Lezzetli okroshka için en iyi tarif - pişirme özellikleri ve incelemeleri. Lezzetli okroshka için hangi ürünler gereklidir?

Sadece okroshka'nın bileşenleri değil, aynı zamanda terbiye edildiği içecek de farklılık gösterir. Okroshka, geleneksel şekersiz kvasın yanı sıra maden suyu, peynir altı suyu, et suyu, kefir, ayran, tan, yoğurt, bira, salamura ve hatta sade su ile yapılır. Doğru doldurma konusunda fikir birliği yoktur, hepsi tercihlerinize bağlıdır.

Sunulan tariflerde, sos malzemelerle iyi çalışır, ancak beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Kvasın burukluğundan hoşlanmıyorsanız, maden suyu alın. Fermente süt ürünlerini seviyorsanız, bunları kullanın. Okroshka'nın muhteşem tadı pek bozulmaz.

Sadece unutmayın: okroshka kesinlikle soğutulmalıdır. Bu yüzden servis yapmadan önce en az yarım saat buzdolabına koyun.

ru.m.wikipedia.org

İçindekiler

4–5 ;
5 haşlanmış yumurta;
8-10 turp;
2-3 taze salatalık;
300 gr haşlanmış veya tütsülenmiş sosis;
1 demet dereotu;
1 demet yeşil soğan;
tatmak için tuz;
ekşi krema veya mayonez - tatmak;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Patatesleri, yumurtaları, turpları, salatalıkları ve sosisleri küp şeklinde kesin. Otları doğrayın. Tüm malzemeleri ve tuzu karıştırın. Ekşi krema veya mayonez ekleyin, kvas ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

ratatui.org

İçindekiler

4 haşlanmış yumurta sarısı;
3 yemek kaşığı;
400 gr haşlanmış sığır eti;
4-5 turp;
2-3 taze salatalık;
3-4 haşlanmış patates;
1 demet yeşil soğan;
1 demet dereotu;
tatmak için tuz;
ekşi krema - tatmak;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Sarısı ve hardalı pürüzsüz olana kadar birleştirin. Eti, turpları ve salatalıkları şeritler halinde ve soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Soğanı ve dereotu doğrayın.

Tüm malzemeleri karıştırın. Tuz, hardal sosu, ekşi krema ve kvas ekleyin ve tekrar karıştırın.

duvar kağıtlarıcraft.ru

İçindekiler

5-6 haşlanmış patates;
6 haşlanmış yumurta;
4-5 taze salatalık;
10–12 ;
1 demet yeşil soğan;
½ demet dereotu;
½ demet maydanoz;
2 füme tavuk budu;
tatmak için tuz;
bir tutam sitrik asit;
ekşi krema - tatmak;

Hazırlık

Patatesleri ve yumurtaları, salatalıkları ve turpları küpler halinde kesin. Otları doğrayın. Deriyi bacaklardan çıkarın ve tavuğu küçük parçalar halinde kesin.

Tüm malzemeleri karıştırın. Tuz, sitrik asit ve ekşi krema ekleyin. Maden suyuna dökün ve iyice karıştırın.

fotorecept.ru

İçindekiler

250 gr domuz eti;
4-5 haşlanmış patates;
4-5 haşlanmış yumurta;
250 gr konserve bezelye;
250 gr konserve fasulye;
2 taze salatalık;
½ demet yeşil soğan;
½ demet dereotu;
tatmak için tuz;
2 yemek kaşığı ekşi krema;
3 yemek kaşığı mayonez;
2 yemek kaşığı hardal;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Küçük parçalar halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve ara sıra çevirerek yaklaşık 7 dakika kızartın.

Patatesleri ve yumurtaları küp şeklinde kesin. Bezelye, fasulye, doğranmış salatalık, doğranmış yeşillik ve soğutulmuş et ekleyin.

Tuz, ekşi krema, mayonez ve hardalı ekleyip karıştırın. Kvasın içine dökün ve tekrar iyice karıştırın.

yemek masası.com

İçindekiler

4-5 haşlanmış patates;
2-3 haşlanmış yumurta;
1-2 taze salatalık;
150 gr haşlanmış sosis;
1 demet dereotu;
½ limon;
tatmak için tuz;
ekşi krema - tatmak;
tadı köpüklü maden suyu.

Hazırlık

Pancarları rendeleyin. Patatesleri, yumurtaları, salatalıkları ve sosisleri küpler halinde kesin. Dereotu doğrayın.

Bu malzemeleri birlikte karıştırın. Limon suyu, baharatlar, ekşi krema ve maden suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

duvar kağıtlarıcraft.ru

İçindekiler

1 demet yeşil soğan;
½ demet maydanoz;
½ demet kişniş;
tatmak için tuz;
5-6 turp;
1-2 taze salatalık;
4-5 haşlanmış patates;
200 gr füme pembe somon;
½ limon;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
bir tutam şeker;
ekşi krema - tatmak;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Yeşilleri ince doğrayın, tuz ekleyin ve meyve suyunun görünmesi için hafifçe ezin. Yeşilliklere doğranmış turp, salatalık, yumurta, patates ve balık ekleyin. Ardından limon suyu, baharatlar, ekşi krema ve kvas ekleyin ve karıştırın.

bezgotovki.ru

İçindekiler

250 gr yengeç çubukları;
5-6 turp;
2-3 taze salatalık;
2-3 haşlanmış yumurta;
1 yemek kaşığı hardal
3 yemek kaşığı ekşi krema;
1 demet dereotu;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Zar yengeç çubukları, turp, salatalık ve yumurta akı. Sarısı, hardal, ekşi krema, doğranmış dereotu ve baharatları pürüzsüz olana kadar birleştirin. Doğranmış malzemelere hardal sosu ve kvas ekleyin ve karıştırın.

rutxt.ru

İçindekiler

1-2 taze salatalık;
3-4 haşlanmış patates;
2-3 haşlanmış yumurta;
5-7 kiraz domates;
½ demet maydanoz;
½ demet dereotu;
200 gr çiğ kalamar;
½ limon;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
150 gr doğal yoğurt;
hala maden suyu - tatmak.

Hazırlık

Salatalık, patates ve yumurtaları küp, domatesleri dörde bölün. Maydanozu ve dereotu doğrayın. Yaklaşık 30 saniye kaynar suya batırın, soğutun ve küpler halinde kesin.

Tüm malzemeleri birleştirin, limon suyu, baharatlar, yoğurt ve maden suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

duvar kağıtlarıcraft.ru

İçindekiler

2-3 haşlanmış patates;
2 salatalık;
4-5 turp;
200 gr Adige peyniri;
½ demet maydanoz;
½ demet dereotu;
tatmak için tuz;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
¼ limon;
tatmak için kefir.

Hazırlık

Patatesleri, salatalıkları, turpları ve peyniri rendeleyin. Doğranmış otlar, baharatlar, limon suyu ve kefir ekleyin ve iyice karıştırın.

postila.ru

İçindekiler

200 gr tuzlu mantar;
2-3 haşlanmış patates;
2-3 haşlanmış yumurta;
100 gram;
1 demet dereotu;
1 demet yeşil soğan;
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı ekşi krema;
tatmak için tuz;
tatmak için kvas.

