Imbir na cukrzycę to jeden z niewielu produktów, który ma niski indeks glikemiczny i wysoką wartość biologiczną. Ale pomimo ich właściwości lecznicze, korzeń tej rośliny nie może zastąpić farmakoterapia. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku cukrzycy typu 1, ponieważ w tym przypadku Aby znormalizować samopoczucie, pacjent musi przyjmować zastrzyki insuliny. Jeśli dana osoba cierpi na typ 2 tej choroby, wówczas w niektórych przypadkach może nie być konieczne zażywanie tabletek.
W takich sytuacjach dieta i środki ludowe są dobrymi pomocnikami dla pacjenta na drodze do ustabilizowania stanu. Jednak przed zastosowaniem jakichkolwiek nietradycyjnych metod leczenia (w tym zawierających imbir) diabetyk powinien skonsultować się z endokrynologiem, aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi.
Skład chemiczny
Imbir zawiera bardzo mało węglowodanów, jego indeks glikemiczny wynosi zaledwie 15 jednostek. Oznacza to, że spożywanie tego produktu nie powoduje gwałtownych wahań poziomu cukru we krwi i nie powoduje niepotrzebnego obciążenia trzustki.
W imbirze nie ma szkodliwych tłuszczów, wręcz przeciwnie, jego stosowaniu towarzyszy oczyszczanie naczynia krwionośne z blaszek miażdżycowych i złogów tłuszczu.
Korzeń tej rośliny zawiera duże ilości wapnia, magnezu, fosforu, potasu, selenu i innych przydatnych mikro- i makroelementów. Dzięki tak bogatemu skład chemiczny i obecność prawie wszystkich witamin w korzeniu imbiru, jest on często stosowany w medycynie ludowej.
Imbir na cukrzycę typu 2 pomaga utrzymać normalny poziom stężenie cukru we krwi. Dzieje się tak dzięki temu, że korzeń tej rośliny zawiera specjalną substancję – gingerol. Ten związek chemiczny poprawia zdolność komórek tkanka mięśniowa rozkładają glukozę bez bezpośredniego udziału insuliny. Dzięki temu zmniejsza się obciążenie trzustki i poprawia się samopoczucie człowieka. Witaminy i mikroelementy zawarte w imbirze poprawiają krążenie krwi w małych naczyniach. Jest to szczególnie ważne w przypadku okolic oczu (w szczególności siatkówki), ponieważ problemy ze wzrokiem występują u prawie wszystkich chorych na cukrzycę.
Imbir redukujący cukier i wzmacniający ogólną odporność
W celu utrzymania dobrej odporności i kontroli poziomu cukru we krwi można okresowo sięgać po produkty na bazie imbiru. Jest wiele przepisy ludowe podobne leki. W niektórych z nich imbir jest jedynym składnikiem, w innych łączy się go z dodatkowymi składnikami, które wzajemnie wzmacniają działanie i sprawiają, że Medycyna ludowa jeszcze bardziej przydatne.
Imbir pomaga schudnąć i zintensyfikować metabolizm, co jest bardzo przydatne dla osób z patologiami endokrynologicznymi
Oto kilka przepisów na produkty do ciała wzmacniające odporność i regulujące poziom cukru:
- Herbata imbirowa. Aby go przygotować, należy wyciąć mały kawałek korzenia imbiru (o długości około 2 cm) i zalać go zimna woda przez 1 godzinę. Następnie surowce należy wysuszyć i zetrzeć na drobnej tarce na jednorodną pastę. Powstałą masę zalać wrzącą wodą w ilości 1 łyżeczki masy na 200 ml wody. Napój ten można pić czysta forma zamiast herbaty do 3 razy dziennie. Można ją również mieszać pół na pół ze słabą czarną lub zieloną herbatą.
- Herbata imbirowa z cytryną. Środek ten przygotowuje się mieszając starty korzeń rośliny z cytryną w stosunku 2:1 i zalewając go wrzącą wodą przez pół godziny (1 - 2 łyżeczki mieszanki na szklankę wody). Dzięki kwas askorbinowy Skład cytryny wzmacnia nie tylko układ odpornościowy, ale także naczynia krwionośne.
Możesz nawet przyjmować imbir na cukrzycę po prostu jako pożywienie, dodając go do sałatek warzywnych lub wypieków. Jedynym warunkiem jest normalna tolerancja produktu i jego zastosowania świeży(jest to przydatne tylko pod tym warunkiem). Niepożądane jest spożywanie sproszkowanego imbiru, a zwłaszcza marynowanego korzenia na cukrzycę, ponieważ zwiększają one kwasowość i podrażniają trzustkę.
Pomoc w przypadku polineuropatii
Jednym z objawów cukrzycy jest polineuropatia. Jest to uszkodzenie włókien nerwowych, w wyniku którego zaczyna się utrata wrażliwości tkanek miękkich. Polineuropatia może prowadzić do niebezpieczna komplikacja cukrzyca – zespół stopy cukrzycowej. Pacjenci ci mają problemy z prawidłowym poruszaniem się i wzrasta ryzyko amputacji. dolne kończyny.
Oczywiście konieczne jest kompleksowe leczenie dotkniętego obszaru, przede wszystkim poprzez normalizację poziomu glukozy we krwi. Nie można polegać tylko na tradycyjne metody, ale można je stosować jako dobrą terapię uzupełniającą.
Aby normalizować krążenie krwi i unerwienie tkanek miękkich nóg, możesz użyć oleju z imbirem i dziurawcem.
Aby go przygotować, należy zmielić 50 g suszonych liści dziurawca, wlać do szklanki olej słonecznikowy i ogrzać w łaźni wodnej do temperatury 45 - 50°C. Następnie roztwór wlewa się do szklanego pojemnika i podaje w ciemnym, ciepłym miejscu przez 24 godziny. Olej filtruje się i dodaje do niego jedną łyżkę posiekanego korzenia imbiru. Produkt przeznaczony jest do masażu kończyn dolnych rano i wieczorem. Ta procedura powinna zająć 15-20 minut i ruchy masujące powinien być wykonywany łatwo i sprawnie (zwykle diabetyków uczy się technik samodzielnego masażu w specjalnych gabinetach dla stóp cukrzycowych, które znajdują się przy przychodniach i ośrodkach medycznych).
Po masażu olejek należy zmyć, ponieważ imbir silnie pobudza krążenie krwi, a przy dłuższym kontakcie ze skórą może powodować łagodne oparzenie chemiczne. Jeśli zabieg zostanie wykonany prawidłowo, pacjent odczuwa ciepło i lekkie uczucie mrowienia (ale nie silnego pieczenia).
Masaż olejkiem imbirowym poprawia samopoczucie procesy metaboliczne w tkankach przywracana jest ich wrażliwość i poprawia się miejscowe krążenie krwi
Leczenie skórnych objawów cukrzycy
Z powodu zaburzeń metabolizmu węglowodanów u chorych na cukrzycę często pojawia się wysypka w postaci małych krost i czyraków na skórze. Ta manifestacja jest szczególnie powszechna u pacjentów, którzy źle monitorują poziom cukru we krwi lub których cukrzyca jest ciężka i z powikłaniami.Oczywiście, aby pozbyć się wysypki, należy najpierw znormalizować poziom cukru, ponieważ bez tego żadne zewnętrzne metody nie pomogą przynieść pożądany efekt. Ale możesz użyć, aby wysuszyć istniejące wysypki i przyspieszyć proces oczyszczania skóry środki ludowe z imbirem.
Aby to zrobić, musisz wymieszać 1 łyżkę. l. drobno starty korzeń z 2 łyżkami. l. olej słonecznikowy i 1 łyżka. l. zielona glinka kosmetyczna. Mieszankę tę należy nakładać punktowo, jedynie na elementy zapalne. Nie należy ich rozsmarowywać na zdrowej skórze, gdyż może to spowodować wysuszenie i pękanie skóry oraz uczucie ściągnięcia.
