Ludzie od dawna używali nasion sezamu (sezamu) do produkcji oleju. Pierwsze informacje o sezamie znaleziono w papirusie Erbesa. Starożytny zwój zawiera listę przypraw i ziół używanych przez człowieka od niepamiętnych czasów. Awicenna badał także lecznicze właściwości nasion roślin. Przyjrzę się temu szczegółowo korzystne cechy, zastosowanie i przeciwwskazania oleju sezamowego.

W sklepach sprzedaje się olej jasny i ciemny. Do produkcji wytłoków ciemnych wykorzystuje się prażony sezam, natomiast wytłoki jasne uzyskuje się ze świeżych nasion. Technologia produkcji zapewnia produktowi długą trwałość i trwałość przydatny materiał.

Ekstrakt sezamowy jest najczęściej stosowany w kuchni. Służy do sosowania sałatek warzywnych i przygotowywania potraw. Rzadko używa się go do smażenia, ponieważ szybko się przypala. Olej sezamowy często występuje w pikantnych przekąskach.

Przydatne właściwości znalazły zastosowanie także w innych dziedzinach: kosmetologii, perfumerii, farmakologii, medycynie i chemii. Regularnie spożywany olej sezamowy normalizuje produkcję przeciwutleniaczy i korzystnie wpływa na odporność na choroby.

Wysokiej jakości olej sprzedawany jest wyłącznie w aptekach i wyspecjalizowanych sklepach. Koszt 100 mililitrów zaczyna się od 150 rubli. Lepiej kupować w opakowaniach zbiorczych, bardziej się to opłaca.

Dobroczynne właściwości oleju sezamowego

Od wieków olej sezamowy służył jako składnik potraw i potraw medycyna w łagodzeniu objawów i leczeniu chorób. Dobroczynne właściwości po raz pierwszy zastosowano w XV wieku p.n.e.

• Źródło naturalnych przeciwutleniaczy . Olej jest bogaty w wapń, który wzmacnia kości. Lekarze zalecają go dzieciom, dziewczętom w ciąży i osobom starszym.
• Stabilizuje kwasowość sok żołądkowy . Tradycyjna medycyna wykorzystuje go w celu zmniejszenia kwasowości i zmniejszenia prawdopodobieństwa powstawania zakrzepów krwi.
• Korzystnie dla układu oddechowego . Niezbędne dla choroby płuc, kaszel i astmę.
• Nadaje się do zapobiegania anemia, miażdżyca, zapalenie płuc, choroby mięśnia sercowego i wątroby.
• Zwalcza oznaki starzenia. Odmładza i ułatwia życie kobietom w okresie menopauzy, której towarzyszy spowolnienie syntezy hormonów. Zawiera fitoestrogeny, które chronią organizm przed choroby onkologiczne.
• Stosowany zewnętrznie na oparzenia , siniaki, otarcia i inne uszkodzenia skóry.
• W kosmetologii istnieje wiele przepisów z ekstraktem sezamowym. Wzmacnia paznokcie i włosy, pielęgnuje problematyczna skóra.
• Dobre dla niemowląt . Małe dzieci uwielbiają masaż olejem sezamowym. Po zabiegu pokrycie skóry dziecko staje się miękkie.

Osoby zmagające się z nadwagą nie mogą docenić dobrodziejstw oleju. Możesz schudnąć poprzez wyciskanie, jeśli usuniesz tłuszcze z diety.

Wskazówki wideo

Przeciwwskazania i szkody

olej sezamowy Jest niezwykle korzystny dla organizmu, ale ma przeciwwskazania, a czasem nawet szkodzi. Komu nie jest wskazane lub przeciwwskazane spożywanie oleju sezamowego?

1. Zapewnia efekt osłabienia. Nie zaleca się stosowania przez osoby mające problematyczne stolce. W przeciwnym razie pojawi się biegunka, która ustąpi po usunięciu resztek oleju z organizmu.
2. Eksperci doradzają osobom z alergią na orzechy, nasiona i oleje, aby unikały ich spożycia.
3. Wyciskanie sezamu zwiększa krzepliwość krwi. Przeciwwskazane u pacjentów z zakrzepicą.

Jak wziąć olej sezamowy

• Aby uzyskać efekt terapeutyczny, należy przyjmować na pusty żołądek.
• Należy przestrzegać dawkowania. Dzienna porcja nie przekracza 3 łyżek stołowych.
• Do organizmu nie powinno przedostawać się więcej niż jeden gram tłuszczu na kilogram masy ciała dziennie. Jeśli dieta jest nasycona tymi substancjami, zaleca się podczas przyjmowania oleju usunąć z diety inne tłuszcze.

Porozmawiajmy teraz o zastosowaniu wyciskania sezamu w konkretnych przypadkach. Pomaga w pielęgnacji skóry i włosów, w walce z otyłością i leczeniu chorób.

1. Do twarzy. Usuwa toksyny, odżywia i oczyszcza skórę. Nałóż olejek na czoło, twarz i szyję, odczekaj 20 minut, spłucz ciepłą wodą i usuń nadmiar miękkim, wilgotnym ręcznikiem. Aby zapobiec zaburzeniu równowagi tłuszczowej i wysuszeniu skóry, zabieg należy wykonywać raz w tygodniu.
2. Dla włosów. Pożywna receptura wykorzystuje wiodące składniki kosmetologia domowa. Dwie łyżki podgrzanego miodu miesza się z dwoma żółtkami, dodaje dwie łyżki oleju sezamowego, nakłada na włosy równą warstwą, odczekuje pół godziny i spłukuje szamponem. Zabieg przeprowadza się dwa razy w tygodniu.
3. Do utraty wagi . Istnieje kilka przypadków użycia. Proste - stosować na pusty żołądek. Aby uruchomić mechanizm walki z nadwagą, należy wypić łyżkę wyciśniętego napoju na 30 minut przed śniadaniem i popić ciepłą wodą. Technika ta nie jest odpowiednia dla osób, które idą do pracy po śniadaniu, ponieważ ma efekt uboczny - właściwości przeczyszczające. Druga opcja polega na dodawaniu zamiast tego do sałatek i przekąsek olej słonecznikowy. Osiągnięcie rezultatów zapewnia połączenie diety z aktywnością fizyczną.

Jak stosować na skórę

• Zmarszczki. Dwie łyżki masła miesza się z łyżką kwaśnej śmietany i nakłada na problematyczny obszar.
• Sucha skóra. Pięćdziesiąt mililitrów wycisku łączy się z łyżką gliceryny i 50 gramami puree z ogórka. Dodawaj kropla po kropli eter cytrynowy i miętowy i używaj zgodnie z zaleceniami.
• Obrzęk. Łyżkę wytłoków miesza się z estrami sosny, jałowca i mandarynki. Mieszanka likwiduje obrzęki skóry.
• Pryszcze. Stos oleju sezamowego łączy się z 50 mililitrów soku winogronowego i podobną ilością miąższu aloesowego. Powstałą kompozycję stosuje się do leczenia dotkniętego obszaru skóry.
• Maska do masażu. Przed zabiegiem na skórę nakłada się mieszaninę łyżki nektaru sezamowego, pięciu kropli rumianku, trzech kropli bazylii i dwóch kropli olejku cyprysowego.
• Maska witaminowa . Dziesięć mililitrów wytłoków sezamowych miesza się z kilkoma kapsułkami tokoferolu i dwiema kapsułkami retinolu.

Film przedstawiający przygotowanie mleka sezamowego

Kuracja olejem sezamowym

Tradycyjni uzdrowiciele używają oleju sezamowego do leczenia chorób. Przepisy udostępnione zwykłym ludziom przetrwały próbę czasu i wykazały skuteczność.

1. Zapalenie sutek. Miękką szmatkę zwilża się oleistą mieszaniną, nakłada na klatkę piersiową, przykrywa plastikową torbą i zabezpiecza bandażem z gazy.
2. Nieprzyjemny zapach z ust . Jamę ustną płucze się codziennie olejem sezamowym. Odświeża oddech, regeneruje uszkodzone błony śluzowe, wzmacnia dziąsła i aktywuje receptory.
3. Kaszel. Olejek podgrzewa się do 39 stopni, wciera w plecy i klatkę piersiową, po czym owija się i idzie spać. W przypadku suchego kaszlu zażywaj codziennie łyżkę, aby poprawić stan.
4. Oparzenia i skaleczenia . Aby przyspieszyć gojenie się uszkodzeń skóry, dotknięty obszar traktuje się płynem sezamowym.
5. Ból głowy i bezsenność . Ciepły olej sezamowy wciera się w skronie i stopy. Balsamy pomagają na zawroty głowy.
6. Zdrowie Kobiet . Aby przywrócić normalną funkcję jajników i normalizować cykl miesiączkowy Codziennie przed śniadaniem wypij łyżkę nasion sezamu.
7. Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód . Rano przed posiłkiem weź łyżkę oliwy, a następnie wypij małą łyżeczkę przed każdym posiłkiem.
8. Chroniczne zatwardzenie . Codzienne spożywanie oleju rano rozwiąże problem. Pierwszego dnia wypij 3 łyżki, po czym dawkę stopniowo zmniejszaj do jednej łyżki i przyjmuj aż do normalizacji stolca.
9. Zapalenie ucha. W przypadku choroby do chorego ucha wkrapla się podgrzany płyn sezamowy po 2 krople.
10. Wzmocnienie układu odpornościowego, oczyszczenie organizmu . Dla celów zdrowotnych należy pić codziennie rano przez dwa tygodnie półtorej łyżki oliwy, następnie zrobić dziesięciodniową przerwę i powtórzyć kurację.

Lista chorób, na które pomaga olej sezamowy, jest imponująca. Tylko nie uważaj tego za panaceum, żadne z nich przepisy ludowe nie zastępuje pełnego leczenia z udziałem lekarzy.

Olej sezamowy dla dzieci

Wycisk z nasion sezamu jest nasycony wapniem, dzięki delikatnemu błonnikowi normalizuje pracę układu trawiennego dziecka. Jest używany w jedzenie dla dzieci jako dodatek do produktów mlecznych.

Istnieje opinia, że ​​nasiona sezamu pomagają przy zapaleniu płuc, zapaleniu oskrzeli, chorobach układu trawiennego i trzustki. Fakt ten nie został udowodniony naukowo i nie wiadomo na pewno, ile ziaren ma działanie lecznicze.

Nie ma żadnych zakazów używania oleju przez dzieci. Sezam podaje się jednak dzieciom ostrożnie, aby nie wywołać alergii. Polecam olej do zup i sałatek, a dzieciom powyżej 3 roku życia radzę zajadać się chałwą tahini.

Przepisy kulinarne z olejem sezamowym

Olej sezamowy jest niezwykle popularny wśród kucharzy tajskich, azjatyckich, koreańskich i chińskich. Wykorzystują go do przygotowania mięs, owoców morza, sałatek, deserów i słodyczy. Sezam często miesza się z innymi przyprawami i ziołami. Dodawać do gorących potraw przed podaniem.

Zupa wielkopostna

Składniki:

• Marchew - 200 g.
• Słodka papryka - 200 g.
• Biała kapusta— 200 gr.
• Bulion warzywny - 4 szklanki.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Makaron chiński - 1 opakowanie.
• Zielona cebula - 1 pęczek.
• koncentrat pomidorowy- 1 łyżka.
• Olej sezamowy - 1 łyżka.
• Sezam - 1 łyżka.
• Pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Smaż posiekaną zieloną cebulę na oleju sezamowym wraz z posiekanym czosnkiem i nasionami sezamu przez jedną minutę. Do smażenia wykorzystuję rondelek, w którym następnie gotuję chudą zupę.
2. Na patelnię dodaję posiekaną kapustę i posiekaną paprykę, mieszam i gotuję pod przykryciem przez pięć minut na średnim ogniu.
3. Wlewam bulion, doprowadzam do wrzenia, pieprzę, sól, rozkładam makaron i gotuję, aż będą gotowe. Jeśli nie ma bulionu, zastępuję go zwykła woda. Gotową zupę podaję na stół.

