Imbieras nuo diabeto yra vienas iš nedaugelio produktų, turinčių žemą glikemijos indeksą ir didelę biologinę vertę. Tačiau nepaisant jų gydomųjų savybių, šio augalo šaknis negali pakeisti gydymas vaistais. Tai ypač pasakytina apie 1 tipo diabetą, nes tokiu atveju Norint normalizuoti savijautą, pacientas turi švirkšti insuliną. Jei žmogus serga 2 tipo šios ligos, kai kuriais atvejais jam gali nereikėti gerti tablečių.
Tokiose situacijose dieta ir liaudies gynimo priemonės yra geri paciento pagalbininkai kelyje į būklės stabilizavimą. Tačiau prieš naudodamiesi bet kokiais netradiciniais gydymo būdais (taip pat ir turinčiais imbiero), diabetu sergantis asmuo turėtų pasikonsultuoti su endokrinologu, kad nepakenktų savo organizmui.
Cheminė sudėtis
Imbiere yra labai mažai angliavandenių, jo glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų. Tai reiškia, kad šio produkto valgymas nesukelia aštrių cukraus kiekio kraujyje svyravimų ir nesukelia nereikalingo streso kasai.
Imbiere nėra kenksmingų riebalų, priešingai, jį vartojant kartu reikia išvalyti kraujagyslės nuo aterosklerozinių plokštelių ir riebalų sankaupų.
Šio augalo šaknyse yra daug kalcio, magnio, fosforo, kalio, seleno ir kitų naudingų mikro ir makroelementų. Ačiū tokiam turtingam cheminė sudėtis ir beveik visų vitaminų buvimas imbiero šaknyje, jis dažnai naudojamas liaudies medicinoje.
Imbieras sergant 2 tipo cukriniu diabetu padeda palaikyti normalus lygis cukraus kiekis kraujyje. Taip yra dėl to, kad šio augalo šaknyse yra speciali medžiaga – gingerolis. Tai cheminis junginys gerina ląstelių gebėjimą raumenų audinio skaidyti gliukozę be tiesioginio insulino dalyvavimo. Dėl to sumažėja kasos apkrova ir pagerėja žmogaus savijauta. Imbiere esantys vitaminai ir mikroelementai gerina kraujotaką mažose kraujagyslėse. Tai ypač svarbu akių sričiai (ypač tinklainei), nes regėjimo problemų pasitaiko beveik visiems diabetikams.
Imbieras mažina cukraus kiekį ir stiprina bendrą imunitetą
Norėdami išlaikyti gerą imunitetą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, galite periodiškai naudoti imbiero pagrindu pagamintus produktus. Yra daug liaudies receptai panašių vaistų. Vienuose iš jų imbieras yra vienintelis ingredientas, kitose jis derinamas su papildomais komponentais, kurie sustiprina vienas kito poveikį ir liaudies medicina dar naudingiau.
Imbieras padeda numesti svorio ir suaktyvinti medžiagų apykaitą, o tai labai naudinga žmonėms, turintiems endokrinologinių patologijų
Štai keletas kūno produktų, stiprinančių imunitetą ir reguliuojančių cukraus kiekį, receptų:
- Imbiero arbata. Jai paruošti reikia atpjauti nedidelį imbiero šaknies gabalėlį (apie 2 cm ilgio) ir supilti saltas vanduo 1 valandai. Po to žaliavos turi būti išdžiovintos ir sutarkuotos ant smulkios trintuvės iki vientisos masės. Gautą masę reikia užpilti verdančiu vandeniu 1 arbatinis šaukštelis masės 200 ml vandens. Šį gėrimą galima gerti gryna forma vietoj arbatos iki 3 kartų per dieną. Jis taip pat gali būti sumaišytas su silpna juoda arba žalia arbata.
- Imbiero arbata su citrina. Ši priemonė ruošiama sutarkuotą augalo šaknį sumaišius su citrina santykiu 2:1 ir pusvalandį užpylus verdančiu vandeniu (1 - 2 šaukšteliai mišinio stiklinei vandens). Ačiū askorbo rūgštis Citrinos sudėtis stiprina ne tik imuninę sistemą, bet ir kraujagysles.
Jūs netgi galite vartoti imbierą nuo diabeto tiesiog kaip maistą, dėdami į daržovių salotas ar kepinius. Vienintelė sąlyga yra normalus produkto ir jo naudojimo toleravimas šviežias(tai naudinga tik esant tokiai sąlygai). Nepageidautina valgyti imbiero miltelių arba ypač marinuotų šaknų sergant cukriniu diabetu, nes jie padidina rūgštingumą ir dirgina kasą.
Pagalba sergant polineuropatija
Viena iš cukrinio diabeto apraiškų yra polineuropatija. Tai yra nervinių skaidulų pažeidimas, dėl kurio prasideda minkštųjų audinių jautrumo praradimas. Polineuropatija gali sukelti pavojinga komplikacija cukrinis diabetas – diabetinės pėdos sindromas. Šie pacientai turi problemų dėl normalaus judėjimo ir padidėja amputacijos rizika. apatinės galūnės.
Žinoma, pažeistą vietą būtina gydyti kompleksiškai, pirmiausia normalizuojant gliukozės kiekį kraujyje. Jūs negalite pasikliauti tik tradiciniais metodais, tačiau jie gali būti naudojami kaip geras pagalbinis gydymas.
Norėdami normalizuoti kraujotaką ir minkštųjų kojų audinių inervaciją, galite naudoti aliejų su imbieru ir jonažole.
Jai paruošti reikia sumalti 50 g sausų jonažolių lapų, supilti į stiklinę saulėgrąžų aliejus ir pakaitinti vandens vonelėje iki 45 - 50 °C temperatūros. Po to tirpalas supilamas į stiklinį indą ir infuzuojamas tamsioje, šiltoje vietoje 24 valandas. Aliejus filtruojamas ir į jį įdedamas vienas valgomasis šaukštas susmulkintos imbiero šaknies. Priemonė naudojama apatinių galūnių masažui ryte ir vakare. Ši procedūra turėtų trukti 15-20 minučių, ir masažo judesiai turėtų būti atliekami lengvai ir sklandžiai (paprastai diabetikai yra mokomi savimasažo technikos specialiuose diabetinės pėdos kabinetuose, kurie yra klinikose ir medicinos centruose).
Po masažo aliejus turi būti nuplaunamas, nes imbieras labai suaktyvina kraujotaką ir ilgai veikiant odą gali sukelti lengvą cheminis nudegimas. Jei procedūra atliekama teisingai, pacientas jaučia šilumą ir lengvą dilgčiojimą (bet ne stiprų deginimo pojūtį).
Masažas su imbiero aliejumi pagerina medžiagų apykaitos procesai audiniuose atstatomas jų jautrumas, pagerėja vietinė kraujotaka
Cukrinio diabeto odos apraiškų gydymas
Dėl angliavandenių apykaitos sutrikimų pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, dažnai atsiranda bėrimas smulkių pustulių pavidalu, odos pūlingi pūliai. Šis pasireiškimas ypač būdingas tiems pacientams, kurie blogai stebi cukraus kiekį kraujyje arba kurių cukrinis diabetas yra sunkus ir su komplikacijomis.Žinoma, norint atsikratyti bėrimo, pirmiausia reikia normalizuoti cukraus kiekį, nes be to jokie išoriniai metodai nepadės. suteikti norimą efektą. Tačiau norint išsausinti esamus bėrimus ir pagreitinti odos valymo procesą, galite naudoti liaudies gynimo priemonės su imbieru.
Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti 1 valg. l. smulkiai tarkuotos šaknys su 2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus ir 1 valg. l. žalias kosmetinis molis. Šiuo mišiniu reikia tepti tik uždegimo elementus. Nereikėtų jų tepti ant sveikos odos, nes tai gali sukelti odos sausumą ir skilinėjimą bei veržlumo jausmą.
