2017-10-30
Dobrý deň moji milí čitatelia! Prosím, odpustite mi zo srdca, že nepíšem často. Pripravujem sa na výročie môjho milovaného manžela a mám zúfalo málo času! Zastavil som sa na pár hodín, aby som vám dal recept, ktorý si mnohí ľudia pýtali. Dnešný program zahŕňa nakladané medové huby v pohároch na zimu. 
Prečo v bankách? Pretože sú tiež marinované v keramických „glelikách“ a iných jedlách. Ale práve takto sa medové huby pripravujú na zimu na dedine najčastejšie. Pre obyvateľov mesta je bežnejšie a pohodlnejšie nakladať medové huby v pohároch.
Túto jeseň sa nám s manželom podarilo ísť na huby iba raz. Pamätáte si, keď som hovoril o našom „love“ na hríby? Uspel som. A sused mojej matky mi priniesol medové huby. Z roka na rok nás zásobuje medovými hubami na nakladanie. 
Sused zbiera huby podľa veľkosti - to uľahčuje ich triedenie podľa zamýšľaného účelu. Drobné nakladané medové huby sú úžasné, aké sú dobré! Dedo marinoval samotné čiapky, a nožičky púšťal na vyprážanie resp.
Dedko mal svoj štandard na klobúky - ak sa zmestia do hrdla fľaše vína, potom sú vhodné na morenie. Iba tie najmenšie medové huby – „klinčeky“ – boli úplne nakladané. Rozprával som sa ako obvykle a vy čakáte na recepty. Mám ich!
Ako nakladať medové huby na zimu
Nakladané huby sa pripravujú dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa medové huby varia iba v marináde a v druhom prípade sa huby najskôr uvaria vo vode a potom sa marináda naleje do pohárov. Pre uľahčenie uvádzam tieto metódy ako:
- Varenie v marináde.
- Varenie v osolenej vode s následnou marinádou.
Pri použití prvej metódy sa v hotových nakladaných medových hubách čo najviac zachová charakteristická hubová aróma a do marinády sa v maximálnej možnej miere prenesú extraktívne látky, ktoré dodajú hotovému výrobku úžasnú chuť.
Ale metóda má nevýhody. Hoci nakladané medové huby „žijú“ v bohatšej marináde, kvapalina sa ukáže byť dosť tmavá, zakalená a niekedy viskózna.
Všetky tieto nevýhody chýbajú, ak používate varenie oddelene od marinády. Ale hubová aróma medových húb marinovaných týmto spôsobom bude menej výrazná a tekutina nebude taká bohatá.
Je len na vás, aký spôsob zvolíte! Skúste pripraviť pár pohárov tak a tak a po ochutnaní sa rozhodnite, čo vám chutí najviac! Väčšina chutný recept na zimu ten, ktorý najviac vyhovuje vkusu vašej rodiny.
Veľmi často dostávam otázku, či sa oplatí pripravovať nakladané medové huby na zimu bez sterilizácie. Dôrazne neodporúčam robiť to. Je tam jeden vážna choroba- botulizmus. Dá sa tomu vyhnúť dodržiavaním jednoduchých pravidiel.
Lesné produkty je potrebné dôkladne umyť vo viacerých vodách, naniesť dostatočné množstvo soli a octová kyselina, poháre a viečka pred balením dôkladne sterilizujte, poháre s obsahom sterilizujte, poháre s nakladanými medovníkmi (inými hubami) nikdy hermeticky neuzatvárajte, nakladané dary lesa skladujte v chlade a tme.
Nakladané medové huby na zimu v pohároch - recepty
Marinovanie medových húb - recept na ich prípravu na zimu varením v marináde
Marináda na kilo pripravených surových húb
- 185 ml vody.
- Tridsať gramov soli.
- 140 g 9% kyseliny octovej.
Korenie, prísady na kilogram varených húb
- Desať gramov cukru.
- Dva gramy kyselina citrónová.
- Tri hrášky z čierneho a nového korenia.
- Jeden bobkový list.
- Dáždnik z kôpru.
Ako marinovať
- Vytriediť medové huby. Nevhodné vyhoďte. Urobte triedenie tak, že oddelene rozložíte huby približne rovnakej veľkosti. Vyberte huby, ktoré sa majú nakladať.
- Ak nakladáte medové huby s nohami, odrežte ich spodnú časť. Ak sa rozhodnete používať iba čiapky, potom oddeľte vhodné od nožičiek.
- Vybrané huby vložte do sitka alebo cedníka. Tri alebo štyrikrát ich „utopte“ v umývadle so studenou vodou (zakaždým očistite).
- Keď tekutina vytečie, vložte ju do misky s marinádou. Varte na miernom ohni.
- Huby opatrne premiešame. Počas zahrievania pustia pomerne veľa šťavy.
- Po dosiahnutí bodu varu varte dvadsaťpäť minút. Opatrne odstráňte výslednú penu pomocou lyžice alebo štrbinovej lyžice.
- Ako určiť pripravenosť húb? „Ľahnú“ na dno. V tomto okamihu pridajte korenie a prísady a znova priveďte huby do varu.
- Ihneď zabaľte do sterilných pohárov s otočným uzáverom, prikryte viečkami a vložte do nádoby s vodou predhriatou na 60-70°C. Vložte medové huby do pohárov tak, aby nedosahovali trochu po vrch hrdla, pretože huby sa počas sterilizácie zdvihnú.
- Sterilizujte v jemne vriacej vode tridsať minút.
- Poháre voľne utiahnite, ochlaďte a odložte na chladné miesto.
- Po dni sterilizáciu zopakujte.
- "Posledný výstrel" - sterilizácia jeden deň pred použitím.
Moje komentáre
- Možno sa mnohí pousmejú nad tým, čo považujú za moju prílišnú opatrnosť. Ako naši starí otcovia nakladali bez sterilizácie a naše mamy navíjali na zimu množstvo medových hríbov s obyčajnými plechovými viečkami. Ale „Boh chráni tých, ktorí sú opatrní“!
- Ak po sterilizácii nie je dostatok soľanky, môžete nádoby naplniť vriacou vodou s pridanou soľou až po vrch.
- Ak pripravujete nakladané huby s octom inej koncentrácie alebo octovou esenciou, tak si potrebné množstvo prepočítajte. Ak nie je jasné, ako to urobiť, opýtajte sa v komentároch. určite odpoviem.
Nakladané medové huby v pohároch na zimu - recept na varenie oddelene od marinády
Soľanka na varenie jedného kilogramu pripravených húb
- Jeden liter vody.
- 60 g soli.
- Dva gramy kyseliny citrónovej.
Marináda
- 1000 ml vody.
- Dvadsaťpäť gramov soli.
- Dvadsaťpäť gramov cukru.
- Tri alebo štyri hrášky čierneho a nového korenia.
- Dva púčiky klinčekov.
- Tri gramy kyseliny citrónovej.
- Jeden vavrínový list.
- 60 ml 9% octu.
Ako marinovať
- Pripravte medové huby ako v predchádzajúcom recepte. Vložte huby do varnej nádoby a pridajte vodu, v ktorej je rozpustená soľ a kyselina citrónová.
- Varte pol hodiny po varení, zbavte peny.
- Varenie je dokončené, keď sa medové huby usadia na dne.
- Huby sa rýchlo nalejú do cedníka a premyjú sa studenou vodou.
- Po vypustení kvapaliny sa medové huby rovnomerne umiestnia do sterilných pohárov, nalejú sa vopred pripravenou vriacou marinádou a prikryjú sa sterilnými skrutkovacími viečkami.
- Sterilizujte a skladujte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Pozor!
Viečka neuťahujte hermeticky!
Moje komentáre
- Korenie je možné umiestniť priamo do pohárov a na ne položiť uvarené medové huby.
- Poháre s nakladanými medovými hubami môžete uzavrieť oparenými plastovými viečkami. Skladujte len na chladnom mieste.
Na zimu môžete pokojne nakladať medové huby - dal som vám recepty. Dôrazne odporúčam nedávať nakladané huby do pohárov, pretože o botulizme sa nemá žartovať.
Kým som písal článok, za oknom sa strhla skutočná jarná búrka s plným „menu“ - hromy a blesky na „predjedlo“, dážď ako „hlavné“ jedlo a ako dezert podávali dúhu na polovicu obloha. A to na samom konci októbra! Fotografoval som dúhu z okna môjho domu - osvetlenie je fantastické! 
Tohtoročná jeseň má veľké prekvapenia. Začiatkom mesiaca kvitli gaštany už druhýkrát. Jablone už kvitnú. Neprekvapilo by ma, keby v januári kvitnú snežienky. Ale to je už iný príbeh.
Na dnes sa s vami, moji milí čitatelia, lúčim. Vždy sa teším na vaše komentáre, za ktoré vám úprimne ďakujem. Páčilo sa ti moje písanie? Potom ho prosím pošlite na sociálne médiá. Ahojte všetci!
Vždy tvoja Irina. 
Jeseň so studeným vetrom je ešte pred nami. Ale ako vášnivo o nej spieva neporovnateľná Tatyana Doronina. Počúval som a sledoval. Čím sa stať, hlas, let duše!
Tatyana Doronina - Jesenný vietor žalostne stoná (Hudba M. Pugačev, text D. Michajlov, na gitare doprevádza Martyn Khazizov)
Akékoľvek huby v zime sa považujú za pochúťku. Najmä medové huby, s ich jedinečnou chuťou a nutričnou hodnotou. Existujú stovky receptov na prípravu medových húb na zimu, sú dobré sušené, solené, nakladané alebo vo forme kaviáru. Zvláštnou radosťou pre kulinárskych špecialistov sú mrazené huby a varenie z nich. chutné jedlá. S našimi receptami a fotografiami sa pre vás konzervovanie húb stane potešením!
Trochu o medových hubách
Názov medonosná huba pochádza zo slova „peň“, pretože medonosné huby radi rastú v priateľských skupinách na starých pňoch a kmeňoch stromov. Ich zber nie je taký jednoduchý, ako by sa mohlo zdať a s roztomilou hubou je lepšie začať sa zoznamovať pod vedením skúseného hubára.
Pozor! Jedlé huby možno zameniť s jedovatými falošnými medovými hubami. Pozrite sa pozorne! Jedovaté náprotivky sa vyznačujú jasnejšou farbou, na klobúku nemajú šupiny a dužina nie je biela, ale žltá.
Hlavným časom zberu „úrody húb“ je august až október. Práve keď prebieha zimná prípravná sezóna. Medové huby sú skvelé na konzerváciu. Sú bohaté na vitamíny a skupinu mikroelementov. Obsah vitamínu C v hubách môže konkurovať čučoriedkam, obsahom vápnika a fosforu zase rybám.
Nakladanie húb ako vo vani
Naši predkovia používali na skladovanie húb malý drevený sud alebo vaňu. Vaňu s krbom dnes cez deň nenájdete. Takže teraz, mali by sme prestať zbierať huby? A zostať bez chutného jedla ochuteného cesnakom, bylinkami a aromatickým slnečnicovým olejom?
Ukazuje sa, že medové huby môžete soliť v bežnej smaltovanej panvici alebo v bežných pohároch. A nebudú chutiť horšie ako zo suda. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko pravidiel.
Horúce nakladané medové huby
Na 1 kg. Medové huby vám odnesú pár strúčikov cesnaku a množstvo aromatických korenín. 10 listov čiernych ríbezlí, 100 gr. kôprové dáždniky, 2 bobkové listy, 2 polievkové lyžice. l. soľ, pol litra vody.
Pozor! Neodporúča sa zrolovať huby bez octu kovovými viečkami, pretože to predstavuje riziko botulizmu!
- Začať treba spracovaním nazbieraných medových húb alebo rozmrazovaním kúpených.
- Huby by sa mali variť v osolenej vriacej vode po dobu 10 minút, potom odstrániť a opláchnuť v cedníku studenou vodou.
- Na pokračovanie pripravte soľanku tepelné spracovanie huby Soľ rozpustite vo vode, pridajte korenie, kôpor, ríbezle a vavrínové listy. Varte, kým huby neklesnú na dno, asi 30-40 minút.
- Pripravené medové huby vložte do sterilných pohárov alebo vložte do hrnca, zalejte soľankou a pevne uzavrite plastovými viečkami. Prípravok uchovávajte v chladničke.
Studený spôsob nakladania húb
Huby bez varenia metódou solenia za studena sú aromatickejšie a jemne chrumkavé. Táto metóda je však náročnejšia na prácu a čas. Na implementáciu receptu budete potrebovať 5 kg. huby, ríbezle, čerešňové listy, 200 gr. soľ, kôpor a čierne korenie:
- Umyté a olúpané lesné huby zalejeme vodou vo veľkom hrnci. 3 až 5-krát denne vypustite vodu a pridajte čerstvú vodu a opláchnite huby pod tečúcou vodou.
- Po 2 dňoch môžete začať soliť. Potrebujete veľkú nádobu, napríklad smaltovanú panvicu. Alebo plechovky s objemom 3 litre.
- Namočené medové huby by sa mali vložiť do panvice alebo pohára vo vrstvách, striedavo s listami a kôprom. Nalejte soľankou a zakryte utláčaním.
- Uhorky budú hotové za 1,5 mesiaca.
Nakladanie medových húb za studena - huby sa zalejú vodou vo veľkom hrnci
Príprava lahodných marinovaných húb
Všetky recepty na nakladanie medových húb pozostávajú z niekoľkých jednoduchých krokov. Lahodná pochúťka z mladých húb sa dá pripraviť z 1 kg. opäť 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot, plus klinčeky, hrniec korenia, cesnak a 3 polievkové lyžice. soľ.
Pozor! Od 1 kg. 1 pohár čerstvých húb - nakladaných.
Fázy práce sú nasledovné:
- Ošúpte a umyte huby, pridajte vodu a varte 10 minút. Vypustite prvú vodu, naplňte ju čistá voda a znova - do ohňa.
- Tentoraz huby varíme asi 40 minút, kým neklesnú na dno.
- Marinádu môžeme pripraviť z rovnakého vývaru precedením. Môžete sa prihlásiť čistá voda. Zmes by mala pozostávať z vody, korenia a octu.
- Varené huby by sa mali vložiť do pohárov a naliať vriacou marinádou. Utesnite plastovými uzávermi.
Zväzky sušených húb - prípravná fáza
Sušenie húb nevyžaduje tepelné ošetrenie. Považuje sa za najviac užitočným spôsobom prípravky na zimu, pretože v tejto forme si huby úplne zachovávajú rastlinné bielkoviny a minerály. Vôňa sušených húb a jedál z nich pripravených je intenzívnejšia ako pri iných spôsoboch konzervácie.
Poradenstvo. Nikdy neumývajte medové huby na sušenie! V opačnom prípade sa sušenie oneskorí. Odporúča sa vyčistiť huby od zvyškov a utrieť ich vlhkou handričkou.
Pred sušením je potrebné šikovne pripraviť medové huby. Vyberte z celkovej hmotnosti tie najzdravšie, najkrajšie exempláre, ktoré nie sú poškodené plošticami. Odrežte nohy resp najviac nohy zospodu. Sušia sa väčšinou klobúky.
Sušenie medových húb v rúre
Samozrejme, môžete huby sušiť vonku pod slnečné lúče, ale proces si vyžaduje čas a krásne, bezoblačné počasie. Rúra sa nestará o dážď vonku, takže mnohí kuchári v nej radšej sušia medové huby. Na dosiahnutie požadovaného výsledku potrebujete:
- Pripravené huby položte na plech alebo na špeciálnu sieť v 1 vrstve. Žiadny olej!
- Nastavte teplotu na 40-45°C. Huby sušte niekoľko hodín a pravidelne vymieňajte plechy na pečenie.
- Ak sa vám medové huby nelepia na ruky, môžete rúru predhriať na 75-80°C.
- Huby zostanú v rúre asi 6-8 hodín. Pripravenosť môže byť určená arómou, suchosťou a krehkosťou.
Lahodný medový hubový kaviár
Kaviár sa pripravuje z celých húb z pňa, alebo zo stehien, ktoré zostali po vysušení. Na 1 kg. opäť budete potrebovať 1 mrkvu, 2 cibule, 150 gr. zeleninový olej, ocot, soľ, čierne korenie.
Poradte! Druhý vývar, v ktorom sa varili huby, nemusíte vylievať, ale pripravte si z neho kocku hubového vývaru. Stačí naliať do formy na ľad a zmraziť.
Jedlo sa môže stať obľúbeným slávnostný stôl, ak je správne pripravený:
- Začneme varením medových húb. 1. voda - odtok. Umyte huby a varte do mäkka, 40-50 minút. Potom necháme odtiecť.
- Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte zeleninu na rastlinnom oleji.
- Prechádzame hubami a vyprážaním cez mlynček na mäso. Lepšie - dvakrát.
- Výsledná hmota sa musí osoliť, okoreniť a vyprážať v zostávajúcom oleji.
- V každom sterilizované sklenená nádoba nalejte 1 liter. ocot., naplníme kaviárom, uzavrieme viečkom. Dobrú chuť!
Mrazené huby a ich príprava
Zmrazovanie medových húb je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť a uistiť sa, že huby neabsorbujú veľa vody. Potom varte do polovice, položte na rovný povrch a... mraznička. Po niekoľkých hodinách sa medové huby môžu naliať do skladovacích nádob.
Poradenstvo. Je lepšie huby rozmraziť pred dusením alebo postupným varením v chladničke. Potom budú ako čerstvé. Po rozmrazení je lepšie ihneď použiť medové huby. Ak tam ležia, stratia chuť.
Ako používať mrazené huby v zime? Najbežnejší recept je v kombinácii so zemiakmi.
Ak plánujete vyprážať medové huby, musíte ich vybrať z mrazničky a okamžite ich vložiť na vyhrievanú panvicu. Nie je potrebné rozmrazovať a umývať ako pred varením!
