Najlepší recept na vynikajúcu okroshku - funkcie varenia a recenzie. Aké produkty sú potrebné pre lahodnú okroshku

Líšia sa nielen zložky okroshky, ale aj nápoj, ktorým je ochutený. Okroshka sa okrem tradičného nesladeného kvasu vyrába aj z minerálnej vody, srvátky, mäsového vývaru, kefíru, ayranu, tanyi, jogurtu, piva, soľanky a dokonca aj z obyčajná voda... Na správnom vyplnení neexistuje konsenzus, všetko závisí od vašich preferencií.

V predložených receptoch dresing funguje dobre s prísadami, ale môžete ho nahradiť podľa svojho vkusu. Ak sa vám nepáči zvieravosť kvasu, vezmite si minerálnu vodu. Ak chceš mliečne výrobky, použi ich. Úžasnú chuť okroshky je možné len ťažko pokaziť.

Nezabudnite: okroshka musí byť určite chladená. Pred podávaním ho teda dajte aspoň na pol hodinu do chladničky.

ru.m.wikipedia.org

Prísady

4–5 ;
5 varených vajec;
8-10 reďkoviek;
2-3 čerstvé uhorky;
300 g varenej alebo údenej klobásy;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok zelenej cibule;
soľ podľa chuti;
kyslá smotana alebo majonéza - podľa chuti;
kvas podľa chuti.

Príprava

Zemiaky, vajíčka, reďkovky, uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nakrájajte bylinky. Zmiešajte všetky prísady a soľ. Pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, dochuťte kvasom a znova premiešajte.

ratatui.org

Prísady

4 varené žĺtky;
3 polievkové lyžice;
400 g vareného hovädzieho mäsa;
4-5 reďkoviek;
2-3 čerstvé uhorky;
3-4 varené zemiaky;
1 zväzok zelenej cibule;
1 zväzok kôpru;
soľ podľa chuti;
kyslá smotana - podľa chuti;
kvas podľa chuti.

Príprava

Žĺtky a horčicu spojíme do hladka. Mäso, reďkovky a uhorky nakrájame na pásiky a olúpané zemiaky na kocky. Nakrájajte cibuľu a kôpor.

Zmiešajte všetky prísady. Pridajte soľ, horčicový dresing, kyslú smotanu a kvas a znova premiešajte.

wallpaperscraft.ru

Prísady

5-6 varených zemiakov;
6 varených vajec;
4-5 čerstvých uhoriek;
10–12 ;
1 zväzok zelenej cibule;
½ zväzku kôpru;
½ zväzku petržlenovej vňate;
2 údené kuracie stehná;
soľ podľa chuti;
štipka kyseliny citrónovej;
kyslá smotana - podľa chuti;

Príprava

Zemiaky a vajíčka, uhorky a reďkovky nakrájame na kocky. Nakrájajte bylinky. Odstráňte kožu z nôh a kura nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte všetky prísady. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú a kyslú smotanu. Nalejte minerálnu vodu a dobre premiešajte.

photorecept.ru

Prísady

250 g bravčové mäso;
4-5 varených zemiakov;
4-5 varených vajec;
250 g konzervovaného zeleného hrášku;
250 g fazule z konzervy;
2 čerstvé uhorky;
½ zväzku zelenej cibule;
½ zväzku kôpru;
soľ podľa chuti;
2 lyžice kyslej smotany;
3 polievkové lyžice majonézy;
2 polievkové lyžice horčice;
kvas podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte na malé kúsky, vložte do predhriatej panvice a smažte asi 7 minút za občasného otáčania.

Zemiaky a vajíčka nakrájame na kocky. Pridajte hrášok, fazuľu, uhorky nakrájané na kocky, nakrájanú zeleninu a vychladnuté mäso.

Pridajte soľ, kyslú smotanu, majonézu a horčicu a premiešajte. Nalejte kvas a znova dobre premiešajte.

cookpad.com

Prísady

4-5 varených zemiakov;
2-3 varené vajcia;
1-2 čerstvé uhorky;
150 g varenej klobásy;
1 zväzok kôpru;
½ citrónu;
soľ podľa chuti;
kyslá smotana - podľa chuti;
perlivá minerálna voda podľa chuti.

Príprava

Repu nastrúhame. Zemiaky, vajíčka, uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nasekajte kôpor.

Tieto prísady zmiešajte dohromady. Pridať citrónová šťava, korenie, kyslá smotana a minerálna voda a dobre premiešajte.

wallpaperscraft.ru

Prísady

1 zväzok zelenej cibule;
½ zväzku petržlenovej vňate;
½ zväzku koriandra;
soľ podľa chuti;
5-6 reďkoviek;
1-2 čerstvé uhorky;
4-5 varených zemiakov;
200 g údeného ružového lososa;
½ citrónu;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
štipka mletej červenej papriky;
štipka cukru;
kyslá smotana - podľa chuti;
kvas podľa chuti.

Príprava

Zeleninu nakrájame nadrobno, posolíme a zľahka roztlačíme, aby sa objavila šťava. K zeleným pridajte na kocky nakrájanú reďkovku, uhorky, vajíčka, zemiaky a ryby. Potom pridajte citrónovú šťavu, korenie, kyslú smotanu a kvas a premiešajte.

bezgotovki.ru

Prísady

250 g krabových tyčiniek;
5-6 reďkoviek;
2-3 čerstvé uhorky;
2-3 varené vajcia;
1 lyžica horčice
3 lyžice kyslej smotany;
1 zväzok kôpru;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
kvas podľa chuti.

Príprava

Krabie tyčinky, reďkovky, uhorky a vaječné bielky. Žĺtky, horčicu, kyslú smotanu, nasekaný kôpor a korenie spojíme do hladka. K nasekaným prísadám pridajte horčicovú omáčku a kvass a premiešajte.

rutxt.ru

Prísady

1-2 čerstvé uhorky;
3-4 varené zemiaky;
2-3 varené vajcia;
5-7 cherry paradajok;
½ zväzku petržlenovej vňate;
½ zväzku kôpru;
200 g surovej chobotnice;
½ citrónu;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
150 g prírodného jogurtu;
neperlivá minerálna voda - podľa chuti.

Príprava

Uhorky, zemiaky a vajíčka nakrájame na kocky a paradajky na štvrtiny. Nakrájajte petržlenovú vňať a kôpor. Ponorte do vriacej vody asi na 30 sekúnd, ochlaďte a nakrájajte na kocky.

Všetky suroviny spojte, pridajte citrónovú šťavu, korenie, jogurt a minerálku a dobre premiešajte.

wallpaperscraft.ru

Prísady

2-3 varené zemiaky;
2 uhorky;
4-5 reďkoviek;
200 g syra Adyghe;
½ zväzku petržlenovej vňate;
½ zväzku kôpru;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
¼ citrón;
kefír podľa chuti.

