Biokemija lipidov
Splošna značilnost lipidov
Lipidi (iz grških lipos - maščobnih maščob in nič podobnih snovi. Vsebujejo v vseh živih celicah in opravljajo številne vitalne pomembne funkcije: Strukturna, presnovna, energija, zaščitna itd. V vodi ne raztopijo ali šibko raztopimo, topne dobro v organskih topilih. Večina od njih so derivati \u200b\u200balkoholov, višje maščobne kisline ali aldehid.
Kemijske lastnosti I. biološki pomen Lipidi se določijo s prisotnostjo ne-polarnih ogljikovih verig in polarnih skupin v njihovih molekulah: -COOH, -OH, -NH 2, itd To omogoča, da je površno aktivno, sodelujejo v prepustnosti celičnih membranov, je Enostavno raztapljanje v organskih topilih, da so topila za vitamine in druge povezave.
Obstajata dve skupini lipidov: preprosta in kompleksna. Molekule enostavno lipidov Oblikovane so iz ostankov alkohola (glicerin, glikoli, višje ali ciklične) in višje maščobne kisline. to nevtralne maščobe, pokličite lipide, sheride in voske. Molekule kompleksni lipid Sestavljen je iz preostalih alkoholov, višjih maščobnih kislin in drugih snovi (dušikove baze, H 3 PO 4, H2 SO 4, ogljikovi hidrati itd.). Kompleksni lipidi vključujejo fosfatide, glikolipide, sulfatide. Pogosto lipidi vključujejo mono in digliceride, sterole, kasete in druge snovi, ki so blizu njih.
Nevtralne maščobe. So mešanico trigliceridov - estrov, ki jih tvori trihatski alkohol glicerin in višje maščobne kisline.
Višje maščobne kisline predstavljajo nasičene, nenasičene in ciklične karboksilne kisline, v nekaterih primerih pa oksic kislina.
Nasičene karboksilne kisline imajo običajno sodo število Ogljikovi atomi, na primer:
Kisline z liho število ogljikovih atomov ima pogosto razvejano ogljikovo verigo, na primer, izolaria:
Nenasičene karboksilne kisline imajo lahko od ene do štiri dvojne vezi, na primer:
Ostanki ciklične kisline smo našli v maščobah, kot so Haulmugal C 17 H 29 COOOH in OxyCOSLOT, na primer:
Trigliceridi so preprosti in kompleksni. Sestava preprostega trigliceride molekule vključuje ostanke ene maščobne kisline, kompleksne trigliceride - dve ali tri maščobne kisline:
Maščobe so zelo razširjene. Kot del živalskih maščob prevladujejo ostanki
nasičene maščobne kisline, ki določajo njihovo trdno doslednost. Kravje olje, prašičjo maščobo, vojašnica in meso maščobe imajo velik pomen. Maščobe. rastlinskega izvora V svoji sestavi pretežno vsebujejo ostanke nenasičenih maščobnih kislin in so tekočine (razen palmitičnega olja). Najpogosteje uporabljena sončnica, oljka, perilo, mandljevo olje itd.
V različnih izdelkih in krmo vsebuje neenako količino maščob. V rastlinah se običajno osredotočajo na semena, manj - v sadju. Tako je v semen Tickslaith vsebovalo 58-78% maščobe, repije - 36-40, lan - 28.9-49, sončnice - 29-57, zrna koruze - 5, oves - 3, pšenica 1-1,8%.
V telesu živali se maščobe osredotočajo predvsem iz podkožnega tkiva (do 50%), selitvenih, vezivnih tkiv ledvičnih kapsul in genitaly, v jetrih in mišična tkanina. Biološke tekočine so slabe maščob. Od teh je mleko relativno visok odstotek maščobe (krava - 3,5%, Deremen - 17,1%). Maščobe so najpomembnejši vir Kemična energija. Tako z oksidacijo tkiva 1 g maščobe, ki je nastala 9,3 kcal (1 g ogljikovih hidratov 4,3 kcal, beljakovine -4.1 kcal). Maščobe - vir endogene vode: ko se oblikuje oksidacijo 100 g maščob v tkivih, 107,1 g vode, ki je zelo pomembna za živali, ki živijo v južnih širinah (na primer za kamele) ali za tiste, ki padejo v zimsko mirovanje (na primer za rjavi medved). Maščobe - topila organske snovizlasti maščobe, topne vitamine. Sodelujejo pri termoregulaciji, saj imajo nizko toplotno zmogljivost, zaščitite telo od mehanske poškodbe (Posebej vključeno v kapsule srca, ledvic, jeter, oči), določite elastičnost kože.
Obstajajo rezervacije (rezervne) in protoplazmične (strukturne) maščobe. Prvi od njih porabi telo za različne potrebe, ki so bile omenjene zgoraj. Drugi so komponente celičnih membran, del lipoprotehničnih kompleksov.
Maščobna in živalska hrana. Rastlinska olja se lahko uporabijo za
kuhanje Olifa in laki. Mnogi od njih, poleg hrane in pitanje živali (pecivo), lahko ena hidrogenizirajo in prejemajo različne sorte margarine. Maščobe iz jeter rib trske se uporabljajo kot vir vitaminov A in D. Tehnične maščobe se uporabljajo na različnih področjih nacionalnega gospodarstva (v lahkih, kemičnih in drugih panogah).
Kakovost in čistost maščob je značilna fizikalne in kemijske konstante (tabela 3). Fizične konstante: gostota, talilna in zmrzana Temperatura, refrakcijski koeficient (za tekoče maščobe); kemične konstante: Število Wakes, Reahard - MAISL, jod, kisline in nekaterih drugih kazalnikov.
Število voda Določena je z zneskom miligramov KOH, porabljenega za nevtralizacijo maščobnih kislin, ki se oblikujejo med opranim 1 g maščobe.
Število REYHARD - MAISL Značilen po višini 0,1 n. NaOH rešitev, ki je šla na nevtralizacijo hlapnih maščobnih kislin (olje, Kapron in Caprilovoy), ki je nastala med hidrolizo 5 g maščobe in se je z vodno paro.
Ioda številka. Označuje prisotnost nenasičenih maščobnih kislin v maščobi in se določi s številom id gramov, ki se lahko pridružijo 100 g maščobe.
