Chucrut - Receta instantánea en un frasco. Métodos rápidos para salar una deliciosa col crujiente

En invierno, el chucrut se considera legítimamente el mejor bocadillo. Y cuántas recetas hay para su preparación, probablemente simplemente no se puedan contar. Creo que un intento de reunirlos todos en un solo lugar, o tratar de describirlos, terminará en un fracaso.

Cada ama de casa o dueño tiene su propia receta preferida, según la cual fermentan esta verdura favorita de año en año. Y entre ellos puede encontrar opciones muy simples con un mínimo de ingredientes, tanto los nuestros hoy como los más complejos, con varias especias y aditivos. Después de todo, si miras lo que no se agrega a este aperitivo como componentes adicionales. Y qué métodos de fermentación no se utilizan.

Agrega semillas de eneldo, alcaravea, cilantro, varios pimientos, laurel, manzanas, remolachas ... ¡Y no puedes enumerar todo! También se cocinan de diferentes formas: con vinagre, sin él, con salmuera (caliente, fría), utilizan procesos de fermentación natural. Hay recetas donde el repollo se pasteuriza al final de la fermentación, y hay recetas donde el proceso de fermentación se detiene en el momento adecuado.

Ya he descrito algunos de estos métodos en uno de mis artículos anteriores. En uno de ellos, lo consideramos. De una forma más y rápida.

Pero siguió siendo el más popular y lo seguirá siendo durante mucho tiempo. También prestamos la debida atención a esta opción.

Pero tengo otra forma muy fácil y rápida de encurtir repollo, que también se puede clasificar en esta categoría. En él, los procesos de fermentación se producen de forma natural, e incluso sin la presencia de azúcar, que, como sabéis, es simplemente necesaria para ello.

Aquí, todo lo que necesita ya está en el repollo, este es el azúcar que se ha acumulado en las hojas durante un largo período de crecimiento y las bacterias del ácido láctico, que se encuentran en el mismo lugar. El azúcar iniciará los procesos de fermentación, y el ácido láctico formado a partir de este será un conservante y garante de almacenamiento. También ayudará a que nuestro aperitivo quede crujiente, y por supuesto sabroso y saludable.

Después de todo, probablemente no sea necesario hablar sobre los beneficios de este producto. Todo el mundo ya lo sabe. Además de la conocida vitamina C, de la cual el chucrut contiene más que cualquier otra preparación, aquí hay todo un complejo de vitaminas. Puedes escribir un artículo completo sobre esto.

Y además de vitaminas, el refrigerio también contiene macro y microelementos, enzimas, fitoncidas y fibra útil.

Por lo tanto, ¡es imperativo fermentar este cultivo de hortalizas! Además, existen formas muy rápidas de prepararlo, que requieren un mínimo de trabajo y tiempo. Así que hoy decidí encurtir solo una cabeza de repollo por 2,5 kg. Guardaré la merienda en el refrigerador en frascos, y no ocuparán mucho espacio allí.

No me llevará más de media hora. Y fermentará durante dos o tres días. Eso sí, también muerde rápido, creo que una semana no va a durar, pero esto está bien. Aquí también se puede fermentar una col. ¡Para esto sirve el método de cocción rápida!

Delicioso chucrut instantáneo crujiente sin vinagre

Esta es la receta más simple, fácil y rápida que conozco. Comenzando con el cálculo más simple de productos, y terminando con el hecho de que después de dos días se puede servir un delicioso chucrut en la mesa, esta receta es extremadamente atractiva y una de las más queridas y demandadas.

Es especialmente conveniente para aquellos que no tienen sótanos ni la capacidad de salar y almacenar la pieza de trabajo en grandes cantidades. Dado que el repollo fresco ahora se vende aquí desde el comienzo del verano hasta la primavera, es decir, hasta la nueva cosecha fresca, se puede cosechar de esta forma al menos un poco cada semana para no abarrotar el área útil del refrigerador.

Resulta muy sabroso y crujiente, es decir, exactamente el tipo por el que más se aprecia y se ama.

Nosotros necesitamos:

repollo blanco - 2,5 kg
zanahorias - 150-200 gr (menos)
sal - 2.5 cucharadas. cucharas planas

He escrito tal cálculo de ingredientes por la razón de que lo voy a usar hoy. En general, puede tomar cualquier cantidad de kilogramos de verduras.

Es decir, como puede ver, 1 kg de repollo necesita 1 cucharada de sal sin tobogán. Puedes agregar tantas zanahorias como quieras. Ámalo más, agrega 200 gramos, ámalo menos, puedes arreglártelas con 100 gramos.

Preparación:

Guardaremos la botana preparada según esta receta en frascos. Su tamaño no importa. En qué frascos conviene descomponerlo, usamos estos. Lo único que quiero señalar es que a partir de una determinada cantidad de ingredientes se obtendrán unos 2 litros de producto terminado. Tenga esto en cuenta al preparar las latas.

1. Para esta receta, necesita repollo blanco fresco y jugoso. Será fermentado por fermentación natural, sin añadirle azúcar y salmuera, es decir, solo en el jugo que se extraerá. Por tanto, la presencia del jugo obtenido es un requisito previo para los procesos que se producirán durante la fermentación.

Cómo elegir el repollo y qué variedades son las mejores para comprar, ya lo hemos discutido en detalle en uno de los artículos anteriores sobre este tema, es decir, cuándo fermentaron.

Solo quiero recordarte que la elección de la col es casi la más básica en todo el proceso de cocción, así que estudia esta pregunta si quieres conseguir un producto de tal calidad que no te defraude.

2. Libere la verdura de las hojas superiores gruesas y sucias. Por lo general, las cabezas de repollo con hojas tegumentarias intactas se venden en el otoño y, por lo tanto, es suficiente simplemente eliminarlas. Pero si compró un producto no durante el período de su recolección, pero que ya estaba almacenado, entonces las hojas superiores pueden estar podridas. Naturalmente, los eliminamos, cortamos todo lo innecesario y nos aseguramos de enjuagar la cabeza de repollo con agua corriente, sujetándola por el muñón. Hacemos esto para que el agua no se meta entre las hojas.

Luego lo dejamos escurrir y limpiamos la col con toallas de papel o una servilleta.

3. El siguiente paso importante es cortar la verdura en tiras finas. Recuerdo que al principio, cuando aún era muy joven, fue una tarea difícil para mí. No siempre es fácil conseguir que las pajitas no sean grandes, del mismo grosor. Debe ser paciente y tomarse su tiempo.

Primero, corte la cabeza de repollo en dos o cuatro trozos, según su tamaño. Luego corte el muñón, aunque esto no es necesario. Puedes dejarlo, y sujetarlo con una mano (por comodidad), cortar con la otra para que las hojas no se caigan. Comience a picar la verdura desde el extremo donde las hojas son más finas. Y luego limítese al tamaño especificado.

Especialmente siempre me han cabreado las venas gruesas y gruesas que están en las hojas superiores. Parece que intentas cortar más fino, pero cuando llegas a la vena, resulta fina por un lado, pero gruesa por el otro. Por lo tanto, se pueden cortar de antemano, o volver a cortar, o simplemente comer una pieza espesa. Si el repollo es jugoso, entonces las venas son jugosas y es un placer comerlas.