Sałatka

Składniki:

• kalafior- 100 gramów.
• Czerwona cebula - 50 g.
• Marchew - 100 g.
• Papryka - 100 g.
• Fasola szparagowa - 100 g.
• Przyprawa sałatkowa - 5 g.
• Olej sezamowy - 20 ml.

Przygotowanie:

1. Myję warzywa. Marchewkę obieram i kroję w kostkę, fasolę kroję w trzycentymetrowe kawałki, paprykę siekam w paski, cebulę siekam, a kapustę dzielę na kwiatostany.
2. Przygotowane warzywa włożyć do rondla, dodać odrobinę wody i wymieszać. Stawiam naczynia na kuchence, gotuję warzywa przez trzy minuty, kładę je na talerzu i czekam, aż ostygną.
3. Pozostaje tylko dodać do sałatki trochę przypraw i doprawić olejem sezamowym. Przystawka jest oryginalna i prosta.

Chińskie klopsiki

Składniki:

• Mielona wieprzowina - 500 g.
• Krewetki - 250 g.
• Kasztany konserwowe - 6 szt.
• Cebula - 2 głowy.
• Mielony korzeń imbiru - 1 łyżka.
• Olej sezamowy - 1 łyżka.
• Sos sojowy - 2 łyżki.
• Wódka ryżowa - 1 łyżka.
• Olej roślinny- 6 łyżek.
• Skrobia - 1,5 łyżki.

GARNIRUNEK:

• Grzyby suszone - 8 szt.
• Kapusta biała - 1 głowa.

SOS:

• Rosół - 0,5 szklanki.
• Cukier - 0,5 łyżki.
• Sos sojowy - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Mięso mielone, posiekane owoce morza, kasztany, posiekaną cebulę, imbir i pozostałe składniki łączę w głębokiej misce i mieszam. Z powstałej mieszanki robię sześć klopsików.
2. Grzyby moczę w podgrzanej wodzie, kapustę kroję w paski, dzielę na dwie połowy i jedną częścią wylepiam dno patelni.
3. Klopsiki obtaczam w skrobi rozcieńczonej bulionem i smażę na oleju na złoty kolor. Następnie wrzucam je do rondla na kapustę razem z grzybami i przykrywam pozostałą kapustą.
4. Zalewam przygotowanym wcześniej sosem, stawiam na kuchence, doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu około godziny. Podaję chińskie klopsiki z warzywami i grzybami.

Chleb sezamowy

Składniki:

• Mąka pszenna - 600 g.
• Drożdże suche - 1 saszetka.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka.
• Kolendra - 2 łyżki.
• Ciepła woda - 380 ml.
• Olej sezamowy - 2 łyżki.
• Nasiona sezamu - 6 łyżek. Do proszku - 1 szczypta.

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszam z drożdżami, cukrem, solą i kolendrą. Dodaję ciepła woda, nasion sezamu i oleju sezamowego, zagnieść miękkie ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na jedną trzecią godziny.
2. W czasie gdy ciasto dojrzewa, podgrzewam je

Olej sezamowy (sezamowy) to starożytny środek leczniczy stosowany przez uzdrowicieli już w czasach egipskich faraonów. Został nawet zawarty w Papirusie Ebersa, opracowanym przez najpotężniejszych uzdrowicieli Egiptu w XVI wieku p.n.e.! Używano go także w Chinach, Indiach i Japonii... Jednak dlaczego go używano? Olej sezamowy jest nadal z powodzeniem stosowany przez wielu wschodnich uzdrowicieli. Ponieważ ten produkt pozwala osiągnąć rezultaty, które są trudne do osiągnięcia lub całkowicie nieosiągalne za pomocą ortodoksyjnej medycyny zachodniej.

Jednak, jak już wiemy, olej sezamowy ma nie tylko właściwości lecznicze, ale także doskonałe właściwości kulinarne (smak, zapach, kaloryczność). I nasi przodkowie oczywiście również to zauważyli. W końcu, jeśli wymyślili, jak zrobić wino z nasion sezamu (a w jednym z mitów asyryjskich starożytni bogowie zaczęli nawet tworzyć świat dopiero po wypiciu wina sezamowego), to przynajmniej nie później nauczyli się pozyskiwać olej sezamowy.

Nawiasem mówiąc, olej sezamowy ma znacznie większy potencjał długotrwałego przechowywania niż same nasiona. Odpowiednio przechowywany nie utlenia się i zachowuje wszystkie swoje właściwości aż do 9 lat! Nasiona z reguły przechowuje się nie dłużej niż rok. Po czym zjełczały i jedzenie ich jest wyjątkowo niepożądane.

Skład chemiczny oleju sezamowego: zawartość wapnia i innych składników mineralnych

Korzyści i szkody oleju sezamowego, a także wszystkie jego zalety kulinarne zależą całkowicie od jego składu chemicznego.

Powszechnie przyjmuje się, że skład chemiczny oleju sezamowego zawiera mnóstwo różnego rodzaju mikro- i makroelementów (zwłaszcza wapnia), witamin, a nawet białek. Więc to wszystko jest kompletną bajką! W rzeczywistości olej sezamowy nie zawiera nawet śladu minerałów ani białek. A wśród witamin jest tylko witamina E, i to nawet nie w „bajkowej” ilości, ale w bardzo skromnej ilości: wg. różne źródła- od 9 do 55% dziennego spożycia.

Najprawdopodobniej to zamieszanie wynika z faktu, że olej sezamowy często nazywany jest pastą sezamową, która tak naprawdę zawiera wszystko, co zawierają całe nasiona (z niewielkimi stratami). Poza tym w oleju nie ma nic Kwasy tłuszczowe, estry i witamina E, nie przenika. Dlatego pytanie: „Ile wapnia jest w oleju sezamowym?” Odpowiedź może być tylko jedna: w oleju sezamowym w ogóle nie ma wapnia. A nadzieja na pokrycie dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń za pomocą 2-3 łyżek oleju sezamowego (jak obiecują niektórzy „eksperci”) jest po prostu bezcelowa.

Jeśli weźmiemy pod uwagę skład tłuszczowy oleju sezamowego, otrzymamy następujący obraz:

Kwasy tłuszczowe omega-6 (głównie linolowy): ok. 42%

Kwasy tłuszczowe omega-9 (głównie oleinowy): około 40%

Nasycone kwasy tłuszczowe (palmowy, stearynowy, arachidowy): około 14%

Wszystkie pozostałe składniki, w tym lignany (nie tylko kwasy tłuszczowe): około 4%

Podaliśmy wartości przybliżone, ponieważ skład każdej konkretnej butelki oleju sezamowego zależy od zawartości kwasów tłuszczowych w nasionach sezamu, co z kolei zależy od kilkudziesięciu czynników (gleba, warunki przechowywania, pogoda itp.).

Zawartość kalorii w oleju sezamowym: 899 kcal na 100 gramów.

Jakie są zalety oleju sezamowego?

Przede wszystkim chciałbym zwrócić uwagę na lignany (sezaminę, sezamol i sesamolin), dzięki którym olej sezamowy utlenia się bardzo wolno w warunkach naturalnych i zachowuje się stabilniej podczas obróbki cieplnej. Ale nie o tej korzyści chcieliśmy rozmawiać. Główną zaletą lignanów wchodzących w skład oleju sezamowego jest ich działanie estrogenne, a także zdolność do zwalczania komórek nowotworowych (mają silne działanie przeciwutleniające).

Obecność lignanów w oleju sezamowym sugeruje, że osoby regularnie go spożywające znacząco zmniejszają ryzyko zachorowania na raka prostaty, piersi i układu rozrodczego. Co więcej, niedawno naukowcy odkryli, że olej sezamowy pomaga w leczeniu każdego rodzaju raka, w tym czerniaka.

Często można usłyszeć zalecenia dotyczące stosowania oleju sezamowego na odchudzanie. Czy mają prawo istnieć? Zdecydowanie tak, ponieważ olej sezamowy aktywnie uczestniczy w regulacji metabolizmu lipidów w organizmie, co ostatecznie bezpośrednio wpływa na masę ciała. Ponadto włączając do swojej diety olej sezamowy, eliminujesz w ten sposób przyczyny objadania się (dobrze nasyca i odżywia organizm).

Natomiast jeśli do sałatki dodamy olej sezamowy, polejemy go na przystawkę, upieczemy z nim mięso, a potem dla pewności zdecydujemy się wypić łyżkę lub dwie tego wspaniałego produktu, to dodatkowe gramy zdecydowanie pojawiają się na bokach, brzuchu i pośladkach, a nawet kilogramach. W takim przypadku bardzo zaszkodzisz swojemu ciału jako całości.

Korzyści ze stosowania oleju sezamowego dla kobiet dojrzałych i starszych są oczywiste (głównie za sprawą lignanów). Przecież nawet niewielka ilość tego produktu pomaga normalizować poziom hormonów i łagodzić stan kobiet cierpiących na uderzenia gorąca.

Olej sezamowy jest przydatny podczas ciąży i karmienia piersią. Ponieważ w tych okresach organizm kobiety odczuwa zwiększone zapotrzebowanie na tłuszcze roślinne, a olej sezamowy pomaga je zaspokoić. Co więcej, działanie oleju sezamowego będzie widoczne zarówno przy stosowaniu wewnętrznym, jak i zewnętrznym. Ponieważ komórki skóry są odżywione po obu stronach. Jeśli w diecie nie będzie wystarczającej ilości olejów roślinnych, na klatce piersiowej i brzuchu kobiety nieuchronnie pojawią się rozstępy.

Mówiąc o kobietach w ciąży i karmiących piersią, zapewne powinniśmy wspomnieć o dzieciach, jednak nie odnotowano żadnego szczególnego wpływu oleju sezamowego na dzieci. A fakt, że tłuszcze roślinne są naszym zdaniem niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu, jest oczywisty. Należy pamiętać, że zapotrzebowanie dzieci na olejki jest minimalne i bardzo łatwo o przesadę. „Przedawkowanie” jest obarczone wysypką i podrażnieniem skóry.

Udowodniono klinicznie, że olej sezamowy:

spowalnia starzenie się komórek organizmu (szczególnie komórek skóry, włosów i paznokci)

zmniejsza intensywność bólu podczas menstruacji

poprawia krzepliwość krwi (szczególnie ważne u pacjentów ze skazą krwotoczną, trombenią itp.)

wzmacnia układu sercowo-naczyniowego, pomaga normalizować ciśnienie krwi i zapobiega skurczom naczyń mózgowych

Obniża zły cholesterol (niska gęstość) i pomaga organizmowi pozbyć się złogów cholesterolowych w naczyniach krwionośnych

zwiększa dopływ krwi do wszystkich części mózgu, zwiększając w ten sposób jego zdolność do zapamiętywania i odtwarzania informacji

pomaga zregenerować się po stresie fizycznym i psychicznym

ma łagodne działanie przeczyszczające, oczyszcza układ pokarmowy człowieka ze złogów, toksyn i soli metali ciężkich

stymuluje procesy tworzenia i uwalniania żółci

eliminuje dysfunkcje wątroby i trzustki, pobudza trawienie, a także chroni ściany żołądka i jelit negatywny wpływ soki trawienne i szkodliwe substancje przyjmowane z pożywieniem

Dodatkowo olej sezamowy zwiększa wchłanianie witamin dostarczanych z pożywieniem. Dlatego jeśli cierpisz na hipowitaminozę, powinieneś jeść więcej sałatek warzywnych obficie doprawionych olejem sezamowym.