Številka kisline priča na prisotnost prostih maščobnih kislin v maščobah, ki
3. Fizikalne in kemijske konstante nekaterih maščob
| Konstante | Pogled na Fat. | ||
| meso | ovčetina | svinjska | |
| Gostota pri 15 ° C, g / cm 3 | 0,923-0,933 | 0,932-0,961 | 0,931-0,938 |
| Tališče, ° C | 42-52 | 44-55 | 36-46 |
| Zamrznjena temperatura, ° С | 27-38 | 32-45 | 26-32 |
| Refrakcijski faktor (pri 40 ° C) | 1,4510-1,4583 | 1,4566-1,4583 | 1,4536 |
| Število voda | 190-200 | 192-198 | 193-200 |
| Število rehaard maid | jaz | 0,3-0,9 | |
| Ioda številka. | 32-47 | 31-40 | 46-56 |
| Številka kisline | 0,1-0,6 | 0,1-0,2 | 0,3-0,9 |
nastala, ko je razgradnja njegovih molekul. Določa se s številom miligramov KOH, ki se je vrnilo k nevtralizaciji prostih maščobnih kislin, ki so vsebovane v 1 g maščobe.
Upoštevane konstante so odvisne od habitata, prehranskih pogojev, starosti, spola, živalske pasem in drugih dejavnikov. Torej, S. L. Ivanov je ugotovil, da imajo živali, ki živijo v severnih širinah, maščobe, za katere so značilne nižje talitvene točke, kot pri živalih iste vrste, ki jih vsebuje jug. Ostanke nenasičenih maščobnih kislin prevladujejo ostanki nenasičenih maščobnih kislin, druga nasičena.
Diol lipidov. Ti lipidi so odprti v tkivih rastlin in živali s sovjetskim znanstvenikom L. D. Bergelsonom leta 1967-1973. To je mešanica različnih estrov, ki nastanejo iz dioksidov alkoholi (etadiol, propanediol, butdiol, itd) in višje maščobne kisline. Splošna formula
kjer je n \u003d 0, 1, 2, 3.
Telo opravlja enake funkcije kot maščobe. Malo raziskan.
Sherids.. Sterindi se imenujejo sterinski estri in višje maščobne kisline (najbolj pogosto palmitić). Steroli ali steroli, - visoki molekulski ciklični alkoholi, ciklopentan-hidrofenantrium derivati. Slednje se lahko obravnava kot produkt kondenzacije hidrogeniranega fenantrena in ciklopentana. Ločeni obroči v ciklopentanoperhydrofenantenu so označeni z črki (A, B, B, D), in ogljikovi atomi obročev so številke.
Sterili in sheridi predstavljajo neomejen del lipidov, ki so vključeni v celične membrane. V
jetrna tkiva Vsebnost steridne je približno 50% celotne mase vseh sterolov. Razlikovati živalski vrt, fito in mikoserine. Sterili derivati \u200b\u200bso številni steroidni hormoni (tla in nadledvične kortex), žolčne kisline, vitamini skupin D, steroidnih alkaloidov, nekatere triterpenske antibiotike, kabelske žleze žarod, ločene karcinogene snovi. STERINA - kristalne snoviso optično aktivni, skoraj ne raztopijo v vodi, raztopljeni v organskih topilih, brezbarvnih, sposoben doseči, se pridružijo kemijske reakcijelastnosti alkoholov.
Holesterol in njegovi derivati \u200b\u200bso največji interes, ki sta holesterola in višje maščobne kisline. Holesterol se je odprl v XVIII. Stoletju. Conradients v študiji žolčnih kamnov. To je veliko v bele možganske snovi. V kemijski strukturi holesterola - sekundarni ciklični alkohol.
Ocenjuje se, da v telesu osebe, ki tehta 70 kg, vsebuje približno 140 g holesterola, od katerih je 10% koncentrirano v nadledvičnih žlezah, 2% v živčnem sistemu, 0,25% - v kosti. Veliko holesterola v jetrih (od 0,333 do 0,91% celotne mase). Holesterol je sposoben imeti določeno količino vode. Holesterol z beljakovinami tvori obsežne spojine.
Od telesa sterolov izhaja predvsem v obliki holesterola (glej zgoraj) in koprotin.
V koži živali in v neomejenem deležu lipidov je 7-dehidroholisterol - provitamin vitamin D 3. Kvas vsebujejo ergosterin - provitamin vitamin D 2 (glej poglavje "Vitamini").
Voski. Voski - velika skupina Lipidi, katerih molekule so oblikovane iz preostalih maščobnih kislin in višjih monohidrih alkoholov. Razmerje ogljika v kislih in alkoholnih delih molekule je 1: 1 ali 2: 1. Voski vsebujejo nečistoče prostih maščobnih kislin in alkoholov, ogljikovodikov (C 27 - s 33) in dišeče snovi. Z izvorom, živali (čebela, lanolin, spermacet), zelenjavo (carno, kandelalsky), produkt nekaterih žuželk (kitajskih), fosilov (cerezin in Montan) in sintetične razlikujejo po poreklu.
Beeswax. Proizvedene z voščenimi žlezami. Sestavljen je iz mešanice estrov (do 75%), brez večjih maščobnih kislin in nasičenih ogljikovodikov. Vsebuje vitamin A in nekatere druge snovi. Osnova voska je sambarski ester miririlnega alkohola in palmitinske kisline:
Beeswax se ne raztopi v vodi, se sooča s kloroformom in dietil etrom, bencinom in turpentarjem. To je osnova čebeljih satovja. Za pripravo mazil in popravkov.
Lanolin. Pojdi po izpiranju ovac. To je mešanica estrov, ki jih tvorijo višji alkoholi (Cetylov, karneb, holesterol, itd) in višje maščobne kisline (lanopalmian, Miristinova itd.). Z fizične lastnosti - To je debela viskozna masa rjave-rumene barve s šibkim vonjem, ki se ne raztopi v vodi, se raztopi v kloroformu, etru, higroskopski, ne pranje vodne rešitve Alkali, ne par. Prijavite se za pripravo terapevtskih mazil in v kozmetiki.
Spermacet. Ta komponenta olja spermaceta, ki se pridobiva iz cerebralnih žit. Iz enega kavča lahko dobite 4-5 ton
spermaceta. Glavna komponenta IT (do 90%) -conic kisline Ester in cetil alkohol:
Del spermaceta (10%) je estri Cetylovoy, Stearin, Oleic Alkoholi in Laurina, Myristične kisline.
Spermocet - bele plošče kristali so dobro raztopljeni v dietil etru, aceton, vročo etanol, se ne raztopi v vodi. Uporabljajo za pripravo terapevtskih mazil in kozmetike. Uporabite pri zdravljenju razjed kože.
