Solanka to najsmaczniejszy przepis z ziemniakami. Obfita klasyczna mieszanka mięsna z ziemniakami. Mięsna mieszanka kiełbasek

Profesjonalni szefowie kuchni mają swoje sekrety dotyczące przygotowania tego słynnego i pysznego pierwszego dania, ale podstawy pozostają takie same. Mieszana solanka mięsna z ziemniakami to nie całkiem klasyczny przepis na tę zupę, ale jego odmiana, a dziś podamy Wam przepis na pyszną solankę z ziemniakami. Oferujemy przepis na szybkie gotowanie, odpowiedni zarówno dla doświadczonych, jak i gospodyń domowych, które dopiero zaczynają gotować.

Selyanka, jak dawniej nazywano tę zupę, w swojej współczesnej wersji znacznie różni się od tego, co jedli nasi przodkowie. Do mieszaniny wrzucono wybrane specjały mięsne, a na taką zupę nie każdy mógł sobie pozwolić. Rodziny chłopskie przygotowywały prostszą solankę, która zawierała głównie warzywa, w tym ziemniaki.

W przepisie na klasyczną mieszankę mięsną nie ma ziemniaków, ale domowe przepisy już dawno zostały zmodyfikowane i miłośnicy tej potrawy dodają do zupy ziemniaki.

Kaloryczność i wartość odżywcza mieszanki mięsnej z ziemniakami przelicza się na 100 gramów gotowej zupy. W tym przepisie wykorzystano świeżego i wędzonego kurczaka oraz kiełbaski myśliwskie. Dane podane w tabeli mają charakter orientacyjny i mogą znacznie różnić się w zależności od rodzaju użytych składników.

Czy potrzebujesz ziemniaków w mieszance i czy warto je dodać?

W klasycznej wersji robienia solanki nie dodaje się ziemniaków. Danie to uważane jest za dość bogate i satysfakcjonujące nawet bez niego, ponieważ używa się kilku rodzajów mięsa i kiełbas. Czy dodają ziemniaki do hodgepodge? Nie, nie w solance narodowej, ale można dodać ją do domowej i na pewno nie pogorszy to smaku. Dlatego to, czy ziemniaki są potrzebne, czy nie, jest kwestią gustu, a wybór należy do Ciebie.

Jak gotować solankę z ziemniakami

Składniki:

Pierś z kurczaka - 500 gr.
Wędzony kurczak - 300 gr.
Kiełbaski myśliwskie - 200 gr.
Ziemniaki - 4 szt.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Ogórki kiszone - 3 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Masło - 40 gr.
Pieprz
Kwaśna śmietana
Cytrynowy
Zieleń

Przygotowanie:

Ugotuj chłodny bulion na piersiach z kurczaka. Gdy mięso z kurczaka będzie już gotowe, ostrożnie je wyjmij i pokrój na małe kawałki, usuwając po drodze wszystkie kości.
Wędzonego kurczaka i kiełbasę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z ugotowanym wcześniej posiekanym filetem z kurczaka i przełożyć na patelnię z bulionem.
Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
W tym czasie na oleju (koniecznie na maśle) podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodajemy grubo startą marchewkę.
Następnie do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę smażymy, aż zawartość się ściemnieje.
Ogórki kiszone lub kiszone pokroić nożem i wrzucić na patelnię. Możesz dodać trochę powstałego bulionu z kurczaka i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodaj powstałe rozgotowanie na patelnię, pieprz, dodaj liść laurowy. Jeśli to konieczne, dodaj sól i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
Mieszanka mięsna z ziemniakami jest gotowa. Podczas serwowania pamiętaj o dodaniu kwaśnej śmietany i kawałka cytryny oraz udekorowaniu ziołami, jeśli chcesz.

Domowa solanka z ziemniakami to jeden z wariantów (w sumie jest ponad 800 przepisów) tradycyjnej kwaśnej zupy rosyjskiej z mięsem i pikantnymi przyprawami. Ogórki kiszone stanowią kwaśno-słoną bazę dania, a wyroby mięsne dodają charakterystycznego bogactwa. Wielu szefów kuchni uważa, że solanka zawiera dodatkowe ziemniaki, jednak większość smakoszy nie zgadza się z tą opinią. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

Osobliwością klasycznej mieszanki jest małe i cienkie cięcie wszystkich składników, duże kawałki są niedopuszczalne.

