1 veiksmas: paruoškite ingredientus.
Aštriu peiliu perpjaukite kopūsto kelmą, nulupkite morkas ir burokėlius. Tada daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių, ir supjaustykite. Padėkite kopūstą ant pjaustymo lentos, supjaustykite į 2 dalis ir supjaustykite dideliais kvadratais, kurių skersmuo yra maždaug 3 x 3 centimetrai, galima iki 5 - 6 milimetrų. Sudėkite kopūstą į gilų dubenį.
Burokėlius supjaustykite plonais bet kokios formos ir storio iki 1 centimetro griežinėliais arba ilgomis juostelėmis, kurių apytikslis skersmuo yra iki 1 centimetro. Burokėlius sudėkite į gilų dubenį. 
Morkas sutarkuokite stambia tarka tiesiai į gilią lėkštę. 
Česnaką nulupkite, pusę visos masės sudėkite ant pjaustymo lentos ir susmulkinkite nedideliais savavališkos formos ir iki 0,5 milimetro skersmens gabalėliais, kitą pusę palikite sveiką, česnaką nesmulkintą dėkite į atskirą gilią lėkštę. 2 veiksmas: sumaišykite ingredientus.
Visus ingredientus padalinkite į 4 maždaug lygias porcijas, darykite tai iš akies. Paimkite didelį, emaliuotą, švarų puodą ir sudėkite daržoves sluoksniais. Pirmiausia ant puodo dugno dėkite kopūstą, tada burokėlius, tada morkas ir pabarstykite smulkintu česnaku. Kartokite sluoksnius, kol baigsis visi ingredientai, kiekvieno komponento turėtų būti maždaug 4 sluoksniai. Ant visų daržovių uždėkite česnako skilteles. 
Atskirkite pusę visos masės druskos ir cukraus ir pabarstykite jais ant česnako viršaus. 
Leiskite daržovėms išbrinkti ir leiskite sultims tekėti 20-30 minučių, o tuo tarpu išvirkite marinatą. 3 žingsnis: virkite marinatą.
Įjunkite viryklę iki vidutinio lygio ir padėkite ant jos didelį puodą su reikiamu kiekiu švaraus distiliuoto vandens. Užvirinkite ir į vandenį įpilkite likusios druskos ir cukraus. Taip pat į puodą suberkite reikiamą kiekį prieskonių, lauro lapelio, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirnelių. Leiskite vandeniui su prieskoniais užvirti 5–6 minutes ir išjunkite viryklę. Reikiamą kiekį acto supilkite į karštą verdantį vandenį, įpilkite augalinio aliejaus ir šaukštu masę išmaišykite iki vientisos masės. 4 žingsnis: marinuoti kopūstus su burokėliais.
Daržoves užpilkite karštu marinatu, ant daržovių uždėkite švarios sterilios marlės gabalėlį, ant jos uždėkite lėkštę ir rankomis paspauskite, kad marinatas pakiltų aukštyn, pakartokite šią procedūrą 2 - 3 kartus, kad daržovės suspaudžiamos tvirčiau. Tada paskutinį kartą paspauskite lėkštę ranka ir paspauskite ją. Priespaudos forma galite naudoti dviejų ar trijų litrų stiklainį, užpildytą druska arba įprastu tekančiu vandeniu. Laikykite kopūstus 3–4 dienas kambario temperatūroje, šiltoje, be skersvėjų vietoje. Pasibaigus reikiamam laikui, kopūstą sandariai paskirstykite ant sterilizuotų sausų stiklainių, padėdami sau šaukštu, uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais, padėkite į šaldytuvą ir palikite kopūstą dar 1-2 dienas. Kopūstas paruoštas, laikas paragauti. 5 veiksmas: patiekite kopūstą, marinuotą su burokėliais.
Kopūstai, marinuoti su burokėliais, patiekiami atšaldyti, sudėti į salotų dubenį ar gilią lėkštę. Puikus užkandis prie aperityvų, tokių kaip degtinė, naminis mėnulis. Taip pat šios rūšies kopūstai gali būti patiekiami kaip salotos, ypač šis patiekalas bus nepamainomas šaltuoju žiemos sezonu, kai žmonėms pradeda globaliai trūkti vitaminų. Su burokėliais marinuotus kopūstus galima patiekti su troškintomis daržovėmis, virtais makaronais, ryžiais ir bulvių koše, o su keptomis bulvėmis apskritai pirštus apsilaižysite! Mėgaukitės gamindami ir valgydami šį skanų patiekalą! Gero apetito! - - Jei jūsų šaldytuvo matmenys leidžia sutalpinti didelę keptuvę, tada ruošinio į skardines pakuoti nereikia, tiesiog pakeiskite marlę nauja sterilia, uždenkite keptuvę dangčiu, padėkite į šaldytuvą. ir išimkite pagal poreikį.
