Funkcije vitaminov v človeškem telesu. Vloga vitaminov v telesu. Aktivirajo encime in spodbujajo absorpcijo drugih hranil

Vloga vitaminov v človeškem telesu

Hranilna vrednost Hranilna vrednost izdelka je določena z vsebnostjo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mikro- in makroelementov, mineralov in vitaminov. Po vsebnosti vitaminov se pogosto ocenjuje korist izdelka. Paradoksalno je, da pri izbiri hrane, bogate z vitamini, mnogi ljudje nimajo pojma o vlogi vitaminov v človeškem telesu, saj imajo nejasno predstavo, da potrebujemo vitamine. Poglejmo, kakšno vlogo igrajo vitamini v telesu, kakšne so njihove koristi in kakšne so nevarnosti njihovega pomanjkanja ali presežka.

Povečana potreba med dojenjem, toplotno delo, športna tekmovanja in stres.

Podpira strukturo kit in kosti.
Podpira normalno delovanje živcev in mišic ter normalen srčni ritem.
Ohranjanje normalnega metabolizma.
Prenos živčnih impulzov.

Vsebuje: zelenjava, meso, mleko, stročnice, jagodičevje, banane.

Sodeloval pri izgradnji pomembnega gradnika okostja. . Vsebuje: mleko, mlečni izdelki, žita, meso, mesni izdelki, Soda bikarbona. Pomembno za delujoče mišice, povečana potreba po močnem potenju, driski ali bruhanju. Vsebuje: sol, kruh in drugo pekovski izdelki, sir, klobase.

Vitamin A (retinol)
odgovoren za delo imunski sistem, proizvodnja hormonov in vid. Pomanjkanje vitamina A ogroža oslabitev ostrine vida in imunosti, hitro staranje kože, poslabšanje regeneracijskih procesov, hormonske motnje. Z vitaminom A so bogata jajca, mleko, sir, korenje, špinača in čebula.

Vitamin B1 (tiamin)
ureja presnova ogljikovih hidratov v telesu, delo živčni sistem in srca. Pri pomanjkanju vitamina B1 opazimo živčno izčrpanost, motnje v delovanju srca in presnove ter edeme. Viri vitamina B1 so žita, zelena zelenjava in drobovina.

Elementi v sledovih

Pomembna vloga pri ravnovesju vode in elektrolitov je pomembna za delovanje mišic.
Povečana potreba po bruhanju in hudi driski ter pri zdravljenju z odvajali.

Vsebuje: banane, krompir, suho sadje, marelice, zelenjava, stročnice. Sestavni del encimov Pomemben za transport in presnovo železa vezivnega tkiva. Vsebujejo ga: drobovina, kruh, gobe, stročnice, oreščki.

Aktivirajo encime in spodbujajo absorpcijo drugih hranil

Povečana potreba po menstruaciji pri ženskah, po izgubi krvi, med nosečnostjo in dojenjem.

Vsebovan v hemoglobinu in zato sodeluje pri prenosu kisika.
Del encimov in beljakovin v telesu.

Vsebuje: kruh, meso, zelenjava, klobase, stročnice.

Vitamin B2 (riboflavin)
odgovoren za ostrino vida in regenerativne procese. Za pomanjkanje vitamina B2 je značilen pojav neceljivih razjed in ran, zmanjšana ostrina vida v slabih svetlobnih pogojih in zmanjšana imunost. Vitamin B2 je bogat z mesnimi izdelki, mlekom in kvasom.

Vitamin B5
- redna uporaba vitamina B5 v preventivne namene pomaga preprečiti migrene in hipotenzijo, nekatere bolezni jeter, težave z gastrointestinalnim traktom, mentalna bolezen, razjede in gastritis, številne kožne bolezni in ateroskleroza.

Encimska komponenta Podpira delovanje celic. . Vsebuje: žita, stročnice, zelenjava, jagodičevje, črni čaj. Potreben za tvorbo ščitničnega hormona. . Vsebuje: morske ribe, školjke, mleko, jajca. Pomembna sestavina encimov ima pomembno vlogo pri shranjevanju fluorida. . Vsebuje: stročnice, pšenični kalčki, organsko meso, piščančja jajca, žita.

Pomemben za normalno presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
Encimska komponenta.
Pomanjkanje cinka vodi do motenj rasti in slabšega celjenja ran.

Vsebuje: meso organov, mišično meso, žita, mlečni izdelki, školjke. Pomemben za kosti in sklenino, pomemben za odpornost na krepitev proti kariesu. . Vsebuje: pitna voda, losos.

Vitamin B6
sodeluje pri številnih procesih v človeškem telesu - ima pomemben pozitiven učinek na centralni živčni sistem in hematopoetske procese, sodeluje pri delovanju jeter, pa tudi v procesih razgradnje in sinteze aminokislin, spodbuja absorpcijo beljakovin.

Vitamin B12 (ali z drugimi besedami kobalamini)
je v vodi topen vitamin, ima velik vpliv na hematopoezo v kostnem mozgu, pa tudi na absorpcijo aminokislin v telesu.

Glavne vrste vitaminov

Pomembne antioksidativne presnovne funkcije Na območjih z nizko vsebnostjo selena je selen povezan s povečano umrljivostjo zaradi raka in povečano pojavnostjo koronarna bolezen srca in kožne bolezni. Pridobljeno v: svinjina in govedina, ribe, otrobi, žitarice, pšenični kalčki, cela zrna, soja, jajca, piščanec.

Načini ohranjanja vitaminov v živilih

Pomemben pri presnovi glukoze. . Vsebujejo: pšenični kalčki, začimbe, jetra, cela zrna, koruzno olje, žita, sir, govedina, jajčni rumenjaki, artičoke, peteršilj, pivski kvas. Vitamini so snovi, ki jih človeško telo potrebuje za vitalne naloge, ki jih običajno ne more proizvesti in jih je zato treba zaužiti s hrano. Od trenutno znanih vitaminov človeško telo potrebuje vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K, niacin, pantotensko kislino, biotin in folno kislino.