Y ahora muchos también tienen varias trituradoras. Por lo tanto, si tiene uno, corte la verdura sin esfuerzo ni tiempo. Tengo la trituradora más simple, pero realmente no me gusta. Cada vez que empiezo con él, luego lo dejo a un lado y tomo el cuchillo habitual.

Sí, un punto más importante. El peso de la col se da en su forma pura, es decir, sin tocón de col y hojas tegumentarias cortadas. Es decir, déjame recordarte una vez más que se necesita una cucharada de sal para 1 kilogramo de repollo.

4. Las zanahorias también se compran mejor jugosas. En apariencia, dicha zanahoria tiene una forma alargada, no muy gruesa y su nariz es roma. Mi madre siempre llama a esa variedad "The Punisher", no importa cómo se llame correctamente. No soy muy fuerte en las variedades de zanahoria, pero cuando mi madre dice este nombre, ambos entendemos perfectamente de qué se trata.

Las zanahorias jugosas agregarán su jugo, y por lo tanto su porcentaje de jugosidad también será muy importante.

Pele y ralle en trozos grandes la verdura naranja soleada. Puede utilizar un rallador normal que se encuentra en todos los hogares. O puede usar un rallador de zanahoria coreano con su accesorio de tamaño mediano. Qué estoy haciendo. En mi opinión, de esta forma, el refrigerio terminado se verá más atractivo.

5. Si tiene un recipiente grande, entonces puede poner repollo picado en él para que sea conveniente mezclar todo el contenido de una vez. Si no hay tal cuenco, puede usar platos de un volumen más pequeño para esto y mezclar todo lo que hay allí en partes.

Es decir, en pocas palabras, necesitamos mezclar todos los componentes picados y rallados con sal. Si nuestro repollo es lo suficientemente jugoso, entonces no es necesario triturarlo. Si el tenedor no está nada jugoso, antes de espolvorearlo con zanahorias, puede aplastarlo un poco. De lo contrario, dicho repollo no dejará jugo en absoluto y el proceso de fermentación ni siquiera podrá comenzar.

Puede triturarlo con la adición de sal, pero como dije, agregue zanahorias solo después de eso. Luego mezcle todo el contenido.

Mi repollo resultó ser pequeño, pero fuerte y jugoso. Mi madre me lo trajo de la casa de campo y siempre cultiva variedades especiales para encurtir. Por lo tanto, ella no lo arruinó. Y solo agregué zanahorias y sal y mezclé todo.

Ya durante esta acción, las verduras se humedecen ligeramente. Esta es una buena señal, lo que significa que se pararán y darán mucho jugo. Y les ayudaremos con esto.

6. Transfiera las verduras picadas y mezcladas a una cacerola adecuada. Usaré una olla de cinco litros. Por supuesto, no podré completarlo, pero una vez fermentado y fermentado, el jugo no se escapará a ninguna parte.

7. Apisonar el contenido firmemente usando ambas levas. Luego cubra con una gasa.

8. Coloque un plato grande y plano encima. Y ponerle opresión. Puede ser una cacerola llena de agua, una jarra de tres litros, también con agua, o puedes poner una jarra de pepinos. Todavía no he tenido tiempo de ponerlos en el sótano, que recientemente he suspendido, por lo que serán opresivos para mí.

9. Dejar a temperatura ambiente para iniciar el proceso de fermentación. Cuanto más caliente esté en su cocina, antes comenzará a fermentar el repollo.

10. Fermenté el repollo por la noche y después de 4 horas comenzó a formarse jugo. Se puede ver claramente presionando ligeramente sobre la opresión.

Por la mañana, quitando la opresión, un plato y una gasa, simplemente puede perforar el repollo con un palo de madera o girarlo ligeramente con una espátula de madera o un tenedor regular.

Al parecer, la cocina no está lo suficientemente caliente, por lo que aún no han aparecido burbujas de gas. Aunque el jugo es suficiente, y creo que por la noche aparecerán las burbujas.

Es necesario remover o perforar el contenido, solo por la misma razón para liberar estas burbujas. Si esto no se hace, entonces acumulándose en el interior, harán que nuestro aperitivo sea un poco amargo. Después de todo, el repollo en sí es ligeramente amargo, y el gas formado durante el proceso de fermentación lo hará aún menos atractivo en este sentido. Y así saldrá toda la amargura, y querrás comer repollo sin parar.

11. A continuación, vuelva a aplastar la merienda con las levas, cubra con una gasa y ponga opresión encima.

12. Al anochecer del día siguiente, vuelva a perforar la col o revuelva ligeramente. Enjuague la gasa en agua hervida fría y cubra nuevamente y establezca la opresión.

13. Al día siguiente, repita el procedimiento también dos veces, por la mañana y por la noche.

Además, si la habitación está cálida, entonces el repollo ya es apetitoso y sabroso, con el mismo olor agradable. Y se puede clasificar en frascos, cerrar con tapas de nailon y guardar en el frigorífico.

No vierta el jugo, asegúrese de verterlo en los frascos, y es deseable que cubra el contenido. Esto mantendrá el repollo mejor y por más tiempo.

14. Si, al final del segundo día, prueba la preparación y le parece que aún no ha obtenido el sabor deseado, déjela por otras 12 o 24 horas. Al mismo tiempo, repita los procedimientos ya conocidos con perforar la masa vegetal, enjuagar una gasa e instalar opresión.

En principio, esta es la receta completa. Como ves, todo es tan sencillo que no podría ser más sencillo. Y también es lo suficientemente rápido. Por supuesto, puedes cocinar el repollo más rápido. Por ejemplo, agregar vinagre acelerará el proceso. Pero en esta versión, el producto resultará en escabeche en lugar de en escabeche. Y hoy tenemos una tarea diferente, a saber, conseguir chucrut instantáneo sabroso y crujiente. Que hicimos un gran trabajo.

Y el proverbio ruso "¡Un buen bocadillo es chucrut!" muy adecuado para esta receta.

Espero que esta receta clásica simple y rápida también te atraiga, como le gustó a toda nuestra familia. Según esta receta, mi abuela también fermentaba repollo, hasta el día de hoy mi madre fermentaba. Y ahora, durante 35 años, lo he estado recogiendo.

La misma receta se puede usar para encurtir verduras en grandes cantidades, en tarrinas y ollas grandes. Al mismo tiempo, no es necesario transferirlos a los bancos. Entonces lo dejamos en la sartén, cubriéndolo con una gasa y fijando la opresión. Lo único es que después de dos o tres días, el recipiente con el contenido debe sacarse al frío. Almacenar allí.

Aunque el aperitivo esté cubierto de hielo, esto suele pasar cuando lo guardas en el balcón, puedes picarlo con un cuchillo, llevarlo a una habitación cálida, dejar que se descongele y comer como quieras.

Y solíamos guardarlo en la leñera, y papá cortaba trozos de repollo con un hacha. Cuando lo traje a la casa, no podíamos esperar a que se descongelara. Tomaron trozos congelados y comieron así, dándole la oportunidad de derretirse en la boca.