Oto zalety oleju sezamowego z punktu widzenia medycyny tradycyjnej:

wzmacnia odporność

pomaga leczyć choroby płuc(astma, zapalenie oskrzeli)

obniża poziom cukru we krwi

wzmacnia zęby i dziąsła, zmniejsza ból i likwiduje procesy zapalne w ustach

Olej sezamowy ma także inne właściwości właściwości lecznicze jednakże ich ujawnienie wymaga zewnętrznego użycia tego produktu. Nasz artykuł ogranicza się do wewnętrznego zastosowania oleju sezamowego.

Jak brać olej sezamowy?

Tradycyjna medycyna podaje wiele zaleceń w tym zakresie. Poza tym tutaj, jak wszędzie: tyle przepisów, tyle opinii. Dlatego zostawmy subtelności przyjmowania oleju sezamowego uzdrowicielom i uzdrowicielom, a tutaj sformułowamy główne idee dotyczące stosowania oleju sezamowego:

Aby uzyskać efekt terapeutyczny, olej sezamowy należy przyjmować na pusty żołądek.

Oleju sezamowego nie powinno być za dużo. Dwie do trzech łyżek dziennie (w zależności od wieku i wielkości) to maksimum.

Całkowita ilość tłuszczu dostarczana do organizmu w ciągu dnia nie powinna przekraczać 1 grama na 1 kg masy ciała. Jeśli w diecie jest już dużo tłuszczu, to aby wziąć olej sezamowy, należy wykluczyć pewną ilość tłuszczu zwierzęcego.

Szkoda oleju sezamowego i przeciwwskazania do jego stosowania

Olej sezamowy pomaga poprawić krzepliwość krwi. Nie toleruje również długotrwałej obróbki temperaturowej (powstają substancje rakotwórcze i ostatecznie zdrowy olej zamienia się w dekoracyjną powłokę przypominającą schnący olej).

W związku z tym przeciwwskazania do stosowania oleju sezamowego są następujące:

żylaki, zakrzepowe zapalenie żył

indywidualna nietolerancja (w tym sezamu)

skłonność do tworzenia skrzepów krwi

zwiększone krzepnięcie krwi

Jeśli masz skłonność do reakcji alergicznych, powinieneś spróbować oleju sezamowego ze szczególną ostrożnością, stopniowo zwiększając jego objętość.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do zalet i szkodliwości oleju sezamowego, a także przepisów ludowych zawierających ten składnik, koniecznie skontaktuj się z lekarzem lub lekarz rodzinny. W ten sposób unikniesz niepotrzebnej nerwowości i ewentualnych problemów zdrowotnych.

Olej sezamowy w Ajurwedzie

W Internecie często pojawiają się takie stwierdzenia: „Ajurweda zaleca picie oleju sezamowego rano, aby zachować zdrowie i nigdy nie umrzeć”. Nie mają one jednak nic wspólnego z rzeczywistością. Ponieważ leczenie Ajurwedą wymaga bardzo indywidualnego podejścia do każdego konkretnego przypadku.

Na przykład Ajurweda zaleca spożywanie oleju sezamowego tylko osobom z dominującą doshą Vata (i nawet wtedy nie więcej niż 1 łyżka dziennie). Osobom, u których dominującą doshą jest Kapha lub Pitta, stanowczo odradza się wewnętrzne przyjmowanie oleju sezamowego.

Jednocześnie każdy może stosować olej sezamowy do celów kosmetycznych (zewnętrznie). To prawda, że ​​dla osób typu Pitta i Kapha lepiej jest robić to ostrożnie i niezbyt często.

Jak wybrać i jak przechowywać olej sezamowy?

Olej sezamowy wytwarzany jest z nasion surowych, prażonych i prażonych.

Surowy tłoczony olej sezamowy jest najlżejszy i najdelikatniejszy ze wszystkich. Ma lekki orzechowy aromat.

Najbardziej intensywny smak i aromat ma olej tłoczony z prażonych nasion sezamu.

Korzyści i szkody oleju sezamowego różne rodzaje mniej więcej to samo. Różnice dotyczą głównie jedynie smaku i zapachu. Zatem tylko Ty możesz określić, który olej sezamowy będzie dla Ciebie najlepszy, na podstawie własnych odczuć.

Aby być uczciwym, zauważamy, że istnieje również rafinowany olej sezamowy, ale nawet nie warto go poważnie rozważać. Ponieważ istnieją znacznie tańsze i równie bezpieczne opcje „bezsmakowych” olejów nadających się do smażenia.

Olej sezamowy lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w dobrze zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku.

Zastosowanie oleju sezamowego w kuchni

Olej sezamowy musi być obecny tam, gdzie choć okazjonalnie przygotowywane są dania azjatyckie. Pikantne chińskie przystawki, sałatki z owoców morza, marynowane warzywa, mięsa, sałatki mięsne, potrawy smażone w głębokim tłuszczu, a nawet orientalne słodycze – to wszystko doskonale komponuje się z olejem sezamowym, który z kolei „dobrze komponuje się” z miodem i sos sojowy.

Jeśli smak oleju sezamowego jest dla Twojej potrawy zbyt bogaty, można go zmieszać z dowolnymi innymi olejami roślinnymi. Z reguły orientalni mistrzowie kulinarni zalecają mieszanie go z olejem arachidowym, ponieważ jest pod każdym względem bardziej miękki niż olej sezamowy.

I jeszcze raz: nie smaż na oleju sezamowym – dbaj o swoje zdrowie!

SEZAM: KORZYŚCI I SZKODY

Sezam (czasami nazywany po rosyjsku sezamem) to jeden z najpowszechniejszych produktów spożywczych na Wschodzie. Tam nazywają to inaczej - bardziej „bajecznie” - simsim (wersja arabska). W język angielski sezam nazywany jest „sezamem”, a po łacinie – „Sesamum Indicum”.

Nasiona sezamu znane są mieszkańcom Indii, Chin, Korei, Egiptu i innych kraje wschodnie przez kilka tysięcy lat. A odkąd ludzkość poznała tę cudowną roślinę, wymyślono wiele przepisów. pyszne potrawy i najbardziej przydatne leki. Zatem „rosyjskie” postrzeganie nasion sezamu wyłącznie jako dodatku smakowego do posypywania bułek i chleba, delikatnie mówiąc, jest oderwane od rzeczywistości.

W starożytności wiara w właściwości lecznicze sezam był tak wielki, że „wchodził” w skład eliksiru nieśmiertelności, który według legendy karmił bogów i był w stanie przedłużyć życie człowieka poprzez przez wiele, wiele lat. Podobno od tego czasu sezam nigdy nie schodził z listy „źródeł” długowieczności, dlatego nawet teraz na wschodzie jest dodawany do niemal każdej potrawy. Jednakże, większość Nasiona „simsim” uprawia się obecnie w innym celu – mianowicie do produkcji oleju sezamowego, który cieszy się nie mniejszym powodzeniem wśród szefów kuchni, lekarzy i kosmetologów niż sam sezam.

Skład chemiczny sezamu

Ogrom	Ilość na 100 gramów
Zawartość kalorii w sezamie
Błonnik pokarmowy
Nasycone kwasy tłuszczowe
Mono- i disacharydy
Witaminy
Minerały	Potas (497 mg.), Wapń (1474 mg.), Magnez (540 mg.), Sód (75 mg.), Fosfor (720 mg.), Żelazo (16 mg.).

Przydatne właściwości sezamu

Nasiona sezamu są korzystne nawet w małych ilościach. Nawet w puszystych bułeczkach z rafinowanej mąki i margaryny prezentują się z najlepszej strony. W końcu nasiona sezamu zawierają sporo błonnika pokarmowego, który pomaga każdemu, nawet najbardziej szkodliwemu i „lepkiemu” produktowi przedostać się przez system pokarmowy. przewód pokarmowyłatwe i zrelaksowane. Jednocześnie poprawia się stolec, a jednocześnie ilość toksyn i fragmentów zdenaturowanych białek wchłanianych do krwi, co może łatwo wywołać reakcje alergiczne jakiekolwiek nasilenie.

Tłusta kompozycja sezamu, pomimo dużej zawartości kalorii, dobrze radzi sobie z nadmiarem cholesterolu w organizmie krwiobieg. Co więcej, miłośnicy nasion sezamu nie tylko obniżają poziom cholesterolu we krwi, ale także pozbywają się istniejących płytek w naczyniach krwionośnych. I to jest prawdziwa profilaktyka dla większości choroby układu krążenia, dręczyć współczesna ludzkość(miażdżyca, nadciśnienie itp.).

Nasiona sezamu zawierają rzadkie przeciwutleniacze (sezaminę i sesamolinę), które spowalniają starzenie się komórek Ludzkie ciało. I pod względem skuteczności konfrontacji Komórki nowotworowe Substancje te dorównują niemal nowoczesnym lekom farmakologicznym. Jednocześnie spożywając nasiona sezamu i olej sezamowy nie należy obawiać się poważnych powikłań i skutki uboczne podobnie jak ma to miejsce w przypadku leków przeciwnowotworowych produkowanych przez przemysł farmaceutyczny.

Zarówno olej, jak i nasiona sezamu mają zdolność poprawiania krzepliwości krwi, co jest prawdziwym dobrodziejstwem dla osób cierpiących na skazę krwotoczną.

Istnieją również dowody na to, że olej sezamowy jest świetny na ból zęba. Aby to zrobić, dokładnie przepłucz usta 2 łyżkami oliwy, następnie wypluj olej i masuj dziąsła. Tylko nie myśl, że taki zabieg zastąpi Twojego dentystę. Problemy stomatologiczne najlepiej rozwiązać przy pomocy specjalisty.

Nasiona sezamu cenią także sportowcy chcący budować masę mięśniową, ponieważ produkt ten zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka (ok. 20%). Jednocześnie, jak wiadomo, białko roślinne w przeciwieństwie do białka zwierzęcego nie wypłukuje wapnia i innych minerałów z krwi. Oznacza to, że ryzyko kontuzji podczas pracy z dużymi ciężarami przynajmniej nie wzrasta, a maksymalnie maleje (przeczytaj o zaletach wapnia sezamowego poniżej).

Ponadto tradycyjna medycyna twierdzi, że korzystne właściwości sezamu rozciągają się również na tarczycę i trzustkę, nerki i wątrobę.

Z drugiej strony nasiona sezamu nie są produktem całkowicie bezpiecznym, a ich zalety, choć znikome, są ograniczone szkodliwością...

Szkoda sezamu i przeciwwskazania do jego stosowania

Niewiele wiadomo na temat zagrożeń związanych z nasionami sezamu. Co, biorąc pod uwagę długość jego stosowania przez człowieka, wskazuje na jego wysoką wartość odżywczą. Czasami jednak sezam może nadal powodować szkody dla zdrowia:

Ze zwiększoną krzepliwością krwi (patrz przyczyny powyżej)

Małe dzieci (do około 3. roku życia), ze względu na to, że ich organizm nie jest jeszcze w stanie w pełni rozłożyć i wykorzystać tłuszczy, których udział w nasionach sezamu sięga czasami 50%

Reszty po prostu nie należy nadużywać (jeść na siłę), a wtedy sezam będzie tylko korzystny.

