Solyanka je najchutnejší recept so zemiakmi. Výdatný klasický mäsový maškrtník so zemiakmi. Mäsové klobásy

Profesionálni kuchári majú svoje vlastné tajomstvá prípravy tohto slávneho a chutného prvého chodu, ale základy zostávajú rovnaké. Miešaná mäsová solyanka so zemiakmi nie je celkom klasický recept na túto polievku, ale jej variácia a dnes vám prezradíme recept na lahodnú solyanku so zemiakmi. Ponúkame rýchly recept na varenie, ktorý je vhodný pre skúsené aj tie gazdinky, ktoré s varením len začínajú.

Selyanka, ako sa táto polievka volala za starých čias, sa v modernej verzii výrazne líši od toho, čo jedli naši predkovia. Do maškrty sa dávali vybrané mäsové pochúťky a takúto polievku si nemohol dovoliť každý. Roľnícke rodiny pripravovali jednoduchšiu solyanku, ktorá obsahovala najmä zeleninu vrátane zemiakov.

Recept na klasický miešaný mäsový maškrtník neobsahuje zemiaky, ale domáce recepty sú už dávno upravené a kto ho miluje, pridáva do polievky zemiaky.

Kalorický obsah a nutričná hodnota zmiešaného mäsového miska so zemiakmi sa počíta na 100 gramov hotovej polievky. Tento recept používa čerstvé a údené kuracie mäso a poľovnícke klobásy. Údaje uvedené v tabuľke sú orientačné a môžu sa výrazne líšiť v závislosti od typu použitých prísad.

Potrebujete zemiaky v miške a mali by ste ich pridať?

V klasickej verzii výroby solyanky sa zemiaky nepridávajú. Toto jedlo sa považuje za dosť bohaté a uspokojivé aj bez neho, pretože sa používa niekoľko druhov mäsa a klobás. Pridávajú zemiaky do maškrty? Nie, nie v národnej solyanke, ale môžete si ju pridať do domácej a chuť to rozhodne nezhorší. Preto, či sú zemiaky potrebné alebo nie, je vecou chuti a výber je na vás.

Ako variť solyanku so zemiakmi

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 500 gr.
Údené kurča - 300 gr.
Poľovnícke klobásy - 200 gr.
Zemiaky - 4 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Nakladané uhorky - 3 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Maslo - 40 gr.
Pepper
Kyslá smotana
Citrón
Zeleň

Príprava:

Na kuracích prsiach uvaríme studený vývar. Keď je kuracie mäso hotové, opatrne ho vyberte a nakrájajte na malé kúsky, pričom z cesta odstráňte všetky kosti.
Údené kura a klobásu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s predtým uvareným nakrájaným kuracím filé a vložte do panvice s vývarom.
Potom pridajte nakrájané zemiaky a varte na miernom ohni 20 minút.
V tomto čase si na oleji (nutne na masle) opražíme cibuľu do zlatista. Ďalej pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu.
Potom k zelenine pridajte paradajkový pretlak a krátko opečte, kým obsah nestmavne.
Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte nožom a vložte do panvice. Môžete pridať trochu výsledného kuracieho vývaru a dusiť 5 minút.
Pridajte výsledné prevarenie na panvicu, korenie, pridajte bobkový list. V prípade potreby pridajte soľ a pokračujte vo varení 5 minút.
Mäsový hodgepodge so zemiakmi je pripravený. Pri podávaní nezabudnite pridať kyslú smotanu a koliesko citróna a podľa potreby ozdobte bylinkami.

Domáca solyanka so zemiakmi je jedným z variantov (celkom je viac ako 800 receptov) tradičnej kyslej ruskej polievky s mäsom a pikantnými koreninami. Nakladané uhorky slúžia ako kyslo-slaný základ jedla a mäsové výrobky dodávajú charakteristickú bohatosť. Mnoho kuchárov verí, že solyanka obsahuje zemiaky navyše, ale väčšina gurmánov s týmto názorom nesúhlasí. Celková doba varenia je 45 minút.

Zvláštnosťou klasického hodgepodge je malé a tenké krájanie všetkých ingrediencií, veľké kusy sú neprijateľné.

Ingrediencie na 4 porcie:

mäso (klobása, párky, hruď alebo rebrá) - 500 gramov;
zemiaky - 200 gramov;
nakladané uhorky - 200 gramov;
paradajková pasta - 50 gramov;
mrkva - 1 veľký kus (alebo 2 malé);
cibuľa - 2 kusy;
slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 kusy;
voda - 2,5 litra;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
olivy a čierne olivy - podľa chuti;
citrón - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti (voliteľné);
kyslá smotana - podľa chuti (voliteľné).