Puede usar el aperitivo que desee: simplemente condimentar con cebolla y mantequilla, preparar vinagreta, cocinar sopa de repollo y borscht, cocinar estofado de verduras, bigus. Úselo como relleno para pasteles y tartas. Es decir, lo que solo se puede cocinar con repollo.

Bueno, la receta es buena, así que no quiero parar. Las palabras siguen saliendo. Pero aún es el momento ...

Les deseo buenas y sabrosas preparaciones.

¡Y Bon Appetit!

Primera receta a continuación - una opción en escabeche tan valiosa. Para una fermentación pausada, en realidad es una cocción rápida. Las rebanadas de repollo crujientes estarán listas después de 2-3 días de infusión en un frasco a temperatura ambiente.

Hemos incluido una segunda muestra en el artículo. Ultrarrápido con adobo caliente. Ya no contiene los beneficios de la fermentación natural, porque el vinagre está incluido en el adobo. Es un conservante y no forma "bacterias vivas" con él. Pero las verduras picantes están listas para probar en 12 horas.

Elija un refrigerio original para su gusto y propósito, ¡y cocine con más frecuencia durante todo el invierno!

Navegación rápida por el artículo:

Repollo en escabeche instantáneo sin vinagre

Receta súper crujiente para todos los que aman lo sabroso y saludable. Masa madre en un adobo que contiene solo sal y especias y se puede ajustar al gusto. El corte listo para usar sin aceite, por lo tanto, requiere repostar con algo lo más útil posible. Por ejemplo, aceite de oliva virgen extra. Todas .

Con un poco de esfuerzo y un par de días de paciencia, obtendrá el ingrediente tradicionalmente excelente en ensaladas de invierno, sopas ácidas y guisos con carne.

Tiempo de cocción: 30 minutos para la preparación + 2-3 días para la fermentación. Intentamos estar listos después de 2 días de infusión en un lugar cálido.
Contenido de calorías por 100 gramos: no más de 40 kcal.

Nosotros necesitamos:

Repollo - 2,5-3 kg
Zanahorias - 3 piezas y tamaños por encima de la media
Agua - 1 litro
Sal (sin aditivos) - 2 cucharaditas
Especias al gusto
Tenemos 6 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1-2 pimientos picantes.

Detalles importantes:

Puedes poner zanahorias tanto como quieras. Nos encanta cuando hay mucho. Esto le da a la salmuera un tono cálido agradable y agrega dulzura al repollo.
Las especias también se pueden ajustar usted mismo. Más pimienta amarga significa más picante. Además de comino, clavo, jengibre e incluso cúrcuma. Esta receta clásica en escabeche responde favorablemente a muchos experimentos.
Nuestras proporciones de ingredientes darán Ensalada tradicional y jugosa sin demasiado picante. La salmuera también puede ser agradable como bebida independiente.

Preparemos las verduras.

Pica finamente el repollo. El rallador Berner siempre nos ayuda. A muchas amas de casa les encanta un cuchillo triturador de mano especial (o triturador de mano). Se puede comprar ahora mismo durante la temporada de fermentación en cualquier bazar de las filas con salazón en barrica.

Pica las zanahorias peladas al gusto. No olvides que no solo hay un rallador grueso. En esta receta usamos medio.

Combine rodajas de repollo y zanahoria y mezcle, esponjando a lo largo del camino. Es conveniente trabajar con las manos.

Tendremos salmuera en agua, no fermentación en nuestro propio jugo. Sin moler, el repollo quedará tan crujiente, refinado y texturizado como sea posible.

Ponemos las verduras mixtas en un frasco por la mitad y apisonamos ligeramente. Ponle especias encima. En nuestro caso, se trata de 1 hoja de laurel, 3 guisantes y 1 pimiento picante diminuto. Coloque el corte restante de verduras en el frasco encima de las especias y repita el conjunto de especias nuevamente.

Puedes añadir clavos o quitar el pimiento si no le gusta ni un toque picante. Estos experimentos se mantendrán dentro de los gustos tradicionales.

Prepare la marinada, vierta las verduras y déjelas fermentar bajo supervisión.

Agua a temperatura ambiente (!).

Es beneficioso preparar 1,5 litros de salmuera para un tarro de 3 litros. La proporción de 1 litro es de 2 cucharaditas de sal. Necesitas sal pura sin aditivos. En consecuencia, por 1,5 litros de agua - 3 cucharaditas. Ponemos cucharas sin tapa y probamos.

Nuestro objetivo es una solución ligeramente más salada que la sopa ideal. Por lo general, 3 cucharaditas rasas son suficientes si la sal se muele extra. Pero las marcas de sal son diferentes y el molido grueso no es tan salado.

Revuelve la sal en agua hasta que se disuelva por completo y vierte el repollo en un frasco, cubriendo las rodajas. Tomamos un enchufe y perforamos las verduras más profundamente, permitiendo que la salmuera penetre hasta el fondo.

Puede utilizar un palo largo de madera para hacer un guiño a los principios de la fermentación natural. Los aficionados estrictos a los zozevitas y al ayurveda recomiendan encarecidamente trabajar con alimentos fermentados solo con madera o cerámica.

Si estas restricciones le parecen problemas innecesarios, busque un tenedor largo de dos puntas para voltear los alimentos fritos. Ella permitirá ir aún más profundo en una densa capa de verduras.

Realiza movimientos sencillos con cualquier herramienta: en profundidad y extendido el corte, vamos a hacer burbujas. Y así en varios lugares de la masa vegetal.

Agregue la salmuera casi hasta la parte superior, 1 cm antes del cuello del frasco. Por lo general, se forman pequeñas burbujas en la parte superior, como espuma.

Ponemos el frasco en un recipiente para que la inevitable espuma de fermentación pueda drenar suavemente del frasco. Ponemos un tenedor cerca, lo que te recordará la necesidad de perforar el hilo de vez en cuando. Esto le permitirá liberar constantemente las burbujas de aire formadas durante la fermentación hacia arriba.

Perforamos verduras 2-3 veces al día.

Mantenemos el tarro a temperatura ambiente durante 2 a 3 días.

Si su casa está cálida, le llevará menos tiempo cocinar. Si las condiciones son deportivas (+/- 20 grados), entonces 3 días es el período estándar. A continuación, coloque las verduras en el refrigerador para detener la fermentación, de lo contrario, el repollo resultará demasiado agrio.

Le recomendamos que pruebe el corte al final de los 2,5 días y proceda de acuerdo con sus propias preferencias de preparación.

Conseguimos un buen chucrut y mucho líquido que fluye por el cuello del frasco. Tan pronto como el repollo esté listo, tapa el recipiente con una tapa de nailon y ponlo en frío.

Una vez probamos la versión de miel.

Encima del repollo, 2 cucharadas colmadas de sal gruesa y la misma cantidad de miel. Llenar con agua a temperatura ambiente. Siga la receta anterior. Pruébelo después de 2 días, para que esté listo (es decir, ¿no es hora de ponerlo en el refrigerador)? La col con miel también es muy sabrosa y se adaptará a todos los que no sean alérgicos a la miel.