Vitamin C (askorbinska kislina)
pomembna za normalno delovanje imunskega sistema, tvorbo vezivnega tkiva, hematopoezo in tvorbo hormonov. Brez vitamina C se železo slabo absorbira. Ob pomanjkanju vitamina C človek pogosto zboli, ima nezdravo polt, njegovo telo je oslabljeno. Ogromno vitamina C najdemo v zelenjavi in sadju.

Če potrebe telesa po vitaminu niso pokrite, pride do pomanjkanja, tako imenovane hipovitaminoze ali pomanjkanja vitamina. Če telo prejme preveč vitaminov, nastane presežek, imenovan hipervitaminoza. Nelagodje tistih, ki trpijo zaradi pomanjkanja ali presežka vitamina, je odvisno od lastnosti vitamina, ki ga je v telesu premalo ali preveč.

Pri ljudeh pride do pomanjkanja, tako imenovane hipovitaminoze ali pomanjkanja vitaminov, običajno zaradi podhranjenosti, motene prebave, slabe absorpcije vitaminov iz hrane v telo ali zaradi različne okoliščine povečati potrebe telesa po vitaminih. Med nosečnostjo opazimo povečano potrebo po nekaterih vitaminih, dojenje, stres, psihične vaje, alkoholizem, kajenje, različne bolezni ali jemanje zdravil, ki povečajo potrebo telesa po vitaminih, poslabšajo vnos hrane ali izničijo učinke vitaminov.

Vitamin D (kalciferol)
odgovoren za nastanek kostno tkivo, nohti in zobje. Pomanjkanje vitamina D je preobremenjeno z rahitisom, visoko verjetnostjo zlomov, oslabitvijo zobnih tkiv in kariesom. Človeško telo sintetizira vitamin D pod vplivom sončni žarki, zato morate več časa nameniti svež zrak.

Vitamin E (tokoferol)
znan po svojih lastnostih proti staranju. Spodbuja delitev in rast celic, zaradi česar se telo pomlajuje. Ta vitamin je še posebej pomemben za nosečnice in doječe ženske, da se plod pravilno razvija in že rojen otrok dobro raste. Poleg tega je vitamin E odgovoren za delovanje živčnega in mišičnega sistema ter pomaga pri absorpciji vitamina A. Pomanjkanje vitamina E ogroža hitro staranje telesa, zgodnji pojav gub in distrofijo ploda pri nosečnicah. Viri vitamina E so rastlinska olja, predvsem olje pšeničnih kalčkov, žita in stročnice.

Pogostejši kot pomanjkanje vitamina v industrializiranih državah je neoptimalen vir vitaminov in se lahko pojavi pri bolnikih z nejasnimi težavami, kot so izguba produktivnosti, slabši nadzor nad okužbami in povečana dovzetnost za okužbe, pomanjkanje koncentracije, glavobol in utrujenost.

Presežek vitaminov, imenovan hipervitaminoza, običajno ni dosežen s prehrano, ampak je običajno posledica prekomernega uživanja vitaminov v obliki vitaminskih dodatkov ali v obliki zdravil za zdravljenje drugih bolezni. Simptomi osebe s pomanjkanjem ali presežkom vitamina so določeni z lastnostmi vitamina, ki ga je v telesu premalo ali preveč.

Vitamin F
vključuje celoten kompleks polinenasičenih maščobnih kislin, ki igrajo nenadomestljivo vlogo pri številnih pomembnih procesih, ki se odvijajo v človeškem telesu. Te polinenasičene maščobne kisline pa delimo v dve skupini: omega-3 in omega-6, čeprav se v človeškem telesu zlahka pretvorijo druga v drugo.

Naslednja besedila v tem delu obravnavajo 13 vitalnih pomembne vitamine za ljudi s svojo vlogo v človeškem telesu, njihovo dnevne potrebe, njihova prisotnost v hrani in simptomi pomanjkanja ali presežka ustreznega vitamina. Podatki o dnevnem vnosu vitaminov v telo so povprečne vrednosti. Človekova potreba po vitaminih se lahko poveča, zlasti med boleznijo, nosečnostjo in med dojenjem.

Vitamini se uspešno uporabljajo za odpravljanje bradavic po vsem svetu. Naše telo se napaja predvsem z različnimi vitamini in minerali, ki jih dnevno zaužijemo s hrano. Pomanjkanje katerega od vitaminov povzroči neravnovesje, ki povzroči zmanjšanje imunosti, ki nas ščiti pred različnimi vrstami okužb in bolezni. Zato ne preseneča, da mnogi trdijo, da vitamini zdravijo bradavice.

Vitamin K (menadion)
uravnava strjevanje krvi in je odgovoren za tvorbo kostnega tkiva. Pri pomanjkanju vitamina K je človek nagnjen k dolgotrajnim krvavitvam, pogostim zlomom in osteoporozi. Dovolj vitamina K lahko dobite iz špinače, zelene solate, zelja in jajc.

Vitamin N ali z drugimi besedami lipoična kislina,
se nanaša na vitamine podobne in vodotopne snovi in ima pomemben učinek na telo. Ščiti jetra pred toksini in preprečuje debelost.

Vloga vitaminov pri bradavicah

Vitamini imajo pomembno vlogo pri odpravljanju bradavic, saj so bogati viri antioksidantov. Vitamine lahko uživate kot dodatke ali kot prehrambeni izdelki kot so sadje, zelenjava ali zelišča. Pod zdravniškim nadzorom so vitamini tudi v obliki krem in mazil, ki jih lahko za boljše rezultate nanesete lokalno na kožo prizadetega mesta.

