Görünüşe göre, ne hile - tereyağı nasıl kızartılır? Bir tava, yağ, ateş - bunların hepsi lezzetli orman hediyeleri hazırlamak için kullanılan cihazlardır. Ama her şey bu kadar basit olsaydı ... Doğru kavurma prosedürünün tamamını anlamak için, yalnızca en yaygın mantarlardan ideal yemeklerden haklı olarak gurur duyabilecek deneyimli ev kadınlarının bildiği bazı nüansları incelemek gerekir. enlemlerimiz.
İyi bir mantar saf bir mantardır
Her şeyden önce, mantarın kalitesi kontrol edilir - kurtlu değil, yaşlı değil, çürük değil mi? Kızartmak için, iki veya üç günlük genç çörek kullanmak en iyisidir - küçük orman sakinlerinin dokunmadığı, hoş kahverengimsi renkli, sıkı beyaz bacakları olan prezentabl şapkaları vardır. Lezzetlidirler ve kızartıldığında tavada bile güzel görünürler.
Tereyağı kızartmadan önce temizlenmeleri gerekir ve burada sadece iğnelerden, sonbahar yapraklarından ve kirden temizlemekten bahsetmiyoruz, kapaklar yapışkan ve kaygan üst filmden çıkarılmalıdır. Evet, o - güzel kahverengi ve parlak.
Bir tavada, mantar tabağına istenmeyen kayganlık katacağı için tamamen gereksizdir.
Yemek yapmak mı pişirmemek mi?
Yine, mantarların hazırlanmasına yeni başlayanlar tarafından sıkça sorulan bir soru: Tereyağı yağını kaynatmadan nasıl kızartırsınız? Bu seçenek mümkün mü?
Mantar toplayıcı, kupasının uygunluğundan ve yenilebilirliğinden yüzde 200 emin olacak kadar deneyimliyse mümkündür. Ancak, güvenli oynamak ve yarım saat ve bir soğan harcamak daha iyidir (mantarlar, güvenliklerini kontrol etmek için mutlaka bir soğanla kaynatılır, tehlike durumunda renk değiştirmeli - kararmalıdır).
Soğan ile kızarmış tereyağı
Doğrulama aşamasını geride bırakarak ve mantarlarda her şeyin yolunda olduğundan, sağlık ve yaşam için tehlike oluşturmadığından emin olduktan sonra doğrudan ürünü kızartmaya geçebilirsiniz.
Tereyağı herhangi bir sebzeye sahip bir şirkette iyidir, ancak orman mantarlarının tat ve aroma buketi, soğan eklendiğinde en parlak şekilde açılır.
Soğan ile tereyağı nasıl kızartılır? Bu gerçekten zor değil. 1 kilogram mantar başına 2-3 orta boy soğan almak, soğanı yarım halkalar halinde kesmek ve tereyağını dilimler halinde kesmek gerekir. Bir tavada bir parça bitkisel yağı (30-50 g) eritin ve önce soğanı dökün - biraz kızartın (açık altın kahverengiye kadar), sonra mantarları ekleyin.
İlk olarak, orman inceliği meyve suyunun çıkmasına izin verecektir. Bu sırada, mutfak uzmanı mantarların kapağın altında kaynamasına izin vermelidir (yaklaşık beş dakika), daha sonra sıvının buharlaşması için kapak çıkarılmalı ve mantarlar kızarmış ürünün karakteristik altın kahverengimsi bir tonunu elde etmelidir.
Klasik: çörek + patates
Bir kilogram tereyağı için 10 orta boy patates, iki soğan ve bitkisel yağ almanız gerekir.
Malzemeler basittir, ancak bu durumda tereyağı yağının nasıl kızartılacağı sorusu çok alakalı kalır, çünkü mantarlar ve patatesler yemeklerin favorisidir, bu yüzden onu hiçbir şeyle bozmak istemem.
