¿Es saludable la avena instantánea? Daños y beneficios de las papillas: examen del programa “Alimentos, vivos y muertos Gachas instantáneas: beneficios y daños”

No es casualidad que fue en Rusia donde apareció el dicho "Shchi y gachas de avena son nuestra comida": siempre nos han encantado los platos de cereales. Los más populares son el trigo sarraceno, el arroz, la sémola y la avena. Los dos últimos también fueron amados porque se prepararon más rápido que los demás. ¿Por qué son tan cómodas de cocinar estas dos papillas?

La sémola, en realidad, es harina o, más precisamente, residuos de la molienda de harina. Sus granos son sólo un poco más grandes que las partículas de harina y, debido a su tamaño muy pequeño, hierven rápidamente. La situación con la avena es diferente: la papilla original elaborada con cereales integrales también tarda mucho en prepararse. Pero los propios granos, después de ser tratados con vapor caliente, se aflojan y se aplanan bien hasta formar escamas. De esta forma se cocinan rápidamente. Y si los cortas adicionalmente, el tiempo de cocción será aún más corto. En forma de copos llamados “Hércules” y “Extra”, la avena se hizo popular, reemplazando finalmente a la avena integral.

Ojalá se pudieran producir otros cereales de esta manera. Los tecnólogos alimentarios llevan mucho tiempo trabajando en ello, especialmente en el trigo sarraceno y el arroz. Pero estos granos no se aplanaron como la avena, sino que en lugar de copos se convirtieron en fragmentos que no querían hervir más rápido. El arroz era especialmente "persistente": después de cocinarlo al vapor, tardaba aún más en cocinarse. Pero la industria alimentaria también pudo dominarlos. A finales de la década de 1980, en Inglaterra, una empresa dedicada principalmente a la alimentación de caballos desarrolló una técnica que permitía no sólo cocinar rápidamente casi todos los cereales, sino simplemente prepararlos: verter agua hirviendo sobre ellos y, en 3-5 minutos, la papilla se listo. Y en su forma cruda se volvieron más nutritivos para los animales.

Así aparecieron no solo el trigo sarraceno, el arroz, el mijo, el trigo y la cebada preparados rápidamente, sino también el centeno. Antes no hacían papilla con ella, pero ahora sí. Todo esto se vende hoy en día como cereales individuales (arroz, trigo sarraceno, etc.) y como mezclas de varios cereales. ¿Son estas papillas más saludables que las normales que requieren cocción?

“El proceso de obtención de escamas solubles se llama micronización”, dice Dmitry Zykov, candidato de ciencias técnicas, especialista en tecnología de alimentos. - Para comprender su esencia, hay que recordar un microondas normal: a diferencia de otros métodos de cocción, calienta el plato como si fuera desde dentro. Bajo la influencia de los rayos de microondas, el agua del producto se calienta y le transfiere su calor. Algo similar ocurre durante la micronización, pero para la irradiación se utilizan rayos infrarrojos (IR) especiales, que penetran sólo en granos pequeños. Primero se cuece el cereal al vapor para que quede mucha agua, hierve, se evapora y los granos se hinchan o explotan (por cierto, esto es aproximadamente lo mismo que sucede cuando se cocinan palomitas de maíz). Luego se aplanan y, debido a su pequeño tamaño y mayor porosidad, se elaboran rápidamente”.

Comida, pero no igual.

Pero todos estos procesos afectan inevitablemente a otras propiedades del cereal. Por ejemplo, a nuestro gusto, el cereal de arroz resulta no ser papilla de arroz, sino algo más. Pero lo principal es diferente: debido a la mayor porosidad de estos copos, las proteínas se absorben mejor que las de los cereales comunes. Y esto es bueno: la proteína es un componente importante y valioso de la nutrición. Lo peor es que parte del almidón se convierte en azúcares y además son más fáciles de digerir. Esto no es bueno: comemos muchos azúcares y cuanto más difíciles son de absorber por el cuerpo, más saludable es el producto: no aumenta drásticamente el azúcar en la sangre y, por lo tanto, contribuye menos al aumento de peso. Pero cuanto más rápido y sencillo se preparen los cereales, más fácil será digerirlos.

"Este es un tema muy importante", dice Víctor Konyshev, médico Ciencias Médicas y reconocida nutricionista. - EN últimos años pagar Atención especial sobre la capacidad de los alimentos con carbohidratos para aumentar el azúcar en sangre; este es el llamado índice glucémico del producto. Cuanto más alto sea, peor será para la salud. Lamentablemente, no es costumbre que indiquemos este índice en productos, incluidos los cereales.

El problema con la utilidad de los cereales es también que el fabricante se los añade. Hoy en día, cada vez más se elaboran con azúcar y sal, evidentemente perjudiciales para la salud, así como con aditivos aromatizantes y aromatizantes. A veces imitan componentes útiles que están completamente ausentes en el producto. Por ejemplo, los fabricantes de papillas de avena rápidas agregaron trozos de manzana, pero con la ayuda de sustancias aromatizantes crearon la ilusión de la presencia de frutas más caras. Sin embargo, a menudo se añaden pequeñas manzanas.

Si hablamos de las papillas en sí, entonces el trigo sarraceno, la avena y la cebada son mejores que otros: contienen muchas sustancias útiles. Pero la sémola no es muy buena, contiene pocos minerales, principalmente potasio y fósforo, hay vitamina B1, pero hay muy poca fibra dietética necesaria y también es deficiente en el aminoácido lisina. Podemos decir que la parte más importante de la sémola es la leche, que tiene una composición favorable”.

La sémola se elabora a partir de la parte central del grano de trigo, que se hierve y digiere fácilmente, pero casi no contiene sustancias útiles. Por lo tanto, aquí solo hay un 0,2% de fibra, principalmente gluten y almidón. Además, gachas de sémola cocidas en leche con azúcar y manteca, esto es una auténtica bomba calórica. 100 gramos de papilla de sémola dulce contienen 350 kilocalorías, aproximadamente lo mismo que un trozo de tarta de chocolate.

