2. Daržovių reikšmė žmogaus mityboje
Daržovės turi didelę reikšmęžmonių mityboje. Teisingai maitintis – tai teisingai derinti augalinį ir gyvūninį maistą, atsižvelgiant į amžių, darbo pobūdį ir sveikatos būklę. Kai valgome mėsą, organizme susidaro riebalai, kiaušiniai, duona, sūris, susidaro rūgštinės rūgštys neorganiniai junginiai. Norint juos neutralizuoti, reikia bazinių, arba šarminių, druskų, kurių gausu daržovėse ir bulvėse. Daugiausia rūgštį neutralizuojančių junginių yra žaliose daržovėse.
Daržovių vartojimas padeda išvengti daugelio rimtų ligų, didina žmogaus tonusą ir darbingumą. Daugelyje pasaulio šalių gydymo metu įvairios ligos Dietinėje mityboje šviežios daržovės užima pirmaujančią vietą. Juose gausu askorbo rūgšties (vitamino C), kuri užtikrina normalią angliavandenių apykaitą ir skatina toksinių medžiagų pasišalinimą iš organizmo, atsparumą daugeliui ligų, nuovargio mažinimą. Daugelyje daržovių yra B grupės vitaminų, kurie turi įtakos žmogaus veiklai. Vitaminų A, E, K, PP (nikotino rūgšties) yra žaliuosiuose žirniuose, žiediniuose kopūstuose ir žaliose daržovėse. Kopūstuose yra vitamino ir, kuris neleidžia vystytis pepsinė opa dvylikapirštės žarnos.
Organinės rūgštys, eteriniai aliejai ir augaliniai fermentai gerina baltymų ir riebalų pasisavinimą, gerina sulčių sekreciją, skatina virškinimą. Svogūnuose, česnakuose, krienuose, ridikuose yra fitoncidų, kurie pasižymi baktericidinėmis savybėmis (naikina ligų sukėlėjus). Pomidoruose, paprikose ir lapinėse petražolėse gausu fitoncidų. Beveik visos daržovės yra balastinių medžiagų – skaidulų ir pektinų, kurios gerina žarnyno veiklą ir padeda pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių bei kenksmingus virškinimo produktus, tiekėjos. Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, agurkai, turi mažą maistinę vertę, tačiau dėl proteolitinių fermentų kiekio vartojamos teigiamai veikia medžiagų apykaitą. Žalios daržovės yra ypač vertingos. IN šviežias Juos ne tik geriau ir pilniau pasisavina žmogus, bet ir padeda (su fermentais) virškinti mėsą ir žuvį organizme. Tuo pačiu metu, virti, žalios praranda didelę dalį naudingų savybių.
Norint patenkinti vitaminų, angliavandenių, baltymų, rūgščių, druskų poreikį, suaugęs žmogus turi suvartoti daugiau kaip 700 g (37 %) gyvūninės kilmės maisto ir daugiau kaip 1200 g (63 %) augalinės kilmės maisto, iš jų 400 g. daržovės, kasdien. Metinis daržovių poreikis vienam žmogui skiriasi priklausomai nuo šalies regiono ir yra 126-146 kg, įskaitant įvairių rūšių kopūstus 35-55 kg, pomidorus 25-32, agurkus 10-13, morkas 6-10, burokėlius 5- 10, svogūnai 6-10, baklažanai 2-5, saldžiosios paprikos 1-3, žalieji žirneliai 5-8, melionai 20-30, kitos daržovės 3-7.
Daržovės padidina baltymų, riebalų ir mineralų virškinamumą. Dedami į baltyminį maistą ir grūdines kultūras, jie sustiprina pastarųjų sekrecinį poveikį, o vartojant kartu su riebalais, pašalina jų slopinamąjį poveikį skrandžio sekrecijai. Svarbu pažymėti, kad neskiestos daržovių ir vaisių sultys mažina skrandžio sekrecinę funkciją, o atskiestos – didina.
2.1 Prekinės gumbų savybės
Gumbų pasėliai yra bulvės, topinambai ir saldžiosios bulvės.
Bulvės yra labiausiai paplitusi daržovių kultūra. Mitybos srityje užima vieną pirmųjų vietų. Ji teisingai vadinama antrąja duona.
Bulvių tėvynė - Pietų Amerika. Į Rusiją bulvės atkeliavo XVII amžiaus pabaigoje, Petras I iš Olandijos atsiuntė maišą gumbų ir liepė sodinti skirtinguose regionuose. Valstiečiai nepažįstamąjį pasitiko priešiškai; niekas negalėjo jiems pasakyti apie jo nuopelnus. Tačiau vėlesniais šimtmečiais bulvės ne tik įsitvirtino naujose vietose, bet ir rado antrus namus Rusijoje.
Bulvių gumbai – tai požeminių stiebų ūglių galuose susiformavę sustorėjimai – stolonai. Gumbą dengia žievė, kurios paviršiuje susidaro kamštis, vadinamas žievele. Po žieve yra minkštimas, susidedantis iš kambalinio žiedo, išorinės ir vidinės šerdies. Gumbo paviršiuje yra akys su dviem ar trimis pumpurais. Kamštinis žievės sluoksnis apsaugo gumbus nuo mechaninių pažeidimų, mikroorganizmų įsiskverbimo, reguliuoja vandens garavimą ir dujų mainus.
Bulvėse yra: vandens - 70-80%; krakmolas - 14-25%; azotinės medžiagos - 0,5-1,8%; skaidulų - 0,9-1,5%; mineralinės medžiagos - 0,5-1,8%; cukrų - 0,4-1,8%; rūgštys - 0,2-0,3%. Jame yra vitaminų (mg%): C – 4-35; B1- 0,1; B2- 0,05; PP – 0,9. Žaliose ir daigintose bulvėse yra nuodingų glikozidų (sūdytos jautienos ir chakonino). Daugiausia glikozidų randama bulvių odelėse.
Bulvėse esančiose azotinėse medžiagose yra paprastų baltymų – baltymų. Bulvių baltymai yra visaverčiai ir aminorūgščių deriniu prilygsta baltymams vištienos kiaušiniai. Dėl aminorūgšties tirozino fermentinės oksidacijos nuluptos bulvės ore tamsėja. Pagal nokimo laikotarpį išskiriamos ankstyvosios bulvės (noksta 75-90 dienų); vidutinis (90-120 dienų); pavėluotai (iki 150 dienų).
