Yra mėsos patiekalų, kuriuos žino absoliučiai visi, nes jie sulaukė tiek populiarumo, kad valgomi darbo dienomis ir švenčių dienomis, patiekiami restoranuose, gaminami namuose. O šio patiekalo paruošimo variantų tiesiog per daug. Žinoma, apie mėsą kalbame prancūziškai. Paprastas ir neįtikėtinai skanus karštas patiekalas, apie kurį, stebėtinai, prancūzai mažai žino, nes išrado jį Rusijoje, o taip pavadintas dėl prancūziško majonezo padažo, naudojamo gaminant maistą. Tai yra visa jo pavadinimo paslaptis. Tačiau šiandien mes išsamiai apžvelgsime pasiruošimo paslaptį. Šiandien kepsime mėsą orkaitėje prancūziškai visų įmanomų variantų: su sūriu, pomidorais, bulvėmis, grybais, baklažanais, kiauliena, vištiena, kalakutiena ir jautiena. Šiandien turime išmokti tiek daug skanių dalykų.
Paruoškite servetėlę ar nosinę, nes tuoj pradės laistyti burna!
Prancūziško stiliaus kiauliena orkaitėje - paprasčiausias žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Pradėkime pažintį su mėsa prancūziškai nuo paprasčiausio, taip sakant, pagrindinio recepto. Tai klasikinė prancūziška mėsa, kurią visi puikiai žinome iš kavinių ir nebrangių restoranų meniu. Net prisimenu, kad darbo kavinėje mums tai paruošė būtent dėl paprastumo ir paruošimo paprastumo. Be to, mėsa iškepa labai greitai, todėl tai puikus pasirinkimas sutikti svečius, kai trūksta laiko ir maisto pasirinkimas nėra per gausus.
Svarbiausia mėsos kepimo orkaitėje paslaptis prancūziškai – majonezo ir privalomos kepto sūrio plutos naudojimas.
Kitas svarbus niuansas renkantis šiam patiekalui tinkančią mėsą: labai pageidautina, kad mėsa būtų vienalytė, be storų riebalų sluoksnių ar gyslų, kurios termiškai apdorojant gabalą gali deformuoti.
Pavyzdžiui, storas riebalų sluoksnis kiaulienos gabalo viduryje, tarkime, kaklelyje, gali sugriežtinti gabalėlį, todėl jis tampa gumbuotas ir nelygus. Taigi, jei norite gražių, plokščių porcijų, rinkitės liesą kaklą arba naudokite kitas kūno dalis, angliavandenius ar kumpį.
Kita problema, kuri kelia nerimą daugeliui žmonių, yra ta, kad kaitinant majonezas skyla į sudedamąsias dalis. Čia nėra nieko blogo, nors procesas yra neišvengiamas. Taip, savo sudėtyje esantis augalinis aliejus atsiskirs ir nutekės į formos, kurioje kepama mėsa, dugną, tačiau jis taip pat gali prisotinti pačią mėsą, jei tai yra sausas liesas gabalas, ir tada produktai subalansuos vienas kitą. Iš čia ir patarimas nesirinkti riebios mėsos.
Norėdami paruošti prancūzišką kiaulieną, jums reikės:
- kiaulienos karbonatas - 600 gramų,
- kietas sūris - 300 gramų,
- svogūnai - 2-3 svogūnėliai,
- majonezas - 150 gramų,
- maltų juodųjų pipirų, kalendros, druskos pagal skonį.
Paruošimas:
1. Šviežius kiaulienos gabalėlius (nugarinę) supjaustykite 2 cm storio gabalėliais, nupjaukite išorinį riebalų sluoksnį, kad jis netemptų mėsos perimetru, paversdamas ją „puodeliu“.
Jei norite palikti riebalų, įpjaukite juostelę iki pat mėsos kas 2–3 centimetrus per visą ilgį.
2. Porcijomis susmulkintus mėsos gabalus išmuškite plaktuku. Kad mėsos sulčių purslai neskristų į visas puses, mėsą galite uždengti maistine plėvele.
3. Mėsą storu sluoksniu dėkite į plačią kepimo formą arba skardą. Nepamirškite dugno patepti augaliniu aliejumi arba padėkite pergamentinį popierių. Jei ant dugno dedate foliją, ją taip pat reikia patepti aliejumi, kitaip mėsa iškeps ir folija bus sunkiai nuplėšiama.
4. Mėsą kruopščiai pasūdykite, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir maltomis kalendromis. Galite pridėti mėgstamų kiaulienos prieskonių, tačiau pipirai ir kalendra yra tik minimumas.
Po to kiekvieną gabalėlį patepkite majonezu, bet ne per storai, kad patiekalas nebūtų per riebus.
Prancūziška mėsa orkaitėje bus skani su bet kokiu geru majonezu, galite naudoti mėgstamą rūšį iš parduotuvės arba pasigaminti naminį padažą.
5. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba mažais gabalėliais, kaip mėgstate valgyti, tada apibarstykite mėsą, lygiu sluoksniu paskirstydami per visą paviršių.
6. Paskutiniu sluoksniu taps stambiai tarkuotas sūris. Pabarstykite sūriu ant mėsos ir svogūnų ir galite dėti į orkaitę kepti. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą ir užtruks apie 30-40 minučių, kol sūris įgaus gražią plutą.
Šiek tiek patarimo. Jei mėsą supjaustėte storiau, per daug neplakėte ir nesate tikri, kad ji bus paruošta per 30 minučių, tada sūrį įdėkite vėliau. Maždaug 20 minučių po to, kai mėsa pradeda skrudinti. Tai daroma taip, kad viduje gautųsi ne žalia mėsa, o išorėje perkepta sūrio plutelė.
Pagaminta mėsa viduje bus sultinga, minkštų, aromatingų svogūnų sluoksniu, aukso rudos spalvos sūrio plutele.
Galima patiekti su bet kokiu daržovių garnyru ir salotomis. Stenkitės nevalgyti tokios skanios mėsos prancūziškai kartu su lėkšte ir stalo įrankiais, nors pavojus yra labai didelis.
Gero apetito!
Prancūziška mėsa su bulvėmis - kepimo orkaitėje receptas
Antrasis klasikinis mėsos kepimo prancūzų kalba variantas yra bulvių įtraukimas į receptą. Būtent iš to daromas apatinis sluoksnis, ant kurio bus kepama mėsa. Tai yra, tuo pačiu ruošime jai ir mėsą, ir garnyrą. Taip labai gerai iškepsite ir didelius mėsos gabalėlius, kuriuos paskirstysite porcijomis kartu su bulvių sluoksniu, ir mažus gabalėlius, kurie, sušluoti bulvėmis, įgaus kažkokio mėsos troškinio išvaizdą. Patikėkite, taip pat bus labai skanu ir gražu.
