Ciasto wielkopostne na ciasta sporządza się z drożdżami lub bez, w piekarniku lub smażone w głębokim tłuszczu. Wypieki wychodzą tak aromatyczne, złotobrązowe i pyszne, że nie znając przepisu na chude placki, trudno uwierzyć, że nie zawierają jajek i mleka.
Z chudego ciasta można zrobić chleb, placki pieczone, placki na patelni, ciasteczka, naleśniki, pierogi, strudel, chleb pita, bazę do pizzy, a nawet ciasto. Ale skupmy się na ciastach. Do pieczenia ciast w piekarniku nadaje się nie tylko chude ciasto drożdżowe. Poznasz ciekawy przepis na kuchnię mołdawską. Mołdawskie placki wielkopostne w piekarniku z kapustą kiszoną robi się z ciasta przaśnego. Te ciasta można przygotować z różnymi nadzieniami, zachwycając rodzinę pysznymi wypiekami bez uszczerbku dla rodzinnego budżetu.
Chude ciasto drożdżowe na ciasta według tego przepisu nadaje się do pieczenia na patelni i w piekarniku z szeroką gamą nadzień.
Produkty na receptę
- suche drożdże 2 łyżeczki;
- sól 5 g;
- mąka 430 g;
- woda 250 ml;
- cukier 20 g;
- olej roślinny 90 g;
- cebula 80 g;
- ziemniaki 600 g;
- przyprawy;
- jajko 1 szt.
Przepis
- Zagnieść ciasto na placki. Wodę podgrzewa się do temperatury 30 stopni i rozpuszczają się w niej drożdże. Miskę z drożdżami odstawić na 10 minut, aż zaczną się pienić.
- Mąkę przesiej, dodaj cukier i sól do mąki, zalej wodą z drożdżami i 4 łyżkami oleju roślinnego. Zagnieść miękkie ciasto drożdżowe. Ugniataj, aż będzie gładkie, ale bez fanatyzmu. Aby ciasto nie kleiło się do rąk i nie pływało, warto używać mąki z dobrym glutenem, z pszenicy durum. Gotowe ciasto, uformowane w zgrabną grudkę, umieszczamy w misce natłuszczonej olejem roślinnym, przykrywamy pokrywką lub czystym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż wyrośnie.
- W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Ziemniaki obieramy, wrzucamy do gorącej, osolonej wody i gotujemy do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na patelni na oleju roślinnym. Gorące ziemniaki odcedzamy i rozbijamy je ze smażoną cebulą, doprawiamy solą i przyprawami do smaku.
- Gotowe ciasto dzieli się na małe kawałki, z których zwija się w kulki i formuje w ciasta na ciasta. Połóż ziemniaki, zlep brzegi ciasta na każdym cieście i ułóż łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wierzch placków smarujemy roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem.
- Uformowane placki powinny leżeć na blasze do pieczenia przez 15 minut i trochę urosnąć. W tym momencie włącz gaz, aby umieścić ciasta w gorącym piekarniku. Na dno piekarnika można postawić żelazną miskę z wodą, placki nie przypalą się i będą bardziej miękkie po upieczeniu w wysokiej wilgotności.
- Ciasta piecze się około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu wyjąć wypieki z piekarnika, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
Mołdawskie ciasta
Produkty na receptę
- olej roślinny 95 ml;
- sól;
- mąka 260 g;
- woda 100ml.
- kapusta kiszona 305 g;
- marchewki 60 g;
- jajko 1 szt.;
- cebula 55 g;
- olej roślinny 36 g.
Przepis
- Olej roślinny miesza się z wodą i solą. Wlać do przesianej mąki. Zagnieść miękkie ciasto o jednolitej konsystencji. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
- Aby przygotować nadzienie, odcedź sok z kapusty. Cebulę pokrojoną w półpierścienie smaży się na oleju roślinnym na patelni. Do cebuli dodajemy kapustę, mieszamy i smażymy, aż będzie gotowa.
- Z ciasta na ciasto przygotowuje się piętnaście kawałków, każdy rozwałkowany na prostokąt. Gotowe nadzienie z kapusty kładzie się na jednej krawędzi ciasta i zaginając krawędzie prostokąta wzdłuż boków, zwija się w bułkę.
- Gotowe bułki smarujemy z wierzchu żółtkiem i układamy na blasze do pieczenia. Aby zapobiec przyklejaniu się ciast do blachy podczas pieczenia, przykrywa się ją pergaminem naoliwionym.
- Piecz ciasta przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Wielkopostne placki z groszkiem
Ciasto na placki smażone według tego przepisu nadaje się wyłącznie do głębokiego smażenia wypieków na patelni. Zamiast groszku włóż do środka ziemniaki z cebulą lub grzybami, wątróbkę lub duszoną kapustę.
Produkty na receptę
- woda 250 ml;
- mąka 450 ml;
- sól 10 g;
- cukier 10 g;
- soda 5 g;
- ocet 1 łyżka. l.;
- przecier grochowy 700 g;
- cebula 60 g;
- przyprawy;
- olej roślinny 180 g.
Przepis
- Ciasto zagnieść w wodzie z dodatkiem soli, cukru i sody, gaszonej octem. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki, starając się, aby ciasto nie było zbyt ciasne, aby gotowe ciasta nie okazały się „gumowe”.
