Hafif tuzlu salatalık gibi şaşırtıcı ama basit bir atıştırmalık olmadan bir yaz masası hayal etmek imkansızdır. Şimdi bu sebzelerin mevsimi başladı, bu da tariflerden bahsetmenin zamanı geldi demektir, nasıl yapılır tuzlu salatalık evde. Bizim tarafımızdan sunulan salatalık turşusu seçeneklerine aşina olan her ev hanımının ilk kez çıtır ve tuzlu bir atıştırmalık hazırlayabileceğinden emin olabilirsiniz.
Ayrıntılı tariflerin açıklamasına geçmeden önce, pişirme sırasında uyulması önerilen ana kuralların altını çizmeye odaklanacağız. tuzlu salatalık.
Bu kurallar basit - karmaşık ve doğaüstü hiçbir şey yapılması gerekmeyecek:
- Doğru şekil ve uzunlukta salatalıkları seçin. Küçük ve ince tenli, sivilceli ve güçlü olmalıdırlar. Meyveler zaten sararmışsa, yemek pişirmek için uygun değildir. Tüm salatalıkların yaklaşık olarak aynı şekle sahip olduğundan emin olun (sebzelerin eşit şekilde tuzlanması için bu önemlidir).
- Sadece emin olduğunuz kaliteli su kullanın. Salatalık onu emecektir, bu yüzden suyun temiz, filtrelenmiş olması çok önemlidir. Çıtır bir atıştırmalık için karbonatlı maden suyu bile kullanabilirsiniz.
- Salatalık turşusu yapılması gereken kaplar seramik veya camdan yapılmalıdır. Emaye kaplar da kullanabilirsiniz. Başka yemekler kullanırsanız, salatalıklar hoş çıtırlıklarını kaybeder.
- Salatalık en fazla 4 saat suya batırılmalıdır. Atıştırmalığınızın gevrek olmasını istiyorsanız zamanlama çok önemlidir.
- Salatalık turşusu için sadece kaba kaya tuzu kullanın. Hafif tuzlu salatalık pişirmek istiyorsanız başka hiçbir şey yapmaz.
- Tuzlu salatalık turşusuna eklediğinizden emin olun:
- Dereotu
- frenk üzümü ve defne yaprağı
- birkaç diş sarımsak
- Karabiber
- Hafif tuzlu salatalıkları sıcak tuzlu suda pişirirseniz, bir gün içinde meze hazır olacaktır. Soğuk tuzlu su kullanırsanız, salatalıkların hazır olması en az üç gün sürer.
- Tuzlu salatalıkların tuzlu olanlara dönüşmemesi için, onları sürekli buzdolabına koymanız ve salamuraya taze salatalık atmanız gerekir.
Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı bir şekilde yapılır: bir tarif
Hafif tuzlu salatalık yapmak için bazı ilginç tarifler düşünmenizi öneriyoruz. Tarafımızdan sunulan her versiyonda, salatalıklara baharatlı bir tat ve sıra dışı bir aroma veren gizli malzemeler dahil edilecektir.
Bazen sadece yeterli zaman yoktur uzun zaman sofra için hazırlıklar yapın veya taze atıştırmalıklar pişirin. Neyse ki, harika bir yol var 15 dakikada hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır:
- 2kg yıkayın taze salatalık, kuyruklarını her taraftan kesin ve ardından meyveleri tamamen kaplayacak şekilde suya batırın (hiç zaman yoksa, salatalıkları ıslatamazsınız - sadece temiz suyla iyice durulayın).
- Turşu turşusu hazırlayın:
- 10 tane karabiber alın, 1 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ile karıştırın - her şeyi bir harçla homojen bir irmik elde edene kadar ezin;
- 2 limonun kabuğunu çıkarın ve biber-tuz irmiklerine ekleyin;
- bu iki limonun suyunu ayrı ayrı sıkın (meyve suyunda posa varsa sorun yok);
- bir demet dereotu ince ince doğrayın.
- Her salatalığı kesin ve çatlamak için bir havanla vurun.
- Her salatalığı hazırlanan baharatla yağlayın ve limon suyu ve ardından tüm meyveleri bir kaba koyun ve 15 dakika boyunca üzerlerine bastırın. Bundan sonra meze masaya servis edilebilir.
Bir tencerede hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır?
Size en kolay tarifi sunuyoruz hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır soğuk su bir emaye kapta:
- 5 kg salatalığı 2 saat soğuk suda bekletin.
- 10 dal dereotu ve 15 yaban turpu yaprağını ince doğrayın (diğer 15 yaban turpu yaprağı bütün bırakılmalıdır).