No debemos olvidarnos del ácido fítico, que conlleva problemas con el calcio. No debe alimentar a su hijo con papilla de sémola todos los días: los pediatras advierten que es muy posible obtener al menos de estos alimentos forma inicial raquitismo. Sobre todo si el niño recibe poco sol y no toma vitamina D de forma artificial, como recomiendan los médicos en nuestra zona, sobre todo en invierno.

También corren riesgo las personas mayores que cambian a cereales debido a la pérdida parcial o total de los dientes. Estos alimentos fáciles de masticar pueden empeorar la osteoporosis. Las gachas de avena empeoran la situación porque cuando también uso frecuente en realidad interfieren con la absorción de calcio. El ácido fítico, que es peligroso en este sentido, es más abundante en el arroz integral, el salvado de trigo, sémola de maíz y avena.

Para protegerse, no conviene comer la misma papilla todos los días. Además, existe una manera de deshacerse del peligroso ácido fítico: simplemente remoje el cereal durante la noche.

Y los cereales tienen muchos beneficios. Un equipo internacional de científicos analizó recientemente más de 45 estudios y concluyó que el consumo regular de alimentos integrales reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y respiratorias en un 22% y diabetes en un 51%. Incluso se ha calculado que la cantidad óptima de cereales en la dieta humana es de 90 gramos al día.

Científicos irlandeses de la Queen's University de Belfast informaron recientemente que los fitoestrógenos contenidos en muchos cereales origen vegetal, similar hormonas femeninas, puede deteriorar la calidad del esperma en los hombres e incluso provocar infertilidad. Inmediatamente comenzaron a escribir en Internet que es por eso que a los soldados del ejército se les alimenta con gachas, para reducir su atracción por sexo opuesto. Sin embargo, los soldados son alimentados con cebada perlada porque es rica en carbohidratos complejos, se descomponen lentamente y esto da una sensación de saciedad duradera, lo que permite a los soldados realizar largas marchas forzadas o realizar entrenamientos extenuantes.

Pero, ¿qué pasa si tienes prisa y no tienes la oportunidad de comer cereales integrales? ¿Vale la pena, como hacen muchos, simplemente verter agua hirviendo sobre la papilla? Existe la creencia generalizada de que estos alimentos no aportan ningún beneficio, ya que no contienen la fibra más valiosa, necesaria para la digestión.

El programa Food Living and Dead envió avena instantánea y avena integral al laboratorio para su análisis. El análisis mostró que la fibra de la avena instantánea, beneficiosa para la digestión, se encuentra en perfecto estado. Solo hay que elegir aquellos que tengan poca azúcar, lo cual, sin embargo, es poco común.

Detalles y recetas inusuales para preparar gachas en el video.

La avena es uno de los alimentos para el desayuno más populares en todo el mundo. Se come en los palacios reales y en los apartamentos habituales de los edificios de gran altura. Los nutricionistas recomiendan usarlo tanto para adultos como para niños. Es perfecto para quienes cuidan su figura y quienes siguen una dieta especial por motivos de salud. Para quienes no tienen tiempo para cocinar por la mañana, estos son ideales cereales cocina instantanea.

Mucha gente pregunta: ¿cuál es la diferencia? De hecho, en la vida cotidiana, "avena" se refiere a cereales elaborados con cereales integrales, papilla instantánea en bolsas y copos hervidos rápidamente.

La papilla de avena integral tradicional tiene las siguientes características:

• Conserva sus propiedades beneficiosas sólo cuando se cocina sin sal ni azúcar.
• Se tarda aproximadamente una hora en prepararse.
• El producto terminado tiene una consistencia rugosa.
• Se necesita mucho tiempo para digerirlo en el estómago.
• No apto para la alimentación de niños menores de 3 años.

La papilla de avena tiene las siguientes diferencias:

• Conserva casi todas las propiedades beneficiosas y la mayoría de las vitaminas.
• Se prepara de 3 a 15 minutos.
• Puedes verter leche fría o kéfir y dejar reposar.
• Puede contener varios aditivos.
• Tiene una consistencia delicada y agradable.
• Apto para alimentación dietética y infantil.

¡Importante! Existen casos especiales de intolerancia al gluten, que se encuentra en la avena. Esto es más bien una excepción a la regla, pero aun así vale la pena controlar cuidadosamente la reacción individual del cuerpo a este producto para prevenir el desarrollo de alergias.

Tecnología de producción de papilla en bolsa.

Un desayuno sabroso, nutritivo y de preparación casi instantánea está al alcance de todos, gracias a la avena instantánea. Los fabricantes suelen fabricarlo en porciones separadas y empaquetar cada una en una bolsa especial sellada.

Para tal papilla, se utiliza un método especial de procesamiento de granos. El proceso tecnológico de su producción es el siguiente: el grano se aplana con una prensa especial. El secreto es que cuanto más fino sea el grano aplanado, menos tiempo tardará en su tratamiento térmico final antes de servir.

Luego, los copos resultantes se secan completamente en un horno o se cuecen al vapor bajo alta presión par. A veces se utiliza luz infrarroja para estos fines y se hacen muescas o cortes en las escamas.

Cuando se envasa en bolsas, a la avena se le añaden varios ingredientes:

• Sabores.
• Azúcar, sal.
• Trozos de frutos secos.
• A veces plantas medicinales trituradas.
• Salvado de otros cereales.

¡Atención! Al elegir papilla en bolsa en una tienda, es necesario comprobar la integridad del embalaje. Si hay un defecto, el sello de la bolsa se romperá y el contenido puede comenzar a desarrollarse. bacteria patogénica, que es peligroso para la salud.

Propiedades de la papilla instantánea

Existen muchos mitos y conceptos erróneos asociados con la avena "rápida". Para comprender a fondo este tema, es necesario conocer sus ventajas y desventajas. Después de todo, la avena instantánea puede traer tanto beneficio como daño.

En primer lugar, es una excelente fuente de "carbohidratos lentos". El cuerpo los necesita para recargarse de energía. por mucho tiempo. Es gracias a ellos que una persona mantiene una actitud positiva. trasfondo emocional y mayor productividad.

