La gente ha utilizado durante mucho tiempo las semillas de sésamo (sésamo) para hacer aceite. La primera información sobre el sésamo se encontró en el papiro de Erbes. El antiguo pergamino contiene una lista de especias y hierbas utilizadas por los humanos desde tiempos inmemoriales. Avicena también estudió las propiedades curativas de las semillas de plantas. Lo miraré en detalle características beneficiosas, usos y contraindicaciones del aceite de sésamo.

Las tiendas venden aceite claro y oscuro. Para elaborar orujos oscuros se utiliza sésamo tostado, mientras que los orujos claros se obtienen de semillas frescas. La tecnología de fabricación proporciona al producto una larga vida útil y conserva material útil.

El extracto de sésamo se utiliza más ampliamente en la cocina. Se utiliza para aderezar ensaladas de verduras y preparar platos. Rara vez se utiliza para freír porque se quema rápidamente. El aceite de sésamo se encuentra a menudo en bocadillos salados.

Sus propiedades útiles también se han utilizado en otras áreas: cosmetología, perfumería, farmacología, medicina y química. El aceite de semilla de sésamo, cuando se consume con regularidad, normaliza la producción de antioxidantes y tiene un efecto positivo en la resistencia a las enfermedades.

El aceite de alta calidad se vende únicamente en farmacias y tiendas especializadas. El costo de 100 mililitros comienza en 150 rublos. Es mejor comprar en contenedores a granel, es más rentable.

Propiedades beneficiosas del aceite de sésamo.

Durante siglos, el aceite de semilla de sésamo ha servido como ingrediente en platos y medicamento, para aliviar los síntomas y tratar enfermedades. Las propiedades beneficiosas se utilizaron por primera vez en el siglo XV a.C.

• Fuente de antioxidantes naturales . El aceite es rico en calcio, que fortalece los huesos. Los médicos lo recomiendan para niños, niñas embarazadas y personas mayores.
• Estabiliza la acidez jugo gastrico . La medicina tradicional lo utiliza para reducir la acidez y reducir la probabilidad de formación de coágulos de sangre.
• Beneficioso para el sistema respiratorio. . Indispensable para enfermedades pulmonares, tos y asma.
• Adecuado para la prevención anemia, aterosclerosis, neumonía, enfermedades del músculo cardíaco y del hígado.
• Combate los signos del envejecimiento. Rejuvenece y facilita la vida de la mujer durante la menopausia, que se acompaña de una ralentización de la síntesis hormonal. Formulado con fitoestrógenos para proteger el cuerpo de enfermedades oncológicas.
• Utilizado externamente para quemaduras. , hematomas, abrasiones y otros daños a la piel.
• Hay muchas recetas en cosmetología. con extracto de sésamo. Fortalece las uñas y el cabello, cuida piel problemática.
• Bueno para bebes . A los niños pequeños les encantan los masajes con aceite de sésamo. Después del procedimiento cubierta de piel el bebé se vuelve suave.

Quienes luchan contra el exceso de peso no pueden apreciar los beneficios del aceite. Puedes perder peso apretando si eliminas las grasas de tu dieta.

Consejos en vídeo

Contraindicaciones y daños.

aceite de sésamo Es increíblemente beneficioso para el organismo, pero tiene contraindicaciones, a veces incluso daños. ¿A quién no es aconsejable o contraindicado el uso de aceite de semillas de sésamo?

1. Proporciona un efecto debilitante. No se recomienda su uso en personas con heces problemáticas. De lo contrario, aparecerá diarrea, que desaparecerá una vez que se elimine el aceite restante del cuerpo.
2. Los expertos aconsejan a las personas alérgicas a los frutos secos, las semillas y los aceites que eviten su consumo.
3. El apretón de sésamo aumenta la coagulación sanguínea. Contraindicado en pacientes con trombosis.

Cómo tomar aceite de sésamo

• Para obtener un efecto terapéutico tomar en ayunas.
• Se debe observar la dosis. La dosis diaria no supera las 3 cucharadas.
• No debe ingresar al cuerpo más de un gramo de grasa por kilogramo de peso por día. Si la dieta está saturada de estas sustancias, se recomienda eliminar otras grasas de la dieta al tomar aceite.

Ahora hablemos del uso del exprimido de sésamo en casos concretos. Ayuda en el cuidado de la piel y el cabello, en la lucha contra la obesidad y en el tratamiento de enfermedades.

1. Para la cara. Elimina toxinas, nutre y limpia la piel. Aplicar el aceite en frente, rostro y cuello, esperar 20 minutos, enjuagar con agua tibia y retirar el exceso con una toalla suave y húmeda. Para evitar que el equilibrio graso se vea afectado y la piel se seque, realice el procedimiento una vez a la semana.
2. Para el cabello. La nutritiva receta utiliza ingredientes líderes en cosmetología casera. Se mezclan dos cucharadas de miel calentada con dos yemas de huevo, se agregan dos cucharadas de aceite de sésamo, se aplica sobre el cabello en una capa uniforme, se espera media hora y se enjuaga con champú. El procedimiento se realiza dos veces por semana.
3. Para bajar de peso . Hay varios casos de uso. Sencillo: úselo con el estómago vacío. Para poner en marcha el mecanismo de lucha contra el exceso de peso, bebe una cucharada de exprimido 30 minutos antes del desayuno y lávalo con agua tibia. La técnica no es adecuada para personas que van a trabajar después del desayuno, ya que tiene un efecto secundario: una propiedad laxante.. La segunda opción consiste en añadirla a ensaladas y snacks. aceite de girasol. La consecución de resultados se garantiza combinando dieta con actividad física.

Como tomar para la piel

• Arrugas. Se mezclan dos cucharadas de mantequilla con una cucharada de crema agria y se aplican en el área problemática.
• Piel seca. Se combinan cincuenta mililitros de exprimido con una cucharada de glicerina y 50 gramos de puré de pepino. Agregue éter de limón y menta gota a gota y utilícelo según las indicaciones.
• Edema. Se mezcla una cucharada de orujo con ésteres de pino, enebro y mandarina. La mezcla elimina la hinchazón de la piel.
• Espinillas. Se combina una pila de aceite de sésamo con 50 mililitros de jugo de uva y una cantidad similar de pulpa de aloe. La composición resultante se utiliza para tratar el área afectada de la piel.
• Mascarilla de masaje. Antes del procedimiento, se aplica sobre la piel una mezcla de una cucharada de néctar de sésamo, cinco gotas de manzanilla, tres gotas de albahaca y dos gotas de aceite de ciprés.
• mascarilla vitamínica . Se mezclan diez mililitros de orujo de sésamo con un par de cápsulas de tocoferol y dos cápsulas de retinol.

Vídeo de preparación de leche de sésamo.

Tratamiento con aceite de sésamo

Los curanderos tradicionales utilizan aceite de sésamo para tratar enfermedades. Las recetas puestas a disposición de la gente corriente han resistido la prueba del tiempo y han demostrado su eficacia.

1. Mastitis. Se humedece un paño suave con una mezcla aceitosa, se aplica en el pecho, se cubre con una bolsa de plástico y se asegura con una venda de gasa.
2. Olor desagradable de la boca . La cavidad bucal se enjuaga diariamente con aceite de sésamo. Refresca el aliento, restaura las mucosas dañadas, fortalece las encías y activa los receptores.
3. Tos. El aceite se calienta a 39 grados, se frota en la espalda y el pecho, luego se envuelven y se van a la cama. Para la tos seca, tomar una cucharada al día para mejorar la afección.
4. Quemaduras y cortes . Para acelerar la curación del daño cutáneo, la zona afectada se trata con líquido de sésamo.
5. Dolor de cabeza e insomnio . Se frota aceite de sésamo tibio en las sienes y los pies. Las lociones ayudan con los mareos.
6. Salud de la Mujer . Para restaurar la función ovárica normal y normalizar ciclo menstrual Todos los días, antes del desayuno, bebe una cucharada de semillas de sésamo.
7. Gastritis y úlcera . Por la mañana, antes de las comidas, tome una cucharada de aceite y luego beba una cucharada pequeña antes de cada comida.
8. Constipación crónica . El consumo diario de aceite por la mañana solucionará el problema. El primer día, beba 3 cucharadas, después de lo cual la dosis se reduce gradualmente a una cucharada y se toma hasta que las heces se normalicen.
9. Otitis. En caso de enfermedad, se instila líquido de sésamo calentado en el oído inflamado, 2 gotas cada uno.
10. Fortaleciendo el sistema inmunológico, limpiando el cuerpo. . Por motivos de salud, beba una cucharada y media de aceite todas las mañanas durante dos semanas, luego tómese un descanso de diez días y repita el curso.

La lista de enfermedades para las que ayuda el aceite de sésamo es impresionante. Simplemente no lo consideres una panacea, ninguno de ellos. recetas populares no reemplaza el tratamiento completo con la participación de médicos.

Aceite de sésamo para niños

El jugo de sésamo está saturado de calcio y gracias a su delicada fibra normaliza el funcionamiento del sistema digestivo del bebé. Se utiliza en comida para bebé como complemento a los productos lácteos.

Existe la opinión de que las semillas de sésamo ayudan con la neumonía, la bronquitis, las enfermedades del sistema digestivo y el páncreas. Este hecho no ha sido comprobado científicamente y no se sabe con certeza cuántos granos producen un efecto curativo.

No existen prohibiciones para que los niños usen aceite. Sin embargo, el sésamo se administra a los bebés con cuidado para no provocar alergias. Recomiendo el aceite en sopas y ensaladas, y aconsejo a los niños mayores de 3 años que disfruten del tahini halva.

Recetas de cocina con aceite de sésamo

El aceite de sésamo es increíblemente popular entre los cocineros tailandeses, asiáticos, coreanos y chinos. Lo utilizan para preparar carnes, mariscos, ensaladas, postres y dulces. El sésamo suele mezclarse con otras especias y hierbas. Agréguelo a platos calientes antes de servir.

sopa de cuaresma

Ingredientes:

• Zanahorias - 200 g.
• Pimiento dulce - 200 g.
• repollo blanco— 200 gramos.
• Caldo de verduras - 4 tazas.
• Ajo - 4 dientes.
• Fideos chinos - 1 paquete.
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Pasta de tomate- 1 cuchara.
• Aceite de sésamo - 1 cucharada.
• Sésamo - 1 cucharada.
• Pimienta sal.