Decapado de repollo clásico rápido en 12 horas

Este sabroso invitado de nuestras comidas se llama "provenzal". No solo es una cocción rápida, sino que también se ve muy impresionante. ¡Y qué útil durante las vacaciones! Si se excede con el alcohol, el sabroso pepinillo es un remedio popular de primeros auxilios para la mañana después de la víspera de Año Nuevo.

Tiempo de cocción: 30 minutos para la preparación + 1 día para el decapado. Intentamos estar listos en 12-14 horas.
Contenido de calorías por 100 gramos: no más de 100 kcal.

El resultado de un trabajo sencillo es una ensalada completamente preparada, ya sazonada con aceite. Se puede conservar en el frigorífico hasta 1 mes sin problemas, pero se puede consumir en un par de sesiones. ¡Tan bueno!

Nosotros necesitamos:

Repollo - 3 kg
Zanahorias - 300 go al gusto
Ajo - 4-5 dientes grandes, o al gusto
Pimiento rojo búlgaro - 2-3 piezas tamaño mediano (se puede congelar)

Para un adobo caliente por 1 litro de agua:

Sal (roca, gruesa) - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 1 vaso
Vinagre, 9% - 80 ml
Verdura pequeña - 1 vaso

Detalles importantes:

1 vaso - 250 ml
De las especias, la mejor decoración de adobo es comino, 5-10 gramos. También puede agregar pimienta de Jamaica (6-7 guisantes) y clavo (1-2 piezas).
Las zanahorias y el ajo se pueden ajustar al gusto. La proporción que le gusta a muchas personas: 1 kg de repollo - 1 pieza de zanahorias medianas y pimiento morrón.
Los pimientos rojos dulces congelados se conservan en escabeche tan buenos como frescos. Si lo hay, no dude en usarlo.
Cocción conveniente y segura: en una sartén esmaltada o de acero inoxidable.

La preparación es sencilla y rápida.

Triturar la col tan espesa como queramos en ensaladas. Amasamos con las manos en un cuenco espacioso, a la ligera, sin fanatismos. Zanahorias - se pega con un cuchillo o rallador ala Berner. O una opción democrática: tres en un rallador grueso. Cortar el pimiento en tiras de 0,5-0,8 cm de grosor o en cubos de aproximadamente 1 cm, combinar las verduras cortadas y mezclar bien. Nuevamente, es más conveniente trabajar con las manos.

Cocinar la marinada.

Empiece a cocinar cuando las verduras estén picadas y mezcladas. Calentamos 1 litro de agua en la estufa, le agregamos sal y azúcar, vertemos aceite y mezclamos hasta que los componentes a granel se disuelvan por completo. Tan pronto como el líquido hierva, vierta el vinagre, vierta un par de movimientos y apague la calefacción. Asegúrate de taparlo con una tapa para que el vinagre no se evapore.

Ponemos la mitad de la mezcla de verduras en el recipiente seleccionado y lo apisonamos bien. Llenar media marinada caliente. Agrega la otra mitad de las verduras y vuelve a agregar el resto del adobo. Ponemos un plato encima y doblamos (una jarra de agua de 1-2 litros).

Dejar marinar durante 8 horas.

Cuando las verduras estén frías poner en el refrigerador por otras 16 horas. Después de 12 horas de infusión, puede intentarlo.

Top-2 secretos para una fermentación exitosa

¿Qué variedades de repollo son las mejores para ti?

Denso y aplanado por ambos lados, máximas cabezas blancas de gran tamaño (desde 3 kg 1 pieza). Estas variedades son crujientes y no pierden su forma, ni siquiera en lonchas finas.

El repollo joven está mal fermentado y es demasiado viejo. Se ablandan desordenadamente y, a menudo, pierden el crujido de las variedades con una cabeza esférica de repollo.

¿Cómo preparar nuevas comidas refrescantes?

Además de la participación brillante en un guiso con carne, en borscht o mezcolanza, ambas coles picantes se harán amigos fácilmente con los colegas disponibles. en ensaladas sin calentar.

Agregue cebollas, manzanas dulces, escarcha de bayas, remolacha hervida, maíz enlatado, frijoles hervidos o papas al apetitoso resultado del encurtido. Puede enriquecer el sabor de sus comidas diarias y agregar vitaminas antioxidantes a su menú de invierno.

Estaremos encantados si te gusta alguna receta de repollo instantáneo. ¡Ambos son deliciosos! Y debes admitir que es cierto que se necesita más tiempo para una fermentación saludable sin vinagre.

Gracias por el artículo (9)

El chucrut no solo es sabroso y económico, sino también muy saludable. Cada ama de casa intenta preparar un bocadillo tan saludable. Ninguna comida está completa sin este aromático plato. Te ofrecemos deliciosas recetas de chucrut instantáneo casero crujiente en un frasco, que son simples y convenientes, ¡y el plato resulta ser simplemente delicioso!

También puede hacer sopa de repollo agrio con repollo, guisarlo con carne, servirlo como ensalada con aceite vegetal y cebolla verde para asar cerdo, freírlo y usarlo como relleno para pasteles.

Deliciosa receta casera de chucrut instantáneo en un frasco

No es necesario fermentar el repollo durante una semana, puedes preparar un bocadillo en uno o dos días. Resulta crujiente, aromático e increíblemente sabroso.

Para cocinar necesitarás:

una cabeza de repollo que pesa aproximadamente tres kilogramos, o varias cabezas más pequeñas;
dos manzanas de variedades agridulces;
una cucharadita y media de sal;
una cucharada de azucar.

Pasos de cocción:

Picar la col en tiras finas.
Pele y quite las semillas de las manzanas.
Cortar en rodajas.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Agregue sal y azúcar al repollo picado.
Lávala bien con las manos hasta que la masa suelte el jugo.
Agrega zanahorias y manzanas.
Mezclar bien.
Apisonar las verduras con fuerza en un frasco de 3 litros.
Dejar en un lugar cálido durante dos días.

Es imperativo perforar la masa para que salga el gas que se forma durante la fermentación. Luego, coloque el frasco en un lugar fresco, en refrigeradores o en el sótano.

Receta de salmuera caliente

Para el chucrut casero usando esta deliciosa receta instantánea en un frasco, debes preparar los siguientes productos:

repollo: una cabeza de repollo que pesa aproximadamente 2,5 kilogramos;
dos zanahorias
unos guisantes de pimienta de Jamaica;
dos o tres hojas de laurel.

agua - 800 ml;
una cucharada de azúcar y sal.

Cocinar así:

pelar y cortar las zanahorias en cubos delgados;
hierva el agua, agregue el azúcar y la sal;
mezclar verduras picadas;
agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel;
poner en un frasco (no es necesario apisonar mucho);
vierta muy lentamente la marinada caliente;
para que el frasco no reviente, puede verter la marinada con una cucharada;
poner un plato hondo debajo del frasco;
dejar en la mesa de la cocina.

Al día siguiente, se forman burbujas de gas en el frasco. Para deshacerse de ellos, debe perforar el repollo con un tenedor o un palo de madera varias veces al día. Después de dos días, las burbujas de gas dejarán de formarse y el frasco se puede sacar al balcón. Sirve al día siguiente.