- Puree grochowe wytwarza się z gotowanego groszku. Starają się uzyskać masę o jednorodnej konsystencji, bez twardych grudek. Cebula jest obrana, drobno posiekana i smażona na oleju roślinnym na złoty kolor. Do puree z groszku dodać podsmażoną cebulę, mielony czarny pieprz i sól do smaku.
- Ciasto dzieli się na kawałki, formuje kulki i wałkuje okrągłe placki. Na każdy placek nakładamy nadzienie, ściskamy ciasto, lekko spłaszczamy dłonią i wałkujemy wałkiem do ciasta. Rezultatem powinno być cienkie ciasto (o grubości około 1 centymetra).
- Wlej odpowiednią ilość oleju roślinnego na patelnię. Gdy się rozgrzeje, włóż do niego placki i smaż z obu stron, aż będą gotowe. Gotowe placki układamy na dużym naczyniu i przykrywamy pokrywką, aby przez długi czas pozostawały miękkie.
Placinda z kapustą
To danie narodowe Mołdawii. Ciasto tradycyjnie wałkuje się bardzo cienko. Placindę piecze się w piekarniku i na patelni. Dodawane są różne nadzienia: dynia, twarożek, ser feta, ziemniaki, jagody i owoce. Ten przepis różni się nieco od tradycyjnego. Gotowe wypieki mają kształt czeburka, a ciasto nie jest cienko rozwałkowane. Ale okazuje się pyszne.
Produkty na receptę
- woda 500 ml;
- olej roślinny 172 ml;
- cebula 110 g;
- mąka 505 g;
- sól 20 g;
- kapusta 410 g;
- przyprawy.
Przepis
- Białą kapustę drobno szatkujemy. Posiekaj cebulę. Kapustę wymieszać z cebulą, posolić i dodać przyprawy do smaku (najlepiej mielony czarny pieprz). Warzywa mieszamy i lekko odciskamy, aby kapusta puściła sok. Na koniec dodaj 36 ml oleju roślinnego.
- Zacznij przygotowywać ciasto. Do miski przesiać mąkę i dodać do niej łyżeczkę soli. Zagotuj wodę, wlej 2 łyżki oleju roślinnego do pojemnika z wodą. Gorącą, właśnie wrzącą wodę łączymy z przesianą mąką i szybko zagniatamy ciasto łyżką. W razie potrzeby na stolnicę dodać mąkę i zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne.
- Miękkie, elastyczne ciasto podzielić na kawałki wielkości małego jajka i za pomocą wałka do ciasta rozwałkować je na okrągłe placki. Nadzienie kładzie się na jedną stronę podpłomyka, podobnie jak w czeburkach, ciasto uformowane jest w kształcie półksiężyca, a brzegi są ściśnięte.
- Smażyć placindy na patelni w oleju roślinnym pod zamkniętą pokrywką. Surowa kapusta w nadzieniu powinna odparować i stać się bardziej miękka. Dlatego czas smażenia z obu stron wynosi około 10 minut na małym ogniu. Różowe placki są gotowe!
Ciasto wielkopostne z wodą ryżową
Ciasto przygotowuje się dodając zamiast wody ryż i sos sojowy. Nie czerstwieje długo i idealnie nadaje się do ciast. Przepis zawiera mąkę pełnoziarnistą, można ją pominąć i piec wyłącznie na mące pszennej.
Produkty na receptę
- woda 505 ml;
- mąka pełnoziarnista 102 g;
- olej roślinny 80 g;
- czosnek w proszku 1/2 łyżeczki;
- suszona zielona cebula 1 łyżka. l.;
- suszone pomidory 22 g;
- ryż 105 g;
- mąka pszenna 305 g;
- sos sojowy 30 g;
- suche drożdże 10 g;
- sól 5 g;
- suszona cebula 2 łyżki. l.;
- cukier 25 gr.
Przepis
- Posortuj ryż i opłucz pod bieżącą wodą. Zagotuj pół litra wody i dodaj ryż. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, aż będzie gotowe przez około pół godziny. Gotowy bulion w ilości jednej szklanki wlewa się do miski i schładza do 40 stopni. Do tego dania potrzebujemy jedynie bulionu, z ryżu można zrobić klopsiki lub coś innego.
- Mąkę przesiewa się, miesza z cukrem, solą, czosnkiem w proszku i suszonymi drożdżami. Do mąki wlać bulion ryżowy, dodać 4 łyżki oleju roślinnego i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. Po uformowaniu z ciasta kuli przykrywamy ją czystym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.
- Do nadzienia suszone pomidory drobno siekamy i mieszamy z suszoną cebulą. Cebulę suszoną można zastąpić cebulą zwykłą (około 145 g). Cebulę do nadzienia należy drobno posiekać i podsmażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju.
- Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na części (powinieneś wyjść około dziesięciu). Każda część jest wałkowana za pomocą wałka do ciasta. Przygotowane nadzienie wyłóż na środek, złóż ciasto na pół, potem jeszcze raz na pół i zwiń w kulę, ściskając najpierw brzegi.
- Bułeczki z cebulą ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik włącza się na 180 stopni. Po 20 minutach powiększone bułki nasmaruj łyżką oleju roślinnego i posyp suszoną zieloną cebulką. Piec w piekarniku przez pół godziny.
- Gotowe bułki można także posmarować odrobiną oleju roślinnego, żeby wyglądały apetycznie. Zamiast chleba na pierwsze dania można podać gotowe wypieki.