- Birkaç yaprak yaban turpu, dereotu, frenk üzümü yaprağı, birkaç bezelye kırmızısı ve yenibaharı emaye tepsinin dibine koyun ve ardından bir kat salatalık koyun. Meyveleri tepsinin üstüne katmanlar halinde yerleştirin.
- İçinde 2 yemek kaşığı kaya tuzu eriterek 3 litre su ile salatalık dökün.
- Salatalıkları ağır bir şeyle bastırın ve ardından 2 gün buzdolabına koyun.
Kavanozda tuzlu salatalık nasıl yapılır?
bir yol arıyorsanız tuzlu suda hızlı tuzlu salatalık nasıl yapılır, bu tarife göre bir cam kavanozda pişirin:
- Bir cam kavanozun dibine birkaç dal dereotu ve bıçakla doğranmış 5 diş sarımsak koyun.
- Kavanozu salatalık, dereotu ve sarımsak ile doldurun ve 3 yemek kaşığı tuz
- Kavanozu kaynamış suyla doldurun ve normal bir naylon kapakla kapatın.
- Salatalıklar soğuduktan sonra buzdolabında bir gün bekletin ve servis yapın.
Bir torbada tuzlu salatalık nasıl yapılır?
çok başka var ilginç yol, lezzetli tuzlu salatalık nasıl yapılır. Bunu yapmak için sadece bir plastik torba kullanmanız gerekir. Ne yapmalıyız:
- 1 kg taze salatalığı yıkayın, kuyruklarını kesin ve tüm uzunluğu boyunca bir çatalla delin.
- Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin.
- Bir demet dereotu ve bir baş sarımsak ezin (sarımsak özel bir kırıcı ile sıkılabilir).
- Her salatalığı silerek kurulayın, plastik bir torbaya koyun. Dereotu, sarımsak, yenibahar ve kırmızı biberin yanı sıra 1 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz (bazıları kimyon da ekler) koyun.
- Salatalıkların baharat aromalarıyla doyurulması için torbadaki her şeyi öğütün ve ardından bir gün buzdolabına gönderin.
Hafif tuzlu salatalık nasıl çıtır çıtır yapılır?
- Salamuraya yeşil elma eklenmesiyle:
- İlk olarak, tuzlu su kaynatılır: 1 litre suda 2 yemek kaşığı tuzu çözmeniz ve birkaç defne yaprağı eklemeniz gerekir.
- 1 kg salatalık hazırlayın - yıkayın, kuyruklarını kesin.
- Birkaç diş sarımsağı soyun.
- 2 adet yeşil elmayı 4 parçaya kesin.
- Dereotu, 3 adet kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 1 adet yaban turpu yaprağı, kırmızı ve yenibahar bezelye, bir adet parçalara ayrılmış elma, kuru bir emaye tencerenin dibine koyun. Tüm bunların üzerine salatalık ve bir elma daha dizilir.
- Salatalık tuzlu suyla dökülür ve daha sonra bir presle bastırılır (bunun için normal bir tabak kullanabilirsiniz).
- Salamura tamamen soğuduktan sonra salatalıkları 12 saat buzdolabına gönderin.
- Maden suyuna göre:
- 1 kg yeşil salatalık yıkayın, kuyruklarını kesin ve örneğin, önce dereotu yerleştirilmesi gereken bir kavanoza koyun.
- Dereotu, birkaç diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı tuz da salatalıkların üzerine konur.
- Her şey 1 litre yüksek karbonatlı maden suyu ile dökülür, ardından salatalık kavanozu 15 saat buzdolabına konur.
Salatalık turşusu için ilk girişimler, Antik Dünyaİnsanların bu ürünü yetiştirmeyi öğrendiği Mezopotamya ve Hindistan'da. Romalılar tarifi onlardan aldılar, ancak salatalıklara sirke ekleyerek çeşitlendirdiler. Tarihi kaynaklara göre Julius Caesar, I. Elizabeth ve Napoleon Bonaparte hafif tuzlu salatalık yemeyi severdi.
Rusya'da salatalık sadece Bizans kültürünün etkisi altında turşu yapmaya başladı. Tuzlama için kap olarak meşe fıçıları kullandılar. Bu arada, bazı köylerde bu gelenek hala korunmaktadır.
Ayrıca bir fıçıda salatalık turşusu yapmayı da deneyebilirsiniz. Size tarif ettiğimiz herhangi bir tarifi alın ve bir meze hazırlayın. Sonuçta, hafif tuzlu salatalıkların hazırlanmasında özel bir şey yoktur. Oranları takip ederseniz ve tarifi kesinlikle takip ederseniz, her şey oldukça basittir. Bu çok önemlidir, çünkü aksi takdirde hafif tuzlu salatalıklar tuzlu hale gelir ve tamamen farklı bir yemek elde edersiniz.