Receta con pimiento amargo y rábano picante "Village"

La receta se da para una gran cantidad de latas: 3-4 de tres litros, pero puede reducir la cantidad de productos a la mitad. Para preparar según esta receta, debes preparar:

cabezas de repollo - ocho kilogramos;
100 gramos de hierbas, rábano picante, ajo;
300 gramos de remolacha;
un pimiento picante mediano

agua - cuatro litros;
200 gramos de sal y azúcar granulada.

Pasos de cocción:

Corta el repollo en cuadritos medianos.
Picar la remolacha en rodajas finas.
Picar el ajo, el chile y el rábano picante.
Mezclar todos los ingredientes.
Doblar en frascos (no apisonar fuertemente).
Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua caliente, revuelva hasta que se disuelva por completo.
Vierta las verduras con salmuera tibia.
Ponga en un lugar cálido durante dos o tres días.

Luego mueva el frasco al balcón o bájelo al sótano.

El repollo debe almacenarse en un lugar fresco a una temperatura no inferior a + 1C. Si la temperatura está por debajo de cero, la estructura de las verduras se romperá y el repollo se volverá suave y sin sabor.

Solo se debe usar sal de roca para la fermentación. La sal yodada hará que el repollo sea suave y sin sabor.

Si vierte la marinada caliente sobre el repollo, es probable que el frasco se rompa. Para evitar que esto suceda, el frasco debe esterilizarse.

Chucrut crujiente: una receta instantánea

Este es un plato que se puede preparar en cualquier época del año. Se puede utilizar para preparar primeros platos, para rellenar pasteles, y también como plato independiente si se cocina con carne de res o pollo. Las ensaladas preparadas a base de chucrut contienen muchos nutrientes y oligoelementos.

Puede hacer una receta de chucrut crujiente instantáneo en unas horas (si usa vinagre marinado) o en unos días (fermentación natural). Cualquiera sea el método de fermentación que elija, el aperitivo resulta muy sabroso, crujiente y aromático.

Y lo más importante, el proceso de cocción es muy simple: corte la cabeza de repollo, pique otras verduras, agregue especias y tenga paciencia. Y en unos días (horas) tendrás un refrigerio saludable, vitamínico y ligero que contenga la mínima cantidad de calorías.

Una receta sencilla de chucrut crujiente con arándanos en tres días

Esta es una receta rápida simple pero deliciosa de chucrut casero crujiente con arándanos:

una cabeza de repollo que pesa dos kilogramos;
dos zanahorias medianas;
arándanos - 100 gramos.

un litro de agua hervida caliente;
una cucharada de azúcar
una cucharada de sal;
alcaravea;
de tres a cuatro hojas de laurel;
granos de pimienta negra.

Preparación:

cortar la cabeza de repollo en tiras finas;
corte las zanahorias en cubos o pique con un rallador grueso;
disuelva la sal y el azúcar en agua caliente;
revuelva las verduras picadas en un tazón grande;
poner en capas en un frasco;
poner laurel, comino y pimiento entre las capas;
apisonar ligeramente con una mecedora de madera;
poner un puñado de arándanos encima;
vierta sobre la marinada tibia;
dejar en la cocina durante dos o tres días;
perforar el repollo con un tenedor todos los días para liberar el gas generado;
después de tres días, traslade a un lugar fresco.

Sirva con aceite vegetal y hierbas finamente picadas.

Repollo en escabeche instantáneo en salmuera

¿Quiere que los miembros de su familia estén sanos y no se resfríen en invierno?

Cocínelos un plato maravilloso rico en nutrientes y oligoelementos: chucrut instantáneo en salmuera. Se debe consumir un snack crujiente, aromático y muy saludable casi todos los días, especialmente en invierno, cuando el organismo no recibe suficientes vitaminas.

Puedes hacer chucrut de varias formas y con diferentes recetas. Según la receta tradicional (fermentación en seco), la merienda debe fermentarse durante al menos una semana. ¿Y si quisieras mimar pasteles caseros con repollo, pero no hay repollo? Puede comprar un refrigerio en la tienda, pero la mayoría de las veces es demasiado salado y demasiado ácido. Por lo tanto, cocine el repollo crujiente y sabroso usted mismo usando recetas de fermentación rápida que le permitirán hornear pasteles en unas pocas horas.

Repollo en escabeche instantáneo con zanahorias en salmuera sin vinagre

A pesar de que la fermentación no se realiza de forma tradicional, sino con el uso de vinagre, ¡la merienda es simplemente deliciosa!

Productos:

una cabeza de repollo que pesa dos kilogramos y medio o algunas cabezas más pequeñas;
una zanahoria grande;
dos cucharadas de azúcar y la mayor cantidad de sal.

Preparación:

picar el repollo y las zanahorias en tiras finas;
mezclar con sal y frotar ligeramente con las manos;
doblar en capas densas en un frasco o sartén;
diluir sal en agua tibia (litro);
verter salmuera
dejar en la cocina por un día o dos;
durante este tiempo, perfore la masa con un cuchillo afilado o un palo de madera varias veces para que salga el dióxido de carbono;
después de dos días, escurra la salmuera, caliente un poco y disuelva el azúcar en ella;
enfriar y verter sobre el repollo;
mantener caliente durante 8-10 horas;
cerrar con una tapa de nailon y meter en el frigorífico o en el balcón.

Receta instantánea de repollo en escabeche en salmuera con vinagre

¿Invitados en la puerta y no tienes suficientes ensaladas y bocadillos en la mesa? No se desanime, cocine su chucrut en salmuera con vinagre instantáneo en solo unas horas. Para hacer esto, debe preparar los siguientes productos:

una cabeza de repollo que pesa un kilo y medio;
media cabeza de ajo;
zanahorias medianas;
granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, al gusto;
algunas hojas de laurel;
900 ml de agua;
medio vaso de aceite de oliva;
una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar;
un manojo de eneldo fresco.

Cocinamos de la siguiente manera:

verduras (repollo, zanahoria y ajo) cortadas en tiras;
picar verduras;
dóblelo en un recipiente hondo, mezcle;
preparar salmuera: disolver sal, azúcar en agua caliente;
agregue especias;
vierta las verduras con salmuera caliente;
cubrir con un plato plano, poner una carga (adoquines o una jarra de agua);
después de tres a cinco horas, la merienda ya se puede servir en la mesa;
poner el resto de la masa en frascos y esconder en el refrigerador.

¿Quieres que tu repollo tenga un rico sabor y aroma? Agregue una manzana verde fina, un puñado de arándanos o un pimiento morrón, cortado en tiras a las verduras.

¡Recuerda!

La vida útil del repollo instantáneo no es más de dos semanas en un lugar fresco.

Chucrut con vinagre: una receta instantánea

La receta de chucrut crujiente instantáneo en frasco es muy fácil de preparar, y después de un par de horas puedes mimar a tus seres queridos con una vitamina y un bocadillo saludable.

Col crujiente de chucrut instantáneo con ajo

Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:

repollo - un kilogramo;
de tres a cuatro dientes de ajo;
dos zanahorias grandes.

Llenar:

500 ml de agua;
medio vaso de aceite vegetal;
tres cucharadas de azúcar granulada;
una cucharada de sal;
diez cucharadas de vinagre.