Medové huby sú úžasnou alternatívou mäsa a lahodnou pochúťkou na každodenné večere aj na sviatočný stôl. Dobre sa uchovávajú a ešte lepšie - jedia sa!
Nakladané medové huby na zimu - video
Prípravy na zimu z medových húb - foto
Dobré popoludnie, milí čitatelia a hostia môjho blogu! Už je to nejaký čas, čo som s vami zdieľal nové príspevky. Ponáhľam sa ospravedlniť a sľubujem, že sa polepším.
Jeseň je nádherné obdobie. Veľkoryso nám dáva svoje lesné dary. Jednou z najcennejších a najobľúbenejších sú huby. Ich zber je potešením a prechádzka jesenným lesom je zdraviu prospešná.
Vo všeobecnosti sa nakladajú nielen medové huby, ale aj huby, ako sú hríby biele, hríby osiky, hríby, šampiňóny, lišajníky, hríby, hrdličky, šafranové klobúčiky a mliečne hríby. Huby na morenie by mali byť mladé a silné. Najčastejšie sa nakladajú len klobúčiky húb, ale niekedy sa na morenie používajú aj husté stonky mladých húb.
Pred marinovaním musia byť huby triedené, umyté a varené. Poháre, v ktorých je obrobok uložený, sa musia umyť v teplej alebo horúcej vode so sódou a sterilizovať.
Poskytol som vám všeobecné informácie a teraz navrhujem prejsť k podrobnejším informáciám. pripravený? Začnime!
Medové huby marinujeme na zimu doma bez sterilizácie
Dnes je veľmi populárne nakladať medové huby bez špeciálneho sterilizačného postupu, ktorý všetky ženy v domácnosti nemajú radi. To značne uľahčuje proces prípravy. Tiež odmietnutie sterilizácie pohárov medových húb výrazne znižuje množstvo času stráveného v kuchyni.
Pred začatím práce je dôležité plechovky so sódou dôkladne opláchnuť a horúca voda, a tiež ich sterilizujte aspoň 15 minút. Na konzumáciu snacku ihneď po príprave nie je potrebné poháre sterilizovať. Navrhujem podrobne sa zoznámiť s jedným z najjednoduchších receptov.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
- Jesenné medové huby - 1 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou)
- Bobkový list - 3 ks.
- Čierne korenie (hrášok) - 5 ks.
- Karafiát - 2 kvetenstvo
- Horčica (zrná) - 1 lyžička.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Umyté a olúpané huby vložte do vriacej vody v pomere 1 liter vody na 1 kg húb. Malé medové huby dáme celé, veľké nakrájame na niekoľko častí.
2. Privedieme do varu, zbavíme peny a pridáme soľ. Varte na miernom ohni 30 minút. V tomto čase môžete sterilizovať poháre a viečka.
3. Uvarené huby preložíme dierovanou lyžicou do misy. Vezmite polovicu hubového vývaru a preceďte cez sitko do hrnca. Pridajte korenie a priveďte do varu.
3. Vložte huby do panvice a varte 10 minút. Pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.
4. Uvarenými hubami naplníme sterilizované poháre spolu s nálevom a korením. Zrolujte viečka.
5. Poháre s nakladanými medovými hubami otočte hore dnom, zabaľte a nechajte, kým úplne nevychladnú. Potom poháre otočte a uložte pri izbovej teplote. Dobrú chuť!
Krok za krokom recept na nakladanie medových húb v pohároch na zimu
Tento recept funguje dobre pre oboch dlhodobé skladovanie a hneď jedzte. Samozrejme, že by bolo lepšie, keby stáli v chladničke aspoň 3 dni, aby absorbovali všetku marinádu.
Na varenie budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Čerstvé medové huby - 3 kg. a viac
Marináda (na 1 liter vody):
- Soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Cukor – 1 polievková lyžica. l.
- Kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica. l.
- Bobkový list - 2 ks.
- Klinčeky - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (v pohári)
Príprava:
1. Medové huby musia byť starostlivo triedené, aby sa odstránili zvyšky. Potom medové huby dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca, naplňte studenou vodou, položte na sporák, pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ.
Na morenie je najlepšie brať malé a čerstvé huby. Budú pohodlnejšie na jedenie a počas procesu varenia sa nerozbijú.
2. Priveďte do varu, odstráňte vzniknutú penu a nechajte 5-10 minút povariť. Prvú vodu scedíme, pretože obsahuje všetko škodlivé látky, ktorý by mohol byť v hubách.
3. Medové huby naplňte opäť čistou studenou vodou a položte na sporák. Tentoraz ich necháme dusiť 20-30 minút, potom ich vložíme do cedníka. Počiatočný objem húb sa zníži na polovicu a to by vás nemalo vystrašiť.
4. Je čas pripraviť marinádu. Nalejte studenú vodu do panvice a položte ju na sporák. Pridajte soľ a cukor v pomere 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru na 1 liter vody. Pridajte bobkový list a pár strúčikov cesnaku. Pridajte pár klinčekov.
5. Po zovretí vody pridajte 1 polievkovú lyžicu 70% kyseliny octovej. Do vriacej marinády vložíme uvarené medové huby. Nechajte ich trochu podusiť, nie dlho, asi päť minút.
6. Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte medové huby do čistých sterilizovaných pohárov. Okamžite ich naplňte takmer po okraj horúcou marinádou a nalejte 1 polievkovú lyžicu do každej nádoby na vrch. l. zeleninový olej. Mali by ste mať dva poháre s objemom 750 ml.
7. Poháre uzavrite sterilizovanými skrutkovacími uzávermi a nechajte ich vychladnúť. Nakladané huby treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke alebo pivnici.
Marinované medové huby doma s kyselinou citrónovou
Príprava medových húb na tento recept je trochu nezvyčajná, pretože na marinádu nepoužijeme ocot. Namiesto toho použijeme kyselinu citrónovú. Toto občerstvenie má neporovnateľnú chuť a dokonale sa skladuje. Huby sa nezakaľujú a nekazia sa.