Sezam jako źródło wapnia

Dzienne spożycie wapnia, w zależności od wieku, waha się w granicach 1-1,5 grama. Taka ilość jest wystarczająca, aby komórki organizmu mogły w pełni funkcjonować. Rezerwa wapnia zawarta w kościach pozostaje w tym przypadku nienaruszona.

W 100 gramach nasion sezamu (niełuszczonych) znajduje się aż 1,4 grama wapnia, co w większości przypadków pokrywa dzienne zapotrzebowanie. Ważne jest również to, że wapń zawarty w sezamie jest organiczny i wchłaniany przez organizm ludzki z hukiem.

Dzięki tak bogatym zasobom wapnia sezam może zapobiegać, a w niektórych przypadkach nawet leczyć ludzi z osteoporozą i innymi chorobami związanymi z brakiem wapnia w organizmie.

Warto również dodać, że sezam pomaga również przy złamaniach, gdyż znacząco przyspiesza regenerację tkanka kostna(przy spożyciu więcej niż 100 gramów dziennie).

Ponadto niezwykle ważne jest zrozumienie, że wapń to nie tylko siła kości, ale także zdrowie w ogóle, ponieważ to właśnie wapń alkalizuje naszą krew. To z kolei zapobiega rozwojowi onkologii i znacznie zwiększa siły obronne organizmu.

Z tego powodu należy na wszelkie możliwe sposoby starać się włączyć nasiona sezamu do swojej diety.

Należy jednak rozumieć, że zwiększona zawartość wapnia w sezamie dotyczy tylko nasion nieobranych. Obrane nasiona zawierają 10-12 razy mniej wapnia niż całe nasiona. I niestety prawie cały sezam się sprzedał sieci handlowe, jest oczyszczany.

Z drugiej strony sezam jest interesujący nie tylko ze względu na wapń, ale także inne przydatne mikroelementy, takie jak żelazo. Przecież 100-gramowa porcja sezamu niemal w całości pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten metal...

Ważny! Gdy sezam podgrzeje się powyżej 65°C, wapń przekształca się w inną formę i wchłania się dziesięciokrotnie gorzej. Dlatego maksymalne korzyści można uzyskać tylko z surowych nasion sezamu.

Teraz wiesz wszystko o korzyściach i szkodach sezamu! Dokładniej wszystko, co jest potrzebne do utrzymania organizmu w zdrowym stanie. Dlatego dalej proponujemy spojrzeć na nasiona sezamu z nieco innej perspektywy - z perspektywy kulinarnej...

Zastosowanie sezamu w kuchni

Jak wspomniano powyżej, rosyjscy szefowie kuchni używają sezamu głównie do wypieków i kozinaki. Zdecydowanie zalecamy jednak, aby nie poprzestawać na tym i opanować co najmniej kilkanaście przepisów, które nie są związane z bułkami, bułkami, bochenkami i chlebem.

Na przykład mleko sezamowe jest niezwykle przydatne, przygotowuje się je dosłownie w ciągu kilku minut i ma ogromne zalety. Mleko sezamowe w razie potrzeby łatwo zamienia się w „kefir” (w ciągu 12 godzin w ciepłym miejscu) i przynosi jeszcze więcej korzyści dla naszego organizmu!

Jeśli chodzi o kulinarne rozkosze nasion sezamu, najbardziej aromatyczny i pyszny jest sezam czarny (nieprzetworzony). Idealnie nadaje się do sałatek. Biały sezam dobrze komponuje się z rybami, mięsem i drobiem.

Ponadto sezam wchodzi w skład wielu przypraw stosowanych na Wschodzie i w Azji do wszelkiego rodzaju potraw. A w Korei sezam jest całkowicie mieszany z solą, po czym stosuje się go jako zwykłą sól (jak nasza sól jodowana).

Pomocna rada: Aby pełniej ujawnić smak i aromat nasion sezamu, należy je osobno podgrzać na patelni, a dopiero potem wymieszać z resztą składników.

(sezam) jest szeroko stosowany do otrzymywania oleju sezamowego. Ten proces wykorzystuje nowoczesne technologie tłoczony na zimno. Olej sezamowy posiada szereg dobroczynnych właściwości, dlatego znajduje szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach: w medycynie, w tym ludowej, jako składnik wyrobów kosmetycznych, w produkcji farmaceutycznej oraz w kuchni. Na jego bazie powstają wody perfumeryjne, stosowane do wypieków cukierniczych oraz do konserwacji, a także do produkcji olejów samochodowych.

Różnorodność

W zależności od rodzaju nasion, z których produkowany jest olej sezamowy, może on występować w dwóch odmianach:

Rafinowany:

• wykonane z wstępnie prażonych nasion;
• ma ciemnobrązowy kolor;
• charakteryzuje się słodkim, bogatym smakiem przypominającym właściwościami smakowymi orzecha;
• ma silny przyjemny aromat.

Niewybredny:

• wykonane z surowych nasion;
• charakteryzuje się jasnożółtym odcieniem;
• ma słabe właściwości zapachowe i smakowe.

Produkcja i selekcja

Olej wytwarzany jest ze świeżych nasion sezamu, który może być surowy lub prażony. Jeśli jest używany do tworzenia oleju surowe nasiona, wtedy okaże się bardzo lekki z lekkim orzechowym aromatem, delikatny w smaku. Najsilniejszy aromat i smak ma olej powstający z nasion po prażeniu.

Każdy rodzaj oleju sezamowego ma unikalne właściwości lecznicze, dlatego przy wyborze należy wziąć pod uwagę indywidualne preferencje dotyczące zapachu i smaku.

Warunki przechowywania

Zdecydowanie zaleca się przechowywanie oleju sezamowego w ciemnym miejscu, w którym nie należy go narażać promienie słoneczne, w niskich temperaturach powietrza, w specjalnych szczelnych pojemnikach. Takie warunki pozwalają na przechowywanie oliwy nawet przez dziewięć lat i nie nabywają goryczy.

Prawidłowa obsługa

• Olejek należy pić tylko przed jedzeniem, wtedy pojawi się najlepszy efekt terapeutyczny.
• Olej sezamowy należy spożywać w małych ilościach. Dla osoby dorosłej wystarczą 2-3 łyżki dziennie.
• Należy wziąć pod uwagę wagę; dozwolony jest jeden gram oleju na kilogram.
• Spożywając ten olej, należy ograniczyć dodawanie do pożywienia innych rodzajów tłuszczów zwierzęcych i roślinnych.

Olej sezamowy mogą przyjmować dzieci, należy jednak przestrzegać następujących zaleceń:

• Można już spróbować podać 1 kroplę olejku dziecku do 1 roku życia.
• 1–3 lata dzienna dawka osiąga pięć kropli.
• W wieku 3–6 lat można podawać od pięciu do dziesięciu kropli dziennie.
• W wieku 6–14 lat należy pić jedną łyżeczkę dziennie.

Spożywając olej należy przestrzegać dziennej dawki

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Jedna łyżka stołowa zawiera 17 gramów (152,8 kcal)

Jedna łyżeczka zawiera 5 gramów (45 kcal)

Wartość odżywcza:

• Tłuszcz – 99,9 gramów
• Woda – 0,1 grama
• Nasycone kwasy tłuszczowe – 14,2 grama
• Nienasycone kwasy tłuszczowe – 42,5 grama

Zawartość kalorii w oleju sezamowym: 899 kcal na 100 gramów.

Skład chemiczny

Olej sezamowy zawiera takie witaminy jak A, E, D, C, B1, B2, B3, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju i wzrostu organizmu.

Skład tłuszczowy oleju sezamowego:

• Kwasy tłuszczowe omega-6 (głównie linolowy): ok. 42%
• Kwasy tłuszczowe omega-9 (głównie oleinowy): około 40%
• Nasycone kwasy tłuszczowe (palmowy, stearynowy, arachidowy): około 14%
• Wszystkie pozostałe składniki, w tym lignany – sezamina, sezamol i sesamolina (nie tylko kwasy tłuszczowe): około 4%

Olej sezamowy zawiera nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe

Korzystne funkcje

• Olej sezamowy działa oczyszczająco i antyseptycznie na organizm oraz pomaga przy stanach zapalnych.
• Lignany ze względu na swoje działanie estrogenne walczą różne rodzaje Komórki nowotworowe.
• Olej sezamowy jest szeroko stosowany w odchudzaniu, ponieważ bierze udział w regulacji metabolizmu lipidów.
• Olejek ten ma pozytywny wpływ na kobiece ciało, pomaga ustabilizować poziom hormonów w okresie menopauzy.
• Składnik ten pozytywnie wpływa na kobietę w ciąży, która w tym okresie bardzo potrzebuje tłuszczów roślinnych. Można go stosować wewnętrznie i zewnętrznie, aby zapobiec pojawianiu się rozstępów.

Współczesne badania wykazały, że olej sezamowy:

• stosowany w celu spowolnienia starzenia się organizmu;
• pomaga kobietom radzić sobie z bólami menstruacyjnymi;
• zwiększa krzepliwość krwi, dlatego zalecany przy trombenii i skaza krwotoczna;
• normalizuje ciśnienie tętnicze;
• obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych;
• zwiększa dopływ krwi do mózgu, poprawiając w ten sposób proces zapamiętywania;
• pomaga lepiej radzić sobie ze stresem fizycznym i psychicznym;
• pomaga w uwalnianiu żółci z organizmu;
• ma lekkie działanie przeczyszczające, dlatego usuwa odpady i toksyny;
• korzystnie wpływa na układ trawienny, ponieważ pobudza jego pracę, a także stanowi niezawodną ochronę jelit i żołądka przed szkodliwymi substancjami;
• stosowany w celu lepszego wchłaniania witamin, dlatego zalecany przy hipowitaminozie.

Niewielką ilość zdrowego oleju sezamowego można przygotować w domu

Szkody i przeciwwskazania

Nadmierne spożycie oleju zwiększa poziom krzepliwości krwi. Po długiej obróbce cieplnej w oleju pojawiają się szkodliwe substancje rakotwórcze, dlatego nie należy go przyjmować, ponieważ pod względem jakości staje się bardzo podobny do schnącego oleju.

Przeciwwskazaniami do stosowania oleju sezamowego są:

• predyspozycja do zakrzepów krwi;
• wysokie krzepnięcie krwi;
• indywidualna nietolerancja;
• zakrzepowe zapalenie żył lub żylaki;
• objawy reakcji alergicznych.

Olej sezamowy jest przeciwwskazany do stosowania wewnętrznego i zewnętrznego, gdy żylakiżył, zakrzepica i zakrzepowe zapalenie żył

Aplikacja

W medycynie

Olej z nasion sezamu ma działanie lecznicze na wiele układów organizmu:

• układ krwiotwórczy: pomaga zwiększyć liczbę płytek krwi;
• układ sercowo-naczyniowy: wzmacnia serce, uelastycznia naczynia krwionośne. Stosowany jest przy nadciśnieniu, arytmii, zawałach i udarach serca, tachykardii i miażdżycy;
• przewód pokarmowy: działa przeczyszczająco i pomaga zwalczać robaki, zmniejsza kwaśność soku żołądkowego, przy wrzodach dwunastnicy i żołądka, przy chorobach trzustki, przy kolce;
• Układ oddechowy: na suchy kaszel, astmę i zapalenie płuc;
• układ rozrodczy (żeński i męski): pomaga przywrócić funkcje prostata u mężczyzn w okresie menopauzy i menstruacji u kobiet; ma korzystny wpływ w czasie ciąży;
• zapobieganie nowotworom: olej działa jako przeciwutleniacz.