- - Kartais į šios rūšies kopūstus dedama čili pipirų, ne daugiau kaip 2 vienetus aukščiau nurodytam ingredientų kiekiui ir tik jei esate tikri, kad šio patiekalo nebus, yra vaikų, nes kopūstai pasirodo gana aštrus net su 1 čili pipiru.
- - Acto kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kokio skonio norite. Jei norite, kad preparatas būtų rūgštesnis, įpilkite 2 šaukštus acto, tačiau nepamirškite, kad patiekalą galite perrūgštinti.
- - Į tokį ruošinį galite dėti bet kokių jums patinkančių prieskonių, tinkančių daržovių patiekalams, tai gali būti gvazdikėliai, cinamonas, džiovinti krapai, petražolės, paprika, taip pat galite įdėti saliero šaknį, kad prieskonis ir daugiau skonio, kad daugiau susmulkinkite porą lakštų vyšnių, ąžuolo ir serbentų.
Pratarmė
Pakalbėkime apie pagrindines greito maisto gaminimo taisykles įvairiems kopūstų ir burokėlių receptams. Apie rauginimą papasakosime po kelių valandų ir paros bei paaiškinsime, kaip troškinti kopūstą su burokėliais.
Greičiausiai paruošiami, o svarbiausia – sveikiausi kopūstų ir burokėlių patiekalai – įvairios šviežios salotos. Tai reiškia šviežių (žalių) kopūstų ir burokėlių naudojimą maisto ruošimui. Daržoves tereikia supjaustyti ir pagardinti sviestu, grietine, majonezu ar kitu užpilu. Tuo pačiu kopūstuose ir burokėliuose išliks visi organizmui reikalingi vitaminai ir maistinės medžiagos. Tačiau dažniausiai, kai kalbama apie kopūstų virimą su burokėliais, turime omenyje tam tikrą apdorojimą, pavyzdžiui, konservavimą žiemai. Beje, namų šeimininkės dažniausiai domisi derliaus nuėmimo receptais, ypač pradedantiesiems.
Skanūs rauginti kopūstai su burokėliais
Šių dviejų daržovių skonio savybės ir jų derinimas viename recepte geriausiai atsiskleidžia kopūstus ir burokėlius termiškai apdorojant (verdant ar troškinant), tai yra karštuose patiekaluose. Garsiausias karštasis patiekalas su šiomis daržovėmis – barščiai. Bet barščiai priklauso pirmiesiems patiekalams. O kalbant apie kopūstų virimą su burokėliais, turime omenyje įvairias salotas ir panašius ruošinius. Taigi iš karštųjų patiekalų su šiomis daržovėmis į šią kategoriją patenka tik tie, kurių ruošimui naudojami troškinimai. Vienas iš šių receptų pateikiamas straipsnio pabaigoje.
Tačiau dauguma namų šeimininkių yra daug labiau linkusios ir retai naudoja troškinimą. Taip, troškinant daržoves iškeps daug greičiau. Tačiau šis terminis apdorojimas turi būti atliktas teisingai, kad kopūstai ir burokėliai nesudrėktų ir nesudegtų, bet tuo pačiu pasiektų „būklą“. Apskritai teks „padirbėti“ troškinant daržoves. Nesvarbu, ar tai sūdymas, marinavimas ir marinavimas. Viską supjausčiau ir užpyliau sūrymu arba marinatu. Jei viską darysite tiksliai pagal receptą, tada galutinis rezultatas bus būtent toks, koks ir turėtų būti.
Be to, daug daugiau vitaminų ir kitų organizmui naudingų bei reikalingų medžiagų sukaupia sūdytose, raugintose ir ypač raugintose daržovėse. Jų kiekis beveik toks pat, kaip ir šviežiuose pradiniuose produktuose. O troškinant, kaip ir atliekant bet kokį kitą terminį apdorojimą, daržovės netenka nemažo vitaminų kiekio. Taigi sūdyti, rauginti ir rauginti kopūstai su burokėliais taip pat yra sveikesni už troškintas daržoves.