Mieszankę leczniczą przechowuje się przez około 15-20 minut, po czym należy ją zmyć ciepła woda i osusz czystym ręcznikiem. Zwykle po drugim zabiegu stan skóry wyraźnie się poprawia, ale aby osiągnąć maksymalny efekt, wymagana jest seria 8-10 sesji.
Jeżeli podczas stosowania tej opcji stosowania imbiru na cukrzycę osoba odczuje silne pieczenie na skórze, zaobserwuje zaczerwienienie, obrzęk lub obrzęk, należy natychmiast zmyć skórę i zasięgnąć porady lekarza. Podobne objawy mogą wskazywać Reakcja alergiczna na składnikach środka ludowego.
Przeciwwskazania
Wiedząc o korzystne właściwości ach i przeciwwskazania imbiru na cukrzycę, można z niego wyciągnąć maksymalna korzyść bez ryzyka uszczerbku na zdrowiu.
Diabetycy nie powinni stosować tego produktu, jeśli mają następujące współistniejące stany i choroby:
- choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego;
- podwyższona temperatura ciała;
- wysokie ciśnienie krwi;
- zaburzenia przewodzenia serca;
- okres karmienie piersią wśród kobiet.
Jeśli również spożywane duża ilość imbir może powodować wymioty, nudności i problemy z wypróżnieniami. Lepiej unikać przedawkowania, gdyż „uderzają” one w trzustkę
Jeśli po zażyciu imbiru pacjent czuje zwiększona pobudliwość gorączka lub problemy ze snem, może to oznaczać, że produkt nie jest odpowiedni dla danej osoby. Objawy takie są dość rzadkie, jednak w przypadku ich wystąpienia należy zaprzestać stosowania imbiru w jakiejkolwiek postaci i w przyszłości wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem. Być może wystarczy dostosować dawkę tego produktu w diecie, a może należy go całkowicie wyeliminować.
U pacjentów cukrzyca drugiego typu, podczas jedzenia imbiru często następuje wzrost wrażliwości tkanek na insulinę i zmniejszenie ilości cholesterolu we krwi.
Jeśli ktoś systematycznie spożywa imbir, powinien uważniej monitorować poziom glukozy we krwi. Nie zaleca się wprowadzania tego produktu do swojej diety bez uprzedniej konsultacji z endokrynologiem. Imbiru nie należy spożywać na czczo, gdyż może podrażniać błonę śluzową układu pokarmowego i powodować zgagę oraz bóle brzucha.
Chociaż ten produkt jest używany do celów spożywczych i celów Medycyna tradycyjna dość dawno temu oficjalna nauka do dziś nie zna wszystkiego na temat imbiru. Korzeń rośliny ma ogromny potencjał korzystnych właściwości, należy go jednak stosować z umiarem, ostrożnie i koniecznie monitorując indywidualną reakcję organizmu.
Odżywianie jest ważną częścią stylu życia. Dietetyka już dawno przestała być tylko częścią medycyny i przeniosła się z łamów artykułów naukowych do kolorowych magazynów o zdrowiu i żywieniu. Aby jednak naprawdę odżywiać się prawidłowo, należy sprawdzić wszystkie nowe trendy żywieniowe pod kątem dowodów naukowych. Znanym od dawna wskaźnikiem w środowisku naukowym jest indeks glikemiczny żywności, który dopiero od niedawna nabrał znaczenia w dziedzinie „modnej” dietetyki.
W przypadku osób chorych na cukrzycę konieczne jest wzięcie pod uwagę indeksu glikemicznego żywności (GI), ponieważ uwzględnienie tego indeksu pomoże kontrolować stężenie cukru we krwi.
Indeks zależy od metody obróbki cieplnej oraz zawartości białek i tłuszczów w produkcie, a także rodzaju węglowodanów i ilości błonnika.
Jaki tak naprawdę jest indeks glikemiczny żywności? Glikemia – dosłownie tłumaczona jako „słodycz we krwi”. język łaciński. IG odzwierciedla zdolność produktu do zmiany stężenia glukozy we krwi. Jest to wskaźnik ilościowy. Jego liczby pokazują, ile gramów glukozy z całkowitej ilości węglowodanów zostanie wchłoniętych przez organizm i przedostanie się do krwi.
Podajmy przykład.
100 g płatków o IG 70 zawiera 60 g węglowodanów. Z tych węglowodanów do krwiobiegu dostaną się: 60 g * 70 / 100 = 42 g glukozy we krwi na 100 g płatków zbożowych (GI to współczynnik, więc należy go podzielić przez 100).
Sam IG glukozy przyjmuje się jako 100. Istnieją produkty spożywcze, które mają IG większy niż 100 (na przykład melasa lub piwo). Wynika to z właściwości produktu, który bardzo szybko rozkłada się na mniejsze substancje i błyskawicznie wchłania się do ogólnoustrojowego krwioobiegu.
Ale niektóre produkty spożywcze nie zawierają tak dużej ilości węglowodanów. Na przykład IG gotowanych ziemniaków wynosi 85. Jest to wysoki wskaźnik dla diabetyka. Ale 100 gramów ziemniaków zawiera tylko 15 g węglowodanów. Ze 100 ziemniaków otrzymasz w sumie: 15 g * 85 / 100 = 12,75 g glukozy. Dlatego bezmyślne porównywanie indeksów różne produkty nie zawsze informacyjny.
Z tego powodu oprócz IG istnieje jeszcze jeden powiązany indeks – ładunek glikemiczny (GL). Istota jest taka sama, ale bierze się pod uwagę procent węglowodanów w produkcie. Częściej IG stosuje się w połączeniu z informacją o węglowodanach.
Jak naukowcy określili IG różnych produktów spożywczych
Ustalenie, jaki indeks glikemiczny mają popularne produkty spożywcze, jest dość proste. Testowany produkt należy spożywać na pusty żołądek. Jej ilość wyliczana jest tak, aby zawierała dokładnie 50 g węglowodanów. Co 15 minut pobierana jest krew na cukier i dane są rejestrowane. Wynik uzyskany po 2 godzinach porównuje się z danymi dotyczącymi glukozy w tej samej ilości. Aby dokładnie określić IG, należy pobrać próbkę od kilku osób i obliczyć średnią wartość. Na podstawie wyników badań i obliczeń opracowywane są tabele indeksu glikemicznego.
Dlaczego GI jest potrzebny?
Liczby pozwalają porównać produkty według dowolnej cechy, ale nie zawsze jest jasne, co wskaźnik ilościowy daje w ujęciu jakościowym.
Dla diabetyków ważny jest przede wszystkim indeks glikemiczny. Osoby chore na cukrzycę muszą uważnie wybierać źródło węglowodanów, gdyż ich choroba wiąże się z zaburzeniem wchłaniania glukozy. Aby uniknąć zbytniego podniesienia poziomu cukru we krwi, należy obliczyć, ile gramów glukozy przedostanie się do krwi wraz z pożywieniem. Do tych celów potrzebny jest indeks glikemiczny.
Dla zdrowych ludzi IG jest również ważny. Indeks glikemiczny odzwierciedla nie tylko ilość glukozy, ale także odpowiadającą jej reakcję insulinową. Insulina reguluje metabolizm glukozy, ale nie bierze udziału biochemicznego w jej rozpadzie. Wysyła rozłożony cukier do różnych magazynów w organizmie. Jedna część idzie na bieżącą wymianę energii, a druga jest odkładana „na później”. Znając IG produktu, można kontrolować metabolizm organizmu, zapobiegając syntezie tłuszczu z otrzymanych węglowodanów.
