Receta " Cómo congelar berenjenas para el invierno.»Ofrece uno de mejores formas mantén las verduras en largo tiempo... Congelados, no se echan a perder durante meses, conservan su sabor y la mayoría vitaminas, y no es necesario aplicarles tratamientos complejos. Por supuesto, en comparación con los pimientos morrones o el calabacín, la berenjena cuando se congela requiere un enfoque más cuidadoso y una manipulación adicional.
¿Es posible congelar las berenjenas? Después de todo, esta verdura tiene un sabor específico que, si se congela incorrectamente, puede convertirse en lado negativo... Sí, puedes congelar berenjenas, pero no crudas. Pero si, sin embargo, se cosechan crudos, se almacenan a una temperatura de -12 C y no más de 5 meses. Las berenjenas en sí mismas no huelen cuando están congeladas, pero pueden absorber olores extraños. Por ejemplo, del eneldo aromático, que, incluso en el congelador, es capaz de oler todos los productos vecinos. Por lo tanto, al congelar berenjenas, deben sellarse en un recipiente adecuado. No se recomienda congelar las berenjenas junto con otras verduras. Aquí, como en todos receta culinaria, tienen sus propios pequeños.
Cómo congelar berenjenas para el invierno es útil. y en casa? Hay tres formas principales de hacer esto. preprocesamiento: freír, blanquear o remojar. Pero es aconsejable utilizar el tercer método también para las dos primeras opciones. Cualquiera que sea el método elegido, sería bueno primero lavar bien las berenjenas, cortarles los tallos y cortarlas en trozos convenientes (barras, cubos, círculos, pajitas, etc.). Y cuanto más pequeñas o delgadas sean las piezas, más rápido se congelarán. Después de eso, los trozos se transfieren a agua con sal y se guardan en ella, eliminando así el exceso de amargor que tienen estas verduras. Las berenjenas remojadas se colocan sobre una toalla de papel (es mejor no usar linaza, ya que la pulpa se puede pegar) y se dejan hasta que se sequen.
Entonces, como se mencionó anteriormente, tales opciones son posibles " Cómo congelar berenjenas para el invierno rápidamente.»:
- sofreír las berenjenas remojadas en una sartén en un poco de aceite vegetal y enfriar;
- blanquear los trozos de verduras sumergiéndolos primero en agua hirviendo y luego en agua helada, completando este procedimiento secando (es mejor no poner las berenjenas húmedas en el congelador);
- simplemente seque los trozos de berenjena remojados y colóquelos en un recipiente conveniente para guardarlos en el congelador.
Es aconsejable no utilizar bolsas de plástico ordinarias para envasar berenjenas. Es mejor almacenar las verduras durante varios meses en recipientes de plástico. En este caso, debe intentar colocar las berenjenas más apretadas entre sí, de forma compacta; para que se congelen más rápido y tomen menos espacio... Pero no es necesario que los coloque cerca uno del otro, de lo contrario, en el futuro, para descongelar, para sacar un cierto número de piezas, tendrá que romperlas de la masa total o romperlas.
En promedio, los cubos pequeños de berenjena tardan entre 4 y 5 horas en congelarse en el congelador. Y puede descongelarlos en el microondas, directamente en la sartén, o simplemente colocándolos en una capa sobre una tabla de cortar u otra superficie. Pero no es necesario descongelarlos agua caliente y con otras verduras. Es importante recordar exactamente cómo se congelaron las verduras. Si se frieron previamente, entonces no se necesita un procesamiento demasiado largo. Pero los crudos deben freírse, guisarse y hervirse adecuadamente, como las verduras comunes. Incluso puede firmar un recipiente con berenjenas congeladas, porque es bastante difícil distinguir las piezas en forma congelada y determinar cuál se utilizó.
Las berenjenas, en comparación con otras verduras, pueden llamarse quisquillosas, con sus propios detalles y características. Y no todas las amas de casa logran congelarlos correctamente la primera vez. ¡Pero no todo es tan difícil, si te adentras con cuidado! Lo principal es desmontar recetas "Cómo congelar berenjenas para el invierno" en orden y al prepararlo, siga estrictamente las recomendaciones de las recetas. Consideremos en detalle los siguientes dos métodos.
