pripravte si preto chrumkavú a aromatickú kapustu sami pomocou rýchlych fermentačných receptov, ktoré vám umožnia upiecť koláče už za pár hodín.

Instantná kyslá kapusta s mrkvou v slanom náleve bez octu

Napriek tomu, že kvasenie neprebieha tradične, ale s použitím octu, je predjedlo jednoducho vynikajúce!

Produkty:

hlávka kapusty s hmotnosťou dva a pol kilogramu alebo niekoľko menších hlávok kapusty;
jedna veľká mrkva;
dve polievkové lyžice cukru a toľko soli.

Príprava:

Nakrájajte hlávky kapusty a mrkvy na tenké prúžky;
zmiešajte so soľou a jemne rozotrite rukami;
zložiť v hustých vrstvách v nádobe alebo panvici;
zrieďte soľ v teplej vode (liter);
nalejte soľankou;
nechajte deň alebo dva v kuchyni;
počas tejto doby hmotu niekoľkokrát prepichnite ostrým nožom alebo drevenou tyčinkou, aby unikol oxid uhličitý;
po dvoch dňoch vypustite soľanku, mierne ju zahrejte a rozpustite v nej cukor;
ochlaďte a nalejte cez kapustu;
udržiavajte v teple 8-10 hodín;
uzavrieme nylonovým viečkom a vložíme do chladničky alebo na balkón.

Recept na instantnú kyslú kapustu v slanom náleve s octom

Hostia sú na prahu a vy nemáte na stole dostatok šalátov a občerstvenia? Nezúfajte, urobte si instantnú kyslú kapustu v slanom náleve a octe už za pár hodín. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

hlávka kapusty s hmotnosťou jeden a pol kilogramu;
polovica hlavy cesnaku;
stredne veľká mrkva;
čierne korenie a nové korenie - podľa chuti;
niekoľko vavrínových listov;
900 ml vody;
pol pohára olivového oleja;
lyžica soli a rovnaké množstvo cukru;
zväzok čerstvého kôpru.

Pripravte sa nasledovne:

zelenina - kapusta, mrkva a cesnak - nakrájané na prúžky;
nakrájajte zeleninu;
vložte do hlbokej misky, premiešajte;
pripravte soľanku: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode;
pridajte korenie;
zeleninu nalejte horúcou soľankou;
prikryte plochou miskou, položte závažie (dlažobné kocky alebo pohár s vodou);
po troch až piatich hodinách sa už môže podávať predjedlo;
zvyšok zmesi nalejte do pohárov a schovajte do chladničky.

Chcete, aby kapusta mala bohatú chuť a vôňu? K zelenine pridáme jedno zelené jablko nakrájané na tenké plátky, hrsť brusníc alebo jednu papriku nakrájanú na pásiky.

Pamätajte!

Čas použiteľnosti instantnej kapusty nie je dlhší ako dva týždne na chladnom mieste.

Kyslá kapusta s octom: rýchly recept

Tento recept na chrumkavú kyslú kapustu v dóze je veľmi jednoduchý na prípravu a už za pár hodín môžete rozmaznávať svojich blízkych zdravou maškrtou bohatou na vitamíny.

Instantná chrumkavá kyslá kapusta s cesnakom

Na varenie musíte pripraviť nasledujúce produkty:

kapusta - jeden kilogram;
tri až štyri strúčiky cesnaku;
dve veľké mrkvy.

Na plnenie:

500 ml vody;
pol pohára rastlinného oleja;
tri polievkové lyžice granulovaného cukru;
lyžica soli;
desať lyžíc octu.

Pripravíme si to takto:

nakrájajte zeleninu na tenké prúžky;
prejsť cesnakom cez lis;
vložte pripravené ingrediencie do smaltovanej panvice;
nalejte vodu do misky, pridajte soľ, cukor, zeleninový olej, miešajte a dajte na mierny oheň, kým sa marináda neuvarí;
odstráňte z tepla a pridajte ocot;
kapustu nalejte horúcou marinádou;
Na kapustu položte rovnú misku a položte závažie;
po troch hodinách sa kapusta môže podávať;
Uchovávajte v chlade.

