Unikalios košės savybės buvo žinomos senovėje Rusijoje, ji buvo laikoma pagrindiniu mitybos šaltiniu, nes joje yra daug maistinių medžiagų ir augaliniai riebalai. Soros buvo fizinėms jėgoms atstatyti skirtas produktas, todėl buvo išvežtas Ypatingas dėmesys dietoje.
Rusai košę laikė apeiginiu, šventiniu patiekalu ir be šio patiekalo neapsieidavo nei viena oficiali puota. Šis vartojimo produktas nuo pat gimimo pradžios tapo neatsiejama kiekvieno žmogaus mitybos dalimi.
Šiandien viena iš grūdinių kultūrų sveiko maisto ruošimui yra soros, ir tai yra gera priežastis naujiems kulinariniai receptai... Pamaitinti savo šeimą ir tuo pačiu prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis – kiekvienos šeimininkės galia.
Nepretenzingai išvirti skanią, sveiką košę nesunku, viskas priklauso nuo dribsnių ir vandens santykio.
Biri sorų košė ant vandens – tai paprasta
Išvirti soras vandenyje gana paprasta. Paruošti jį pusryčiams ar pietums nebus sunku ir neužims daug laiko.
Kruopos dažniausiai verdamos mažame puode su dvigubu dugnu. Prieš verdant soros persijojamos ir kruopščiai nuplaunamos šaltu vandeniu.
Gauti trapios košės galima, jei soros užpilamos verdančiu vandeniu. Pavirę kelias minutes ant vidutinės ugnies, suberkite sviestą ir cukrų (galite savo nuožiūra).
Įdėkite puodą su sutirštinta koše ir troškinkite, kol visiškai iškeps bet kurioje šiltoje vietoje.
Sorų košė ant vandens be lėtos viryklės vargo
Jei košei virti naudosite stebuklą – keptuvę, tai žymiai sutaupysite laiko ir išsaugosite naudingąsias maisto savybes. Tereikia į elektrinę keptuvę sudėti visus reikalingus ingredientus, laikmačiu pasirinkti tinkamą režimą ir gaminimo laiką.
Skanaus maisto mėgėjams, nenorintiems stovėti prie viryklės, multivarkė taps nepakeičiamu pagalbininku.
Reikalingų produktų sąrašas:
- Soros ─ 1 stiklinė;
- Vanduo ─ 3 stiklinės;
- Sviestas ─ 30 gramų;
- Druska ─ 5 g;
- Cukrus ─ 30 g.
Kruopščiai nuplauti grūdai supilami į multicooker puodelį, užpilami vandeniu, tada įberiama druskos ir cukraus. Gerai išmaišę uždenkite dangčiu.
Kad košė neištekėtų, dubens kraštą patepame aliejumi. Laikmačio signalas informuos, kad košė paruošta.
Kai garai visiškai pasišalina, atidarykite multivarkos dangtį ir į lėkštes perkelkite subtilų, apetitą keliantį patiekalą.
Prieš patiekdami į gatavą patiekalą galite įberti šiek tiek vanilės.
Gardi sorų košė su moliūgu ant vandens
Įvairūs sorų košės ruošimo būdai verti dėmesio. Svarbiausia tinkamai virti javus.
Liesos košės receptas negali būti sugadintas verdant su soromis ir moliūgais. Patiekalas pasirodo labai sotus ir sveikas, puikaus skonio, jis sukelia malonumą ir malonumą valgant.
Lėkštė košės su moliūgu ant stalo ryte tikrai patiks kiekvienam, be to, suteiks jėgų ir energijos visai dienai.
Ingredientų sąrašas:
- Soros ─ 1 stiklinė;
- Moliūgas ─ 600 gramų;
- Vanduo ─ 2 stiklinės;
- Cukrus arba medus ─ 2 šaukštai;
- Sviestas ─ 2 v.š. šaukštai.
Prieš pradėdami ruošti patiekalą, grūdus reikia kruopščiai nuplauti šiltas vanduo pakartotinai. Moliūgui nupjaukite žievelę ir išimkite minkštimą, supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies maišydami 15 minučių.
Sudėjus likusius ingredientus, virti ant silpnos ugnies. Kol visiškai iškeps, soros dedamos į orkaitę troškintis.