Greičiausias iš trijų gaminimo būdų yra marinavimas. Dėl acto naudojimo, priklausomai nuo recepto, kopūstai su burokėliais (ir kitomis daržovėmis) bus paruošti vos per kelias valandas, vieną dieną ar kelias dienas.
Taigi, šiam receptui reikės daržovių ir prieskonių:
- kopūstai - 1 kg;
- burokėliai (vidutiniai) - 1-2 vnt.;
- morkos (vidutinės) - 1 vnt .;
- česnakai (gvazdikėliai) - 3-4 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai (malti) - 1/4 šaukštelio;
- kvapieji pipirai, taip pat juodieji pipirai (žirniai) - 3-5 vnt.
Ruošiant marinatą jums reikės:
- vanduo - 3 stiklinės;
- cukrus - 100 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai (gvazdikėliai) - 2-4 vnt.
- actas 9% - 70-90 ml.
Kopūstą, supjaustytą maždaug 2x2 cm šaškėmis arba juostelėmis, sudėkite į platų, erdvų dubenį ar puodą. Tada suberkite susmulkintas šakniavaisius ir česnaką bei pipirus. Visas daržoves gerai išmaišykite viena su kita, tada gerai sutankinkite.
Dabar ruošiame marinatą. Vandens ir druskos, cukraus ir prieskonių marinatui tirpalą emaliuotame puode užvirinkite. Kai tik šis skystis užvirs, uždenkite dangčiu ir virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Tada nuimame keptuvę nuo degiklio, į tirpalą pilame actą, viską gerai išmaišome ir gautu marinatu iš karto užpilame daržoves. Tada juos prispaudžiame ir paliekame marinuotis virtuvėje 8-12 valandų. Per šį laiką daržoves būtinai reikia pamarinuoti.
Pagrindinis skirtumas tarp greito paruošimo receptų (prieš 5-12 valandų) ir dienos yra kopūsto griežinėlių dydis. Taip pat šiek tiek skiriasi tam tikrų ingredientų kiekis marinatui. Taigi greitus receptus galima naudoti ir rauginant kopūstus su burokėliais per dieną ir atvirkščiai. Svarbiausia yra teisingai nupjauti kopūstų galvas, kad gautumėte reikiamą marinavimo trukmę.
Šviežiai pjaustyta kopūsto galva
Ir žemiau yra vienas iš daugelio receptų, kaip marinuoti kopūstus su burokėliais per dieną. Tam reikės daržovių:
- kopūstai - 2 kg;
- burokėliai (didesni) - 1 vnt.;
- morkos (vidutinės) - 1-2 vnt .;
- česnakai (galvutės) - 1 vnt.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvapieji pipirai (žirniai) - 2-3 vnt .;
- lauro lapas (vidutinis) - 2-3 vnt .;
- paprika - pusė ankšties;
- saulėgrąžų aliejus - 180-200 g;
- stalo actas (geriau nei 9%) - 150 g.
Kopūstą, supjaustytą maždaug 3x3-4x4 cm šaškėmis arba juostelėmis, sudėkite į platų, erdvų dubenį ar puodą. Tada į jį įpilkite susmulkintų šakniavaisių ir česnako. Visas daržoves gerai išmaišykite viena su kita.
Dabar ruošiame marinatą. Emaliuotame puode maišydami užvirinkite vandens, druskos, cukraus, taip pat prieskonių marinatui tirpalą (papriką reikia supjaustyti plonais žiedeliais) ir užpilkite aliejumi. Kai tik šis skystis užvirs, išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Tada viską gerai išmaišyti ir gautu marinatu iš karto užpilti daržoves. Tada juos uždengiame lėkšte, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis nei keptuvės ar dubens, į kurį jie dedami. Tada paspaudę ant lėkštės gerai sutankiname daržoves. Nebūtina diegti priespaudos. Daržoves paliekame parai marinuotis virtuvėje. Po maždaug 24 valandų kopūstai ir burokėliai yra paruošti.