Wielki Post topił ludzi
Niezwykłe ciasto drożdżowe, które zamiast podgrzewać, zanurza się w zimnej wodzie i można je przygotować bez pieczenia. Jego przewagą nad zwykłym ciastem drożdżowym jest to, że szybko się gotuje.
Produkty na receptę
- mąka 505 g;
- olej roślinny 150 g;
- cukier 75 g;
- Drożdże prasowane 32 g;
- woda 245 ml;
- sól 3 g;
- wanilina;
- gęsty dżem jabłkowy.
Przepis
- Najpierw przygotuj małe ciasto na ciasto. Wymieszaj 50 g mąki i 50 g cukru. Wodę podgrzewa się do 38 stopni, rozpuszcza się w niej kawałek sprasowanych drożdży i miesza z przygotowaną mąką i cukrem. Poczekaj około 20 minut, aż ciasto trochę podrośnie.
- Do ciasta dodać pozostałą przesianą mąkę i zagnieść ciasto (grube jak naleśniki). Ciasto wyłóż na stolnicę, w razie potrzeby dodaj mąkę i ugniataj, aż będzie elastyczne.
- Teraz zaczyna się zabawa. Umieść ciasto w plastikowej torbie. Zawiąż mocno i wrzuć do wiadra z lodowatą wodą. Ciasto opadnie. Kiedy po 20 minutach wypłynie, możesz robić ciasta.
- Dżem układa się na małych płaskich plackach, rozwałkuje z ciasta i formuje w placki. Smażyć na patelni w oleju roślinnym, aż ugotuje się.
Ciesz się posiłkiem!
Ciasto na ciasto wielkopostne- uniwersalny ratunek dla obchodzących Wielki Post, gdyż po opanowaniu jego przepisu można, bawiąc się nadzieniami, przygotować pyszne i urozmaicone obiady, zapewnić rodzinie doskonałą przekąskę na popołudnie i zawsze mieć pod ręką coś wygodnego i smacznego go ze sobą do pracy lub szkoły. Przepis na ciasto na ciasto wielkopostne nie tylko proste, ale także przyjazne dla budżetu, co, jak widać, jest ważne.
Ciasto na ciasto wielkopostne Okazuje się, że jest dość wielkoporowaty, nie czerstwieje przez długi czas i nie psuje się. Dość łatwy w użyciu, nadaje się zarówno do nadzienia na słodko, jak i na słono. Dziś zrobiłam prosty placek grzybowy - wyszedł przepyszny: mięciutki, soczysty, sycący i aromatyczny. Zapisz przepis!
Krok 1 – przygotuj niezbędne składniki na chude ciasto
Będziesz potrzebować:
1 łyżeczka. suche drożdże;
1 szklanka ciepłej wody;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżeczka. sól;
3 łyżki l. olej roślinny;
3 szklanki mąki.
Krok 2 – aktywuj drożdże
Do miski o odpowiedniej objętości wsyp cukier i drożdże, zalej ciepłą wodą i pozostaw na 5-15 minut, aby drożdże zaczęły „bawić się”. Jeśli się nie rozpuszczą i zaczną się pienić, lepiej je wyrzucić - jest to produkt niskiej jakości, z którego raczej nie wyjdzie coś wartościowego. Zmarnujesz czas i jedzenie, więc lepiej nie być zachłannym, wyrzucić to, co już zrobiłeś i po prostu zaopatrzyć się w kolejną paczkę drożdży. Czas potrzebny do aktywacji drożdży zależy nie tylko od ich jakości, ale także od temperatury powietrza w pomieszczeniu. Latem najprawdopodobniej będziesz potrzebować znacznie mniej czasu, zimą - o rząd wielkości więcej. Aby przyspieszyć ten proces, możesz umieścić miskę z wodą w większej misce, do której nalejesz gorącą wodę. Inną opcją jest umieszczenie miski na kaloryferze. lub w lekko nagrzanym piekarniku.
Krok 3 – zagnieść ciasto
Gdy drożdże zaczną „błyszczeć”, należy wlać sól do miski, wlać olej roślinny (nie jest konieczne odmierzanie go łyżkami stołowymi - można wlać „na oko”: to żaden problem jeśli do ciasta doda się od 1 do 1,5 łyżki oleju więcej). Chude ciasto drożdżowe wymaga dość dużej ilości mąki, jednak nie należy wsypywać całej jej ilości od razu do miski: dodawać ją stopniowo, dbając o to, aby gotowe ciasto nie przyklejało się do ścianek miski, ale też nie pękało. Lepiej przerwać i dodać trochę mniej mąki, niż przesadzić i dodać za dużo. Gdy ciasto wyrośnie, stanie się bardziej elastyczne i przyjemne w dotyku, dlatego nawet jeśli uznasz, że trzeba dodać więcej mąki, poprzestań na 3,5 szklanki – to w zupełności wystarczy. Ciasto powinno być gładkie, ale nie lepkie – być może warto po prostu poświęcić trochę więcej czasu na wyrabianie ciasta, zamiast dodawać za dużo mąki. Nawiasem mówiąc, im dłużej wyrabia się ciasto, tym staje się ono bardziej elastyczne i nieklejące (oczywiście w rozsądnych granicach i przy wystarczającej ilości mąki).
Krok 4 – podejście testowe
Gotowe ciasto uformować w kulę, zaokrąglić, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. W zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu wyrastanie ciasta zajmie od 1 do 3 godzin. Jeśli po upływie określonego czasu nic się nie stanie, lepiej wyrzucić ciasto - niestety, najwyraźniej nigdy nie wzrośnie.