Tradycyjna medycyna również szeroko wykorzystuje olej sezamowy:

• zwiększa odporność;
• stosowany przy zapaleniu oskrzeli i astmie;
• zmniejsza poziom cukru we krwi;
• zwalcza stany zapalne Jama ustna;
• poprawia stan dziąseł i zębów.

Więcej o oleju sezamowym dowiesz się z poniższego filmu.

Jak używać

• na przeziębienie: za pomocą kąpieli wodnej rozgrzej olej do 36 stopni, następnie delikatnie wetrzyj w skórę klatka piersiowa, następnie ciepło ubierz pacjenta i połóż go do łóżka. Możesz także wziąć kilka kropli, aby złagodzić kaszel;
• na zapalenie żołądka i zaparcia: 1 łyżeczka. łyżkę oleju przyjmuje się trzy razy dziennie na pusty żołądek;
• na zapalenie skóry: Weź olej sezamowy, świeżo wyciśnięty sok winogronowy i sok z liści aloesu w równych proporcjach. Rozwiązanie to przeznaczone jest do użytku zewnętrznego;
• na reumatyzm lub choroby stawów: podgrzej olej do 36 stopni i wcieraj w obszary objęte stanem zapalnym ciała;
• aby złagodzić ból zęba: wciera się w dziąsła ciepły olejek;
• na próchnicę i krwawiące dziąsła: pół herbaty trzymaj w ustach łyżki oliwy przez około dziesięć minut, a następnie przepłucz usta niewielką ilością słonej wody;
• na zapalenie ucha: do każdego ucha należy umieścić kilka kropli olejku;
• na zapalenie jelita grubego: olej sezamowy wciera się w okolice brzucha okrężnymi ruchami, a na czczo przed śniadaniem należy wypić do 30 gramów oleju;
• na zapalenie skóry: Nakładaj olejek na wybrane miejsca 3 razy dziennie i wypij 1 łyżeczkę. łyżka przed jedzeniem;
• Na mokry kaszel : dwa razy dziennie nacieraj plecy i klatkę piersiową olejem sezamowym i solą, aż skóra stanie się czerwona;
• na zmęczone nogi: weź ciepłą kąpiel z olejem sezamowym i innymi ziołami o działaniu rozgrzewającym;
• na bezsenność: olejek należy nakładać na stopy i palce oraz skórę głowy;
• na zapalenie sutka: gazę należy kilkakrotnie złożyć, następnie namoczyć w oleju sezamowym i przyłożyć taki kompres do klatki piersiowej;
• z niedoborem wapnia: pić 1 łyżkę oleju dziennie;
• do odzysku: 1 łyżeczka. łyżka oleju trzy razy dziennie na pusty żołądek.

W gotowaniu

• jako dressing do sałatek ze świeżych warzyw;
• w pikantnych przekąskach kuchni chińskiej;
• do dressingu sałatek z owoców morza;
• do marynowania warzyw lub mięsa;
• jest jednym ze składników orientalnych słodyczy;
• często używany z miodem lub sosem sojowym.

Aby złagodzić właściwości smakowe oleju sezamowego, należy go łączyć z innymi olejami, np. można go dodawać do potraw z masłem orzechowym w równych proporcjach.

Sałatka jarzynowa z olejem sezamowym

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej
• 1 świeży ogórek
• 1 papryka
• 1 łodyga selera
• trochę pietruszki
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju sezamowego
• szczypta soli

Przygotowanie: Liście kapusty pekińskiej pokroić w małe kwadraty. Drobno posiekaj ogórek (w kostkę lub pierścienie). Paprykę myjemy, obieramy ze środka i drobno siekamy. Dodaj posiekaną łodygę selera. Dodaj szczyptę soli i ziół. Dopraw sałatkę olejem sezamowym i dobrze wymieszaj.

Sałatka z ogórków polana olejem sezamowym

Składniki:

• 1 ogórek
• 1 łyżka. łyżka octu
• 1 łyżka. łyżka wody
• 1 łyżka. łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki (mielonej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu.

Przygotowanie: Ogórka pokroić w paski, dodać sól i pozostawić na 20 minut. Dokładnie wyciśnij ogórki. Wszystkie powyższe składniki wymieszać do uzyskania marynaty. Powstałą marynatą zalej świeże ogórki.

Pierś z kurczaka w marynacie

Składniki:

• 400 gramów filetu z kurczaka
• ¼ szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe. łyżki płynnego miodu
• 200 ml oleju sezamowego
• szczypta pieprzu

Przygotowanie: Filet dokładnie myjemy i kroimy w paski o długości około 5 cm.W głębokiej misce mieszamy płynny miód, sos sojowy i pieprz. Przygotuj dwie blachy do pieczenia. Na patelnię wlać olej sezamowy i podgrzać. Kawałki fileta zanurzamy w gorącym oleju i smażymy na złoty kolor. Mięso układamy na pergaminie i chwilę czekamy, aż filet wyschnie. Zanurz kurczaka w sosie marynatowym. Po 12 godzinach filet z kurczaka jest gotowy. Można go używać do sałatek lub układać na dużym talerzu udekorowanym liśćmi sałaty. jako danie główne stołu.

Chiński smażony ryż

Składniki:

• 250 gramów długiego ryżu
• 3 jaja kurze
• 3 łyżeczki oleju sezamowego
• zielona cebula, sól i pieprz
• trochę oleju roślinnego

Przygotowanie: Przygotuj ryż. Pozwól ryżowi całkowicie ostygnąć, możesz nawet zostawić go na noc. Na patelnię wlać olej i dokładnie rozgrzać. Ugotowany ryż wsypać na patelnię i chwilę podsmażyć. Jajka oddzielnie ubić i dodać olej sezamowy. Gotową mieszaninę wylać na ryż i chwilę dusić. Na kilka minut przed ugotowaniem dodaj sól, pieprz i posiekaną cebulę.

W kosmetologii

Do twarzy

Olej sezamowy jest aktywnie wykorzystywany w codziennej pielęgnacji skóry twarzy. Na ogromną popularność zasługuje olej wytwarzany z surowych nasion dziewiczych, gdyż pozyskiwany jest technologią tłoczenia na zimno. Z nasion pozyskiwany jest także olej sezamowy biały charakteryzuje się jasnym odcieniem i rzadką konsystencją.

Źródłem jest olej sezamowy duża ilość witaminy i inne dobroczynne substancje korzystnie wpływające na skórę twarzy:

• witamina E jest podstawą młodości i chroni przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego;
• sezamol tworzy niezawodną barierę chroniącą przed promieniowaniem ultrafioletowym, na jego bazie powstają różne filtry przeciwsłoneczne;
• białko sprawia, że ​​twarz jest elastyczna i zdrowa;
• kwasy tłuszczowe są niezbędne dla prawidłowego stanu skóry.

Olej sezamowy, jako składnik maseczek do twarzy, wzbogaca skórę w witaminę E i wygładza drobne zmarszczki

Dobroczynne działanie olejku sezamowego na skórę twarzy:

• odżywia, nawilża i zmiękcza skórę;
• pomaga radzić sobie z peelingiem;
• pomaga przy starzeniu się skóry, gdy pojawia się letarg, spadek elastyczności, zwiotczenie i zmarszczki;
• jest niezbędny dla dzieci lub wrażliwa skóra;
• łagodzi zaczerwienienia na skórze i pomaga silny swędzenie;
• pomaga przy obrzękach powiek i zmarszczkach mimicznych w kącikach oczu;
• rozluźnia mięśnie twarzy;
• likwiduje przebarwienia, pryszcze, blizny i blizny;
• stosowany przy chorobach skóry, takich jak egzema czy łuszczyca;
• szybko goi różne skaleczenia, pęknięcia czy oparzenia.

Kilka sposobów wykorzystania tego olejku leczniczego w domu:

• Olej sezamowy zastępuje działanie odżywczego kremu na noc.
• Składnik ten można stosować łącznie z produktami do pielęgnacji skóry twarzy. Dodawany jest do kremów, maseczek, żeli do mycia, toników itp.
• Za pomocą odrobiny podgrzanego olejku można usunąć z twarzy kosmetyki dekoracyjne.
• Zaleca się wcierać olej sezamowy w okolice oczu dwa razy dziennie delikatnymi, okrężnymi ruchami.
• W przypadku skóry pomarszczonej lub suchej zaleca się stosowanie olejku do pięciu razy dziennie.

Olej sezamowy jest bardzo korzystny dla paznokci, ponieważ jest bogaty w wapń.

Do włosów i skóry głowy

Olej sezamowy ma nieocenione działanie na każdy rodzaj włosów i skóry głowy:

• głęboko oczyszcza skórę z martwych komórek i zanieczyszczeń;
• ma korzystny wpływ na gojenie się ran;
• stanowi niezawodną barierę dla włosów przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, dlatego szczególnie polecany jest w okresie upałów;
• nadaje włosom połysk i jedwabistość;
• jest niezawodnym lekarstwem na dokuczliwy łupież;
• wpływa na wydzielanie gruczołów łojowych, dlatego stosowany jest przy włosach mocno przetłuszczających się;
• głęboko nawilża i odpowiada za składniki odżywcze do włosów i skóry głowy;
• stosowany do każdego rodzaju włosów.

Podstawowe maski

• Uniwersalna maska ​​regeneracyjna. Ta metoda jest najłatwiejsza w przypadku użycia oleju sezamowego. Najpierw olejek należy lekko rozgrzać i nałożyć na skórę głowy masującymi ruchami, a następnie równomiernie rozprowadzić na całej długości włosów. Dla lepszy efekt Musisz owinąć głowę folią spożywczą i ciepłym ręcznikiem. Czas trwania maski wynosi 30–40 minut. Następnie za pomocą szamponu dokładnie spłucz maskę z włosów i skóry głowy. Jeśli Twoje włosy są bardzo zniszczone, możesz iść spać z nałożoną maską. Zaleca się stosowanie tej maski raz na dwa tygodnie w celach profilaktycznych i co 2-3 dni w celach leczniczych.
• Maska wzmacniająco-odżywcza (do każdego rodzaju włosów). Podgrzany olej sezamowy miesza się z płynnym miodem w równych proporcjach. W przypadku włosów średnich wystarczy jedna łyżka każdego składnika. Następnie wlać ubite wcześniej żółtko i dokładnie wymieszać. Maskę nakłada się na sucho i czyste włosy, a także na skórze głowy. Następnie należy owinąć głowę folią i ciepłym ręcznikiem. Zaleca się trzymać maskę przez pół godziny, a następnie zmyć szamponem. Aby osiągnąć dobre rezultaty wystarczy wykonywać tę maskę raz na 7 dni.
• Nawilżająca maska ​​do włosów. Należy rozcieńczyć w 50 gramach ciepłego gotowana woda 1 łyżka. łyżka dojrzały banan aż do uzyskania gęstej konsystencji. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżka ciepłego oleju sezamowego i 1 łyżeczka. łyżka oleju z awokado. Nałóż maskę na całą długość włosów, przykryj folią spożywczą i zawiń w ciepły ręcznik. Procedura trwa pół godziny. Już jedna maska ​​na tydzień zapewni Twoim włosom miękkość i jedwabistość.
• Odżywcza maska ​​(do włosów suchych). Weź 40 ml podgrzanego oleju sezamowego, dodaj 15 kropli olejku lawendowego i rozmarynowego oraz 2 kapsułki witaminy E. Maskę nakładaj na małe pasma włosów. Pozostawić na 40 minut pod ręcznikiem i dokładnie spłukać. Wystarczy jedna aplikacja tygodniowo, aby uzyskać połysk i elastyczność włosów.
• Maska oczyszczająca (do włosów przetłuszczających się). Na 50 ml olejku sezamowego potrzeba 15 kropli olejku lawendowego i bergamotowego, 10 kropli rozmarynu, 5 kropli sosny. Maskę wciera się w skórę głowy i cebulki włosów przez pół godziny. Następnie za pomocą szamponu wszystko jest dokładnie zmywane.
• Maska witaminowa (do każdego rodzaju włosów). Weź 2 łyżki ciepłego oleju sezamowego, po 5 kropli roztworów witamin A i E, po 3 krople każdego z trzech rodzajów olejki eteryczne według własnego uznania (zwykle stosuje się lawendę, cytrynę, grejpfrut lub bergamotkę). Dla uzyskania efektu termicznego maskę należy pozostawić na 40 minut pod grubym ręcznikiem. Można go stosować dwukrotnie przez 10 dni.