Bu nedenle, süreci adım adım anlamanız gerekir:
- mantarları yıkayın, soyun, keyfi dilimler halinde kesin;
- yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya yağı dökün ve otuz dakika (sıvı buharlaşana kadar) kızartın;
- tereyağını kızartmak için gerekli olan yarım saat, paralel bir işlem için oldukça yeterlidir - patatesleri soymak ve yumruları küpler halinde kesmek;
- patatesler hazır olduğunda, mantarları çıkarın (tereyağının ne kadar kızartılacağına şefler kendileri karar verir, ancak en az yarım saat) ve patatesleri mantarların pişirildiği yağa koyun;
- patatesler yarı pişene kadar soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın, soğanı tavaya ekleyin, patates, tuz ve karabiberle karıştırın;
- son akor, tereyağını tavaya geri döndürmek ve patatesler hazır olana kadar her şeyi kızartmak; sıcak servis yapın, doğranmış otlar serpin.
Bu durumda soru, tereyağının yumuşayana kadar ne kadar kızartılacağıdır. , iki cevabı vardır.
- Öncelikle- Mantarlar 30-40 dakika içerisinde direkt olarak kondisyona ulaşır.
- İkinci- Kızarmış patatesli mantarlardan bahsedersek, burada pişirme süresi biraz farklıdır: mantarlar kendilerine aittir, patatesler onlarındır ve hep birlikte artı 10-20 dakikadır.
Ekşi krema içinde tereyağı
Bu yemek uzun zamandır insanların kalbini ve midesini kazandı, ekşi kremadaki tereyağı en lezzetli ve hazırlanması kolay olarak kabul edilir.
Evi bu kadar lezzetli bir şekilde memnun etmek için, ekşi krema ilavesiyle çörek mantarlarının nasıl kızartılacağını dikkatlice incelemelisiniz. Mağazadan satın alınan yağsız kullanmamak daha iyidir - bu eşsiz tadı vermeyecek ve mantarlarda şeffaf bir renge erimeyecektir. Aksine, sonuç olarak çörek, iştah açıcı olmayan beyaz pullar veya ekşi krema taneleri ile kaplanacaktır.
Mantarları haşlamak için sadece ev yapımı - katı ve kaliteli ekşi krema almanız gerekir.
Yarım kilo mantar için - 200 ml ekşi krema, soğan, 1 havuç, karabiber ve tadına göre tuz, tereyağı (hatta sebze, hatta tereyağı):
- haşlanmış çörek, düzgün parçalar halinde kesilmeli ve sıvı buharlaşana kadar kızgın yağda kızartılmalıdır;
- havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanlar geleneksel olarak yarım halkalar halinde kesilir;
- sebzeleri tereyağına yerleştirdikten sonra, tüm bu serveti on dakika daha bir tavada tutun;
- daha sonra ekşi krema ekleyin ve yemeği tuzlamayı ve karabiberi unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tereyağı "Gurme"
Tereyağı ve domuz pastırmasının yanı sıra şarap ve parmesan peyniri ... Bu sadece bir kelime koleksiyonu değil, aynı zamanda çok orijinal bir yemek. Bu durumda tereyağı ne kadar kızartılır? Ve en önemlisi - bundan ne çıkacak?
800 gr mantar, 350 gr domuz pastırması, bir ekşi elma, 150 ml kuru kırmızı şarap (paketlenmemiş, aksi takdirde tüm fikir boşa gidecek), 200 gr Parmesan, yağ ve baharat alın:
- tereyağını yarıya kadar pişirdikten sonra, şarabı tavaya dökün ve mantarların aroma ve tat buketini emerek birkaç dakika içinde pişmesine izin verin;
- bu arada sebzeleri, meyveleri ve domuz pastırmasını hazırlayın: soğanı ve elmayı küpler halinde ve pastırmayı ince şeritler halinde kesin;
- mantarlara her şeyi ekleyin, karıştırın, baharatlarla baharatlayın, örtün ve 20 dakika kısık ateşte bırakın;
- yemek tamamen pişmeden iki dakika önce üzerine rendelenmiş parmesan ekleyin.
Tereyağı kızartmak ne kadar sürer
İlk başta sonsuzluk gibi görünebilir. Kaygan ise tereyağı nasıl kızartılır? Oldukça altın bir kabuk elde edecekler mi? Bu tür sorular deneyimsiz bir aşçıyı kolayca çıldırtabilir.
Ancak dünyadaki her şeyin kendi terimi vardır ve yüksek kaliteli yemek pişirmek için tereyağı da tanımlanır: sıvı bulaşıklardan buharlaşana kadar 20-30 dakika ve ayrıca mantarların kızartılması için 5-7 dakika daha. Mantarları kaynatmak pişirme işleminin başlangıcı olarak kabul edilirse, 15-20 dakika daha eklemeniz gerekecektir. Toplamda, tereyağının hazırlanması için ayrılan toplam süre yaklaşık bir saattir.