Jeśli używamy drożdży „żywych”, należy poczekać, aż ciasto wyrośnie, zagnieść je i ponownie odstawić w ciepłe miejsce, a pracę z nim należy rozpocząć po drugim wyrośnięciu.
Krok 5 – formowanie i pieczenie ciast
Gdy ciasto wzrośnie półtora do dwóch razy, możesz rozpocząć kolejny etap pracy z nim. Uderz go i połóż na posypanej mąką powierzchni roboczej. Delikatnie rozciągnij go rękami w prostokątną warstwę. Jeśli chcesz, możesz pracować wałkiem do ciasta, pamiętaj jednak, że ciasto drożdżowe nie lubi gwałtownych ruchów - musisz być jak najbardziej delikatny i ostrożny.
Nałóż farsz, zawiń i sklej brzegi. Ciasto ułożyć łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia (arkusz papieru do pieczenia lub matę silikonową), przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Produkt można upiec dopiero po 20-30 minutach.
Temperatura piekarnika – 180 stopni, czas zależy od wielkości produktu, średnio potrzeba 20-35 minut.
Smacznego!
Dziś przygotowujemy w domu idealne chude ciasto drożdżowe: podzielę się z Wami moim przepisem na ciasto na ciasta, placki lub bułki! Przepis będzie oparty na wodzie i oleju roślinnym. Przy okazji, chude nie znaczy, że jest bez smaku! Każde domowe ciasto z tego ciasta okazuje się bardzo przewiewne i apetyczne, nawet bez jajek i mleka! Poza tym: aby go zrobić, nie trzeba wkładać wiele wysiłku w przygotowania. To ciasto jest jak „puch”: jest bardzo łatwe w przygotowaniu - to najprostszy przepis na chude ciasto. Składniki na ciasto drożdżowe są jak najbardziej minimalne: oznacza to, że jest ekonomiczne i praktyczne, dostępne dla każdego! Pyszne chude ciasto, które przygotowujemy własnymi rękami, idealnie nadaje się do domowych, aromatycznych wypieków. A jeśli w proces robienia ciast włączysz także swoją wyobraźnię, możesz uzyskać nie tylko smaczne, ale także piękne, puszyste wypieki!
Składniki:
- mąka pszenna - 500 gramów;
- ciepła woda - 300 mililitrów;
- suche drożdże - 5 gramów (świeże - 15 gramów);
- cukier - 2 łyżki;
- sól - 0,25 łyżeczki;
- olej roślinny - 60 mililitrów.
Idealne chude ciasto drożdżowe na ciasta. Przepis krok po kroku
- Przygotowujemy ciasto: w małej filiżance drożdże mieszamy z cukrem, dodajemy łyżeczkę mąki i najpierw odrobinę ciepłej wody. Mieszać, niekoniecznie do uzyskania jednolitej konsystencji. W trakcie wyrabiania ciasta grudki te znikną. Dodaj resztę wody. Ciasto odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Po pewnym czasie ciasto wyrośnie, na wierzchu zrobią się bąbelki – to znak, że mamy dobre drożdże i są aktywne. Jeśli ciasto nie rośnie, lepiej wymienić drożdże: ponieważ bujne pieczenie nie będzie już możliwe.
- Wymieszaj ciasto i wlej do wygodniejszej dużej filiżanki. Dodać sól i ponownie wymieszać. Nie dodawaj od razu soli do ciasta, gdyż spowoduje to powolne wyrastanie. I jeszcze jedno: jeśli masz ochotę na słodkie wypieki, to na tym etapie dodaj cukier.
- Do ciasta dodać szklankę przesianej mąki i dokładnie wymieszać. Mąkę należy przesiać: usuniemy wszelkie możliwe zanieczyszczenia, a mąka stanie się bardziej przewiewna. Ponownie przykryj i odstaw na drugi raz na 30 minut. Można od razu dodać wszystkie pozostałe składniki, ale ciasto nie będzie tak puszyste, jak byśmy chcieli.
- Po pół godzinie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Jeśli w pomieszczeniu jest wystarczająco chłodno, napełnij duży kubek ciepłą wodą i włóż do niego kubek ciasta. A jednak w pomieszczeniu nie powinno być przeciągu: ponieważ na cieście może utworzyć się skorupa, która nie będzie dobrze rosła.
- Do składników dodać masło, stopniowo dodawać resztę mąki. Najpierw ugniataj w filiżance, a następnie przesuń na powierzchnię roboczą.
- Zagniataj ciasto, aż mąka całkowicie się wchłonie: ciasto powinno stać się mniej więcej jednorodne. Ciasto drożdżowe uwielbia być wyrabiane przez długi czas. Możesz umyć ręce i dalej wyrabiać. Ugniatać przez około 10 minut.
- Lekko posmaruj wierzch ciasta olejem roślinnym. Przełóż do kubka, również natłuszczonego odrobiną oleju, przykryj i ponownie odstaw (na 1 godzinę) w ciepłe miejsce.
Ciasto jest gotowe do użycia: delikatne, miękkie i przewiewne. Uderz i pokrój w ciasta lub bułki. Dla najlepszego efektu, przed pieczeniem gotowe produkty należy pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Jeśli wykonasz wszystkie kroki, na pewno odniesiesz sukces! Gotuj ze mną na kanale „Jedzenie na każdy gust”: nawiasem mówiąc, z tego ciasta są bułki z makiem. A na stronie „Very Tasty” zawsze znajdziesz przepis, którego potrzebujesz! Kreatywna inspiracja dla Ciebie! Świetne pieczenie!