Składniki na 4 porcje:

mięso (kiełbasa, parówki, mostek lub żeberka) – 500 gramów;
ziemniaki – 200 gramów;
ogórki kiszone – 200 gramów;
pasta pomidorowa – 50 gramów;
marchewki – 1 duża sztuka (lub 2 małe);
cebula – 2 sztuki;
olej słonecznikowy – 3 łyżki;
liść laurowy – 2 sztuki;
woda – 2,5 litra;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
oliwki i czarne oliwki - do smaku;
cytryna - do smaku;
warzywa - do smaku (opcjonalnie);
śmietana - do smaku (opcjonalnie).

Jeśli pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, należy zrównoważyć smak cukrem. Odpowiednie jest każde dostępne mięso: oprócz wieprzowiny, wołowiny i kiełbasek dopuszczalne jest stosowanie kurczaka, grzybów, a nawet filetu rybnego. Zwykłą wodę można zastąpić bulionem.

Przepis na solankę mięsną z ziemniakami

1. Umyte, obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę (3-4 cm), duże i średnie kawałki nie są odpowiednie.

2. Cebulę pokroić w kostkę (najpierw wykonaj nacięcia wzdłużne, potem poprzeczne).

3. Obrane marchewki zetrzeć na cienkie paski.

4. Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.

5. Podczas gotowania ziemniaków ogórki kiszone pokroić w cienkie paski lub małą kostkę. Produkty mięsne zmiel na małe kawałki (wstępnie usuń skórę z kiełbas, kiełbas i innych gotowych produktów).

Do przygotowania hodgepodge idealnie nadaje się mięso wędzone lub gotowane.

6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać marchewkę i smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 2-3 minuty. Następnie wlać produkty mięsne i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż pojawi się skórka. Dodać przecier pomidorowy i chochelkę wody z patelni. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszamy i dodajemy ogórki kiszone.

7. Przykryj patelnię pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 7-9 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką.

8. Dodaj zawartość patelni (smażenia) do patelni z ziemniakami. Dodać liście laurowe i suszone zioła. Montaż mieszanki mięsnej został zakończony.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie mieszanki z ziemniakami, różnymi rodzajami mięsa i grzybami

2017-12-20 Ekaterina Lyfar

Stopień
przepis

2816

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

8 gr.

Węglowodany

5 gr.

141 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na solankę z ziemniakami

Tradycyjnie Solankę przygotowuje się bez ziemniaków. Ale niektórym osobom podoba się ta konkretna opcja, ponieważ jest ona znacznie bardziej satysfakcjonująca. Ponadto ziemniaki dobrze komponują się z każdym rodzajem mięsa i kiełbas. W klasycznym przepisie wykorzystuje się wieprzowinę, cielęcinę i wędliny. Dzięki temu danie staje się wyjątkowo smaczne i bogate.

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 250 g;
Cebula - 75 g;
Ziemniaki - 300 g;
Marchew - 80 g;
Cielęcina - 150 g;
Ogórki kiszone - 200 g;
Pasta pomidorowa - 30 g;
Wędzony kurczak - 250 g.

Przepis krok po kroku na hodgepodge z ziemniakami

Posiekaj żeberka i cielęcinę. Zrób z nich rosół.

Marchew i cebulę obierz i drobno posiekaj. Smażyć na złoty kolor.

Ogórki pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Wlać do niego koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.

Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień.

Gotuj mięso przez 40 minut, następnie na patelnię dodaj podsmażone warzywa, pokrojone w kostkę wędliny i ziemniaki. Za pół godziny zupa będzie gotowa, ale znacznie lepiej będzie ją zaparzyć przed podaniem.

Solanka jest bardzo trudna do zepsucia, ponieważ wszelkie wady można łatwo skorygować, dodając określone składniki. Na przykład, jeśli danie okaże się zbyt mdłe i pozbawione blasku w smaku, wystarczy dodać odrobinę zalewy z ogórków lub oliwek. Aby wyrównać nadmiar kwasu, dodajemy szczyptę cukru i mieszamy zawartość rondelka.

Opcja 2: Szybki przepis na solankę z ziemniakami

Najprostszym sposobem na przyspieszenie przygotowania mieszanki jest rezygnacja z bulionu mięsnego lub warzywnego. Aby zapobiec zepsuciu smaku zupy, dodaj więcej różnych kiełbas i kiełbasek.

Składniki:

Szynka lub gotowane mięso - 200 g;
Kiełbaski - 4 szt.;
Mostek - 100 g;
Inne kiełbasy (opcjonalnie) - 100 g;
Ziemniaki - 5 szt .;
Jedna marchewka;
Żarówka;
Przecier pomidorowy, olej roślinny - po 40 g;
Ogórki w zalewie - 3 szt.

