Natalija Bezjazikova
Sva su djeca različita. Yura sjedi u knjižnici od jutra do večeri, pripremajući se za olimpijadu iz fizike, ali Valya ne može sjesti za pet minuta domaće zadaće. Seryozha ne može zamisliti život bez komunikacije s prijateljima, a Sveta voli slobodno vrijeme provoditi uz knjige ili računalo. Stoga bi jelovnik školarca trebao odgovarati djetetovom karakteru, njegovim hobijima i načinu života. Ne može se na isti način hraniti nabrijani, uzbuđeni tinejdžer i melankolični, ranjivi tihi.
Zobena kaša za svađalicu
Je li vaše dijete strastveni debatant? Je li sklon natjecanju, nastoji preurediti svijet na svoj način i biti lider u svemu? To nije uvijek loše, au nekim slučajevima, primjerice u “borilačkim” sportovima, jednostavno je potrebno. Međutim, ako sin ili kći reagiraju previše agresivno na sasvim obične životne situacije, morate početi poduzimati mjere što je ranije moguće, inače se problemi ne mogu izbjeći. Malo je vjerojatno da će se učitelju svidjeti ako učenik reagira šakama ili viče na komentare ili loše ocjene.
Ispostavilo se da možete izravnati "oštre kutove" svog karaktera uz pomoć hrane.
Tinejdžeri skloni agresivno ponašanje, ne možete hraniti hranu s dodacima kao što su kalijev nitrat (E-252), natrijev nitrat (E-251) i natrijev nitrit (E-250). Nitrati i nitriti dodaju se kobasicama, kobasicama, dimljenom mesu i mnogim mesnim konzervama kako bi im dali atraktivan izgled. Daju proizvodima postojanu "mesnatu" ružičastu boju. Njihovi proizvođači strogo doziraju količinu, ne dopuštajući prekoračenje. Međutim, ako dijete prečesto jede kobasice, njegovo tijelo, zbog dobne karakteristike probavi, nakupljaju se nitrati koji se potom pretvaraju u opasnije nitrite.
Prvi znakovi "predoziranja" nitritima su razdražljivost i nemotivirana agresija. Dakle, hoće li tinejdžer ostati svađalica? Nikako. Glavna stvar je pravilno ga hraniti.
Osobni meni
Hranu s nitratima zamijenite prirodnim jelima od mesa i ribe. Pri kupnji povrća, posebno korjenastog, dajte prednost gomoljima srednje veličine. Divovske mrkve, cikla i krumpir akumuliraju više nitrata.
Ali što je s onim nitratima koji su već ušli u tijelo tinejdžera? Potaknite svoje dijete da započne dan sa zobena kaša sa žlicom pšeničnih mekinja. Prvo, zobene pahuljice savršeno čiste tijelo od svega nepotrebnog. I drugo, zobene pahuljice, zobene pahuljice i posebno pšenične mekinje sadrže mnogo magnezija, koji djeluje umirujuće, jača kosti i mišiće, pomaže u normalizaciji krvožilnog tonusa i služi kao preventiva za vegetativno-vaskularnu distoniju. Ovim mikroelementom bogati su i soja, bijeli grah, šipurak, proso, mrkva i orašasti plodovi. Ali lubenice pouzdano zauzimaju prvo mjesto po sadržaju magnezija.
Također uključite hranu koja sadrži pektine u prehranu vašeg tinejdžera: pečene jabuke, heljdina kaša, jela od kuhane cikle. Oni čine prekrasan tandem sa zobenim pahuljicama za čišćenje tijela. Proći će vrlo malo vremena i uživat ćete u promjenama u karakteru djeteta, a i sami ćete postati smireniji i uravnoteženiji.
Turska jer je štetna
Nedavno poslušno, iako lako razdražljivo dijete od 12 godina odjednom je postalo eksplozivno, bodljikavo i tvrdoglavo. Kao da je duh proturječnosti ušao u njega. On može, neočekivano za sebe, uvrijediti čak i blisku i voljenu osobu. Njegov sarkazam i kritika plaše i vrijeđaju odrasle, jer mladić ne samo da osporava njihovo mišljenje i preporuke, već nastoji raditi po svome, ignorirajući čak i zdrav razum. ne brini! Najvjerojatnije, tinejdžer po prirodi uopće nije tvrdoglav ili tvrdoglav. Njegov metabolizam fosfora i kalcija jednostavno je poremećen.
Osobni meni
Tvrdoglavi tinejdžer ima koristi od odvojenih obroka. Jelovnik mora biti raznolik, ali mora
pokušajte ne miješati proteine s ugljikohidratima. Na primjer, za doručak možete dati djetetu jaja, svježi sir, kotlete ili odrezak. Ali u ovom slučaju peciva i slatkiši za čaj su isključeni. Dobro za ručak jela od povrća: salata, vegetarijanski boršč, zelje od povrća ili kuhano karfiol s mliječnim umakom. Za popodnevni čaj, čaj s pitama, pecivima ili kolačićima. Također je korisno dati svježu voćnu salatu. Za večeru je prikladno jelo od mesa ili ribe s puno zelenila.
Vrući i lako uzbudljivi tinejdžeri često teško zaspu. Stoga bi idealno večernje jelo za njih bila kuhana puretina s umakom orasi. Bijelo pureće meso sadrži mnogo triptofana i vitamina B3 (niacin), a orasi će vašu večeru nadopuniti vitaminom B6. Ova trijada (aminokiselina triptofan, vitamini B3 i B6) djeluje umirujuće, a uz to povoljno utječe na san. Stoga puretina s orasima i šalica vrućeg mlijeka s medom prije spavanja mogu postati omiljeno i vrlo korisno sredstvo za spavanje.
Sendvič za rasejanost
Tijekom ljeta vaš je dječačić odjednom izrastao iz svih svojih odijela, pretvorio se u mršavog, mršavog frajera, a vaša je kći postala visoka poput tate i razmišlja o podiju. Nažalost, promijenio se i njihov karakter. Djevojčica je prije bila ranjiva i osjetljiva, a dječak se nije odlikovao svojom pribranošću, ali sada ... Kako su zaboravni i nepažljivi, brzo se umore i počinju pronalaziti greške u sitnicama i biti hiroviti! Navečer ih nema
Ako se smiriš, nećeš ustati ujutro.