Podczas postu należy ograniczyć się do spożywania szerokiej gamy produktów spożywczych. Nie jest to jednak powód, aby odmawiać sobie wypieków i innych potraw z chudego ciasta. Istnieją różne sposoby przygotowania chudego ciasta na ciasta, pierogi i ciasta. Z ciasta wielkopostnego powstają wspaniałe naleśniki, a nawet pierogi. To prawda, że ostatnie danie Wielkiego Postu przygotowywane jest bez zwykłego mięsa mielonego, które zastępuje się grzybami.
Ciasto wielkopostne przygotowywane jest bez jajek, mleka i innych fermentowanych produktów mlecznych. Zawiera olej roślinny, który według kanonów kościelnych jest dopuszczony do stosowania przez osoby niezwiązane z duchowieństwem. Jakie jeszcze składniki będą potrzebne do przygotowania chudego ciasta? Jakie są ogólne sposoby jego przygotowania?
____________________________
Metoda 1: Proste ciasto drożdżowe
Ten rodzaj ciasta wielkopostnego można naprawdę nazwać uniwersalnym. Ciasto nadaje się do wypieku absolutnie każdego wypieku. Można go używać do przygotowania bogatych bułek i doskonałych pikantnych ciast.
Przepis na przygotowanie wielkopostnego ciasta drożdżowego
Składniki:
Metoda gotowania:
- Podgrzej wodę do 38 stopni Celsjusza i rozpuść drożdże w 2 szklankach.
- Dodać cukier i sól bez dodatków.
- Mieszamy łyżką lub widelcem.
- Mąkę przesiać przez sito lub durszlak.
- Ostrożnie wlej poprzednią mieszaninę do mąki.
- Wymieszaj i dodaj olej roślinny.
- Dodatkowo nasmaruj ręce olejem roślinnym i ugniataj ciasto przez 10 minut.
- Zagniecione ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu pod ręcznikiem na około 60 minut.
- Powinno podwoić swoją objętość, następnie ponownie wyrabiać przez 5 minut.
Wielkopostne ciasto drożdżowe gotowe!
Pomocne wskazówki:
- Rodzaj wyrabiania ciasta jest prosty, to znaczy taki, w którym wszystkie składniki są mieszane na raz. Dlatego ten rodzaj ciasta przygotowuje się szybciej.
- W miejscu „zalewania” ciasta nie powinno być przeciągów, wypieki mogą odpadać.
- W przepisie podana jest ilość cukru, jaka będzie potrzebna do przygotowania bogatych wypieków z nadzieniem. Jeśli chcemy gotować dania bez nadzienia, ilość należy zwiększyć o kolejne 1-2 łyżki.
- Jeśli mąkę przesiejesz przez sito, wzbogaci się ją w tlen. W takim przypadku drożdże mają zapewniony dostęp powietrza, a ciasto łatwiej wyrasta.
- Świeże drożdże utworzą pianę, jeśli zalejemy je ciepłą wodą z dodatkiem łyżeczki cukru, tak aby lekko je przykryły.
Metoda 2: Biszkoptowe ciasto drożdżowe
Dzięki biszkoptowej metodzie przygotowania ciasta drożdżowego wypieki są bardziej zwiewne i puszyste. Z tego ciasta powstają doskonałe ciasta, bułki i precle. W porównaniu do poprzedniej wersji przygotowanie zajmuje więcej czasu. Wynika to z konieczności przygotowania ciasta w trzech etapach.
Przepis na ciasto drożdżowe
Składniki:
Metoda gotowania:
- Całkowicie rozpuść cukier w ciepłej wodzie, rozpuść drożdże i dodaj 2 łyżeczki mąki.
- Mieszamy widelcem lub łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut.
- Do mieszanki dodać wodę, sól i połowę mąki zwiększoną 2-2,5 razy.
- Zagnieść ciasto i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
- Gdy ciasto ponownie wyrośnie, należy dodać do niego całą mąkę i olej roślinny.
- Całość dobrze zagnieść i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.
- Na posypanej mąką stolnicy lekko zagniatamy rozrośnięte ciasto.
Ciasto jest gotowe do dalszego wypieku!
Pomocne wskazówki:
- W przypadku normalnej fermentacji ciasta temperatura otoczenia nie powinna przekraczać 30 stopni. Jeśli jest wyższa, fermentacja może się zatrzymać.
- Dobre ciasto jest elastyczne, wilgotne i nie suche. Jeśli jest ciasne, zaleca się dodać kilka łyżek wody i łyżkę oleju roślinnego.
- Jeśli w domu nie jest ciepło, można umieścić patelnię z nią w wannie wypełnionej ciepłą wodą, aby ciasto wyrosło.
- Wygodniej jest pracować z ciastem, jeśli najpierw posmarujesz ręce olejem roślinnym. Ciasto nie będzie kleiło się tak bardzo do rąk i nie będzie zbyt ciasne.
- Ciasto jest gotowe do rozwałkowania, gdy wgłębienie wykonane palcem pozostanie na miejscu przez 5 minut. W przeciwnym razie musisz poczekać trochę dłużej.