Kızarmış çörek hazırlamak kolay görünüyor, ancak mantarların boyutuna ve durumlarına bağlı olarak belirli nüanslar var. Dondurulmuş olanlardan bahsediyorsak, onları pişirmenize gerek yoktur, ancak çiğ iseler, sadece kaynatılmazlar, aynı zamanda önceden iyice soyulurlar. Lezzetli, besleyici bir yemeği garanti eden birkaç tarif var.
Tereyağı nasıl kızartılır?
Bir tavada lezzetli kızarmış çörekler elde edilir, doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Aksi takdirde, sonuç yapışkan, şekilsiz bir kütle olacaktır. Yapışkan deriden tereyağının soyulması gerekir; mantarlar kuruyken bunu yapmak daha kolaydır. Gluteni daha hızlı uzaklaştırmak için ormanın armağanlarını tuz serpebilirsiniz. Tavsiyelere uyarsanız kızarmış çörek lezzetli olacaktır.
- Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için, mantarları bir tavada kapaksız sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartmanız gerekir.
- Bir parça ghee, kızartırken keskin bir tat verecektir.
- Salata için tereyağı gerekiyorsa soğan, sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz. Çorbalar için kekik veya fesleğen ekleyin.
En ünlü ve basit seçenek, soğanlı kızarmış tereyağı tarifi. Gevrek bir kabuk elde etmek için mantarlar un veya ekmek kırıntılarına bulanır. Bir yumurta ile ara vererek çift kat hazırlayabilirsiniz. İnce kesmenize gerek yoktur, aksi takdirde kızartma sırasında çok küçük, göze çarpmayan parçalar halinde yanabilir veya kuruyabilirler.
İçindekiler:
- mantarlar - 1 kg;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- soğan - 2 adet;
- Haşlanmış yağı durulayın.
- Bir tavaya koyun, nem gidene kadar 15 dakika kızartın.
- Yağ ekleyin, soğanla kızartın.
- Kızarmış tereyağını baharatlarla birlikte serpin, 5-7 dakika pişirin.
Uzun zamandır birçok kişi tarafından iyi bilinen ve sevilen bir yemek, kök sebzeli mantarlardır. Patatesli tereyağını lezzetli bir şekilde kızartmak için önce sebzeleri yarı pişene kadar kızartmalı, ardından haşlanmış mantarları eklemelisiniz. Ormanın armağanlarını sadece kızgın bir tavada sotelemek gerekir, bitkisel veya zeytinyağı uygundur, hemen tereyağında yanarlar.
İçindekiler:
- mantarlar - 0,5 kg;
- patates - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 100 ml.
- Haşlanmış tereyağını yıkayıp doğrayın.
- Soğanı, patatesi doğrayın.
- Mantarları ve soğanları ayrı ayrı kızartın.
- Sonra - yarı pişene kadar patatesler.
- Mantar kızartmasını ekleyin.
- Haşlanmış tereyağlı patates kızartması 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Birçok nesil Rus tarafından sevilen bir başka yemek, ekşi krema ve soğan ile kızarmış çörektir. En zor şey mantarları soymak ve kaynatmaktır, çok çabuk haşlanırlar. Ormanın armağanlarını kuru bir tavada 10 dakika kızartır ve ardından yağ eklerseniz güzel bir kabuk elde edebilirsiniz. Domuz yağı hafif bir keskinlik verir.
İçindekiler:
- mantarlar - 1 kg;
- ekşi krema - 200 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş.
- Haşlanmış tereyağını kesin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
- Yağda 5 dakika kızartın.
- Mantarları ekleyin, 30 dakika soteleyin.
- Ekşi krema, baharat ekleyin.
- Kızarmış çörekleri 10 dakika pişirin.
Eski günlerde sadece kraliyet masasına servis edilen bir gurme yemeği - etli lezzetli tereyağı. Yemeğin mide için çok tatmin edici ve hatta ağır olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle hafif sebzelerle ezilmesi önerilir. Mantarları sirkeli tuzlu ve asitli suda, bir çift karabiber ve defne yaprağı ile 20 dakika haşlayın.