Šiam receptui tinka bet kokia kiaulienos rūšis, tačiau primenu, kad gražiems porcijiniams gabalėliams geriau naudoti nugarinę.
Norėdami paruošti prancūzišką mėsą su bulvėmis, jums reikės:
- kiaulienos nugarinė - 1 kg,
- bulvės - 8-10 vnt.,
- svogūnai - 3 vnt.,
- kietas sūris - 300 gramų,
- majonezas - 150 gramų,
- fetos sūris - 100 gramų,
- druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
Prancūziško stiliaus mėsa kepama orkaitėje per ilgai, todėl receptui su bulvėmis prasminga iš pradžių bulves virti, kol iškeps. Ypač jei žinote, kad jūsų pasirinkta bulvių veislė yra kieta ir ilgai verdama.
Nuskustas bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir išvirus pavirkite 1°. Po to nupilkite vandenį ir palikite laukti mėsos. Kol bulvės verda, paruoškite mėsą ir įjunkite orkaitę, kad įkaistų.
2. Mėsą reikia gerai išmušti plaktuku iki maždaug pusės centimetro storio. Taip jis bus labai minkštas ir greitai paruošiamas.
Susmulkintą mėsą pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais. Taip pat galite pridėti bet kokių mėsos prieskonių, įskaitant parduotuvėje pirktus rinkinius.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite. Visada atminkite, kad svogūnų mums reikia dėl patiekalo aromato ir sultingumo, o gabalėlių dydis turi būti toks, kad jums ir jūsų šeimai ar svečiams būtų malonu valgyti. Ne visi mėgsta didelius gabalus, o kai kurie, priešingai, jiems labiau patinka.
4. Pusiau virtas bulves sudėkite į atskirą dubenį, pašlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir druskos. Tada gerai išmaišykite. Sudėkite bulves ant kepimo indo arba kepimo skardos dugno, kuriame kepsite mėsą prancūziškai.
Prieš tai darydami nepamirškite keptuvės ištepti augaliniu aliejumi, kad bulvės nesudegtų. Pačias bulves paskleiskite į vienodą sluoksnį.
5. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ant bulvių. Nustebsite, kokį įdomų skonį jis papildys patiekalu.
6. Kitas sluoksnis – mėsa. Uždėkite jį ant bulvių ir sūrio, kad jis visiškai juos padengtų.
Patarimas! Daugelis šefų rekomenduoja prieš kepant mėsos gabalus lengvai apkepti labai karštoje keptuvėje. Pažodžiui po dvi minutes kiekvienoje pusėje, kad atsirastų maža plutelė. Taip viduje užsandarinsite mėsos sultis, o prancūziško stiliaus mėsa orkaitėje bus dar skanesnė.
7. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą svogūną, majonezą ir ketvirtadalį kietojo sūrio. Gausis tiršta į košę panaši masė, kurią dabar reikia tolygiai paskirstyti ant mėsos.
8. Išlyginkite majonezo-svogūnų mišinį ir tokia forma siųskite mūsų būsimą prancūzišką mėsą į orkaitę. Jis turi būti pašildytas iki 200 laipsnių.
Mėsa turi kepti apie 40-45 minutes. Geriausia patikrinti pasirengimą. Įdėkite mėsos gabalėlį ir bulves, kad pamatytumėte, ar jos pakankamai iškepusios.
Praėjus maždaug pusvalandžiui nuo kepimo pradžios, išimkite skardą ir pabarstykite indą tarkuotu sūriu, kad jis visiškai pasidengtų. Per likusias penkiolika minučių sūris išsilydys ir iškeps su auksine, aromatinga plutele, kurią mes visi taip mėgstame.
Šiuo metu galite laikyti, kad patiekalas yra paruoštas. Patiekite karštą ir nepamirškite į lėkštę kaip garnyrą įdėti ir mėsos gabalo, ir keptos bulvės. Užtikrinu, kad tokia mėsa prancūziškai valgoma žaibiškai ir su privalomais prašymais daugiau. Gero apetito.
Prancūziška vištiena su pomidorais ir sūriu
Mėgstame kepti mėsą prancūziškai tiek daug variantų, kad neįmanoma suskaičiuoti. Tai iš tikrųjų labai prieinamas patiekalas, kurį galima gaminti iš bet kokios rūšies mėsos. Pavyzdžiui, vištiena yra tiesiog nuostabi šiam tikslui ir, be to, nuostabiai dera su kitais patiekalo komponentais.
Jei esate pripratę prie klasikinės kiaulienos, tuomet labai rekomenduoju pabandyti kepti prancūziško stiliaus mėsą orkaitėje iš vištienos, tiksliau – vištienos filė. Tai gali būti vištienos krūtinėlė, bet jei staiga nepatinka balta mėsa, tiks ir šlaunelių filė. Jis bus šiek tiek minkštesnis ir sultingesnis, bet ir labai skanus.
Šiame recepte be vištienos dėsime ir pomidorus. Kitas universalus ingredientas. Pomidorų žiedus galima dėti į bet kokią mėsą, net su bulvėmis. Pagrindinė taisyklė – pomidorai turi būti viršuje, tiesiai po sūrio sluoksniu.
- vištienos krūtinėlės filė (arba šlaunelės) - 1 kg (pagal porcijų skaičių)
- pomidorai - 3 vnt.,
- svogūnai - 1-2 vnt.,
- majonezas - 150 gramų,
- kietas sūris - 300 gramų,
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai,
- Provanso žolelės, itališkos žolelės, druska, pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
1. Vištienos filė yra puiki prancūziško stiliaus porcijinė mėsa. Vištienos krūtinėlės gabaliukai tam puikiai tinka dėl savo dydžio. Šiame recepte po sūrio plutele gaminsime atskirus gabalėlius su pomidorais ir svogūnais.
Todėl pirmiausia vištienos filė reikia plaktuku plakti iki plokščios masės.
Susmulkintą filė pagardinkite druska, pipirais ir pagal skonį pabarstykite aromatinėmis žolelėmis.
2. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais. Pomidorus reikia pjauti statmenai šerdies atžvilgiu, kad žiedeliai gerai išlaikytų formą.
3. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir dėkite vištienos filė. Ant vištienos gabalėlių uždėkite du svogūno griežinėlius.
4. Į kitą sluoksnį, priklausomai nuo filė dydžio, dėkite dvi ar tris skilteles pomidorų. Pomidorus pasūdykite ir, jei norite, pabarstykite aromatinėmis žolelėmis.
5. Tada paimkite šepetėlį ir viską kruopščiai sutepkite majonezu.
Beje, galite tepti du kartus, pirmą kartą ant vištienos filė, o antrą kartą ant daržovių, tačiau sluoksniai turi būti ploni.
6. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite ant mūsų paruoštos prancūziškos vištienos ir pomidorų.
7. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 30 minučių. Per tą laiką vištiena iškeps, o sūris paruduos. Gerai susmulkintai vištienos krūtinėlei daugiau laiko neprireiks.
Ši prancūziško stiliaus vištiena puikiai dera su šviežiomis daržovėmis ir daržovių salotomis. Gero apetito.
Prancūziško stiliaus mėsa su grybais orkaitėje
Kaip galite praleisti galimybę sujungti mėsą ir grybus viename recepte? Žinoma, tu negali! Todėl kitas receptas – prancūziška mėsa su grybais.
Grybai puikiai iškepa po sūrio plutele ir derinami su sūriu, majonezu ir svogūnais. Apie mėsą net kalbėti nereikia.
Šiam patiekalui galite naudoti šviežius arba šaldytus grybus, kuriuos pirmiausia reikia išvirti. Jei mėgstate pievagrybius, tuomet jų net nereikia virti, o dėkite žalius tiesiai ant mėsos ir kepkite orkaitėje; jie turės pakankamai laiko paruošti kartu su mėsa. Šie pievagrybiai pasirodys labai sultingi ir skanūs, bet jei mėgstate keptus, galite juos virti ir taip.
Mėsa gali būti kiauliena arba jautiena, skirtumas bus tik kepimo laiku. Kiaulienai tai užtruks daugiausiai 30-40 minučių, jautienai apie valandą. Taip pat galite naudoti kalakutienos arba vištienos filė.
Aš jums papasakosiu apie kiaulieną, o jūs pasirenkate patys.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kiauliena (nugarinė) - 800 gramų,
- grybai - 800 gramų,
- kietas sūris - 300 gramų,
- svogūnai - 3-4 vnt.,
- majonezas - 150 gramų,
- augalinis aliejus - 2 šaukštai,
- druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
1. Pradėkite kepti grybus mėsai, prancūziškai. Jei miško grybus naudojate žalius arba šaldytus, pirmiausia turite juos virti. Tada leiskite iš jų nutekėti skysčio perteklių ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Pievagrybių virti nereikia. Nedelsdami supjaustykite juos griežinėliais ir apkepkite. Svarbiausia, kad iš grybų išgaruotų skystis ir lengvai apkeptų.
2. Mėsos gabalėlius gerai išmuškite plaktuku. Tada pasūdykite, pipiruokite ir aptepkite plonu majonezo sluoksniu. Galite net visus sudėti į dubenį ir sumaišyti su majonezu bei prieskoniais, tada palikti kurį laiką pasimarinuoti.
3. Svogūną supjaustykite apskritimais, o tada rankomis padalinkite jį į žiedus. Svogūnų žiedus sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos arba kepimo indo.
4. Ant svogūno išdėliokite mėsos gabalėlius. Šis metodas taip pat leidžia mėsą prisotinti svogūnų skoniu, tačiau jei kas nemėgsta valgyti svogūnų, gali lengvai juos išimti iš patiekalo. Pavyzdžiui, vaikai per daug nemėgsta svogūnų, jiems patiks toks variantas.
Jei esate tikri, kad svogūnas patiks visiems svečiams, dėkite jį sluoksniu ant mėsos.
5. Dabar apkeptus grybus paskleiskite ant mėsos, o ant viršaus pabarstykite sūriu, kurį iš anksto sutarkavote stambia tarka.
Jei jūsų mėsos gabalėliai stori arba per dideli, šiek tiek vėliau pabarstykite sūriu. Maždaug 15 minučių, kol mėsa bus paruošta.
6. Mėsa prancūziškai kepama su grybais orkaitėje nuo pusvalandžio (vištiena, kiauliena) iki valandos (jautiena). Bet kokiu atveju patikrinkite mėsos pasirengimą, atsižvelgdami į sulčių, išsiskiriančių pradūrus, spalvą. Ji neturėtų būti rožinė. Taip pat galite šiek tiek supjaustyti gabalėlį ir įsitikinti, kad mėsa iškepusi viduje.
Tą patį receptą galima papildyti pomidorais, dedant juos ant mėsos ir aptepus majonezu, taip pat bulvėmis. Bulvių sluoksnis dedamas apačioje. Tokiu atveju bulves geriausia supjaustyti plonais griežinėliais, kad jos spėtų iškepti kartu su mėsa. Arba prieš kepant šiek tiek pavirkite. Šis būdas garantuoja minkštas ir skanias bulves, kurios papildo prancūziško stiliaus mėsą orkaitėje.
Prancūziška kepta kalakutiena su sūriu, pomidorais, bulvėmis ir grybais
Tobulumui ribų nėra. Būtent prie tokių receptų galiu įtraukti mėsą prancūziškai. Jei jums labiau patinka sveika, dietinė ir labai skani kalakutiena, tuomet yra jums tinkamas prancūziškos mėsos receptas.
Kalakutiena yra labai skani mėsa, kuri nėra tokia sausa kaip vištienos krūtinėlė, bet puikiai tinka kepti su daržovėmis ir sūriu.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kalakutienos filė (krūtinėlės arba šlaunies) - 500 gramų,
- bulvės - 500 gramų,
- pievagrybiai - 300 gramų,
- pomidorai - 3 vnt.,
- sūris - 200 gramų,
- svogūnai - 2 vnt.,
- majonezas - 150 gramų,
- grietinė - 150 gramų,
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
1. Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite griežinėliais skersai grūdo. Juos gerai išplakite, druską ir pipirus. Galite pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Tada padėkite ant kepimo indo arba kepimo skardos dugno. Nepamirškite indų patepti augaliniu aliejumi. Tai geriau nei kreminė, nes ji per greitai neišgaruos ir neleis mėsai pridegti.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais. Padėkite ant kalakutienos.
3. Sumaišykite majonezą ir grietinę, įberkite maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pagal skonį. Tai bus padažas, kuriuo prancūziškai aptepame mėsą.
4. Gautu padažu aptepkite kalakutieną, apibarstytą svogūnais. Paskirstykite lygiu sluoksniu, tam galite naudoti specialų konditerinį teptuką.
5. Žalias bulves supjaustykite plonais apskritimais ir dėkite į kitą sluoksnį. Bulves galite pjaustyti peiliu, bet aš turiu tam specialią daržovių tarką, kuri daro labai plonus ir vienodus apskritimus. Jei turite, būtinai naudokite.
6. Bulvių sluoksnį vėl aptepkite padažu. Ant viršaus dėkite keptus pievagrybius. Šių grybų iš anksto virti nereikia, jiems pakaks kepti.
8. Po antrojo bulvių sluoksnio sudėkite pomidorus. Supjaustome juos nedidelio storio apskritimais. Jei pomidorai yra dideli, padarykite pusę apskritimų. Juos taip pat aptepame padažu.
