Lahana turşusu - bir kavanozda hazır tarif. Lezzetli Çıtır Kale Turşu için Hızlı Yöntemler

kış zamanında en iyi atıştırmalık lahana turşusu, lahana turşusu olarak kabul edilir. Ve hazırlanması için kaç tane tarif var, muhtemelen sayılamaz. Hepsini bir yerde toplama ya da tarif etme girişiminin başarısızlıkla sonuçlanacağını düşünüyorum.

Her ev hanımı veya sahibi, bu sevilen sebzeyi yıldan yıla fermente ettikleri, kendi aziz tarifine sahiptir. Ve aralarında nasıl olduğunu bulabilirsin basit seçenekler minimum içerikle, hem mevcut hem de daha karmaşık olanlarımız - çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri ile. Sonuçta, bakarsanız, bu mezeye ek bileşenler olarak ne eklenmez. Ve ne tür dekapaj yöntemleri kullanılmamaktadır.

Dereotu tohumu, kimyon, kişniş, çeşitli biberler, defne yaprağı, elma, pancar eklenir... Evet, her şeyi sıralayamazsınız! Ayrıca farklı şekillerde hazırlarlar: sirke ile, onsuz, tuzlu su ile (sıcak, soğuk), doğal fermantasyon işlemlerini kullanırlar. Lahananın fermantasyon sonunda pastörize edildiği tarifler olduğu gibi, fermantasyon sürecinin tam tersine doğru zamanda durdurulduğu tarifler de vardır.

Bu yöntemlerden bazılarını daha önceki makalelerimden birinde zaten anlatmıştım. Bunlardan birinde, düşündük. Başka bir şekilde - ve hızlı yollarla.

Ancak en popüler olanı uzun süre kaldı ve kalacak. Biz de bu seçeneğe gereken özeni gösterdik.

Ama başka bir çok hafifim var ve hızlı yol lahana turşusu da bu kategoriye atfedilebilir. İçinde fermantasyon süreçleri doğal bir şekilde gerçekleşir ve hatta bildiğiniz gibi bunun için gerekli olan şeker olmadan bile gerçekleşir.

Burada ihtiyacınız olan her şey zaten lahananın içinde - bu hem uzun bir büyüme döneminde yapraklarda biriken şeker hem de orada bulunan laktik asit bakterileri. Şeker fermantasyon sürecini başlatacak ve bundan kaynaklanan laktik asit hem koruyucu hem de saklama garantisi olacaktır. Ayrıca atıştırmalıklarımızın çıtır çıtır ve tabii ki lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.

Sonuçta, muhtemelen bu ürünün faydaları hakkında konuşmaya değmez. Bunu zaten herkes biliyor. Lahana turşusunda diğer müstahzarlardan daha fazla bulunan iyi bilinen C vitaminine ek olarak, burada tam bir vitamin kompleksi vardır. Bununla ilgili tam bir makale yazabilirsiniz.

Ve vitaminlere ek olarak, atıştırmalık ayrıca makro ve mikro elementler, enzimler, fitokitler ve en faydalı lifleri içerir.

Bu nedenle, bu sebze mahsulünü fermente etmek bir zorunluluktur! Üstelik, minimum işçilik ve zaman maliyeti gerektiren, onu hasat etmenin çok hızlı yolları vardır. Bugün 2,5 kg başına sadece bir baş lahana tuzlamaya karar verdim. Atıştırmalıkları buzdolabında kavanozlarda saklayacağım ve orada fazla yer kaplamayacaklar.

Yarım saatten fazla sürmez. Ve iki veya üç gün mayalanacak. Tabii bir de çabuk yer, bir hafta sürmez diye düşünüyorum ama bu iyi. Burada başka bir lahana başını fermente edebilirsiniz. Bu, yemek pişirmenin iyi bir hızlı yolu!

Sirke olmadan lezzetli çıtır anlık lahana turşusu

Bu şimdiye kadar yaptığım en kolay, en kolay ve en hızlı tarif. Ürünlerin en basit hesaplamasıyla başlayan ve iki gün sonra masaya lezzetli bir turşu mezesinin servis edilebileceği gerçeğiyle biten bu tarif son derece çekici ve en sevilen ve talep edilenlerden biri.

Ne bodrum katları ne de iş parçasını büyük miktarlarda tuzlama ve saklama imkanı olmayanlar için özellikle uygundur. kadarıyla taze lahanaşimdi yaz başından ilkbahara kadar, yani yeni bir taze hasata kadar satıyoruz, o zaman bu formda, kullanılabilir alanı karıştırmamak için en az her hafta biraz hasat edilebilir. buzdolabı.

Görünüşe göre çok lezzetli ve gevrek, yani tam olarak en çok takdir edilen ve sevilen türden.

İhtiyacımız olacak:

beyaz lahana - 2,5 kg
havuç - 150 - 200 gr (daha az mümkün)
tuz - 2.5 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar

Malzemelerin böyle bir hesaplamasını bugün kullanacağım için yazdım. Genel olarak, herhangi bir sayıda kilogram sebze alabilirsiniz.

Yani, gördüğünüz gibi, 1 kg lahana için slaytsız 1 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var. Dilediğiniz kadar havuç ekleyebilirsiniz. Daha fazla gibi, 200 gram ekleyin, daha az gibi - 100 gram ile alabilirsiniz.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre hazırlanan atıştırmalıkları kavanozlarda saklayacağız. Boyutları önemli değil. Hangi bankalarda ayrıştırılması uygunsa, bunu kullanıyoruz. Not etmek istediğim tek şey, bu miktardaki içerikten yaklaşık 2 litre bitmiş ürün elde edilecek olmasıdır. Kavanoz hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

1. Bu tarif için taze sulu lahana Beyaz renk. İçine şeker ve salamura ilave edilmeden, yani sadece kendi ayıracağı meyve suyunda, doğal fermantasyon ile mayalanacaktır. Bu nedenle, ortaya çıkan meyve suyunun varlığı, fermantasyon sırasında gerçekleşecek işlemler için bir ön koşuldur.

Lahana nasıl seçilir ve hangi çeşitlerin satın alınması en iyisidir, bu konuyla ilgili önceki makalelerden birinde, yani fermente olduklarında ayrıntılı olarak inceledik.

Sadece tüm pişirme sürecinde lahana seçiminin neredeyse en temel olduğunu hatırlatmak istiyorum, bu yüzden hayal kırıklığına uğramayacağınız kadar kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız bu konuyu inceleyin.

2. Sebzeyi üstteki kaba ve kirlenmiş yapraklardan arındırın. Genellikle sonbaharda, lahana başları sağlam örtü yaprakları ile satılır ve bu nedenle onları çıkarmak yeterlidir. Ancak, toplama döneminde değil, zaten depoda olan bir ürün satın aldıysanız, üst yapraklar çürümüş olabilir. Doğal olarak onları çıkarırız, gereksiz olanları keseriz ve lahana başını, sapından tutarak akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Bunu yaprakların arasına su girmesin diye yapıyoruz.

Daha sonra, lahananın başını kağıt havlu veya peçete ile süzme ve silme fırsatı veriyoruz.

3. Bir sonraki önemli adım, sebzeyi ince şeritler halinde kesmektir. İlk başta hala çok gençken bunun benim için zor bir iş olduğunu hatırlıyorum. Sapın aynı kalınlıkta, büyük olmamasını sağlamak her zaman kolay değildir. Sabırlı olmanız ve acele etmemeniz gerekir.

İlk olarak, boyutuna bağlı olarak, lahananın başını ve iki ila dört parçayı kesin. Ardından, gerekli olmasa da kütüğü kesin. Bırakabilir ve bir elinizle tutarak (kolaylık için), diğeriyle keserek yaprakların dağılmamasını sağlayabilirsiniz. Sebzeyi yaprakların en ince olduğu uçtan doğramaya başlayın. Ve sonra verilen boyuta sadık kalın.

