Maitake mantarı- Bu, görünüşte birçok kişi tarafından bilinen morel veya istiridye mantarlarına ve ayrıca sıradan bir ağaç büyümesine çok benzeyen inanılmaz bir tuhaf mantardır (fotoğrafa bakın). o güzelleşiyor büyük bedenler(yarım metreye kadar) ve ağırlığı 4 kilograma ulaşabilir. 5. yüzyılda Çinliler ve Japonlar tarafından çağrıldığı gibi dans eden mantar, sadece yemek için değil aynı zamanda tedavi için de toplandı ve kullanıldı.
Bugün, bu mantar faydalı özellikleri nedeniyle yetiştirilmektedir, ancak Çin'in bazı bölgelerinde ve Japonya'nın orman plantasyonlarında yabani maitake de bulabilirsiniz. Eski inanışa göre, mantar toplamadan önce özel ritüel dans hareketleri yapmak gerekiyordu, çünkü aksi takdirde tüm iyileştirici nitelikleri kaybolacaktı. Maitake'ye dans eden mantar denmesinin nedeni budur. Başka bir versiyona göre, fakirler lezzetli ve besleyici bir mantar bulduklarında sevinçten dans ettiler.
Faydalı özellikler
Maitake'nin faydalı özellikleri yadsınamaz çünkü bu mantarlar, özellikle zayıflamış insanlar için tüketim için çok yararlı kılan mineraller ve vitaminler içerir. Ürünün sağlık üzerindeki olumlu etkisi birçok kişi tarafından onaylanmıştır. olumlu geribildirim onun hakkında.
Mantarlarda bulunan polisakkaritlerin immünomodülatör etkisi vardır. Bilim adamları, bu mantarların immün yetmezlik virüsü üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olabileceğini bile bulmuşlardır.
Mantarlarda da bulunan amino asitler stabilize olur. protein metabolizması insan vücudunda. Mantarların şaşırtıcı bir özelliği, onların ağrı ve saç dökülmesi gibi kemoterapinin etkilerini önemli ölçüde azaltabilir. Ek olarak, dans eden mantar kan şekeri seviyelerini mükemmel bir şekilde düzenler - bu nedenle, onlar diyabet geliştirme riski taşıyanlara tavsiye edilebilir.
Maitake mantarlarının kullanımı genel yorgunluğu, çeşitli bulaşıcı ve mevsimsel viral hastalıkların insidansını azaltır, kan basıncını stabilize eder ve özellikle işi bozuk kişiler için önerilir. tiroid bezi ve adrenaller.
Pişirmede uygulama
Maitake, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Harika tadı ve hoş narin aroması ile ünlüdürler. Bu mantarlar shiitake ve diğer oryantal mantarlarla birleştirilir. Japon mutfağının birçok sevgilisi tarafından bilinen ünlü miso çorbasını hazırlamak için kullanılırlar - mantar bu geleneksel Japon yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ayrıca maitake'den çeşitli salatalar ve baharatlar hazırlanır. Mantarlar çok çabuk pişer. Sadece kaynatılıp kızartılamazlar, aynı zamanda buğulanabilirler. Kurutulmuş mantarlar önce kaynatılır ve daha sonra ilave edilir. sebzeli güveç veya salata. Maitake, et ve balık için garnitür olarak da kullanılabilir, patates yemekleri ile mükemmel bir şekilde tamamlanır.
Maitake mantarının faydaları ve tedavisi
Maitake mantarının sağlığa faydaları şunlardır: malign tümörler üzerinde inhibitör etki ayrıca bu tür mantarlar tüketilirse sağlıklı insanlar bağışıklıklarını arttırırlar onkolojik hastalıklar. Maitake mantarları, belirli kanser türlerinin tedavisinde özellikle etkilidir. genitoüriner sistem ve meme bezi. Postoperatif dönemde maitake kullanımı rehabilitasyona geçişi kolaylaştıracak ve metastazların yayılmasını durduracaktır. İyi huylu tümörler de bu mantarlarla tedaviye uygundur.
Japonya'da, eski bilgeler maitake mantarını eski haline getirmek için kullandılar. hayati enerji ve güç, ayrıca zayıflamış bağışıklığı arttırır. Ve bazı kayıtlarda maitake'nin dalağın işleyişini normalleştirmek, karındaki şiddetli ağrıdan kurtulmak ve hemoroidi iyileştirmek için kullanıldığına dair referanslar var.
Bu mantar nispeten yakın zamanda (yaklaşık otuz yıl önce) bilimsel araştırmalara tabi tutulmuş olsa da, mikolojide zaten “yükselen yıldız” olarak adlandırılmıştır. Bu araştırmalar sonucunda anlaşıldı ki, Maitake, aşağıdaki gibi hastalıklarla mücadelede mükemmeldir:
yüksek kan basıncı;
şeker hastalığı;
kolesterol.
Sağlıklı insanlar bu mantarın özünü günlük olarak kullanırlarsa, uzun süre güçlenebileceklerdir. bağışıklık sistemi ve ayrıca kanser hücrelerinin riskini de önler.