Tüm okuyucularımıza, mutfağınızda her zaman sadece evinizin değil, aynı zamanda evinize davet edilen misafirlerin de memnun kalacağı harika yemekler pişirmesini diliyoruz.
Video: "Tuzlu salatalık nasıl yapılır?"
Pencerenin dışında meyve ve sebze mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Bu dönemde ev hanımları çeşitli turşular yaparlar. Bazı tuzlu domatesler, diğerleri mantar ve yine de diğerleri lahana. Bu çeşitten, gevrek bir yapı ve eşsiz bir tat ile karakterize edilen hafif tuzlu salatalık yapmayı tercih ediyorum.
Hafif tuzlu salatalık, kısa dekapaj ile hazırlanan bir üründür. Bu, kış turşusu ile taze turşu arasındaki altın ortalamadır. Meze, Rus, Polonyalı, Ukraynalı ve Belaruslu mutfak uzmanları arasında en popüler olanıdır.
Her yıl evde kıtır kıtır bir kurabiye yapmak için kullandığım tariflerin bir derlemesini paylaşacağım. Ek olarak, hafif tuzlu mükemmel salatalıkların hazırlanmasında işe yarayacak birkaç sırrı açıklayacağım.
Kalori tuzlu salatalık
Bir sebzenin %95'i sudur ve kalori içeriği 100 gram atıştırmalık başına 12 kcal'ı geçmez.Salatalık turşusu inanılmaz derecede sağlıklıdır. Sindirim süreçlerini hızlandırmaya yardımcı olan çok fazla lifleri vardır. Ürün, vücudu serbest radikallerden ve radyoaktif elementlerden temizleyen doğal antioksidanlar içerir.
Hafif tuzlu salatalık, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olan bağ ve kemik dokularının oluşumunda yer alan birçok faydalı eser element içerir. Tuzlama sırasında sirke kullanılırsa, ürün vücudu patojenik bakterilerden korur, yağ dokularının büyümesini düzenler ve karbonhidrat metabolizmasını normalleştirir.
Düzenli kullanım kilo kaybına katkıda bulunur ve eşsiz aroma ile birleşen taze tat, düşük besin değeri.
Hızlı salatalık turşusu tarifi
Hızlı bir tarifle başlayalım. Birçok şef, sadeliği ve düşük zaman maliyetleri nedeniyle tercih ediyor. Salatalığın tadı ve aromasının doruğa ulaşması için bir gece yeterlidir.
İçindekiler:
- Salatalıklar.
- Su - 3 litre.
- Kuru dereotu - 3 dal.
- Kiraz yaprağı - 4 adet.
- Karabiber - 5 bezelye.
- Defne - 1 yaprak.
- Tuz - 3 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Salatalıkları önceden hazırlayın. Aynı şekil ve büyüklükte su ile durulayın ve iki saat bekletin. Ardından, her sebzenin uçlarını kesin ve birkaç uzunlamasına kesim yapın. Bu, pişirme işlemini hızlandıracaktır.
- Üç litrelik bir tava alın. İlk önce yeşillikleri dibine koyun, biber ve defne ekleyin. Kabı salatalık ile doldurun, tuz ekleyin. Buzlu suyla doldurun ve salatalıkların üzerine biraz yeşillik koyun.
- Bir kapakla örtün ve gece boyunca bırakın. Sabah, soğukta hafif tuzlu salatalık içeren kabı çıkarın.
video tarifi
Bu tarife göre tuzlu salatalık çok çabuk hazırlanır. Ve ürünün bozulmaması ve lezzetini koruması için kavanozları buzdolabında saklayın.
Sarımsak ve dereotu ile tuzlu salatalık
Dünya mutfağında, sarımsak ve dereotu, baharatlı hafif tuzlu bir atıştırmalık yapmak için en iyi malzemeler olarak kabul edilir ve salamuraya biraz yaban turpu ve kişniş eklerseniz, bir mutfak şaheseri elde edersiniz. Böyle aromatik bir çeşitlilik kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- salatalık - 2 kg.
- Su - 3 litre.
- Tuz - 3 yemek kaşığı.
- dereotu - 2 demet.
- Sarımsak - 16 diş.
- Masa yaban turpu - 2 yemek kaşığı.
- kişniş - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Salatalıkları buzlu suyla dökün ve iyice ıslanması için birkaç saat bekleyin.
- Salamura yapın. Bunu yapmak için suyu tuzla karıştırın ve kaynatın.
- Temiz bir tencerenin dibine birkaç dal dereotu, biraz yaban turpu ve doğranmış sarımsak koyun. Salatalıkları yeşilliklerin üzerine koyun. Sebzeleri kalan otlar ile kaplayın ve kişniş serpin.
- Salatalıkların üzerine salamura dökün. Turşu kavanozlarını küçük bir tabakla kapatın. Bir gün sonra ürün tadım için hazırdır. Salatalıkları soğukta tuzlu suda saklayın.