Özellikle üst yapraklardaki kaba kalın damarlar beni hep sinirlendirmiştir. Daha ince kesmeye çalışıyor gibisiniz ama damara bindiğinizde bir tarafı ince diğer tarafı kalın çıkıyor. Bu nedenle, önceden kesilebilirler veya tekrar kesilebilirler veya sadece kalınlaştırılmış bir parça yiyebilirler. Lahana suluysa, çizgiler suludur ve onları yemek bir zevktir.

Ve şimdi birçoğunun da çeşitli öğütücüleri var. Bu nedenle, eğer varsa, sebzeyi hiç çaba harcamadan ve zaman harcamadan doğrayacaksınız. En basit parçalayıcıya sahibim, ama bundan gerçekten hoşlanmıyorum. Ne zaman onunla başlasam, sonra bir kenara koyup her zamanki bıçağı alıyorum.

Evet, bir tane daha önemli nokta. Lahana ağırlığı verilir saf formu, yani, sap ve kesilmiş örtü yaprakları olmadan. Yani bir kez daha hatırlatmama izin verin, 1 kilo lahana için bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var.

4. Havuçlar da en iyi sulu olarak satın alınır. Görünüşe göre, böyle bir havuç, çok kalın olmayan uzun bir şekle sahiptir ve burnu kördür. Annem her zaman bu çeşidi "Punisher" olarak adlandırır, nasıl adlandırıldığı önemli değildir. Havuç çeşitlerinde çok güçlü değilim ama annem bu ismi seslendirdiğinde ikimiz de neyin tehlikede olduğunu çok iyi anlıyoruz.

Sulu havuçlar kendi kısımlarından meyve suyu eklerler ve bu nedenle sululuk yüzdeleri de çok önemli olacaktır.

Güneşli portakal sebzesini soyun ve rendeleyin. Her evde bulunan normal bir rende kullanabilirsiniz. Ya da orta boy ağzı ile Kore havuçları için rende kullanabilirsiniz. Ne yapıyorum ben. Bence bu formda bitmiş atıştırmalık daha çekici görünecek.

5. Varsa büyük pelvis, sonra içine doğranmış lahana koyabilirsiniz, böylece tüm içeriği bir kerede karıştırmak uygun olur. Böyle bir havza yoksa, bunun için daha küçük tabaklar kullanabilir ve oradaki her şeyi parçalar halinde karıştırabilirsiniz.

Yani, basitçe söylemek gerekirse, doğranmış ve rendelenmiş tüm malzemeleri tuzla karıştırmamız gerekiyor. Kullandığımız lahana oldukça suluysa, ezmek gerekli değildir. Çatal hiç sulu değilse, havuçla doldurmadan önce biraz buruşturabilirsiniz. Aksi takdirde, böyle bir lahana, suyunun çıkmasına izin vermez ve fermantasyon süreci bile başlayamayacaktır.

Tuz ilavesiyle ezebilirsiniz ama daha önce de söylediğim gibi havuçları ancak bundan sonra ekleyin. Ardından tüm içeriği karıştırın.

Lahanam küçük ama güçlü ve sulu çıktı. Annem onu bana kulübeden getirdi ve her zaman dekapaj için özel çeşitler yetiştirir. Bu nedenle, onu ezmedi. Ve sadece havuç ve tuz döktü ve her şeyi karıştırdı.

Zaten bu işlem sırasında sebzeler hafifçe nemlendirilir. Bu iyi bir sinyaldir, bu yüzden ayakta duracak ve çok fazla meyve suyu vereceklerdir. Ve biz onlara bu konuda yardımcı olacağız.

6. Doğranmış ve karıştırılmış sebzeleri uygun hacimde bir tencereye aktarın. 5 galonluk bir tencere kullanacağım. Tabii ki tamamlayamayacağım, ama öte yandan, fermente ederken ve fermente ederken, meyve suyu hiçbir yere kaçmayacak.

7. İçeriği her iki çeneyi kullanarak sıkıca paketleyin. Ardından gazlı bezle örtün.

8. Üzerine geniş düz bir tabak koyun. Ve ona baskı yap. Suyla dolu bir kap, üç litrelik bir kavanoz, ayrıca suyla dolu olabilir veya bir kavanoz salatalık koyabilirsiniz. Çok uzun zaman önce ağzımdan kaçırdığım bodrumu temizlemek için henüz zamanım olmadı, bu yüzden benim baskım olacaklar.

9. Fermantasyon işlemlerinin başlaması için oda sıcaklığında bırakın. Mutfağınızda ne kadar sıcak olursa, lahana o kadar çabuk fermente olmaya başlar.

10. Akşamları lahanayı fermente ettim ve 4 saat sonra meyve suyu oluşmaya başladı. Baskıya hafifçe bastırılarak açıkça görülebilir.

Sabah, baskıyı, tabağı ve gazlı bezi kaldırarak, lahanayı tahta bir çubukla delebilir veya tahta bir spatula veya sıradan bir çatalla hafifçe karıştırabilirsiniz.

Görünüşe göre mutfak yeterince sıcak değil, bu yüzden henüz gaz kabarcıkları ortaya çıkmadı. Meyve suyu oldukça yeterli olsa da, akşama kadar baloncukların görüneceğini düşünüyorum.

İçeriğin karıştırılması veya delinmesi, yalnızca bu kabarcıkların dışarıya salınması nedeniyle gereklidir. Bu yapılmazsa, içeride birikirse, atıştırmalığımızı biraz acı hale getireceklerdir. Sonuçta, lahananın kendisi biraz acıdır ve fermantasyon işlemi sırasında oluşan gaz, onu bu konuda daha da çekici hale getirecektir. Böylece tüm acılık ortaya çıkacak ve hiç durmadan lahana yemek isteyeceksiniz.

11. Ardından mezeyi tekrar yumruklarla ezin, gazlı bezle örtün ve üstüne baskı uygulayın.

12. Akşam ertesi gün lahanayı tekrar delin veya hafifçe karıştırın. Gazlı bezi soğukta durulayın kaynamış su ve tekrar örtün ve baskı yapın.

13. Ertesi gün, işlemi sabah ve akşam olmak üzere iki kez tekrarlayın.

Aynı zamanda, oda sıcaksa, lahana aynı hoş kokuyla iştah açıcı ve lezzetli hale gelir. Ve kavanozlara ayrılabilir, naylon kapaklarla kapatılabilir ve saklanmak üzere buzdolabına konulabilir.

Meyve suyunu dökmeyin, kavanozlara döktüğünüzden emin olun ve içeriği örtmesi arzu edilir. Böylece lahana daha iyi ve daha uzun süre saklanır.

14. İkinci günün sonunda hazırlığı denerseniz ve henüz istediğiniz tadı kazanmamış gibi görünüyorsa, 12 veya 24 saat daha bırakın. Aynı zamanda, sebze kütlesini delmek, gazlı bezi durulamak ve baskı yapmak için zaten bilinen prosedürleri tekrarlayın.

Temel olarak, tüm tarif bu. Gördüğünüz gibi, her şey o kadar basit ki, daha kolay olamazdı. Ve aynı zamanda yeterince hızlı. Kesinlikle lahana ve daha hızlı pişirebilirsiniz. Örneğin sirke eklemek süreci hızlandıracaktır. Ancak bu uygulamada, ürün fermente edilmek yerine salamuraya dönüşecektir. Ve bugün başka bir görevimiz var, yani lezzetli ve gevrek lahana turşusu elde etmek. Fast food. Hangisini harika yaptık.

Ve Rus atasözü “İyi bir atıştırmalık lahana turşusudur!” bu tarifle çok iyi gidiyor.

Bu basit ve hızlı klasik tarifin bir zamanlar tüm ailemize yaptığı gibi size de hitap edeceğini umuyorum. Bu tarife göre, büyükannem de lahana fermente etti, bu güne kadar annem fermente etti. Ve şimdi, 35 yıldır onu bira yapıyorum.

Aynı tarif, sebzeleri büyük hacimlerde - küvetlerde ve büyük kaplarda - fermente etmek için de kullanılabilir. Aynı zamanda, bankalara transfer edilmeleri gerekmez. Bu yüzden tavada bırakıyoruz, gazlı bezle kapatıyoruz ve baskı ayarlıyoruz. Tek şey, iki ila üç gün sonra, içindekileri içeren kabın soğuğa çıkarılması gerektiğidir. Orada saklayın.