Hazırlık

Mantarları, patatesleri ve yumurta aklarını küp şeklinde kesin. Lahana ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yumurta sarısını hardal ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Doğranmış malzemelere hardal sosu, tuz ve kvas ekleyin ve iyice karıştırın.

Klasik tarife göre Okroshka, Olivier kvası içmeniz için değil! Rusya'da okroshka'yı sevmeyen tek bir kişi yok.

Dışarısı sıcak, o zaman soğuk çorba gerçek bir kurtuluş oluyor çünkü ilkel Rus yemeği soğuk tüketiliyor. Ek olarak, yemek sadece taze ve doğal ürünler içerir, bu nedenle vücut gerekli besinleri ve vitaminleri alır.

Klasik okroshka tarifi popülerdir ve eski zamanlardan beri sadece Rusya'da değil, diğer Slav ülkelerinde de kullanılmaktadır. Hazırlanması için birçok seçenek var, bu yüzden adım adım tarifleri daha ayrıntılı olarak anlamayı öneriyoruz.

Su üzerinde sosisli klasik tarife göre Okroshka

Tadı iyileştirmek için bitmiş yemeğe asetik asit eklenir. Soğuk çorba düşük kalorili, lezzetli ve aromatiktir. Sıcak bir yaz günü için harika bir seçenek.

Ürün:% s:

haşlanmış sosis, süt - 0,22 kg;
taze salatalık - 3-4 adet;
yumurtalar - 3 adet;
yeşil soğan - 45 gr;
taze dereotu - 25 gr;
tatmak için sofra tuzu;
sofra sirkesi (% 9) - 2.5 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 25 ml;
kaynamış, soğutulmuş su kıvamında;
patates - 0,4 kg.

Yemek tarifi:

En hızlı ve eşit pişirme için patates yumrularını boyutlarına göre sıralayın. Malzemeyi bir tencereye koyun, suyla doldurun ve biraz tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.

Sıvıyı boşaltmadan önce, bir bıçakla delerek ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin. Keskin bir nesne sebzeden kolayca geçerse, bileşen tamamen hazırdır, soğutun. Süre geçtikten sonra kabuğunu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Yumurtaları durulayın, daha küçük bir tencereye koyun. Süzülmüş sıvı ile dökün, biraz tuz ekleyin ve 10-15 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Akan soğuk su altında soğutun. Kabukları çıkarın ve küçük küpler veya dilimler halinde kesin.

Hazırlanan malzemelere benzer şekilde sosisleri ve saf salatalıkları doğrayın. Tüm malzemeleri uygun bir kapta birleştirin, yağ, tuz, asit ekleyin. İyice karıştırın, su ekleyin ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. 30 dakika boyunca örtün ve soğutun. Yaz çorbası hazır.

Kvas üzerinde sosisli klasik okroshka

Klasik okroshka tarifinin bu versiyonu, yukarıda açıklanandan farklıdır, çünkü süt sosisi yerine yarı tütsülenmiş sosis kullanılır. Bu sayede okroshka'nın baharatlı ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Ürün:% s:

kvas - 2,7 l;
ekşi krema - bir kutu, 180 gram;
yarı tütsülenmiş sosis - 180 gr;
salatalık - 0.25 kg;
yumurtalar - 3-5 adet;
patates - 0.35 kg;
yeşillikler - 25 gram;
küçük bir demet dereotu;
sofra tuzu.

Yemek tarifi:

Aynı büyüklükteki patatesleri seçin, kiri çıkarmak için durulayın. Bir tencereye koyun, su dökün ve yumuşayana kadar kaynattıktan sonra pişirin. Soğutun, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk sıvıda soğutun, yumrular gibi soyun ve doğrayın.

Sosislerden ambalajı çıkarın, kesin. Taze otları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

Salatalıkları durulayın, küpler halinde kesin. Sebzenin derisi kalınsa, ince bir tabaka ile soyulması gerekir.

Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin, ekşi krema ile iyice karıştırın. Kvas ekleyin, örtün ve buzdolabında yarım saat bekletin. Bir dilim siyah ekmek, turp ve hardal ile servis edilmesi önerilir.

Soğuk çorba, her sıcak gün için harika bir yemektir. Kefir yerine kvas, peynir altı suyu ve et olarak sosis kullanılır. Okroshka serumu alışılmadık ekşi bir tat verir.

Ürün:% s:

sosis "Doktor" - 270 gr;
serum - 2.5 l;
salatalık - 0.23 kg;
yumurtalar - 3-5 adet;
patates - 0.45 kg;
dereotu - 20 gr;
yeşil soğan - 45 gram;
maydanoz - 20 gr;
ekşi krema - 220 gr;
limon - 0,5 adet;
sarımsak - 10 gr.

Yemek tarifi:

Satın alınan sebzeleri durulayın. Patatesleri ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Sosisle birlikte orta boy küpler halinde kesin. Salatalıkları durulayın, gerekirse cildi çıkarın ve patateslerle aynı şekilde kesin.

Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin, ekşi krema ile iyice karıştırın. Peynir altı suyunu dökün ve tekrar karıştırın.

Narenciye suyunu sıkın ve tuzla birlikte okroshka'ya koyun. Karıştırın, örtün ve 30 dakika soğutun.

Klasik tarife göre kefir üzerinde lezzetli okroshka

Fermente süt içeceği ile pişirilen Okroshka, çok doyurucu, sağlıklı ve lezzetli çıkıyor. Taze sebzelerin yanı sıra haşlanmış dana eti içerir. Bir yaz yemeği hazırlamak için adım adım bir tarif düşünün.

Ürün:% s:

sığır eti (pulpa) - 0,4 kg;
turp - 5 adet;
salatalık - 0.23 kg;
yeşil soğan - 45 gr;
yumurtalar - 3-4 adet;
kefir - 1.8-2 l;
sofra tuzu.

Eti durulayın, gerekirse filmleri ve tendonları çıkarın. Bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve biraz tuzlayın. Ocağa alıp kaynattıktan sonra yumuşayana kadar pişirin. Malzemeyi et suyundan yavaşça çıkarın, soğutun ve orta boy küpler veya dilimler halinde doğrayın.

Turpları ve salatalıkları durulayın, dilimler halinde kesin. Yeşil soğan tüylerini durulayın, ince doğrayın. Yumurtaları tuzlu sıvıda yumuşayana kadar kaynatın, küçük küpler halinde kesin.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, iyice karıştırın ve biraz tuz ekleyin. Fermente süt içeceği ile dökün, örtün ve yemeğin buzdolabında yarım saat demlenmesine izin verin.

Okroshka'nın kalın olduğu ortaya çıkarsa, biraz temiz, kaynamış su ile seyreltilebilir. Tabaklara dökün ve servis yapın.

