Dania z makaronu. Każdy powinien wiedzieć, jak ugotować pyszny makaron! Jak długo gotować makaron na różne sposoby: na patelni, do smażenia, w mleku, w zupie

Starożytna rzymska książka kucharska, której wiek eksperci określili na I wiek p.n.e., zawiera już przepisy na przyrządzanie makaronu. Prawdopodobnie od tego czasu Włochy stały się liderem kuchni makaronowej i mekką jej miłośników. Porozmawiajmy o tym, jak pysznie ugotować makaron, a dokładniej makaron, jak nazywali go Włosi, aby czerpać przyjemność i korzyści, nie psuć sylwetki i stworzyć urozmaicone menu.

Makaron włoski i jego rodzaje

W ostatnie lata We Włoszech makaronem nazywa się nie tylko makaron (suchy produkt do gotowania) i przygotowywane z niego dania, ale także wiele produktów mącznych, spośród których powszechnie znamy dwa rodzaje z nadzieniem:

Ravioli- podobne do ruskich czy pierogów, ale oprócz dania gorącego, we Włoszech podaje się deserowe ravioli z jagodami i owocami.
Tortellini– drobne knedle z ciasta przaśnego z mięsem, serem i warzywami.

Do makaronu zaliczają się także duże, duże produkty:

Losagne- wielowarstwowe danie z ciasta i nadzienia mięsnego, warzywnego i serowego, które nadziewane jest sosem, najczęściej beszamelowym.
Cannelloni- grube rurki z nadzieniem o średnicy 2-3 cm i długości 10 cm Często rurki te należy wykonać samodzielnie bezpośrednio przed gotowaniem, owijając nadzienie warstwą gotowego ciasta.

Klasyczne rodzaje włoskich makaronów

We Włoszech pod słowem „ makaron» zrozumieć suchy produkt, z którego powstaje pasta. To złożone gorące danie, w którym najważniejsze jest nie tyle sam makaron, ile sos, z którym jest podawany. Makaron i makarony dzieli się ze względu na pochodzenie i sposób przygotowania na dania ogólne i wąskie dania narodowe, należące do określonego regionu. A wygląd i przepis kulinarny są powodem do dumy Włochów. Makaron sporządza się z wody i mąki, najczęściej z pszenicy durum, czasem z dodatkiem jajek, zwykły lub barwiony warzywami, ziołami i tuszem z mątwy. W ostatnich latach zaczęli robić eksperymentatorzy kulinarni produkty mączne przygotowywane także z mąki pszennej pełnoziarnistej, gryczanej lub żytniej, a także z otrębami, ciecierzycą, orkiszem i innymi dodatkami.

Klasyczne rodzaje wszystkich makaronów, które są szeroko reprezentowane w naszych sklepach, tradycyjnie dzielą się na krótkie i długie; określenie „ makaron wielkoformatowy" Lub " makaron małego formatu».

Długi makaron

Spaghetti– wyroby cienkie o długości 15 cm i średnicy 2 mm. Grubsze nazywają się spaghettoni, a cieńsze spaghettini.
Bucatini- spaghetti z dziurami, zwykle używane do makaronu carbonara, który jest uważany za narodową potrawę górników, a posypany tym daniem mielonym czarnym pieprzem nadaje nutę pyłu węglowego.
Fettuccine– gęsty makaron jajeczny, podawany z różnymi sosami.
Tagliatelle(czasami wymawiane tagliatelle) - makaron o szerokości 6,5-10 mm, zwykle podaje się je z sosem mięsnym bolońskim.
Linguinia– cieńszy, długi, gładki makaron, podawany z sosem serowym bolońskim.
Reginette– falisty makaron.

Krótki i kręcony makaron

Penne– grube, krótko krojone produkty z dziurkami, często z żłobkowaną powierzchnią, na której dobrze utrzymuje się sos, przypominając nasze „piórka”.
Rigatoni– krótkie i proste, długość 4 cm, średnica 6-7 mm, z cieńszego ciasta (przypominające nasze „rogi”, tylko proste).
Fusilli– makaron w formie spirali o szerokości 6,5-10 mm i długości do 7 cm.
Farfalle– mają wygląd motyli (w naszym kraju często nazywane są w sklepach „kokardkami”) i łączone są z mięsami, rybami, serami, orzechami i warzywami.
Chivatelli– wyglądają jak muszle, haczyk duża liczba towarzyszący im sos, za który szczególnie kochają je Włosi.
Podobny– loki, ulubione danie studentów. Każdy sos dobrze się do nich przylega.

Co można zrobić z makaronu?

Kuchnia włoska skomplikowana i prosta zarazem, nie stroni od zapożyczeń, ale też nie zaniedbuje swojej indywidualności, która odzwierciedla włoski charakter.

Włoscy szefowie kuchni starają się wykorzystywać produkty sezonowe, które w sposób naturalny osiągnęły najwyższą jakość i nie zostały poddane działaniu konserwantów ani stabilizatorów w celu długotrwałego przechowywania.
Drugi postulat jest oznaczony terminem „ al Dante" i jest tłumaczone " przy zębie" Innymi słowy, o gotowości potrawy decyduje „smak”. Bardzo ważne Termin ten dotyczy przygotowania makaronu, gdyż określa konsystencję pasty, która pod koniec gotowania powinna być nieco twarda przy ugryzieniu, tj. nie mają smaku mąki, ale mają cienką białą warstwę w środku. Makaron „będzie gotowy” po doprawieniu go sosem.
Specjalne tryby gotowania na ciepło i czas. W porównaniu z tradycyjną kuchnią europejską proces ten jest błyskawiczny. Od momentu, gdy patelnia z zimna woda do gotowania (1 litr na 100 g suchego produktu) umieść na kuchence, aż gotowe danie zajmie zwykle nie więcej niż 20 minut.