Pagal paskirtį bulvių veislės skirstomos į valgomąsias, technines, universaliąsias, pašarines.
Stalo veislės turi didelius arba vidutinius gumbus, ploną odelę, nedaug negilių akių, gerai išsilaiko, o nulupus duoda mažiausias skaičius atliekos; Jų minkštimas baltas, pjaustant ir verdant netamsėja, greitai iškepa, bet netampa purus. Atvėsusios bulvės netamsėja ir būna malonaus skonio. Valgomosios bulvės tiesiogiai naudojamos maistui, džiovintų bulvių, bulvių dribsnių, šaldytų bulvių gaminių, traškučių (traškučių), traškučių gamybai. Labiausiai paplitusios ankstyvosios valgomųjų bulvių veislės yra Nevsky, Svitanok, Lvovyanka, Skorospely, Early Rose, Epicurus; vidutinės veislės: Stolovy 19, Ogonyok, Gatchinsky, Peredovik; Į vėlyvosios veislės apima Temp, Kievlyanka, Razvaristy, Komsomolets, Lorch.
Topinambas (žeminė kriaušė). Topinambas auginamas pietiniuose šalies regionuose, tai daugiametis augalas. Topinambų gumbai yra padengti stambiais ataugais, yra pailgos cilindro formos, geltonai baltos, rožinės arba violetinės spalvos; Minkštimas baltas, sultingas, saldaus skonio. Topinambuose yra iki 20% inulino, taip pat yra azoto medžiagų (1,5-3%) ir sacharozės (2-5%). Topinambas naudojamas kaip gyvulių pašaras, alkoholiui, inulinui gauti ir kepti tiesiogiai vartoti.
Yam (saldžiosios bulvės). Auginamas pietuose. Išvaizda panaši į bulves. Saldžiosios bulvės priskiriamos gumbų pasėliams sąlyginai, nes jas sudaro peraugusios šoninės šaknys. Odelė balta, geltona arba raudona, minkštimas sultingas arba sausas. Saldžiosiose bulvėse yra (%): krakmolo-20, cukrų-2-9, azoto medžiagų-2-4. Bata naudojama virta, kepta, ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, gaminant miltus, taip pat džiovinama.
Bulvė
Veislė "Svitanok"
Topinambas
Veislė "Europos"
Daržovės, kaip maisto produktai, žmogaus mityboje užima ypatingą vietą. Jų maistinę naudą lemia angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų, fermentų, hormonų, mineralų ir kitų medžiagų kiekis. Pagal vartojimo būdus visi daržovių augalai skirstomi į tris grupes: daržovės, vartojamos daugiausia žalios; daržovės, vartojamos tiek žalios, tiek perdirbtos; daržovės, vartojamos daugiausia perdirbtos (termiškai apdorojamos, konservuojamos, džiovinamos, šaldytos).
Dažniausiai salotinės daržovės valgomos žalios: lapinės salotos, gūžinės salotos, visų rūšių trūkažolės, rėžiukai, rėžiukai, ridikai, ridikai, svogūninių augalų lapai, krienai, katranas.
Neapdorotus ir perdirbtus jie valgo: pomidorus, agurkus, melionus, arbūzus, paprikas, morkas, baltuosius kopūstus, pekininius kopūstus, kaliaropes, ropes, rūtas, svogūnus, česnakus, porus, žirnius, žoleles, petražoles, salierus ir šaknis, špinatus, rūgštynės.
Perdirbti naudojami: moliūgai, cukinijos, moliūgai, pupelės, šparagai, rabarbarai, baklažanai, pastarnokai, šakninės petražolės, grybai.
Vitaminai. Tai biologiškai aktyvių medžiagų grupė organiniai junginiai, esančios labai mažais kiekiais ir būtinos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Iš vandenyje tirpių vitaminų daržovėse yra vitamino C ( askorbo rūgštis) – svarbus redokso procesų organizme komponentas, didinantis jo apsaugines reakcijas; vitaminas PP (niacinas, nikotino rūgštis), reguliuojantis virškinimą, kepenų veiklą, cholesterolio apykaitą ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Žalieji žirneliai, morkos, bulvės ir raudonieji pipirai yra ypač daug vitamino PP. Vitaminas B c (folio rūgštis) dalyvauja kraujodaros organų darbe, nukleorūgščių ir cholino sintezėje, didina atsparumą chemikalai. Daugiausia randama žaliose daržovėse ir pupelėse.
Vitaminai B, (tiaminas), B, (riboflavinas), B3 (pantoteno rūgštis), H (biotinas) dalyvauja reguliuojant angliavandenių ir riebalų apykaitą, specifinį poveikį virškinimo organams, burnos gleivinei, virškinamajam traktui. Šių vitaminų yra žaliuosiuose žirniuose, poruose, žiediniuose ir raudonuosiuose kopūstuose.
Daržovėse taip pat yra į vitaminus panašių medžiagų: vitamino B 4 (cholino), dalyvaujančio riebalų apykaitoje, vitamino B 8 (inozitolio), kuris normalizuoja medžiagų apykaitą nerviniame audinyje, skatina žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Vitaminas U (metilmetionino sulfonio chloridas), esantis kopūstų sultyse, naudojamas gydant pepsines opas. virškinimo trakto.
Riebaluose tirpius vitaminus daržovėse atstovauja p-karotinas, kuris kepenyse virsta retinoliu (provitaminu A), būtinu augimui ir vystymuisi, normaliai gleivinių ir audinių veiklai. Daugiausia yra oranžinės spalvos daržovėse: morkose, raudonosiose paprikose, moliūguose, taip pat špinatuose, česnako laiškuose, krapuose, salotose, petražolėse.
Vitaminas E (tokoferolis, dauginimosi vitaminas), kurio gausu žaliuosiuose žirniuose, svogūnų ir petražolių lapuose, špinatuose ir poruose, yra aktyvus antioksidantas, dalyvaujantis metabolizme kepenyse ir palaikantis reprodukcinę funkciją.
Mineralai. Daržovės yra pagrindiniai šarminių elementų tiekėjai. Jų vartojimas neutralizuoja rūgštinę virškinimo reakciją. Daržovėse yra: kalcio, kuris reguliuoja fiziologinius ir biocheminius procesus; magnio, kuris normalizuoja širdies veiklą ir nervų sistema tulžies išsiskyrimą ir atliekų pašalinimą iš organizmo; kalis, reguliuojantis širdies veiklą ir vandens-druskos režimą; fosforo. Daržovės yra svarbus geležies, jodo, molibdeno, fluoro, cinko, mangano, vario ir kitų mikroelementų tiekėjas.