Dikkat etmek:

Maden suyu (maden suyu) üzerinde sosisli klasik okroshka

Maden suyu ile basit ve popüler bir Rus yemeği yapılabilir. Soğuk çorba, sıcak günler için kolay ve sağlıklıdır.

Ürün:% s:

yumurtalar - 5 adet;
sosis "Doktor" - 530 g;
patates - 0,5 kg;
salatalık - 250 gr;
turp - 3-4 adet;
ekşi krema - 60 gr;
mayonez - 55 gr;
dereotu - 25 gr;
yeşil soğan - 40 gr;
maden suyu - 1-2 litre.

Yemek tarifi:

Yumurtaları durulayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun, biraz tuz ekleyin. Ocağa koyun, kaynattıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Soğutun, soyun ve küpler halinde doğrayın.

Aynı boydaki patatesleri seçin, kirden arındırın ve bir tencereye koyun. Filtrelenmiş sıvıya dökün ve biraz tuz ekleyin. Tek tip bir şekilde yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince bir deriyi soyun. Sosis ile birlikte yumurta bileşenine benzer şekilde kesin.

Salatalıkları, turpları yıkayın ve gerekirse kaba kabuğu ince bir tabaka ile soyun, ince doğrayın. Soğanı ve taze otları durulayın, fazla nemi sallayın, doğrayın.

Tüm malzemeleri geniş bir tencerede birleştiriyoruz, mayonez ve ekşi krema ekliyoruz, tatmak için baharatları karıştırıyoruz. Soğuk maden suyuna dökün. Okroshka'yı çavdar ekmeği ile servis edin.

Mayonez ve su ile Okroshka

Mayonez sosunda pişirilen ilk yemeğin doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Taze sebze ve canlı Kvas'ı bir arada sevenler için mükemmel bir seçenek.

Ürün:% s:

jambon - 0.35 kg;
patates - 0.35 kg;
salatalık - 2-3 adet;
yumurtalar - 3-4 adet;
yeşil soğan - 40 gr;
limon - 1 meyve;
taze dereotu - 35 gr;
mayonez - 200 gr;
soğutulmuş sade su.

Yemek tarifi:

Patatesleri kirden durulayın ve yumuşayana kadar bir kabukta kaynatın. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları tuzlu suda kaynatın, buz gibi soğuk bir sıvı altında soğutun ve kabuklarını çıkarın. Hazırlanan yiyecekleri orta boy küpler halinde doğrayın.

Uygun olmayan ambalajı jambondan çıkarın, yumurta ve patates gibi kesin. Salatalıkları durulayın, sert veya acı bir cilt varsa, ince bir tabaka ile kesin. İnce doğrayın.

Yeşillikleri ve taze soğan tüylerini durulayın, doğrayın. Hazırlanan tüm yiyecekleri bir tencerede birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Buzlu sıvı ile seyreltin ve biraz tuz ve taze sıkılmış limon suyu ekleyerek her şeyi tekrar karıştırın. Örtün, yarım saat bekletin. Tabaklara dökün ve bir dilim siyah ekmekle servis yapın.

Önemli! Beklenen kıvama göre soğuk su miktarı belirlenir.

Bu ilginç:

Pancar okroshka (soğuk pancar)

Ana malzemeler klasik olanlardır: pancar, salamura ve taze salatalık ile havuç. Tadı iyileştirmek için çeşitli baharatlar ve baharatların tadına eklenmesine izin verilir.

Ürün:% s:

yumurta - 2-3 adet;
doğal kvas - 0,6 l;
sofra sirkesi - 5 ml;
toz şeker - 5 gr;
havuç - 150 gram;
pancar - 0.25 kg;
taze salatalık - 100 gr;
salatalık turşusu - 80 gram;
ekşi krema %20 - 50 gr;
yeşil soğan tüyleri - 40 gr;
taze dereotu - 25 gram;
sofra tuzu.

Geleneksel tarife göre pancar okroshka nasıl pişirilir?

Pancarları yıkayın, cildi ince bir tabaka ile soyun. Bir sebze salatası rendesi kullanarak şeritler halinde doğrayın. Bir tencereye koyun, biraz su, asetik asit ekleyin. Orta ateşe koyun ve yarım saat kaynattıktan sonra kaynatın, soğutun.

Parlak kök sebzeyi durulayın, soyun ve kaynatın, küpler halinde doğrayın. Taze otları yıkayın, kurutun ve doğrayın.

Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun, küpler halinde kesin. Taze ve salatalık turşusunu diğer malzemelerle aynı şekilde doğrayın.

Ayrı bir geniş tencerede, hazırlanan tüm yiyecekleri tahmini olanla karıştırın, pancarları koyun, toz şeker ve sofra tuzu ekleyin. İyice karıştırın, kvas içine dökün. Küçük bir buz parçası ile soğuk çorba servis edilmesi tavsiye edilir.

Lezzetli klasik okroshka'nın doğru şekilde nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları

Okroshka'nın lezzetli ve güzel olması için birkaç basit kurala uymanız önerilir:

1. Tüm bileşenlerin tek bir kesimini kullanın - dilimler veya küpler. İstisna, rendelenmesine izin verilen turp ve salatalıktır. Bu durumda, ürünler meyve suyunu hızlı bir şekilde başlatacak ve yaz yemeğinin diğer bileşenlerini emecektir;

2. Et ürünlerinden yağsız sığır eti tercih edilmeli ve ayrıca sosis (haşlanmış, süt, yarı tütsülenmiş, jambon) kullanabilirsiniz;

3. Daha zengin bir okroshka tadı elde etmek için yumurta sarısı bir çatalla yoğrulmalı ve doğal kvas ile birleştirilmelidir.

Lezzetli bir ev yapımı klasik okroshka için video tarifi

Bu, basit bir ev yapımı yemeğin sıcak bir yaz gününde yemek yemenize ve serinlemenize nasıl yardımcı olacağıdır. En basit ve en uygun fiyatlı malzemeler!

Afiyet olsun!

Artık sıcak yaz günlerine hazırsınız, artık geleneksel okroshka ile nasıl serinleyeceğinizi biliyorsunuz. Bir yandan lezzetli ve serin bir çorba ile evinizi şaşırtan, diğer yandan vücudu sağlıklı ve taze vitaminlerle doyuran tarifleri değiştirebilirsiniz.

Okroshka, pancar çorbası, Olivier salatası veya krep gibi ulusal yemeğimizdir. Yemeğin adı "ufalamak" kelimesinden gelir ve yemeğin tüm bileşenlerinin mümkün olduğunca küçük kesilmesi gerektiğini söyler. Evde hazırlamak zor değil.

Bu yemeğin ilk sözleri bizi Volga'daki mavna nakliyecilerine geri gönderiyor - balıkla tedavi edildiğini söylüyorlar. Ve işçilerin dişleri çok kötü olduğundan, balığı biraz yumuşatmak için kvasta ıslatmak zorunda kaldılar. Zamanla, genel olarak bahçelerinde yetişen her şeyi - balıklara turp, salatalık, havuç eklemek için yetersiz diyeti çeşitlendirmeye çalıştılar. Okroshka böyle ortaya çıktı.