Debido a su consistencia fina, esta papilla tiene una propiedad envolvente. Crea un ambiente protector dentro del estómago, reduciendo la acidez. El mayor contenido de fibra en la avena normaliza el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal. Esto ayuda a limpiar todo el cuerpo de toxinas y sustancias tóxicas.

Bolsas de avena: beneficios y daños.

La avena es un producto alimenticio saludable y valioso para el organismo. Su uso regular ayudará a mantener el cuerpo en buena forma, mejorar la salud y mejorar apariencia. Sin embargo, este producto también tiene sus inconvenientes. Vale la pena comprender con más detalle los pros y los contras de la avena en bolsas.

Beneficio

La avena es famosa por su alto contenido en vitamina B, necesaria para el funcionamiento del cerebro. Además de ellos, los siguientes nutrientes se conservan perfectamente en los copos:

• El yodo es necesario para el funcionamiento normal de la tiroides.
• Hierro: su deficiencia provoca el desarrollo de anemia.
• Zinc: esencial para fortalecer el sistema inmunológico.
• Vitamina E – retarda el envejecimiento del cuerpo.
• Magnesio: reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Manganeso - sirve para operación normal sistema nervioso central.
• Fósforo: es responsable de la fortaleza de los huesos.

¿Es perjudicial?

Sin embargo, a pesar de todos los indudables beneficios de las gachas instantáneas, también tienen una serie de desventajas. Por ejemplo, el procesamiento de producción de cereales en varios niveles prácticamente destruye sus fibras gruesas. Lo que, a su vez, aumenta significativamente el índice glucémico. Es decir, las gachas de cereales pueden afectar el aumento de los niveles de azúcar en sangre y provocar el desarrollo o exacerbación de diabetes mellitus.

Los aditivos aromatizantes que los fabricantes suelen añadir a los cereales "instantáneos" en bolsas no solo contienen azúcar y almidón, sino que también son perjudiciales para el organismo. compuestos químicos. El uso frecuente de dicho producto puede provocar un conjunto de sobrepeso, trastornos metabólicos, el desarrollo de diversas enfermedades, incluida la diabetes.

¡Hecho! Los sobres de porciones también tienen la ventaja de estar diseñados para una comida. Este es un dato importante, porque cuando se recalienta la papilla “rápida” sobrante, pierde casi todas sus propiedades beneficiosas.

¿Cuánto puedes comer avena instantánea?

Los nutricionistas dicen que no debes dejarte llevar por la avena instantánea. La mejor opción: 1-2 veces por semana en el desayuno. Para reducir los posibles riesgos asociados con el consumo, es necesario elegir cereales sin azúcar ni aditivos aromatizantes. También se deben consumir con leche desnatada, yogur o kéfir.

¿La avena rápida te ayuda a perder peso?

Existen muchas dietas a base de avena. En primer lugar, están diseñados para conseguir que la fibra soluble contenida en el cereal reduzca la sensación de hambre. Sus fibras se hinchan en el estómago y dan una sensación de saciedad duradera, lo que reduce el número de comidas. Cuanto menos come una persona, más rápido pierde peso. La avena instantánea conserva toda su fibra.

Además, dicha papilla se elimina del cuerpo. exceso de liquido, que también favorece la pérdida de peso. Otra propiedad de la avena indispensable para adelgazar es que es una excelente fuente de proteínas. Y éste, a su vez, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo que previene la formación de grasas.

La avena posee el récord entre los cereales por su bajo contenido calórico y también contiene un mínimo de carbohidratos. Si no agrega azúcar y todo tipo de edulcorantes no naturales, así como grasas, entonces las gachas instantáneas se pueden usar como alimento dietético. Aunque los copos procesados ​​pueden no proporcionar un efecto saciante duradero. Para que sean lo más saludables posible, puedes agregarles nueces crudas, bayas y frutas, semillas, especias, jengibre e incluso cacao natural.

Menú de muestra de una dieta de “avena” para adelgazar

• Para el desayuno, avena cocida al vapor en agua caliente con una cucharada de miel y un puñado de nueces.
• Para el almuerzo, cereal cubierto con leche caliente baja en grasa y una ensalada de vegetales de temporada.
• Merienda: cereal Hércules con requesón bajo en calorías.
• Cena: un vaso de yogur y 2 manzanas verdes.

También será útil conocer el contenido calórico del producto terminado.

Cómo elegir y preparar avena.

Existen varias reglas gracias a las cuales puedes elegir la avena de la más alta calidad que no requiera cocción en los estantes del supermercado. Los beneficios y perjuicios de la compra serán obvios.

1. Inspeccione cuidadosamente el embalaje. Debe indicar detalladamente la composición, fechas de fabricación y fabricante. Lo ideal sería que el envase contuviera información sobre cómo preparar la papilla.
2. El embalaje debe estar sellado y en condiciones comercializables: no arrugado, agrietado ni descolorido.
3. En casa, presta atención al color del cereal. Deben ser claros, blanquecinos con un tinte cremoso. No debe haber olor a humedad ni olores químicos demasiado agresivos.
4. La papilla terminada debe tener un fuerte sabor a avena. Los aditivos aromatizantes no deben dominar, obstruyendo las principales sensaciones gustativas.
5. Es mejor dar preferencia a fabricantes conocidos y bien establecidos.

Existe la forma más común y cómoda de preparar avena “rápida”. Elaborado en la proporción: 100 g de producto por 500 g de líquido.

• Mezclar mitad y mitad de agua con leche.
• Hervir.
• Agrega cereales.
• Agrega sal y azúcar.
• Llevar a ebullición mientras revuelve.
• Retirar del fuego y cubrir con una tapa.
• Déjelo reposar durante 10 minutos.
• Agrega ingredientes al gusto (frutas secas, nueces, verduras, semillas, champiñones).

Esta preparación de avena te llevará un mínimo de tiempo, al tiempo que te permitirá conservar todas las propiedades beneficiosas y nutricionales del producto. Los nutricionistas también recomiendan no hervir el cereal, sino remojarlo en yogur, kéfir o agua la noche anterior. Por la mañana solo queda condimentar la papilla con miel u otros aditivos. La avena tiene muchas opciones de sabores. No te cansarás nunca de él y se convertirá en uno de tus desayunos familiares favoritos.

