Platos de pasta. ¡Todo el mundo debería saber cocinar una deliciosa pasta! Cuánto tiempo cocinar la pasta de diferentes maneras: en una sartén, para freír, en leche, en sopa.

Un antiguo libro de cocina romano, cuya antigüedad según los expertos es del siglo I a.C., ya contiene recetas para hacer pasta. Probablemente, desde entonces, Italia se haya convertido en líder de la cocina de pasta y en la Meca para sus amantes. Analicemos cómo cocinar deliciosamente pasta, o más precisamente, pasta, como la llamaban los italianos, para obtener placer y beneficio, no estropear la figura y crear un menú variado.

Pasta italiana y sus tipos.

EN últimos años En Italia, la pasta se llama no solo pasta (un producto seco para cocinar) y los platos elaborados con ella, sino también muchos productos de harina, entre los que conocemos ampliamente dos tipos con relleno:

Ravioles- similar al ruso o al vareniki, pero además del plato caliente, en Italia hay raviolis de postre con frutos rojos y frutas.
Tortellini– pequeñas albóndigas de masa sin levadura con carne, queso y verduras.

La pasta también incluye productos grandes y grandes:

losaña- un plato de varias capas de masa y rellenos de carne, verduras y queso, que se rellena con salsa, generalmente bechamel.
Canelones- tubos gruesos con relleno, de 2-3 cm de diámetro y 10 cm de largo, que a menudo deben hacerse usted mismo inmediatamente antes de cocinarlos, envolviendo el relleno en una capa de masa ya preparada.

Tipos clásicos de pasta italiana.

En Italia, bajo la palabra " pasta» comprender el producto seco a partir del cual se elabora la pasta. Se trata de un plato caliente complejo, en el que lo principal no es tanto la pasta en sí, sino la salsa con la que se sirve. Las pastas y las pastas se dividen según su origen y método de preparación en platos generales y platos nacionales específicos pertenecientes a una región específica. A apariencia y la receta de cocina son un motivo de orgullo para los italianos. La pasta se elabora con agua y harina, generalmente de trigo duro, a veces con la adición de huevos, sola o coloreada con verduras, hierbas y tinta de sepia. En los últimos años, los experimentadores culinarios han comenzado a elaborar productos de harina también elaborado con harina integral de trigo, trigo sarraceno o centeno, así como con salvado, garbanzos, espelta y otros aditivos.

Los tipos clásicos de todas las pastas, ampliamente representados en nuestras tiendas, se dividen tradicionalmente en cortas y largas; el término “ pasta de gran formato" o " pasta de pequeño formato».

pasta larga

Espaguetis– productos delgados con una longitud de 15 cm y un diámetro de 2 mm. Los más gruesos se llaman spaghettoni y los más finos, spaghettini.
Bucatini- espaguetis con agujeros, normalmente utilizados para la pasta carbonara, que se considera el plato nacional de los mineros del carbón, y la pimienta negra molida espolvoreada sobre este plato tiene un toque de polvo de carbón.
Fettuccine– Fideos gruesos al huevo, servidos con varias salsas.
Tagliatelle(a veces se pronuncia tagliatelle): fideos de 6,5 a 10 mm de ancho, generalmente se sirven con salsa de carne boloñesa.
linguinia– Fideos más finos, largos y suaves, servidos con salsa de queso boloñesa.
regineta– fideos ondulados.

Pasta corta y rizada

Pasta– productos gruesos, cortos, con agujeros, a menudo con una superficie estriada en la que la salsa permanece bien, que recuerda a nuestras “plumas”.
rigatoni– corto y recto, largo 4 cm, diámetro 6-7 mm, hecho de masa más fina (que recuerda a nuestros “cuernos”, solo que recto).
Fusilli– fideos en forma de espirales de 6,5 a 10 mm de ancho y hasta 7 cm de largo.
farfalle– tienen apariencia de mariposas (en nuestro país se les suele llamar “moños” en las tiendas), y se combinan con carne, pescado, queso, nueces y verduras.
Chivatelli– parecen conchas, gancho un gran número de salsa de acompañamiento, por la que los italianos los adoran especialmente.
elike– rizos, un plato favorito de los estudiantes. Cualquier salsa se les pega bien.

¿Qué puedes hacer con pasta?

Cocina italiana compleja y simple al mismo tiempo, no rehuye los préstamos, pero tampoco descuida su individualidad, que refleja el carácter italiano.

Los chefs italianos se esfuerzan por utilizar productos de temporada que hayan alcanzado su máxima calidad de forma natural y que no hayan sido tratados con conservantes ni estabilizantes para su almacenamiento a largo plazo.
El segundo postulado se denota con el término “ dante" y se traduce " por el diente" En otras palabras, la preparación de un plato está determinada "por el gusto". Gran importancia Este término es relevante para la preparación de pasta, ya que determina la consistencia de la pasta, que al final de la cocción debe quedar un poco dura al morderla, es decir. No tienen sabor a harina, pero tienen una fina capa blanca en el medio. La pasta “estará lista” cuando se sazone con salsa.
Modos especiales de cocción por calor y tiempo. En comparación con la cocina tradicional europea, el proceso es increíblemente rápido. Desde el momento en que la sartén con agua fría para cocinar (1 litro por 100 g de producto seco) colocar en la estufa hasta que el plato terminado no sea generalmente más de 20 minutos.