Aby wzmocnić cebulki włosów, weź 10 gramów. amlę i 100 ml oleju sezamowego, nałóż maskę na włosy na 15 minut

Maski do włosów z olejem sezamowym pomogą zregenerować i wzmocnić włosy

Fabuła

Olej sezamowy to starożytne lekarstwo o właściwościach leczniczych. Egipscy faraonowie używali go do różnych celów. W XVI wieku p.n.e. mi. sezam znalazł się w słynnym papirusie medycznym Ebersa, który opisywał lecznicze właściwości oleju sezamowego. Składnik ten został użyty w różne obszary wcześniej i obecnie w Japonii, Chinach, Indiach.

Wiele wieków temu ludzie zwrócili uwagę na właściwości kulinarne tego oleju i zaczęli dodawać go do niemal każdego dania. Z nasion sezamu wytwarzano także wyborne wino.

Olej sezamowy, który przywędrował do nas z krajów wschodnich, zyskuje coraz większą popularność jako produkt prozdrowotny. żywienie dietetyczne a także skuteczny składnik kosmetyków domowych. Bogaty skład, charakterystyczny smak i dobroczynne właściwości oleju sezamowego sprawiają, że jest on mile widzianym gościem na kuchennych półkach.

W Indiach, Egipcie, Pakistanie i Chinach oliwa uznawana jest za popularny dressing do sałatek, dodatek do sosów i potraw, a także tajny składnik narodowych deserów. W naszym kraju olej sezamowy jest często postrzegany jako produkt leczniczy i kosmetyczny, nie doceniając jego smaku. Produkt wyróżnia się na tle innych olejów roślinnych orzechowym smakiem, pikantnymi nutami aromatu, lekkostrawnością i korzystnym wpływem na organizm ludzki.

Rodzaje wyciskania

Na współczesnym rynku dostępne są trzy popularne rodzaje oleju sezamowego:

• nierafinowany z surowego sezamu;
• nierafinowany z prażonych nasion sezamu;
• nierafinowany z czarnego sezamu.

Wszystkie trzy rodzaje nadają się do spożycia. Różnią się smakiem. Za najbardziej aromatyczny i najjaśniejszy w smaku uważany jest wyciskany z białego prażonego sezamu. Olej ten doskonale uzupełni i wzbogaci smak znanych dań: sałatek warzywnych, zapiekanek, a nawet puree ziemniaczanego.

Wycisk z surowego sezamu jest uważany za bardziej przydatny, ponieważ surowiec do jego produkcji nie jest poddawany obróbce cieplnej, co oznacza, że ​​​​zachowuje maksymalnie korzystne właściwości.

Olej z czarnego sezamu plasuje się pośrodku pomiędzy wymienionymi powyżej pod względem aromatu i smaku. Ten sam olej jest uważany za najbardziej przydatny, a czarny sezam jest jednym z najdroższych rodzajów.

O znaczeniu kulinarnym

Świetnym dodatkiem będzie dowolny olej sezamowy codzienna dieta jako źródło łatwo przyswajalnych tłuszczów wielonienasyconych, minerałów i innych substancji biologicznie czynnych. Ze względu na niestabilność termiczną związków chemicznych nie można smażyć na oleju sezamowym. Dodatkowo w odróżnieniu od słonecznika, awokado i oliwy z oliwek zaczyna się palić już dość mocno niskie temperatury, co może zepsuć smak potrawy.

Olej sezamowy najlepiej dodawać do gotowych sałatek, płatków śniadaniowych, makaronów, makaron, Pierwszy posiłek. Najbardziej wyrazisty smak uzyska dodany bezpośrednio przed podaniem.

Wypieki zyskują oryginalny smak dzięki olejowi sezamowemu. Produkt powinien zastępować inne tłuszcze – słonecznikowy, masło, margaryna. Natomiast wytłoki sezamowe mają imponujący okres przydatności do spożycia – nawet do dwóch lat. Osoby przestrzegające rygorystycznych diet lub ograniczeń dietetycznych ze względu na religię lub styl życia powinny używać oleju sezamowego w kuchni. W takim przypadku produkt podniesie wartość energetyczną i odżywczą innych produktów spożywczych.

Co zawiera „sok” sezamowy?

Olej pozyskiwany jest z nasion sezamu, które zawierają 60% tłuszczu. Zapewnia to imponującą objętość produktu końcowego. Już sama nazwa nasion – sezam – oznacza oleisty. Wytłoki wyróżniają się na tle innych olejów roślinnych zawartością korzystnych, naturalnych składników. Skład chemiczny Produkt jest zbilansowany i jednocześnie bardzo dobrze wchłaniany przez organizm, co tłumaczy zalety oleju sezamowego.

Kwas tłuszczowy

Za główne składniki lecznicze wytłoków uważa się wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Reprezentowane są przez kwas linolowy i oleinowy z grupy omega-6 i omega-9. Związki te w organizmie człowieka ulegają przemianie aktywna forma, zapewniając szereg konkretnych działań:

• poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• normalizować elastyczność naczyń krwionośnych;
• regulują funkcjonowanie układu hormonalnego;
• normalizować równowagę hormonów płciowych;
• obniżyć poziom cukru we krwi;
• stymulują metabolizm tłuszczów;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• zapobiegać chorobom złośliwym;
• zneutralizować Negatywny wpływ czynniki szkodliwe;
• przyspieszyć procesy regeneracyjne;
• odmładza organizm na poziomie komórkowym.

Witaminy

Powodem wewnętrznego i zewnętrznego stosowania olejku w celu poprawy wyglądu jest zawartość kompleksu antyoksydacyjnego, w skład którego wchodzą retinol, tokoferol i kwas askorbinowy. Kompleks ten poprawia wydajność układ odpornościowy, normalizuje procesy regeneracyjne w organizmie, a także uczestniczy w tych procesach regulacja humoralna. Ważne jest połączenie wymienionych składników odżywczych z witaminami z grupy B, a także rutyną. Korzystnie wpływa na zdrowie układu wzrokowego, poprawia widzenie o zmierzchu, zwiększa jego ostrość, a także zapobiega powikłaniom ocznym chorób naczyniowych.

Mikro- i makroelementy

Olej sezamowy uważany jest za jeden z najbogatszych związków mineralnych. Zawiera substancje równie potrzebne kobietom, jak i mężczyznom:

• wapń;
• magnez;
• potas;
• cynk;
• fosfor;
• żelazo;
• selen.

Wapń jest niezbędnym minerałem dla organizmu człowieka. Jego znaczenie jest duże nie tylko dla zębów i kości. Jony wapnia są aktywnymi uczestnikami metabolizmu elektrolitów, zapewniając transmisję Impulsy nerwowe, skurcze mięśni gładkich i prążkowanych. Cynk i selen są niezbędne do utrzymania czystości skóry i procesy wewnętrzne metabolizm – na najwyższym poziomie. Żelazo jest bardzo ważne dla hematopoezy. Zdolność oleju sezamowego do normalizowania właściwości reologicznych krwi i jej składu została naukowo udowodniona.

Substancje podobne do hormonów

Biologicznie ważne substancje czynne Olej sezamowy zawiera fitosterole. Są to hormonopodobne składniki pochodzenia roślinnego, które regulują gospodarkę hormonalną w organizmie i wyrównują niedobory niektórych hormonów. Drugą kategorią związków, która jest najważniejsza dla człowieka, są fosfolipidy. Ich rola w organizmie:

• wchłanianie przeciwutleniaczy w organizmie;
• aktywacja humoralnego układu regulacyjnego;
• oczyszczanie i poprawa pracy wątroby;
• normalizacja stanu naczyniowego;
• poprawa przewodności włókien nerwowych;
• aktywacja aktywności umysłowej.

Substancje charakterystyczne tylko dla sezamu – sezamol i sezamina – biorą udział w syntezie hormonów płciowych i obniżają poziom cholesterolu we krwi. W oleju zidentyfikowano także tzw. współczynnik T. Jest to substancja o nieznanym charakterze, która może poprawiać produkcję płytek krwi w szpiku kostnym, co pozwala na stosowanie preparatu w leczeniu trombocytopenii.

Dobroczynne właściwości oleju sezamowego

Właściwości oleju sezamowego są aktywnie wykorzystywane w medycynie ajurwedyjskiej. Produkt zgodnie ze swoimi założeniami należy do „darów natury”, które oczyszczają, odżywiają serce i umysł. Olej sezamowy słynie z następującego działania na organizm:

Olej sezamowy korzystnie wpływa na układ trawienny. Likwiduje nadmierną kwasowość, a dzięki zawartości witamin przyspiesza gojenie drobnych nadżerek i owrzodzeń na powierzchni błon śluzowych przewodu pokarmowego. Znana jest zdolność produktu do eliminowania skurczów jelit, a także bólu w przypadku kolki wątrobowej.

Na trawienie

Olejek poprawia tworzenie i wydalanie żółci, stymuluje pracę trzustki. Poprawia perystaltykę ścian jelit, działając oczyszczająco na organizm, leczy przewlekłe zaparcia. Dzięki wysokiemu stężeniu fosfolipidów produkt aktywuje odnowę hepatocytów i zapobiega ich zwyrodnieniu tłuszczowemu. Stosowanie produktu jest przydatne w przypadku:

• zapalenie trzustki;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• cukrzyca;
• wrzód trawienny;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie żołądka i dwunastnicy.

Na naczynia krwionośne i układ nerwowy

Olej sezamowy przyda się osobom cierpiącym na zaburzenia hematopoezy i syntezy płytek krwi. Na wpływ na układ sercowo-naczyniowy składają się następujące właściwości produktu:

• eliminuje cholesterol;
• poprawia krzepliwość krwi;
• łagodzi stany zapalne ścian naczyń;
• zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych;
• wzmacnia mięsień sercowy;
• normalizuje rytm skurczów;
• reguluje ciśnienie krwi.

Wycisk sezamowy korzystnie wpływa na pracę system nerwowy ogólnie, a także mózg w szczególności. Regularne stosowanie produktu korzystnie wpływa na:

• zwiększenie odporności organizmu na stres;
• eliminacja negatywne konsekwencje stres emocjonalny;
• poprawa aktywności umysłowej;
• zapobieganie stwardnieniu rozsianemu;
• zapobieganie demencji starczej;
• ulepszenia pamięci.

Ponadto produkt ma wyraźne właściwości uspokajające i może być stosowany w kompleksowa terapia stany apatyczne i depresyjne.

Wszechstronny wpływ

Stosowanie oleju do masażu łagodzi hipertoniczność mięśni, a także korzystnie wpływa na stawy. Zawarte w nim substancje usprawniają produkcję kwasu hialuronowego, zachowując naturalną elastyczność tkanki stawowej i więzadeł.