Método 1: congelar berenjenas enteras con pre-fritura
En primer lugar, solo se seleccionan verduras enteras y maduras para la cosecha, sin deterioro ni lugares abollados. Luego se lavan, se cortan las colas y se dejan secar. El segundo paso es colocar las berenjenas secas y limpias en una sartén seca sin aceite y freírlas por todos lados a fuego lento hasta que estén ligeramente blandas. Durante la fritura, la berenjena debe darse la vuelta con regularidad; para que el exceso de humedad y amargura desaparezca de ellos. A continuación, se pelan las verduras al horno y cada una de ellas se envuelve en film transparente. Ahora pueden transferirse a un recipiente de congelación adecuado y almacenarse en el congelador. La ventaja de este método es que las berenjenas congeladas se pueden sacar del congelador una a la vez, evitando descongelar porciones innecesarias.
Método 2: congelar la berenjena en trozos con un escaldado previo
El segundo método se diferencia del primero en que las verduras se congelarán en círculos o cubos cortados. Entonces, las berenjenas lavadas se cortan, se espolvorean con sal y se dejan 30 minutos para que "escurran" y eliminen el sabor amargo. Luego, las piezas se blanquean: se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego se colocan bruscamente en agua fría. A continuación, los círculos o cubos se colocan sobre una toalla de papel (de esta manera se secan más rápido) y luego se doblan en recipientes herméticos para congelarlos. congelador... Guarde estas berenjenas en pequeñas porciones, asegurándose de que el recipiente de almacenamiento esté libre de humedad no deseada.
¡No hay duda de que no hay nada mejor que las verduras frescas! Contienen tanto oligoelementos como vitaminas ... Pero ¿y si acaba la temporada y tienes que despedirte de ellos? Luego Recetas "Cómo congelar berenjenas para el invierno" será de gran ayuda y ayudará a abastecerse de un sabroso y fresco trozo de verano. Los encurtidos, enlatados y en escabeche son buenos. Pero, lamentablemente, ya son de poca utilidad. Entonces solo hay una salida: ¡congelación de la casa!
Al congelar berenjenas para el invierno, es posible disfrutar del sabor de sus platos favoritos en la estación fría. Debido a la baja temperatura, conservan su aspecto y sabor originales durante mucho tiempo.
Lo único es que, a diferencia de nuestras verduras habituales, las berenjenas requieren un poco de procesamiento antes de congelarse. Pero, a pesar de este momento, absolutamente todos composición de vitaminas en ellos se salvará por completo.
¿Es posible congelar berenjenas y vale la pena hacerlo?
Hoy, para muchas amas de casa, congelar berenjenas es una novedad. No hace mucho, empezaron a practicarlo en la cocina y cabe destacar que cada año va ganando más y más popularidad.
La berenjena es una verdura que tiene un sabor especial y es completamente inodoro. Pero al mismo tiempo, como una esponja, es capaz de absorber los olores de los productos que le rodean. Si el proceso de congelación es incorrecto, puede perder completamente su sabor.
Al congelar, las berenjenas deben almacenarse en un recipiente separado herméticamente cerrado, y luego nada puede dañar su sabor.
Te harás la pregunta: ¿vale la pena congelarlos? Aquí podemos decir con confianza lo que vale. Imagínese lo exquisitos que le parecerán los platos cocinados con verduras frescas en invierno.
Hacemos todo bien
Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno: ahora lo resolveremos. Entonces, como ya hemos señalado, las verduras deben prepararse antes de congelarlas. En total, hay tres opciones para congelar frutas frescas. Se pueden remojar, escaldar o freír (hornear).
Para congelar correctamente, siga estos consejos:
Un método para preparar azul frito para el invierno en el congelador.
Y ahora sobre cómo congelar berenjenas fritas para el invierno en el congelador. Congelar estas berenjenas es una de las opciones más elementales y rápidas. Para que sus verduras sean sabrosas, siga estas pautas:
Receta para preparar berenjenas horneadas congeladas para el invierno.
Esta opción de congelación también es bastante sencilla, lo único que lleva mucho tiempo es el proceso de preparación en sí. Para congelar los azules horneados para el invierno, necesita:
Además de esta opción de horneado, también puedes preparar la berenjena entera. Para ello, pincha varias veces con un tenedor antes de introducir las verduras enteras en el horno. Hornee por unos 30 minutos.