9. Po to į orkaitę pašaukite prancūziško stiliaus kalakutą. Uždenkite keptuvę folija, kad mūsų storas, sluoksniuotas patiekalas geriau iškeptų. Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
10. Maždaug po pusvalandžio nuimkite foliją ir pabarstykite indą geru sluoksniu tarkuoto sūrio. Toliau kepkite be folijos, kad sūris įgautų skanią plutele.
11. Pasirengimą tikrina bulvės. Bulves pradurkite, jos turi tapti minkštos. Kol bulvės bus paruoštos, kalakutiena bus paruošta. Pabarsčius sūriu patiekalas „prinoks“ užtruks apie 10-15 minučių.
Šį nuostabų patiekalą reikia valgyti iškart ir karštą. Svečius geriausia pasikviesti į didelę šventę.
Kadangi mūsų prancūziškoje kalakutienoje jau yra daug daržovių, tokiam skaniam ir sočiam patiekalui garnyro neprireiks. Nors puikiai tiks su šviežiomis žolelėmis ar raugintais agurkais.
Prancūziška jautiena su svogūnais, pomidorais ir sūriu
Nemanykite, kad jautiena netinka mėsai virti prancūziškai. Žinoma, tai daro. Svarbiausia pasirinkti tinkamą jautienos gabalėlį, kad mėsa nepasirodytų per kieta ar pluoštinė.
Puikiai tinka jautienos nugarinė arba mentės gabalas, jie yra labai minkšti. Iš marmurinės jautienos taip pat galite gaminti prancūzišką mėsą, tačiau kai kuriems ji gali būti šiek tiek riebi. Jei nesate tikri dėl pasirinktų gabalėlių minkštumo, galite juos iš anksto pamarinuoti, pavyzdžiui, tame pačiame majoneze, bet pirmiausia pamušti plaktuku.
Jautienai prancūziškai jums reikės:
- jautiena (mentė, nugarinė) - 500 gramų,
- svogūnai - 2 vnt.,
- sūris - 300 gramų,
- pomidorai - 3 vnt.,
- majonezas - 100 gramų,
- druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Paruošimas:
1. Prie prancūziškos mėsos geriausia rinktis ne itin riebią jautieną. Gabalai turi būti supjaustyti skersai grūdo, tai suteiks mėsai minkštumo. Mėsą gerai išplakite, uždenkite maistine plėvele, kad neaptaškytų.
2. Svogūnus ir pomidorus supjaustykite plonais apskritimais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Tai galite padaryti iš anksto arba galite patrinti mėsą, kad sunaudotumėte tiksliai reikiamą kiekį.
3. Mėsą dėkite ant kepimo skardos, įberkite druskos ir pipirų. Jei mėgstate aštresnį skonį, galite naudoti mėsos prieskonius iš rinkinių arba pridėti kalendros, muskato riešuto, čiobrelių.
4. Mėsą ištepkite plonu majonezo sluoksniu ir tolygiai išdėliokite svogūnų žiedus.
5. Ant svogūnų išdėliokite pomidorų griežinėlius ir taip pat patepkite majonezu, kad pomidorai nesudegtų.
6. Šioje formoje jautiena turi būti kepama apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje, kol mėsa bus beveik paruošta.
7. Prancūziško stiliaus mėsos gabaliukus apibarstykite tarkuotu sūriu ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite dar 10 minučių, kol lydytas sūris paruduos. Po to patiekalas yra paruoštas, galite sėsti prie stalo.
Geras garnyras būtų bulvių košė, šviežios daržovės ar marinuoti agurkai. Labai skanu su įvairiomis daržovių salotomis.
Prancūziško stiliaus mėsa orkaitėje paruošiama tiek variacijų, kad visų nesugebėsime išvardinti. Tikiuosi, man pavyko jums perduoti pagrindinę žinią - tai labai skanus mėsos patiekalas, keptas su svogūnais po sūrio plutele ir su majonezu. Tai vienas populiariausių patiekalų švenčių proga, todėl būtinai pasiruoškite jį kitam apsilankymui.
Valgykite skaniai ir gaminkite su malonumu!
Laba diena draugai!
Prancūziško stiliaus orkaitėje kepta mėsa yra labai patrauklios išvaizdos, todėl ją galima saugiai naudoti tiek kuriant kasdienį meniu, tiek šventinėms vaišėms.
Iš pradžių šis patiekalas buvo ruošiamas grafui Orlovui Paryžiuje ir buvo veršienos, bulvių, svogūnų ir grybų bei sūrio troškinys, kepamas su bešamelio padažu. Nuo pirmojo paruošimo jo, kaip ir , sudėtis buvo daug pakitusi. Grybai išnyko, o mėsos komponentas buvo pradėtas ruošti iš kiaulienos, jautienos ar vištienos, dažnai maltos mėsos pavidalu. Bešamelio padažas buvo pakeistas majonezu.
Galimi įvairūs patiekalo paruošimo variantai su skirtinga sluoksnių seka (viršuje sūrio ar majonezo). Pjovimo formos priklauso tik nuo jūsų fantazijos (filė smulkiais griežinėliais arba dideliais gabalėliais, svogūnai, smulkiai pjaustyti ar žiedai). Kai kuriuose receptuose mėsa iš anksto apkepama prieš kepant.
Ar norite išmokti geriausių skanios ir sultingos mėsos receptų ruošimo prancūzų kalba paslapčių? Tada prisijunk prie mūsų!
Klasikinis prancūziškos mėsos receptas orkaitėje be bulvių
Šį tradicinį mėsos receptą lengva ir paprasta paruošti. Sunku įsivaizduoti, kad naudojant paprasčiausius ingredientus galite paruošti tokį skanų ir nepretenzingą patiekalą. O kad mėsa būtų minkšta, įdėsime porą super ingredientų.
Ingridientai:
- veršienos filė - 800 g
- svogūnai - 4 vnt.
- pomidorai - 8 vnt.
- paprika - 1 vnt.
- kietasis sūris - 400 g
- druska - pagal skonį
- majonezas - 8 šaukštai. l.
- žalumynai - papuošimui
Paruošimas:
Pradėkime nuo mėsos, gaminsime iš jautienos. Mums reikės gabalėlio geros filė, kurią galėsite nusipirkti prekybos centre arba pasigaminti patys. Vienam žmogui imame 100 gramų mėsos.
Supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais, delno dydžio ir 2 cm storio.
Lengvai pamuškite mėsą. Per daug uolėti nereikėtų, nes marinatas dar laukia. Marinatas pats paprasčiausias: druska, juodieji pipirai ir svogūnų sultys. Kaip supjaustyti svogūną marinatui, nesvarbu, ateityje mums to neprireiks. Naudojame 2 svogūnus.