İçindekiler:
- mantarlar - 800 gr;
- domuz eti - 400 gr;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.;
- kuru beyaz şarap - 150 ml;
- maydanoz - 1 demet;
- yağ - 40 ml;
- un - 1 yemek kaşığı. ben.;
- su - 100 ml;
- öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı
- İşlenmiş tereyağını kesin.
- Eti parçalara ayırın, tuz ve karabiber.
- Şarap ve limon suyunu karıştırın, 1,5 saat boyunca dökün.
- Marinayı sos kasesine dökün.
- Domuz eti sıcak bir tavada 15 dakika kızartın.
- Mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Marinayı kaynatın.
- Unu suda eritin, ince bir akıntıya dökün.
- 3-4 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- Sosu etli kızarmış tereyağının üzerine dökün.
- Otlar serpin, 10 dakika bekletin.
Tedavinin başarılı olması için, mantarların taze olması gerektiğini, ormanın toplanan hediyelerinin sadece soğukta saklanabileceğini ve 15 saatten fazla olmadığını hatırlamak önemlidir. Kabak ilavesiyle tereyağından lezzetli ve basit tarifler. Bu sebzeler tüm baharatları ve aromaları kolayca emer, bu nedenle mantar sosuyla iyi giderler. Rendelenmiş bir yayı bitirebilirsin.
İçindekiler:
- mantarlar - 100 gr;
- kabak - 250 gr;
- domates - 80 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- un - 1 yemek kaşığı. ben.
- Kabakları daireler halinde kesin, un içinde yuvarlayın.
- Yağda kızarana kadar kızartın.
- İşlenmiş mantarları suyu bitene kadar pişirin.
- Yağ ekleyin, kahverengi.
- Doğranmış kabak ekleyin.
- 5-7 dakika kaynatın.
- Domatesleri daireler halinde kesin.
- Doğranmış otlar ile ekleyin.
- 5 dakika kaynatın.
Konukları hoş bir şekilde şaşırtabilecek bir muamele - kızarmış tereyağı, meyilli tarif. Bu mantarlar çok kokulu ve yoğun oldukları için un ve yumurta ile kıyaslanamaz bir tada sahiptirler. Turta veya krep yemeye çok benzerler. Harika bir kahvaltı veya akşam yemeği, sebzelerle ve hatta garnitür olmadan servis edilebilir. Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir.
İçindekiler:
- mantarlar - 250 gr;
- yumurtalar - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. ben.;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.;
- yağ - 50 ml.
- Bir yumurtayı mayonez ve un, tuz ile eritin.
- Yağı işleyin, durulayın.
- Mantarları meyilli batırın, her iki tarafta kabuklu olana kadar kızartın.
- Yağı boşaltmak için bir peçeteye koyun.
- Servis yaparken otlar serpin.
Erkekler özellikle dumanlı ikramları sever - ızgarada doğru tereyağı hazırlığı ile harikalar. Hava sıcakken ve etin mideye ağır geldiği bir piknik veya yazlık ev için harika bir seçenek. Ancak burada mantarlara güvenmek önemlidir, çünkü önce onları kaynatamazsınız. Dilerseniz baharatlı mantarları şişte pişirmeyi deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- mantarlar - 1 kg;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı ben.;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı ben.;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- Soyulmuş mantarları iyice yıkayın.
- Marine için yağ, sos ve baharatları karıştırın.
- Yağı dökün, 2 saat bekletin.
- Şiş veya tel raf üzerine yerleştirin.
- 5-10 dakika her tarafını kızartın.
Kış için kavanozlarda kızarmış çörek, soğuk havalarda mükemmel bir yardımcı olacaktır. Soteleme sırasında mantarlar meyve suyu verir, bu nedenle baharatları en sona koyun. Yeşilliklerden soğan, maydanoz ve dereotu uygundur, hem taze hem de kuru sürgünleri kullanabilirsiniz. Keskinlik için biraz sarımsak eklenir. Mantarların salamura gibi görünmesini istiyorsanız biraz sitrik asit koymalısınız.
İçindekiler:
- mantarlar - 2 kg;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 4 yemek kaşığı. ben.;
- dolmalık biber - 2 adet;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- yenibahar - 2 adet;
- dereotu - 1 demet.