Bu mantarın vücudun antitümör savunmasını etkileyebilen özel bir beta-glukan içermesi nedeniyle, maitake özü kullanımı kanser hücrelerinin yok edilmesine yardımcı olur.
Ayrıca radyasyon tedavisi ve kemoterapi döneminde maitake mantarı iştahsızlık, bulantı, kusmanın eşlik ettiği yan etkilerle baş etmeye yardımcı olur, şiddetli acı, saç dökülmesi ve beyaz kan hücrelerinin azalması.
Maitake mantar özü ayrıca kadın hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır: mastopati, fibroidler, kistler. Bu tür başka bir ekstrakt, adet öncesi ve menopoz döneminde kullanılır.
Ve en önemlisi - maitake kullanırken, özü bağımlılık yapmaz Bu nedenle jinekolojide en etkili terapötik ajanlardan biri olarak kabul edilir.
Ancak bu, maitake mantarının başarıyla başa çıktığı hastalık yelpazesinin sonu değildir. Mantar özü ayrıca aşağıdakilerle ilişkili sorunları tedavi etmek için kullanılır. endokrin sistem, adrenal bezler, menopoz, yumurtalıkların ve hipofiz bezinin bozulması.
Diyabet tedavisinde maitake özütü, kandaki glikoz ve insülin emilimini normalleştirir ve ayrıca ateroskleroz gelişimini önler, yüksek tansiyonu normalleştirir ve yüksek seviye kandaki kolesterol içeriği.
Yüksek kolesterole karşı mücadelede maitake özütü, lipidlerin görünümünü önlemeye yardımcı olur. Bu kolesterol seviyelerini düşürür.
Fazla kilolu insanlar için maitake de çok faydalı olacaktır, çünkü özü karbonhidrat metabolizmasını stabilize eder, bağırsakları tahriş etmeden açlığı bastırır.
Maitake mantarı zehirlenmeyi gidermeye yardımcı olur ve inflamatuar süreç karaciğerde, sözde D-galaktozamin neden olur. Ekstrakt, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, karaciğeri D-galaktozamin etkisinin neden olduğu hasarlardan korur.
Ek olarak, maitake mantar özü aşağıdakilerin tedavisi için reçete edilir:
bakteriyel hastalıklar (tüberküloz, mikoplazmoz, koka florası);
viral hastalıklar (hepatit, çiçek hastalığı, grip, su çiçeği, uçuk, kuduz);
mantar enfeksiyonları (kandidiyaz).
Gördüğünüz gibi maitake mantarı yeterince örtüyor. geniş aralık hastalıklar ve başarıyla başa çıkıyor. Ancak maitake özü kullanmadan önce tavsiye için doktorunuza danışmalısınız. Belki de kullanım için kontrendikasyonlar olacaktır, bu nedenle hastalığı ve genel durumu ağırlaştırmamak için kendi kendine ilaç almamalısınız.
Maitake mantarlarının zararları ve kontrendikasyonları
Maitake mantarları tedavi sırasında zarar vermez. Mantarların vücut üzerindeki etkisi bilinmiyorsa, kullanımları yalnızca alerjisi olanlar için istenmez (kontrendikedir).
Aile: Albatrellaceae Albatrellaceae
cins: Grifola
Latin isim: Grifola frondosa (kıvırcık grifon)
İngilizce başlık: Maitake
Çince adı: zhu-ling
Geleneksel olarak Çin ve Japon yemeklerinde kullanılan bir mantardır. Japonya'da ve Çin'in bazı bölgelerinin vahşi ormanlarında yabani olarak yetişir. Yabani meitake Eylül-Ekim aylarında hasat edilir. Esas olarak Mizunara, Quercus crispula, Buna, Fagus crenata ve Shiinoki, Castanopsis cuspidata gibi büyük ağaçların köklerinin yakınında yetişir. erik, Prunus salicina; kayısı, Prunus armeniaca var. anzu; şeftali, Prunus persica var. vulgaris; ve meşe, Quercus serrata. Maitake, bu ağaçların çekirdeğini istila eden mantarlardan biridir. Aynı zamanda ligninleri yok ederek selüloza dönüştürür. Sözde beyaz çürüklüğün nedeni budur. Yabani meitake iyi bir tada ve mükemmel bir aromaya sahiptir.
Meitake'nin bilimsel adı Grifola frondosa, İtalya'da bulunan mantarın adından gelmektedir. Bu isim, yarı aslan yarı kartal olan efsanevi hayvana atıfta bulunur.
Japonca "meitake" adı, dans eden bir periyi andıran şekline atıfta bulunur. Meitake - "dans eden mantar" adının kökeni hala tartışmalıdır, ancak bir versiyona göre, bu mantarı bulabilecek kadar şanslı olan insanlar, feodal çağda bu mantarın ağırlığını gümüş olarak verildiğinden, sevinç için dans ettiler ve göre diğerine - bu mantarı seçmeden önce belirli bir ritüel dansı yapmak gerekiyordu, aksi takdirde mantar özelliklerini kaybederdi. Meitake bazen devasa boyutlara ulaşır - 50 cm çapında ve 4 kg ağırlığa kadar. Bu nedenle, maitake'nin Japonya'daki en değerli ve pahalı mantarlardan biri olması şaşırtıcı değildir.