Preparación:

1. Freír las cebolletas picadas en aceite de sésamo junto con el ajo picado y las semillas de sésamo durante un minuto. Para freír utilizo una cacerola, en la que posteriormente cocino sopa magra.
2. Pongo el repollo rallado y el pimiento dulce picado en la sartén, remuevo y cocino a fuego lento tapado durante cinco minutos a fuego medio.
3. Vierto el caldo, lo llevo a ebullición, pimienta, sal, coloco los fideos y cocino hasta que estén listos. Si no queda caldo lo sustituyo agua corriente. Sirvo la sopa terminada en la mesa.

Ensalada

Ingredientes:

• Coliflor- 100 gramos.
• Cebolla morada - 50 g.
• Zanahorias - 100 g.
• Pimiento morrón - 100 g.
• Judías verdes - 100 g.
• Condimento para ensalada - 5 g.
• Aceite de sésamo - 20 ml.

Preparación:

1. Lavo las verduras. Pelo las zanahorias y las corto en cubos, corto los frijoles en trozos de tres centímetros, corto el pimiento en tiras, pico la cebolla y divido el repollo en inflorescencias.
2. Coloca las verduras preparadas en una cacerola, agrega un poco de agua y revuelve. Pongo los platos al fuego, cocino las verduras durante tres minutos, las pongo en un plato y espero a que se enfríen.
3. Solo queda añadir algunas especias a la ensalada y condimentar con aceite de sésamo. El aperitivo es original y sencillo.

albóndigas chinas

Ingredientes:

• Carne de cerdo picada - 500 g.
• Camarones - 250 g.
• Castañas enlatadas - 6 piezas
• Cebolla - 2 cabezas.
• Raíz de jengibre molida - 1 cucharada.
• Aceite de sésamo - 1 cucharada.
• Salsa de soja - 2 cucharadas.
• Vodka de arroz - 1 cucharada.
• Aceite vegetal- 6 cucharas.
• Almidón - 1,5 cucharadas.

GUARNACIÓN:

• Champiñones secos - 8 piezas
• Repollo blanco - 1 cabeza.

SALSA:

• Caldo - 0,5 tazas.
• Azúcar - 0,5 cucharada.
• Salsa de soja - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Combino carne picada, mariscos picados, castañas, cebollas picadas, jengibre y otros ingredientes en un recipiente hondo y mezclo. De la mezcla resultante hago seis albóndigas.
2. Remojo los champiñones en agua caliente, corto el repollo en tiras, lo divido en dos mitades y uso una parte para forrar el fondo de la sartén.
3. Enrollo las albóndigas en almidón diluido con caldo y las frito en aceite hasta que estén doradas. A continuación lo pongo en un cazo sobre un lecho de col junto con los champiñones y lo cubro con el resto de la col.
4. Vierto la salsa preparada de antemano, la pongo al fuego, la llevo a ebullición y la cocino a fuego lento durante aproximadamente una hora. Sirvo albóndigas chinas sobre una cama de verduras y champiñones.

pan de sésamo

Ingredientes:

• Harina de trigo - 600 g.
• Levadura seca - 1 sobre.
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Cilantro - 2 cucharadas.
• Agua tibia - 380 ml.
• Aceite de sésamo - 2 cucharadas.
• Semillas de sésamo - 6 cucharadas. Para polvo - 1 pizca.

Preparación:

1. Mezclo harina con levadura, azúcar, sal y cilantro. añado agua tibia, semillas de sésamo y aceite de sésamo, amasar una masa suave. Cubrir con una toalla y dejar reposar un tercio de hora.
2. Mientras madura la masa la caliento

El aceite de sésamo (sésamo) es un antiguo remedio curativo que utilizaban los curanderos en la época de los faraones egipcios. ¡Incluso fue incluido en el Papiro de Ebers, compilado por los curanderos más poderosos de Egipto en el siglo XVI a.C.! También se utilizó en China, India y Japón... Sin embargo, ¿por qué se utilizó? Muchos curanderos orientales todavía utilizan con éxito el aceite de sésamo. Porque este producto le permite lograr resultados difíciles de lograr o completamente inalcanzables mediante la medicina occidental ortodoxa.

Sin embargo, como ya sabemos, el aceite de sésamo no sólo tiene propiedades medicinales, sino también excelentes características culinarias (sabor, olor, contenido calórico). Y nuestros antepasados, por supuesto, también lo notaron. Después de todo, si descubrieron cómo hacer vino con semillas de sésamo (y en uno de los mitos asirios, los dioses antiguos incluso comenzaron a crear el mundo solo después de beber vino de sésamo), entonces aprendieron a obtener aceite de sésamo al menos no más tarde.

Por cierto, el potencial de almacenamiento a largo plazo del aceite de sésamo es mucho mayor que las propias semillas. ¡Cuando se almacena correctamente, no se oxida y conserva todas sus propiedades hasta por 9 años! Las semillas, por regla general, se almacenan por no más de un año. Después de lo cual se vuelven rancios y comerlos es extremadamente indeseable.

Composición química del aceite de sésamo: contenido de calcio y otros minerales.

Los beneficios y perjuicios del aceite de sésamo, así como todas sus ventajas culinarias, dependen enteramente de su composición química.

En general, se acepta que la composición química del aceite de sésamo contiene una gran cantidad de todo tipo de micro y macroelementos (especialmente calcio), vitaminas e incluso proteínas. ¡Así que todo esto es una completa fábula! De hecho, el aceite de sésamo no contiene ni una pizca de minerales o proteínas. Y entre las vitaminas sólo está la vitamina E, y aun así no en una cantidad "de cuento de hadas", sino en una cantidad muy modesta: según diferentes fuentes- del 9 al 55% de la ingesta diaria.

Con toda probabilidad, esta confusión se debe al hecho de que al aceite de sésamo a menudo se le llama pasta de semillas de sésamo, que en realidad contiene todo lo que contienen las semillas enteras (con pérdidas menores). No hay nada en el aceite excepto ácidos grasos, ésteres y vitamina E, no se transfiere. De ahí la pregunta: “¿Cuánto calcio hay en el aceite de sésamo?” Sólo puede haber una respuesta: el aceite de sésamo no contiene calcio. Y esperar cubrir la necesidad diaria de calcio del cuerpo con 2-3 cucharadas de aceite de sésamo (como prometen algunos "expertos") es simplemente inútil.

Si consideramos la composición grasa del aceite de sésamo, obtenemos la siguiente imagen:

Ácidos grasos omega-6 (principalmente linoleico): alrededor del 42%

Ácidos grasos omega-9 (principalmente oleico): alrededor del 40%

Ácidos grasos saturados (pálmico, esteárico, araquídico): alrededor del 14%

Todos los demás componentes, incluidos los lignanos (no solo los ácidos grasos): alrededor del 4%

Indicamos valores aproximados porque la composición de cada botella específica de aceite de sésamo depende del contenido de ácidos grasos de las semillas de sésamo, que a su vez depende de decenas de factores (suelo, condiciones de almacenamiento, clima, etc.).

Contenido calórico del aceite de sésamo: 899 kcal por 100 gramos.

¿Cuáles son los beneficios del aceite de sésamo?

En primer lugar, me gustaría destacar los lignanos (sesamina, sesamol y sesamolina), gracias a los cuales el aceite de sésamo se oxida muy lentamente en condiciones naturales y se comporta de manera más estable durante el tratamiento térmico. Pero este no es el beneficio del que queríamos hablar. La principal ventaja de los lignanos que componen el aceite de sésamo es su actividad estrogénica, así como su capacidad para combatir las células cancerosas (tienen un potente efecto antioxidante).

La presencia de lignanos en el aceite de sésamo sugiere que las personas que lo consumen regularmente reducen significativamente el riesgo de cáncer de próstata, mama y sistema reproductivo. Además, más recientemente, los científicos han descubierto que el aceite de sésamo ayuda a tratar cualquier tipo de cáncer, incluido el melanoma.

A menudo se pueden escuchar recomendaciones sobre el uso de aceite de sésamo para bajar de peso. ¿Tienen derecho a existir? Definitivamente lo hacen, porque el aceite de sésamo participa activamente en la regulación del metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que en última instancia afecta directamente al peso corporal. Además, al incluir aceite de sésamo en tu dieta, eliminas las causas de comer en exceso (satura y nutre bien el organismo).

Por otro lado, si agrega aceite de sésamo a una ensalada, lo vierte sobre una guarnición, hornea la carne con él y luego, para estar seguro, decide beber una cucharada o dos de este maravilloso producto, entonces se necesitarán gramos adicionales. Definitivamente aparecerán en tus costados, estómago y nalgas, o incluso kilogramos. En este caso, dañarás mucho a tu cuerpo en su conjunto.

Los beneficios del aceite de sésamo para las mujeres maduras y ancianas son evidentes (principalmente debido a los lignanos). Después de todo, incluso una pequeña cantidad de este producto ayuda a normalizar los niveles hormonales y aliviar la condición de las mujeres que sufren sofocos.

El aceite de sésamo es útil durante el embarazo y la lactancia. Porque durante estos períodos el cuerpo de la mujer experimenta una mayor necesidad de grasas vegetales y el aceite de sésamo ayuda a satisfacerla. Además, el efecto del aceite de sésamo será visible tanto cuando se utiliza interna como externamente. Porque las células de la piel se nutren por ambos lados. Si no hay suficientes aceites vegetales en la dieta, inevitablemente aparecerán estrías en el pecho y el abdomen de la mujer.

Hablando de mujeres embarazadas y lactantes, probablemente deberíamos mencionar a los niños, pero no se han observado efectos específicos del aceite de sésamo en los niños. Y el hecho de que las grasas vegetales son necesarias para el desarrollo y crecimiento normal, en nuestra opinión, es obvio. Hay que tener en cuenta que las necesidades de aceites de los niños son mínimas y es muy fácil exagerar. Una "sobredosis" está plagada de erupciones e irritación de la piel.

Se ha demostrado clínicamente que el aceite de sésamo:

ralentiza el envejecimiento de las células del cuerpo (especialmente de las células de la piel, el cabello y las uñas)

reduce la intensidad del dolor durante la menstruación

mejora la coagulación sanguínea (especialmente importante para pacientes con diátesis hemorrágica, trombopenia, etc.)

fortalece sistema cardiovascular, ayuda a normalizar la presión arterial y previene los espasmos vasculares cerebrales.

Reduce el colesterol malo (de baja densidad) y ayuda al organismo a eliminar las placas de colesterol en los vasos sanguíneos.

aumenta el suministro de sangre a todas las partes del cerebro, aumentando así su capacidad para recordar y reproducir información

ayuda a recuperarse del estrés físico y mental

tiene un suave efecto laxante, limpia el sistema digestivo humano de desechos, toxinas y sales de metales pesados.