Zelenjavni voski. Porazdeljene v naravi. Pokrita s tanko plastjo listov, stebla, kovčkov in sadja rastlin. Zaščitite rastlinska tkiva pred poškodbami in mikrobov. Sodelujejo pri ureditvi izmenjave vode. Obstaja mešanica estrov, ki jih tvorijo višji alkoholi (Ceylov, mincil) in maščobne kisline (zavese, karneb, Montana, Stearin, Palmitine, Oleinova). Cannarski vosek se pogosto uporablja za izdelavo sveče in drugih. Spravi ga iz listov nekaterih palm. Osnova voska je ester miririlnega alkohola in konjske kisline:
Fosfatid.. Molekula fosfatide se oblikuje z ostanki višjih alkoholov in višjih maščobnih kislin, fosforne kisline in baze dušika. Z drugimi lipidi in beljakovinami predstavljajo kemično osnove celičnih membran, določijo njihovo selektivno prepustnost za različne snovi, Sodelujte v procesu celičnega dihanja in prenosa elektronov.
Molekula fosfatida je običajno sestavljena iz dveh delov: Polarna (hidrofilna) in Apolar
(hidrofobna). Hidrofilna "glava" ima negativna naboj Fosfat in pozitivni dušik, ki sta trajni dipol (Zwitter-ion). Hidrofobna "rep" je sestavljen iz dolgih verig ostankov višjih maščobnih kislin. To je ta struktura molekule, ki povzroča površinsko aktivne lastnosti lipidov, omogoča oblikovanje filmskih struktur v monoslojev na faznem vmesniku, interakcijo z različnimi (polarnimi in apolarnimi) spojinami in aktivno sodelujejo pri asimilaciji in dissulacijskih reakcijah.
Večina fosfatidov je vsebovana v živčnem tkivu (do 26-30% suhe mase), jetra (16%), ledvice (11%) in srca (10%). Sintetizirajo se v kompleksu Golgjie.
Obstaja glicero-, inozitis in spihosinfosphatid.
Blizerofosphatida.
Lecitinov ali folinfosphatide. Pri oblikovanju molekul α - JAZ. β Vpleten so glicerin, nasičene in nenasičene višje maščobne kisline, H3 PO 4 in holin. V α -Lecitina Ostanek holina in H 3 PO 4 je nameščen blizu C1 alkoholne molekule.
Mnogi lecitin je vsebovan v tkivih hrbtenice in možganov (35,2-12,4%), rumenjak piščančje jajce (6,5-12%), pljuča, miokardium, ledvice (5,9-5,2%) itd. Uporablja ga je biosinteza acetidholine s strani telesa. Uporablja se znotraj (v obliki Dragee) pri zdravljenju bolezni živčni sistem, anemija, splošni padec sil.
Lacitin je bogat tudi z mnogimi rastlinskimi živili: sončnična semena (38,5%), lan (36,2%), soje (35%) itd.
Kefalina, Or. kolominfosfide. Kefalin Molekule vsebujejo etanolamin (kolamin).
Kefalin frakcija je lipidna osnova človeških možganskih tkiv (66%), jetra goveda (51%), miokarda (30%), piščančja jajce rumenjaka (28,7%). Jaz sem bogat s Kefalines Soja (65%), bombažna semena (71,2%), lan in sončnice (61,5%). Kefalini tvorijo lipoproteinske komplekte z beljakovinami. Mnogi od njih so vsebovani v mitohondriji.
Sernato fosfatide. V molekuli sernato fosfatid je baza dušika aminokislinska serija.
Serin fosfatide so veliko v živčnem tkivu, jetrih, ledvicah in drugih organih. To je lipidov β-revije. Veliko jih je v Mitohondriji.
Med lecitini, kefalini in serinško fosfati, je genetska povezava, saj se dušigene baze lahko premikajo drug na drugega:
Acetalni fosfhatid. (plazmagene). V strukturi acetalfosfatidov so vključeni aldehidi višjih maščobnih kislin. Najpogosteje imajo acetalni fosfatidi naslednjo strukturo:
Razlikujejo se v bazah dušika, višje maščobne kilome in njihove aldehide, kot tudi metode oblikovanja acetalov. Približno 12% vseh tkivnih fosfatidov se obračuna. Etanolaminikofalin Bracke frakcija za 2/3 je sestavljen iz acetalfosfatidov; Sperma 55-60%. V ločenih organih (jetrih, miokardu, ledvicah, mišicah) se s starostjo poveča vsebnost acetalfosfatidov.
Kardiolipins. Prvič dodeljena iz ekstrakta miokarda. Osnova njihove molekule je tri ostanke glicerina, ki jih medsebojno povezujejo s fosfodistrskimi obveznicami tipa 1,3 (R - ostanki višjih maščobnih kislin).
Kardiolipins zasedajo skoraj 10% vseh mitohondrijskih lipidov. Ti lipidi so vključeni v oksidativno fosforilizacijo in prenos elektronov, v vezavo dopolnila med koagulacijo krvi.
Inozitrofosphhatides.
Njihova molekula je sacchard ester, ki ga tvori glicerin, višje maščobne kisline, H 3 PO 4 in šestega plaščenega alkohola. Obstajajo monofosfoinozitide in difosfoinozidede.
Mnogi inozitfosfatidi so bili razkriti v živčnem tkivu (možgane), zlasti v lupinah myeline živčnih vlaken. Inozitfosfatide so sposobni oblikovati
kompleksne povezave z beljakovinami. Ravnomožje je mogoče zdraviti z galaktozo, tatronsko kislino in višjo maščobno kislino, kolomonično, kombiniranje beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov v enem samem izdelku, značilu za živčno tkivo.
Spihosinfosphhatid.
Spingosinske fosfatidne molekule so oblikovane iz ostankov spingosa, višje maščobne kisline, fosforne kisline in holina.
Pogosto se imenujejo sfigomyelin. Bogati so z živčnim tkivom (sestavljajo osnovo mielinskih objemke živčnih vlaken), vranic, pljuč, ledvic, trebušne slinavke. Včasih v lipidni molekuli vsebuje preostanek dihidrosfingosina. Sefingosinfosfatide - bele kristalinične snovi tvorijo vodno koloidno raztopino. Višje maščobne kisline so zastopane s stearinsko kislino (50%), manj - lignocerin in nervozni. Predstavljajo 20% vseh lipidov možganov.
Glikolipidi. To so nič podobne snovi, katerih molekule vsebujejo tudi komponento ogljikovih hidratov.
Cerebroide. Obstaja mešanica estrov, izdelanih iz ostankov spingosina, višje maščobne kisline in galaktozo. V cerebrozidi, Sfingosin je vsebovan v obliki cerebron-spojin s cerepronično kislino in galaktozo, kerazin - spojine z lignocerno kislino in galaktozo in nervoznimi spojinami z živčno kislino in galaktozo (glej spodaj).
Cerebronyooov veliko v možganskih tkivih. V sestavi molekule vranice, vsebujejo ostanke glukoze (glukoceribroide).
Cerebroidi - trdne snovi, se ne raztopijo v vodi, raztopimo v dietil in naftni etru, oteklina, ko se segreva na 200 ° C razgradi. Telo opravlja strukturne in presnovne funkcije.