Olej sezamowy możesz stosować wewnętrznie w następujących sytuacjach:

• na odchudzanie – odchudzanie ułatwia aktywne oczyszczanie organizmu pod wpływem preparatu, a także przyspieszenie metabolizmu;
• na choroby kości– olej wzmocni kości, szkliwo, ścięgna, dzięki zawartości wszystkich niezbędnych minerałów, a także zapobiegnie osteoporozie;
• w stanie anemii– oprócz syntezy płytek olejek pobudza ogólną hematopoezę;
• na przeziębienie – olejek pomoże wyeliminować katar, infekcje bakteryjne UDP, poprawia wydzielanie plwociny podczas suchego kaszlu;
• na choroby nerek– olejek jest przydatny przy stanach zapalnych i choroba zakaźna obszar moczowo-płciowy;
• na choroby oczu– zawartość składników odżywczych i minerałów wraz z aktywnymi przeciwutleniaczami poprawia trofizm siatkówki i nerwu wzrokowego;
• na zaburzenia potencji– produkt przydatny dla mężczyzn, jako środek pobudzający libido, spermatogenezę i lek na zaburzenia erekcji.

Regularne spożywanie oleju sezamowego zapewni ochronę przed rakiem. Warto wprowadzić ten produkt do swojej diety, jeśli zależy nam na budowie masy mięśniowej.

Dodaj olej sezamowy celów leczniczych To niezwykle proste, aby to zrobić, musisz skupić się na własnym stanie zdrowia:

• Na ostre choroby – przeziębienia, zapalenie błony śluzowej żołądka, ostre zaparcia, zapalenie jelita grubego, zapalenie wątroby, onkologia – łyżkę stołową trzy razy dziennie;
• Na choroby przewlekłe – choroby stawów, zaburzenia przemiany materii, dna moczanowa, dolegliwości serca, choroby naczyń – łyżka stołowa 2 razy dziennie;
• dla zapobiegania– łyżka rano na czczo.

W przypadku kaszlu, bólu gardła, dziąseł i zębów zaleca się płukanie olejem sezamowym przez pięć do dziesięciu minut, po czym należy dokładnie przepłukać usta wodą.

W przypadku uszkodzeń i stanów zapalnych skóry warto leczyć dotknięte obszary czystym olejem sezamowym do trzech razy na kran. W przypadku suchej i łuszczącej się skóry olejek należy wymieszać z miodem. Zawsze lepiej jest uzupełnić zewnętrzne zastosowanie produktu o zastosowanie wewnętrzne. W przypadku zapalenia sutka i mastopatii przydatne jest wykonywanie okładów z czystego oleju sezamowego.

Produkt charakteryzuje się imponującą zawartością kalorii, co należy wziąć pod uwagę planując swoją dietę. Wskazane jest wyeliminowanie lub ograniczenie ilości innych źródeł tłuszczu. Przeciwwskazaniami do stosowania oleju sezamowego są zaburzenia krwawienia. Osoby podatne na zakrzepicę powinny unikać stosowania produktu. W czasie ciąży należy obchodzić się z nim ostrożniej, ponieważ w tym okresie wzrasta ryzyko alergii.

Rola kosmetologii

Olej sezamowy uważany jest za jeden z najpopularniejszych w kosmetyce. Sprzyja temu wysoka zdolność penetracji produktu, a także jego nasycenie substancjami korzystnymi dla skóry. Ze względu na zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, zewnętrzne stosowanie olejku zapewnia następujące efekty:

• pobudza produkcję kolagenu i elastyny;
• eliminuje drobne zmarszczki;
• zapobiega pojawianiu się nowych zmarszczek;
• poprawia odżywienie skóry;
• poprawia cerę;
• normalizuje równowagę wodno-lipidową;
• spowalnia proces starzenia;
• przyspiesza regenerację;
• eliminuje wysypkę;
• leczy kontuzje;
• neutralizuje chorobotwórczą mikroflorę.

Olej sezamowy jest bardzo przydatny do twarzy jako zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się skóry. Produkt można nakładać na całą twarz, szyję, dekolt, a także okolice oczu, gdyż nie tworzy na skórze tłustego filmu i doskonale się przez nią wchłania.

Zewnętrzne zastosowanie wyciskania w czasie ciąży zapewni wysokiej jakości nawilżenie skóry, zwiększy jej elastyczność, a także niezawodnie zapobiegnie pojawianiu się rozstępów. Szkodliwość oleju sezamowego może wystąpić z indywidualną wrażliwością, dlatego jego stosowanie w „interesującej” pozycji najlepiej omówić z lekarzem.

Zastosowanie oleju sezamowego w kompozycji uważa się za niezwykle przydatne. kosmetyki dla włosów. Domowa maska ​​do włosów z olejem sezamowym zaopatrzy mieszki i łodygi włosów w niezbędny cynk, krzem i selen. Zapewnia dobre nawilżenie, dodaje blasku i elastyczności nawet najbardziej zniszczonym włosom.

Do przeprowadzenia zabiegu wystarczy dokładnie nasycić włosy produktem na całej długości, aktywnie wmasować go w cebulki, a następnie owinąć głowę ręcznikiem na co najmniej pół godziny. Po zakończeniu zabiegu zmyć olejek szamponem, kilkakrotnie pieniąc włosy i skórę głowy. Stosowanie produktu do twarzy oznacza nakładanie olejku na noc w czystej postaci. Opuszkami palców delikatnie wklep płyn w powierzchnię skóry, aż do całkowitego wchłonięcia.

Przy właściwym podejściu stosowanie oleju sezamowego przyniesie same korzyści. Idealną opcją do stosowania profilaktycznego jest dodanie jednej lub dwóch łyżek do codziennej porcji zielonej sałaty. Gwarantowany pozytywny efekt pojawi się tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać zdrowego stylu życia i dobrych zasad odżywiania.

31 maja 2017 r

Co to jest olej sezamowy

Czym jest olej sezamowy, jego zalety i szkody, jak przyjmować ten olej, jakie ma właściwości lecznicze, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy zdrowy wizerunekżycia, monitoruje swój stan zdrowia, interesuje się tradycyjnymi metodami leczenia, w tym za pomocą pomocy Zioła medyczne i produkty spożywcze. Postaramy się zatem odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.

Olej sezamowy to król olejków. Początki popularności sezamu sięgają odległej przeszłości. Popularność sezamu ma swoje odzwierciedlenie nawet w folklorze. W czasach starożytnych w Babilonie i niektórych innych krajach sezam był symbolem nieśmiertelności - nie bez powodu uznawano go za pokarm bogów.

Nadal nie ma jednej wersji pochodzenia sezamu. Być może został przywieziony do Indii przez żeglarzy z Afryka Południowa. A z Indii nasiona sezamu przybyły do ​​Chin i Japonii, Ameryki i Europy. Już w XVIII wieku amerykańscy rolnicy uprawiali sezam na dość dużych obszarach.

Dziś sezam uprawia się głównie w Azji Środkowej, na Zakaukaziu, w Indiach i krajach Dalekiego Wschodu.

Wzmianki o uzdrawiająca moc nasiona sezamu można znaleźć w traktatach medycznych Awicenny, a w starożytnym Egipcie olej sezamowy był używany już w 1500 roku p.n.e. mi. znalazła szerokie zastosowanie w medycynie ludowej.

Olej sezamowy to jedna z najstarszych przypraw znane człowiekowi. Inną nazwą sezamu jest „sezam”, co w języku asyryjskim oznacza „roślinę oleistą”, a pierwsze zbiory mogły zostać wyhodowane specjalnie ze względu na dobroczynny olej.

Olej sezamowy był stosowany już w starożytności, kiedy jako lekarstwo stosowano wyłącznie naturalne środki, co czyni ten produkt jeszcze bardziej godnym szacunku.

Olejek ten jest jednym z głównych środków stosowanych w Ajurwedzie (nauce tradycyjne metody starożytna medycyna indyjska). Uważany jest za naturalny środek leczniczy na wiele chorób, „usuwający trucizny z organizmu”, „rozgrzewający”, „wzmacniający organizm”, „uspokajający umysł”.

Zarówno olej, jak i nasiona sezamu stosowane są zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i ludowej. Substancje zawarte w oleju i nasionach sezamu korzystnie wpływają na zdrowie: usuwają toksyny, normalizują metabolizm, ciśnienie krwi, zapobiegają chorobom stawów. Ze względu na wysoką zawartość wapnia sezam stosowany jest w profilaktyce osteoporozy; pomaga także budować masę mięśniową i wzmacnia organizm.

Dobroczynne właściwości oleju sezamowego

Sezam lub olej sezamowy wytwarzany jest z nasion sezamu czarnego i białego. Białe nasiona dają olej wyższej jakości, podczas gdy czarne nasiona są bardziej oleiste. Najlepsza odmiana Olej sezamowy „virgin” to olej z mieszanki nieprażonych nasion, otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno. Olej sezamowy ma wysoką odporność na utlenianie. Stosowany jako składnik bazowy, nadaje stabilność mieszaninom olejowym.

Skład kwasów tłuszczowych oleju sezamowego jest w przybliżeniu następujący: kwas linolowy - 40–45%; kwas oleinowy – około 40%; kwas palmitynowy - 8–11%.

Olej sezamowy zawiera znaczną zawartość witaminy E, kompleksu witamin z grupy B, wapnia i fosforu. Naturalne przeciwutleniacze zawarte w składzie biologicznym olejku nazwane są od samego olejku - sezamol, sezamina, sesamolina. Dzięki tym substancjom olej sezamowy charakteryzuje się dobrą odpornością na procesy utleniania. Całkowity okres trwałości oleju sezamowego wynosi około dwóch lat.

Tak więc astma oskrzelowa, duszność, zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy są wskazaniami do stosowania oleju sezamowego, jeśli nie masz na niego indywidualnej nietolerancji.

Wapń zawarty w olejku może być przydatny w przypadkach zmniejszonej krzepliwości krwi. Olej sezamowy ze względu na dużą zawartość wapnia jest przydatny w czasie ciąży: organizm kobiety w ciąży wymaga zwiększenia spożycia tego budulca o 80%, a krzepliwość krwi aż do momentu porodu ulega naturalnemu zmniejszeniu (proces hormonalny regulacja poczęcia i ciąży dziecka jest przemyślana z dużą starannością i przezornością).

W przypadku kobiet w okresie menopauzy (i ogólnie z osteoporozą związaną z wiekiem) olej sezamowy może zastąpić suplementy wapnia.

Olej sezamowy reguluje metabolizm i dlatego jest polecany pacjentom cukrzyca i nadczynność Tarczyca, a także w przypadku chorób stawów spowodowanych zaburzeniami metabolicznymi. Olejek zaleca się stosować przy nadwadze.

Niedokrwistość, zaburzenia krążenia; choroba nerek i Pęcherz moczowy; problematyczne trawienie, któremu towarzyszy kolka jelitowa i zatrzymywanie stolca – wskazania do spożywania oleju.

Olej sezamowy ma działanie przeciw robakom.

I wreszcie olej ten jest szeroko stosowany w kosmetologii. Polecany jest do pielęgnacji skóry dzieci, skóry wokół oczu, a także służy do wyrównywania kolorytu skóry po zabiegu trądzik. Polecany do ochrony skóry przed działaniem promieni słonecznych, ma właściwości nawilżające i odżywcze.

Olej sezamowy nierafinowany (ciemny, bogaty w kolor) nie nadaje się do smażenia – używaj go jedynie do dressingów do sałatek i gorących dań mięsnych.

Rafinowany olej sezamowy można stosować na patelniach, jednak jest to produkt drogi i rzadko spotykany.