Atıştırmalık buzla kaplı olsa bile, bu genellikle balkonda sakladığınızda olur, bir bıçakla delebilir, sıcak bir odaya getirebilir, çözülmesine izin verebilir ve istediğiniz şekilde yiyebilirsiniz.

Ve biz onu bir odunlukta tutardık ve babam baltayla lahana parçalarını keserdi. Eve getirdiğinde, çözülmesini bekleyemedik. Donmuş parçalar alıp aynen böyle yediler, ona ağzında erime fırsatı verdiler.

Böyle bir mezeyi istediğiniz gibi kullanabilirsiniz: sadece soğan ve tereyağı ile baharatlayın, salata sosu pişirin, lahana çorbası ve pancar çorbası pişirin, sebze güveç, bigus pişirin. Turta ve turtalar için dolgu olarak kullanın. Yani, sadece lahana ile ne pişirilebilir.

Tarif güzel, o yüzden durmak bile istemiyorum. Kelimeler akıyor. Ama yine de zamanı geldi...

İyi ve lezzetli hazırlıklar dilerim.

Ve Afiyet olsun!

Aşağıdaki ilk tarif- sadece çok değerli bir fermente seçenek. Yavaş bir fermantasyon için, aslında anında gerçekleşir. Çıtır lahana dilimleri, oda sıcaklığında bir kavanozda 2-3 gün demlendikten sonra hazır olacaktır.

Yazıya ikinci bir örnek ekledik. Sıcak marine ile ultra hızlı. Artık kullanışlı değil doğal fermantasyonçünkü sirke turşuya dahildir. Koruyucudur ve onunla "canlı bakteri" oluşmaz. Ancak tuzlu sebzeler 12 saat içinde teste hazır.

Zevkinize ve amacınıza uygun harika bir meze seçin ve tüm kış boyunca daha sık pişirin!

Hızlı makale navigasyonu:

Sirke olmadan anında lahana turşusu

Süper Çıtır Tarif lezzetli ve sağlıklı seven herkes için. Sadece tuz ve baharat içeren turşunun içindeki ekşi hamur, tadına göre ayarlanabilir. Yağsız hazır kesim, bu nedenle, mümkün olduğunca faydalı bir şeyle yakıt ikmali gerektirir. Örneğin, zeytin yağı ilk basış. Her şey .

Kısa çabalar ve birkaç günlük sabır için kış salatalarında, ekşi çorbalarda ve geleneksel olarak harika bir malzeme elde edeceksiniz. haşlanmış güveç et ile birlikte.

Pişirme süresi - hazırlık için 30 dakika + fermantasyon için 2-3 gün. Isıda 2 günlük infüzyondan sonra hazır olmaya çalışıyoruz.
100 gram başına kalori içeriği - en fazla 40 kcal.

İhtiyacımız var:

Lahana - 2,5-3 kg
havuç - 3 adet. ve orta büyüklükte
Su - 1 litre
Tuz (katkı maddesi yok) - 2 çay kaşığı
Baharatlar - tatmak
6 adet yenibahar bezelyemiz, 2 adet defne yaprağımız, 1-2 adet acı biberimiz var.

Önemli ayrıntılar:

Havuç istediğiniz kadar konulabilir. Çok fazla olduğunda seviyoruz. Bilgi verir ve turşu hoştur sıcak gölge, ve lahanaya tatlılık katar.
Baharatlar da özelleştirilebilir. Daha fazla acı biber - daha fazla baharat. Kimyon, karanfil, zencefil ve hatta zerdeçal gibi. Bu klasik turşu tarifi birçok deneye yanıt verir.
Malzeme oranlarımız verecekçok fazla baharat içermeyen geleneksel ve sulu salata. Salamura ayrı bir içecek olarak da içilebilir.

Sebzeleri hazırlayalım.

Lahanayı ince doğrayın. Rende Berner bize her zaman yardım eder. Birçok ev kadını, özel bir manuel parçalama bıçağını (veya el parçalayıcıyı) sever. Fermantasyon mevsiminde herhangi bir çarşıda fıçı tuzlama ile hemen satın alınabilir.

Soyulmuş havuçları tatmak için öğütün. Sadece kaba bir rende olmadığını unutmayın. Bu tarifte orta boy kullanıyoruz.

Lahana ve havuç dilimlerini birleştirip karıştırıyoruz, yol boyunca kabartıyoruz. Ellerle çalışmak uygundur.

Suda tuzlu su olacak ve kendi suyumuzda fermantasyon olmayacak. Öğütmeden lahana mümkün olduğunca gevrek, rafine ve dokulu olacaktır.

Karışık sebzeleri yarıya kadar bir kavanoza koyup hafifçe bastırıyoruz. Üzerine baharatları koyun. Bizim durumumuzda bu 1 defne yaprağı, 3 yenibahar bezelye ve 1 küçük acı biber. Bir kavanozdaki baharatların üzerine kalan dilimlenmiş sebzeleri koyun ve baharat setini tekrar tekrarlayın.

Ekleyebilirsin karanfil veya acı bir parça bile sevmiyorsanız biberi çıkarın. Bu deneyler geleneksel tatlar içinde kalacaktır.

Turşuyu hazırlayacağız, sebzeleri döküp gözetim altında ekşiye bırakacağız.

Oda sıcaklığında su (!).

3 litrelik kavanoz için 1,5 litre salamura hazırlamak avantajlıdır. 1 litre için oran 2 çay kaşığı tuzdur. Katkısız saf tuza ihtiyacınız var. Buna göre, 1,5 litre su için - 3 çay kaşığı. Kaşıkları üstsüz döküp deniyoruz.

Amacımız mükemmel çorbadan biraz daha tuzlu bir çözüm. Tuz ekstra öğütülmüşse, genellikle slaytsız 3 çay kaşığı yeterlidir. Ancak tuzun markaları farklıdır ve kaba öğütme o kadar tuzlu değildir.

Tuzu tamamen eriyene kadar suda karıştırın ve lahanayı kesiği kapatarak bir kavanoza dökün. bir çatal al ve sebzeleri daha derine delin tuzlu suyun en dibe nüfuz etmesine izin verir.

Doğal fermantasyon ilkelerine selam vererek uzun bir tahta çubuk kullanabilirsiniz. Sıkı Zozhevistler ve Ayurvedik adanmışlar, fermente ürünlerle yalnızca ahşap veya seramikle çalışmayı şiddetle tavsiye eder.

Bu tür kısıtlamalar size gereksiz bir sorun gibi görünüyorsa, çevirmek için iki uçlu uzun bir çatal arayın. kızarmış yiyecekler. O izin verecek daha da derine git yoğun bir sebze tabakasında.

Herhangi bir araçla basit hareketler yapın: derinlikte ve kesmeyi ayırdı, kabarcıklar gitti. Ve böylece sebze kütlesinin birkaç yerinde.

Tuzlu suyu neredeyse üste - kavanozun boynundan 1 cm önce ekliyoruz. Genellikle üstte köpük gibi küçük kabarcıklar oluşur.

Kaçınılmaz fermantasyon köpüğünün kavanozdan yavaşça akabilmesi için kavanozu bir kaseye koyuyoruz. yanına çatal koy bu da size zaman zaman kesimi delmeniz gerektiğini hatırlatacaktır. Bu, fermantasyon sırasında oluşan hava kabarcıklarını sürekli olarak serbest bırakmanıza izin verecektir.

Sebzeleri günde 2-3 kez deliyoruz.

Kavanozu 2 ila 3 gün oda sıcaklığında tutun.

Eviniz sıcaksa, pişirmek daha az zaman alacaktır. Koşullar sportif ise (+/- 20 derece), 3 gün standart dönemdir. Ardından, fermantasyonu durdurmak için sebzeleri buzdolabından çıkarırız, aksi takdirde lahana çok ekşi olur.

2.5 gün sonunda kesmeyi denemenizi ve hazır olma konusunda kendi tercihlerinize göre hareket etmenizi tavsiye ederiz.