Gangliosides.. Gangliozidna molekula v povprečju vsebuje 40-43% galaktoze, 21% nevrone kisline, 13% spis, 23-26% heksozaminov, glukoze in stearinske kisline. Veliko lipidov v živčnem tkivu, parenhimskih organov, krvnih celic. Gangliosides - strukturne komponente Nevroni, nevtralizirajo strupe, so vključeni v nošenje živčnih impulzov itd.
Sulfhatida.. To so ests, ki jih tvorijo spis, cerebron ali lignocerno kislino, galaktozo in žveplovo kislino.
Sulfatis so na voljo v možganskih tkivih, jetrih, ledvicah, mišicah itd. Pojavijo se v urinu pod cerebralno sklerozo.
Acilglicerol,ali nevtralnolipidi, najpogostejša lipidna skupina v naravi. Te spojine so ESFI-rezine maščobnih kislin in trohatskega alkohola glicerola (gliceridov), v katerem lahko ena ali tri hidroksilne skupine glicerola esterirate z tvorbo oz. mono-in triacil Glycers:
V naravi je najpogostejši triacil glicerol. Ker vsi zgoraj navedeni acilgliceroli ne vsebujejo ionskih skupin, se nanašajo na nevtralnolipid. Če vsi trije kislinski radikali spadajo v isto maščobno kislino, se taki triacilgliceroli imenujejo preproste, če se mešajo različne maščobne kisline.
Maščobne kisline, vključene v triacil glicerje, določajo njihove fizikalno-kemijske lastnosti. Večja v lipidih ostankov kratkih verigah in nenasičenih kislin, nižjo tališče in zgornje topnosti. Tako živalske maščobe običajno vsebujejo veliko količino nasičenih maščobnih kislin, zaradi katerih ostajajo trdna pri sobni temperaturi. Maščoba, ki vključuje številne nenasičene kisline, bodo pod temi pogoji tekoči; Imenujejo se olja.
Večina živalskih maščob vsebuje v različnih razmerah etrov Palmitskega, Stearin, Palmito-Oleic, Oleic in Linole-Nove kisline. V maščoba osebe, ki se tali pri 15 ° C, obstaja približno 70% nenasičenih maščobnih kislin, pri telesni temperaturi pa je v tekočem stanju. Maščobe iz različnih tkiv enega organizma, kot tudi rastlinska olja se lahko med seboj razlikujejo kot dolgim \u200b\u200bkrogom ogljikovodikovih verig in njihove stopnje nenasičenosti.
Konstante se uporabljajo za označevanje maščobnih lastnosti ali maščobne številke- številka kisline, številka za pometanje, jodsko številko.
Skupni strukturni fragment vseh fosfoglineridov je fosfatidna kislina (1,2-diaitil, 3-fosfoglicerol).
Fosfatidna kislina se oblikuje v telesu v procesu biosinteze Triaclingl in nervas in fosfoglineridov kot skupnega vmesnega metabolita; V tkivih je prisotno v manjših količinah. Opozoriti je treba, da vsi naravni fosfoglineridi pripadajo L-vrstici. Različno fosfoglycerida.med seboj se razlikujejo do dodatnih skupin, ki jih pripisujejo fosfoether Communications fosfatidične kisline, tj. R3. Sestava maščobnih kislin različnih fosfoglineridov se razlikuje celo znotraj enega organizma in skupaj z zamenjavo skupin določa specifičnost fosfolipidov:
Fosfatidilholin (lecitin). V svoji kompoziciji vsebuje aminospyrt ho-lin (3-hidroksietiltimetilamonijev hidroksid):
 |
Fosfatidythetanolamin (Kefalin). Sestava fosfatidil etanolminov namesto holina vključuje dušikovo bazo etanolamin, vendar-CH2 -CH2 -NH3.
V telesu živali in v višjih rastlinah se v največji količini najdemo fosfatidilholine in fosfatidtyltatonillamine. Ti dve skupini glyceluphospolipidov sta glavna lipidna komponenta celičnih membran.
FosfatidilozitisNadaljnje od drugih skupin fosfoglineridov, fosfatidalinosites namesto spojin, ki vsebujejo dušik, vključujejo 6-ogljikov ciklični alkohol inozitol, ki ga predstavlja eden od stereoizomernih monositola.
Fosfatidylglicerin. Tako kot fosfatidilosites, fosfatidylglycerin ne vsebuje spojine, ki vsebuje dušik. V teh spojinah polar skupina služi drugemu glicerolne molekule.
Nevtralne maščobe vključujejo skupino lipidov, ki jih sestavljajo tihaški alkohol - glicerol in tri ostanke maščobnih kislin, tako da se imenujejo trigliceride.
Sestava nevtralnih maščob lahko vključuje enake maščobne kisline, na primer palmtic. V tem primeru se oblikuje sambarski ester - triglicerid, tripalmitin. To so preproste maščobe. Če maščobe vsebujejo ostanke različnih maščobnih kislin, se oblikujejo mešane maščobe.
V tej reakcijski enačbi so prikazani reverzibilni postopki sinteze (zgornje puščice) in hidrolize (spodnje) maščobe.
Naravne maščobe odlikuje veliko različnih maščobnih kislin, vključenih v njihovo sestavo, njihova drugačna ureditev v molekuli in stopnjo nenasilnega. Obstaja potencialno obstajajo milijoni izomerov trigliceridov.
Maščobne kisline - organske kisline z dolgimi ogljikovodikovi verigi (radikali R), ki vsebujejo od 4 do 24 ali več ogljikovih atomov in ene karboksilne skupine. Skupna formula maščobnih kislin ima obrazec
CNN2N + 1CHON, ali R-COOH.
Za številne maščobne kisline je značilna prisotnost celo število atomov ogljika, ki je očitno posledica njihove sinteze z dodajanjem bikarbonskih enot na rastočo ogljikovodikovo verigo.
Sestava maščobnega telesa človeškega telesa pogosto vključuje maščobne kisline s 16 ali 18 atomi ogljika, ki se imenujejo višje maščobne kisline. Višje maščobne kisline so razdeljene na nasičeno mejo) in nenasičene (nepredvidene)
Pri nasičenih maščobnih kislinah so vse proste vezi ogljikovih atomov napolnjene z vodikom. Takšne maščobne kisline nimajo dvojnih ali trojnih vezi v ogljikovem veriga. Nezadovljene maščobne kisline imajo dvojno vezi v ogljikovem veriga (-S \u003d C-), od katerih se prvi pojavlja med devetimi in šotorskimi atomi ogljika iz karboksilne skupine. Maščobne kisline s trojnimi povezavami so redke. Maščobne kisline, ki vsebujejo dve ali več dvojnih vezi, se imenujejo polineen-zvoni.