Dania z makaronu lub makaron są wszechstronne. Kuchnia włoska oferuje przepisy dla mięsożerców, miłośników owoców morza i wegetarian. To ostatnie jest szczególnie ważne, zwłaszcza, że jedna porcja zwykłego makaronu zawiera aż 15% dziennego zapotrzebowania człowieka na białko, a odpowiednie połączenie z warzywami może w pełni dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji.

Przepis na makaron z mięsem

SKŁADNIKI na 4 małe porcje:

250 g makaronu w kształcie
2 puszki ciecierzycy konserwowej lub białej fasoli
150 g mostka
2 marchewki
1 łodyga selera
1 cebula
100 g szpinaku
700 g krojonych pomidorów z puszki
parmezan
Oliwa z oliwek
450 ml bulionu warzywnego
szczypta papryczki chili

Przygotowanie:

Makaron ugotować w 2,5 l wody, gotować w osolonej wodzie 5-7 minut bez przykrycia. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę, seler, szpinak i mostek. Odcedź solankę z groszku i opłucz. Na głębokiej patelni, na rozgrzanym oleju, podsmaż cebulę, marchewkę, seler i seler. Gdy na mostku pojawi się złocista skórka, dodać chili, 1 minutę po chili, dodać ciecierzycę i pomidory, dusić około kwadransa. Następnie wlać bulion, dodać szpinak i dusić kolejne 4-5 minut. Na talerze (najlepiej podgrzany) wyłożyć makaron, polać sosem i posypać grubo startym serem.

Po ostygnięciu nadmiar sosu przelej do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Można go przechowywać przez 1 miesiąc.

Przepis wideo

Makaron z owocami morza

SKŁADNIKI na 4 duże porcje:

400 g makaronu
1 cebula
pół papryczki chili
2 pomidory
1 ząbek czosnku
garść pietruszki
4 łyżki l. wytrawne białe wino i oliwa z oliwek
400 g świeżo mrożonych obranych małży
100 g świeżo mrożonych krewetek

Przygotowanie:

Drobno posiekaj czosnek, cebulę, papryczkę chili. Smażyć kilka minut na głębokiej patelni na połowie gorącego oleju. Pomidory obierz, posiekaj, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki, dodaj na patelnię. Warzywa szybko zagotuj i gotuj sos pod przykryciem przez 15 minut. Umyj owoce morza. W rondlu o grubym dnie podgrzej pozostałe 2 łyżki. l. na oleju podsmaż małże i krewetki na dużym ogniu, dodaj wino, zmniejsz ogień i gotuj 5-7 minut, najlepiej pod przykryciem. Bulion odcedź i przefiltruj, dodaj do sosu na patelni, a tam dodaj owoce morza.

Zagotuj 3,5-4 litry wody, dodaj sól i ugotuj makaron, aż będzie wielkości kęsa. Przełożyć do głęboko rozgrzanej miski (można się poparzyć), polać sosem i od razu podawać.

Przepis wideo

Makaron z cukinią do menu wegetariańskiego

SKŁADNIKI na 4 porcje:

400 g makaronu
500 g młodej cukinii
2 – 3 cebule
80 g oliwy z oliwek
pęczek bazylii
sól, mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować do miękkości, odcedzić i zachować 1 szklankę wody z makaronu na sos. Przełożyć do gorącej miski. Cukinię obrać, pokroić w półpierścienie, drobno posiekać cebulę i bazylię. Całość podsmażamy na oleju, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 1 szklankę wody z makaronu i doprowadzamy do wrzenia. Sosem polej danie i udekoruj gałązkami bazylii.

NOTATKA! w przypadku nieścisłego menu wegetariańskiego, dopuszczającego nabiał (laktowegetarianizm), zamiast wody z gotowania makaronu do sosu wlewa się śmietanę, a gotowe danie posypuje tartym parmezanem lub serem granopadano.

Przepis wideo

Jak zrobić makaron z serem

SKŁADNIKI na 4 porcje:

300 g makaronu
mała główka brokułów
świeży zielony groszek
pół cukinii
200 g sera Gouda
50 g orzeszków piniowych
200 mililitrów) mleka
¼ łyżeczki mąka kukurydziana
sól pieprz

Przygotowanie:

Smażyć orzechy na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą. Dopuszczalne jest zastępowanie orzeszków piniowych migdałami lub orzechy włoskie, które należy oczyścić z cienkiej warstwy. Wymieszaj mleko z mąka kukurydziana i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, mieszając drewnianą lub polimerową łyżką, aż masa zgęstnieje, dodaj do niej drobno starty ser i gotuj przez kolejne pół godziny, od czasu do czasu dokładnie mieszając. Zdjąć z ognia, do sosu dodać orzechy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Groszek obierz, brokuły podziel na różyczki, obraną cukinię pokrój w kostkę wielkości różyczek kapusty. Wszystkie warzywa włożyć do rondla i zagotować, dodać sól i odcedzić. Niech makaron się ugotuje – kilka minut przed jego ugotowaniem przełóż wszystkie warzywa na patelnię. Gotowy makaron włóż do gorącej miski. Polej sosem i od razu podawaj.