- Mantarları işleyin, kaynatın.
- Ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartın.
- Soğanı ve biberi doğrayın, ekleyin.
- Baharatlar ve doğranmış otlar ile doldurun.
- 10 dakika kaynatın.
- Soğutun, kavanozlara koyun.
- Mantarların haşlandığı yağı dökün.
- Kapakları yuvarlayın.
En kolay yol, yavaş bir tencerede kızartılmış patatesli çörek pişirmek. Yeşil soğan koyabilirsiniz, mantar aromasını veya ormanın armağanlarının lezzetli bir garnitür haline dönüşeceği soğanları artıracaktır. Öğütülmüş beyaz biber harika bir baharattır. Tereyağı yağının tadı daha hassas hale getirmek için birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- mantarlar - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- sarımsak - 2 diş;
- beyaz biber - 0.25 çay kaşığı
- Mantarları işleyin, kaynatın, doğrayın.
- Soğanı doğrayın ve 10 dakika kızartın.
- Mantarları bir kaseye koyun.
- 30 dakika boyunca "Sıcak" olarak ayarlayın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın, dereotu ve sarımsağı ekleyin.
Dondurulmuş tereyağını kızartmak biraz daha zor olacak, oda sıcaklığında çözülmeleri ve ardından peçetelerle lekelenmeleri gerekiyor. Buz çözmeden kızartabilirsiniz, ancak daha sonra 30 dakika daha sürecek ve ormanın armağanları kızartmak yerine haşlanacak. Parça büyük bir topun içinde donmuşsa, mantarları ayırmak için soğuk suya konulmalıdır.
İçindekiler:
- mantarlar - 500 gr;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Soğanı doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
- Buzu çözülen mantarları önce kuru bir tavada sonra tereyağı ile kızartın.
- Nem buharlaşana kadar kaynatın.
- Malzemeleri karıştırın, tereyağı, tuz ekleyin.
- Kızarmış donmuş çörekleri 10-15 dakika daha çıkarın.
Kızarmış çörek, et veya tavuk yemekleri için ana veya karmaşık bir garnitür olarak iyidir. Kızarmış tereyağından soslar, sıcak salatalar, turta veya pizza malzemeleri de yapabilirsiniz. Her türlü atıştırmalıkların bir parçası olabilirler: sandviçler, tartlets, jülyen vb. Soğutulmuş kızarmış çörek, daha sonra kullanılmak üzere torbalarda veya kaplarda dondurulur.
Benim zevkime göre, listelenen tüm yemekler için mantarları ayrı ayrı pişirmek ve daha sonra örneğin soğan veya patates gibi diğer malzemelerle birleştirmek daha iyidir.
Şehrin kenar mahallelerinde yaşıyorum, bu yüzden sezon boyunca neredeyse yürüme mesafesinde tereyağı topluyorum. Bazen bir sepet, bazen sadece bir tencere alıyorum, tarlada çamdan çama birkaç metre yürüyorum ve 10-15 dakika sonra pişirmeye başlıyorum.
Tereyağını bir tavada kızartmadan önce rafine yağ ve biraz tuz hazırlayın.
Mantarların, üzerlerinde minimum orman döküntüsü, toprak veya kum olacak şekilde toplanması tavsiye edilir. Ayrıca aşırı neme doymamaları için yağı suyla yıkamamanızı da tavsiye ederim.
Yağları temizlemek için sıradan bir bulaşık süngeri kullanmak çok uygundur. Bacaklardaki kalıntıları temizlemek için sert kısmı kullanın ve yumuşak kısımla kapakları silin. Sünger nemli olmalı, ancak nemli olmamalıdır, ara sıra durulayın ve sıkın.
Fotoğrafta gördüğünüz gibi tereyağının kapağındaki kabuğunu çıkarmıyorum, bundaki noktayı göremiyorum... Eh, kapağın bir kısmı bir şekilde zarar görmedikçe, sadece kestim. bu öğe.
Kızartma için hazırlanan tereyağı ince, 3-5 mm kalınlığında kesilmelidir.
Mantarlar, kızartmadan daha fazla haşlama üreten çok fazla meyve suyu verdiğinden, birkaç geçişte kızartmak daha iyidir, böylece tava yüzeyinde tek bir tabaka halinde bulunurlar.