Sorų košė ant vandens su pienu
Skanus ir sveikas maistas visada vaidina svarbų vaidmenį visaverčiam žmogaus organizmo funkcionavimui. Soros ant vandens su pienu pavers pusryčius puikiais įvairaus amžiaus žmonėms.
Šio įdomaus recepto paruošimas netrunka ilgai. Net ir niekada negaminusiems žmonėms šis būdas pasiseks nesunkiai, o košė pasirodys pakankamai skani ir soti.
Reikalingas gaminių skaičius:
- Nesmulkintos soros ─ 100 gr;
- Pienas ─ 200 gr;
- Vanduo ─ 200 gr;
- Sviestas ─ 30 gr;
- Cukrus ─ 2 v.š. šaukštai (galima daugiau);
- Druska ─ žiupsnelis.
Paruoštos sorų kruopos užpilamos vandeniu ir virinamos puode ant silpnos ugnies 10 min. Supylus pieną, šiek tiek pavirti, suberti sviestą, cukrų, druską ir ant silpnos ugnies virti.
Sorų košė ant vandens – naudingas ir nepakeičiamas maistas kiekvienam žmogui. Lengvai virškinamas maistas tinka net jautriai virškinantiems žmonėms.
Kad maistas būtų skanus, kvapnus ir tinkamos konsistencijos, reikia laikytis paprastų gaminimo taisyklių. Tam svarbu žinoti, kad:
- Tinkamai parinkta dribsnių ir vandens proporcija užtikrins košės trupėjimą;
- Soras prieš verdant būtina persijoti, perplauti 2–4 kartus;
- Kelias minutes palaikius javus verdančiame vandenyje, galite atsikratyti kartaus sorų skonio;
- Vanduo turi padengti javus, kad grūdai tolygiai išbrinktų;
- Birias soras geriausia virti katile arba puode su dvigubu dugnu;
- Norėdami pagreitinti virimo procesą ir išsaugoti naudingus vitaminus, soras geriau užpilti verdančiu vandeniu;
- Lėtai maišykite košę, kad sutrumpėtų kepimo laikas;
- Sorų košę reikia valgyti nedelsiant, pakaitinus ji praranda geriausią skonį.
Iki šiol sveikas patiekalas sugrįžo į šiuolaikinį gyvenimą, o sorų kruopos tapo būtinos prastos ekologijos miestų gyventojų mityboje.
Unikalus grūdas gali pašalinti kenksmingus toksiškos medžiagos, todėl miestiečiams tiesiog reikia kas savaitę suvalgyti tam tikrą kiekį sorų košės.
Daugelis iš mūsų žino, kad košė yra „antroji duona“, nes ji ruošiama iš grūdų ir javų ir ilgą laiką buvo tanki žmonių raciono dalis. Atrodo, paprastas, nesudėtingas patiekalas, tačiau net ir įprastoje sorų košėje ant vandens yra didžiulis kiekis skaidulų, kurios skatina dirbti Virškinimo sistema, vitaminai ir mineralai. Beje, soros baltymų kiekiu lenkia tokius javus kaip miežiai ir ryžiai. Be to, koše kaip dietiniu produktu galima ir net reikia maitinti vaikus, pratinant juos prie šio patiekalo nuo mažens.
Sorų košę galite patiekti kaip garnyrą pietums ar vakarienei, taip pat desertui ar pusryčiams, jei įbersite džiovintų vaisių, riešutų, cukraus ar medaus.
Kaip virti sorą vandenyje?
Prieš užduodant klausimą „kaip virti soras“, derėtų pirmiausia javus nuplauti. Ir jį reikia kruopščiai nuplauti, nes soros gali būti labai nešvarios. Turėtų užpildyti saltas vanduo kol vanduo pasidarys skaidrus, tada jau galima garinti su verdančiu vandeniu. Jei grūdų nevirinsite garuose, tada ant vandens trapi sorų košė gali nepasiteisinti, nes grūdai turi būti išbrinkę. Be to, soras geriau virti dubenyje storu dugnu, kad nepridegtų, ir su trupučiu vandens, tik tada košė pasirodys trapi.
Sorų košė ant vandens - receptas
Kiekvienas grūdas turi savo proporcijas, kad košė būtų sėkminga. Soros verdamos vandenyje santykiu 1:2, t.y. vienai daliai sorų reikia paimti dvi dalis vandens. Bet, jei mėgstate plonesnę sorų košę, galite naudoti daugiau vandens, tokiu atveju proporcijas nustatykite „iš akies“, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos jums reikia.