Katılıyorum, bu kadar basit manipülasyonların yardımıyla patates püresine veya patates kızartmasına harika bir katkı olacak mükemmel bir muamele elde edebileceğinize inanmak zor, ama bu doğru.
Çıtır çıtır tuzlu salatalık nasıl yapılır
Evde çıtır çıtır salatalık turşusu almak istiyorsanız aşağıdaki tarifi kullanın. Hoş bir gevreklik sağlayan maden suyu kullanımına dayanmaktadır.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg.
- Sarımsak - 3 diş.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Gazlı maden suyu - 1 litre.
- Dereotu ve maydanoz - tatmak.
Yemek pişirme:
- Temiz bir tencerenin dibine, taze otlar ve doğranmış sarımsaktan bir yastık yapın, üstüne uçları kesilmiş bir sıra salatalık koyun. Salatalık bitene kadar katmanları tekrarlayın. Kalan yeşillikleri sebzelerin üzerine koyun.
- Tuzu maden suyunda eritin. Salatalıkları elde edilen bileşimle dökün, bir kapakla örtün ve soğutun. Sabahları maden suyu üzerindeki salatalık, hoş bir gevrek ve eşsiz bir tat ile sizi şaşırtacak.
Videolar yemek pişirme
hızlı ve lezzetli tarif. Ayrıca her zaman tuzlu salatalık hazırlamak için uygun olduğu için iyidir. Yemek kitabınıza yazdığınızdan emin olun.
Kavanozda sıcak tuzlu salatalık
Tuzlu salatalık hazırlamanın birçok yolu vardır. Bazıları kuru tuzlamaya dayanırken, diğerleri soğuk veya sıcak tuzlu su kullanımına dayanmaktadır. Öncelikle sıcak yöntemden bahsedelim çünkü soğuk yönteme göre çok daha hızlıdır.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg.
- Tuz - litre su başına bir çorba kaşığı.
- Dereotu - 4 şemsiye.
- Sarımsak - 3 diş.
- Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 3 adet.
Adım adım hazırlık:
- Salatalıkları suyla durulayın, uçlarını kesin. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın, sarımsakları soyun ve istenirse doğrayın.
- Kavanozun dibine bir parça sarımsak ve otlar koyun. Kabı salatalık ile doldurun, kalan yeşilliklerden oluşan bir tabaka ile örtün.
- Ocağa bir tencereye su koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün. Turşuyu bir gün odada bırakın, ardından soğuğa koyun.
Bu yemek zaten eşsiz bir tada sahip, ancak çeşitlendirmek istiyorsanız kavanoza birkaç dilim elma ekleyin. Sonuç olarak, salatalıklar tatlı bir tat ve elma aroması kazanacaktır. Bu tarife biraz bal veya en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler zarar vermez.
Bir torbada soğuk tuzlu salatalık
Usta hostesler sadece kavanozlarda ve tencerelerde değil, aynı zamanda plastik torbalarda da tuzlu salatalık yapar. Bu pişirme teknolojisinin birçok avantajı vardır. Bunlar arasında basitlik, yüksek hazırlık hızı ve mükemmel sonuç.
İçindekiler:
- salatalık - 1 kg.
- dereotu - 1 demet.
- Sarımsak - 1 kafa.
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- Salatalıkları suyla yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Pişirme işlemini hızlandırmak için her birini dörde bölün. Hazırlanan sebzeleri bir torbaya koyun.
- Sarımsak başını karanfillere bölün, soyun, dilimler halinde kesin ve kaba kıyılmış dereotu ile birlikte salatalıklara gönderin.
- Torbaya tuz ekleyin, sallayın ve bir gün soğutun.
Bir torbada pişirilen hafif tuzlu salatalıklar her türlü ziyafet için uygundur. Bu, güçlü içecekler için harika bir atıştırmalık ve diğer yemeklere iyi bir katkı. Servis yapmadan önce tuzu çıkarmayı unutmayın. Taze otlar ile eşleştirilen salatalık, harika bir mutfak resmi yaratacaktır.
Hangisini pişirmek daha iyidir - su mu maden suyu mu?
Salatalık pişirmek için klasik tarif, sebze, tuz, dereotu, sarımsak ve yaban turpu ilavesiyle kullanılmasını içerir. sade su. Ancak gazlı maden suyuna dayalı birçok tarif var. ne tür sağlar merak ediyorum en iyi sonuç?
Hafif tuzlu salatalığın tadından bahsedecek olursak aradaki farkı anlamak sorunludur. Aynı zamanda, soda bitmiş ürüne ekstra gevreklik sağlar, bu nedenle garantili bir gevrek muamele elde etmeye çalışıyorsanız kullanımı uygundur.