Príprava

Zemiaky, uhorky, reďkovky a syr nakrájame na kocky. Pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a kefír a dobre premiešajte.

postila.ru

Prísady

200 g solených húb;
2-3 varené zemiaky;
2-3 varené vajcia;
100 g;
1 zväzok kôpru;
1 zväzok zelenej cibule;
1 lyžica horčice
2 lyžice kyslej smotany;
soľ podľa chuti;
kvas podľa chuti.

Príprava

Huby, zemiaky a vaječné bielky nakrájame na kocky. Pridajte kapustu a nakrájanú zeleninu. Vaječné žĺtky vymiešajte s horčicou a kyslou smotanou do hladka. K nasekaným surovinám pridajte horčicovú omáčku, soľ a kvas a dobre premiešajte.

Okroshka podľa klasického receptu nie je na to, aby ste pili Olivier kvass! V Rusku nie je ani jeden človek, ktorý by nemal rád okroshku.

Vonku je horúco, potom sa studená polievka stane skutočnou spásou, pretože prvotné ruské jedlo sa konzumuje chladené. Miska navyše obsahuje iba čerstvé a prírodné produkty, preto nevyhnutné užitočný materiál a vitamíny.

Klasický recept na okroshku je obľúbený a používa sa od staroveku nielen v Rusku, ale aj v iných slovanských krajinách. Existuje veľa možností na jeho prípravu, preto navrhujeme podrobnejšie porozumieť receptom krok za krokom.

Okroshka podľa klasického receptu s klobásou na vode

Na zlepšenie chuti sa do hotového jedla pridá kyselina octová. Studená polievka je nízkokalorická, chutná a aromatická. Skvelá voľba pre horúci letný deň.

Produkty:

varená klobása, mlieko - 0,22 kg;
čerstvá uhorka - 3-4 ks .;
vajcia - 3 ks .;
zelená cibuľa - 45 g;
čerstvý kôpor - 25 g;
stolová soľ podľa chuti;
stolový ocot (9%) - 2,5 lyžice;
rastlinný olej - 25 ml;
varená, chladená voda v konzistencii;
zemiaky - 0,4 kg.

Recept:

Hľuzy zemiakov zoraďte podľa veľkosti, aby ste dosiahli najrýchlejšie a najrovnomernejšie varenie. Prísadu dáme do kastróla, zalejeme vodou a ochutíme trochou soli. Po varení varíme pol hodiny.

Pred vypustením kvapaliny skontrolujte pripravenosť produktu prepichnutím nožom. Ak ostrý predmet prechádza zeleninou celkom ľahko, potom je komponent úplne pripravený, dajte ho do chladničky. Po uplynutí času olúpeme a nakrájame na malé kocky.

Vajcia opláchnite, vložte do menšieho hrnca. Zalejeme filtrovanou tekutinou, trochu osolíme a varíme 10 až 15 minút, potom varíme. Ochlaďte pod tečúcou vodou, studená voda... Vyberte škrupiny a nakrájajte na malé kocky alebo plátky.

Nakrájajte klobásu a čisté uhorky podobne ako v pripravených surovinách. Všetky suroviny zmiešajte vo vhodnej nádobe, pridajte olej, soľ, kyselinu. Dôkladne premiešajte, nalejte vodu a pridajte jemne nasekanú zeleninu. Prikryte a dajte do chladničky na 30 minút. Letná polievka je pripravená.

Klasická okroshka s klobásou na kvase

Táto verzia klasického receptu na okroshku sa líši od tej, ktorá je popísaná vyššie, v tom, že namiesto mliečnej klobásy sa používa polo údená klobása. Vďaka tomu sa okroshka ukáže byť pikantná a aromatická.

Produkty:

kvas - 2,7 l;
kyslá smotana - jedna plechovka, 180 gramov;
polo údená klobása - 180 g;
uhorka - 0,25 kg;
vajcia - 3-5 ks .;
zemiaky - 0,35 kg;
zelenina - 25 gramov;
kôpor malý zväzok;
stolová soľ.

Recept:

Vyberte zemiaky rovnakej veľkosti, opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení uvaríme do mäkka. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte v studenej tekutine, ošúpte a nakrájajte ako hľuzy.

Odstráňte obaly z párkov, nakrájajte. Čerstvé bylinky opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno.

Uhorky opláchnite, nakrájajte na kocky. Ak je koža zeleniny hrubá, musí sa odlúpnuť tenkou vrstvou.

Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte vo veľkom hrnci, dôkladne premiešajte s kyslou smotanou. Pridajte kvas, prikryte a nechajte pol hodiny v chladničke. Odporúčame podávať s krajcom čierneho chleba, reďkovkami a horčicou.

Studená polievka je skvelým jedlom na každý horúci deň. Namiesto kefíru sa používa kvas, srvátka a ako mäso sa používa klobása. Sérum Okroshka dodáva neobvyklú kyslú chuť.

Produkty:

klobása "Doktor" - 270 gr;
sérum - 2,5 l;
uhorka - 0,23 kg;
vajcia - 3-5 ks .;
zemiaky - 0,45 kg;
kôpor - 20 gr;
zelená cibuľa - 45 gramov;
petržlen - 20 gr;
kyslá smotana - 220 g;
citrón - 0,5 ks .;
cesnak - 10 gr.

Recept:

Nakúpenú zeleninu opláchnite. Zemiaky a vajíčka uvaríme do mäkka, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte na stredne veľké kocky spolu s klobásou. Uhorky opláchnite, podľa potreby odstráňte šupku a nakrájajte rovnako ako zemiaky.

Zeleninu opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno. Pripravené prísady zmiešajte vo veľkom hrnci, dôkladne premiešajte s kyslou smotanou. Vylejte srvátku a znova premiešajte.

Stlačte šťavu z citrusového ovocia a vložte do okroshky spolu so soľou. Miešajte, prikryte a dajte do chladničky na 30 minút.

Chutná okroshka na kefíre podľa klasického receptu

Okroshka varená s kvaseným mliečnym nápojom je veľmi uspokojivá, zdravá a chutná. Okrem čerstvej zeleniny obsahuje varené hovädzie mäso... Zvážte recept krok za krokom varenie letných jedál.

Produkty:

hovädzie mäso (dužina) - 0,4 kg;
reďkovka - 5 ks .;
uhorka - 0,23 kg;
zelená cibuľa - 45 g;
vajcia - 3-4 ks .;
kefír - 1,8-2 l;
stolová soľ.

Mäso opláchnite, v prípade potreby odstráňte filmy a šľachy. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a trochu osolíme. Vložíme na sporák a varíme po uvarení do mäkka. Z vývaru jemne odstráňte prísadu, ochlaďte a nakrájajte na stredné kocky alebo plátky.