Okroshka için ana malzemeler

Okroshka'nın temeli yumurta, patates, salatalık, turp, sosis olarak kabul edilir. Okroshka kefir, mayonez veya kvas ile yapılabilir. Bununla birlikte, şu anda her ev hanımının hazırlamaya çalışması gereken okroshka için birçok alışılmadık ve lezzetli tarifler var.

Ev yapımı okroshka, yaz sıcağında en sık hazırlanan yemektir.

Güneş sokakta acımasızca çarptığında, sıcak bir tane istemiyoruz, bu yüzden en iyi seçenek ailemiz için okroshka yapmak. Okroshka'yı pişirmek size fazla zaman almayacak ve yemek çok tatmin edici, ayrıca sağlıklı olacak. Kesinlikle herkese hitap edecek.

Malzemeler ve pansuman ile deney yapın. Tabii ki, geleneksel ev yapımı okroshka tarifleri en iyisi olarak kabul edilir. Ancak, denemekten korkmayın - evinize ve arkadaşlarınıza hitap edecek parlak ürün kombinasyonları arayın. Oluşturun, olağanüstü fikirlerinizi arkadaşlarınızla paylaşın. Yemeğin tabanını et değil balık yapmaya çalışın, yemeği deniz ürünleri ile çeşitlendirin. Kvas yerine bira kullanabilirsiniz - hayal gücünüzün ve zevkinizin uçmasına izin verin.
Okroshka'yı ev yapımı kvas ile deneyin. Evde kvas pişirmek uzun zaman alır ve aynı zamanda sıkıcıdır, ancak yine de denemeye değer. Belki de bu tarif sizi o kadar çok kazanacak ki, başkasının elinden dökülen içeceği kategorik olarak reddedeceksiniz. Ev yapımı kvas şu şekilde hazırlanır: bir kilogram çavdar ekmeği küpler halinde kesilir ve fırında kurutulur. Krutonları 6 litre sıcak kaynamış su ile doldurduktan sonra 8 saat bekletin. Daha sonra süzün ve 10 yemek kaşığı şeker, 30 gram kuru üzüm ve 20 gram kuru maya ekleyin. Kvası 12 saat mayalanmaya bırakın ve ardından aynı süre boyunca soğumaya gönderin.
Okroshka'yı ev yapımı hamur mayası ile hazırlayın. Kvas hayranı değilseniz, kefir ekşi mayalı bir yemek hazırlamayı deneyin. Şu şekilde hazırlanır: kefir ile karbonatlı suyu 1: 1 oranında karıştırın. Ekşi krema, tuz ekleyin, bir limonun suyunu sıkın, biraz demlenmesine izin verin ve ardından gelecekteki yemeği maya ile doldurun.
Hardal unutma. Okroshka'ya eklenen hardal, yemeğe ilginç bir lezzet katacak. Sadece doğru yapmanız gerekiyor - haşlanmış yumurta sarısını alın, hardal, şeker ve tuzla ezin, kvas ekleyin. Ekşi maya soğuyunca sebzeleri dökün.
Jambona takılmayın. Bir et bileşeni olarak, okroshka'ya dana eti veya sığır eti ekleyebilirsiniz - yemek daha asil olacak. Yine de sosis kullanmayı tercih ediyorsanız, okroshka'nın zengin bir tada sahip olması için yüksek kaliteli bir ürün seçin.
Gıda taze olmalıdır. Tabii ki, malzemelerin tazeliği herhangi bir yemeğin hazırlanmasında önemli bir rol oynar, ancak okroshka için ürünlerin kalitesi özellikle önemlidir. Eğer yemek seçilmiş taze sebzelerden yapılırsa ağzınızda eriyecek ve bazı malzemeler bozulursa acı tadı tüm çabalarınızı boşa çıkaracaktır.

kalori okroshka

Elbette diyet yapanlar merak ediyor - bu yemeği yiyebilir miyim? Tabii ki yapabilirsiniz, sadece kalorisi düşük, doğru oranda protein, yağ ve karbonhidrat içeren soğuk çorba için doğru malzemeleri seçmeniz yeterli.

Kalori içeriği, bileşimde hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlıdır. Örneğin, bir yemek sadece yumurta ilavesiyle sebzelerden hazırlanırsa, kalori içeriği 45 kcal'ı geçmeyecektir.

Havuç ve patatesin hızlı bir açlık hissine neden olduğu söylenmelidir. Bununla birlikte, turp ve salatalık, karbonhidratların hızlı bir şekilde emilmesine izin vermeyerek bunu iyi bir şekilde telafi eder. Buna göre, bir okroshka tabağı uzun bir tokluk hissine katkıda bulunur.

Domuz eti, tavuk veya av eti ile hazırlanan yemek 67 kcal içerir. Sağlıklı bir yemeği sinsi bir lezzete dönüştürmek istemiyorsanız, hazırlamak için yağsız et kullanın. Balık okroshka'nın 55 kcal'ı var. Onun için levrek, mersin balığı veya morina kullanmak en iyisidir.

En lezzetli okroshka tarifleri

Lezzetli bir yaz yemeğinin nasıl oluşturulacağına dair birçok varyasyon vardır. Soğuk çorba için en yaygın tarifleri pişirmek için temel almanızı ve belki de kendi şaheserinizi yaratmanızı öneririz.

Kvas üzerinde sosisli klasik okroshka

İçindekiler:

patates - 4 adet;
havuç - 1 adet;
turp - 10 adet;
taze salatalık - 2 adet;
yumurtalar - 2 adet;
haşlanmış sosis - 300 gr;
ekşi krema - 100 gr;
tatmak için favori yeşillikler;
kvas - 1.5-2 l;
tuz, hardal - tatmak;

Nasıl pişirilir:

Patatesleri ve havuçları bir kabukta kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
Yumurtaları yaklaşık on dakika pişirin. Kabukların pişirme sırasında patlamasını önlemek için iki kurala uyun - yumurtaların daldırıldığı su kuvvetlice tuzlanmalı ve kaynatılmalıdır. Bu yumurtaları sağlam tutacaktır. Yumurtaları temizlemeyi kolaylaştırmak için soğuk suda soğutmanız gerekir. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları ince ince doğrayın ve sarıları hardal ve az miktarda kvas ile iyice karıştırın.
Salatalıkları ve turpları kareler halinde kesin. Yemeği daha sulu yapmak için yiyecekleri ince bir rende üzerine doğrayın.
Soğanı ve sosisleri doğrayın.
Her şeyi iyice karıştırın, tuzlayın ve gerekli miktarda kvas ile doldurun.
Çanağı iyice soğutmayı unutmayın. Ekşi krema ve en sevdiğiniz yeşillikleri doğrudan bir tabağa koyun.

Yahudi okroshka - basit bir çorba tarifi

İçindekiler:

haşlanmış patates - 3 adet;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
turp - 3 adet;
salatalık - 3 adet;
yeşil soğan, dereotu, maydanoz, herhangi bir yeşillik - tatmak;
Su;
kefir.