Maitake, Çince Geleneksel tıp"Zhu-ling", "Keisho" ve "Shen Her Ben Kao jing" (Shen - kutsal yazı, Her - çimen), daha önce bu mantarı "karın kötülüğünü ve hastalıklarını azaltmak, sinirleri sakinleştirmek ve hemoroidleri tedavi etmek" için kullanıyordu.
Maitake, diyabetes mellitus, kronik yorgunluk sendromu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kronik hepatit, obezite, yüksek tansiyon. Meitake mantarı vücudun strese uyum sağlamasına ve vücut fonksiyonlarını normalleştirmesine yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre bu mantar, diğer doğu mantarları (shiitake) ile aynı zamanda alındığında daha etkilidir.
Mantar uzmanlarının - mikologlar ve farmakologların ortak çabalarıyla, meitake'nin değerli tıbbi özellikleri keşfedildi: güçlü antitümör özelliklerine ek olarak, bu mantarlar aşağıdaki gibi hastalıklara yardımcı olur: arteriyel hipertansiyon, diyabet, ateroskleroz, obezite ve hepatit B ve C'nin HIV (AIDS) virüsüne karşı antiviral aktivitesi, 1992'de ABD Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından da doğrulandı.
Yukarıdakilere ek olarak, meitake muhteşem mülk metabolik ve hormonal süreçlerin normalleşmesi nedeniyle ağırlığı azaltmak, bu nedenle, bu mantardan gelen ilaç, ünlü Japon kilo verme sistemi Yamakiro'ya dahil edilmiştir.
Uzmanlar için bilgiler
Meitake'nin terapötik etkisi esas olarak yüksek içerik polisakkaritler: beta-1,6-glikanlar. V Deneysel çalışmalar Bu maddelerin büyümeyi engellediği ve birçok hastalığın oluşumunu engellediği bulundu. kanserli tümörler, insan immün yetmezlik virüslerini (HIV) yok edin, T-lenfositlerin ve CD4 hücrelerinin aktivitesini uyarın. Maitake diyabet, kronik yorgunluk sendromu, kronik hepatit, obezite, yüksek tansiyon üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Yakın zamanda yapılan bir çalışma, iki polisakaritin özellikle aktif olduğunu gösterdi: etkinliği bakımından daha önce oluşturulmuş anti-kanserojen ilaçlar ve Grifolan'dan daha üstün olan D-fraksiyonu olarak adlandırılan. Aynı fraksiyonlar daha yüksek immünomodülatör özellikler gösterir. Meitake mantarlarının D-fraksiyonu, B-1,3 dalları olan B-1,6'ya bağlı glikanlardan veya B-1,6 glikozitlere bağlı B-1,3 glikanlardan oluşur ve moleküler ağırlığı -1 x 106 dalton'dur. .
Laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan deneylerde, d-fraksiyonunun, artan interlökin 1 üretimi ile ilişkili olan belirgin bir antitümör etkisine sahip olduğu ve Grifolan'ın makrofajların sitotoksik aktivitesini arttırdığı gösterilmiştir. Bu sonuçlar, d-fraksiyonunun, etkisini yalnızca tümör hücrelerini baskılayan çeşitli bağışıklık yürütme elemanlarının (makrofajlar, CTL'ler, doğal öldürücü hücreler, vb.) hedeflenen aktivasyonu yoluyla değil, aynı zamanda çeşitli lenfokinlerin güçlendirilmesi yoluyla da uyguladığını göstermektedir.
Bir başka yüksek moleküler ağırlıklı polisakkarit meitake, X-fraksiyonu, laboratuvarda gösterilmiştir ve klinik araştırma, tip II diyabette kan şekeri düzeylerini ve insülin duyarlılığını normalleştirir.
Maitake araştırmacıları, kanserle savaşan dört farklı yol belirledi:
- sağlıklı hücreleri korur;
- metastazı önlemek;
- tümörlerin büyümesini yavaşlatır veya durdurur;
- azaltmak için kemoterapi ile birlikte çalışır yan etkiler, saç dökülmesi, ağrı, mide bulantısı gibi olumlu etkilerini arttırır.
Maligniteye karşı koruma. Maitake'nin sağlıklı hücreleri maligniteden (malignite) nasıl koruduğunu gösteren çalışmalarda, yirmi beş haftalık farelere kanserojen 3-MCA (metilkolantren) enjekte edildiği bir deney yapıldı. Uygulamadan sonraki on beşinci günde, farelerin on tanesi, birbirini takip eden 15 gün boyunca 0.2 mg maitake D-fraksiyonu ile beslendi. Kontrol grubundaki diğer on fareye meitake verilmedi. Otuz günün sonunda kanserli farelerin sayısı Maitake grubunda yüzde 30,7 ve kontrol grubunda yüzde 93,2 oldu.