¡Importante! La avena en bolsas no puede sustituir por completo una dieta casera completa. Por tanto, es mejor considerarlo como un complemento o uno de los tipos de snacks rápidos.

22 de julio de 2018

Las papillas instantáneas, cuyos beneficios y daños discutimos hoy, ayudan cuando no tienes tiempo para estar parado frente a la estufa durante mucho tiempo. Qué conveniente: no hay problemas en el trabajo y sobre la mesa hay un económico y muy plato sabroso! ¿Pero no tendrás que pagar por la comodidad con tu propia salud? ¿No es tal alimento, si no dañino, al menos desprovisto de cualidades beneficiosas? Todo el mundo conoce las consecuencias de una mala alimentación. Sin embargo, basta de conjeturas, es hora de alejarse de los estereotipos, dejar atrás las especulaciones y confiar en la opinión de los expertos.

La principal queja que se hace sobre los cereales “rápidos” es la falta de vitaminas y minerales que contienen. Por supuesto, si ingiere alimentos sin estos componentes, el sistema inmunológico se debilitará, comenzará la anemia y la deficiencia de vitaminas. Pero no todos los cereales procesados ​​están completamente "vacíos"; esto depende de la tecnología de fabricación.

Un método moderno de bioahorro para procesar cereales implica exponer las materias primas a altas temperaturas y bajo una presión significativa durante entre 5 y 10 segundos. Este tiempo es suficiente para convertir el cereal en copos sin cambios significativos. composición química. Por lo general, el embalaje indica que los granos se han sometido a ese procesamiento. Tendrá que pagar más por las gachas "en conserva" que por los productos elaborados con otras tecnologías.

También debes prestar atención al tipo de papilla instantánea. El beneficio o el daño le esperan después de consumirlo, puede saberlo por la cantidad de tiempo necesario para que el producto esté listo. Las gachas que se vierten con agua hirviendo durante un par de segundos tienen una composición más pobre que las preparaciones que requieren esperar unos minutos o cocinar en bolsas especiales.

Propiedades de los cereales “rápidos” de alta calidad

Si compró cereales que no han sido procesados ​​​​demasiado agresivos, puede esperar que no solo satisfará su hambre durante mucho tiempo, sino que también limpiará sus intestinos, repondrá sus reservas de vitaminas B y vitamina E, así como de zinc. magnesio, manganeso y fósforo. Estas sustancias le ayudarán a deshacerse de las erupciones cutáneas, fortalecerán las uñas y el cabello, mejorarán la digestión y le brindarán la resistencia al estrés que tanto necesita en nuestro tiempo.

Consideremos cómo pueden resultar útiles las papillas elaboradas con los cereales más populares.

• Alforfón.

Esta papilla es una verdadera salvación de la deficiencia de vitaminas. Además, combate los niveles altos de colesterol y activa el trabajo. sistema inmunitario. La ausencia de gluten en la composición hace que el trigo sarraceno sea seguro para las personas alérgicas.

• Avena.

Sólo los extraterrestres nunca han oído hablar de la avena para el desayuno. La avena bien hecha limpiará a fondo tracto gastrointestinal, normaliza su funcionamiento, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. Avena - La mejor decision para quienes aumentan de peso debido a trastornos metabólicos.

Las gachas de avena elaboradas con cereal de arroz triturado eliminan las toxinas, reducen la hinchazón, energizan y refrescan el aliento. El arroz no corre peligro alergias a los alimentos y protege la cintura de la formación de una capa de grasa. Sin embargo, la papilla de arroz es perjudicial para personas con tendencia al estreñimiento y lesiones intestinales.

• Mijo.

El mijo es líder en contenido de componentes útiles: rico en magnesio, fósforo, potasio, vitamina B6 y una variedad de grasas vegetales. La papilla de mijo curará el corazón, eliminará toxinas y venenos del cuerpo y acelerará los procesos de pensamiento. Pero es poco probable que esos alimentos le den más energía; es mejor comer otro cereal al comienzo de la jornada laboral.

Granos solubles como medicina.

Agregar polvo de plantas medicinales a la papilla la convierte en una composición biológicamente activa. Las gachas de avena, junto con las que se come ortiga, alfalfa o bardana, alivian la condición de úlcera péptica estómago, enfermedad de las encías, ataques de acidez estomacal.

El plátano, la equinácea y el diente de león elaboran del arroz y del trigo sarraceno medicamentos contra la diarrea y las disfunciones hepáticas. Las gachas de avena con tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen insulina, que es importante para los diabéticos. Pero incluso si hablamos de un producto alimenticio común y corriente, no debemos olvidar que los aditivos medicinales le confieren las propiedades de un medicamento. Para no sufrir por la automedicación, antes de actualizar el menú es necesario hablar sobre este tema con los médicos.

Las gachas de avena para el desayuno no siempre son un símbolo de una nutrición adecuada.

El tratamiento térmico prolongado de las materias primas para las papillas instantáneas provoca la pérdida de la mayoría de los componentes útiles. Sólo las vitaminas B y la vitamina E no arden en el fuego. Alto contenido El almidón de los cereales procesados ​​anula sus beneficios para la salud. sistema digestivo, por el contrario, amenaza:

• aumento de peso;
• problemas con el corazón y la glándula tiroides;
• desordenes metabólicos.

Cuanto más finas sean las partículas de grano en la preparación de papilla, más almidón entrará en el cuerpo. Este es otro argumento en contra de las papillas que se preparan al instante. Es mejor elegir copos más grandes.

Los trozos de frutas y bayas que dan más valor al plato son sustituidos por productores sin escrúpulos por manzanas corrientes. Las manzanas se transforman fácilmente en otras frutas mediante colorantes y aromatizantes. Estos aditivos alimentarios químicos tienen un efecto negativo en todo el organismo, por lo que en este caso no es necesario hablar de los beneficios de la papilla. Es especialmente importante asegurarse de que el cereal no esté “sazonado” con glutamato monosódico.