Przepis wideo

Makaron w kremowym sosie

SKŁADNIKI na 4-5 porcji:

1 opakowanie (400-450 g) makaronu w kształcie
230 – 240 g twarogu
170 g sera pleśniowego
szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie:

Ugotuj makaron, odcedź i zachowaj jedną trzecią szklanki płynu z gotowania. Twaróg rozgnieść widelcem, szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej, dodać pokruszony ser pleśniowy, szczyptę pieprzu, wymieszać i rozcieńczyć gorącą cieczą do gotowania. W razie potrzeby dokładnie wymieszaj za pomocą blendera zanurzeniowego. Sosem polej makaron i podawaj.

Makaron ma bardzo prosty skład produktów wyjściowych, jest jednak lekkostrawny, dobrze zaspokaja głód i odżywia organizm. przydatne substancje. Musisz zrozumieć, że gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy mieć duży rondel z grubym dnem. Jego objętość zapewni swobodę, a makaron niezależnie od wielkości i kształtu nie będzie się sklejał podczas gotowania, a gruby spód gwarantuje równomierne podgrzanie wody, a wszystkie produkty, długie czy krótkie, kręcone czy proste, będą w takim patelnię w tym samym czasie. Dla fanów makaronów i miłośników różnorodności przygotowaliśmy patelnię z dwoma wkładami siatkowymi. Umożliwiają jednoczesne gotowanie makaronu w różnych formatach na sałatkę i dodatek lub danie główne. Oszczędza to nie tylko czas, ale także przestrzeń.

Jaki makaron lubisz?

Muszle, gwiazdy, rurki, łuki, spirale, rogi. Miękki żółty, kremowy i wielokolorowy. Z warzywami, grzybami i owocami morza. Z twarogiem, serem żółtym i śmietaną. Dzisiaj porozmawiamy o makaronach: jak go ugotować, z czym podawać, jak prawidłowo ugotować i jakie rodzaje najlepiej stosować w różnych potrawach.

Makaron (pasta) to produkt uniwersalny. Są pyszne same w sobie i dobrze komponują się z dodatkami różne rodzaje sery serowe, z warzywami świeżymi i pieczonymi, sosami pomidorowymi i śmietanowymi. Każdy rodzaj nadaje się do określonych potraw: małe gwiazdki i krążki najlepiej sprawdzają się w zupach, muszle pięknie prezentują się z warzywami i owocami morza, a makaron i spaghetti idealnie nadają się do zapiekanek.

Co się robi z makaronu w różne kraje?

Z makaronu można przygotować zupy, sałatki na zimno, dodatki, zapiekanki, a nawet desery. Każdy kraj ma swoje tradycje przygotowywania makaronu i własne wersje tego produktu. W USA popularny jest makaron w postaci krótkich i szerokich zakrzywionych rurek, z których przygotowuje się słynną zapiekankę serową. Rosjanie wolą makaron morski. W Japonii długi makaron tradycyjnie podaje się na stół noworoczny, a we Włoszech tak często różne przepisy od makaronu, że można by temu poświęcić niejedną książkę kucharską.

Jak prawidłowo ugotować makaron?

Zawsze trzymaj się formuły idealne proporcje: na 100 g makaronu – 1 litr wody i 10 g soli. Makaron wrzucać wyłącznie do bardzo wrzącej wody, gotować bez przykrycia, a przed włożeniem makaronu osolić wodę.

We Włoszech, Francji i USA do produkcji makaronów wykorzystuje się mąkę z pszenicy durum. To właśnie taki makaron, bez dodatku najwyższej jakości mąki, jest naprawdę zdrowy. Tylko z niego można przygotować smaczny makaron, aby nie wykipiał, zachował swój kształt i nie stracił koloru.

Jak gotować makaron: przepisy kulinarne

Przepis 1.

Potrzebujesz: 140 g filetu z dorsza wędzonego na gorąco, 250 g krótkiego kolorowy makaron(rogi, spirale lub motyle), 1,5 litra bulionu warzywnego lub rybnego, 350 ml średniotłustej śmietany, mały pęczek koperku, świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska, szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób gotowania: Makaron ugotować w 2,5 l osolonej wody. Dorsza obierz ze skóry i kości, miąższ pokrój na małe kawałki. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Bulion zagotować, zmniejszyć ogień i cienkim strumieniem wlać śmietanę. Do zupy dodać makaron i kawałki ryby, dodać pieprz, gałka muszkatołowa, sól, ponownie zagotuj i gotuj przez około minutę. Podawać natychmiast, udekorowane posiekanym koperkiem.

Przepis 2.

Co potrzebujesz: 300 g makaronu, 100 g mozzarelli w formie małych kuleczek, 120 g szynki, 100 g świeżych liści bazylii, 180 g pomidorków koktajlowych, pół szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, garść mieszanki suszonych ziół włoskich, 70 g parmezanu, czarny pieprz, garść posiekanego orzechy włoskie, sól morska i gałązki bazylii.