İyi bir lahana turşusu ve kavanozun ağzından camlanmış oldukça fazla sıvı alıyoruz. Lahana hazır olur olmaz, kabı naylon bir kapakla örtün ve soğuğa koyun.

Bir kez seçeneği bal ile denedik.

Lahananın üzerine 2 yemek kaşığı iri tuz ve aynı miktarda bal. Oda sıcaklığında suyla doldurun. Yukarıdaki tarifi takip edin. 2 gün sonra deneyin - hazır olmak için (yani, buzdolabına koymanın zamanı gelmedi mi). Ballı lahana da çok lezzetlidir ve bal alerjisi olmayan herkese çok yakışacaktır.

Hızlı klasik lahanayı 12 saat marine edin

Yemeklerimizin bu iştah açıcı konuğuna "Provençal" denir. Sadece hızlı pişirme değil, aynı zamanda çok etkileyici görünüyor. Tatil için ne kadar faydalı! Alkol ile aşırıya kaçarsanız, lezzetli bir turşu - popüler çare Yılbaşından sonraki sabah ilk yardım.

Pişirme süresi - hazırlık için 30 dakika + dekapaj için 1 gün. 12-14 saat içinde hazır olmaya çalışıyoruz.
100 gram başına kalori içeriği - en fazla 100 kcal.

Basit işlerin sonucu, önceden yağ ile tatlandırılmış, tamamen hazırlanmış bir salatadır. Buzdolabında 1 aya kadar sorunsuz saklanır ancak bir iki oturuşta yenir. Çok iyi!

İhtiyacımız var:

Lahana - 3 kg
Havuç - 300 gr veya tadı
Sarımsak - 4-5 büyük karanfil veya tadı
Bulgar kırmızı biber - 2-3 adet. orta boy (dondurulabilir)

1 litre suya sıcak turşusu için:

Tuz (kaya, kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 su bardağı
Sirke, %9 - 80 ml
Küçük sebze - 1 su bardağı

Önemli ayrıntılar:

1 bardak - 250 ml
Baharatlardan en iyi dekorasyon marine etmek - kimyon, 5-10 gram. Ayrıca yenibahar (6-7 bezelye) ve karanfil (1-2 adet) ekleyebilirsiniz.
Havuç ve sarımsak tadı ayarlanabilir. Birçok insanın sevdiği oran: 1 kg lahana için - her biri 1 orta boy havuç ve dolmalık biber.
Dondurulmuş tatlı kırmızı biber turşusu tazeden daha kötü değildir. Varsa, kullanmaktan çekinmeyin.
Kullanışlı ve güvenli pişirme - emaye veya paslanmaz çelik tencerede.

Hazırlanışı basit ve hızlıdır.

Lahanayı salatalarda istediğimiz gibi kalınlıkta doğrarız. Geniş bir kapta ellerimizle, fanatizm olmadan hafifçe eziyoruz. Havuç - bir bıçak veya rende ala Berner ile payet. Veya demokratik bir seçenek: kaba bir rende üzerinde üç. Biber 0,5-0,8 cm kalınlığında şeritler veya yaklaşık 1 cm küpler halinde kesilmiş, dilimlenmiş sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Yine, ellerinizle çalışmak en uygunudur.

Marinayı hazırlıyoruz.

Sebzeler doğranıp karıştırıldığında pişirmeye başlıyoruz. Ocakta 1 litre suyu ısıtıyoruz, üzerine tuz ve şeker ekliyoruz, yağı döküyoruz ve dökme bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Sıvı kaynar kaynamaz sirkeyi kaşıkla birkaç hareketle dökün ve altını kapatın. Sirke buharlaşmaması için bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Sebze karışımının ½'sini seçilen kaba koyup sıkıca bastırıyoruz. dolduruyoruz yarı sıcak marine. Sebzelerin ikinci yarısını ekleyin ve turşunun geri kalanını tekrar ekleyin. Yukarıdan bir tabak ve baskı koyduk (1-2 litre su kavanozu).

8 saat marine edelim.

sebzeler soğuyunca 16 saat daha buzdolabına koyun. 12 saatlik infüzyondan sonra deneyebilirsiniz.

Başarılı fermantasyon için İLK 2 sır

Hangi lahana çeşitlerini seçmek daha iyidir?

Her iki tarafta yoğun ve basık, maksimum beyaz lahana başları büyük boy(3 kg'dan 1 parça). Bu çeşitler çıtır çıtır ve ince dilimler halinde dahi şekillerini kaybetmezler.

Genç lahana kötü fermente edilmiş ve çok yaşlı. Düzensiz yumuşatır ve genellikle küresel bir kafa şekline sahip çeşitlerin gevrekliğini kaybeder.

Yeni ferahlatıcı yemekler nasıl pişirilir?

Et güvecine, pancar çorbasına veya hodgepodge'a parlak bir katılımın yanı sıra, her iki baharatlı lahana da mevcut meslektaşları ile kolayca arkadaş olacaktır. ısıtma olmadan salatalarda.

İştah açıcı dekapaj sonucuna soğan, tatlı elma, meyve donları, haşlanmış pancar, konserve mısır, haşlanmış fasulye veya patates ekleyin. Günlük yemeklerin lezzetini zenginleştirebilir, kış menüsüne antioksidan vitaminler ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir hazır lahana tarifini beğenirseniz seviniriz. Her ikisi de çok lezzetli! Ve itiraf etmelisiniz ki, sirke olmadan sağlıklı fermantasyon için daha fazla zaman gerekiyor.

makale için teşekkürler (9)

lâhana turşusu- sadece lezzetli ve ucuz değil, aynı zamanda çok faydalıdır. Her ev hanımı böyle sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamaya çalışır. Bu kokulu yemek olmadan bir ziyafet tamamlanmaz. Size çok sunuyoruz lezzetli yemek tarifleri basit ve kullanışlı bir kavanozda çıtır ev yapımı anlık lahana turşusu ve yemek sadece lezzetli çıkıyor!

Ayrıca lahanadan ekşi lahana çorbası pişirebilir, etli güveç yapabilir, domuz eti kızartmak, kızartmak ve turta dolgusu olarak kullanmak için bitkisel yağ ve yeşil soğan ile salata olarak servis yapabilirsiniz.

Bir kavanozda lezzetli ev yapımı hazır lahana turşusu tarifi

Lahanayı bir hafta fermente etmek gerekli değildir, bir veya iki günde bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Çıtır, kokulu ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yaklaşık üç kilogram ağırlığında bir baş lahana veya birkaç küçük baş;
tatlı ve ekşi çeşitlerden iki elma;
bir buçuk çay kaşığı tuz;
şeker kaşığı.

Pişirme adımları:

Kafayı ince şeritler halinde doğrayın.
Elmaları ve tohumları soyun.
Dilimlere böl.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Doğranmış lahanaya tuz ve şeker ekleyin.
Kütle suyu bırakana kadar ellerinizle ezmek iyidir.
Havuç ve elma ekleyin.
İyice karıştırın.
Sebzeleri sıkıca 3 litrelik bir kavanoza koyun.
İki gün boyunca ılık bir yerde bırakın.

Fermantasyon sırasında oluşan gazın çıkması için kütleyi deldiğinizden emin olun. Ardından kavanozu serin bir yere koyun - buzdolaplarında veya bodrumda.

acı turşu tarifi

Bir kavanozda bu çok lezzetli hazır tarife göre ev yapımı lahana turşusu için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

lahana - yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığında bir lahana başı;
iki havuç;
birkaç bezelye yenibahar;
iki veya üç defne yaprağı.

su - 800 ml;
bir yemek kaşığı şeker ve tuz.

Böyle pişirmek:

havuçları soyun ve ince çubuklar halinde kesin;
suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin;
doğranmış sebzeleri karıştırın;
yenibahar ve defne yaprağı ekleyin;
bir kavanoza koyun (kuvvetle sıkıştırmaya gerek yok);
çok yavaş sıcak turşusu dökün;
kavanozun patlamaması için, turşuyu bir çorba kaşığı ile dökebilirsiniz;
kavanozun altına derin bir tabak koyun;
mutfak masasının üzerine bırakın.