Este potenciador del sabor muy común:

• adictivo;
• priva a una persona de la oportunidad de Al máximo sienta el sabor de los productos naturales: comienzan a parecerle frescos;
• irrita la membrana mucosa de los órganos digestivos;
• demasiado tónico sistema nervioso, lo que lleva al agotamiento.

No se apresure a comprar un producto si no nota los nombres de sustancias químicas alimentarias conocidas en el paquete. A menudo se añaden grandes cantidades de azúcar a los granos cuidadosamente triturados. Sin duda, el exceso de dulces es perjudicial para la figura, está contraindicado en la diabetes y destruye la salud en general. La menor cantidad de azúcar se encuentra en las papillas con aditivos en forma de hierbas medicinales.

El ritmo de nuestra vida es muy alto. Y a veces es necesario encajar tantas cosas en un día que puede parecer imposible. Los productos de comida instantánea te ayudan a ahorrar tiempo y a gastarlo en cosas importantes.

Si dicha nutrición es correcta desde el punto de vista de la salud es una cuestión muy importante y amplia. Hoy Vida saludable Lo invita a discutir los daños y beneficios de los cereales instantáneos.

Los beneficios de la papilla instantánea.

Las papillas instantáneas incluyen dos tipos de este producto:
papillas instantáneas que deben cocinarse durante unos 5 a 7 minutos;
Gachas instantáneas que simplemente hay que verter con agua hirviendo para cocinar.

Parecería que ¿qué podría ser perjudicial en los cereales instantáneos, ya que todos los cereales son un producto muy valioso desde el punto de vista nutricional? Sin embargo, el principal problema es que la papilla, después del procesamiento para obtener un producto instantáneo, pierde en gran medida sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, comencemos por los beneficios de los cereales instantáneos:

Tienen un beneficio: te salvan en un momento en el que no hay tiempo para cocinar, permitiéndote comer caliente. deliciosas gachas, no hamburguesas y perritos calientes.

Daño de las papillas instantáneas.

Para comprender los peligros de los cereales instantáneos, es necesario comprender cómo las gachas de cereales normales se convierten en papillas instantáneas.

Veamos primero la avena. Los granos de avena, por supuesto, deben pasar. pretratamiento. En las papillas normales, se quita la piel áspera exterior de los granos, pero en el interior permanece el germen del grano con todas sus propiedades beneficiosas. Cuando la avena se procesa para cocción instantánea, los granos se trituran mucho más para reducir el tiempo de cocción.

Para papillas instantáneas, se utiliza la cocción al vapor. Por lo tanto, les basta con agua hirviendo común. Pero en este caso, casi todos los componentes valiosos de la papilla se pierden y solo queda almidón, que se hincha cuando se agrega agua hirviendo.

La baja utilidad de los productos de comida rápida e instantánea se considera su principal desventaja. El almidón que queda en las papillas queda bajo la influencia de las enzimas gástricas, después de lo cual se descompone en azúcares simples, que interfieren con el metabolismo. sistema endocrino y provocar obesidad. Además, grandes cantidades de almidón pueden provocar diabetes tipo II.

En cuanto a otros cereales, la situación es aún peor. Los granos procesados ​​de trigo sarraceno, trigo y arroz contienen aún más almidón. Junto con la cáscara y los gérmenes del grano, todos los existentes fibra alimentaria y sustancias valiosas.

Los nutricionistas aconsejan comer menos almidón. Por esta razón, las patatas no son lo más el mejor producto. Y las papillas instantáneas contienen más almidón del necesario y aportan pocos beneficios.

Si eliges entre todas las papillas instantáneas, es mejor optar por la avena, ya que contiene más nutrientes y betaglucanos. Estos polisacáridos pueden unirse al colesterol y eliminarlo del cuerpo.

Además, la avena contiene mucha fibra, aminoácidos, minerales y vitaminas. Sin embargo, incluso con tales beneficios, la papilla de avena no debe consumirse con frecuencia, ya que puede provocar un aumento de peso excesivo.

Gachas de avena con frutos secos. Algunos compradores creen que las gachas con frutos secos son muy saludables. Pero esto solo se puede juzgar por las papillas comunes que se preparan en casa. Las papillas instantáneas suelen contener una pequeña cantidad de frutos secos, lo que se compensa con la adición de aromas y potenciadores del sabor. Es mucho más saludable comer papilla normal y agregarle bayas, frutas y frutos secos congelados.

Como puede ver, las papillas instantáneas a veces pueden sustituir las comidas, pero no conviene normalizar su consumo. Es mejor intentar preparar comidas nutritivas que nutrirán el organismo con todo lo que necesita.

¿Qué papilla elegir: instantánea o de cocción rápida?

¿Las papillas instantáneas son saludables o perjudiciales?

Las prisas constantes y la falta de tiempo simplemente crónica nos obligan a muchos de nosotros a prestar atención a los productos de comida rápida. Sin duda, prepararlos es mucho más rápido y cómodo. ¿Pero es equivalente tal reemplazo? Tomemos por ejemplo avena instantánea.

Se preparan dos tipos de papillas más rápido que los habituales y familiares copos de avena. El primer tipo es la papilla instantánea, sobre la que basta con verter agua hirviendo y al cabo de un minuto ya se puede comer.

El segundo tipo de papilla es la avena instantánea, que se cuece durante tres minutos.

Para que la avena se cocine tan rápido, los granos de avena deben someterse a un procesamiento: de los granos enteros se elimina la cáscara exterior rugosa, mientras que queda una parte importante del germen y la cáscara, que contiene muchas sustancias útiles. Estos resultaron ser los copos de avena que todavía nos resultan familiares.

Para obtener papilla instantánea, los granos deben molerse más finamente. Para papillas instantáneas aún más, y quedan previamente cocidas al vapor. Por eso lo absorben casi inmediatamente. agua caliente, y el cuerpo absorbe el almidón de ellos más rápido y mejor que el de los copos de avena. Lo que se considera un gran inconveniente de estos cereales es que el producto final de la descomposición del almidón son los azúcares, cuyo exceso contribuye al desarrollo de diabetes y daña el páncreas, además, los azúcares se convierten en grasa.