Jak gotować: Rozgrzej piekarnik do 180°. Pomidory umyj, osusz, przekrój na pół, ułóż przecięciem do góry na blasze, lekko skrop oliwą, posyp ziołami włoskimi i piecz przez 30 minut. Umyte, osuszone i drobno posiekane liście bazylii połącz z tartym parmezanem, dodaj orzechy, szczyptę soli i zmiel w blenderze na gładką pastę. Kontynuując ubijanie, wlej pozostały olej. Ugotuj makaron. Szynkę pokroić w cienkie paski. Mozzarellę przekrój na pół. Połącz szynkę, makaron i mozzarellę w misce sałatkowej. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć na pięknym talerzu, dodać pieczone pomidory, polać sosem i udekorować gałązkami bazylii.

Przepis 3.

Co potrzebujesz: 400 g makaronu w kształcie muszli (np. conchiglioni), 40 g orzeszków piniowych, 140 g koziego sera, 2 małe dojrzałe awokado, 1 świeży ogórek, sól, ćwierć szklanki oliwy z oliwek.

Jak gotować: Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Podczas gdy muszle się gotują, przygotuj nadzienie. Ogórka i awokado umyć i osuszyć. Aby usunąć pestkę, przetnij awokado wzdłuż i zwiń połówki w przeciwnych kierunkach. Obrany ogórek i awokado pokroić w drobną kostkę. Dodać sól, oliwę z oliwek, pokruszoną lub posiekaną ser kozi, wymieszaj wszystko. Gotowe muszelki przekładamy na durszlak, a gdy całkowicie odcieknie woda, napełniamy każdą nadzieniem i układamy na pięknym płaskim talerzu. Podawać udekorowane orzeszkami piniowymi.

Przepis 4.

Co potrzebujesz: 300 g młodej fasolki szparagowej, 400 g filetu z łososia, 150 g spaghetti, 140 ml mleka i niskotłuszczowej śmietanki, ćwierć opakowania masło, 1 biały por, 6 jajek, świeżo zmielony biały pieprz, sól, 1,5 łyżki oliwy z oliwek.

Jak gotować: Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotowy makaron najpierw odkładamy na durszlak, aby odsączyć wodę, następnie przekładamy go do miski, skrapiamy oliwą i lekko potrząsamy, aby równomiernie się rozłożył. Umytą fasolę gotuj przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie, włóż do durszlaka i spłucz zimną wodą. W drugiej misce ugotuj filet z łososia do połowy ugotowanego, a następnie pokrój rybę na małe plasterki lub rozgnieć widelcem. Umyty i osuszony por pokroić w cienkie plasterki i smażyć na rozgrzanym maśle przez 4 minuty. W misce wymieszaj fasolę, spaghetti, por, rybę, śmietanę, mleko i roztrzepane jajka. Sól i pieprz do smaku. Nasmaruj patelnię olejem, wlej powstałą mieszaninę i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 45 minut. Aby zapiekanka się nie przypaliła, blachę należy ustawić na środku piekarnika, a na dolnym poziomie umieścić głęboką blachę do pieczenia z wodą. Podawać pokrojone na porcje, na talerzach udekorowane zieloną sałatą.

Przepis 5.

Co potrzebujesz: 400 g makaronu (rogi, rurki lub spirale), 1 średnia główka kapusty, 1 cebula, 140 g masła, garść posiekanych ziół, 3 ząbki czosnku, świeżo zmielony pieprz, sól, gałązki tymianku dekoracja.

Sposób gotowania: Makaron ugotować w 4 litrach wody z 40 g soli. Odcedź na durszlaku. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Posiekaj kapustę cienko. Na grubościennej patelni rozpuścić na średnim ogniu masło (zostawić kawałek do smażenia), dodać kapustę, zioła (dowolne - bazylia, koper, kolendra, pietruszka) i dusić do miękkości (około 15 minut). Na koniec doprawiamy solą i przyprawami. Na osobnej patelni na pozostałym oleju podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor, dodaj duszona kapusta. Warzywa wmieszać do makaronu. Podawać udekorowane gałązkami tymianku. Biała kapusta W tym przepisie można zastąpić brukselką, pekińczykiem, kalafiorem lub brokułami.

Przepis 6.

Co potrzebujesz: 300 g makaronu w kształcie kokardki, 150 g młodego groszku, 2 średnie cukinie lub cukinia, 8 łodyg młodych szparagów, 2 ząbki czosnku, 1 duża cebula, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, mieszanka soli i świeżo mielonego pieprzu, 40 g parmezanu.

Jak gotować: Umyj i osusz warzywa. Cukinię przekrój wzdłuż na pół. Każdy kawałek pokroić w cienkie półkola. Z groszku usuń twardą „nitkę” (jeśli jest), każdy strąk przekrój na kilka części i ugotuj w osolonej wodzie. Obierz szparagi z twardej skórki. Każdą łodygę pokroić na 3-5 kawałków. Ugotuj makaron i umieść go na durszlaku. Drobno posiekaj czosnek, cebulę pokrój w cienkie pierścienie. Na dużej, ciężkiej patelni podsmaż na oliwie naprzemiennie szparagi i cukinię, w razie potrzeby dodając ich więcej. Chcesz, żeby warzywa stały się bardziej miękkie, ale nadal chrupiące. Na osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor, dodaj pozostałe warzywa, makaron i przyprawy. Podawać udekorowane plasterkami parmezanu.