Baltymas. Daržovės yra gana menkos baltymų, tačiau daugelyje daržovių yra visų būtinų aminorūgščių. Daugiausiai baltymų yra pupelėse, žali žirneliai, pupelės, Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai, kaliaropės, petražolės ir špinatai. Pagal baltymingumą ploto vienete tam tikros daržovių kultūros yra pranašesnės už grūdines kultūras.
Angliavandeniai. Esama visuose daržovių pasėliuose. Jas daugiausia sudaro mono- ir disacharidai, o kiek mažiau – krakmolas (bulvės, saldžiosios bulvės ir žalieji žirneliai). Angliavandenių kiekis svyruoja nuo 2,2% salotose iki 19,7% bulvėse. Angliavandeniai daugiausia lemia daržovių energetinę vertę. Svarbus daržovių komponentas yra polisacharidai: skaidulos (celiuliozė) ir pektinas. Abu junginiai priklauso grupei augaliniai pluoštai. Daržovėse esančios skaidulos (nuo 0,3 % cukinijose iki 3,5 % krapuose) ir pektino medžiagos skatina žarnyno motoriką, suriša ir pašalina iš organizmo kenksmingi produktai, įskaitant kancerogenines, toksiškas medžiagas, susidarančias dėl virškinimo ir mikroorganizmų veiklos.
Organinės rūgštys. Daržovėse daugiausia yra citrinos, oksalo ir obuolių rūgščių. Vartodamos daržoves, jos greitai suyra ir neneutralizuoja produkte esančių šarminių druskų. Rūgštys suteikia daržovėms ir jų perdirbtiems produktams malonų skonį, o pakankamu kiekiu neleidžia vystytis botulino bakterijoms perdirbtuose produktuose.
Oksalo rūgštis, vartojant per daug jos turinčių daržovių (rūgštynės, špinatai, rabarbarai), gali būti antimitybinis veiksnys, stabdantis kalcio, magnio, mangano pasisavinimą. Eteriniai aliejai, aromatinių medžiagų. Daržovėse yra dvi eterinių aliejų grupės: turintys sieros ir neturintys. Aliejai be sieros randami salierų (petražolės, morkos, krapai, pankoliai, pastarnokai, levantžolės ir kt.), Asteraceae (estragonas) ir Lamiaceae (mėtos, melisos, isopo, smiginio, mairūno ir kt.) augaluose. šeimos. Eteriniai aliejai, kurių sudėtyje yra sieros, skirstomi į azoto turinčius ir azoto neturinčius. Pirmųjų daugiausia yra Brassica (krienai, ridikai, kopūstai, ropės, rūtos) ir Allium (česnakai, svogūnai) šeimų daržovėse. Šparaguose, poruose ir česnakuose yra medžiagų, kuriose nėra azoto. Eteriniai aliejai ir kitos aromatinės medžiagos gerina daržovių patiekalų skonį, suteikia pikantiškumo, didina apetitą, gerina maisto pasisavinimą.
Energetinė vertė(kalorijų kiekis) daržovėse. Daržovių energetinė vertė maža. Didžiausias kiekis yra bulvėse, žaliuosiuose žirniuose, pupelėse, Briuselio kopūstuose ir burokėliuose. Dėl mažo kalorijų kiekio daržovėse jos yra vertingas produktas nutukimo prevencijai.
Fitoncidai. Daugelyje kopūstų, svogūnų, lamiaceae ir asteraceae šeimų daržovių yra fitoncidų, eterinių aliejų ir kitų junginių, kurie turi ryškų antimikrobinį poveikį. Stipriausias fitoncidinis poveikis pasireiškia krienuose, svogūnuose ir česnakuose, ridikuose ir ridikuose bei mėtose. Daržovės yra pranašesnės už kitas maisto produktai(mėsa, duona, pienas) pagal jų gebėjimą didinti žmogaus išsiskyrimą skrandžio sulčių. Visuotinai pripažįstamas adaptogeninis ir stimuliuojantis daržovių poveikis žmogaus organizmui, ypač stresinėse situacijose. Daugelis daržovių buvo auginami kaip vaistiniai augalai.
Kenksmingos medžiagos. Be žmogaus organizmui naudingų medžiagų, dėl biologinių savybių ir žemės ūkio technologijų pažeidimų daržovėse gali būti kenksmingų komponentų (nuodingų nuo maisto medžiagų). Prie antimaistingųjų medžiagų priskiriami ir cheminiai junginiai, kurie nėra toksiški organizmui ir blogina kitų maistinių medžiagų pasisavinimą.
Toksiškoms medžiagoms priskiriamos nuodingos aminorūgštys, nitratai ir nitritai, esantys baltymuose, kurie kaupiasi daržovėse esant nesubalansuotai augalų mitybai azotu ir kitomis baltymų sintezei nepalankiomis sąlygomis (mažas apšvietimas, perkaitimas). Kai dirvožemis yra užterštas, daržovės gali sukaupti daug radionuklidų (stroncio-90, cezio-137), taip pat sunkiųjų metalų druskų. Radionuklidai ypač dideliais kiekiais kaupiasi augalų lapuose.
Vaisiuose ir daržovėse yra žmogaus gyvybei būtinų vitaminų, mineralinių druskų, angliavandenių, baltymų, augalinių riebalų. Kiekviena vaisių ir daržovių rūšis turi tam tikrų biologiškai aktyvių medžiagų: vienos gerina medžiagų apykaitos procesus, neutralizuoja rūgštis, susidarančias virškinant mėsos, pieno ir miltinius maisto produktus, normalizuoja kraujospūdį, kitos stiprina kraujagyslių sieneles, suteikia joms elastingumo, ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje bei skysčių kiekį organizme.
Daugiausia vitaminų yra šviežiuose vartojamuose vaisiuose ir daržovėse.
Provitaminas A (karotinas) yra augimo vitaminas. Daug jo yra morkose, špinatuose, pomidoruose, svogūnų laiškuose, petražolėse, šaltalankių vaisiuose, slyvose, erškėtuogėse. Žmogaus organizme karotinas virsta vitaminu A. Trūkstant jo išsivysto akių ligos (naktinis aklumas), mažėja organizmo atsparumas kitoms ligoms.