Los platos de pasta o pasta son versátiles. La cocina italiana ofrece recetas para carnívoros, amantes de los mariscos y vegetarianos. Esto último es especialmente importante, sobre todo porque una ración de pasta común contiene hasta el 15% de las necesidades proteicas diarias de una persona, y una combinación adecuada con verduras puede proporcionar al cuerpo todas las sustancias necesarias.

Receta de pasta con carne

INGREDIENTES para 4 porciones pequeñas:

250 g de pasta con forma
2 latas de garbanzos o judías blancas enlatadas
150 gramos de pechuga
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 cebolla
100 gramos de espinacas
700 g de tomates picados enlatados
queso parmesano
aceite de oliva
450 ml de caldo de verduras
pizca de chile

Preparación:

Hervir la pasta en 2,5 litros de agua, cocinar en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos sin tapa. Rallar las zanahorias, picar la cebolla, el apio, las espinacas y la pechuga. Escurrir la salmuera de los guisantes y enjuagar. En una sartén honda en aceite caliente sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio y. Cuando aparezca una costra dorada en la pechuga, agregue el chile, 1 minuto después del chile, agregue los garbanzos y los tomates, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego vierta el caldo, agregue las espinacas y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos. Coloque la pasta en platos (preferiblemente precalentados), vierta sobre la salsa y espolvoree con queso rallado grueso por encima.

Después de enfriar, transfiera el exceso de salsa a un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador. Se puede conservar durante 1 mes.

Receta en vídeo

Pasta con mariscos

INGREDIENTES para 4 porciones grandes:

400 gramos de pasta
1 cebolla
medio chile
2 tomates
1 diente de ajo
un puñado de perejil
4 cucharadas l. vino blanco seco y aceite de oliva
400 g de mejillones pelados frescos congelados
100 g de camarones frescos congelados

Preparación:

Picar finamente el ajo, la cebolla, el ají. Freír un par de minutos en una sartén honda en la mitad del aceite caliente. Pelar los tomates, picarlos, mezclarlos con el perejil picado y añadirlos a la sartén. Lleve las verduras a ebullición rápidamente y cocine a fuego lento la salsa, tapada, durante 15 minutos. Lavar los mariscos. En una cacerola de fondo grueso, caliente las 2 cucharadas restantes. l. Aceite y sofreír los mejillones y los camarones a fuego alto, agregar el vino, reducir el fuego y cocinar por 5-7 minutos, preferiblemente tapado. Escurre y filtra el caldo, agrégalo a la salsa en la sartén y allí agrega los mariscos.

Llevar a ebullición entre 3,5 y 4 litros de agua, añadir sal y hervir la pasta hasta que quede del tamaño de un bocado. Transfiera a un recipiente hondo calentado (puede escaldar), vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Receta en vídeo

Pasta con calabacín para menú vegetariano

INGREDIENTES para 4 porciones:

400 gramos de pasta
500 g de calabacines tiernos
2 – 3 cebollas
80 gramos de aceite de oliva
manojo de albahaca
sal, pimienta negra molida

Preparación:

Cocine la pasta hasta que esté tierna, escurra y reserve 1 taza de agua de la pasta para la salsa. Transfiera a un tazón caliente. Pelar los calabacines, cortarlos en mitades, picar finamente la cebolla y la albahaca. Freír todo junto en aceite, sazonar con sal y pimienta, agregar 1 taza de agua de pasta y llevar a ebullición. Vierta la salsa sobre el plato y decore con ramitas de albahaca.

¡NOTA! para un menú vegetariano no estricto que permite productos lácteos (lacto-vegetarianismo), en lugar de agua de la pasta cocida, se vierte crema en la salsa y el plato terminado se espolvorea con queso parmesano o granopadano rallado.

Receta en vídeo

Cómo hacer macarrones con queso

INGREDIENTES para 4 porciones:

300 gramos de pasta
cabeza pequeña de brócoli
guisantes verdes frescos
medio calabacín
200 gramos de queso gouda
50 g de piñones
200 ml) de leche
¼ cucharadita Harina de maíz
sal pimienta

Preparación:

Freír las nueces en una sartén antiadherente seca. Se permite sustituir los piñones por almendras o nueces, que debe limpiarse de una película delgada. Mezclar la leche con harina de maíz y llevar a ebullición. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera o de polímero, hasta que la mezcla espese, agregue queso finamente rallado y cocine por otra media hora, revolviendo bien de vez en cuando. Retire del fuego, agregue nueces a la salsa, sazone con sal y pimienta y revuelva.

