Prehrana je kompleksen proces, pri katerem se telesu dovajajo, prebavljajo in absorbirajo potrebne snovi. V zadnjih desetih letih se je aktivno razvijala posebna veda o prehrani – nutricionologija. V tem članku bomo preučili proces prebave v človeškem telesu, kako dolgo traja in kako obvladati brez žolčnika.
Zgradba prebavnega sistema
Predstavlja niz organov, ki zagotavljajo prebavljivost hranila telo, ki je zanj vir energije, potrebne za obnovo in rast celic.
Prebavni sistem sestavljajo: usta, žrelo, tanko črevo, debelo črevo in danka.
Prebava v človeški ustni votlini
Proces prebave v ustih vključuje mletje hrane. V tem procesu se pojavi energetska predelava hrane s slino, interakcija med mikroorganizmi in encimi. Po obdelavi s slino se nekatere snovi raztopijo in pojavi se njihov okus. Fiziološki proces prebave v ustni votlini vključuje razgradnjo škroba v sladkorje z encimom amilazo, ki ga vsebuje slina.
Poglejmo delovanje amilaze na primeru: med minutnim žvečenjem kruha začutimo sladek okus. Razgradnja beljakovin in maščob ne poteka v ustih. V povprečju prebavni proces v človeškem telesu traja približno 15-20 sekund.
Prebavni oddelek - želodec
Želodec je najširši del prebavni trakt, ki ima možnost povečanja velikosti in lahko sprejme ogromne količine hrane. Zaradi ritmičnega krčenja mišic njegovih sten se proces prebave v človeškem telesu začne s temeljitim mešanjem hrane z želodčnim sokom, ki ima kislo okolje.
Ko kos hrane pride v želodec, ostane tam 3-5 ur, v tem času pa je podvržen mehanski in kemični obdelavi. Prebava v želodcu se začne z izpostavitvijo hrane želodčnim sokovom in klorovodikove kisline, ki je prisoten v njem, pa tudi pepsin.
Kot posledica prebave v človeškem želodcu se beljakovine s pomočjo encimov prebavijo v nizkomolekularne peptide in aminokisline. Prebava ogljikovih hidratov, ki se začne v ustih, se ustavi v želodcu, kar je posledica izgube aktivnosti amilaz v kislem okolju.
Prebava v želodčni votlini
Proces prebave v človeškem telesu poteka pod vplivom želodčnega soka, ki vsebuje lipazo, ki je sposobna razgraditi maščobe. pri čemer velik pomen se daje klorovodikovi kislini želodčnega soka. Pod vplivom klorovodikove kisline se poveča aktivnost encimov, povzroči se denaturacija in nabrekanje beljakovin ter se pojavi baktericidni učinek.
Fiziologija prebave v želodcu je, da se hrana, obogatena z ogljikovimi hidrati, ki ostane v želodcu približno dve uri, hitreje izprazni kot hrana, ki vsebuje beljakovine ali maščobe in se v želodcu zadržuje 8-10 ur.
Hrana, ki je pomešana z želodčnim sokom in delno prebavljena, v tekoči ali poltekoči konsistenci, prehaja v tanko črevo v majhnih delih v istočasnih intervalih. V katerem oddelku še poteka proces prebave v človeškem telesu?
Prebavni oddelek - tanko črevo
Prebava v Tanko črevo, v katerega vstopi bolus hrane iz želodca, je dodeljeno najpomembnejše mesto z vidika biokemije absorpcije snovi.
V tem delu je črevesni sok sestavljen iz alkalno okolje zaradi prihoda žolča, trebušne slinavke in izločkov črevesnih sten v tanko črevo. Prebavni proces v tankem črevesu ne poteka hitro pri vseh. K temu prispeva nezadostna količina encima laktaze, ki hidrolizira mlečni sladkor, kar je povezano z neprebavljivostjo polnomastnega mleka. Med procesom prebave ta oddelek Pri človeku se porabi več kot 20 encimov, na primer peptidaze, nukleaze, amilaza, laktaza, saharoza itd.
Dejavnost tega procesa v tankem črevesu je odvisna od treh križajočih se delov, ki jih sestavljajo - dvanajstnika, jejunuma in ileuma. Žolč, ki nastane v jetrih, vstopi v dvanajstnik. Tukaj se hrana prebavi zaradi soka trebušne slinavke in žolča, ki delujeta nanjo. Ta brezbarvna tekočina vsebuje encime, ki spodbujajo razgradnjo beljakovin in polipeptidov: tripsin, kimotripsin, elastazo, karboksipeptidazo in aminopeptidazo.
Vloga jeter
Pomembno vlogo v procesu prebave v človeškem telesu (to bomo na kratko omenili) igrajo jetra, v katerih nastaja žolč. Posebnost prebavnega procesa v tankem črevesu je posledica pomoči žolča pri emulgiranju maščob, absorpciji trigliceridov, aktiviranju lipaze, pomaga tudi pri spodbujanju peristaltike, inaktivaciji pepsina v dvanajstniku, deluje baktericidno in bakteriostatsko, povečuje hidrolizo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov.
Žolč ne vsebuje prebavnih encimov, je pa pomemben pri raztapljanju in absorpciji maščob in v maščobi topnih vitaminov. Če se žolč ne proizvaja dovolj ali se izloča v črevesje, so moteni procesi prebave in absorpcije maščob ter povečano njihovo izločanje v prvotni obliki z blatom.
Kaj se zgodi v odsotnosti žolčnika?
Oseba ostane brez tako imenovane majhne vrečke, v kateri je bil žolč prej odložen »v rezervi«.
Žolč je potreben v dvanajstniku le, če je v njem hrana. In to ni stalen proces, le v obdobju po jedi. Po določenem času se dvanajstnik izprazni. Skladno s tem potreba po žolču izgine.
Vendar pa se delo jeter tu ne ustavi, ampak še naprej proizvajajo žolč. V ta namen je narava ustvarila žolčnik, tako da se žolč, izločen v intervalih med obroki, ne pokvari in se shrani, dokler se ne pojavi potreba po njem.
In tu se postavlja vprašanje o odsotnosti tega »skladišča žolča«. Kot se je izkazalo, lahko oseba brez žolčnika. Če se operacija izvede pravočasno in se ne izzovejo druge bolezni, povezane s prebavnimi organi, se odsotnost žolčnika v telesu zlahka prenaša. Čas prebavnega procesa v človeškem telesu zanima mnoge.
Po operaciji se lahko žolč shranjuje samo v žolčnih vodih. Ko žolč proizvedejo jetrne celice, se sprosti v kanale, od koder se zlahka in neprekinjeno pošlje v dvanajsternik. Poleg tega to ni odvisno od tega, ali je hrana zaužita ali ne. Iz tega sledi, da je treba po odstranitvi žolčnika prvič jesti hrano pogosto in v majhnih porcijah. To je razloženo z dejstvom, da ni dovolj žolča za predelavo velikih delov žolča. Navsezadnje ni več prostora za njegovo kopičenje, ampak nenehno vstopa v črevesje, čeprav v majhnih količinah.