Ertesi gün kavanozda gaz kabarcıkları oluşur. Onlardan kurtulmak için günde birkaç kez lahanayı çatal veya tahta çubukla delmeniz gerekir. İki gün sonra gaz kabarcıkları oluşmaya son verecek ve kavanoz balkona çıkarılabilir. Ertesi gün servis yapın.

Acı biber ve yaban turpu "Rustik" tarifi

Tarif için verilir çok sayıda kutular - 3-4 üç litre, ancak ürün miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz. Bu tarifi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

lahana başları - sekiz kilogram;
100 gram yeşillik, yaban turpu, sarımsak;
300 gram pancar;
bir orta boy acı biber

su - dört litre;
200 gram tuz ve toz şeker.

Pişirme adımları:

Lahana orta büyüklükte kareler halinde kesilir.
Pancarları ince dilimler halinde doğrayın.
Sarımsak, acı biber ve yaban turpu öğütün.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Kavanozlara koyun (sıkıca paketlemeye gerek yok).
Salamurayı hazırlayın: Sıcak suya tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sebzelerin üzerine ılık tuzlu su dökün.
Sıcak bir yerde iki veya üç gün bekletin.

Ardından kavanozu balkona taşıyın veya mahzene indirin.

Lahana, +1C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklanmalıdır. Sıcaklık sıfırın altındaysa sebzelerin yapısı çökecek ve lahana yumuşak ve tatsız hale gelecektir.

Fermantasyon için sadece kullanmanız gerekir. Kaya tuzu. İyotlu tuz, lahanayı yumuşak ve tatsız hale getirecektir.

Lahana üzerine sıcak turşusu dökerseniz, kavanozun çatlama ihtimali vardır. Bunun olmasını önlemek için kavanoz sterilize edilmelidir.

Çıtır Lahana turşusu: Anında Tarif

Bu, yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilen bir yemektir. İlk yemekleri pişirmek, turtaları doldurmak ve ayrıca sığır eti veya tavukla pişirilmişse bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz. Lahana turşusu bazında hazırlanan salatalar birçok faydalı madde ve eser element içerir.

Çıtır lahana turşusunu hazır bir tarife göre birkaç saatte (marinede sirke kullanırsanız) veya birkaç gün içinde (doğal fermantasyon süreci) yapabilirsiniz. Hangi dekapaj yöntemini seçerseniz seçin, meze çok lezzetli, gevrek ve kokulu çıkıyor.

Ve en önemlisi, pişirme işlemi çok basittir - bir baş lahana doğrayın, diğer sebzeleri doğrayın, baharat ekleyin ve sabırlı olun. Ve birkaç gün (saat) içinde minimum miktarda kalori içeren sağlıklı, vitaminli ve hafif bir atıştırmalık alacaksınız.

Üç gün içinde kızılcıklı çıtır lahana turşusu için basit bir tarif

Bu, kızılcık ile çıtır çıtır ev yapımı lahana turşusu için basit ama lezzetli hızlı bir tarif:

iki kilo ağırlığındaki lahana başı;
iki orta boy havuç;
kızılcık - 100 gram.

bir litre sıcak kaynamış su;
şeker kaşığı;
bir çorba kaşığı tuz;
kimyon;
üç veya dört defne yaprağı;
Karabiber.

Yemek pişirme:

lahana başını ince şeritler halinde doğrayın;
havuçları küpler halinde kesin veya kaba bir rende ile doğrayın;
tuzu ve şekeri sıcak suda eritin;
doğranmış sebzeleri büyük bir kapta karıştırın;
katmanlar halinde bir kavanoza koyun;
katmanlar arasına defne yaprağı, kimyon ve biber koyun;
ahşap bir sallanan sandalye ile hafifçe bastırın;
üstüne bir avuç kızılcık koyun;
ılık turşusu dökün;
iki veya üç gün mutfakta bırakın;
her gün, ortaya çıkan gazı serbest bırakmak için lahanayı bir çatalla delin;
üç gün sonra serin bir yere koyun.

Bitkisel yağ ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Salamura anında lahana turşusu

Ailenizin sağlıklı olmasını ve kışın üşütmemesini ister misiniz?

Onlara zengin, harika bir yemek hazırlayın. faydalı maddeler ve eser elementler - tuzlu suda anında lahana turşusu. Gevrek, kokulu ve çok sağlıklı bir atıştırmalık, özellikle vücudun yeterince vitamin almadığı kış aylarında hemen hemen her gün tüketilmelidir.

lahana turşusu pişirebilirsin Farklı yollar ve çeşitli tarifler. Buna göre geleneksel tarif(kuru mayalanma) mezeler en az bir hafta fermente edilmelidir. Ve kendinizi lahanalı ev yapımı turtalarla şımartmak istiyorsanız, ancak lahana yok mu? Mağazada bir atıştırmalık satın alabilirsiniz, ancak çoğu zaman orada aşırı tuzlu ve asitlidir. Bu yüzden, turtaları birkaç saat içinde pişirecek bu hızlı lahana turşusu tarifleriyle kendi gevrek ve lezzetli lahana turşunuzu yapın.

Sirke olmadan tuzlu suda havuç ile anında lahana turşusu

Fermantasyonun geleneksel olarak gerçekleşmemesine rağmen, sirke kullanımı ile meze sadece lezzetli çıkıyor!

Ürün:% s:

iki buçuk kilogram ağırlığında bir lahana başı veya birkaç küçük lahana başı;
bir büyük havuç;
iki yemek kaşığı şeker ve çok fazla tuz.

Yemek pişirme:

lahana ve havuç başlarını ince şeritler halinde doğrayın;
tuzla karıştırın ve ellerinizle hafifçe ovalayın;
bir kavanoz veya tavaya yoğun katmanlar halinde koyun;
tuzu ılık suda seyreltin (litre);
tuzlu su dökün;
bir veya iki gün mutfakta bırakın;
bu süre zarfında, karbondioksiti serbest bırakmak için kütleyi keskin bir bıçak veya tahta çubukla birkaç kez delin;
iki gün sonra tuzlu suyu boşaltın, hafifçe ısıtın ve içindeki şekeri çözün;
soğutun ve lahana dökün;
8-10 saat sıcak tutun;
naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına veya balkona koyun.

Sirke Salamura Anında Lahana Turşu Tarifi

Konuklar kapıda ve masada yeterince salata ve atıştırmalık yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, lahana turşusunu birkaç saat içinde anında sirke ile tuzlu suda pişirin. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

bir buçuk kilogram ağırlığında bir lahana başı;
yarım baş sarımsak;
orta boy havuç;
karabiber ve yenibahar - tatmak;
birkaç defne yaprağı;
900 ml su;
yarım bardak zeytinyağı;
bir çorba kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker;
bir demet taze dereotu.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

sebzeler - lahana, havuç ve sarımsak - şeritler halinde kesin;
yeşillikleri doğrayın;
derin bir kaseye koyun, karıştırın;
tuzlu su hazırlayın: tuzu, şekeri sıcak suda çözün;
baharat ekleyin;
sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün;
düz bir tabakla örtün, bir yük koyun (parke taşı veya bir kavanoz su);
üç ila beş saat sonra atıştırmalık masaya servis edilebilir;
Kütlenin geri kalanını kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Lahananın zengin bir tada ve aromaya sahip olmasını ister misiniz? Sebzelere ince dilimler halinde kesilmiş bir yeşil elma, bir avuç kızılcık veya şeritler halinde kesilmiş bir dolmalık biber ekleyin.

Unutma!

Hazır lahananın raf ömrü serin bir yerde iki haftadan fazla değildir.

Sirkeli Lahana Turşu: Hızlı Bir Tarif

Bir kavanozda hazır tarife göre çıtır lahana turşusu çok basit bir şekilde hazırlanır ve birkaç saat sonra sevdiklerinize vitamin ve sağlıklı bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Sarımsaklı anında çıtır lahana turşusu

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

lahana - bir kilogram;
üç ila dört diş sarımsak;
iki büyük havuç.