Reďkovky a uhorky opláchneme, nakrájame na plátky. Perie zelenej cibule opláchnite, nakrájajte nadrobno. Vajcia uvaríme do mäkka v osolenej tekutine, nakrájanej na malé kocky.

Všetky pripravené ingrediencie zmiešajte v hrnci, dôkladne premiešajte a trochu osolte. Zalejeme kvaseným mliečnym nápojom, prikryjeme a necháme misku pol hodiny odležať v chladničke.

Ak je okroshka hustá, môže sa zriediť trochou čistého, prevarená voda... Nalejeme na taniere a podávame.

Dávaj pozor:

Klasická okroshka s klobásou na minerálnej vode (minerálna voda)

Jednoduché a obľúbené ruské jedlo je možné pripraviť z minerálnej vody. Studená polievka je ľahká a zdravá na horúce dni.

Produkty:

vajcia - 5 ks .;
klobása "Doktor" - 530 g;
zemiaky - 0,5 kg;
uhorky - 250 g;
reďkovka - 3-4 ks .;
kyslá smotana - 60 g;
majonéza - 55 g;
kôpor - 25 g;
zelená cibuľa - 40 g;
minerálna voda - 1-2 litre.

Recept:

Vajcia opláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme vodou, trochu osolíme. Vložte sporák, po varení varte 10-15 minút. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Vyberte rovnako veľké zemiaky, umyte ich od špiny a vložte do hrnca. Nalejte filtrovanú tekutinu a trochu osolte. Varte v uniforme do mäkka, vychladnite a odlúpnite tenkú šupku. Nakrájajte podobne ako vaječnú zložku spolu s klobásou.

Uhorky, reďkovky umyte a v prípade potreby hrubú šupku ošúpte tenkou vrstvou, nakrájajte nadrobno. Cibuľu a čerstvé bylinky opláchneme, otrasieme prebytočnú vlhkosť, nakrájame.

Všetky ingrediencie spojíme v priestrannom kastróliku, pridáme majonézu a kyslú smotanu, dochucovadlá podľa chuti, premiešame. Nalejte studenú minerálnu vodu. Okroshku podávajte s ražným chlebom.

Okroshka s majonézou a vodou

Prvé jedlo, varené v majonézovej omáčke, sa ukáže byť výdatné a chutné. Vynikajúca možnosť pre tých, ktorí majú radi kombináciu čerstvej zeleniny a živého kvasu.

Produkty:

šunka - 0,35 kg;
zemiaky - 0,35 kg;
uhorka - 2-3 ks .;
vajcia - 3-4 ks .;
zelená cibuľa - 40 g;
citrón - 1 ovocie;
čerstvý kôpor - 35 g;
majonéza - 200 g;
chladená čistá voda.

Recept:

Zemiaky opláchneme od špiny a uvaríme v šupke do mäkka. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Vajíčka uvarte natvrdo v osolenej vode, ochlaďte pod ľadovo chladnou tekutinou a vyberte škrupiny. Nakrájajte pripravené jedlo na stredne veľké kocky.

Zo šunky odstráňte nevhodné obaly, nakrájajte ako vajíčka a zemiaky. Uhorky opláchnite, ak je koža tvrdá alebo trpká, odrežte ju tenkou vrstvou. Nakrájajte jemne.

Zeleninu a perie z čerstvej cibule opláchnite, nakrájajte. Všetky pripravené jedlá zmiešajte v hrnci, pridajte majonézu a premiešajte. Zrieďte ľadovou tekutinou a znova všetko premiešajte, pridajte trochu soli a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Prikryte, nechajte pôsobiť pol hodiny. Nalejeme na taniere a podávame s krajcom čierneho chleba.

Dôležité! Množstvo studenej vody sa určuje v závislosti od očakávanej konzistencie.

Je to zaujímavé:

Cvikla okroshka (studená cvikla)

Hlavné ingrediencie sú klasické: repa, nakladané a čerstvé uhorky, ako aj mrkva. Na zlepšenie chuti je dovolené pridať rôzne koreniny a korenie podľa chuti.

Produkty:

vajce - 2-3 ks .;
prírodný kvas - 0,6 l;
stolový ocot - 5 ml;
granulovaný cukor - 5 g;
mrkva - 150 gramov;
repa - 0,25 kg;
čerstvá uhorka - 100 g;
nakladaná uhorka - 80 gramov;
kyslá smotana 20% - 50 gr;
perie zelenej cibule - 40 g;
čerstvý kôpor - 25 gramov;
stolová soľ.

Ako uvariť okroshku z červenej repy podľa tradičného receptu?

Repu umyjeme, šupkou odlúpneme šupku. Pomocou strúhadla na zeleninový šalát nakrájajte na prúžky. Vložte do hrnca, pridajte trochu vody, octová kyselina... Vložíme na stredný oheň a po polhodine varu dusíme, chladíme.

Svetlú koreňovú zeleninu opláchneme, ošúpeme a uvaríme, nakrájame na kocky. Čerstvé bylinky umyte, osušte a nakrájajte.

Vajcia uvaríme, vychladíme a ošúpeme, nakrájame na kocky. Nakrájajte čerstvú a nakladanú uhorku rovnakým spôsobom ako ostatné prísady.

V oddelenom hrnci zmiešajte všetky pripravené potraviny s odhadom, vložte repu, pridajte kryštálový cukor a stolová soľ... Dobre premiešajte, nalejte kvas. Odporúča sa podávať studenú polievku s malým kúskom ľadu.

Užitočné tipy, ako správne variť lahodnú klasickú okroshku

Aby sa okroshka ukázala ako chutná a krásna, odporúča sa dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Použite jeden druh rezania všetkých komponentov - plátkov alebo kociek. Výnimkou je reďkovka a uhorka, ktoré sa môžu strúhať. V takom prípade výrobky rýchlo naštartujú šťavu a namočia ostatné zložky letnej misky;

2. Z mäsových výrobkov by sa malo uprednostniť chudé hovädzie mäso a môžete použiť aj párky (varené, mliečne, poloúdené, šunkové);

3. Na získanie bohatšej chuti okroshky je potrebné vaječné žĺtky miesiť vidličkou a kombinovať s prírodným kvasom.

Video recept na vynikajúcu domácu klasickú okroshku

Takto vám jednoduché domáce jedlo pomôže zjesť sa a schladiť v horúcom letnom dni. Najjednoduchšie a cenovo dostupné suroviny!

Dobrú chuť!

Teraz ste pripravení na horúce letné dni, teraz viete, ako sa ochladiť tradičnou okroshkou. Môžete striedať recepty, prekvapiť svoju domácnosť na jednej strane lahodnou a chladnou polievkou a na druhej strane nasýtiť telo zdravými a čerstvými vitamínmi.