Las papillas instantáneas elaboradas con otros cereales contienen sólo una gran cantidad de almidón. Se quitan todas las cáscaras de los granos de trigo, mijo, trigo sarraceno y arroz, luego los granos se pulen y se trituran finamente. Al mismo tiempo, con la pérdida de la cáscara y el germen del grano, se pierden fibra dietética y sustancias biológicamente activas. Por eso no quiero considerar su daño o beneficio, definitivamente no traen ningún beneficio, pero sí daño.

Los nutricionistas modernos recomiendan limitar el consumo de alimentos que contienen almidón. Y estos son, en primer lugar, los productos más comunes: patatas y cereales. La avena, y principalmente los copos de avena, son una excepción: contienen más nutrientes que el almidón.

Las principales sustancias beneficiosas de la avena son las fibras dietéticas especiales: los betaglucanos que, cuando se disuelven, se convierten en una masa viscosa que se une al colesterol, lo que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Además de betaglucanos, la avena contiene aminoácidos, fibra, vitaminas y minerales.

Por lo tanto, la papilla instantánea, si es de avena y no está hecha de otros cereales, puede ser saludable. ¿Significa esto que deberías comer más avena para obtener beneficios para la salud?

En absoluto: si te dejas llevar por la avena, puedes ganar peso fácilmente. Y luego ayudará al desarrollo de diabetes y enfermedades cardíacas, en lugar de obstaculizarlas. Además, los cereales instantáneos suelen contener aditivos en forma de bayas o frutas. Este suplemento se puede llamar con seguridad mascarada, ya que su dosis es muy pequeña. Y el sabor no lo crean bayas y frutas, sino sabores idénticos a los naturales. Es mejor comprar papilla normal y agregar frutas y bayas congeladas al gusto, lo que resultará mucho más saludable.

La dosis diaria de betaglucano es de tres gramos, 60 gramos de copos de avena. Pero, repito, no debes comer avena todos los días, porque el betaglucano se puede obtener de otros productos: pan integral, pan de cereales, salvado, cerveza.

¿Cómo se hacen las papillas instantáneas?

Se producen mediante tecnologías de extrusión.

El procesamiento de materias primas se produce en un corto período de tiempo, bajo la influencia altas temperaturas y presión arterial alta. Como resultado de este tratamiento se destruyen posibles poblaciones de hongos y bacterias, e incluso toda la microflora de esporas.

Se reduce el contenido de humedad de las materias primas, lo que aumenta la vida útil.

Este método se utilizó por primera vez para procesar polímeros y ahora se utiliza con éxito en la producción de productos alimenticios porosos.

¿Cuál es el daño de comer cereales instantáneos?

Es en la cáscara y el germen del grano donde se encuentra la mayoría de los nutrientes biológicamente sustancias activas y vitaminas. Y al hacer papillas instantáneas, a los cereales se les quita la cáscara y el germen, se pulen, se trituran y se tratan con alta presión y vapor. Entonces preparamos el plato en dos o tres minutos, pero se trata de papilla de cereales secos, que prácticamente ha perdido casi todo lo útil que tenía, pero queda mucho almidón convertido, que el cuerpo absorbe rápidamente y se convierte en azúcar. .

Es cierto que si realmente necesita un refrigerio rápido, la papilla instantánea (es decir, avena) es mucho mejor que los rolltons, las hamburguesas o las patatas fritas.

Pero no conviene comer cereales instantáneos a menudo: su contenido calórico puede depositarse como una sorpresa desagradable en la cintura, las caderas, las nalgas...

Lilia Yurkanis
para la revista femenina InFlora.ru

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"¡Avena, señor!" En Inglaterra, la avena es uno de los ingredientes más populares para muchos platos. A juzgar por las últimas investigaciones, muchos residentes de nuestro país también comparten el amor de los británicos por la avena y la consideran la mejor opción Para el desayuno. Sus beneficios y perjuicios han sido comprobados. investigación médica. ¿Qué consecuencias pueden ocurrir con el consumo frecuente de papilla?

Beneficios de la avena

Los nutricionistas han identificado desde hace mucho tiempo las propiedades beneficiosas de la avena:

1. nivel bajo nivel de glucosa. Por eso, los médicos recomiendan la avena para la diabetes, ya que mantiene los niveles de azúcar en sangre;
2. contenido de calcio, a muchos niños no les gusta comer avena por la mañana, aunque ayuda a fortalecer los dientes y el cabello;
3. una decocción de hojuelas de agua y miel previene enfermedades del corazón;
4. el inositol contenido en la avena o la harina normaliza los niveles de colesterol, esto previene la formación de placas de colesterol;
5. los beneficios de la avena son visibles durante el estrés, un desayuno saludable mejora el bienestar general;
6. saturar el cuerpo con fibra, lo que previene la aparición de gastritis y úlceras. En caso de intoxicación, se puede hacer una decocción de avena en agua y luego beberla en pequeños sorbos;
7. la avena tiene la capacidad de curar, se creía que preparar una decocción de avena curaría el cáncer de estómago;
8. el cereal contiene antioxidantes que mejoran la inmunidad;
9. El cuerpo absorbe rápidamente la avena. Esto significa que el beneficio de la avena radica en su contenido dietético.

Propiedades beneficiosas de la avena utilizadas en medicina.

Perder peso. Aunque la avena tiene un alto contenido calórico, controla la absorción de grasas en el organismo. Existen muchas dietas para adelgazar, cuya base es la avena o leche de avena. Los beneficios y perjuicios en este caso no se han estudiado completamente, ya que se considera una pérdida de peso forzada. La forma más común de perder peso es 2 días de ayuno (avena) a la semana. Puedes comer papilla y beber muchos líquidos durante todo el día. También ayudan las decocciones de cereales, que se pueden consumir en ayunas todas las mañanas.

Tratamiento de la hipertensión. Puedes prevenir la hipertensión arterial con caldo de avena. Vierta un vaso de granos de avena en un plato, vierta 1 litro de agua sin hervir pero purificada, luego hierva al fuego hasta que se haya evaporado la mitad del agua. Beber medio vaso de decocción por la mañana en ayunas.