Büyüme durması ve ardından tümörlerin gerilemesi
Başka bir çalışmada, fareler sekiz hafta boyunca her gün bilinen bir mesane kanserojeni olan N-butil-N-butanolnitrozamin, diğer adıyla BBN ile tedavi edildi ve ardından tüm farelerin ilerlemiş kansere sahip olduğu bulundu. Mesane. Daha sonra farelere tıbbi mantarlardan ilaçlar verildi - meitake ve shiitake. Tüm mantarlar mesane kanseri sayısını önemli ölçüde azalttı, maitake ve shiitake tümörlerin sırasıyla yüzde 46,7 ve yüzde 52,9'unun kaybolduğunu gösterdi.
Metastazın önlenmesi
Maitake'nin kanser metastazını nasıl önlediğini gösteren çalışmalarda, araştırmacıların farelerin safra kesesine tümör hücreleri enjekte ettiği bir deney yapıldı. safra kesesi 48 saat sonra kesildi. Fareler üç gruba ayrıldı. Kontrol grubu normal bir yemek alırken, diğer iki grup aldı: ikincisi diyetlerinin yüzde 20'si olarak maitake tozu aldı, üçüncüsü 1 mg/kg D-fraksiyonu aldı. 30 gün sonra fareler karaciğer metastazları açısından incelendi. Kontrol grubundaki hayvanların %100'ü metastaz gösterdi. Karşılaştırıldığında, D-fraksiyonu toplamın %91,3'ünü ve ana gıda takviyesi olarak maitake tozunun %81.3'ünü engelledi.
Kemoterapi ilaçları ile sinerjizm
Bir başka ilginç çalışma, D-fraksiyonu ve kemoterapide kullanılan ilaçların bir kombinasyonu ile antitümör aktivitede bir artışa ayrılmıştı. Yapay olarak indüklenmiş tümörlere sahip fareler üzerinde yapılan deneylerde, d-fraksiyonu, kemoterapi ilaçlarına kıyasla daha yüksek tümör baskılama özellikleri gösterdi (yaklaşık %70'e karşı %30). D-fraksiyonu ve kemoterapi birlikte verildiğinde (her doz yarıya indirildiğinde), neredeyse %98'inde tümör baskılanması kaydedildi.
Sıra dışı adı maitake olan ürün, morel veya ağaç büyümesine benzeyen bir mantardır. Kıvırcık akbaba ve dans eden mantar olarak da adlandırılır.
Maitake, ağırlığı dört kilograma ulaşan ve çapı elli santimetreye kadar olan oldukça büyük bir mantardır.
İlk defa, insanlar maitake mantarını MS 4. - 5. yüzyıllar kadar erken bir tarihte kullanmaya başladılar. Çin ve Japonya'daki insanlar bu ürünü etkili bir tıbbi ürün zayıflamış bir bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Şu anda, vahşi büyüyen maitake mantarı, Çin'in bazı bölgelerinde ve Japonya'daki ormanlarda bulunabilir.
Eski efsanelerden birine göre, bu mantara "dans" adı verildi, çünkü onu seçmeden önce bir kişinin özel bir ritüel dansı yapması gerekiyordu. İnsanlar bu dans olmadan her şeyin olduğuna inanıyordu. Tıbbi özellikler Maitake mantarı tamamen kaybolmuş olurdu. Böyle bir ismin kökeninin başka bir versiyonu daha var - feodalizm günlerinde, bu mantarı bulup seçecek kadar şanslı olan fakirler sevinçle dans etmeye başladı.
Dans eden mantarın özel bir hoş aroması ve harika bir tadı vardır. Diğer bazı oryantal mantar çeşitleriyle iyi gider. Bu mantar genellikle çeşitli çorbalara, salatalara, baharatlara ve içeceklere eklenir. Ayrıca, geleneksel Japon miso çorbasında önemli bir bileşendir. Bu lezzetli ve sağlıklı çorbanın hazırlanması sadece 20 dakika sürer. Mantarların kaynamaması için pişirmenin en sonunda eklenmeli ve yaklaşık beş ila sekiz dakika ateşte tutulmalıdır. Kurutulmuş maitake mantarları, suya koyularak ve yavaş ateşe verilerek kolayca istenilen duruma getirilebilir. Mantarlardan elde edilen su daha sonra çeşitli et suları, çorbalar veya soslar yapmak için kullanılabilir.
Maitake mantarı Kore'de de çok popülerdir - burada kızartmayı veya buharda pişirmeyi tercih ederler. Bu mantarı kızartma işlemi yirmi dakikadan fazla sürmemelidir. İlk olarak, tüm bileşenler aynı anda bir kaseye yerleştirilir ve bir süre kapağın altında çürümeye bırakılır. O zaman taze kokulu otlar eklemelisiniz. Haşlanmış maitake mantarları sebze salataları hazırlamak için idealdir. Ayrıca, bu mantarlar tuzlu su ve haşlanmış veya kızarmış patatesler için mükemmel bir garnitür olabilir.