Przepis 7.

Co potrzebujesz: 300 g makaronu jajecznego, 300 g miazgi dyniowej, 400 g domowego twarogu, ćwierć szklanki kwaśnej śmietany, mała główka brokułów, 2 jajka, 1 łyżka cukru, 50 g mielonych krakersów, kawałek masła.

Jak gotować: Umyj i osusz dynię i brokuły. Dynię pokroić w pucharki o średnicy około 2 cm, a brokuły podzielić na różyczki tej samej wielkości. Makaron ugotuj w wodzie ze szczyptą soli i włóż do durszlaka. Warzywa gotuj w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą. W jednym jajku oddziel białko od żółtka. Twarożek przetrzeć przez sito. W osobnej misce wymieszaj makaron, żółtko i starty twarożek. Białka ubić i dodać do powstałej masy. Delikatnie wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 180°. Ubić śmietanę z cukrem i jajkiem. Naczynie do pieczenia wysmaruj kawałkiem masła, posyp bułką tartą, wyłóż połowę mieszanki twarogu i makaronu, rozłóż na wierzchu dynię i awokado, przykryj pozostałą mieszanką i polej sos śmietanowy. Piec około pół godziny.

Przepis 8. Makaron z jabłkami

Co potrzebujesz: 1 szklanka cukru trzcinowego lub 140 g płynnego jasnego miodu, 400 g makaronu jajecznego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka deserowa mielonego cynamonu, pół cytryny, ćwierć szklanki rodzynek, 3 słodko-kwaśne jabłka, 4 jajka, sól, 250 g twarogu, 125 g masła, żurawina.

Sposób gotowania: Rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie na 15 minut, opłukać i osuszyć. Makaron ugotować według instrukcji, przełożyć na sito, a gdy woda całkowicie odcieknie dodać kawałki masła i dobrze wymieszać. W osobnej misce wymieszaj cynamon, twaróg, rodzynki, cukier (miód), roztrzepane jajka, proszek do pieczenia, do mieszanki dodaj szczyptę soli, makaron i grubo starty i lekko posypany sok cytrynowy jabłka. Powstałą masę przełóż do żaroodpornej, naoliwionej patelni i piecz przez 20-25 minut (aż się uformuje). złotobrązowa skórka) w temperaturze 180°. Podawać udekorowane jagodami.

– wspaniały produkt: odżywczy, smaczny, niedrogi i łatwy w przygotowaniu. Nic więc dziwnego, że dania makaronowe cieszą się tak dużą popularnością w różnych krajach. Makaron ugotować, połączyć z twarogiem, posypać orzechami i śniadanie gotowe. Ugotowane rogi polej sosem grzybowym lub rybnym, udekoruj ziołami - otrzymasz apetyczne danie na lunch. Dodano trochę makaronu duszone warzywa– i zwykły obiad zamienił się w niezwykły przysmak. Zapiekany makaron z masa twarogowa, udekorowane jagodami - po takim deserze goście zawsze wychodzą zadowoleni. A wykwintne sałatki, w których makaron łączy się z wykwintnymi produktami, staną się prawdziwą atrakcją menu świąteczne. W troskliwych rękach właściciela makaron będzie błyszczał nowymi odcieniami smaku. Powodzenia w kulinarnych eksperymentach!

Można go przekształcić w coś wyrafinowanego i wyjątkowego. Włosi mówią, że makaron łatwo jest ugotować, ale o wiele trudniej jest go dobrze ugotować. Jak pysznie ugotować makaron? Aby to zrobić, musisz poznać kilka małych tajemnic.

Jak gotować pyszny makaron

Najpierw wybieramy w sklepie „właściwy” makaron. Jeśli są wykonane z pszenicy durum, są gładkie i mają szkliste krawędzie, to Twój wybór jest słuszny. Teraz zapoznajmy się ze złotą zasadą: „10-100-1000”, którą zna chyba każda włoska gospodyni domowa. Oznacza to: aby ugotować 100 g makaronu, należy użyć 1 litra wody i 10 g soli. Te proporcje są uważane za idealne.

Sól dodaje się do już wrzącej wody, a w żadnym wypadku do gotowanego lub gotowanego makaronu. Różne rodzaje makarony mają swój własny sposób napełniania. Krótkie kluski wsypujemy stopniowo, aby zapobiec ich sklejaniu się. Produkty skręcone w kulkę należy rozplątać dużym drewnianym widelcem. Nie ma potrzeby łamania spaghetti na pół, wrzucamy je w całości do wody, rozprowadzając je jak wachlarz, a gdy zmiękną, delikatnie je dociskamy, aż całkowite zanurzenie.

Lepiej jest gotować makaron na małym ogniu i bez przykrycia. Nie zaleca się płukania ich wodą po ugotowaniu: zmianie reżim temperaturowy zmniejszy zawartość przydatne witaminy w produkcie. Nie mieszaj makaronu zbyt mocno, bo możesz go uszkodzić i połamać, i nie rozgotuj go, bo skończy się na lepkim bałaganie. Po odcedzeniu makaronu na durszlaku wystarczy nim lekko wstrząsnąć i przełożyć do ciepłego naczynia.