Ingrediencie:
- Medové huby - 1 kg.
- Voda - 1 l.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžice. l.
- Bobkový list - 2 ks.
- Čierne korenie (hrášok) - 5 ks.
- Klinčeky - 3-5 ks.
- Sušený kôpor - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
1. Najprv si pripravíme huby, odrežeme červivé miesta, spodok nožičiek a dobre opláchneme. Potom nechajte čisté huby v osolenej vode 20 minút. Voda by mala byť studená. Potom ich vyberte z vody a znova dobre opláchnite.
2. Do panvice s hubami nalejte studenú vodu. Jeden liter bude stačiť. Potom položte panvicu s hubami na oheň a varte 30 minút. Počas varenia húb sa na povrchu vody vytvorí pena. Určite to treba odstrániť.
3. Súčasne s varením húb pripravíme marinádu na konzervovanie. Za týmto účelom nalejte vodu do nádoby, položte ju na oheň a pridajte soľ, cukor, bobkový list, čierne korenie, klinčeky a kyselinu citrónovú. Všetky zložky marinády sa musia dobre premiešať a priviesť do varu.
4. Po uvarení medových húb ich vyberte z panvice. Na to môžete použiť cedník alebo štrbinovú lyžicu. Potom vložte huby do hrnca a nalejte marinádu. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Pridajte sušený kôpor a varte 50 minút. Aby sa huby nepripálili, neustále ich miešame lyžicou.
5. Hotové nakladané huby vložte do pripravených pohárov. Potom ich za horúca naplníme marinádou. Poháre uzavrieme viečkami, otočíme hore dnom, prikryjeme a dobre vychladíme. Úplne vychladnuté poháre vložte do chladu.
Recept na studené nakladané huby na zimu
A aby sme mohli pripraviť občerstvenie takým neštandardným spôsobom, budeme potrebovať nasledujúce zložky:
- Medové huby - 3 kg.
- Soľ - 50 gr.
- Kyselina citrónová - 10 g.
- Granulovaný cukor - 15 g.
- Srvátka - 40 gr.
Spôsob varenia:
1. Čisté a umyté huby vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Tu pridajte 10 gramov. kyselina citrónová a 25 gr. soľ z celkového množstva uvedeného v recepte. Položte panvicu na oheň a varte 20 minút po varení. Nezabudnite odobrať penu a huby pravidelne premiešajte.
2. Uvarené huby vložte do cedníka a opláchnite. Potom ich vložte do sterilizovaných pohárov a nechajte ich zatiaľ bokom.
3. Teraz si musíme pripraviť marinádu. Do ohňovzdornej nádoby nalejte liter vody a pridajte 15 gramov. cukor a zvyšných 25 gr. soľ. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
4. Srvátku a vychladnutú marinádu rovnomerne nalejte do pohárov. Poháre nechajte na teplom mieste 4 dni. Po uplynutí tejto doby sterilizujte poháre s hubami 30 minút a zrolujte viečka. Pred podávaním môžu byť medové huby ozdobené cibuľovými krúžkami a ochutené malým množstvom rastlinného oleja.
Lahodné nakladané huby s cibuľou a cesnakom
Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť nakladaných húb závisí od zloženia marinády. Chcel by som vám ponúknuť ďalší veľmi zaujímavý recept, vďaka ktorému je občerstvenie veľmi chutné a chrumkavé. Osloví najmä labužníkov, ktorí milujú nielen nakladané medové huby, ale aj nakladanú cibuľu a cesnak.
Ingrediencie:
- Medové huby - 700 gr.
- Voda - 1 l.
- Cibuľa - 4 ks. (priemer)
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Horčica - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 3 lyžičky.
- Ocot 9% - 4 lyžice. l.
- Cukor - 1 lyžička.
- Čierne korenie (mleté) - 10 gr.
- Koriander (hrášok) - 10 gr.
- Klinčeky - 5 ks.
Spôsob varenia:
1. V prvom rade si huby vytriedime a opláchneme v studenej vode. Vložte ich do hrnca a naplňte studenou vodou. Pridajte k nim ošúpanú a rozpolenú cibuľu, ako aj jeden strúčik cesnaku nakrájaný na plátky. Položte panvicu na oheň a varte ingrediencie 20 minút od okamihu varu. V tomto prípade je potrebné neustále odstraňovať výslednú penu.
2. Kým sa huby varia, nakrájame zvyšnú cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnak nasekáme nadrobno.
3. Po 20 minútach vodu z húb scedíme.
4. Prejdime k príprave marinády. V akejkoľvek pre nás vhodnej ohňovzdornej nádobe zmiešame soľ, cukor, ocot, korenie, koriander, klinčeky, polovicu nasekaného cesnaku, ocot, vodu a uvarené huby. Potom všetky prísady varte 10-15 minút od okamihu varu.
5. Znova vložte medové huby do cedníka. Preložíme ich do hlbokej misky, pridáme nakrájanú cibuľu, premiešame a zalejeme polovicou marinády. Huby a cibuľu prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Potom ho vložte na noc do chladničky.
6. Na druhý deň huby preložíme do sterilizovanej nádoby a uzavrieme sterilizovanou skrutkou alebo plechovým viečkom. Toto občerstvenie by sa malo skladovať na chladnom mieste. Dobrú chuť!
Ako rýchlo a chutne marinovať medové huby na stôl?
Chcete svojich hostí príjemne prekvapiť domácimi nakladanými medovými hubami, ale nemáte na sklade pohár tohto úžasného predjedla? Nebuď naštvaný! Pomocou tohto receptu môžete rýchlo a chutne marinovať huby pomocou mrazeného produktu. Vaši hostia si toto predjedlo určite zamilujú!
Toto sú recepty na nakladané medové huby, ktoré sme dnes preskúmali. Zbierajte huby, ale dodržiavajte bezpečnostné pravidlá. Zbierajte iba tie huby, ktoré poznáte, varte v súlade s hygienickými pravidlami, dodržiavajte recept a trvanlivosť. Nie je potrebné skladovať huby roky. Tento rok sme to pripravili a tento rok sme to aj zjedli. Buďte opatrní, starajte sa o seba a majte sa skvele!