Una vez que las frutas se hayan enfriado, puede quitarles la piel. De la misma forma, los empacamos en bolsas y los congelamos en el congelador.
Cómo descongelar correctamente los alimentos
Para que la berenjena no pierda todas sus propiedades, se debe descongelar adecuadamente. Puede utilizar el microondas activando el modo de descongelación.
Una segunda opción sería descongelar en el compartimento principal de su frigorífico. Además, algunas amas de casa practican freír verduras parcialmente descongeladas.
Lo más importante es que nunca descongele los alimentos con agua. En tales condiciones, las verduras perderán todas las vitaminas y la pulpa se volverá insípida.
Cada país tiene sus propias tradiciones, esto también se aplica a la cocina. La composición de los platos de muchos países incluyen varias verduras, pero la berenjena es la base de la cocina. repúblicas del sur y paises. No hace mucho tiempo, en nuestra cocina se apreciaba el excelente sabor de esta verdura. Las berenjenas nos llegaron de italianos, chinos, estadounidenses. Los azules van bien con muchas verduras: pimientos, tomates, cebollas, así como calabacines, zanahorias, patatas. Las berenjenas van bien con platos de carne y pescado. Hay bastantes de ellos con productos lácteos fermentados- con requesón o incluso yogur. También son sabrosos con queso. Pero solo se pueden ver frescos en otoño. Y muchas amas de casa están interesadas en: ¿es posible congelar
Métodos para congelar berenjenas frescas para el invierno.
La calidad de la congelación de la berenjena afectará no solo su sabor, sino también la conservación de vitaminas y nutrientes en ellos. Por eso, es importante saber cómo congelar correctamente las berenjenas. Para ello, es mejor elegir frutas de tamaño mediano. Lávelos bien en agua tibia... Para congelar, las verduras no necesitan pelarse, pero deben secarse completamente. Puedes usar una toalla de papel o de algodón. Luego comenzamos a cortar. Puede ser no solo círculos, sino también barras o rodajas, cubos o platos. Todo depende de los deseos de la anfitriona. Los azules tienen un sabor ligeramente amargo. Para quitarlo, debe verterlo en cualquier plato. agua fría y agregue un poco de sal. Luego enviamos todas las rodajas allí por unos minutos, pero no más de 15. Luego sacamos el agua y secamos las verduras. También usamos toallas para esto. ¡Tan lejos como sea posible! Cuando se sequen, coloque las verduras sobre plástico o una bandeja para hornear y envíelas al congelador por un día. Luego lo sacamos y ponemos todo en una bolsa o recipiente común, y nuevamente en el congelador, pero ahora para el invierno.
Congelar berenjenas tostadas
He guardado unos azules frescos para el invierno, pero ¿se pueden freír? Es posible y muy fácil hacer esto. Se requieren frutos de tamaño mediano. Las limpiamos y lavamos a fondo. Corta los azules secos en círculos. Vierta aceite en la sartén y, una vez que se haya calentado, coloque los círculos. Freír por ambos lados hasta que se doren. Luego, todo debe colocarse sobre polietileno en una fila y colocarse en el congelador. Al día siguiente lo sacamos y ponemos todo en una bolsa o en un plato especial.
Ahora sabes cómo congelar berenjenas. La foto muestra la mejor manera de cortarlos y ponerlos en un recipiente. Todo lo que queda en invierno es sacarlo y calentarlo.
Platos de berenjena congelados
Mucha gente sabe si es posible congelar las berenjenas para el invierno. También hay muchas recetas de platos con ellos. Aqui esta uno de ellos.
Necesitará: carne: unos trescientos gramos, un par de cucharadas de aceite, cebolla, sal, berenjena congelada. Poner la carne cortada en trozos, la cebolla picada, la berenjena descongelada en macetas. Para degustar hay que salar y enviar al horno durante 40 minutos, sacar y servir con cualquier salsa. ¡Buen provecho!
“¿Por qué la gente pregunta cómo congelar las berenjenas para el invierno? Hay tantos en la tienda que se venden durante todo el año. Tan pronto como me vaya, compraré, ¡cómo cocinaré! " Eso piensa esa señora que no pidió el precio de las verduras en invierno.