Doldurmak için:

500 ml su;
yarım bardak bitkisel yağ;
üç yemek kaşığı toz şeker;
bir çorba kaşığı tuz;
on yemek kaşığı sirke.

Böyle pişirmek:

sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın;
sarımsakları preste atlayın;
hazırlanan malzemeleri bir emaye tencereye koyun;
Bir kaseye su dökün, tuz, şeker ekleyin, sebze yağı, karıştırın ve turşunun kaynaması için küçük bir ateşe koyun;
ocaktan alın ve sirke ekleyin;
sıcak turşusu ile lahana dökün;
lahananın üzerine düz bir tabak koyun ve bir yük koyun;
üç saat sonra lahana masaya servis edilebilir;
Buzdolabında saklayın.

Kimyon ve Sirke Özlü Turşu ile Hazır Lahana

Lezzetli çıtır lahana turşusu yapmak için hızlı tarif banka şunları yapmalıdır:

Bir kilo lahana doğrayın.
Bir orta boy havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Lahanayı bir kaseye aktarın ve elinizle iyice ezin.
Sonra lahanayı havuçla karıştırın.
Biber, birkaç defne yaprağı, yarım çay kaşığı kimyon, bir tutam Provence otu ekleyin. Karışım.
Lahanayı litrelik kavanozlara sıkıca sıkıştırın.
Marine sosu hazırlayın: bir litrede sıcak su iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı toz şeker eritilir.
Bir yemek kaşığı sirke özü ekleyin.
Marinayı soğutun.
Turşu lahanayı tamamen kaplayacak şekilde ince bir derede kavanozlara dökün.
Lahanadaki fazla havayı çıkarmak için bir kaşık veya bıçak kullanın.
Bir kapron kapağı ile sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
İki veya üç saat sonra bir örnek alabilirsiniz - lahana hazır.

DİKKAT!

Gastrit veya pankreatit hastası olan kişiler lahana yemekten kaçınmalıdır. Ve eğer acı çekersen yüksek tansiyon veya hastalıklı böbrekleriniz varsa, lahana turşusu yemeden önce, akan su altında tuzdan durulayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın. Tereyağı ile tatlandırın, ince doğranmış soğanları serpin ve bir vitamin salatasının tadını çıkarın.

Meze, proteinin hızlı emilimine katkıda bulunan B6 vitamini içerdiğinden et yemekleri ile iyi gider. Lahana turşusu bağışıklık sistemini güçlendirir, bu da riski azaltır soğuk algınlığı. İştahsızlık durumunda doktorlar her gün lahana turşusu içmeyi öneriyorlar. Birkaç kilo daha vermek istiyorsanız, lahana turşusu akşam yemeği veya öğle yemeği için mükemmeldir çünkü sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda doyurucudur.

Lahana turşusu pişirmek hiç de zor değil. Bir baş lahanayı özel bir rende ile ince ince doğrayın ve tat vermesi için elma, marul biberi, balkabağı ve kızılcık veya üvez (acı değilse) ekleyin. Daha keskin ve baharatlı bir lahana tadı elde etmek için, ona çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - acı biber, sarımsak, kimyon, yenibahar, karanfil.

NOT ÜZERİNE

İÇİNDE kış zamanı yıl, lahana turşusunun sadece dahil edilmesi gerekiyor günlük diyet. Güçlendirici çok miktarda vitamin ve mineral içerdiğinden bağışıklık sistemi ve vücudu viral enfeksiyonlardan korur.

Ve diyet yapanlar için lahana turşusu kurtulmaya yardımcı olacaktır. fazla ağırlık. Sonuçta, biraz yağlı lahana salatası, düşük kalorili ve hafif bir yemektir. Dilim haşlanmış et ve küçük bir porsiyon lahana - formda olmak ve harika bir vücuda sahip olmak isteyenler için harika bir akşam yemeği.

Ve eşit ve pürüzsüz yüz cildi için ve ayrıca küçük sivilcelerden kurtulmak için ve akne, lahana turşusu salamura mükemmeldir. Yüze on ila on beş dakika az miktarda tuzlu su uygulayın ve durulayın. ılık su. Tuzlu su cildi kurutur, yağlı parlaklığı giderir ve gözenekleri sıkılaştırır.

Umarız sizi sebze turşusunun basit bir mesele olduğuna ikna edebilmişizdir. Bir kavanozda ev yapımı çıtır lahana turşusu için lezzetli, hızlı tariflerimiz, tüm kış boyunca ailenizi harika bir vitaminli atıştırmalıkla şımartmanıza yardımcı olacak.

Lahana turşusu herkesin en sevdiği yemeklerden biridir. Bu çok lezzetli yemek fast food tüm yıl boyunca pişirilebilir. Lahana turşusu için birçok tarif var. Ve her biri kendi yolunda iyidir. Muhteşem tadı ve hoş aroması, iştah açıcı görünümü ile çıtır lahana... Vücudumuz için çok gerekli olan vitamin ve mikro elementlerin de önemli ve pratikte ana kaynağı! Yemek pişirme zamanımızda lahana turşusu için birçok tarif var.

Salamura çıtır bir yemeğin zaten mükemmel tadı, çeşitli meyve ve sebzeler, meyveler, otlar, baharatlar ve baharatlarla desteklenebilir. Havuçla pişirilir, dolmalık biber, pancar turşusu ile çok lezzetli. Kimyon, tarçın, kişniş, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.

Sitemizde en çok popüler tarifler lâhana turşusu. Basit ve hazırlaması kolay seçenekler sizi memnun edecek.

Lahana turşusu - klasik bir tarif

Klasiklerden başlayarak: kanıtlanmış adım adım tarif yeni başlayanlar için fotoğraflı. Geleneksel lahana turşusu, kokulu soğan halkaları ile servis edilir. ayçiçek yağı. Ayrıca kış için zengin çorbalar yapmak için kullanılırlar: ekşi lahana çorbası, lahana çorbası, tuzlu su.

Ne istiyorsun:

5 kg beyaz lahana;
1 kg havuç;
80 gr tuz.

Klasik yöntemle hazırlanan lahana turşusu tarifi:

Lahanayı ince doğrayın veya bunun için tasarlanmış bir parçalayıcı üzerinde rendeleyin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bol tuz serpin.

Malzemeleri karıştırın, sebzeleri elinizle hafifçe ovalayın, meyve suyu öne çıkana kadar. Tahta bir itici ile kurcalayarak kavanozlara veya bir tencereye koyun. Lahana turşusunu çok lezzetli, sulu ve çıtır çıtır yapmak için çok sıkı bir şekilde sermek çok önemlidir.

Kavanozları temiz bir bezle örtün. Doğranmış sebze karışımını ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve tabağa bir ağırlık koyun. 2-3 gün odada bırakın, ardından serin bir yerde saklayın.

Bir süre sonra, meyve suyu öne çıkacaktır. Bir kaşıkla çıkarılabilir. Ancak suyu tamamen dökmeyin, sebze salatası tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Temiz bir tahta çubukla günde birkaç kez delin (uygun Çin yemek çubukları yemek için).

Kolay lahana turşusu tarifi

Ürün:% s:

1 kg lahana;
300 gr havuç;
1-2 defne yaprağı, tatmak için kimyon ve anason tohumu;
25 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

Lahanayı parçalayın. Birkaç yaprağı bütün bırakın. Bazıları hazırlanan kabın dibine yerleştirilmelidir. Üzerine kıyılmış lahanayı koyun, her katmanı tuz ve doğranmış havuçla serpin.

Defne yaprağı ve baharatları ekleyin. Kavanozları doldururken, daha iyi meyve suyu elde etmek için her katmanı dikkatlice kapatın. Bütün yapraklar ve temiz gazlı bez ile 2 kat katlayın. Ardından tahta bir daire ve ağırlık koyun. Yükün ağırlığı, lahana ağırlığının %10'u kadar olmalıdır (1 kg sebze/100 gr yük başına).