B grupės vitaminai (Bi, Br, Bb, PP ir kt.) skatina medžiagų apykaitą organizme, lėtina sklerozinių reiškinių vystymąsi organizme. kraujagyslės. Trūkstant vitamino Bi, išsivysto liga, vadinama „beriberi“, kuriai būdingas sunkus nervų ir širdies veiklos sutrikimas. Vitaminas Br yra daugelio fermentų, dalyvaujančių angliavandenių ir baltymų metabolizmas. Dėl jo trūkumo, augimo sulėtėjimo ar svorio mažėjimo, silpnumo, susilpnėjusio regėjimo ir kataraktos, odos ir. nervų sutrikimai. Vitaminas PP aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje. Dėl jo trūkumo sutrinka virškinamojo trakto ir centrinės nervų sistemos funkcijos. Vitaminų Bi, Br ir PP šaltiniai yra obuoliai, kriaušės, morkos, pomidorai, kopūstai, špinatai, svogūnai ir bulvės.
Vitaminas C (askorbo rūgštis) saugo nuo skorbuto, nervų sistemos sutrikimų ir bendro jėgų praradimo. Pagrindiniai šio vitamino šaltiniai yra erškėtuogės, šaltalankiai, juodieji serbentai, braškės, obuoliai, paprikos, kaliaropės, baltieji kopūstai (švieži ir marinuoti), krienai, špinatai, salotos, svogūnų laiškai, krapai ir petražolės, bulvės. Buvo atrastas vitaminas U, esantis kopūstų sultyse. Jis padeda gydyti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas.
Kai kuriose daržovėse yra aromatinių medžiagų, kurios didina apetitą ir skatina maisto pasisavinimą (krapai, peletrūnai, kmynai, bazilikas, mairūnas, pikantiškas, petražolės, salierai, svogūnai, česnakai ir kt.); fitoncidai, kurie žalingai veikia ligų sukėlėjus (svogūnai, česnakai, paprikos, ridikai, krienai).
Racionalią žmogaus mitybą sudaro gyvūninės ir augalinės kilmės maistas. Fiziologinė norma suvartojimo, šilumą mėgstančių daržovių kultūrų augimui, vystymuisi ir derėjimui palanki temperatūra yra 20-30 °C.
Mažiau karščiui reiklūs visų rūšių kopūstai, morkos, burokėliai, ropės, rūtos, ridikai, ridikai, petražolės, salierai, svogūnai, česnakai, salotos, špinatai, krapai, žirniai, pupelės. Jų sėklos sudygsta žemesnėje nei 10 °C temperatūroje. Šie augalai gerai auga, vystosi ir sudaro derlingą dalį 17-20 °C temperatūroje.
Žiemą ištvermingi daržovių augalai yra rūgštynės, rabarbarai, krienai ir daugiamečiai svogūnai. Šios grupės augaluose augimas prasideda 1-2 °C temperatūroje. Vegetuojantys augalai pakenčia iki -10 °C šalčius. Būdami ramybės būsenoje, jie neskausmingai žiemoja atvirame lauke.
Augimo ir vystymosi laikotarpiu keičiasi daržovių augalų temperatūros sąlygų reikalavimai. Brinkstant ir dygstant sėkloms, daugiau karštis, o pasirodžius daigams – žemesnis. Todėl saugomoje žemėje su pakilusi temperatūra ir šviesos trūkumas, dažnai pastebimas augalų tempimas. Žydėjimo ir derėjimo laikotarpiu temperatūra turi būti padidinta.
Laikant daržoves ir vaisius būtina žema temperatūra- apie 0 ° C, kad sulėtintų kvėpavimo ir maistinių medžiagų skaidymo procesus.
Šviesa. Natūraliomis sąlygomis saulės šviesa– vienintelis energijos šaltinis, užtikrinantis fotosintezės procesą. Šviesoje vegetatyvinių augalų lapai organines medžiagas sintetina iš ore esančio anglies dvideginio, vandens ir iš dirvožemio patenkančių mineralų. Apšvietimo poreikį lemia augalų rūšys ir veislės ypatumai, vegetacijos sezonas, taip pat kitų meteorologinių, dirvožemio ir agrotechninių veiksnių režimas.
Sodo augalai skirtingai reaguoja į šviesą: vieniems reikalingas intensyvus apšvietimas ir, trūkstant šviesos, jie blogai auga ir smarkiai sumažina derlių (vyšnios), kiti yra atsparūs atspalviui (aktinidijos). Dauginimosi organai (žiedynai, žiedai, vaisiai) reikalauja didžiausio šviesos intensyvumo. Trūkstant šviesos jie nesivysto. Nukrypimas nuo optimalaus apšvietimo lemia lapų susmulkinimą. Esant nepakankamam apšvietimui, sutrinka daugelis fiziologinių procesų (akumuliacija ir medžiagų apykaita, audinių ir ląstelių diferenciacija, apdulkinimas ir apvaisinimas, vaisių ir sėklų susidarymas ir kt.). Normaliam augalų augimui ir dideliam produktyvumui būtina, kad visi vegetaciniai ir dauginimosi organai, sudarantys vainiką, būtų aprūpinti optimaliu šviesos kiekiu. Prastas apšvietimas vainiko viduje sumažina vaisiaus organų ilgaamžiškumą, jų produktyvumą ir vaisiaus kokybę. Asimiliacija, tai yra, augalų įsisavinimas iš išorinės aplinkos į jį patenkančių medžiagų, tiesiogiai priklauso nuo apšvietimo intensyvumo. Pastarajam tobulėjant, jis didėja. Sodininkystės praktikoje medžių ir krūmų vainikams šviesinti naudojamas genėjimas, per tankus sodinimas, augalai retinami.
Daržovės skirstomos į trumpadienius augalus (pomidorai, baklažanai, paprikos, pupelės, cukinijos, moliūgai, moliūgai, agurkų veislės, skirtos auginti atvirame lauke) ir ilgadienius augalus (šakninės daržovės, kopūstai, svogūnai, česnakai, žalieji augalai) , kai kurių šiltnamių veislių agurkai). Pirmiausia dėl daugiau staigus augimas o vystymuisi reikia trumpesnės nei 12 valandų dienos, tačiau esant geram apšvietimui, antrajai reikia daugiau nei 12 valandų ir jie toleruoja dalinį šešėliavimą.