Solo ahora resulta que la verdura no es azul, sino dorada. Muy caro. Y mima a tu familia ...
¿Cuál es el problema? Nadie canceló la conservación. Ser aburrido ... sería fresco ... Pfff, es aún más fácil. Larga estancia en Estufa de cocina y se cancela la tediosa esterilización de las latas. Resuelto: ¡congela las berenjenas!
Preparación
¿A dónde podemos ir sin ella? La preparación preliminar siempre es necesaria. No se puede simplemente tomar una verdura y meterla en el congelador. No, en principio puedes. Solo entonces no será apto para comer. ¿Alguna vez probaste el caucho amargo? Congelar berenjena entera- tratar.
Primero, la verdura debe lavarse. ¿O una baya? No entraremos en detalles botánicos, simplemente enjuague bien el azul agua limpia... ¡Cuidado, el tallo tiene espinas muy afiladas!
Luego seque con un paño. Retire la piel con un pelador. Eso es todo, la berenjena está lista para más aventuras.
Consejo. Si la fruta es joven, entonces se puede dejar la cáscara.
Tres opciones de preprocesamiento
¿Cómo quieres? ¿Fue lavado, limpiado y listo? Noooo. Cuando te hundes, explotas. ¿Quién quitará la amargura? Nuevamente, se debe eliminar la goma. En total, hay tres opciones para acciones posteriores:
- asado
- blanqueando
- horneando
Y para los más perezosos, a continuación se escribe un pequeño secreto.
Para todos los métodos, deberá cortar las berenjenas de una manera conveniente. Para guisos - en cubos, para pizza - en aros, para ensalada caliente - en pajitas. El siguiente paso es eliminar el amargor. Vierta sal en un tazón durante 20 minutos o vierta agua fría con sal en una cacerola durante el mismo tiempo. El líquido amargo se vierte; no es adecuado para un uso posterior.
Mientras las verduras van dando su byak, eligen una bandeja o tabla de cortar adecuada. Incluso el cartón grueso o el plástico serán útiles. Cúbralo con una película gruesa. Puedes llevar uno especial con el que los veraneantes cubran los invernaderos. Es grueso y resistente. Luego miran la voluntad, que es más conveniente.
- Asado. Apto para empaque en anillos. Las verduras preparadas se fríen rápidamente en una sartén con un poco de aceite vegetal. Extienda sobre un colador. Tan pronto como se enfría y se drena el exceso de aceite, comienza la última etapa, que es común a las tres opciones.
- Blanqueamiento. Bueno para rebanar. Hierva el agua en una cacerola ancha. Las berenjenas se vierten en un colador o colador, se sumergen en agua hirviendo durante 4 minutos. Sacan, guay.
- Horneando. Ideal para cortar en cubitos. Las berenjenas se vierten en una bandeja para hornear, ligeramente rociadas con sus seres queridos. aceite vegetal... Mete al horno durante media hora a una temperatura de 170 ° C. Es recomendable remover las rodajas al menos una vez para que el horneado sea uniforme. Enfriarse.
Consejo. Las verduras enfriadas se pueden espolvorear con especias, ajo machacado o hierbas. Entonces, la cocción posterior llevará incluso menos tiempo.
La etapa final
Las frutas procesadas se colocan en bandejas o tablas para hornear cocidas en una capa. Mételo en el congelador dos horas antes. Este tiempo es suficiente para la formación de una corteza dura superior, de modo que más tarde las berenjenas no se peguen en una barra monolítica. La familia se sorprenderá de verte con un martillo o un hacha entrando en la cocina para hacer caviar de berenjena.
Una vez que la capa superior se haya asentado, puede empaquetar el congelado en porciones convenientes. Guarde estas berenjenas en recipientes de plástico especiales o bolsas con clips. Lo principal es cerrar los espacios en blanco con mucha fuerza. Las berenjenas en sí mismas no huelen, pero absorben perfectamente los aromas extraños.
Para una confiabilidad completa, se coloca una toalla vieja innecesaria debajo de la película con anticipación. Te permitirá verter verduras rápidamente sin miedo a romper la bolsa.