Okroshka je naše národné jedlo, rovnako ako boršč, olivový šalát alebo palacinky. Samotný názov misky pochádza zo slova „rozpadať sa“ a hovorí, že všetky súčasti misky by mali byť nakrájané čo najmenšie. Nie je ťažké ho pripraviť doma.

Prvé zmienky o tomto jedle nás posielajú späť k nákladným člnom na Volge - hovoria, že boli ošetrené rybami. A keďže robotníci mali veľmi zlé zuby, museli rybu namočiť do kvasu, aby ju trochu zjemnili. Postupom času sa pokúsili diverzifikovať chudobnú stravu - pridávať do rýb reďkovky, uhorky, mrkvu - vo všeobecnosti všetko, čo im rástlo v záhrade. Takto sa objavila okroshka.

Hlavné ingrediencie pre okroshku

Základom okroshky sú vajcia, zemiaky, uhorka, reďkovka, klobása. Okroshka môže byť vyrobená z kefíru, majonézy alebo kvasu. V súčasnosti však existuje veľa neobvyklých a chutných receptov na okroshku, ktoré sa musí snažiť pripraviť každá žena v domácnosti.

Domáca okroshka je samotné jedlo, ktoré sa najčastejšie pripravuje počas letných horúčav.

Keď slnko nemilosrdne bije na ulici, nechceme horúce, takže najviac najlepšia cesta- urobiť okroshku pre svoju rodinu. Varenie okroshky vám nezaberie veľa času a jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojujúce, navyše zdravé. Osloví úplne každého.

Experimentujte s prísadami a dresingom. Samozrejme, tradičné recepty domáca okroshka je považovaná za najlepšiu. Nebojte sa však experimentovať - hľadajte svetlé kombinácie produktov, ktoré oslovia vašu domácnosť a priateľov. Vytvárajte, zdieľajte svoje mimoriadne nápady so svojimi priateľmi. Pokúste sa urobiť základ jedla nie mäso, ale ryby, diverzifikovať jedlo morskými plodmi. Namiesto kvasu môžete použiť pivo - nechajte uletieť fantáziu a chuť.
Skúste okroshku s domácim kvasom. Varenie kvasu doma trvá dlho a je to tiež bezútešné, ale napriek tomu to stojí za vyskúšanie. Snáď si vás tento recept získa natoľko, že nápoj rozliaty rukami niekoho iného kategoricky odmietnete. Príprava domáci kvas takže: kilogram ražného chleba sa nakrája na kocky, suší sa v rúre. Po naplnení krutónov 6 litrami horúcej prevarenej vody nechajte pôsobiť 8 hodín. Potom sceďte a pridajte 10 lyžíc cukru, 30 gramov hrozienok a 20 gramov sušeného droždia. Nechajte kvas kvasiť 12 hodín a potom ho pošlite na rovnaké časové obdobie vychladnúť.
Urobte si okroshku z domáceho kysnutého cesta. Ak nie ste fanúšikom kvasu, skúste si pripraviť jedlo s kysnutým cestom na kefír. Pripravuje sa takto: kefír zmiešajte so sýtenou vodou v pomere 1: 1. Pridajte kyslú smotanu, soľ, vytlačte šťavu z jedného citrónu, nechajte trocha prevariť a potom naplňte budúce jedlo kysnutým cestom.
Nezabudnite na horčicu. Horčica pridaná do okroshky dodá jedlu zaujímavú chuť. Len to musíte urobiť správne - vezmite varené žĺtky, roztlačte ich horčicou, cukrom a soľou, pridajte kvas. Zeleninu polejeme, keď kysnuté cesto vychladne.
Nenechajte sa zavesiť na šunku. Ako mäsovú zložku môžete do okroshky pridať teľacie alebo hovädzie mäso - jedlo sa ukáže ako ušľachtilejšie. Ak stále dávate prednosť použitiu klobásy, rozhodnite sa pre vysoko kvalitný výrobok, aby mala okroshka bohatú chuť.
Jedlo musí byť čerstvé.Čerstvosť prísad samozrejme hrá dôležitú úlohu pri príprave akýchkoľvek jedál, ale pre okroshku je obzvlášť dôležitá kvalita výrobkov. Ak je jedlo pripravené z vybranej čerstvej zeleniny, jednoducho sa rozpustí v ústach, a ak sa ukáže, že niektorá zložka je pokazená, jeho horká chuť zničí všetko vaše úsilie.

Kalórie okroshka

Tí, ktorí držia diétu, sa určite zaujímajú - môžem jesť toto jedlo? Samozrejme, že môžete, stačí si do studenej polievky vybrať tie správne suroviny, ktoré sú nízkokalorické, obsahujú správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov.

Obsah kalórií závisí od toho, aké zložky sú v kompozícii použité. Napríklad, ak je jedlo pripravené iba zo zeleniny s prídavkom vajec, potom obsah kalórií nepresiahne 45 kcal.

Malo by sa povedať, že mrkva a zemiaky spôsobujú rýchly pocit hladu. Reďkovka a uhorka to však dobre kompenzujú tým, že neumožňujú rýchle vstrebávanie uhľohydrátov. V súlade s tým tanier okroshky prispieva k dlhému pocitu sýtosti.

Miska pripravená z mladého bravčového, kuracieho alebo diviny obsahuje 67 kcal. Ak sa nechceš otočiť najzdravšie jedlo do zákernej pochúťky, použite na jeho prípravu chudé mäso. Ryba okroshka má 55 kcal. Pre ňu je najlepšie použiť candáta, jesetera alebo tresku.

Najchutnejšie recepty okroshka

Existuje mnoho variácií, ako vytvoriť chutné letné jedlo. Odporúčame, aby ste si vzali za základ pri varení najbežnejších receptov na studenú polievku a možno si vytvorili vlastné majstrovské dielo.

Klasická okroshka s klobásou na kvase

Zloženie:

zemiaky - 4 ks .;
mrkva - 1 ks .;
reďkovka - 10 ks .;
čerstvé uhorky - 2 ks .;
vajcia - 2 ks .;
varená klobása - 300 gr;
kyslá smotana - 100 gr;
obľúbené zelené podľa chuti;
kvas - 1,5-2 l;
soľ, horčica - podľa chuti;

Ako variť:

Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vajcia varte asi desať minút. Aby škrupiny pri varení nepraskli, dodržte dve pravidlá - vodu, do ktorej sa vajíčka namáčajú, treba silne osoliť a vrieť. Vajcia tak zostanú neporušené. Aby sa vajíčka dali ľahko čistiť, musíte ich schladiť v studenej vode. Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky nakrájame nadrobno a žĺtky dôkladne premiešame s horčicou a malým množstvom kvasu.
Uhorky a reďkovky nakrájajte na štvorce. Aby bola miska šťavnatejšia, nakrájajte ju na jemnom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu a klobásu.
Všetko dobre premiešajte, osoľte a naplňte požadovaným množstvom kvasu.
Nezabudnite misku dobre vychladiť. Kyslú smotanu a obľúbenú zeleninu dajte priamo do taniera.