Tabela wartości indeksu
W tabeli indeksów glikemicznych produktów spożywczych znajdziesz średnie dane dla produktów. Wyróżnia się następujące gradacje:
- Wysoka – od 70 i więcej.
- Średnia – od 50 do 69
- Niska – do 49.
Trzeba wziąć pod uwagę, że np. indeks glikemiczny warzyw zależy od pory roku, dojrzałości i odmiany.
Prawie wszystkie owoce i jagody są bogate w cukier, który zwiększa ich IG. Istnieją jednak owoce o niskim indeksie glikemicznym. Wśród nich najważniejsze są owoce sezonowe: morela, śliwka, jabłko, gruszka, porzeczka, malina.
Wręcz przeciwnie, istnieją owoce, które mają stosunkowo wysoki indeks glikemiczny - banany, winogrona, arbuz. Nie oznacza to jednak, że ich owoce są szkodliwe. Zawsze warto przeliczyć IG na procentową zawartość węglowodanów. Zatem arbuz ma dość wysoki IG, ale 100 g jego miąższu zawiera tylko 5,8 g węglowodanów.
Produkty o wysokim indeksie glikemicznym 70 i wyższym.
| Produkt | (ŻOŁNIERZ AMERYKAŃSKI) |
|---|---|
| Piwo | 110 |
| Daktyle | 103 |
| Glukoza | 100 |
| Skrobia modyfikowana | 100 |
| Tost z białego chleba | 100 |
| Szwed | 99 |
| Bułeczki maślane | 95 |
| pieczony ziemniak | 95 |
| Smażone ziemniaki | 95 |
| Zapiekanka ziemniaczana | 95 |
| Makaron ryżowy | 92 |
| Morele konserwowe | 91 |
| Bezglutenowy biały chleb | 90 |
| Ryż biały (lepki). | 90 |
| 90 | |
| Marchew (gotowana lub duszona) | 85 |
| Bułki do hamburgerów | 85 |
| Płatki kukurydziane | 85 |
| Niesłodzony popcorn | 85 |
| Pudding ryżowy z mlekiem | 85 |
| Tłuczone ziemniaki | 83 |
| Mleko skondensowane z cukrem | 80 |
| Krakers | 80 |
| Musli z orzechami i rodzynkami | 80 |
| Słodki pączek | 76 |
| 75 | |
| Arbuz | 75 |
| Bagietka francuska | 75 |
| Owsianka ryżowa z mlekiem | 75 |
| Lasagne (miękka pszenica) | 75 |
| Niesłodzone gofry | 75 |
| Proso | 71 |
| Batonik czekoladowy („Mars”, „Snickers”, „Twix” i tym podobne) | 70 |
| Czekolada mleczna | 70 |
| Słodka woda gazowana (Coca-Cola, Pepsi-Cola i tym podobne) | 70 |
| Rogalik | 70 |
| Makaron miękki pszenny | 70 |
| 70 | |
| Czipsy | 70 |
| Risotto z białym ryżem | 70 |
| Pierogi, ravioli | 70 |
| brązowy cukier | 70 |
| biały cukier | 70 |
| kuskus | 70 |
| Kasza manna | 70 |
| Naleśniki z twarogiem | 70 |
Produkty o średnim indeksie glikemicznym od 50 do 69
| Produkt | (ŻOŁNIERZ AMERYKAŃSKI) |
|---|---|
| Mąka pszenna | 69 |
| Świeży ananas | 66 |
| Błyskawiczne płatki owsiane | 66 |
| Sok pomarańczowy | 65 |
| Dżem | 65 |
| Buraki (gotowane lub duszone) | 65 |
| Czarny chleb drożdżowy | 65 |
| Marmolada | 65 |
| pianka | 65 |
| Musli z cukrem | 65 |
| Ananas konserwowy | 65 |
| rodzynki | 65 |
| syrop klonowy | 65 |
| 65 | |
| Gotowane ziemniaki w kurtkach | 65 |
| Sorbet | 65 |
| Yam (słodki ziemniak) | 65 |
| Chleb pełnoziarnisty | 65 |
| Warzywa w puszkach | 64 |
| Makaron z serem | 64 |
| Porośnięte ziarna pszenicy | 63 |
| Naleśniki z mąki pszennej | 62 |
| Pizza na cienkim cieście pszennym z pomidorami i serem | 61 |
| Banan | 60 |
| kasztan | 60 |
| Lody (z dodatkiem cukru) | 60 |
| Ryż długoziarnisty | 60 |
| Lazania | 60 |
| Majonez przemysłowy | 60 |
| Melon | 60 |
| Owsianka | 60 |
| Proszek kakaowy (z dodatkiem cukru) | 60 |
| Kompot z suszonych owoców | 60 |
| Świeża papaja | 59 |
| Arabska pita | 57 |
| Śmietana 20% tłuszczu | 56 |
| Słodka kukurydza konserwowa | 56 |
| Sok winogronowy (bez cukru) | 55 |
| Keczup | 55 |
| Musztarda | 55 |
| Spaghetti | 55 |
| Sushi | 55 |
| Bulgur | 55 |
| Brzoskwinie w puszkach | 55 |
| Bułka maślana | 55 |
| Masło | 51 |
| 50 | |
| Ryż basmati | 50 |
| Kotlety rybne | 50 |
| Smażona wątroba wołowa | 50 |
| Sok żurawinowy (bez cukru) | 50 |
| kiwi | 50 |
| Sok ananasowy bez cukru | 50 |
| liczi | 50 |
| Mango | 50 |
| 50 | |
| 50 | |
| Sok jabłkowy (bez cukru) | 50 |
Żywność o niskim indeksie glikemicznym 49 i niższym
| Produkt | (ŻOŁNIERZ AMERYKAŃSKI) |
|---|---|
| Żurawiny (świeże lub mrożone) | 47 |
| Sok grejpfrutowy (bez cukru) | 45 |
| Groszek zielony konserwowy | 45 |
| Brązowy ryż basmati | 45 |
| Orzech kokosowy | 45 |
| Winogrono | 45 |
| Pomarańcza, świeża | 45 |
| Tost pełnoziarnisty | 45 |
| Twaróg | 45 |
| Pełnoziarniste płatki śniadaniowe (bez cukru i miodu) | 43 |
| Gryka | 40 |
| Suche figi | 40 |
| Makaron gotowany al dente | 40 |
| Sok z marchwi (bez cukru) | 40 |
| Suszone morele | 40 |
| Śliwki | 40 |
| Dziki (czarny) ryż | 35 |
| Ciecierzyca | 35 |
| Świeży | 35 |
| Mięso z fasolką | 35 |
| musztarda Dijon | 35 |
| Suszone pomidory | 35 |
| Świeży zielony groszek | 35 |
| Makaron chiński i wermiszel | 35 |
| Sezam | 35 |
| Świeża pomarańcza | 35 |
| Świeża śliwka | 35 |
| Świeża pigwa | 35 |
| Sos sojowy (bez cukru) | 35 |
| Jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu | 35 |
| Lody fruktozowe | 35 |
| 34 | |
| Świeża nektarynka | 34 |
| 34 | |
| Świeża brzoskwinia | 34 |
| Kompot (bez cukru) | 34 |
| Sok pomidorowy | 33 |
| Drożdże | 31 |
| Śmietanka 10% tłuszczu | 30 |
| Mleko sojowe | 30 |
| Świeża morela | 30 |
| Brązowa soczewica | 30 |
| Świeży grejpfrut | 30 |
| Zielona fasola | 30 |
| Czosnek | 30 |
| Świeże marchewki | 30 |
| 30 | |
| Dżem (bez cukru) | 30 |
| Świeża gruszka | 30 |
| Pomidor (świeży) | 30 |
| Serek twarogowy o niskiej zawartości tłuszczu | 30 |
| Żółte lentilki | 30 |
| , borówka, borówka | 30 |
| Ciemna czekolada (ponad 70% kakao) | 30 |
| Mleko migdałowe | 30 |
| Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) | 30 |
| marakuja | 30 |
| Grejpfrut | 30 |
| świeży | 30 |
| Kurczak | 30 |
| Jeżyna | 20 |
| wiśnia | 25 |
| Zielona soczewica | 25 |
| Złota fasola | 25 |
| 25 | |
| Czerwone Ribesy | 25 |
| Truskawka poziomka | 25 |
| Nasiona dyni | 25 |
| Agrest | 25 |
| Mąka sojowa | 25 |
| Kefir o niskiej zawartości tłuszczu | 25 |
| 22 | |
| Masło Orzechowe (bez cukru) | 20 |
| Karczoch | 20 |
| Bakłażan | 20 |
| Jogurt sojowy | 20 |
| Migdałowy | 15 |
| brokuły | 15 |
| kapusta | 15 |
| Nerkowiec | 15 |
| Seler | 15 |
| Otręby | 15 |
| brukselki | 15 |
| kalafior | 15 |
| Chilli | 15 |
| Świeży ogórek | 15 |
| Orzechy laskowe, orzeszki piniowe, pistacje, orzechy włoskie | 15 |
| Szparag | 15 |
| Ożywić | 15 |
| 15 | |
| Cukinia | 15 |
| Cebula | 15 |
| pesto | 15 |
| Por | 15 |
| Oliwki | 15 |
| Arachid | 15 |
| Ogórki solone i kiszone | 15 |
| Rabarbar | 15 |
| Tofu (twaróg fasolowy) | 15 |
| Soja | 15 |
| szpinak | 15 |
| Awokado | 10 |
| Sałatka liściasta | 9 |
| Pietruszka, bazylia, wanilina, oregano | 5 |
Jak IG wpływa na charakter trawienia?