Vaistinis mišinys laikomas apie 15-20 minučių, po to jį reikia nuplauti šiltas vanduo ir nusausinkite švariu rankšluosčiu. Paprastai po antrosios procedūros odos būklė pastebimai pagerėja, tačiau norint pasiekti maksimalų efektą, reikalingas 8-10 seansų kursas.
Jei vartojant imbierą sergant cukriniu diabetu, žmogus jaučia stiprų odos deginimo pojūtį, paraudimą, patinimą ar patinimą, jį reikia nedelsiant nuplauti nuo odos ir kreiptis į gydytoją. Panašūs simptomai gali rodyti alerginė reakcija apie liaudies gynimo priemones.
Kontraindikacijos
Žinant apie naudingų savybių ah ir imbiero kontraindikacijos sergant cukriniu diabetu, galite iš jo išgauti maksimali nauda be pavojaus pakenkti sveikatai.
Diabetikai neturėtų vartoti šio produkto, jei jie turi šias gretutines sąlygas ir ligas:
- uždegiminės virškinimo trakto ligos;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- aukštas kraujo spaudimas;
- širdies laidumo sutrikimas;
- laikotarpį maitinimas krūtimi tarp moterų.
Jei taip pat vartojama didelis kiekis imbieras gali sukelti vėmimą, pykinimą ir žarnyno judėjimo sutrikimus. Perdozavimo geriau vengti, nes jie „pataiko“ į kasą
Jei išgėręs imbiero pacientas jaučia padidėjęs jaudrumas, karščiuoja arba sutriko miegas, tai gali reikšti, kad produktas žmogui netinka. Tokie simptomai yra gana reti, tačiau jiems atsiradus imbiero vartojimą bet kokia forma reikėtų nutraukti ir ateityje patartina pasikonsultuoti su gydytoju. Gali pakakti koreguoti šio produkto dozę dietoje, o gal jo visai atsisakyti.
Pacientams cukrinis diabetas antros rūšies, valgant imbierą, dažnai padidėja audinių jautrumas insulinui ir sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Jei žmogus sistemingai valgo imbierą, jam reikia atidžiau stebėti gliukozės kiekį kraujyje. Nerekomenduojama įtraukti šio produkto į savo racioną prieš tai nepasitarus su endokrinologu. Imbiero negalima valgyti nevalgius, nes jis gali dirginti virškinimo sistemos gleivinę ir sukelti rėmenį bei pilvo skausmus.
Nors šis produktas naudojamas maistui ir tikslams tradicinė medicina gana seniai, viskas apie imbierą oficialiam mokslui nežinoma iki šių dienų. Augalo šaknis turi didžiulį naudingų savybių potencialą, tačiau ją reikia naudoti saikingai, atsargiai ir būtinai stebėti individualią organizmo reakciją.
Mityba yra svarbi gyvenimo būdo dalis. Dietetika jau seniai nebėra tik medicinos dalis, o iš mokslinių straipsnių puslapių persikėlė į blizgančius žurnalus apie sveikatą ir mitybą. Tačiau norint iš tikrųjų tinkamai maitintis, būtina patikrinti visas naujas mitybos tendencijas ir ieškoti mokslinių įrodymų. Mokslo bendruomenėje seniai žinomas rodiklis yra maisto produktų glikemijos indeksas, kuris tik neseniai įgavo reikšmę „madingos“ dietologijos srityje.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, būtina atsižvelgti į maisto produktų glikemijos indeksą (GI), nes atsižvelgiant į indeksą, bus galima kontroliuoti cukraus koncentraciją kraujyje.
Indeksas priklauso nuo terminio apdorojimo būdo ir baltymų bei riebalų kiekio produkte, taip pat nuo angliavandenių rūšies ir skaidulų kiekio.
Koks iš tikrųjų yra maisto produktų glikemijos indeksas? Glikemija – pažodžiui išvertus kaip „saldumas kraujyje“ su lotynų kalba. GI atspindi produkto gebėjimą keisti gliukozės koncentraciją kraujyje. Tai kiekybinis rodiklis. Jo skaičiai rodo, kiek gramų gliukozės iš bendro angliavandenių kiekio organizmas pasisavins ir pateks į kraują.
Pateikime pavyzdį.
100 g javų, kurių GI yra 70, yra 60 g angliavandenių. Iš šių angliavandenių į kraują pateks: 60 g * 70 / 100 = 42 g gliukozės kraujyje 100 g javų (GI yra koeficientas, todėl jį reikia padalyti iš 100).
Pačios gliukozės GI laikomas 100. Yra maisto produktų, kurių GI yra didesnis nei 100 (pavyzdžiui, melasa ar alus). Taip yra dėl produkto savybės labai greitai suskaidyti į smulkesnes medžiagas ir akimirksniu įsisavinti į sisteminę kraujotaką.
Tačiau kai kuriuose maisto produktuose nėra tiek daug angliavandenių. Pavyzdžiui, virtų bulvių GI yra 85. Tai aukštas rodiklis sergančiam diabetu. Tačiau 100 gramų bulvių yra tik 15 g angliavandenių. Iš 100 bulvių iš viso gausite: 15 g * 85 / 100 = 12,75 g gliukozės. Štai kodėl beprasmiškas indeksų palyginimas skirtingi produktai ne visada informatyvus.
Dėl šios priežasties, be GI, yra dar vienas susijęs indeksas – glikeminė apkrova (GL). Esmė ta pati, tačiau atsižvelgiama į angliavandenių procentą produkte. Dažniau GI vartojamas kartu su informacija apie angliavandenius.
Kaip mokslininkai nustatė įvairių maisto produktų GI
Sužinoti, kokį glikemijos indeksą turi įprasti maisto produktai, yra gana paprasta. Bandomąjį produktą reikia valgyti tuščiu skrandžiu. Jo kiekis apskaičiuojamas taip, kad jame būtų lygiai 50 g angliavandenių. Kas 15 minučių paimamas kraujas cukrui, duomenys registruojami. Rezultatas, gautas po 2 valandų, lyginamas su to paties kiekio gliukozės duomenimis. Norėdami tiksliai nustatyti GI, turite paimti mėginį iš kelių žmonių ir apskaičiuoti vidutinę vertę. Remiantis tyrimų ir skaičiavimų rezultatais, sudaromos glikemijos indekso lentelės.
Kodėl reikalingas GI?
Skaičiai leidžia palyginti produktus pagal bet kokią charakteristiką, tačiau ne visada aišku, ką kiekybinis rodiklis duoda kokybiniu požiūriu.
Glikemijos indeksas pirmiausia yra svarbus diabetikams. Sergantieji cukriniu diabetu turi atidžiai rinktis angliavandenių šaltinį, nes jų liga siejama su sutrikusia gliukozės absorbcija. Kad per daug nepadidėtų cukraus kiekis kraujyje, reikia apskaičiuoti, kiek gramų gliukozės pateks į kraują su suvalgytu maistu. Būtent šiems tikslams reikalingas glikemijos indeksas.
Sveikiems žmonėms GI taip pat svarbus. Glikemijos indeksas atspindi ne tik gliukozės kiekį, bet ir atitinkamą insulino atsaką. Insulinas reguliuoja gliukozės apykaitą, bet nedalyvauja biochemiškai ją skaidant. Jis siunčia suskaidytą cukrų į skirtingus organizmo sandėlius. Viena dalis atitenka srovės energijos mainams, o kita atidedama „vėliau“. Žinodami produkto GI, galite kontroliuoti organizmo medžiagų apykaitą, užkertant kelią riebalų sintezei iš gaunamų angliavandenių.
Indekso verčių lentelė
Maisto produktų glikemijos indeksų lentelėje galite rasti vidutinius produktų duomenis. Išskiriamos šios gradacijos:
- Aukštas – nuo 70 ir daugiau.