Pogosto potrebuje čas, da se telo nauči delovati brez žolčnika in najde potrebno mesto za shranjevanje žolča. Tako poteka proces prebave v človeškem telesu brez žolčnika.
Prebavni oddelek - debelo črevo
Ostanki neprebavljene hrane se premaknejo v debelo črevo in tam ostanejo približno 10 do 15 ur. Tu v črevesju potekajo naslednji prebavni procesi: absorpcija vode in mikrobna presnova hranil.
Pri prebavi ima veliko vlogo hrana, ki vključuje neprebavljive biokemične sestavine: vlaknine, hemicelulozo, lignin, gume, smole, voske.
Struktura hrane vpliva na hitrost absorpcije v tankem črevesu in čas gibanja po prebavilih.
Nekaj prehranskih vlaknin, ki jih encimi prebavil ne razgradijo, uniči mikroflora.
Debelo črevo je mesto nastanka blato, kamor sodijo: neprebavljeni ostanki hrane, sluz, odmrle celice sluznice in mikrobi, ki se nenehno razmnožujejo v črevesju in povzročajo procese fermentacije in nastajanja plinov. Kako dolgo traja proces prebave v človeškem telesu? To je pogosto vprašanje.
Razgradnja in absorpcija snovi
Proces absorpcije poteka po celotnem prebavnem traktu, ki je prekrit z dlakami. Na 1 kvadratnem milimetru sluznice je približno 30-40 resic.
Da pride do procesa absorpcije snovi, ki se topijo v maščobah, oziroma v maščobah topnih vitaminov, morajo biti v črevesju prisotne maščobe in žolč.
Absorpcija vodotopnih produktov, kot so aminokisline, monosaharidi, mineralni ioni, poteka s sodelovanjem krvnih kapilar.
U zdrava oseba Celoten proces prebave traja od 24 do 36 ur.
Toliko časa traja prebavni proces v človeškem telesu.
Osnovni procesi predelave hrane nastanejo kot posledica prebave znotraj našega prebavnega sistema. Vse to so organi, katerih vloga je predvsem kemična predelava hrane. Prebavni sistem prav tako spodbuja kakovostno absorpcijo hranil in ustavi pretok škodljivih sestavin hrane, jih nevtralizira in odstrani.
Zahvaljujoč delu gastrointestinalnega trakta se hrana razgradi na elementarne (vključno s kemičnimi) spojine. To se zgodi za najboljšo absorpcijo hrane. Prebavni trakt deluje kot stroj za predelavo hrane in neumorno melje vso hrano, ki jo človek zaužije, izloča sokove za predelavo in mešanje, podvrženo kemičnim obdelavam, zaradi česar se želodčni sokovi spopadajo z velikimi količinami hrane, ki jo dnevno zaužijete. .
Včasih je bralcu zelo težko razumeti, kako lahko hrana, ki jo jeste, podpira funkcionalnost in vitalno aktivnost celotnega telesa, ga neguje. uporabne snovi. Zdaj bomo poskušali vse postaviti "na police" v preprosti obliki predstavitve in govoriti o tem fiziološki proces absorpcijo in predelavo hrane v različnih delih prebavnega trakta.
Ustne votline
K prebavnemu traktu sodi tudi ustna votlina. Od ustne votline se hrana, ki jo jeste, začne seliti po telesu ter se absorbirati in predelovati. S pomočjo jezika in zob se hrana premeša in zdrobi do homogene konsistence, nato "napade" žleze slinavke, s pomočjo katerih slina vstopi v ustno votlino, navlaži hrano.
S pomočjo slinskih encimov, imenovanih amilaza, se hrana začne razgrajevati. Nato oseba izvaja zapleteno refleksno funkcijo - požiranje. Požiranje premakne hrano v požiralnik.
Če oseba slabo žveči hrano, še vedno ni pripravljena za prebavo. Hrano je treba temeljito prežvečiti in zdrobiti, v nasprotnem primeru lahko oseba razvije gastritis, zaprtje in ima druge težave s prebavnim traktom.
Požiralnik je nekakšen hodnik za normalno prehajanje bolusa hrane iz ust v želodec. Požiralnik je cev s stenami, ki imajo več plasti mišičnih vlaken.
V notranjosti je ta hodnik sestavljen iz sluznice, ki ima uporabna lastnina znatno olajšajo prehajanje hrane skozenj. Zahvaljujoč mišičnim vlaknom in sluznicam hrana tudi ne poškoduje sten požiralnika. Ezofagealna cev se lahko po potrebi razširi in skrči, da bolus preide v želodec. Torej jo potisne skozi.
želodec
Želodec je tisti, ki melje, melje in pomaga pri prebavi hrane, želodec pa opravlja osnovne procese predelave zaužite hrane. Zahvaljujoč želodčnemu soku se hrana čim bolj učinkovito prebavi, hrana pa se razgradi na osnovno kemične spojine.
Navzven je želodec podoben vrečki, ki se poveča ali zmanjša zaradi funkcionalne elastičnosti sten, iz katerih je sestavljen. Kapaciteta želodca je lahko zelo velika. Želodec sprejme približno dva kilograma hrane, ki jo zaužijemo. Na samem koncu želodca je posebna zaklopka, imenovana sfinkter. Ščiti pred prezgodnjim vstopom ostankov hrane v dvanajstnik.
Prva plast želodca
Želodec ima tri glavne plasti. Prva plast je notranja, imenujemo jo "sluznica" želodca. Ta prva obloga je sestavljena iz želodčnih žlez. Notranjost želodčne stene je v celoti prekrita z epitelnimi celicami. Tako epitelne celice kot stene želodca so po strukturi zelo različne in opravljajo povsem različne vloge.
Nekateri od njih so sposobni izločati klorovodikovo kislino s prebavnimi encimi, ki izločajo želodčni sok. Nekatere druge celice izločajo sluznico, ki prekriva želodčne stene in jih ščiti pred poškodbami.
Sluznica ima submukozno osnovo, bazo. Ustvarjen je kot steza, ki je položena pod žlezami in epitelnimi celicami. Ta temelj je prežet z mnogimi, številnimi majhnimi krvne žile, živcev, ki omogočajo oskrbo želodca s krvjo, živčne celice– prenašati potrebne impulze. Na primer bolečina.
Druga plast želodca
Ta druga plast je mišica. Tudi želodec jih ima. Mišice želodca so njegova tanka lupina. Zložen je v dvojnih ali celo trojnih plasteh, kot listnato testo. Sluznica želodca pomaga zmleti hrano v kašo. Tako kot mešalnik. Z mešanjem z želodčnim sokom se hrana učinkovito raztopi in jo nato absorbirajo stene želodca.