Pelar los guisantes, dividir el brócoli en floretes pequeños, cortar los calabacines pelados en cubos del tamaño de los floretes de la col. Colocar todas las verduras en una cacerola y llevar a ebullición, añadir sal y escurrir. Deje que la pasta se cocine; unos minutos antes de que esté lista, transfiera todas las verduras a la sartén. Coloque la pasta terminada en un recipiente caliente. Vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Receta en vídeo

Pasta en salsa cremosa

INGREDIENTES para 4-5 porciones:

1 paquete (400-450 g) de pasta con forma
230 – 240 g de requesón
170 gramos de queso azul
pizca de pimienta negra

Preparación:

Hervir la pasta, escurrir y reservar un tercio de taza del líquido de cocción. Triturar el requesón con un tenedor, calentarlo rápidamente en el microondas, agregar el queso azul desmenuzado, una pizca de pimienta, remover y diluir la mezcla con el líquido de cocción caliente. Mezcle bien, si lo desea, con una licuadora de inmersión. Vierte la salsa sobre la pasta y sirve.

La pasta tiene una composición de productos de partida muy simple, pero es de fácil digestión, satisface bien el hambre y nutre el cuerpo. sustancias útiles. Debes entender que cocinar no requiere habilidades culinarias especiales. Basta con tener una cacerola grande y de fondo grueso. Su volumen garantizará libertad y la pasta, independientemente del tamaño y la forma, no se pegará durante la cocción, y el fondo grueso garantiza un calentamiento uniforme del agua y todos los productos, largos o cortos, rizados o simples, se cocinarán de tal manera. sartén al mismo tiempo. Para los amantes de la pasta y de la variedad, hemos ideado una sartén con dos inserciones de malla. Permiten cocinar simultáneamente pasta de diferentes formatos para ensalada y guarnición o plato principal. Esto no sólo ahorra tiempo, sino también espacio.

¿Qué pasta te gusta?

Conchas, estrellas, tubos, arcos, espirales, cuernos. Amarillo suave, crema y multicolor. Con verduras, setas y marisco. Con requesón, queso y crema agria. Hoy hablaremos de pasta: cómo cocinarla, con qué servirla, cómo cocinarla correctamente y qué tipos es mejor utilizar en diferentes platos.

La pasta (pasta) es un producto universal. Son deliciosos solos y combinan bien con diferentes tipos queso, con verduras frescas y horneadas, salsas de tomate y crema. Cada tipo es bueno para ciertos platos: las estrellas y los anillos pequeños se usan mejor en sopas, las conchas quedan hermosas con verduras y mariscos, y los fideos y espaguetis son ideales para guisos.

¿Qué se hace con pasta en? diferentes paises?

Puedes utilizar la pasta para preparar sopas, ensaladas frías, guarniciones, guisos e incluso postres. Cada país tiene sus propias tradiciones de preparación de pasta y sus propias versiones de este producto. En Estados Unidos, la pasta es popular en forma de tubos curvos cortos y anchos, a partir de los cuales se prepara la famosa cazuela de queso. Los rusos prefieren la pasta naval. En Japón, la pasta larga se sirve tradicionalmente en la mesa de Año Nuevo, y en Italia tanta diferentes recetas de la pasta, que se podría dedicar más de un libro de cocina a esto.

¿Cómo cocinar la pasta correctamente?

Cíñete siempre a la fórmula. proporciones perfectas: para 100 g de pasta – 1 litro de agua y 10 g de sal. Colocar la pasta sólo en agua muy hirviendo, cocinar sin tapar y salar el agua antes de poner la pasta.

En Italia, Francia y Estados Unidos, la harina de trigo duro se utiliza para elaborar pasta. Es este tipo de pasta, sin la adición de harina premium, la que es verdaderamente saludable. Solo a partir de él se pueden preparar pastas sabrosas para que no se desborde, conserve su forma y no pierda color.

Cómo cocinar pasta: recetas

Receta 1.

Qué necesitas: 140 g de filete de bacalao ahumado en caliente, 250 g de bacalao corto pastas coloridas(cuernos, espirales o mariposas), 1,5 litros de caldo de verduras o pescado, 350 ml de nata media en grasa, un manojo pequeño de eneldo, pimienta negra recién molida, sal marina, una pizca de nuez moscada.

Cómo cocinar: Hervir la pasta en 2,5 litros de agua con sal. Pelar el bacalao de la piel y las espinas, cortar la pulpa en trozos pequeños. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente. Deja que hierva el caldo, reduce el fuego y vierte la nata en un chorro fino. Agregue pasta y trozos de pescado a la sopa, agregue pimienta, nuez moscada, sal, dejar hervir nuevamente y cocinar por un minuto aproximadamente. Sirva inmediatamente, adornado con eneldo picado.

Receta 2.

Qué necesitas: 300 g de pasta, 100 g de mozzarella en forma de bolitas, 120 g de jamón, 100 g de hojas frescas de albahaca, 180 g de tomates cherry, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, un puñado de mezcla de hierbas italianas secas, 70 g de parmesano, pimienta negra, un puñado picado nueces, sal marina y ramitas de albahaca.

