W okresie Wielkiego Postu nie można jeść tłustego majonezu kupnego. Ale istnieje alternatywna opcja. Majonez wielkopostny można przygotować w domu. Proces gotowania dzieli się na dwa etapy. Powstały sos jest smaczniejszy niż ten kupny.
Mieszanina
Naturalny skład to cecha wyróżniająca majonez przygotowany w domu. Kolejną zaletą jest to, że w trakcie gotowania można przeprowadzać różne eksperymenty, dodając według własnego uznania pikantne przyprawy, czosnek czy imbir.
Aby zrobić domowy sos, będziesz potrzebować:
- pół szklanki bulionu warzywnego;
- sól;
- skrobia (łyżka stołowa);
- łyżeczka cukru;
- 120 mililitrów oleju roślinnego;
- pieprz;
- warzywa (do smaku);
- sok z 1/2 cytryny;
- łyżka musztardy.
Przygotowanie chudego majonezu
Druga opcja
Aby przygotować chudy majonez, będziesz potrzebować:
- pół łyżeczki soli;
- jedna szklanka płatków grochu;
- sześć łyżek wody;
- jedna łyżeczka soku z cytryny (można zastąpić octem);
- dwie łyżeczki musztardy;
- cukier;
- różne przyprawy.
Gotowanie
- Płatki grochu zalewa się wrzącą wodą. Dodać cukier i gotować dwadzieścia minut na małym ogniu (koniecznie!). Następnie lekko ostudzić i zmiksować z płynem w blenderze. Powinieneś otrzymać jednorodną masę. Następnie ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej. Nawiasem mówiąc, jego smak przypomina mleko sojowe.
- Weź pojemnik o pojemności 500-600 ml i wlej do niego olej roślinny. Mała rada: lepiej używać oleju rafinowanego, który jest bezwonny i pozbawiony smaku.
- Następnie dodaje się siedemdziesiąt gramów mieszanki grochu.
- Przetwarzane za pomocą blendera w nie więcej niż pięć sekund. Otrzymasz gęstą mieszankę, do której dodasz musztardę, sok z cytryny, sól i przyprawy. Następnie uderzaj ponownie przez dwadzieścia do czterdziestu sekund.
Trzecia opcja
Teraz spójrzmy na inny sposób na zrobienie chudego majonezu.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- sto mililitrów wody;
- sto gramów oleju roślinnego;
- trochę mąki pszennej (około łyżki);
- pół łyżeczki czarnego pieprzu;
- łyżka soku z cytryny;
- pół łyżki musztardy herbacianej;
- łyżeczka cukru;
- szczypta soli.
Ten majonez jest przygotowywany bez jajek. Nadaje się do sosu chudych sałatek. Aby uzyskać gęstą konsystencję, należy najpierw zaparzyć mąkę. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Gęstość sosu zależy od ilości mąki. Jeśli wolisz bardziej płynny, chudy majonez, powinieneś zmniejszyć ilość zaparzonej mąki.
Proces gotowania
- Wodę i mąkę łączy się i doprowadza do wrzenia. Następnie mieszaninę schładza się i dodaje pieprz i sól.
- Dobrze wymieszaj, następnie dodaj cukier i musztardę. Wlewa się sok z cytryny. Ubijaj w blenderze nie dłużej niż minutę.
- Następnie musisz dodać olej słonecznikowy. Ubijaj przez kolejne siedem sekund. Majonez wielkopostny w domu jest gotowy. Można go dodawać do sałatek lub dań mięsnych.
Czwarty przepis
Aby przygotować ten przepis na chudy majonez w domu, potrzebujesz:
- cztery łyżki oliwy z oliwek;
- pół szklanki mąki;
- półtorej łyżki soku z cytryny;
- dwie i pół łyżki musztardy;
- półtorej szklanki wody;
- łyżeczka soli i cukru.
gotować w domu
Mąkę należy najpierw przesiać. Dodaj do niego wodę i szybko wymieszaj, aby uniknąć grudek. Następnie wlać do emaliowanej miski i postawić na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia.
W osobnej misce połącz masło z musztardą, dodaj świeży sok z cytryny, sól, cukier, wodę. Ubić mikserem.