Ingridientai:
- sorų kruopos - 1 stiklas;
- vanduo - 2 stiklinės;
- sviestas - pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas
Užpildykite soras vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, pasūdykite, uždenkite ir virkite, kol vanduo visiškai išgaruos. Jei gaminimo metu vanduo greitai išgaruoja, o košė dar nėra paruošta, įpilkite verdančio vandens. Į vandenyje išvirusią sorų košę įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite ir patiekite. Taip, ir sviesto nesigailėkite, nes ne veltui sakoma „sviestu košės nesugadinsi“!
Kaip matote, pagrindinis skanios sorų košės receptas yra gana lengvas, tuomet galite pridėti savo „skonį“, fantazuodami ir eksperimentuodami su įvairiais priedais.
Sorų košė su razinomis
Vaikams nėra nieko sveikesnio už košę pusryčiams. Tačiau kaip juos pripratinti prie šio sveiko, ne visų vaikų mėgstamo patiekalo? Įdėkite saldžių priedų – razinų, džiovintų abrikosų, riešutų, medaus, obuolių, moliūgų. Be to, kad visi vaisių ingredientai yra skanūs, jie yra sveiki ir vaikams, o suaugusieji neatsisakys tokio nuostabaus patiekalo kaip sorų košė vandenyje su razinomis ar džiovintais abrikosais.
Ingridientai:
- sorų kruopos - 1 stiklas;
- vanduo - 2 stiklinės;
- razinos - 100 g;
- druskos pagal skonį;
- cukrus - 3 šaukšteliai;
- cinamono pagal skonį.
Paruošimas
Soras gerai nuplauname, užpilame vandeniu, kai vanduo užverda - pasūdome ir verdame beveik kol suminkštės. Razinas pamirkykite vandenyje ar šaltoje arbatoje, nusausinkite, kartu su cukrumi ir cinamonu suberkite į išvirtą košę ir pašaukite į orkaitę apie 15 min. Padaryta – skanūs pusryčiai ant jūsų stalo!
Galite virti sorų košę su džiovintais abrikosais. Džiovintus abrikosus taip pat reikia 15-20 minučių pamirkyti vandenyje, kad išbrinktų, o tada supjaustyti smulkiais gabalėliais. Beje, medus puikiai tinka vietoj cukraus, juolab kad diabetikams tai tik išsigelbėjimas, jau nekalbant naudingų savybių visiems kitiems gurmanams. Sorų košė su medumi – puikūs pusryčiai, kurie pakraus žvalumo ir energijos visai dienai.
Šiandien yra keletas variantų, kaip virti sorų košę vandenyje. Ypač reikėtų pažymėti, kad bet kuriuo atveju toks patiekalas pasirodo labai skanus ir sveikas. Galite gaminti tiek dietiniam maistui, tiek sotiems pusryčiams savo vaikams.
Tikrai daugelis žino, kad košė – antroji duona. Juk jis gaminamas iš javų ir grūdų ir ilgą laiką tvirtai įėjo į kasdienį žmonių racioną. Atrodytų paprastas ir nesudėtingas patiekalas, tačiau net ir labiausiai paplitusioje košėje, gaminamoje su soromis ir vandeniu, yra daug skaidulų, mineralų ir vitaminų, kurie stimuliuoja virškinimo sistemą ir teigiamai veikia visą organizmą. Negalima ignoruoti fakto, kad pateikti grūdai baltymų kiekiu lenkia net tokius ingredientus kaip ryžiai ir miežiai. Be to, šio dietinio patiekalo dėka žmogus gali būti garantuotas numesti kelis kilogramus perteklinio svorio.
Taigi, norėdami gauti skanią sorų košę ant vandens, turite sukaupti šių ingredientų:
- sorų kruopos - pilna stiklinė;
- filtruotas vanduo - 2 stiklinės;
- sviesto - pagal skonį dėkite į paruoštą košę (nenaudokite su dieta);
- maža valgomoji druska - pridėti pagal skonį.
Grūdų ruošimas
Prieš verdant sorų košę vandenyje, pagrindinį ingredientą reikia kruopščiai apdoroti. Norėdami tai padaryti, javus rekomenduojama išvalyti nuo šiukšlių, tada suberti į smulkų sietelį ir kruopščiai nuplauti, kol visiškas skaidrumas vandens. Jei pageidaujama, soras galima iš anksto įdėti į gilų dubenį ir užpilti atvėsintu verdančiu vandeniu.