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin, otları doğrayın, derin bir tencereye koyun.
Her şeyi karıştırıyoruz, kefiri kaynamış suyla seyreltiyoruz, içeriğiyle dolduruyoruz, zevkinize göre tuz.

Yeşil bezelye ile maden suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler:

patates ve yumurta - 3 adet;
salatalık - 2 adet;
maydanoz, yeşil soğan, dereotu - her biri birkaç dal;
yeşil bezelye - 1 kutu;
hardal - 1 çay kaşığı;
ekşi krema - 150 gr;
mayonez - 100 gr;
maden suyu - 1,5 l;
tuz, sirke - tatmak;
öğütülmüş biber.

Nasıl pişirilir:

Haşlanmış tamamen soğutulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
Haşlanmış yumurtaları pişirin, soğutun ve doğrayın.
Salatalıklar orta rende üzerine rendelenebilir veya rendelenebilir.
Sıvıyı bezelye kavanozundan boşaltın ve tavaya ekleyin.
Doğranmış yeşillikler, hardal, tuz, karabiber ekleyin. Ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın. karıştırıyoruz.
Ne kadar kalınlığa ulaşmak istediğinizi anlamak için içeriği karıştırarak maden suyu dökün. Sitrik asit veya sirke ekleyebilirsiniz.
Servis yapmadan önce yemeği soğutun.

Turp ile maden suyu üzerinde Okroshka

İçindekiler:

haşlanmış sığır eti - 300 gr;
patates - 3 adet;
yeşil soğan, dereotu - küçük bir demet;
yeşil turp - 1 adet;
tuz, karabiber, sirke - isteğe bağlı;
maden suyu - 1 l;
ekşi krema - 150 gr.

Nasıl pişirilir:

Eti sulu hale getirmek için doğrudan et suyunda soğumasını bekleyin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
Turpları soyun, orta rende üzerine rendeleyin.
Patatesleri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin.
Yeşilleri doğrayın.
Her şeyi bir tencereye koyun, baharatları, ekşi kremayı ekleyin, maden suyuyla doldurun ve iyice karıştırın.
Birkaç saat soğumaya bırakın.

Kefir üzerinde Okroshka

İçindekiler:

taze salatalık;
yeşil soğan;
yeşillik;
Yumurta;
Patates;
haşlanmış sosis;
kefir;
turp;
limon suyu veya sirke;
Su;
tuz.

Nasıl pişirilir:

Ürünlerin oranları, yemeğin istenen hacmine göre gözle belirlenir.
Yeşil soğanları derin bir tencereye doğrayın, tuzlayın ve ezin.
Şeritler halinde kesilmiş turp, salatalık ve sosis ekleyin.
Patatesleri bir kabukta kaynatın, soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun.
Haşlanmış yumurtaları soyun, proteini doğrayın ve sarısını elinizle yoğurun.
Her şeyi karıştırın, kefir ve suyla doldurun, istenen kıvamı elde edin.
Tuz okroshka, bir limon veya sirke suyunu ekleyin.
Yemeğe eklenen biraz toz şeker, ona lezzetli bir tat verecek ve gurmeleri memnun edecektir. Lezzetli okroshka hazır.

su üzerinde Okroshka

Yemeğin adı elbette biraz iştah açıcı geliyor, ama aslında yemeğin çok ilginç bir tadı ve birçok besleyici özelliği var. Ve baz olarak saf su değil, örneğin meyve suyu ile seyreltilmiş su kullanılır. Meyve suyu kesinlikle herhangi biri olabilir - önemli değil. Yemeğin tadı harika oluyor ve faydaları hakkında konuşmaya gerek yok - bu açık.

İçindekiler:

taze domates - 400 gr;
pancar - 400 gr;
sığır eti - 250 gr;
patates - 2 adet;
taze salatalık - 2 adet;
yaban havucu - 2 adet;
dolmalık biber - 3 adet;
yumurtalar - 2 adet;
yeşil soğan, ekşi krema, tarhun ve hardal tadı.

Nasıl pişirilir:

Bu seçenek dana bonfile kullanımını içerir, ancak kemiklerden kesilmiş et daha kötü değildir. Ayrıca sakatat, dil veya karaciğerin yanı sıra tavuk veya jambon da kullanabilirsiniz - kim neyi seviyorsa.
Eti kaynatıyoruz, tuzladığınızdan emin olun, pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Yumurta, yaban havucu, patates bir kapta kaynatılır ve buzdolabında soğutulur. Biber mikrodalgada, hatta fırında bile pişirilebilir. Biber pişirilip soğuduğunda, kabuğunu soymanız ve doğramanız gerekecektir.
Önceden okroshka'nın suda pişirileceği bir yemek hazırlayın, içine doğranmış biber koyun. Sebzelerin geri kalanı soğurken, okroshka için dolguyu hazırlayın. Su ve pancar ve domates suyu karışımından yapacağız. Domatesleri yıkayıp ikiye bölüp güzelce tuzlıyoruz. Bu, domates suyunun daha iyi ayrılmasını sağlayacaktır.
Ardından, suyu domateslerden sıkmamız gerekiyor - bunu manuel olarak yapabilir veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Pancarları en ince rende üzerine öğütün, çıkan suyu toplayın. Kalan pancar ve domatesli keki bir litre su ile dökün ve on beş dakika ateşe verin. Ortaya çıkan suyu soğutuyoruz, süzüyoruz ve sıkılmış meyve suyuyla birleştiriyoruz. Bir yemeğin en taze dolgusu böyle hazırlanır.
Eti, yaban havucularını, taze salatalıkları şeritler halinde kesin, patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine sürün, okroshka için bir tabağa gönderin.
Yumurta aklarını sarılardan ayırmamız, şeritler halinde kesmemiz ve sarıları hardalla öğütmemiz, istediğiniz yeşilliklerle ekşi krema eklememiz gerekiyor. Ana koşul, yeşilliklerin çok ince doğranmış olmasıdır. Tüm ürünleri bir tencerede karıştırıyoruz, domates sosuyla dolduruyoruz, tekrar iyice karıştırıyoruz. Yemek hazır - tabaklara dökün ve sevdiklerinize davranın.

Mantarlı mercimek okroshka

Modern dünyada birçok insan oruç tutmaya başladı. Ancak, bunu yapmak hiç de kolay değil - sonuçta, favori ürünlerimiz bu zaman diliminde yasaklandı. Süt, et ve yumurta gibi hayvansal ürünleri yememiz yasaktır.

Ancak, yalın menüyü derinlemesine incelerseniz, lezzetli ve çeşitli yemenin oldukça gerçek olduğunu anlayabilirsiniz. Bu dönemde güveç, yağsız çorbalar ve salatalar gibi sebze yemekleri özellikle popülerdir. Vücuda vitaminler sağlayarak, uygulanan kısıtlamalar nedeniyle oluşan depresyonla başa çıkmaya yardımcı olurlar.

Lenten okroshka, izin verilen gıdalar listesine dahil edilmiştir, çünkü bu tarifte sunulan okroshka malzemeleri bitki kökenlidir.