Ancak ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, tüm mantarları bir kerede koyun, kaynatın, fazla nemi buharlaştırın ve ardından ısıyı açın ve zaten haşlanmış olanları kızartın.
Tereyağı mantarları, tadı petrolden daha düşük olmayan bir mantar türüdür. Pişirmeden önce tereyağı ile biraz kurcalamanız gerekecek, ancak yemek lezzetli, doyurucu ve aromatik olacak. Tereyağlı patatesler günlük menüyü çeşitlendirecek ve tüm aile üyelerini hoş bir şekilde şaşırtacak.
Bir tavada patates ile kızarmış tereyağı
Patatesle kızartılmış haşlanmış tereyağlı yemek pişirme teknolojisine uygunluk, onu sadece güvenli değil, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli hale getirecektir.
Yağ, radyoaktif maddeler biriktiren bir mantar türüdür. Bu nedenle, pişirmeden önce deneyimli ev hanımları mantarları iki suda ıslatır ve kaynatın. Acılıkla mücadele etmek, tereyağının tadını iyileştirmek ve daha yumuşak hale getirmek için pişirmek de gereklidir.
Patatesli çörek kızartmak için kaliteli mantarları seçin:
- kapağın çapı 4-5 cm'dir;
- kağıt hamuru sarıdır;
- zeytinden koyu kahverengiye kadar kap gölgesi;
- mukus eksikliği (görünümü sadece yağmurlu havalarda iyi mantarlar için tipiktir).
Bitmiş yemeğin hoş olmayan hislere neden olmaması için, pişirmeden önce cildi mantarlardan dikkatlice çıkarmak gerekir.
Ne istiyorsun
Patatesli kızarmış tereyağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5-6 patates;
- 350 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- 1 havuç (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı);
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- ½ s Yeşiller (isteğe bağlı);
- tuz ve karabiber tadında.
Gösterilen malzemeler 3-4 porsiyon içindir.
Taze tereyağı yerine genellikle donmuş olanlar kullanılır.
tereyağı nasıl temizlenir
Yağ temizliği belirli bir sırayla gerçekleşir:
- Toplanan mantarları kuruması için bir havluya koyun - temizlik sırasında kuru olmaları gerekir.
- Bir elinizde bir bıçak, diğerinde bir mantar alın. Bir bıçakla gözetleyerek, koyu kahverengi filmi kapaktan dikkatlice çıkarın.
- Bacağı kirden temizleyin ve solucan olup olmadığını kontrol edin: bacaklarda veya kapaklarda küçük delikler olan mantarları atın.
- Bir bıçak kullanarak kapağın altındaki beyaz bölmeyi çıkarın.
- Tereyağını bir kevgir içine koyun ve bol ılık su ile iyice durulayın.
Temizlemeden önce, yağlayıcılar yıkanmaz - bu, süreci büyük ölçüde karmaşıklaştıracak ve çok fazla rahatsızlığa neden olacaktır.
Kızartmadan önce tereyağı yağı ne kadar pişirilir
Patatesli tereyağı tarifine başlamadan önce yarım saat kaynatılır.
İşlem aşağıdaki sırayla gerçekleşir:
- Mantarları bir tencereye koyun, suyla kaplayın.
- Ateşe verin, kaynatın.
- Tavayı ocaktan alın, tereyağını bir kevgir içine aktarın, musluğun altında iyice durulayın.
- Tekrar bir tencereye dökün ve suyla kaplayın.
- Ateşe verin, kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
- Kaynattıktan sonra ortalamanın altında bir gaz gücünde 20-30 dakika pişirmeye devam edin.
- Mantarlar piştiğinde ocaktan alın ve bir kevgir içinde soğuk su ile durulayın.
- Yağı kuruması için bir havluya koyun.
Patates tarifi ile kızarmış tereyağı yumurta
Mantarlar gerekli işlemden geçtikten sonra doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçerler. Başlangıç olarak, isteğe bağlı bileşenlerden hangisinin hariç tutulacağı belirlenir. Havuç, sarımsak ve otlar isteğe göre kullanılır. Ekşi krema - zevke ve koşullara bağlı olarak.
Ekşi kremalı patatesli kızarmış çörek, alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor. Diyet veya yağsız yemeklerin hazırlanması için ekşi krema hariçtir.