Ako djeca rastu, poput princa Guidona, skokovima i granicama, koliko materijala za izgradnju trebaju za svoja tijela! Nedostaje im kalcija, magnezija i fosfora koje djeca dobivaju hranom. Postoji opasnost od krhkosti kostiju i zubnog karijesa. Osim toga, nedostatak ovih minerala utječe na stanje živčani sustav, pamćenje i pažnja se pogoršavaju, a kao rezultat toga, akademski uspjeh pati.
Osobni meni
Takvi tinejdžeri trebaju što više mlijeka, kao i fermentirane mliječne napitke, svježi sir i sir. Posebno je korisno mlijeko s dodatkom vitamina D: bez njega se minerali potrebni kostima slabo apsorbiraju.
Istraživanja u irskim školama pokazala su da čak i vrlo lagani dodatni doručak (šalica mlijeka i kriška kruha s malom trakom sira) značajno poboljšava akademski uspjeh.
U borbi s rasejanošću pomoći će vam hrana bogata vitaminima B i E, kao i kolin, koji se ne slučajno naziva supstancom pamćenja i pribranosti. To su jela od jetrica, bubrega, slanine, mesa perad, jaja, mahunarke, zelje. Korisno je začiniti vinaigrette i salate nerafiniranim suncokretovo ulje. Poslužite studentu tahini halvu ili kekse sa sezamom za čaj. Sve ove namirnice su bogate vitaminom E.
Mangan je također važan, pomaže u prevenciji osteoporoze, poboljšava pamćenje, a ujedno smanjuje razdražljivost. Ima ga u cjelovitim žitaricama, posebice zobenim pahuljicama, heljdi i pšeničnim žitaricama, kao i u zelenom lisnatom povrću, grašku i cikli.
Idealan doručak za odsutnog i hirovitog akceleratora je meko kuhano jaje, zobena kaša, čaša kakaa s mlijekom i sendvič sa sirom.
Za užinu u školi korisno je pripremiti "sendvič s tajnom": iz peciva izrežite pulpu i u dobivenu šupljinu stavite jetrenu paštetu.
Celer protiv depresije
Je li vaše dijete melankoličnog temperamenta ili je sklono pesimizmu? Čak ga i manje nevolje mogu dovesti u turobno raspoloženje? Možda mu jednostavno nedostaje vitamina B.
Nedavna istraživanja u Velikoj Britaniji potvrdila su da čak sretni ljudi počinju osjećati simptome depresije ako im nedostaje niacin (vitamin PP) ili folna kiselina(vitamin B9). I kod adolescenata je potreba za vitaminima povećana, pa se manjak ovih tvari javlja brže nego kod odraslih.
Osobno Jelovnik
Dovoljna je jedna grančica celera (ali svaki dan!), porcija salate od ribane mrkve s marelicama ili suhim marelicama, jaje, jela od jetre 1-2 puta tjedno, žitarica za ručak - i nedostatak folne kiseline neće prijetiti Tinejdžer.
Niacinom su bogati bubrezi, bijelo meso peradi, svježa riba, datulje, smokve i suhe šljive. Često se ljudi melankolične prirode žale na razne bolesti, iako ne izgledaju kao da su bolesni: ili će im glava zujati, onda će ih boljeti leđa ili će ih boljeti noge.
Ispostavilo se da je razlog za sve te nevolje to što čovjeku nedostaje endorfina, hormona radosti. Ako je njihova proizvodnja u tijelu smanjena, tada se smanjuju i raspoloženje i prag boli.
Da biste ispravili situaciju, trebate trčati uz glazbu, plesati ili pojesti nešto ukusno: čokoladu, bananu, orahe, sjemenke bundeve ili sezama. Ali ne biste se trebali zanositi slatkišima i hranom bogatom škrobom, inače će se hormoni radosti prestati proizvoditi.
Kakav god bio karakter tinejdžera, zimi i proljeće njegovo tijelo posebno hitno treba vitamine.
Međutim, treba imati na umu da multivitaminske komplekse i biološki aktivne dodatke hrani koji su najkorisniji za vaše dijete najbolje možete odabrati prema obiteljski doktor ili lokalnog pedijatra.
Aditivi u hrani, koji se nalaze u mnogim industrijskim proizvodima i smatraju se potpuno bezopasnim za odrasle, mogu naštetiti zdravlju bebe. Nije slučajno da toliko pažnje posvećujemo prehrani male djece. Uostalom, nakon dugog lanca raznih transformacija, elementi hrane postaju čestice našeg tijela i ulaze u strukturu organa i tkiva. Slikovito rečeno, sastojimo se od onoga što jedemo. A za organizam koji raste to je posebno važno: unositi sve što je potrebno za zdravlje, a pritom ne jesti ništa što bi mu na bilo koji način moglo naštetiti.
Stoga roditelji moraju imati predodžbu ne samo o hrani, već io dodacima prehrani. Mnogi ih smatraju sasvim bezopasnima. No, sve je vrlo relativno, a prvenstveno zato što odrasli i djeca imaju različite razine osjetljivosti na pojedine tvari i različito reagiraju na njih.
Vrijedno je zapamtiti da strane tvari sadržane u prehrambenim proizvodima utječu na dječje tijelo ne samo izravno, nego i nuspojava. Na primjer, neki dodaci mogu vezati vitamine ili vrijedne proteinske komponente, u biti ih uklanjajući iz tijela. Kada sustavno konzumira proizvode s takvim dodacima, dijete će osjetiti nedostatak jednog ili drugog bitnog elementa. Također je nemoguće isključiti mogućnost alergenog učinka stranih tvari u hrani. U tom smislu, krhko dječje tijelo je posebno ranjivo.
Naravno, svi aditivi podliježu obveznom pregledu. Dokaz da su aditivi testirani na sigurnost je dodjela posebnog E-broja koji se sastoji od slova E i troznamenkasti broj. Često zamjenjuju vrlo duga i složena imena kemijske tvari, koji prosječnom kupcu nisu jasni. Na naljepnicama i ambalaži prehrambeni proizvodi Ti se brojevi moraju unijeti, iako se sada, kad god je to moguće, navode puni nazivi aditiva.