Cómo cocinar: Calentar el horno a 180°. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos por la mitad, colocarlos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para horno, rociar ligeramente con aceite, espolvorear con hierbas italianas y hornear durante 30 minutos. Combine las hojas de albahaca lavadas, secas y finamente picadas con parmesano rallado, agregue nueces, una pizca de sal y muela en una licuadora hasta obtener una pasta suave. Mientras continúa batiendo, vierta el aceite restante. Hervir la pasta. Cortar el jamón en tiras finas. Corta la mozzarella por la mitad. Combine el jamón, la pasta y la mozzarella en una ensaladera. Sazone con sal y pimienta, coloque en un plato bonito, agregue los tomates horneados, vierta sobre la salsa y decore con ramitas de albahaca.

Receta 3.

Qué necesitas: 400 g de pasta con forma de concha (por ejemplo, pasta conchiglioni), 40 g de piñones, 140 g de queso de cabra, 2 aguacates pequeños maduros, 1 pepino fresco, sal, un cuarto de taza de aceite de oliva.

Cómo cocinar: Hervir la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras se cocinan las conchas, prepara el relleno. Lavar el pepino y el aguacate y secar. Para quitarle el hueso, corta el aguacate a lo largo y enrolla las mitades en direcciones opuestas. Corta el pepino pelado y el aguacate en cubos pequeños. Agrega sal, aceite de oliva, desmenuzado o picado. queso de cabra, mezclar todo. Coloca las conchas terminadas en un colador, y cuando el agua se haya escurrido por completo, llena cada una con el relleno y colócalas en un bonito plato plano. Servir adornado con piñones.

Receta 4.

Qué necesitas: 300 g de judías verdes tiernas, 400 g de filete de salmón, 150 g de espaguetis, 140 ml de leche y nata desnatada, un cuarto de paquete manteca, 1 puerro blanco, 6 huevos, pimienta blanca recién molida, sal, 1,5 cucharadas de aceite de oliva.

Cómo cocinar: Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Primero coloque la pasta terminada en un colador para escurrir el agua, luego transfiérala a un bol, espolvoree con aceite de oliva y agite ligeramente para que se distribuya uniformemente. Hervir los frijoles lavados durante 3-4 minutos en agua hirviendo, colocarlos en un colador y enjuagar con agua fría. En otro recipiente, hierva el filete de salmón hasta que esté medio cocido y luego corte el pescado en rodajas pequeñas o tritúrelo con un tenedor. Cortar en rodajas finas los puerros lavados y secos y sofreír en mantequilla caliente durante 4 minutos. En un bol, combine las judías, los espaguetis, los puerros, el pescado, la nata, la leche y los huevos batidos. Sal y pimienta para probar. Engrasa la sartén con aceite, vierte la mezcla resultante y hornea en el horno precalentado a 170º durante unos 45 minutos. Para evitar que la cazuela se queme, coloca la fuente en el centro del horno y en el nivel inferior coloca una bandeja de horno honda con agua. Sirva cortado en porciones en platos adornado con una ensalada verde.

Receta 5.

Qué necesitas: 400 g de pasta (cuernos, tubos o espirales), 1 col mediana, 1 cebolla, 140 g de mantequilla, un puñado de hierbas picadas, 3 dientes de ajo, pimienta recién molida, sal, ramitas de tomillo para decoración.

Cómo cocinar: Hervir la pasta en 4 litros de agua con 40 g de sal. Escurrir en un colador. Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el repollo finamente. En una sartén de paredes gruesas, derrita la mantequilla a fuego medio (deje un trozo para freír), agregue el repollo, las hierbas (las que desee: albahaca, eneldo, cilantro, perejil) y cocine a fuego lento hasta que se ablanden (unos 15 minutos). Finalmente, sazone con sal y especias. En una sartén aparte, sofreír la cebolla y el ajo en el aceite restante hasta que estén dorados, agregar a repollo guisado. Agrega las verduras a la pasta. Sirva adornado con ramitas de tomillo. repollo blanco En esta receta se pueden sustituir las coles de Bruselas, las coles de Beijing, la coliflor o el brócoli.

Receta 6.

Qué necesitas: 300 g de pasta en forma de arco, 150 g de guisantes tiernos, 2 calabacines o calabacines medianos, 8 tallos de espárragos tiernos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, aceite de oliva virgen extra, mezcla de sal y pimienta recién molida, 40 g de parmesano .

Cómo cocinar: Lavar y secar las verduras. Corta los calabacines por la mitad a lo largo. Corta cada pieza en semicírculos finos. Quitar el “hilo” duro de los guisantes (si los hay), cortar cada vaina en varias partes y hervir en agua con sal. Pele los espárragos de la piel dura. Corta cada tallo en 3-5 trozos. Hervir la pasta y colocar en un colador. Picar finamente el ajo, cortar la cebolla en aros finos. En una sartén grande y pesada, fría los espárragos y los calabacines alternativamente en aceite de oliva y agregue más según sea necesario. Quieres que las verduras se vuelvan más suaves pero aún crujientes. En una sartén aparte sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, añadir el resto de las verduras, la pasta y las especias. Sirva adornado con rodajas de parmesano.