- Vidutinis – nuo 50 iki 69
- Žemas - iki 49.
Reikia atsižvelgti į tai, kad, pavyzdžiui, daržovių glikemijos indeksas priklauso nuo sezono, brandos ir veislės.
Beveik visuose vaisiuose ir uogose gausu cukraus, kuris padidina jų GI. Tačiau yra vaisių, kurių glikemijos indeksas mažas. Tarp jų aktualiausi sezoniniai vaisiai: abrikosai, slyvos, obuoliai, kriaušės, serbentai, avietės.
Atvirkščiai, yra vaisių, kurių glikemijos indeksas gana aukštas – bananai, vynuogės, arbūzas. Tačiau tai nereiškia, kad jų vaisiai yra kenksmingi. Visada verta perskaičiuoti GI į angliavandenių procentą. Taigi, arbūzas turi gana aukštą GI, tačiau 100 g jo minkštimo yra tik 5,8 g angliavandenių.
Produktai, kurių glikemijos indeksas yra 70 ir didesnis.
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Alus | 110 |
| Datos | 103 |
| gliukozė | 100 |
| Modifikuotas krakmolas | 100 |
| Baltos duonos skrebučiai | 100 |
| švedas | 99 |
| Sviestinės bandelės | 95 |
| kepta bulvė | 95 |
| Keptos bulvės | 95 |
| Bulvių troškinys | 95 |
| Ryžių makaronai | 92 |
| Konservuoti abrikosai | 91 |
| Balta duona be glitimo | 90 |
| Balti (lipnūs) ryžiai | 90 |
| 90 | |
| Morkos (virtos arba troškintos) | 85 |
| Hamburgerinės bandelės | 85 |
| Kukurūzų dribsniai | 85 |
| Nesaldinti kukurūzų spragėsiai | 85 |
| Ryžių pudingas su pienu | 85 |
| Bulvių košė | 83 |
| Kondensuotas pienas su cukrumi | 80 |
| Krekeris | 80 |
| Muslis su riešutais ir razinomis | 80 |
| Saldi spurga | 76 |
| 75 | |
| Arbūzas | 75 |
| Prancūziškas batonas | 75 |
| Ryžių košė su pienu | 75 |
| Lazanija (minkšti kviečiai) | 75 |
| Nesaldinti vafliai | 75 |
| Soros | 71 |
| Šokolado plytelė („Mars“, „Snickers“, „Twix“ ir panašiai) | 70 |
| Pieniškas šokoladas | 70 |
| Saldi soda (Coca-Cola, Pepsi-Cola ir panašiai) | 70 |
| Kruasanas | 70 |
| Minkšti kvietiniai makaronai | 70 |
| 70 | |
| Bulvių traškučiai | 70 |
| Risotto su baltais ryžiais | 70 |
| Koldūnai, ravioliai | 70 |
| rudas cukrus | 70 |
| baltasis cukrus | 70 |
| Kuskusas | 70 |
| Manų kruopos | 70 |
| Varškės blynai | 70 |
Maisto produktai, kurių vidutinis glikemijos indeksas yra nuo 50 iki 69
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 69 |
| Šviežias ananasas | 66 |
| Greitai paruošiami avižiniai dribsniai | 66 |
| apelsinų sultys | 65 |
| Jam | 65 |
| Burokėliai (virti arba troškinti) | 65 |
| Juoda mielinė duona | 65 |
| Marmeladas | 65 |
| Zefyras | 65 |
| Muslis su cukrumi | 65 |
| Konservuoti ananasai | 65 |
| Razinos | 65 |
| Klevų sirupas | 65 |
| 65 | |
| Virtos bulvės savo striukėse | 65 |
| Šerbetas | 65 |
| Jamas (saldžiosios bulvės) | 65 |
| Nemaltų kviečių duona | 65 |
| Konservuotos daržovės | 64 |
| Makaronai su sūriu | 64 |
| Daiginti kviečių grūdai | 63 |
| Kvietinių miltų blynai | 62 |
| Pica ant plonos kvietinės tešlos su pomidorais ir sūriu | 61 |
| Bananas | 60 |
| Kaštonas | 60 |
| Ledai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| Ilgagrūdžiai ryžiai | 60 |
| Lazanija | 60 |
| Pramoninis majonezas | 60 |
| Melionas | 60 |
| Avižiniai dribsniai | 60 |
| Kakavos milteliai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| Džiovintų vaisių kompotas | 60 |
| Šviežia papaja | 59 |
| arabiška pita | 57 |
| Grietinė 20% riebumo | 56 |
| Saldūs konservuoti kukurūzai | 56 |
| Vynuogių sultys (be cukraus) | 55 |
| Kečupas | 55 |
| Garstyčios | 55 |
| Spagečiai | 55 |
| Sušiai | 55 |
| Bulgur | 55 |
| Konservuoti persikai | 55 |
| Trapios tešlos pyragas | 55 |
| Sviestas | 51 |
| 50 | |
| Basmati ryžiai | 50 |
| Žuvies kotletai | 50 |
| Keptos jautienos kepenėlės | 50 |
| Spanguolių sultys (be cukraus) | 50 |
| Kiwi | 50 |
| Ananasų sultys be cukraus | 50 |
| Ličiai | 50 |
| Mango | 50 |
| 50 | |
| 50 | |
| Obuolių sultys (be cukraus) | 50 |
Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas žemas – 49 ir mažesnis
| Produktas | (GI) |
|---|---|
| Spanguolės (šviežios arba šaldytos) | 47 |
| Greipfrutų sultys (be cukraus) | 45 |
| Konservuoti žalieji žirneliai | 45 |
| Rudieji basmati ryžiai | 45 |
| Kokoso | 45 |
| Vynuogė | 45 |
| Šviežias apelsinas | 45 |
| Viso grūdo skrebučiai | 45 |
| Varškė | 45 |
| pilno grūdo pusryčių dribsniai (be cukraus ar medaus) | 43 |
| Grikiai | 40 |
| Džiovintos figos | 40 |
| Makaronai virti al dente | 40 |
| Morkų sultys (be cukraus) | 40 |
| Džiovinti abrikosai | 40 |
| Slyvos | 40 |
| Laukiniai (juodieji) ryžiai | 35 |
| Avinžirniai | 35 |
| Šviežias | 35 |
| Mėsa ir pupelės | 35 |
| Dižono garstyčios | 35 |
| Džiovinti pomidorai | 35 |
| Švieži žalieji žirneliai | 35 |
| Kiniški makaronai ir vermišeliai | 35 |
| Sezamas | 35 |
| Šviežias apelsinas | 35 |
| Šviežia slyva | 35 |
| Švieži svarainiai | 35 |
| Sojų padažas (be cukraus) | 35 |
| Neriebus natūralus jogurtas | 35 |
| Fruktozės ledai | 35 |
| 34 | |
| Šviežias nektarinas | 34 |
| 34 | |
| Šviežias persikas | 34 |
| Kompotas (be cukraus) | 34 |
| Pomidorų sultys | 33 |
| Mielės | 31 |
| Grietinėlė 10% riebumo | 30 |
| Sojų pienas | 30 |
| Šviežias abrikosas | 30 |
| Rudieji lęšiai | 30 |
| Šviežias greipfrutas | 30 |
| Žalios pupelės | 30 |
| Česnakai | 30 |
| Šviežios morkos | 30 |
| 30 | |
| Uogienė (be cukraus) | 30 |
| Šviežia kriaušė | 30 |
| Pomidoras (švieži) | 30 |
| Mažo riebumo varškė | 30 |
| Geltonieji lęšiai | 30 |
| , bruknės, mėlynės | 30 |
| Tamsus šokoladas (daugiau nei 70% kakavos) | 30 |
| Migdolų pienas | 30 |
| Pienas (bet kokio riebumo) | 30 |
| pasifloros vaisius | 30 |
| Pomelo | 30 |
| šviežias | 30 |
| Vištiena | 30 |
| Gervuogė | 20 |
| vyšnia | 25 |
| Žalieji lęšiai | 25 |
| Auksinės pupelės | 25 |
| 25 | |
| Red Ribes | 25 |
| Braškių miško-braškių | 25 |
| Moliūgų sėklos | 25 |
| Agrastas | 25 |
| Sojų miltai | 25 |
| Neriebus kefyras | 25 |
| 22 | |
| Žemės riešutų sviestas (be cukraus) | 20 |
| Artišokas | 20 |
| Baklažanas | 20 |
| Sojų jogurtas | 20 |
| Migdolų | 15 |
| Brokoliai | 15 |
| kopūstai | 15 |
| Anakardžiai | 15 |
| Salierai | 15 |
| Bran | 15 |
| Briuselio kopūstai | 15 |
| Žiediniai kopūstai | 15 |
| Čilė | 15 |
| Šviežias agurkas | 15 |
| Lazdyno riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai | 15 |
| Šparagai | 15 |
| Imbieras | 15 |
| 15 | |
| Cukinijos | 15 |
| Svogūnai | 15 |
| Pesto | 15 |
| Porai | 15 |
| Alyvuogės | 15 |
| Žemės riešutas | 15 |
| Sūdyti ir marinuoti agurkai | 15 |
| Rabarbaras | 15 |
| Tofu (pupelių varškė) | 15 |
| Sojos pupelės | 15 |
| Špinatai | 15 |
| Avokadas | 10 |
| Lapų salotos | 9 |
| Petražolės, bazilikas, vanilinas, raudonėlis | 5 |
Kaip GI veikia virškinimo pobūdį?
