Karfiol ima dobar okus pečen u foliji i kuhan, dinstan i pržen. Okus smo isprobali i sami i nudimo opciju za pripremu svečanog, ali ujedno izdašnog dijetalnog jela - cijela cvjetača zapečena u pećnici ispod sira s piletinom (mljevenim mesom) - povrtnom lepinjom.
Ovo je prilično jednostavan recept koji ne zahtijeva posebne vještine kuhanja; fotografije korak po korak ukusno ilustriraju proces kuhanja. Nosi se i novi u kulinarstvu. A uoči kućnog odmora, za novogodišnji stolni meni, ovo će biti super jelo.
Ukratko, sve je vrlo jednostavno, trebat ćete skuhati cijelo povrće: prokuhati ga, napuniti kuhanom mljevenom piletinom, zamotati u foliju i ispeći. I dobit ćete svečano, lijepo jelo u obliku lepinje koje će svojim okusom i estetskim svojstvima oduševiti vašu obitelj. Dakle, krenimo kuhati, cijeli proces traje 1 sat 10 minuta.
Za pripremu jela "Kolobok" od cvjetače s mljevenom piletinom u pećnici, potrebni su sljedeći sastojci za 4 porcije:
- Karfiol - 1 glavica izvrsne kvalitete
- Mlijeko - 0,5 litara
- Pročišćena voda - 100 grama
- Pileće meso - 400 grama
- Luk - 2 glavice luka
- Sol - 1 čajna žličica
- Začini za meso - 0,5 žličice
- Bugarski papar - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Tvrdi sir - 100 grama
- Biljno ulje - 30 grama
Koraci kuhanja korak po korak, recept sa fotografijom:
punjena cvjetača cijela pečena u pećnici
Pažljivo odstranimo sve zelene i uvele listove, a cvjetaču isperemo pod mlazom vode, pustimo da se vlaga ocijedi.
Mlijeko malo razrijedite pročišćenom vodom i zakuhajte. Lagano umočite našu cvjetaču u kipuće mlijeko i kuhajte tri minute. Zatim okrenite na drugu stranu i kuhajte još tri minute. Izvadimo ga i pustimo da se malo ohladi i ocijedi mlijeko.
Pileći file operemo i osušimo na papirnatom ubrusu i narežemo na male komadiće. Luk ogulite, operite i također narežite na kockice. Luk i pileći file uvijte u mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa ili istucite u blenderu.
Mljevenu piletinu posolite i začinite te dobro promiješajte. Paprike operemo pod vodom, odstranimo sjemenke i narežemo na trakice. Mrkvu ogulite nožem za povrće, isperite i narežite na trakice.
Kuhanu glavicu kupusa nježno napunite mljevenim mesom, paprom i mrkvom, lagano razdvojite cvatove.
Foliju premažite biljnim uljem, pa na nju stavite punjenu glavicu kupusa. Zatvaramo foliju i šaljemo je u pećnicu, zagrijanu na 160, četrdeset pet minuta.
Dok se cvjetača punjena povrćem i piletinom (mljeveno meso) peče, naribamo tvrdi sir.
Izvadimo glavicu kelja iz pećnice, odmotamo foliju i posipamo ribanim sirom. Naše svečano jelo od povrća šaljemo u pećnicu još deset minuta.
Vadimo naše kulinarsko remek-djelo iz pećnice.
Naša "loptica od povrća punjena mljevenom piletinom" - ukusno pečena cijela cvjetača u pećnici ispod sira je spremna.
Odlična hrana, dobra i topla i hladna. A uoči kućnog odmora bit će to super hrana. Vidite s nama više
Opis
Punjena cvjetača kuhana u pećnici zasigurno će iznenaditi vašu obitelj i goste svojim originalnim izgledom. Takvo jelo lako može postati glavni ukras stola za svaku priliku, ali možete ispeći kupus s mljevenim mesom samo da razmazite svoje najmilije. Recept za punjenu cvjetaču je jednostavan, ali rezultat će u svakom slučaju biti impresivan, a jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Karfiol je danas vrlo popularno povrće. Postoje stotine recepata za kuhanje jela, koji to uključuju, a svi su, bez iznimke, vrlo ukusni, i što je najvažnije, zdravi. O dobrobitima cvjetače možete pisati jako dugo. Poznato je da je čak i zdravija od ostalih sorti. Sadrži veliku količinu vitamina kao što su vitamini B, kao i A, PP i C. Uz sve to, cvjetača sadrži i korisne elemente kao što su fosfor, magnezij, kalcij i željezo.