Receta 7.

Lo que necesitas: 300 g de fideos de huevo, 300 g de pulpa de calabaza, 400 g de requesón casero, un cuarto de vaso de crema agria, una pequeña cabeza de brócoli, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 50 g de galletas molidas, un trozo de mantequilla.

Cómo cocinar: Lavar y secar la calabaza y el brócoli. Corta la calabaza en tazas de aproximadamente 2 cm y separa el brócoli en floretes del mismo tamaño. Hervir los fideos en agua con una pizca de sal y colocar en un colador. Hervir las verduras en agua ligeramente salada durante 3 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Separa la clara de la yema de un huevo. Muele el requesón por un colador. En un recipiente aparte, combine los fideos, la yema y el requesón rallado. Batir la clara y añadir a la masa resultante. Revuelva suavemente. Precalienta el horno a 180°. Batir la crema agria con el azúcar y el huevo. Engrase una fuente para horno con un trozo de mantequilla, espolvoree con pan rallado, extienda la mitad de la mezcla de requesón y fideos, distribuya encima la calabaza y el aguacate, cubra con la mezcla restante y vierta salsa de crema agria. Hornee durante aproximadamente media hora.

Receta 8. Fideos con manzanas

Qué necesitas: 1 vaso de azúcar de caña o 140 g de miel líquida ligera, 400 g de fideos al huevo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de postre de canela molida, medio limón, un cuarto de taza de pasas, 3 agridulces manzanas, 4 huevos, sal, 250 g de requesón, 125 g de mantequilla, arándanos.

Cómo cocinar: Remojar las pasas en agua hirviendo durante 15 minutos, enjuagar y secar. Hervir los fideos según las instrucciones, colocarlos en un colador y cuando el agua se haya escurrido por completo añadir trozos de mantequilla y mezclar bien. En un recipiente aparte, combine la canela, el requesón, las pasas, el azúcar (miel), los huevos batidos, el polvo para hornear, agregue una pizca de sal a la mezcla, los fideos rallados en trozos grandes y espolvoreados ligeramente. jugo de limon manzanas. Coloca la masa resultante en un molde refractario engrasado y hornea por 20-25 minutos (hasta que se forme corteza dorada) a una temperatura de 180°. Sirva adornado con frutos rojos.

– un producto maravilloso: nutritivo, sabroso, asequible y fácil de preparar. No es de extrañar que los platos de pasta sean tan populares en diferentes países. Hervir la pasta, combinarla con requesón, espolvorear con nueces y el desayuno estará listo. Vierta salsa de champiñones o pescado sobre los cuernos hervidos y decore con hierbas; obtendrá un plato apetitoso para el almuerzo. Añadimos un poco de pasta verduras guisadas– y la cena habitual se convirtió en un manjar inusual. Fideos al horno con masa de cuajada, decorado con bayas: después de un postre así, los invitados siempre se van contentos. Y las ensaladas gourmet en las que se combina pasta con productos gourmet se convertirán en un verdadero plato fuerte. menú de vacaciones. En las cuidadosas manos del propietario, la pasta brillará con nuevos matices de sabor. ¡Buena suerte con tus experimentos culinarios!

Puede convertirse en algo sofisticado y especial. Los italianos dicen que es fácil cocinar pasta, pero es mucho más difícil cocinarla bien. ¿Cómo cocinar deliciosamente la pasta? Para ello necesitas conocer algunos pequeños secretos.

Cómo cocinar pasta deliciosa

Primero, elegimos la pasta “adecuada” en la tienda. Si están hechos de trigo duro, son lisos y tienen los bordes vítreos, entonces tu elección es la correcta. Ahora conozcamos la regla de oro: “10-100-1000”, que probablemente todas las amas de casa italianas conocen. Es decir: para cocinar 100 g de pasta es necesario utilizar 1 litro de agua y 10 g de sal. Estas proporciones se consideran ideales.

Se añade sal al agua ya hirviendo, y en ningún caso a la pasta cocida o hervida. Diferentes tipos La pasta tiene su propio método de relleno. Los fideos cortos se vierten gradualmente para evitar que se peguen. Los productos retorcidos en una bola deben desenredarse con un tenedor de madera grande. No es necesario partir los espaguetis por la mitad, los introducimos enteros en el agua extendiéndolos a modo de abanico, y cuando se hayan ablandado los apretamos suavemente hasta que inmersión total.

Es mejor cocinar la pasta a fuego lento y sin tapar. No se recomienda enjuagarlos con agua después de cocinarlos: cambiar régimen de temperatura reducirá el contenido vitaminas útiles en el producto. No revuelvas demasiado la pasta ya que la dañarás y la romperás, y no la cocines demasiado o terminarás con una masa pegajosa. Después de escurrir la pasta en un colador, simplemente agítala un poco y transfiérala a un plato caliente.