Susmulkintą filė įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu ir dėkite į dubenį, pakaitomis su svogūnais. Prieš tai svogūną šiek tiek įberkite druskos, kad geriau išsiskirtų sultys. Palikite 1 valandai pasimarinuoti.
Kol mėsa marinuojasi, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
Kad mėsa kepant neišdžiūtų, dedame savo super maistą – pomidorus ir paprikas. Pomidorai prisotins mėsą pomidorų sultimis ir suteiks išskirtinio rūgštumo. Saldžiosios paprikos suteiks ypatingo aromatingo skonio ir malonaus aromato. Tai pridės vitaminų į bendrą patiekalo sudėtį.
Pomidorus supjaustykite vidutiniais žiedais.
Tą patį darome su saldžiaisiais pipirais.
Taigi, mes visi pasiruošę. Mėsa marinuojama, daržovės susmulkinamos.
Mėsos gavome 8 gabalėlius, juos kepti ant skardos nepelninga, nes pusė bus tuščia. Tai geriau daryti mažame karščiui atspariame stikliniame inde.
Kad niekas nepridegtų, dugną ir sieneles atsargiai patepkite sviestu. Pradėkime skelbti. Patiekalą ruošime porcijomis, todėl visus ingredientus išdėliosime sluoksniais.
Į pirmą sluoksnį dedame mėsą ir patepame majonezu. Kitas ant jo svogūnas, tada pomidorų žiedai ir paprika ant viršaus.
Ir visą šį grožį dedame į įkaitintą orkaitę. Virimo laikas 180 laipsnių temperatūroje bus 40 minučių. Laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės galimybių.
Praėjus nustatytam laikui, išjunkite orkaitę ir išimkite indą.
Sutarkuotą sūrį paskleiskite ant rupios trintuvės. Ir vėl įdėkite į orkaitę. Palaukite, kol sūris išsilydys ir gausite kvapnią sūrio plutą.
Mūsų skani prancūziško stiliaus mėsa yra paruošta. Išdėliokite porcijomis plokščiose lėkštėse. Papuoškite daug žalumos.
Tai toks skanus, gražus patiekalas! Mėsa sultinga ir minkšta, o sūrio plutelė tirpsta burnoje! Skanaus!
Mėsa vazonuose su vištiena (vištienos filė) ir sūriu prancūziškai
Išbandykite paprastą vištienos kepimo puoduose su bulvėmis ir sūriu receptą. Tau patiks!
Kaip kepti prancūzišką mėsą su bulvėmis orkaitėje
Orkaitėje gaminami patiekalai turi ypatingą skonį ir aromatą. Šis receptas nebus išimtis.
Ingridientai:
- kiaulienos filė - 800 g
- bulvės - 500 g
- svogūnai - 2 svogūnai
- kietasis sūris - 400 g
- druska - pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
- sviestas - keptuvės patepimui
- majonezas/grietinė - 4 v.š. l.
- mėgstamų prieskonių
Paruošimas:
Pradėkime nuo ingredientų susmulkinimo.
Supjaustę mėsą dėkite ant pjaustymo lentos, pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Dar įdedu rozmarino, kuris čia puikiai tinka. Pridedate mėgstamų prieskonių. Ant viršaus uždėkite šiek tiek maistinės plėvelės ir lengvai pamuškite iki 1 cm storio.
Kepimo skardą ištepkite sviestu ir į pirmąjį sluoksnį išdėliokite bulvių griežinėlius. Supjaustome 1 cm storio.Kitas sluoksnis – mėsa. Pabarstau nedideliu kiekiu sauso baziliko. Tik šiek tiek dėl aromato.
Ant svogūnų lovos uždėkite kitą bulvių sluoksnį.
Sūrį, sutarkuotą stambia tarka, suberkite į dubenį, įdėkite majonezo ir grietinės. Viską išmaišyti. Dalį majonezo pakeitę grietine, netenkame 50% sočiųjų riebalų.
Šiuo mišiniu paskleiskite bulves ir atsargiai jas išlyginkite. Sūrio ir majonezo derinys suteiks nuostabią traškią minkštą sūrio plutą. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Mūsų padėjėjas atlieka puikų darbą ir po 40-50 minučių gauname išskirtinį sotų patiekalą – mėsą prancūziškai.
Kaip skanu! Skanaus!
Sultinga prancūziška mėsa orkaitėje - kiaulienos receptas su grybais ir pomidorais
Šis originalus sultingos mėsos su grybais ir pomidorais po sūrio plutele receptas yra geriausias, kurį žinau. Lengva ir paprasta paruošti!
Ingridientai:
- kiaulienos filė - 400 g
- grybai (pievagrybiai) - 200 g
- svogūnai - 2 vnt.
- kietasis sūris - 100-150 g
- pomidorai - 2 vnt.
- augalinis aliejus - kepimui
- maltų juodųjų pipirų
- majonezo
- žaluma
Paruošimas:
1. Pradėkime nuo mėsos. Šiandien kepsime kiaulienos kotletus. Išsirinkau gražų kiaulienos mentės gabalėlį su trupučiu riebalų. Tai suteikia patiekalui sultingumo ir skonio. Mėsą supjaustykite skersai grūdų mažomis, maždaug 1 cm storio porcijomis.
2. Kad mėsos plakimo procesas būtų malonus ir įdomus, naudokite plaktuką. Kiaulieną lengvai pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska. Įdėkite mėgstamų prieskonių (rozmarinų, bazilikų, raugerškių, džiovintų česnakų). Svarbiausia nepersistengti, kitaip prieskoniai užgoš pagrindinį patiekalo skonį. Įpilkite šiek tiek, kad pridėtumėte skonį.
Lengvai atmušėme. Nepersistenkite, kitaip mėsa liks be sulčių ir pavirs „gumos gabalėliu“. Sumušus jis pasirodo dvigubai plonesnis nei pradinis storis.
Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, o grybus – juostelėmis. Plonai pjaustant daržoves patiekalas tampa erdvus. Trys sūriai ant vidutinės trintuvės.
Svogūnus ir grybus pakepinkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Kepimo skardą išklokite maistine folija. Uždėkite pirmąjį mėsos sluoksnį ir patepkite jį majonezu.
Ant viršaus uždėkite keptų grybų ir svogūnų, ant jų – pomidorų griežinėliais.
Visa tai gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Virimo laikas yra apie 40 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
Mažai ką galima palyginti su šiuo prancūzišku kiaulienos patiekalu su grybais ir pomidorais.
Pabandykime! Maloniai minkšta ir sultinga mėsos bei tirpstančio sūrio plutelė, labai skanu! Galite papuošti keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Prancūziškos mėsos receptas su malta mėsa ir bulvėmis
Ingridientai:
- malta mėsa - 500 g
- bulvės - 7 vnt.