Kompozisyon ve faydalı özellikler
Maitake mantarı, C, D ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra mükemmel bir faydalı mineral kaynağıdır. Bu mantarın kullanımı, insan kanındaki şeker seviyesinin yanı sıra kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunur. Ek olarak, bu mantar vücudu malign tümörlerin gelişmesinden, hepatitten ve diğer birçok tehlikeli hastalıktan korur.
Maitake mantarının faydalı özelliklerinden biri, kadın güzelliğini ve uyumunu koruma yeteneğidir. Bu niteliklerle bağlantılı olarak Japonya'da ona "geyşa mantarı" ve "incelik mantarı" demeye başladılar.
Maitake mantarı dünyanın birçok ülkesinde geniş bir popülerlik kazanmıştır. İnanılmaz iyileştirici ve besleyici özellikleri ile ünlüdür. Bu mantar, dünyanın en pahalı ve değerli mantarlarından biri olarak kabul edilmektedir. Rusya'da, kıvırcık grifola, nadir ve nesli tükenmekte olan mantarlara ait olduğu için Kırmızı Kitapta bile listelenmiştir. Çinliler, meyve ağaçlarıyla birlikte tarlalarda maitake mantarı yetiştiriyor ve Japonya'da bu mantar, esas olarak ülkenin kuzeydoğu bölgelerine dağıtılıyor.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Ürün, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir.
Önümüzde benzersiz iyileştirici özelliklere sahip inanılmaz derecede ilginç bir mantar var. Genel olarak, mantarları lezzet nitelikleri, yemek pişirmede kullanma olasılıkları için takdir ediyoruz. Ayrıca, kısmen haraç ödüyoruz Tıbbi özellikler. Ancak başka mantar türleri de vardır. ana değer bu tam olarak bir kişiye yardım etme, sağlığını iyileştirme, bir takım problemlerle başa çıkma yeteneğinde yatmaktadır. Maitake (Grifola frondoza - kıvırcık grifon) tam da böyle bir mantardır.
Görünüm
"Meitake"ye ek olarak, "dans eden mantar" veya "koç mantarı" olarak da adlandırılır. Bu, taban çapı 50 santimetreye ulaşabilen dev bir bitkidir. Bazı bireysel demetler 4 kilogram ağırlığındadır. Vahşi büyüyen meitake, eylül ayının başından ekim ayının sonuna kadar hasat edilir. Zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.
Mantarın oldukça orijinal bir şekli var, hatta kıvırcık bile diyebiliriz. Büyük kolonilerde yetişir.
nerede büyüyor
Bu inanılmaz iyileştirici özelliklere sahip nadir bir mantardır. Onlar yüzünden meitake çok değerli. Bununla birlikte, aynı nedenle, büyüme yerleri her zaman dikkatlice gizlenmiştir.
En çok Japonya, Çin ve Tibet'te yaygındır. İlk keşfettikleri yer burasıydı. iyileştirici özellikler meitake yüzyıllar önce. Ancak, modern bilim araştırmasını sadece 30 yıl önce aldı. Yazık, çünkü mantarın özellikleri henüz ayrıntılı olarak incelenmedi, ancak çok ciddi hastalıkların tedavisi açısından büyük bir potansiyel saklıyor.
Mantar Rusya'da yetişmez. Bazı bahçıvanlar denemeye çalışsa da Son zamanlarda Bu bitkiyi yetiştirmeye başlayın.
Depolamak
Bir meitake (bir mucize eseri) bulursanız veya satın alırsanız taze sonra buzdolabında saklayın. Taze mantarların ilk 48 saat içinde tüketilmesi önemlidir.
Önünüzde kuru mantar varsa, onları hava geçirmez bir kaba koyun. Tercihen plastik veya cam. Sıcaklığın 15 dereceyi geçmeyecek serin bir yere koyun. Yakınlarda ısı kaynakları veya aşırı nem olmadığından emin olun.
özellikler
Meitake, Çin halk tıbbında kullanılan efsanevi mantarlar listesine dahil edilmiştir.
- Tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Aslında onun hakkındaki bilgiler, sonsuz gençlik veren ejderhalar ve iksirler hakkındaki efsaneler kadar eskidir.
- Uzun geçmişine rağmen, modern farmakoloji onu daha yeni araştırdı ve tıbbi özelliklerini bilimsel verilere ve mantarın bileşiminin analizine dayanarak keşfetti.
- Bu mantar, çoğunlukla erişilemeyen yerlerde, ormanların derinliklerinde yetişir.
- Mantar bilinçli olarak meyve ağaçlarının köklerinin altında karanlık ve sıcak bir yer seçiyor gibi görünüyor.
- Çoğu zaman meitake şeftali, kayısı, kiraz veya erik gibi ağaçların altında bulunur, ancak bazen meşe altında yetişir. Birçoğu, meitake'de pahalı parfümlerle karşılaştırılabilecek hoş bir tat ve enfes aroma oluşturan geliştirme yerinin seçimi olduğuna inanıyor.