Slažem se, kada je u pitanju zdravlje najmilijih, vrlo je važno razumjeti što je napisano na pakiranju proizvoda koje kupujemo.
Sve u suvišku je štetno
Za većinu komponenti utvrđeni su maksimalni dopušteni standardi koje proizvođač proizvoda jednostavno nema pravo prekoračiti. No, valja napomenuti da ni najstrože povjerenstvo, nažalost, nije u mogućnosti pratiti koliko pojedina osoba sama konzumira ili daje svom djetetu hrane ili pića s aditivima. Uzmimo, na primjer, zaslađivače. Jedan od njih, ksilitol (oznaka E-967), koristi se kao zamjena za šećer u proizvodnji konditorskih proizvoda za oboljele od dijabetesa i pretilosti. Obično se dodaje dijetnoj konzerviranoj hrani, slastičarskim i pekarskim proizvodima. Vjeruje se da ksilitol nema nikakav negativan učinak na tijelo, ali je još uvijek nepoželjno davati predškolskoj djeci proizvode koji sadrže ksilitol bez potrebe. Kada se ksilitol uzme u velikim količinama (do 50g dnevno), on počinje djelovati kao jak laksativ.
Kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati koje aditive sadrži određeni proizvod i kako oni mogu utjecati na tijelo. Za bezalkoholna pića i konditorske proizvode također se koriste voćni šećer (fruktoza), glukoza, mliječni šećer (laktoza), aspartam (E-951), ciklamati (E-952), saharin (E-954), izomalt (E-952). koriste se kao zaslađivači.. 953) i drugi. Fruktoza, glukoza i laktoza su bezopasni za malu djecu, ali aditivi s E-brojem (aspartam, ciklamat i izomalt), iako su formalno priznati kao bezopasni, ipak se ne preporučuju djeci. Posebno je štetan na ovoj listi saharin (E-954). Dopušteno je samo u količinama ne većim od 5 g po 1 kg proizvoda. Hrana i piće sa saharinom su kontraindicirani za djecu.
Pokušajte biti oprezni s bezalkoholnim pićima koja sadrže razne zaslađivače, arome, boje ili konzervanse. Naravno, ništa loše se neće dogoditi ako zdravo dijete Dijete od 6-7 godina popit će čašu ovog napitka, ali samo iznimno. Nažalost, djeca jako vole sve slatko i mogu tražiti još i više. Ipak, zapamtite da je bolje utažiti žeđ kompotom, izvarkom od sušenog voća ili jednostavno čista voda. I tvornički proizvedeni sokovi najčešće sadrže prehrambene dodatke. Stoga ih također treba davati s oprezom, osobito djeci mlađoj od 3 godine, a sok uvijek nastojati razrijediti vodom.
Roditelji, oprez!
U izlogu trgovine nalazi se svijetla sjajna kutija s primamljivim nazivom: "Puding od vanilije i čokolade". Dalje velikim slovima je naznačeno: "Bez boja i konzervansa." “Nije jeftino”, misli majka, “ali bez ikakvih dodataka, dobro je za dijete...” Sve bi bilo u redu, ali je previše alarmantno dugoročno skladištenje Vrijedno je bolje pogledati i na bočnoj strani pakiranja vidjet ćemo (ali mnogo manjim slovima i brojevima): „Boje E-102 i E-124. Stabilizator E-407, aromati, modificirani škrob.”
Boja E-102 je tartrazin, jedna od dvije sintetske boje odobrene za upotrebu u našoj zemlji. Službeno se smatra bezopasnim, ali prema novim informacijama nekih inozemnih znanstvenika, ispada da može izazvati alergije kod djece. Naravno, njegova količina u proizvodima vrlo je strogo dozirana, ali mogućnost razvoja alergijske reakcije u djece predisponirane za njih ne može se isključiti. A svi jako dobro znamo koliko je problem alergija na hranu danas čest među malom djecom...
E-124 – grimizna ili košenilna boja. Ova boja je prirodna i ne predstavlja opasnost za zdravlje, ali je količina koja se dodaje proizvodu također strogo ograničena.
Stabilizator E-407 (karagenan) je neškodljiva tvar koja se dodaje za zgušnjavanje proizvoda i održavanje njegove ujednačenosti.
Takve tvari, unatoč priznanju njihove bezopasnosti, još uvijek su strane tijelu. Nažalost, svaki iskusni nutricionist rekao bi obeshrabrenoj majci da gornji puding hranjiva vrijednost Nemam pojma, takva se jela obično nazivaju praznim kalorijama. U ovom slučaju, isplati li se beba izlagati riziku, čak i malom?
Prodavatelji su dužni na zahtjev kupaca dati detaljne i istinite podatke o prehrambenim aditivima u pojedinom proizvodu. Vi i ja ne moramo nužno razumjeti alfanumeričke oznake. Važno je samo znati sadrži li ovaj proizvod aditive ili ne. Za prehranu djece predškolske dobi (a posebno djece prvih godina života) najbolje je koristiti pretežno prirodne proizvode kad god je to moguće. A ako se ipak odlučite za tvorničke, gotove, pokušajte ih kupiti samo u specijaliziranim odjelima dječje hrane.
Dva komada kobasice
Sigurno se mnogi još sjećaju ove, najblaže rečeno, jednostavne pjesmice iz vremena perestrojke... Kod nas se pojam materijalnog bogatstva donedavno povezivao s kobasicom na stolu. Sada su sve police trgovina pune kobasica i drugih mesnih proizvoda. Međutim, je li to meso – pitanje je? Dovoljno je jednostavno usporediti cijene mesa, pa makar i smrznutog, i, recimo, kuhanih kobasica ili hrenovki da bi se pogodilo da u tim proizvodima ne može biti puno mesa. Osim toga, otkrijmo malu "tajnu": mesni proizvodi za mljevene kobasice podvrgavaju se takvoj tehnološkoj obradi da obično gube svoju prirodnu boju i dobivaju ne baš atraktivnu sivkastu nijansu. Stoga, kako bi im se dao atraktivan izgled, dodaju se posebne tvari koje daju ukusnu ružičastu boju.