Metoda 3: Chude ciasto bez drożdży
Wielkopostne ciasto przaśne, jeśli trzymamy się przepisu, idealnie nadaje się do robienia pierogów i pasztetów gotowanych na parze z różnymi nadzieniami. Dla porównania, nawet pierogi można gotować w podwójnym bojlerze. Jednocześnie przygotowanie samego ciasta nie zajmuje dużo czasu, ponieważ nie trzeba czekać, aż drożdże zadziałają.
Przepis na chude ciasto bez drożdży
Składniki:
Metoda gotowania:
- Mąkę przesiać przez sito.
- Wlać ciepłą wodę.
- Zagnieść ciasto.
- Włóż do torby na 60 minut.
- Lekko zagnieść ciasto.
Ciasto jest już gotowe do robienia pierogów i pasztetów na parze!
Przepis na chude ciasto przaśne bez drożdży
Składniki:
- Mąka pszenna – 1 kilogram.
- Ciepła woda – 250 miligramów.
- Olej roślinny – 3 łyżki.
- Sól – 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
- Mąkę przesiać przez sito.
- Ostrożnie wlej do niego wodę.
- Dodaj olej roślinny i sól.
- Zagnieść na luźne ciasto.
- Przykryj ciasto ręcznikiem.
- Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
- Rozwałkuj go za pomocą wałka do ciasta.
- Ubij ponownie i przykryj ręcznikiem.
- Odstaw na kolejne 15 minut.
Ciasto jest gotowe na pikantne ciasta i ciasta!
- Nadmiar chudego ciasta bez drożdży na ciasta można przechowywać w zamrażarce, po owinięciu w folię spożywczą.
- Wypieki okażą się gęste i nie kruche, jeśli ciasto będzie wyrabiane przez długi czas bez drożdży.
- Aby wypieki nie wyschły, zaleca się pieczenie ciast w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni i nie dłużej niż 35 minut.
- Produkty kruche uzyskuje się przez dodanie do ciasta większej ilości oleju roślinnego i mniejszej ilości płynu.
Metoda 4: Chude ciasto francuskie
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie ciasta francuskiego. Wersja wielkopostna jest niedroga i bardzo prosta. Ciasto francuskie na ciasta pozwala uzyskać kruche i bardzo smaczne ciasta. Na przykład ozory, ciasta francuskie, ciasta z pikantnym nadzieniem lub bułki.
Przepis na chude ciasto bez proszku do pieczenia
Składniki:
Metoda gotowania:
- Wlać olej roślinny do szklanki wody.
- Stopniowo dodajemy mąkę, dodajemy sól i zaczynamy wyrabiać.
- Ciasto dobrze zagnieść, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
- Nasmaruj deskę odrobiną oleju roślinnego.
- Rozwałkuj ciasto po raz pierwszy.
- Nasmaruj olejem roślinnym.
- Złóż w kopertę.
- Rozwiń powstałą kopertę ponownie.
- Ponownie nasmaruj olejem roślinnym i złóż w ten sam sposób.
- Powtórz te kroki jeszcze 3 lub 4 razy, za każdym razem smarując ciasto olejem roślinnym.
Chude ciasto francuskie jest gotowe do pieczenia!
Przepis na chude ciasto z proszkiem do pieczenia
Składniki:
- Mąka pszenna - 3 szklanki.
- Olej roślinny – ¼ szklanki.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
- Woda – 1 szklanka.
- Sól i cukier - do smaku.
Metoda gotowania:
- Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Dodaj sól lub cukier.
- Delikatnie wlać mąkę i 1 szklankę wody i zagnieść ciasto.
- Udane chude ciasto na ciasta nie jest lepkie i elastyczne.
- Posyp deskę mąką i rozwałkuj ciasto na warstwę nie grubszą niż 2 milimetry.
- Nasmaruj olejem roślinnym.
- Przetnij warstwę na pół.
- Połóż jedną warstwę na drugiej, tak aby krawędzie się zgadzały.
- Prasuj ręcznie i zwiń w rulon.
- Roladę wkładamy do lodówki na 20-30 minut, zawijając ją w folię spożywczą.
- Wyjmij ciasto z lodówki i wyrównaj je na wierzchu.
- Rozwałkuj ponownie wałkiem do ciasta.
Ciasto jest gotowe do dalszej pracy z nim!
Metoda 5: Ciasto choux i napój gazowany
Ciasto z dodatkiem wody gazowanej świetnie nadaje się do wyrobu naleśników. Okazują się przewiewne i bardzo smaczne nawet bez dodawania zwykłych składników w postaci kwaśnego mleka i jajek. Ale przepis na wielkopostne ciasto parzone zachwyci tych, którzy chcą rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi knedlami warzywnymi.
Przepis na ciasto wielkopostne z sodą
Składniki:
Metoda gotowania:
- Mąkę przesiać przez sito.
- Dodaj do niego sól i cukier.
- Stopniowo dodawaj wodę, mieszając masę widelcem lub trzepaczką.
- Dodać olej roślinny, wymieszać i odstawić na chwilę.
- Sodę ugasić octem, dodając 0,5 łyżeczki pierwszego składnika i 1 łyżeczkę drugiego składnika.
- Dodać do ciasta i ponownie wymieszać.
Ciasto jest już gotowe do pieczenia naleśników. Dla urozmaicenia dania można dodać pokrojone w kostkę jabłka lub rodzynki namoczone w wodzie.
Przepis na ciasto parzone
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 szklanki.