Židovská okroshka - jednoduchý recept na polievku

Zloženie:

varené zemiaky - 3 ks .;
varené vajcia - 4 ks .;
reďkovka - 3 ks .;
uhorka - 3 ks .;
zelená cibuľa, kôpor, petržlen, akékoľvek zelené - podľa chuti;
voda;
kefír.

Ako variť:

Všetku zeleninu nakrájajte na malé kocky, nasekajte bylinky a dajte do hlbokého hrnca.
Všetko premiešame, kefír zriedime prevarenou vodou, naplníme ho obsahom, podľa chuti osolíme.

Okroshka na minerálnej vode so zeleným hráškom

Zloženie:

zemiaky a vajcia - 3 ks .;
uhorky - 2 ks .;
petržlen, zelená cibuľa, kôpor - každý niekoľko vetiev;
zelený hrášok - 1 plechovka;
horčica - 1 lyžička;
kyslá smotana - 150 gr;
majonéza - 100 g;
minerálna voda - 1,5 l;
soľ, ocot - podľa chuti;
mleté čierne korenie.

Ako variť:

Uvarené úplne vychladnuté zemiaky nakrájame na kocky.
Vajcia uvarené natvrdo uvaríme, vychladíme a nakrájame.
Uhorky je možné nakrájať na kocky alebo nastrúhať na strednom strúhadle.
Vypustite tekutinu z nádoby s hráškom a pridajte ju do panvice.
Pridajte nakrájanú zeleninu, horčicu, soľ, korenie. Plníme kyslou smotanou alebo majonézou. Premiešame.
Nalejte minerálnu vodu za miešania obsahu, aby ste pochopili, akú hustotu chcete dosiahnuť. Môžete pridať kyselinu citrónovú alebo ocot.
Pred podávaním misku vychladnite.

Okroshka na minerálnej vode s reďkovkou

Zloženie:

varené hovädzie mäso - 300 gr;
zemiaky - 3 ks .;
zelená cibuľa, kôpor - malá partia;
zelená reďkovka - 1 ks;
soľ, korenie, ocot - voliteľné;
minerálna voda - 1 l;
kyslá smotana - 150 gr.

Ako variť:

Aby bolo mäso šťavnaté, počkajte, kým vychladne priamo vo vývare, a potom ho nakrájajte na malé kúsky.
Reďkovku ošúpeme, postrúhame na strednom strúhadle.
Zemiaky uvaríme, vychladíme, nakrájame na kocky.
Nakrájajte zeleninu.
Všetko dajte do hrnca, pridajte korenie, kyslú smotanu, nalejte minerálka a dobre premiešajte.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Okroshka na kefíre

Zloženie:

čerstvá uhorka;
zelená Cibuľa;
zeleň;
vajíčko;
zemiak;
varená klobása;
kefír;
reďkovka;
citrónová šťava alebo ocot;
voda;
soľ.

Ako variť:

Pomery produktov sú určené okom, na základe požadovaného objemu misky.
Nakrájajte zelenú cibuľu do hlbokého hrnca, osolte a rozdrvte.
Pridajte reďkovku, uhorku a klobásu nakrájanú na prúžky.
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca.
Uvarené vajcia ošúpeme, bielkoviny nakrájame na kocky a žĺtka rukami spracujeme.
Všetko premiešajte, naplňte kefírom a vodou a dosiahnite požadovanú konzistenciu.
Soľ okroshka, pridajte šťavu z jedného citrónu alebo octu.
Trocha kryštálového cukru pridaného do misky mu dodá lahodnú chuť a poteší labužníkov. Lahodná okroshka je pripravená.

Okroshka na vode

Názov jedla znie samozrejme trochu chutne, ale v skutočnosti má jedlo veľmi zaujímavú chuť a mnoho nutričných vlastností. Áno, a nepoužíva sa ako základ čistá voda, ale napríklad voda zriedená šťavou. Šťava môže byť úplne ľubovoľná - na tom nezáleží. Chuť jedla sa stáva vynikajúcou a o jeho výhodách nie je potrebné hovoriť - je to zrejmé.

Zloženie:

čerstvé paradajky - 400 gr;
repa - 400 gr;
hovädzie mäso - 250 gr;
zemiaky - 2 ks .;
čerstvé uhorky- 2 ks .;
paštrnák - 2 ks .;
paprika - 3 ks .;
vajcia - 2 ks .;
zelená cibuľa, kyslá smotana, estragón a horčica podľa chuti.

Ako variť:

Táto možnosť zahŕňa použitie hovädzej sviečkovice, mäso vyrezané z kostí však nie je horšie. Môžete tiež použiť droby, jazyk alebo pečeň, ako aj kura alebo šunku - kto má čo rád.
Mäso uvaríme, určite ho osolíme, nezabudnite odstrániť penu vytvorenú počas procesu varenia. Vajcia, paštrnák, zemiaky uvarte v jednej miske a potom nechajte vychladnúť v chladničke. Papriku je možné piecť aj v mikrovlnnej rúre, dokonca aj v rúre. Keď je paprika upečená a vychladnutá, budete ju musieť ošúpať a nakrájať.
Vopred pripravte misku, v ktorej bude okroshka varená vo vode, vložte do nej nakrájanú papriku. Kým zvyšok zeleniny chladne, pripravte si plnku na okroshku. Vyrobíme ho z vody a zmesi cviklovej a paradajkovej šťavy. Paradajky umyjeme, rozpolíme a dobre osolíme. Vďaka tomu sa paradajková šťava lepšie oddelí.
Ďalej musíme z paradajok vytlačiť šťavu - môžete to urobiť ručne alebo použiť odšťavovač. Repu pomelieme na najjemnejšom strúhadle, pozbierame uvoľnenú šťavu. Zvyšnú repu a paradajkový koláč zalejte jedným litrom vody a zapaľujte pätnásť minút. Výsledný vývar ochladíme, dekantujeme a spojíme s vylisovanou šťavou. Takto sa pripravuje najčerstvejšia náplň do jedla.
Mäso, paštrnák, čerstvé uhorky nakrájajte na prúžky, ošúpte zemiaky, potrite ich na hrubom strúhadle a pošlite ich na misku na okroshku.
Musíme oddeliť vaječné bielky od žĺtkov, nakrájať na prúžky a žĺtky rozdrviť s horčicou, pridať kyslú smotanu so všetkými zelenými, ktoré máte radi. Hlavnou podmienkou je, že zelenina musí byť nakrájaná veľmi jemne. Všetky výrobky zmiešame v hrnci, naplníme paradajkovým dresingom a znova dôkladne premiešame. Miska je pripravená - nalejte ju do tanierov a ošetrujte svojich blízkych.