Posiadanie jedzenia niska wartość GI rozkłada się wolniej, co oznacza, że jest wchłaniany wolniej i dociera do krwi. Takie produkty nazywane są „wolnymi” lub „złożonymi” węglowodanami. Uważa się, że dzięki temu są w stanie szybciej doprowadzić do nasycenia. Dodatkowo utrzymując stosunkowo niskie stężenie glukozy we krwi, cukier nie będzie wykorzystywany do „budowania” tłuszczu – proces ten zostaje aktywowany w przypadku nadmiaru glukozy.
Jeśli istnieją węglowodany „złożone”, to istnieją również węglowodany „proste”. Mają wysoki indeks glikemiczny, dużą szybkość przedostawania się do krążenia ogólnoustrojowego i szybko wywołują reakcję insulinową. Węglowodany proste sprawiają, że czujesz się pełny natychmiast, ale nie trwa to długo. Węglowodany złożone sycą na dłużej.
Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym dla diabetyków chorych na cukrzycę typu 2 mogą negatywnie wpłynąć na ich samopoczucie poprzez gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi. Lepiej ich unikać lub spożywać w małych ilościach.
IG jest przydatnym wskaźnikiem, ale trzeba wiedzieć, jak z niego korzystać. W połączeniu z informacją o węglowodanach pozwala obiektywnie ocenić wpływ produktu na poziom cukru we krwi.
Elena Anatolijewna Pawłowa
Specjalista od żywienia
Odżywianie w cukrzycy a indeks glikemiczny żywności
4,7 (94,74%) 137 głosówJaki jest INDEKS GLICEMICZNY imbiru. Co to jest, jak poprawnie to zrozumieć i odróżnić od ŁADUNKU GLIKEMICZNEGO imbiru. .
Chcesz więc wiedzieć, jaki jest indeks glikemiczny imbiru (GI, angielski indeks glikemiczny (glikemiczny), w skrócie GI) . Nie wszyscy ludzie mają jasne pojęcie o konkretnych terminach i ich znaczeniu. Często zdezorientowany indeks z ładunkiem glikemicznym imbiru. Dlatego podamy ogólnie przyjętą definicję: IG jest wskaźnikiem wpływu imbiru (oczywiście po zjedzeniu tego produktu) na poziom cukru we krwi. Należy pamiętać, że IG nie dotyczy wszystkich produktów spożywczych, a jedynie tych zawierających węglowodany. Historycznie rzecz biorąc, wskaźnik ten został wprowadzony do obiegu naukowego około 1981 roku. Przez kogo dokładnie? Autorstwo przypisano kanadyjskiemu naukowcowi dr Davidowi Jenkinsonowi. Początkowo wskaźnik nie był wykorzystywany do tworzenia diet mających na celu utratę wagi. Grupa docelowa były osoby chore na cukrzycę. Dziś z indeksu aktywnie korzystają nie tylko lekarze i profesjonalni dietetycy, ale także amatorzy. Na szczęście informacje o wartości indeksu są dostępne i wartości nietrudno znaleźć w Internecie. Prawidłowe użycie indeksu to inna sprawa. Nie radzę samodzielnie interpretować jego znaczeń. Przynajmniej do czasu konsultacji ze specjalistą.
Co oznacza INDEKS GLICEMICZNY imbiru?Rzeczywiście, jakikolwiek informacje referencyjne- to tylko liczba. Do prawidłowej interpretacji i stosowania przy samodzielnym planowaniu odpowiednie odżywianie, pożądane jest, abyśmy nie tylko znali wartość bezwzględną, ale także rozumieli, co oznacza ta liczba. Więc oto jest indeks glikemiczny imbiru oznacza szybkość rozkładu tego produktu w organizmie człowieka. Pojęcie prędkości w tym przypadku jest dość arbitralne, ponieważ nie mówimy o prędkości samochodu czy pociągu. Mówimy o warunkowym, a dokładniej, względnym tempie rozszczepienia. Porównujemy także szybkość rozkładu imbiru w organizmie człowieka z szybkością rozkładu glukozy (i jej wchłaniania). Przyjmowane jako 100 jednostek i uważane za standard szybkości rozkładu produktu.
Co oznacza INDEKS GLICEMICZNY imbiru? A dlaczego potrzebny jest ŁADUNEK GLIKEMiczny?Logiczne byłoby założenie, że jeśli mówimy o pewnym wskaźniku, to on coś pokazuje, prawda? Więc, indeks glikemiczny imbiru pokazuje o ile i jak szybko wzrósł poziom cukru w organizmie po spożyciu tego produktu. Zasadniczo nasz indeks pokazuje, jak szybko zjedzona porcja imbiru przekształca się w glukozę i wchłania się przez organizm. A pamiętamy, że glukoza jest głównym źródłem energii w naszym organizmie. Jednak tempo wzrostu poziomu cukru nie jest jedynym parametrem, który warto znać planując dietę. Zrozumiały jest fakt, że ilość cukru we krwi może wzrastać w różnym tempie, jednak do jakiego poziomu następuje ten wzrost i jak długo cukier utrzymuje się w organizmie. Tutaj w ocenie produktu pomaga nam kolejny wskaźnik – jest to ładunek glikemiczny imbiru. - Ten zupełnie inny wskaźnik, który należy omówić bardziej szczegółowo. Przy określaniu ładunku glikemicznego imbiru bierze się pod uwagę nie tylko szybkość wchłaniania glukozy po zjedzeniu imbiru, ale także ilość zawartych w nim węglowodanów. Te. określa się tempo wzrostu poziomu cukru we krwi i o ile ten poziom wzrośnie, a zatem jak długo to potrwa wysoki poziom zanim organizmowi uda się zredukować go do normy. Powiedzieliśmy więc, co pokazuje GI. Przejdźmy dalej.