- Olej roślinny – 2 łyżki.
- Wrząca woda – ¾ szklanki.
- Sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Przesiej mąkę, wlej do niej sól, dodaj olej roślinny.
- Ciągle mieszaj i zalej cienkim strumieniem wrzącej wody.
- Zagnieść ciasto, podsypując stolnicę niewielką ilością mąki.
- Odstaw ciasto na 10 minut.
Gotowe ciasto jest elastyczne, nie klei się do rąk i nadaje się do robienia pierogów.
- Aby przygotować pyszne naleśniki bez grudek, zaleca się dodanie soli bezpośrednio do sody.
- Wskazane jest pozostawienie przesianej mąki, pozwoli to przygotować piękne naleśniki.
- Jeśli używasz wody niegazowanej, płyn musi być gorący, aby zwiększyć lepkość mąki pszennej.
- Knedle z ciasta parzonego po wypłynięciu należy gotować nie dłużej niż 4 minuty. Inaczej się rozpadną.
- Z ciasta parzonego można przygotować nie tylko chude kluski, ale także kluski i czebureki. Tak tak! Czeburek może być również szczupły.
Metoda 6: Niezwykłe chude ciasto
Ciasto z dodatkiem mleka wegetariańskiego większości osób może wydawać się niezwykłe. Co ciekawe, chude ciasto można przygotować także z koncentratu pomidorowego lub solanki. Pierwsza wersja ciasta nadaje się do pieczenia domowego chleba, a druga - do robienia pizzy. Na przykład w okresie Wielkiego Postu – z warzywami. Ciasto solankowe to doskonała opcja do robienia ciast z pikantnym nadzieniem.
Przepis na ciasto wegetariańskie
Składniki:
Metoda gotowania:
- W misce, w której będzie wyrabiane ciasto, zalej sodę oczyszczoną octem.
- Wlej do niego połowę mleka.
- Dokładnie wymieszaj trzepaczką i dodaj drugą połowę mleka sojowego.
- Dodać także proszek do pieczenia, kminek i kolendrę.
- Ponownie wymieszaj i dodaj sól.
- Masę należy wymieszać na gładką masę.
- Każdy rodzaj mąki przesiać przez sito.
- Do ciasta bardzo powoli dodajemy mąkę pszenną.
- Nie zapomnij o mieszaniu.
- Udane ciasto jest płynne jak naleśniki.
- Pozostaw na 7 minut.
- Dodać płatki owsiane, wymieszać.
- Dodaj cukier, mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Ponownie odstaw ciasto na 30 minut.
Ciasto jest od razu gotowe do wypieku aromatycznego i smacznego chleba!
Przepis na chude ciasto z koncentratem pomidorowym
Składniki:
- Drożdże – 1 saszetka.
- Mąka – 500 gramów.
- Sól – 0,5 łyżeczki.
- Woda – 300 gramów.
- Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
- Cukier – 2 łyżeczki.
- Olej roślinny – 2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Przesianą mąkę wymieszać z solą.
- Drożdże zalać ciepłą wodą, dodać cukier, przykryć i odstawić na 5-10 minut.
- Po tym czasie do mąki wsypać drożdże i dobrze wymieszać.
- Dodać olej i koncentrat pomidorowy.
- Mieszaj ponownie, aż masa będzie gładka i miękka.
- Ciasto pozostawić na pół godziny, najpierw przykryte.
Po tym można już wyrzeźbić formę do pizzy, która nabierze niezwykłego smaku i pięknego koloru!
Przepis na ciasto wielkopostne na bazie solanki
Składniki:
Metoda gotowania:
- W misce wymieszaj solankę, masło, sodę i cukier.
- Do powstałej masy dodać przesianą mąkę.
- Zagnieść ciasto bardziej miękkie niż zwykle na pierogi.
Ciasto jest od razu gotowe do dalszej obróbki!
- Aby przygotować chude ciasto chlebowe, cukier można zastąpić 2 łyżkami płynnego miodu, ale nie gryczanego.
- Po rozłożeniu ciasta chlebowego w naczyniu do pieczenia posyp obficie płatkami owsianymi.
- Zamiast koncentratu pomidorowego do chudego ciasta na pizzę można dodać sok pomidorowy. Wtedy jednak będziesz musiał zwiększyć ilość mąki.
- Do ciasta solankowego można użyć dowolnej solanki. Jednak za najlepszą uważa się tę z kiszoną kapustą. Nie mniej smaczne będą wytrawne placki w zalewie ogórkowej z nadzieniem grzybowym.
Wideo
Ciasto na ciasto wielkopostne to prawdziwa przestrzeń kulinarnej wyobraźni gospodyni domowej. Można go ugotować z żywymi drożdżami (doskonała opcja nie tylko do ciasta, ale także do ciast z różnymi nadzieniami) lub bez drożdży. Ciasto wielkopostne może być kruche i wtedy wyjdzie doskonałe ciasteczka.
Wielkopostne ciasto drożdżowe
Kanał YouTube „Family Kitchen” sugeruje przygotowanie chudego ciasta drożdżowego.
Składniki:
- Mąka biała premium - 750 g
- Ciepła woda - 1 szklanka
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.
- Świeże drożdże - ćwierć opakowania
- Cukier - 1 łyżka. l.
- Sól - ½ łyżeczki.
Krok 1
Do dużego pojemnika wlej ciepłą wodę. Dodaj świeże drożdże. Mieszać trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 2
Do mieszaniny drożdży dodaj cukier i sól. Kontynuuj mieszanie trzepaczką.