S povečanjem števila ogljikovih atomov v molekulah maščobnih kislin, se temperatura njihovega taljenja poveča. Maščobne kisline so lahko trdne snovi (na primer, stearin) ali tekočina (na primer linoleic, arachidon); Niso topni v vodi in zelo slabo obravnavajo alkohol.
Trdne maščobe so maščobe živalskega izvora, razen ribje maščobe. Tekoče maščobe so rastlinska olja, razen kokosovih in palmovih olj, ki se strdi med hlajenjem. V telesu živali in v rastlinah nenasičenih maščobnih kislin, dvakrat večja kot nasičena.
Nenasičene maščobne kisline so bolj reaktivne kot na dolgočasne. Z lahkoto pritrdijo dva vodikove atome na kraju dvojnih vezi, ki se obračata na nasičeno:
Ta proces se imenuje hidrogeniranje. Snovi, ki so predmet hidrogeniranja, spremenijo svoje lastnosti. Na primer, rastlinska olja se spremenijo v trdne maščobe. Reakcija hidrogeniranja se pogosto uporablja za pridobivanje trdne hrane maščobe - margarina iz tekočih sevalnih olj.
Polinsatičene maščobne kisline imajo poseben pomen. V telesu niso sintetizirani. V njihovem pomanjkanju neuspeha ali odsotnosti je izmenjava maščob, zlasti holesterola, motena, v jetrih, kože, funkcije trombocitov. Zato so takšne nenasičene maščobne kisline, kot so linoleni in linile, nepogrešljive prehranske dejavnike.
Poleg tega prispevajo k opustitvi jeter maščob, ki se sintetizirajo v njem, in opozarjajo svojo revolucijo. Takšno dejanje nenasičenih maščobnih kislin se imenuje lipotropni učinek. Nenasičene maščobne kisline služijo pred sintezo biološko aktivne snovi - prostaglandini. SU-točne človeške potrebe po poliunih kislinah v norm SOPPANS približno 15 g.
Nevtralne maščobe se nabirajo v maščobnih celicah (adipocite), pod kožo, v mlečnih žlezah, debelih kapsulah okoli notranji organi trebušna votlina; Manjši znesek je v skeletnih mišicah. Izobraževanje in kopičenje nevtralnih maščob v maščobnih tkivih se imenuje depozit. Trigliceridi predstavljajo osnovo rezervnih maščob, ki so energetske rezerve telesa in se uporabljajo med lakoto, nezadostna uporaba maščob, dolgoročni fizični napor.
Nevtralne maščobe so vključene tudi v celične membrane, prefinjene beljakovine Protoplazme se imenujejo protoplazmić. Protoplazmetske maščobe se ne uporabljajo kot vir energije niti pri izčrpanju telesa, saj opravljajo strukturno funkcijo. Njihovo število I. kemična sestava Stalna in ni odvisna od sestave hrane, sestava rezervnih maščob se nenehno spreminja. Pri ljudeh so protoplazmene maščobe približno 25% celotne mase maščobe v telesu (2-3 kg).
V različnih celicah telesa, zlasti v maščobnih tkivih, encimskih biosinteznih reakcij in nevtralnih maščob nenehno teče:
Pri hidrolizi maščob v telesu se oblikujejo glicerin in proste maščobne kisline. Ta proces se katalizira encimi lipaze-MI. Postopek hidrolize maščob v tkivih telesa se imenuje lipoliza. Hitrost lipolize se znatno poveča pri telesni vaji, aktivnost lipaze pa se med postopkom usposabljanja poveča.
Če se reakcija razpada maščobe izvede v prisotnosti alkalije (NaOH, CON), se oblikujejo natrija ali kalijeve soli maščobnih kislin, ki se imenujejo mila, reakcija pa se izpere. Ta kemijska reakcija temelji na proizvodnji mila iz različnih maščob in njihovih zmesi.
Fosfolipides.
Fosfolipidi so nič podobne snovi, ki sestojijo iz alkohola (pogosteje kot glicerol), dva ostanka maščobnih kislin, ostanek fosforne kisline in snovi, ki vsebujejo dušik (aminopirt - holin ali kololamin).
Če je holin klican v fosfolipidnih molekulah, se imenujejo lecitini, in če je Kolomin Kefalini.
Holin Kolomin.
Alpha Lecitin Alpha Kefalin
Struktura beta-izomerov je značilna, da se ostanki fosforne kisline in aminosperte nahajajo v drugem (srednje) atomu ogljikovega ogljika glicerola.
Fosfatid, zlasti lecitin v velike količine Vsebujejo jajca na rumenjaku. V človeškem telesu so široko razširjeni v živčnem tkivu. Fosfolipidi igrajo pomembno biološko vlogo, pri čemer je strukturna komponenta vseh celičnih membran, dobaviteljev holina, neobvezno, da se tvori nevrokreter - acetilholin. Od fosfolipidov so odvisni takšne lastnosti membran, kot so prepustnost, funkcija receptorjev, katalitska aktivnost membrane-vezanih encimov.
Fosfolipidi prevladujejo na membranah Živalska celicaVsebovane so tudi v mnogih njegovih podcelularnih delcev.
Biološka vloga fosfolipidov v telesu je pomembna in raznolika. Kot nepogrešljiva komponenta biološke membrane Fofolipidi se udeležijo njihove pregrade, trans-krojače, funkcije receptorjev, v ločitvi notranjih prostora-krilnih celic na celičnih organelih - "cisterne", predelke. Te funkcije membranov se trenutno pripisujejo najpomembnejšim regulativnim mehanizmom celičnih celic. Prisotnost fosfolipidov v membranah je potrebna za delovanje encimskih sistemov membrane.
Steroidi
Steroidi pripadajo neomejenim lipidom. S kemijsko naravo steroidov - derivati \u200b\u200bciklopentanterhydrofenantena. Razdeljeni so na sterole in steride. Steroli - visoko molekule ciklične alkohole, ki imajo molekulo CHICRO CYCLOPLANERYdrofhenanthrena.
 |
Sestava različnih tkiv vključuje tudi sheride - estre, ki jih tvorijo sterilije in maščobne kisline. Steroli in njihovi derivati \u200b\u200bopravljajo različne funkcije na dnu organa. Velik biološki pomen v telesu živali ima holesterol. Kršitev njegove izmenjave lahko vključuje patološke spremembe Plovila - ateroskleroza. Holesterol služi kot biološki predhodnik žolčnih kislin, steroidnih hormonov. Žolčne kisline imajo velik pomen V procesu delitve lipidov v črevesju. Steroidni hormoni Uredijo številne presnovne procese presnove.