Tretja plast želodca
In končno, seroza želodca je njegova tretja plast. Ustvarjen je v obliki tanke tkanine, ki podloži notranjost trebušna votlina. Pa ne le ona, tudi notranji organi, ki jim daje možnost, da so dinamični, aktivni, mobilni.
Kaj se dogaja v želodcu med prebavo?
Ko pride hrana v želodec, jo želodčni sok navlaži in ji pomaga pri raztapljanju. Kaj je želodčni sok? To je viskozna in gosta tekočina, ki jo proizvajajo žleze želodčne sluznice. Težko je opisati sestavo želodčnega soka, vsebuje veliko sestavin. Njegove najpomembnejše sestavine so prebavni encimi in klorovodikova kislina. Seveda je klorovodikova kislina precej strupena in pekoča snov, ki lahko raztopi številne izdelke. Zato bi se želodčne stene zaradi delovanja klorovodikove kisline raztopile, če jih ne bi zaščitila sluz. Toda prebavni encimi pomagajo kislini pri učinkovitejšem raztapljanju hrane. To so kemično aktivne snovi.
Na primer, renin je sposoben narediti skuto iz mleka. Lipaza je snov, ki razgrajuje maščobe. Toda ti encimi nimajo veliko funkcij, vendar jih temeljito opravljajo. V želodcu je aktivnejši encim pepsin - njegova sestava dopolnjuje klorovodikovo kislino in lahko v sodelovanju z njo razgrajuje beljakovine rastlinskega in živalskega izvora. Rezultat so enostavnejše kemične spojine – aminokisline in peptidi.
Ko se sfinkter želodca sprosti, hrana, ki je že pripravljena za naslednjo stopnjo predelave, vstopi naprej v obliki kaše v nižje predele prebavnega trakta. In potem se ostanki izdelkov, ki se imenujejo himus, še naprej prebavljajo, vendar v črevesju.
Črevesje
Tudi delo črevesja je precej intenzivno in je usmerjeno v prebavo in potiskanje hrane. Črevesje opravlja kar nekaj vlog, zato je zasnovano kot kompleksna naravna struktura. Črevesje ima več oddelkov, določenih anatomsko. To so najprej njegovi deli, kot so jejunum, cekum, dvanajsternik, prečni, naraščajoči, ileum, debelo črevo, sigmoid in končno rektum. Anus se nahaja v spodnjem delu črevesja. Skozi to pridejo iztrebki.
Kako deluje črevesje?
Tako kot želodec in požiralnik se krči in tako potiska hrano v svoj spodnji del, ki se konča v anusu. Te črevesne kontrakcije imenujemo peristaltika. In zdravniki vlogo črevesja pri potiskanju blata imenujejo motor, z drugimi besedami, črevesna gibljivost. Ste že slišali za ta izraz? Navzven je črevesje videti kot cevovod, skozi katerega prehajajo ostanki hrane.
Tudi črevesje ima stene, tako kot želodec. In tudi izgledajo kot rjuhe, položene ena na drugo - mišične plasti. Zaradi tega so črevesne stene elastične in prožne. Te stene so sluznica, serozna in mišična plast.
Ko gre hrana v obliki tekoče paste skozi črevesje, jo črevesni sok hkrati razgradi na aminokisline in druge spojine, ki najpreprostejša struktura. V tej obliki hrano zlahka absorbirajo elastične in močne stene črevesja. Te snovi se prenašajo po krvi in hranijo telo s potrebnimi elementi, ki zagotavljajo energijo.
Upoštevajte: hrana se prebavi in absorbira ter prehaja v anus v obliki blata različne oddelkečrevesje.
dvanajstniku
Ta zelo uporaben del črevesja je dolg skoraj 25 centimetrov. Dvanajsternik opravlja plemenito vlogo - nadzoruje delovanje želodca. Nahaja se poleg nje, kar je zelo priročno za njuno interakcijo.
Dvanajsternik uravnava sproščanje klorovodikove kisline iz želodca za predelavo hrane in nadzoruje tudi njegove motorične in izločevalne funkcije.
Ko je klorovodikove kisline preveč ( povečana kislost), to postane nevarno za stanje želodčne sluznice – lahko se začne samoprebavljati, kar je tudi precej boleče. Zato dvanajstnik ustavi ta proces (izločanje kisline v želodcu) in prenaša ustrezen signal skozi receptorje. Hkrati dobi spodnji del črevesja ukaz za to. da se bo zdaj hrana začela premikati proti njim – navzdol iz želodca.
Žolč prihaja tudi iz dvanajstnika, da razgradi hrano, kar olajša proces prebave. Potem se lahko prebavijo vsi elementi hrane - maščobe, ogljikovi hidrati in beljakovine.
Tanko črevo
Je zelo dolg - od 4 metrov do 7 metrov. Tanko črevo sledi, kot dekle, dvanajstniku. Tanko črevo vključuje še dva dela črevesja - ileum in jejunum. Imajo pomembno vlogo pri prebavnih procesih. Ko hrana pride do teh delov črevesja, je tam hrana kemično obdelana z različnimi kemikalijami, nato pa jo začnejo absorbirati črevesne stene. Predvsem se absorbirajo tiste snovi, ki so telesu koristne.
Verjetno je dobro imeti nekaj pojma o zgradbi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano "znotraj"
Verjetno je dobro imeti nekaj pojma o zgradbi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano »znotraj«.Oseba, ki zna okusno kuhati, vendar ne ve, kakšna usoda čaka njegove jedi, ko jih poje, je primerjana z avtomobilskim navdušencem, ki se je naučil pravil ceste in se naučil "obrniti volan", vendar ne ve ničesar o strukturi avtomobila.Na dolgo pot s takim znanjem je tvegano, tudi če je avto precej zanesljiv. Na poti so najrazličnejša presenečenja.
Oglejmo si najbolj splošno strukturo "prebavnega stroja".
Proces prebave v človeškem telesu
Pa si poglejmo diagram.
Nekaj užitnega smo ugriznili.
ZOBE
Odgriznemo z zobmi (1) in nadaljujemo z žvečenjem. Celo čisto fizično mletje ima veliko vlogo - hrana mora priti v želodec v obliki kaše, v kosih pa se prebavi desetkrat in celo stokrat slabše. Kdor pa dvomi o vlogi zob, lahko poskusi nekaj pojesti, ne da bi z njimi grizljal ali mlel hrano.
JEZIK IN SLINA
Pri žvečenju se vpije tudi slina, ki jo izločajo trije pari velikih žlez slinavk (3) in veliko majhnih. Običajno se na dan proizvede od 0,5 do 2 litra sline. Njegovi encimi razgrajujejo predvsem škrob!
S pravilnim žvečenjem nastane homogena tekoča masa, ki zahteva minimalen napor za nadaljnjo prebavo.