Po uzyskaniu jednorodnej masy wsypuje się do niej małymi porcjami zaparzoną mąkę. Odbywa się to cztery razy. Po każdym dodaniu mąki wymieszać masę łyżką. Po dodaniu całej mąki ubijaj mikserem przez pięć minut. To wszystko, domowy chudy majonez jest gotowy.
Można je wykorzystać do przyprawiania dowolnych sałatek lub wykorzystać je do kanapek i zimnych przekąsek. Smak będzie identyczny ze sklepowym, tyle że nie będzie zawierał jajek.
Majonez orzechowy
Domowy majonez wielkopostny okazuje się pyszny. Jeśli zrobisz to sam, odmówisz zakupu tego produktu. Ten domowy majonez (postny) przygotowywany jest z orzechów włoskich.
Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Rezultat będzie niesamowity, sos będzie miał wyraźny orzechowy smak. Można go dodawać do sałatek warzywnych, a także zup mięsnych i chudych. Majonez ten jest odpowiedni dla osób, które powinny ograniczyć spożycie jaj i produktów mlecznych.
Do przygotowania potrzebujesz:
- jedna szklanka orzechów włoskich lub migdałów;
- olej roślinny (około pół szklanki);
- łyżeczka soli, musztardy, cukru i octu jabłkowego;
- ciepła woda (nie więcej niż trzy łyżki stołowe).
Przygotowanie
- Orzechy mielone są w młynku do kawy. Następnie wsyp je do głębokiej miski i dodaj do nich sól i cukier.
- Proszek musztardowy i wodę miesza się i wlewa. Wszystko dobrze wymieszaj. Rezultatem będzie gęsta pasta.
- Po przygotowaniu bazy do sosu stopniowo dodaje się do niej olej roślinny (należy go rafinować). Wciera się go w mieszankę orzechów. W rezultacie powinna powstać masa, której konsystencja przypomina surowe ciasto kruche. Ostatni etap jest bardzo pracochłonny. Musisz zmielić grubą masę widelcem lub łyżką. Następnie dodaje się ocet (w małych porcjach). Domowy chudy majonez jest dokładnie wymieszany. Należy go mieszać, aż uzyska wymaganą konsystencję. Gdy sos zgęstnieje, doprawiamy go posiekanym koperkiem i czosnkiem.
Mały wniosek
Domowy majonez wielkopostny okazuje się bardzo smaczny. Rozważaliśmy kilka sposobów stworzenia takiego sosu. Można go przygotowywać na różne sposoby, eksperymentując z użyciem produktów. Na przykład coś można odjąć lub odwrotnie, dodać. Udanych eksperymentów kulinarnych!
Jak wiadomo, weganie przestrzegają szczególnie rygorystycznych zasad żywienia wegetariańskiego i nie jedzą nie tylko mięsa i ryb, ale także jajek, mleka i przetworów mlecznych pochodzenia zwierzęcego. Nie oznacza to jednak, że sałatki należy doprawiać wyłącznie olejem roślinnym, bo można z nich zrobić bardzo smaczny i zdrowy majonez wegański. Nawiasem mówiąc, jego przepis jest odpowiedni również dla osób przestrzegających postu kościelnego.
Majonez wielkopostny przygotowany według tego przepisu nie różni się wyglądem od majonezu naturalnego. Jest tak samo biały, gęsty, ale co najważniejsze zdrowy i naturalny. Bardzo szybko i bez większego wysiłku możesz przygotować taki chudy majonez w domu.
Przepis na zrobienie majonezu wegańskiego składa się z następujących kroków:
- Olej roślinny (300 ml) i zimne mleko sojowe (150 ml) ubija się za pomocą blendera zanurzeniowego do uzyskania jednorodnej białej emulsji.
- Do bazy majonezowej dodaje się przyprawy: musztardę stołową (1 łyżka stołowa), sok z cytryny (2 łyżki stołowe), sól do smaku, odrobinę cukru i pieprzu.
- Wszystkie składniki są dobrze ubijane blenderem, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Jeśli majonez jest nadal płynny, możesz dodać odrobinę soku z cytryny.
Zamiast mleka sojowego można użyć dowolnego innego mleka, ale musi być pochodzenia roślinnego (kokosowe, migdałowe itp.). Najważniejsze, że jest dobrze schłodzone. Mleko można też zastąpić 100 ml aquafaby – wywaru, który zostaje po ugotowaniu ciecierzycy. Tylko w tym przypadku najpierw aquafabę miesza się z przyprawami i ubija do puszystej piany, a następnie wlewa się do niej cienkim strumieniem olej roślinny.