Šioje būsenoje grūdai turėtų būti laikomi keletą valandų. Per šį laiką produktas šiek tiek išbrinks, todėl jums reikės daug mažiau laiko jį pašildyti. Beje, tokia procedūra prisidės ir prie to, kad jūsų košėje išliktų maksimaliai maistinių medžiagų ir vitaminų. Galų gale, visi žino, kad termiškai apdorojant mineralai ir kiti komponentai tiesiogine prasme išnyksta iš produktų.
Virkite košę ant viryklės
Sorų košės virimas vandenyje neužima daug laiko. Šiuo atžvilgiu tai galima padaryti bent kiekvieną dieną. Tam geriau naudoti puodą storu dugnu. Priešingu atveju maistas gali sudegti. Taigi, apdorotus grūdus reikia sudėti į dubenį, o po to užpilti reikiamu kiekiu vandens. Kruopščiai sumaišius komponentus, juos reikia uždėti ant ugnies ir užvirti. Kai skystis pradeda virti, į keptuvę įberkite šiek tiek druskos, uždarykite dangtį ir virkite, kol vanduo išgaruos.
Reikėtų ypač atkreipti dėmesį į pateiktą gaminimo būdą dietinis maistas gali būti atsakymas į klausimą, kaip virti trapią sorų košę. Jei norite pasigaminti klampesnius pusryčius, tuomet patartina šiek tiek padidinti vandens kiekį (1-2 stiklinėmis).
Teisingas pateikimas prie lentelės
Gatavą patiekalą reikia nuimti nuo viryklės, gerai išmaišyti dideliu šaukštu, tada sandariai uždaryti ir palaikyti tokioje būsenoje apie pusvalandį. Po to košę reikia paskirstyti į lėkštes ir patiekti šiltą. Jei šis patiekalas skirtas dietinei mitybai, labai nepageidautina į jį dėti sviesto. Jei norite sotesnių ir maistingesnių pusryčių, kepimo aliejų vis tiek galite naudoti, tačiau iškart išjungus viryklę, nes produktas turi visiškai ištirpti.
Kaip virti sorų košę lėtoje viryklėje?
Vaikams nėra nieko sveikesnio už skanius ir maistingus pusryčius sorų košės su džiovintais vaisiais pavidalu. Tačiau kaip priversti kaprizingą vaiką visiškai suvalgyti šį patiekalą? Tam specialistai rekomenduoja į košę dėti ne tik džiovintų vaisių, bet ir tokių ingredientų kaip riešutai, vaisiai, medus, moliūgai ir kt. Beje, iš pateiktų produktų pusryčiai bus ne tik labai skanūs, bet ir tokie pat naudingi bei maistingi. kaip įmanoma. Norėdami tai padaryti, mums gali prireikti šių komponentų:
- filtruotas geriamasis vanduo - 3 stiklinės;
- sorų kruopos - 1 stiklas;
- juodųjų razinų be sėklų - sauja;
- smulkios druskos - pridėti pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - 3 desertiniai šaukštai;
- sviestas - 45-55 g (dėti į paruoštą košę);
- malto cinamono - pridėti pagal skonį;
- graikiniai riešutai(galite paimti migdolus) - sauja;
- citrininiai džiovinti abrikosai - keli gabalėliai;
- skystas medus - pora didelių šaukštų (patiekimui);
- nerūgštus žalias obuolys - ½ vaisiaus.
Grūdų perdirbimas
Prieš verdant sorų košę vandenyje naudojant tokį modernų prietaisą kaip multivarka, visi ingredientai turi būti gerai apdoroti. Kaip ir ankstesniame recepte, grūdus reikia išrūšiuoti, o po to gerai nuplauti šiltu vandeniu, stipriai gręžiant rankomis. Nebūtina jo mirkyti iš anksto, bet jei turite tam laiko, šią procedūrą galite atlikti.
Likusių ingredientų paruošimas
Atsižvelgiant į tai, kad tokią košę ruošiame skaniems, sotiems ir maistingiems pusryčiams, į ją reikėtų dėti džiovintų vaisių ir riešutų. Tačiau prieš tai šie ingredientai turi būti gerai apdoroti. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti karštu vandeniu, o po to nuplikyti verdančiu vandeniu ir palikti jame pusvalandį. Toliau džiovintus vaisius reikia supjaustyti ne labai mažais gabalėliais, o riešutus grūstuvu susmulkinti į didelius trupinius.