Estimula los procesos de formación y liberación de bilis.

elimina la disfunción del hígado y el páncreas, estimula la digestión y también protege las paredes del estómago y los intestinos de impacto negativo Jugos digestivos y sustancias nocivas ingeridas con los alimentos.

Además, el aceite de sésamo aumenta la absorción de las vitaminas aportadas por los alimentos. Por tanto, si padeces hipovitaminosis, conviene comer más ensaladas de verduras, generosamente aderezadas con aceite de sésamo.

Estos son los beneficios del aceite de sésamo desde el punto de vista de la medicina tradicional:

aumenta la inmunidad

ayuda a sanar enfermedades pulmonares(asma, bronquitis)

reduce los niveles de azúcar en la sangre

fortalece dientes y encías, reduce el dolor y elimina procesos inflamatorios en la boca

El aceite de sésamo también tiene otros propiedades medicinales, sin embargo, su divulgación requiere el uso externo de este producto. Nuestro artículo se limita al uso interno de aceite de sésamo.

¿Cómo tomar aceite de sésamo?

La medicina tradicional da muchas recomendaciones a este respecto. Además, aquí como en todas partes: hay tantas recetas, tantas opiniones. Por tanto, dejemos las sutilezas de tomar aceite de sésamo a curanderos y curanderos, y aquí formularemos las ideas principales sobre el uso del aceite de sésamo:

Para obtener un efecto terapéutico, conviene tomar aceite de sésamo en ayunas.

No debe haber demasiado aceite de sésamo. De dos a tres cucharadas al día (según la edad y el tamaño) es el máximo.

La cantidad total de grasa que ingresa al cuerpo por día no debe exceder 1 gramo por 1 kg de peso corporal. Si ya hay mucha grasa en la dieta, para tomar aceite de sésamo se debe excluir una cierta cantidad de grasa animal.

Daño del aceite de sésamo y contraindicaciones para su uso.

El aceite de sésamo ayuda a mejorar la coagulación sanguínea. Tampoco tolera el tratamiento térmico prolongado (se forman carcinógenos y, en última instancia, aceite saludable se convierte en una capa decorativa como aceite secante).

En este sentido, las contraindicaciones para el uso de aceite de sésamo son las siguientes:

venas varicosas, tromboflebitis

intolerancia individual (incluido el sésamo)

tendencia a formar coágulos de sangre

aumento de la coagulación sanguínea

Si eres propenso a sufrir reacciones alérgicas, debes probar el aceite de sésamo con extrema precaución, aumentando gradualmente el volumen.

Si tiene dudas sobre los beneficios y daños del aceite de sésamo, así como sobre las recetas populares que incluyen este componente, asegúrese de consultar a su médico o médico de familia. De esta forma evitarás nerviosismo innecesario y posibles problemas de salud.

El aceite de sésamo en Ayurveda

En Internet suele haber afirmaciones como ésta: “El Ayurveda recomienda beber aceite de sésamo por la mañana para mantenerse sano y no morir nunca”. Sin embargo, no tienen nada que ver con la realidad. Porque el tratamiento Ayurveda implica un enfoque muy individualizado de cada caso concreto.

Por ejemplo, Ayurveda recomienda consumir aceite de sésamo sólo para personas con un dosha Vata predominante (y aun así no más de 1 cucharada por día). Para aquellos cuyo dosha predominante es Kapha o Pitta, no se recomienda estrictamente la ingesta de aceite de sésamo.

Al mismo tiempo, cualquiera puede utilizar aceite de sésamo con fines cosméticos (externamente). Es cierto que es mejor que las personas de tipo Pitta y Kapha hagan esto con precaución y no con frecuencia.

¿Cómo elegir y cómo conservar el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo se prepara a partir de semillas crudas, tostadas y tostadas.

El aceite de sésamo crudo prensado es el más ligero y delicado de todos. Tiene un ligero aroma a nuez.

El aceite extraído de semillas de sésamo tostadas tiene el sabor y aroma más intensos.

Los beneficios y daños del aceite de sésamo. varios tipos aproximadamente lo mismo. Las diferencias se relacionan principalmente únicamente con el gusto y el olfato. Por lo tanto, sólo usted puede determinar qué aceite de sésamo es mejor para usted específicamente, basándose en sus propios sentimientos.

Para ser justos, observamos que también existe el aceite de sésamo refinado, pero ni siquiera vale la pena considerarlo seriamente. Porque existen opciones mucho más económicas e igualmente seguras de aceites “insípidos” aptos para freír.

Es mejor guardar el aceite de sésamo en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado.

Uso de aceite de sésamo en la cocina.

El aceite de sésamo debe estar presente cuando se preparen platos asiáticos, al menos ocasionalmente. Aperitivos chinos picantes, ensaladas de marisco, verduras encurtidas, carne, ensaladas de carne, frituras e incluso dulces orientales: todo esto combina perfectamente con el aceite de sésamo, que a su vez "se lleva bien" con la miel y salsa de soja.

Si el sabor del aceite de sésamo es demasiado intenso para su plato, puede mezclarlo con cualquier otro aceite vegetal. Como regla general, los maestros culinarios orientales recomiendan mezclarlo con aceite de maní, porque es más suave en todos los aspectos que el aceite de sésamo.

Y una vez más: no frías en aceite de sésamo, ¡cuida tu salud!

SÉSAMO: BENEFICIOS Y DAÑOS

El sésamo (a veces llamado sésamo en ruso) es uno de los productos alimenticios más comunes en Oriente. Allí lo llaman de otra manera, más "fabulosamente", simsim (versión árabe). EN idioma en Inglés El sésamo se llama "sésamo" y en latín, "Sesamum Indicum".

Las semillas de sésamo son conocidas por los residentes de India, China, Corea, Egipto y otros. países del Este durante varios miles de años. Y desde que la humanidad conoció esta maravillosa planta, se han inventado muchas recetas. deliciosos platos y los medicamentos más útiles. Así pues, la percepción “rusa” de las semillas de sésamo únicamente como aditivo aromatizante para espolvorear bollos y pan, por decirlo suavemente, está alejada de la realidad.

En la antigüedad, la creencia en propiedades curativas El sésamo era tan rico que estaba “incluido” en el elixir de la inmortalidad que, según la leyenda, alimentaba a los dioses y que era capaz de prolongar la vida humana al durante muchos, muchos años. Aparentemente, desde entonces, el sésamo nunca ha abandonado la lista de "fuentes" de longevidad, razón por la cual incluso ahora en Oriente se agrega a casi todos los platos. Sin embargo, La mayoría de Las semillas de "simsim" ahora se cultivan con un propósito diferente: para la producción de aceite de sésamo., que no goza de menos éxito entre chefs, médicos y cosmetólogos que el propio sésamo.

Composición química del sésamo.

Magnitud	Cantidad por 100 gramos
Contenido calórico del sésamo
Fibra alimentaria
Ácidos grasos saturados
Mono y disacáridos
vitaminas
Minerales	Potasio (497 mg.), Calcio (1474 mg.), Magnesio (540 mg.), Sodio (75 mg.), Fósforo (720 mg.), Hierro (16 mg.).

Propiedades útiles del sésamo.

Las semillas de sésamo son beneficiosas incluso en pequeñas cantidades. Incluso en los panecillos esponjosos elaborados con harina refinada y margarina se muestran perfectamente. Después de todo, las semillas de sésamo contienen bastante fibra dietética, lo que ayuda a que cualquier producto, incluso los más dañinos y "pegajosos", se mueva a través del sistema alimentario. tracto gastrointestinal fácil y relajado. Al mismo tiempo, mejoran las heces y al mismo tiempo se absorbe en la sangre la cantidad de toxinas y fragmentos de proteínas desnaturalizadas, lo que fácilmente puede provocar reacciones alérgicas cualquier gravedad.

La composición grasa del sésamo, a pesar de su alto contenido calórico, se adapta bien al exceso de colesterol en sangre. Además, los amantes de las semillas de sésamo no sólo reducen los niveles de colesterol en sangre, sino que también eliminan las placas existentes en los vasos sanguíneos. Y esta es la verdadera prevención para la mayoría. enfermedades cardiovasculares, atormentando humanidad moderna(aterosclerosis, hipertensión, etc.).

Las semillas de sésamo contienen antioxidantes raros (sesamina y sesamolina), que ralentizan el envejecimiento celular. cuerpo humano. Y en términos de efectividad de la confrontación. Células cancerígenas Estas sustancias están casi a la par de los fármacos farmacológicos modernos. Al mismo tiempo, al consumir semillas de sésamo y aceite de sésamo, no hay que temer complicaciones graves y efectos secundarios, como es el caso de los medicamentos contra el cáncer producidos por la industria farmacéutica.

Tanto el aceite como las semillas de sésamo tienen la capacidad de mejorar la coagulación de la sangre, lo que es una verdadera ayuda para las personas que padecen diátesis hemorrágica.

También hay evidencia de que el aceite de sésamo es excelente para el dolor de muelas. Para ello, enjuágate bien la boca con 2 cucharadas de aceite, luego escupe el aceite y masajea tus encías. Simplemente no crea que tal procedimiento reemplazará a su dentista. Los problemas dentales se solucionan mejor con la ayuda de un especialista.

Las semillas de sésamo también son valoradas por los deportistas que buscan desarrollar masa muscular, porque este producto contiene una gran cantidad de proteínas de fácil digestión (alrededor del 20%). Al mismo tiempo, como se sabe, la proteína vegetal, a diferencia de la animal, no elimina el calcio ni otros minerales de la sangre. Esto significa que el riesgo de lesiones al trabajar con pesos pesados, como mínimo, no aumenta y, como máximo, disminuye (lea sobre los beneficios del calcio de sésamo a continuación).

Además, la medicina tradicional afirma que las propiedades beneficiosas del sésamo se extienden también a la tiroides y al páncreas, a los riñones y al hígado.

Por otro lado, la semilla de sésamo no es un producto completamente seguro y sus beneficios, aunque insignificantes, están limitados por los daños...

Daño del sésamo y contraindicaciones para su uso.

Se sabe poco sobre los peligros de las semillas de sésamo. Lo cual, dado el tiempo que lleva siendo utilizado por el ser humano, indica su alto valor nutricional. Sin embargo, a veces el sésamo aún puede causar daños a la salud:

Con aumento de la coagulación sanguínea (ver razones arriba)

Niños pequeños (hasta aproximadamente 3 años), debido a que su cuerpo aún no es capaz de descomponer y utilizar completamente las grasas, cuya proporción en las semillas de sésamo a veces alcanza el 50%.

Del resto simplemente no se debe abusar (comer por la fuerza), y entonces el sésamo solo será beneficioso.