Instantná kapusta s rascou a octovým nálevom

Na prípravu lahodnej chrumkavej kyslej kapusty rýchly recept v banke potrebujete:

Nakrájajte kilogram kapusty.
Jednu stredne veľkú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
Jednu cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Kapustu dáme do hrnca a rukami dôkladne roztlačíme.
Potom zmiešame kapustu s mrkvou.
Pridajte zrnká korenia, pár bobkových listov, pol lyžičky rasce, štipku provensálskych byliniek. Zmiešať.
Kapustu pevne zabaľte do litrových pohárov.
Pripravte marinádu: v litri horúca voda Rozpustite dve polievkové lyžice soli a lyžicu kryštálového cukru.
Pridajte jednu polievkovú lyžicu octovej esencie.
Ochlaďte marinádu.
Nalejte do pohárov tenkým prúdom tak, aby marináda úplne zakryla kapustu.
Pomocou lyžice alebo noža uvoľnite z kapusty prebytočný vzduch.
Pevne uzatvorte nylonovým viečkom a vložte do chladničky.
Po dvoch až troch hodinách môžete odobrať vzorku - kapusta je pripravená.

POZOR!

Ľudia, ktorí trpia gastritídou alebo pankreatitídou, by sa mali zdržať konzumácie kapusty. A ak trpíte vysoký krvný tlak alebo máte choré obličky, potom pred konzumáciou kyslej kapusty ju opláchnite od soli pod tečúcou vodou. Vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Dochuťte maslom, posypte nadrobno nakrájanou cibuľou a vychutnajte si vitamínový šalát.

Občerstvenie sa hodí k mäsitým jedlám, pretože obsahuje vitamín B6, ktorý podporuje rýchle vstrebávanie bielkovín. Kyslá kapusta posilňuje imunitný systém, čo znižuje riziko prechladnutia. Ak nemáte chuť do jedla, lekári odporúčajú piť kapustovú uhorku každý deň. A ak sa snažíte zhodiť pár kíl navyše, tak kyslá kapusta je ideálna na večeru či obed, pretože toto jedlo je nielen nízkokalorické, ale aj sýti.

Príprava kyslej kapusty nie je vôbec náročná. Stačí na jemno nasekať hlávku kapusty pomocou špeciálneho strúhadla a pre chuť pridať jablko, šalát, tekvicu a brusnice alebo jarabinu (ak nie sú horké). Ak chcete získať pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť kapusty, môžete do nej pridať rôzne koreniny - čili papričku, cesnak, rascu, nové korenie, klinčeky.

NA POZNÁMKU

IN zimný čas ročník, kyslá kapusta jednoducho musí byť zaradená denná strava. Pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré posilňujú imunitný systém a chráni telo pred vírusovými infekciami.

A tým, ktorí sú na diéte, pomôže kyslá kapusta zbaviť sa nadváhu. Predsa len, kapustový šalát s trochou masla je nízkokalorické a ľahké jedlo. Kúsok varené mäso a malá porcia kapustnice je úžasná večera pre tých, ktorí chcú byť vo forme a mať skvelú postavu.

A pre rovnomernú a hladkú pokožku tváre, ako aj pre zbavenie sa drobného akné a akné, soľanka z kyslej kapusty je perfektná. Naneste malé množstvo soľanky na tvár na desať až pätnásť minút a opláchnite teplá voda. Soľanka vysušuje pokožku, odstraňuje mastný lesk a sťahuje póry.

Dúfame, že sa nám vás podarilo presvedčiť, že nakladanie zeleniny je jednoduchá záležitosť. Naše veľmi chutné, rýchle recepty na domácu chrumkavú kyslú kapustu v tégliku vám pomôžu celú zimu rozmaznávať vašu rodinu výbornou maškrtou bohatou na vitamíny.