Birkaç saat sonra lahana yerleşecek, meyve suyu öne çıkacaktır. 2-3. gün fermantasyon süreci başlayacaktır. Fermantasyon sırasında izlenmesi gerekir: köpüğü yüzeyden periyodik olarak çıkarın

Çilek ve elma ile lahana turşusu

Tuz Malzemeler:

1 kg lahana;
100 gr elma;
100 gr havuç;
30 gr tuz;
kızılcık, yaban mersini - tatmak.

Pişirme metodu:

Mucize Kalça - 2 haftada bir 3-5 kg taze çilek!

Mucize kalçalar Muhteşem koleksiyon, pencere pervazları, sundurmalar, balkonlar, verandalar için uygundur - evde veya dairede güneş ışığının düştüğü herhangi bir yer. İlk hasadı 3 hafta sonra alabilirsiniz. Mucize kalça Muhteşem koleksiyon, bahçede olduğu gibi sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca meyve verir. Çalıların ömrü 3 yıl veya daha fazladır, ikinci yıldan itibaren toprağa üst pansuman ekleyebilirsiniz.

Lahanayı doğrayın, rendelenmiş havuç ve elmalarla karıştırın. Bir parça hazırlanmış lahanayı bir kavanoza koyun. Lahana Yaprakları. Tuz serpin, yaban mersini ve yaban mersini ekleyin ve gerisini yerleştirin.

Lahana yaprakları ile örtün ve bir gün boyunca baskı altında tutun. Yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, katmanlar arasında oluşan gazları serbest bırakmak için sebze dilimlerini tahta bir çubukla delin.

Ermeni lahana turşusu

Şunlara ihtiyaç duyar:

1 kg lahana;
2 diş sarımsak;
100 gr havuç;
0,5 dolmalık biber;
20 gr pancar;
dereotu, kişniş ve maydanoz - tatmak.
Salamura: 500 ml su, 1-2 defne yaprağı, 1/6 çay kaşığı. tarçın, 30 gr tuz, 6 tane karabiber.

Ermenice havuç ve dolmalık biber ile lahana nasıl fermente edilir:

Lahana başını 4 parçaya kesin, sapı çıkarın. Havuçları, dolmalık biberleri, pancarları soyun, ince halkalar halinde kesin. Ilık suda önceden ıslatılmış sarımsakları soyun, yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun, lahana yaprakları ve keten bir peçete ile örtün, bir yük ile bastırın.

Salamurayı hazırlayın: suya karabiber, defne yaprağı, tarçın ve tuz ekleyin, kaynatın, birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Kavanozun kenarına hafifçe soğutulmuş tuzlu su dökün. 1.5-2 ay boyunca serin bir yere koyun. Kullanmadan önce üst katmanı çıkarın.

baharatlı lahana turşusu

Ne istiyorsun:

1 kg lahana;
1 diş sarımsak;
200 gr havuç;
30 gr tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

4-6 parçaya bölünmüş lahana başını yıkayın, temizleyin, güçlü, yoğun, sağlam. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, tuz, karabiber serpin, ezilmiş sarımsak ekleyin. Lahanayı, yaprakların arasına yerleştirerek elde edilen kütle ile doldurun.

Aynı zamanda, lahananın tuzla doyurulması için yapraklar ellerinizle ezilmelidir.

Yenilikçi bir bitki büyüme uyarıcısı!

Tek bir uygulamada tohum çimlenmesini %50 artırın. Müşteri yorumları: Svetlana, 52 yaşında. Sadece inanılmaz bir muamele. Adını çok duyduk ama denediğimizde hem kendimize hem de komşularımızı şaşırttık. Domates çalılarında 90 ila 140 domates büyüdü. Kabak ve salatalık hakkında konuşmaya değmez: mahsul el arabalarında hasat edildi. Hayatımız boyunca bahçecilik yaptık ve hiç böyle bir hasat olmadı ....

Bir emaye tavaya sıkıca koyun ve meyve suyunun görünmesi için baskı altına alın. Serbest kalan meyve suyu lahanayı tamamen kaplamıyorsa, ilave tuzlu su ile dökün. Hazırlaması kolay: 300 ml su ve 20 gr tuz. Kaynatın ve soğutun.

anlık lahana turşusu

Fermantasyondan üç saat sonra servise hazır olacak lezzetli hızlı lahana turşusu.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kilogram;
sarımsak - 3 - 4 diş;
havuç - 2 - 3 adet;
sofra sirkesi% 9 - 10 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
su - 0,5 litre;
şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Lahanayı üst yapraklardan soyun ve sapı kesin. Küçük payetlerle ufalayın. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine veya Korece rendeleyin. Sarımsak karanfillerine basın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Bir tencereye tuz, şeker, yağ ve sirke dökün. Karışımı kaynatın, iyice karıştırın.

Sıcak sıvıyı sebze karışımının üzerine dökün. Büyük bir tabakla örtün. Su ile doldurulmuş şeklinde baskı altına alın litrelik kavanoz. Ekşi lahana, oda sıcaklığında üç saatten bir güne kadar.

Faydalı tavsiye!

Bitmiş yemek içine dökülebilir cam kavanozlar ve buzdolabında ağzı kapalı olarak saklayınız.

Salamura ile kış için kavanozlarda lahana turşusu

Klasik şekilde lezzetli çıtır lahana turşusu, böyle bir ürünün hayranlarını kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

beyaz lahana - 2 - 3 kilogram;
defne yaprağı - 3 - 4 adet;
havuç - 2 - 3 adet;
tatmak için karabiber;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
su - 1,5 litre.

Yemek tarifi:

Ilık kaynamış suda şeker ve tuzu eritin, iyice karıştırın.
Lahanayı kaba bir rende veya bir parçalayıcı üzerinde doğrayın. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ürünleri karıştırın.

Üç litrelik bir kavanozda, karışımı havuçla biraz kurcalayın. Defne yaprağı ve bezelye katmanları arasında periyodik olarak yayılır. Salamurayı tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün. Kavanozu bir kapak veya bir parça bandajla gevşek bir şekilde örtün.

2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Hazır lahana turşusu buzdolabında saklanabilir.

Faydalı ipuçları!

Fermantasyon sırasında salamura taşacağı için derin bir kaba bir kavanoz lahana yerleştirilmelidir. Bu tarife göre lahana turşusu için geç çeşitlerini seçmek daha iyidir.

Çok güzel bir mor renk tonu olduğu ortaya çıkan lahana turşusu için alışılmadık bir tarif.

İçindekiler:

beyaz lahana - 3 kg;
pancar - 1 kg;
su - 1 litre;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet.
sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
yenibahar - 5 adet;
karabiber - 7 adet.

Adım adım pişirme talimatları:

Lahanayı üst yapraklardan soyun, iyice yıkayın. Ortadan ikiye kesin ve çapraz olarak kareler halinde kesin.
Soyulmuş pancarları ince dilimler halinde kesin.

Bir litre suyu kaynatın, tuz, şeker, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından sirke ekleyin. Bir dakika daha kaynamaya bırakın.

Basınç problemlerini sonsuza kadar unutun!

Hipertansiyon için çoğu modern ilaç tedavi etmez, ancak yalnızca geçici olarak azaltır yüksek basınç. Bu zaten kötü değil, ancak hastalar hayatlarının geri kalanında ilaç almaya, sağlıklarını strese ve tehlikeye maruz bırakmaya zorlanıyor. Durumu düzeltmek için semptomları değil hastalığı tedavi eden bir ilaç geliştirildi.

Hazırlanan sebzeleri pancarla bir kapta karıştırın ve haşlanmış marine sosunu dökün.

Tüm malzemeleri marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza koyun. Sıcak bir yerde 3-4 gün boyunca bir kavanozda ekşi lahana.

Servis yapmadan önce ayçiçek yağı ile baharatlayabilirsiniz.

Faydalı tavsiye!

Lahanayı fermente ederken, üst tabakasının tuzlu su kalmamasını sağlamak gerekir.

Biber ve üzüm ile lahana turşusu

İçindekiler:

6 kg lahana;
1,5 kg havuç;
8 tatlı biber;
1,5 kg çekirdeksiz üzüm;
elmalar, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Lahanayı parçalayın, tuz serpin ve hafifçe ovalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tatlı biberi şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, üzümleri ve elmaları ekleyin, dilimler halinde kesin.