Cocinar así:

pique las verduras en tiras finas;
pasar el ajo por una prensa;
ponga los ingredientes preparados en una cacerola esmaltada;
vierta agua en un bol, agregue sal, azúcar, aceite vegetal, mezcle y ponga a fuego lento para que hierva la marinada;
retirar del fuego y agregar vinagre;
vierta la marinada caliente sobre el repollo;
poner un plato plano encima del repollo y poner la carga;
después de tres horas, se puede servir el repollo;
manténgase refrigerado.

Repollo instantáneo con semillas de alcaravea con salmuera sobre esencia de vinagre

Para hacer una deliciosa receta rápida de chucrut crujiente en un frasco, necesitas:

Picar un kilogramo de repollo.
Muele una zanahoria mediana en un rallador grueso.
Corta una cebolla en mitades.
Ponga el repollo en una cacerola y tritúrelo bien con las manos.
Luego mezcle el repollo con las zanahorias.
Agregue los granos de pimienta, un par de hojas de laurel, media cucharadita de semillas de alcaravea, una pizca de hierbas provenzales. Mezcla.
Apisonar bien el repollo en frascos de un litro.
Prepara la marinada: disuelve dos cucharadas de sal y una cucharada de azúcar granulada en un litro de agua caliente.
Agrega una cucharada de esencia de vinagre.
Enfríe la marinada.
Vierta en frascos en un chorro fino, de modo que la marinada cubra completamente el repollo.
Use una cuchara o un cuchillo para liberar el exceso de aire del repollo.
Cerrar bien con una tapa de nailon y meter en el frigorífico.
Después de dos o tres horas, puede tomar una muestra: el repollo está listo.

¡ATENCIÓN!

Las personas que padecen gastritis o pancreatitis deben abstenerse de comer repollo. Y si sufre de presión arterial alta o tiene problemas renales, entonces antes de comer chucrut, enjuáguelo con sal, con agua corriente. Eche un colador para drenar el exceso de líquido. Sazone con aceite, espolvoree con cebolla finamente picada y disfrute de la ensalada de vitaminas.

El aperitivo va bien con platos de carne, ya que contiene vitamina B6, que contribuye a la rápida asimilación de proteínas. El chucrut fortalece el sistema inmunológico, lo que reduce el riesgo de resfriados. En ausencia de apetito, los médicos recomiendan beber encurtidos todos los días. Y si está tratando de perder algunos kilos de más, entonces el chucrut es ideal para la cena o el almuerzo, porque este plato no solo es bajo en calorías, sino que también satisface.

Cocinar chucrut no es nada difícil. Basta con picar finamente la col con un rallador especial y añadirle manzana, pimientos para ensalada, calabaza y arándanos o ceniza de montaña para darle sabor (si no es amargo). Para obtener un sabor más picante y picante del repollo, puede agregarle varias especias: ají, ajo, semillas de alcaravea, pimienta de Jamaica, clavo.

EN UNA NOTA

En la temporada de invierno, el chucrut debe incluirse en la dieta diaria. Ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico y protegen al organismo de las infecciones virales.

Y para aquellos que están a dieta, el chucrut les ayudará a perder peso. Después de todo, una ensalada de col con un poco de aceite es un plato fácil y bajo en calorías. Un trozo de carne hervida y una pequeña ración de repollo es una cena maravillosa para quien quiere estar en forma y tener una gran figura.

Y para una piel uniforme y suave de la cara, así como para deshacerse del acné pequeño y el acné, el pepinillo de chucrut es perfecto. Aplique una pequeña cantidad de salmuera en el rostro durante diez a quince minutos y enjuague con agua tibia. La salmuera seca la piel, elimina el brillo graso y cierra los poros.

Esperamos haberle podido convencer de que el encurtido de verduras es un asunto sencillo. Nuestras deliciosas recetas de chucrut crujientes caseras instantáneas en un frasco lo ayudarán a mimar su comida casera con un excelente bocadillo de vitaminas durante todo el invierno.

El chucrut es uno de los platos favoritos de todos. Este delicioso plato instantáneo se puede preparar todo el año. Hay muchas recetas de chucrut. Y cada uno es bueno a su manera. Increíble sabor y agradable aroma, apetecible apariencia de repollo crujiente ... ¡También es una importante y prácticamente la principal fuente de vitaminas y microelementos tan necesarios para nuestro organismo! En nuestro tiempo de cocina, hay muchas recetas de chucrut.

El ya excelente sabor de un plato crujiente de chucrut se puede complementar con varias frutas y verduras, bayas, hierbas, especias y especias. Se cocina con zanahorias, pimientos morrones, muy sabroso con remolacha en escabeche. Agrega comino, canela, corindre, ajo y laurel.

En nuestro sitio, una gran selección de las recetas de chucrut más populares. Las opciones simples y fáciles de preparar seguramente complacerán.

Chucrut - una receta clásica

Comencemos con el clásico: una receta fotográfica paso a paso probada para principiantes. El chucrut tradicional se sirve con aros de cebolla, aderezado con aceite aromático de girasol. Y también se utiliza para la preparación de sopas ricas en invierno: sopa de repollo agrio, sopa de repollo, mezcolanza.

Que necesitas:

5 kg de col blanca;
1 kg de zanahorias;
80 g de sal.

Receta clásica de chucrut:

Picar finamente el repollo o rallarlo en una trituradora destinada a esto. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Espolvorea las verduras preparadas con abundante sal.

Mezcla los ingredientes, frotando ligeramente las verduras con las manos, hasta que el jugo comience a resaltar. Doblar en frascos o en una cacerola, apisonar con un machacador de madera. Para que el chucrut sea muy sabroso, jugoso y crujiente, es muy importante empacarlo muy bien.

Cubre los frascos con un paño limpio. Cubra la mezcla de verduras picadas con un plato invertido y coloque el peso en el plato. Déjelo en la habitación durante 2-3 días, luego guárdelo en un lugar fresco.

Después de un tiempo, el jugo se destacará. Se puede quitar con una cuchara. Pero no vierta el jugo por completo; la ensalada de verduras debe estar completamente cubierta de líquido. Perfore con un palo de madera limpio varias veces al día (los palillos chinos funcionan bien).

Una receta sencilla de chucrut

Productos:

1 kg de repollo;
300 g de zanahorias;
1-2 hojas de laurel, semillas de alcaravea y anís al gusto;
25 g de sal.

Cómo cocinar:

Pica el repollo. Deje varias hojas intactas. Algunos de ellos deben colocarse en el fondo del recipiente preparado. Coloque el repollo picado encima en capas, espolvoreando cada capa con sal y zanahorias picadas.

Agregue hojas de laurel y especias. Mientras llena las latas, selle cuidadosamente cada capa para una mejor liberación de jugo. Cubra la parte superior con hojas enteras y una gasa limpia doblada en 2 capas. Luego pon un círculo de madera y una carga. El peso de la carga debe ser el 10% del peso de la col (para 1 kg de verduras / 100 g de carga).

Después de unas horas, el repollo se asentará, el jugo se destacará. En el día 2-3, comenzará el proceso de fermentación. Es necesario controlar durante la fermentación: retire periódicamente la espuma de la superficie

Chucrut con bayas y manzanas

Ingredientes para salazón:

1 kg de repollo;
100 g de manzanas;
100 g de zanahorias;
30 g de sal;
arándanos, arándanos rojos - al gusto.