Jak szybko przygotować hodgepodge z ziemniakami

Warzywa należy umyć, obrać i pokroić. Ogórki kiszone również posiekać i zalać solanką do osobnej miski.

Umieść garnek z zimną wodą na kuchence. Gdy się nagrzeje, na patelni podsmaż cebulę i marchewkę.

Na patelnię dodać ogórki, wymieszać i przykryć pokrywką.

Gdy woda się zagotuje, posol ją i dodaj ziemniaki.

Wszystkie kiełbaski należy obrać i pokroić w równe małe kostki. Dodać do warzyw, wszystko razem podsmażyć.

Na patelnię z zupą wlać koncentrat pomidorowy i wlać do niego zawartość patelni. Wlać solankę i w razie potrzeby dodać soli. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Pamiętaj, że do mieszanki nie można dodawać zbyt grubo posiekanych składników. Tak, będziesz musiał spędzić więcej czasu na ich mieleniu, ale to znacząco wpłynie na smak.

Opcja 3: Solanka z ziemniakami i grzybami

Ten przepis doskonale łączy grzyby, chudą wołowinę i kiełbaski. Ta mieszanka pozwoli Ci na długo zapomnieć o głodzie.

Składniki:

Wołowina - 300 g;
Szynka - 150 g;
Wędzona kiełbasa - 150 g;
Kiełbasy - 150 g;
Grzyby marynowane - 300 g;
Żarówka;
Marchewka;
Sos pomidorowy (pasta) - 30 ml;
Ogórki w zalewie - 300 g;
Trzy ziemniaki;
Olej do smażenia;
Śmietana - 150 g;
pęczek pietruszki;
Sól, cukier, pieprz - szczypta.

Przepis krok po kroku

Usuń skórkę z cebuli, obierz także marchewkę i ziemniaki. W tym czasie postaw na ogień patelnię z olejem do smażenia.

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Włóż ziemniaki do zimnej wody, aby zapobiec ich brązowieniu.

Umieść cebulę na patelni. Smaż przez kilka minut, następnie dodaj marchewkę.

Mięso pokroić w małe kostki. Umieścić na patelni z warzywami i smażyć przez 7 minut.

Wołowinę zalej gorącą wodą. Podczas gdy mięso się dusi, możesz pracować nad pozostałymi składnikami. Wszystkie kiełbaski obierz ze skórek, pokrój w paski lub cienkie plasterki.

Zagotuj pół garnka wody. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. Dodaj tam też mięso.

Na suchej patelni podsmaż kiełbaski, kiełbasę i szynkę. Powinny się lekko zrumienić, następnie można je dodać na patelnię.

Pieczarki i ogórki pokroić w cienkie plasterki i dodać do zupy. Nie ma potrzeby spuszczania solanki!

Około kwadrans po dodaniu ziemniaków należy wlać do mieszanki solankę i koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby posolić, dodać cukier i inne przyprawy. Gotuj przez kolejne 7 minut.

Jeśli masz czas, pozostaw mieszankę do zaparzenia na godzinę. Potem stanie się szczególnie smaczny i aromatyczny. Przed podaniem posyp każdą porcję świeżą natką pietruszki i dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.

Opcja 4: Solanka z wieprzowiną i ziemniakami

Ten przepis zawiera najprostsze i najtańsze składniki, które lubi prawie każdy bez wyjątku. Wybierz chudą wieprzowinę, aby była łatwiejsza do strawienia przez organizm. Mięso dobrze komponuje się z ziemniakami, a czosnek nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii.

Składniki:

Wieprzowina - 600 g;
Boczek - 100 g;
Kapusta - 2 kg;
Ziemniaki - 500 g;
Żarówka;
Trzy małe marchewki;
Czosnek - 4 ząbki;
Pasta pomidorowa - 50 g;
Sól, pieprz, zioła.

Jak gotować

Boczek pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni.

Mięso należy pokroić w małe kostki. Umieścić go na gorącej patelni wysmarowanej tłuszczem z boczku, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju. Dodaj sól i smaż, aż pojawi się skórka. Nie przesadzaj, bo wieprzowina po dłuższym smażeniu może wyschnąć.

Napełnij patelnię wodą, zostawiając miejsce na mięso i warzywa. Umieść tam ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę. Dodaj do tego wieprzowinę, w razie potrzeby dodaj sól. Wymieszaj i pozostaw do zagotowania.

Posiekaj kapustę tak cienko, jak to możliwe. Smażyć na oleju roślinnym, aż zmieni kolor, a następnie zdjąć z patelni.