Kyslá kapusta patrí medzi obľúbené jedlá každého z nás. Toto je veľmi chutné jedlo okamžité varenie, ktoré môžete variť po celý rok. Existuje veľa receptov na kyslú kapustu. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Úžasná chuť a príjemná vôňa, chutný vzhľad chrumkavej kapusty... Je tiež dôležitým a prakticky hlavným zdrojom vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre naše telo tak potrebné! V súčasnosti existuje veľa receptov na kyslú kapustu vo varení.

Už aj tak vynikajúcu chuť fermentovaného chrumkavého jedla je možné doplniť rôznym ovocím a zeleninou, bobuľami, bylinkami, bylinkami a korením. Varí sa s mrkvou, paprika, veľmi chutné s nakladanou cviklou. Pridajte rascu, škoricu, koriander, cesnak a bobkový list.

Na našej stránke je veľký výber toho naj obľúbené recepty kyslá kapusta. Jednoduché a na prípravu nenáročné možnosti, ktoré si určite obľúbite.

Kyslá kapusta - klasický recept

Začnime klasikou: osvedčené recept krok za krokom s fotografiami pre začiatočníkov. Tradičná kyslá kapusta podávaná s krúžkami cibule, dochutíme arom slnečnicový olej. Používajú sa aj na prípravu bohatých zimných polievok: kyslá kapustová polievka, kapustová polievka, soljanka.

Čo potrebuješ:

5 kg bielej kapusty;
1 kg mrkvy;
80 g soli.

Recept na kyslú kapustu pripravený klasickým spôsobom:

Kapustu nasekáme nadrobno alebo nastrúhame pomocou strúhadla na to určeného. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu bohato posypte soľou.

Suroviny zmiešame, zeleninu jemne potierame rukami, kým nezačne púšťať šťavu. Vložte do pohárov alebo panvíc, zhutnite dreveným drvičom. Aby bola kyslá kapusta veľmi chutná, šťavnatá a chrumkavá, je veľmi dôležité ju veľmi pevne zabaliť.

Poháre prikryte čistou utierkou. Nasekanú zeleninovú zmes prikryjeme obráteným tanierom a na tanier položíme závažie. Nechajte v pokoji 2-3 dni, potom uložte na chladné miesto.

Po určitom čase sa uvoľní šťava. Dá sa odstrániť lyžičkou. Ale nevylievajte šťavu úplne, zeleninový šalát musia byť úplne pokryté tekutinou. Niekoľkokrát denne prepichnite čistou drevenou tyčinkou (vhodné Čínske paličky pre jedlo).

Jednoduchý recept na kyslú kapustu

Produkty:

1 kg kapusty;
300 g mrkvy;
1–2 bobkové listy, rasca a semienka anízu podľa chuti;
25 g soli.

Ako variť:

Nakrájajte kapustu. Niekoľko listov nechajte v celku. Niektoré z nich je potrebné umiestniť na dno pripravenej nádoby. Na vrch položte strúhanú kapustu vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou a strúhanou mrkvou.

Pridajte bobkové listy a korenie. Pri plnení pohárov opatrne zhutnite každú vrstvu pre lepšie uvoľnenie šťavy. Vrch zakryte celými listami a čistou gázou zloženou v 2 vrstvách. Potom vložte drevený kruh a závažie. Hmotnosť náplne by mala byť 10 % z hmotnosti kapusty (na 1 kg zeleniny/100 g náplne).

Po niekoľkých hodinách sa kapusta usadí a uvoľní sa šťava. Na 2-3 deň začne proces fermentácie. Počas fermentácie ho musíte sledovať: pravidelne odstraňujte penu z povrchu

Kyslá kapusta s bobuľami a jablkami

Ingrediencie na morenie:

1 kg kapusty;
100 g jabĺk;
100 g mrkvy;
30 g soli;
brusnice, brusnice - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Miracle Berry - 3-5 kg čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Kolekcia Miracle berry Fairytale je vhodná na okenný parapet, lodžiu, balkón, verandu - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať už za 3 týždne. Zázračné bobule Rozprávková úroda prináša ovocie po celý rok, a nielen v lete, ako v záhrade. Životnosť kríkov je 3 roky alebo viac, od druhého roku je možné do pôdy pridávať hnojivá.