Krok 3
Dodaj oliwę z oliwek. Mieszaj dalej.
Krok 4
Zacznij dodawać przesianą mąkę do ciasta. Można przesiać bezpośrednio do pojemnika do ugniatania.
Krok 5
Ciasto nie powinno być zwarte, ale wystarczająco miękkie. Jeśli ciasto będzie zbyt zwarte i mało elastyczne, wypieki okażą się ciężkie.
Krok 6
Dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego. Kontynuuj wyrabianie ciasta. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. W tym czasie ciasto dobrze wyrośnie i co najmniej podwoi swoją objętość.
Krok 7
Wyrośnięte ciasto dokładnie zagnieść. Miskę z ciastem ponownie przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 40 minut.
Krok 8
Ciasto wyrośnie jeszcze bardziej. Uderz go i użyj do przygotowania dowolnych wypieków wielkopostnych. Ciasto to szczególnie dobrze komponuje się z słonymi nadzieniami.
Ciasto wielkopostne bez drożdży
Ciasto na chude ciasto można zrobić bez drożdży. Kanał YouTube „Ivanovich Zharit (magazyn przepisów)” wyjaśnia, jak to zrobić.
Składniki:
- Mąka biała premium - 3 szklanki
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Ciepła woda 50-70 stopni
Krok 1
Do pojemnika do wyrabiania ciasta wsyp mąkę. Dodaj olej roślinny. Dodaj łyżeczkę soli.
Krok 2
Dodaj ciepłą wodę. Zamieszać. Zacznij wyrabiać ciasto.
Krok 3
Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni.
Krok 4
Przykryj misę do ugniatania folią spożywczą. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na pół godziny. Po tym czasie ciasto jest gotowe do użycia. Można go stosować do szerokiej gamy wypieków wielkopostnych. Jak widać, ten przepis na chude ciasto na ciasto jest jednym z najszybszych. Pieczenie z tego ciasta okazuje się przestronne i smaczne.
Ciasto kruche wielkopostne
Sposób przygotowania chudego ciasta kruchego na placek opisano na kanale YouTube „Kuchnia wegetariańska i wielkopostna Eleny”.
Składniki:
- Woda lodowa - 150 ml
- Olej roślinny - 150 ml
- Sól - ½ łyżeczki
- Mąka pełnoziarnista - 2,5 szklanki
Krok 1
Należy pamiętać, że woda musi być bardzo zimna. Aby to zrobić, możesz włożyć go do lodówki przed rozpoczęciem gotowania. Możesz też dodać kostki lodu do wody.
Krok 2
Dodaj sól do wody. Dodaj całą ilość oleju roślinnego określoną w przepisie. Olejów można dodawać w ilości od 75 do 150 ml, w zależności od zawartości tłuszczu w cieście, jakie chcemy uzyskać. Im mniej oleju, tym mniej kruche będzie ciasto.
Krok 3
Ubijaj olej i wodę, aż utworzy się gęsta biała piana.
Krok 4
Zagnieść ciasto. W tym celu do pojemnika do wyrabiania ciasta wsypać mąkę pełnoziarnistą i zalać emulsją oleju i wody.
Krok 5
Najpierw zagnieść ciasto łyżką. Ciasto powinno być dość gęste. Następnie kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma.
Krok 6
W razie potrzeby do ciasta dodać odrobinę mąki. Ciasto będzie elastyczne. Spróbuj zrobić z niego chude placki z kapustą.
Wielkopostne ciasto parzone
Kanał YouTube „Kolekcja Kyxarka .ru” opowiada, jak przygotować chude ciasto parzone na ciasto.
Składniki:
- Mąka biała premium - 2 szklanki
- Sól - ½ łyżeczki.
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Wrząca woda - 1 szklanka
Krok 1
Do pojemnika do wyrabiania ciasta wsyp mąkę. Dodaj pół łyżeczki soli. Zamieszać.
Krok 2
Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego do mąki. A także szklanka wrzącej wody.
Krok 3
W pierwszym etapie zagniataj ciasto łyżką, aby się nie poparzyć. W miarę wyrabiania i łączenia składników płynnych i suchych oraz tworzenia się okruchów mąki, można dalej wyrabiać ciasto rękoma.
Krok 4
Zagniataj ciasto, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie posyp powierzchnię roboczą stołu mąką. Ponownie zagnieść ciasto. Nie potrzeba dużo mąki, żeby ciasto nie było zbyt zwarte.
Krok 5
Po zakończeniu wyrabiania (zajmie to co najmniej 5 minut) ciasto odpocznie. Ciasto idealnie się rozwałkuje i nie kurczy. Elastyczne i miękkie ciasto nadaje się do różnych chudych potraw.
Notatki
Nauczyłeś się kilku sposobów robienia chudego ciasta na ciasto. Proponowane powyżej ciasto kruche nazywa się szwajcarskim. Przygotowuje się go w nietypowy sposób - ubijaj olej roślinny wodą. Z ciasta tego można przygotować ciasta i placki z nadzieniem zarówno na słodko, jak i na słono.
W przepisie na chude ciasto kruche zamiast mąki pełnoziarnistej można użyć mąki pszennej premium lub mieszanki mąki pszennej i żytniej. Jeśli planujesz przygotować ciasto na słodkie wypieki, możesz dodać do niego odrobinę cukru.