Sésamo como fuente de calcio

La ingesta diaria de calcio, según la edad, oscila entre 1 y 1,5 gramos. Esta cantidad es suficiente para que las células del cuerpo funcionen plenamente. En este caso, la reserva de calcio contenida en los huesos permanece intacta.

100 gramos de semillas de sésamo (sin pelar) contienen hasta 1,4 gramos de calcio, que en la mayoría de los casos cubre las necesidades diarias. También es importante que el calcio del sésamo sea orgánico y el cuerpo humano lo absorba con fuerza.

Gracias a estas ricas reservas de calcio, el sésamo puede prevenir y, en algunos casos, incluso curar, la osteoporosis y otras enfermedades asociadas con la falta de calcio en el organismo.

También cabe destacar que el sésamo también ayuda con las fracturas, ya que acelera significativamente la regeneración. tejido óseo(cuando se consume más de 100 gramos por día).

Además, es sumamente importante entender que el calcio no sólo tiene que ver con la fortaleza de los huesos, sino también con la salud en general, porque es el calcio el que alcaliniza nuestra sangre. A su vez, esto previene el desarrollo de oncología y aumenta significativamente las defensas del organismo.

Es por ello que debes intentar por todos los medios incluir semillas de sésamo en tu dieta.

Sin embargo, debe entenderse que el mayor contenido de calcio en el sésamo sólo se aplica a las semillas sin pelar. Las semillas peladas contienen entre 10 y 12 veces menos calcio que las semillas enteras. Y, lamentablemente, casi todo el sésamo se vende a través de cadenas minoristas, está purificado.

Por otro lado, el sésamo es interesante no sólo por el calcio, sino también por otros microelementos útiles, como el hierro. Al fin y al cabo, una ración de 100 gramos de sésamo cubre casi por completo las necesidades diarias de este metal...

¡Importante! Cuando el sésamo se calienta a más de 65°C, el calcio se transforma en otra forma y se absorbe diez veces peor. Por lo tanto, el máximo beneficio sólo se puede obtener de las semillas de sésamo crudas.

¡Ahora ya sabes todo sobre los beneficios y perjuicios del sésamo! Más precisamente, todo lo necesario para mantener tu cuerpo en un estado saludable. Por lo tanto, proponemos considerar las semillas de sésamo desde una perspectiva ligeramente diferente: desde una perspectiva culinaria...

Uso del sésamo en la cocina.

Como se mencionó anteriormente, los chefs rusos usan sésamo principalmente para hacer productos horneados y kozinaki. Sin embargo, recomendamos encarecidamente no detenerse ahí y dominar al menos una docena de recetas que no estén relacionadas con panecillos, panecillos, hogazas y pan.

Por ejemplo, la leche de sésamo es sumamente útil, se prepara literalmente en cuestión de minutos y tiene enormes beneficios. La leche de sésamo, si se desea, se convierte fácilmente en “kéfir” (en 12 horas en un lugar cálido) ¡y aporta aún más beneficios a nuestro organismo!

En cuanto a las delicias culinarias de las semillas de sésamo, las más aromáticas y deliciosas son el sésamo negro (sin procesar). Es ideal para ensaladas. El sésamo blanco combina bien con pescados, carnes y aves.

Además, el sésamo forma parte de muchas especias utilizadas en Oriente y Asia para todo tipo de platos. Y en Corea, el sésamo se mezcla completamente con sal, después de lo cual se usa como sal común (como nuestra sal yodada).

Consejo útil: Para revelar más plenamente el sabor y aroma de las semillas de sésamo, es necesario calentarlas por separado en una sartén y solo luego mezclarlas con el resto de los ingredientes.

(sésamo) se utiliza mucho para obtener aceite de sésamo. Este proceso utiliza tecnologías modernas prensado en frío. El aceite de sésamo tiene una serie de propiedades beneficiosas, por lo que se usa ampliamente en diversos campos: en medicina, incluida la medicina popular, como parte de productos cosméticos, en la producción farmacéutica y en la cocina. A partir de él se crean aguas de perfumería que se utilizan en repostería, panadería y conservación, así como en la producción de aceites para automóviles.

Variedad

Dependiendo del tipo de semillas a partir de las cuales se produce el aceite de sésamo, puede ser de dos variedades:

Refinado:

• elaborado con semillas pretostadas;
• tiene un color marrón oscuro;
• caracterizado por un sabor dulce y rico que se asemeja al sabor de una nuez;
• tiene un aroma fuerte y agradable.

Sin refinar:

• elaborado con semillas crudas;
• caracterizado por un tinte amarillo claro;
• tiene propiedades de aroma y sabor débiles.

Producción y selección

El aceite se elabora a partir de semillas de sésamo frescas, que pueden estar crudas o tostadas. Si se usa para crear aceite semillas crudas, entonces quedará muy ligero con un ligero aroma a nuez, de sabor delicado. El aceite que se produce a partir de las semillas después del tostado tiene el aroma y el sabor más fuertes.

Cada tipo de aceite de sésamo tiene propiedades curativas únicas, por lo que al elegir es necesario tener en cuenta las preferencias individuales de aroma y sabor.

Condiciones de almacenaje

Se recomienda encarecidamente almacenar el aceite de sésamo en un lugar oscuro donde no deba exponerse a rayos de sol, a bajas temperaturas del aire en recipientes especiales sellados. Estas condiciones permiten que el aceite se almacene hasta por nueve años y no adquiera amargor.

Uso Correcto

• Es necesario beber el aceite solo antes de comer, entonces aparece el mejor efecto terapéutico.
• El aceite de sésamo se debe consumir en pequeñas cantidades. Para un adulto, son suficientes 2-3 cucharadas al día.
• Hay que tener en cuenta el peso, se permite un gramo de aceite por kilogramo.
• Al consumir este aceite debes reducir la adición de otro tipo de grasas animales y vegetales a tu alimentación.

Los niños pueden tomar aceite de sésamo, pero se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• Ya puedes probar a darle 1 gota de aceite a un niño menor de 1 año.
• 1 a 3 años dosis diaria alcanza cinco gotas.
• A los niños de 3 a 6 años se les pueden administrar de cinco a diez gotas por día.
• Entre los 6 y los 14 años es necesario beber una cucharadita al día.

Al consumir aceite, debes seguir la dosis diaria.

Valor nutricional y contenido calórico.

Una cucharada contiene 17 gramos (152,8 kcal)

Una cucharadita contiene 5 gramos (45 kcal)

El valor nutricional:

• Grasa: 99,9 gramos
• Agua – 0,1 gramos
• Ácidos grasos saturados: 14,2 gramos
• Ácidos grasos insaturados: 42,5 gramos

Contenido calórico del aceite de sésamo: 899 kcal por 100 gramos.

Composición química

El aceite de sésamo está compuesto por vitaminas como A, E, D, C, B1, B2, B3, que son esenciales para el normal desarrollo y crecimiento del organismo.

Composición grasa del aceite de sésamo:

• Ácidos grasos omega-6 (principalmente linoleico): alrededor del 42%
• Ácidos grasos omega-9 (principalmente oleico): alrededor del 40%
• Ácidos grasos saturados (pálmico, esteárico, araquídico): alrededor del 14%
• Todos los demás componentes, incluidos los lignanos: sesamina, sesamol y sesamolina (no solo ácidos grasos): alrededor del 4%

El aceite de sésamo contiene ácidos grasos saturados e insaturados.

Características beneficiosas

• El aceite de sésamo tiene un efecto limpiador y antiséptico en el organismo y ayuda con la inflamación.
• Los lignanos, debido a su actividad estrogénica, luchan diferentes tipos Células cancerígenas.
• El aceite de sésamo es muy utilizado para adelgazar, ya que participa en la regulación del metabolismo de los lípidos.
• Este aceite tiene un efecto positivo sobre Cuerpo de mujer, ayuda a estabilizar los niveles hormonales durante la menopausia.
• Este componente tiene un efecto positivo en una mujer embarazada, que realmente necesita grasas vegetales durante este período. Puede tomarse interna y externamente para prevenir la aparición de estrías.

La investigación moderna ha demostrado que el aceite de sésamo:

• utilizado para frenar el envejecimiento del cuerpo;
• ayuda a las mujeres a afrontar el dolor menstrual;
• aumenta la coagulación sanguínea, por lo que se recomienda para la trombopenia y diátesis hemorrágica;
• normaliza presion arterial;
• reduce los niveles de colesterol en sangre, previene la formación de placas de colesterol;
• aumenta el suministro de sangre al cerebro, mejorando así el proceso de memoria;
• ayuda a afrontar mejor el estrés tanto físico como mental;
• ayuda en la liberación de bilis del cuerpo;
• produce un ligero efecto laxante, por tanto elimina desechos y toxinas;
• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, porque estimula su trabajo y también es una protección confiable de los intestinos y el estómago contra sustancias nocivas;
• Se utiliza para una mejor absorción de las vitaminas, por lo que se recomienda para la hipovitaminosis.

Se puede preparar en casa una pequeña cantidad de aceite de sésamo saludable.

Daños y contraindicaciones.

El consumo excesivo de aceite aumenta el nivel de coagulación sanguínea. Después de un tratamiento térmico prolongado, aparecen carcinógenos nocivos en el aceite, por lo que no se debe tomar, porque en calidad se vuelve muy similar al aceite secante.

Las contraindicaciones para el uso de aceite de sésamo son:

• predisposición a coágulos de sangre;
• alta coagulación sanguínea;
• intolerancia individual;
• tromboflebitis o venas varicosas;
• manifestaciones de reacciones alérgicas.

El uso del aceite de sésamo está contraindicado interna y externamente cuando venas varicosas venas, trombosis y tromboflebitis

Solicitud

En medicina

El aceite de semilla de sésamo tiene un efecto curativo en muchos sistemas del cuerpo:

• sistema hematopoyético: ayuda a aumentar la cantidad de plaquetas en la sangre;
• sistema cardiovascular: fortalece el corazón, da elasticidad a los vasos sanguíneos. Se utiliza para la hipertensión, arritmias, infartos y accidentes cerebrovasculares, taquicardia y aterosclerosis;
• tracto digestivo: tiene efecto laxante y ayuda a combatir las lombrices, reduce la acidez del jugo gástrico, con úlceras duodenales y de estómago, con enfermedades del páncreas, con cólicos;
• Sistema respiratorio: para tos seca, asma y neumonía;
• Sistemas reproductivos (femenino y masculino): ayuda a restaurar la función. próstata en hombres, durante la menopausia y la menstruación en mujeres; tiene un efecto beneficioso durante el embarazo;
• Prevención del cáncer: el aceite actúa como antioxidante.