Iste tvari koriste se iu proizvodnji sira kako bi se spriječilo bubrenje sira. To su kalijev nitrat (E-252), natrijev nitrat (E-251) i natrijev nitrit (E-250), koji se dodaju ne samo kobasicama, kobasicama, već i svim vrstama dimljenog mesa. Nitrati (nitrati) uneseni u mljevenu kobasicu djelomično se pretvaraju u otrovnije tvari, nitrite. Stoga su svi ti dodaci, naravno, strogo dozirani. No, sjećamo se da crijevna mikroflora djece ima svoje karakteristike i poremećena je mnogo češće nego kod odraslih. U tim uvjetima postoji veliki rizik od pretvaranja nitrata u nitrite pod utjecajem crijevne mikroflore. Tako se dodatno povećava količina nitrita u tijelu djeteta, što može uzrokovati trovanje hranom.
Čak i za djecu školske dobi pate od disbakterioze ili drugih bolesti probavni sustav, bolje je bez kobasica i bez konzervirane hrane, osim onih posebnih za djecu. A o djeci predškolske dobi nema se što govoriti.
Tako ukusno dimljeno meso...
"Mama, želim ovaj sir kobasicu, molim te kupi ga!" - pita beba. A majka spremno otvara novčanik – kako ne razmaziti vlastito dijete i napraviti mu omiljeni sendvič za doručak? “I obično kupujem toplo dimljenu ribu za svog sina. Općenito, slabo jede, ali voli dimljenu hranu, pa se uvijek trudimo da mu damo nešto ukusno za ručak”, rado se u razgovor uključuje njezina prijateljica.
Znamo li čime zapravo hranimo svoju djecu? Ovo nije prazno pitanje, pa pokušajmo to shvatiti. Dimljenje mesa i riblji proizvodi Dugo se koristi kao način konzerviranja. Sastav dima dima uključuje razne tvari dizajniran za zaštitu proizvoda od bakterija. Važan dio produkata izgaranja koji čine dim su smole, koje zauzvrat mogu imati negativan učinak na tijelo. Stoga stalno tražimo sve više i više modernim metodama pušenje, koje načelno otklanja tu opasnost. Tako se danas kao zamjena za dimljenje koriste različiti pripravci za dimljenje. Ali oni nisu savršeni, jer sadrže tvari kao što su fenoli, formaldehid i octena kiselina. I svaki bi roditelj trebao razumjeti što treba isključiti loš utjecaj Ovi dodaci su prilično teški za tijelo.
Presuda nutricionista je jasna: čak i odrasli trebaju konzumirati dimljeno meso u ograničenim količinama. Pa mala djeca uopće ne bi trebala poznavati okus dimljenih proizvoda!
O antibioticima
Svi dobro znamo da se antibiotici koriste u medicini za brojne bolesti. Međutim, neki od njih se također koriste u Industrija hrane, posebno za zaštitu proizvoda od kvarenja tijekom dugotrajnog skladištenja. Ali ne tako davno, stručnjaci su otkrili da se pod utjecajem antibiotika normalan omjer mikroorganizama koji stalno žive u gastrointestinalni trakt osoba. Stručno povjerenstvo WHO-a za prehrambene aditive odobrilo je korištenje samo antibiotika kao što su klortetraciklin (Biomicin) i nizin u nekim zemljama. U Rusiji i zemljama ZND-a ovaj je antibiotik odobren za konzerviranje zelenog graška, krumpira, cvjetače, rajčice, kao i za konzerviranje dijetalnog topljenog sira, ali u strogo ograničenim količinama. Samo ovo bi trebalo upozoriti majku koja je zabrinuta za zdravlje svog djeteta. Stoga je bolje igrati na sigurno - nemojte svojoj djeci davati konzerviranu hranu. Izuzetak je, naravno, konzervirana dječja hrana.
Jesu li “pojačivači okusa” štetni?
Jedan od najčešćih prehrambenih aditiva danas je glutaminska kiselina (E-620), kao i njezine soli, glutamati, posebice natrijev glutamat (E-621). Oni aktivno poboljšavaju svojstva okusa hranjivim tvarima, a također vraćaju, "revitaliziraju" ova svojstva, koja obično slabe tijekom skladištenja hrane. Glutamati se dodaju gotovim jelima i kulinarskim proizvodima, koncentriranim juhama i konzerviranoj hrani. Ove tvari pojačavaju okus stimulirajući završetke naših okusnih pupoljaka i izazivajući osjećaj zadovoljstva. Kod nas se natrijev glutamat koristi u prehrani odraslog stanovništva u količini ne većoj od 1,5 g dnevno, odnosno 0,5 u jednom danu. Za tinejdžere dnevna doza ne smije prelaziti 0,5 g. Upotreba ovog aditiva za prehranu djece uopće nije dopuštena. Međutim, u mnogim obiteljima u kojima su odrasli zauzeti na poslu od jutra do večeri, djecu često hrane juhama napravljenim od koncentrata. Nakon što su ih probali nekoliko puta, djeca tada vrlo nevoljko pristaju jesti prva jela iz prirodni proizvodi, zahtijevajući “juhu iz pakiranja” - jer je, po njihovom mišljenju, mnogo ukusnija nego inače...
Treba uzeti u obzir da je na ambalaži proizvoda u pravilu naznačena samo vrsta aditiva, ali ne i njihova točna količina. Zdjelica juhe od koncentrata, komad šunke za apetit, kobasica za glavno jelo - i sad više ne znate koliko je beba danas dobila štetnih dodataka. Naravno, možda nećete primijetiti nikakve promjene u djetetovom stanju, ali vrlo je važno shvatiti da svaki naš organ ima svoju rezervu sigurnosti i da je iscrpljena od štetnih utjecaja. I kao što poslovica kaže, "kap istroši kamen". Tko zna što će biti s vašim djetetom u budućnosti?! Neka odraste jak, snažan i lijep, sposoban prevladati poteškoće.
