Maitake grybas- tai nuostabus savotiškas grybas, savo išvaizda labai panašus į daugeliui žinomus morengus ar austrių grybus, taip pat įprastą medžio ataugą (žr. nuotrauką). Jis tampa gražus dideli dydžiai(iki pusės metro), o jo svoris gali siekti 4 kilogramus. Šokantis grybas, kaip jį dar V amžiuje vadino kinai ir japonai, buvo renkamas ir naudojamas ne tik maistui, bet ir gydymui.
Šiandien šis grybas auginamas dėl naudingų savybių, tačiau kai kuriose Kinijos vietose ir Japonijos miškų plantacijose galima rasti ir laukinių maitake. Senovės įsitikinimu, prieš renkant grybą reikėjo atlikti specialius ritualinius šokio judesius, nes kitu atveju būtų prarastos visos jo gydomosios savybės. Štai kodėl maitake vadinamas šokuojančiu grybu. Pagal kitą versiją, vargšai šoko iš džiaugsmo, kai rado skanų ir maistingą grybą.
Naudingos savybės
Naudingos maitake savybės nenuginčijamos, nes šiuose grybuose yra mineralų ir vitaminų, todėl juos labai naudinga vartoti, ypač nusilpusiems žmonėms. Teigiamą produkto poveikį sveikatai patvirtina daugelis teigiami atsiliepimai apie jį.
Grybuose esantys polisacharidai turi imunomoduliacinį poveikį. Mokslininkai netgi nustatė, kad šie grybai gali turėti destruktyvų poveikį imunodeficito virusui.
Amino rūgštys, taip pat randamos grybuose, stabilizuojasi baltymų metabolizmasžmogaus organizme. Nuostabia grybų savybe galima laikyti tai, kad jie gali žymiai sumažinti chemoterapijos poveikį, pvz., skausmą ir plaukų slinkimą. Be to, šokantis grybas puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje – dėl to jie gali būti rekomenduojamas tiems, kuriems gresia diabetas.
Maitake grybų naudojimas mažina bendrą nuovargį, sergamumą įvairiomis infekcinėmis ir sezoninėmis virusinėmis ligomis, stabilizuoja kraujospūdį, ypač rekomenduojamas žmonėms su negalia. Skydliaukė ir antinksčių.
Taikymas gaminant maistą
Maitake plačiai naudojamas kulinarijoje. Jie garsėja nuostabiu skoniu ir maloniu subtiliu aromatu. Šie grybai derinami su šitake ir kitais rytietiškais grybais. Iš jų ruošiama garsioji miso sriuba, kurią žino daugelis japonų virtuvės mėgėjų – grybas yra nepakeičiamas šio tradicinio japoniško patiekalo ingredientas. Taip pat iš maitake ruošiamos įvairios salotos, pagardai. Grybai iškepa labai greitai. Juos galima ne tik virti ir kepti, bet ir virti garuose. Džiovinti grybai iš pradžių verdami, o tada dedami į daržovių troškinys arba salotos. Maitake galima naudoti ir kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies, juos puikiai papildo bulvių patiekalai.
Maitake grybų nauda ir gydymas
Maitake grybų nauda sveikatai yra slopinamasis poveikis piktybiniams navikams, be to, jei tokie grybai vartojami sveikų žmonių jie padidina imunitetą onkologinės ligos. Maitake grybai ypač veiksmingi gydant tam tikras vėžio rūšis, pvz Urogenitalinė sistema ir pieno liaukos. Maitake vartojimas pooperaciniu laikotarpiu palengvins reabilitacijos eigą ir sustabdys metastazių plitimą. Gerybiniai navikai taip pat gali būti gydomi šiais grybais.
Japonijoje senovės išminčiai naudojo maitake grybą atkurti gyvybinė energija ir stiprumo, taip pat sustiprinti susilpnėjusį imunitetą. Kai kuriuose įrašuose yra nuorodų į tai, kad maitake buvo naudojamas siekiant normalizuoti blužnies veiklą, atsikratyti stipraus pilvo skausmo ir išgydyti hemorojus.
Nors šis grybas palyginti neseniai (maždaug prieš trisdešimt metų) buvo ištirtas moksliniais tyrimais, tačiau mikologijoje jis jau buvo pramintas „kylančia žvaigžde“. Šių tyrimų metu buvo nustatyta, kad maitake puikiai kovoja su tokiomis ligomis kaip:
aukštas kraujo spaudimas;
diabetas;
cholesterolio.
Jei sveiki žmonės šio grybo ekstraktą naudos kasdien, jie galės stiprėti ilgai Imuninė sistema taip pat užkirsti kelią vėžio ląstelių rizikai.
Kadangi šiame grybe yra specialaus beta-gliukano, galinčio paveikti priešnavikinę organizmo apsaugą, maitakės ekstrakto naudojimas padeda sunaikinti vėžines ląsteles.