Kapustu nakrájame a zmiešame s nastrúhanou mrkvou a jablkami. Umiestnite časť pripravenej kapusty do pohára vystlaného kapustné listy. Posypte soľou, pridajte brusnice a brusnice a potom poukladajte zvyšok.

Vrch zakryte listami kapusty a jeden deň pod tlakom. Odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu, prepichnite plátky zeleniny drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny vytvorené medzi vrstvami.

Arménska kyslá kapusta

Požadovaný:

1 kg kapusty;
2 strúčiky cesnaku;
100 g mrkvy;
0,5 papriky;
20 g repy;
kôpor, koriandr a petržlen - podľa chuti.
Soľanka: 500 ml vody, 1–2 bobkové listy, 1/6 lyžičky. škorica, 30 g soli, 6 zrniek čierneho korenia.

Ako kvasiť kapustu s mrkvou a paprikou v arménčine:

Hlávku kapusty nakrájame na 4 časti, zbavíme stopky. Mrkvu, papriku ošúpeme a repu nakrájame na tenké plátky. Cesnak vopred namočený v teplej vode ošúpeme a zeleninu nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame a dáme do pohára, prikryjeme kapustovými listami a pláteným obrúskom a zatlačíme závažím.

Pripravte soľanku: do vody pridajte zrnká čierneho korenia, bobkové listy, škoricu a soľ, prevarte, prefiltrujte cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách. Opatrne nalejte vychladnutú soľanku cez bok nádoby. Umiestnite na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Pred použitím odstráňte vrchnú vrstvu.

Pikantná kyslá kapusta

Čo potrebuješ:

1 kg kapusty;
1 strúčik cesnaku;
200 g mrkvy;
30 g soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Silnú, hustú, neporušenú hlávku kapusty umyte, ošúpte a nakrájajte na 4-6 kusov. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, posypeme soľou, korením, pridáme prelisovaný cesnak. Výslednou zmesou naplňte kapustu a umiestnite ju medzi listy.

V tomto prípade je potrebné listy rozdrviť rukami, aby bola kapusta nasýtená soľou.

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvyšuje klíčivosť semien o 50 % len v jednej aplikácii. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Jednoducho neuveriteľné hnojivo. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme seba aj našich susedov. Paradajkové kríky narástli z 90 na 140 paradajok. O cuketách a uhorkách nie je potrebné hovoriť: úroda sa zbierala na fúrikoch. Celý život sme dačovali a takú úrodu sme ešte nemali....

Pevne vložte do smaltovanej panvice a umiestnite pod tlak, kým sa neobjaví šťava. Ak uvoľnená šťava úplne nepokryje kapustu, pridajte do nej ďalší soľanku. Príprava je jednoduchá: 300 ml vody a 20 g soli. Uvaríme a necháme vychladnúť.

Instantná kyslá kapusta

Lahodná rýchla kyslá kapusta, ktorá bude pripravená podávať tri hodiny po vykvasení.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kilogram;
cesnak - 3-4 strúčiky;
mrkva - 2-3 kusy;
stolový ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
soľ - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 šálky;
voda - 0,5 litra;
cukor - pol pohára.

Spôsob varenia:

Kapustu ošúpeme od vrchných listov a vykrojíme stopku. Nakrájajte na malé prúžky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo na kórejský spôsob. Stlačte strúčiky cesnaku lisom. Všetky ingrediencie zmiešame v miske.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Vložte soľ, cukor, olej a ocot do hrnca. Zmes priveďte do varu, dôkladne premiešajte.