- svogūnai - 3 svogūnai
- kietas sūris - 150 g
- morkos - 2 vnt.
- druska - pagal skonį
- malti juodieji pipirai - pagal skonį
- saulėgrąžų aliejus
- majonezo
- žaluma
Šioje kolekcijoje aš jums pasiūliau geriausius prancūziškos mėsos receptus. Tereikia išsirinkti sau tinkamiausią variantą ir orkaitėje kepti sultingą mėsą.
Šiuolaikinė „mėsa prancūziškai“ yra itin populiarus patiekalas, kuris per savo „gyvenimo“ metus labai pasikeitė. Daugelis virėjų pridėjo savo vingių prie jo paruošimo. Kai kurie prideda arba sumažina sluoksnius, kiti juos keičia.
Kai kurie žmonės demonstruoja vaizduotę maisto pjaustymo būdu arba paties gaminimo būdu. Reikėtų pažymėti, kad skirtinguose mūsų šalies regionuose patiekalas turi savo pavadinimą, pavyzdžiui, „kapitono mėsa“ arba „naminė mėsa“.
Na, o pačioje Prancūzijoje žinomas kiek panašus patiekalas „Bekeoffe“, tačiau jis gerokai skiriasi nuo klasikinio, autentiško, nes jame yra kriaušių.
Kaip žinote, prancūziška mėsa iš tikrųjų yra žmonių patiekalas su daugybe gaminimo galimybių. Su kai kuriais iš jų šiandien supažindinsime.
Tai pats elementariausias patiekalo receptas. Nereikia skirti maksimaliai darbo ir laiko jo paruošimui. Kai svečiai jau yra prie slenksčio, tokį patiekalą galite greitai „suprasti“. Jei turite laiko ir kitų produktų, turėtumėte pasitelkti vaizduotę ir kūrybiškumą kulinariniuose įgūdžiuose.
Ingridientai:
- mėsa – kiaulieną ar jautieną galite pasiimti savo nuožiūra, skoniu ar galimybėmis
- sūris - 200-300 gramų
- pipirų
- prieskoniai
- majonezo
Virimo būdas:
Nuplautą mėsą padalinkite į plonus gabalėlius. Gabaliukus gerai išmuškite, įtrinkite prieskoniais ir majonezu. Kepimo skardą lengvai ištepkite aliejumi ir sudėkite ant jos riekeles.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kaip norite: žiedais arba pusžiedžiais, galite susmulkinti.
Ant viršaus užtarkuoti sūrio.
Paruoštą patiekalą pašaukite į orkaitę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie valandą.
Prancūziška kiauliena orkaitėje
Visgi, yra vienas prancūziškos mėsos receptas, apie kurį prancūzai iki šiol nežino, tačiau šis patiekalas tikrai skanus ir, skirtingai nei ankstesni variantai, ne toks apsunkinantis organizmą. Virkite ir mėgaukitės. Tai skanu!
Ingridientai:
- 500 gramų kiaulienos sprandinės,
- 500 gramų pievagrybių,
- 3-4 svogūnai,
- 3-4 raudoni pomidorai,
- 200 gramų sūrio,
- 500 gramų 15% grietinės,
- 200 gramų kieto sūrio,
- keli gabalėliai ananaso
- rupūs juodieji pipirai, čiobreliai, mairūnai, bazilikas, garstyčios ir miltai mėsai kalti, druska ir
- augalinis aliejus formoms patepti.
Virimo būdas:
Kiauliena supjaustoma skersai grūdo 1-2 cm storio gabalėliais. Kiekvienas gabalas išmušamas ir aptepamas garstyčiomis. Mėsą apvoliokite miltuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po (!) kepimo įberiame druskos.
Pievagrybiai supjaustomi stambiais gabalėliais ir kepami aliejuje, kol ant kepurėlių matosi traškumo pėdsakai. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi žiedais.
Padažo paruošimas: Sūrį sutrinkite dubenyje. Įpilkite skystos grietinės, kol padažas atitiks tirštą grietinę. Suberkite čiobrelius, pipirus, baziliką ir mairūną. Sumaišykite.
Orkaitėje tinkamą keptuvę lengvai patepkite aliejumi. Sluoksniuokite svogūnus, mėsą, grybus, svogūnus, pomidorus ir ananasų gabalėlius. Kiekvieną sluoksnį patepkite padažu ir įberkite šiek tiek druskos. Likusį padažą užpilkite ant ananasų, o ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepame orkaitėje pusvalandį ant vidutinės ugnies. Patiekdami kaip papuošimą galite naudoti alyvuoges arba juodąsias alyvuoges.
Prancūziška mėsa su pomidorais ir sūriu
Ši mėsa ne tik patiks jūsų svečiams, bet ir gali tapti mėgstamiausiu patiekalu kasdieniame šeimos meniu.
Ingridientai:
- kiauliena - 800 gramų
- majonezo
- svogūnas - 1 galva
- sūris - 300-400 gramų
- pomidorai 3-4 vnt
- bulvės - 3-4 gumbai
Virimo būdas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite didelę kepimo skardą. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais ir išmuškite. Galite pakeisti vištienos mėsa. Padėkite ant kepimo skardos, kurią prieš tai reikia sutepti augaliniu aliejumi, kitaip indas sudegs. Mėsą pagal skonį pabarstykite pipirais ir druska.
Svogūną supjaustykite žiedais. Padėkite ant pirmojo sluoksnio.
Nulupkite žalias bulves ir supjaustykite griežinėliais. Jie turėtų būti ploni. Padėkite juos ant svogūno ir aptepkite majonezu.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite žiedais, dėkite į kitą sluoksnį ir aptepkite majonezu.
Ant viršaus užtarkuokite sūrio ir vėl patepkite majonezu. Sluoksnius galima kartoti, tada patiekalas taps sluoksniuotesnis ir skanesnis.
Kepimo skardą su sluoksniuotu indu dėkite į orkaitę. Kepimas orkaitėje užtruks apie 30 minučių. Jis turi būti pašildytas iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros. 
Prancūziška mėsa su bulvėmis
Ingridientai:
- jautienos (nugarinė arba nugarinė) 500 gramų
- bulvės 5 vnt
- svogūnas 1 vnt
- augalinis aliejus 10 gramų
- majonezas 250 gramų
- sūris 100 gramų
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- prieskonių (kalendrų, džiovintų česnakų) pagal skonį
- žalumynai papuošimui pagal skonį
Kaip virti skanią mėsą prancūziškai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
- Mėsą supjaustykite gabalėliais.
- Mėsą pasūdykite, įberkite kalendros ir džiovinto česnako (arba kitų prieskonių pagal skonį), maltų juodųjų pipirų. Sumaišykite.
- Sūrį sutarkuokite. Pridėti Mayo. Sumaišykite.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi.