Dirbtinai trumpindami arba pailgindami šviesią parą, galite gauti didesnį kai kurių daržovių derlių ir produktų derlių. geriausia kokybė. Pavyzdžiui, sukūrę trumpą dienos šviesą ridikams, salotoms, krapams ir špinatams, galite atidėti jų vystymąsi, tai yra, perėjimą prie varžtų ir žydėjimo, ir gauti didesnį produktyviosios dalies (šakniavaisių, lapų) derlių. ir aukštesnės kokybės. Natūraliomis sąlygomis tai pasiekiama ankstyvo pavasario ir vėlyvo rudens sėjos datomis, kai šviesusis paros laikas trumpesnis. Žiemos mėnesiais, esant trumpam paros laikui ir silpnam apšvietimui šiltnamiuose, nuo daigų išdygimo iki daigų pasodinimo į nuolatinę vietą, naudojamas dirbtinis papildomas apšvietimas elektrinėmis lempomis.
Nereikėtų leisti pernelyg storinti pasėlių ir sodinti tiek saugomoje, tiek atviroje žemėje, nes tokiu atveju augalai užtemdo vienas kitą, išsitempia, susilpnina ir vėliau mažina produktyvumą. Būtina išlaikyti optimalų sėjos ir sodinimo tankumą, retinti sodinukus, jei jie sustorėję, naikinti piktžoles.
Vanduo sudaro 75–85% drėgnos augalų masės. Didžiulis vandens kiekis išleidžiamas formuojant šaknis, ūglius, lapus, vaisius ir kitus augalų organus. Taigi, kad susidarytų 1 kg sausosios medžiagos, augalai sunaudoja 300–800 kg vandens. Dauguma jis išleidžiamas transpiracijai, kuri skatina vandens judėjimą per stiebo indus nuo šaknų iki lapų.
Pagrindinis vandens šaltinis augalui yra dirvožemio drėgmė. Sodo, daržo ir dekoratyviniai augalai geriausiai auga ir dera, kai dirvos drėgnumas sudaro 65–80 % visos drėgmės talpos. Esant didesnei drėgmei, iš dirvos išstumiamas normaliai šaknų veiklai reikalingas deguonis, esant žemesnei drėgmei, augalams trūksta drėgmės, stabdomas jų augimas.
Ne černozemo zonoje, kai metinis kritulių kiekis yra 550–700 mm, natūrali drėgmė laikoma pakankama. Tačiau kiekvienais metais tam tikri mėnesiai, o kartais ir visas vegetacijos sezonas, būna sausi, dėl to normalus vaisių, daržovių ir dekoratyvinių augalų augimas bei produktyvumas neįmanomas be dirbtinio drėkinimo. Tai ypač pasakytina apie drėgmę mėgstančius augalus, auginamus lengvose priesmėlio ir priesmėlio dirvose, kur reikia nuolat laistyti.
Jei sausuoju laikotarpiu laistymui trūksta vandens, tarp eilių rekomenduojama dirvą purenti dažniau. Purenimas neleidžia susidaryti dirvožemio plutai, ardo kapiliarus, kuriais vanduo teka iš apatinių dirvožemio sluoksnių į viršutinius, o tai žymiai sumažina jo išgaravimą iš dirvožemio.
Nerekomenduojama augalus laistyti dienos metu esant saulėtam orui, nes didžioji dalis pilamo vandens greitai išgaruos. Laistyti geriausia viduje vakaro valandos- 2-3 valandos prieš saulėlydį arba anksti ryte. Esant debesuotam orui, priimtinas ir dienos laistymas.
Vaisiniams ir uoginiams augalams daugiau vandens reikia intensyvaus šaknų ir ūglių augimo bei vaisių formavimosi laikotarpiu (gegužės – liepos mėn.), mažiau – augimo ir vaisių nokimo susilpnėjimo laikotarpiu (rugpjūčio – rugsėjo mėn.). Sausu oru pirmuoju laikotarpiu būtina gausiai laistyti, ateityje jis gali būti ribotas, nes drėgmės sumažėjimas šiuo metu prisideda prie ūglių nokimo, paruošimo žiemai, vaisių nokinimo, gerinimo. jų skonį ir spalvą. Per didelis drėgmės kiekis dirvoje taip pat kenkia: stabdomas šaknų augimas, vėluoja ūglių augimas, vaisiai ir uogos skilinėja. Medžiai ir krūmai geriausiai auga, kai gruntinio vandens lygis yra bent 1-1,5 m atstumu nuo dirvos paviršiaus. Pagal atsparumo vandens pertekliui laipsnį dirvos šaknų sluoksnyje vaisiniai ir uoginiai augalai išdėstomi tokia mažėjimo tvarka: serbentai, agrastai, obelys, kriaušės, slyvos, vyšnios, avietės, braškės.
Daržovių augalai reikalauja drėgmės. IN skirtingi laikotarpiaiŠis reikalavimas skiriasi priklausomai nuo jų augimo ir vystymosi. Ypač drėgmę mėgsta kopūstai, agurkai, ropės, ridikai, ridikai, salotos, špinatai. Sėkloms sudygti reikia daug drėgmės (nuo 50 iki 150 % jų masės). Daug drėgmės augalams reikia ir daigų amžiuje. Suaugusius augalus ir ypač formuojantis produktyviems organams reikia rečiau, bet gausiau laistyti, galintį sudrėkinti dirvą per visą šaknų dalies gylį (iki 20-30 cm). Augalai turi būti reguliariai laistomi, kad dirvožemio šaknų sluoksnio drėgnumas sudarytų 70-80% visos drėgmės talpos. Staigus perėjimas iš sausros būsenos į per didelę dirvožemio drėgmę sukelia vaisių, kopūstų galvučių ir šakniavaisių įtrūkimus, todėl jų vartojimo savybės smarkiai pablogėja.
Visas šilumą mėgstančias daržovių kultūras (ypač agurkus ir pomidorus) reikia laistyti šiltas vanduo(20-25°C). Laistymas saltas vanduo(6-10°C) sukelia augalų ligas.
Šiltnamiuose ir šiltnamiuose vanduo drėkinimui šildomas dirbtinai. Esant sąlygoms atvira žemė Vanduo šildomas saulėje, tam iš anksto pilamas į statines, vonias, rezervuarus, į specialiai teritorijose pastatytus nedidelius baseinėlius.
Daržoviniams augalams taip pat svarbu palaikyti tam tikrą oro drėgmę. Pavyzdžiui, santykinė oro drėgmė auginant agurkus turi būti ne mažesnė kaip 85-90%, pomidorams ne daugiau 60-65%. Toks ryškus oro drėgmės reikalavimų skirtumas neleidžia auginti agurkų ir pomidorų tame pačiame šiltnamyje ar šiltnamyje.