Beljakovine
Najpomembnejše spojine vsakega organizma so beljakovine. Vsekakor jih najdemo v vseh celicah telesa, večina od njih, delež beljakovin predstavlja več polo-krivde suhega ostanka. Vse večje manifestacije življenja so povezane z beljakovinami. "Življenje," F. Engels je napisal: "Obstaja način obstoja telesnih teles ... povsod, kjer spoznavamo življenje, ugotovimo, da je povezana z vsemi beljakovinskim telesom, in povsod, kjer se srečamo z vsemi beljakovinskim telesom, smo Ne v procesu razgradnje, smo brez izjeme, ki se srečamo in manifestacije življenja. "
Beljakovine - visoko molekulsko maso, ki vsebujejo dušik organske spojinesestavljen iz aminokislinskih ostankov. Sestava nekaterih beljakovin, skupaj z aminokislinami, drugi priključki najdemo skupaj z aminokislinami.
Za žive organizme je značilna velika raznolikost beljakovin, ki sestavljajo osnovo strukture telesa in zagotavljajo veliko funkcij. Menijo, da je v naravi obseg 1010-1012 različnih beljakovin, kar pojasnjuje veliko različnih živih organizmov. Obstaja okoli 3.000 različnih beljakovin v eno-celičnih organskih umor in okoli 5.000.000 v človeškem telesu.
Kljub zapletenosti strukture in raznolikosti so vse beljakovine zgrajene iz relativno enostavnih strukturnih elementov - aminokislin. Beljakovine so polimerne molekule, ki vključujejo 20 različnih aminokislin. Sprememba števila aminokislinskih ostankov in sekvenc njihovega deleža v molekuli protein zagotavlja možnost oblikovanja velikega števila beljakovin, ki se razlikujejo po fizikalno-kemijskih lastnostih, strukturni ali funkcionalni vloge v telesu.
Za vsako telo beljakovine igrajo ključno vlogo v vseh procesih bistvene dejavnosti. Z njimi so povezane s takšnimi lastnostmi živega organizma kot dražilnega, zmanjšanja, prebave, zmožnosti rasti, reprodukcije, gibanja. Posledično so bela-ki so glavni nosilci življenja. V neživi naravi povezave, podobno kot beljakovin, niso izpolnjeni.
Kemična sestava in biološka vloga beljakovin
Beljakovine - Snovi, ki vsebujejo dušik z visoko molekulsko maso, s hidrolizo, katere aminokisline so oblikovane. Včasih se beljakovine imenujejo beljakovine (iz grščine. Proteus je prvi, glavni), ki določa južnje o njihovi najpomembnejši vlogi v vitalni dejavnosti vseh organizmov. Protein v človeškem telesu je povprečno 45% suhe mase telesa (12-14 kg). Vsebujejo v ločenih tkivih. Največja količina beljakovin je vsebovana v mišicah, kosti, koži, prebavnem traktu in drugih telesnih tkivih.
Dnevna potreba po beljakovinah odrasle osebe, ki se ne ukvarja s športom, povprečjem 1,3 g na 1 kg telesne mase ali približno 80 g. Z velikimi energetskimi stroji, potreba po tem, da se poveča na razdalji 10 g za vsakih 2100 KJ povečanje stroškov energije.
Beljakovine vstopajo v telo predvsem s hrano živalskega izvora. V rastlinah Bel-Cov, vsebuje bistveno manj: v zelenjavi in \u200b\u200bsadje - le 0,3-2,0% mase sveže tkanine; Največjo količino beljakovin - v stročnici - 20-30%, žitarice - 10-13 in gobe - 3-6%.
Osnovna sestava beljakovin. Najpomembnejši elementi Chi-MIC vseh beljakovin so ogljik (50-55%), kisik (21-23%), vodik (6,5-7,3%), dušik (15-18%), žveplo (0,3-2,5%) . Fosfor, likalnik, jod, baker, manganski in drugi kemični elementi so prav tako odkrili tudi v beljakovinah.
Maščobe (sinonim: nevtralne maščobe, trigliceridi) - trebutični alkoholni estri glicerina in višje ali srednje maščobnih kislin, glavna sestavina živalskih maščob in rastlinska olja, prisotno na vseh živalih in rastlinskih tkivih, v prehrani ljudi je eden od glavnih hrane. J., ki se uporabljajo v prehrani ljudi, bolj pravilno imenovani maščobni izdelki, ker Poleg samo-maščob, so mastne snovi - lipidi (steroli, fosfolipidi itd.). Fiziokemijske lastnosti J. Opredeljen z naravo ostankov maščobnih kislin v njihovi molekuli. J., ki vsebujejo velike količine nasičenih maščobnih kislin (palmtic, stearin itd.), Več visoka temperatura taljenje; J., ki vključuje številne mono- in polinenasičene maščobne kisline, pri normalnih temperaturah v tekočem stanju in se imenujejo olja. Rastlinska olja, označena z veliko vsebnostjo polinenasiranih maščobnih kislin (perilo, konoplja, mak, TUNG olja), so znane kot sušilna olja, ker Pod delovanjem kisika so polimerizirani in strdijo.
Biološka uporabnost J. To je odvisna od prisotnosti v sestavi maščob topnih vitaminov A, D in E (tokoferola), polinenasirane maščobne kisline (linolein, linolenične, arachidonova), fosfolipide (lecitin, spingyelin), sterole (B- Simosterina), itd, in tudi enostavno sesanje v prebavnem traktu. J. To je dobro topen v organskih topilih - benzen, kloroform, zrak, servo-ogljik, petroleter, vroč alkohol (hladno - težje), aceton in se ne raztopijo v vodi. Pri dodajanju J., ki se nahaja v vodi, površinsko aktivnih snovi - detergentov, lahko oblikujejo maščobne emulzije. Nevtralne maščobe prihajajo v vse kemijske reakcije, ki so značilne za ester (izdelki zamenjave vodikovih atomov v skupinah mineralnih ali karboksilnih kislin) in prvič, glicerin in maščobne kisline tvorijo iz trigliceridov. Pranje J. Lahko se pojavi tako v katalitski hidrolizi in pod ukrepanjem na J. kisline ali alkalije.
Za pridobitev sodla je izrednost z rastlinskimi olji, ki se uporabljajo kot baza maščob v proizvodnji margarinov, hidrogeniranje (hidrogeniranje), t.j. Nasičenost teh molekul z vodikom. Ko je shranjena, zlasti v luči in z brezplačnim dostopom do zraka, se maščobe kupijo neprijeten okus - lubje. Ugotovljeno je bilo, da je na lestvici J. glavna vloga igrala oksidacija nenasičenih maščobnih kislin s kisikom. Peroksid, pridobljen hkrati razgraditi z tvorbo aldehidov. Oksidacijo nenasičenih maščobnih kislin do B-ketok kislin se lahko pojavi tudi (tako imenovana Keton brecching). Merila lastnosti maščob so njihova kislinska številka, število bujenja, id-up quem in peroksidne številke. Številka kisline (CC) se uporablja za oceno števila maščobnih kislin iz maščob v obliki nečistoč v svobodnem stanju; To je numerično, je enako številu miligramov kavstičnega KALI KON, ki se porabi za nevtralizacijo enega grama J.