Vitamini za zdravljenje bradavic

Tukaj je seznam izjemno močnih vitaminov, ki preprečujejo bradavice. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kateri vitamini lahko pozdravijo bradavice. Vitamin C pokriva seznam uporabni vitamini pri odstranjevanju bradavic zaradi močnih protivirusnih lastnosti. Ugotovljeno je bilo, da je vitamin A zelo učinkovit pri popolnem izkoreninjenju bradavic skupaj z dodajanjem karotenoidov v nekaj mesecih.

vitamin P
igra pomembno vlogo pri tkivnem dihanju in ima tudi antioksidativni učinek. Poleg tega se z njegovo pomočjo v človeškem telesu kopiči vitamin C, ki posledično spodbuja delovanje endokrinih žlez (nadledvične žleze).

Vitamin U
je naravna snov za človeško telo, ima sposobnost ne le za zdravljenje razjed na želodčni sluznici in dvanajstniku, temveč tudi povečati odpornost sluznice na učinke agresivnih, neugodnih dejavnikov. Ugodno vpliva na delovanje prebavil, normalizira izločanje prebavnih žlez.

Ta vitamin je treba uživati pod zdravniškim nadzorom; prevelik odmerek vitamina A lahko povzroči toksičnost. Vitamin E se izrecno uporablja za številne težave, povezane s kožo. Ta močan antioksidant odlično deluje pri obnavljanju in celjenju tkiv ter izboljša prekrvavitev. Olje vitamina E lahko uporabite neposredno na prizadetem območju za hitrejše rezultate.

Kreme in mazila zdravniki uporabljajo tudi za odstranjevanje bradavic. Vključuje vbrizgavanje hranil neposredno na prizadeto mesto, specifično in hitro zdravljenje. Vitamin B lahko jemljete v obliki dodatkov ali v obliki živil, kot so školjke, raki, ribe itd. losos, fižol, mandlji so bogati viri omega maščobnih kislin. Tako oba ustvarita smrtonosno kombinacijo za boj proti bradavicam v telesu. Priporočljivo je izbrati izdelke, ki vsebujejo veliko število vitamini, ki lahko pomagajo pri pravilnem zdravljenju odstranjevanja bradavic.

Kot lahko vidite, je vloga vitaminov v človeškem telesu zelo velika. Pomanjkanje vitaminov lahko povzroči okvare različne organe in sistemi, slabo počutje in nepomemben videz. Presežek vitaminov pa je lahko zelo nevaren. S presežkom vitaminov, zlasti tistih v tabletah, se pojavi glavobol in omotica, pojavi se izpuščaj, kot je urtikarija. Obstajajo tudi hujše manifestacije hipervitaminoze, odvisno od vitamina in njegove količine.

Vedno je bolje uživati živila, bogata z vitamini, kot pa uporabljati dodatke z možnimi stranski učinki. Kreme, losjone in mazila, bogate z vitamini, lahko nanesete na bradavice pod nadzorom strokovnjaka. Vsakič, ko jeste brokoli, si čestitajte za številne koristi, ki jih prinašate svojemu zdravju. Poglejte, koliko hranilnih snovi in vitaminov se bo sprostilo v vaše telo.

Vitamin A: znan po svoji ključni vlogi pri ohranjanju dobrega vida in izboljšanju zdravja kože, povečuje tudi vitamin A imunsko delovanje, preprečevanje okužb v telesu. Vitamin C: Vitamin C sintetizira kolagen, ki neguje tkivo in ohranja kožo zdravo in mladostno. Ta antioksidativni vitamin ima vlogo pri uravnavanju ravni holesterola in krepitvi imunskega sistema. Ljudje ne proizvajamo vitamina C in ga moramo dobiti s hrano.

Državna proračunska izobraževalna ustanova

srednje poklicno izobraževanje

Strojna šola Sormovo poimenovana po Heroju Sovjetska zveza P.A. Semenov"

disciplina: biologija

"Vitamini in njihova vloga v telesu"

Izpolnil: dijak skupine 13in

Bojko Jana

N. Novgorod, 2014

Uvod

Vitamin K: Vitamin K je nujen za strjevanje krvi. Preprečuje uničenje kosti in ščiti jetra. Znano je tudi, da vlaknine zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen in bolezni srca. Kalcij: Kalcij je nujen za ohranjanje zdravih zob in kosti. Brokoli je ena najbogatejših zelenjav s kalcijem. Dve skodelici zagotavljata 124 mg minerala.

B vitamini

Kalij: ena skodelica kuhanega brokolija vsebuje več kot 500 miligramov kalija. Kalij je zelo pomemben mineral za pravilno delovanje vseh celic, tkiv in organov Človeško telo. Pomemben je za delovanje srca in igra bistveno vlogo pri krčenju mišic.

vitamini. Zgodovinska referenca

Zaključek

Bibliografija

Uvod

V drugi polovici 19. stoletja je bilo ugotovljeno, da je hranilna vrednost živil določena z vsebnostjo predvsem naslednjih snovi: beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralnih soli in vode.

Veljalo je splošno sprejeto, da če je vse to v določenih količinah vključeno v človeško hrano hranila, potem popolnoma zadovoljuje biološke potrebe telesa. To mnenje je bilo trdno zakoreninjeno v znanosti in so ga podpirali tako avtoritativni fiziologi tistega časa, kot so Pettenkofer, Voith in Rubner.

Vitamini "P" in "U"

Uravnava telesno temperaturo, razstruplja, aktivira in krepi kosti in zobe. Kakšne so prednosti vitaminov? Sčasoma se vedno bolj učimo o vlogi posameznega vitamina v telesu. Vsak vitamin igra več vlog. Več vitaminov lahko spodbuja isti presnovni proces.