Jak określić INDEKS GLICEMICZNY imbiru.Nie będziesz w stanie samodzielnie określić IG w domu. Definicja GI imbiru to: Dość złożona technika laboratoryjna, która uwzględnia zarówno bezwzględną wartość cukru we krwi, jak i tempo jego wzrostu po zjedzeniu produktu. Dlatego, aby określić tempo wzrostu poziomu cukru we krwi, możemy ( zwykli ludzie, a nie lekarze), korzystamy z tabelarycznych danych referencyjnych. W naszym przypadku możesz sprawdź wartość IG imbiru z TABELI 1 .
DLACZEGO INDEKS GLIKEMICZNY TEGO SAMEGO PRODUKTU JEST RÓŻNY?Myślę, że spotkałeś się już z faktem, że indeks glikemiczny tego samego produktu prawie zawsze jest inny, jeśli porównamy różne źródła informacji. Co więcej, jeśli porównamy indeksy glikemiczne nie na wszystkich stronach z rzędu, ale skupimy się na źródłach akademickich, które budzą największe zaufanie, to tutaj znajdziemy różne znaczenia ten parametr. O co chodzi? Musisz zrozumieć, że indeks glikemiczny produktu spożywczego, gotowego dania lub dowolnego produktu spożywczego jest dość względna wartość od czego zależy wiele czynników. Na przykład:
- Gatunek lub rodzaj surowca.
- Stopień dojrzewania i czas zbioru (dla materiałów roślinnych).
- Warunki przechowywania i czas przechowywania.
- Region geograficzny wzrostu (dla surowców roślinnych).
- Cechy gleb i specyfika nawozów (dla surowców roślinnych).
- Cechy podaży paszy (dla surowców zwierzęcych).
- Funkcje, przepisy i metody gotowania ().
- Cechy konkretnej techniki badania laboratoryjne i charakterystyka grupy osób, w której uczestniczy badania eksperymentalne ( do wszystkich rodzajów żywności ).
Każdy produkt zawiera inne Wartość odżywcza. Głupotą byłoby sądzić, że spożywana przez nas żywność ma zawsze tę samą zawartość białek, węglowodanów i tłuszczów, które składają się na ogólny obraz życia. wartość energetycznażywność.
Ze względu na różne wskaźniki składniki odżywcze Zmienia się również kaloryczność potrawy. Obecnie wiele osób, które chcą schudnąć lub odwrotnie, przybrać na wadze, patrzy na tę jednostkę, ale przy prawidłowym odżywianiu ważne jest, aby wziąć pod uwagę inny wskaźnik - indeks glikemiczny żywności. Odgrywa także ważną rolę dla organizmu i pomaga przy wielu chorobach, np. cukrzycy. Czym zatem jest indeks glikemiczny i jaką funkcję pełni dla człowieka?
Jaki jest indeks glikemiczny żywności?
Indeks glikemiczny żywności (GI) wynosi jednostka szybkości wzrostu glukozy w organizmie po spożyciu określonego pokarmu. Aby w pełni zrozumieć tę definicję, możemy scharakteryzować ten proces. Węglowodany stanowią najważniejszą wartość energetyczną. Mogą być złożone i zdeterminowane liczbą wiązań międzycząsteczkowych (polisacharydy) i proste (disacharydy, monosarydy). Kiedy złożone węglowodany i inne składniki odżywcze dostają się do organizmu pod wpływem enzymów, rozkładają się na proste i proste pod wpływem reakcje chemiczne na glukozę.
Im wyższe tempo rozkładu, tym więcej wytwarzanej glukozy i wzrasta poziom cukru we krwi. Są to produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Przy niskiej prędkości produkty rozkładu są zatrzymywane przez dłuższy czas i wolniej się wchłaniają. Daje to uczucie sytości na dość długi czas. a w przypadku utraty wagi, a także osób cierpiących na cukrzycę, ten niski wskaźnik będzie najbardziej optymalny.
Pojęcie indeksu glikemicznego zostało wprowadzone w 1981 roku na Uniwersytecie Kanadyjskim w Toronto przez doktora naukowca Davida Jenkinsa. W tym celu przeprowadzono specjalne eksperymenty, podczas których ochotnikom podawano pokarm zawierający 50 g węglowodanów, następnie przez godzinę, co 15 minut, wykonywano badanie krwi i oznaczano poziom cukru we krwi. Na podstawie uzyskanych danych skonstruowano specjalne wykresy i kontynuowano eksperymenty. Gdy udało się pozyskać wszystkie niezbędne dane, wprowadzono samo pojęcie i definicję. Wartość ta jest jednak jednostką stosunkowo względną, której istotą jest porównywanie produktów zawierających czystą glukozę, która posiada 100% indeks glikemiczny.
Kiedy pojawia się pytanie, jaka jest różnica między pojęciami „zawartość kalorii” a „indeks glikemiczny”, odpowiedź jest następująca. IG jest wskaźnikiem szybkości rozkładu węglowodanów na glukozę i stopnia wzrostu poziomu cukru we krwi, a zawartość kalorii to tylko wartość energetyczna uzyskana ze spożycia pokarmu.
Tabela indeksu glikemicznego
Aby mieć pojęcie o szybkości rozkładu węglowodanów w danym daniu, stworzono specjalną tabelę, gdzie każdy produkt ma swoją wartość indeksu glikemicznego. Został stworzony, aby zapewnić informacje specjalnie dla każdego produkt spożywczy, z jaką szybkością organizm rozkłada węglowodany na glukozę.
Dane te są ważne dla osób, które przestrzegają prawidłowego zrównoważone odżywianie, a także osoby cierpiące na cukrzycę. Według ustalonych danych tabele z IG mają wartości przybliżone i same wskaźniki odnoszą się do jednego konkretnego produktu, bez jakiejkolwiek obróbki termicznej lub mechanicznej w całości. Wyróżnia się 3 grupy produktów o indeksie glikemicznym:
- niski (od 0 do 40);
- średnia (od 40-70);
- wysoki (70 lub więcej).
Na stole nie ma niskotłuszczowych serów i nabiału, bulionów ani wody. Wynika to przede wszystkim z faktu, że ich indeks glikemiczny wynosi praktycznie zero.
Niski IG
Przeciętny IG
Wysoki IG
Od czego zależy indeks glikemiczny żywności?
Produkty nie zawsze są spożywane pojedynczo i świeże. Podczas przygotowywania potraw i innych mechanicznych oddziaływań na żywność zmienia się poziom wchłaniania węglowodanów. Z jakich powodów zmienia się indeks glikemiczny żywności w gotowym daniu:
- Dodawanie dodatków smakowych i cukru do żywności zwiększa IG.
- Całkowita zawartość błonnika. Błonnik ma zdolność spowalniania trawienia i przepływu glukozy do układu krwionośnego.
- Metoda przetwarzania produktu. Produkty strukturyzowane, które wymagają dużo żucia, mają niższy IG, np. surowe warzywa w tym przypadku są lepsze niż gotowane. Produkty podlegające mechanicznym lub obróbka cieplna, zwiększ indeks.
- Owoce i warzywa o większej dojrzałości zwiększają indeks GI.
- Ważnym wskaźnikiem jest również sposób gotowania. Chleb zbożowy będzie miał niższą wartość IG niż gotowany puszysty chleb pszenny.
- Im więcej żywności zostanie rozdrobnione podczas gotowania, tym bardziej wzrasta indeks glikemiczny. Na przykład wartość IG brzoskwini będzie niższa w całej postaci niż w przypadku spożywania w postaci soku brzoskwiniowego.