Ya sabemos cocinar una pasta deliciosa, ahora puedes hacerlo aún mejor agregando salsas u otros ingredientes. Debes saber que la salsa (el “alma” de la pasta) se absorbe en los productos, enriqueciendo su sabor. Es necesario recalentar el plato junto con la salsa preparada con antelación.

Pasta deliciosa, receta para los enamorados

Hay muchas variaciones sobre el tema: cómo cocinar una deliciosa pasta añadiendo otros ingredientes. Mezclando la pasta con verduras saturaremos el plato de vitaminas, hierro y calcio. Echando salsa de carne sobre los cuernos hervidos potenciaremos los beneficios de los aminoácidos y proteínas esenciales, las vitaminas B6 y B12. frutas - cumpliremos el plan de consumo fibra dietética. Mézclelo con requesón bajo en grasa y obtendrá un plato bajo en calorías pero satisfactorio, con alto contenido calcio. A continuación te damos algunos consejos para hacer una deliciosa pasta con champiñones, queso o salsa de cebolla.

pasta al estilo francés

Este plato es rápido y fácil de preparar. Primero, pica una cebolla mediana y colócala en una sartén sobre aceite vegetal caliente. Después de freír las cebollas, agregue el tocino (300 g), cortado en cubos o tiras, agregue los champiñones (400 g). Vierta la nata en la sartén, agregue sal y pimienta al gusto. Después de hervir la pasta, colóquela en platos y vierta sobre la salsa francesa preparada.

Pasta en salsa de cebolla

Delicioso salsa de cebolla le da originalidad a este plato. Freír las cebollas (700 g) durante aceite vegetal(6 cucharadas), agregue crema agria (2 cucharadas). Después de condimentar la salsa con especias y sal, agregue 200-250 g de rallado en un rallador grueso. Cuando el queso se haya disuelto por completo, vierte la salsa preparada sobre la pasta.

pasta con queso

Si eres un gran fanático del queso, este plato es para ti. Para hacer la salsa de queso, derrita la mantequilla en una cacerola. Luego agregue la harina en pequeñas porciones y la sal. Mezclar bien y agregar la leche. Después de retirar la mezcla resultante del fuego, agrega el queso rallado y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Colocar la pasta hervida en un molde, verter sobre la salsa, espolvorear con especias y rallar queso por encima. Hornee en horno precalentado durante unos 30 minutos. El plato necesitará: 400 g de pasta, 150 g de mantequilla, 50 g de queso duro, 0,5 tazas de harina, 1 taza de leche, especias.

entre los muchos variedad de recetas preparativos deliciosos platos de pasta, cada uno encontrará su favorito. ¡Cocina mientras te diviertes y disfrutas de los deliciosos frutos de tu trabajo! ¡Buen provecho!

La pasta es uno de los productos más populares en Rusia. Las amas de casa saben lo que se puede hacer con pasta y en los últimos años se han añadido a su arsenal muchas recetas de pasta italiana.

Hablemos un poco de pasta

En las estanterías hay muchos tipos diferentes de pasta: conos, plumas, conchas, espirales, fideos, lasaña y muchas, muchas otras. Tradicionalmente, Italia es considerada la cuna de la pasta, allí la come absolutamente todo el mundo y nadie sabe tanto de pasta como los habitantes de este magnífico país. Un verdadero italiano nunca preguntará qué se puede hacer con pasta, porque conoce todas las recetas de deliciosas pastas. La pasta elaborada con trigo duro se considera la mejor. En italiano se acostumbra cocinarlos “al dente”, es decir, de tal forma que el interior del producto quede ligeramente crudo. La pasta es un excelente acompañamiento para platos de pescado, carne y verduras.

Cómo cocinar pasta: algunas formas sencillas

Un clásico del género: la pasta hervida como guarnición. Uno de los favoritos y opciones simples Los macarrones con queso son legítimamente reconocidos. Este plato es amado por adultos y niños, e incluso el ama de casa más inexperta puede prepararlo. La pasta marina también es uno de los métodos de cocción más populares. La receta es sumamente sencilla y no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. Basta con sofreír la carne picada en una sartén y añadirle la pasta hervida en la forma que más te guste. Si lo desea, mientras fríe la carne, puede agregar champiñones, tomates, cebollas y cualquier otra verdura; esto hará que el plato sea más jugoso y de sabor mucho más interesante. Lasaña italiana es muy deliciosa. Para prepararla necesitarás láminas de pasta especiales para lasaña y relleno según tu gusto. En la receta clásica, se compone de salsa bechamel, carne picada, parmesano, especias y condimentos. Pero hoy nos gustaría hablar sobre cómo se puede hacer algo inusual, pero... platos sencillos freír y hornear.