Ak je paradajková pasta veľmi kyslá, musíte chuť vyvážiť cukrom. Vhodné je akékoľvek dostupné mäso: okrem bravčového, hovädzieho a klobás je povolené používať kuracie mäso, huby a dokonca aj rybie filé. Obyčajná voda môže byť nahradená vývarom.

Recept na mäso solyanka so zemiakmi

1. Umyté, ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky (3-4 cm), veľké a stredné kúsky nie sú vhodné.

2. Cibuľu nakrájajte na kocky (najskôr urobte pozdĺžne rezy, potom priečne rezy).

3. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na tenké pásiky.

4. V hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte zemiaky. Varte 15 minút.

5. Kým sa zemiaky varia, nakrájame nakladané uhorky na tenké pásiky alebo malé kocky. Mäsové výrobky pomelte na malé kúsky (z párkov, klobás a iných hotových výrobkov vopred odstráňte kožu).

Údené alebo varené mäso je ideálne na prípravu maškrty.

6. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a smažte za občasného miešania 2-3 minúty. Potom nalejte mäsové výrobky, potom smažte na strednom ohni 2-3 minúty, kým sa neobjaví kôra. Pridajte paradajkový pretlak a naberačku vody z panvice. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Premiešame a pridáme nakladané uhorky.

7. Zakryte panvicu pokrievkou. Varte na miernom ohni 7-9 minút, z času na čas premiešajte drevenou vareškou.

8. Pridajte obsah panvice (vyprážanie) na panvicu so zemiakmi. Pridajte bobkové listy a sušené bylinky. Montáž mäsového maškrty je dokončená.

Recepty krok za krokom na prípravu hodgepodge so zemiakmi, rôznymi druhmi mäsa a hubami

2017-12-20 Jekaterina Lyfarová

stupeň
recept

2816

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

11 gr.

8 gr.

Sacharidy

5 gr.

141 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na solyanku so zemiakmi

Solyanka sa tradične pripravuje bez zemiakov. Ale niektorí ľudia majú radi túto konkrétnu možnosť, pretože je oveľa uspokojivejšia. Zemiaky sa navyše hodia ku každému druhu mäsa a údeninám. Klasický recept používa bravčové, teľacie a údeniny. Vďaka tomu sa jedlo stáva obzvlášť chutným a bohatým.

Ingrediencie:

Bravčové rebrá - 250 g;
Cibuľa - 75 g;
Zemiaky - 300 g;
Mrkva - 80 g;
Teľacie mäso - 150 g;
Nakladané uhorky - 200 g;
Paradajková pasta - 30 g;
Údené kurča - 250 g.

Krok za krokom recept na hodgepodge so zemiakmi

Nakrájajte rebrá a teľacie mäso. Pripravte si z nich vývar.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážajte do zlatista.

Nakrájajte uhorky a pridajte ich na panvicu. Nalejte do nej paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalších pár minút.

Keď vývar vrie, odstráňte penu a znížte oheň.

Mäso varíme 40 minút, potom do panvice pridáme opraženú zeleninu, na kocky nakrájané údené mäso a zemiaky. Za pol hodinu bude polievka hotová, ale oveľa lepšie bude nechať ju pred podávaním uvariť.

Solyanka sa veľmi ťažko kazí, pretože akékoľvek chyby sa dajú ľahko opraviť pridaním určitých prísad. Napríklad, ak je jedlo príliš nevýrazné a nevýrazné v chuti, stačí pridať trochu soľanky z uhoriek alebo olív. Na vyrovnanie prebytočnej kyseliny pridajte štipku cukru a premiešajte obsah panvice.

Možnosť 2: Rýchly recept na solyanku so zemiakmi

Najjednoduchší spôsob, ako urýchliť prípravu maškrty, je zaobísť sa bez mäsového alebo zeleninového vývaru. Aby sa chuť polievky nepokazila, pridajte viac rôznych párkov a párkov.

Ingrediencie:

Šunka alebo varené mäso - 200 g;
Klobásy - 4 ks;
Hrudník - 100 g;
Ostatné klobásy (voliteľné) - 100 g;
Zemiaky - 5 ks;
Jedna mrkva;
Žiarovka;
Paradajková pasta, rastlinný olej - každý 40 g;
Uhorky v slanom náleve - 3 ks.