Nakladané huby sú univerzálnym produktom. Môžu sa stať buď samostatným jedlom alebo prísadou. Veľmi obľúbené a mnohými milované nakladané huby chutia úžasne a nie je ťažké ich pripraviť. Koniec koncov, v období zberu je ich niekedy toľko, že ich nemôžete zjesť všetky naraz, bez ohľadu na to, koľko resp. Riešením je pripraviť ho na zimu.
Najčastejšie sa nakladané huby používajú do šalátov, ale existujú aj iné recepty s pridaním húb, ako je kyslá polievka, omeleta, pečené plnené mäso a rôzne rolky. Pokiaľ ide o samotné medové huby, treba ich zbierať opatrne, pretože existujú huby rodu Hyfoloma, ktoré sú vzhľadovo veľmi podobné a jedovaté. Je dôležité si uvedomiť, že medové huby majú na stonke charakteristický krúžok, ktorý v ich nebezpečnom náprotivku chýba.
Horúce nakladané medové huby doma
IN zimný čas Je obzvlášť pekné vziať pohár nakladaných húb z pivnice na stôl. Preto stojí za to vziať na vedomie tento jednoduchý recept na horúce morenie medových húb. Pred procesom spracovania produktu musíte pripraviť nádoby v tomto prípade banky. Umyte ich, kým nebudú vŕzgavo čisté, najprv penovým saponátom a niekoľkokrát opláchnite studenou vodou.
Ďalej začnite proces sterilizácie. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ale najúčinnejší spôsob je varenie vo vode. Budete potrebovať veľkú panvicu, do ktorej umiestnite všetky poháre a viečka spolu alebo po častiach. Pred ich umiestnením skontrolujte, či nie sú triesky a praskliny. Poškodené nádoby sa nesmú používať. Keď sú všetky poháre kompaktne vystavené, naplňte ich úplne vodou a počkajte, kým sa neuvaria. Mali by vrieť presne 5 minút. Sterilizované poháre a viečka musíte opatrne odstrániť, aby ste sa nepopálili. Položte ich na čistú gázu, najlepšie ešte vyžehlenú.
Keď sú nádoby pripravené, môžete začať spracovávať samotné huby. Starostlivo ich roztrieďte, pokazené huby vyhoďte, umyte a odrežte časť stonky, ktorá bola pod zemou. Teraz môžete skontrolovať prítomnosť všetkých zložiek:
- 3 kg húb;
- 150 gramov soli;
- 500 ml čistej vody;
- 5 vavrínových listov;
- 7 zrniek čierneho korenia;
- 7 zrniek bieleho korenia.
Keď je všetko pripravené, povarte huby asi 20 minút, vložte ich do sitka alebo cedníka a nechajte uschnúť. Medzitým si pripravíme nálev: zmiešame soľ, 2 druhy paprík, bobkové listy, vodu a varíme do varu, vypneme a pridáme ocot. Medové huby rovnomerne rozmiestnite do pohárov, naplňte ich výslednou soľankou až po vrch.
Teraz zakryte nádoby s hubami viečkami, zaskrutkujte ich a otočte hore dnom. Mali by zostať v tejto polohe až do vychladnutia, ale tento proces je potrebné trochu natiahnuť zabalením pohárov do teplého uteráka alebo prikrývky.
Po úplnom vychladnutí položte zákruty na chladné miesto. Takýto produkt možno skladovať dlhé mesiace vďaka octu, pretože v tomto prípade funguje ako konzervant.
Ak nemáte chuť alebo čas obťažovať sa sterilizáciou, žiadny problém. Existuje metóda, ktorá vám umožňuje pripraviť nakladané huby, pričom tento starostlivý proces vynecháte. Stále však myslite na to, že poháre a viečka musia byť dokonale čisté. Ďalší dôležitý bod– príprava bez sterilizácie znamená kratšiu trvanlivosť produktu, preto by ste mali prísne dodržiavať teplotný režim od +5 do +10 °C. V tomto stave môžu huby zostať niekoľko týždňov.
Zvyšok prípravy na varenie je podobný - očistite huby od nečistôt a lesných šupiek, odrežte okraje nôh a poškodené strany (ak existujú). Aby ste huby vyčistili dôkladnejšie, naplňte ich studenou tečúcou vodou a nechajte pol hodiny pôsobiť. Zapnuté v tomto štádiu vylezú z nich larvy hmyzu a piesok. Pripravte sa úplný zoznam prísady:
- 2 kilogramy húb (medové huby);
- 100 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
- 2 polievkové lyžice. lyžica granulovaného cukru;
- 1-2 lyžice. lyžica soli;
- 1 liter čistenej vody;
- 3 vavrínové listy;
- 7 zrniek čierneho korenia.
Namočené medové huby scedíme a zalejeme čistou vodou, aby boli úplne zakryté. Položte huby na oheň a varte 20 minút na strednom ohni. Dlhšia tepelná úprava môže pokaziť chuť, narušiť celistvosť húb a spôsobiť, že sú príliš mäkké. Pozor aj na penu na hladine vody – treba ju neustále odstraňovať.
Po vybratí uvarených húb na sito alebo cedník pripravte marinádu. Za týmto účelom rozpustite soľ, cukor a ocot v 1 litri vody. Výslednou zmesou nalejte medové huby a znova položte na oheň. Varte ich 50 minút, ale dbajte na to, aby bola teplota nízka.
Huby a marinádu ihneď po uvarení rovnomerne rozložíme do pohárov, naplníme po vrch, prikryjeme plastovými viečkami a uložíme do chladu.