La medicina tradicional también utiliza ampliamente el aceite de sésamo:

• aumenta la inmunidad;
• utilizado para la bronquitis y el asma;
• reduce el azúcar en sangre;
• combate la inflamación cavidad oral;
• Mejora el estado de encías y dientes.

Puedes aprender más sobre el aceite de sésamo en el siguiente vídeo.

Cómo utilizar

• para un resfriado: usando un baño de agua, caliente el aceite a 36 grados, luego frote suavemente en el pecho, luego vista al paciente abrigado y acuéstelo. También puedes tomar un par de gotas para aliviar la tos;
• para gastritis y estreñimiento: 1 cucharadita. se toma una cucharada de aceite tres veces al día con el estómago vacío;
• para dermatitis: Tome aceite de sésamo, jugo de uva recién exprimido y jugo de hojas de aloe en proporciones iguales. Esta solución está destinada a uso externo;
• Para reumatismo o enfermedades de las articulaciones: calentar aceite a 36 grados y frotar en las zonas inflamadas del cuerpo;
• para aliviar el dolor de muelas: se frota aceite tibio en las encías;
• Para caries y encías sangrantes: medio te mantenga cucharadas de aceite en la boca durante unos diez minutos y luego enjuáguese la boca con una pequeña cantidad de agua salada;
• para la otitis: se deben colocar un par de gotas de aceite en cada oído;
• para colitis: el aceite de sésamo se frota en el área abdominal con movimientos circulares y, con el estómago vacío, antes del desayuno, se deben beber hasta 30 gramos de aceite;
• para la inflamación de la piel: Aplique aceite en las áreas deseadas 3 veces al día y beba 1 cucharadita. cuchara antes de comer;
• en tos húmeda : frote la espalda y el pecho con aceite de sésamo y sal hasta que la piel se enrojezca dos veces al día;
• para piernas cansadas: tome un baño tibio con aceite de sésamo y otras hierbas que tengan un efecto de calentamiento;
• para el insomnio: el aceite debe aplicarse en los pies y los dedos de los pies, así como en el cuero cabelludo;
• para mastitis: la gasa debe doblarse varias veces, luego empaparse en aceite de sésamo y colocarse esta compresa en el pecho;
• con deficiencia de calcio: beber 1 cucharada de aceite todos los días;
• para recuperar: 1 cucharadita una cucharada de aceite tres veces al día en ayunas.

en la cocina

• como aderezo para ensaladas de verduras frescas;
• en snacks picantes de la cocina china;
• para aderezar ensaladas de mariscos;
• para encurtir verduras o carne;
• es uno de los componentes de los dulces orientales;
• a menudo se usa con miel o salsa de soja.

Para reducir las características de sabor del aceite de sésamo, es necesario usarlo con otros aceites, por ejemplo, puede agregarlo a los alimentos con mantequilla de maní en proporciones iguales.

Ensalada de verduras con aceite de sésamo

Ingredientes:

• 1 cabeza de col china
• 1 pepino fresco
• 1 pimiento morrón
• 1 tallo de apio
• un poco de perejil
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de sésamo
• una pizca de sal

Preparación: Corta las hojas de col china en cuadritos. Picar finamente el pepino (en cubos o aros). Lavar el pimiento morrón, pelarlo por dentro y picarlo finamente. Agrega el tallo de apio picado. Agrega una pizca de sal y hierbas. Sazone la ensalada con aceite de sésamo y mezcle bien.

Ensalada de pepino aliñada con aceite de sésamo

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 cucharada. cucharada de vinagre
• 1 cucharada. cucharada de agua
• 1 cucharada. cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimiento rojo (molido)
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas.

Preparación: Cortar el pepino en tiras, añadir sal y dejar reposar durante 20 minutos. Exprime bien los pepinos. Mezclar todos los ingredientes anteriores para obtener una marinada. Vierta la marinada resultante sobre pepinos frescos.

Pechuga de pollo en adobo

Ingredientes:

• 400 gramos filete de pollo
• ¼ taza de salsa de soja
• 2 cucharadas. cucharadas de miel liquida
• 200 ml de aceite de sésamo
• pizca de pimienta

Preparación: Lavar bien el filete y cortarlo en tiras de unos 5 cm, en un recipiente hondo mezclar la miel líquida, la salsa de soja y la pimienta. Prepare dos bandejas para hornear. Vierte aceite de sésamo en una sartén y caliéntalo. Sumerja los trozos de filete en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados. Coloca la carne sobre pergamino y espera un poco a que se seque el filete. Sumerja el pollo en salsa marinada. Después de 12 horas, el filete de pollo estará listo. Se puede utilizar para ensaladas o colocar en un plato grande adornado con hojas de lechuga. como plato principal de la mesa.

arroz frito chino

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz largo
• 3 huevos de gallina
• 3 cucharaditas de aceite de sésamo
• cebollas verdes, sal y pimienta
• un poco de aceite vegetal

Preparación: Prepara arroz. Deja que el arroz se enfríe por completo, incluso puedes dejarlo toda la noche. Vierta aceite en una sartén y caliente bien. Echar el arroz cocido en una sartén y sofreír un poco. Batir los huevos por separado y añadir aceite de sésamo. Vierta la mezcla terminada sobre el arroz y cocine a fuego lento un poco. Unos minutos antes de que esté listo, agrega sal, pimienta y cebolla picada.

En cosmetología

Para la cara

El aceite de sésamo se utiliza activamente para el cuidado diario de la piel del rostro. El aceite que se produce a partir de semillas vírgenes crudas merece una enorme popularidad, ya que se extrae mediante tecnología de prensado en frío. El aceite de sésamo también se obtiene de las semillas. blanco, se caracteriza por un tono claro y una consistencia fina.

El aceite de sésamo es una fuente gran cantidad vitaminas y otras sustancias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la piel del rostro:

• la vitamina E es la base de la juventud y protege contra los efectos negativos de la radiación ultravioleta;
• el sesamol crea una barrera confiable para la protección contra la radiación ultravioleta, a base de él se fabrican varios protectores solares;
• la proteína hace que el rostro sea elástico y saludable;
• Los ácidos grasos son esenciales para el estado normal de la piel.

El aceite de sésamo, como parte de las mascarillas faciales, enriquece la piel con vitamina E y suaviza las arrugas finas.

Efectos beneficiosos del aceite de sésamo en la piel del rostro:

• nutre, hidrata y suaviza la piel;
• ayuda a hacer frente a la descamación;
• ayuda con el envejecimiento de la piel, cuando aparecen letargo, disminución de la elasticidad, flacidez y arrugas;
• es indispensable para los niños o piel sensible;
• Alivia el enrojecimiento de la piel y ayuda con picazón severa;
• ayuda con la hinchazón de los párpados y las arrugas de expresión en las comisuras de los ojos;
• relaja los músculos faciales;
• elimina imperfecciones, espinillas, cicatrices y cicatrices;
• utilizado para enfermedades de la piel como eccema o psoriasis;
• pronto cura varios cortes, grietas o quemaduras.

Varias formas de utilizar este aceite medicinal en casa:

• El aceite de sésamo reemplaza el efecto de la crema nutritiva de noche.
• Este componente se puede utilizar junto con productos para el cuidado de la piel del rostro. Se añade a cremas, mascarillas, geles de lavado, tónicos, etc.
• Con un poco de aceite caliente podrás eliminar los cosméticos decorativos de tu rostro.
• Se recomienda frotar aceite de sésamo alrededor de los ojos dos veces al día con suaves movimientos circulares.
• Para pieles arrugadas o secas, se recomienda utilizar el aceite hasta cinco veces al día.

El aceite de sésamo es muy beneficioso para las uñas ya que es rico en calcio.

Para cabello y cuero cabelludo

El aceite de sésamo tiene un efecto invaluable en todo tipo de cabello y cuero cabelludo:

• limpia profundamente la piel de células muertas e impurezas;
• tiene un efecto beneficioso sobre la cicatrización de heridas;
• es una barrera confiable para el cabello contra los efectos nocivos de la radiación ultravioleta, por lo que se recomienda especialmente durante la época calurosa;
• da brillo y sedosidad al cabello;
• es un remedio fiable para la molesta caspa;
• afecta la secreción de las glándulas sebáceas, por lo que se usa para cabello muy graso;
• hidrata profundamente y es responsable de nutrientes para cabello y cuero cabelludo;
• utilizado para cualquier tipo de cabello.

Mascarillas básicas

• Una mascarilla reparadora universal. Este método es el más sencillo cuando se utiliza aceite de sésamo. Primero, el aceite se calienta ligeramente y se aplica en el cuero cabelludo con movimientos de masaje, luego se distribuye uniformemente por toda la longitud del cabello. Para mejor efecto Debes envolverte la cabeza con film transparente y una toalla tibia. La duración de la mascarilla es de 30 a 40 minutos. Luego, use champú para enjuagar bien la mascarilla de su cabello y cuero cabelludo. Si tu cabello está muy dañado, puedes acostarte con la mascarilla puesta. Se recomienda utilizar esta mascarilla una vez cada dos semanas como prevención y cada 2-3 días como tratamiento.
• Mascarilla fortalecedora y nutritiva (para todo tipo de cabello). El aceite de sésamo calentado se mezcla con miel líquida en proporciones iguales. Para cabellos medianos bastará con tomar una cucharada de cada componente. A continuación, vierte la yema de huevo previamente batida y mezcla bien. La mascarilla se aplica sobre piel seca y cabello limpio, así como en el cuero cabelludo. Luego debes envolverte la cabeza con una película y una toalla tibia. Se recomienda mantener la mascarilla durante media hora y luego lavar con champú. Para conseguir buenos resultados, basta con realizar esta mascarilla una vez cada 7 días.
• Mascarilla capilar hidratante. Debe diluirse en 50 gramos de agua tibia. agua hervida 1 cucharada. cuchara plátano maduro hasta obtener una consistencia espesa. Luego agregue 1 cucharada. una cucharada de aceite de sésamo tibio y 1 cucharadita. una cucharada de aceite de aguacate. Aplica la mascarilla en todo el cabello, cúbrela con film transparente y envuélvela en una toalla tibia. El procedimiento dura media hora. Tan solo una mascarilla a la semana le dará a tu cabello suavidad y sedosidad.
• Mascarilla nutritiva (para cabello seco). Tome 40 ml de aceite de sésamo calentado, agregue 15 gotas de aceites esenciales de lavanda y romero y 2 cápsulas de vitamina E. La mascarilla debe aplicarse en pequeños mechones de cabello. Dejar actuar 40 minutos debajo de una toalla y enjuagar bien. Sólo una aplicación por semana es suficiente para conseguir brillo y elasticidad del cabello.
• Mascarilla limpiadora (para cabello graso). Para 50 ml de aceite de sésamo necesitarás 15 gotas de aceite de lavanda y bergamota, 10 gotas de romero, 5 gotas de pino. La mascarilla se frota en el cuero cabelludo y las raíces del cabello durante media hora. Luego, con champú, todo se lava a fondo.
• Mascarilla vitamínica (para cualquier tipo de cabello). Tome 2 cucharadas de aceite de sésamo tibio, 5 gotas de cada una de las soluciones de vitamina A y E, 3 gotas de cada uno de los tres tipos. aceites esenciales a tu criterio (normalmente se utilizan lavanda, limón, pomelo o bergamota). La mascarilla se debe dejar durante 40 minutos debajo de una toalla gruesa para conseguir un efecto térmico. Se puede utilizar dos veces durante 10 días.