İçindekiler:

tuzlu mantarlar - 8 adet;
taze salatalık - 1 adet;
beyaz fasulye - 1/4 yemek kaşığı;
Patatesleri kaynatın, soğutun, sonra soyun.
Ürünü uygun şekilde kaynatmak için çok su kullanmanız gerekir - malzemeyi en az iki parmakla örtmelidir. Fasulyeler yumuşayınca hazır. Fasulyelerin pişirmenin en sonunda tuzlanması gerektiğini lütfen unutmayın. Pişirme süresini kısaltmak için taze yiyecekler yerine konserve yiyecekler kullanabilirsiniz. Sadece kavanoza dökülen suyu boşaltmanız ve içeriğini iyice yıkamanız gerekir.
Tüm sebzeleri, elmaları ve mantarları eşit küpler halinde kesin.
Yeşilleri doğrayın.
Tüm malzemeleri bir tencerede iyice karıştırın, en sevdiğiniz baharatları ve şekeri ekleyin.
Kvas içine dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Okroshka, lezzet ve sağlığın mükemmel birleşimidir. Herkes bu ulusal Rus yaz çorbasını sever. Okroshka'nın klasik tarifi iyi bilinmektedir. Bununla birlikte, kvas okroshka'nın malzemeleri sadece kefir okroshka için değil, aynı zamanda mükemmeldir. Okroshka için her şeyi ezebilirsiniz: et veya balık malzemeleri ekleyin, kvas yerine peynir altı suyu, kefir veya maden suyu kullanın. Bütün yaz önümüzde, okroshka'yı farklı tariflere göre pişirerek her zamanki yemeğinizde en beklenmedik yenilikleri yapabilirsiniz. Basittirler, sadece birkaç bileşen ve dolgu değişir.

Youtube.com, Natalya Kim

Okroshka için hangi ürünlere ihtiyaç var?

Açık olalım: okroshka canlandırıcı, hoş kokulu, ekşi bir şey gerektirir, ancak hiçbir şekilde tatlı kvas gerektirmez. Satın alınan kvas, üzerine birkaç parça siyah veya Borodino ekmeği eklerseniz ve üç saat boyunca ılık bir yerde demlenmesine izin verirseniz istenen duruma getirilebilir. Süzün, soğutun ve ihtiyacınız olan neredeyse aynı kvayı elde edin.

Okroshka canlandırıcı kvasla, bazen okroshka'yı hassas peynir altı suyuyla pişirebilir, bir değişiklik için okroshka'yı baharatlı ayran veya yumuşak kefir ile pişirebilirsiniz ve balık okroshka bazen bira ile dökülür. Ayrıca okroshka sadece maden suyu ile dökülebilir.

Tokluk için okroshka'ya et veya sosis koyun. Yağsız et kullanılması tercih edilir: haşlanmış sığır eti okroshka pişirmek için mükemmeldir, tavuk veya hindi koyabilirsiniz, bazıları haşlanmış dil koyabilirsiniz. Et yoksa, en basit çözüm okroshka'yı haşlanmış sosisle pişirmektir.

Kural olarak, klasik okroshka tarifi haşlanmış patates, taze salatalık ve turp içerir. Sebzeleri eşit küpler veya şeritler halinde kesin.

Haşlanmış yumurtalar küpler halinde kesilerek veya sadece beyazları kesilerek okroshka'ya konabilir ve yumurta sarısından bir sos hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sarıları hardalla öğütün, ekşi krema, şeker, tuz ekleyin ve az miktarda kvas ile karıştırın.

Okroshka'ya yeşil soğan, dereotu, taze kuzukulağı konur. Bu arada, yeşil soğanlar tuzla öğütülebilir. Ve elbette, okroshka ekşi krema veya tatmak için diğer baharatlarla tatlandırılır: hardal, yaban turpu vb.

Okroshka klasiği

İçindekiler: kvas 1 litre, haşlanmış et veya jambon 200 gr, patates 3 - 4 adet, salatalık 2 adet, turp 5 - 7 adet, yumurta 2 - 3 adet, 1 demet yeşil soğan ve dereotu, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Patatesleri üniformalarında kaynatın. Yumurtaları sert kaynatın. Sıcak yiyecekleri soğutun. Sebzeleri ve otları yıkayıp kurulayın. Soyulmuş patatesleri ve eti (jambon) küçük küpler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun. Ayrıca turp ve salatalığı da ince ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın ve doğrayın. Sarılarını da çatalla yoğurup bir kaseye koymanız tavsiye edilir. Yeşil soğanları ve dereotu doğrayın ve bir kase tuzda biraz ezin. Daha sonra toplam kütleyi koyun ve iyice karıştırın. Okroshka servis edilir, kvasla ıslatılır ve ekşi krema ile tatlandırılır. Tatmak için hardal veya rendelenmiş yaban turpu ekleyebilirsiniz.

Okroshka eti

İçindekiler: haşlanmış sığır eti 200 gr, salatalık 3 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, ekşi krema 4 yemek kaşığı. kaşık, kvas 2 l, dereotu 60 gr, bir demet yeşil soğan, şeker 20 gr, hardal 8 gr, tadına göre tuz.

Pişirme metodu. Sığır eti ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Yeşil soğanın bir kısmını doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ezin, hardalı ekleyin. Yumurta sarısını proteinden ayırın, sarısı ezin ve proteini şeritler halinde doğrayın. Kvas'ı tuz ve şekerle birleştirin, karıştırın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, biraz ekşi krema ekleyin, karıştırın. Kvas ile seyreltin. Okroshka'yı ince doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kefir üzerinde Okroshka

İçindekiler: kefir 1 litre; kvas veya gazlı maden suyu 0,5 litre, haşlanmış patates 2 adet, turp 5 adet, haşlanmış sosis (haşlanmış et) 200 gr, haşlanmış tavuk yumurtası 2 adet, taze salatalık 1 - 2 adet, turp ve yeşil soğan 0 , 5 demet, 1 çay kaşığı hardal, ekşi krema, tuz, tatmak için baharat.

Pişirme metodu. Kefir ile okroshka yapma tarifi, kvas ile klasik okroshka'dan çok farklı değil. Ana şey, kefirli lezzetli okroshka'nın, kvaslı lezzetli okroshka gibi, sadece iyi demlendiğinde ve soğutulduğunda elde edildiğini hatırlamaktır. Kefir üzerinde klasik okroshka, hardallı kvas üzerinde okroshka ile aynı şekilde hazırlanır, malzemeler küçük parçalar halinde kesilir ve sos ile karıştırılır.

sebze okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 2 litre, haşlanmış havuç 1 adet, haşlanmış patates 3 adet, turp 5 - 6 adet, salatalık 2 adet, haşlanmış yumurta 2 adet, doğranmış yeşil soğan, ekşi krema, hardal, tuz ve şeker tadında.