Taip pat tokiems sveikiems pusryčiams ruošti buvo nuspręsta panaudoti ½ dalį nerūgštaus žalio obuolio. Jį reikia nulupti ir nulupti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.
Karščio gydymas
Kaip virti sorų košę vandenyje lėtoje viryklėje? Norėdami tai padaryti, į prietaiso dubenį supilkite filtruotą geriamąjį vandenį, suberkite perdirbtus grūdus, druską, cukrų (pagal skonį) ir viską gerai išmaišykite. Tada multivarkas maždaug pusvalandžiui turi būti įjungtas į pieno košės režimą. Virtuviniam prietaisui davus galutinį signalą, atidarykite jį, gerai išmaišykite klampią košę ir į ją įmaišykite šiuos ingredientus: razinas, džiovintus abrikosus, graikinius riešutus arba migdolus ir sviestą. Pabaigoje dubenį reikia iškreipti, uždaryti dangčiu ir palikti kaitinimo programoje ketvirtį valandos.
Kaip tinkamai patiekti sotų ir maistingą patiekalą prie stalo?
Dabar jūs žinote, kaip virti sorų košę vandenyje lėtoje viryklėje. Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite pjaustytą žalias obuolys ir gerai išmaišykite tiesiai prietaiso dubenyje. Tada gatavą sorų košę reikia išdėlioti porcijomis, o ant viršaus pabarstyti maltu cinamonu ir užpilti skystu šviežiu medumi. Ypač reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad tokį patiekalą patartina patiekti ant stalo tik karštą arba šiltą, kartu su saldžia arbata ir sumuštiniu iš ruginės duonos gabalėlio, sviesto ir kietojo sūrio. Patikėkite, tokių skanių pusryčių neatsisakys nei vienas vaikas ir suaugęs.
Iš sorų košę galite virti ne tik iš įprasto geriamojo vandens, bet ir naudodami riebų pieną. Verta paminėti, kad tokiu atveju patiekalas taps dar skanesnis, maistingesnis ir kaloringesnis. Be to, jis gali būti patiekiamas ne tik pusryčiams, bet ir pietums kaip garnyras kartu su kotletais, dešrelėmis, mėsa, guliašu ir kitais sočiais produktais.
Soros yra jodo, cinko, magnio, bromo, natrio ir kalio šaltinis. Dėl šių naudingų ingredientų, kartu su puikiu aromatu ir skoniu, sorų košė yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Be to, jame yra medžiagų, kurios suriša sunkiųjų metalų jonus. Jie padeda iš organizmo pašalinti visas atliekas ir toksinus.
Rinkdamiesi sorą parduotuvėje, pirmenybę teikite prisotintoms veislėms geltona spalva... Paprastai jie supakuoti į skaidrius maišelius. Kuo soros geltonesnės spalvos, tuo iš jų trupesnė košė išeis. Jei norite išvirti klampią košę, rinkitės sutrintus branduolius. Tarp grūdų rūšių geriausios laikomos susmulkintos arba poliruotos soros. Grūdai, visiškai be plėvelės ir lukšto, neblizga ir yra geltonesni. Geriausia jį naudoti troškinimams ir košėms virti. Soros vanta yra kartaus skonio, todėl valgoma retai.
Klasikinei sorų košei paruošti reikia paimti 1 stiklinę sorų, 3 stiklines vandens, 50 g sviesto, druskos ir cukraus. Visų pirma reikia atsikratyti alyvos ir dulkių, kurios nusėda visų grūdų plyšiuose. Dėl jų javai verdant sulimpa gumuliais.
Soras supilkite į gilų puodą, užpilkite 1 stikline tekančio vandens ir užvirinkite. Naudokite sietelį ir nuplaukite košę vandenyje. Taip išvalysite javus nuo visų nepageidaujamų ir „šalinių“ komponentų. Jei grūdai labai sutepti, nuplaukite 3–5 kartus, kaip ir ryžius.
Nuplautus dribsnius grąžinkite į puodą, pagal skonį pagardinkite druska ir cukrumi ir užpilkite 2 stiklinėmis vandens. Virkite košę be dangčio ant vidutinės ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, vanduo turi būti lygus javai. Sviestą smulkiais gabalėliais ištepkite košės paviršių. Jo dėka košė pasirodys trapesnės konsistencijos.