Wegański majonez tofu
Wegański majonez z serka tofu można bardzo łatwo i szybko zrobić. W tym celu do miski wsypujemy pełną szklankę sera, dodajemy olej roślinny (¼ szklanki), ząbek czosnku, szczyptę soli, łyżeczkę musztardy i dwukrotnie większą ilość octu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy blenderem zanurzeniowym, aż do uzyskania białej, jednorodnej masy.
Jeżeli majonez wegański ma zostać użyty od razu, zaleca się dodanie świeżych ziół. To tylko wpłynie korzystnie na smak sosu sałatkowego. Taki majonez z ziołami można również posmarować pieczywem i podać jako przekąskę.
Przepis na wielkopostny majonez z nasion słonecznika
Majonez ten wyglądem i smakiem bardziej przypomina samodzielny sos, który podaje się z wegańskimi gołąbkami lub klopsikami z ciecierzycy. Ale nawet w sałatkach ze świeżymi warzywami bardzo harmonijnie uzupełnia smak potrawy.
Wegański majonez z nasion przygotowywany jest według następującej receptury:
- Do miski blendera stacjonarnego wsyp szklankę (200 ml) obranych nasion słonecznika i połowę pestek dyni. Następnie dodajemy oliwę i olej lniany (po 2 łyżki), sok z całej cytryny oraz syrop z agawy lub klonowy (1-2 łyżki do smaku).
- Następnie do składników dodaje się przyprawy: sól czarną i morską (po ¾ łyżeczki), musztardę w proszku (1 łyżeczka), pieprz czarny oraz mieszankę przypraw indyjskich asafoetida (na czubku noża).
- Na koniec do miski blendera dodaje się wodę (1 łyżka stołowa). Podczas ubijania możesz potrzebować trochę więcej wody. Musisz sprawdzić konsystencję i dodać, jeśli to konieczne. Do gotowego majonezu możesz dodać zioła i uzupełnić jego smak ulubionymi przyprawami. Będzie na przykład pyszna, jeśli dodasz do niej trochę nasion kminku.
Majonez fasolowy wielkopostny
Majonez przygotowany według poniższego przepisu ma identyczny kolor, smak i konsystencję jak majonez tradycyjny na bazie żółtek jaj. Ponadto przygotowywany jest wyłącznie na bazie białej fasoli (konserwowanej lub gotowanej) i oleju roślinnego.
Powiemy Ci szczegółowo, jak zrobić wegański majonez fasolowy:
- Odcedź cały płyn z puszki białej fasoli z puszki o pojemności 380 ml. Możesz również wziąć taką samą ilość gotowanej fasoli bez wody.
- Zawartość słoika wsyp do blendera i zmiel na gęstą pastę.
- Dodaj olej roślinny (300 ml) i kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę.
- Do posiekanej fasoli dodaj odrobinę soli i cukru (po ½ łyżeczki), musztardę suszoną (1 łyżeczka) i sok z cytryny (2 łyżki). W razie potrzeby ostatni składnik można zastąpić łyżką octu. W razie potrzeby można dodać suszone lub świeże zioła.
- Wymieszaj wszystkie składniki jeszcze raz i możesz wykorzystać majonez zgodnie z jego przeznaczeniem.
Całkowity czas przygotowania majonezu według tego przepisu wynosi nie więcej niż 5 minut.
Zdrowy majonez z nerkowców
Jednorodny w konsystencji, naturalny i smaczny majonez wytwarzany z orzechów nerkowca. Do jego przygotowania używa się minimum składników, a smak jest po prostu doskonały. Zanim zaczniesz gotować, namocz orzechy na noc lub na jeden dzień w zimnej wodzie z łyżką octu jabłkowego.
Wegański majonez z nerkowców można przygotować na wiele sposobów:
- Orzechy nerkowca namoczone w wodzie i occie jabłkowym mieszamy w misie blendera stacjonarnego z zimnym mlekiem sojowym (50 ml). Stopniowo, w trakcie ubijania, dodawaj olej roślinny (do 80 ml), dodaj sól i pieprz (po szczypcie). Konsystencja powinna być gęsta i jednorodna.