Tai paprastas ir tuo pačiu labai skanus bei lengvai virškinamas patiekalas. Jis gali būti saugiai įtrauktas į savo kasdienę mitybą. Ir net jei jis tikrai bus ant stalo kiekvieną dieną, nenuobodžiaus. Juk galima virti įvairiai: tik su burokėliais, pridedant svogūnų ir morkų, su pomidorais ir žolelėmis, su česnakais, su įvairiais prieskoniais, su actu ar be jo ir pan.
Pasiruošimas gesinti
Žemiau pateikiamas receptas, kuriame yra beveik visi išvardyti ingredientai, taip pat prieskoniai bet kokiam individualiam skoniui. Paruošus 4-5 porcijas, jums reikės:
- kopūstai - pusė šakutės;
- burokėliai (vidutiniai) - 1 vnt .;
- morkos (vidutinės) - 1 vnt .;
- svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
- česnako pagal skonį;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - kiek reikia;
- druskos, cukraus, raudonųjų ir (arba) juodųjų pipirų, paprikos, žolelių ar kitų prieskonių.
Pirmiausia išvirkite burokėlius, o tada nuvalykite. Susmulkintas morkas ir susmulkintą svogūną pakepinkite pusžiedžiais, kol pusiau iškeps. Tada į juos suberkite pjaustytus kopūstus ir prieskonius. Viską maišykite 5 minutes, o tada šias daržoves įpilkite stikline vandens. Po to jas troškiname apie 20 min.
Tuo tarpu nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis. Po 20 minučių sudėkite į troškintas daržoves, o tada iš karto supilkite pomidorų pastą. Viską gerai išmaišome, o tada troškiname daržoves, kol jos beveik visiškai iškeps. Tada suberkite smulkiai pjaustytus laiškinius česnakus ir žoleles. Po to viską dar kartą išmaišykite, o tada uždarykite dangtį ir iš karto išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui užvirti 15 minučių.
Dieną ant jūsų stalo bus skanūs kopūstai. Užkandis, kurio jums reikia!
Ingridientai
✓ baltagūžiai kopūstai - 2 kg;
✓ dideli burokėliai - 1 vnt.;
✓ morkos - 2 vnt.;
✓ česnakai - 2-3 skiltelės.
Marinatui:
✓ vanduo - 1 litras;
✓ cukrus - 120 g;
✓ augalinis aliejus - 100 ml;
✓ actas 9% - 150 ml;
✓ druska - 2,5 a.š. l.;
✓ pipirų žirneliai - 4-5 vnt.;
✓ lauro lapas - 2-3 vnt.
Receptas
Smulkiai supjaustykite kopūstą. Morkas ir burokėlius nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais žiedlapiais. Kopūstus, burokėlius, morkas ir česnaką sumaišykite, viską gerai išmaišykite.
Sudėkite daržoves į stiklainį. Aš naudojau didelį stiklainį, bet daržovių mišinį galite padalinti į mažus stiklainius.
Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, lauro lapą ir pipirus. Puodą uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
Kai mišinys užvirs, įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Išmaišykite ir nukelkite marinatą nuo ugnies.
Daržovių mišinį užpilkite karštu marinatu. Stiklainį su kopūstais palikite kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės.
Tada indelį su kopūstais padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Patiekite aromatingus, traškius kopūstus, marinuotus su burokėliais.
Tikimės, kad jums patiks šis greitas skaniausių kopūstų receptas.
Gero apetito!
Aštrūs, aštriai kvepiantys, gaivūs ir maloniai traškūs rauginto kopūsto griežinėliai su burokėliais taps nepakeičiamu skanėstu ant stalo, o šis raugintas agurkas gali ne tik paįvairinti, bet ir papuošti kasdienį meniu. Kiekviena šeimininkė gali naudoti marinuotų kopūstų su burokėliais receptą, patvirtintą per ilgus metus ir patirtį: patiekalas yra labai paprastas pagal savo komponentus ir nereikalauja daug laiko.
LAIKAS: 24 valandos
Šviesa
Porcijos: 10
Ingridientai
- Baltieji kopūstai (tvirti, švieži ir be puvinio). Paimkime 1,5-2 kg sveriančias šakutes.
- Staliniai burokėliai (vidutinio dydžio, sodrios spalvos, be vystyklų bėrimo) -1 vnt.
- Pusė nedidelės česnako galvutės.
- Jei norite sodraus ir greito marinato, imkite
- Vienas litras švaraus, filtruoto vandens.
- 3 šaukštai baltojo cukraus.