Įpylę aliejaus, išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite košę ant viryklės pusvalandžiui ir niekada neatidarykite. Sorą galite naudoti kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą. Tai bus nuostabus ir sveikas pusryčių patiekalas vaikams ir suaugusiems. Jei norite, galite pridėti moliūgų, džiovintų vaisių arba keptų grybų ir svogūnų, jei tai pikantiškas patiekalas.
Į išvirtą sorų košę galite įpilti pieno ir užvirti. Rezultatas yra pieno patiekalas, kuris dažnai vadinamas sriuba. Be to, kaip padažą galite pridėti kvapiųjų daržovių aliejus arba riebios grietinėlės.
Panašu, kad atėjo laikas, kai reikia išmokti virti košę, kuri šimtus metų buvo rusiškos virtuvės pagrindas. Ryžiai, grikiai ir manų kruopos vis dar tvirtai laikosi vartotojų rinkos ir yra mūsų racione kaip pagrindinės grūdų rūšys. Nepelnytai pamiršta sorų košė dabar yra paklausus didžiąja dalimi tarp žvejų, kurie jį naudoja žuvims šerti, kad gautų turtingą laimikį, arba ūkininkų, auginančių viščiukus.
Soros yra viena iš pirmųjų kultūrų, kurias žmonės išmoko auginti. Nepaisant to, kad soros yra laikomos gimtine Senovės Kinija, sorų košė buvo vienas pagrindinių rusiškos virtuvės patiekalų dar ikikrikščioniškuoju laikotarpiu. Didžiulis produktų ir patiekalų pasirinkimas, kurį šiandien turime, atsižvelgiant į šiuolaikines pasaulio kulinarijos informacines ir technines galimybes, nėra priežastis atsisakyti laiko patikrintų, paprastų ir sveiki patiekalai iš sorų kruopų.
Kaip virti soras vandenyje: apie produkto naudą
Iš bet kokių dribsnių pagaminta košė yra sotūs ir sotūs pusryčiai, kurie greitai ir ilgam prisotina organizmą. Tai palengvina augaliniai baltymai, kurių taip pat yra sorose, kurie greitai ir lengvai pasisavinami organizme, nevirsdami Kūno riebalai probleminėse kūno vietose. Be B ir PP vitaminų, nepakeičiamų amino rūgščių, kurios atlieka svarbų vaidmenį organizme, sorose yra magnio, jodo, bromo, fosforo, kalio, cinko.
Soros laikoma geriausias produktas raumenų masės auginimui. Tradiciniai gydytojai sorų košę nuo seno naudojo kovojant su diabetu, edema, ateroskleroze, kepenų ligomis. Įrodyta, kad soros padeda ligų nusilpusiam organizmui susidoroti su antibiotikų ir toksinų šalinimu.
Tiesa, mažo rūgštingumo žmonėms yra taikomi tam tikri sorų košės vartojimo apribojimai. skrandžio sulčių ir esant hipotirozei (liga Skydliaukė).
Kaip virti soras vandenyje: grūdų pasirinkimas
Negalite išsivirti geros košės be aukštos kokybės grūdų. Tai visų pirma taikoma soroms. Tačiau norint padaryti teisingas pasirinkimas reikia žinoti, kokie reikalavimai keliami sorų kokybei, o kokią košę ruošiate virti, trapią ar „išteptą“.
Soros yra poliruotas soros branduolys. Priklausomai nuo branduolių valymo kokybės ir būdo, javai būna šviesiai arba ryškiai geltonos spalvos. Soros sumalamos, atlaisvinant kietą geltoną šerdį nuo paviršinio miltinio sluoksnio. Būtent šiame sluoksnyje yra aliejai, suteikiantys sorų kruopoms būdingą skonį ir šiek tiek kartumo. Geltonieji sorų branduoliai yra kietos tekstūros ir iš jų gaunama skani trapi košė. Klampios konsistencijos košei tinka sutrintos soros, kurios yra susmulkinti sorų branduoliai. Prekybos tinklas gauna aukščiausios, pirmos ir antros klasės soras. Aukščiausios rūšies sorose turi būti 99,2 % sveikų kietų branduolių. Atitinkamai, pirmosios ir antrosios grūdų rūšys – 98,7% ir 98%.