Wiemy już, jak ugotować pyszny makaron, teraz możesz go ulepszyć, dodając sosy lub inne składniki. Warto wiedzieć, że sos („dusza” makaronu) wchłania się w produkty, wzbogacając ich smak. Naczynie wraz z wcześniej przygotowanym sosem należy odgrzać.

Pyszny makaron, przepis dla miłośników

Istnieje wiele wariacji na temat: jak ugotować pyszny makaron, dodając inne składniki. Mieszając makaron z warzywami nasycimy danie witaminami, żelazem i wapniem. Polewając ugotowane rogi sosem mięsnym, wzmocnimy zalety niezbędnych aminokwasów i białek, witamin B6 i B12. owoce - zrealizujemy plan spożycia błonnik pokarmowy. Wymieszaj z niskotłuszczowym twarogiem - a otrzymasz niskokaloryczne, ale satysfakcjonujące danie wysoka zawartość wapń. Oto kilka wskazówek, jak przygotować pyszny makaron z grzybami, serem lub sosem cebulowym.

Makaron w stylu francuskim

To danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Najpierw posiekaj średniej wielkości cebulę i włóż ją na patelnię na rozgrzanym oleju roślinnym. Po podsmażeniu cebuli dodać boczek (300 g), pokroić w kostkę lub paski, dodać pieczarki (400 g). Na patelnię wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po ugotowaniu makaronu rozłóż go na talerzach i polej przygotowanym sosem francuskim.

Makaron w sosie cebulowym

Pyszne sos cebulowy nadaje temu daniu oryginalności. Smaż cebulę (700 g) przez olej roślinny(6 łyżek stołowych), dodać śmietanę (2 łyżki). Po doprawieniu sosu przyprawami i solą dodać 200-250 g startego na grubej tarce. Gdy ser się całkowicie rozpuści, polej makaron przygotowanym sosem.

Makaron z serem

Jeśli jesteś wielkim fanem serów, to danie jest dla Ciebie. Aby przygotować sos serowy, w rondelku rozpuść masło. Następnie małymi porcjami dodać mąkę i sól. Dokładnie wymieszaj i dodaj mleko. Po zdjęciu powstałej mieszaniny z ognia dodać starty ser i mieszać, aż uzyska się jednorodną masę. Ugotowany makaron włóż do formy, polej sosem, posyp przyprawami, a na wierzch zetrzyj ser. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut. Danie będzie wymagało: 400 g makaronu, 150 g masła, 50 g twardego sera, 0,5 szklanki mąki, 1 szklanka mleka, przyprawy.

Wśród wielu różnorodne przepisy przygotowania pyszne potrawy makaronu, każdy znajdzie swój ulubiony. Gotuj, dobrze się bawiąc i delektując się pysznymi owocami swojej pracy! Smacznego!

Makaron to jeden z najpopularniejszych produktów w Rosji. Gospodynie domowe wiedzą, co można zrobić z makaronu, a w ostatnich latach do ich arsenału dodano wiele włoskich przepisów na makarony.

Porozmawiajmy trochę o makaronie

Na półkach znajduje się wiele różnych rodzajów makaronów: rożki, piórka, muszle, spirale, wermiszel, lasagne i wiele, wiele innych. Tradycyjnie za miejsce narodzin makaronu uważa się Włochy, jedzą go tam absolutnie wszyscy i nikt nie wie o makaronie tyle, ile wiedzą mieszkańcy tego wspaniałego kraju. Prawdziwy Włoch nigdy nie zapyta, co można zrobić z makaronu, ponieważ zna wszystkie przepisy na pyszny makaron. Za najlepszy uważa się makaron z pszenicy durum. W języku włoskim zwyczajem jest gotowanie ich „al dente”, czyli w taki sposób, aby produkt w środku był lekko surowy. Makaron jest doskonałym dodatkiem do dań rybnych, mięsnych i warzywnych.

Jak gotować makaron - kilka prostych sposobów

Klasyka gatunku - gotowany makaron jako dodatek. Jeden z ulubionych i proste opcje Makaron i ser są słusznie uznawane. To danie uwielbiają dorośli i dzieci, a nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa może je przygotować. Makaron granatowy to także jedna z najpopularniejszych metod gotowania. Przepis jest niezwykle prosty i nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Wystarczy podsmażyć mięso mielone na patelni i dodać do niego ugotowany makaron w takiej formie, jaką najbardziej lubisz. W razie potrzeby podczas smażenia mięsa można dodać grzyby, pomidory, cebulę i inne warzywa - dzięki temu danie będzie bardziej soczyste i znacznie ciekawsze w smaku. Włoska lasagne jest bardzo smaczna. Do jego przygotowania potrzebne będą specjalne płaty makaronu do lasagne i nadzienia według własnego gustu. W klasycznym przepisie składa się z sosu beszamelowego, mięsa mielonego, parmezanu, przypraw i przypraw. Ale dzisiaj chcielibyśmy porozmawiać o tym, jak możesz zrobić niezwykłe, ale... proste dania poprzez smażenie i pieczenie.