Atmosferos orą daugiausia sudaro deguonis (21 %), anglies dioksidas (0,03 %) ir azotas (78 %). Oras yra pagrindinis augaluose vykstančios fotosintezės anglies dvideginio, taip pat jų kvėpavimui reikalingo deguonies (ypač šaknų sistemai) šaltinis. Taigi suaugę augalai 1 hektare per dieną sugeria daugiau nei 500 kg anglies dvideginio, kuris, jei jo kiekis 1 m3 oro yra 0,03%, atitinka daugiau nei 1 mln. m3. Norint užtikrinti normalų augalų funkcionavimą, būtina nuolat papildyti orą toje vietoje, kur jie yra, anglies dioksidu. Dirbtinis anglies dvideginio kiekio ore padidinimas iki 0,3-0,6% (10-20 kartų daugiau nei natūralus) padeda padidinti augalų produktyvumą. Mėšlo ir kitų organinių trąšų įterpimas į dirvą padeda praturtinti gruntinį oro sluoksnį anglies dioksidu. Šiltnamiuose tai pasiekiama fermentuojant karvių ar paukščių išmatas statinėse, naudojant suskystintų dujų balionus, specialius degiklius, „sausąjį ledą“ (kietą anglies dioksidą).
Deguonies kiekis dirvožemio ore yra šiek tiek mažesnis, o anglies dioksido kiekis daug kartų didesnis nei atmosferoje. Didelę įtaką augalų šaknų aprūpinimui deguonimi turi dirvožemio aeracija. Norėdami jį pagerinti, turite dažnai purenti dirvą ir apsaugoti ją nuo piktžolių.
Mityba. Augalai naudoja mineralus iš oro, kad sukurtų savo organus ir užaugintų derlių ( anglies dioksidas) ir dirvožemio (vandenyje ištirpusių makro ir mikroelementų). Įvairios maistinės medžiagos atlieka skirtingus vaidmenis augalų gyvenime. Taigi organams ir audiniams kurti naudojama anglis, deguonis, azotas, fosforas, siera ir magnis. Geležis, varis, cinkas, manganas, kobaltas yra biokatalizatorių, skatinančių augalų mineralų pasisavinimą, dalis. Azoto, kalio, fosforo, kalcio, magnio, sieros augalui reikia dideliais kiekiais ir jie vadinami makroelementais, kiti elementai reikalingi nedideliais kiekiais ir vadinami mikroelementais. Iš makroelementų augalai daugiausiai naudoja azotą, fosforą ir kalį. Kiekvienas iš šių elementų yra organinių medžiagų dalis ir atlieka specifinį vaidmenį fiziologiniuose procesuose.
Azotas yra baltymų ir kitų organinių medžiagų dalis. Didžiausias jo kiekis patenka į lapų, ūglių, vegetatyvinių ir žiedinių pumpurų, žiedų, vaisių ir sėklų formavimąsi. Azoto kiekis šiuose organuose vegetacijos metu pastebimai kinta. Taigi, pavasarį (in pradinis laikotarpis augimas) lapuose ir ūgliuose jis padidėja. Azoto šaltinis šiuo laikotarpiu yra rudenį augale nusėdusios atsargos. Tada azoto kiekis gerokai sumažėja. Iki rudens azoto kiekis vėl padidėja ir jis patenka į žiemojimo organus.
Dėl ilgalaikio azoto trūkumo augalai badauja, o tai atsispindi ūglių ir šaknų augimo sustabdymu, mažesnių ir blyškesnių lapų formavimu, vaisių ir uogų slinkimu. Pakankamas azoto kiekis užtikrina aktyvų ūglių augimą, stambių tamsiai žalių lapų formavimąsi, ankstyvesnį augalų pradėjimą derėti, intensyvų žydėjimą ir padidėjusį vaisiaus susiformavimą.
Azoto perteklius, kai dirvožemyje trūksta fosforo ir kalio, gali neigiamai paveikti jaunų augalų vystymąsi. Tokiu atveju vėluoja vienmečių ūglių augimas ir vėliau prasideda santykinio ramybės periodas. Vaismedžiuose dėl azoto pertekliaus vaisiai sunoksta nepakankamai, jų spalva blyški, mažėja cukraus kiekis ir laikymo kokybė, vaismedžių žiemkentiškumas ir atsparumas šalčiui.
Azotas į augalus patenka daugiausia per šaknis iš dirvožemio, kur kaupiasi dėl organinių ir mineralinių trąšų, taip pat dėl bakterijų, kurios jį fiksuoja iš oro, veiklos.
Fosforo junginiai suteikia tarpines reakcijas, susijusias su fotosinteze ir augalų kvėpavimu. Fosforas yra sudėtingų baltymų dalis. Jo trūkumas silpnina ūglių augimą, šaknų šakojimąsi, žiedpumpurių formavimąsi. Fosforas dirvožemyje gali būti organinių ir mineralinių junginių pavidalu. Skystant organiniams junginiams, jis mineralizuojasi ir tampa prieinamas augalų šaknims. Dauguma mineralinių fosforo junginių yra sunkiai tirpūs ir augalams nepasiekiami. Skirtingos vaisių rūšys turi skirtingą šaknų asimiliacijos gebėjimą. Pavyzdžiui, obelų šaknys geriau pasisavina fosforą iš sunkiai tirpių junginių nei braškių, serbentų ir agrastų šaknys.
Kalis skatina anglies dvideginio pasisavinimą, augalo vandens pasisavinimą ir medžiagų apykaitą. Jis užtikrina normalų ląstelių ir audinių dalijimąsi, ūglių ir šaknų augimą, lapų ir vaisių formavimąsi, didina augalų atsparumą šalčiui. Dėl jo trūkumo pasikeičia lapų spalva – jų kraštai pirmiausia pagelsta, o paskui pasidengia rudomis dėmėmis. Dirvožemyje kalio yra organiniuose ir mineraliniuose junginiuose. Smėlingose dirvose kalio trūksta. Pagrindinis jo šaltinis yra organinės formos po jų mineralizacijos.
Kalbant apie kitus makroelementus, sodo dirvose jų randama augalams pakankamais kiekiais.
Geležis vaidina svarbų vaidmenį formuojant chlorofilą. Jei jo trūksta, augalams išsivysto chlorozė (susidaro šviesiai geltoni ir net balti lapai).