Zeleninovú zmes zalejte horúcou tekutinou. Prikryjeme veľkým tanierom. Umiestnite pod tlakom naplnený vodou litrová nádoba. Kyslá kapusta tri hodiny až deň pri izbovej teplote.

Užitočná rada!

Hotové jedlo môžeme naliať sklenené nádoby a prikryté uložíme do chladničky

Kyslá kapusta v pohároch na zimu so soľankou

Lahodná chrumkavá kyslá kapusta na klasický spôsob, ktorá nenechá žiadneho milovníka takéhoto produktu ľahostajným.

Ingrediencie:

biela kapusta - 2-3 kilogramy;
bobkový list - 3-4 kusy;
mrkva - 2-3 kusy;
čierne korenie podľa chuti;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
voda - 1,5 litra.

Recept:

V teplej prevarenej vode rozpustite cukor a soľ, dobre premiešajte.
Kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo v kuchynskom robote. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte produkty.

Zmes s mrkvou vložte do trojlitrovej nádoby a mierne ju zhutnite. Medzi vrstvy pravidelne umiestňujte bobkový list a hrášok. Nalejte soľanku do nádoby, kým nebude úplne zakrytá. Nádobu voľne prikryte vekom alebo kúskom obväzu.

Nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Hotová kyslá kapusta sa môže skladovať v chladničke.

Užitočné tipy!

Nádoba s kapustou by mala byť umiestnená v hlbokej miske, pretože soľanka počas kvasenia pretečie. Pre kyslú kapustu podľa tohto receptu je lepšie vybrať neskoré odrody.

Neobvyklý recept na kyslú kapustu, ktorý sa ukáže ako veľmi krásny fialový odtieň.

Ingrediencie:

biela kapusta - 3 kg;
repa - 1 kg;
voda - 1 liter;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ – 2 lyžice. l.;
bobkový list - 3 ks.
stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
nové korenie - 5 ks;
čierne korenie - 7 ks.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Odstráňte vrchné listy z kapusty a dobre umyte. Prekrojíme na polovicu a priečne nakrájame na štvorce.
Ošúpanú repu nakrájame na tenké plátky.

Priveďte do varu liter vody, pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, bobkový list. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte ocot. Nechajte ešte minútu prevrieť.

Navždy zabudnite na problémy s krvným tlakom!

Väčšina moderných liekov na hypertenziu nelieči, ale iba dočasne znižuje vysoký tlak. Nie je to zlé, ale pacienti sú nútení brať drogy do konca života, čím vystavujú svoje zdravie stresu a nebezpečenstvu. Na nápravu situácie bol vyvinutý liek, ktorý lieči chorobu, nie symptómy.

Pripravenú zeleninu zmiešame v miske s cviklou a zalejeme uvarenou marinádou.

Vložte všetky ingrediencie spolu s marinádou do trojlitrovej nádoby. Kyslá kapusta v pohári na 3 až 4 dni na teplom mieste.

Pred podávaním môžeme dochutiť slnečnicovým olejom.

Užitočná rada!

Pri kvasení kapusty musíte zabezpečiť, aby jej vrchná vrstva nezostala bez soľanky.

Kyslá kapusta s paprikou a hroznom

Ingrediencie:

6 kg kapusty;
1,5 kg mrkvy;
8 sladkej papriky;
1,5 kg hrozna bez semien;
jablká, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte kapustu, posypte soľou a jemne rozdrvte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájame na pásiky. Všetko premiešame, pridáme hrozno a jablká nakrájané na plátky.

Výslednú hmotu vložte do smaltovanej nádoby, zakryte vrch viečkom a zatlačte. Necháme pri izbovej teplote 2-3 dni vykysnúť. Niekoľkokrát denne hmotu prepichnite drevenou tyčinkou až na dno. Potom preneste do chladného skladovacieho priestoru.

Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou

Zloženie pre 3-litrovú nádobu:

kapusta - 3 kg;
mrkva - 2 stredné;
soľ - 70 g;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 10 ks.