Kratek uvod v vitamine in njihove koristi. Vitamin A je nujen za vid. Še posebej pomaga vzdrževati dober vid pri šibki svetlobi. Vitamin A uravnava tudi izražanje genov ter diferenciacijo in rast celic. Vsak od vitaminov skupine B ima ključno vlogo pri pravilnem delovanju človeškega telesa. - Vitamin C podpira encimske reakcije in spodbuja absorpcijo železa. To spodbuja delovanje imunskega sistema.

Praksa pa ni vedno potrdila pravilnosti ukoreninjenih predstav o biološki uporabnosti hrane.

Praktične izkušnje zdravnikov in klinična opazovanja že dolgo nedvomno kažejo na obstoj številnih specifičnih bolezni, neposredno povezanih s prehranskimi napakami, čeprav slednje v celoti izpolnjujejo zgornje zahteve. O tem pričajo tudi stoletne praktične izkušnje udeležencev dolgih potovanj. Prava nadloga za pomorščake za dolgo časa pojavil se je skorbut; Zaradi tega je umrlo več mornarjev kot na primer v bitkah ali zaradi brodolomov. Tako je od 160 udeležencev slavne ekspedicije Vasco de Gama, ki je utrla morsko pot v Indijo, 100 ljudi umrlo zaradi skorbuta.

Zgodovina pomorskih in kopenskih potovanj je dala tudi vrsto poučnih primerov, ki kažejo, da je skorbut mogoče preprečiti in skorbutne bolnike ozdraviti, če v hrano vnesemo določeno količino limoninega soka ali prevretka borovih iglic.

Praktične izkušnje so torej jasno pokazale, da so skorbut in nekatere druge bolezni povezane s prehranskimi pomanjkljivostmi, da tudi najobilnejša hrana sama po sebi ni vedno zagotovilo proti takšnim boleznim in da je za preprečevanje in zdravljenje takšnih bolezni treba uvajati v prehrano. telo kaj - dodatne snovi, ki jih ne najdemo v vseh živilih.

v maščobi topen živilski vitamin

1. Vitamini. Zgodovinska referenca

Vitami ?nas (iz latinščine vita - "življenje") - skupina z nizko molekulsko maso organske spojine relativno preprosta struktura in različne kemijske narave. To je ekipa kemične narave organska snov, združeni na podlagi njihove absolutne potrebe za heterotrofni organizem kot sestavni del hrane. Avtotrofni organizmi potrebujejo tudi vitamine, ki jih pridobivajo s sintezo ali iz okolju. Tako so vitamini del hranilnih medijev za rast organizmov fitoplanktona. Večina vitaminov je koencimov ali njihovih predhodnikov.

Veda na stičišču biokemije, higiene živil, farmakologije in nekaterih drugih biomedicinskih ved, ki proučuje strukturo in mehanizme delovanja vitaminov ter njihovo uporabo v terapevtske in preventivne namene, se imenuje vitaminologija.

Vitamini opravljajo katalitično funkcijo kot del aktivnih centrov različnih encimov in lahko sodelujejo tudi pri humoralna regulacija kot eksogeni prohormoni in hormoni. Kljub izjemnemu pomenu vitaminov pri presnovi le-ti niso niti vir energije za telo (nimajo kalorične vrednosti) niti strukturne komponente tkanine.

Koncentracija vitaminov v tkivih in dnevna potreba po njih sta majhni, vendar ob nezadostnem vnosu vitaminov v telo pride do značilnih in nevarnih posledic. patološke spremembe.

Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato jih moramo telesu redno in v zadostnih količinah vnašati s hrano ali v obliki vitaminsko-mineralnih kompleksov in prehranskih dopolnil. Izjeme so vitamin D, ki nastaja v človeški koži pod vplivom ultravijolične svetlobe; vitamin A, ki se lahko sintetizira iz predhodnikov, ki vstopajo v telo s hrano; in niacin, katerega predhodnik je aminokislina triptofan. Poleg vitaminov K in B 3običajno v zadostnih količinah sintetizira bakterijska mikroflora človeškega debelega črevesa.

Obstajajo 3 temeljni dejavniki, povezani s kršitvijo oskrbe telesa z vitamini: patološka stanja: pomanjkanje vitamina - hipovitaminoza, pomanjkanje vitamina - pomanjkanje vitamina in presežek vitamina - hipervitaminoza.

Znanih je približno en in pol ducat vitaminov. Glede na topnost delimo vitamine na topne v maščobah - A, D, E, K - in vodotopne - vitamine C in B, ki se kopičijo v telesu, njihova depoja pa so maščobno tkivo in jetra. Vodotopni vitamini se ne shranjujejo v znatnih količinah in se v primeru presežka izločijo z vodo. To pojasnjuje bo ?večja razširjenost hipovitaminoze vodotopnih vitaminov in hipervitaminoze v maščobi topnih vitaminov.

Pomen nekaterih vrst hrane pri preprečevanju nekaterih bolezni je znan že od antičnih časov. Tako so stari Egipčani vedeli, da jetra pomagajo proti nočni slepoti. Zdaj je znano, da je nočna slepota lahko posledica pomanjkanja vitamina A. Leta 1330 je Hu Sihui v Pekingu izdal delo v treh zvezkih »Pomembna načela hrane in pijače«, v katerem je sistematiziral znanje o terapevtski vlogi prehrane in trdil, da je za zdravje potrebno kombinirati raznoliko hrano.