Pişirme metodu. Sebzeleri şeritler halinde kesin, ince doğranmış bir yumurta ile birleştirin, soğanı tuzla karıştırın. Karıştırmak. Servis yaparken bir tabağa sebze garnitürü koyun, tuzlayın, biraz hardal ekleyin ve kvas ile doldurun. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

Serum okroshka

İçindekiler: peynir altı suyu 1 litre, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış et veya sosis 200 - 300 g; 1 - 2 adet taze salatalık, 4 adet taze turp, 2 adet haşlanmış tavuk yumurtası, 1 demet yeşil soğan ve dereotu, 1 tatlı kaşığı hardal, ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Peynir altı suyu üzerindeki Okroshka çok lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü peynir altı suyu vücut için faydalı birçok mikro element içerir. Taze sebzeleri, haşlanmış patatesleri ve haşlanmış yumurtaları yıkayıp kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Peynir altı suyu veya kefir üzerinde okroshka'nın lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmek için pansuman hakkında hatırlamanız gerekir. Bu ekşi krema, hardal ve tuz. Önce ekşi kremayı hardalla karıştırın ve sonra biraz tuz ekleyin, ancak bu şekilde peynir altı suyu ve kefir üzerindeki okroshka orta derecede baharatlı, tuzlu ve lezzetli olacaktır. Şimdi her şeyi karıştırabilir, peynir altı suyunu dökebilir ve beklemeye bırakabilirsiniz.

Okroshka maden suyu üzerinde

İçindekiler: maden suyunda okroshka sadece gazlı suda pişirilir, haşlanmış patates 2 adet, haşlanmış yumurta 3 - 4 adet, haşlanmış et veya sosis 300 gr, taze salatalık 1 - 2 adet, turp 3 - 4 adet, yeşil soğan , dereotu , ekşi krema, tuz.

Pişirme metodu. Sebzeleri, yumurtaları ve et malzemelerini küpler veya şeritler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Pansuman için yarım bardak ekşi kremayı bir çay kaşığı hardalla karıştırmanız gerekir. Maden suyu üzerindeki okroshka yeterince asidik değilse, bir tutam sitrik asit veya bir damla sirke ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Yengeç çubukları ile Okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 1 l, yengeç çubukları 240 gr, turp 5 adet, salatalık 2 adet, yumurta 2 adet, hardal 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu 1 demet, ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber tadı.

Pişirme metodu:

Adım 1. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve kabaysa) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincapları küpler halinde kesin. Sarısı hardal, tuz, karabiber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta öğütün.
Adım 3. Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
Adım 4. Turpları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 5. Hazırlanan tüm malzemeleri büyük, derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Hardallı mantar okroshka

İçindekiler: ekmek kvası 1.5 l, tuzlu mantar 400 gr, patates 250 gr, havuç 50 gr, yeşil soğan 100 gr, ekşi krema 200 gr, tavuk yumurtası 2 adet, salatalık 200 gr, hardal 20 gr, dereotu, şeker ve tuz . ..

Pişirme metodu:

Adım 1. Patatesleri ve havuçları yıkayın, üniformalarında kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 2. Salatalıkları yıkayın, gerekirse soyun (çok kalın ve kabaysa) ve küçük küpler halinde kesin.
Adım 3. Yumurtaları sert kaynatın, soğutun, beyazları sarılardan ayırın. Sincapları küpler halinde kesin. Sarısı hardal, biber, doğranmış dereotu ve ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta öğütün. Gerekirse tuzlayın ve şeker ekleyin, ancak okroshka'da mantarları tuzladığınızı unutmayın!
Adım 4. Tuzlu mantarları soğuk su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
Adım 5. Turpları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, uçlarını kesin ve ince dilimler halinde kesin.
Adım 6. Yeşil soğanları durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Adım 7. Hazırlanan tüm malzemeleri büyük, derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Soğutulmuş kvas ile okroshka dökün, hardal ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.

Aniden vitamin çorbası ile kendinizi yenilemek için keskin bir istek hissettiyseniz, yaz mevsimine doğru ilerliyor ve vücudun bol miktarda sebze ve bitkiye ihtiyacı var demektir.

Bununla birlikte, bu tür yaz çorbalarının o kadar çok çeşidi vardır ki, kolayca kafanız karışabilir ve klasik okroshka'ya ne eklendiğini ve orijinaline ne eklendiğini unutabilirsiniz. Bu konuda "beyninizi zorlamamak" ve kafanızı karıştırmamak için size her zaman yardımcı olacak basit ipuçları ve tarifler sunuyoruz.

Okroshka için pansuman: her zevke uygun çeşitler

Herhangi bir ev hanımının okroshka tarifi, geleneksel Sovyet tarifinden her zaman biraz farklıdır. Ve sadece belirli ürünlerin içeriği değil, aynı zamanda ana bileşeni - pansuman. Çoğumuz, yaza daha yakın olan kvasın her adımda satıldığı gerçeğine zaten alışkınız. Kural olarak çorbanın temeli olarak eklediğimiz şey budur.

Ama eski güzel ekmek içeceği elinizin altında olmayabilir veya onun yerine başka bir şey denemek isteyebilirsiniz. Peki kvas dışında okroshka ile ne doldurabilirsiniz?

Aslında, pek çok okroshechnye sosu var ve bazıları çavdar kvasından bile daha iyi olabilir.

Peki, kvas yerine okroshka'yı doldurmak için ne kullanabilirsiniz:

Bunlar öncelikle fermente süt ürünleridir: kefir, tan, yoğurt, peynir altı suyu, ayran, matsun, ekşi krema sosu.
Mineral, karbonatlı veya sade filtrelenmiş su veya limon, sirke veya sitrik asitle asitlendirilmiş su, pansuman olarak daha az popüler değildir.
Meyve ve sebze suları, özellikle domates suyu, turşu veya turşu (yaz çorbasını süslemek için de çok başarılı bir şekilde kullanılırlar).
Okroshka için pişirilmesi gereken soslar var: et suyu, sebze, meyve veya meyve kaynatma.

Hemen hemen her pansuman genellikle bir sos eklenmesini gerektirir. Okroshka'ya lezzetini arttırmak, daha keskin ve aromatik hale getirmek için soslar eklenir. Bize en tanıdık mayonez veya ekşi krema.
Bazı insanlar domates sosu, hardal, yaban turpu, zencefil, ufalanmış yumurta sarısı, peynir sosu gibi diğer katkı maddelerini sever. Tabii ki, daha karmaşık soslar da var.

Yararlılık açısından, ekşi krema, kefir veya peynir altı suyu gibi fermente süt sosu, okroshka için en faydalı olanıdır. Ancak, şekli takip ederseniz, ten rengi veya sade sodadan düşük kalorili bir dolgu kullanmak daha iyidir.

Okroshka nasıl doğru doldurulur?

Okroshka'da pansuman ana malzemelerden biridir. Tadını özgün ve zengin yapan odur. Pansuman genellikle bir sıvı ve bir sos kısmından oluşur.

Okroshka pişirme kurallarına göre, önce doğranmış yiyecekleri sos kısmıyla karıştırmanız ve ancak daha sonra sıvıyı dökmeniz gerekir.