Ako rýchlo pripraviť maškrtu so zemiakmi

Zeleninu je potrebné umyť, olúpať a nakrájať. Nakrájajte tiež kyslé uhorky a nalejte soľanku do samostatnej misky.

Na sporák položte panvicu so studenou vodou. Kým sa zohrieva, na panvici opražte cibuľu a mrkvu.

Pridajte uhorky do panvice, premiešajte a prikryte pokrievkou.

Keď voda zovrie, osolíme ju a pridáme zemiaky.

Všetky klobásy musia byť olúpané a nakrájané na rovnaké malé kocky. Pridáme k zelenine, všetko spolu orestujeme.

Nalejte paradajkovú pastu do panvice s polievkou a nalejte do nej obsah panvice. Zalejeme nálevom a podľa potreby dosolíme. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Pamätajte, že do misky nemôžete pridávať príliš hrubo nasekané prísady. Áno, ich mletím budete musieť stráviť viac času, no výrazne to ovplyvní chuť.

Možnosť 3: Solyanka so zemiakmi a hubami

Tento recept dokonale kombinuje huby, chudé hovädzie mäso a klobásy. Tento maškrtník vám umožní zabudnúť na hlad na dlhú dobu.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 300 g;
Šunka - 150 g;
Údená klobása - 150 g;
Klobásy - 150 g;
Marinované huby - 300 g;
Žiarovka;
mrkva;
Paradajková omáčka (pasta) - 30 ml;
Uhorky v slanom náleve - 300 g;
Tri zemiaky;
Olej na vyprážanie;
Kyslá smotana - 150 g;
Banda petržlenu;
Soľ, cukor, korenie - štipka.

Recept krok za krokom

Odstráňte šupku z cibule a tiež ošúpte mrkvu a zemiaky. V tejto dobe položte panvicu s olejom na oheň na vyprážanie.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Zemiaky vložíme do studenej vody, aby nezhnedli.

Vložte cibuľu do panvice. Smažte to pár minút, potom pridajte mrkvu.

Mäso nakrájame na malé kocky. Vložte ju do panvice so zeleninou a smažte 7 minút.

Hovädzie mäso zalejeme horúcou vodou. Kým sa mäso dusí, môžete pracovať na zvyšných surovinách. Všetky klobásy zbavíme kože a nakrájame na prúžky alebo tenké plátky.

Čiastočný hrniec s vodou priveďte do varu. Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody. Pridajte tam aj mäso.

Na suchej panvici opečieme klobásy, klobásu a šunku. Mali by byť jemne opečené, potom ich môžete pridať do panvice.

Huby a uhorky nakrájame na tenké plátky a pridáme do polievky. Nie je potrebné vypúšťať soľanku!

Asi štvrť hodiny po pridaní zemiakov musíte do misky naliať soľanku a paradajkovú pastu. V prípade potreby osolíme, pridáme cukor a iné korenie. Varte ďalších 7 minút.

Ak máte čas, nechajte hodgepodge hodinu lúhovať. Potom bude obzvlášť chutné a aromatické. Pred podávaním posypte každú porciu čerstvou petržlenovou vňaťou a pridajte jednu lyžicu kyslej smotany.

Možnosť 4: Solyanka s bravčovým mäsom a zemiakmi

Tento recept obsahuje tie najjednoduchšie a najdostupnejšie ingrediencie, ktoré má rád takmer každý bez výnimky. Vyberajte chudé bravčové mäso, aby bolo pre telo ľahšie stráviteľné. Mäso sa hodí k zemiakom a cesnak dodáva pokrmu osobitú pikantnosť.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 600 g;
Slanina - 100 g;
Kapusta - 2 kg;
Zemiaky - 500 g;
Žiarovka;
Tri malé mrkvy;
Cesnak - 4 strúčiky;
Paradajková pasta - 50 g;
Soľ, korenie, bylinky.

Ako variť

Slaninu nakrájame na plátky a opražíme na panvici.

Mäso je potrebné nakrájať na malé kocky. Umiestnite ho na rozpálenú panvicu s tukom zo slaniny, v prípade potreby pridajte trochu oleja. Pridajte soľ a smažte, kým sa neobjaví kôra. Nepreháňajte to, pretože bravčové mäso môže byť po dlhom vyprážaní suché.

Naplňte panvicu vodou, nechajte miesto na mäso a zeleninu. Umiestnite tam zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky. Pridajte k nemu bravčové mäso, podľa potreby dosoľte. Premiešame a necháme dusiť.