Poleg kemičnega učinka na hrano ima slina baktericidne lastnosti. Tudi med obroki vedno vlaži ustno votlino, ščiti sluznico pred izsušitvijo in spodbuja njeno razkuževanje.
Ni naključje, da je pri manjših praskah ali urezninah prvi naravni gib lizanje rane. Seveda je slina kot razkužilo po zanesljivosti slabša od peroksida ali joda, vendar je vedno pri roki (to je v ustih).
Končno naš jezik (2) natančno določi, ali je okusen ali neokusen, sladek ali grenak, slan ali kisel.
Ti signali služijo kot pokazatelj, koliko in kateri sokovi so potrebni za prebavo.
EZOFAG
Prežvečena hrana pride v požiralnik skozi žrelo (4). Požiranje je precej zapleten proces, vanj je vključenih veliko mišic, v določeni meri pa se pojavi kot refleks.
Požiralnik je štirislojna cev dolžine 22-30 cm. IN mirno stanje Požiralnik ima vrzel v obliki vrzeli, vendar tisto, kar jedo in pijemo, ne pade navzdol, ampak se premakne naprej zaradi valovitih kontrakcij njegovih sten. Ves ta čas se prebava sline aktivno nadaljuje.
ŽELODEC
Počitek prebavni organi ki se nahaja v želodcu. Ločeni so od prsni koš diafragma (5) – glavna dihalna mišica. Skozi posebno odprtino v diafragmi vstopi požiralnik v trebušno votlino in preide v želodec (6).
Ta votel organ ima obliko retorte. Na notranji površini sluznice je več gub. Volumen popolnoma praznega želodca je približno 50 ml. Pri jedi se raztegne in lahko drži precej - do 3-4 litre.
Torej je pogoltnjena hrana v želodcu. Nadaljnje preobrazbe določata predvsem njegova sestava in količina. Glukoza, alkohol, soli in odvečna voda se lahko takoj absorbirajo – odvisno od koncentracije in kombinacije z drugimi izdelki. Večina pojedenega je izpostavljena želodčnemu soku. Ta sok vsebuje klorovodikovo kislino, številne encime in sluz. Izločajo ga posebne žleze v želodčni sluznici, ki jih je približno 35 milijonov.
Poleg tega se sestava soka vsakič spremeni: Vsako živilo ima svoj sok. Zanimivo je, da se zdi, da želodec že vnaprej ve, kakšno delo mora opraviti, in včasih izloči potreben sok veliko pred zaužitjem – že ob pogledu ali vonju po hrani. To je dokazal akademik I. P. Pavlov v svojih slavnih poskusih s psi. In pri ljudeh se sok sprosti tudi ob izraziti misli na hrano.
Sadje, kislo mleko in druga lahka živila potrebujejo zelo malo sokov nizke kislosti in z majhno količino encimov. Meso, še posebej z ostrimi začimbami, povzroča obilen izcedek zelo močan sok. Relativno šibek, a izredno encimsko bogat sok se proizvaja za kruh.
Skupno se na dan sprosti povprečno 2-2,5 litra želodčnega soka. Prazen želodec se občasno krči. To je vsakomur znano iz občutkov »lačnih krčev«. To, kar jeste, za nekaj časa ustavi motorične sposobnosti. To je pomembno dejstvo. Navsezadnje vsaka porcija hrane obdaja notranjo površino želodca in se nahaja v obliki stožca, vgrajenega v prejšnjega. želodčni sok deluje predvsem na površinske plasti v stiku s sluznico. Še vedno notri za dolgo časa delujejo slinski encimi.
Encimi- To so snovi beljakovinske narave, ki zagotavljajo nastanek kakršne koli reakcije. Glavni encim želodčnega soka je pepsin, ki je odgovoren za razgradnjo beljakovin.
DVAJANCER
Ko se deli hrane, ki se nahajajo v bližini sten želodca, prebavijo, se premikajo proti izhodu iz njega - do pilorusa.
Zahvaljujoč motorični funkciji želodca, ki se je v tem času obnovila, to je njegovim periodičnim krčenjem, je hrana temeljito premešana.
Kot rezultat skoraj homogena polprebavljena kaša vstopi v dvanajstnik (11). Pilorus želodca "varuje" vhod v dvanajsternik. To je mišična zaklopka, ki omogoča pretok hrane v eno smer.
Dvanajsternik spada v tanko črevo. Pravzaprav je celoten prebavni trakt, od žrela do anusa, ena cev z različnimi zadebelitvami (tudi tako velikimi kot želodec), številnimi zavoji, zankami in več sfinktri (zaklopkami). Toda posamezni deli te cevi se razlikujejo tako anatomsko kot glede na funkcije, ki jih opravljajo pri prebavi. Tako se šteje, da je tanko črevo sestavljeno iz dvanajstnika (11), jejunuma (12) in ileuma (13).
Dvanajsternik je najdebelejši, vendar je njegova dolžina le 25-30 cm. Njegova notranja površina je prekrita s številnimi resicami, v submukozni plasti pa so majhne žleze. Njihovo izločanje spodbuja nadaljnjo razgradnjo beljakovin in ogljikovih hidratov.
Skupna odprtina se odpre v votlino dvanajstnika. žolčevod in glavni pankreasni kanal.
JETRA
Žolčevoda dovaja žolč, ki ga proizvaja največja žleza v telesu, jetra (7). Jetra proizvedejo do 1 liter žolča na dan- precej impresiven znesek. Žolč je sestavljen iz vode, maščobnih kislin, holesterola in anorganskih snovi.
Izločanje žolča se začne v 5-10 minutah po začetku obroka in se konča, ko zadnja porcija hrane zapusti želodec.
Žolč popolnoma ustavi delovanje želodčnega soka, zaradi česar se želodčna prebava nadomesti s črevesno prebavo.
Ona tudi emulgira maščobe– z njimi tvori emulzijo, ki večkrat poveča površino stika maščobnih delcev z encimi, ki nanje delujejo.
ŽOLČNIK
Njegova naloga je izboljšati absorpcijo produktov razgradnje maščob in drugih hranilnih snovi - aminokislin, vitaminov, pospešiti gibanje prehrambenih mas in preprečiti njihovo gnitje. Zaloge žolča so shranjene v žolčnik (8).
Njegov spodnji del, ki meji na pilorus, se najbolj aktivno krči. Njegova prostornina je približno 40 ml, vendar je žolč v njej koncentriran, zgostitev 3-5 krat v primerjavi z jetrnim žolčem.
Če je potrebno, vstopi skozi cistični kanal, ki se povezuje z jetrnim kanalom. Nastane skupni žolčni vod (9), ki dovaja žolč v dvanajsternik.
TREBUŠNA SLINAVKA
Tu izstopa tudi kanal trebušne slinavke (10). Je druga največja žleza pri človeku. Njegova dolžina doseže 15-22 cm, teža - 60-100 gramov.