Smażony makaron: przepis

Do tego przepisu będziesz potrzebować samego makaronu - około 120 gramów, 2 szklanki bulionu (około 300 gramów), sól i pieprz, zioła, curry i oliwa z oliwek, ser (najlepiej parmezan). W razie potrzeby można użyć dodatkowych składników, takich jak pomidory we własnym soku i czosnek. Zacznijmy więc:

Makaron z mięsem mielonym w piekarniku: przepis

Jeśli jeszcze nie wiesz, co możesz ugotować z makaronu i spędzić minimum czasu, zapoznaj się z zapiekanką z mięsa mielonego i makaronu. Będziesz potrzebował mięsa mielonego i makaronu w stosunku 1 do 1 (rozważ przepis na 400 gramów), cebuli, mleka około 150 ml i 50 gramów masła, łyżki mąki i twardy ser według Twojego gustu. Zacznijmy gotować:

Makaron ugotować al dente, a na patelni podsmażyć mięso mielone z cebulą;
przygotować sos beszamelowy: na suchej patelni podsmażyć mąkę i powoli dodawać mleko z roztopionym masłem (20 gramów), do sosu dodać gałkę muszkatołową, pieprz, sól i doprowadzić do wrzenia – sos gotowy;
naczynie do pieczenia wysmaruj pozostałym olejem i ułóż warstwami makaronu, mięsa mielonego i dodatkowej porcji makaronu, wszystko polej przygotowanym sosem;
piec naczynie w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze 220 stopni;
Na 6-7 minut przed końcem pieczenia posyp makaron startym serem. Smacznego!

Jednym z najpopularniejszych dodatków jest makaron. Długie, cienkie spaghetti, zakrzywione rogi, kręcone kokardy i spirale - podawane są z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem, serami i owocami morza, warzywami i kiełbaski, przygotuj zapiekanki i zupę makaronową. I oczywiście przygotowują różnorodne sosy i sosy do makaronu. Jednocześnie makaron zmienia się z przystawki w niezależne danie, satysfakcjonujące i smaczne.

Do makaronu można przygotować różnorodne sosy: mięsne z kurczaka, wołowe lub wieprzowe, warzywne, kremowe z mleka lub kwaśnej śmietany, sery, różne. Dzięki sosowi Twoje ulubione danie nabierze nowego, oryginalnego smaku.

Na tej stronie znajdziesz następujące przepisy:

Proste przepisy na sos do makaronu bez mięsa

Lekki sos warzywny sprawi, że Twoje danie będzie dietetyczne i zdrowe. A nasz prosty przepis ze zdjęciami szczegółowo powie Ci, jak ugotować pyszny makaron.

Wykorzystane produkty:

cebula – 100 g (2 średnie główki);
marchewka – 100 g (1 średnia);
czosnek – 2-3 ząbki;
mąka – 2 łyżki;
woda – 500 ml (2 szklanki);
olej do smażenia;
przyprawy, sól, przyprawy - do smaku.

Czas przygotowania składnika: 10-15 minut.

Czas smażenia: 5-10 minut.

Czas całkowity: 20-25 minut.

Pojemność: 500 ml.

Jak zrobić sos

Czyścimy warzywa. Cebulę pokroić w kostkę 1x1 cm, marchewkę można również pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Smaż warzywa, aż pojawi się przyjemny brązowawy kolor.

Mieszając dodać mąkę. Smażyć dla 2-3 minuty.

Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnkową. Dodaj na patelnię.
Dodaj przyprawy i sól.
Dodać wodę i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.

Drobno posiekaj świeży koperek i dodaj do sosu. Doda smaku i koloru naszemu sosowi do makaronu. Powstały sos można podawać z makaronem i ziemniakami.

Rada. Stosując bulion zamiast wody uzyskamy jaśniejszy i bogatszy smak.

Słynny sos beszamelowy do makaronów

Pysznym sosem do makaronu jest słynny sos beszamelowy. Można go stosować zarówno do pasty, jak i do gotowanie łatwe dressing do zupy. Rodzajów sosów jest wiele: z grzybami, serem, cebulą, ziołami. Przedstawiamy przepisy na prosty, ale pyszny sos beszamelowy.

Wymagane składniki:

mleko – 1 l (4 szklanki);
mąka – 100 g (4 łyżki);
masło – 50 g (1/4 opakowania);
sól – 1 łyżeczka;
starta gałka muszkatołowa, kurkuma, zioła prowansalskie lub inne przyprawy.

Czas przygotowania: 5-7 minut.

Czas gotowania: 25-30 minut.

Czas całkowity: 30-40 minut.

Pojemność: 10 porcji.

Przepis:

Rozpuść masło w rondlu lub głębokiej patelni na małym ogniu.
Stopniowo, ciągle mieszając, dodawać mąkę i kontynuować smażenie przez 3-4 minuty. Mieszanka zmieni kolor na jasnobrązowy i będzie miała przyjemny zapach.
Zwiększ ogień do średniego i zacznij stopniowo dodawać mleko, mieszając składniki.

Rada. Wygodne jest użycie trzepaczki.

Następnie, gdy wszystkie grudki mąki się rozpuszczą, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 8-10 minut.
Na koniec dodać gałkę muszkatołową lub przyprawy.
Tak przygotowany sos podawać do spaghetti lub jako sos do ziemniaków.

Włoski sos pesto

Jaki inny sos jest do makaronu bez mięsa? Być może słyszałeś o daniach z makaronu z włoskim sosem pesto. Klasyczne przepisy– z bazylią, orzeszkami pinii i parmezanem, dzięki czemu sos jest pikantny. Jeśli nie masz tych produktów, możesz je zastąpić natką pietruszki, orzechami włoskimi lub pistacjami.