- Namoczone orzechy ubić w blenderze zanurzeniowym lub w stacjonarnej misce z czosnkiem (2 ząbki) i sokiem z cytryny (80 ml). Dodaj łyżkę musztardy w proszku i sól morską (½) łyżeczki. Majonez okazuje się równie smaczny jak ten przygotowany według pierwszego przepisu.
Majonez wegański: przepis na nasiona lnu
Majonez wegański na bazie nasion lnu i oleju lnianego przygotowuje się w następujący sposób:
- Nasiona lnu (łyżka stołowa) moczy się przez noc w zimnej wodzie.
- Rano powiększone nasiona są myte z uwolnionego śluzu, ubijane zatapialnym blenderem, po czym wlewa się do nich cienkim strumieniem olej lniany (200 ml).
- Do powstałej masy dodaje się suchą musztardę i cukier (po 1 łyżeczce), ocet (1 łyżka stołowa) i sól do smaku. Możesz także dodać dowolne przyprawy, które pomogą poprawić smak majonezu. Może to być kminek, majeranek, suszona papryczka chili. Wystarczy dodać szczyptę różnych przypraw, a następnie ponownie ubić majonez blenderem.
Przygotowanie chudego majonezu krok po kroku w blenderze z musztardą:
- Wodę połączyć z mąką, wymieszać tak, aby nie było grudek i zagotować.
- Ostudzić, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
- Dodaj musztardę i cukier.
- Wlać sok z cytryny i miksować przez minutę.
- Następnie cienkim strumieniem wlać olej roślinny i kontynuować ubijanie przez 7 minut.
Majonez wielkopostny w domu można przygotować z jabłek za pomocą blendera. Otrzymasz niezwykle gęsty sos o delikatnej konsystencji.
Składniki:
- Jabłka - 2 szt.
- Sól - szczypta
- Cukier - szczypta
- Olej roślinny - 100 ml
- Sok z cytryny - 5 ml
- Musztarda - 20 g
- Imbir w proszku - szczypta
- Mielony cynamon - szczypta
- Jabłka obierz, pokrój i włóż do rondelka. Posypać cukrem, solą i sokiem z cytryny. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękki.
- Ugotowane jabłka zmiel w blenderze na konsystencję puree.
- Do musu jabłkowego dodać musztardę, doprawić przyprawami i ubić.
- Stopniowo dodawaj olej, ciągle ubijając, aż mieszanina stanie się gładka i jednorodna.
Możesz przygotować swój własny chudy majonez w ciągu zaledwie kilku minut, używając mąki pełnoziarnistej i oliwy z oliwek.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 80 ml
- Sól - 10 g
- Mąka pełnoziarnista - 100 g
- Cukier - 20 g
- Sok z cytryny - 30 g
- Woda - 100 g
- Musztarda - 50 g
- Mąkę przesiać i rozcieńczyć niewielką ilością wody. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
- Wlać pozostałą wodę, postawić pojemnik na małym ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca i ostudź.
- W misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i musztardą. Dodać sól i cukier i ubić blenderem.
- Stopniowo dodawaj ostudzoną przesianą mąkę, kontynuując ubijanie przez 5 minut.
Na bazie skrobi uzyskuje się doskonały majonez, którego smak jest całkowicie nie do odróżnienia od klasycznego analogu przygotowanego z jaj.
Składniki:
- Rosół (warzywny lub grzybowy) - 100 ml
- Musztarda - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 100 ml
- Cukier - szczypta
- Sól - szczypta
- Skrobia - 50 g
- Sok z cytryny - 2 łyżeczki.
- Wlać trochę bulionu do skrobi i zmielić, aż będzie gładkie.
- Podgrzej pozostały bulion, wlej do niego mieszaninę skrobi i postaw na małym ogniu. Trzymaj mieszaninę na kuchence, mieszając, aż się zagotuje.
- Oliwę wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny. Doprawić solą i cukrem.
- Ostudzoną galaretkę skrobiową ubić w blenderze, wlać olej i przyprawy.
- Dostosuj gęstość majonezu za pomocą bulionu.