Cebulę pokroić w półpierścienie i zetrzeć marchewkę. Dodać koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Na patelni umieść boczek i wszystkie pieczone warzywa.

Posiekaj lub zetrzyj czosnek, posiekaj zioła. Dodaj te składniki do mieszanki, zagotuj i zdejmij z ognia.

Niektórzy kucharze dodają do tej zupy swoje ulubione przyprawy. Ale trzeba z tym uważać, ponieważ mogą zatykać smak produktów mięsnych. Piękno solanki polega na tym, że pozostaje smaczna nawet bez ogromnej ilości przypraw. Zachowaj umiar, a danie na pewno Ci się spodoba.

Opcja 5: Solanka z ziemniakami, cytryną i oliwkami

Zgodnie z tym przepisem do mieszanki można dodać wieprzowinę, wołowinę, a nawet drób. Pamiętaj jednak, że czas gotowania będzie się różnić w zależności od wybranego mięsa.

Składniki:

Mięso - 300 g;
Kiełbaski myśliwskie - 70 g;
Marchew - 100 g;
Gotowana kiełbasa - 70 g;
Ziemniaki - 200 g
Wędzona kiełbasa - 70 g;
Duża cebula;
Oliwki lub oliwki - 100 g;
Ogórki - 150 g;
Mała cytryna;
Śmietana - 50 g.

Przepis krok po kroku

Mięso opłucz, usuń skórę, tłuszcz i kości. Pokrój na porcje, dodaj wodę i ugotuj bulion.

Usuń skórkę ze wszystkich warzyw, a także oczyść kiełbaski. Ziemniaki, marchewkę i cebulę pokroić w kostkę. Kiełbaski też pokroić.

Gdy mięso będzie miękkie, na patelnię wrzucamy ziemniaki.

Ogórki i oliwki pokroić w plasterki.

Smaż cebulę na średnim ogniu. Gdy się zrumieni, na patelnię wrzucamy marchewkę, oliwki i pikle. Wlać koncentrat pomidorowy, wymieszać i zmniejszyć ogień. Warzywa dusić przez 10 minut, następnie dodać je do garnka z zupą.

Wyciśnij sok z ½ cytryny. Wymieszać z solanką (będzie potrzeba około pół szklanki), powstały dressing wlać do zupy. Mieszamy, w razie potrzeby solimy i pieprzymy.

Krok 1: Przygotuj ziemniaki.

Najpierw umyj ziemniaki, aby usunąć brud i piasek. Usuń skórkę z bulw wraz z naroślami, a czubkiem noża wytnij oczy, jeśli występują. Po oczyszczeniu pamiętaj, aby ponownie dokładnie przepłukać warzywa, ponieważ zawsze jest do nich przyklejona ziemia.
Umyte i obrane ziemniaki ułożyć na desce do krojenia i pokroić w drobną kostkę. Początkujące gospodynie domowe często popełniają błąd, robiąc zbyt duże kawałki warzyw, więc zachowaj ostrożność.

Krok 2: Przygotuj cebulę.

Usuń skórkę z cebuli; według mnie wygodniej jest najpierw pokroić warzywo na połówki. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Najlepiej jest wykonywać najpierw nacięcia wzdłużne, a następnie poprzeczne, a nie odwrotnie.

Krok 3: Przygotuj marchewki.

Marchewkę, podobnie jak ziemniaki, obierz i ponownie opłucz wodą. Zmiel warzywo za pomocą tarki. Ale możesz go również pokroić w cienkie paski, jeśli wiesz, jak to zrobić i jesteś pewien swoich umiejętności.

Krok 4: Ugotuj ziemniaki.

Zacznijmy gotować zupę, żeby nie tracić czasu. Najpierw postaw patelnię z wymaganą ilością wody na gazie. Doprowadzić do wrzenia i wrzucić kawałki ziemniaków. Gotuj wszystko na średnim lub małym ogniu przez ok 15 minut. Podczas gdy ziemniaki się gotują, zacznij przygotowywać pozostałe składniki.

Krok 5: Przygotuj ogórki.

Ogórki kiszone pokroić w paski, jak w wersji klasycznej, lub po prostu w drobną kostkę. Wszystko zależy od Twojego gustu i chęci. Ale w żadnym wypadku nie kroić ogórków zbyt dużych, jak ma to miejsce w przypadku innych składników. Jeszcze raz powtarzam, że duże kawałki w mieszaninie są nie do przyjęcia.

Krok 6: Przygotuj wędliny.