Zanimljivo je da se cvjetača prvi put pojavila na području Rusije tek u 18. stoljeću. Prije toga bila je poznata samo u nekim prekooceanskim zemljama, a mi smo za velike novce dobili njezino sjeme. A budući da je ova biljka prilično termofilna, u ruskoj klimi, koja je daleko od arapske, gdje se ovo povrće prvi put pojavilo, teško se ukorijenila. No, na kraju su farmeri uspjeli iznijeti više hladno otpornih sorti cvjetače, a posao s njezinim uzgojem krenuo je uzbrdo.
Jedno od korisnih svojstava cvjetače je da mikroorganizmi sadržani u njoj štite crijevnu mikrofloru od raznih virusa i bakterija, a štite i probavni sustav od čira.
Cvjetača je izvrstan proizvod za mršavljenje zbog niskog udjela kalorija. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu onima koji pažljivo prate svoju figuru, jer ovo povrće savršeno zasićuje i pomaže u suzbijanju gladi dugo vremena.
Karfiol punjen mljevenim mesom vrlo je jednostavan za pripremu. Ovdje nisu potrebne posebne vještine. Sve što trebate je gotov popis potrebnih sastojaka i naš recept s fotografijama korak po korak, čije će vam preporuke pomoći da skuhate ukusno jelo za ručak u pećnici.
Sastojci
-
(1 kom.) -
(300 g) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(ukus) -
(ukus) -
(ukus) -
(100 g) -
(2 klinčića)
Koraci kuhanja
Prvo stavite svu hranu koju trebate kuhati na stol ispred sebe kako biste bili sigurni da niste ništa zaboravili.
Sada ogulite luk i sitno ga nasjeckajte na posebnoj dasci kako ne biste oštetili površinu stola.
U tavu stavite nasjeckani luk, dodajte malo biljnog ulja i pržite dok luk ne porumeni.
Sada uzmite mljeveno meso, stavite ga u zdjelu i dodajte mu jedno kokošje jaje. Posolite, dodajte prženi luk i dobro promiješajte.
Glavicu karfiola očistimo od viška listova. Zatim u veliki lonac stavimo vodu i pričekamo da zavrije, nakon čega stavimo kupus i kuhamo desetak minuta. Redovito okrećite kupus kako bi se bolje i ravnomjernije kuhao. Kad je kupus gotov, izvadite ga iz lonca i stavite na tanjur da se ohladi.
Provjerite je li cvjetača hladna i tada počnite puniti. Nemojte se bojati uprljati ruke mljevenim mesom. Prethodno ih operite sapunom i počnite gurati mljeveno meso između cvatova kupusa. Radite to pažljivo, jer je kuhani kupus vrlo krhak, a jedan pogrešan pokret može pokvariti rezultat.
Svu karfiol punimo do kraja, nastojeći da bude ravnomjerno, da se ne dogodi da s jedne strane izađe više nadjeva nego s druge.
Pripremljeni punjeni kupus obilno premažite majonezom i pustite da se kuha nekoliko minuta da se jelo dobro natopi.
Sada pripremite posudu za pečenje, dobro je namažite biljnim uljem i u nju pošaljite glavicu punjenog kupusa. Zagrijte pećnicu na najmanje 180 stupnjeva i u nju stavite svoju posudu. Trebalo bi da se peče najmanje 45 minuta.
Kako biste utvrdili je li punjena cvjetača spremna, jednostavno je probušite vilicom. Ako utikač lako ulazi, onda je hrana spremna i možete je ukloniti. Ako je kupus problematično probušiti, ostavite ga da odstoji neko vrijeme u pećnici.
Sada uzmite bilo koji tvrdi sir i naribajte ga na krupno ribanje.