Maisto turėjimas maža vertė GI skaidosi lėčiau, vadinasi, lėčiau absorbuojamas ir patenka į kraują. Tokie maisto produktai vadinami „lėtais“ arba „sudėtingais“ angliavandeniais. Manoma, kad dėl to jie gali greičiau prisotinti. Be to, išlaikant santykinai mažą gliukozės koncentraciją kraujyje, cukrus nebus naudojamas riebalams „statyti“ – šis procesas suaktyvinamas, kai yra gliukozės perteklius.
Jei yra „sudėtinių“ angliavandenių, tai yra ir „paprastų“ angliavandenių. Jie turi aukštą glikemijos indeksą, greitai patenka į sisteminę kraujotaką ir greitai gamina insulino atsaką. Paprasti angliavandeniai suteikia sotumo jausmą iš karto, tačiau tai trunka neilgai. Sudėtingi angliavandeniai pasisotina ilgesniam laikui.
Aukšto glikemijos indekso maisto produktai 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams gali pakenkti jų savijautai, nes smarkiai padidina gliukozės kiekį kraujyje. Geriau jų vengti arba vartoti nedideliais kiekiais.
GI yra naudingas rodiklis, bet jūs turite žinoti, kaip jį naudoti. Kartu su informacija apie angliavandenius ji padeda objektyviai įvertinti produkto poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
Jelena Anatolyevna Pavlova
Mitybos specialistė
Mityba diabetui ir maisto produktų glikemijos indeksas
4,7 (94,74%) 137 balsaiKoks yra imbiero GLIKEMINIS INDEKSS. Kas tai yra, kaip tai teisingai suprasti ir atskirti nuo imbiero GLIKEMINĖS KROVOS. .
Taigi, jūs norite sužinoti, koks yra imbiero glikemijos indeksas (GI, angliškai glikemijos (glikemijos) indeksas, sutrumpintas GI) . Ne visi žmonės turi aiškų supratimą apie konkrečius terminus ir jų reikšmę. Dažnai sumišęs indeksas su imbiero glikemijos apkrova. Todėl pateiksime visuotinai priimtą apibrėžimą: GI yra imbiero poveikio (žinoma, žmogui suvalgius šį produktą) cukraus kiekiui žmogaus kraujyje rodiklis. Atkreipkite dėmesį, kad GI taikomas ne visiems maisto produktams, o tik tiems, kuriuose yra angliavandenių. Istoriškai šis rodiklis į mokslinę apyvartą buvo įvestas apie 1981 m. Kas tiksliai? Autorystė buvo paskirta Kanados mokslininkui daktarui Davidui Jenkinsonui. Iš pradžių rodiklis nebuvo naudojamas kuriant dietas, skirtas svorio metimui. Tikslinė auditorija buvo žmonių, sergančių diabetu. Šiandien indeksą aktyviai naudoja ne tik gydytojai ir profesionalūs mitybos specialistai, bet ir mėgėjai. Laimei, informacijos apie indekso vertę yra ir reikšmes nesunku rasti internete. Teisingas indekso naudojimas yra kitas dalykas. Nerekomenduočiau savarankiškai interpretuoti jo reikšmių. Bent jau tol, kol nepasikonsultuosite su specialistu.
Ką reiškia imbiero GLIKEMINIS INDEKSS?Tikrai, bet koks nuoroda Informacija- tai tik skaičius. Teisingai interpretuoti ir naudoti planuojant savarankiškai tinkama mityba, mums pageidautina ne tik žinoti absoliučią vertę, bet ir suprasti, ką šis skaičius reiškia. Taigi štai imbiero glikemijos indeksas reiškia šio produkto skilimo žmogaus organizme greitis. Greičio sąvoka šiuo atveju yra gana savavališka, nes nekalbame apie automobilio ar traukinio greitį. Kalbame apie sąlyginį, tiksliau, santykinį skilimo greitį. O imbiero skilimo greitį žmogaus organizme lyginame su gliukozės skilimo (ir jos įsisavinimo) greičiu. Paimta kaip 100 vienetų ir laikoma gaminio suskaidymo greičio standartu.
Ką rodo imbiero GLIKEMINIS indeksas? O kam reikalinga GLIKEMINĖ APkrova?Logiška būtų manyti, kad jei kalbame apie tam tikrą rodiklį, tai jis kažką rodo, tiesa? Taigi, imbiero glikemijos indeksas rodo kiek ir kaip greitai cukraus kiekis organizme padidėjo suvalgius šio produkto. Iš esmės mūsų indeksas parodo, kaip greitai suvalgyta imbiero dalis paverčiama gliukoze ir pasisavinama organizme. Ir mes prisimename, kad gliukozė yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis. Tačiau cukraus kiekio didėjimo greitis nėra vienintelis parametras, kurį naudinga žinoti planuojant dietą. Suprantama, kad cukraus kiekis kraujyje gali padidėti skirtingais tempais, tačiau iki kokio lygio padidėja ir kiek laiko cukrus išlieka organizme. Čia dar vienas rodiklis mums padeda įvertinti produktą – tai imbiero glikeminė apkrova. - Tai visiškai kitoks rodiklis, kurį reikia aptarti plačiau. Nustatant imbiero glikeminę apkrovą, atsižvelgiama ne tik į gliukozės pasisavinimo greitį suvalgius imbiero, bet ir į jame esančių angliavandenių kiekį. Tie. nustatomas cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitis, kiek šis lygis padidės ir atitinkamai kiek truks. aukštas lygis kol organizmas nespėja jį sumažinti iki normalaus. Taigi, mes jums pasakėme, ką rodo GI. Eikime toliau.
Kaip nustatyti imbiero GLIKEMINĮ indeksą.Namuose negalėsite patys nustatyti GI. Imbiero GI apibrėžimas yra Gana sudėtinga laboratorinė technika, kurioje atsižvelgiama ir į absoliučią cukraus kiekį kraujyje, ir į jo padidėjimo greitį suvalgius produktą. Todėl, norėdami nustatyti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitį, mes ( paprasti žmonės, o ne gydytojai), naudojame lentelės informacinius duomenis. Mūsų atveju galite sužinokite imbiero GI reikšmę iš 1 LENTELĖS .