Pasta frita: receta

Para esta receta necesitarás pasta: unos 120 gramos, 2 tazas de caldo (unos 300 gramos), sal y pimienta, hierbas, curry y aceite de oliva, queso (idealmente parmesano). Si lo deseas, puedes utilizar ingredientes adicionales como tomates en su propio jugo y ajo. Vamos a empezar:

Pasta con carne picada al horno: receta

Si aún no sabe qué se puede cocinar con pasta y dedica un mínimo de tiempo, familiarícese con la cazuela hecha con carne picada y pasta. Necesitará carne picada y pasta en una proporción de 1 a 1 (considere una receta de 400 gramos), cebollas, unos 150 ml de leche y 50 gramos de mantequilla, una cucharada de harina y queso duro a tu gusto. Empecemos a cocinar:

Hervir la pasta “al dente” y cocinar la carne picada con la cebolla en una sartén;
preparar salsa bechamel: sofreír la harina en una sartén seca y agregar lentamente la leche con mantequilla derretida (20 gramos), agregar nuez moscada, pimienta, sal a la salsa y llevar a ebullición; la salsa está lista;
engrase la fuente para horno con el aceite restante y extienda capas de pasta, carne picada y más pasta, vierta todo con la salsa preparada;
hornee el plato en el horno durante aproximadamente media hora a 220 grados;
6-7 minutos antes de que finalice la cocción, espolvorea la pasta con queso rallado. ¡Buen provecho!

Una de las guarniciones más populares es la pasta. Espaguetis largos y finos, cuernos curvos, moños rizados y espirales: se sirven con carne de res, cerdo y pollo, queso y mariscos, verduras y salchichas, hacer guisos y sopa de pasta. Y, por supuesto, preparan una variedad de salsas y jugos para pasta. Al mismo tiempo, la pasta pasa de ser una guarnición a un plato independiente, satisfactorio y sabroso.

Puede preparar una variedad de salsas para pasta: carne de pollo, ternera o cerdo, verduras, cremosa de leche o crema agria, queso, variada. Gracias a la salsa, tu plato favorito adquirirá un nuevo sabor original.

En esta página encontrarás las siguientes recetas:

Recetas sencillas de salsa para pasta sin carne.

Una salsa de verduras ligera ayudará a que su plato sea dietético y saludable. Y nuestra sencilla receta con foto te contará en detalle cómo cocinar una deliciosa pasta.

Productos utilizados:

cebollas – 100 g (2 cabezas medianas);
zanahorias – 100 g (1 mediana);
ajo – 2-3 dientes;
harina – 2 cucharadas;
agua – 500 ml (2 tazas);
Aceite para freír;
condimentos, sal, especias - al gusto.

Tiempo de preparación de los ingredientes: 10-15 minutos.

Tiempo de fritura: 5-10 minutos.

Tiempo total: 20-25 minutos.

Volumen: 500 ml.

Cómo hacer salsa

Limpiamos las verduras. Cortar la cebolla en cubos de 1x1 cm, las zanahorias también se pueden picar o rallar en un rallador con agujeros grandes.

Freír las verduras hasta que adquieran un agradable color marrón.

Mientras revuelve, agregue la harina. Freír por 2-3 minutos.

Pelar los ajos y picarlos finamente o exprimirlos con una prensa de ajos. Añadir a la sartén.
Agregue los condimentos y la sal.
Agrega agua y, revolviendo constantemente, lleva a ebullición.

Pica finamente el eneldo fresco y agrégalo a la salsa. Aportará sabor y color a nuestra salsa para pasta. La salsa resultante se puede utilizar con pasta y patatas.

Consejo. Usando caldo en lugar de agua, obtenemos un sabor más brillante y rico.

La famosa salsa bechamel para pasta

Una salsa deliciosa para pasta es la famosa salsa Bechamel. Se puede utilizar tanto para pasta como para cocinar facil sopa de aderezo. Hay muchos tipos de salsa: con champiñones, queso, cebolla, hierbas. Ofrecemos recetas para una salsa Bechamel sencilla pero deliciosa.

Ingredientes requeridos:

leche – 1 litro (4 tazas);
harina – 100 g (4 cucharadas);
mantequilla – 50 g (1/4 paquete);
sal – 1 cucharadita;
nuez moscada rallada, cúrcuma, hierbas provenzales u otros condimentos.

Tiempo de preparación: 5-7 minutos.

Tiempo de cocción: 25-30 minutos.

Tiempo total: 30-40 minutos.

Volumen: 10 porciones.

Receta:

Derrita la mantequilla en una cacerola o sartén honda a fuego lento.
Poco a poco, revolviendo constantemente, agrega la harina y continúa friendo durante 3-4 minutos. La mezcla adquirirá un color marrón claro y tendrá un olor agradable.
Aumenta el fuego a medio y comienza a agregar la leche gradualmente, revolviendo los ingredientes.

Consejo. Es conveniente utilizar un batidor.

Luego, cuando todos los grumos de harina se hayan dispersado, reduce el fuego al mínimo y cocina por otros 8-10 minutos.
Finalmente agregue nuez moscada o condimentos.
Sirva la salsa preparada sobre espaguetis o como salsa para patatas.