Dodaci hrani koji su štetni za bebe
| E-broj | Naziv aditiva | Svrha |
| E-102 | Tartrazin (sintetski) | Boja |
| E-104 | Kinolin žuta | Boja |
| E-127 | Eritrozin | Boja |
| E-128 | Crveni 2Y, sjajni FCF | Boja |
| E-140 | Klorofil | Boja |
| E-153 | Biljni ugljen | Boja |
| E-154, E-155 | Smeđa | Boja |
| E-171 | Titanijev dioksid | Boja |
| E-200 do E-240 | Konzervansi različite prirode | Konzervansi |
| E-249 do E-252 | Nitriti i nitrati kalija i natrija | Konzervansi i stabilizatori boje |
| E-260 do E-264 | Octena kiselina i njezine soli | Konzervansi, regulatori kiselosti |
| E-280 do E-283 | Propionska kiselina i njezine soli | Konzervansi |
| E-620 do E-625 | Glutaminska kiselina i njene soli | Pojačivači okusa |
| E-916, E-917 | Jodati kalcija i kalija | Proizvodi prerade brašna |
| E-952 | Ciklamati i ciklaminska kiselina | Zaslađivač |
| E-954 | Saharin | Zaslađivač |
Natalya Bezyazykova, nutricionist
“Priznajmo, gotovo svatko od nas ima te iste traperice ili omiljenu haljinu u koju jako želi stati, ali svejedno nam ne polazi za rukom smršaviti. Shvatite, nema smisla čekati čudo, važno je skupiti snagu volje u šaku i početi djelovati. Danas na Internetu možete pronaći puno "čudesnih" dijeta: heljda, kefir i, konačno, lubenica, najapsurdnija i najopasnija za zdravlje.
Znate li zašto su stručnjaci protiv brzog mršavljenja? Budući da takozvano hitno "sušenje" može dovesti do nepovratnih posljedica za tijelo: kada nagli pad težine, prvo se gubi voda i uništavaju se mišići, ali se istovremeno gubi minimalno masti. Nakon takvog mršavljenja, dopuštajući si čak i najminimalniju relaksaciju, težina se vraća s 10% povećanjem izvorne težine.
Zašto je našem tijelu tako teško odvojiti se od masti? Jer za njega, čak i kada počne “štrajk glađu”, počinje spremati sve što pojede tijekom dana još više nego prije. Stoga će najučinkovitije biti optimizirati dnevni unos kalorija stvaranjem deficita od 500 - 800 kcal dnevno.
Dnevni unos kalorija je količina bazalne metaboličke stope (koliko energije vaše tijelo troši za održavanje svojih vitalnih funkcija u mirovanju) plus broj kalorija koje trošite na tjelesnu aktivnost, čak i ako je minimalan.
Kako biste saznali vrijednost vašeg bazalnog metabolizma, najbolje je napraviti analizu bioimpedancije - metodu za dijagnosticiranje sastava tijela, koja se može napraviti u gotovo svakoj teretani. Nakon što primite ovu figuru, preostaje samo izvršiti jednostavan aritmetički problem: pomnožite bazalni metabolizam s koeficijentom koji će odgovarati vašoj tjelesnoj aktivnosti:
- 1.2 - sjedeći način života, sjedeći rad, vrlo malo ili nimalo sportskih aktivnosti;
- 1,3 -1,4 - lagana aktivnost (malo dnevne aktivnosti + lagana vježba 1-3 puta tjedno)
- 1,5-1,6 - prosječna aktivnost (treninzi 3-5 puta tjedno)
- 1,7-1,8 - visoka aktivnost (aktivan stil života i teški treninzi 6-7 puta tjedno)
- 1,9-2,0 - izuzetno visoka aktivnost (sportski način života, fizički rad, svakodnevni treninzi itd.).
Sada imamo potpunu sliku dnevne potrošnje kalorija, od koje oduzimamo "nedostatnih" 500-800 kcal. Evo primjera mog jelovnika tijekom razdoblja sustavnog gubitka masti, koji je sastavio moj trener i
Kod djece. „Uostalom, takvi su pritisci u školi!", tužno razmišlja brižna majka. „A moja Anečka (Julenjka, Egor) doslovno ništa ne jede: zakopa vilicom u tanjur, malo žvače i ode od stola." Zabrinutost je razumljiva. Zapravo, zašto djeca gube apetit?
Podmukli slatkiši
Učenica devetog razreda Christina ima vrlo dobru obitelj: puno roditelja, pa čak i brižnu baku. Prije je svojoj unuci uvijek pripremala tople, ukusne, zdrave ručkove i večere. Slatkiši su se služili samo uz čaj. Ali prošlog ljeta morala se preseliti kod Christininog strica, koji je imao blizance. Roditelji su po cijele dane na poslu, a djevojka je opijena slobodom. Glupo je jesti zobene pahuljice i jaja ako te nitko na to ne tjera. Lepinja s marmeladom i čajem puno je ukusnija. Ručak je bilo dosadno podgrijavati pa ga je Christina zamijenila tortom, omiljenom čokoladicom i medenjacima s nadjevom koje je kupila na putu iz škole. Evo ga, slatki život!
Ubrzo je majka primijetila da joj je kći stalno neraspoložena, smršavila, problijedila, gotovo ništa ne jede i žalila se na slabost. Djevojčicu su pregledali stručnjaci, nisu pronađene bolesti, ali je otkriven ozbiljan nedostatak vitamina B. Bilo je čudno govoriti o lošoj prehrani djevojke iz vrlo imućne obitelji. Morao sam je liječiti vitaminskim pripravcima u obliku injekcija. Koji je razlog Christinine bolesti?
Nedostatak vitamina B u prehrani jedan je od čestih uzroka gubitka apetita, osobito kod adolescenata. Za apetit su najodgovorniji vitamini B-1 (tiamin) i B-8 (biotin). I ne radi se samo o tome da je Christinina prehrana bila siromašna vitaminima. Šećer i slatkiši naglo povećavaju potrebu organizma za vitaminom B-1, a ljubitelji slatkog brzo razvijaju znakove njegovog nedostatka: gubitak apetita, slabost mišića, loše raspoloženje, apatiju i poteškoće u učenju. A s nedostatkom biotina može čak dovesti do averzije prema hrani i depresije. I počet će problemi s vašim izgledom: koža će vam propasti, kosa će vam stanjiti.