Be to, spindulinės terapijos ir chemoterapijos laikotarpiu maitake grybas padeda susidoroti su šalutiniais poveikiais, tokiais kaip blogas apetitas, pykinimas, lydimas vėmimo, stiprus skausmas, plaukų slinkimas ir baltųjų kraujo kūnelių kiekio sumažėjimas.
Maitake grybų ekstraktu gydomos ir moteriškos ligos: mastopatija, miomos, cistos. Kitas toks ekstraktas naudojamas priešmenstruaciniu ir menopauzės laikotarpiu.
Ir svarbiausia - vartojant maitakę, ekstraktas nesukelia priklausomybės Todėl jis laikomas vienu iš veiksmingiausių terapinių priemonių ginekologijoje.
Tačiau tai nėra ligų, su kuriomis maitake grybas sėkmingai susidoroja, spektro pabaiga. Grybų ekstraktas taip pat naudojamas problemoms, susijusioms su endokrininė sistema, antinksčių liaukos, menopauzė, kiaušidžių ir hipofizės veiklos sutrikimas.
Gydant diabetą, maitake ekstraktas normalizuoja gliukozės ir insulino pasisavinimą kraujyje, taip pat neleidžia vystytis aterosklerozei, normalizuoja aukštą kraujospūdį ir. aukštas lygis cholesterolio kiekis kraujyje.
Kovojant su aukštu cholesterolio kiekiu, maitake ekstraktas padeda išvengti lipidų atsiradimo. Tai sumažina cholesterolio kiekį.
Antsvorį turintiems žmonėms taip pat labai pravers maitake, nes ekstraktas stabilizuoja angliavandenių apykaitą, slopina alkį nedirgindamas žarnyno.
Maitake grybas padeda sumažinti intoksikaciją ir uždegiminis procesas kepenyse, sukelia vadinamasis D-galaktozaminas. Ekstraktas gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, apsaugo kepenis nuo D-galaktozamino įtakos sukeliamos žalos.
Be to, maitake grybų ekstraktas skiriamas gydyti:
bakterinės ligos (tuberkuliozė, mikoplazmozė, kokosų flora);
virusinės ligos (hepatitas, raupai, gripas, vėjaraupiai, pūslelinė, pasiutligė);
grybelinės infekcijos (kandidozė).
Kaip matote, maitake grybas dengia pakankamai Platus pasirinkimas ligas ir su visomis sėkmingai susidoroja. Tačiau prieš naudodami maitatės ekstraktą, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Galbūt bus kontraindikacijų vartoti, todėl neturėtumėte savarankiškai gydytis, kad nepablogintumėte ligos ir bendros būklės.
Maitake grybų žala ir kontraindikacijos
Maitake grybai gydymo metu nedaro žalos. Jų vartoti nepageidautina (kontraindikuotina) tik alergiškiems žmonėms, jei grybų poveikis organizmui nežinomas.
Šeima: Albatrellaceae Albatrellaceae
Gentis: Grifola
Lotyniškas pavadinimas: Grifola frondosa (garbanotas grifonas)
Angliškas pavadinimas: Maitake
Kiniškas pavadinimas: zhu-ling
Tai grybas, kuris tradiciškai naudojamas kinų ir japonų kulinarijoje. Laukiškai auga Japonijoje ir kai kurių Kinijos dalių laukiniuose miškuose. Laukinės meitas skinamos rugsėjo-spalio mėnesiais. Jis auga daugiausia prie didelių medžių, tokių kaip Mizunara, Quercus crispula, Buna, Fagus crenata ir Shiinoki, Castanopsis cuspidata, šaknų. slyva, Prunus salicina; abrikosas, Prunus armeniaca var. anzu; persikas, Prunus persica var. vulgaris; ir ąžuolai, Quercus serrata. Maitake yra vienas iš grybų, kurie įsiveržia į šių medžių šerdį. Tuo pačiu metu jis sunaikina ligninus, perdirbdamas juos į celiuliozę. Tai vadinamojo baltojo puvinio priežastis. Laukinė meitakė turi gerą skonį ir puikų aromatą.
Mokslinis meitas pavadinimas Grifola frondosa kilęs iš Italijoje aptinkamo grybo pavadinimo. Šis pavadinimas reiškia mitinį gyvūną, kuris yra pusiau liūtas ir pusiau erelis.
Japoniškas pavadinimas „meitake“ reiškia jo formą, kuri primena šokantį nimfą. Vardo meitake - „šokantis grybas“ kilmė vis dar diskutuotina, tačiau pagal vieną versiją žmonės, kuriems pasisekė rasti šį grybą, šoko iš džiaugsmo, nes feodalizmo epochoje šiam grybui buvo suteiktas sidabro svoris, o į kitą – prieš renkant šį grybą, reikėjo atlikti tam tikrą ritualinį šokį, antraip grybas praras savo savybes. Meitake kartais pasiekia milžiniškus dydžius – virš 50 cm skersmens ir iki 4 kg svorio. Todėl nenuostabu, kad maitake yra vienas vertingiausių ir brangiausių Japonijos grybų.