Jednak oprócz tych czynników jest to również brane pod uwagę cecha indywidualna Ludzkie ciało. Reakcja na żywność o niskim lub wysokim IG może zależeć od:
- wiek;
- ekologia tam, gdzie żyje człowiek;
- stany metaboliczne;
- stan układu odpornościowego;
- obecność chorób zakaźnych lub zapalnych w organizmie;
- od otrzymanego leki, co może wpływać na szybkość rozkładu białek;
- od ilości aktywności fizycznej.
Wraz ze stopniowym wprowadzaniem do zwykłej diety produktów o niskim lub średnim IG, możesz modyfikować i układać zwykłe produkty tak, aby były lepiej strawne, w oparciu o indywidualne cechy organizmu.
Do czego potrzebna jest glukoza?
Glukoza odgrywa ważną rolę w organizmie i zapewnia prawie połowę zapotrzebowania energetycznego całego organizmu. Funkcja funkcjonalna glukoza jest jej utrzymaniem normalna operacja mózg i funkcjonowanie system nerwowy. Ponadto jest źródłem pożywienia dla tkanek i warstwy mięśniowej oraz bierze udział w tworzeniu glikogenu.
Indeks glikemiczny a cukrzyca
Cukrzyca jest chorobą, w której zaburzona jest kontrola poziomu cukru we krwi. Jeśli u zdrowej osoby, podczas spożywania pokarmów o wysokim IG nadmiar glukozy rozkłada się tłuszcz, a poziom cukru wraca do normy, to osoba chora na cukrzycę ma pewne problemy. Podczas spożywania pokarmów o wysokim IG normalny dopuszczalny poziom cukru we krwi przekracza z powodu naruszenia wydzielania insuliny lub wrażliwości receptorów komórkowych. Innym sposobem powiedzenia tego jest:
- Cukrzyca typu 1. Insulina nie jest wytwarzana, a skoro tak się nie dzieje, to nie dochodzi do zablokowania wzrostu poziomu cukru we krwi, w efekcie czego obserwuje się hiperglikemię, która jest niebezpieczna dla rozwoju śpiączki hiperglikemicznej.
- Cukrzyca typu 2. Insulina jest wytwarzana, ale nie ma wrażliwości receptorów komórkowych. Dlatego w momencie rozkładu pożywienia na glukozę insulina przenosi ją do komórek, które nie reagują na jej działanie, a ponieważ tak się nie dzieje, wówczas cukier pozostaje w tym samym stanie. układ krążenia rozwija się hiperglikemia.
Pacjenci chorzy na cukrzycę muszą po prostu przestrzegać odpowiednio zbilansowanej diety. Indeks glikemiczny żywności jest szczególnie ważny dla tej grupy populacji. To przecież swego rodzaju wytyczna, od której zależy, jak szybko dany produkt ulegnie rozkładowi i czy nastąpi skok poziomu cukru. Przecież dla porównania kiedy jest spożywany zdrowa osoba potrawach o niskim IG w jego organizmie, poziom cukru utrzymuje się w granicach normy, a jeśli diabetyk robi to samo, to poziom cukru we krwi nieznacznie wzrasta. Dlatego też układając jadłospis na każdy dzień warto obliczyć kaloryczność każdego dania, patrząc na tabelę IG i nie narażając swojego zdrowia na niebezpieczeństwo.
IG podczas odchudzania
Kiedy szybko schudniesz, kilogramy wracają w błyskawicznym tempie. Od kilkudziesięciu lat mówi się, że aby schudnąć trzeba przestrzegać prawidłowego odżywiania. A jeśli dla wszystkich było oczywiste, że wystarczy policzyć kaloryczność potrawy, do tej powszechnej czynności można również dodać indeks glikemiczny żywności. Jak więc jest dobry na odchudzanie?
Po pierwsze, jest to rodzaj systemu w folderach. Co można jeść i jest zdrowe, a od czego należy się wystrzegać i w zasadzie nie jest to takie konieczne. Osoby chcące schudnąć najlepiej zwrócić uwagę na tabelę z produktami o niskim indeksie glikemicznym, co najwyżej można patrzeć na produkty o średnich wartościach. Ale nie powinieneś jeść pokarmów, w których wskaźnik jest wysoki. Wszystko musi być zbilansowane, a korzystanie z indeksu, śledzenie porcji i cech produktu jest znacznie wygodniejsze niż liczenie kalorii w każdym daniu.
Po drugie, jedząc żywność o wysokim IG, po zjedzeniu większej ilości niż to konieczne, może pojawić się uczucie sytości. W tym przypadku niewykorzystana glukoza zostanie odłożona w warstwie tłuszczu. Nie stanie się to w przypadku spożywania pokarmów o niskim IG: poziom glukozy będzie rósł płynnie, zaspokajając potrzeby energetyczne danej osoby.
Utrzymanie optymalnej wagi przez całe życie jest potrzebą każdego człowieka. Jest wiele informacji na temat resetowania nadwaga poprzez dietę lub ćwiczenia.
Ale większość tych, którzy chcą wyglądać idealnie, boryka się z następującymi problemami: niemożność długotrwałego przestrzegania ograniczeń dietetycznych, depresja spowodowana brakiem witamin na skutek niezbilansowanej diety, zaburzenia funkcjonowania organizmu spowodowane nagłą utratą wagi. O czym milczą życzliwi, którzy doradzają nowe przepisy na odchudzanie.
Aby naprawdę zrozumieć, co jest potrzebne do dobrania właściwej diety, trzeba zrozumieć takie pojęcia jak indeks glikemiczny i insulinowy, czym jest i co oznacza.
Jaki jest indeks glikemiczny żywności (IG), jak go znaleźć i obliczyć
Podział produktów spożywczych ze względu na pochodzenie na roślinne i zwierzęce zna każdy. Prawdopodobnie słyszałeś także o znaczeniu żywności białkowej i niebezpieczeństwach związanych z żywnością węglowodanową, szczególnie dla diabetyków. Ale czy w tej różnorodności wszystko jest takie proste?
Aby uzyskać więcej jasne zrozumienie wpływ odżywiania, wystarczy nauczyć się wyznaczać ten wskaźnik. Nawet wskaźnik owoców różni się wartością w zależności od ich rodzaju, mimo że są one stosowane w wielu dietach. Według opinii szczególnie niejednoznacznie zachowują się produkty mleczne i mięsne, których wartość odżywcza zależy w szczególności od sposobu ich przygotowania.
Indeks wskazuje szybkość, z jaką organizm wchłania pokarmy zawierające węglowodany i zwiększa poziom cukru we krwi, innymi słowy ilość glukozy powstającej w procesie trawienia. W praktyce oznacza to, że produkty o wysokim indeksie nasycają się dużą ilością cukrów prostych, a co za tym idzie, szybciej oddają energię do organizmu. Produkty o niskim indeksie są odwrotne, powoli i równomiernie.
Indeks można wyznaczyć ze wzoru na obliczenie IG przy równym udziale węglowodanów netto:
GI = Pole trójkąta testowanego węglowodanu / Pole trójkąta glukozy x 100
Dla ułatwienia skala obliczeniowa składa się ze 100 jednostek, gdzie 0 oznacza brak węglowodanów, a 100 oznacza czystą glukozę. Indeks glikemiczny nie ma związku z kalorycznością czy uczuciem sytości, a także nie jest stały. Czynnikami wpływającymi na jego wartość są m.in.:
- metoda przetwarzania potraw;
- odmiana i typ;
- rodzaj przetwarzania;
- przepis.
Indeks glikemiczny żywności został wprowadzony jako ogólnie przyjęta koncepcja przez dr Davida Jenkinsa, profesora kanadyjskiego uniwersytetu w 1981 roku. Celem jego obliczeń było określenie najkorzystniejszej diety dla osób chorych na cukrzycę. 15 lat badań doprowadziło do stworzenia nowej klasyfikacji opartej na ilościowym wskaźniku GI, co z kolei radykalnie zmieniło podejście do wartości odżywczej żywności.