Medové huby marinované bez octu s kyselinou citrónovou
Kvôli citlivosti zažívacie ústrojenstvo alebo pálenie záhy, niektorí ľudia nekonzumujú ocot. Preto by tento recept na huby mal byť vo vašom kulinárskom arzenáli. Nebojte sa, absencia takej zložky, ako je ocot, nebude mať negatívny vplyv na chuť nakladaných medových húb. Dôstojnou náhradou by bola kyselina citrónová resp citrónová šťava, a množstvo korenia len zdôrazní jedinečnú chuť medových húb. Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 kg húb (medové huby);
- 1 zarovnaná čajová lyžička kyseliny citrónovej (môže byť nahradená 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy);
- 5-6 vavrínových listov;
- 2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- klinčeky (asi 7-8 ks);
- 6 zrniek čierneho korenia.
Aby bolo predjedlo pikantnejšie, pridajte ďalšiu cibuľu, nakrájané na kocky alebo polkolieska, prípadne nasekaný cesnak.
Proces prípravy produktu pozostáva z čistenia. Za týmto účelom opláchnite medové huby 2-3 krát, najskôr zlikvidujte zhnité. Ak je poškodená malá oblasť huby, môžete ju opatrne odrezať nožom a zvyšok použiť. Po umytí by bolo dobré produkt namočiť na 15-20 minút do osolenej vody.
Teraz môžete začať variť. Medové huby by sa mali variť približne rovnako dlho, ako boli namočené: teda asi 15 minút. Potom ich preložíme na sito a necháme uschnúť. Suché ingrediencie rozpustite v litri vody. Vložte huby do nálevu a začnite variť. Tento proces trvá 30 minút, ale počas tejto doby je lepšie neopúšťať sporák. Dávajte pozor na oheň - mal by byť malý a odstráňte výslednú penu.
Ďalší dôležitý bod - nezakrývajte panvicu pokrievkou počas celej pol hodiny. To pomôže udržať nízku teplotu a huby sa nerozvaria. Hotový výrobok rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a vložte do chladu. Podľa tohto receptu je jedlo pripravené na konzumáciu nasledujúci deň.
Veľmi hodnou a originálnou možnosťou je pripraviť nakladané medové huby so škoricou. Dodáva jedlu zaujímavý odtieň a chutnú vôňu. Stojí za zmienku, že by ste nemali používať mletú škoricu, ktorá sa často používa v dezertoch, ale škoricové tyčinky. Huby podľa tohto receptu sa hodia k zemiakom v akejkoľvek forme a tiež si zaslúžia existenciu ako samostatné jedlo. Optimálnu chuťovú rovnováhu možno dosiahnuť s nasledujúcim podielom produktov:
- 1 kg húb (medové huby);
- 1 lyžica soli;
- 6-6,5 lyžice. lyžice kyseliny jablčnej octovej (6%);
- 1 polievková lyžica. lyžice granulovaného cukru;
- 3 kusy cesnaku;
- 4 vavrínové listy;
- 1 struk škorice;
- 7 zrniek čierneho korenia;
- 1 stôl. lyžica horčičných semien;
- 1 lyžička kôpru (semená).
V prvom rade sa postarajte o čistotu produktu, pohárov a viečok. Za týmto účelom naplňte nádobu na niekoľko minút silnou vriacou vodou a dôkladne opláchnite medové huby. Tiež sa uistite, že na výrobku nie sú žiadne pokazené sudy a že na pohároch nie sú žiadne praskliny alebo triesky. Časť stonky huby sa vždy odreže. Určite, ktorá časť sa má odstrániť: v mieste, kde sa farba zmení na tmavšiu, musíte rezať.
Teraz dajte vodu na oheň a po zovretí do nej opatrne spustite huby. Všetko opäť privedieme do varu a varíme asi 20-30 minút. Na povrchu vody sa môže vytvoriť biela pena – treba ju odstrániť čistou lyžicou. Po dokončení vyberte huby do cedníka a nechajte ich odkvapkať.
Teraz pripravte marinádu takto: zmiešajte dva poháre vody so soľou, octom, cukrom, pretlačeným cesnakom, bobkovými listami, škoricou, korením, horčicou a kôprom. Zmes umiestnite na oheň a varte 5 minút na miernom ohni. Teraz tam pridajte medové huby a varte ďalších 10 minút. Pripravené huby pevne zabaľte do pohárov, naplňte ich marinádou a zakonzervujte kovovými viečkami.
A poslednou etapou je sterilizácia produktu. Za týmto účelom vložte uzavreté poháre horúca voda a varíme od varu 25 minút. Udržujte nízku teplotu. Hotové zaváraniny veľmi opatrne vyberte, čo najtesnejšie ich zabaľte do teplej utierky a nechajte vychladnúť. Tento produkt je možné skladovať v pivnici alebo chladničke aj rok. Nakladané medové huby vôbec nestratia chuť a sviežosť.
Recept na medové huby marinované s maslom
Recept na nakladané medové huby s maslom sa radikálne líši od všetkých predchádzajúcich. Toto jedlo bude uspokojivejšie a jemnejšie. Môžu byť dokonca vyprážané, a to nielen studené. Chcete dusiť zemiaky s hubami? Jednoducho! Otvorte pohár medových húb s maslom a uvarte lahodnú pečienku. Chýba vám aromatická hubová polievka? A na túto úlohu budú nakladané medové huby s maslom ako stvorené. Skúsené gazdinky dokážu s takýmto jedinečným produktom vytvoriť jedinečné podpisové jedlá. Na prípravu takýchto všestranných húb získajte nasledujúce produkty:
- 2 kg medových húb;
- 600 ml studenej čistej vody;
- 1,5 lyžice. lyžice granulovaného cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice stolovej kyseliny octovej (9%);
- 410 ml oleja (rafinovaný rastlinný);
- 1 púčik klinčeka;
- 2 zrnká čierneho korenia;
- 2 zrnká bieleho korenia.
Ako v každom inom recepte, huby sú dôkladne očistené od nečistôt, spodná časť stonky a pokazené strany sú odrezané. Pripravené medové huby ponorte do vriacej osolenej vody a varte 20 minút. Potom ich vhoďte do sitka alebo cedníka. Takto sa zbavíte prebytočnej vlhkosti v riade.