Maitake, kinų kalba tradicinė medicina vadinami „Zhu-ling“, „Keisho“ ir „Shen Her Ben Kao jing“ (Shen – šventraštis, Her – žolė), anksčiau šį grybą naudoję „sumažinti piktybiškumą ir pilvo ligas, nuraminti nervus ir išgydyti hemorojus“.
Maitake teigiamai veikia sergant cukriniu diabetu, lėtinio nuovargio sindromu,. lėtinis hepatitas, nutukimas, aukštas kraujospūdis. Meitake grybas padeda organizmui prisitaikyti prie streso ir normalizuoja organizmo funkcijas. Remiantis tyrimais, šis grybas yra efektyvesnis, kai vartojamas kartu su kitais rytietiškais grybais (šitake).
Bendromis grybų specialistų – mikologų ir farmakologų pastangomis buvo atrastos vertingos gydomosios meitas savybės: be stiprių priešnavikinių savybių, šie grybai padeda sergant tokiomis ligomis kaip. arterinė hipertenzija, diabetu, ateroskleroze, nutukimu ir hepatitu B bei C, jo antivirusinį aktyvumą prieš ŽIV (AIDS) virusą taip pat patvirtino JAV nacionalinis vėžio institutas dar 1992 m.
Be to, kas paminėta, meitake turi nuostabi nuosavybė sumažinti svorį dėl medžiagų apykaitos ir hormoninių procesų normalizavimo, todėl šio grybelio vaistas yra įtrauktas į garsiąją japonų svorio metimo sistemą Yamakiro.
Informacija specialistams
Terapinis meitas poveikis daugiausia susijęs su didelis kiekis polisacharidai: beta-1,6-glikanai. IN eksperimentiniai tyrimai buvo nustatyta, kad šios medžiagos stabdo augimą ir neleidžia atsirasti daugeliui vėžiniai navikai, naikina žmogaus imunodeficito virusus (ŽIV), stimuliuoja T-limfocitų ir CD4 ląstelių veiklą. Maitake teigiamai veikia diabetą, lėtinio nuovargio sindromą, lėtinį hepatitą, nutukimą, aukštą kraujospūdį.
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad ypač aktyvūs yra du polisacharidai: vadinamoji D frakcija, savo veiksmingumu pranašesnė už anksčiau sukurtus antikancerogeninius vaistus ir Grifolaną. Tos pačios frakcijos pasižymi didesnėmis imunomoduliacinėmis savybėmis. Meitakės grybų D frakcija susideda iš B-1,6 surištų glikanų su B-1,3 šakomis arba B-1,3 glikanų, susietų su B-1,6 glikozidais ir kurių molekulinė masė yra -1 x 106 daltonai. .
Eksperimentuose su laboratoriniais gyvūnais buvo įrodyta, kad d-frakcija turi ryškų priešnavikinį poveikį, kuris yra susijęs su padidėjusia interleukino 1 gamyba, o Grifolan padidina citotoksinį makrofagų aktyvumą. Šie rezultatai rodo, kad d-frakcija veikia ne tik tikslingai aktyvinant įvairius imuninę sistemą vykdančius elementus (makrofagus, CTL, natūralias žudikes ląsteles ir kt.), kurie slopina naviko ląsteles, bet ir stiprinant įvairius limfokinus.
Kitas didelės molekulinės masės polisacharido meitakas, X frakcija, buvo įrodyta laboratorijoje ir klinikiniai tyrimai, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir jautrumą insulinui sergant II tipo cukriniu diabetu.
Maitake mokslininkai nustatė keturis skirtingus būdus, kurie kovoja su vėžiu:
- apsaugo sveikas ląsteles;
- užkirsti kelią metastazėms;
- sulėtina arba sustabdo navikų augimą;
- veikia kartu su chemoterapija, kad ją sumažintų šalutiniai poveikiai, pavyzdžiui, plaukų slinkimas, skausmas, pykinimas ir jo teigiamo poveikio stiprinimas.
Apsauga nuo piktybinių navikų. Atliekant tyrimus, parodančius, kaip maitakė apsaugo sveikas ląsteles nuo piktybinių navikų (piktybinių navikų), buvo atliktas eksperimentas, kurio metu dvidešimt penkių savaičių pelėms buvo sušvirkšta kancerogeno 3-MCA (metilcholantreno). Penkioliktą dieną po vartojimo dešimt pelių buvo šeriamos 0,2 mg maitake D frakcija 15 dienų iš eilės. Kitoms dešimčiai kontrolinės grupės pelių dukra nebuvo duota. Šių trisdešimties dienų pabaigoje vėžiu sergančių pelių skaičius Maitake grupėje buvo 30,7 proc., o kontrolinėje grupėje – 93,2 proc.