Naše jelo u potpunosti posipamo naribanim sirom i vratimo u pećnicu na 10 minuta.
Spremnost jela možete odrediti po siru. Ako se napravi tvrda kora, onda punjeni kupus možete izvaditi iz pećnice. No, tvrdoća kore ovisi o vrsti sira koji ste koristili.
To je sve. Vaše jelo je spremno za jelo. Nasjeckajte punjenu cvjetaču i poslužite.
Dobar tek!
Ideju o pečenju cijele cvjetače pronašla sam na američkim kulinarskim stranicama. Ukoliko Volim puno više od samo kuhanog, pa ne oklijevajući dugo, kreirala sam svoju verziju ovog jednostavnog jela. A sada s vama dijelim svoj recept za cvjetaču podmazanu maslinovim uljem s granuliranim češnjakom i peršinom, s kiselinom od limuna, posutu ribanim sirom i pečenu do zlatnožute boje. Čak je i moja mlađa kći Stella s velikim zadovoljstvom jela ovu pečenu cvjetaču tražeći još i više.
Cvjetaču možete peći na dva načina: kuhanjem do pola i pečenjem ili pečenjem umotanu u foliju do pola, pa bez folije posuti sirom, dok ne bude kuhana. Učinio sam to na prvi način, jer je mnogo brži. A kad je dijete "pri ruci", broji se svaka ušteđena minuta. Ako cvjetaču želite ispeći od početka do kraja u pećnici, onda je trebate zamotati u foliju i peći 40 minuta na 180ᵒC, skoro dok ne omekša, a zatim natrljati solju i aromatičnim uljem i posuti sirom još 15 minuta već na 200ᵒC.
Začini i začini koje dodajete svom aromatičnom ulju također se mogu mijenjati. Ako volite slanu hranu, dodajte 1 žličicu. mljeveni čili. Za cvjetaču su izvrsni i dimljena paprika, kim, korijander i razne mješavine curryja, kao i indijska mješavina začina. , itd.
Sastojci
- 1 srednja glavica karfiola
- 1/3
- 20 grama tvrdi sir (parmezan, Grana Padano, Pecorino itd.), sitno naribati
- Posolite po ukusu
Za aromatično ulje:
- 50 ml maslinovo ulje
- 1/2 soka od limuna
- 1 žličica granulirani češnjak
- 1 žličica granulirani luk (treba propustiti)
- 1/2 žličice mljevena paprika
- 1/3 hrpa peršina, sitno nasjeckanog
1) Zagrijte pećnicu na 200ᵒS.
2) Stavite glavicu cvjetače u obilno posoljenu hladnu vodu, peteljku gore i zakuhajte. Maknite s vatre.
3) Dok se kupus kuha, stavite sve sastojke za dresing u zdjelu blendera.
4) Procijedite kupus, stavite peteljku prema dolje u posudu otpornu na toplinu. Preljevom premažite karfiol koristeći kulinarske sjemenke.
Već smo izložili recepte za punjeni kupus, ali ipak imam malo drugačiju metodu kuhanja, pa sam odlučio svoj recept ipak staviti... Što ako nekom zatreba...
Jelo je vrlo ukusno, izgleda impresivno na stolu, ali nije tako teško kao što se čini na prvi pogled ...
1 - glavica cvjetače (ne baš velika)
600-700 g mljevenog mesa (danas imam piletinu, ali bolje je uzeti svinjetinu s junećim)
1 - luk
1 - mrkva
(po želji možete dodati paprike, celer, rajčice, poriluk, začinsko bilje, pržene gljive...)
sol, papar, omiljeni začini za mljeveno meso
kiselo vrhnje i (ili) majoneza
sir
sol, papar, omiljeni začini
Prvo uzmemo glavicu kupusa, očistimo je od listova, operemo i stavimo u hladnu slanu vodu.Nakon 20-ak minuta zagrijemo vodu i sol u velikom loncu, stavimo naš kupus i kuhamo 6- 8 min.Potom kupus izvaditi na tanjir i ostaviti da se malo prohladi.. Luk sa mrkvom (danas sam u prženje dodala i slatku crvenu papriku i poriluk) popržiti na biljnom ulju i ostaviti da se ohladi.