Magnis yra chlorofilo dalis. Jo trūkumas sukelia ūglių augimo sulėtėjimą, chlorozę ar rudas dėmes, ankstyvą žūtį ir lapų kritimą.
Cinkas yra daugelio gyvybiškai svarbių fermentų dalis, jis turi įtakos augimo medžiagų (auksinų) susidarymui ir vaidina svarbų vaidmenį augalų redokso procesuose. Jei jo trūksta, obelys vysto rozetes (vietoj normalių šoninių ūglių formuoja rozetes su mažais deformuotais lapeliais).
Kadangi šie ir kiti elementai augalams reikalingi nedideliais kiekiais, jų poreikius beveik visada patenkina dirvoje esančios atsargos. Ūmus mikroelementų trūkumas gali būti pašalintas įterpiant juos tiesiai į dirvą arba purškiant augalus (maitinimas lapais).
– Vaisių ir daržovių svarba žmogaus mityboje
Daržovių reikšmė ir vaidmuo žmogaus mityboje yra milžiniškas, nes jos teigiamai veikia virškinimą. Tačiau nereikėtų galvoti, kad reikia valgyti tik augalinį maistą, kaip tikėjo vegetarai. Šiuolaikinis mokslas Sveikos žmogaus mitybos pagrindas – darnus augalinio ir gyvulinio maisto derinys.
Mokslininkų teigimu, vidutinis dienos norma daržovių suaugusiam žmogui yra 300-400 g - 110-150 kg per metus. Tiek pat bulvių reikia.
Svarbiausia daržovių savybė – didelis vitaminų kiekis. Dėl to jie yra nepakeičiami žmonių mityboje.
Vitaminai yra specialios medžiagos, reguliuojančios gyvybines organizmo funkcijas. Dabar jų žinoma daugiau nei 20. Žmogui svarbiausi vitaminai yra A, B, Bi, B2, B12, C, D, E, K, PP vitaminai.
Vitamino A yra gyvūniniuose produktuose ( žuvies taukai, karvės sviestas), tačiau pagrindinis jo kiekis karotino pavidalu patenka į žmogaus organizmą vartojant pomidorus, salotas, špinatus, morkas, moliūgus, cukinijas, žiedinius kopūstus, žalias lapas daržovės Bet kokiu atveju yra svarbus veiksmas bet kuris sodininkas
Vitaminas A skatina jauno kūno augimą, gerina regėjimą, taip pat stiprina liaukų veiklą vidinė sekrecija. Jo trūkumas mažina organizmo atsparumą įvairios ligos, peršalimas ir sukelia akių ligas (naktinį aklumą).
Vitaminų Bi ir Br yra kopūstuose, pomidoruose, bulvėse, morkose, lapinėse daržovėse ir ankštiniuose augaluose. Pirmasis iš jų padeda pagerinti širdies veiklą ir nervų sistemą, o antrasis – medžiagų apykaitos procesus ir veiklą virškinimo trakto traktas. Vitamino Bi trūkumas maiste gali sukelti raumenų silpnumą ir net kojų paralyžių.
Vitamino C yra kopūstuose, pomidoruose, žirniuose, paprikose, žaliuose svogūnuose, krienuose, salotose, špinatuose, krapuose, petražolėse, bulvėse ir daugelyje kitų daržovių. Šis vitaminas saugo organizmą nuo daugelio ligų (skorbuto), greitina žaizdų, lūžių gijimą, gerina angliavandenių, baltymų ir riebalų pasisavinimą, skatina normalią kepenų veiklą, sveikimą nuo plaučių uždegimo, difterijos ir kokliušo. Vitamino C atsargos mūsų organizme yra nereikšmingos. Todėl šviežias arba konservuotas daržoves turėtume vartoti ištisus metus. Švieži žalumynai ypač naudingi žiemą.
Vitamino B yra svogūnuose, špinatuose, žaliuosiuose žirniuose, rabarbaruose ir kitose daržovėse. Šis vitaminas yra palankus tinkamas vystymasis kaulai ir dantys jauname kūne. Jo nesant išsivysto rachitas, silpsta raumenys.
Vitamino E yra visose žaliose daržovių dalyse ir ypač lapinėse. Padeda gerinti nervų sistemos veiklą, gydyti širdies ir kraujagyslių ligas, dalyvauja riebalų apykaitoje.
Vitamino K daugiausia yra lapinėse daržovėse, pomidoruose ir morkose; skatina kraujo krešėjimą ir pagreitina žaizdų gijimą.
Vitaminas PP B dideli kiekiai randama žiediniuose kopūstuose, pomidoruose ir morkose, dalyvauja angliavandenių ir baltymų apykaitoje, reguliuoja nervų sistemos veiklą ir apsaugo nuo podagros.
Trūkstant vitaminų, normalus veikimas kūnas, prasideda bendras silpnumas, atsirandantis dėl apetito stokos; visa tai veda į sunkias ligas. Be to, valgant duoną, mėsą, žuvį, sviestą, sūrį, kiaušinius virškinimo organai susidaro kenksmingos rūgštys. Norint juos neutralizuoti, reikia valgyti daržoves, kuriose, be vitaminų, yra ir mineralinių druskų.
Kai kuriose daržovėse (svogūnuose, česnakuose, krienuose) yra specialių medžiagų – fitoncidų, kurie slopina bakterijas ir taip dezinfekuoja virškinimo organus.
Daržovių reikšmė žmogaus mityboje. Visame pasaulyje yra daugiau nei 1200 augalų rūšių, priklausančių 78 botaninėms šeimoms. Maždaug pusė jų auginami, o likusieji auga laukiniais.
Mūsų šalyje auginama apie 70 rūšių daržovių augalų. Daržovių maistinę vertę lemia didelis jose lengvai virškinamų angliavandenių, organinių rūgščių, vitaminų, aromatinių ir mineralinių medžiagų kiekis, kurių įvairus derinys lemia šių sveikų produktų skonį, spalvą ir kvapą. Pagrindinis daržovių kokybės rodiklis yra biocheminė sudėtis. Juose yra iki 96–97% vandens ir, nepaisant to, jie turi didelę reikšmę žmonių mityboje. Taip yra dėl to, kad daržovėse esantis nedidelis sausųjų medžiagų kiekis turi daug biologiškai svarbių junginių, reikalingų normaliai organizmo veiklai.