KODĖL SKIRIASI TO paties produkto GLIKEMINIS INDEKSS?Manau, jūs jau susidūrėte su tuo, kad to paties produkto glikemijos indeksas beveik visada skiriasi, jei lyginame skirtingus informacijos šaltinius. Be to, jei lyginsime glikemijos indeksus ne visose svetainėse iš eilės, o sutelksime dėmesį į akademinius šaltinius, kurie kelia didžiausią pasitikėjimą, tada čia rasime skirtingos reikšmėsšis parametras. Kas nutiko? Turite suprasti, kad maisto produkto, gatavo patiekalo ar bet kurio maisto glikemijos indeksas yra gana santykinė vertė kuris priklauso nuo daug veiksnių. Pavyzdžiui:
- Žaliavos rūšis arba rūšis.
- Brandinimo laipsnis ir surinkimo laikas (augalinėms medžiagoms).
- Laikymo sąlygos ir laikymo trukmė.
- Geografinis augimo regionas (augalinėms žaliavoms).
- Dirvožemių ypatumai ir trąšų specifika (augalinėms žaliavoms).
- Pašarų tiekimo ypatybės (gyvulinėms žaliavoms).
- Savybės, receptai ir gaminimo būdai ().
- Konkrečios technikos ypatybės laboratoriniai tyrimai ir dalyvaujančių žmonių grupės ypatumai eksperimentinis tyrimas ( visų rūšių maistui ).
Kiekvieno produkto sudėtis skiriasi maistinė vertė. Būtų kvaila manyti, kad mūsų valgomame maiste visada yra toks pat baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis, kurie sudaro bendrą vaizdą. energetinė vertė maistas.
Dėl skirtingų rodiklių maistinių medžiagų Keičiasi ir patiekalo kalorijų kiekis. Šiuo metu daugelis norinčių numesti svorio ar, atvirkščiai, priaugti kilogramų, žiūri į šį vienetą, tačiau tinkamai maitinantis svarbu atsižvelgti ir į kitą rodiklį – maisto produktų glikemijos indeksą. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį organizme ir padeda nuo daugelio ligų, pavyzdžiui, diabeto. Taigi, kas yra glikemijos indeksas ir kokią funkciją jis atlieka žmonėms?
Koks yra maisto produktų glikemijos indeksas?
Maisto produktų glikemijos indeksas (GI) yra greičio vienetas, kuriuo gliukozės kiekis organizme pakyla suvartojus tam tikrą maistą. Norėdami visiškai suprasti šį apibrėžimą, galime apibūdinti šį procesą. Angliavandeniai yra svarbiausia energetinė vertė. Jie gali būti sudėtingi ir nustatyti pagal tarpmolekulinių jungčių skaičių (polisacharidai) ir paprasti (disacharidai, monosaridai). Kai sudėtingi angliavandeniai ir kitos maistinės medžiagos patenka į organizmą veikiant fermentams, jie suskaidomi į paprastus ir veikiami paprastus. cheminės reakcijosį gliukozę.
Kuo didesnis skilimo greitis, tuo daugiau gaminama gliukozė ir pakyla cukraus kiekis kraujyje. Tai aukšto glikemijos indekso maisto produktai. Esant mažam greičiui, skilimo produktai išlieka ilgą laiką ir absorbuojami lėčiau. Tai suteikia sotumo jausmą gana ilgą laiką. o svorio metimui, taip pat diabetu sergantiems žmonėms šis žemas indeksas bus pats optimaliausias.
Glikemijos indekso sąvoką 1981 m. Kanados Toronto universitete pristatė mokslo daktaras Davidas Jenkinsas. Tam buvo atlikti specialūs eksperimentai, kurių metu savanoriams buvo duodama 50 g angliavandenių turinčio maisto, vėliau valandą kas 15 minučių buvo daromas kraujo tyrimas ir nustatomas cukraus kiekis kraujyje. Remiantis gautais duomenimis, buvo sudaryti specialūs grafikai, eksperimentai tęsiami. Kai buvo įmanoma gauti visus reikiamus duomenis, buvo pristatyta pati sąvoka ir apibrėžimas. Tačiau ši vertė yra santykinai santykinis vienetas, kurio esmė yra palyginti produktus su gryna gliukoze, kurios glikemijos indeksas yra 100%.
Kai kyla klausimas, kuo skiriasi sąvokos „kalorijų kiekis“ ir „glikemijos indeksas“, atsakymas yra toks. GI rodo angliavandenių skilimo į gliukozę greitį ir cukraus kiekio kraujyje padidėjimo laipsnį, o kalorijų kiekis yra tik energetinės vertės kiekis, gaunamas suvartojus maistą.
Glikemijos indekso lentelė
Norint susidaryti supratimą apie angliavandenių skilimo greitį konkrečiame patiekale, buvo sukurta speciali lentelė, kurioje kiekvienas produktas turi savo glikemijos indekso reikšmę. Jis buvo sukurtas siekiant pateikti informaciją apie kiekvieną maisto produktas, kokiu greičiu organizmas savo angliavandenius skaido į gliukozę.
Šie duomenys yra svarbūs žmonėms, kurie laikosi teisingų subalansuota mityba, taip pat sergantiems cukriniu diabetu. Remiantis nustatytais duomenimis, lentelės su GI turi apytiksles reikšmes, ir patys rodikliai nurodo vieną konkretų produktą be terminio ar mechaninio apdorojimo. Yra 3 glikemijos indekso maisto produktų grupės:
- žemas (nuo 0 iki 40);
- vidutinis (nuo 40-70);
- aukštas (70 ir daugiau).
Lentelėje nėra neriebių sūrių ir pieno produktų, sultinių ar vandens. Taip yra, visų pirma, dėl to, kad jų glikemijos indeksas praktiškai lygus nuliui.
Žemas GI
Vidutinis GI
Aukštas GI
Kas lemia maisto produktų glikemijos indeksą?
Produktai ne visada vartojami atskirai ir švieži. Ruošiant patiekalus ir kitą mechaninį poveikį maistui, pasikeičia angliavandenių pasisavinimo lygis. Taigi, dėl kokių priežasčių pasikeičia maisto produktų glikemijos indeksas gatavame patiekale:
- Į maistą pridėjus aromatinių priedų ir cukraus, padidėja GI.
- Bendras skaidulų kiekis. Skaidulos turi savybę sulėtinti virškinimą ir gliukozės patekimą į kraujotakos sistemą.
- Produkto apdorojimo būdas. Struktūriniai maisto produktai, kuriuos reikia daug kramtyti, turi mažesnį GI, pavyzdžiui, žalios daržovės šiuo atveju yra geriau nei virtas. Gaminiai, kuriems taikomos mechaninės arba karščio gydymas, padidinkite indeksą.
- Didesnio prinokimo vaisiai ir daržovės padidina GI indeksą.
- Svarbus rodiklis yra ir gaminimo būdas. Grūdinė duona turės mažesnę GI reikšmę nei virta puri kvietinė duona.
- Kuo daugiau maisto gaminant susmulkinama, tuo labiau padidėja glikemijos indeksas. Pavyzdžiui, viso persiko GI vertė bus mažesnė nei vartojant kaip persikų sultis.
Tačiau, be šių veiksnių, atsižvelgiama ir į tai individuali savybėŽmogaus kūnas. Reakcija į žemo arba didelio GI maisto produktus gali priklausyti nuo:
- amžius;
- ekologija, kurioje gyvena žmonės;
- medžiagų apykaitos būsenos;
- imuninės sistemos būklė;
- infekcinių ar uždegiminių ligų buvimas organizme;
- iš gautų vaistai, kuris gali turėti įtakos baltymų skilimo greičiui;
- dėl fizinio aktyvumo kiekio.