- Bu mantarı aramak her zaman zordur çünkü kamuflaj yetenekleri mükemmeldir. Düşen yaprakların rengiyle birleşir ve dışarıdan ağaç gövdelerinin ve köklerinin karakteristiği olan sıradan büyümelere benziyor. Bu nedenle, mantar toplayıcıları genellikle meitake'den geçer.
Besin değeri ve kalori
Mantar araştırması sırasında ortaya çıktığı gibi, çekici bir besin değerine sahiptir.
Bu ürünün 100 gramı:
Mantarlar ayrıca 0,53 gram kül ve 90,37 gram su içerir.
Kimyasal bileşim
Meitake ayrıca belirli bir kimyasal bileşim, onu diğer birçok mantarın arka planından ayıran. Ana unsurlardan aşağıdakiler not edilebilir:
- Proteinler;
- Kafes;
- karbonhidratlar;
- PP, B9 ve D Vitaminleri;
- B vitaminleri (B1, B2, B3)
- polisakkaritler;
- Amino asitler;
- Zn, Se, P, Na, Mg, Ca, K.
Faydalı özellikler
Çinli şifacılar (haydi diyelim ki) bu mantarın faydalı özelliklerinden yüzyıllar önce haberdar oldular. Bazı sebeplerden dolayı modern tıp uzun zamandır meitake'nin birçok hikayesini ve iyileştirme olanaklarını görmezden geldi ve sadece birkaç on yıl önce çalışmaya başladı. Kim bilir, eğer bu daha önce olsaydı, şimdi mantarı çok daha detaylı incelemek ve içindeki yeni özellikleri keşfetmek mümkün olurdu.
Zaten bilinen kullanışlı özelliklere gelince, bunlar aşağıdaki gibidir:
- Mantar virüslere, bakterilere direnir, hepatit C ve B virüsü üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir;
- iltihabı, tümörleri giderir;
- bağışıklığı geliştirir;
- Menopozlu kadınlara yardımcı olur;
- işi normalleştirir gergin sistem;
- Ruh halini iyileştirir;
- Malign bir tümörün dejenerasyonunu önler;
- Yağları parçalar;
- Basıncı azaltır;
- diyabet ile yardımcı olur;
- Kanserle savaş ve iyi huylu tümörler;
- Meitake ve güncel kanser tedavilerinin birlikte kullanımı etkili bir sonuç sağlar (uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır);
- Karaciğeri geri yükler;
- SARS, grip, çiçek hastalığı ve diğer viral hastalıklara karşı profilaktik görevi görür;
- Tüberkülozla başa çıkmanıza izin verir;
- Kronik yorgunluğu ortadan kaldırın;
- Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle yaşlılar için faydalıdır;
- Ağırlığı etkili bir şekilde azaltır.
Meitake bulmak için ormanlara gitmek hiç gerekli değil. Araştırma sayesinde, şimdi eczaneden satın alınabilir. Meitake, toz veya kapsül şeklinde satılmaktadır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Hal böyle olunca bu mantarın herhangi bir zararı bulunmamaktadır. Sadece belirli kontrendikasyonlar var:
- Oldukça doğal olan bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığında kullanılamaz;
- Ayrıca, hamilelik ve emzirme döneminde almayın. anne sütü;
- 12 yaşından küçük çocuklara mantar verilmemesi tavsiye edilir.
Uygulama
yemek yaparken
Meitake'nin aroması mantar açısından zengindir, ancak belli bir ekmek kokusu ipucu vardır. Bazı durumlarda tatlı motifler görülür. Amerika'da çay yapraklarına mantar tozu eklenerek çay poşetleri onlardan üretilir.
Maitake pişirmek için fazlasıyla yeterli seçenek var. Öncelikle tadı için değerli olmasına rağmen, yine de kimse sizi birkaç tane pişirmekten rahatsız etmiyor. lezzetli yemekler. İşte en parlak olanlar.
- Karidesle pişirilir, badem, baharat ve peynir eklenir. İnanılmaz lezzetli ve sağlıklı.
- Tonik içecekler de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarları alın ve uygun şekilde doğrayın.
- Birçok insan soslar, et suları yapar, sebze çorbaları. Köfte veya köfte için dolgu olarak eklenebilirler.
- Salatalar, içecekler için mükemmel bir baharat görevi görürler.
- Mantarlar bağımsız bir yemek olarak hareket edebilir veya hodgepodge, kızarmış veya haşlanmış patates ile servis edilmesi önerilen bir garnitür rolünü oynayabilir.
- Japonya'da meitake, geleneksel miso çorbası tarifinin temelidir. Bunu yapmak sadece 20 dakika sürer. Sadece mantarı çorbayı pişirmenin en sonunda eklemeniz gerektiğini unutmayın, bu da meitake'nin kaynamamasını sağlayacaktır. Mantarı orta ateşte pişirmek tam anlamıyla 5-8 dakika sürecektir.