Augimo sustojimas ir vėlesnė navikų regresija
Kitame tyrime pelės buvo gydomos žinomu šlapimo pūslės kancerogenu, N-butil-N-butanolnitrozaminu, dar žinomu BBN, aštuonias savaites kiekvieną dieną, po to visoms pelėms buvo nustatytas pažengęs vėžys. Šlapimo pūslė. Tada pelėms buvo duota vaistų iš vaistinių grybų – meitakės ir šitakės. Visi grybai reikšmingai sumažino šlapimo pūslės vėžio skaičių, maitake ir shiitake išnyko atitinkamai 46,7 ir 52,9 procento navikų.
Metastazių prevencija
Atliekant tyrimus, parodančius, kaip maitake apsaugo nuo vėžio metastazių, buvo atliktas eksperimentas, kurio metu mokslininkai į pelių tulžies pūslę suleido naviko ląsteles. tulžies pūslė buvo nutrauktas po 48 valandų. Pelės buvo suskirstytos į tris grupes. Kontrolinė grupė gavo normalų maistą, o kitos dvi grupės gavo: antroji gavo maitake miltelius kaip 20 procentų dietos, trečioji gavo 1 mg/kg D frakcijos. Po 30 dienų pelės buvo ištirtos dėl metastazių kepenyse. Kontrolinėje grupėje 100% gyvūnų buvo metastazių. Palyginimui, D frakcija užkirto kelią 91,3% viso, o maitake milteliai kaip pagrindinis maisto papildas - 81,3%.
Sinergizmas su chemoterapiniais vaistais
Kitas įdomus tyrimas buvo skirtas priešnavikinio aktyvumo padidėjimui naudojant D frakcijos ir chemoterapijoje naudojamų vaistų derinį. Atliekant eksperimentus su pelėmis su dirbtinai sukeltais navikais, d frakcija parodė didesnes naviko slopinimo savybes, palyginti su chemoterapiniais vaistais (maždaug 70 %, palyginti su 30 %). Kai D frakcija ir chemoterapija buvo skiriamos kartu (kiekviena dozė buvo sumažinta per pusę), auglio slopinimas buvo pastebėtas beveik 98%.
Produktas neįprastu pavadinimu maitake yra grybas, kuris atrodo kaip morengas arba medžio augimas. Jis taip pat vadinamas garbanotuoju grifu ir šokuojančiu grybu.
Maitake yra gana didelis grybas, kurio svoris siekia keturis kilogramus, o skersmuo - iki penkiasdešimties centimetrų.
Pirmą kartą maitake grybą žmonės pradėjo naudoti jau IV – V mūsų eros amžiuje. Žmonės Kinijoje ir Japonijoje naudojo šį produktą kaip veiksmingą vaistinis preparatas galintis sustiprinti susilpnėjusią imuninę sistemą. Šiuo metu lauke augantį maitake grybą galima rasti kai kuriose Kinijos vietovėse, taip pat Japonijos miškuose.
Pasak vienos iš senovės legendų, šis grybas buvo vadinamas „šokančiu“ dėl to, kad prieš jį rinkdamas žmogus turėjo atlikti specialų ritualinį šokį. Žmonės tikėjo, kad be šio šokio viskas gydomųjų savybių maitake grybas būtų visiškai prarastas. Yra ir kita tokio vardo kilmės versija – feodalizmo laikais vargšai, kuriems pasisekė rasti ir nuskinti šį grybą, ėmė iš džiaugsmo šokti.
Šokantis grybas turi ypatingą malonų aromatą ir nuostabų skonį. Puikiai dera su kai kuriomis kitomis rytietiškų grybų rūšimis. Šis grybas dažnai dedamas į įvairias sriubas, salotas, pagardus, gėrimus. Be to, tai yra būtinas tradicinės japoniškos miso sriubos ingredientas. Šią skanią ir sveiką sriubą paruošite vos 20 minučių. Kad grybai neprisviltų, juos reikia dėti pačioje virimo pabaigoje ir palaikyti ant ugnies apie penkias – aštuonias minutes. Džiovintus maitake grybus galima nesunkiai paruošti iki norimos būklės įpylus į vandenį ir uždedant ant lėtos ugnies. Iš grybų vandens vėliau galima ruošti įvairius sultinius, sriubas ar padažus.
Maitake grybas taip pat labai populiarus Korėjoje – čia mieliau jį kepti arba garinti. Šio grybo kepimo procesas neturėtų trukti ilgiau nei dvidešimt minučių. Pirmiausia visi komponentai vienu metu dedami į dubenį ir paliekami kurį laiką stingti po dangčiu. Tada turėtumėte pridėti šviežių kvapnių žolelių. Virti maitake grybai puikiai tinka daržovių salotoms ruošti. Taip pat šie grybai gali būti puikus garnyras prie sūrio ir troškintų ar keptų bulvių.