Spôsob výroby kyslej kapusty je veľmi jednoduchý a veľmi chutný:

Umyte zeleninu. Kapustu nastrúhame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Dôkladne premiešame a pridáme soľ. Zmes by mala byť trochu slanšia ako zvyčajne v šaláte, preto pri pridávaní soli ochutnajte. Pridajte bobkový list a korenie a znova premiešajte.

Ďalej by ste mali všetko dobre rozotrieť rukami a veľmi pevne zhutniť do pohára. Rukami alebo mačkadlom (každá vrstva) naplňte nádobu až po vrch (takže ak nemáte veľa kapusty, použite menšiu nádobu).

Nádobu s kyslou kapustou vložte do hlbokého taniera a nechajte na stole tri až štyri dni. Kvasíme pri teplote cca 20 - 21 "C.

Raz alebo dvakrát denne musíte kapustu prepichnúť na niekoľkých miestach až na dno, aby sa uvoľnil nahromadený plyn (ak sa tak nestane, jedlo bude mať horkú chuť). Môžete prepichnúť dlhým nožom alebo drevenou tyčou.

Nádoba musí byť prikrytá vekom! (ale nie úplne uzavreté).

Po 3-4 dňoch zatvorte pohár s kapustou nylonovým vekom a vložte ho do chladničky. V chlade sa proces fermentácie dokončí.

Kyslá kapusta - veľmi chutný recept

Koľko kapusty sa zmestí do pohára, sa dá približne vypočítať na základe skutočnosti, že na každý liter potrebujete vziať 1 kg kapusty, ale kvôli odpadu o niečo viac.

Pre 4-litrovú nádobu:

4-4,5 kg kapusty v hlávkach;
350-400 g mrkvy;
soľ - podľa chuti;
cukor - pár veľkých štipiek, ale s najväčšou pravdepodobnosťou tiež podľa chuti.

Príprava:

Ak používate kuchynský robot, použite nástavec na najmenšie kúsky.

Nakrájajte kapustu a poukladajte ju. Mrkvu nastrúhame a poukladáme na vrch. Mrkvu posypte soľou a cukrom a všetko dobre premiešajte, nie však agresívne, ale jemne.

No, ak máte veľkú misku, je oveľa pohodlnejšie to urobiť v miske. Keď je zeleninová zmes hladká, ochutnajte soľou a cukrom. Chuť by mala byť taká, že by vás potešilo zjesť ju práve teraz ako šalát.

Nádobu voľne prikryte vekom a ak je v byte teplo, nechajte dva dni na stole. Ak je to v pohode, budete potrebovať deň alebo dva ďalšie.

Ako viete, kedy je kyslá kapusta hotová? Bude vyzerať ako sklo a utopiť sa vo vlastnej šťave a jeho chuť bude príjemne kyslá.

Hotovú sladkokyslú kapustu prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Tam uvoľnená kapustová šťava sa čiastočne vráti.

Nakladaná kapusta patrí medzi obľúbené prípravky, recepty, na ktoré sa budeme pripravovať. Teraz je čas na marinovanie.

Od detstva si pamätám, ako mama nakladala kapustu, bola veľmi chrumkavá a chutila pikantne, nakrájaná na veľké kúsky a s chuťou sme ju chrumkali. Naša vitamínová kapustnica bude zdravá, príjemne chrumkavá so sladkokyslou chuťou. Táto nakladaná kapusta sa dá pripraviť buď na zimu, alebo si ju rýchlo pripravíte a na druhý deň zjete ako hotové jedlo tak, že cibuľu nakrájate a zalejete olejom. Táto kapusta sa dobre uchováva v chladničke. Recepty na výrobu nakladanej kapusty sa dajú cez zimu niekoľkokrát obmeniť, ide to s ranou. Týmto spôsobom môžete nájsť svoj obľúbený recept na nakladanú kapustu. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s ďalším lahodným domácim receptom.

Recept na instantnú nakladanú kapustu

Ingrediencie:

kapusta - 2,5 kg
cesnak - 3-4 strúčiky
mrkva - 5 ks.