Palaipsniui į savo įprastą racioną įtraukdami maisto produktus su mažu arba vidutiniu GI, galite redaguoti ir tvarkyti įprastus maisto produktus, kad būtų geriau virškinami, atsižvelgdami į savo asmenines kūno savybes.
Kam reikalinga gliukozė?
Gliukozė atlieka svarbų vaidmenį organizme ir suteikia beveik pusę viso organizmo suvartojamos energijos. Funkcinė savybė gliukozė yra jos palaikymas normalus veikimas smegenys ir funkcionavimas nervų sistema. Be to, tai yra audinių ir raumenų sluoksnio mitybos šaltinis, dalyvauja formuojant glikogeną.
Glikemijos indeksas ir cukrinis diabetas
Cukrinis diabetas yra liga, kai sutrinka cukraus kiekio kraujyje kontrolė. Jei sveikam žmogui, valgant maistą su aukštu GI, gliukozės perteklius pasiskirsto į Kūno riebalai, o cukraus kiekis normalizuojasi, tuomet diabetu sergantis žmogus turi tam tikrų problemų. Valgant maistą su dideliu GI, normalus leistinas cukraus kiekis kraujyje viršija dėl insulino sekrecijos pažeidimo ar ląstelių receptorių jautrumo. Kitas būdas tai pasakyti yra:
- 1 tipo cukrinis diabetas. Insulinas negaminamas, o kadangi tai neįvyksta, cukraus kiekio kraujyje padidėjimas nėra blokuojamas, todėl stebima hiperglikemija, kuri yra pavojinga hiperglikeminės komos vystymuisi.
- 2 tipo cukrinis diabetas. Gaminamas insulinas, tačiau nėra ląstelių receptorių jautrumo. Todėl tuo metu, kai maistas suskaidomas į gliukozę, insulinas perneša jį į ląsteles, kurios nereaguoja į jo įtaką, o kadangi tai neįvyksta, cukrus lieka toje pačioje būsenoje. kraujotakos sistema, išsivysto hiperglikemija.
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, tiesiog reikia laikytis tinkamai subalansuotos mitybos. Šiai gyventojų grupei ypač svarbus maisto produktų glikemijos indeksas. Juk tai savotiškos gairės, nuo kurių priklauso, kaip greitai konkretus produktas bus suskaidytas ir ar neįvyks cukraus kiekio šuolis. Juk palyginimui kai suvartojama sveikas žmogus patiekalų, kurių GI organizme mažas, cukraus lygis išlieka normos ribose, o jei taip elgiasi diabetikas, jo kraujyje cukrus šiek tiek pakyla.. Todėl, sudarant meniu kiekvienai dienai, verta apskaičiuoti kiekvieno patiekalo kalorijų kiekį, pažvelgti į GI lentelę ir nekelti pavojaus savo sveikatai.
GI svorio metimo metu
Greitai metant svorį kilogramai grįžta žaibišku greičiu. Jau kelis dešimtmečius buvo sakoma, kad norint numesti svorio reikia laikytis tinkamos mitybos. Ir jei visiems buvo akivaizdu, kad reikia tiesiog suskaičiuoti patiekalo kalorijų kiekį, tada prie šios plačiai paplitusios veiklos galite pridėti ir maisto produktų glikemijos indeksą. Taigi, kaip tai naudinga norint numesti svorio?
Pirma, tai yra tam tikra aplankų sistema. Ką galima valgyti ir yra sveika, o nuo ko reikėtų susilaikyti ir iš esmės tai nėra taip būtina. Norintiems sulieknėti, geriausia atkreipti dėmesį į žemo glikemijos indekso maisto produktų lentelę, daugiausia – į vidutines vertes maisto produktus. Tačiau neturėtumėte valgyti maisto, kurio indeksas yra didelis. Viskas turi būti subalansuota, o naudoti indeksą, sekti porcijas ir produkto charakteristikas yra daug patogiau nei skaičiuoti kiekvieno patiekalo kalorijų kiekį.
Antra, valgant maistą su aukštu GI, suvalgius daugiau nei būtina, gali atsirasti sotumo jausmas. Nepanaudota gliukozė tokiu atveju nusėda į riebalinį sluoksnį. Taip neatsitiks valgant maistą su žemu GI: gliukozės kiekis kils sklandžiai, patenkins žmogaus energijos poreikius.
Išlaikyti optimalų svorį visą gyvenimą yra kiekvieno žmogaus poreikis. Yra daug informacijos, kaip iš naujo nustatyti antsvorio per dietą ar mankštą.
Tačiau dauguma norinčiųjų atrodyti tobulai susiduria su tokiomis problemomis: nesugebėjimas ilgai laikytis mitybos apribojimų, depresija, kurią sukelia vitaminų trūkumas dėl nesubalansuotos mitybos, organizmo veiklos sutrikimai dėl staigaus svorio kritimo. Apie ką tyli geradariai, patariantys naujus lieknėjimo receptus.
Norėdami iš tikrųjų suprasti, ko reikia norint pasirinkti tinkamą dietą, turite suprasti tokias sąvokas kaip glikemijos ir insulino indeksas, kas tai yra ir ką tai reiškia.
Koks yra maisto produktų glikemijos indeksas (GI), kaip jį sužinoti ir apskaičiuoti
Visi žino maisto produktų skirstymą pagal kilmę į augalinius ir gyvūninius. Taip pat tikriausiai girdėjote apie baltyminio maisto svarbą ir angliavandenių turinčio maisto pavojų, ypač diabetikams. Bet ar viskas taip paprasta šioje įvairovėje?
Daugiau aiškus supratimas mitybos poveikį, tereikia išmokti nustatyti indeksą. Net vaisių indekso vertė skiriasi priklausomai nuo jo rūšies, nepaisant to, kad jie naudojami daugelyje dietų. Remiantis apžvalgomis, ypač dviprasmiškai elgiasi pieno ir mėsos produktai, kurių maistinė vertė visų pirma priklauso nuo jų paruošimo būdo.
Indeksas rodo greitį, kuriuo organizmas pasisavina angliavandenių turintį maistą ir padidina cukraus kiekį kraujyje, kitaip tariant, gliukozės kiekį, susidarantį virškinimo proceso metu. Praktiškai tai reiškia, kad aukšto indekso produktai yra prisotinti dideliu kiekiu paprastų cukrų, todėl jie greičiau išskiria savo energiją organizmui. Produktai su mažu indeksu yra priešingi, lėtai ir tolygiai.
Indeksą galima nustatyti pagal formulę, skirtą GI apskaičiuoti su lygia grynųjų angliavandenių dalimi:
GI = bandomojo angliavandenių trikampio plotas / gliukozės trikampio plotas x 100
Kad būtų lengviau naudoti, skaičiavimo skalę sudaro 100 vienetų, kur 0 reiškia, kad nėra angliavandenių, o 100 yra gryna gliukozė. Glikemijos indeksas neturi ryšio su kalorijų kiekiu ar sotumo jausmu, taip pat nėra pastovus. Jo vertę įtakojantys veiksniai yra šie:
- patiekalų apdorojimo būdas;
- veislė ir tipas;
- apdorojimo tipas;
- receptas.
Maisto produktų glikemijos indeksą kaip visuotinai priimtą sąvoką įvedė daktaras Davidas Jenkinsas, Kanados universiteto profesorius 1981 m. Jo skaičiavimo tikslas buvo nustatyti palankiausią dietą diabetu sergantiems žmonėms. Per 15 metų bandymų buvo sukurta nauja klasifikacija, pagrįsta kiekybiniu rodikliu GI, o tai savo ruožtu radikaliai pakeitė požiūrį į maisto produktų maistinę vertę.