Para fortalecer las raíces del cabello, tome 10 gramos. Amla en polvo y 100 ml de aceite de sésamo, aplica la mascarilla en tu cabello durante 15 minutos.

Las mascarillas capilares con aceite de sésamo ayudarán a restaurar y fortalecer el cabello.

Historia

El aceite de sésamo es un remedio antiguo con propiedades curativas. Los faraones egipcios lo utilizaron para diversos fines. En el siglo XVI a.C. mi. El sésamo estaba incluido en el famoso papiro médico de Ebers, que describía las propiedades curativas del aceite de sésamo. Este componente fue utilizado en Diferentes areas antes y ahora en Japón, China, India.

Hace muchos siglos, la gente prestó atención a las características culinarias de este aceite y empezó a añadirlo a casi todos los platos. También se elaboraba un vino de gran sabor con semillas de sésamo.

El aceite de sésamo, que nos llegó de los países del este, está ganando popularidad como producto para mejorar la salud. nutrición dietética, así como un componente eficaz de la cosmética doméstica. La rica composición, el sabor característico y las propiedades beneficiosas del aceite de sésamo lo convierten en un invitado bienvenido en los estantes de la cocina.

En India, Egipto, Pakistán y China, el aceite se considera un aderezo popular para ensaladas, un aditivo para salsas y platos, así como un ingrediente secreto en los postres nacionales. En nuestro país, el aceite de sésamo suele percibirse como un producto medicinal y cosmético, sin valorar su sabor. El producto se distingue de otros aceites vegetales por su sabor a nuez, notas especiadas de aroma, fácil digestión y efecto beneficioso para el cuerpo humano.

tipos de apretón

Hay tres tipos populares de aceite de sésamo en el mercado moderno:

• sin refinar de sésamo crudo;
• sin refinar de semillas de sésamo tostadas;
• sin refinar de sésamo negro.

Los tres tipos son aptos para el consumo. Se diferencian en su sabor. Se considera que el sabor más aromático y brillante es el exprimido de sésamo blanco tostado. Este aceite complementará y enriquecerá perfectamente el sabor de platos familiares: ensaladas de verduras, guisos e incluso puré de patatas.

El sésamo crudo exprimido se considera más útil, ya que la materia prima para su producción no se somete a tratamiento térmico, lo que significa que conserva el máximo de propiedades beneficiosas.

El aceite de sésamo negro se encuentra a medio camino entre los enumerados anteriormente en términos de aroma y sabor. Este mismo aceite se considera el más útil y el sésamo negro es uno de los más caros.

Sobre el significado culinario

Cualquier aceite de sésamo sería una gran adición. dieta diaria como fuente de grasas poliinsaturadas, minerales y otras sustancias biológicamente activas de fácil digestión. Debido a la inestabilidad térmica de sus compuestos químicos, es imposible freír en aceite de sésamo. Además, a diferencia del aceite de girasol, aguacate y oliva, comienza a arder a bastante temperaturas bajas, lo que puede arruinar el sabor del plato.

Es mejor agregar aceite de sésamo a ensaladas, cereales, pastas, pasta, primera comida. Le dará el sabor más intenso si lo agrega inmediatamente antes de servir.

Los productos horneados adquieren un sabor original con aceite de sésamo. El producto debe sustituir otras grasas – girasol, manteca, margarina. Por el contrario, el orujo de sésamo tiene una vida útil impresionante: hasta dos años. Las personas que siguen dietas estrictas o restricciones dietéticas debido a la religión o el estilo de vida deben utilizar aceite de sésamo para cocinar. En este caso, el producto aumentará el valor energético y nutricional de otros alimentos.

¿Qué contiene el “jugo” de sésamo?

El aceite se extrae de las semillas de sésamo, que tienen un 60% de grasa. Esto proporciona volúmenes impresionantes del producto final. El mismo nombre de las semillas, sésamo, significa aceitoso. El orujo se distingue de todos los demás aceites vegetales por su contenido de componentes naturales útiles. Composición química El producto es equilibrado y además el organismo lo absorbe muy bien, lo que explica los beneficios del aceite de sésamo.

Ácido graso

Se considera que los principales ingredientes medicinales del orujo son los ácidos grasos poliinsaturados. Están representados por el ácido linoleico y oleico, de las series omega-6 y omega-9. Estos compuestos en el cuerpo humano se transforman en forma activa, previendo una serie de acciones específicas:

• mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular;
• reducir los niveles de colesterol;
• normalizar la elasticidad de los vasos sanguíneos;
• regular el funcionamiento del sistema endocrino;
• normalizar el equilibrio de las hormonas sexuales;
• reducir los niveles de azúcar en sangre;
• estimular el metabolismo de las grasas;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• prevenir enfermedades malignas;
• neutralizar Influencia negativa factores nocivos;
• acelerar los procesos regenerativos;
• rejuvenecer el cuerpo a nivel celular.

vitaminas

El motivo del uso interno y externo del aceite para mejorar la apariencia es el contenido de un complejo antioxidante que incluye retinol, tocoferol y ácido ascórbico. Este complejo mejora el rendimiento. sistema inmunitario, normaliza los procesos regenerativos en el cuerpo y también participa en los procesos. regulación humoral. Es importante la combinación de los nutrientes mencionados con vitaminas del grupo B, así como con la rutina. Tiene un efecto positivo en la salud del sistema visual, mejora la visión crepuscular, aumenta su agudeza y también previene las complicaciones oculares de las enfermedades vasculares.

Micro y macroelementos

El aceite de sésamo se considera uno de los compuestos minerales más ricos. Contiene sustancias igualmente necesarias para mujeres y hombres:

• calcio;
• magnesio;
• potasio;
• zinc;
• fósforo;
• hierro;
• selenio.

El calcio es un mineral esencial para el cuerpo humano. Su importancia es alta no sólo para los dientes y los huesos. Los iones de calcio participan activamente en el metabolismo de los electrolitos, asegurando la transmisión. los impulsos nerviosos, contracciones de músculos lisos y estriados. El zinc y el selenio son esenciales para mantener la piel clara y procesos internos metabolismo – al más alto nivel. El hierro es muy importante para la hematopoyesis. Está científicamente demostrada la capacidad del aceite de sésamo para normalizar las propiedades reológicas de la sangre y su composición.

Sustancias similares a las hormonas

biológicamente importante sustancias activas El aceite de sésamo contiene fitoesteroles. Se trata de componentes hormonales de origen vegetal que regulan los niveles hormonales del organismo y compensan las deficiencias de determinadas hormonas. La segunda categoría de compuestos más importantes para los humanos son los fosfolípidos. Su papel en el cuerpo:

• absorción de antioxidantes en el cuerpo;
• activación del sistema regulador humoral;
• limpiar y mejorar la función hepática;
• normalización de la condición vascular;
• mejora de la conductividad de las fibras nerviosas;
• Activación de la actividad mental.

Las sustancias características únicamente del sésamo (sesamol y sesamina) participan en la síntesis de hormonas sexuales y reducen los niveles de colesterol en la sangre. En el aceite también se identificó el llamado factor T. Se trata de una sustancia de naturaleza desconocida que puede mejorar la producción de plaquetas en la médula ósea, lo que permite utilizar el producto para la trombocitopenia.

Propiedades beneficiosas del aceite de sésamo.

Las propiedades del aceite de sésamo se utilizan activamente en la medicina ayurvédica. Según sus principios, el producto pertenece a los “dones de la naturaleza” que limpian, nutren el corazón y la mente. El aceite de sésamo es famoso por los siguientes efectos en el organismo:

El aceite de sésamo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Elimina la alta acidez y, gracias al contenido de vitaminas, acelera la curación de pequeñas erosiones y úlceras en la superficie de las mucosas del tracto digestivo. Se conoce la capacidad del producto para eliminar los espasmos intestinales, así como el dolor en los cólicos hepáticos.

Para la digestión

El aceite mejora la formación y excreción de bilis, estimula el funcionamiento del páncreas. Mejora la peristalsis de las paredes intestinales, tiene un efecto limpiador en el organismo, trata el estreñimiento crónico. Gracias a las altas concentraciones de fosfolípidos, el producto activa la renovación de los hepatocitos y previene su degeneración grasa. El uso del producto es útil para:

• pancreatitis;
• hepatitis;
• colecistitis;
• diabetes mellitus;
• úlcera péptica;
• gastritis;
• gastroduodenitis.

Para los vasos sanguíneos y el sistema nervioso.

El aceite de sésamo será útil para personas que padecen trastornos de la hematopoyesis y la síntesis de plaquetas. El efecto sobre el sistema cardiovascular consiste en las siguientes propiedades del producto:

• elimina el colesterol;
• mejora la coagulación sanguínea;
• alivia la inflamación de las paredes vasculares;
• previene la aparición de placas ateroscleróticas;
• fortalece el músculo cardíaco;
• normaliza el ritmo de las contracciones;
• regula la presión arterial.

El apretón de sésamo tiene un efecto beneficioso en el trabajo sistema nervioso en general, así como el cerebro en particular. El uso regular del producto es beneficioso para:

• aumentar la resistencia del cuerpo al estrés;
• eliminación consecuencias negativas estrés emocional;
• mejorar la actividad mental;
• prevención de la esclerosis múltiple;
• prevención de la demencia senil;
• Mejoras en la memoria.

Además, el producto tiene propiedades sedantes pronunciadas y puede utilizarse en terapia compleja Estados apáticos y depresivos.

Impacto versátil

El uso de aceite para masajes alivia la hipertonicidad muscular y también es muy beneficioso para las articulaciones. Las sustancias que contiene mejoran la producción de ácido hialurónico, preservando la elasticidad natural del tejido articular y los ligamentos.