Salsa Pesto Italiana

¿Qué otra salsa hay para la pasta sin carne? Seguramente habrás oído hablar de los platos de pasta con salsa pesto italiana. Recetas clásicas– con albahaca, piñones y queso parmesano, que da un toque picante a la salsa. Si no tienes estos productos, puedes sustituirlos por perejil, nueces o pistachos.

Productos utilizados:

hojas de albahaca fresca - 3 tazas;
nueces – 1,5 tazas;
aceite de oliva – 1 vaso;
ajo – 3-4 dientes;
parmesano – 2 cucharadas de queso rallado;
pimienta y sal - al gusto.

Tiempo de cocción: 5-10 minutos.

Tiempo total: 20-30 minutos.

Volumen: 10 porciones.

En Génova, la tierra natal del pesto, se prepara en un mortero de mármol. Si cocina en un procesador de alimentos, manténgalo fresco.

Lavar y secar las hojas de albahaca con los tallos arrancados.
Pelar los dientes de ajo.
Muele la albahaca, las nueces y el ajo en una licuadora. Agrega queso rallado.
Agregue aceite de oliva en un chorro fino, revolviendo la salsa.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Ya solo queda cocer la pasta y servirla con salsa aromática.

Consejo. La salsa pesto se puede conservar en el frigorífico, tapada, durante aproximadamente un mes.

Salsa de tomate para pasta

Los espaguetis sobrantes de la cena de anoche se pueden convertir fácilmente en un plato original. Podrían ser chuletas de pasta o una cazuela de pasta sin carne. La salsa de tomate combina a la perfección con esta delicia.

Productos requeridos:

oliva o aceite de girasol– 70 ml (1/4 taza);
cebolla – 1 cabeza mediana;
tomates - 3 frutas medianas;
pasta de tomate – 50 g (2 cucharadas);
pimienta, azúcar, sal - al gusto.

Tiempo de preparación: 5-10 minutos.

Tiempo total: 20-30 minutos.

Volumen: 8 porciones.

Pelar las cebollas y los tomates maduros.

Consejo. Los tomates se pueden escaldar primero para poder quitarles la piel fácilmente.

Picar la cebolla en cubos y sofreír hasta que esté transparente a fuego medio.
Agrega los tomates, previamente cortados en cubos pequeños, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

Consejo. Si lo desea, agregue ajo finamente picado para darle sabor picante.

Destino pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que espese.
Nuestra deliciosa pasta con salsa de tomate se puede servir.

Salsa de queso

¿Qué se puede hacer con queso normal? Por supuesto, la salsa de queso más tierna. Después de cocinar una cazuela o pasta en el horno, agrégale esta aromática salsa y el plato adquirirá un nuevo sabor.

Ingredientes utilizados:

leche – 200 ml (1 vaso);
caldo – 200 ml (1 vaso);
queso duro rallado – 200 g (1 taza);
harina – 40 g (2 cucharadas);
mantequilla – 50 g (2 cucharadas);
pimienta, sal - al gusto.

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 15-20 minutos.

Volumen: 8 porciones.

Prepara la delicada salsa de queso:

Derrita la mantequilla en un recipiente hondo a fuego lento.
Agregue gradualmente la harina y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
Retire los platos del fuego.
Calentar el caldo y la leche en recipientes separados.

Consejo. La salsa se puede preparar tanto con caldo de verduras como de carne.

Agrega lentamente la leche a la harina, luego el caldo. Al mismo tiempo, revuelve la mezcla continuamente.

Consejo. Para mezclar, use una cuchara de madera o una espátula.

Continuando revolviendo, hierva la salsa a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.
Vierta queso rallado en el líquido, revuelva y retire inmediatamente del fuego.

Consejo. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de leche o caldo.

Servir en la mesa, agregando hierbas picadas o nuez moscada rallada.

Sopa de crema abundante y sabrosa

¿Qué más puedes hacer con pasta? Sopa de crema abundante y sabrosa. Haremos nuestra sopa a partir de tomates enlatados en su propio jugo y pasta pequeña.

Productos:

tomates en su propio jugo – 800 g (una lata);
cebollas – 150 g (2-3 cebollas);
zanahorias – 100 g (un tubérculo mediano);
pasta – 100 g;
ajo – 1-2 dientes;
verduras, sal - al gusto;
Aceite vegetal para freír verduras.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Tiempo total: 25-30 minutos.

Volumen: 5-6 porciones.

Preparación de sopa de puré:

Lavar y limpiar las verduras.
Picar la cebolla en cubos pequeños, picar finamente las zanahorias o rallarlas con agujeros grandes, picar finamente el ajo y las hierbas.
En una cacerola de fondo grueso sofreír las zanahorias, el ajo y la cebolla durante 5-7 minutos.
Quitar la piel a los tomates y añadirlos junto con jugo de tomate en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
Agregue las hierbas, los condimentos, la sal y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Si queda muy espesa añadir un poco de agua.
Colar la sopa a través de un colador o licuar con una licuadora.
Mezclar la sopa y la pasta previamente hervida.
Decorar con una hoja de hierbas frescas y servir.

Salsa de queso como salsa para pasta: prepárela según la receta del video.