Tratamiento del edema. Esto ayudará a una decocción instantánea de cereal o harina de avena. Se vierte un vaso de cereales o cereales con 5 vasos de agua fría y se prende fuego durante 15 minutos. Después de esto, agregue una cucharada de harina y miel y hierva por otros 5-7 minutos. Colar y beber esta decocción en pequeñas porciones a lo largo del día.

Daño de la avena

1. No debes comer papilla en grandes cantidades todos los días. El ácido fítico, contenido en los cereales, no absorbe completamente el calcio en el cuerpo y elimina parte del mismo. tejido óseo. Nivel alto El ácido fítico es peligroso para los humanos.
2. Los paquetes de avena que son populares hoy en día no contienen vitaminas esenciales Y nutrientes. Contiene almidón, que ingresa al cuerpo, se descompone en azúcar, lo que aumenta el nivel de glucosa en la sangre, el páncreas no puede soportar tales cargas, después de lo cual se produce una reacción de insulina.
3. Hay un grupo de personas que tienen contraindicado el consumo de papillas de cereales. Esto se debe a los efectos del gluten, se encuentra únicamente en los cultivos de cereales: avena y avena. Los médicos le dieron el nombre a esta enfermedad: enfermedad celíaca, los síntomas no son visibles de inmediato, al principio son leves, pero ya en una etapa profunda se hacen sentir, la absorción intestinal en ese momento se destruye por completo y detiene su actividad, los niños esta enfermedad especialmente susceptible.

Hoy en día existe una amplia variedad de avena en las tiendas. Los beneficios y perjuicios de este producto dependen de la calidad. A la hora de elegir cereales o copos, conviene prestar atención al nombre.

Los copos de avena sobrantes se suelen dividir en varias variedades. Una variedad contiene avena fina para una cocción rápida, por lo que no se pueden mantener en agua hirviendo por más de 10 minutos. Hay variedades que contienen gran cantidad carbohidratos, se pierden los beneficios de la avena.

"Hércules" se separa de otras variedades de avena instantánea. Los copos son bastante densos, por lo que tardarán más en cocinarse.

¡Importante! A la hora de elegir papilla instantánea, asegúrate de que la avena o los copos de avena estén en un recipiente hermético, ya que el producto absorbe la humedad. Esté atento a las fechas de caducidad, ya que comienzan desde el momento de la producción, no del envasado. Tómese el tiempo (si el embalaje es transparente) para inspeccionar el contenido a la luz. Los copos de alta calidad son de color blanco o crema. Ya en casa huele el producto, no debe haber olores de terceros.

¿Cuáles son los beneficios de desayunar avena?

Por la mañana no tienes muchas ganas de comer porque tu cuerpo no se ha despertado del todo. Pero aún así se necesita suficiente energía antes del almuerzo, para ello las gachas ligeras son perfectas. Al mismo tiempo, la abundancia de proteínas contenidas en los cereales subraya favorablemente las propiedades beneficiosas de la avena en comparación con los sándwiches. Si comes alimentos más densos y pesados ​​con avena, lo mismo huevos fritos, entonces el cereal favorece una rápida absorción.

Los beneficios de la avena se observan durante las dietas, cuando se organiza el metabolismo en el cuerpo. Los gastroenterólogos han descubierto por qué la avena es beneficiosa: la presencia de vitaminas K y B mejora la coagulación sanguínea y normaliza la función renal. El cuerpo se fortalece, lo que garantiza una buena salud durante todo el día.

La avena instantánea no se vuelve aburrida. Se puede cocinar con agua o leche, combinado con frutas y miel, y el cereal en sí es económico. A los niños les encantará este desayuno por su originalidad y sabor.

¿Es dañina la avena instantánea?

Por falta de tiempo, la gente prefiere las gachas instantáneas. Pocas personas saben que los beneficios y perjuicios de la avena en bolsitas son diferentes a las propiedades del producto natural. Las gachas de avena en bolsas tienen un bajo nivel de regulación en el metabolismo del cuerpo y puedes olvidarte de la energía y el buen humor. Esta papilla es bastante conveniente, solo necesita verter el contenido del paquete en un plato y agregar agua, tres minutos: la papilla está lista. Para la producción en masa de este producto, los granos se trituran y se cuecen al vapor, lo que favorece la absorción instantánea por parte del organismo, lo que por supuesto es perjudicial. El azúcar puede considerarse el producto final de la descomposición de este "desayuno saludable". Los niveles altos de azúcar hacen que el páncreas trabaje más, lo que aumenta el riesgo de diabetes. Luego el azúcar se convierte en grasa y los beneficios de la avena desaparecen.

Si estás acostumbrado a comer avena por la mañana, es mejor dar preferencia a la avena natural. La preparación no lleva mucho tiempo, pero al final obtendrás productos de alta calidad, saludables y producto delicioso. En tomando la decisión correcta cereales o avena, además, si sigues las recomendaciones para preparar un buen desayuno, obtendrás buen humor y un cuerpo sano.

Algunos síntomas de aparición:

• aumento de la sudoración;
• inmunidad debilitada, resfriados frecuentes;
• debilidad, fatiga;
• estado nervioso, depresión;
• dolores de cabeza y migrañas;
• alternancia de diarrea y estreñimiento;
• Quiero agridulce;
• mal aliento;
• sensación frecuente de hambre;
• problemas para perder peso;
• disminucion del apetito;
• rechinar de dientes durante la noche, babeo;
• dolor en el abdomen, articulaciones, músculos;
• la tos no desaparece;
• acné en la piel.

Si tienes alguno de los síntomas o tienes dudas sobre las causas de tus dolencias, necesitas limpiar tu cuerpo lo más rápido posible. Lea cómo hacer esto aquí.

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Hoy en cualquier tienda de comestibles puedes encontrar cajas luminosas o bolsitas de cereales, tratamiento térmico lo que no lleva más de 3-5 minutos. Para comprender si los cereales instantáneos son beneficiosos o perjudiciales para el organismo, es necesario evaluar sus características específicas.