Patatesli tereyağı nasıl kızartılır:
- Mantarları parçalara ayırın, kızgın yağda bir tavaya koyun. Orta gaz gücünde, özel bir spatula ile zaman zaman bir yandan diğer yana çevirerek 10 dakika kızartın.
- Soğanı ince doğrayın, havuçları büyük deliklerle rendeleyin. Sebzeleri bir tavaya koyun ve mantarlarla 4-5 dakika kızartın.
- Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, bir kevgir içine koyun, soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Patates dilimlerini diğer malzemelerle birlikte tavaya koyun. Her 3-5 dakikada bir karıştırarak, üzerini kapatmadan yumuşayana kadar kızartın.
- Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, onlara ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
- Sebzeler tatmaya hazır olduğunda tuzlayın, baharatları, kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kapattıktan sonra yeşillikleri ince doğrayın ve üzerine patatesleri serpin.
Mantarlarla birlikte kızartılmış patatesler, tadı önemli ölçüde iyileştirileceği için orman aromasını emecektir.
Bir tavada pişirmenin ikinci yöntemi, mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kızartmayı içerir. Bunu farklı tavalarda yaparsanız minimum bir zaman harcanacaktır. Kızarttıktan sonra, bitmiş malzemeler birlikte karıştırılır.
Yukarıda açıklanan sıraya göre, yemek "Kızartma" modunda bir multicooker'de pişirilir. Ayrıca bazı ev hanımları fırını tavaya tercih eder. Bu durumda, yukarıda açıklanan ilk üç adımı tamamladıktan sonra, sebzeli mantarları yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve fırında 30-40 dakika pişirin.
Hafif bir salata veya taze sebzelerle taze pişmiş sıcak servis yapın.
Kızarmış çörek - sonbahar için nostalji. Lezzetli sulu mantarlar mutfağı orman aromalarıyla doldurur. Tüm aile günü hakkında konuşmak ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak için masada toplanır. Kopyalar duyulur: "İncelik, lezzet, parmaklarınızı yalayın ve ... daha fazla katkı maddesi." Ve mutluluğun olduğunu anlıyorsun. Ve aynı zamanda lezzetli yemekle ilgili.
Soğanlı kızarmış tereyağı pişirmenin özellikleri
Ana şey, orman hediyelerini toplarken hata yapmamaktır. Bunu yapmak için deneyimli bir mantar toplayıcı olmanız veya bu tür profesyonellerle arkadaş olmanız gerekir.
Hazırlık - pişirme
Gerçek yağ tenekelerini kapaklarından deriyi çıkararak temizliyor, pislikleri ve iğneleri temizliyoruz. Büyük mantarları daha küçük parçalara ayırın. Birkaç kez kaynatın, suyu boşaltın. Mantarları neden bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın. 5 dakika pişirin, sonra suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içinde atın. En iyi kızarmış tereyağlı mantarlar için iyi hazırlanmaları gerekir.
Bu yüzden mantarları ikinci kez, üçüncüyü birinciyle aynı şekilde kaynatıyoruz. Tüm işlemler bittiğinde ikinci aşamaya geçebilirsiniz.
mantar kızartma
- Haşlanmış veya dondurulmuş mantarlar kızartılır. İkinci durumda, zaten kaynatılarak dondurulurlar, bu nedenle sadece ılık suda yıkamanız, bir kevgir içinde atmanız gerekir. Sıvının maksimumda cam olması önemlidir. Yani bir tavada kızartılmış tereyağından pişirirken daha az su sıçraması olacaktır.
- Dilediğiniz gibi kokulu veya kokusuz yağ kullanıyoruz.
- Soğan miktarını kendi takdirimize göre alıyoruz. Ekşi krema çok yağlı olabilir veya olmayabilir. Yiyeceklerin kalori içeriği buna bağlıdır. 30 ila 40 kcal arasında değişir.
- Tuz ve baharatları kendimiz seçiyoruz. Kendinizi karabiberle sınırlayabilir veya daha karmaşık bir buket alabilirsiniz.
ziyafet vermek
Tabii ki sıcağında servis edilen mantarlar istisnasız herkesi büyüleyecek. Kokulu, kokulu, tatmak için affedilecekler. Doğranmış sarımsak, dereotu veya yeşil soğan serpebilirsiniz.