Żywność o niskim indeksie glikemicznym
Ta kategoria jest najbardziej odpowiednia dla osób odchudzających się i chorych na cukrzycę, ponieważ powoli i równomiernie uwalnia organizmowi użyteczną energię. Przykładowo owoce są źródłem zdrowia – żywność o niskim indeksie, zdolna do spalania tłuszczów dzięki L-karnitynie, ma wysoką wartość odżywczą. Jednak wskaźnik owoców nie jest tak wysoki, jak się wydaje. Które produkty spożywcze zawierają węglowodany o niskim i obniżonym indeksie pokazuje poniższa tabela.
Warto pamiętać, że omawiany wskaźnik nie ma nic wspólnego z kalorycznością i nie należy o nim zapominać podczas układania tygodniowego jadłospisu.
Pełna tabela - lista węglowodanów i lista produktów o niskim indeksie
| Produkt | żołnierz amerykański |
|---|---|
| żurawina (świeża lub mrożona) | 47 |
| sok grejpfrutowy (bez cukru) | 45 |
| groszek zielony w puszkach | 45 |
| brązowy ryż basmati | 45 |
| orzech kokosowy | 45 |
| winogrono | 45 |
| Pomarańcza, świeża | 45 |
| tosty pełnoziarniste | 45 |
| pełnoziarniste płatki śniadaniowe (bez cukru i miodu) | 43 |
| gryka | 40 |
| suche figi | 40 |
| makaron ugotowany al dente | 40 |
| sok z marchwi (bez cukru) | 40 |
| suszone morele | 40 |
| śliwki | 40 |
| dziki (czarny) ryż | 35 |
| ciecierzyca | 35 |
| świeże jabłko | 35 |
| mięso z fasolką | 35 |
| musztarda Dijon | 35 |
| suszone pomidory | 34 |
| świeży zielony groszek | 35 |
| Makaron chiński i wermiszel | 35 |
| sezam | 35 |
| Pomarańczowy | 35 |
| świeża śliwka | 35 |
| świeża pigwa | 35 |
| sos sojowy (bez cukru) | 35 |
| jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu | 35 |
| lody z fruktozą | 35 |
| fasolki | 34 |
| nektarowy | 34 |
| granat | 34 |
| brzoskwinia | 34 |
| kompot (bez cukru) | 34 |
| sok pomidorowy | 33 |
| drożdże | 31 |
| mleko sojowe | 30 |
| morela | 30 |
| brązowa soczewica | 30 |
| grejpfrut | 30 |
| Zielona fasola | 30 |
| czosnek | 30 |
| świeże marchewki | 30 |
| świeże buraki | 30 |
| dżem (bez cukru) | 30 |
| świeża gruszka | 30 |
| pomidor (świeży) | 30 |
| serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu | 30 |
| żółte lentilki | 30 |
| borówki, borówki, borówki | 30 |
| gorzka czekolada (ponad 70% kakao) | 30 |
| mleko migdałowe | 30 |
| mleko (dowolna zawartość tłuszczu) | 30 |
| marakuja | 30 |
| świeża mandarynka | 30 |
| jeżyna | 20 |
| wiśnia | 25 |
| Zielona soczewica | 25 |
| złota fasola | 25 |
| świeże maliny | 25 |
| Czerwone Ribesy | 25 |
| mąka sojowa | 25 |
| Truskawka poziomka | 25 |
| nasiona dyni | 25 |
| agrest | 25 |
| masło orzechowe (bez cukru) | 20 |
| karczoch | 20 |
| bakłażan | 20 |
| jogurt sojowy | 20 |
| migdałowy | 15 |
| brokuły | 15 |
| kapusta | 15 |
| nerkowiec | 15 |
| seler | 15 |
| otręby | 15 |
| brukselki | 15 |
| kalafior | 15 |
| Chilli | 15 |
| świeży ogórek | 15 |
| orzechy laskowe, orzeszki piniowe, pistacje, orzechy włoskie | 15 |
| szparag | 15 |
| ożywić | 15 |
| grzyby | 15 |
| cukinia | 15 |
| cebula | 15 |
| pesto | 15 |
| por | 15 |
| oliwki | 15 |
| arachid | 15 |
| ogórki solone i kiszone | 15 |
| Rabarbar | 15 |
| tofu (twaróg fasolowy) | 15 |
| soja | 15 |
| szpinak | 15 |
| awokado | 10 |
| sałatka liściasta | 9 |
| pietruszka, bazylia, wanilina, cynamon, oregano | 5 |
Jak widać, w tabelach nie uwzględniono mięsa, ryb, drobiu i jaj, ponieważ praktycznie nie zawierają węglowodanów. W rzeczywistości są to produkty o zerowym indeksie.
Odpowiednio do utraty wagi najlepszym rozwiązaniem połączy żywność białkową i żywność o niskim i niskim indeksie. Podejście to z powodzeniem zastosowano w wielu dietach białkowych i udowodniło swoją skuteczność oraz nieszkodliwość, co potwierdzają liczne pozytywne recenzje.
Jak obniżyć indeks glikemiczny żywności i czy jest to możliwe? Istnieje kilka sposobów na obniżenie IG:
- żywność powinna zawierać jak najwięcej błonnika, wówczas jej całkowity IG będzie niższy;
- zwróć uwagę na sposób przygotowania jedzenia, na przykład puree ziemniaczane mają wyższy wskaźnik niż ziemniaki gotowane;
- Innym sposobem jest łączenie białek z węglowodanami, gdyż te drugie zwiększają wchłanianie tych pierwszych.
Jeśli chodzi o żywność o indeksie ujemnym, obejmuje to większość warzyw, zwłaszcza zielonych.
Przeciętny IG
Aby zachować odpowiednie odżywianie, należy również zwrócić uwagę na tabela ze średnim indeksem:
| Produkt | żołnierz amerykański |
|---|---|
| Mąka pszenna | 69 |
| świeży ananas | 66 |
| błyskawiczne płatki owsiane | 66 |
| Sok pomarańczowy | 65 |
| dżem | 65 |
| buraki (gotowane lub duszone) | 65 |
| czarny chleb drożdżowy | 65 |
| marmolada | 65 |
| musli z cukrem | 65 |
| ananas z puszki | 65 |
| rodzynki | 65 |
| syrop klonowy | 65 |
| chleb żytni | 65 |
| gotowane ziemniaki w kurtkach | 65 |
| sorbent | 65 |
| ignam (słodki ziemniak) | 65 |
| chleb pełnoziarnisty | 65 |
| warzywa w puszkach | 65 |
| Makaron z serem | 64 |
| kiełkujące ziarna pszenicy | 63 |
| naleśniki z mąki pszennej | 62 |
| pizza na cienkim cieście pszennym z pomidorami i serem | 61 |
| banan | 60 |
| kasztan | 60 |
| lody (z dodatkiem cukru) | 60 |
| ryż długoziarnisty | 60 |
| lazania | 60 |
| majonez przemysłowy | 60 |
| melon | 60 |
| owsianka | 60 |
| kakao w proszku (z dodatkiem cukru) | 60 |
| świeża papaja | 59 |
| Arabska pita | 57 |
| kukurydza konserwowa | 57 |
| sok winogronowy (bez cukru) | 55 |
| Keczup | 55 |
| musztarda | 55 |
| Spaghetti | 55 |
| Sushi | 55 |
| bulgur | 55 |
| brzoskwinie konserwowe | 55 |
| bułka maślana | 55 |
| ryż basmati | 50 |
| sok żurawinowy (bez cukru) | 50 |
| kiwi | 50 |
| sok ananasowy bez cukru | 50 |
| liczi | 50 |
| mango | 50 |
| persymona | 50 |
| brązowy brązowy ryż | 50 |
| sok jabłkowy (bez cukru) | 50 |
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym
Istnieją trzy główne sposoby wydatkowania energii uzyskanej przez organizm z węglowodanów: utworzenie rezerwy na przyszłość, odbudowa zapasów glikogenu w tkance mięśniowej oraz wykorzystanie jej w chwili obecnej.