Sudėtis ir naudingų savybių
Maitake grybas yra puikus naudingų mineralų, taip pat vitaminų C, D ir B grupės šaltinis. Šio grybo naudojimas prisideda prie kraujospūdžio normalizavimo, taip pat cukraus kiekio žmogaus kraujyje normalizavimo. Be to, šis grybelis saugo organizmą nuo piktybinių navikų vystymosi, nuo hepatito ir daugelio kitų pavojingų ligų.
Viena iš naudingų maitake grybo savybių yra gebėjimas išlaikyti moterišką grožį ir harmoniją. Dėl šių savybių Japonijoje jis buvo pradėtas vadinti „geišos grybu“, taip pat „lieknumo grybu“.
Maitake grybas įgijo platų populiarumą daugelyje pasaulio šalių. Jis garsėja nuostabiomis gydomosiomis ir maistinėmis savybėmis. Šis grybas pripažintas vienu brangiausių ir vertingiausių grybų pasaulyje. Rusijoje garbanotoji gryfola netgi įtraukta į Raudonąją knygą, nes ji priklauso retiems ir nykstančių grybų grupei. Kinai augina maitake grybą plantacijose kartu su vaismedžiais, o Japonijoje šis grybas paplitęs daugiausia šiaurės rytiniuose šalies regionuose.
Žala ir kontraindikacijos
Produktas yra kontraindikuotinas esant individualiam netoleravimui.
Prieš mus yra neįtikėtinai įdomus grybas, turintis unikalių gydomųjų savybių. Apskritai grybus labiausiai vertiname už jų skonio savybes, galimybę juos panaudoti gaminant maistą. Be to, mes iš dalies pagerbiame gydomųjų savybių. Tačiau yra ir kitų rūšių grybų, pagrindinė vertybė kas slypi būtent gebėjime padėti žmogui, pagerinti jo sveikatą, susidoroti su daugybe problemų. Maitake (Grifola frondoza – garbanotas grifonas) yra kaip tik toks grybas.
Išvaizda
Be „meitake“, jis dar vadinamas „šokančiu grybu“ arba „avino grybu“. Tai milžiniškas augalas, kurio pagrindo skersmuo gali siekti 50 centimetrų. Kai kurios atskiros kekės sveria 4 kilogramus. Lauke augančios meitas skinamos nuo rugsėjo pradžios iki spalio pabaigos. Jis turi sodrų skonį ir malonų aromatą.
Grybas gana originalios formos, netgi galima sakyti garbanotas. Auga didelėmis kolonijomis.
Kur jis auga
Tai retas grybas, pasižymintis neįtikėtinomis gydomosiomis savybėmis. Būtent dėl jų meitakė yra taip labai vertinama. Tačiau dėl tos pačios priežasties jo augimo vietos visada buvo kruopščiai paslėptos.
Labiausiai paplitęs Japonijoje, Kinijoje ir Tibete. Čia jie pirmą kartą atrado gydomųjų savybių meitake prieš daugelį šimtmečių. Nepaisant to, šiuolaikinis mokslas pradėjo mokytis tik prieš 30 metų. Gaila, nes grybelio savybės dar nėra išsamiai ištirtos, tačiau jis slepia didžiulį potencialą gydant labai rimtas ligas.
Grybas Rusijoje neauga. Nors kai kurie sodininkai stengiasi Pastaruoju metu pradėti auginti šį augalą.
Sandėliavimas
Jei rasi (per stebuklą) ar įsigysi dukrą šviežias tada laikykite juos šaldytuve. Šviežius grybus svarbu suvartoti per pirmąsias 48 valandas.
Jei priešais turite džiovintų grybų, sudėkite juos į sandarų indą. Pageidautina plastiko arba stiklo. Padėkite vėsioje vietoje, kur temperatūra neviršys 15 laipsnių. Įsitikinkite, kad šalia nėra šilumos šaltinių ar per didelės drėgmės.
Ypatumai
Meitake yra įtraukta į legendinių grybų, naudojamų kinų liaudies medicinoje, sąrašą.
- Jo istorija siekia daugelį šimtmečių. Tiesą sakant, žinios apie jį yra tokios pat senos, kaip ir legendos apie drakonus ir eliksyrus, suteikiančius amžiną jaunystę.
- Nepaisant ilgos istorijos, šiuolaikinė farmakologija tik neseniai jį ištyrė ir, remdamasi moksliniais duomenimis bei grybelio sudėties analize, atrado jo gydomąsias savybes.
- Šis grybas daugiausia auga labai nepasiekiamose vietose, miškų gilumoje.
- Grybas tarsi sąmoningai renkasi tamsią, šiltą vietą po vaismedžių šaknimis.
- Dažniausiai meitas galima rasti po medžiais, tokiais kaip persikai, abrikosai, vyšnios ar slyvos, nors kartais ji auga ir po ąžuolu. Daugelis mano, kad būtent kūrimo vietos pasirinkimas formuoja tokį malonų skonį ir išskirtinį meitas aromatą, kurį galima palyginti su brangiais kvepalais.