Mljeveno meso posolite i popaprite (možete dodati malo svježeg ili suhog češnjaka), dodajte omiljene začine i začinsko bilje, zatim dodajte ohlađeno pečenje i dobro izmijesite.
Sada uzimamo već malo ohlađeni kupus i punimo ga mljevenim mesom između cvatova, nastojeći da mljeveno meso popuni sve praznine.Sada uzmemo posudu za pečenje, prekrijemo folijom ostavljajući dugačke krajeve i rasporedimo punjeni kupus. U zdjelu stavite kiselo vrhnje ili vrhnje na pola s majonezom, posolite ili začinite poput "vegete", promiješajte i dobro premažite kupus sa svih strana.
Sada sav kupus prekrijemo folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.Potom izvaditi iz pećnice, pažljivo otvoriti foliju, ukloniti i baciti višak visećeg dijela folije da ne smeta kod nas Ocijedite veći dio dobivenog soka (ako ga ima puno), kupus pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu.
Dodamo temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva i pečemo kupus dok ne porumeni
Evo takve ljepote!
Takav kupus se može poslužiti jednostavno s kiselim vrhnjem ili majonezom, ali mi volimo s jednostavnim umakom - kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje na pola s majonezom, pomiješano s nasjeckanim zelenim lukom, koprom, češnjakom i naribanim na srednje ribež i ocijeđenim svježim krastavcem. I začinjeno solju i paprom po ukusu...
A uz takav kupus možete poslužiti i svježe povrće ili laganu salatu od svježeg povrća.
Dobar tek!!!
p.s. Ovaj recept sam dugo izlagala u svojoj autorskoj temki -
Kombinacija kupusa s mljevenim mesom ispada nevjerojatno ukusna: sarmice, lijene rolnice. Ali što će se dogoditi ako bijeli kupus zamijenite cvjetačom? I bit će tako sočno i ukusno svečano jelo koje možete lako staviti čak i na svečani stol!
Punjenje cvjetače podrazumijeva stavljanje mljevenog mesa unutar same vilice, a mnogi gosti će vam zasigurno postaviti pitanje – kako ste ga punili iznutra! Odgovarati ili ne, vaša je stvar, jer vam nitko neće zabraniti da ovo jelo bude vaše prepoznatljivo jelo i da nikome ne odajete tajnu spravljanja punjene cvjetače!
Sastojci
- 1 vilica kupusa težine 300-400 g
- 300-400 g mljevenog mesa
- 1 kokošje jaje
- 2 žlice. l. majoneza
- 0,5 žlice. l. sol + 3 prstohvata
- 3 prstohvata crnog papra
Priprema
1. Vilice kupusa oslobodite od listova i odrežite dio peteljke s donje strane, pazeći da na njoj ne oštetite plodište. Isperite vodom.
2. Ulijte 0,5 žlice u lonac ili kotao. l. posolite i dodajte cvjetaču. Ulijte vruću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Ne morate kuhati dok ne omekša, jer će kupus postati jako mekan i raspasti se u rukama pri nadjevu! Kako povrće ne bi potamnilo - nakon kuhanja mora se odmah ohladiti u hladnoj vodi. Ili samo dodajte ocat ili limunsku kiselinu u vodu tijekom vrenja.
3. Dok se kupus kuha - napravite mljeveno meso. Najbolji izbor za kupus je mljevena svinjetina i govedina koja sadrži i svinjski i goveđi okus. Ako ga nema, dobro će doći bilo koje mljeveno meso, ali pokušajte odabrati mesni proizvod s visokim udjelom masti, koji će kupus usisati pri pečenju. U mljeveno meso umutiti kokošje jaje i dodati preostale suhe začine. Dobro promiješajte.
4. Ohlađeni kupus puniti mljevenim mesom, naizmjenično potiskivati jajnike i zabijati u mljeveno meso. Pokušajte to učiniti što je moguće pažljivije. Preostalim mljevenim mesom ispunite praznine na dnu povrća.
5. Kupus premažite majonezom i stavite u foliju.
6. Povrće sa mljevenim mesom potpuno prekrijte folijom i stavite peći 20-25 minuta na 180C.