Consejo. En invierno, es mejor no descongelar las berenjenas para no perder las vitaminas restantes y nutrientes... Inmediatamente comienzan a cocinar tan pronto como se sacan del recipiente.
La excepción son los platos para hacer rollos. Tendrán que descongelar para poner o esparcir el relleno y envolver. Pero aquí también hay un pequeño truco: ponen el relleno por adelantado, enrollan los rollos y los congelan enteros.
En invierno, sin ninguna preocupación, prepararon la salsa, sacaron el espacio en blanco, colocaron las berenjenas en una capa y se dedicaron a sus asuntos. Pasados 40-45 minutos volvieron a la cocina, pusieron el manjar resultante en los platos y listo.
El secreto prometido para los perezosos
Necesitará papel de cocina, tomates frescos, queso, un cuchillo afilado, agua salada. Las berenjenas lavadas se pelan. Los cortes verticales no se realizan por completo. Tales placas salen sobre un sustrato delgado. Coloque la pieza de trabajo en agua salada durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los tomates duros y maduros y el queso se cortan en rodajas finas.
Saque la berenjena, séquela un poco. ¡Ahora viene la parte divertida! Las rodajas de queso y tomates preparados se insertan en los cortes, alternando. Deberías conseguir una oruga brillante. Envuélvalo en dos capas de papel de aluminio y colóquelo en el congelador.
En invierno, cuando la notoria pereza se interpone en la forma de jugar con la cena, simplemente sacan la oruga. No retire el papel de aluminio, póngalo en el horno durante 30-40 minutos. La voluntad de definir es simple: "La reconoces por el olor ..."
En pocas palabras, sintieron un aroma deslumbrante: significa que tiran, rasgan con cuidado la lámina desde arriba. Coloque una rebanada manteca o rociado con aceitunas. ¡Listo!
Consejo. El grosor de las rodajas al cortar debe ser de 3-5 mm, no más.
Trucos
- Cada microondas viene con un soporte para calentar dos platos al mismo tiempo. Ponemos este soporte en una tabla del congelador, colocamos el segundo en la parte superior. ¡Voila! ¡Acelera el proceso a la mitad!
- ¿No existe tal cosa? ¡Gran problema! Cuatro vasos idénticos invertidos en las esquinas: ¿por qué no un stand improvisado?
- Para hornear, es mejor usar papel siliconado en lugar de papel pergamino. O una alfombra de silicona. Entonces, las verduras no se pegarán y se pueden quitar fácilmente de la bandeja para hornear.
- Hay recomendaciones para hornear todo el azul, luego pelar y congelar. Este es un consejo para los amantes de la comida amarga. Con este método de recolección, todo quedará en la verdura.
- Los frutos contienen poca humedad, por lo que puedes dejar el miedo a que se pongan trapos acuosos después de descongelar. Mantienen su forma perfectamente en comidas preparadas.
- Para no confundir los paquetes congelados, fírmalos siempre con un rotulador indeleble. O coloque dentro una hoja de papel con una descripción y la fecha del marcador.
- ¿No te apetece buscar una toalla vieja o una película de congelador adecuada? Entonces, si eres vago, seguro que hay tablas de cortar flexibles o plegables en la cocina. Los precongelamos sobre ellos, luego los vertimos fácil y rápidamente en un paquete permanente. Como regla general, tales tablas están hechas de plástico blando de calidad alimentaria, es difícil congelarles algo.
- Puede almacenar blues congelados durante 5 a 7 meses. Las verduras no se pueden volver a congelar. Categóricamente. Existe el riesgo, en lugar de las verduras, de obtener una mancha de sabor y apariencia desagradables.
- Las bolsas especiales para congelador son muy convenientes. Tienen un "cierre de cremallera" sellado o un clip especial. Además, no hay microporos en tales bolsas, lo que le permitirá almacenar verduras. largo tiempo sin miedo a mezclar olores con otras heladas.
- Después de todas las manipulaciones, las verduras disminuyen ligeramente de tamaño y se oscurecen. Esto es normal. Aquí no hay olor a botulismo. Y luego vimos tales "alfabetizados". Se dice que es un deterioro incipiente del producto. Es cierto que olvidan que el botulismo es el pecado de la comida enlatada, no la congelación. Por cierto, las berenjenas recién cocidas en el otoño tampoco brillan con blancura. Adquieren un tinte marrón noble.