Pôstna okroshka s hubami

Mnoho ľudí v moderný svet začal sa postiť. To však nie je ani zďaleka jednoduché - koniec koncov, naše obľúbené produkty sú v tomto časovom rámci zakázané. Nesmieme jesť živočíšne produkty, ako je mlieko, mäso a vajcia.

Ak sa však ponoríte hlbšie do chudého menu, môžete pochopiť, že jesť chutne a pestro je celkom skutočné. Počas tohto obdobia sa stanete obzvlášť populárnymi zeleninové jedlá- dusené mäso, chudé polievky a šaláty. Poskytujú telu vitamíny a pomáhajú vyrovnať sa s depresiou, ku ktorej dochádza v dôsledku uložených obmedzení.

Pôstna okroshka je zaradená do zoznamu povolených potravín, pretože ingrediencie pre okroshku ponúkané týmto receptom sú rastlinného pôvodu.

Zloženie:

solené huby - 8 ks .;
čerstvá uhorka - 1 ks;
biele fazule - 1/4 lyžice .;
Zemiaky uvaríme, vychladíme a potom ošúpeme.
Aby ste výrobok správne uvarili, musíte použiť veľa vody - malo by pokrývať prísadu najmenej dvoma prstami. Fazuľa je pripravená, keď je mäkká. Upozorňujeme, že fazuľa by mala byť solená na samom konci varenia. Na skrátenie doby varenia môžete namiesto čerstvých potravín použiť konzervy. Stačí vypustiť vodu naliatu do nádoby a jej obsah dôkladne umyť.
Všetku zeleninu, jablká a huby nakrájajte na rovnaké kocky.
Nakrájajte zeleninu.
V hrnci dobre premiešajte všetky ingrediencie, pridajte všetky svoje obľúbené koreniny a cukor.
Nalejte kvas, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Okroshka je perfektnou kombináciou chuti a zdravia. Každý má rád túto národnú ruskú letnú polievku. Klasický recept okroshka je dobre známa. Prísady do kvasu okroshka sú však perfektné aj pre kefír okroshka. Pre okroshku do nej môžete rozdrviť čokoľvek: pridajte mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použite srvátku, kefír alebo minerálnu vodu. Celé leto je pred nami, naj neočakávanejšie inovácie v známom jedle môžete urobiť tak, že si pripravíte okroshku rôzne recepty... Sú jednoduché, mení sa iba niekoľko prísad a náplní.

Youtube.com, Natalia Kim

Aké produkty sú potrebné pre okroshka

Ujasnime si to: okroshka vyžaduje povzbudzujúci, voňavý, kyslý, ale v žiadnom prípade nie sladký kvas. Zakúpený kvas môžete uviesť do požadovaného stavu, ak doň pridáte pár kôrok čierneho alebo borodinského chleba a necháte tri hodiny lúhovať na teplom mieste. Scedíme, dáme do chladničky a získame takmer rovnaký kvas, aký potrebujeme.

Okroshku je možné variť s osviežujúcim kvasom, niekedy okroshka s jemnou srvátkou, pre zmenu môžete okroshku uvariť s pikantným ayranom alebo jemným kefírom a rybiu okroshku niekedy dokonca zalejete pivom. Okroshku je tiež možné naliať iba minerálnou vodou.

Na zasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie používať chudé mäso: varené hovädzie mäso je ideálne na varenie okroshky, môžete dať kura alebo morku, niektorí uvarený jazyk. Ak nie je mäso, najjednoduchším riešením je uvariť okroshku s varenou klobásou.

Recept na klasickú okroshku spravidla obsahuje varené zemiaky, čerstvú uhorku a reďkovku. Zeleninu nakrájajte na rovnaké kocky alebo prúžky.

Varené vajcia je možné vložiť do okroshky nakrájaním na kocky alebo nakrájať iba biele a zo žĺtka pripraviť obväz. Za týmto účelom rozdrvte žĺtky s horčicou, pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a premiešajte s malým množstvom kvasu.

Zelená cibuľa, kôpor, čerstvý šťaveľ sú umiestnené v okroshke. Mimochodom, zelená cibuľa môže byť mletá soľou. A samozrejme, okroshka je ochutená kyslou smotanou alebo iným korením podľa chuti: horčica, chren atď.

Okroshka klasika

Zloženie: kvas 1 liter, varené mäso alebo šunka 200 g, zemiaky 3 - 4 ks, uhorka 2 ks, reďkovky 5 - 7 ks, vajíčka 2 - 3 ks, 1 zväzok zelenej cibule a kôpru, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Zemiaky uvarte v uniformách. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Teplé potraviny dajte do chladu. Zeleninu a bylinky umyte a osušte. Ošúpané zemiaky a mäso (šunku) nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky. Reďkovku a uhorku tiež nakrájame nadrobno. Bielka oddelíme od žĺtkov a tiež nakrájame. Žĺtky sa odporúča miesiť vidličkou a dať do misy. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor a trochu roztlačte v miske so soľou. Potom vložte celkovú hmotnosť a dôkladne premiešajte. Okroshka sa podáva, zaliata kvasom a ochutená kyslou smotanou. Podľa chuti môžete pridať horčicu alebo strúhaný chren.

Okroshka mäso

Zloženie: varené hovädzie mäso 200 g, uhorky 3 ks, varené vajcia 2 ks, kyslá smotana 4 polievkové lyžice. lyžice, kvas 2 l, kôpor 60 g, zväzok zelenej cibule, cukor 20 g, horčica 8 g, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso a uhorky nakrájame na prúžky. Nakrájajte časť zelenej cibule a rozdrvte ju soľou, kým sa neobjaví šťava, pridajte horčicu. Žĺtok oddeľte od bielkovín, žĺtok roztlačte a bielkoviny nakrájajte na prúžky. Kombinujte kvas so soľou a cukrom, premiešajte. Skombinujte pripravené prísady, pridajte trochu kyslej smotany, premiešajte. Zriediť kvasom. Podávajte okroshku s jemne nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Okroshka na kefíre

Zloženie: kefír 1 liter; kvas alebo minerálna voda s plynom 0,5 litra, varené zemiaky 2 ks, reďkovka 5 ks, varená klobása (varené mäso) 200 g, varené kuracie vajce 2 ks, čerstvá uhorka 1 - 2 ks, reďkovka a zelená cibuľa 0, 5 zväzkov, 1 lyžička horčice, kyslá smotana, soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia. Recept na výrobu okroshky s kefírom sa veľmi nelíši od klasickej okroshky s kvasom. Hlavnou vecou je pamätať si, že chutná okroshka s kefírom, ako chutná okroshka s kvasom, sa získava iba vtedy, ak je dobre infúzna a ochladená. Klasická okroshka na kefíre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka na kvase s horčicou, prísady sa nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú s dresingom.