Gera žinoti, kad soros, prastai nuvalytos nuo paviršinio miltelinio sluoksnio, kuriame yra aliejų, turi trumpą galiojimo laiką. Riebalų turintis lukštas net ir trumpai laikant įgauna kartumo, o tai sumažina sorų košės skonį.
Supakuotas sorų kruopas geriau pirkite skaidrioje pakuotėje, būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Atkreipkite dėmesį į javų drėgnumą, kuris neturėtų viršyti 14%.
Aukštos kokybės soros yra pusė sėkmės ruošiant skanius ir sveikos košės.
Kaip virti soras vandenyje – pagrindiniai technologiniai principai
Šiais laikais virėjo profesija – retenybė. Kartais virėjas vadinamas virėju. Tačiau virėjas yra platesnės specializacijos profesija, kuri suteikia galimybę gaminti bet kokį patiekalą, priešingai nei virėjas, kuris išmanė visas košės iš bet kokių grūdų gaminimo subtilybes ir buvo atsakingas tik už šį darbą. Tačiau neįkainojama košės virimo patirtis išsaugota, o sorų košė iki šiol užima garbingą vietą kazokų virtuvės valgiaraštyje.
Pasirinkę geriausią sorą, pereiname prie sorų ruošimo. Pagrindinė paslaptis skani košė - kruopų plovimas ir paruošimas tiesioginiam virimui.
Vaisiaus vandenų plėvelės likučių ant jau nuluptų sorų branduolių tebėra. Todėl soras būtina gerai nuplauti, nes tai miltelių pavidalo dulkės, netyčia patekusios į košę, gali ją sugadinti kartumu.
Kaip plauti? Kai kas rekomenduoja soras plauti septyniuose vandenyse, matyt, vadovaudamiesi senų kulinarinių knygų rekomendacijomis, parašytomis tuo metu, kai vanduo buvo imamas iš šulinio kibirais. Tokiose rekomendacijose reikėtų atkreipti dėmesį tik į tai, kad sorų kruopas reikia skalauti ypač atsargiai, kol per sietelį tekantis vanduo taps visiškai skaidrus.
Antra akimirka, kuri taip pat neturėtų likti nepastebėta: soras rekomenduojama nuplauti karštas vanduo, garai po skalavimo. Pagalvojus apie tai, nesunkiai supranti, kad garinant gaunamas tas pats efektas – branduolys abiem atvejais įšyla, kad atsikratytų kartumo. Todėl pakanka pasirinkti vieną iš išvardytų veiksmų: arba nuplauti karštu vandeniu, arba garinti (sausoje įkaitintoje keptuvėje).
Soros išverda pakankamai greitai, todėl jas išgarinus keptuvėje, įmetus į verdantį vandenį, reikia virti ne ilgiau kaip penkias minutes. Prieš verdant vandenį geriau įberti druskos.
Kitas momentas, į kurį reikia atkreipti dėmesį – tai vandens ir javų santykis. Tiesą sakant, soroms virti reikalingas vandens kiekis turi reikšmės tik taikant specialius terminio apdorojimo būdus.
Pavyzdžiui, jei košė verdama porcijomis keraminiuose puoduose orkaitėje, tuomet reikia paskaičiuoti pilamo vandens kiekį: į vieną dalį sorų reikia įpilti 2 dalis vandens. Jei kruopos iš anksto virtos garuose, vandens kiekį geriau kiek sumažinti, kad gautųsi trapi košė. Į ingredientus dedant moliūgų, obuolių ar kitų ingredientų, kuriuose yra daug sulčių, vandens tūris turi būti proporcingai sumažintas.
Garsaus rusų virtuvės tyrinėtojo Pokhlebkino V.V. patarimu, soras galima virti didelis skaičius vandens, pavyzdžiui, makaronų, tada nupilkite vandenį ir įpilkite aliejaus bei kitų ingredientų pagal receptą.
Kaip virti soras vandenyje: gero skonio chemija ir fizika
Kad košė būtų trapi, iki pusės paruošta, įpilkite sviesto: riebalai apgaubia grūdus, neleidžia jiems sulipti. Tai yra, iš pradžių verdant vandenį grūdai sugeria, tačiau soros vis tiek išlieka kietos, neišbrinkusios. Pusiau virti, pridėti riebalai apgaubia šerdį, atstumia vandenį iš išorės, o soros grūdeliai jo sugeria mažiau, išlaikant tankumą ir elastingumą. Toliau reikia nukelti košę nuo ugnies ir leisti „pasiekti“, kol išvirs pati. Šis paruošimo būdas numato griežtai dozuotą vandens naudojimą košėms virti, nes vandens pertekliaus nuleidimas su jame ištirpusiu aliejumi yra atliekos.