Na marinádu:

voda - 1 liter
cukor - 1 sklo
ocot - 0,5 šálky (100 ml)
rastlinný olej - 0,5 šálky (100 ml)
soľ - 2 lyžice

Príprava:

Umyte všetku zeleninu.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Jemne premiešajte kapustu a mrkvu rukami, nie je potrebné rozdrviť. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k mrkve a kapuste.
Všetko vložte do hlbokej panvice

Príprava marinády:

Na jeho prípravu potrebujeme: 1 liter vody, cukor, soľ, ocot a rastlinný olej.
V hrnci prevarte vodu, pridajte všetky potrebné prísady, premiešajte.
Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkou.
Po dni môžete vyskúšať kapustu. Hotovú nakladanú kapustu vložte do pohárov a vložte do chladničky.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta v chutných kúskoch

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 vidlička, 2 kg
mrkva - 2 ks.
sladká paprika - 1 kus (voliteľné)
cesnak - 3 strúčiky

Na marinádu:

voda - 1 liter
rastlinný olej - 1 šálka (200 ml)
stolový ocot - 1 šálka (200 ml)
soľ - 3 vrchovaté lyžice
cukor - 8 lyžíc. lyžice
bobkový list 2-3 ks

Príprava:

Umyte všetku zeleninu
Kapustu nakrájajte na veľké kúsky
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sladkú papriku nakrájame na tenké prúžky. (Paprika voliteľná.)
Cesnak ošúpeme, nakrájame a zmiešame s mrkvou.
Všetku zeleninu vložte do hrnca. Položte zeleninu vo vrstvách, vrstvu kapusty, potom vrstvu mrkvy a cesnaku.

Príprava marinády:

Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, bobkový list a prevarte. Keď voda s korením vrie, marinádu vypneme, pridáme rastlinný olej a ocot.
Horúcu marinádu nalejeme na kapustu a navrch položíme závažie, môže to byť obrátený tanier.

Keď sa marináda ochladí, naša nakladaná kapusta bude pripravená na konzumáciu za 2-3 hodiny.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta s brusnicami - recept krok za krokom

Je veľmi jednoduché pripraviť túto kapustu, ukáže sa veľmi chutné a chutné. Marináda mu dodá chrumkavosť a brusnice dodajú kyslosť a pikantnosť.

Ingrediencie:

Kapusta - 2 kg
Mrkva - 1-3 ks.
Brusnice - 40 g (1 hrsť na 1 kg kapusty)

Na marinádu:

Voda - 1 liter
Soľ - 1 polievková lyžica. l
Cukor - 1 polievková lyžica. l
bobkový list - 1-2 listy
nové korenie - 2-3 hrášok
Ocot - 0,5 šálky
Rastlinný olej - 0,5 šálky

Príprava:

Kapustu umyte a odstráňte vrchné listy. Nakrájajte a vložte do hlbokej misy, aby kapusta zostala chrumkavá, nakrájajte ju nie príliš jemne.

Mrkvu ošúpeme. Nožom ju nakrájajte na tenké plátky (môžete ju nastrúhať pomocou strúhadla na kórejskú kapustu). Pridajte 1-3 mrkvy podľa chuti.

Príprava marinády:

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko sme zapálili. Pomery soli, cukru a octu je možné podľa želania a chuti zmeniť. Čakáme, kým sa marináda uvarí a cukor a soľ sa rozpustí. Pridajte ocot (v prípade potreby bobkový list a nové korenie) Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

Kapustu zmiešame s mrkvou a pridáme brusnice, jednu hrsť na kilogram kapusty.

Kapustu zalejeme marinádou a dáme na dva dni pod tlak. Predjedlo z nakladanej kapusty s brusnicami je hotové.

Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta s cviklou deň vopred

Táto kapusta sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho za deň. Zaujme svojou krásnou a žiarivou farbou. Neodporúča sa dlho skladovať takúto kapustu.