Število umivalnikov (CHO) je število miligramov kavstičnega kalija, porabljenega za nevtralizacijo vseh maščobnih kislin (brezplačno kot v sestavi trigliceridov), ki jih vsebuje 1 g maščobe; CHO se uporablja za ocenjevanje skupne količine maščobnih kislin v razširjeni maščobi. Velikost glavnih živalskih maščob (govejega mesa, raggy, prašiča) je skoraj enaka - 191-206. Številka joda (YCH) se uporablja za določitev skupnega števila nenasičenih spojin, ki so prisotne v maščobah, in številčno enake količini joda, ki spaja v standardne pogoje do 100 uteži maščobe. YCH govejega maščobe je 32-47, RAM Fat 35-46, svinjska maščoba 46-66. Relativna vsebnost peroksidov maščobnih kislin v podaljšanem maščobi označuje število peroksidant (če), ki se določi s petino prostega joda, sproščenega, ko se kalijev jodid doda maščobam; Interno izraziti v odstotku joda po teži. Pripravki maščob, označenih z radionuklidi (najpogosteje radioaktivni jokom.) se uporabljajo za radioasiotopealno diagnostiko, na primer pri boleznih prebavila. Takšni diagnostični pripravki so 131i-glicerolitrioleat (131i-triolein) in 131i-rastlinska olja (sončnice, koruza in oljka).
Diagnostika motenj prebava in sesalnih procesov J. S pomočjo maščob, ki vsebujejo radioaktivno etiketo, temelji na dejstvu, da je nevtralna maščoba pred sesanjem v črevesju, ki je podvržena pod delom Pankreatične lipaze, medtem ko so maščobne kisline neposredno absorbira. Zato je v boleznih trebušne slinavke, je absorpcija nevtralne maščobe, na primer, 131I-triolein, je oslabljena z normalno sesanje 131i-oleinske kisline, in v črevesnih boleznih, sesalnih in triolein in prosti oleinska kislina zmanjšuje. Študija sesanja z oznako ZH. Služi kot preprost in zanesljiv način odkrivanja steatoreje; Omogoča vam, da ločite parnik s pankreamogenim izvorom iz STEATEA, vzrok za razvoj, ki je kršitev sesanja trigliceridov in maščobnih kislin pri boleznih tankega črevesa.
Patologija maščobe, ki temelji na številnih boleznih, se odkrije z določitvijo kvantitativne in kvalitativne sestave lipidov v krvi, vklj. Nevtralna J. Običajno v krvnem serumu vsebuje do 2,3 mmol / L (200 mg / 100 ml) nevtralnih maščob ali trigliceridov. Vsebnost nevtralnega J. v krvi (lipemija) v bistvu niha glede na čas sprejemanja hrane, zlasti maščobe. V krvi zdrav človek Hiperlipemija opazimo v 2-3 urah po dobro nalaganju, doseže največ po 4-6 urah, po 8-9 urah pa se vsebina J. vrne na začetno vrednost. Zato je treba diagnostično določitev celotne vsebnosti trigliceridov in drugih lipidov v krvi izdelati na prazen želodec. Povečana koncentracija nevtralnega J. v serum pričam na zatiranje mehanizmov recikliranja J.
HyperlePemia opazimo v debelosti, hepatitisu, aterosklerozi, nefrozi, sladkorna bolezen sladkorja in blokado sistema mononuklearnih fagocitov. To je neugoden biokemični simptom, ker Povečana vsebnost J. Serum v serumu spodbuja supresijo sinteze maščobnih kislin in delni prevod poti odstranjevanja acetil-ekonomskih celic v smeri biosinteze holesterola. Povečane koncentracije trigliceridov, ki vsebujejo njihove molekule preostale maščobne kisline v svoji molekuli. Nevtralni J. (trigliceride) v kliniki določajo metodo Karlson - Ignatovskaya, ki temelji na merjenju količine glicerola, ki se pogosto loči s hidrolizo trigliceridov. Potreba osebe v J. je odvisna od starosti, narave dela in podnebne razmere. V povprečju je potreba po J. 80-100 g na dan. V starosti, kot tudi nizko vaja In zaposlovanje duševno delo Potreba po J. Zmanjša, v hladnih podnebjih, potreba po J. postavlja. Prekomerna poraba živali J. je dejavnik tveganja pri razvoju ateroskleroze. Nenehna kršitev njihovega optimalnega razmerja vodi do različnih presnovnih motenj in energije ter je vzrok za številne bolezni.
Molekule fosfolipidov in glikolipidov amfiline, to je ogljikovodikov radikali maščobnih kislin in sfingosina, hidrofobni, drugi del molekule, ki je nastal iz ogljikovih hidratov, ostanek fosforne kisline s holinsko pritrjenim, serin, etanolaminom - hidrofilinom. Kot rezultat, v vodnem mediju so hidrofobna območja fosfolipidnih molekul premaknjena iz vodnega medija in medsebojno interakcijo, hidrofilna območja pa so v stiku z vodo, zato se oblikuje dvojna lipidna plast celičnih membran (Sl. 9.1.). Ta dvojni sloj membrane je prežeta z beljakovinskimi molekulami - mikrotube. Oligosaharidi so pritrjeni na zunanji strani membrane. Količina beljakovin in ogljikovih hidratov v različnih membranah niso izčrpana. Membranski proteini lahko izvajajo strukturne funkcije, so lahko encimi, prenašani prenos hranil, lahko opravlja različne regulativne funkcije. Membrane vedno obstajajo v obliki zaprtih struktur (glej sliko 9.1). Lipid Bilayer ima sposobnost samo-otroka. Ta membranska sposobnost se uporablja za ustvarjanje umetnih lipidnih mehurčkov - liposomes.
Liposomi se pogosto uporabljajo kot kapsule za dostavo različnih zdravilnih učinkovin, antigenov, encimov v različnih organih in tkivih, saj so lipidne kapsule lahko prodiramo skozi celične membrane. To vam omogoča natančno usmerjanje zdravilnih učinkovin na naslov prizadetega organa.
Sl.9.1. Shema. celična membrana Dvojnega lipidne plasti. Hidrofobni deli lipidnih molekul privabljajo sami; Hidrofilni deli molekule so od zunaj. Protein Molekule Permeate Lipid Bilayer.
Lipid Exchange.