Što učiniti ako postoji nedostatak vitamina? Hitno prestati s konzumacijom konditorskih proizvoda, u svakodnevnu prehranu uvrstiti izvore vitamina B-1 i biotina: pivski kvasac, goveđa jetra, bubrezi, orasi, smeđa riža, zrnati kruh, svinjetina, mahunarke, krumpir, mekinje, pšenične klice, svježa jaja, prekrupa od ječma. Ne zaboravite na svježe povrće, voće i začinsko bilje.
"Mama, umoran sam!"
- Doktore, čuti takve riječi od prvašića! Nisam učio još šest mjeseci, a već sam umoran! Glavno je da ne jede ništa, čak odbija i svoj omiljeni losos. Vjerojatno bolestan.
- Artemuška, boli li te nešto?
- Ne... samo mi se ne jede. A unutra se sve trese.
— Jeste li izlazili nakon škole?
"Ne, nakon škole moj djed i ja smo išli na engleski", rekao je Artem.
"Ali imali smo 20 minuta za ručak", ispravila me majka, "a Temik je popio samo pola šalice kompota." Jučer sam mu pokušala ugurati kotlet, ali je povratio.
- Je li jučer bio dugo vani?
- Ma, o čemu ti pričaš! Srijeda je naš najzaposleniji dan: šah i koreografija. Čak sam pokušao nahraniti dijete navečer, ali on je samo bacio nepristojnu histeriju. Ovo mu se nikad prije nije dogodilo.
Doktoru je sve bilo jasno. Dječak je doista bio umoran do krajnjih granica, jer djecu iscrpljuje ne samo učenje, već i stalni boravak u javnosti, u velikom mnoštvu ljudi, pod stalnim pritiskom odraslih.
Dijete jednostavno treba barem vitalno kratka razdoblja privatnosti, ao šetnjama i bezbrižnim igrama u dvorištu da i ne govorimo. Srećom, Artemova majka poslušala je preporuke liječnika i oslobodila dječaka nepodnošljivog stresa. Apetit mi se postupno oporavio i histerije su prestale. Ali događa se i drugačije; može završiti ozbiljnim živčanim slomom.
Jurnjava za strukom
Natjecanja ljepote, zvijezde s modnih pista, manekenke... A toliko djevojaka ima bolnu želju da postignu “idealne proporcije”. Ova moda nije utjecala na učenicu osmog razreda Mayechku, ugodno punašnu djevojčicu sa slatkim rupicama na obrazima i nasmijanim očima. Njena živahnost, duhovitost i vesela narav privlačila je i vršnjake i odrasle. Ali jednog dana na izložbi, njezina se prijateljica divila gracioznosti i prozračnosti djevojke prikazane na crtežu. I počela je borba za prozračnost. Maya je ili tri dana zaredom jela samo kuhanu rižu, pa sir od soje, pa pila samo kefir, a onda općenito prešla na vodu i razne čajeve kako bi smršavila.
Ubrzo je izgubila apetit, više uopće nije htjela jesti, pojavila se razdražljivost, a petice u školi zamijenile su trojke. Maya je doista jako smršavjela: obrazi su joj postali modno upali, oči kao da su joj se ugasile. Zajedno s kilogramima nestali su i živahnost, vedrina i šarm. Pojavili su se problemi s kožom: suhoća, ljuštenje, crvene mrlje, pukotine u kutovima usana.
Liječnik kod kojeg su Maju odveli zabrinuti roditelji na prvi je pogled dijagnosticirao hipovitaminozu. Suha koža, ljuštenje, mrlje znak su nedostatka vitamina A koji se otapa samo u masti i bez nje se ne apsorbira. Da, i nalazi se u masnoj hrani (jetra, riblja mast, jaja, maslac), naime, Maya ih je izbacila iz prehrane. Pukotine u kutovima usana odražavaju nedostatak vitamina B-2, čiji su glavni izvori također visokokalorična hrana: jaja, jetra, bubrezi, riba, sir. Smanjeni apetit, razdražljivost, apatija, bljedilo... Tako se očituje nedostatak vitamina B-12 koji se nalazi u jetri, bubrezima, svinjetini, jajima i siru.
Bilo je potrebno samo mjesec dana da se izbori s posljedicama prehrane štetne po zdravlje. Posebno je neugodno što zdravoj i atraktivnoj Maji nije trebala nikakva dijeta. Ali što učiniti ako pretilost tinejdžera nije izmišljena, već stvarna?
Jedanaestogodišnja Arinka je od ranog djetinjstva bila bucmasta, ali se u petom razredu toliko udebljala da je jednom čula dečke kako u ekipnoj igri viču za njom: "Debela, ne zaostajaj! Izgubićemo jer ove lepinje!" Kod kuće se djevojka tužno pogledala u ogledalu i odlučila da više neće jesti. Bilo koja hrana činila joj se podmuklim neprijateljem, a sam pogled na nju izazivao je gađenje i mučninu. Djevojčica je primljena u bolnicu sa sumnjom na želučano oboljenje. Poput eterične sjene lutala je hodnikom. Pokušaj gutanja makar i komadića hrane završio je povraćanjem. Pregled nije otkrio nikakvu probavnu patologiju, ali je Arisha oslabila i više nije ustajala iz kreveta.
Pozvan je psihijatar koji je dijagnosticirao tešku anorexia nervosa (odbojnost prema hrani). Ova bolest može biti uzrokovana stalnim odbijanjem hrane u svrhu mršavljenja. Ovo je vrlo ozbiljno, posebno kod tinejdžera. Liječenje je bilo dugo i uporno, ali je na kraju sve dobro završilo. Međutim, postoje i u naprednim slučajevima smrtni slučajevi. Stoga, ako roditelji vide da dijete izgladnjuje, trebaju se odmah obratiti liječniku.
Ako vašu kćer zadirkuju punđom...