En popüler ve lezzetli olanı inceledim adım adım tarifler. Sonuç olarak paylaşacağım Basit kurallar belirli bir tarifle değil, genel hazırlama teknolojisiyle ilgili. Önerileri takip ederek, her zaman mükemmel sonuçlar elde edeceksiniz.
Hafif tuzlu salatalıklar, herhangi bir yemeğe harika bir ektir. süsleyecekler şenlikli masa ve göze hoş geliyor. Sıcak içecekler için harika.
Ve en önemlisi, hazırlanmalarının tarifi çok basittir. Tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusuna mümkün olduğunca detaylı bir şekilde cevap vermeye çalışacağız.
Hızlı Pişirme
Tuzlu salatalık, ana salatalık hasadının yapıldığı dönemde (yaz sonu, sonbahar başı) sofralarda beliren bir üründür. Kış için salamura, salamura, konserve salatalık daha uygundur. Hafif tuzlu salatalık, patateslere ve diğer yemeklere harika bir katkı sağlayan bir yaz yemeğidir. Çabuk pişirilebilirler, ancak aynı derecede çabuk yenirler. Bu ürün çoğunlukla küçük miktarlarda hazırlanır, böylece bir veya iki kez yenebilir. Bir sonraki bölüm bittikten sonra, bu çok basit bir şekilde yapıldığından bir sonrakinin hazırlanmasına geçin. Tarif çok basit olduğu için yemek yapmaktan uzak bir kişi bile bu pişirme göreviyle sorunsuz bir şekilde başa çıkacaktır.
Tüm pişirme sürecinin bir tanımını vermeden ve hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapıldığını anlatmadan önce, bazı önerilerde bulunacağız ve sırları açığa çıkaracağız. Önerilen ipuçları, ev hanımlarına yardımcı olacak ve başarılı salatalıkların sırrı olacaktır.
Sırları açığa çıkarmak
Sırlardan biri, hafif tuzlu salatalıkların üç farklı şekilde hazırlanabilmesidir:
- yemek pişirirken sıcak veya soğuk tuzlu su kullanın;
- sebzeler kendi suyunda pişirilir;
- tuzlu salatalıklar kuru bir şekilde (salamura olmadan) hazırlanır.
Tuzlama işlemini gerçekten hızlı yapmak için "sivilceli" küçük, parlak yeşil sebzeler kullanın. Pürüzsüz bir salatalık işe yaramaz - bu bir salata çeşididir. Ancak "sivilceler", sebzelerin dekapaj için uygun olduğunu gösterir. Sıkı, ince tenli olanlar en iyi sonucu verir.
Ve yine de - aynı büyüklükte salatalık almanız gerekiyor. Bu gerçek, tuzun eşit dağılımına katkıda bulunur ve tuzlama mükemmeldir.
Kriz neye bağlıdır?
Pek çok insan şu soruyu soruyor: Hafif tuzlu salatalık nasıl çıtır çıtır yapılır? Her şey çok basit. Tuzlama işlemine başlamadan önce sebzeleri 2-3 saat soğuk suda bırakmak daha iyidir, daha sonra gevrekleşecek ve yoğun hale gelecektir. Tuzlu salatalık nasıl çıtır çıtır yapılır sorusunun cevabı budur.
Salatalıkların uçları önce kesilmelidir. Bu, tuzlama işlemini hızlandıracak ve nitratların en çok biriktiği yer sebzenin ucu olduğu için nitratlardan kurtulmanızı sağlayacaktır.
Tek tip tuzlama, salatalıkların kapta dikey olarak düzenlenmesiyle kolaylaştırılır.
En sevdikleri mülklerini kaybedecekleri için çok sıkı bir şekilde döşenmemelidirler - gevrek.
Salatalıklı kap tıkanmaz, ancak üstte bir peçete ile kaplanır, bu da işlemin sorunsuz ilerlemesini sağlar. Fermantasyon hava gerektirir.
Meşe, tarhun, anason şemsiyeler ürüne özel özellikler ve tat verecektir. Ancak geleneksel dereotu, yaban turpu, maydanoz, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını da unutmamalıyız.
Karanfil, defne yaprağı kullanımı, acı biber- bu bir "klasik", bu bileşenler olmadan tek bir tuzlama yapamaz.
Kaba tuz en iyisidir.
Hafif tuzlu salatalıklar, buzdolabında saklanmazsa "çok tuzlu" hale gelebilir.
Bunlar, ilk bakışta, önemsiz nüanslar, hafif tuzlu salatalıkların nasıl düzgün bir şekilde yapılacağı sorununu çözmede yardımcı olacaktır.
Eh, sırlar ortaya çıktı, şimdi ana şeye geçebilirsiniz. Tuzlu salatalık nasıl yapılır? Tarif aşağıda sunulmuştur.