Majonez to najpopularniejszy sos sałatkowy. Wiele osób woli gotować go w domu, co pozwala kontrolować jakość produktów dodawanych do tego sosu. Jednym z wymaganych składników majonezu jest jajko lub żółtko. Co jednak powinni zrobić ludzie, którzy z różnych powodów nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego? Czy zrezygnować ze swojego ulubionego, czy spróbować znaleźć przepis na specjalny sos? W naszym artykule dowiemy się, jak zrobić chudy majonez w domu. Do wyboru jest kilka przepisów na sosy. Warto od razu zaznaczyć, że okazuje się na tyle smaczny, że można go stosować jako tradycyjny dressing, nie tylko w okresie Wielkiego Postu.
Domowy majonez wielkopostny bez jajek
Poniższy sos niewiele różni się konsystencją i smakiem od tradycyjnego. Tymczasem jest przygotowywany bez jajek. Mąka pszenna pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję majonezu. Jeśli ktoś jest zdezorientowany tym składnikiem sosu, warto od razu zauważyć, że jest on stosowany w przepisie nie więcej niż 15% całkowitej objętości gotowego produktu.
Poniższe instrukcje krok po kroku podpowiedzą, jak zrobić chudy majonez w domu:
- Przede wszystkim należy zaparzyć mąkę (75 g). Aby to zrobić, przesiej go do rondla i zalej gorącą wodą. Masę dokładnie ubić blenderem zanurzeniowym i postawić na małym ogniu. Przy ciągłym mieszaniu po krótkim czasie masa stanie się dość gęsta i gładka. Zaparzona mąka musi dokładnie ostygnąć przed kontynuowaniem procesu przygotowania sosu.
- Przygotuj miarkę z blendera lub innego wysokiego pojemnika. Wlej do niego ocet (1,5 łyżki). Dodać rafinowany olej roślinny (8 łyżek) i przygotowaną musztardę (1 łyżka). Dodać sól i cukier (po 1 łyżeczce), mieloną paprykę (¼ łyżeczki). Przygotowane składniki dokładnie ubić blenderem, aż masa będzie gęsta.
- Pozostaje tylko dodać do szklanki zaparzoną mąkę małymi porcjami. Należy dodawać dosłownie po łyżce, za każdym razem dokładnie ubijając sos blenderem.
- Po dodaniu całej mąki majonez należy ponownie dobrze ubić przez dwie minuty, następnie przenieść do słoika z hermetyczną pokrywką i przechowywać w lodówce. Z podanej ilości produktów otrzymasz około 500 ml domowego sosu.
Przepis na majonez z siemienia lnianego
Sos przygotowany według poniższego przepisu można nazwać nie tylko smacznym, ale i zdrowym. A wszystko dzięki zastosowaniu siemienia lnianego jako głównego składnika. Z tego właśnie po zmieleniu w młynku do kawy uzyskuje się mąkę, do której potrzebne będą jedynie dwie czubate łyżki. Zawartość kalorii w chudym majonezie według tego przepisu wynosi 473 kcal na 100 g (co najmniej 150 kcal więcej w majonezie kupowanym w sklepie).
Przepis na gotowanie krok po kroku jest następujący:
- Do szklanki blendera wsypać przygotowaną wcześniej mąkę i zalać wrzącą wodą (60 ml). Po kilku minutach powinno całkowicie ostygnąć i pęcznieć.
- Do masy o zwiększonej objętości dodaj szczyptę soli i cukru, sok z cytryny (2 łyżki), musztardę stołową (1 łyżeczka).
- Ubijaj chudy majonez blenderem przez kilka minut. W tym czasie wlewa się do niego cienkim strumieniem 125 ml oleju roślinnego. Gdy tylko konsystencja stanie się wystarczająco gęsta, proces ubijania można przerwać. Sos ten można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Wielkopostny majonez z białej fasoli
Sos ten ma przyjemny smak z lekką nutą musztardy i orzeźwiającą nutą cytryny. Konsystencja chudego majonezu praktycznie nie różni się od zwykłego majonezu. Jednakże grubość można regulować za pomocą oleju roślinnego.
Przepis na chudy majonez jest bardzo prosty:
- Gotowaną w domu lub puszkowaną białą fasolę (8 łyżek stołowych) umieszcza się w miarce lub szklanym półlitrowym słoiku. Za pomocą blendera rozdrabnia się go na masę przypominającą pastę.
- Dodać sól i pieprz, sok z cytryny (1,5 łyżki), musztardę (1 łyżeczka).