Metodo de cocinar:

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Picar la col, mezclar con zanahorias y manzanas ralladas gruesas. Coloque un poco del repollo preparado en un frasco forrado con hojas de repollo. Espolvoree con sal, agregue arándanos y arándanos rojos, y luego agregue el resto.

Cubrir con hojas de col en la parte superior y someter a opresión durante un día. Retirar la espuma que aparece en la superficie, perforar las rodajas de verdura con un palito de madera para liberar los gases formados entre las capas.

Chucrut armenio

Necesario:

1 kg de repollo;
2 dientes de ajo;
100 g de zanahorias;
0,5 pimiento;
20 g de remolacha;
eneldo, cilantro y perejil al gusto.
Salmuera: 500 ml de agua, 1–2 hojas de laurel, 1/6 cucharadita. canela, 30 g de sal, 6 granos de pimienta negra.

Cómo fermentar repollo con zanahorias y pimientos en armenio:

Cortar la cabeza de repollo en 4 partes, quitar el tallo. Cortar zanahorias, pimientos morrones, remolacha en rodajas finas. Pelar el ajo previamente remojado en agua tibia, picar las hierbas. Mezclar todos los ingredientes y poner en un frasco, cubrir con hojas de col y una servilleta de lino, presionar hacia abajo con una carga.

Prepare la salmuera: agregue los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la canela y la sal al agua, hierva, filtre a través de una gasa doblada en varias capas. Vierta suavemente la salmuera fría sobre el costado del frasco. Coloque en un lugar fresco durante 1,5 a 2 meses. Retire la capa superior antes de usar.

Chucrut picante

Que necesitas:

1 kg de repollo;
1 diente de ajo;
200 g de zanahorias;
30 g de sal;
pimienta negra molida al gusto.

Metodo de cocinar:

Lave una cabeza de repollo fuerte, densa y sin daños, pélela y córtela en 4-6 trozos. Pelar las zanahorias y rallar, espolvorear con sal, pimienta, agregar ajo machacado. Rellena la col con la masa resultante, colocándola entre las hojas.

En este caso, las hojas deben presionarse con las manos para que el repollo se sature de sal.

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Colocar bien en una cacerola esmaltada y colocar bajo presión para crear jugo. Si el jugo liberado no cubre completamente el repollo, agregue salmuera adicional. Es fácil de preparar: 300 ml de agua y 20 g de sal. Hervir y enfriar.

Repollo en escabeche instantáneo

Delicioso chucrut rápido que estará listo para servir tres horas después de la fermentación.

Ingredientes:

repollo blanco - 1 kilogramo;
ajo - 3-4 dientes;
zanahorias - 2 - 3 piezas;
vinagre de mesa 9% - 10 cucharadas;
sal - 1 cucharada;
aceite vegetal - 0.5 tazas;
agua - 0,5 litros;
azúcar - medio vaso.

Metodo de cocinar:

Pelar la col de las hojas superiores y cortar el tallo. Desmenuza en tiras pequeñas. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador fino o en coreano. Exprime los dientes de ajo con una prensa. Batir todos los ingredientes en un bol.

Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Vierta sal, azúcar, aceite y vinagre en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo bien.

Vierta la mezcla de verduras con el líquido caliente. Cubra con un plato grande. Sometido a opresión en forma de jarra de un litro llena de agua. Agria el repollo de tres horas a un día a temperatura ambiente.

¡Aviso util!

El plato terminado se puede verter en frascos de vidrio y guardar en el refrigerador debajo de la tapa.

Chucrut en tarros para el invierno con pepinillo

Delicioso chucrut crujiente de forma clásica, que no dejará indiferente a ningún amante de tal producto.

Ingredientes:

repollo blanco - 2-3 kilogramos;
hoja de laurel - 3 - 4 piezas;
zanahorias - 2 - 3 piezas;
granos de pimienta negra al gusto;
sal - 2 cucharadas;
azúcar - 2 cucharadas;
agua - 1,5 litros.

Receta:

Disuelva en agua tibia hervida, mezcle bien el azúcar y la sal.
Pica el repollo en un rallador grueso o en una trituradora. Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso. Mezclar los alimentos.

Poner la mezcla con las zanahorias en un frasco de tres litros, apisonando un poco. Extienda hojas de laurel y guisantes periódicamente entre capas. Vierta la salmuera en el frasco para que esté completamente cubierto con ella. Cubra el frasco sin apretar con una tapa o una venda.

Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente. Puede almacenar chucrut listo para usar en el refrigerador.

¡Consejo útil!

Se debe colocar un frasco de repollo en un recipiente hondo, ya que la salmuera se desbordará durante la fermentación. Para encurtir repollo de acuerdo con esta receta, es mejor elegir sus variedades tardías.

Una receta inusual de chucrut, que resulta ser un tono púrpura muy hermoso.

Ingredientes:

repollo blanco - 3 kg;
remolacha - 1 kg;
agua - 1 litro;
azúcar - 1 cucharada. l.;
sal - 2 cucharadas. l.;
hoja de laurel - 3 piezas
vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
granos de pimienta negra - 7 piezas

Instrucciones de cocción paso a paso:

Pelar el repollo de las hojas superiores, lavar bien. Córtelo por la mitad y córtelo en cuadrados.
Cortar las remolachas peladas en rodajas finas.

Llevar a ebullición un litro de agua, agregar sal, azúcar, pimienta gorda y pimienta negra, laurel. Hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue vinagre. Déjalo hervir un minuto más.

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Mezcle las verduras preparadas con la remolacha en un bol y vierta sobre la marinada hervida.

Coloque todos los ingredientes y la marinada en un frasco de 3 litros. Agriar el repollo en un frasco durante 3 a 4 días en un lugar cálido.

Puede condimentarse con aceite de girasol antes de servir.

¡Aviso util!

Al fermentar repollo, es necesario asegurarse de que su capa superior no quede sin salmuera.

Chucrut con pimiento y uvas

Ingredientes:

6 kg de repollo;
1,5 kg de zanahorias;
8 pimientos dulces;
1,5 kg de uvas sin pepitas;
manzanas, sal al gusto.

Preparación:

Picar la col, espolvorear con sal y frotar ligeramente. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los pimientos morrones en tiras. Mezclar todo, agregar uvas y manzanas, cortar en gajos.

Coloque la masa resultante en un recipiente de esmalte, cubra con una tapa en la parte superior y establezca la opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días para que se agria. Perfore la masa con un palo de madera hasta el fondo varias veces al día. Luego transfiéralo a un área de almacenamiento fresca.

Chucrut crujiente con zanahorias

Composición de una lata de 3 litros:

repollo - 3 kg;
zanahorias - 2 medianas;
sal - 70 g;
hoja de laurel - 10 piezas.;
granos de pimienta negra - 10 piezas

El método para preparar chucrut es muy simple y delicioso:

Mis verduras. Tritura el repollo y frota las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar bien y agregar sal. La mezcla debe quedar un poco más salada de lo habitual en una ensalada, así que cuando salga, pruébela. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y mezcle nuevamente.