Zeleninová okroshka

Zloženie: chlieb kvas 2 litre, varená mrkva 1 ks, varené zemiaky 3 ks, reďkovky 5 - 6 ks, uhorky 2 ks, varené vajcia 2 ks, nakrájanú zelenú cibuľku, kyslú smotanu, horčicu, soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia. Zeleninu nakrájame na prúžky, spojíme s nadrobno nakrájaným vajíčkom, mletou cibuľkou so soľou. Zamiešajte. Pri podávaní dajte na tanier zeleninovú prílohu, osoľte, pridajte trochu horčice a naplňte kvasom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Sérum okroshka

Zloženie: srvátka 1 liter, varené zemiaky 2 ks, varené mäso alebo klobása 200 - 300 g; čerstvá uhorka 1 - 2 ks, čerstvá reďkovka 4 ks, kuracie vajcia varené 2 ks, zelená cibuľa a kôpor, 1 zväzok, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Okroshka na srvátke je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre telo. Umyte a osušte čerstvú zeleninu, uvarené zemiaky a varené vajcia a nakrájame na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne variť okroshku na srvátke alebo kefíre, musíte si pamätať na dresing. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a potom pridajte trochu soli, iba tak bude okroshka na srvátke a kefíre mierne korenistá, slaná a chutná. Teraz môžete všetko premiešať, zaliať srvátkou a nechať odstáť.

Okroshka na minerálnej vode

Zloženie: okroshka na minerálnej vode sa varí iba vo vode s plynom, varené zemiaky 2 ks, varené vajcia 3 - 4 ks, varené mäso alebo klobása 300 g, čerstvá uhorka 1 - 2 ks, reďkovky 3 - 4 ks, zelená cibuľa , kôpor, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Zeleninu, vajíčka a mäsové prísady nakrájame na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleninu. Na obliekanie musíte zmiešať pol pohára kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak nie je okroshka na minerálnej vode dostatočne kyslá, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo kvapku octu. Pred podávaním posypeme bylinkami.

Okroška s krabovými tyčinkami

Zloženie: chlieb kvas 1 l, krabie tyčinky 240 g, reďkovka 5 ks, uhorky 2 ks, vajíčko 2 ks, horčica 1 polievková lyžica lyžica, kôpor 1 zväzok, kyslá smotana 3 polievkové lyžice. lyžice, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Krok 1. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte, (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Vajíčka uvaríme natvrdo, vychladíme, oddelíme bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájame na kocky. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky s horčicou, soľou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou.
Krok 3. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky.
Krok 4. Reďkovky umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 5. Vložte všetky pripravené ingrediencie do veľkej hlbokej misy a dobre premiešajte. Nalejte okroshku s chladeným kvasom, ochutte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Hubová okroshka s horčicou

Zloženie: chlieb kvas 1,5 l, solené huby 400 g, zemiaky 250 g, mrkva 50 g, zelená cibuľa 100 g, kyslá smotana 200 g, kuracie vajce 2 ks, uhorky 200 g, horčica 20 g, kôpor, cukor a soľ podľa chuti. ..

Spôsob varenia:

Krok 1. Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte v uniformách, vychladnite, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 2. Uhorky umyte, podľa potreby ich ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3. Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte a oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájame na kocky. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky s horčicou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou. Ak sa to zdá nevyhnutné, soľ a pridajte cukor, ale pamätajte, že v okroshke máte solené huby!
Krok 4. Osolené huby opláchnite pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno.
Krok 5. Reďkovky umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 6. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte.
Krok 7. Vložte všetky pripravené prísady do veľkej hlbokej misky a dobre premiešajte. Nalejte okroshku s chladeným kvasom, ochutte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Ak ste zrazu pocítili akútnu túžbu osviežiť sa vitamínovou polievkou, znamená to, že veci sa blížia k letu a telo vyžaduje dostatok zeleniny a byliniek.

Existuje však toľko typov takýchto letných gulášov, že sa môžete ľahko zamotať a zabudnúť, čo sa pridáva ku klasickej okroshke a čo k originálu. Aby ste si nad týmto problémom „nerobili hlavu“ a nezamieňali sa, ponúkame vám pomoc jednoduché rady a recepty, ktoré vám vždy pomôžu.

Obliekanie pre okroshka: odrody pre každý vkus

Recept na okroshku akejkoľvek ženy v domácnosti sa vždy trochu líši od tradične sovietskeho. A nielen obsah určitých produktov, ale aj jeho hlavná zložka - dresing. Väčšina z nás si už zvykla na to, že bližšie k letnému obdobiu sa kvas predáva na každom kroku. To je to, čo spravidla pridávame ako základ polievky.

Starý dobrý chlebový nápoj však nemusí byť po ruke, alebo namiesto toho chcete skúsiť niečo iné. Čo teda môžete okrem kvasu naplniť okroshkou?

V skutočnosti existuje veľa okroshechnye obväzov a niektoré z nich môžu byť ešte lepšie ako ražný kvas.

Čo teda môžete použiť na naplnenie okroshky namiesto kvasu:

Ide predovšetkým o fermentované mliečne výrobky: kefír, tan, jogurt, srvátka, ayran, matsun, dresing z kyslej smotany.
Minerálna, sýtená alebo obyčajná filtrovaná voda alebo voda okyslená citrónom, octom alebo kyselinou citrónovou nie je nemenej obľúbeným obväzom.
Ovocné a zeleninové šťavy, najmä paradajková šťava, ako aj kyslé uhorky alebo kyslé uhorky (veľmi úspešne sa používajú aj na úpravu letnej polievky).
Existujú také dresingy pre okroshku, ktoré je potrebné variť: mäsové bujóny, zeleninové, ovocné alebo bobuľové odvarky.

Takmer každý dresing zvyčajne vyžaduje pridanie omáčky. Do okroshky sa pridávajú omáčky, aby sa zvýraznila jej chuť, bola pikantnejšia a aromatickejšia. Najznámejšie sú nám majonéza alebo kyslá smotana.
Niektorí ľudia majú radi ďalšie aditíva ako paradajková omáčka, horčica, chren, zázvor, rozdrvený žĺtok, syrovú omáčku. Samozrejme, existujú aj zložitejšie omáčky.

Z hľadiska užitočnosti je pre okroshku najužitočnejší dressing z kvaseného mlieka - ako kyslá smotana, kefír alebo srvátka. Ale ak budete postupovať podľa obrázku, potom je lepšie použiť nízkokalorickú náplň z pálenej alebo obyčajnej sódy.

Ako správne vyplniť okroshku?