Ako je tinejdžer, posebno djevojčica u dobi od 11-12 godina, naglo dobio na težini i nastavio je dobivati, to ne treba zanemariti. Nadležna prevencija, ili barem pravodobno liječenje pretilost će spriječiti mnoge ozbiljne probleme u budućnosti.
Ako je pretilost već dosegla fazu kada se pojavljuje nadimak "Fat Trust", liječenje treba provoditi samo pod nadzorom endokrinologa uz sudjelovanje metodologa fizikalna terapija i psihoterapeut. Toga se također moramo najviše sjetiti uobičajeni razlozi nezasitan apetit - poremećaji, nezdrav način života i svakodnevne situacije koje uzrokuju neurozu.
Roditelji bi trebali znati da prejedanje može biti istinito i lažno.
Lažno prejedanje
U razdobljima intenzivnog rasta potreba za kalorijama se povećava. Roditelji moraju biti spremni na to.
Osmoškolac Dima vratio se iz škole ranije nego inače. U hladnjaku je bila jedna prilično velika kuhana piletina, namijenjen ručku za cijelu obitelj... Kad se mama vratila s posla, u loncu je zatekla samo pileće kosti.
"Moramo više pažnje posvetiti obrazovanju", odlučila je moja majka.
“Ne,” tata se nacerio, “moramo skuhati još hrane.”
Prejedanje je istina
razlikovati različiti tipovi prejedanje:
- Djeca su glodavci. Između doručka, ručka i večere stalno nešto žvaču: čips, vafle, snickers, pite. Takva djeca mogu razviti sklonost prejedanju, a njihova će težina znatno premašiti težinu njihovih vršnjaka.
- Proždrljivci htjeli-ne htjeli. Ova djeca, nakon što su sjela za stol, obično jedu do sita. I ne žuri im se završiti večeru. Jer sjedenje za stolom mnogo je ugodnije od pripreme zadaće, pranja suđa i obavljanja poslova za odrasle. I dok traje ručak, nitko čovjeka ne gnjavi.
- Gladan. 2-2,5 sata nakon jela takva djeca ponovno izražavaju želju za obilnim međuobrokom. Klevetnici ih ponekad nazivaju proždrljivima. Ali roditelji koji vole često se raduju prilici da svoje dijete razmaze nečim ukusnim.
Ako se suočavate s jednim od ovih problema, vrijeme je da nešto poduzmete.
- Dajte djeci primjer da se zdravo hrane.
- Ponudite mu veliki izbor svježeg voća i povrća.
- Potaknite svog učenika na tjelesnu aktivnost.
- Proširite njegov krug komunikacije s vršnjacima.
- Ako sve to ne uspije, razgovarajte o problemu sa svojim liječnikom ili nutricionistom.
Glavna stvar je ne očajavati ako ne možete brzo postići rezultate. Vaši napori sigurno će utrti put do uspjeha.
Salata od cvjetače, rajčice i začinskog bilja
- cvjetača - 1/2 male glavice kupusa;
- svježe rajčice - 2 kom .;
- svježi krastavci - 2 kom .;
- lišće zelene salate - 1 srednja hrpa;
- konzervirani zeleni grašak - 2 žlice. žlice;
- zeleni luk - 1 mala hrpa;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica;
- majoneza - 1 žlica. žlica;
- šećer – 1 žličica.
Cvjetaču skuhajte i rastavite na male cvjetiće. Rajčice i krastavce narežite na tanke ploške, zelenu salatu na široke trakice. Stavite sve u zdjelu za salatu i dodajte grašak, sitno nasjeckanog luka i izmiješati. Začinite salatu kiselim vrhnjem i majonezom, pospite šećerom i ponovno promiješajte.
Finska riblja juha
Za pripremu dvije porcije trebat će vam:
- svježi losos (ili druga riba iz obitelji lososa) - 120 g;
- 1 srednji luk;
- 2 srednja krumpira;
- vrhnje 33% masti - 1,3 šalice;
- riblja juha - 0,5 šalice;
- maslac za prženje;
- soja umak, sitno sjeckani regan (bosiljak), sol - po ukusu.
Posebno skuhajte riblju juhu. Krompir ogulite, skuhajte, narežite na kockice. Svježi losos narežite na kockice i ostavite sa strane.
Luk narežite na kockice, popržite na maslacu dok ne porumeni, stavite u lonac. Zatim luk prelijte vrhnjem, dodajte riblju juhu pripremljenu unaprijed, nasjeckani losos i krumpir. Juhu kuhajte dok se ne zgusne.Prije posluživanja dodajte nekoliko kapi soja umaka, posolite po ukusu i pospite reganom (bosiljkom).
Losos kuhan na pari
Za pripremu dvije porcije trebat će vam:
- losos ili bilo koja riba iz obitelji lososa - 400 g;
- kopar - 1 mala hrpa;
- prirodna riblja juha - 2 žlice. žlice;
- sok od limuna - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- soja umak, sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu.
Ribu narežite na ploške, stavite na običan tanjur, pospite solju i paprom, prelijte umak od soje, maslac, juha i sok od limuna, pospite koprom. Čvrsto pokrijte tanjur poklopcem ili drugim tanjurom i stavite ga na tavu s kipućom vodom. Ostavite 10 – 12 minuta. Može se poslužiti uz bilo koji prilog: kuhani krumpir, riža, salata od svježeg povrća.
***
Svoj ljetni ručak možete upotpuniti šalicom zelenog čaja ili čašom bilo kojeg svježe cijeđenog soka. Zeleni čaj je odličan tonik vitaminsko piće, savršeno gasi žeđ u vrućem vremenu.
Sok se može napraviti od bilo kojeg povrća ili voća. Budućim majkama posebno preporučamo mješavine različitih sorti soka od naranče, jabuke, mrkve, cikle i celera. Posljednje dvije koristite samo kao male dodatke glavnom soku, po mogućnosti soku od jabuke. Izvrstan rezultat postiže se ako u sok dodate mlijeko ili vrhnje u omjeru 10 dijelova soka na 1 dio mlijeka ili vrhnja. Dobar tek!
Ne samo ukusno, već i zdravo!