Strogo gledano je trebušna slinavka sestavljena iz dveh žlez - eksokrine, ki proizvede do 500-700 ml trebušnega soka na dan, in endokrine, ki proizvaja hormone.
Razlika med tema dvema vrstama žlez je v tem, da se izloček eksokrinih žlez (eksokrine žleze) sprošča v zunanje okolje, v v tem primeru v votlino dvanajstnika, in tiste, ki jih proizvajajo endokrini (tj. notranje izločanje) snovi, ki jih žleze imenujejo hormoni, vstopijo v kri ali limfo.
Pankreasni sok vsebuje celoten kompleks encimov, ki razgrajujejo vse spojine hrane - beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Ta sok se sprosti z vsakim "lačnim" krčem želodca, njegov neprekinjen tok pa se začne nekaj minut po začetku obroka. Sestava soka se razlikuje glede na naravo hrane.
Hormoni trebušne slinavke- inzulin, glukagon itd. uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob. Insulin na primer ustavi razgradnjo glikogena (živalskega škroba) v jetrih in preklopi telesne celice na prehranjevanje predvsem z glukozo. To zmanjša raven sladkorja v krvi.
A vrnimo se k preobrazbam hrane. V dvanajstniku se zmeša z žolčem in trebušnim sokom.
Žolč zavira delovanje želodčnih encimov in skrbi za pravilno delovanje trebušne slinavke. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so podvrženi nadaljnji razgradnji. Odvečna voda, mineralne soli, vitamini in popolnoma prebavljene snovi se absorbirajo skozi črevesne stene.
ČREVESJE
Dvanajsternik se močno zavije v jejunum (12), dolg 2-2,5 m, slednji pa se poveže z ileumom (13), ki je dolg 2,5-3,5 m. Skupna dolžina tankega črevesa je torej 5-6 m. Njegova sesalna zmogljivost se večkrat poveča zaradi prisotnosti prečnih gub, katerih število doseže 600-650. Poleg tega je notranja površina črevesja obložena s številnimi resicami. Njihovo usklajeno gibanje zagotavlja gibanje prehranjevalnih mas, skozi njih pa se absorbirajo hranila.
Prej je veljalo, da je črevesna absorpcija čisto mehanski proces. To pomeni, da se hranila razgradijo na osnovne "gradnike" v črevesni votlini, nato pa ti "gradniki" prodrejo v kri skozi črevesno steno.
Izkazalo pa se je, da v črevesju živilske spojine niso popolnoma "razstavljene", ampak do končne cepitve pride le v bližini sten črevesnih celic. Ta proces so poimenovali membrana ali stena
Kaj je to? Hranilne sestavine, že precej zdrobljene v črevesju pod vplivom soka trebušne slinavke in žolča, prodrejo med resice črevesnih celic. Poleg tega resice tvorijo tako gosto mejo, da je površina črevesja nedostopna za velike molekule, zlasti bakterije.
Črevesne celice v to sterilno cono izločajo številne encime, delčki hranil pa se delijo na osnovne sestavine - aminokisline, maščobne kisline, monosaharide, ki se absorbirajo. Tako razgradnja kot absorpcija se pojavita v zelo omejenem prostoru in sta pogosto združena v en kompleksen med seboj povezan proces.
Tako ali drugače se v petih metrih tankega črevesa hrana popolnoma prebavi in nastale snovi vstopijo v kri.
Vendar ne vstopijo v splošni krvni obtok. Če bi se to zgodilo, bi lahko oseba umrla po prvem obroku.
Vsa kri iz želodca in črevesja (tankega in velikega) se zbere v portalni veni in pošlje v jetra. Navsezadnje hrana ne zagotavlja samo koristnih spojin, ampak ko se razgradi, nastanejo številni stranski produkti.
Tukaj morate dodati tudi toksine., ki jih izloča črevesna mikroflora, in mnoge zdravilne snovi in strupe, prisotne v izdelkih (zlasti v sodobni ekologiji). In čisto prehranske komponente ne smejo takoj vstopiti v splošno krvni obtok, sicer bi njihova koncentracija presegla vse dovoljene meje.
Jetra rešijo situacijo. Ni zaman, da ga imenujejo glavni kemični laboratorij telesa. Tu se razkužijo škodljive spojine in uravnava presnova beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vse te snovi se lahko sintetizirajo in razgradijo v jetrih- po potrebi zagotavljanje konstantnosti našega notranjega okolja.
Intenzivnost njegovega dela je mogoče oceniti z dejstvom, da jetra s svojo lastno težo 1,5 kg porabijo približno sedmino celotne energije, ki jo proizvede telo. V eni minuti skozi jetra preteče približno en in pol litra krvi, v njenih žilah pa je lahko do 20% celotne količine krvi v človeku. A pojdimo po poti hrane do konca.
Iz ileuma preko posebne zaklopke, ki preprečuje povratni tok, vstopajo neprebavljeni ostanki debelo črevo. Njegova oblazinjena dolžina je od 1,5 do 2 metra. Anatomsko ga delimo na cekum (15) s slepičem (16), ascendentno debelo črevo (14), prečno kolono (17), descendentno debelo črevo (18), sigmoidno kolon(19) in ravna črta (20).
V debelem črevesu se absorpcija vode zaključi in nastanejo blato. V ta namen črevesne celice izločajo posebno sluz. Debelo črevo je dom številnim mikroorganizmom. Približno tretjino izločenega blata sestavljajo bakterije. To ne pomeni, da je to slabo.
Navsezadnje se običajno vzpostavi nekakšna simbioza med lastnikom in njegovimi »najemniki«.
Mikroflora se prehranjuje z odpadki in oskrbuje z vitamini, nekaterimi encimi, aminokislinami in drugimi potrebnimi snovmi. Poleg tega stalna prisotnost mikrobov ohranja učinkovitost imunski sistem, ki ji ne dovoli, da bi »zadremala«. In "stalni prebivalci" sami ne dovolijo vnosa tujcev, pogosto patogenih.
A taka slika v mavričnih barvah se zgodi le, ko pravilna prehrana. Nenaravna, rafinirana hrana, presežek hrane in nepravilne kombinacije spremenijo sestavo mikroflore. Gnitne bakterije začnejo prevladovati in namesto vitaminov oseba prejme strupe. Tudi vse vrste zdravil, zlasti antibiotiki, močno prizadenejo mikrofloro.
Toda tako ali drugače se fekalne mase premikajo zaradi valovitih gibov debelega črevesa - peristaltike - in dosežejo rektum. Na njenem izhodu sta zaradi varnosti dva sfinktra - notranji in zunanji, ki se zapirata anus, ki se odpre le med defekacijo.
pri mešana prehrana V povprečju preide iz tankega črevesa v debelo črevo približno 4 kg hrane na dan, vendar nastane le 150-250 g blata.