Obliekanie v okroshke je jednou z hlavných zložiek. Je to ona, ktorá robí jej chuť originálnou a bohatou. Dresing sa zvyčajne skladá z tekutej a omáčkovej časti.

Podľa pravidiel varenia okroshky musíte najskôr zmiešať nakrájané výrobky s omáčkovou časťou a až potom naliať tekutinu.

To pomôže omáčke lepšie sa rozptýliť v tekutom základe polievky. Mnohí z vás sa určite pokúsili najskôr naliať do ingrediencií napríklad studený kvas a potom dať lyžicu majonézy. Majonéza v studenom „vývare“ vytvára hrudky, ktoré sa nechcú rozpustiť, bez ohľadu na to, ako veľmi miešate.

Možnosti obliekania pre okroshka: jednoduché recepty

Existuje niekoľko odrôd obväzov pre okroshku. Nižšie v článku vám určite povieme o hlavných a najchutnejších možnostiach.

Obliekanie na okroshku s kyslou smotanou

1 liter srvátky
100 g kyslej smotany
1-2 polievkové lyžice chren,
1-2 polievkové lyžice citrónová šťava.

Plátky zeleniny by mali byť najskôr ochutené kyslou smotanou a chrenom a až potom naplnené srvátkou a citrónovou šťavou.

Obliekanie na okroshku s majonézou

Tento recept sa nazýva aj „studený boršč“. Ak sami nemôžete marinovať repu s octom, určite nájdete nádobu s nakladanou repou v každom významnom obchode. Je to repná marináda, ktorá dodá studenému boršči veľmi vynikajúcu a jedinečnú chuť.

Na prípravu dresingu teda potrebujeme:

Repná marináda z jednej plechovky - 0,5 l;
Chladená prevarená voda - 2-3 litre;
Majonéza - 2-4 polievkové lyžice

V závislosti od množstva zložiek okroshky a samotnej vody v nej upravíme chuť pridaním soli a marinády.

Ak je to potrebné, ak máte radi kyslú okroshku, môžete pridať aj citrónovú šťavu alebo zriedený ocot. Mimochodom, repa môže byť tiež rozdrvená na okroshku.

Obliekanie na okroshku na kvase

Klasika, pokiaľ ide o obliekanie okroshky s kvasom, je pomerne jednoduchý recept - kvas so žĺtkami a horčicou, kde žĺtok a horčica zohrávajú úlohu omáčkového prvku dresingu. Horčica v tento prípad dávkuje sa v množstve 1 lyžička. na porciu polievky.

Obliekanie na okroshku na kefír

Kefírový dresing na okroshku má mnoho receptov. A každý „znie“ tak chutne, že si chcete znova a znova pripraviť letnú polievku a užiť si v chladnom dni jeho chladnú chuť.

Metóda číslo 1

Tento recept na dresing zapôsobí na milovníkov cesnaku.

Na tankovanie potrebujeme 500 g kefíru, 1 pohár vody, 2 polievkové lyžice. stolový ocot, pár pažítok, zelená cibuľa, kôpor. Môžete si tiež vziať pár lístkov mäty.
Zelení a cesnak so štipkou soli je potrebné najskôr pomlieť v samostatnej nádobe. Musíte trieť, kým sa z aromatickej bylinky neuvoľní šťava a cesnak nezačne pôsobiť ako kaša.
Ďalej zmiešajte všetky prísady a nalejte okroshku s výsledným dresingom.

Metóda číslo 2

Veľmi chutný dresing je vyrobený z kefíru so strúhaným žĺtkom a horčicou.

Na 500 g kefíru, 1 pohár vody, 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot, budete musieť pripraviť omáčku zo 4-5 libier natvrdo uvarených žĺtkov a horčice (1-2 polievkové lyžice).
Zmiešajte horčicovo-vaječnú omáčku s hlavným zložením okroshky a až potom nalejte do polievky jogurtový dresing zmiešaný s vodou a octom. Navyše v tomto prípade bude oveľa lepšie použiť silne sýtenú vodu.

Čo sa pridáva do okroshky s kvasom

Okroshka s kvasom je najtradičnejšie slovanské a obľúbené jedlo všetkých. Jeho neoddeliteľnou súčasťou je množstvo nasekaných čerstvých byliniek, ktoré nájdete len v našich záhonoch alebo v najbližšom obchode.

Zloženie klasickej letnej polievky je veľmi jednoduché, tu je to, čo by sa malo pridať k okroshke s kvasom:

varené zemiaky;
varené vajcia;
varená klobása;
čerstvé uhorky;
reďkovka;
rôzne zelené: zelená cibuľa, kôpor, petržlen, šalát, koriander;
kvas;
majonéza alebo kyslá smotana.

Ak sa pýtate: je možné do mrkvy pridať mrkvu, potom v odpovedi budete počuť, že samozrejme môžete! Varená mrkva sa perfektne zmestí do klasickej okroshky s kvasom.

Varenú klobásu, samozrejme, možno nahradiť údenou alebo varenou hydinou (kuracie, morčacie), bravčové, hovädzie, králičie.

Môže byť nakrájaný na prefabrikovanú okroshku odlišné typy mäso.
Zvláštne je, že existujú recepty na okroshku s varenými rybami namiesto mäsa. V tomto prípade je lepšie vziať rybu s bielym mäsom a niekoľkými kosťami.

Odrody candátov, tresiek, telapií, lín, sumcov a červených rýb: na takéto varenie sa najlepšie hodí losos, pstruh, ružový losos. Ale aj bez mäsa alebo klobásy zostáva okroshka veľmi chutným a zdravým jedlom.

Namiesto mäsa môžete do okroshky pridať huby alebo varené fazule.
Často musíte do kyseliny okroshky pridať niečo pre kyselinu, v takejto situácii príde na záchranu citrónová šťava, kyselina citrónová alebo ocot.
Okrem hlavnej kompozície môžete do okroshky vložiť: avokádo, cibuľu, pór, čínsku kapustu, ľadový šalát, rôzne druhy zeleň vrátane listov mladej repy, špenátu, rukoly atď. Repa, paradajky, reďkovky, daikon, jablko, mozzarella a tvrdé syry môžu byť súčasťou okroshky. Hlavnou vecou je vybrať správne ingrediencie a lahodné dresingy.

Pridávajú sa do okroshky vajíčka?

Tradičný recept zahŕňa pridanie rozdrvených vajec do okroshky. Do kvass okroshka sa zvyčajne pridá nakrájaný proteín, žĺtok sa rozomelie a pripraví sa z neho omáčka na dresing.

Všeobecne však platí, že aj bez hydinových výrobkov zostane okroshka neporovnateľnou mňamkou, ktorú navyše možno ponúknuť vegánom a raw foodistom.

Čo treba pridať k okroshke a čo je lepšie odložiť - je to na vás. Nikto predsa nemôže potešiť váš vkus lepšie ako vy.