Salata od svježeg povrća
Salata od povrća odličan je izbor vitamina i minerala za trudnice. Važno je da je njezin sadržaj kalorija nizak: 150 grama salate sadrži samo 120 kcal - uglavnom zbog dodatka kiselog vrhnja i majoneze. Za usporedbu: prženi mesni kotlet od 110 g sadrži 310 kcal, tj. dvostruko više. Nizak kalorijski sadržaj predstavljene salate uz visoku biološku vrijednost posebno je važan tijekom trudnoće. Povrće uključeno u ovu salatu vrlo je korisno za trudnicu. Rajčice sadrže puno beta-karotena i puno vitamina C. Dvije velike rajčice dnevno dovoljne su da u potpunosti opskrbe organizam odrasle osobe askorbinska kiselina. Obogaćivanje prehrane ovim vitaminima daje budućoj bebi priliku da ima lijepu, zdravu kožu koja nije sklona pelenskom osipu i bockanju, kao i dobar vid. Listovi salate sadrže cijeli niz vitamina, a 100 g lišća sadrži više beta-karotena od rajčice: 1,75 mg naspram 1,2 mg. No, teško je pojesti toliko listova salate, pa možemo reći da je glavna prednost ove povrtne biljke raznolikost vitamina i minerala koje sadrži. Sastav vitamina u zelenom luku također je raznolik. No posebno je važno da su pera luka vrlo bogata kalcijem koji je neophodan za očuvanje trudnica zdrave zube i jake kosti.
Cvjetača u ovoj salati ima vrlo posebnu ulogu. Sadrži upravo one vitamine koji su iznimno važni tijekom trudnoće. Prije svega, to su folati (folna kiselina, odnosno folacin). Nedostatak ovog vitamina u prehrani buduće majke prepun je razvoja anemije kod bebe koja sazrijeva. Osim toga, folna kiselina je neophodna za normalan tijek procesi rasta i razvoja tkiva. Konkretno, nedostatak folne kiseline tijekom trudnoće je faktor rizika za nastanak kvarova u živčanom sustavu.
Finska riblja juha
Nutritivna vrijednost ove juhe je vrlo visoka, jer... Što se tiče sadržaja masti i, shodno tome, kalorijskog sadržaja, losos je inferioran samo nekoliko vrsta riba, kao što su lamprej, riba divlje svinje i crni iverak. 120 g lososa sadrži 250 kcal. Tome dodajte krumpir, vrhnje i maslac i dobit ćete oko 400 kcal. Losos je poznat po svom okusu i sadržaju vrijednih i lako probavljivih bjelančevina. Lososova mast sadrži kompleks višestruko nezasićenih masnih kiselina poznat kao OMEGA"3. Ovaj kompleks sprječava taloženje masnih tvari na stijenkama krvnih žila, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u proširenim venama, odnosno služi kao sredstvo za prevenciju tromboflebitisa, koji vrlo je važno za buduće majke.
Osim toga, losos sadrži vitamin D koji povoljno utječe na metabolizam kalcija, a time i na čvrstoću kostiju. Posebna pažnja Htio bih ovo pretvoriti u pripremu juhe. Mora se kuhati od prirodnih proizvoda (riba, meso, perad), a ne pripremati od kockica, kao što mnogi sada rade. Činjenica je da kocke sadrže aditive za okus i aromatiziranje hrane, koji su krajnje nepoželjni tijekom trudnoće. Za poboljšanje okusa, bolje je dodati kopar, lovorov list ili druge prirodne začine u svježu juhu.
Losos kuhan na pari
Ovo jelo sadrži 86 g životinjskih bjelančevina, što je više od trećine dnevnih potreba buduće majke. Ovo proteinsko jelo kuhano na pari posebno je vrijedno u drugom i trećem tromjesečju trudnoće. Stvara optimalne uvjete za rad jetre i žučnih putova: ne iritira ih i ne prisiljava na rad pod opterećenjem. U posljednjim mjesecima trudnoće žene imaju tendenciju stagnacije žuči žučni mjehur. Vruća jela kuhana na pari potiču mirno i učinkovito pražnjenje žučnog mjehura.
Zeleni čaj i svježe cijeđene sokove
Zeleni čaj ljekovita svojstva superiorniji od svog crnog pandana. Ono je prirodnije, jer njegova tehnologija proizvodnje ne zahtijeva fermentaciju i zadržava je maksimalno korisna svojstva. Zeleni čaj sadrži tako vrijedne tvari za trudnice kao što su fluor, jod, željezo, fosfor i kalij. Sprječava naslage u tijelu višak masnoće, intenzivno uklanja nepotrebne tvari iz tijela, odupire se učincima zračenja.
Vitamini P i C sadržani u zelenom čaju stvaraju vrlo uspješnu kombinaciju, poboljšavajući korisna radnja jedni druge. Svaki sok je dobar, ali uvijek svježe iscijeđen. Mješoviti sokovi od naranče, jabuke i mrkve ne samo da stvaraju uspješnu paletu okusa, već se i međusobno nadopunjuju. Beta-karoten iz mrkve, vitamin C iz naranče, željezo iz jabuke - ovo je optimalan set i za majku i za nerođeno dijete. Samo imajte na umu da pretjerana konzumacija sokova od naranče, crvenog i crnog bobičastog voća, voća i povrća može izazvati alergijsku reakciju. Na primjer, ne smijete miješati sokove od mrkve, bundeve i rajčice, dnevno jesti puno crnog ribiza ili pretjerati s marelicama i breskvama.
Sok od cikle stimulira rad crijeva. Trećina čaše noću - i žena je oslobođena zatvora, koji je toliko neugodan tijekom trudnoće, posebno u trećem tromjesečju. Sok od celera dodan u bilo koji sok od povrća, učinit će njegov okus pikantnijim, oštrijim, a također ga obogatiti kalijevim solima, vitaminom PP ( nikotinska kiselina). Osim toga, celer ima diuretski i pročišćavajući učinak.
Dodajte jedan dio vrhnja na deset dijelova soka - i vitamini topljivi u mastima A, E, K će se puno bolje apsorbirati. Posebno je važno u sok od mrkve dodati vrhnje.