Maisto produktai su mažu glikemijos indeksu
Ši kategorija labiausiai tinka lieknėjimui ir diabetikams, nes lėtai ir tolygiai atiduoda organizmui naudingą energiją. Pavyzdžiui, vaisiai yra sveikatos šaltinis – žemo indekso maistas, dėl L-karnitino galintis deginti riebalus, turi didelę maistinę vertę. Tačiau vaisių indeksas nėra toks didelis, kaip atrodo. Kuriuose maisto produktuose yra mažo ir sumažinto indekso angliavandenių, parodyta žemiau esančioje lentelėje.
Verta prisiminti, kad aptariamas rodiklis neturi nieko bendra su kalorijų kiekiu ir neturėtų būti pamirštas sudarant savaitės meniu.
Pilna lentelė – angliavandenių sąrašas ir žemo indekso maisto produktų sąrašas
| Produktas | GI |
|---|---|
| spanguolės (šviežios arba šaldytos) | 47 |
| greipfrutų sultys (be cukraus) | 45 |
| konservuotų žaliųjų žirnelių | 45 |
| rudieji basmati ryžiai | 45 |
| kokoso | 45 |
| Vynuogė | 45 |
| Šviežias apelsinas | 45 |
| viso grūdo skrebučiai | 45 |
| pilno grūdo pusryčių dribsniai (be cukraus ir medaus) | 43 |
| grikiai | 40 |
| džiovintos figos | 40 |
| makaronai, virti al dente | 40 |
| morkų sultys (be cukraus) | 40 |
| džiovintų abrikosų | 40 |
| džiovintos slyvos | 40 |
| laukiniai (juodieji) ryžiai | 35 |
| avinžirniai | 35 |
| šviežias obuolys | 35 |
| mėsa ir pupelės | 35 |
| Dižono garstyčios | 35 |
| džiovinti pomidorai | 34 |
| švieži žali žirneliai | 35 |
| Kiniški makaronai ir vermišeliai | 35 |
| sezamas | 35 |
| oranžinė | 35 |
| šviežia slyva | 35 |
| šviežios svarainės | 35 |
| sojos padažas (be cukraus) | 35 |
| neriebus natūralus jogurtas | 35 |
| fruktozės ledai | 35 |
| pupelės | 34 |
| nektarino | 34 |
| granatas | 34 |
| persikų | 34 |
| kompotas (be cukraus) | 34 |
| pomidorų sultys | 33 |
| mielės | 31 |
| Sojų pienas | 30 |
| abrikosas | 30 |
| rudieji lęšiai | 30 |
| greipfrutų | 30 |
| žalios pupelės | 30 |
| česnako | 30 |
| šviežios morkos | 30 |
| švieži burokėliai | 30 |
| uogienė (be cukraus) | 30 |
| šviežia kriaušė | 30 |
| pomidoras (švieži) | 30 |
| neriebus varškės sūris | 30 |
| geltonieji lęšiai | 30 |
| mėlynės, bruknės, mėlynės | 30 |
| tamsus šokoladas (daugiau nei 70% kakavos) | 30 |
| migdolų pienas | 30 |
| pienas (bet kokio riebumo) | 30 |
| pasifloros vaisius | 30 |
| šviežias mandarinas | 30 |
| gervuogė | 20 |
| vyšnia | 25 |
| žali lęšiai | 25 |
| auksinės pupelės | 25 |
| šviežios avietės | 25 |
| Red Ribes | 25 |
| sojos miltai | 25 |
| Braškių miško-braškių | 25 |
| Moliūgų sėklos | 25 |
| agrastas | 25 |
| žemės riešutų sviestas (be cukraus) | 20 |
| artišokas | 20 |
| Baklažanas | 20 |
| sojos jogurtas | 20 |
| migdolų | 15 |
| Brokoliai | 15 |
| kopūstai | 15 |
| anakardžių | 15 |
| salierų | 15 |
| sėlenos | 15 |
| Briuselio kopūstai | 15 |
| žiedinių kopūstų | 15 |
| čili | 15 |
| šviežias agurkas | 15 |
| lazdyno riešutai, pušies riešutai, pistacijos, graikiniai riešutai | 15 |
| šparagai | 15 |
| imbiero | 15 |
| grybai | 15 |
| cukinijos | 15 |
| svogūnas | 15 |
| pesto | 15 |
| porai | 15 |
| alyvuogės | 15 |
| žemės riešutų | 15 |
| sūdyti ir marinuoti agurkai | 15 |
| rabarbarų | 15 |
| tofu (pupelių varškė) | 15 |
| sojos pupelės | 15 |
| špinatų | 15 |
| avokadas | 10 |
| lapų salotos | 9 |
| petražolės, bazilikas, vanilinas, cinamonas, raudonėlis | 5 |
Kaip matote, mėsa, žuvis, paukštiena ir kiaušiniai į lenteles neįtraukti, nes juose praktiškai nėra angliavandenių. Tiesą sakant, tai yra nulinio indekso produktai.
Atitinkamai, norint numesti svorio geriausias sprendimas derins baltyminį maistą ir maistą su žemu ir žemu indeksu. Šis metodas buvo sėkmingai naudojamas daugelyje baltymų dietų ir įrodė savo veiksmingumą bei nekenksmingumą, o tai patvirtina daugybė teigiamų atsiliepimų.
Kaip sumažinti maisto produktų glikemijos indeksą ir ar tai įmanoma? Yra keletas būdų, kaip sumažinti GI:
- maiste turi būti kuo daugiau skaidulų, tada jo bendras GI bus mažesnis;
- atkreipkite dėmesį į maisto ruošimo būdą, pavyzdžiui, bulvių košė turi didesnį indeksą nei virtos bulvės;
- Kitas būdas yra derinti baltymus su angliavandeniais, nes pastarieji padidina pirmųjų pasisavinimą.
Kalbant apie maisto produktus su neigiamu indeksu, tai apima daugumą daržovių, ypač žalių.
Vidutinis GI
Norėdami išlaikyti tinkamą mitybą, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į lentelė su vidutiniu indeksu:
| Produktas | GI |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 69 |
| šviežių ananasų | 66 |
| greitai paruošiami avižiniai dribsniai | 66 |
| apelsinų sultys | 65 |
| uogienė | 65 |
| burokėliai (virti arba troškinti) | 65 |
| juoda mielinė duona | 65 |
| marmeladas | 65 |
| musli su cukrumi | 65 |
| konservuotų ananasų | 65 |
| razinų | 65 |
| Klevų sirupas | 65 |
| ruginė duona | 65 |
| virtos bulvės savo striukėse | 65 |
| sorbentas | 65 |
| jamo (saldžiosios bulvės) | 65 |
| nemaltų kviečių duona | 65 |
| konservuotų daržovių | 65 |
| Makaronai su sūriu | 64 |
| daigintų kviečių grūdų | 63 |
| kvietinių miltų blynai | 62 |
| pica ant plonos kvietinės tešlos su pomidorais ir sūriu | 61 |
| bananas | 60 |
| kaštonas | 60 |
| ledų (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| ilgagrūdžiai ryžiai | 60 |
| lazanija | 60 |
| pramoninis majonezas | 60 |
| melionas | 60 |
| avižiniai dribsniai | 60 |
| kakavos milteliai (su pridėtu cukrumi) | 60 |
| šviežios papajos | 59 |
| arabiška pita | 57 |
| konservuoti saldieji kukurūzai | 57 |
| vynuogių sultys (be cukraus) | 55 |
| kečupas | 55 |
| garstyčios | 55 |
| spagečiai | 55 |
| sušiai | 55 |
| bulgur | 55 |
| konservuotų persikų | 55 |
| trapios tešlos | 55 |
| basmati ryžiai | 50 |
| spanguolių sultys (be cukraus) | 50 |
| kivi | 50 |
| ananasų sultys be cukraus | 50 |
| ličiai | 50 |
| mango | 50 |
| persimonai | 50 |
| rudieji rudieji ryžiai | 50 |
| obuolių sultys (be cukraus) | 50 |
Aukšto glikemijos indekso maisto produktai
Yra trys pagrindiniai būdai, kaip išleisti energiją, kurią organizmas gauna iš angliavandenių: sukuriant rezervą ateičiai, atkuriant glikogeno atsargas raumeniniame audinyje ir panaudojant esamą akimirką.