Taigi, ar gaiviname rusiškos virtuvės tradicijas? Pabandykite virti sorų košę pagal vieną iš siūlomų receptų, kad įsitikintumėte jos neprilygstamu skoniu, sotumu ir nauda sveikatai.
Receptas 1. Sorų košė su grybais vazonuose orkaitėje
Ingridientai:
Morkos 120 g
Prieskoniai pagal skonį
Grietinė (25%) 150 g
Soros 150 g
Vanduo 250 ml
Krapų lapai 50 g
Sviestas, saldus kreminis 75 g
Medaus grybai, virti 400 g
Virimo būdas:
Iš anksto virtus grybus supjaustykite smulkiai. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite sviesto kartu su grybais, įkaitintame puode. Suberiame prieskonius, grietinę, druską.
Nuplautas ir išgarintas soras suberkite į porcijinius puodus, supilkite šaltą virintas vanduo kad vos dengtų stuburą. Ant viršaus uždėkite grybus, troškintus grietinėje. Uždenkite puodus dangčiais arba folija, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C. Po 10 minučių išjunkite orkaitę, bet palikite joje puodus, dar 20 minučių.Prieš patiekdami sorų košę su grybais, išdėliokite puodus į lėkštes, nuimkite dangčius ir patiekalą apibarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis.
Panašiai galite virti sorų košę, į grybus įmaišę rūkytų dešrų ir paukštienos.
Receptas 2. Kaip virti sorą vandenyje vaikams
Sorų košė yra naudinga vaikams, tačiau jie dažnai yra kaprizingi, mieliau renkasi saldumynus nei bet kokį sveiką maistą. Kompromisinis sprendimas – sorų košė su vanilės sirupu ir braškėmis.
Ingridientai:
Vanilės ekstraktas 2 ml
Sviestas, riešutas 10 g
Braškės (šviežios uogos) 150 g
Migdolų drožlės 10 g
Šokolado traškučiai 15 g
Cukraus pudra 5 g
Soros, virtos garuose 80 g (1/4 puodelio)
Vanduo 100 ml
Granuliuotas cukrus 30 g
Virimo procedūra:
Dvi vidutines braškes supjaustykite griežinėliais, kad papuoštumėte patiekalą; Likusias uogas sumaišykite su cukrumi ir vanile, plakite trintuvu. Į verdantį vandenį suberkite braškių tyrę, nedidelį žiupsnelį druskos, paruoštą sorą. Virkite ant mažos ugnies 5 minutes, įpilkite aliejaus, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Mirkyti uždengtą 10-15 minučių ir padėti ant lėkštės. Ant sorų košės užpilkite braškių gabalėlių, migdolų drožlių, šokolado drožlių ir miltelių.
3 receptas. Košė, soros ant vandens (garnyras)
Produktų sudėtis:
Vanduo 500-600 ml
Soros 180 g
Sviestas, lydytas 80 g
Virimo būdas:
Užvirinkite pasūdytą vandenį. Nuplautas ir išgarintas soras supilkite į puodą ir, užvirus, virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Vandenį nupilkite per sietelį ir išvirusius dribsnius vėl sudėkite į keptuvę. Įpilkite į jį ghi, gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Po 10 minučių košę galima patiekti.
Sorą geriau laikyti sausame stikliniame inde su sandariu dangteliu ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Prieš dedant į saugyklą, soras rekomenduojama išrūšiuoti ir pašildyti iki 40-50С ant kepimo skardos orkaitėje. Laikymo metu grūdai turi būti periodiškai tikrinami. Antrasis laikymo būdas yra sandariai uždarytas plastikinis indas šaldiklis jei erdvė leidžia.
Atsižvelgiant į vertingą sorų mineralinę sudėtį ir į tai, kad sorų košė prarado buvusį populiarumą, praturtinti maistą vitaminais ir mineralais, esančiais grūduose, ji gali būti naudojama kaip mėsos ir mėsos priedai. maltos žuvies(dėl susiejimo). Sorų kruopos gali pakeisti panardinimą. Geras derinys – varškės ir soros, kurias galima naudoti varškės troškiniams.