- Wszystkie składniki ubija się mikserem, stopniowo wlewając do nich bezwonny olej roślinny. Jego ilość zależy od pożądanej gęstości (około 160-240 ml). Gotowego sosu należy spróbować i w razie potrzeby zwiększyć ilość przypraw.
Jak zrobić majonez grochowy?
Do przygotowania kolejnego sosu potrzebna będzie zalewka ze słoika, a nie sam groszek z puszki. Podczas ubijania zamienia się w gęstą śnieżnobiałą masę, która jest podstawą majonezu. W rzeczywistości przygotowanie chudego majonezu według poniższego przepisu wcale nie jest trudne:
- Całą solankę spuszcza się ze słoika (420-500 ml) z groszkiem konserwowym.
- W tej samej miarce dodaj trochę soli i cukru, trochę octu jabłkowego.
- Blender zanurzeniowy opuszcza się do szklanki i rozpoczyna się proces ubijania. Gdy masa stanie się jednorodna, można dodać olej. Może to zająć 250-300 ml w zależności od pożądanej grubości.
- Gotowy majonez jest natychmiast wysyłany do lodówki. W takich warunkach przechowywania stanie się jeszcze gęstszy i smaczniejszy.
nerkowiec
Poniższy sos, przygotowany w domu, docenią miłośnicy surowego jedzenia. Ma delikatną kremową konsystencję i pozostawia przyjemny orzechowy posmak. Zgodnie z przepisem majonez z chudych orzechów przygotowuje się w następujący sposób:
- Surowe orzechy nerkowca (1 łyżka stołowa) zalewa się zimną wodą i pozostawia na stole na 3 godziny. Dzięki namoczeniu staną się bardziej miękkie i łatwiejsze do zmielenia do pożądanego stanu.
- Włóż orzechy do miarki. Dodaj do nich 20 ml soku z cytryny i oliwy, sól (3 g) i musztardę (5 g).
- Za pomocą blendera zmiel wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli konsystencja okaże się zbyt gęsta, warto dodać odrobinę wody, w której moczyły się orzechy nerkowca.
Majonez ten można stosować jako sos do sałatek i jako smarowidło do kanapek.
Jak zrobić chudy majonez jabłkowy?
Oferujemy inną opcję pysznego sosu wegetariańskiego:
- Najpierw musisz przygotować składniki na chudy majonez: 2 jabłka, olej roślinny, trochę soli, cukier i gotowa musztarda (1 łyżeczka każda), ocet jabłkowy (2 łyżki).
- Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne, pokrój w kostkę i włóż do rondla. Gotuj je na małym ogniu, aż będą miękkie. Jabłka przełożyć do szklanki i ostudzić.
- Dodaj wszystkie przyprawy (oprócz oleju roślinnego) do kawałków jabłek.
- Ubij mieszaninę blenderem, aż uzyskasz gładkie puree.
- Stopniowo wlewaj 100 ml oleju roślinnego. W miarę pracy blendera masa powinna zauważalnie zwiększyć swoją objętość oraz nabrać konsystencji i smaku charakterystycznego dla tradycyjnego sosu.
Przepis na majonez z awokado
Poniższy sos można przygotować nie za pomocą blendera zanurzeniowego, ale bezpośrednio w rozdrabniaczu. Jednocześnie uzyskanie chudego majonezu z awokado jest tak proste, jak obieranie gruszek:
- Na początek przekrój awokado na pół, usuń pestkę i obierz je.
- Powstały miąższ przekładamy do miski blendera i miksujemy do uzyskania konsystencji puree.
- Wlać trzy łyżki oliwy z oliwek, wycisnąć odrobinę soku z połowy cytryny, dodać sól do smaku. Ponownie ubij wszystkie składniki.
- Dodać przyprawy do smaku: ząbek czosnku, musztardę (½ łyżeczki). Ubij majonez po raz ostatni i doprowadź go do przyjemnego smaku. Powstały sos powinien mieć gładką, kremową konsystencję. Można go podawać jako przekąskę do krakersów i grzanek lub stosować jako sos do sałatek.
Surowy majonez z nasion słonecznika
Do przygotowania kolejnego sosu potrzebne będą obrane i nieprażone nasiona (200 g). Ale przed zrobieniem z nich majonezu należy je namoczyć w wodzie na noc. Byłoby jeszcze lepiej, jeśli pozostawisz je w tej formie na dzień lub dwa, aby zaczęły kiełkować.