Pagrindinė sausųjų medžiagų dalis yra krakmolas ir cukrus. Daug krakmolo yra ankštinėse ir šakninėse daržovėse; Cukrus – morkose, žirniuose, svogūnuose. Stalo burokėliuose vyrauja sacharozė, o kopūstuose, agurkuose ir moliūguose – gliukozė. Į sausąją medžiagą taip pat įeina ląsteliena, azoto turinčios pektino medžiagos, daugiausia baltymai, ir gliukozė.
Be to, yra ir organinių rūgščių – citrinos/obuolių, vyno, oksalo ir kt. Jos teigiamai veikia daržovių skonį ir prisideda prie geresnio jų pasisavinimo. Augaliniai eteriniai aliejai (svogūnų, petražolių, krapų) turi fitoncidinių savybių. Žinoma, kad fitoncidai nuo seno naudojami medicinoje: jie saugo žmogų nuo daugelio infekcinių ligų. Daržovės yra svarbus mineralinių druskų šaltinis. Petražolių lapuose, žaliuosiuose žirniuose, svogūnuose, kopūstuose, pastarnokuose gausu fosforo; lapinės daržovės ir šakninės daržovės – kalis; salotos, špinatai, burokėliai, agurkai, pomidorai – geležis; žiedinių kopūstų, salotos, špinatai – kalcio.
Didelis vitaminų kiekis ir įvairi jų sudėtis daro daržoves nepakeičiamais maisto produktais, vaidinančiais lemiamą vaidmenį reguliuojant aminorūgščių, riebalų ir angliavandenių apykaitą žmogaus organizme. Suaugusio žmogaus paros poreikis įvairių vitaminų yra mg: A - 3-5, B1, B2 - 2-3, B3 - 5-10, PP - 15-25, C - 50-70 ir kt. vitamino C poreikis, pavyzdžiui, per dieną reikia suvalgyti 200 g šviežių baltųjų kopūstų arba 300 g raugintų kopūstų, 50 g saldžiosios paprikos arba petražolių, 250 g pomidorų ar ridikėlių, 70 g krapų ar krienų.
Karotino (provitamino A) trūkumą gali kompensuoti 40-50 g morkų, špinatų, krapų, petražolių, 300 g pomidorų ar ridikėlių, 80 g žalių svogūnų, 75 g rūgštynių. Vitaminas C (askorbo rūgštis) saugo organizmą nuo skorbuto ir anemijos. Daugiausia jo yra saldžiosiose paprikose, petražolėse, krapuose, baltagūžiuose kopūstuose, žiediniuose kopūstuose.
Vitaminas A dalyvauja redokso procesuose, didina glikogeno kiekį širdies ir kepenų raumenyse, užtikrina normalią epitelio, ragenos ir akių ašarų liaukų, odos būklę, kvėpavimo takų, Virškinimo traktas. Žmogaus organizmas vitamino A poreikį gali užpildyti tiek pačiu vitaminu A, tiek jo pirmtaku provitaminu A (karotinu). Vertingiausi provitamino A šaltiniai yra saldžiosios paprikos (raudonosios ir žaliosios), pomidorai, moliūgai, morkos iš šakniavaisių.
A vitamino aktyvumo junginiai gali kauptis žmogaus organizme ir išsilaikyti iki metų. Todėl labai svarbu vasaros sezono metu vartoti kuo daugiau karotino turinčių daržovių. Žiemą juos galima pakeisti pomidorų tyre, pomidorų pasta ir pomidorų sultimis. Vitaminas B1 (tiaminas) yra daugelio fermentų, kurie atlieka svarbų vaidmenį transformuojant angliavandenius, dalis. Nepakankamas vitamino B1 suvartojimas su maistu sukelia toksiškų produktų kaupimąsi; nebaigta gliukozės oksidacija, padidėjęs piruvo rūgšties kiekis audiniuose, dėl ko atsiranda nervų sistemos ligos.
Daugiausia vitamino B turi ankštiniai augalai ir špinatai. Trūkstant vitamino B2 (riboflavino), sumažėja riebalų ir angliavandenių virsmo greitis žmogaus organizme, sutrinka su maistu gaunamų baltymų pasisavinimas, sutrinka gebėjimas formuotis kepenyse glikogeną, dėl ko atsiranda silpnumas, pažeidžiamos akys ir. oda, padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.
Didelis vitamino B2 kiekis yra žaliuosiuose žirniuose, pupelėse, Briuselio kopūstuose, špinatuose, žaliuose svogūnuose, saldžiosiose paprikose, petražolių šaknyse. Žirnių ir pupelių ankštyse taip pat gausu vitamino B6, kuris atlieka svarbų vaidmenį normaliai nervų sistemos veiklai. Vitaminas PP yra būtinas norint normalizuoti kepenų veiklą. Svarbus šaltinis kasdienėje mityboje nikotino rūgštis yra, visų pirma, pomidorai, svogūnai, morkos, špinatai.
K grupės vitaminai būtini normaliam kraujo krešėjimui. Jų yra špinatuose, žiediniuose ir baltagūžiuose kopūstuose bei pomidoruose. Daržovėse yra daug fiziologiškai svarbių geležies, kalio, kalcio, magnio ir fosforo druskų. Virškinimo metu mineralai sudaro šarminių savybių junginius. Augalinis maistas padeda palaikyti šiek tiek šarminę kraujo reakciją ir neutralizuoja žalingą rūgščių medžiagų, esančių mėsoje, duonoje ir riebaluose, poveikį.
Daržovių įtraukimas į mitybą daro ją harmoningą ir apsaugo nuo virškinimo trakto bei kitų ligų atsiradimo. 2.
Darbo pabaiga -
Ši tema priklauso skyriui:
Šiuolaikinės rusų liaudies virtuvės daržovių patiekalų gamybos technologijos
Tačiau šie atskiri paruošti gaminiai, kurie, nepaisant savo rafinuotumo, yra ir šventiniai, negali pateikti pilno rusiškos virtuvės vaizdo, o.. Tai leido ne tik pirmą kartą pamatyti kuo išsamesnę visumą. ...
Jei tau reikia papildomos medžiagosšia tema, arba neradote to, ko ieškojote, rekomenduojame pasinaudoti paieška mūsų darbų duomenų bazėje:
Ką darysime su gauta medžiaga:
Jei ši medžiaga jums buvo naudinga, galite ją išsaugoti savo puslapyje socialiniuose tinkluose:
