To prosty przepis na winegret dla początkujących, którzy dopiero uczą się gotować i w końcu zdecydowali się na swój pierwszy winegret. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania tej sałatki, ale przygotujemy z Tobą podstawowy vinaigrette, klasyczny przepis. Postanowiłem nakręcić przepis krok po kroku ze zdjęciem bardziej szczegółowo, z wycięciem wszystkich składników tak, abyś poradził sobie z zadaniem, nawet jeśli nie masz jeszcze żadnego doświadczenia kulinarnego. Opowiem Ci, jak prawidłowo ugotować warzywa na winegret bez zdjęć, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby patrzenie na buraki lub ziemniaki unoszące się na patelni cokolwiek Ci dało. Nawiasem mówiąc, vinaigrette ma jedno ciekawe zjawisko. Jego skład jest mocno trzymany w głowie (w przeciwieństwie do np. Oliviera, gdzie zawsze zapominam włożyć albo marchewki, albo cebulę). Vinaigrette gotuję co pięć lat, ale z jakiegoś powodu pamiętam przepis na pamięć. I postaraj się od razu zapamiętać skład: buraki, marchewki, ziemniaki, cebulę, ogórki kiszone i groszek. Stało się? Otóż to. Teraz nie zapomnisz. Przejdźmy teraz jak najszybciej do rzeczy, a na koniec powiem Ci, jak możesz urozmaicić podstawowy przepis, aby vinaigrette nie zmutował się w jakąś niezrozumiałą sałatkę z burakami, ale pozostał sam, to znaczy winegret.
Składniki na 4-5 porcji:
- 2 duże buraki
- 3 średnie ziemniaki
- 2 średnie marchewki
- 4 małe pikle,
- 1 mała cebula
- 5 łyżek groszku konserwowego
- sól, pieprz do smaku,
- olej roślinny do dressingu - 4-5 łyżek stołowych,
- posiekane warzywa opcjonalnie
Klasyczny sposób robienia vinaigrette
1. Przygotowanie warzyw.
Tak więc warzywa w vinaigrette gotują się, więc musisz wcześniej zadbać o ich gotowość. Na dwie lub trzy godziny postaw rondel z burakami na kuchence. Najdłużej trwa gotowanie. A w zależności od odmiany i wielkości gotowanie trwa czasem dwie lub dwie i pół godziny, a potem dość długo stygnie. A winegret robimy tylko z całkowicie schłodzonych warzyw. Zasada gotowania buraków jest prosta i bezpośrednia. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie podkręć ogień do jednej trzeciej maksymalnej, zamknij patelnię pokrywką i gotuj, od czasu do czasu zaglądając do rondla, aby woda się nie zagotowała, a buraki się nie przypaliły. Jest inny sposób przygotowania buraków - pieczenie. Warzywa korzeniowe są dokładnie myte, zawijane w folię i umieszczane w piekarniku na 180 stopni grzania na dwie godziny. Bardzo dobrze, jeśli w twoim piekarniku jest minutnik, w przeciwnym razie ta metoda jest obarczona tym, że całkowicie zapominamy o burakach w piekarniku, a na wyjściu dostajemy węgle i mieszkanie pełne dymu. Gotowe buraki staną się bardziej miękkie i słodsze po umieszczeniu na gorąco pod bieżącą zimną wodą. A gdy woda się nagrzeje, odcedź ją i ponownie zalej zimną.
Resztę warzyw najlepiej gotować osobno. Ponieważ buraki je zabarwią, a winegret okaże się monochromatyczny. Nie musisz czyścić warzyw przed gotowaniem, ale dokładne umycie ich z ziemi jest koniecznością. Marchewki gotują się dłużej niż ziemniaki, około półtorej godziny. Ziemniaki w zależności od odmiany będą gotowe w 40 minut Gotowość warzyw łatwo sprawdzić - przekłuć je nożem, jeśli ostrze wchodzi łatwo, warzywa są gotowe. Muszą się upewnić, że ostygną.
2. Krojenie winegretu.
Na początku warto pociąć wszystkie niefarbujące składniki, aby nie pobrudzić deski, rąk i noża, a potem nie myć ich sto razy. Zacznijmy od marchewki. Trzeba go obrać. Następnie pokrój wzdłuż na talerze. Odwróć płytki tak, aby ułożyły się w stos, i ponownie pokrój wzdłuż, aby uzyskać słomki. Następnie posiekaj słomki w drobną kostkę. Możesz zobaczyć zasadę krojenia na filmie na samym dole przepisu. Jeśli za pierwszym razem nie dostaniesz zgrabnych małych kostek, nie zniechęcaj się, nie wpłynie to w żaden sposób na smak winegretu.
Ziemniaki obieramy również z „munduru”. Podnosimy skórę w dowolnym miejscu i podnosimy - nierówne, ale zejdą duże obszary. Ziemniaki kroimy tak samo jak marchewki: najpierw talerze.
Odwróć się i zrób słomki. Gotowane ziemniaki w skórkach są dość lepkie. Nie martw się, jeśli nie możesz idealnie ciąć. A trzeci krok to kostki.
Ja też drobno kroję ogórki kiszone. A jednak - jeśli same ogórki są duże, to ich skóra może okazać się gęsta. Wtedy lepiej obrać ogórki. A nawet przed cięciem czubki ogórków są odcinane - dosłownie o kilka milimetrów.
I pozostaje tylko pokroić buraki. Zachowaj ostrożność podczas obierania, ponieważ pod skórą czasami zbiera się woda koloru rubinowego. Więc obierz buraki na talerzu. Kroimy go tak jak wszystkie warzywa. I duży bonus - buraki się nie kruszą i przyjemnie się z nimi pracuje.
3. Sporządzenie vinaigrette.
Krojenie vinaigrette pozostaje w tyle. Wciąż mamy nietknięty słoik groszku. Na pełną salaterkę nakładam 4-5 łyżek stołowych. Konieczne jest spuszczenie płynu, w przeciwnym razie winegret zniknie wraz z wodą. Możesz odsączyć go bezpośrednio ze słoika, trzymając pokrywkę na groszku, lub złożyć groszek na sito.
Tutaj widzisz żywy obraz tego, z czego składa się nasz winegret.
Aby doprowadzić go do perfekcji, dodaj jedną trzecią pęczka posiekanych ziół (koperek + pietruszka).
Teraz winegret można posolić. Można to zrobić dopiero na końcu i koniecznie spróbuj, ponieważ pikle mogą być różne i odpowiednio może być potrzebna mniej lub więcej soli. Z winegretem z oleju roślinnego. Niektórzy mieszają go z octem, ale generalnie trudno sobie wyobrazić, jak to robią, bo w zasadzie nie da się zmieszać octu z olejem w jednorodny sos. Po dressingu winegret można mieszać bez obawy, że buraki całkowicie zabarwią resztę składników swoim sokiem.
Gotowy winegret można ozdobić zielonymi liśćmi i posypać groszkiem.
Przypomnę, że przygotowaliśmy klasyczny winegret. To podstawowy przepis, z którego możesz stworzyć kilka wariacji. Po pierwsze, ogórki kiszone można zastąpić kapustą kiszoną. Lub umieść oba. Po drugie, groszek można zastąpić fasolą w puszkach (we własnym soku, nie w pomidorach!). Po trzecie, cebulę można zastąpić zieloną.
Inną możliwość zrobienia vinaigrette z dressingiem musztardowym można obejrzeć w tym filmie, w którym maestro zaprezentuje również bardzo nietypowy sposób przyrządzania warzyw.
Trudno znaleźć osobę, która choć raz w życiu nie spróbowała vinaigrette. Danie jest wspaniałe pod każdym względem - zdrowe, smaczne, a poza tym bardzo łatwe w przygotowaniu.
Odkąd pamiętam winegret przygotowywany był w naszym domu od zawsze. To ten sam stary i ulubiony przepis, co lub. Dokładny przepis na to, jak zrobić winegret po prostu nie istnieje, ponieważ w jego klasycznej wersji dozwolone jest dodawanie produktów, które wolisz i które dodadzą smaku Twojej sałatce.
Ugotujmy dzisiajnajprostszy vinaigrette, jednak bardzo smaczny, a na końcu artykułu opowiem o wielu opcjach jego przygotowania.
(na 10-12 porcji)
- 3 średnie marchewki
- 3 średnie ziemniaki lub 4-5 małych
- 2 średnie buraki
- 1 puszka zielonego groszku
- 1 puszka (500-700 g) ogórków kiszonych lub kiszonych
- aromatyczny olej słonecznikowy
- 1 średnia lub 2 małe cebule
- pietruszka, koperek, szczypiorek, sól, pieprz mielony
Przygotowanie:
Ugotuj buraki w jednym rondlu, a ziemniaki z marchewką w drugim. Gotowość sprawdzamy widelcem lub nożem - powinny być łatwo przekłute. Gotowe warzywa pozostawiamy do ostygnięcia, po czym je myjemy.
Zacznijmy ciąć. Gotowane warzywa można kroić nożem w drobną kostkę lub można użyć takiej siatki, jest to wygodne i pozwala zaoszczędzić sporo czasu.
Najpierw pokrój buraki. Aby winegret był piękny i kolorowy i nie miał jednolitego koloru buraków, zalej buraki pachnącym olejem słonecznikowym i wymieszaj. Jeśli nie lubisz pachnącego oleju słonecznikowego, użyj olejku bezzapachowego.
Do buraków dodać posiekane ziemniaki i marchewki.
Połóż zielony groszek na wierzchu.
Drobno posiekaj ogórki i dodaj do salaterki.
Drobno posiekaj warzywa, a także wyślij je do miski sałatkowej.
Sól (z uwzględnieniem zasolenia ogórków), pieprz, zalej aromatycznym olejem roślinnym i wymieszaj.
Jeśli dodasz cebulę, możesz zalać ją wrzątkiem przez 2-3 minuty, a następnie spłukać zimną wodą. Goryczka zniknie, smak zmięknie.Cebulę można również podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać do winegretu wraz z olejem.
Oto piękno, które mamy:
A teraz o możliwości zrobienia pysznego winegret.Każdy dodatek wnosi specjalną nutę smakową, która korzystnie wpływa na ogólny smak potrawy. Możesz dodać jedną rzecz lub połączyć.
Wiele osób uwielbia kiszoną kapustę w sosie winegret. Dodaje się również konserwę lub gotowaną fasolę, posiekane filety śledziowe lub konserwy rybne, jabłko, marynowane grzyby, trochę chrzanu lub ostrą musztardę, musztardę zbożową, doprawioną nie masłem, ale majonezem itp. Ogólnie, jak zrobić winegret i z jakimi dodatkami decyzja należy do Ciebie.
Z pewnością każdy z Was ma swoje sekrety robienia winegretu. Jeśli chcesz, podziel się nimi w komentarzach.
Do których jesteśmy przyzwyczajeni. Potrawy, których przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Sałatki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, w których boimy się coś zmienić, byle tylko nie zepsuć smaku. Jednym z nich jest klasyczny przepis na vinaigrette.
Czym jest klasyczny przepis na Vinaigrette, a jaki klasyczny: dowiesz się z naszego dzisiejszego artykułu.
Zielony groszek rozcieńcza sałatkę jasnym kolorem. Cokolwiek to jest, konserwowe czy świeże, zawsze będzie najjaśniejsze na tle innych produktów. Soczysty wygląd i ten sam smak!
Klasyczne składniki vinaigrette:
- 300 gramów buraków;
- 300 gramów ziemniaków;
- 300 gramów marchwi;
- 300 gramów kiszonego ogórka;
- 80 gramów cebuli;
- 200 gramów groszku w puszkach.
Klasyczny przepis na vinaigrette - przepis krok po kroku z groszkiem:
- Ugotuj warzywa korzeniowe do całkowitego ugotowania, zdejmij z ognia, spuść wodę i pozostaw do ostygnięcia.
- Odetnij końce ogórków i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w kostkę.
- Otwórz słoik groszku, odsącz nadmiar płynu.
- Schłodzone warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Połącz warzywa w jednej misce wraz z groszkiem, cebulą i ogórkami.
- Dopraw sałatkę olejem i wstaw do lodówki na kwadrans.
- Następnie możesz podać go do stołu.
Wskazówka: kupując groszek w puszkach, zachowaj szczególną ostrożność! Upewnij się, że słoik nie jest spuchnięty lub uszkodzony (wgniecenia i zadrapania). Bardzo często, nawet przy najmniejszych uszkodzeniach zewnętrznych, okazuje się, że produkt zawarty w środku jest zepsuty. Aby tego uniknąć, najłatwiej jest kupić świeży groszek i trochę go ugotować.
Jak zrobić klasyczny przepis na winegret
Zimą o wiele łatwiej kupić kapustę kiszoną niż usiąść i posiekać zwykłą białą kapustę. Jest sprzedawany wszędzie i jest przygotowywany przez wielu sprzedawców na rynkach, na których można go skosztować przed zakupem.
Składniki na klasyczny vinaigrette:
- 1 średni burak;
- 1 mała marchewka;
- 1 bulwa ziemniaka;
- 1 cebula;
- 300 gramów groszku w puszkach;
- 200 gramów kapusty kiszonej;
- 3 małe ogórki ze słoika.
Przepis Vinaigrette - klasyczny przepis krok po kroku:
- Warzywa korzeniowe należy dokładnie opłukać i ugotować. Lepiej zrobić to w trzech osobnych rondelkach, aby warzywa nie przekazywały sobie nawzajem smaków/zapachów, a buraki nie oddawały koloru.
- Możesz gotować w osolonej wodzie, ale po ugotowaniu nie musisz dodawać soli do sałatki.
- Warzywa gotujemy do całkowitego miękkości, sprawdzamy czubkiem noża. Ziemniaki i marchewki będą gotowe za 20 minut. Buraki - 30 minut.
- W międzyczasie trzeba obrać główkę cebuli, opłukać ją, a następnie pokroić w cienkie półpierścienie lub małą kostkę.
- Posiekaj kapustę nie na krótkie włókna i wymieszaj w misce z cebulą.
- Pokrój ogórki w kostkę i dodaj do kapusty.
- Ugotowane warzywa należy schłodzić. Aby to zrobić, spuść wodę i umieść warzywa na dobrze wentylowanej powierzchni.
- Schłodzone warzywa obrać i pokroić w kostkę.
- Potraktuj każdy rodzaj warzyw olejem słonecznikowym. Ma to na celu zapobieżenie zabrudzeniu buraków pozostałym jedzeniem ich jasnym kolorem.
- Następnie można dodać warzywa korzeniowe do innych produktów, wymieszać, doprawić olejem.
- Otwórz słoik groszku, odcedź płyn.
- Udekoruj sałatkę groszkiem na wierzchu i podawaj!
Wskazówka: Aby uzyskać bogatszy smak sałatki, możesz marynować cebulę w soku z cytryny i miodzie. Aby to zrobić, na jedną cebulę musisz wziąć jedną łyżeczkę miodu, sok z ćwiartki cytryny i trochę soli. Połącz wszystkie trzy składniki i dodaj tam posiekaną cebulę. Marynować przez pół godziny.
Klasyczny przepis na sałatkę vinaigrette
Osobliwością sałatki jest to, że gospodynie domowe zwykle wybierają do niej kwaśne jabłka, które nadają potrawie pewną osobliwość. Koniecznie spróbujcie gotowania i zaskoczcie nim swoich gości.
Klasyczny skład vinaigrette:
- 300 gramów buraków;
- 300 gramów marchwi;
- 300 gramów ziemniaków;
- 150 gramów ogórków;
- 2 kwaśne jabłka;
- 2 pióra zielonej cebuli;
- Zieloni do smaku;
- 1 cytryna.
Przepis na klasyczną sałatkę vinaigrette:
- Opłucz buraki, ziemniaki i marchewki pod zimną wodą, zmywając cały brud i piasek. Zbierz wodę w rondelku i wyślij do ognia. Zagotuj wodę, a następnie dodaj warzywa. Ugotuj warzywa korzeniowe pod zamkniętą pokrywką, aż będą ugotowane. Oprócz czubka noża gotowość jedzenia można również sprawdzić widelcem. Powinno być łatwo wsiadać i równie łatwo wychodzić.
- Gdy warzywa będą miękkie, odcedź i ostudź. Obierz zimne, schłodzone warzywa korzeniowe i pokrój w kostkę.
- Połącz wszystkie trzy produkty w jednej misce.
- Umyj, osusz i posiekaj pióra cebulowe.
- Świeży ogórek można w nim obrać lub pozostawić. Następnie pokrój w kostkę i wyślij do wszystkich produktów wraz z cebulą.
- Nie obieraj jabłek. Pokrój w kostkę i skrop trochę sokiem z limonki (cytryny).
- Do sałatki dodać jabłka, wymieszać i dodać olej. Zamieszaj ponownie.
- Ostudzić, posypać ziołami i podawać!
Klasyczna sałatka vinaigrette
Ten, aby zmieszał się kolorystycznie z resztą produktów, które będą barwione z soku z buraków. Danie jest pożywne i przygotowywane w pośpiechu, co jest bardzo ważne, gdy do przybycia gości jest mało czasu.
Klasyczny skład vinaigrette:
- 2 buraki;
- 1 marchewka;
- 3 ziemniaki;
- 1 mała główka cebuli;
- 4 małe pikle;
- 210 gramów kapusty kiszonej;
- 140 gramów czerwonej fasoli w puszkach;
- Olej roślinny i sól.
Przepis na vinaigrette klasyczny przepis:
- Warzywa korzeniowe należy umyć i ugotować ziemniaki i marchewkę w jednej misce, a buraki w drugiej aż do całkowitego ugotowania. Następnie spuść wodę i poczekaj, aż warzywa ostygną.
- Już zimne warzywa korzeniowe obrać i pokroić w średnią kostkę.
- Najpierw wrzuć kostki buraków do miski, w której uformuje się sałatka i zalej je odrobiną oleju roślinnego, aby nie oddawały koloru. Wymieszaj i dopraw solą.
- Gdy wszystkie buraki będą już w oleju, możesz bezpiecznie dodać ziemniaki i marchewki.
- Cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie półpierścienie.
- Odetnij końce ogórków kiszonych i pokrój w kostkę. Jeśli skórka jest bardzo twarda, możesz ją odciąć i zostawić w sałacie tylko miąższ.
- Sok z kiszonej kapusty wycisnąć rękoma lub łyżką stołową. Pokrój go na kilka krótszych kawałków. Jeśli rozmiar jest odpowiedni (niezbyt długie słomki), możesz natychmiast dodać kapustę do buraków.
- Otwórz słoik fasoli, wylej marynatę. Włóż fasolę do durszlaka i opłucz pod wodą (najlepiej zimną lub letnią).
- Wszystkie składniki wymieszać w misce z warzywami korzeniowymi. W razie potrzeby ponownie sól i pieprz, dodaj olej roślinny.
- Aby uzyskać najlepszy smak i właściwości cebuli, odstaw sałatkę na godzinę lub dwie w chłodne miejsce.
- Przed podaniem udekoruj ziołami.
Klasyczny przepis na winegret
Sałatka z jajkiem zawsze będzie bardziej satysfakcjonująca niż bez niej. Składniki tego dania zapewnią Ci głód i energię na cały dzień.
Co jest wliczone:
- 100 gramów kapusty kiszonej;
- 1 ogórek kiszony;
- 1 burak;
- 60 gramów fasoli;
- 2 bulwy ziemniaka;
- 1 jajko kurze;
- 1 główka cebuli.
Klasyczny przepis na winegret:
- Przygotuj wcześniej fasolę na sałatkę. Zalać wodą na noc i pozostawić do spęcznienia.
- Zacznij gotować sałatkę z fasoli. Odcedź, opłucz i włóż fasolę do rondla. Ponownie zalej je wodą, aby ziarna były przykryte kilka centymetrów. Podpal i gotuj do miękkości.
- Jak tylko fasola się ugotuje, ostudź ją.
- Ugotuj ziemniaki i buraki, aż będą w pełni ugotowane. Po ugotowaniu warzyw obrać i pokroić w kostkę.
- Jajko ugotować, ostudzić, a następnie pokroić na kawałki.
- Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
- Odetnij brzegi ogórka i również go posiekaj.
- Wyciśnij kapustę z nadmiaru płynu, w razie potrzeby pokrój na mniejsze paski.
- Połącz wszystkie produkty w salaterce, dopraw olejem, solą i podawaj schłodzone.
Wskazówka: aby zapobiec plamieniu sałatki, dodaj buraki na końcu.
Co w ogóle jest dobre? Mianowicie to, że można ją przygotować nie tylko w mroźne zimowe wieczory, ale także w upalne letnie dni. W końcu składniki są zawsze dostępne w każdym supermarkecie i na każdym rynku. Nie musisz czekać na „sezonowość” niektórych warzyw. Wszystko jest pod ręką przez cały rok, więc lenistwo na bok i do pracy. Wypróbuj nowe przepisy i nigdy nie przestawaj się zachwycać.
Vinaigrette to popularna rosyjska sałatka o francuskiej nazwie („vinaigre” oznacza „ocet”). Co więcej, ta popularna sympatia nie osłabła od wielu lat, zamieniając ją w jedną z najbardziej lubianych zimowych potraw. Vinaigrette to jednocześnie lekka i zdrowa przekąska, ta ostatnia ze względu na swój roślinny skład.
Historia winegretu
Chociaż za granicą winegret jest zwykle nazywany „sałatką rosyjską”, ale nie zachowały się wiarygodne informacje o jego ojczyźnie. Pojawił się w Niemczech czy krajach skandynawskich.
Wiadomo, że w starych angielskich książkach kucharskich z połowy XIX wieku istniał przepis na szwedzką sałatkę z buraków ze śledziem, do złudzenia przypominający współczesny winegret, a raczej „Śledź pod futrem”.
Oprócz dwóch głównych składników zawierał marynaty, białko jaja kurzego, ziemniaki i jabłko. Jako dressing podawano mieszankę kwaśnej śmietany, octu, oliwy i startego żółtka.
Rosyjscy szefowie kuchni również lubili podobną sałatkę. Ale nie mogli się oprzeć i przynieśli do niej jakąś pierwotną domową „zapach” w postaci kiszonej kapusty, żurawiny i kiszonych ogórków.
Korzyści z vinaigrette
Sekret przydatności sałatki tkwi w jej bogatym składzie warzywnym:
- Buraki są bogate w minerały, które pomagają w regulacji metabolizmu i redukcji tkanki tłuszczowej.
- Ziemniaki są źródłem prozdrowotnej witaminy C, która wzmacnia funkcje ochronne organizmu i zwiększa odporność.
- Marchew zawiera witaminy D, B, C, E, a także wiele pierwiastków śladowych. Pomarańczowe warzywo jest doskonałym przeciwutleniaczem, pomaga eliminować toksyny i wzmacniać organizm.
- Ogórki kiszone poprawiają trawienie, zawierają dużo błonnika i jodu;
- Kapusta kiszona zawiera dużą ilość witaminy C, a także A, B, E i K, ma właściwości bakteriobójcze i tonizujące oraz normalizuje przemianę materii.
- Cebula oprócz rekordowej ilości witamin C i B zawiera tak dobroczynne pierwiastki śladowe jak cynk, jod, żelazo, fluor i mangan.
Ze względu na niską kaloryczność sałatki dietetycy zalecają, aby osoby, które zamierzają zrzucić kilka zbędnych kilogramów, pokochały ją z całego serca. Opatrunek z oleju roślinnego i przypraw pomoże poprawić stolec, poradzić sobie z "delikatnym" problemem - zaparciami.
Vinaigrette kaloryczne
Istnieje wiele odmian sałatki „Vinaigrette”, dlatego dość trudno jest jednoznacznie obliczyć jej zawartość kalorii. W klasycznej odmianie warzyw przystawka zawiera siekane buraki, ziemniaki, marchew, pikle, kiszoną kapustę i groszek konserwowy, doprawione olejem słonecznikowym.
100 g vinaigrette zawiera tylko 95 kcal. To zaskakująco niewiele, z czego ponad jedna trzecia to tankowanie oleju.
Zmieniając klasyczny przepis, weź pod uwagę kaloryczność dodawanej żywności.
Klasyczny vinaigrette - przepis krok po kroku ze zdjęciem
Nauka gotowania vinaigrette z sałatką warzywną nie jest szczególnie trudna. Najważniejsze jest obserwowanie proporcji użytych produktów, znalezienie tak zwanego złotego środka, aby nie było zbyt ostre lub wręcz przeciwnie, niesmacznie chude danie.
Nie należy przygotowywać vinaigrette do przyszłego użytku i przechowywać go przez długi czas, ponieważ produkty, które go tworzą, szybko tracą swoje walory smakowe i odżywcze.
Nigdy nie zabrania się wykorzystywania kulinarnej wyobraźni do dekorowania ulubionego jedzenia w najbardziej niezwykły i oryginalny sposób!
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut
Ilość: 6 porcji
Składniki
- Kapusta kiszona: 0,5 kg
- Buraki: 3 szt.
- Ziemniaki: 5 szt.
- Kokarda: 1 szt.
- Zielony groszek: 1/2 binky
- Ogórki kiszone, kiszone: 3 szt.
- Olej słonecznikowy: 6 łyżek. l.
- Ocet 3%: 1 łyżeczka
- Sól, pieprz: do smaku
Instrukcje gotowania
Przepis na winegret z groszku
Przepis na tę popularną zimową sałatkę nie reguluje ściśle ilości dodanych do niej składników. Masz prawo zmniejszać lub zwiększać je w zależności od swoich preferencji, osiągając w ten sposób idealną równowagę smakową.
Aby zrobić tradycyjny vinaigrette z zielonego groszku, będziesz potrzebować:
- 3 ziemniaki;
- 1 burak, większy niż przeciętny;
- kilka marchewek;
- 1 cebula;
- 3 ogórki kiszone lub kiszone;
- zielenie, pióra zielonej cebuli;
- zielony groszek konserwowy;
- do dressingu - olej roślinny lub majonez.
Procedura gotowania:
- Ziemniaki, marchewki i buraki gotujemy w mundurkach w rondlu lub za pomocą podwójnego kotła, aż zmiękną i przekłuć nożem.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę o bokach 1cm * 1cm.
- Obrane marchewki, buraki i pikle pokroić w kostkę tej samej wielkości.
- Drobno posiekaj zieleninę (koperek, pietruszkę) i zieloną cebulę.
- Ręce cebuli obrać i drobno posiekać.
- Wszystkie składniki mieszamy w pojemniku, dodajemy groszek konserwowy i sól.
- Sałatka polana rafinowanym olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak druga opcja będzie bardziej wysokokaloryczna.
Sałatka przygotowana według tego przepisu jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
Jak zrobić winegret z kiszoną kapustą?
Ta odmiana winegretu doskonale sprawdza się zarówno jako danie codzienne, jak i odświętne. Warzywa, tym razem sugerujesz nie gotować, ale piec w piekarniku.
Aby to zrobić, dokładnie umyte ziemniaki, buraki i marchewki należy zawinąć w folię, włożyć na środek blachy do pieczenia i pozostawić w nagrzanym piekarniku na około 1 godzinę. Oprócz wspomnianych warzyw będziesz potrzebować:
- ogórki kiszone lub kiszone - 2-3 sztuki średniej wielkości;
- pół puszki groszku konserwowego;
- 150-200 g kiszonej kapusty;
- sok z połowy cytryny;
- zioła i przyprawy do smaku;
- olej roślinny.
Procedura gotowania:
- Schłodzone pieczone warzywa obrać, pokroić w kostkę, przełożyć do wygodnej salaterki.
- Pozbywamy się kiszonej kapusty z nadmiaru płynu, wyciskając ją rękoma, dodajemy do innych warzyw.
- Groszek odrzucamy na sitko, pozwalając odsączyć nadmiar płynu, dodajemy go do pozostałych składników winegretu.
- Teraz zaczynamy przygotowywać dressing, w tym celu w osobnej misce mieszamy sok z cytryny, przyprawy, zioła, pióra zielonej cebuli i olej roślinny.
- Warzywa polać dressingiem i dokładnie wymieszać.
- Pozostaw sałatkę w lodówce przez około pół godziny.
Przepis na świeży winegret z kapusty
Jeśli zastanawiasz się, czy nie zepsujesz sosu winegret, zastępując kapustę kiszoną świeżą kapustą, nasza odpowiedź brzmi: nie. Nadal będzie równie smaczny i zdrowy, zwłaszcza jeśli zrobisz go według naszego przepisu. Oprócz tradycyjnych buraków, marchwi i ziemniaków będziesz potrzebować następującego zestawu produktów spożywczych:
- kapusta biała - pół główki kapusty;
- kilka ogórków kiszonych;
- groszek konserwowy - ½ puszki;
- 1 cebula;
- olej roślinny i ocet do sosów;
- 1 łyżeczka cukier i szczypta soli.
Procedura gotowania:
- Gotuj ziemniaki, marchewki i buraki w wolnym naczyniu w trybie „Rozgrzewka” przez około 60 minut;
- Cebulę myjemy, płuczemy pod bieżącą wodą i drobno siekamy;
- Kapustę białą również siekamy, mieszamy z cebulą i ugniatamy rękami. Dopóki nie nabiorą konsystencji marynowanej;
- Obrane gotowane warzywa i ogórek kiszony pokroić w kostkę, dodać do kapusty i cebuli;
- Groch przekładamy na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu;
- Dopraw sałatkę mieszanką octu i oleju roślinnego, dodaj cukier i sól;
- Dokładnie wymieszaj i ciesz się pyszną sałatką.
Jak zrobić winegret śledziowy
Dodanie do niej śledzia sprawi, że zwykły winegret będzie bardziej satysfakcjonujący, pożywny i oryginalny. I możesz urozmaicić danie, dodając świeże lub namoczone jabłka, żurawinę, fasolę w puszkach, krakersy.
Potrzebne będą następujące produkty (ziemniaki, marchewki i buraki pozostają niezmienione w sosie winegret):
- solony filet śledziowy - 1 szt .;
- 150-200 g kiszonej kapusty;
- 1 mała cebula;
- sól, przyprawy i zioła do smaku;
- olej roślinny do dressingu.
Procedura gotowania:
- Ugotuj ziemniaki, marchew i buraki. Jeśli chcesz chronić patelnię przed plamami, możesz włożyć buraki do plastikowej torby, zawiązać ją na wierzchu i gotować w niej.
- Gdy warzywa osiągną wymaganą miękkość, oczyść śledzie ze skóry i kości, pokrój filety w drobną kostkę. Mleko i kawior można również dodać do sałatki, staną się jej atrakcją.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę lub półpierścienie. Możesz złagodzić gorycz, jeśli przed włożeniem do sałatki zalejesz wrzątkiem.
- Do buraków dodać ugotowane warzywa obrane i pokrojone w kostkę oraz kapustę kiszoną.
- Do sałatki dodać sól, przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać, doprawić warzywami lub oliwą z oliwek.
- Sałatkę udekorować plasterkiem jabłka i ziołami.
Próbowałeś vinaigrette szprota? Nie?! Wtedy masz świetną okazję zaskoczyć siebie i swoich gości!
Vinaigrette z fasolą - pyszny przepis na sałatkę
Fasola wprawdzie nie jest częścią klasycznego vinaigrette, ale bardzo organicznie do niego pasuje. Najważniejszym punktem poniższego przepisu będzie sos octowo-musztardowy. Oprócz stałego trio warzywnego - ziemniaków, marchwi i buraków, będziesz potrzebować:
- szklanka czerwonej fasoli;
- 2-3 ogórki kiszone;
- czerwona cebula krymska - 1 szt .;
- mała pęczek koperku i zielonej cebuli;
- 1 łyżka musztarda;
- 2 łyżki stołowe ocet winny;
- 40 ml oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek;
Procedura gotowania:
- Ugotuj marchewki, ziemniaki i buraki w wybrany sposób, gdy całkowicie ostygną, obierz je i pokrój w kostkę;
- Fasolę należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Jeśli ten warunek nie jest spełniony, należy pozostawić go w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez około 60-70 minut.
- Do ugotowanych warzyw i fasoli dodaj drobno posiekany ogórek kiszony, posiekaną zieleninę, świeżą zieloną cebulę.
- W pustej misce wymieszaj składniki dressingu: oliwę, musztardę, ocet, odrobinę soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkości i napełnij warzywa powstałym dressingiem.
- Odstaw vinaigrette do lodówki na kilka godzin.
Przepis na vinaigrette z kiszonego ogórka
Oprócz wspomnianego w tytule przepisu na ogórek kiszony, proponujemy urozmaicenie tej klasycznej przystawki o posiekane jajko. Potrzebny będzie prosty zestaw produktów:
- ziemniaki - 2-3 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- buraki - 1 duży;
- ogórek kiszony - 2-3 szt .;
- groszek konserwowy - ½ puszki;
- cebula - 1 szt .;
- jajka kurze - 3 szt .;
- sól, pieprz do smaku;
- gorąca musztarda - 1 łyżka stołowa;
- ocet - 2-3 łyżki stołowe;
- nierafinowany olej roślinny - 40-50 ml.
Procedura gotowania:
- Warzywa gotujemy w najwygodniejszy dla Ciebie sposób. Gdy ostygną, obierz i pokrój w drobną kostkę;
- Jaja kurze ugotować, ostudzić, obrać i pokroić;
- Drobno posiekaj cebulę w kostkę lub półpierścienie;
- Ogórki kiszone pokroić w kostkę;
- Dodaj zielony groszek do pojemnika z posiekanymi warzywami, wszystko dokładnie wymieszaj;
- Przygotuj dressing osobno, mieszając musztardę, olej, sól, przyprawy i ocet;
- Dodaj dressing do pozostałych produktów, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez około dwie godziny.
Świeża kapusta i ogórek pomogą dodać soczystości i chrupkości letniemu winegretowi, czyniąc go jeszcze zdrowszym i smaczniejszym. Doskonałym dressingiem do tej kolorowej odmiany znanej przekąski jest mieszanka soku z cytryny i oleju roślinnego.
Możesz wziąć dowolny z powyższych przepisów jako podstawę.
Gotujemy też ziemniaki, buraki i marchewki, kroimy je w kostkę. Pokrój świeże ogórki na te same kawałki. Posiekaj kapustę i ugniataj ją rękoma, aby nadać jej miękkości.
Posiekaną cebulę zalać wrzątkiem tak, aby opuściła ją goryczka. Wszystkie produkty mieszamy, dolewamy dressingiem olejowo-cytrynowym i pozwalamy mu się trochę zaparzyć, zanim zachwycimy nimi domowników.
Jakie buraki wybrać?
- Aby przygotować winegret, należy wybrać odmianę stołową buraków z miąższem ciemnoczerwonym lub bordowym.
- Idealny kształt warzywa, wskazujący na prawidłowe warunki wzrostu, jest kulisty owalny.
- Staraj się preferować rośliny okopowe o gładkiej, nie popękanej skórce bez oznak gnicia i psucia się.
- Na półkach powinien być sprzedawany bez liści, ponieważ liście wysysają z warzyw cenną wilgoć, sprawiając, że stają się zwiotczałe.
Jak gotować warzywa?
Niezależnie od wybranego wariantu vinaigrette, jego trzy główne składniki, czyli ziemniaki, marchewki i buraki, należy gotować do miękkości. Co więcej, nie trzeba tego robić w klasyczny sposób – w rondlu. Możesz piec warzywa w piekarniku, gotować na parze lub w wolnej kuchence w trybie „Pieczenie” lub „Podgrzewanie”, zapakować je w celofan i włożyć do kuchenki mikrofalowej. Czas gotowania warzyw nie będzie się zbytnio różnić, niezależnie od wybranej metody:
- Ziemniaki gotuje się około 20 minut.
- Marchewki - 25-30 minut
- Buraki - około 60 minut
Sos czy sos winegret?
Tradycyjna „sałatka rosyjska” jest polana olejem słonecznikowym lub majonezem. Jednak te opcje są nudne. O wiele ciekawiej „zabrzmi” vinaigrette, jeśli zostanie doprawiony świeżym sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą z oliwek, lub mieszanką kilku odmian musztardy z kardamonem, olejem słonecznikowym i octem winnym.
Pomimo tego, że vinaigrette jest uważany za najprostszą sałatkę, ma również kilka subtelności:
- Jeśli pieczesz warzywa na vinaigrette w piekarniku, nie stracą one swoich korzystnych właściwości, ale przeniosą je do naczynia do maksimum.
- Dodając kiszony ogórek do vinaigrette zamieniasz sałatkę w łatwo psujące się danie, którego nie chcesz przechowywać dłużej niż jeden dzień.
- Możesz zapobiec plamieniu innych warzyw burakami, jeśli wylejesz je osobno z olejem.
W połowie ubiegłego wieku żaden świąteczny posiłek nie był kompletny bez vinaigrette. Stopniowo ta sałatka została zastąpiona innymi egzotycznymi przystawkami.
Ale teraz coraz więcej gospodyń domowych to przygotowuje. Zalety vinaigrette nad innymi sałatkami:
- Vinaigrette to zdrowa przekąska. Nawet warzywa gotowane do tej sałatki poddawane są minimalnej obróbce cieplnej w celu zachowania ich wyglądu.
- Można go przygotować z dowolnych dostępnych warzyw. Ich liczba nie jest ustandaryzowana.
- Zawsze możesz zastąpić jeden składnik innym.
- Winegret doprawia się zarówno olejem roślinnym, jak i majonezem (kwaśną śmietaną).
- Oprócz warzyw do tej przystawki dodaje się mięso, ryby i różne owoce morza.
Ale aby winegret okazał się naprawdę smaczny i nie zepsuł się po kilku godzinach, musisz znać osobliwości przetwarzania każdego warzywa osobno.
Subtelności gotowania
- Główne miejsce w winegrecie zajmują ziemniaki. Aby nie rozpadło się w sałatce, musisz wybrać najmniej skrobiową odmianę. Jeśli masz kruche ziemniaki, podczas gotowania dodaj więcej soli do wody. Nie pozwoli, aby ziemniaki się zagotowały.
- Gotuj ziemniaki na winegret „w mundurze”. Dlatego bulwy muszą być całe, bez śladów zepsucia. Umyj je dokładnie przed gotowaniem.
- Ziemniaki obieramy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Aby skóra łatwo się złuszczyła, bulwy zalać zimną wodą natychmiast po ugotowaniu.
- Nie trzymaj gotowanych ziemniaków w wodzie. Z tego staje się wodnisty i bez smaku.
- Ugotuj buraki na winegret w skórce. Marchewki należy najpierw obrać. Warto przypomnieć, że każde warzywo gotuje się w osobnym rondlu. Aby nie straciły koloru podczas obróbki cieplnej, zaraz po ugotowaniu należy je zanurzyć w zimnej wodzie, a następnie schłodzić w lodówce.
- Warzywa pokrojone na vinaigrette powinny mieć ten sam kształt, aby nadać przystawce atrakcyjny wygląd.
- Przed dodaniem do vinaigrette dobrze wycisnąć kiszoną kapustę. Jeśli jest kwaśny, spłucz w zimnej wodzie.
- Fasolę w puszkach należy również dobrze wypłukać przed włożeniem jej do sałatki, aby lepka ciecz w słoiku nie zepsuła jej wyglądu.
- Buraki mocno barwią wszystkie warzywa na kolor bordowy. Zaraz po pokrojeniu wymieszać w osobnej misce z olejem roślinnym i dopiero wtedy połączyć z resztą składników. Film olejowy na plasterkach buraków zapobiegnie temu, że warzywa będą miały ten sam kolor.
- Doprawić winegret nie wcześniej niż pół godziny przed podaniem.
Vinaigrette z fasolą
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt .;
- fasola - 0,5 łyżki stołowej;
- ogórek kiszony - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- kapusta kiszona - 0,5 łyżki stołowej;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki (opcjonalnie);
- zielenie - 1 pęczek;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
Metoda gotowania
- Fasolę opłukać, namoczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin.
- Zalej dużą ilością wody i gotuj bez soli przez 1,5 godziny. Sól dziesięć minut przed końcem gotowania. Odcedź wodę i włóż fasolę do durszlaka. Opłucz i pozostaw do odsączenia i ostygnięcia.
- Ziemniaki ugotować, buraki „w skórkach”. Schłodzić i obrać. Kroić w kostkę.
- Marchewki obrać, umyć i zagotować. Schłodź to.
- Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i ogórek.
- Wyciśnij kapustę kiszoną z nadmiaru solanki.
- Posiekaj czosnek i zioła.
- Włóż buraki do miski, wymieszaj z masłem. Dodaj resztę składników. Wszystko wymieszaj.
letni winegret
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt .;
- pomidory - 1 szt .;
- świeży ogórek - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- jabłka - 0,5 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 g;
- cytryna - 1/4 szt .;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka. ja.;
- cukier - 5 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania
- Ziemniaki i buraki umyć i ugotować w skórkach. Ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Umieść w małym rondelku. Dodaj jedną łyżkę wody i oleju słonecznikowego. Zamknij pokrywę. Dusić do miękkości. Schłodź to.
- Umyj ogórki, pomidory i jabłka, zalej wrzątkiem. Pokrój równomiernie w cienkie plasterki.
- Umieść wszystkie warzywa w misce.
- W osobnej filiżance wymieszać cukier, sok z cytryny, sól i śmietanę. Doprawić winegretem i delikatnie wymieszać.
Vinaigrette ze śledziem
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- śledź pikantny lub solony - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- ocet, czarny pieprz i sól - do smaku;
- mocna herbata;
- nierafinowany olej słonecznikowy - 50 g.
Metoda gotowania
- Oczyść śledzie. Wlej mocną zimną herbatę i moczyć przez 30-60 minut. Oddziel filet od kości, pokrój na kawałki.
- Ziemniaki i buraki ugotować w skórce. Ostudzić, obrać, pokroić w kostkę.
- Marchewki obrać, umyć i ugotować. Kroimy tak samo jak pozostałe warzywa.
- Drobno posiekaj ogórki i cebulę.
- Wszystkie składniki wrzuć do miski. Dopraw olejem roślinnym, octem, solą i pieprzem. Zamieszać.
Vinaigrette z kałamarnicą
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kalmary - 3 tusze;
- buraki - 1 szt .;
- ogórek kiszony - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 4 łyżki. ja.;
- pieprz i sól do smaku;
- koperek zielony.
Metoda gotowania
- Ziemniaki i buraki ugotować „w skórkach”. Obierz marchewki i też zagotuj. Fajne warzywa, obierz buraki i ziemniaki. Kroić w kostkę.
- Obierz kalmary z folii i wnętrzności. Gotuj przez 1-2 minuty. Schłodź to. Pokrój w paski w poprzek ziarna.
- Drobno posiekaj cebulę i ogórek.
- Umieść wszystkie składniki w misce. Doprawić winegret olejem, solą i pieprzem. Zamieszać. Posyp posiekanym koperkiem.
Warstwowy vinaigrette
Składniki:
- buraki - 1 szt .;
- marchewki - 3 szt .;
- mięso gotowane - 200 g;
- jajka - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- majonez - 100 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania
- Zagotuj buraki i marchewki. Zamrażać. Natrzyj na średniej tarce.
- Gotowane mięso pokrój na małe kawałki.
- Jajka ugotować na twardo, obrać, posiekać widelcem.
- Cebulę drobno posiekać, posolić i wymieszać.
- Weź szklaną miskę sałatkową i zacznij wkładać do niej wszystkie składniki jeden po drugim. Nasmaruj każdą warstwę majonezem. Wierzch vinaigrette udekoruj ziołami.
Vinaigrette z jajkiem i musztardą (ryba)
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt .;
- śledź - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- jajka - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 50 g;
- musztarda - 2 łyżeczki;
- kapary - 1 łyżka ja.;
- sól, pieprz i ocet do smaku;
- wszelkie zielenie.
Metoda gotowania
- Ugotuj ziemniaki „w skórkach”. Usuń i wyczyść. Pokrój w plasterki.
- Patrzeć śledzie. Oddziel filety od kości. Pokrój miąższ na kawałki.
- Cebulę drobno posiekać.
- Jajka ugotować na twardo. Sprzątać. Oddziel żółtka od białek.
- Posiekaj wiewiórki nożem.
- Przygotuj opatrunek. Umieść żółtka w filiżance, wlej olej roślinny i musztardę. Wszystko dokładnie natrzyj łyżką. Dodaj kapary, ocet, sól i pieprz.
- Do miski włożyć ziemniaki, rybę, cebulę i wiewiórki. Wlej sos. Wszystko wymieszaj i posyp ziołami.
Vinaigrette z kukurydzą
Składniki:
- ziemniaki - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- buraki - 1 szt .;
- kukurydza w puszkach - 100 g;
- ogórki kiszone - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 50 g;
- ocet 3 procent - 4 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku;
- posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.
Metoda gotowania
- Ugotuj ziemniaki, buraki i marchew. Zamrażać. Kroić w kostkę.
- Posiekaj ogórki i cebulę.
- Otwórz słoik kukurydzy. Spuść płyn.
- Umieść warzywa w misce. Dodaj kukurydzę.
- Dopraw olejem, octem, solą i pieprzem. Zamieszać.
- Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Uwaga do gospodyni
Vinaigrette to danie smaczne i zdrowe, ale szybko się psuje, więc nie można go przygotować do przyszłego użycia. Należy robić tyle, ile można zjeść w ciągu dnia. Nieświeży vinaigrette może powodować poważne zaburzenia jelitowe.