Bu, sosun çorbanın sıvı bazında daha iyi dağılmasına yardımcı olacaktır. Birçoğunuz, elbette, önce malzemelere soğuk kvas dökmeye çalıştınız ve ardından bir kaşık dolusu mayonez koydunuz. Soğuk bir "et suyu" içindeki mayonez, ne kadar karıştırırsanız karıştırın çözünmek istemeyen topaklar oluşturur.

Okroshka için pansuman seçenekleri: basit tarifler

Okroshka için birkaç çeşit pansuman var. Aşağıdaki yazıda size kesinlikle ana ve en lezzetli seçeneklerden bahsedeceğiz.

Ekşi krema ile okroshka sosu

1 litre peynir altı suyu
100 gr ekşi krema
1-2 yemek kaşığı yabanturpu,
1-2 yemek kaşığı limon suyu.

Başlamak için, sebze dilimleri ekşi krema ve yaban turpu ile tatlandırılmalı ve ancak bundan sonra peynir altı suyu ve limon suyu ile doldurulmalıdır.

Mayonezli okroshka sosu

Bu tarife "soğuk pancar çorbası" da denir. Pancarları sirke ile marine edemiyorsanız, elbette, herhangi bir büyük mağazada bir kavanoz pancar turşusu bulacaksınız. Soğuk pancar çorbasına çok zarif ve eşsiz bir tat verecek olan pancar turşusu.

Yani, pansumanı hazırlamak için ihtiyacımız var:

Bir kutudan pancar turşusu - 0,5 l;
Soğutulmuş kaynamış su - 2-3 litre;
Mayonez - 2-4 yemek kaşığı

Okroshka malzemelerinin miktarına ve içindeki suyun kendisine bağlı olarak, tuz ve marine ekleyerek tadı ayarlıyoruz.

Gerekirse, ekşi okroshka seviyorsanız, limon suyu veya seyreltilmiş sirke de ekleyebilirsiniz. Bu arada, pancar da okroshka'ya parçalanabilir.

Kvas üzerinde okroshka için pansuman

Kvas ile pansuman açısından bir klasik, oldukça basit bir reçetedir - püresi sarısı ve hardallı kvas, püresi sarısı ve hardal, sosun sos unsurunun rolünü oynar. Bu durumda hardalı 1 çay kaşığı oranında dozlarız. bir porsiyon çorba için.

Kefir üzerinde okroshka için pansuman

Okroshka için kefir sosunun birçok tarifi var. Ve her biri o kadar lezzetli geliyor ki, yaz çorbasını tekrar tekrar yapmak ve sıcak bir günde serin tadının tadını çıkarmak istiyorsunuz.

Yöntem numarası 1

Bu sos tarifi sarımsak severleri etkileyecek.

Yakıt ikmali için 500 gr kefir, 1 bardak su, 2 yemek kaşığı ihtiyacımız var. sofra sirkesi, birkaç frenk soğanı, yeşil soğan, dereotu. Ayrıca birkaç nane yaprağı da alabilirsiniz.
Bir tutam tuz ile yeşillikler ve sarımsaklar önce ayrı bir kapta öğütülmelidir. Aromatik bitkiden meyve suyu çıkana kadar ovalamanız gerekir ve sarımsak bir yulaf ezmesi görünümünü alır.
Ardından, tüm malzemeleri karıştırın ve ortaya çıkan pansumanla okroshka'yı dökün.

Yöntem numarası 2

Kefirden rendelenmiş sarısı ve hardallı çok lezzetli bir sos yapılır.

500 gr kefir, 1 bardak su, 2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi, 4-5 dövülmüş katı yumurta sarısı ve hardaldan (1-2 yemek kaşığı) bir sos hazırlamanız gerekecek.
Hardal-yumurta sosunu ana okroshka bileşimi ile karıştırın ve ardından su ve sirke ile karıştırılmış yoğurt sosunu çorbaya dökün. Üstelik bu durumda yüksek oranda karbonatlı su kullanmak çok daha iyi olacaktır.

Kvas ile okroshka'ya ne eklenir

Kvaslı Okroshka, en geleneksel Slav ve herkesin favori yemeğidir. Bunun ayrılmaz bir parçası, yalnızca yataklarımızda veya en yakın mağazada bulunabilen çok sayıda doğranmış taze bitkidir.

Klasik yaz çorbasının bileşimi çok basittir, işte okroshka'ya kvas ile eklenmesi gerekenler:

haşlanmış patatesler;
haşlanmış yumurta;
haşlanmış sosis;
taze salatalık;
turp;
çeşitli yeşillikler: yeşil soğan, dereotu, maydanoz, marul, kişniş;
kvas;
mayonez veya ekşi krema.

Okroshka'ya havuç eklemek mümkün mü diye sorarsanız, o zaman yanıt olarak elbette yapabileceğinizi duyacaksınız! Haşlanmış havuç, kvaslı klasik okroshka'ya mükemmel uyum sağlar.

Tabii ki pişmiş sosis, füme veya haşlanmış kümes hayvanları (tavuk, hindi), domuz eti, sığır eti, tavşan ile değiştirilebilir.

Prefabrik okroshka'da farklı et türlerini kesebilirsiniz.
İşin garibi, et yerine haşlanmış balıklı okroshka tarifleri var. Bu durumda, beyaz etli ve az kemikli balık almak daha iyidir.

Pike levrek, morina, telapia, kadife balığı, yayın balığı ve kırmızı balık çeşitleri bu tür yemek pişirmek için en uygun olanlardır: somon, alabalık, pembe somon. Ancak et veya sosis olmadan bile okroshka hala çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek olmaya devam ediyor.

Okroshka'ya et yerine mantar veya haşlanmış fasulye ekleyebilirsiniz.
Genellikle asit için okroshka'ya bir şeyler eklemeniz gerekir, böyle bir durumda limon suyu, sitrik asit veya sirke kurtarmaya gelecektir.
Ana bileşime ek olarak, okroshka'ya koyabilirsiniz: avokado, soğan, pırasa, Çin lahanası, Buzdağı salatası, genç pancar yaprakları, ıspanak, roka vb. Pancar, domates, turp, daikon, elma, mozzarella ve sert peynirlerin tümü okroshka'nın bir parçası olabilir. Buradaki en önemli şey, doğru malzemeleri ve lezzetli sosları seçmektir.

Okroshka'ya yumurta eklenir mi?

Geleneksel tarif, okroshka'ya ufalanmış yumurta eklemeyi içerir. Genellikle, kvas okroshka'ya doğranmış protein eklenir ve yumurta sarısı öğütülür ve ondan sos için bir sos hazırlanır.

Bununla birlikte, genel olarak, kümes hayvanları ürünleri olmadan bile, okroshka, dahası veganlara ve çiğ gıda uzmanlarına sunulabilecek eşsiz bir nefis olmaya devam edecektir.

Okroshka'ya ne eklenmeli ve bir kenara koymak daha iyi - bu size kalmış. Sonuçta, hiç kimse zevkinizi kendinizden daha iyi memnun edemez.