Usuń cienką skórę z kiełbas i kiełbasek. Zrób to mimo to, niezależnie od tego, czy osłonka jest naturalna, czy nie.

Wędliny pokroić na małe kawałki. Będzie świetnie, jeśli do zupy znajdziesz wędzone lub gotowane mięso, możesz je po prostu posiekać i rozerwać na włókna. Najważniejsze jest, aby uniknąć odłamków kości lub twardej, słabo przeżuwającej chrząstki, naczyń krwionośnych lub żył.

Krok 7: Przygotuj pieczeń do zupy.

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. I najpierw podsmaż w nim cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę i jeszcze chwilę wszystko razem podsmażaj 2-3 minuty, pamiętając o wymieszaniu. Następnie na patelnię wrzucamy wędliny i różne wędliny. Mieszaj i gotuj nadal na średnim ogniu. 2-3 minuty lub do momentu, aż pojawi się na nich jasna chrupiąca skórka. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i odrobinę, dosłownie chochlę, bulionu z patelni. Na tym etapie posolić i pieprzyć wszystko do smaku. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj ogórki kiszone i gotuj na małym ogniu przez około 7-9 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać zawartości patelni szpatułką.

Krok 8: Ugotuj mieszankę z ziemniakami.

Przygotowując wszystkie pozostałe składniki, ziemniaki powinny mieć czas na ugotowanie, dlatego wystarczy dodać na patelnię razem z nimi dressing duszony w koncentracie pomidorowym. Dodaj kilka liści laurowych, pieprz i sól ponownie do smaku i potrzeb. Dobrze wymieszaj zawartość patelni i gotuj na małym ogniu przez chwilę 7 minut. Jeśli chcesz dodać suszone zioła, musisz to zrobić teraz, jeśli są świeże, to po zdjęciu zupy z ognia.
Po ugotowaniu hodgepodge przykryj pokrywką i wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez chwilę. 10-15 minut. Pragnę zauważyć, że wiele gospodyń domowych twierdzi, że oliwki i odrobinę cytryny warto dodać już teraz, ja jednak ja zazwyczaj dodaję te składniki do zupy porcjowanymi miseczkami.

Krok 9: Podaj mieszankę.

Gotową mieszankę wykładamy na talerze i doprawiamy do smaku kwaśną śmietaną, koniecznie dodajemy plasterki cytryny, oliwki i czarne oliwki. To wszystko, postaw na stole talerze z zupą i zaproś wszystkich na obiad, a także sam rozkoszuj się aromatyczną zupą z mięsnych przysmaków.
Smacznego!

Jeśli pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, nie denerwuj się, po prostu dodaj do niej trochę zwykłego granulowanego cukru.

Hodgepodge kombinowany można przygotować także z przysmaków z drobiu, a nawet ryb.

Często spotykam przepisy, w których zaleca się dodanie do takiej mieszanki marynowanych pieczarek, są też smażone razem z innymi składnikami, z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Aby zupa była bogatsza, użyj gotowego bulionu mięsnego lub warzywnego.

W przepisie na klasyczną mieszankę mięsną nie ma ziemniaków, ale domowe przepisy już dawno zostały zmodyfikowane i miłośnicy tej potrawy dodają do zupy ziemniaki.

Zawartość kalorii w zupie mięsnej z ziemniakami

Czy potrzebujesz ziemniaków w mieszance i czy warto je dodać?

Składniki:

Pierś z kurczaka - 500 gr.
Wędzony kurczak - 300 gr.
Kiełbaski myśliwskie - 200 gr.
Ziemniaki - 4 szt.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
Cebula - 1 szt.
Marchew - 1 szt.
Ogórki kiszone - 3 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Masło - 40 gr.
Pieprz
Kwaśna śmietana
Cytrynowy
Zieleń

Krok 1.

Ugotuj chłodny bulion na piersiach z kurczaka. Gdy mięso z kurczaka będzie już gotowe, ostrożnie je wyjmij i pokrój na małe kawałki, usuwając po drodze wszystkie kości.

Krok 2.

Wędzonego kurczaka i kiełbasę pokroić w drobną kostkę, wymieszać z ugotowanym wcześniej posiekanym filetem z kurczaka i przełożyć na patelnię z bulionem.

Krok 3.

Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 4.

W tym czasie na oleju (koniecznie na maśle) podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodajemy grubo startą marchewkę.

Krok 6.

Ogórki kiszone lub kiszone pokroić nożem i wrzucić na patelnię. Możesz dodać trochę powstałego bulionu z kurczaka i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.