Puedes utilizar aceite de sésamo internamente en las siguientes situaciones:

• para bajar de peso: la pérdida de peso se ve facilitada por la limpieza activa del cuerpo bajo la influencia del producto, así como por la aceleración del metabolismo;
• para enfermedades óseas– el aceite fortalece los huesos, el esmalte y los tendones gracias al contenido de todos los minerales necesarios y previene la osteoporosis;
• en estado anémico– además de la síntesis de plaquetas, el aceite estimula la hematopoyesis general;
• para los resfriados: el aceite puede eliminar la secreción nasal, infecciones bacterianas UDP, mejora la descarga de esputo durante la tos seca;
• para enfermedades renales– el aceite es útil para casos inflamatorios y enfermedades infecciosasárea urogenital;
• para enfermedades oculares– el contenido de nutrientes y minerales junto con antioxidantes activos mejora el trofismo de la retina y del nervio óptico;
• para trastornos de potencia– el producto es útil para los hombres, como estimulante de la libido, la espermatogénesis y cura para la disfunción eréctil.

La ingesta regular de aceite de sésamo brindará protección contra el cáncer. Es apropiado introducir este producto en tu dieta si quieres desarrollar masa muscular.

Tome aceite de sésamo en fines medicinales Es extremadamente sencillo; para ello, debes centrarte en tu propio estado de salud:

• en enfermedades agudas – resfriados, gastritis, estreñimiento agudo, colitis, hepatitis, oncología – tomar una cucharada tres veces al día;
• en enfermedades crónicas – enfermedades de las articulaciones, trastornos metabólicos, gota, enfermedades del corazón, enfermedades vasculares – una cucharada dos veces al día;
• para la prevención– una cucharada por la mañana en ayunas.

Para la tos, dolor de garganta, encías y dolor de muelas, se recomienda enjuagar con aceite de sésamo durante cinco a diez minutos, luego de lo cual se debe enjuagar bien la boca con agua.

Para daños e inflamación en la piel, conviene tratar las zonas afectadas con aceite de sésamo puro hasta tres veces por toque. Para tratar la piel seca y escamosa, el aceite se debe mezclar con miel. Siempre es mejor complementar el uso externo de un producto con el uso interno. Para la mastitis y mastopatía, es útil hacer compresas con aceite de sésamo puro.

El producto tiene un contenido calórico impresionante, que conviene tener en cuenta a la hora de planificar la dieta. Es aconsejable eliminar o limitar la cantidad de otras fuentes de grasas. Las contraindicaciones del aceite de sésamo incluyen trastornos hemorrágicos. Las personas propensas a la trombosis deben evitar el uso del producto. Debes manipularlo con más cuidado durante el embarazo, ya que durante este período aumenta el riesgo de sufrir alergias.

Papel de la cosmetología

El aceite de sésamo es considerado uno de los más populares en cosmetología. Esto se ve facilitado por la alta capacidad de penetración del producto, así como por su saturación con sustancias beneficiosas para la piel. Debido al contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, el uso externo del aceite proporciona los siguientes efectos:

• desencadena la producción de colágeno y elastina;
• elimina las arrugas finas;
• previene la aparición de nuevas arrugas;
• mejora la nutrición de la piel;
• mejora la tez;
• normaliza el equilibrio agua-lípidos;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• acelera la regeneración;
• elimina la erupción;
• cura heridas;
• Neutraliza la microflora patógena.

El aceite de sésamo es muy útil para el rostro como prevención del envejecimiento cutáneo prematuro. El producto se puede aplicar en todo el rostro, cuello, escote, así como en la zona del contorno de ojos, ya que no crea una película grasa sobre la piel y se absorbe perfectamente por esta.

El uso externo del exprimidor durante el embarazo proporcionará una hidratación de alta calidad de la piel, aumentará su elasticidad y también una prevención confiable de la aparición de estrías. El daño del aceite de sésamo puede ocurrir con la sensibilidad individual, por lo que es mejor discutir su uso en una posición "interesante" con su médico.

El uso de aceite de sésamo en la composición se considera extremadamente útil. productos cosméticos para el cabello. Una mascarilla capilar con aceite de sésamo en casa aportará a los folículos y tallos del cabello el zinc, silicio y selenio necesarios. Aporta una buena hidratación, aporta brillo y elasticidad incluso al cabello más dañado.

Para llevar a cabo el procedimiento, basta con saturar completamente el cabello con el producto en toda su longitud, frotarlo activamente en las raíces y luego envolver la cabeza en una toalla durante al menos media hora. Después de completar el procedimiento, lave el aceite con champú y enjabónese el cabello y el cuero cabelludo varias veces. Usar un producto facial significa aplicar el aceite durante la noche en su forma pura. Con las yemas de los dedos, golpee ligeramente el líquido en la superficie de la piel hasta que se absorba por completo.

Con el enfoque correcto, utilizar aceite de sésamo solo traerá beneficios. La opción ideal para su uso preventivo es añadir una o dos cucharadas a tu ración diaria de ensalada verde. Un efecto positivo garantizado solo aparecerá si sigue un estilo de vida saludable y buenas reglas de nutrición.

31-mayo-2017

¿Qué es el aceite de sésamo?

Qué es el aceite de sésamo, sus beneficios y perjuicios, cómo tomar este aceite, qué propiedades medicinales tiene, todo esto es de gran interés para quienes imagen saludable vida, controla su salud y está interesado en los métodos tradicionales de tratamiento, incluso con la ayuda hierbas medicinales y productos alimenticios. Por eso intentaremos responder a estas preguntas en el siguiente artículo.

El aceite de sésamo es el rey de los aceites. Los orígenes de la popularidad del sésamo se remontan a un pasado lejano. La popularidad del sésamo se refleja incluso en el folclore. En la antigüedad, en Babilonia y algunos otros países, el sésamo era un símbolo de inmortalidad; no en vano se lo consideraba el alimento de los dioses.

Aún no existe una versión única del origen del sésamo. Quizás fue traído a la India por marineros de Sudáfrica. Y desde la India, las semillas de sésamo llegaron a China, Japón, América y Europa. Ya en el siglo XVIII, los agricultores estadounidenses cultivaban sésamo en superficies bastante grandes.

Hoy en día, el sésamo se cultiva principalmente en Asia Central, Transcaucasia, India y los países del Lejano Oriente.

Menciones de poder curativo Las semillas de sésamo se encuentran en los tratados médicos de Avicena, y en el antiguo Egipto el aceite de sésamo se utilizaba ya en el año 1500 a.C. mi. encontró un amplio uso en la medicina popular.

El aceite de sésamo es uno de los condimentos más antiguos. conocido por el hombre. Otro nombre para el sésamo es "sésamo", que significa "planta oleaginosa" en asirio, y es posible que la primera cosecha se haya cultivado específicamente por su aceite beneficioso.

El aceite de sésamo se ha utilizado desde la antigüedad, cuando sólo se utilizaban como medicamento remedios naturales, lo que hace que este producto sea aún más digno de respeto.

Este aceite es uno de los principales remedios utilizados en Ayurveda (el estudio de métodos tradicionales medicina india antigua). Se considera un remedio natural curativo para muchas enfermedades, “eliminando venenos del cuerpo”, “calentando”, “fortaleciendo el cuerpo”, “calmando la mente”.

Tanto el aceite como las semillas de sésamo se utilizan tanto en la medicina tradicional como en la popular. Las sustancias contenidas en el aceite y las semillas de sésamo tienen un efecto beneficioso para la salud: eliminan toxinas, normalizan el metabolismo, la presión arterial y previenen enfermedades de las articulaciones. Por su alto contenido en calcio, el sésamo se utiliza para prevenir la osteoporosis; también ayuda a desarrollar masa muscular y fortalece el cuerpo.

Propiedades beneficiosas del aceite de sésamo.

El aceite de sésamo o sésamo se elabora a partir de semillas de sésamo blancas y negras. Las semillas blancas producen un aceite de mayor calidad, mientras que las semillas negras son más aceitosas. Mejor variedad El aceite de sésamo “virgen” es un aceite de una mezcla de semillas sin tostar obtenido mediante prensado en frío. El aceite de sésamo tiene una alta resistencia a la oxidación. Tomado como componente base, imparte estabilidad a las mezclas de aceites.

La composición de ácidos grasos del aceite de sésamo es aproximadamente la siguiente: ácido linoleico: 40-45%; ácido oleico - alrededor del 40%; ácido palmítico: 8-11%.

El aceite de sésamo contiene un contenido importante de vitamina E, complejo de vitamina B, calcio y fósforo. Los antioxidantes naturales incluidos en la composición biológica del aceite llevan el nombre del propio aceite: sesamol, sesamina, sesamolina. Gracias a estas sustancias, el aceite de sésamo tiene buena resistencia a los procesos de oxidación. La vida útil total del aceite de sésamo es de unos dos años.

Entonces, el asma bronquial, la dificultad para respirar, la bronquitis y la traqueítis son indicaciones para el uso de aceite de sésamo, si no tiene una intolerancia individual a él.

El calcio contenido en el aceite puede ser útil en casos de reducción de la coagulación sanguínea. Debido a su alto contenido de calcio, el aceite de sésamo es útil durante el embarazo: el cuerpo de una mujer embarazada requiere un aumento en el consumo de este material de construcción en un 80%, y la coagulación de la sangre se reduce naturalmente hasta el momento del nacimiento (el proceso de hormonas La regulación de la concepción y gestación de un niño está pensada con mucho cuidado y previsión).

Para las mujeres durante la menopausia (y en general con osteoporosis relacionada con la edad), el aceite de sésamo puede reemplazar los suplementos de calcio.

El aceite de sésamo regula el metabolismo y, por tanto, se recomienda para los pacientes. diabetes mellitus e hiperfunción glándula tiroides, así como para enfermedades de las articulaciones provocadas por trastornos metabólicos. Se recomienda el uso del aceite si se tiene sobrepeso.

Anemia, trastornos circulatorios; enfermedad renal y Vejiga; Digestión problemática, acompañada de cólicos intestinales y retención de heces: indicaciones para consumir aceite.

El aceite de sésamo tiene un efecto antihelmíntico.

Y finalmente, este aceite es muy utilizado en cosmetología. Se recomienda para el cuidado de la piel de los niños, la piel del contorno de ojos y se utiliza para igualar el color de la piel después acné. Recomendado para proteger la piel de la exposición solar, tiene propiedades hidratantes y nutritivas.

El aceite de sésamo sin refinar (oscuro, de color saturado) no es adecuado para freír; úselo solo para aderezar ensaladas y platos de carne calientes.