Gerekli ürünler
Öncelikle hangi ürünlere ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. Yani, salatalık en önemli üründür, yeşillik ve dereotu olmadan dekapaj olmaz, ayrıca sarımsak, yaban turpu, taze frenk üzümü yaprağı gerekir, kesinlikle yenibahar ve karabiber ve tabii ki tuz hazırlamanız gerekir.
Salamura salatalık
Hızlıca hafif tuzlu salatalık yapmanın sırrını açıklamaya başlayalım.
Geleneksel ve çoğu hızlı tarifürünün tuzlanması aşağıdaki gibidir: önceden hazırlanmış tuzlu su ile bir kaba (kavanoz, tava) yerleştirilen salatalıkların dökülmesi gerekir. Bu kadar. Soğuk tuzlu su 2-3 gün içinde hafif tuzlu sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlarken, sıcak tuzlu su bunu 8-10 saat sonra yapmanızı sağlar.
Salamurayı önceden hazırlayamazsınız, ancak aşağıdaki gibi ilerleyin: tuz (2-3 yemek kaşığı L.), Şekeri sebzeli kavanozlara tatlandırın ve soğuk dökün veya sıcak su. Ardından kavanozu bir kapakla kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar çalkalayın. Kapağı çıkarın, gazlı bez veya peçete ile örtün ve tuzlama işlemi bitene kadar bu şekilde bırakın. Bir kavanozdaki tüm baharat ve otlara elma dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu, salatalıklara özel bir tat ve ekşilik verecektir. İşte tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun ilk cevabı.
Tuzlama için kap olarak paketleyin
Hafif tuzlu salatalık nasıl çabuk yapılır sorusuna yanıt olarak işte bir tarif daha. Örneğin, ülkede veya piknikte yemek pişirmek için temel koşullar yoksa mükemmeldir. Kaynar su süreci gereksiz hale gelir. Bu tarif için plastik bir torba kullanın. Yıkanmış sebzeler kurutulmalı ve bir torbaya konulmalıdır. Önceden, dekapaj işleminin daha hızlı ve daha iyi olması için her salatalık delinmelidir. Tuz ve baharatlar eklenir.
Salatalık kendi suyunda
İşte evde hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapıldığını anlamanıza yardımcı olacak başka bir yol. Bu tarif, sebzelerin suyunu kullanır. Herhangi bir salatalık, hem en çirkin hem de en büyüğü için uygundur. Bir rende üzerine öğütülür veya bir blender, meyve sıkacağı ile ezilir.
Ayrı olarak, sebzeleri dekapaj için ve ayrı olarak - meyve suyu için hazırlamanız gerekir. Ayrıca sarımsak, yaban turpu, acı biber, dereotu şemsiyeleri, tuza ihtiyacınız olacak. Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki oranları gözlemliyoruz:
- dekapaj için salatalık - yaklaşık 10 adet;
- meyve suyu için salatalık - 3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- yaban turpu - 3 yaprak;
- acı biber - 1 adet;
- şemsiyeli dereotu - 3 adet;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Meyve suyu amaçlı sebzeler ezilir. Yaklaşık 1,5 litre kalın püre almalısınız. En alta yaban turpu yaprakları, 1 diş sarımsak (iki parçaya kesilmesi gerekir), 1 dereotu şemsiyesi konur. Yukarıdan, her şey tuz (1 yemek kaşığı L.) serpilir. Daha sonra salatalık püresi hacminin üçte biri kadar bir kavanoza dökülür ve sebzeler dikey olarak düzenlenir, ancak hepsi değil. Tekrar yaban turpu, sarımsak, dereotu ve biber konur. Tuz serpin, salatalık püresi dökün ve sebzeleri koyun. Son kaşık tuz da en son dökülür. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. 2 gün bırakın. İki gün içinde salatalık turşusu yapılır ve ardından tüketilebilir.
Tuz salatalık suyunda çözülürse işlem basitleştirilebilir. Kereviz, salatalığa özel bir tat verecektir, bu nedenle dekapaj yaparken de kullanılabilir.
elmalı salatalık
Lezzetli hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? İşte bu soruyu cevaplayan başka bir tarif. Elmalı salatalıklar da çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, ancak aynı zamanda mükemmel bir tat elde edilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Tüm sebzeler ve otlar yıkanmalıdır. Salatalığın uçları kesilmelidir, bu nitratlardan kurtulacak ve ürünün daha iyi turşu olmasını sağlayacaktır. Elmalar 4 parçaya bölünür, çekirdek kalır. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Sebzeler elmalarla birlikte bir kaba (kavanoz, tencere) konur, aralarına sarımsak, otlar ve karabiber konur. İÇİNDE kaynamış su tuz dökülür ve eriyene kadar karıştırılır. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. kaşık tuz. Elde edilen tuzlu su salatalıkların üzerine dökülür. 10-12 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar tuzlanmalıdır. İşte tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun bir başka cevabı.