Toda vegetarijanci proizvajajo veliko več iztrebkov, saj njihova hrana vsebuje veliko balastnih snovi. Toda črevesje deluje brezhibno, vzpostavi se najbolj prijazna mikroflora in večina strupenih produktov sploh ne doseže jeter, saj jih absorbirajo vlaknine, pektin in druge vlaknine.
S tem smo zaključili naš ogled prebavnega sistema. A opozoriti je treba, da njegova vloga nikakor ni omejena le na prebavo. V našem telesu je vse medsebojno povezano in soodvisno tako na fizičnem kot energetskem nivoju.
Pred kratkim so na primer ugotovili, da je črevesje tudi močan aparat za proizvodnjo hormonov. Poleg tega je po količini sintetiziranih snovi primerljiva (!) z vsemi drugimi endokrinimi žlezami skupaj. . objavljeno
Ti težave s prebavo hrane? Je prebava težavna in počasna? Raziskujemo vzroke (bolezni in slabe navade), zdravila in kaj storiti za lajšanje simptomov, ko se pojavijo.
Najprej se pomirite, prebavne težave so zelo pogosta motnja: dovolj je, če povemo, da je v Rusiji 20-30% obiskov zdravnika zaradi težav s prebavo hrane!
V večini primerov je za odpravo prebavnih motenj dovolj, da sledite preprosti nasveti, kot je izboljšanje življenjskega sloga ali omejitev določene hrane in pijače; v drugih primerih pa lahko prebavne težave prikrijejo gastrointestinalno ali celo zunajčrevesno bolezen.
Glavni vzroki za počasno in težko prebavo
Prebavne motnje, kot so zgaga, kislost in teža, so dandanes v zahodnem svetu zelo pogoste in so predvsem posledica življenjskega sloga in bolezni, kot sta intoleranca na hrano ali zdravila.
Oglejmo si jih podrobneje.
Slabe navade, ki upočasnjujejo prebavo
Če analiziramo zgoraj naštete točke, je očitno, da glavni razlogi za počasno prebavo izhajajo iz osebnih navad, grobo rečeno, slabega življenjskega sloga. Poglejmo, kateri vidiki negativno vplivajo na prebavni sistem.
Ko preskočite obroke ali pojeste veliko porcijo naenkrat, to nepotrebno obremeni prebavila, glede na dejstvo, da je prebava veliko počasnejša in bolj delovno intenzivna kot običajno.
tudi ocvrta hrana občutno podaljša čas prebave, še posebej tistih, ki so 100% prepojene z oljem.
Alkohol je pomemben dejavnik, ki upočasni praznjenje želodca (učinek je odvisen od odmerka: večji kot je, dlje traja praznjenje želodca).
Cigaretni dim upočasnjuje tudi izločanje kisline v želodcu.
Poleg tega lahko sedeče vedenje podaljša čas praznjenja želodca in čas črevesnega prehoda.
Težko prebavljiva hrana
Pogosto tisti, ki sledijo zdrava slikaživljenja, se lahko pritožujejo zaradi prebavnih motenj, povezanih z uživanjem nekaterih živil ali zdravil:
- Vsa škrobna živila: Morda boste imeli težave s prebavo pice, kruha in peciva, ki so narejeni iz kvasa Saccharomyces Cerevisiae ali pivskega kvasa. Vzrok je lahko intoleranca na kvas. Pogosto lahko nekateri viri ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom, kot so testenine ali riž, prav tako upočasnijo prebavo, zlasti če jih kombiniramo z živili, ki vsebujejo veliko maščob: v teh primerih je priporočljivo uživanje polnozrnate hrane, prav tako ohranjajo raven sladkorja v krvi pod nadzorom.
- Mleko: Ljudje, ki ne prenašajo laktoze ali mlečnih beljakovin, imajo po pitju kravjega mleka pogosto napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko. Na intoleranco lahko posumite, ko prebavne motnje spremljajo slabost, omotica ali zaprtje. Rešitev je lahko uporaba rastlinskih pijač, kot so sojino, riževo ali mandljevo mleko.
- meso: Težko prebavljivo za vse ljudi, še posebej za mastno meso (teletina, jagnjetina in svinjina). Maščobe, ki jih vsebuje, otežujejo prebavo in podaljšajo čas praznjenja želodca.
- ribe: Tako kot pri mesu lahko nekatere vrste rib povzročijo slabo prebavo. Ogrožena območja so jegulja, skuša, losos in tuna.
- Čebula in česen: Oslabijo tonus spodnjega ezofagealnega sfinktra, zaklopke, ki ločuje požiralnik in želodec. Njihovi uporabi se je treba izogibati v primeru refluksa in dispepsije.
- Začimbe: Predvsem meta in poper, ki povečata toploto in kislost.
- Zelje in paradižnik: Zelenjava na splošno, ker je bogata z vlakninami, pospešuje praznjenje želodca in zato ne povzroča prebavnih težav. Le nekatere med njimi, zlasti križnice (zelje, cvetača, brokoli, brstični ohrovt in repa) lahko povzročijo pline in napenjanje. Nekateri se pritožujejo tudi nad intoleranco na paradižnik, katerega uživanje spremljajo koprivnica, slabost in zastajanje tekočine.
Jemanje zdravil in prebavne motnje
Nekatera zdravila lahko povzročijo prebavne težave, vendar se te ponavadi pojavijo pri dolgotrajnem zdravljenju:
- Kalijeve soli, so primerni za zdravljenje hipertenzije, dehidracije in zapolnitev pomanjkanja kalija. Visoki odmerki kalijevih soli lahko povzročijo razjede, želodčne težave in slabost.
- Alendronati, ki se uporablja za zdravljenje osteoporoze, lahko povzroči razjede požiralnika, drisko, slabost in bolečine v trebuhu.
- Antibiotiki povzročajo vrenje v črevesju in napenjanje, ker ubijajo črevesno floro.
- Digitalis, ki se uporablja pri boleznih srca, pogosto povzroči pomanjkanje apetita, slabost in bruhanje.
- Nesteroidna protivnetna zdravila, kot je aspirin - eden najpogostejših vzrokov za gastritis in peptični ulkus, ker zmanjšujejo zaščitno moč želodčne sluznice in povečujejo izločanje kislih snovi.
Psihološki dejavniki – kako anksioznost in depresija vplivata na prebavo
Znanstveniki so odkrili tesno povezavo med prebavne motnje in anksioznost pri ljudeh, ki vzbujajo somatska čustva. stres in čustveni stres lahko povzroči težave pri prebavi hrane, kot pri histerični dispepsiji, vendar so mehanizmi še vedno slabo razumljeni.
Hormonske spremembe: nosečnost, ciklus in menopavza
Hormonske spremembe v ozadju menstrualni cikli, lahko moti prebavne procese: neravnovesje med estrogenom in progesteronom povzroči čezmerno odvajanje blata, kar pogosto povzroči epizode zaprtja, driske in prebavnih težav.
Hormonske spremembe, skupaj z intenzivnimi stopnjami stresa, so odgovorne za slabo prebavo med menopavzo in nosečnostjo.