Przy stałym nadmiarze glukozy we krwi naturalny porządek produkcji insuliny zostaje zaburzony z powodu wyczerpania trzustki. W rezultacie metabolizm ulega znaczącym zmianom, w kierunku priorytetowego traktowania akumulacji, a nie przywracania.
To węglowodany o wysokim indeksie najszybciej przekształcają się w glukozę, a gdy organizm nie ma obiektywnej potrzeby uzupełniania energii, kierowany jest do oszczędzania w rezerwach tłuszczu.
Ale czy produkty, które mają i zawierają wysoki indeks, są naprawdę tak szkodliwe? Właściwie nie. Ich lista jest niebezpieczna tylko wtedy, gdy jest używana nadmiernie, w sposób niekontrolowany i bezcelowy na poziomie przyzwyczajenia. Po wyczerpującym treningu, pracy fizycznej czy aktywnym wypoczynku na łonie natury warto sięgnąć po żywność z tej kategorii, aby uzyskać wysokiej jakości i szybki przyrost siły. Które pokarmy zawierają najwięcej glukozy, co można zobaczyć w tabeli.
Produkty zawierające wysoki indeks:
| Produkt | żołnierz amerykański |
|---|---|
| piwo | 110 |
| Daktyle | 103 |
| glukoza | 100 |
| skrobia modyfikowana | 100 |
| tost z białego chleba | 100 |
| Szwed | 99 |
| bułeczki | 95 |
| pieczony ziemniak | 95 |
| smażone ziemniaki | 95 |
| zapiekanka ziemniaczana | 95 |
| makaron ryżowy | 92 |
| morele konserwowe | 91 |
| bezglutenowy biały chleb | 90 |
| ryż biały (kleisty). | 90 |
| marchewka (gotowana lub duszona) | 85 |
| bułki do hamburgerów | 85 |
| płatki kukurydziane | 85 |
| niesłodzony popcorn | 85 |
| pudding ryżowy z mlekiem | 85 |
| tłuczone ziemniaki | 83 |
| krakers | 80 |
| musli z orzechami i rodzynkami | 80 |
| Słodki pączek | 76 |
| dynia | 75 |
| arbuz | 75 |
| francuska bagietka | 75 |
| owsianka ryżowa z mlekiem | 75 |
| lasagne (miękka pszenica) | 75 |
| niesłodzone gofry | 75 |
| proso | 71 |
| tabliczka czekolady („Mars”, „Snickers”, „Twix” i tym podobne) | 70 |
| czekolada mleczna | 70 |
| słodki napój gazowany („Coca-Cola”, „Pepsi-Cola” i tym podobne) | 70 |
| rogalik | 70 |
| makaron pszenny miękki | 70 |
| jęczmień perłowy | 70 |
| czipsy | 70 |
| risotto z białym ryżem | 70 |
| brązowy cukier | 70 |
| biały cukier | 70 |
| kuskus | 70 |
| Kasza manna | 70 |
Indeks glikemiczny i insulinowy
Ale nowoczesna medycyna, w tym dietetyka, nie poprzestała na badaniu GI. Dzięki temu mogli dokładniej ocenić poziom glukozy przedostającej się do krwi i czas potrzebny na jej uwolnienie dzięki insulinie.
Dodatkowo pokazali, że ZI i AI nieznacznie się różnią (współczynnik korelacji par wynosi 0,75). Okazało się, że pokarmy niezawierające węglowodanów lub o niskiej zawartości węglowodanów podczas trawienia mogą również powodować reakcję insulinową. To wprowadziło nowe zmiany we wspólnej sprawie.
Termin „indeks insulinowy” (AI) został wprowadzony przez Jenny Brand-Miller, profesor z Australii, jako charakterystyka produktów spożywczych z punktu widzenia ich wpływu na uwalnianie insuliny do krwi. Takie podejście pozwoliło dokładnie przewidzieć ilość wstrzykniętej insuliny i stworzyć listę produktów, które mają najbardziej i najmniej wyraźną właściwość stymulowania produkcji insuliny.
Mimo to ładunek glikemiczny żywności jest głównym czynnikiem tworzenia optymalnej diety. Dlatego niezaprzeczalna jest konieczność określenia wskaźnika przed przystąpieniem do układania diety dla diabetyków.
Jak stosować GI w leczeniu cukrzycy i odchudzaniu
Kompletna tabela dla diabetyków oparta na indeksie glikemicznym produktów spożywczych będzie najważniejszą pomocą w rozwiązaniu ich problemu. Ponieważ indeks żywności, jej ładunek glikemiczny i kaloryczność nie mają ze sobą bezpośredniego związku, wystarczy stworzyć listę dopuszczalnych i zabronionych produktów spożywczych, odpowiadającą naszym potrzebom i upodobaniom, i dla większej przejrzystości posortować je alfabetycznie. Oddzielnie wybierz asortyment niskotłuszczowych produktów mięsnych i mlecznych, a następnie pamiętaj, aby patrzeć na nie każdego ranka. Z biegiem czasu rozwinie się nawyk, zmienią się gusta, a potrzeba ścisłej samokontroli zniknie.
Jednym ze współczesnych trendów w dostosowywaniu diety pod kątem wartości odżywczej żywności jest metoda Montignac, która obejmuje kilka zasad. Jego zdaniem spośród produktów zawierających węglowodany należy wybierać te z małym indeksem. Od zawierających lipidy - w zależności od właściwości wchodzących w ich skład kwasów tłuszczowych. Jeśli chodzi o białka, ważne jest ich pochodzenie (roślinne lub zwierzęce).
Stół Montignac. Indeks glikemiczny żywności dla osób chorych na cukrzycę/utratę masy ciała
| „Złe” węglowodany (wysoki indeks) | „Dobre” węglowodany (niski indeks) | |
|---|---|---|
| słód 110 | chleb otrębowy 50 | |
| glukoza 100 | brązowy ryż 50 | |
| biały chleb 95 | groszek 50 | |
| pieczony ziemniak 95 | nierafinowane zboża 50 | |
| miód 90 | płatki owsiane 40 | |
| popcorn 85 | owoc. świeży sok bez cukru 40 | |
| marchewka 85 | szary, gruby chleb 40 | |
| cukier 75 | gruby makaron 40 | |
| musli 70 | kolorowa fasola 40 | |
| tabliczka czekolady 70 | suchy groszek 35 | |
| gotowane ziemniaki 70 | produkty mleczne 35 | |
| kukurydza 70 | Groszek turecki 30 | |
| obrany ryż 70 | soczewica 30 | |
| ciasteczka 70 | sucha fasola 30 | |
| buraki 65 | chleb żytni 30 | |
| szary chleb 65 | świeże owoce 30 | |
| melon 60 | gorzka czekolada (60% kakao) 22 | |
| banan 60 | fruktoza 20 | |
| dżem 55 | soja 15 | |
| makaron premium 55 | zielone warzywa, pomidory - mniej niż 15 | |
| cytryny, grzyby - mniej niż 15 |
Takie podejście nie jest panaceum, ale okazało się wiarygodną alternatywą dla nieudanej klasycznej wizji diety. I to nie tylko w walce z otyłością, ale także jako sposób odżywiania pozwalający zachować zdrowie, witalność i długowieczność.