Leta 1747 je škotski zdravnik James Lind med dolgim potovanjem izvedel nekakšen poskus na bolnih mornarjih. Z uvajanjem različnih kislih živil v njihovo prehrano je odkril lastnost citrusov, da preprečujejo skorbut. Leta 1753 je Lind objavil svojo Traktat o skorbutu, ki je predlagal uporabo limon in limet za preprečevanje skorbuta. Vendar ta stališča niso bila takoj prepoznana. James Cook pa je v praksi dokazal vlogo rastlinske hrane pri preprečevanju skorbuta, tako da je v ladijsko prehrano uvedel kislo zelje, slad in nekakšen sirup iz citrusov. Zaradi tega ni izgubil niti enega mornarja zaradi skorbuta - nezaslišan dosežek za tisti čas. Leta 1795 so limone in drugi citrusi postali standardni dodatek k prehrani britanskih mornarjev. Tako je nastal izjemno žaljiv vzdevek za mornarje – limonska trava. Znani so tako imenovani limonini nemiri: mornarji so metali sode limonin sok.

Leta 1880 je ruski biolog Nikolaj Lunin z Univerze v Tartuju hranil poskusne miši ločeno z vsemi znanimi elementi, ki sestavljajo kravje mleko: sladkor, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, soli. Miši so poginile. Hkrati so se miši, hranjene z mlekom, normalno razvijale. V svoji disertaciji (diplomski nalogi) je Lunin sklepal o obstoju neke neznane snovi, potrebne za življenje v majhnih količinah. Luninov zaključek je znanstvena skupnost sprejela sovražno. Drugi znanstveniki niso mogli ponoviti njegovih rezultatov. Eden od razlogov je bil, da je Lunin uporabljal trsni sladkor, medtem ko so drugi raziskovalci uporabljali mlečni sladkor, ki je bil slabo rafiniran in je vseboval nekaj vitamina B.

V naslednjih letih so se kopičili dokazi o obstoju vitaminov. Tako je leta 1889 nizozemski zdravnik Christian Eijkman ugotovil, da kokoši, ki so jih hranili s kuhanim belim rižem, zbolijo za beriberi, ko so jim v hrano dodali riževe otrobe, pa ozdravijo. Vlogo rjavega riža pri preprečevanju beriberija pri ljudeh je leta 1905 odkril William Fletcher. Leta 1906 je Frederick Hopkins predlagal, da hrana poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov itd. vsebuje še nekatere druge snovi, potrebne za človeško telo, ki jih je imenoval "pomožni dejavniki hrane". Zadnji korak je leta 1911 naredil poljski znanstvenik Casimir Funk, ki je deloval v Londonu. Izoliral je kristalni pripravek, katerega majhna količina je pozdravila beriberi. Zdravilo so poimenovali "vitamin" iz latinskega vita - "življenje" in angleškega amina - "amin", spojine, ki vsebuje dušik. Funk je predlagal, da bi lahko tudi druge bolezni - skorbut, pelagra, rahitis - povzročile pomanjkanje nekaterih snovi.

Leta 1920 je Jack Cecil Drummond predlagal odstranitev "e" iz besede "vitamin", ker na novo odkriti vitamin C ni vseboval aminske komponente. Tako so "vitamini" postali "vitamini".

Leta 1923 je dr. Glen King ugotovil kemijsko strukturo vitamina C, leta 1928 pa je zdravnik in biokemik Albert Szent-Györgyi prvi izoliral vitamin C in ga poimenoval heksuronska kislina. Že leta 1933 so švicarski raziskovalci sintetizirali znano askorbinsko kislino, identično vitaminu C.

Leta 1929 sta Hopkins in Aickman prejela Nobelovo nagrado za odkritje vitaminov, Lunin in Funk pa ne. Lunin je postal pediater, njegova vloga pri odkrivanju vitaminov pa je bila dolgo pozabljena. Leta 1934 je v Leningradu potekala prva vsezvezna konferenca o vitaminih, na katero Lunin (Leningračan) ni bil povabljen.

Druge vitamine so odkrili v 1910-ih, 1920-ih in 1930-ih letih. V štiridesetih letih 20. stoletja je bila dešifrirana kemijska struktura vitaminov.

Leta 1970 Linus Pauling, dvakratni nagrajenec Nobelova nagrada, stresel medicinski svet svojo prvo knjigo "Vitamin C, prehlad in gripa", v kateri je predložil dokumentarne dokaze o učinkovitosti vitamina C. Od takrat ostaja "askorbinska kislina" najbolj znana, priljubljena in esencialni vitamin za naš Vsakdanje življenje. Raziskanih in opisanih je bilo več kot 300 biološke funkcije ta vitamin. Glavna stvar je, da v nasprotju z živalmi ljudje ne morejo sami proizvajati vitamina C, zato je treba njegovo zalogo dnevno dopolnjevati.

Vrste vitaminov in njihova vloga v človeškem telesu

Hranilna vrednost izdelka je določena z vsebnostjo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mikro- in makroelementov, mineralov in vitaminov. Po vsebnosti vitaminov se pogosto ocenjuje korist izdelka. Paradoksalno je, da pri izbiri hrane, bogate z vitamini, mnogi ljudje nimajo pojma o vlogi vitaminov v človeškem telesu, saj imajo nejasno predstavo, da potrebujemo vitamine.

Vitamin A (retinol) je odgovoren za delovanje imunskega sistema, proizvodnjo hormonov in vid. Pomanjkanje vitamina A ogroža oslabitev ostrine vida in imunosti, hitro staranje kože, poslabšanje regeneracijskih procesov in hormonske motnje. Z vitaminom A so bogata jajca, mleko, sir, korenje, špinača in čebula.

Vitamin B1 (tiamin) uravnava presnovo ogljikovih hidratov v telesu, delovanje živčnega sistema in srca. Pri pomanjkanju vitamina B1 opazimo živčno izčrpanost, motnje v delovanju srca in presnove ter edeme. Viri vitamina B1 so žita, zelena zelenjava in drobovina.