Kapustu nastrúhame čo najtenšie. Smažte ho v rastlinnom oleji, kým sa farba nezmení, potom vyberte z panvice.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Premiešame a ešte pár minút podusíme.

Do panvice vložte slaninu a všetku opečenú zeleninu.

Nasekajte alebo nastrúhajte cesnak, nasekajte bylinky. Pridajte tieto prísady do misky, priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Niektorí kuchári pridávajú do tejto polievky svoje obľúbené korenie. Na to si však treba dať pozor, pretože môžu upchať chuť mäsových výrobkov. Krása solyanky spočíva v tom, že zostáva chutná aj bez veľkého množstva korenín. Držte sa s mierou a jedlo vás určite poteší.

Možnosť 5: Solyanka so zemiakmi, citrónom a olivami

Do maškrty môžete podľa tohto receptu pridať bravčové, hovädzie alebo aj hydinové mäso. Pamätajte však, že čas varenia sa bude líšiť v závislosti od mäsa, ktoré si vyberiete.

Ingrediencie:

Mäso - 300 g;
Poľovnícke klobásy - 70 g;
Mrkva - 100 g;
Varená klobása - 70 g;
Zemiaky - 200 g
Údená klobása - 70 g;
Veľká cibuľa;
Olivy alebo olivy - 100 g;
Uhorky - 150 g;
Malý citrón;
Kyslá smotana - 50 g.

Recept krok za krokom

Mäso opláchneme, zbavíme kože, tuku a kostí. Nakrájame na porcie, pridáme vodu a povaríme vývar.

Odstráňte šupku zo všetkej zeleniny a očistite aj párky. Zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte aj klobásy.

Keď je mäso mäkké, pridajte do panvice zemiaky.

Uhorky a olivy nakrájame na plátky.

Na strednom ohni opečte cibuľu. Keď sa opečie, pridajte na panvicu mrkvu, olivy a kyslé uhorky. Nalejte paradajkovú pastu, premiešajte a znížte teplotu. Zeleninu dusíme 10 minút, potom ju pridáme do panvice k polievke.

Vytlačte šťavu z ½ citróna. Zmiešajte so soľankou (budete potrebovať asi pol pohára), výsledný dresing nalejte do polievky. V prípade potreby premiešajte, soľ a korenie.

Krok 1: Pripravte zemiaky.

Najskôr umyte zemiaky, aby ste odstránili nečistoty a piesok. Odstráňte šupku z hľúz spolu s výrastkami a špičkou noža vyrežte oči, ak nejaké existujú. Po očistení nezabudnite zeleninu opäť dôkladne opláchnuť, pretože na nej je vždy prilepená zemina.
Umyté a ošúpané zemiaky položte na dosku a nakrájajte na malé kocky. Začínajúce gazdinky často robia tú chybu, že robia kúsky zeleniny príliš veľké, takže buďte opatrní.

Krok 2: Pripravte cibuľu.

Odstráňte šupku z cibule, mne sa zdá vhodnejšie najprv nakrájať zeleninu na polovice. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky. Najlepšie je urobiť najprv pozdĺžne rezy a potom priečne rezy a nie naopak.

Krok 3: Pripravte si mrkvu.

Mrkvu umyjeme, rovnako ako zemiaky, ošúpeme a opäť opláchneme vodou. Zeleninu pomelte pomocou strúhadla. Ale môžete ho nakrájať aj na tenké prúžky, ak viete, ako na to a ste si istí svojimi schopnosťami.

Krok 4: Zemiaky uvarte.

Aby sme nestrácali čas, pustíme sa do varenia polievky. Najprv položte panvicu s požadovaným množstvom vody na plyn. Priveďte do varu a vsypte kúsky zemiakov. Všetko varte na strednom alebo miernom ohni 15 minút. Kým sa zemiaky varia, začnite pripravovať ostatné suroviny.

Krok 5: Pripravte si uhorky.

Nakladané uhorky nakrájajte na pásiky, ako v klasickej verzii, alebo jednoducho na malé kocky. Všetko závisí od vášho vkusu a túžby. Ale za žiadnych okolností nekrájajte uhorky veľmi veľké, ako je to v prípade iných zložiek. Ešte raz zopakujem, že veľké kusy v miške nie sú prijateľné.

Krok 6: Pripravte lahôdkové mäso.

Z párkov a párkov odstráňte tenkú kožu. Urobte to aj tak, bez ohľadu na to, či je puzdro prirodzené alebo nie.