- Al cónyuge no se le informa sobre las heladas de otoño. Pasamos el día para nuestro placer, por la noche lo sacaron rápidamente del congelador y lo cocinaron. Tan pronto como los fieles regresan a casa del trabajo, inmediatamente declaramos: tan cansados, tan cansados, pasamos todo el día con estas berenjenas, empapadas, hervidas, horneadas ... Bueno, más abajo en la lista, hay suficiente imaginación para eso.
- ¡Los azules congelados no se salan durante la cocción! Absorbieron una cantidad suficiente de "veneno blanco" en la etapa de deshacerse de la amargura.
¿Cómo congelar las berenjenas para el invierno? ¡Resulta fácil! Ahora caminar con un amigo en las compras de invierno y escuchar de ella - azul querida ... Y así lo desea, puede decir con seguridad - venga a mí, lo trataré directamente de la lata.
Video: cosechando berenjenas para el invierno.
Al congelar berenjenas, hay varias reglas importantes para obtener una verdura sabrosa después de descongelar. Ahora en mi congelador hay alrededor de dos kilogramos de azules bien preparados. E incluso bajo Año nuevo y Navidad, cuando el precio de las berenjenas es simplemente exorbitante, los platos con ellas siempre están presentes en mi mesa. ¿Cómo congelar correctamente las berenjenas?
Tiempo total de cocción: 2 horas y 40 minutos.
Tiempo de cocción activo: 1 hora.
Costo - muy económico
Contenido calórico por 100 g - 24 kcal
Porciones - 10
Cómo congelar berenjenas
Ingredientes:
Berenjena - 2 kg o cualquier cantidad
Jugo de limón - 1 cucharada
Aceite vegetal- al gusto para freír
Preparación:
1. Antes de decirte cómo congelar correctamente las berenjenas, te diré cómo no hacerlo. En mi primer año con el congelador, simplemente corté las berenjenas en cubos y las puse en recipientes para congelar. En mi ingenuidad, pensé que la congelación destruiría el amargor que está presente en las berenjenas frescas. Nada de eso: las berenjenas permanecieron amargas incluso después de congelarse. Lo tiré.
La segunda vez decidí ser más astuto. Las berenjenas se mantuvieron en agua salada durante media hora antes de congelarlas y solo después de eso se congelaron. Sí, han dejado de tener un sabor amargo. Pero después de descongelar, se convirtieron en una masa gelatinosa poco apetitosa. Todavía no podía pensar en qué hacer con esta papilla y también la tiré.
La conclusión es sencilla. Antes de congelar, debe deshacerse no solo del amargor, sino también del exceso de agua en las berenjenas. Todo lo que se necesita para el almacenamiento exitoso de los azules es un tratamiento térmico, cualquiera (escaldar, freír, guisar, hornear). Después de todo, tal procesamiento destruye las enzimas en la berenjena, lo que conduce al deterioro y pudrición de las verduras en el congelador.
Para el almacenamiento exitoso de berenjenas, también vale la pena considerar el tamaño y la edad de la verdura. Las berenjenas tiernas son ideales. Su piel no es tan densa como la de las maduras y las semillas son ligeras y pequeñas. Las semillas azules muy jóvenes y pequeñas no tienen y esto, por supuesto, es solo una ventaja.
No importa el tipo de berenjena. Para congelar, son adecuados tanto el púrpura oscuro habitual como las berenjenas con colores rosa, blanco e incluso a rayas. Lo principal es que las verduras no estén en mal estado, frescas y firmes.
2. Cómo congelar berenjenas enteras. Colocar las berenjenas justo en la piel y con el tallo en una sartén de fondo grueso y freír a fuego muy lento hasta que estén blandas, primero por un lado y luego por el otro. No es necesario utilizar aceite.
Luego pela las berenjenas y envuélvelas con film transparente.
Luego los puse en un recipiente para congelador y los metí en el congelador. Este método es muy conveniente: según sea necesario, puede tomar las berenjenas una a la vez y preparar el plato deseado con ellas. Es óptimo cocinar con tales verduras descongeladas. Picarlos finamente y agregarlos a los tomates. El sabor será como un plato de verano, con un ligero aroma a neblina. 