Elde edilen kütleyi emaye bir kaba koyun, üstüne bir kapakla örtün ve baskı uygulayın. Ekşi için 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Günde birkaç kez, kütleyi en alta tahta bir çubukla delin. Ardından serin bir saklama alanına aktarın.

Havuçlu çıtır lahana turşusu

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

lahana - 3 kg;
havuç - 2 orta boy;
tuz - 70 gr;
defne yaprağı - 10 adet;
karabiber - 10 adet.

Lahana turşusu hazırlama yöntemi çok basit ve çok lezzetlidir:

Sebzeleri yıkayın. Lahanayı doğrayıp havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz. İyice karıştırın ve tuz ekleyin. Karışım salatada normalden biraz daha tuzlu olmalıdır, bu yüzden tuzlarken tadına bakın. Defne yaprağı ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.

Ardından, her şeyi elinizle iyice ovalayın ve çok sıkı bir şekilde bir kavanoza sıkıştırın. Ellerinizi veya bir ezici (her katman) kullanarak kavanozu sonuna kadar doldurun (bu nedenle yeterli lahananız yoksa daha küçük bir kavanoz kullanın).

Derin bir tabağa bir kavanoz lahana turşusu koyuyoruz ve üç dört gün masanın üzerinde bırakıyoruz. Yaklaşık 20 - 21 "C sıcaklıkta fermente edin.

Günde bir veya iki kez, biriken gazı serbest bırakmak için lahanayı birkaç yerden en alta kadar delmeniz gerekir (bu yapılmazsa, yemek acı olur). Uzun bir bıçak veya tahta bir çubukla delebilirsiniz.

Kavanoz bir kapakla kapatılmalıdır! (ama tamamen kapanmaz).

3-4 gün sonra lahana kavanozunu naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Soğukta, fermantasyon işlemi tamamlanacaktır.

Lahana turşusu - lezzetli bir tarif

Bir kavanoza ne kadar lahana sığacağı, her litre için 1 kg lahana almanız gerektiği gerçeğine dayanarak yaklaşık olarak hesaplanabilir, ancak atık nedeniyle biraz daha fazla alın.

4 litrelik kavanoz için:

kafalarda 4-4,5 kg lahana;
350-400 gr havuç;
tuz - tatmak;
şeker - birkaç büyük tutam, ancak büyük olasılıkla tadı da öyle.

Yemek pişirme:

Bir birleştirme kullanıyorsanız, en küçük parçalar için bir ağızlık alın.

Lahanayı dilimleyin ve üst üste koyun. Havuçları rendeleyin ve üstüne koyun. Havuçları tuz ve şekerle serpin ve her şeyi iyice karıştırın, ancak agresif değil, nazikçe.

Eh, büyük bir kaseniz varsa, bunu bir kasede yapmak çok daha uygundur. Sebze karışımı pürüzsüz hale geldiğinde, tuz ve şekerin tadına bakın. Tadı öyle olmalı ki, hemen şimdi salata olarak yemekten memnun kalacaksınız.

Kavanozu bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve daire sıcaksa iki gün masanın üzerinde bırakın. Hava güzelse, bir veya iki güne daha ihtiyacınız olacak.

Lahana turşusunun hazır olduğu nasıl anlaşılır? Görünümü cam gibi olacak ve kendi suyunda batacak ve tadı hoş ekşi olacaktır.

Hazır tatlı ve ekşi lahana turşusu bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Orada, salınan lahana suyu kısmen geri dönecek.

Lahana turşusu, ele alacağımız tariflerin hazırlanması olan en popüler hazırlıklardan biridir. Şimdi marine etme zamanı.

Çocukluğumdan beri annemin lahana turşusunu nasıl yaptığını hatırlıyorum, çok gevrekti ve baharatlıydı, büyük parçalara ayrıldı ve iştahla çıtır çıtırdı. Vitaminli lahanamız, tatlı ve ekşi bir tada sahip sağlıklı, hoş bir gevrek olacak. Bu tür lahana turşusu ya kış için hazırlanabilir ya da çabucak pişirip ertesi gün hazır yemek olarak, soğanı ufalayıp üzerine yağ dökerek yiyebilirsiniz. Bu lahana buzdolabında iyi durur. Lahana turşusu pişirme tarifleri kış boyunca birkaç kez değiştirilebilir, bir patlama ile gider. Böylece en sevdiğiniz lahana turşusu tarifini bulabilirsiniz. Lezzetli ev yapımı için başka bir tarifle tanışmayı öneriyorum.

Anında Salamura Lahana Tarifi

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg
sarımsak - 3-4 diş
havuç - 5 adet

Marine için:

su - 1 litre
şeker - 1 su bardağı
sirke - 0,5 su bardağı (100 mi)
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (100 mi)
tuz - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri yıkayın.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahanayı havuçla elinizle hafifçe karıştırın, bastırmayın. Sarımsakları ince doğrayın ve havuç ve lahanaya ekleyin.
Her şeyi derin bir kaseye koyun

Marinanın hazırlanması:

Hazırlamak için ihtiyacımız var: 1 litre su, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ.
Bir tencerede suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın.
Sıcak marineyi lahananın üzerine dökün ve üzerini kapatın.
Bir gün sonra lahananın tadına bakılabilir. Bitmiş lahana turşusunu kavanozlara yerleştirip buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Lezzetli parçalar ile lahana turşusu

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 çatal, 2 kg
havuç - 2 adet
tatlı biber - 1 adet (isteğe bağlı)
sarımsak - 3 diş

Marine için:

su - 1 litre
bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 mi)
sofra sirkesi - 1 su bardağı (200 mi)
tuz - slaytlı 3 yemek kaşığı
şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
defne yaprağı 2 - 3 adet

Yemek pişirme:

Tüm sebzeleri yıkayın
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin
Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin.
Tatlı biber ince şeritler halinde kesilir. (İsteğe bağlı biber.)
Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın.
Tüm sebzeleri bir kaseye koyun. Sebzeleri katmanlara, bir lahana katmanına, ardından sarımsaklı bir havuç katmanına koyuyoruz.

Marinanın hazırlanması:

Marine sosu hazırlamak için suya tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Baharatlı su kaynadığında, turşuyu kapatın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve üstüne baskı koyun, ters bir tabak olabilir.

Turşu soğuyunca 2-3 saat içinde lahana turşumuz yenebilir.

Afiyet olsun!

Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif

Böyle bir lahanayı pişirmek çok basit, çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Turşu, ona bir gevreklik verir ve kızılcık ekşiliği ve keskinliği verir.

İçindekiler:

Lahana - 2 kg
havuç - 1-3 adet
Kızılcık - 40 gr (1 kg lahana başına 1 avuç)

Marine için:

Su - 1 litre
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 1 yemek kaşığı. ben
defne yaprağı - 1-2 yaprak
yenibahar - 2-3 bezelye
Sirke - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Yemek pişirme:

Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Doğrayın ve derin bir kaba koyun.Lahananın çıtır olması için çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Havuçları soyun. Bir bıçakla ince çubuklar halinde kesin (Kore lahanası için rendeleyebilirsiniz). Havuç 1-3 adet tatmak için ekleyin.

Marinanın hazırlanması:

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Her şeyi ateşe verdik. İstenirse tuz, şeker ve sirke oranları ve tadı değiştirilebilir. Turşunun kaynamasını bekliyoruz, şeker ve tuz çözülecek. Sirke ekleyin (istenirse defne yaprağı ve yenibahar) Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.

Lahanayı havuçla karıştırın ve bir kilogram lahana başına bir avuç kızılcık ekleyin.

Turşuyu lahananın üzerine dökün ve iki gün boyunca baskı altına alın. Kızılcıklı lahana turşusu meze hazır.

Afiyet olsun!

Günde pancarlı lahana turşusu

Bu lahana bir günde çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Güzel ve parlak rengiyle dikkat çekiyor. Bu tür lahanaların uzun süre saklanması önerilmez.