- Bir salata veya ana yemek için kuru mantar pişiriyorsanız, kısık ateşte yapın. Ayrıca, pişirdikten sonra suyu dökmemek daha iyidir. Gerçek şu ki, et suyu çok zengin ve lezzetli çıkıyor ve bu nedenle çorba, sos veya diğer yemekleri yapmak için mükemmel.
- Kore'de maitake'yi kızartmak ve buharda pişirmek gelenekseldir. 20 dakikadan fazla kızartma tavsiye edilmez.
pizza
Yemek pişirme:
- Fırını açın, yaklaşık 220 dereceye ısıtın. Hamur kalınsa, önceden biraz pişirin, ince ise buna gerek yoktur;
- Tavayı uygun şekilde ısıtın, sarımsağı doğrayın, arpacık soğanı (veya soğanı) doğrayın, 30 saniye boyunca hızlıca kızartın. Sarımsak ve soğan yanmamalıdır;
- Şimdi oraya doğranmış meitake ekleyin, yüksek ateşte kızartın. çoğu mantarlardan gelen sıvı buharlaşmayacaktır. Bu yaklaşık 3-5 dakika sürecektir. Dilerseniz bu aşamada 50 ml sek şarap ekleyebilirsiniz;
- Şarap buharlaşana kadar mantarları soteleyin. Maitake rengi kahverengi veya koyu gri olmalıdır. Tavayı kapatın.
- Hamuru alın. Daha önce pişirdiyseniz soğumaya bırakın. Daha sonra gorgonzola peynirini hamurun üzerine yayın;
- Daha sonra sebzeli, fontina (veya suluguni) peynirli kızarmış meitake tabakası gelir. Peyniri eşit şekilde yaymaya çalışın;
- Pizzayı fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Peynir kırmızı bir renk almalıdır.
- Ana yemek olarak yenebilir veya meze olarak kullanılabilir. En iyisi sıcak servis edilir, sıcak değil. Kaliteli kırmızı şaraplarla iyi uyum sağlar.
Eczanede
Yararlı özelliklerin incelenmesi sayesinde, bu mantarın tıp açısından ne kadar yararlı olduğunu bulmayı başardık.
Bu nedenle, şimdi sizinle ciddi hastalıkları iyileştirmeye, önlemeye ve tedavi etmeye yönelik birkaç tarif ve meitake kullanmanın yollarını paylaşacağız.
Tentür
Yardımı ile, bahsettiğimiz geniş bir hastalık listesi olan obezite ile başa çıkıyorlar. Ek olarak, tentür bağışıklıkta bir artışı uyarır, tümörlere karşı mücadelede yardımcı olur.
Yemek pişirme. 3 yemek kaşığı alın. kurutulmuş mantar, doğrayın ve votka dökün. Şişeyi sıkıca kapatın, karanlık ve serin bir yere yerleştirerek 14 gün ısrar edin. Zorlanmana gerek yok. Ortaya çıkan tortu ile birlikte için.
Resepsiyon.Çare yemeklerden yarım saat önce günde 2-3 kez almanız gerekir. Hastalığın ciddiyetine bağlı olarak, bir porsiyon 1-3 çay kaşığıdır. Kurs - 90-120 gün.
Şarap
Meitake ilavesiyle hazırlanan şarap da obezite ile başa çıkmaya, bağışıklığı artırmaya ve farklı yapıdaki tümörleri iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Yemek pişirme. 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. doğranmış olması gereken kurutulmuş mantar. Karışımı kaliteli Cahors şarabı ile dökün, kabı sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 14 gün boyunca demleyin. Gerilme.
Resepsiyon.Şarap, tentür ile benzetilerek alınır. Aynı porsiyonlar, aynı koşullar. Kurs ayrıca 90 ila 120 gün sürer.
Tereyağı
Yardımı ile bir kişi obezite gibi problemlerle etkili bir şekilde başa çıkabilir. Araç yağları parçalayabilir. Ayrıca diğer halk ile birleştirilmesi tavsiye edilir ve ilaçlar kanserle savaşmayı hedefliyor.
Yemek pişirme. 3 yemek kaşığı gerekir. ezilmiş ve 500 ml zeytin ile dökülmüş kurutulmuş halde meitake veya Keten tohumu yağı. Kabı kapatın, serin ve karanlık bir yere koyarak 14 gün ısrar edin. Yağı süzmeyin, tortu ile içmeniz gerekir.
Resepsiyon. Yağ, hastalığın doğasına bağlı olarak 1.2 veya 3 çay kaşığı kullanılır. yemeklerden yarım saat önce günde üç kez. Kurs 90 gün sürer. Daha sonra 10 gün zorunlu ara verilir, bundan sonra kurs tekrar edilebilir.
Pudra
Aslında bugün bahsettiğimiz tüm hastalıklarla savaşmak uygundur. Evde böyle bir tozun bulunması, önlenmesi için bulaşıklara eklenmesi veya sadece suda seyreltilmiş olarak kullanılması yararlıdır.