- Ieškoti šio grybo visada sunku, nes jo kamufliažiniai sugebėjimai yra puikūs. Jis susilieja su nukritusių lapų spalva ir iš išorės atrodo kaip įprastos medžių kamienams ir šaknims būdingos išaugos. Dėl to grybautojai tiesiog dažnai praeina pro meitas.
Maistinė vertė ir kalorijos
Kaip paaiškėjo tiriant grybą, jis turi patrauklią maistinę vertę.
100 gramų šio produkto sudaro:
Grybuose taip pat yra 0,53 g pelenų ir 90,37 g vandens.
Cheminė sudėtis
Meitake taip pat būdingas tam tikras cheminė sudėtis, kuris išskiria jį iš daugelio kitų grybų fono. Iš pagrindinių elementų galima išskirti šiuos dalykus:
- Baltymai;
- narvas;
- Angliavandeniai;
- Vitaminai PP, B9 ir D;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B3)
- polisacharidai;
- Amino rūgštys;
- Zn, Se, P, Na, Mg, Ca, K.
Naudingos savybės
Kinijos gydytojai (vadinkime juos taip) apie naudingąsias šio grybo savybes sužinojo prieš daugelį šimtmečių. Dėl tam tikrų priežasčių šiuolaikinė medicina ilgam laikui nekreipė dėmesio į daugybę meitas istorijų ir gydymo galimybių ir jos tyrinėjimo ėmėsi tik prieš kelis dešimtmečius. Kas žino, jei tai būtų nutikę anksčiau, dabar grybą būtų galima ištirti kur kas išsamiau ir atrasti jame naujų savybių.
Kalbant apie jau žinomas naudingas funkcijas, jos yra tokios:
- Grybelis atsparus virusams, bakterijoms, žalingai veikia hepatito C ir B virusus;
- Malšina uždegimus, navikus;
- Gerina imunitetą;
- Padeda moterims menopauzės metu;
- Normalizuoja darbą nervų sistema;
- Pagerina nuotaiką;
- Apsaugo nuo piktybinio naviko degeneracijos;
- Suskaido riebalus;
- Sumažina spaudimą;
- Padeda sergant diabetu;
- Kova su vėžiu ir gerybiniai navikai;
- Kartu naudojant meitas ir dabartinius vėžio gydymo būdus gaunamas efektyvus rezultatas (įrodytas ekspertų);
- Atkuria kepenis;
- Veikia kaip SARS, gripo, raupų ir kitų virusinių ligų profilaktika;
- Leidžia susidoroti su tuberkulioze;
- Pašalinkite lėtinį nuovargį;
- Padeda stiprinti kaulus, todėl naudinga vyresnio amžiaus žmonėms;
- Efektyviai mažina svorį.
Visai nebūtina eiti į miškus ieškant meitas. Tyrimų dėka dabar jo galima įsigyti vaistinėje. Meitake parduodamas miltelių arba kapsulių pavidalu.
Žala ir kontraindikacijos
Taigi šis grybelis nedaro jokios žalos. Yra tik tam tikros kontraindikacijos:
- Jis negali būti naudojamas esant individualiai netolerancijai, o tai yra gana natūralu;
- Taip pat negalima vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Motinos pienas;
- Vaikams iki 12 metų grybauti patartina nesiūlyti.
Taikymas
Kulinarijoje
Meitake aromate gausu grybų, nors jaučiamas tam tikras duonos kvapas. Kai kuriais atvejais pastebimi saldūs motyvai. Būtent iš jų Amerikoje gaminami arbatos maišeliai, į arbatžoles dedant grybų miltelių.
Maitake kepimo galimybių yra daugiau nei pakankamai. Nepaisant to, kad jis vertinamas pirmiausia dėl savo skonio, vis tiek niekas netrukdo virti kelių skanūs patiekalai. Štai patys ryškiausi.
- Jie kepami su krevetėmis, dedama migdolų, prieskonių, sūrio. Neįtikėtinai skanu ir sveika.
- Taip pat galite paruošti tonizuojančius gėrimus. Norėdami tai padaryti, paimkite džiovintus grybus ir tinkamai juos supjaustykite.
- Daugelis žmonių gamina padažus, sultinius, daržovių sriubos. Juos galima dėti kaip koldūnų ar virtinių įdarą.
- Jie puikiai tinka salotoms, gėrimams pagardinti.
- Grybai gali tarnauti kaip savarankiškas patiekalas arba atlikti garnyro vaidmenį, kurį rekomenduojama patiekti su keksais, keptomis ar troškintomis bulvėmis.
- Japonijoje meitake yra pagrindinis tradicinės miso sriubos receptas. Tai užtruks tik 20 minučių. Tik nepamirškite, kad grybą reikia dėti pačioje sriubos virimo pabaigoje, tai leis meitai neužvirti. Grybas virti ant vidutinės ugnies užtruks 5–8 minutes.