- Į keptuvę lygiu sluoksniu sudėkite pusę pjaustytų bulvių. Pabarstykite bulves pipirais.
- Pusę mėsos tolygiai paskirstykite ant bulvių.
- Ant mėsos ir bulvių uždėkite sluoksnį susmulkinto svogūno. Ant svogūno uždėkite pusę sūrio ir majonezo mišinio.
- Pakartokite visus sluoksnius dar kartą ta pačia tvarka.
- Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę. Kepkite mėsą prancūziškai apie valandą. (Pirmiausia galite atskirti 1/3 tarkuoto sūrio, o tada likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos patiekalą pabarstykite sūriu.)
Paruoštą mėsą prancūziškai papuoškite žolelėmis.
Prancūziško stiliaus mėsa orkaitėje su grybais ir sūriu
Šis patiekalas papuoš bet kokį stalą. Skanus ir sotus, bet kuri namų šeimininkė gali pasimėgauti tuo, net jei ji vis dar yra visiškai nepatyrusi kulinarijos reikaluose.
Ingridientai:
- mėsa (filė) - 400 gramų
- pievagrybiai - 300 gramų
- sūris - 200 gramų
- svogūnas - 1 vnt
- majonezo
- pipirų
Virimo būdas:
Šviežius pievagrybius užpilkite po tekančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Mėsą supjaustykite. Gabaliukų storis 1 cm Šie gabalėliai turi būti pabarstyti pipirais ir pasūdyti. Sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos.
3. Pievagrybius ištraukite iš vandens ir išdėliokite sausus ant mėsos.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir dėkite į trečią sluoksnį.
5. Sutrupinkite rusišką sūrį ir užbarstykite svogūną. Gausiai patepkite majonezu.
6. Kepkite orkaitėje. Palikite keptuvę maždaug pusvalandį. Patiekalas bus paruoštas, kai pasidengs nuostabia aukso rudos spalvos plutele. 
Prancūziška jautiena su bulvėmis
Šiame recepte naudojama liesa jautiena. Tai šiek tiek ramina sąžinę, nors majonezo ir sūrio buvimas iškalbingai rodo, kad tai vis dar ta pati sovietinė prancūziškos mėsos versija. Bet labai skanu! Ne kasdien leidžiame sau tokius ekscesus. Vyrai dievina šį patiekalą. Viską net ruošia patys, nes receptas itin paprastas.
Ingridientai:
- 500 gramų liesos jautienos,
- 500 gramų (ar daugiau) bulvių,
- 3-4 svogūnai,
- kietas sūris (300 gramų),
- majonezo (paimkite pakuotę, tada susitvarkysite).
- Gavėnios aliejus kepimo skardos sutepimui, švelnios garstyčios, druska ir žolelės.
Virimo būdas:
Liesą jautieną supjaustykite piršto storio gabalėliais, aptepkite europietiškomis garstyčiomis ar tiesiog prieskoniais pagal skonį, dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį.
Jei reikia paskubėti gaminant, tuomet marinuoti nereikia. Galite tiesiog šiek tiek pamušti mėsą, tada ji bus minkštesnė. Mėsą galima dėti tiesiai ant kepimo skardos, tačiau patogiau naudoti keptuvę su nuimama rankena arba specialią formą.
Taigi, formą aukštais kraštais ištepkite aliejumi ir vienu sluoksniu įdėkite į ją mėsą.
Ant mėsos uždėkite svogūnų žiedus. Ant viršaus yra bulvių sluoksnis, supjaustytas plonais griežinėliais. Įberkite druskos.
Mėsos, svogūnų ir bulvių sluoksnius galite pakartoti dar kartą. Viršutinį sluoksnį užpilkite majonezu, kurį pirmiausia reikia šiek tiek atskiesti vandeniu, kad sumažėtų riebumas. Jį reikia atskiesti atskirame dubenyje. Ant majonezo tolygiai pabarstykite tarkuotą sūrį.
Kepkite 200°C orkaitėje 40 minučių, kol visiškai iškeps. Indas turi būti lengvai praduriamas dantų krapštuku.
Vaizdo įrašas: kaip kepti mėsą prancūziškai orkaitėje
Ką greitai ir skaniai paruošti vakarienei
Šiandien orkaitėje ruošiame pažįstamą prancūzišką mėsą. Straipsnyje pateikiamos jo paruošimo ypatybės ir mažos paslaptys, kurios palengvina procesą.
50 min
240 kcal
4.81/5 (27)
Patiekalo pasirinkimas vakarienei man beveik visada tampa problema. Kiekvieną kartą norisi kažko naujo, bet tuo pačiu ir paprasto bei greitai paruošiamo, o ne brangaus. Šiandien prisiminiau mėsos receptą, kurį šeima ruošdavo ir per šventes, ir darbo dienomis. Receptas paprastas, tačiau įprastą vakarienę nesunkiai gali paversti ypatingu vakaru.
Prancūzų pirmenybės rusų grafoms: šiek tiek apie patiekalo istoriją
Mėsa prancūziškai labai skani, švelnus ir sultingas patiekalas pagamintas iš kiaulienos ir daržovių po sūrio plutele. Bet tai moderni grafo virtuvės patiekalo interpretacija.
Istoriškai jis buvo gaminamas iš veršienos, grybai buvo privalomas ingredientas, o bešamelio padažas buvo naudojamas kaip užpilas. Receptas buvo išrastas specialiai grafui Orlovui, todėl vadinosi „Orlovo stiliaus veršiena“. Tačiau laikai keičiasi ir virtuvė keičiasi kartu su jais. Šiais laikais tokiu pavadinimu esame įpratę suvokti orkaitėje keptą mėsos patiekalą po sūrio plutele. Pažiūrėkime, kaip tai daroma teisingai.
Išsamus veiksmų planas: prancūziška kiauliena orkaitėje
Šiais laikais dažniausiai ruošiamas šis patiekalas – mėsą ir bulves sluoksniais išdėlioti ant kepimo skardos ir aptepti majonezu. Dėl šios priežasties patiekalas pasirodo skanus, bet riebus ir kaloringas, todėl ne visi gali sau leisti jį dažnai gaminti. Bet jūs galite atsisakyti majonezo - jį pakeis pilant. Norėdami jį pagaminti, reikia sumaišyti grietinę su puse tarkuoto sūrio, kiaušinį, druską ir pipirus. Maisto gaminimas apima ir grietinės užpylimą su Dižono garstyčiomis arba tiesiog Bešamelio padažu.
Kokioje temperatūroje kepti mėsą prancūziškai priklauso nuo jūsų orkaitės ypatybių: dažniausiai mėsa prancūziškai kepama 160-180 C temperatūroje, tačiau jei turite silpną orkaitę, ją pasukite, kepkite 190-195 C temperatūroje. Jei jis per stiprus, kepkite 140–150 laipsnių temperatūroje.