El aceite de sésamo refinado se puede utilizar en sartenes, pero es un producto caro y no se encuentra comúnmente.

Aceite de sésamo en la cocina

El aceite de sésamo debe estar presente cuando se preparen platos asiáticos, al menos ocasionalmente. Aperitivos chinos picantes, ensaladas de marisco, verduras encurtidas, carne, ensaladas de carne, frituras e incluso dulces orientales: todo esto combina a la perfección con el aceite de sésamo, que a su vez "se lleva bien" con la miel y la salsa de soja.

Si el sabor del aceite de sésamo es demasiado intenso para su plato, puede mezclarlo con cualquier otro aceite vegetal. Como regla general, los maestros culinarios orientales recomiendan mezclarlo con aceite de maní, porque es más suave en todos los aspectos que el aceite de sésamo.

El aceite sin refinar elaborado con semillas de sésamo tostadas tiene un color distintivo, un sabor intenso, dulzón y a nuez y un aroma fuerte (a diferencia del aceite de sésamo de color amarillo claro elaborado con semillas de sésamo crudas, que tiene un sabor y olor menos pronunciados).

En la cocina asiática exótica, el aceite de sésamo, especialmente bien combinado con miel y salsa de soja, se utiliza con mayor frecuencia para preparar pilaf, platos de mariscos, freír y dulces orientales, marinar carnes y verduras, aderezar carnes y ensaladas de verduras.

En China y Japón, el aceite de sésamo se suele añadir a sopas y diversos platos, y es excelente para ensaladas. Como tiene un aroma propio débil, puedes añadir un poco de nuez molida: dos partes de aceite de “nuez” y una parte de aceite de sésamo.

En Corea, es costumbre mojar cualquier carne, incluso la de cerdo, en aceite de sésamo. Se cree que se “envuelve” a sí mismo sustancias nocivas, suciedad, gérmenes y así elimina todo lo nocivo del cuerpo.

Unas pocas gotas de aceite de sésamo pueden aportar un sabor original y un aroma único a una variedad de platos de la cocina rusa: sopas, platos calientes de carne y pescado, puré de patatas, papillas, guarniciones de cereales, salsas, tortitas, tortitas, repostería casera.

A diferencia de otros aceites comestibles, el aceite de sésamo sin refinar no es apto para freír ni para platos calientes. producto herbario Se recomienda añadir sólo antes de servir.

Poseer un alto valor nutricional y valor energético, diferente alto contenido Grasas y proteínas vegetales de fácil digestión, el aceite de sésamo se puede utilizar con éxito como componente de la nutrición dietética y vegetariana.

Debido al alto contenido de antioxidantes naturales (y en particular de sesamol), el aceite de sésamo es muy resistente a la oxidación y tiene una larga vida útil.

Contraindicaciones del aceite de sésamo

El sésamo y el aceite de sésamo aumentan la cantidad de plaquetas en la sangre. Esta propiedad del aceite de sésamo debe tenerse en cuenta si se es propenso a sufrir varices, especialmente tromboflebitis y trombosis. Esta capacidad del aceite se debe al alto contenido de calcio: en 100 g de aceite - norma diaria persona saludable. Durante algunos agudos enfermedades infecciosas aumenta la coagulación sanguínea ( Pulmonía lobular, por ejemplo): el aceite de sésamo puede no ser adecuado en caso de enfermedad prolongada.

Sin embargo, todo va bien con moderación y con una actitud reflexiva: el cloruro de calcio o el gluconato de calcio, como antialérgeno, se recetaron antes durante el período de toma de antibióticos. Aceite de sésamo cuando se consume en dosis. manantial natural calcio, que también es útil para varias enfermedades tracto respiratorio superior e inferior.

Periódicamente se describen casos de intolerancia individual al aceite de sésamo. Aunque, por regla general, el aceite es un tratamiento para un tipo de alergia tan grave como el asma bronquial.

El aceite de sésamo reduce un poco la acidez del estómago; con alta acidez, esta es una propiedad valiosa. Pero su apetito puede disminuir al consumir aceite de sésamo. Sin embargo, esta calidad de aceite también será útil en casos de exceso de peso.

Como ves, la tarea es conocer las características de tu cuerpo y adaptarte a ellas. diferentes calidades aceites, sin descuidar las preferencias gustativas.

Cómo elegir aceite de sésamo

Este producto se obtiene mediante simple prensado en frío (método de primer prensado en frío). El envase de aceite de sésamo de alta calidad debe llevar la siguiente inscripción: sin refinar ni desodorizar, elaborado mediante el primer método de prensado en frío. Esta tecnología le permite conservar todas las vitaminas y nutrientes. La composición indicada en el paquete contiene únicamente aceite de sésamo. Dejemos un ligero sedimento.

Los granos de sésamo para prensar se toman no solo frescos, sino también fritos. El aceite que se obtiene de ellos es de color oscuro (los frescos son más claros) y tiene un sabor pronunciado. El producto sin refinar elaborado con semillas tostadas no está destinado a freír, se añade a ensaladas y platos preparados, por ejemplo, como parte de salsas.

El aceite de sésamo crudo prensado es el más ligero y delicado de todos. Tiene un ligero aroma a nuez.

El aceite extraído de semillas de sésamo tostadas tiene el sabor y aroma más intensos.

Los beneficios y daños de los diferentes tipos de aceite de sésamo son aproximadamente los mismos. Las diferencias se relacionan principalmente únicamente con el gusto y el olfato. A la hora de elegir aceite de sésamo, déjate guiar únicamente por tu gusto.

Condiciones de almacenaje. Es mejor guardar el aceite de sésamo en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente de vidrio o cerámica bien cerrado.

Recetas para utilizar aceite de sésamo para diversas enfermedades.

Aceite de sésamo para resfriados

Antes de acostarse, caliente aceite de sésamo en un baño de agua a una temperatura no superior a 40 °C y frote el pecho, luego envuélvase en una bufanda o chal ancho y cálido y duerma.

Es recomendable tomar 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo por vía oral por la mañana media hora antes de las comidas.

Aceite de sésamo para la secreción nasal

Coloque 2-3 gotas de aceite de sésamo tibio en las fosas nasales 3 veces al día. Por la noche, frote el aceite en las plantas de los pies y póngase calcetines calientes; el mismo procedimiento es adecuado para mejorar el sueño tanto durante un resfriado como para mejorar el sueño en general.

Para la tos húmeda

• 50 g de aceite de sésamo;
• sal de mesa;

Agregue un poco de sal a 50 g de aceite de sésamo (en la punta de un cuchillo), revuelva y frote la mezcla en la espalda y el pecho hasta que enrojezca, una vez al día.

Con otitis inicial

Coloque 2-3 gotas de aceite de sésamo calentado al baño maría en el canal auditivo.

Para dolores de cabeza

• 20 ml de aceite de sésamo;
• 5 gotas de aceite de rosas.

Mezcle aceite de sésamo con aceite esencial de rosa, frote la mezcla resultante en las sienes y la frente cuando comience el dolor de cabeza.

Para tratar las encías y reducir el dolor de muelas.

El aceite de sésamo se utiliza para irrigar las encías en caso de enfermedad periodontal, encías flojas después de someterse a enfermedades comunes. Para el dolor de muelas, frote el aceite en las encías alrededor del diente doloroso 2 o 3 veces al día.

Para la inflamación de la conjuntiva.

Filtra unos mililitros de aceite de sésamo a través de un filtro de papel (servilleta de papel doblada por la mitad) y deja caer una gota en tus ojos antes de acostarte.

Aceite de sésamo para la gastritis

Durante una semana, tome 1/2-1 cucharada de aceite de sésamo media hora antes de las comidas 1-2 veces al día.

Para los cólicos intestinales

En ayunas debes tomar 1 cucharada de aceite de sésamo durante una semana. En este caso, frote una pequeña cantidad de aceite en la piel del abdomen hasta que se absorba.

Curar la piel con aceite de sésamo

Para enriquecer las cremas elaboradas industrialmente, la adición de aceite de sésamo no debe exceder el 10%. La sección “Masajes con aceites vegetales” contiene varias recetas de aceites de masaje a base de aceite de sésamo.

El aceite de sésamo es viscoso, por lo que se recomienda utilizarlo en mezcla con otros aceites para mejorar la salud de la piel. Pero en algunos casos, el aceite de sésamo se utiliza en su forma pura, cuando no se trata tanto del efecto nutricional, sino del efecto curativo y calmante del aceite.

Aceite de sésamo para la piel:

Para dermatitis, abrasiones y descamaciones de la piel, lubrique las áreas afectadas con aceite de sésamo varias veces al día. Al mismo tiempo, tome 1 cucharadita de aceite por vía oral una vez al día.

Bálsamo calmante para la piel

• 1 parte de aceite de sésamo;
• 1/2 parte de jugo de aloe;
• 1/2 parte de jugo de uva.

Mezcle jugo de aloe y jugo de uva recién exprimido. Agrega aceite de sésamo. Para la dermatitis, erupciones acompañadas de picazón, lubrique las áreas problemáticas de la piel con el bálsamo resultante. Al mismo tiempo, tome el bálsamo por vía oral, 1 cucharada 2-3 veces al día.

Ungüento contra la hinchazón alrededor de los ojos.

• 1 fresco clara de huevo;
• 1 cucharadita aceite de sésamo.

Mezclar la clara de huevo con el aceite de sésamo. Para la hinchazón debajo de los ojos, aplique la pomada sobre la piel y déjela durante 15 a 20 minutos. Retire el ungüento restante con un hisopo de algodón y lávelo con agua tibia.

Aceite de sésamo para bajar de peso.

La principal dirección de acción del aceite de sésamo para bajar de peso es la capacidad de los ácidos grasos que lo componen para ayudar a desarrollar masa muscular magra. Esto es especialmente útil para los deportistas, ya que favorece una mejor absorción de las proteínas animales y no solo de las proteínas. Por ejemplo, si una persona come mucho y al mismo tiempo tiene una gran masa muscular, puede tener mucho menos riesgo de volverse obeso.

Según los nutricionistas, el aceite de sésamo ayuda a quemar grasas y previene su acumulación en el organismo. También tiene propiedades antioxidantes.

Para perder peso, es importante una combinación de varios medios. Esto es, en primer lugar, ejercicio físico. Como resultado, aumenta la resistencia al estrés, se solucionan los problemas de estrías y flacidez de la piel.

También ayudan envolturas, mascarillas diversas, lociones, etc.

Basado en los libros de Victoria Karpukhina “Aceite vegetal. La verdad sobre propiedades curativas" y Yuri Konstantinov " Aceites curativos. Amaranto, lino, espino amarillo, sésamo...".