- 2 šaukštai stambiai sumaltos valgomosios druskos.
- Juodųjų pipirų žirneliai (galima naudoti kvapiuosius pipirus) - 10 vnt.
- Lauro lapas - 3-4 lapai.
- Pusė puodelio 9% įprasto acto.
Paruošimas
1. Ruošdami mūsų pirmykštį rusišką užkandį, kopūstą supjaustome dideliais gabalėliais, pašalindami labai storas gyslas. 
2. Burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis arba tiesiog trimis stambia tarka. 
3. Nuluptas ir padalintas česnako skilteles perpjaukite išilgai į kelias dalis. 
4. Visi ingredientai kruopščiai ir švelniai sumaišomi ir dedami marinuotis į trijų litrų stiklinį indą. 
5. Marinatą gaminame taip - į nedidelę emaliuotą keptuvę, kuri yra ant vidutinės ugnies, pilame vandenį. Užvirus įberiame druskos ir cukraus, suberiame lauro lapą ir pipirus. Verdame 10 minučių, išimame prieskonius ir supilame actą, išmaišome. 
7. Visiškai atvėsus, indą perkelkite į šaldytuvą, į apatinę lentyną. Tokiomis sąlygomis mirkyti lygiai vieną dieną, po to raugintus kopūstus su burokėliais galima patiekti į stalą, pagardintą saulėgrąžų aliejumi ir prieskoniais pagal jūsų skonį.
Kopūstai su burokėliais bus laikomi šaldytuve, tam naudokite sandarų indą arba stiklainį su plastikiniu dangteliu.
Recepto numeris 2. Korėjietiško stiliaus purpuriniai kopūstai su burokėliais
Mėgstate vidutiniškai aštrius, vidutiniškai saldžius, pikantiškus ir šviežius užkandžius? Šis marinuotas kopūstas su česnaku, morkomis ir burokėliais tikrai nepaliks abejingų! Visko jame saikingai: šiek tiek prieskonių, nėra jokio "šališkumo" nei vienos daržovės kryptimi, o saldumo lygiai tiek, kiek acto aitrumo. Pabandykite tokias "salotas" pagaminti iš šviežių daržovių, jos nustebins savo švelnumu ir aromatu!
Gaminimo laikas – 24 valandos.
Visam šio patiekalo salotų dubeniui jums reikės:
- 1 maža kopūsto šakutė (arba pusė didelės),
- 1 morka,
- 1 burokas
- 5-7 skiltelės česnako (bet galite paimti ir visą galvą),
- litras vandens,
- 2-3 gvazdikų pumpurai,
- žiupsnelis kmynų
- 1-2 lauro lapai
- 3 šaukštai cukraus (galite su kalneliu),
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 stiklinės bet kokio augalinio aliejaus (bet vis tiek geriau vartoti rafinuotą),
- 0,3 stiklinės acto (jei mėgstate aštriau – imkite 0,5 stiklinės).
Kopūstų receptas:
Nuplautus kopūstus supjaustykite kvadratėliais. Didelis ar ne – savo nuožiūra, bet per daug smulkiai pjaustyti nereikia. Išmeskite kelmą (arba dar galite nuvalyti ir duoti vaikams – tegul traška). 
Morkas ir burokėlius nuplauti, nulupti ir sutarkuoti. Išspauskite česnaką.
Visas daržoves sumaišykite dideliame dubenyje (geriausia imti stiklinį indą su dangteliu – tada jame bus patogu laikyti salotas šaldytuve). 
Į puodą supilkite vandenį, supilkite aliejų, actą, druską ir cukrų, taip pat prieskonius – gvazdikėlius, kmynus ir lavrušką. Vandenį užvirinkite. 
Kopūstus užpilkite verdančiu marinatu. 
Pagaminti korėjietiški kopūstai bus gražios violetinės spalvos, labai panašios į gegužės mėnesio rožių žiedlapius. Galima patiekti su kotletais, bulvių koše... O kaip tiks lauke, su keptomis dešrelėmis ir/ar kebabais! Be to, tai geras užkandis prie degtinės ar kitų stiprių gėrimų.
Štai toks užkandis, tai ir korėjietiškos salotos. Galima gaminti ir žiemą – bet daug skaniau iš vasariškų, šviežių ir sultingų daržovių. Būtinai išbandykite, kol lovos ir turgūs vis dar lūžta nuo jų!