Esant nuolatiniam gliukozės pertekliui kraujyje, natūrali insulino gamybos tvarka sutrinka dėl kasos išsekimo. Dėl to medžiagų apykaita labai pasikeičia, pirmenybę teikiant kaupimui, o ne atkūrimui.
Būtent aukšto indekso angliavandeniai greičiausiai virsta gliukoze, o kai organizmas neturi objektyvaus poreikio pasipildyti energija, jis siunčiamas tausoti į riebalų atsargas.
Tačiau ar produktai, kurių indeksas yra aukštas ir yra tokie kenksmingi? Tiesą sakant, ne. Jų sąrašas yra pavojingas tik tada, kai naudojamas per daug, nekontroliuojamai ir be tikslo įpročio lygiu. Po alinančių treniruočių, fizinio darbo ar aktyvaus poilsio gamtoje, norint kokybiškai ir greitai pasisemti jėgų, verta griebtis šios kategorijos maisto. Kuriuose maisto produktuose yra daugiausia gliukozės, ir tai galima pamatyti lentelėje.
Produktai, turintys aukštą indeksą:
| Produktas | GI |
|---|---|
| alaus | 110 |
| datos | 103 |
| gliukozė | 100 |
| modifikuotas krakmolas | 100 |
| baltos duonos skrebučiai | 100 |
| švedas | 99 |
| bandelės | 95 |
| kepta bulvė | 95 |
| keptos bulvės | 95 |
| bulvių troškinys | 95 |
| ryžių makaronai | 92 |
| konservuotų abrikosų | 91 |
| balta duona be glitimo | 90 |
| balti (lipni) ryžiai | 90 |
| morkos (virtos arba troškintos) | 85 |
| mėsainių bandelės | 85 |
| kukurūzų dribsniai | 85 |
| nesaldinti kukurūzų spragėsiai | 85 |
| ryžių pudingas su pienu | 85 |
| bulvių košė | 83 |
| krekeris | 80 |
| muslis su riešutais ir razinomis | 80 |
| Saldi spurga | 76 |
| moliūgas | 75 |
| arbūzas | 75 |
| prancūziškas batonas | 75 |
| ryžių košė su pienu | 75 |
| lazanija (minkšti kviečiai) | 75 |
| nesaldinti vafliai | 75 |
| soros | 71 |
| šokolado plytelė („Mars“, „Snickers“, „Twix“ ir panašiai) | 70 |
| pieniškas šokoladas | 70 |
| saldi soda („Coca-Cola“, „Pepsi-Cola“ ir panašiai) | 70 |
| kruasanas | 70 |
| minkšti kvietiniai makaronai | 70 |
| perlinės kruopos | 70 |
| bulvių traškučiai | 70 |
| rizotas su baltais ryžiais | 70 |
| rudas cukrus | 70 |
| baltasis cukrus | 70 |
| kuskusas | 70 |
| manų kruopos | 70 |
Glikemijos ir insulino indeksas
Bet šiuolaikinė medicina, įskaitant dietologiją, nenustojo tirti GI. Dėl to jie galėjo aiškiau įvertinti į kraują patenkančios gliukozės kiekį ir laiką, reikalingą insulino dėka jai iš jo išsiskirti.
Be to, jie parodė, kad GI ir AI šiek tiek skiriasi (poros koreliacijos koeficientas yra 0,75). Paaiškėjo, kad maistas be angliavandenių arba turintis mažai angliavandenių virškinimo metu taip pat gali sukelti insulino atsaką. Tai įnešė naujų bendros priežasties pakeitimų.
„Insulino indeksą“ (AI) kaip terminą įvedė profesorė iš Australijos Jenny Brand-Miller, kaip maisto produktų savybę, atsižvelgiant į jų poveikį insulino išsiskyrimui į kraują. Šis metodas leido tiksliai numatyti insulino injekcijos kiekį ir sudaryti sąrašą, kurie produktai turi labiausiai ir mažiausiai išreikštą insulino gamybą skatinančią savybę.
Nepaisant to, maisto produktų glikeminė apkrova yra pagrindinis veiksnys kuriant optimalią mitybą. Todėl neabejotina, kad reikia nustatyti indeksą prieš pradedant formuoti dietą diabetikams.
Kaip naudoti GI diabetui ir svorio netekimui
Išsami lentelė diabetikams, pagrįsta maisto produktų glikemijos indeksu, bus svarbiausia pagalba sprendžiant jų problemą. Kadangi maisto produktų indeksas, jų glikeminė apkrova ir kalorijų kiekis neturi tiesioginio ryšio, užtenka susikurti Jūsų poreikius ir pageidavimus atitinkantį priimtinų ir draudžiamų maisto produktų sąrašą ir surūšiuoti juos abėcėlės tvarka, kad būtų aiškiau. Atskirai pasirinkite neriebių mėsos ir pieno produktų asortimentą, o tada tiesiog nepamirškite jų kiekvieną rytą pažiūrėti. Laikui bėgant susiformuos įprotis ir keisis skonis, dings poreikis griežtai kontroliuoti save.
Viena iš šiuolaikinių tendencijų koreguoti mitybą atsižvelgiant į maisto produktų maistinę vertę yra Montignac metodas, apimantis keletą taisyklių. Jo nuomone, iš angliavandenių turinčių produktų reikia rinktis tuos, kurių indeksas mažas. Iš lipidų turinčių – priklausomai nuo juos sudarančių riebalų rūgščių savybių. Kalbant apie baltymus, svarbi jų kilmė (augalinė ar gyvūninė).
Montignac stalas. Maisto produktų, skirtų diabetui / svorio netekimui, glikemijos indeksas
| „Blogi“ angliavandeniai (didelis indeksas) | „Geri“ angliavandeniai (žemas indeksas) | |
|---|---|---|
| salyklas 110 | sėlenų duona 50 | |
| gliukozė 100 | rudieji ryžiai 50 | |
| balta duona 95 | žirniai 50 | |
| keptos bulvės 95 | nerafinuoti grūdai 50 | |
| medus 90 | avižiniai dribsniai 40 | |
| spragėsiai 85 | vaisių. šviežios sultys be cukraus 40 | |
| morka 85 | pilka rupi duona 40 | |
| cukrus 75 | rupūs makaronai 40 | |
| muslis 70 | spalvotos pupelės 40 | |
| šokolado plokštelė 70 | sausi žirniai 35 | |
| virtos bulvės 70 | pieno produktai 35 | |
| kukurūzai 70 | Turkiški žirniai 30 | |
| nulupti ryžiai 70 | lęšiai 30 | |
| sausainiai 70 | sausos pupelės 30 | |
| burokėliai 65 | ruginė duona 30 | |
| pilka duona 65 | švieži vaisiai 30 | |
| melionas 60 | tamsus šokoladas (60% kakavos) 22 | |
| bananas 60 | fruktozė 20 | |
| uogienė 55 | sojos 15 | |
| aukščiausios kokybės makaronai 55 | žalios daržovės, pomidorai - mažiau nei 15 | |
| citrinos, grybai - mažiau nei 15 |
Šis požiūris nėra panacėja, bet pasitvirtino kaip patikima alternatyva nesėkmingai klasikinei dietos vizijai. Ir ne tik kovojant su nutukimu, bet ir kaip mitybos būdą, siekiant išlaikyti sveikatą, gyvybingumą ir ilgaamžiškumą.