- Jei ruošiate džiovintus grybus salotoms ar pagrindiniam patiekalui, darykite tai ant silpnos ugnies. Be to, po virimo vandens geriau neišpilti. Faktas yra tas, kad sultinys pasirodo labai sotus ir skanus, todėl puikiai tinka sriubai, padažui ar kitiems patiekalams gaminti.
- Korėjoje įprasta maitake kepti ir garinti. Nerekomenduojama kepti ilgiau nei 20 minučių.
Maitake pica
Maisto gaminimas:
- Įjunkite orkaitę, įkaitinkite iki maždaug 220 laipsnių. Jei tešla tiršta, prieš tai šiek tiek pakepinkite, jei plona, tai nebūtina;
- Tinkamai įkaitinkite keptuvę, susmulkinkite česnaką, susmulkinkite askaloninius česnakus (arba svogūnus), greitai pakepinkite juos tiesiogine prasme 30 sekundžių. Česnakai ir svogūnai neturėtų degti;
- Dabar ten sudėkite susmulkintą meitakę, kepkite ant stiprios ugnies, kol dauguma skystis iš grybų neišgaruos. Tai užtruks apie 3–5 minutes. Jei norite, šiame etape galite įpilti 50 ml sauso vyno;
- Kepkite grybus, kol vynas išgaruos. Maitake turi būti rudos arba tamsiai pilkos spalvos. Išjunkite keptuvę.
- Paimkite tešlą. Jei kepėte anksčiau, leiskite atvėsti. Po to tešlą aptepkite gorgonzolos sūriu;
- Toliau seka keptos meitas sluoksnis su daržovėmis, fontina (arba suluguni) sūriu. Stenkitės tolygiai paskleisti sūrį;
- Įdėkite picą į orkaitę ir kepkite, kol iškeps. Sūris turi įgyti rausvą spalvą.
- Jį galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti kaip užkandį. Geriausia patiekti šiltą, ne karštą. Puikiai dera su kokybiškais raudonaisiais vynais.
Medicinoje
Naudingų savybių tyrimo dėka jau pavyko išsiaiškinti, koks šis grybas yra naudingas medicinos požiūriu.
Todėl dabar mes pasidalinsime su jumis keliais receptais ir būdais, kaip naudoti meitas, skirtas rimtų ligų gydymui, profilaktikai ir gydymui.
Tinktūra
Su jo pagalba jie susidoroja su nutukimu, plačiu ligų, apie kurias kalbėjome, sąrašu. Be to, tinktūra skatina imuniteto padidėjimą, padeda kovoti su navikais.
Maisto gaminimas. Paimkite 3 šaukštus. džiovintų grybų, susmulkinkite ir užpilkite degtine. Buteliuką sandariai uždarykite, palikite 14 dienų, padėkite į tamsią ir vėsią vietą. Nereikia įsitempti. Gerti kartu su susidariusiomis nuosėdomis.
Priėmimas. Priemonę reikia vartoti 2-3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Priklausomai nuo ligos sunkumo, viena porcija yra 1-3 šaukšteliai. Kursas - 90-120 dienų.
Vynas
Vynas, paruoštas pridedant meitas, taip pat padės susidoroti su nutukimu, padidins imunitetą, išgydys kitokio pobūdžio navikus.
Maisto gaminimas. Jums reikės 3 valg. džiovintų grybų, kuriuos reikia susmulkinti. Mišinį užpilkite aukštos kokybės Cahors vynu, sandariai uždarykite indą ir palikite 14 dienų tamsioje ir vėsioje vietoje. Neįtempk.
Priėmimas. Vynas imamas pagal analogiją su tinktūra. Tos pačios porcijos, tos pačios sąlygos. Kursas taip pat trunka nuo 90 iki 120 dienų.
Alyva
Su jo pagalba žmogus gali veiksmingai susidoroti su tokiomis problemomis kaip nutukimas. Priemonė gali suskaidyti riebalus. Taip pat rekomenduojama derinti su kitais liaudies ir vaistai skirtas kovoti su vėžiu.
Maisto gaminimas. Jums reikia 3 valg. meitake džiovintoje formoje, kuri susmulkinama ir užpilama 500 ml alyvuogių arba linų sėmenų aliejus. Uždarykite talpyklą, reikalaukite 14 dienų, padėkite į vėsią ir tamsią vietą. Nepertempkite aliejaus, reikia gerti su nuosėdomis.
Priėmimas. Aliejus, priklausomai nuo ligos pobūdžio, naudojamas 1,2 arba 3 šaukšteliai. tris kartus per dieną maždaug pusvalandį prieš valgį. Kursas trunka 90 dienų. Tada daroma privaloma 10 dienų pertrauka, po kurios kursą galima pakartoti.
Milteliai
Tiesą sakant, jis tinka kovai su visomis ligomis, apie kurias šiandien kalbėjome. Tokių miltelių pravartu turėti namuose, profilaktikai dėti į indus arba tiesiog naudoti atskiestą vandenyje.