Salatalık ve limon suyu
Şeker, tuz ve karabiber öğütülür. Kireçler yıkanır, silinir ve ince bir rende ile soyulur. Biber ve tuz ile karıştırılır. Kabuğu kullanılmış kireç sıkılır. Nane ve dereotu ezilir. Salatalık uçlarından soyulur ve kesilir. Büyük salatalıklar 4 parçaya, küçük olanlar 2'ye bölünür. Daha sonra derin bir kaba alınır.
Ezilmiş biberi tuz, şeker ve limon kabuğu rendesi ile bir kaseye dökün, her şeyi meyve suyuyla dökün, sonra karıştırın. Kalan tuz ve otlar salatalıkların üzerine dökülerek tekrar karıştırılır. Böyle bir tarif, çok az zaman olsa bile masayı bitmiş bir ürünle dekore etmenize izin verecektir.
Sebzeler 30 dakika tuzlanır. Servis yapmadan önce ürün, tuzu ve otları gidermek için yıkanır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - 1,5 kg;
- şemsiyeli dereotu - 1 demet;
- karabiber - 6-7 bezelye;
- yenibahar - 4-5 bezelye;
- nane - 4-5 dal;
- kireç - 4 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 3.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bu, hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusuna bir kez daha cevap veren son ve en abartılı tarifti.
Temmuz, orta Rusya'daki kulübelerde salatalıkların zaten olgunlaştığı zamandır. Salatalar ve sadece taze salatalık üzerinde çıtır çıtır elbette iyidir. Ancak salatalıkların en önemli görevi tamamen farklıdır - sadece hafif tuzlu olarak kullanılmaları gerekir.
Ayrıca, kış için tuzlu salatalık pişirmek tuzlu olanlardan çok daha kolaydır.
Hangi salatalık seçilir?
Küçük, güçlü, ince derili, sivilceli. Moskova bölgesinde, bir en iyi çeşitler- Nezhinsky. Tabii ki, sarı ve acı olmamalıdır. Denemek şarttır.Bahçeden taze toplanmış salatalıklar, düşük tuzluluk için en uygun olanlardır. Bu nedenle, kendi kulübeniz yoksa, şehir dışından sebze satın almak daha iyidir.
Önemli! Hafif tuzlu olanlar için, tuzlu olanların aksine, yaklaşık olarak aynı salatalıkları almanız gerekir, daha sonra eşit olarak tuzlanırlar. Kış için salatalık turşusu yaptığımızda, bu o kadar önemli değil çünkü uzun süredir salamuradalar.
Hangi su seçilir
Su, herhangi bir konservenin en önemli bileşenlerinden biridir, ancak özellikle salatalık için önemlidir. Kaynak suyu almak en iyisidir. Sonunda, çok fazla gerekli değil: salatalıkları ıslatın ve turşu yapın. 5 kilogram sebze için iki adet beş litrelik şişe veya bir kova yeterlidir.
Kaynak suyu yoksa, şişelenmiş veya filtrelenmiş musluk suyu kullanılabilir. Emaye bir kaseye dökün, altına gümüş bir kaşık ve bakır bir şey koyun, bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin. Metaller suyun tadını biraz iyileştirecektir.
sofra takımı
Bunu bir cam kavanozda yapabilirsiniz, ancak daha uygundur - bir tencerede. Tabii ki emaye. Seramik veya cam kap da kullanabilirsiniz. Salatalıkları bir tavaya koymak daha uygundur, onları oradan çıkarmak daha uygundur. Üstelik bankaya gitmenize bile gerek yok.
Ayrıca salatalıkları tencerenin içine bastırabileceğiniz bir kapağa veya büyük bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ve baskı. Sadece suyla dolu bir kavanoz veya başka bir kap alabilirsiniz.
Islanmak şarttır
Ve turşu yapmak ve hafif tuzlu pişirmek için salatalıkların ıslatılması gerekir. Islatma sürecinde, gevrek ve daha güçlü hale gelirler. 3-4 saat içinde salatalıklar güçlü ve elastik hale gelecektir. Bahçeden salatalık toplamış olsanız bile, yine de onları ıslatmanız gerekir.otlar ve baharatlar
Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve mutlaka yaban turpu yaprağı. Frenk üzümü gevreklik verir ve aroma oluşturur ve yaban turpu unutulmaz bir tat ve kokuya ek olarak salatalıkları küflenmeye karşı korur. Üstelik dezenfekte ediyor.
Sıcak tuzlu suya defne yaprağı ve karabiber (siyah, yenibahar) ekleyebilirsiniz.