Vitamin B2 (riboflavin) je odgovoren za ostrino vida in regenerativne procese. Za pomanjkanje vitamina B2 je značilen pojav neceljivih razjed in ran, zmanjšana ostrina vida v slabih svetlobnih pogojih in zmanjšana imunost. Vitamin B2 je bogat z mesnimi izdelki, mlekom in kvasom.

Vitamin B5 - redna uporaba vitamina B5 v preventivne namene pomaga preprečiti migrene in hipotenzijo, nekatere bolezni jeter, težave s prebavili, duševne bolezni, razjede in gastritis, številne kožne bolezni in aterosklerozo.

Vitamin B6 je vključen v številne procese v človeškem telesu - ima pomemben pozitiven učinek na centralni živčni sistem in hematopoetske procese, sodeluje pri delovanju jeter, pa tudi v procesih razgradnje in sinteze aminokislin, spodbuja absorpcijo beljakovin.

Vitamin B12 (ali z drugimi besedami kobalamini) je vodotopen vitamin, ki ima velik vpliv na hematopoezo v kostnem mozgu, pa tudi na absorpcijo aminokislin v telesu.

Vitamin C (askorbinska kislina) je pomemben za normalno delovanje imunskega sistema, tvorbo vezivnega tkiva, hematopoezo in tvorbo hormonov. Brez vitamina C se železo slabo absorbira. Ob pomanjkanju vitamina C človek pogosto zboli, ima nezdravo polt, njegovo telo je oslabljeno. Ogromno vitamina C najdemo v zelenjavi in sadju.

Vitamin D (kalciferol) je odgovoren za tvorbo kostnega tkiva, nohtov in zob. Pomanjkanje vitamina D je preobremenjeno z rahitisom, visoko verjetnostjo zlomov, oslabitvijo zobnih tkiv in kariesom. Človeško telo sintetizira vitamin D pod vplivom sončne svetlobe, zato morate več časa preživeti na prostem.

Vitamin E (tokoferol) je znan po svojih lastnostih proti staranju. Spodbuja delitev in rast celic, zaradi česar se telo pomlajuje. Ta vitamin je še posebej pomemben za nosečnice in doječe ženske, da se plod pravilno razvija in že rojen otrok dobro raste. Poleg tega je vitamin E odgovoren za delovanje živčnega in mišičnega sistema ter pomaga pri absorpciji vitamina A. Pomanjkanje vitamina E ogroža hitro staranje telesa, zgodnji pojav gub in distrofijo ploda pri nosečnicah. Viri vitamina E so rastlinska olja, predvsem olje pšeničnih kalčkov, žita in stročnice.

Vitamin F vključuje celoten kompleks večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki igrajo bistveno vlogo pri številnih pomembnih procesih v človeškem telesu. Te polinenasičene maščobne kisline pa delimo v dve skupini: omega-3 in omega-6, čeprav se v človeškem telesu zlahka pretvorijo druga v drugo.

Vitamin K (menadion) uravnava strjevanje krvi in je odgovoren za tvorbo kostnega tkiva. Pri pomanjkanju vitamina K je človek nagnjen k dolgotrajnim krvavitvam, pogostim zlomom in osteoporozi. Dovolj vitamina K lahko dobite iz špinače, zelene solate, zelja in jajc.

Vitamin N ali z drugimi besedami lipoična kislina je vitaminom podobna in vodotopna snov in ima pomemben učinek na telo. Ščiti jetra pred toksini in preprečuje debelost.

Vitamin P ima pomembno vlogo pri tkivnem dihanju, deluje pa tudi antioksidativno. Poleg tega se z njegovo pomočjo v človeškem telesu kopiči vitamin C, ki posledično spodbuja delovanje endokrinih žlez (nadledvične žleze).

Vitamin U je naravna snov za človeško telo, ima sposobnost ne samo celjenja razjed na sluznici želodca in dvanajstnika, ampak tudi povečati odpornost sluznice na agresivne, neugodne dejavnike. Ugodno vpliva na delovanje prebavil, normalizira izločanje prebavnih žlez.

Avitaminoza. Hipovitaminoza. Telesne motnje. Vzroki

Nobenega dvoma ni, da telo sodobni človek v veliki meri zaradi slabe prehrane prikrajšani za številne bistveni vitamini ali pa jih ne prejema dovolj. Toda hipovitaminoze (oziroma našim ušesom bolj znana in večkrat omenjena, čeprav ne povsem pravilna beseda - avitaminoze) so vzrok za različne motnje v delovanju telesa.

Z izrazom pomanjkanje vitamina označujemo popolno odsotnost določenega vitamina (vitaminov) v telesu, zato je pomanjkanje vitamina najhujša oblika pomanjkanja vitamina.

Izraz hipovitaminoza opredeljuje relativno pomanjkanje vitamina ali skupine vitaminov v telesu (več lahka oblika pomanjkanje vitamina).

Pravo pomanjkanje vitamina je v primerjavi s hipovitaminozo veliko manj pogosto (v gospodarsko razvitih državah je to izjemno redek pojav), vendar pa je ta izraz bolj poznan med splošno populacijo in se pravzaprav uporablja kot sinonim za izraz hipovitaminoza oz. to je delno pomanjkanje vitamina.

Pomanjkanje vitamina se kaže s specifičnim nizom simptomov, značilnih (specifičnih) za pomanjkanje določenega vitamina. Praviloma so s pomanjkanjem vitamina kršitve izrazite. Pri hipovitaminozi so motnje, ki jih povzroča relativno pomanjkanje vitamina, blage. Simptomi so nespecifični - omotica, šibkost, zmanjšana zmogljivost, prekomerna utrujenost, pomanjkanje apetita itd. Izolirana hipovitaminoza (pomanjkanje enega določenega vitamina) je redka. Veliko pogostejša je polihipovitaminoza, to je hkratno pomanjkanje več vitaminov hkrati. Vzroki za hipo- in pomanjkanje vitamina bodo obravnavani v poglavju "Patogeneza pomanjkanja vitamina".