Zlasti med nosečnostjo se poveča raven progesterona, ki ima sproščujoč učinek na mišice in s tem izgubo tonusa spodnjega ezofagealnega sfinktra. Tako se želodčna vsebina lažje dvigne v požiralnik. Poleg tega se črevesne mišice ne krčijo dovolj močno, črevesna vsebina se premika počasi in pride do zaprtja.
Težave s prebavo hrane se pojavijo na začetku nosečnosti, vendar se stanje poslabša od četrtega meseca, ko začne želodec rasti in plod pritiska na želodec in črevesje. Zdravil proti prebavnim težavam med nosečnostjo je zelo malo, saj takih zdravil zaradi visoke vsebnosti kalcija nosečnice ne smejo uporabljati.
Bolezni in simptomi, povezani s slabo prebavo
Prebavne motnje se pogosteje pojavijo po jedi in so pogosto povezane z banalno požrešnostjo.
Toda včasih so lahko isti simptomi povezani s težavami požiralnika, želodca, jeter in žolčevodov, na primer, če se pojavijo v starosti. prebavne motnje pol ure po obroku lahko posumimo na "črevesno ishemijo".
Nasprotno pa razjede na dvanajstniku povzročijo simptome takoj med obroki, slabost pred obroki pa lahko kaže na hepatobiliarno disfunkcijo. Slaba prebava je pogosto povezana z uživanjem obilne večerje po celodnevnem postu.
Pogosto se nelagodje pojavi ne glede na vnos hrane, na primer med spanjem: pri ljudeh z refluksno boleznijo. V tem primeru bo morda koristno dvigniti vzglavje postelje za 10 cm.
Spodaj pojasnjujemo, katere bolezni lahko povzročijo prebavne težave, in kakšne simptome kažejo.
Bolezni želodca
| Refluksna bolezen, kila premor zaslonka | Vzrok je dvig želodčne vsebine v požiralnik. To se zgodi zaradi zmanjšanega tonusa spodnjega ezofagealnega sfinktra. | Prekomerna kislost, grenkoba v ustih, zadah iz ust, bolečine in pekoč občutek v predelu želodca, nespečnost, visok krvni tlak in tahikardija. |
| razjeda | Povzroča ga bakterija Helicobacter pylori, ki uniči gastroduodenalno sluznico, zaradi česar so želodčne stene dovzetne za delovanje želodčnega soka. | Zgaga, bolečine v zgornjem delu trebuha. |
Črevesne bolezni
| Sindrom razdražljivega črevesa (tako imenovani "nespecifični ulcerozni kolitis») | Menijo, da je vzrok za to stanje neravnovesje črevesne flore, vendar še ni jasno, kako lahko to povzroči prebavne motnje | Napihnjenost, vetrovi, driska, bolečine v boku |
| Celiakija | Zmanjša absorpcijsko funkcijo sladkorja in hranil; hranila se ne absorbirajo, ostanejo v črevesni lumnu, fermentirajo in tvorijo pline | Napihnjenost, vetrovi, driska |
Bolezni jeter, trebušne slinavke in žolčevodov
Zunajčrevesne bolezni
Prebavne motnje lahko povzročijo tudi bolezni zunaj prebavil, kot so sladkorna bolezen, bolezni ščitnice, vnetje nadledvične žleze in ožilja, odpoved srca in ledvic.
V vseh teh primerih se črevesni prehod upočasni, razvijeta se napihnjenost in zaprtje, ker je delovanje avtonomnega živčnega sistema (del živčnega sistema, ki je odgovoren za črevesno gibljivost) zmanjšano.
Dispepsija je diagnoza izključitve
Če so simptomi stalni ali občasni in vztrajajo vsaj 3 mesece, potem lahko govorimo o funkcionalni dispepsiji. To je diagnoza izključitve, se pravi o tem govorijo takrat, ko zdravnik izključi vse drugo. vzroki za prebavne motnje.
Simptomi dispepsije: občutek teže po jedi, slabost, bruhanje, pogosto riganje, zaspanost.
Posledice počasne prebave – zaprtje in napenjanje
Zapleti počasne prebave se razlikujejo glede na razloge, ki so jo povzročili. Če je osnovni vzrok prebavne motnje bolezen želodca, kot je razjeda ali refluksna bolezen, potem zapoznelo praznjenje želodca povzroči povečano izločanje želodčnega soka. V primeru razjede na sluznici lahko dolgotrajna prisotnost hrane v želodcu povzroči predrtje želodčne stene s krvavitvijo.
Počasna prebava v črevesju kaže na upočasnitev peristaltike in posledično na razvoj zaprtja. Če se prebavni odpadki dlje časa zadržujejo v črevesju, mehansko dražijo črevesne stene in povzročijo njihovo otekanje.
Počasna prebava povzroča debelost
Po mnenju nekaterih strokovnjakov lahko počasna prebava vodi do povečanja telesne teže: predvsem zaradi zaprtja in zastajanja vode, ne pa zaradi kopičenja maščobnih oblog.
Vendar to vprašanje ni tako enoznačno, saj se vsa živila, ki jih zaužijemo, dobro prebavijo in absorbirajo iz črevesja, ne glede na dolžino poti, s počasno prebavo pa vsrkamo enako število kalorij kot z normalno prebavo. Nasprotno, lahko pride do nasprotne situacije - ko je želodec dolgo časa poln zaradi počasne prebave, možgani ne dobijo dražljaja lakote, zato takšni ljudje praviloma manj jedo in shujšajo.
Učinkovita zdravila za prebavne težave
Počasi in dolga prebava hrana je lahko, kot smo videli, posledica bolezni želodca, črevesja ali v nekaterih primerih zunajčrevesnega vzroka, lahko pa je tudi posledica nepravilnega uživanja hrane.
najprej pomoč pri prebavi- to je ohranjanje zdravega načina življenja v hrani. Jejte počasi, pravilno žvečite, zmanjšajte stres, več se gibajte – v večini primerov bo upoštevanje teh priporočil rešilo vse prebavne težave.
Za spodbujanje delovanja črevesja in prebave lahko zelišča dodate tudi čajem ali uporabite žvečljive tablete. Ta zdravila so najbolj učinkovita pri funkcionalnih motnjah.
Če se prebavne težave nadaljujejo, se je treba posvetovati z zdravnikom in opraviti preiskave, da bi ugotovili vzroke črevesnih motenj.
Kaj jesti in kateri hrani se izogibati - prehranska pravila
Kaj vključiti v svojo prehrano pomaga upočasniti prebavo? Načeloma lahko jeste vse, kar ne povzroča napenjanja in zgage, glavno je, da so vaši obroki preveliki in bogati z beljakovinami in lipidi.
Drugi koristni nasveti:
- Jejte uravnoteženo prehrano, pri katerem bodo hranila enakomerno porazdeljena med vse obroke, da ne bodo obremenjevali prebave.