Poháre, do ktorých hríby umiestnite, musia byť čisté a suché. Po stlačení medových húb a plátkov cesnaku pokračujte do marinády. Najprv zmiešajte tri zložky: vodu, soľ, cukor a zmes dajte na oheň. Až po uvarení pridajte korenie: klinčeky a korenie.
Po 5 minútach pridajte do marinády ocot a olej, varte ďalších pár minút. Huby v pohároch zalejeme pripravenou horúcou marinádou tak, aby nezostalo prakticky žiadne voľné miesto.
Výrobok zakryte sterilizovanými viečkami a vložte do horúcej vody. Najprv musíte položiť dvojitú kuchynskú utierku na dno nádoby s vodou. Sterilizujte celú túto štruktúru až 40 minút, pričom sledujte intenzitu požiaru – mala by byť minimálna.
Vysterilizované skrútené poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do niekoľkých vrstiev teplých prikrývok alebo uterákov a nechajte vychladnúť. Nakladané medové huby budú hotové po niekoľkých dňoch, ale dobre vydržia celú zimu.
Ak sa dnes rozhodnete prekvapiť svojich hostí alebo blízkych lahodnými nakladanými medovými hubami, tento recept je pre vás. Tento spôsob prípravy vám umožňuje podávať huby na stôl po 4 hodinách. Pre rýchle varenie Najlepšie je použiť malé exempláre - budú rýchlejšie marinovať a nesklamú v chuti. Ak máte asi 7-8 hodín, potom si môžete vziať veľké huby. Navyše vám čas s týmto pokrmom zaberie len 40-50 minút a nie hodinu a pol ako v prípade sterilizácie.
Aby ste zabezpečili, že medové huby sú dobre namočené a marinované, vezmite si nasledujúce množstvo jedla:
- 1 kg húb (v tomto prípade medových húb);
- 1 lyžička soli;
- 1 lyžička kryštálového cukru;
- 20 ml stolovej kyseliny octovej (9%);
- 5 zrniek čierneho korenia;
- 2 ks klinčekov;
- 2 kusy cesnaku;
- 1 malá cibuľa;
- 2 vavrínové listy.
Porcie jednej alebo druhej zložky môžete mierne zmeniť na základe osobných preferencií, pretože recept je univerzálny. Keď huby dôkladne nakrájate a umyjete, vložte ich do vody a priveďte do varu. Musíte variť pomerne dlho, asi 30 minút, pretože čas marinovania je pomerne krátky.
Na prípravu marinády uvarte pol litra vody, zmiešajte ju so soľou, cukrom, klinčekmi, korením, cibuľou, octom a cesnakom. Opäť priveďte do varu a po 2 minútach vypnite oheň.
Výslednou zmesou nalejte huby. Nádoby na rýchle morenie môžu byť nielen poháre, ale aj misky alebo podnosy, ktoré sú pre vás výhodné, pretože trvanlivosť takéhoto produktu na chladnom mieste nepresahuje 72 hodín.
Medové huby marinované s klinčekmi a cesnakom - videorecept
A na občerstvenie veľmi podrobné a vizuálne video s procesom varenia. Keď sa s tým zoznámite, určite si budete istí, že nakladané huby sú pripravené správne a vydržia až do zimy neporušené a výsledok bude chutný a aromatický.
Zbierajte huby a nezabudnite ich uložiť na zimu. Nebudete ľutovať strávený čas ani minútu, keď sa na vašom stole objavia chutné nakladané huby.
Jeseň je čas húb a babie leto čas zberu jesenných húb. „Tichý lov“ je sám o sebe veľmi vzrušujúcou činnosťou, a ak sa vám podarí nájsť dobrý pahýľ s rodinou medových húb, je to úžasné. Ako pripraviť nazbierané medové huby na zimu? Môžete ho sušiť, nakladať, zmraziť, ale poviem vám najjednoduchší recept na nakladané medové huby. Huby sú veľmi chutné, pevné a aromatické.
Na prípravu 2 pollitrových pohárov nakladaných medových húb na zimu budeme potrebovať:
- 1 kg medových húb
Na marinádu:
- 1 liter vody
- 1,5 lyžice. soľ
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- päť strúčikov cesnaku
– 2 bobkové listy
- 10 zrniek čierneho korenia
– 6 tyčiniek klinčekov
- 1 lyžička. 70% octu
Ako nakladať medové huby v pohároch na zimu - jednoduchý recept na varenie krok za krokom s fotografiami:
1. Nazbierané huby roztrieďte na veľké a malé, odstráňte prebytočnú špinu, vetvičky a listy.
2. Naplňte huby studenou vodou a nechajte 1,5 hodiny. Po uplynutí času vypustite špinavú vodu a opláchnite huby v novej vode. Pri marinovaní medových húb umývam huby trikrát.
3. Vybrané malé huby vložte do hlbokej panvice, naplňte vodou, zapálte a varte 1,5 hodiny.
Keď voda vrie, začne sa objavovať pena - musí sa odstrániť.
4. Ďalší tip: pri varení medových húb pridám polovicu cibule. Robím to preto, aby som zistil, či som sa náhodou nedostal do panvice. jedovatá huba. V tomto prípade sa žiarovka zmení na modrú. Ak žiarovka zostane biela, potom je všetko v poriadku.
5. Po uplynutí doby varenia opláchnite huby v cedníku studenou vodou.
6. A necháme odtiecť prebytočné kvapky vody.
8. Zároveň sterilizujeme poháre na huby.
9. Keď marináda vrie, pridajte huby a varte 20 minút.
10. Cesnak nakrájame na malé kocky...
...a dve minúty pred koncom varenia spustite cesnak do panvice s hubami.
11. Horúce huby dáme spolu s marinádou do pohárov.
12. A nastavíme na sterilizáciu 20 minút.
13. Potom zrolujeme...
...a otočte veko nadol, aby ste zistili, či nedochádza k úniku.
Keď poháre úplne vychladnú, vložte ich do chladničky alebo pivnice. Nakladané huby na zimu sú veľmi chutné a cesnaková aróma im dodáva osobitnú pikantnosť. Vyskúšajte, prekvapte svojich blízkych a dobrú chuť!