Poleg hipo- in vitaminskega pomanjkanja obstaja koncept podnormalne oskrbe z vitamini. Podnormalna oskrba z vitamini predstavlja predklinično stopnjo razvoja hipovitaminoze. V tem stanju, klinični simptomi pomanjkanje vitamina ni določeno, vendar obstajajo motnje v biokemičnih procesih presnove v telesu

Kot že omenjeno, je pomanjkanje vitaminov v našem času redko. Veliko pogostejši sta hipovitaminoza in podnormalna oskrba z vitamini. Pomanjkanje vitamina je lahko posledica več razlogov:

· Kršitev oskrbe z vitamini iz hrane. Praviloma se pojavi v primerih nezadostne oskrbe s hrano ali dolgotrajnega prehranjevanja z neustrezno hrano. V preteklosti je bilo pomanjkanje vitaminov pogosto med popotniki in mornarji. Najpogostejša oblika pomanjkanja vitamina je bil skorbut, ki ga povzroča pomanjkanje vitamina C. ta trenutek Najpogostejša oblika pomanjkanja vitaminov je hipovitaminoza, ki jo povzroča slaba prehrana (uživanje visoko prečiščenih živil brez vitaminov, enolična prehrana, posebne kulinarične tradicije različnih regij planeta).

· Motnje prebavnih procesov. IN v tem primeru pomanjkanje vitamina se razvije kot posledica disfunkcije prebavila. S tako imenovanim "sindromom malabsorpcije" je proces prebave in absorpcije različnih hranilnih snovi, ki jih vsebuje hrana, bistveno moten, prav tako je motena absorpcija vitaminov. Drug vzrok za pomanjkanje vitamina je lahko črevesna disbioza. Hkrati se razvija klinična slika podobno kot pri sindromu malabsorpcije. Pogosto je disbioza posledica dolgotrajnega zdravljenja z antibiotiki.

· Zaužitje "antivitaminov" v telo. Antivitamini so snovi, ki delujejo nasprotno od vitaminov. Natančneje, antivitamini blokirajo biološke učinke vitaminov in vodijo do razvoja slike pomanjkanja vitaminov tudi pri normalni ravni vitaminov v telesu. En primer toksični učinek antivitamini je zastrupitev z antagonisti vitamina K (sinkumar, dikumarol) pri zdravljenju povečanega strjevanja krvi. Hkrati se razvija hemoragični sindrom značilnost klasičnega pomanjkanja vitamina K.

· Značilnosti metabolizma pri otrocih in starejših. večina pogost vzrok Pomanjkanje vitamina pri otrocih je posledica slabe prehrane in različne bolezni organov prebavni trakt. Pri nedonošenčkih je še posebej verjetno, da jim primanjkuje vitaminov. To se zgodi zaradi nezadostne tvorbe vitaminskih rezerv. Običajno so vitamini in hranila shranjeni v otrokovem telesu v zadnjih mesecih nosečnosti. Hiter razvoj in rast telesa v prvih letih življenja zahtevata povečano porabo vitaminov. Pri starejših ljudeh je oskrba telesa z vitamini motena zaradi starostne spremembe organi gastrointestinalnega trakta in celotno telo kot celota - zmanjšano izločanje želodca in trebušne slinavke, motnje absorpcijskih procesov, povezanih z atrofijo črevesne sluznice, kronične bolezni jetra in ledvice itd.

Hipervitaminoza. Vzroki. Telesne motnje

Seveda je vloga vitaminov v človeškem telesu ogromna, vendar jih potrebujemo vsak dan v zelo majhnih odmerkih, zloraba teh koristnih snovi pa lahko povzroči tako resno bolezen, kot je hipervitaminoza.

Hipervitaminoza ali zastrupitev z vitamini nastane zaradi nenadzorovanega ali prekomernega uživanja vitaminov (enega ali skupine vitaminov). Ta zaplet se pojavi kot reakcija na jemanje velikih količin vitaminov in se kaže v različnih motnjah v telesu.

Obstaja napačno prepričanje, da telo preprosto odstrani presežek vitaminov in absorbira tisto, kar potrebuje. A to še zdaleč ni res. Le vodotopni vitamini se hitro sprostijo. Hipervitaminoza pri otrocih se lahko pojavi, ko otroci najdejo in pojedo modne vitaminske tablete, ki jih odrasli pustijo brez nadzora. Toda odrasli tudi ne ostanejo dolžni - menijo, da otroku primanjkuje vitaminov, in ko so se odločili, da ga bodo hranili, jih neodvisno predpisujejo.

Preveliko odmerjanje vitaminov je lahko akutno, ko je bil enkraten odmerek velikega odmerka vitaminov, pa tudi kronično, ko se redno jemljejo veliki odmerki vitaminov. Pogosto se hipervitaminoza ne pojavi zaradi zaužite hrane, bogate z vitamini, temveč zaradi vnosa vitaminski kompleksi ali en vitamin v obliki aditivi za živila.

Hipervitaminoza, ki se najpogosteje pojavlja:

Najpogostejši zaplet je prevelik odmerek vitamina C, saj ljudje ta vitamin najbolj zlorabljamo. Takoj, ko nekdo začne kihati, začnemo goltati sebe in otrokom dajemo veliko limon in askorbinska kislina. Na srečo se vodotopni vitamini hitro izločijo z urinom, česar pa ne moremo reči za v maščobi topne vitamine. Preveliko odmerjanje vitamina C lahko povzroči srbeča koža, pordelost kože, glavoboli, simptomi cistitisa.