Maisto gaminimas. Meitukę nuplaukite, išdžiovinkite ir nusiųskite į kavos malūnėlį, kad ji virstų milteliais. Į stiklines supilkite 1/2 gramo miltelių virintas vanduo. Reikia reikalauti apie 8 valandas.
Priėmimas. Gerkite mišinį per dieną po 3 dozes. Milteliai vartojami 20 minučių prieš valgį. Būtinai suplakite, kad nuosėdos pakiltų ir galėtumėte gerti. Gydymo kursas trunka mažiausiai 90 dienų. Jei liga rimta, kursas pratęsiamas ir, tiesą sakant, neribojamas.
Ištrauka
Sukurtas maitake grybų ekstraktas yra vienas iš svarbių žingsnių siekiant ištirti tikrąjį šio augalo potencialą. Jis didžiulis, o specialistai pripažįsta, kad iki šiol nepavyko iki galo išgauti visos naudos iš meitas.
Grybas jau spėjo parodyti save iš gerosios pusės kaip gydymo ir profilaktikos priemonė. vėžys. Tačiau gydytojai įsitikinę, kad tai nėra riba.
Dėl ekstrakto žmogus gali susidoroti su daugybe problemų, susijusių su jo sveikata.
Efektas
Meitake ekstraktas turi šias gydomąsias savybes:
- Jis aktyvina mūsų organizmo imunines funkcijas, kurios yra atsakingos už kovą su vėžiu. Dėl to ląstelės sunaikinamos, naviko vystymasis slopinamas.
- Gerina medžiagų apykaitą, atpalaiduoja antsvorio blokuoja riebalų kaupimąsi.
- Normalizuoja moterų menopauzės apraiškas.
- Padeda sumažinti arba panaikinti diskomfortas būdingas priešmenstruaciniam sindromui.
- Pašalina blogąjį cholesterolį.
- Mažina kraujospūdį, padeda sergantiems hipertenzija.
- Suaktyvina imuninės sistemos darbą, skirtą kovojant su virusinėmis ligomis.
- Blokuoja cirozę, regeneruoja kepenų ląsteles.
Efektyvumas
Meitake ekstraktas gali būti naudojamas nuo šių ligų:
- Esant aukštam kraujospūdžiui. Priemonė valo kraujagysles, šalina cholesterolį, normalizuoja širdies darbą;
- Su endokrininės sistemos problemomis;
- Su diabetu. Remiantis tyrimais, kurie buvo atlikti dar 1994 m., Maitake grybų valgymas gali pagerinti insulino ir gliukozės metabolizmą;
- Su virusinio ir toksinio pobūdžio kepenų pažeidimu;
- Su grybelinėmis infekcijomis;
- Dėl ūminio virusinės ligos ir infekcijos;
- Su nutukimo problema. Maitake, beje, yra įtraukta į daugybę veiksmingų programų, skirtų svorio metimui.
Tikrai naudingos funkcijos šio ekstrakto gali būti išvardyti labai labai ilgai. Tačiau svarbiausia yra tai, kad toks vaistas jau egzistuoja šiandien. Su jo pagalba galite išspręsti daugybę problemų, susijusių su mūsų sveikata.
Šio grybo naudojimo pradžios istorija siekia maždaug IV ar V mūsų eros amžių.
Pirmą kartą jis buvo pradėtas naudoti Japonijoje ir Kinijoje, atradus gydomąsias grybelio savybes. Visų pirma, vietiniai gydytojai ir gydytojai išrašė meitas tiems, kurie turėjo problemų su imunitetu.
Laukinėje gamtoje Japonijos miškuose galima aptikti meitas, o Kinijoje – rečiau.
Remiantis protėvių legendomis, meitakė ne veltui gavo kitą pavadinimą „šokantis grybas“. Taip yra dėl to, kad anksčiau jį rinkdamas grybautojas turėdavo atlikti ritualinį šokį. Buvo tikima, kad to nepadarius išnyks visos rasto grybo gydomosios savybės.
Tačiau kiti šaltiniai mano, kad pavadinimas „šokantis grybas“ atsirado feodalizmo laikais. Tada vargšai retkarčiais miškuose rasdavo šį grybą, dėl kurio pradėdavo šokti iš džiaugsmo. Nenuostabu, nes sidabro žmogus gavo tiek, kiek sveria rastas grybas.
Japonijoje grybas vadinamas kitaip – geiša. Nepriminsime, kas yra geišos, tačiau atkreipiame dėmesį, kad grybas tokį pavadinimą gavo dėl to, kad su jo pagalba moterys visada išliko lieknos ir gražios.
Remiantis naujausiais grybelio tyrimais, jis gali sunaikinti ŽIV virusą. Tai buvo moksliškai įrodyta, todėl tikslinga vaistai. Kas žino, gal dukrelės dėka mums pavyks įveikti šią ligą.