V telesu so nevtralne maščobe v dveh oblikah: nadomestne maščobe in protoplazmene maščobe.
Protoplazmatska maščoba vključuje fosfolipide in lipoproteine. So vključeni v oblikovanje strukturnih komponent celic. Membrane celic, Mitohondria in Microme so sestavljene iz lipoproteinov in uravnavajo prepustnost posameznih snovi. Število protoplamičnih maščob je stabilno in se ne spreminja glede na prezgodnost ali debelost.
Rezervna (rezervata) maščobe - njegova sestava vključuje triacilglicerin maščobnih kislin - je v podkožnem maščobnem tkivu in v depozitskih deponih notranjih organov.
Funkcije rezervne maščobe so, da je prostor za energijo, ki je na voljo za uporabo med lakoto; To je izolacijski material iz mraza, od mehanskih poškodb.
Pomembno je tudi, da lipidi, razpadajo, dodelijo ne le energijo, ampak tudi znatno količino vode:
Pri oksidaciji 1 Gram se protein sprosti - 0,4 g; ogljikovi hidrati - 0,5 g; Lipidi - 1 g vode. Ta lastnost lipidov je zelo pomembna za živali, ki živijo v puščavskih razmerah (kamele).
Prebava lipidov v prebavnem traktu
V votlini ust ust lipidov so samo strojno obdelani. Želodec ima majhno količino lipaze, ki hidrolizuje maščobe. Majhna aktivnost želodčnega soka lipaze je povezana s kislim reakcijo vsebine želodca. Poleg tega lahko lipaza vpliva samo na emulgirane maščobe, v želodcu ni pogojev za oblikovanje emulzije maščob. Samo pri otrocih in monotrustičnih živalih želodčnega soka lipaze igra pomembno vlogo pri prebavljanju lipidov.
Črevo je glavno mesto prebave lipidov. V duodenalistični Lipidi vplivajo na jetra žolča in sok trebušne slinavke, hkrati pa se pojavi nevtralizacija črevesnih vsebin (Chimus). Obstaja emulgiranje maščob pod delovanjem žolčnih kislin. BILE VKLJUČUJE: CHILL ACID, DEOXYCHOLE (3.12 DIHYROXYCHOLANE), Minoxychole (3.7 dihidroksicholane) kislina, natrijeve soli seznanjenih žolčnih kislin: glikochole, glikodeoksichole, taurochole, taurodezoksichole. Sestavljeni so iz dveh komponent: chill in deoksicolic kislin, kot tudi glicin in taurin.
deoksiholna kislina henodoksikole kisline
glycochole kislina
tauroholna kislina
Soli žolčnih kislin dobro emulgirane maščobe. Hkrati se poveča področje stika z maščobami, kar se poveča in se poveča encimska dejanja. Insuficienc sinteze žolčnih kislin ali zamude pri sprejemanju krši učinkovitost encimov. Maščobe, praviloma, se absorbirajo po hidrolizi, vendar se nekatere fino emulgirane maščobe absorbirajo skozi črevesno steno in nadaljujejo z limfom brez hidrolize.
Esteraza se zlomi v maščobe Bistvena vez med alkoholno skupino in karboksilno skupino karboksilnih kislin in anorganskih kislin (lipaze, fosfataze).
Pod delovanjem lipaze so maščobe hidrolizirane na glicerin in višje maščobne kisline. Dejavnost lipaze se povečuje pod delovanjem žolča, t.j. BILE neposredno aktivira lipazo. Poleg tega dejavnost lipaze poveča IONS CA ++ zaradi dejstva, da CA ++ ioni tvorijo netopne soli (mila) z zglednimi maščobnimi kislinami in preprečujejo njihov velik učinek na dejavnost lipaze.
Pod delovanjem lipaze so bistvene obveznice na α in α 1 (stranske) ogljikovih atomi glicerola hidrolizirane, nato pa v atomu β-ogljika:
Pod delovanjem lipaze je do 40% triacil gliceridov razcepljen na glicerol in maščobne kisline, 50-55% hidroliziranih na 2 monoacil glicerolinov in 3-10% ni hidrolizirano in absorbira v obliki triacilglicerin.
Sherids krme so razdeljeni z elastičnim holesterolom encim v holesterol in višje maščobne kisline. Fosfatide so hidrolizirane pod vplivom fosfolipaze A, 2, C in D. Vsak encim velja za določeno estrsko vez lipidov. V diagramu so predstavljene točke fosfolipas:
Pankreas fosfolipaze, tkivne fosfolipaze se proizvajajo v obliki pro-ferrises in jih aktivira Trypsin. Fosfolipaza A 2 Snake Poisons katalizirajo cepitev nenasičene maščobne kisline na položaju 2 fosfoglineridov. Hkrati se lizolecitini tvorijo s hemolitičnim delovanjem.
fosfhidilchilin lizolecin.
Torej, ko se ta strup pojavi v krvi, pride do hude hemolize. V črevesju se ta nevarnost izloča z učinkom fosfolipaze A 1, hitro inaktiviranje lizofosfatida zaradi ostanka nasičene maščobne kisline z njo s preoblikovanjem njega v neaktivni glyceluphosfoline.
Lizolecitini v nizkih koncentracijah Spodbujanje diferenciacije limfoidnih celic, aktivnost protein kinaze C, krepitev širjenja celic celic.
Colomindhospphatides in sernalni fosfatidi so razcepljeni s fosfolipazo A do lesocolminofospphatides, lizoserinfosphatide, ki so nadalje razdeljeni s fosfolipazo A 2 . Fosfolipaza C in d hidroliziranje povezav holina; Collamin in serin z ostankom fosforjeve kisline in fosforne kisline z glicerinom.
Absorpcija lipidov se pojavi v subtilnim črevesnim oddelku. Maščobne kisline z dolžino verige manj kot 10 atomov ogljika se absorbirajo v ne-esterificirani obliki. Za sesanje je potrebno prisotnost emulgacijskih snovi - žolčne kisline in žolčki.
Rezidenca maščobnega karakteristika tega telesa se pojavi v črevesni steni. Koncentracija krvnih lipidov za 3-5 ur po hranjenju krme je visoka. Hilomiklons. - majhne maščobne delce, ki so nastale po sesanju v črevesni steni, so lipoproteini, obdani s fosfolipidi in beljakovinske lupine, znotraj vsebujejo maščobne in žolčne kislinske molekule. Vstopajo v jetra, kjer so lipidi podvrženi vmesni izmenjavi, in žolčne kisline prenesejo Žolč In nato nazaj na črevesje (glejte sliko 9.3 na strani 192). Zaradi takega tokokroga je izgubljena majhna količina žolčnih kislin. Menijo, da molekula žolčne kisline na dan izvaja 4 kroge.