- Za poslabšanje prebavnih motenj, bi bilo morda koristno zmanjšati glavne obroke in uvesti dva prigrizka sredi in popoldne, da bi enakomerneje porazdelili obremenitev prebavil.
- Izogibajte se izdelkom težko prebavljive, kot so ocvrto in mastno meso, zgoraj omenjene vrste rib, maščobe, ki upočasnjujejo praznjenje želodca in povzročajo občutek teže.
- Izogibajte se moki, mleku in mlečnim izdelkom, v primeru intolerance na te izdelke.
- Kdaj Prebavne težave zaradi refluksa Morda bi bilo koristno izključiti česen, čebulo in začinjeno hrano iz prehrane.
- Če trpite za napenjanje, izogibajte se križnicam.
- Izogibajte se alkoholu za pospešitev praznjenja želodca in od kajenja zmanjšati pekoč občutek in kislost.
- Ohranjajte pravilno težo- to zmanjša pritisk na trebuh, zlasti med spanjem, to lahko zmanjša epizode refluksa želodčne vsebine v požiralnik.
Strategija - dnevnik prehrane
Da bi ugotovili, katera hrana povzroča prebavne težave, se morate naučiti prepoznati signale, ki jih pošilja naše telo. V tej luči je koristno voditi dnevnik prehrane v naslednji obliki:
Če boste teden dni vsak dan izpolnjevali to tabelo, boste lažje razumeli, katera živila povzročajo prebavne težave, vključno s časom njihovega uživanja.
Naravna zdravila – zeliščni čaji in tablete.
Za izboljšanje prebave lahko uporabimo naravna zelišča v obliki čajev ali žvečljivih tablet, ki jih zaužijemo pred obroki dvakrat ali trikrat na dan.
Zelišča, ki nam pomagajo bolje prebaviti hrano.
Proces prebave- to je proces razgradnje hrane na manjše sestavine, potrebne za njeno nadaljnjo prebavo in absorpcijo, s kasnejšim vnosom potrebnih hranil za telo v kri. Dolžina človeškega prebavnega trakta je približno 9 metrov. Proces popolne prebave hrane pri ljudeh traja 24-72 ur in se razlikuje od osebe do osebe. Prebavo lahko razdelimo na tri faze: cefalično fazo, želodčno fazo in črevesno fazo. Glavna faza prebave se začne ob pogledu na hrano, jo povoha ali si jo predstavlja. V tem primeru pride do stimulacije možganske skorje. Signali okusa in vonja se pošiljajo v hipotalamus in medulo oblongato. Po tem gre signal skozi vagusni živec in sprošča se acetilholin. V tej fazi se izločanje želodca poveča na 40 % največjega. Kislosti v želodcu trenutno hrana še ne pogasi. Poleg tega možgani pošiljajo signale in v prebavnem traktu se začne izločanje encimov in sline v ustih.
Želodčna faza prebave traja od 3 do 4 ure. Spodbuja ga prisotnost hrane v želodcu in njegova raztegnjenost, raven pH pa se zniža. Raztezanje trebuha aktivira reflekse mišične membrane. Po drugi strani pa ta proces aktivira sproščanje večje količine acetilholina, kar poveča izločanje želodčnega soka. Ko beljakovine vstopijo v želodec, se vežejo na vodikove ione, zaradi česar se pH dvigne. Poveča se inhibicija gastrina in želodčnega soka. To aktivira celice G, da sproščajo gastrin, ta pa spodbuja parietalne celice k izločanju želodčne kisline. Želodčna kislina vsebuje približno 0,5% klorovodikove kisline, kar vodi do znižanja pH na zahtevanih 1-3. Izločanje kisline povzročata tudi acetilholin in histamin.
Črevesna faza prebave je sestavljen iz dveh stopenj: ekscitacijske in inhibitorne.
Delno prebavljena hrana (himus) v želodcu napolni dvanajstnik. To povzroči sproščanje črevesnega gastrina. Enterogastrinski refleks vagusni živec sproži vlakna, ki povzročijo zategovanje sfinktra pilorusa, kar zavira pretok več hrane v črevesje.
Faze prebave
Prebava je oblika katabolizma, v globalnem smislu pa jo lahko razdelimo na dva procesa - mehanski in kemični proces prebave. Mehanski proces prebave vključuje fizično mletje velikih kosov hrane (žvečenje) na manjše kose, ki jih lahko nato razgradijo encimi. Kemična prebava vključuje razgradnjo hrane z encimi v molekule, ki so na voljo telesu za absorpcijo. Omeniti velja, da se proces kemične prebave začne, ko človek samo pogleda hrano ali jo povoha. Čutila sprožijo proces izločanja prebavnih encimov in sline.
Ko človek zaužije hrano, ta pride v usta, kjer pride do procesa mehanske prebave, to je, da se hrana z žvečenjem zmelje na manjše delce, poleg tega pa se navlaži s slino. Človeška slina je izločena tekočina žleze slinavke, ki vsebuje slinske amilaze – encime, ki razgrajujejo škrob. Slina deluje tudi kot lubrikant za boljši prehod hrana nižje po požiralniku. Po procesu žvečenja in fermentacije škroba prehaja hrana v obliki navlaženega bolusa naprej v požiralnik in naprej v želodec pod vplivom valovitih gibov mišic požiralnika (peristaltika). Želodčni sok v želodcu začne proces absorpcije beljakovin. Želodčni sok je sestavljen predvsem iz klorovodikove kisline in pepsina. Ti dve snovi ne razjedata sten želodca zaradi zaščitne plasti želodčne sluznice. Hkrati poteka fermentacija beljakovin skozi proces peristaltike, med katerim se hrana premeša in pomeša s prebavnimi encimi. Po približno 1-2 urah je nastala gosta tekočina klic himus vstopi v dvanajsternik skozi odprtino sfinktra. Tam se himus pomeša s prebavnimi encimi trebušne slinavke, nato gre himus skozi tanko črevo, kjer se prebavni proces nadaljuje. Ko je ta kaša popolnoma prebavljena, se absorbira v kri. V tem primeru se 95% absorpcije hranil zgodi v tankem črevesu. Med prebavo se v tankem črevesu sprožijo procesi izločanja žolča, trebušne slinavke in črevesnega soka. Voda in minerali se absorbirajo nazaj v kri v debelem črevesu, kjer je pH med 5,6 in 6,9. Debelo črevo absorbira tudi nekatere vitamine, kot sta biotip in vitamin K, ki jih proizvajajo bakterije v črevesju. Gibanje hrane v debelem črevesu je veliko počasnejše kot v drugih delih prebavnega trakta. Odpadki se izločajo skozi rektum med odvajanjem blata.
Omeniti velja, da so črevesne stene obložene z resicami, ki igrajo vlogo pri absorpciji hrane. Resice znatno povečajo površino absorpcije med prebavo.