Hipervitaminoza vitamina A se pojavi pri prevelikem odmerjanju vitamina A, pa tudi pri čezmernem uživanju živil, ki vsebujejo ta vitamin. Največjo količino vitamina A najdemo v jetrih polarnih medvedov, tjulnjev, mrožev, polarnih ptic in kitov. Za akutno hipervitaminozo vitamina A so značilni hudi glavoboli, omotica, slabost in bruhanje. Nato se pojavijo krči, bolečine v mišicah, luščenje in suha koža ter pikčast izpuščaj. Poleg akutne hipervitaminoze lahko pride tudi do kronična oblika bolezni.

Hipervitaminoza B1 se ne pojavlja tako pogosto, ker je sam vitamin nizko toksičen. Takšne hipervitaminoze je nemogoče povzročiti s hrano, lahko se pojavi pri velikih odmerkih v bolnišnici. Če pride do takšne hipervitaminoze, opazimo tresenje prstov, znojenje, motnje požiranja, zvišano telesno temperaturo, alergijske pojave, tesnobo in znižan krvni tlak. Pri visokih odmerkih vitamina se lahko pojavijo simptomi urtikarije in hitro širjenje srbenja kože.

Hipervitaminozo vitamina E spremljajo prebavne motnje, aritmije in oslabljena aktivnost. srčno-žilnega sistema, zmanjšana imuniteta. Kot posledica tako resnih sprememb se pojavi sindrom kronične utrujenosti, šibkost, omotica.

Hipervitaminoza vitamina B2 se kaže tudi z alergijskimi reakcijami, ki pa hitro minejo, saj ima vitamin sposobnost hitrega izločanja z urinom.

Hipervitaminoza vitamina B3 se kaže v okvarjenem delovanju jeter, pa tudi v rdečici kože, driski, slabosti in včasih bruhanju. Hipervitaminoza tega vitamina se imenuje tudi hipervitaminoza vitamina PP, saj gre za isto stvar. Pordelost kože nastane zaradi posledične dilatacije perifernih žil in visok krvni pritisk kri v njih.

Hipervitaminoza vitamina B12 lahko vodi do pljučnega edema, zastojev v majhnih in velik krog krvni obtok, alergijske reakcije in celo anafilaktični šok.

Hipervitaminoza B6 se kaže s progresivno nekoordiniranostjo gibov in izgubo občutka v nogah. Hkrati se ohranja bolečinska, taktilna in temperaturna občutljivost. Ko prenehate jemati vitamin B6, se simptomi hipervitaminoze zelo počasi odpravijo. Pri kronični hipervitaminozi vitamina B6 se razvije mišična oslabelost in motnje občutljivosti.

Hipervitaminoza folna kislina ki ga spremlja oslabljeno delovanje ledvic ali živčnega sistema. V tem primeru pride do zamude pri izločanju urina in prekomerne ekscitacije. Če se pri dekletih pojavi hipervitaminoza folne kisline, potem pride do zamude pri spolnem razvoju in motnje menstrualno funkcijo.

Hipervitaminoza vitamina H ali vitamina B7, tudi pri dolgotrajni uporabi, redko povzroči kakršna koli odstopanja od norme.

Hipervitaminozo F ali polinenasičene maščobne kisline imenujemo tudi vitamin lepote. Toda v primeru prevelikega odmerka teh maščobnih kislin človek zagotovo nima časa za lepoto, saj se pojavijo brezrazložne krvavitve in prekomerna telesna teža. Maščobne kisline lahko močno redčijo kri in povzročajo težave presnovo maščob. Lahko se pojavijo bolečine v trebuhu in alergijski kožni izpuščaji.

Hipervitaminoza vitamina D se kaže zelo hudo, saj se pojavijo huda mišična oslabelost, zmanjšanje ali izguba apetita, bolečine v sklepih, dispeptični simptomi s slabostjo in bruhanjem ter motnje blata. Če ta vitamin jemljete v velikih odmerkih dlje časa, se bo slika končala s pojavom osteoporoze in odlaganjem soli z nastankom kamnov v prihodnosti (ledvice in žolčnik).

Zaključek

Nezadostna poraba vitaminov zmanjšuje telesno in duševno zmogljivost, človekovo odpornost proti prehladom, prispeva k razvoju hudih bolezni - srčno-žilnih in rakavih, ter otežuje njihovo zdravljenje. Pri mladostnikih, ki ne prejemajo dovolj vitaminov, se proces pubertete in telesne rasti upočasni. Pogosto zbolijo prehladi, s težavo se učijo.

Vitamini B določajo splošno stanje zdravje. Če jih prispe v zadostni količini, potem Človeško telo lahko živi brez živalskih beljakovin, kar je še posebej pomembno pri alergijah. Ko jih primanjkuje, se preostali vitamini izgubijo večina vašega dejanja.

Zelenjava in sadje sta vir karotena, askorbinske in folne kisline. Vendar potreb telesa po vitaminih ni mogoče zadovoljiti le z zelenjavo in sadjem. Nosilci vitaminov skupine A, skupine B, nikotinska kislina, vitamin E. so visokokalorična živila, kot so črni kruh, maslo in rastlinsko olje, mleko in mlečni izdelki, žita itd. Vendar pa tudi ne morejo pokriti celotne dnevne potrebe telesa po vitaminih. Zato je priporočljivo dodatno uporabljati multivitaminske pripravke in izdelke, na embalaži katerih je navedeno, da so obogateni.

Naročite delo

Naši strokovnjaki vam bodo pomagali napisati prispevek z obveznim preverjanjem edinstvenosti v sistemu za preprečevanje plagiatorstva.
Oddajte prijavo z zahtevami prav zdaj, da ugotovite stroške in možnost pisanja.