- Namoczone nasiona przekładamy do szklanki i rozdrabniamy z wodą (½ szklanki) na gładką masę.
- Następnie dodać sok z cytryny (3 łyżki), musztardę (pół łyżeczki), sól, pieprz. Stopniowo wlewaj ½ szklanki oleju roślinnego.
- Jeśli majonez okaże się zbyt gęsty, w razie potrzeby można dodać jeszcze kilka kropli wody.
Każda gospodyni domowa wie, że podstawą pysznego domowego majonezu jest dobry olej roślinny i żółtka. A kiedy natknęłam się na przepis na chudy majonez, patrząc na składniki, ciężko było uwierzyć, że jest jadalny i choć trochę przypomina majonez. W końcu ciekawość zwyciężyła i postanowiłam spróbować zrobić to sama. Werdykt: To jest absolutnie niesamowite! Przygotowanie zajmuje minimum składników i tylko 10-20 minut. czas. Majonez wielkopostny przygotowany w domu za pomocą blendera okazuje się bardzo gęsty. Smak delikatny, miękki i bez najmniejszej nuty obecności mąki w kompozycji. Udało mi się za pierwszym razem. Aby nie mieć żadnych problemów, oferuję mój przepis na chudy majonez ze zdjęciami krok po kroku. Z określonej ilości składników otrzymuje się 180-200 ml majonezu.
Składniki:
- mąka – 0,5 łyżki. (250 gramów),
- woda – 1,5 łyżki,
- olej roślinny (najlepiej nierafinowany oliwa z oliwek) – 8 łyżek. l.,
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.,
- musztarda w proszku – 1-1,5 łyżeczki,
- sól – 1 łyżeczka,
- cukier – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
Jak zrobić chudy majonez za pomocą blendera
Natychmiast przesiej mąkę do dowolnego grubościennego pojemnika odpowiedniego do gotowania. Mam zwykły rondelek z powłoką nieprzywierającą.
Mieszając trzepaczką, najpierw wlej do mąki pół szklanki wody. Dokładnie wymieszaj, aż grudki znikną.
Następnie dodaj pozostałą wodę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Powstałą mieszaninę postawić na rozgrzanym piecu i ciągle mieszając doprowadzić masę do pierwszych oznak wrzenia (nie powinna się gotować!) i do gęstej pasty o jednolitej konsystencji. Ostrożnie! Masa gęstnieje bardzo szybko, dlatego podczas gotowania nie należy rozpraszać się ani na sekundę. Podczas mieszania uważaj, aby mieszanina nie przypaliła się do dna. Gotowanie zajęło mi około 7 minut.
Powstałą pastę pozostaw do ostygnięcia i przystąp do przygotowywania drugiej części majonezu. Aby to zrobić, wlej mieszaninę do kielicha blendera. masło i dodaj do niego wszystkie składniki sypkie: cukier, sól, musztardę w proszku. O oleju. W zasadzie majonez sprawdza się świetnie u każdego, jednak nierafinowana oliwka nadaje mu szczególny, bardzo łagodny oliwkowy smak i aromat. Musztardę w proszku można zastąpić gotową musztardą, proporcje są takie same.
Do kielicha blendera wyciśnij sok z cytryny i zmiksuj, aż będzie gładka, a musztarda całkowicie się rozpuści. Zwykle trwa to około 1 minuty.
Teraz ostatni etap: stopniowo dodawaj pastę mączną do musztardowo-oleistej masy w kielichu blendera. Dodali łyżkę i ubili blenderem, dodali kolejną i ponownie ubili, itd. Masa natychmiast staje się biała.
Po wymieszaniu całej mąki z mieszanką musztardowo-olejową spróbuj majonezu, dodaj tyle, ile uważasz za potrzebne i ponownie ubij blenderem. Konsystencję majonezu regulujemy ilością oleju. Z podanej ilości składników otrzymujemy bardzo gęsty majonez z lekkim posmakiem oliwy z oliwek i ledwo zauważalną kwaskowatością cytryny.
Gotowy majonez przełóż do zwykłego, czystego słoika i przechowuj w lodówce pod przykryciem do 7 dni. Używamy go tak samo, jak zwykłego majonezu kupionego w sklepie: dodajemy go do zup, ubieramy sałatki, kładziemy na kanapki itp.