Lahôdkové mäso nakrájame na malé kúsky. Veľmi skvelé bude, ak na polievku nájdete údené alebo varené mäso, ktoré jednoducho nasekáte a natrháte na vlákna. Hlavnou vecou je vyhnúť sa úlomkom kostí alebo tvrdým, ťažko žuvateľným chrupavkám, krvným cievam alebo žilám.

Krok 7: Pripravte pečienku na polievku.

Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. A najprv na nej opečte cibuľu do priehľadnosti a potom pridajte mrkvu a všetko spolu ešte povarte 2-3 minúty, nezabudnite zmiešať. Potom na panvicu pridajte lahôdkové mäso a rôzne údené mäso. Premiešame a ešte varíme na strednom ohni. 2-3 minúty, alebo kým sa na nich neobjaví svetlá chrumkavá kôrka. Potom pridajte paradajkový pretlak a trochu, doslova naberačku, vývaru z panvice. V tejto fáze všetko podľa chuti osolíme a okoreníme. Opäť dobre premiešame, pridáme nakladané uhorky a na miernom ohni dusíme cca 7-9 minút. Nezabudnite obsah panvice občas premiešať varechou.

Krok 8: Varte maškrtu so zemiakmi.

Počas prípravy všetkých ostatných surovín by sa zemiaky mali stihnúť uvariť, takže na panvicu k nim už len pridajte dresing udusený v paradajkovom pretlaku. Pridajte pár bobkových listov, korenie a opäť soľ podľa chuti a potreby. Obsah panvice dobre premiešajte a varte na miernom ohni o niečo menej 7 minút. Ak chcete pridať sušené bylinky, musíte to urobiť teraz, ak sú čerstvé, potom po odstránení polievky z ohňa.
Po uvarení hodgepodge prikryjeme pokrievkou a po vypnutí ohňa necháme chvíľu lúhovať. 10-15 minút. Chcela by som poznamenať, že veľa gazdiniek tvrdí, že olivy a trochu citrónu treba pridať práve teraz, no ja tieto suroviny dávam väčšinou do porciovaných misiek s polievkou.

Krok 9: Podávajte hodgepodge.

Hotový maškrtník položte na taniere a dochuťte kyslou smotanou podľa chuti a nezabudnite pridať plátky citróna, olivy a čierne olivy. To je všetko, položte misky s polievkou na stôl a pozvite všetkých na večeru a vychutnajte si aromatickú polievku z mäsových pochúťok aj vy.
Dobrú chuť!

Ak je paradajková pasta veľmi kyslá, nebuďte naštvaní, pridajte do nej trochu bežného granulovaného cukru.

Kombinovaný hodgepodge sa dá pripraviť aj z pochúťok z hydiny a dokonca aj rýb.

Často vidím recepty, kde sa odporúča pridať nakladané šampiňóny do takejto maškrty, sú tiež vyprážané spolu s inými prísadami a pridávajú sa paradajkový pretlak.

Aby bola polievka sýtejšia, použite hotový mäsový alebo zeleninový vývar.

Recept na klasický miešaný mäsový maškrtník neobsahuje zemiaky, ale domáce recepty sú už dávno upravené a kto ho miluje, pridáva do polievky zemiaky.

Kalorický obsah miešanej mäsovej polievky so zemiakmi

Potrebujete zemiaky v miške a mali by ste ich pridať?

Ingrediencie:

Kuracie prsia - 500 gr.
Údené kurča - 300 gr.
Poľovnícke klobásy - 200 gr.
Zemiaky - 4 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Nakladané uhorky - 3 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Maslo - 40 gr.
Pepper
Kyslá smotana
Citrón
Zeleň

Krok 1.

Na kuracích prsiach uvaríme studený vývar. Keď je kuracie mäso hotové, opatrne ho vyberte a nakrájajte na malé kúsky, pričom z cesta odstráňte všetky kosti.

Krok 2.

Údené kura a klobásu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s predtým uvareným nakrájaným kuracím filé a vložte do panvice s vývarom.

Krok 3.

Potom pridajte nakrájané zemiaky a varte na miernom ohni 20 minút.

Krok 4.

V tomto čase si na oleji (nutne na masle) opražíme cibuľu do zlatista. Ďalej pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu.

Krok 6.

Nakladané alebo nakladané uhorky nakrájajte nožom a vložte do panvice. Môžete pridať trochu výsledného kuracieho vývaru a dusiť 5 minút.