Prancūzišku stiliumi galite kepti bet kokią mėsą. Nevalgantiems kiaulienos maisto ruošimui nesunkiai galima naudoti vištieną ar jautieną. Bet aš mėgstu kiaulienos nugarinę. Patiekalas pasirodo ne tik sultingesnis, bet ir gražesnis. Labai tvarkingi, iš nugarinės išeina tolygūs gabaliukai. Kaip virti kiaulieną prancūziškai? Mes nekepsime – iškepsim!
Ingridientai
Orkaitę galite išjungti iš pradžių išėmę iš jos kepimo skardą. Tačiau nereikėtų mėsos iš karto dėti į lėkštes. Jei laikas leis, leiskite jam bent šiek tiek pasimirkyti sultyse, susidariusiose kepant. Jis taps neįtikėtinai sultingas.
Šeimos paslaptys: kaip optimizuoti gaminimo procesą
Per tą laiką, kol mūsų šeima naudojo šį receptą, įgavome keletą paslapčių, kaip pasigaminti šį procesą lengviau ir greičiau.
Kepimo skardą galite ne tik patepti augaliniu aliejumi, bet ir uždengti kepimo popieriumi arba folija. Taip valyti bus daug lengviau.
- Morkų mėgėjai gali jas sudėti į apskritimus po mėsa.
- Jei labai nemėgstate svogūnų, galite juos labai smulkiai pjaustyti ar net sutarkuoti. Tada jis bus nematomas, bet atliks savo užduotį.
- Iš karto galite įdėti tarkuoto sūrio. Bet tuo pačiu tai būtina sukeisk vietomis su majonezu kad nesudegtų.
- Jei bulves supjaustysite plonais griežinėliais ir padėsite po mėsa, taip pat gausite garnyras. Pilna vakarienė be papildomų laiko sąnaudų.
Ką virti garnyrui?
Labiausiai paplitusi mėsa yra prancūziško stiliaus patiekite su bulvėmis. Bet pripažinkime, tai taip pat skaniausia. Tačiau dėl įvairovės galite virti daržoves kaip garnyrą. Virinama brokoliai, žali žirneliai, pupelės. Ant viršaus pabarstykite mėsą smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir žaliais svogūnais. Paruoškite šviežias traškias salotas, pagardintas aromatiniu aliejumi. Tuo pačiu vakarienę praturtindami skaidulomis ir vitaminais, priešingai nei riebus mėsos patiekalas.
Šventėms daugelis šeimininkių ruošia mėsą prancūziškai iš kiaulienos su bulvėmis, grybais, sūriu, ananasais, pomidorais ir kitais produktais. Ir tai ne veltui. Daugelio mėgstamas patiekalas, jis žadina apetitą vien savo išvaizda ir valgio laukimu. Be to, kiauliena yra pati sultingiausia iš parduotuvėje pateikiamo asortimento ir nėra labai brangi – ją gali sau leisti beveik kiekvienas šventinei puotai.
Siūlome kelis šio populiaraus patiekalo paruošimo būdus:
Su bulvėmis ir pomidorais
Jums reikės:
Kiauliena – 600 g
Bulvės – 600 g
Svogūnai – 2 vnt.
Sūris - 300 g
Pomidorai – 3 vnt.
Majonezas - 100 g
Malti pipirai, druska, prieskoniai - pagal skonį
rafinuotas aliejus - 20 ml.
Mėsą supjaustykite ne per dideliais ir vidutinio storio griežinėliais. Atsargiai sumuškite kiekvieną gabalėlį. Plakdami įberkite pipirų ir druskos, kiaulieną galite pabarstyti prieskoniais. Atidėkite į šalį, kad mėsos gabalėliai susigertų skonius.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Patarimas: bulvių sūdyti nereikia – druska padeda iš šakniavaisių išleisti papildomą skystį, kurio mums nereikia.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
Pereikime prie patiekalo formavimo. Visų pirma įjunkite orkaitę, ją reikia pašildyti iki 200 laipsnių.
Ant riebalais išteptos kepimo skardos dėkite sluoksnius tokia seka: bulvių gumbai, kiauliena, majonezas, svogūnai, pomidorai, sūris. Įdiekite, gaminimas užtruks apie 30-40 minučių.
Patarimas: pirmiausia sudėkite bulves, kad jos būtų prisotintos mėsos sultimis, tada gatavos šakniavaisių skonis taps dar ryškesnis.
Norint patikrinti, ar kiauliena paruošta, po pusvalandžio reikia perdurti peiliu, ji turi būti minkšta. Savo ruožtu sūris turėtų būti auksinio atspalvio ir priminti keptą plutą.
Išimkite indą iš orkaitės ir patiekite karštą.
Receptas su grybais
Produktai:
Kiauliena - pusė kilogramo
Svogūnai – 2 vnt.
Pomidorai – 3 vnt.
Grybai – pusė kilogramo
Sūris - 200 g
Majonezas - 100 g
Žalieji pasirinktinai
Prieskoniai, druska - pagal skonį
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Nuplautą ir nuluptą kiaulieną supjaustykite gabalėliais. Pasūdykite, pabarstykite prieskoniais, išmaišykite. Sumuškite kiekvieną gabalėlį.
Grybus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite vidutinio storio gabalėliais. Grybus šiek tiek pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kol nustos išleisti sultis. Grybai turi būti lengvai pagardinti.
Mėsą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, vengdami tarpų tarp gabalėlių. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir taip pat padėkite ant mėsos. Toliau – grybai. Pomidorus supjaustykite apskritimais ir padėkite ant svogūno. Įpilkite druskos ir padarykite majonezo tinklelį. Susmulkinkite žalumynus, pabarstykite patiekalą ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu. Taip pat įdėkite majonezo.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite patiekalą 40 minučių.
Su kiaušinių padažu
Jums reikės:
kiaulienos nugarinė – 500 g
Pievagrybiai – 200 g
Svogūnai – 1 vnt.
Grietinė - 100 ml
Kiaušiniai – 2 vnt.
Kietasis sūris - 300 g
Druska, juodieji pipirai.
Nugarinę supjaustykite nedideliais griežinėliais, susmulkinkite ir pagardinkite prieskoniais.
Grybus ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje.
Ištepkite kepimo skardą bet kokiais riebalais ir dėkite kiaulieną.
Paruoškite patiekalo įdarą. Norėdami tai padaryti, išplakite kiaušinius, įpilkite grietinės, šiek tiek tarkuoto sūrio ir įberkite druskos.
Ant mėsos tolygiai išdėliokite grybus ir svogūnus ir užpilkite kiaušinių ir grietinės padažu.
Ant viršaus pabarstykite likusį sūrį ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 35-40 minučių, kol sūris taps auksinės spalvos.