3.Congele los círculos de berenjena fritos.
Cortar la verdura lavada en círculos de al menos 5 mm de grosor. Cortar demasiado fino puede hacer que la piel se separe del núcleo durante la fritura y dañar la integridad de la taza. 
En aceite vegetal (en una sartén, preferiblemente con una capa antiadherente), sofreír los círculos de ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. 
Extienda varias servilletas o toallas de papel en un tazón o tabla plana. Coloque las berenjenas fritas en servilletas con un tenedor para que el exceso de aceite pueda absorberse libremente en ellas. 
Cuando las berenjenas estén completamente frías, se pueden congelar ligeramente en el congelador. Para hacer esto, tome un plato plano o una tabla de cortar y pegue una película. Envuelva el tablero varias veces con plástico. Si no hay película, puede envolver la tabla en una bolsa de plástico ajustada. Coloque las rodajas de berenjena frita en una capa en un plato de este tipo con una película adhesiva.
Mueve la tabla con el lote de berenjenas al congelador durante una hora y media. La temperatura debe ser de menos 18 grados, pero puede ser más baja.
Después de aproximadamente una hora, puede mirar las verduras y evaluar el grado de congelación. Si están lo suficientemente congelados y ya no están blandos, puede ponerlos en bolsas. 
Lleve bolsas de plástico resistentes de buena calidad. Siempre prefiero las bolsas con cierre hermético.
Coloque las tazas en una bolsa y elimine la mayor cantidad de aire posible. Más rápido y forma asequible Se puede sacar el aire de la bolsa con una pajita para beber. Insértelo en la bolsa, ciérrelo casi por completo y aspire el aire de la bolsa hacia usted. Cuando la bolsa está bien sujeta a las berenjenas, lo único que queda es quitar rápidamente la pajita y finalmente cerrar la bolsa.
No empaque berenjenas en grandes cantidades. Es mejor descongelar 2 o 3 bolsas más tarde (dependiendo de la porción requerida) que abrirlo y cerrarlo constantemente, recogiendo la cantidad requerida de verdura.
Asegúrese de etiquetar la berenjena con la fecha y el método de procesamiento.
Estas berenjenas ligeramente fritas se pueden utilizar para cocinar. Se pueden congelar inmediatamente, colocar con torretas y enviar al horno. Y también puedes hacerlo (poner las berenjenas en una olla con otros ingredientes enseguida). 
4. Congela el guiso de berenjenas en dados.
Corta las berenjenas en los mismos cubos que estás acostumbrado a ver en guisos. Elegí una talla de 2 por 2 cm.
Yo no los despego. Si no quiere verla en un guiso, retire la piel de la verdura. 
Precaliente el horno: la temperatura debe estar entre 180 y 200 grados. Unte una bandeja para hornear, una bandeja para hornear o una cacerola con aceite vegetal. Coloca los cubos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salar las berenjenas es posible, pero no necesario.
Retire la verdura del horno y déjela enfriar por completo. 
Los cubos de estofado de berenjena se pueden doblar en el recipiente del congelador. Para mayor comodidad, pese los cubos en un recipiente para poder etiquetar el peso más tarde. Asegúrese de anotar también la fecha y el método de procesamiento y corte de la berenjena.
Coloca los cubos de berenjena en el congelador.
Tal espacio en blanco es perfecto para cocinar y. 
5. Congele las tiras de berenjena fritas.
Para servir en invierno, es necesario congelarlos en forma de tiras. 
Puede freír tanto en una sartén común como en una sartén para asar. 
Transfiera las berenjenas fritas, doradas y completamente enfriadas sobre toallas de papel en una tabla y congele en el congelador, como las tazas del punto # 1.
Luego hay que meterlos en bolsas, expulsar el aire, firmar la etiqueta. 
6. Congele los círculos de berenjena escaldados.
Pela la berenjena con un cuchillo o cortador de verduras.
Cortar en círculos de al menos 5 mm de ancho.
Simultáneamente hervir agua, agregar un poco de sal y agregar una cucharada de jugo de limón. 