Wykorzystane produkty:

świeże liście bazylii - 3 szklanki;
orzechy włoskie – 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek – 1 szklanka;
czosnek – 3-4 ząbki;
Parmezan – 2 łyżki startego sera;
pieprz i sól - do smaku.

Czas gotowania: 5-10 minut.

Czas całkowity: 20-30 minut.

Pojemność: 10 porcji.

W ojczyźnie pesto, Genui, przygotowuje się je w marmurowym moździerzu i tłuczku. Jeśli gotujesz w robocie kuchennym, trzymaj go w chłodnym miejscu.

Umyj i osusz liście bazylii wraz z podartymi łodygami.
Obierz ząbki czosnku.
W blenderze zmiel bazylię, orzechy, czosnek. Dodaj starty ser.
Cienkim strumieniem dodajemy oliwę, mieszając sos.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Pozostaje tylko ugotować makaron i podać go z aromatycznym sosem.

Rada. Sos pesto można przechowywać w lodówce pod przykryciem przez około miesiąc.

Sos pomidorowy do makaronu

Spaghetti pozostałe z wczorajszego obiadu można łatwo zamienić w oryginalne danie. Mogą to być kotlety makaronowe lub zapiekanka z makaronem bez mięsa. Sos pomidorowy idealnie komponuje się z tym przysmakiem.

Wymagane produkty:

oliwka lub olej słonecznikowy– 70 ml (1/4 szklanki);
cebula – 1 średnia główka;
pomidory - 3 średnie owoce;
pasta pomidorowa – 50 g (2 łyżki);
pieprz, cukier, sól - do smaku.

Czas przygotowania: 5-10 minut.

Czas całkowity: 20-30 minut.

Pojemność: 8 porcji.

Obierz cebulę i dojrzałe pomidory.

Rada. Pomidory można najpierw zaparzać, aby można było łatwo usunąć skórkę.

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
Dodajemy pomidory pokrojone wcześniej w drobną kostkę, zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 5-7 minut.

Rada. W razie potrzeby dodaj drobno posiekany czosnek dla dodania pikanterii.

Mianowanie koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 10-15 minut, aż zgęstnieje.
Nasz pyszny makaron z sos pomidorowy można podać.

Sos serowy

Co można zrobić ze zwykłego sera? Oczywiście najdelikatniejszy sos serowy. Po ugotowaniu zapiekanki lub makaronu w piekarniku dodaj do niej aromatyczny sos, a danie nabierze nowego smaku.

Wykorzystane składniki:

mleko – 200 ml (1 szklanka);
bulion – 200 ml (1 szklanka);
tarty twardy ser – 200 g (1 szklanka);
mąka – 40 g (2 łyżki);
masło – 50 g (2 łyżki);
pieprz, sól - do smaku.

Czas przygotowania: 5 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas całkowity: 15-20 minut.

Pojemność: 8 porcji.

Przygotuj delikatny sos serowy:

Rozpuść masło w głębokim naczyniu na małym ogniu.
Stopniowo dodawaj mąkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.
Zdejmij naczynia z ognia.
W oddzielnych pojemnikach podgrzej bulion i mleko.

Rada. Sos można przygotować zarówno z bulionem warzywnym, jak i mięsnym.

Do mąki powoli dodawać mleko, a następnie bulion. Jednocześnie ciągle mieszaj mieszaninę.

Rada. Do mieszania użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

Kontynuując mieszanie, doprowadź sos do wrzenia na małym ogniu. Gotować 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
Do płynu wsypać starty ser, wymieszać i natychmiast zdjąć z ognia.

Rada. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodać odrobinę mleka lub bulionu.

Podawać do stołu, dodając posiekane zioła lub startą gałkę muszkatołową.

Pożywna i aromatyczna zupa-krem

Co jeszcze można zrobić z makaronu? Pożywna i aromatyczna zupa-krem. Naszą zupę zrobimy z pomidorów z puszki we własnym soku i drobnym makaronie.

Produkty:

pomidory we własnym soku – 800 g (jedna puszka);
cebula – 150 g (2-3 cebule);
marchew – 100 g (jedno średnie warzywo korzeniowe);
makaron – 100 g;
czosnek – 1-2 ząbki;
warzywa, sól - do smaku;
olej roślinny do smażenia warzyw.

Czas przygotowania: 10 minut.

Czas gotowania: 15-20 minut.

Czas całkowity: 25-30 minut.

Objętość: 5-6 porcji.

Przygotowanie zupy puree:

Umyj i oczyść warzywa.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewki drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, drobno posiekać czosnek i zioła.
W rondlu o grubym dnie smaż marchewkę, czosnek i cebulę przez 5-7 minut.
Zdejmij skórkę z pomidorów i dodaj razem z nimi sok pomidorowy na patelnię i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
Dodaj zioła, przyprawy, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Jeśli jest bardzo gęste, dodaj trochę wody.
Zupę przecedzić przez sitko lub zmiksować blenderem.
Wymieszaj zupę i ugotowany makaron.
Udekorować listkiem świeżych ziół i podawać.

Sos serowy jako sos do makaronu - przygotuj według przepisu z filmu.