Olej sezamowy w kuchni

Olej sezamowy musi być obecny tam, gdzie choć okazjonalnie przygotowywane są dania azjatyckie. Pikantne chińskie przekąski, sałatki z owoców morza, marynowane warzywa, mięsa, sałatki mięsne, potrawy smażone w głębokim tłuszczu, a nawet orientalne słodycze – to wszystko idealnie komponuje się z olejem sezamowym, który z kolei „dobrze komponuje się” z miodem i sosem sojowym.

Jeśli smak oleju sezamowego jest dla Twojej potrawy zbyt bogaty, można go zmieszać z dowolnymi innymi olejami roślinnymi. Z reguły orientalni mistrzowie kulinarni zalecają mieszanie go z olejem arachidowym, ponieważ jest pod każdym względem bardziej miękki niż olej sezamowy.

Olej nierafinowany z prażonych nasion sezamu ma charakterystyczną barwę, bogaty, słodkawy, orzechowy smak i mocny aromat (w przeciwieństwie do jasnożółtego oleju sezamowego z surowych nasion sezamu, który ma mniej wyraźny smak i zapach).

W egzotycznej kuchni azjatyckiej olej sezamowy, szczególnie dobrze łączony z miodem i sosem sojowym, najczęściej wykorzystuje się do przygotowywania pilawów, dań z owoców morza, smażonych na głębokim tłuszczu i orientalnych słodyczy, marynowania mięs i warzyw, dressingów mięsnych i warzywnych.

W Chinach i Japonii olej sezamowy dodaje się najczęściej do zup i różnych potraw, świetnie nadaje się do sałatek. Ponieważ sam w sobie ma słaby aromat, można dodać trochę zmielonych orzechów: dwie części oleju „orzechowego” i jedną część oleju sezamowego.

W Korei zwyczajowo macza się każde mięso, nawet wieprzowinę, w oleju sezamowym. Uważa się, że „otacza” się szkodliwe substancje, brud, zarazki i w ten sposób usuwa wszystko, co szkodliwe z organizmu.

Zaledwie kilka kropel oleju sezamowego może nadać oryginalny smak i niepowtarzalny aromat różnorodnej kuchni rosyjskiej - zupom, gorącym potrawom mięsnym i rybnym, tłuczone ziemniaki, kaszki, dodatki zbożowe, sosy, naleśniki, naleśniki, domowe wypieki.

W odróżnieniu od innych olejów jadalnych, olej sezamowy nierafinowany nie nadaje się do smażenia, nie nadaje się do dań gorących. produkt ziołowy Zaleca się dodać dopiero przed podaniem.

Posiada wysoką wartość odżywczą i wartość energetyczna, różny wysoka zawartośćłatwo przyswajalne tłuszcze i białka roślinne, olej sezamowy może być z powodzeniem stosowany jako składnik żywienia dietetycznego i wegetariańskiego.

Dzięki dużej zawartości naturalnych przeciwutleniaczy (w szczególności sezamolu) olej sezamowy charakteryzuje się dużą odpornością na utlenianie i długim terminem przydatności do spożycia.

Przeciwwskazania dotyczące oleju sezamowego

Sezam i olej sezamowy zwiększają liczbę płytek krwi we krwi. Tę właściwość oleju sezamowego należy wziąć pod uwagę, jeśli masz skłonność do żylaków, zwłaszcza zakrzepowego zapalenia żył i zakrzepicy. Ta zdolność oleju wynika z dużej zawartości wapnia: w 100 g oleju - norma dzienna zdrowa osoba. Podczas ostrego choroba zakaźna zwiększa się krzepliwość krwi ( płatowe zapalenie płuc na przykład) – olej sezamowy może nie być odpowiedni w przypadku długotrwałej choroby.

Jednak wszystko jest dobre z umiarem i z przemyślanym podejściem: chlorek wapnia lub glukonian wapnia jako środek przeciwalergiczny przepisano wcześniej w okresie przyjmowania antybiotyków. Olej sezamowy spożywany w dawkach - naturalna wiosna wapń, który jest również przydatny różne choroby górne i dolne drogi oddechowe.

Okresowo opisuje się przypadki indywidualnej nietolerancji oleju sezamowego. Chociaż z reguły olej jest lekiem na tak poważny rodzaj alergii, jak astma oskrzelowa.

Olej sezamowy nieco zmniejsza kwasowość żołądka - przy wysokiej kwasowości jest to cenna właściwość. Jednak po spożyciu oleju sezamowego Twój apetyt może być słaby. Jednak ta jakość oleju znajdzie zastosowanie także w przypadku nadwagi.

Jak widać zadaniem jest poznanie cech swojego ciała i dostosowanie się do nich różne cechy olejków, nie zaniedbując preferencji smakowych.

Jak wybrać olej sezamowy

Produkt ten otrzymywany jest poprzez jednorazowe tłoczenie na zimno (pierwsza metoda tłoczenia na zimno). Na opakowaniu wysokiej jakości oleju sezamowego powinien znajdować się napis: nierafinowany i niedezodoryzowany, wyprodukowany pierwszą metodą tłoczenia na zimno. Technologia ta pozwala zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Skład wskazany na opakowaniu zawiera wyłącznie olej sezamowy. Pozwólmy na lekki osad.

Ziarna sezamu do tłoczenia są pobierane nie tylko świeże, ale także smażone. Otrzymany z nich olej ma ciemną barwę (ze świeżych jest jaśniejszy) i ma wyraźny smak. Nierafinowany produkt z prażonych nasion nie jest przeznaczony do smażenia, dodaje się go do sałatek i dań gotowych, na przykład jako składnik sosów.

Surowy tłoczony olej sezamowy jest najlżejszy i najdelikatniejszy ze wszystkich. Ma lekki orzechowy aromat.

Najbardziej intensywny smak i aromat ma olej tłoczony z prażonych nasion sezamu.

Korzyści i szkody związane z różnymi rodzajami oleju sezamowego są w przybliżeniu takie same. Różnice dotyczą głównie jedynie smaku i zapachu. Wybierając olej sezamowy kieruj się wyłącznie swoim gustem.

Warunki przechowywania. Olej sezamowy lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w dobrze zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku.

Przepisy na wykorzystanie oleju sezamowego na różne choroby

Olej sezamowy na przeziębienie

Przed pójściem spać podgrzej olej sezamowy w łaźni wodnej do temperatury nie wyższej niż 40°C i namasuj klatkę piersiową, następnie owiń się ciepłą, szeroką chustą lub szalem i zasypiaj.

Wskazane jest przyjmowanie doustnie 1-2 łyżeczek oleju sezamowego rano, na pół godziny przed posiłkiem.

Olej sezamowy na katar

Wprowadź 2-3 krople ciepłego oleju sezamowego do przewodów nosowych 3 razy dziennie. Na noc wmasuj olejek w podeszwy stóp i załóż ciepłe skarpetki – ten sam zabieg jest odpowiedni na poprawę snu zarówno podczas przeziębienia, jak i na ogólną poprawę snu.

Na mokry kaszel

• 50 g oleju sezamowego;
• sól kuchenna;

Do 50 g oleju sezamowego (na czubku noża) dodaj odrobinę soli, zamieszaj i wmasuj powstałą mieszaninę w plecy i klatkę piersiową aż do zaczerwienienia - raz dziennie.

Z początkowym zapaleniem ucha

Umieść 2-3 krople oleju sezamowego podgrzanego w łaźni wodnej do przewodu słuchowego.

Na bóle głowy

• 20 ml oleju sezamowego;
• 5 kropli olejku różanego.

Zmieszaj olej sezamowy z eterycznym olejkiem różanym, a powstałą mieszaninę wcieraj w skronie i czoło, gdy zacznie się ból głowy.

Do leczenia dziąseł i łagodzenia bólu zębów

Olej sezamowy stosuje się do płukania dziąseł w przypadku chorób przyzębia, luźnych dziąseł po zabiegu pospolite choroby. W przypadku bólu zęba wcieraj olejek w dziąsła wokół bolącego zęba 2-3 razy dziennie.

Na zapalenie spojówek

Przefiltruj kilka mililitrów oleju sezamowego przez filtr papierowy (papierową serwetkę złożoną na pół) i wpuść jedną kroplę do oczu przed snem.

Olej sezamowy na zapalenie żołądka

Przez tydzień przyjmuj 1/2-1 łyżki oleju sezamowego na pół godziny przed posiłkiem 1-2 razy dziennie.

Na kolkę jelitową

Na czczo należy przez tydzień przyjmować 1 łyżkę oleju sezamowego. W takim wypadku niewielką ilość olejku wmasuj w skórę brzucha aż do wchłonięcia.

Uzdrawiająca skóra olejem sezamowym

Aby wzbogacić kremy produkowane fabrycznie, dodatek oleju sezamowego nie powinien przekraczać 10%. W dziale „Masaż olejkami roślinnymi” znajdziesz kilka przepisów na olejki do masażu na bazie oleju sezamowego.

Olej sezamowy jest lepki, dlatego zaleca się stosowanie go w mieszaninie z innymi olejami w celu poprawy zdrowia skóry. Jednak w niektórych przypadkach olej sezamowy stosuje się w czystej postaci, gdy nie chodzi tu o wartość odżywczą, ale raczej o lecznicze i łagodzące działanie oleju.

Olej sezamowy dla skóry:

W przypadku zapalenia skóry, otarć i łuszczenia skóry, smaruj dotknięte obszary olejem sezamowym kilka razy dziennie. Jednocześnie należy przyjmować 1 łyżeczkę olejku doustnie raz dziennie.

Kojący balsam do skóry

• 1 część oleju sezamowego;
• 1/2 części soku z aloesu;
• 1/2 części soku winogronowego.

Wymieszaj sok z aloesu i świeżo wyciśnięty sok winogronowy. Dodaj olej sezamowy. W przypadku zapalenia skóry, wysypek, którym towarzyszy swędzenie, należy nasmarować problematyczne obszary skóry powstałym balsamem. Jednocześnie balsam przyjmować doustnie, 1 łyżka stołowa 2-3 razy dziennie.

Maść przeciw obrzękom wokół oczu

• 1 świeży białko jajka;
• 1 łyżeczka. olej sezamowy.

Wymieszaj białko z olejem sezamowym. W przypadku obrzęków pod oczami nałóż maść na skórę i pozostaw na 15–20 minut. Pozostałości maści usunąć wacikiem i zmyć ciepłą wodą.

Olej sezamowy do utraty wagi

Głównym kierunkiem działania oleju sezamowego na odchudzanie jest zdolność wchodzących w jego skład kwasów tłuszczowych do wspomagania budowy beztłuszczowej masy mięśniowej. Jest to szczególnie przydatne dla sportowców, ponieważ sprzyja lepszemu wchłanianiu białka zwierzęcego, a nie tylko białka. Na przykład, jeśli dana osoba je dużo, a jednocześnie ma duży masa mięśniowa ryzyko otyłości może być znacznie mniejsze.

Według dietetyków olej sezamowy pomaga spalać tłuszcz i zapobiega jego gromadzeniu się w organizmie. Ma także właściwości przeciwutleniające.

W przypadku utraty wagi ważne jest połączenie kilku środków. To jest po pierwsze ćwiczenia fizyczne. W rezultacie zwiększa się odporność na stres, rozwiązywane są problemy rozstępów i wiotczenia skóry.

Pomocne są także okłady, różne maseczki, balsamy itp.

Na podstawie książek Victorii Karpukhiny „Olej roślinny. Prawda o właściwości lecznicze„i Jurij Konstantinow” Olejki lecznicze. Amarantus, len, rokitnik, sezam…”.