Yemek pişirme. Meitake'yi durulayın, kurutun ve toz haline getirmek için bir kahve değirmenine gönderin. 1/2 gram tozu bardaklara dökün kaynamış su. Yaklaşık 8 saat ısrar etmeniz gerekiyor.
Resepsiyon. Karışımı gün boyunca 3 doz için için. Toz yemekten 20 dakika önce tüketilir. Tortunun yükselmesi ve içebilmeniz için salladığınızdan emin olun. Tedavinin seyri en az 90 gün sürer. Hastalık ciddi ise, kurs uzar ve aslında zaman sınırı yoktur.
Çıkarmak
Oluşturulan maitake mantarı özütü, bu bitkinin gerçek potansiyelini keşfetmeye yönelik önemli adımlardan biridir. Çok büyük ve uzmanlar, şimdiye kadar meitake'nin tüm faydalarını tam olarak elde edemediklerini itiraf ediyorlar.
Mantar, tedavi ve önleme aracı olarak kendini iyi tarafta göstermeyi çoktan başardı. Yengeç Burcu. Ancak doktorlar bunun sınır olmadığından eminler.
Özü sayesinde, bir kişi sağlığı ile ilgili birçok sorunla başa çıkabilir.
etki
Meitake özü aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:
- Vücudumuzun kanserle mücadeleden sorumlu olan bağışıklık fonksiyonlarını harekete geçirir. Sonuç olarak, hücreler yok edilir, tümör gelişiminde inhibe edilir.
- Metabolizmayı iyileştirir, rahatlatır fazla ağırlık yağ birikimini engeller.
- Kadınlarda menopoz belirtilerini normalleştirir.
- azaltmaya veya ortadan kaldırmaya yardımcı olur rahatsızlık adet öncesi sendromun özelliği.
- Kötü kolesterolü yok eder.
- Tansiyonu düşürür, hipertansiyonu olan kişilere yardımcı olur.
- Viral hastalıklarla mücadeleyi amaçlayan bağışıklık sisteminin çalışmasını aktive eder.
- Sirozu bloke eder, karaciğer hücrelerini yeniler.
Yeterlik
Meitake özü aşağıdaki hastalıklar için kullanılabilir:
- Yüksek tansiyon ile. Araç kan damarlarını temizler, kolesterolü giderir, kalbin çalışmasını normalleştirir;
- Endokrin sistemle ilgili problemlerde;
- Şeker hastalığı olan. 1994 yılında yapılan araştırmalara göre, maitake mantarı yemek, insülin ve glikoz metabolizmasını iyileştirebilir;
- Viral ve toksik bir yapıya sahip karaciğer hasarı ile;
- Mantar enfeksiyonları ile;
- akut için viral hastalıklar ve enfeksiyonlar;
- Obezite sorunu ile. Bu arada Maitake, kilo vermeye yönelik birçok etkili programa dahil edilmiştir.
Gerçekten kullanışlı özellikler bu özünçok, çok uzun bir süre için listelenebilir. Ancak asıl mesele, böyle bir ilacın bugün zaten var olmasıdır. Onun yardımıyla sağlığımızla ilgili bir takım sorunları çözebilirsiniz.
Bu mantarın kullanılmaya başlama tarihi MS 4. veya 5. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
İlk kez, mantarın tıbbi özelliklerini keşfederek Japonya ve Çin'de kullanılmaya başlandı. Her şeyden önce, yerel şifacılar ve şifacılar, bağışıklık ile ilgili sorunları olanlara meitake reçete etti.
Vahşi doğada, meitake Japonya'daki ormanlarda ve daha az sıklıkla Çin'de bulunabilir.
Ataların efsanelerine göre, meitake diğer adını "dans eden mantar" olarak aldı. Bunun nedeni, daha önce, onu toplarken, mantar toplayıcısının ritüel bir dans yapması gerektiği gerçeğidir. Bu yapılmazsa, bulunan mantarın tüm tıbbi özelliklerinin ortadan kalkacağına inanılıyordu.
Ancak diğer kaynaklar, "dans eden mantar" adının feodalizm sırasında ortaya çıktığına inanıyor. Sonra fakirler zaman zaman bu mantarı ormanlarda buldular ve bununla bağlantılı olarak neşeyle dans etmeye başladılar. Şaşırtıcı değil, çünkü bir kişi bulunan mantarın ağırlığı kadar gümüş aldı.
Japonya'da mantara farklı denir - geyşa mantarı. Size geyşaların kim olduğunu hatırlatmayacağız, ancak kadınların yardımı ile her zaman ince ve güzel kalması nedeniyle mantarın böyle bir isim aldığını not ediyoruz.
Mantarın son çalışmalarına göre, HIV virüsünü yok edebilmektedir. Bu bilimsel olarak kanıtlanmıştır, bu nedenle uygun ilaçlar. Kim bilir belki de meitake sayesinde bu hastalığı yenebiliriz.