Luego debes frotar todo bien con tus manos y apisonarlo en un frasco, muy apretado. Con sus manos o un empujador (cada capa), el frasco debe llenarse hasta el borde (por lo tanto, si no tiene mucho repollo, use un frasco más pequeño).

Ponemos el tarro de chucrut en un plato hondo y lo dejamos en la mesa de tres a cuatro días. Fermentar a aproximadamente 20-21 "C.

Una o dos veces al día, debe perforar el repollo en varios lugares hasta el fondo para liberar el gas acumulado (si no lo hace, el plato tendrá un sabor amargo). Puede atravesarlo con un cuchillo largo o un palo de madera.

¡El frasco debe cubrirse con una tapa! (pero no completamente cerrado).

Después de 3 a 4 días, cierre el frasco de repollo con una tapa de nailon y colóquelo en el refrigerador. En frío finaliza el proceso de fermentación.

Chucrut - una receta deliciosa

La cantidad de repollo que cabe en un frasco se puede calcular aproximadamente en función del hecho de que por cada litro debe tomar 1 kg de repollo, pero debido al desperdicio, tome un poco más.

Para un tarro de 4 litros:

4-4,5 kg de repollo en cabezas de repollo;
350-400 g de zanahorias;
sal al gusto;
azúcar: un par de pizcas grandes, pero lo más probable es que también sepa.

Preparación:

Si usa un procesador de alimentos, use el accesorio para las piezas más pequeñas.

Cortar la col y doblar. Rallar las zanahorias y doblar por encima. Espolvorea las zanahorias con sal y azúcar, y mezcla todo bien, pero no de manera agresiva, sino suave.

Es bueno si tienes un tazón grande, es mucho más conveniente hacerlo en un tazón. Una vez que la mezcla de verduras esté suave, intente usar sal y azúcar. El sabor debe ser tal que le resulte agradable comerlo ahora mismo, como ensalada.

Cubre el frasco con una tapa suelta y déjalo sobre la mesa durante dos días si el apartamento está caliente. Si está bien, necesita uno o dos días más.

¿Cómo saber si el chucrut está listo? Se volverá como si tuviera un aspecto vidrioso y se hundirá en su propio jugo, y su sabor será agradablemente ácido.

El chucrut agridulce listo debe cubrirse con una tapa y colocarse en el refrigerador. Allí, el jugo de repollo liberado regresará parcialmente.

La col en escabeche es una de las preparaciones más populares, la preparación de recetas de la que nos encargaremos. Ahora es el momento de marinarlo.

Desde pequeño recuerdo cómo mi madre encurtía la col, estaba muy crujiente, y sabía picante, cortada en trozos grandes y la trituramos con apetito. Nuestro repollo vitaminado resultará saludable, agradablemente crujiente con un sabor agridulce. Dicho repollo en escabeche puede prepararse para el invierno o puede cocinarlo rápidamente y comerlo al día siguiente como un plato preparado desmenuzando la cebolla y regando con aceite. Esta col se conserva bien en el frigorífico. Las recetas para hacer repollo en escabeche se pueden cambiar varias veces durante el invierno, se va con una explosión. Así es como puedes encontrar tu receta favorita de repollo en escabeche. Propongo familiarizarse con otra receta de deliciosos cocidos a mano.

Receta instantánea de repollo en escabeche

Ingredientes:

repollo - 2,5 kg
ajo - 3-4 dientes
zanahorias - 5 piezas

Para el adobo:

agua - 1 litro
azúcar - 1 vaso
vinagre - 0.5 tazas (100 ml)
aceite vegetal - 0.5 tazas (100 ml)
sal - 2 cucharadas

Preparación:

Lave todas las verduras.
Pica finamente la col.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
Mezcle suavemente el repollo con las zanahorias con las manos, sin necesidad de presionar. Picar finamente los ajos y añadir a las zanahorias con repollo.
Pon todo en una cacerola honda.

Cocinar la marinada:

Para prepararlo necesitamos: 1 litro de agua, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
Hervir agua en una cacerola, agregar todos los ingredientes necesarios, mezclar.
Vierta la marinada caliente sobre el repollo y cubra.
Después de un día, puedes probar el repollo. Coloque el repollo en escabeche terminado en frascos y póngalo en el refrigerador.

¡Disfrute de su comida!

Repollo en escabeche delicioso

Ingredientes:

repollo blanco - 1 tenedor, 2 kg
zanahorias - 2 piezas
pimiento dulce - 1 pieza (opcional)
ajo - 3 dientes

Para el adobo:

agua - 1 litro
aceite vegetal - 1 taza (200 ml)
vinagre de mesa - 1 taza (200 ml)
sal - 3 cucharadas con una diapositiva
azúcar - 8 cucharadas. cucharas
hoja de laurel 2-3 piezas

Preparación:

Lave todas las verduras
Picar el repollo en trozos grandes
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
Corta el pimiento dulce en tiras finas. (Pimienta opcional).
Pelar, picar y mezclar los ajos con las zanahorias.
Pon todas las verduras en una cacerola. Ponemos verduras en capas, una capa de repollo, luego una capa de zanahorias con ajo.

Cocinar la marinada:

Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar, laurel al agua y hierva. Cuando el agua con las especias hierva apague la marinada, agregue aceite vegetal y vinagre.
Vierta la marinada caliente sobre el repollo y ponga la opresión encima, puede ser un plato al revés.

Cuando la marinada se enfríe, nuestro repollo en escabeche se puede comer en 2-3 horas.

¡Disfrute de su comida!

Repollo en escabeche con arándanos: una receta paso a paso

Cocinar tal repollo es muy simple, resulta muy sabroso y apetitoso. El adobo le da un toque crujiente y los arándanos agrios y picantes.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg
Zanahorias - 1-3 piezas
Arándanos - 40 gr (1 puñado por 1 kg de col)

Para el adobo:

Agua - 1 litro
Sal - 1 cucharada l
Azúcar - 1 cucharada. l
hoja de laurel - 1-2 hojas
pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes
Vinagre - 0.5 tazas
Aceite vegetal - 0.5 tazas

Preparación:

Lave el repollo, retire las hojas superiores. Picar y colocar en un recipiente hondo; para mantener el repollo crujiente, picarlo no muy fino.

Pela las zanahorias. Córtelo con un cuchillo en cubos delgados (puede rallarlo para el repollo coreano). Agregue 1-3 zanahorias al gusto.

Cocinar la marinada:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vierta aceite vegetal. Ponemos todo en llamas. Puede cambiar las proporciones de sal, azúcar y vinagre si lo desea y prueba. Estamos esperando a que hierva la marinada y se disuelva el azúcar y la sal. Agregue vinagre (hoja de laurel y pimienta de Jamaica si lo desea) Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Mezcle el repollo con las zanahorias y agregue los arándanos, un puñado por un kilo de repollo.

Vierta la marinada sobre el repollo y presione durante dos días. El aperitivo de repollo en escabeche con arándanos está listo.

¡Disfrute de su comida!

Repollo en escabeche con remolacha al día

Tal repollo se prepara muy rápida y fácilmente en un día. Atrae con su hermoso y brillante color. No se recomienda almacenar tal repollo durante mucho tiempo.