El portal “Polzateevo” intentó comprender el problema y descubrió que la situación es ambigua. Cuando se utiliza pieza de trabajo de alta calidad y su procesamiento correcto puedes esperar recibir bastante plato saludable. Pero, lamentablemente, esto es más la excepción que la regla.

Tipos y características de papillas instantáneas

Tan pronto como aparecieron los cereales instantáneos en las tiendas, comenzaron a ganar popularidad entre los consumidores. Sólo después de un tiempo los nutricionistas pensaron en la calidad y composición de dichos productos y comenzaron a estudiarlos cuidadosamente. Las conclusiones no fueron las más reconfortantes, pues según el conjunto sustancias necesarias Los productos eran muy diferentes a los originales. Se realizaron cambios en los aspectos técnicos de la producción de papilla y en la receta.

Ahora todos los productos fabricados se pueden dividir en dos. grandes grupos, cuyos beneficios y daños son incomparables.

• Productos de comida rápida. Es sencillo producto natural, aplastado mecánicamente tanto como sea posible. Alguna parte de el propiedades útiles se destruye, pero la mayoría de los componentes útiles permanecen intactos. Estos productos no son suficientes para verter agua hirviendo, es necesario cocinarlos, aunque no durante tanto tiempo.

Consejo: A la hora de comprar papilla instantánea con trozos de fruta, debes prestar atención a la forma en que se secan estos ingredientes. Sólo la liofilización, que consiste en congelar y deshidratar productos, conserva todas las sustancias beneficiosas que contienen. Otras opciones privan a estos componentes de las propiedades necesarias e incluso los vuelven perjudiciales para la salud.

• Productos preparados al instante. A menudo se les llama "Minutka" y se venden en porciones. Simplemente vierte el producto en una taza o plato, vierte agua hirviendo o leche caliente encima y espera un par de minutos. Las preparaciones se hinchan y comienzan a parecerse al producto tradicional en apariencia y sabor. Para lograr este resultado, las materias primas se someten a una vaporización preliminar, una cocción lenta prolongada y un secado especial.

Si la primera versión del producto contiene sustancias útiles, entonces su análogo instantáneo en sobres es absolutamente inútil. Además, a menudo se utilizan aditivos alimentarios para dar a estos productos un sabor más agradable. La gran mayoría de ellos no pueden causar nada más que daño al cuerpo.

Ventajas y beneficios de las papillas instantáneas

Propiedades y características de las papillas preparadas. método rápido, pueden aparecer según el tipo de materia prima base. Por ejemplo, los copos de avena preprocesados ​​mecánicamente prácticamente no experimentarán ninguna pérdida de calidad. Es cierto que para esto es mejor no cocinarlos, simplemente verter agua hirviendo sobre ellos, taparlos y esperar un par de minutos.

En el caso del trigo sarraceno o los copos de arroz, conseguir ese resultado no es tan fácil. El embalaje del producto proporciona recomendaciones sobre el método óptimo de procesamiento de materias primas. La práctica demuestra que el tiempo de permanencia en ellos suele ser exagerado, por lo que el plato terminado se vuelve poco apetecible y no tan saludable. Es mejor encontrar su propia versión de cocinar o infundir la masa, por ejemplo, en un termo o al baño maría.

Además de las propiedades nutricionales, los cereales instantáneos tienen una serie de ventajas prácticas:

1. No es necesario clasificar ni lavar los cereales. Ya están lo más limpios posible de suciedad y se pueden utilizar inmediatamente después de abrir la caja.
2. Realmente lleva mucho menos tiempo prepararlos. En situaciones en las que cada minuto cuenta, esto puede resultar muy útil.
3. Estos productos pueden ser un excelente sustituto de los superalimentos que están de moda y son bastante caros. Combinan a la perfección y se complementan en algún mineral o composición de vitaminas. Ni siquiera es necesario cocinarlos por separado, basta con mezclar varios tipos.

El arroz, el trigo sarraceno, el mijo o la avena instantánea siempre se comen sólo en fresco. Unos minutos después de que se completa el procesamiento de las materias primas, comienza el proceso de descomposición de las sustancias útiles.

Desventajas de los cereales instantáneos

Se suelen observar aspectos negativos al consumir cereales instantáneos y alimentos instantáneos que contienen aditivos alimentarios. No conviene comprar un producto que contenga al menos algo más que el propio cereal (a veces se permiten trozos de fruta). La inclusión en la dieta de un producto que no cumpla este requisito puede tener las siguientes consecuencias:

• Una gran cantidad de azúcar y almidón puede provocar obesidad y diabetes. Incluso en pequeños volúmenes, estos productos pueden proporcionar impacto negativo sobre el estado del metabolismo.
• Las personas que no saben si los beneficios o perjuicios son reales para el organismo al utilizar algún tipo de complemento alimenticio corren un gran riesgo para su salud. Es mejor no pensar en este tema y rechazar el producto dudoso. Hay muy pocos compuestos inofensivos y útiles y, en la mayoría de los casos, no se combinan con los análogos más seguros.
• Hoy en día, la avena instantánea es extremadamente popular. Los beneficios y daños del producto lo convierten en una excepción de toda la lista de análogos. Pero incluso al comprarlo, debes prestar atención a la presencia de aditivos. Es mejor rechazar ofertas con frutas y nueces e introducir estos ingredientes usted mismo en la masa preparada.
• Los productos procesados ​​mecánicamente prácticamente carecen de fibra, por lo que no pueden estimular los intestinos ni limpiar los tejidos de toxinas. Esto debe tenerse en cuenta e incluir alimentos ricos en el menú. fibras vegetales Productos para restablecer el equilibrio.
• No debe comprar papilla instantánea, cuyo empaque indica que las materias primas están enriquecidas adicionalmente con minerales y vitaminas. Los micronutrientes que contiene se distribuirán de manera tan desigual que el cuerpo sólo sufrirá daños.

Las gachas instantáneas se pueden incluir en tu dieta, pero no debes hacerlo todos los días. Si se acaba el tiempo y desea preparar un desayuno saludable, estos productos le ayudarán a salvar la situación. El resto del tiempo, se debe dar preferencia a las materias primas ordinarias preprocesadas. Hay muchas formas de prepararlo rápidamente sin perder calidad.