Tuz
İyotlu değil, denizci değil. Büyük olan daha iyi Kaya tuzu. Küçük olanlar konserve için alınmaz, sebzeler ondan yumuşayabilir. Genellikle 2 yemek kaşığı koyun. litre su başına.
Başka neler eklenebilir?
Turşunun sadık arkadaşları, hem siyah hem de kırmızı olan elmalar ve kuş üzümüdür. İlginç bir aroma ve ince bir ekşilik verecekler. Ancak dikkatli olun, klasik hafif tuzlu salatalık tadı değişebileceğinden, meyveleri ve meyveleri biraz koymak gerekir.ne kadar beklemek
Sıcak tuzlu suda salatalık bir gün içinde hazır olacaktır. Soğuk ile - 2-3 gün.
Salatalık turşusu nasıl daha uzun süre saklanır
Salamura soğuduktan ve salatalıklar 4-5 saat bekletildikten sonra buzdolabına koymak daha iyidir. Soğukta fermantasyon süreci yavaşlar ve salatalıklar daha uzun süre hafif tuzlu kalır.
Ama yine de yavaş yavaş tuzlu hale gelecekler. Bu yüzden biraz pişirmek daha iyidir. Hazır salamura eklenebilir taze salatalık içindekileri yedikleri gibi. Yeni salatalıkların tadı biraz farklı olacak ama aynı zamanda tuzlu olacaklar.
tuzlu salatalık tarifi
5 kg salatalık
7-10 dal dereotu şemsiye ile
1 baş sarımsak
30 yaban turpu yaprağı
4 çay kaşığı yenibahar bezelye
2 çay kaşığı kırmızı biber
frenk üzümü yaprağı
6 yemek kaşığı tuz
Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.
Adım 2. Yeşilleri kaba kesin, sarımsakları soyun, yaban turpu yapraklarını doğrayın, 2-3 yaprak bütün bırakın.
Adım 3. Yaban turpu yapraklarını emaye bir tencerenin dibine koyun, ardından biraz doğranmış otlar ve baharatlar koyun. Bir kat salatalık koyun. Baharatlarla tekrar yeşillik, sonra salatalık. Son katman bütün yaban turpu yapraklarıdır.
Adım 4. 3 litre sıcak, ancak kaynatılmamış suda, tuzu seyreltin ve salatalıkların üzerine dökün. Bir presle aşağı bastırın. 2 gün bırakın.
Hızlı salatalık turşusu
Tarif 2 kg salatalık
10 tane karabiber
5 yenibahar bezelye
1 çay kaşığı Sahra
kaba tuz
Bir demet dereotu sapı
Adım 1. Biberi havanda şeker ve 2 yemek kaşığı ile ezin. kaba tuz.
Adım 2. Limonların kabuğunu çıkarın, tuz ve karabiber karışımına ekleyin. Limonlardan suyu sıkın.
Adım 3. Dereotu kesin.
Adım 4. Salatalıkları yıkayın, 1 saat bekletin. Sonra her iki taraftaki kuyrukları kesin.
Adım 5. Salatalığı çatlatmak için her salataya bir havaneli veya ağır bir bıçağın sapıyla çok sert vurmayın, ardından her salatayı çapraz olarak birkaç parçaya bölün.
Adım 6. Salatalıkları tuz ve karabiber serpin, limon suyunu dökün ve karıştırın. 1-2 yemek kaşığı tuz, otlar ekleyin ve yarım saat bekletin. Servis yapmadan önce tuzu bir kağıt havluyla kurulayın.
Aceleniz varsa, ıslatmayı atlayın. Daha sonra salatalıklar yaklaşık bir saat içinde salamura edilebilir.
Bir çanta içinde salatalık
Bir torbada hafif tuzlu salatalık Fotoğraf: AiF / Ekaterina Tyunina
Tarif 1 kg salatalık
küçük bir demet yeşillik (dereotu ("şemsiye"), taze yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz)
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaba tuz
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Sıkı bir kapakla temiz plastik torba veya plastik kap
Adım 1. Dereotu ve yapraklarını elinizle yırtın, bir torbaya koyun.
Adım 2. Salatalıkların kuyruklarını kesin, ayrıca bir torbaya gönderin.
Adım 3. Sarımsakları bir sarımsak presinden sıkın (bıçakla doğrayabilirsiniz).
Adım 4. Kimyon tohumlarını havanda bir havanda ezin veya oklava kullanın.
Adım 5. Torbaya tuz, kimyon ve sarımsak ekleyin, sıkıca bağlayın ve salatalıkların diğer malzemelerle tamamen karışması için iyice sallayın.
Adım 6. Torbayı bir tabağa aktarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar hafif tuzlu, sarımsaklı çıtır çıtır olacak.
